La ricetta del rafano come quella della nonna. Cosa si dovrebbe fare per mantenere il rafano a lungo e non deteriorarsi? Ricetta per la conservazione a lungo termine

Il rafano è una salsa piccante a base di pomodori schiacciati, rafano, aglio e sale. Tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un tritacarne. Si possono aggiungere anche peperone nero, rosso, dolce, dolce, zucchero semolato, aceto da tavola, carote. Il rafano è molto comune negli Urali e può avere altri nomi, ad esempio rafano, gorloder, leggero, spuntino al rafano, adjika siberiano.

I pomodori nella ricetta del rafano sono rossi, meno spesso verdi e il loro numero può variare a seconda del livello di piccantezza che si desidera ottenere. Più pomodori, meno piccante. Il rafano si conserva in un luogo fresco, lo spuntino può stare a lungo in frigorifero anche senza essere inscatolato. Il rafano e l'aglio sono ottimi conservanti e più ce ne sono nella salsa, meglio e più a lungo si conserva. Il rafano viene spesso servito con gnocchi, altra carne e piatti semplicemente salati. Alcuni fan particolarmente accaniti del rafano lo spalmano sul pane.

Va notato i benefici per la salute del rafano, questa salsa è un ottimo agente antimicrobico, protegge dal raffreddore, abbassa i livelli di zucchero nel sangue, regola il sistema escretore e migliora anche l'appetito. Secondo il contenuto di vitamina C, il rafano può competere con gli agrumi.

Considera diversi modi per cucinare il rafano.

Ricetta di rafano con pomodori e aglio

Prendere:

• 1 kg di pomodori maturi e succosi,
• 80 g di rafano
• 60 grammi di aglio
• un paio di pizzichi di paprika
• 3 cucchiaini sale,
• 1 cucchiaino Sahara.

Le radici di rafano dovrebbero essere giovani. La vecchia radice è facile da distinguere: è gialla e sciolta, una tale radice non è adatta. Se lo desideri, puoi togliere la buccia dai pomodori prima della cottura, è abbastanza semplice farlo: versali con acqua bollente per 2-3 minuti, quindi sbucciali semplicemente come patate bollite. Dopodiché, metti i pomodori nella ciotola della mietitrebbia o girali con un tritacarne. Aggiungi sale, zucchero, paprika macinata. Anche se, se i pomodori provengono da un orto domestico, lo zucchero potrebbe non essere affatto necessario.

Risciacquare e pulire le radici di rafano. Ora deve essere schiacciato. Usare un tritacarne non è molto comodo, poiché i coltelli sono costantemente intasati, spesso devi smontare l'intera struttura. È molto più comodo usare un robot da cucina. Gli spicchi d'aglio devono essere sbucciati e anche tritati, puoi passare attraverso una pressa speciale.

Ora mescola tutti gli ingredienti preparati, disponili in barattoli sterili pre-preparati e chiudi bene i coperchi. Non hai bisogno di sterilizzare. È molto comodo usare barattoli piccoli in modo che il bianco aperto non venga conservato a lungo: il rafano perderà le sue qualità "focose". Nonostante il rafano sia perfettamente conservato, le proprietà si perdono anche in barattoli chiusi nel tempo, quindi puoi chiudere diversi barattoli con molto rafano e aglio: aprirai questi barattoli per ultimi.

Come cucinare il rafano denso

Ad alcune hostess, il rafano a base di pomodori interi sembra acquoso, quindi è preparato con pomodoro denso. Una massa così densa rimane dopo la produzione di succo di pomodoro usando uno spremiagrumi.

Gli ingredienti di accompagnamento sono rafano, aglio, peperoncino e sale.

Se i pomodori non erano i più maturi, il rafano può risultare acido, e in questo caso è meglio aggiungere un po 'di zucchero. Intreccia rafano, aglio e peperoncino con una mietitrebbia e, se decidi di utilizzare un tritacarne, ti vengono garantite lacrime: dagli ingredienti per la salsa usciranno fumi molto caustici e aggressivi. Per quanto riguarda le proporzioni, sono le seguenti: per 6 litri di massa di pomodoro devi prendere:

• 2 baccelli di peperoncino,
• 350 grammi di aglio
• 450 g di rafano.

Rafano contorto, aglio e pepe vengono aggiunti ai pomodori già salati, il tutto viene mescolato e disposto in barattoli preparati. Chiudi i barattoli con normali coperchi di nylon e metti in frigorifero, puoi conservare il rafano in questa forma per circa 4 mesi. Se mantieni lo spuntino più a lungo, diventerà meno bruciante. Se il tuo rafano si è rivelato più piccante del previsto, la solita mela acida grattugiata, ad esempio la varietà Antonovka, salverà la situazione.
A volte al rafano viene aggiunto anche olio di semi di girasole in modo che la parte superiore del pezzo non sia ricoperta di muffa.

Il rafano è perfetto per antipasti e tagli di carne, è anche chiamato scintilla o rafano, ma il significato non cambia da questo: è una salsa fresca a base di pomodori e rafano, con l'aggiunta di altri ingredienti, spezie e condimenti. Considera le ricette passo-passo con foto di rafano di pomodoro e rafano per la conservazione a lungo termine.

Il rafano può essere conservato a lungo, si conserva bene in frigorifero nella sua forma grezza, oppure può essere sterilizzato e tappato per una lunga conservazione invernale. Quindi la padrona di casa non avrà dubbi su quale salsa servire in tavola in modo che si accompagni a carne, pollame e altri piatti. Sta a te decidere quale ricetta di rafano di pomodoro e rafano scegliere.

• Consigli e trucchi utili per cucinare il rafano

La ricetta classica per cucinare rafano da pomodori e rafano senza cottura

Non sarà difficile nemmeno per un cuoco alle prime armi preparare la salsa, l'insieme degli ingredienti è semplice e accessibile, è importante solo osservare le proporzioni degli ingredienti. Risulterà molto piccante, speziato e gustoso, credimi.

2 kg. pomodori maturi e carnosi;
150gr. radice di rafano fresca;
2 teste d'aglio;
sale e zucchero - a piacere;
1 tazza di aceto di mele 6-9%;
10 peperoni rossi dolci;
3-4 peperoncini piccanti;
un mazzetto di erbe fresche - aneto e prezzemolo;
55 millilitri. olio vegetale;
Pepe nero appena macinato.

Cucinando:

1. La ricetta per il rafano di pomodoro e rafano è molto semplice: devi immergere la radice di rafano lavata in acqua corrente e sbucciata in una ciotola di acqua fredda.

2. Preparare pomodori e peperoni - tagliarne il nocciolo, tagliarli a metà o in quattro parti e passarli al tritacarne con una grata fine.

3. Macina i peperoncini piccanti, l'aglio sbucciato e la radice di rafano insieme a peperoni e pomodori.

4. Trasferire le verdure in una ciotola adatta per impastare e mescolare bene il tutto con l'aggiunta di olio di semi di girasole.

5. Ora salare la salsa, aggiungere pepe nero macinato fresco e zucchero semolato a piacere e mescolare nuovamente. Lasciare fermentare la salsa fino a quando i granelli di sale e zucchero non saranno completamente sciolti.

6. Versare il rafano finito in barattoli puliti lavati con detersivo e bicarbonato di sodio, chiudere i coperchi (preferibilmente di plastica) e metterli in frigorifero per la conservazione. Puoi provare la salsa dopo che è stata sintonizzata un po ', ci vorranno solo 3-4 giorni.

7. Se la salsa viene sterilizzata per 15 minuti per ogni barattolo da mezzo litro, può essere arrotolata con una chiave di lattina e conservata a temperatura ambiente in un luogo fresco, in una stanza senza luce solare diretta.

E infine, non dimenticare di scrivere la ricetta del rafano di pomodoro e rafano.

Modo caldo per cucinare il rafano con l'ebollizione

C'è anche una ricetta per il rafano che deve essere bollito e poi può essere conservato a temperatura ambiente per tutto l'inverno.

Per cucinare avrai bisogno di:

1,8-2 kg. pomodori maturi;
300gr. radice di rafano;
3-4 teste d'aglio fresco;
3 art. cucchiai di sale grosso;

baccello di peperoncino piccante.

Cucinando:

1. Sbucciare la radice di rafano, versarvi sopra dell'acqua bollente o immergerla in una ciotola di acqua fredda per eliminare l'amaro in eccesso. Sbucciare gli spicchi d'aglio.

2. Togliere la pelle ai pomodori con acqua bollente e una “doccia fredda” e tagliare il picciolo.

3. Grattugiare su una grattugia media o utilizzare un tritacarne: è necessario strofinare tutto e pomodori e rafano con aglio. Ma i peperoncini piccanti possono essere tagliati molto finemente con un coltello affilato.

4. Mescolare tutte le verdure in un contenitore, aggiungere sale e zucchero semolato e lasciare riposare fino a quando tutti i chicchi si saranno sciolti.

5. Versare la salsa in una casseruola e far bollire per 5-7 minuti, quindi versarla calda in vasetti puliti, arrotolarla a testa in giù per verificarne la tenuta e, dopo il raffreddamento, nascondere la deliziosa salsa in una credenza per infusione. Puoi provare la conservazione a lungo termine del rafano dopo un mese e mezzo, quando tutti i gusti e gli aromi si mescolano.

Rafano con pomodori e mele, da conservare per l'inverno

Una ricetta di salsa insolita e molto gustosa, con l'aggiunta di mele fresche in agrodolce, che ammorbidiscono leggermente l'asprezza e la piccantezza e conferiscono una piccantezza speciale.

Per cucinare avrai bisogno di:

1,5 kg. pomodori;
550gr. mele in agrodolce;
350gr. rafano fresco;
200gr. giovane aglio;
1,5-2 cucchiai. cucchiai di sale grosso;
1-2 cucchiai. cucchiai di zucchero fine;
peperoncino piccante - facoltativo.

Cucinando:

1. La ricetta del rafano di pomodoro e rafano inizia con il fatto che è necessario lavare le verdure in acqua corrente, sbucciarle, tagliare il gambo dai pomodori. Rimuovere la pelle dalle mele, rimuovere il torsolo con semi e membrane.
2. Ora tutto deve essere tritato, puoi grattugiare o scorrere un tritacarne con una griglia media o fine.
3. Trasferisci la massa risultante in un comodo contenitore, come una casseruola o una ciotola da cucina.
4. Versa sale e zucchero semolato nella purea di verdure, puoi aggiungere pepe appena macinato e verdure tritate finemente a piacere.
5. Mescola tutto accuratamente e lascia fermentare la massa per un'ora fino a quando il sale e lo zucchero semolato non si sciolgono.
6. Mentre la salsa è in infusione, puoi sterilizzare barattoli e coperchi, spalmarli sopra il rafano con pomodori e mele, come mostrato nella ricetta passo dopo passo con una foto.

Ora ci sono due opzioni: versare la salsa così com'è e conservarla in frigorifero, oppure coprire il fondo della padella con un canovaccio, versare acqua e sterilizzare i barattoli in acqua bollente per 5-7 minuti, quindi arrotolarli . In questa forma, il pezzo viene conservato a temperatura ambiente per un massimo di sei mesi senza segni di deterioramento.

Cosa si dovrebbe fare per mantenere il rafano a lungo e non deteriorarsi?

Ciò può accadere a causa del fatto che le date di scadenza sono scadute o che la tecnologia di cottura è stata violata. Quali potrebbero essere le ragioni del deterioramento della salsa, anche se è conservata, anche se è già in un barattolo aperto, ma in frigorifero?

Le verdure avariate erano originariamente utilizzate per cucinare;
non abbastanza conservanti nella salsa - sale e zucchero, aglio e peperoncino;
il contenitore non era sterile prima che vi fosse versato il rafano;
condizioni di conservazione errate.

Ecco perché, nelle ricette per la conservazione a lungo termine per l'inverno, si consiglia di utilizzare aceto o acido citrico, a volte vengono sostituiti con l'aspirina. E alcune ricette prevedono che il rafano debba essere bollito o sterilizzato in barattoli.

Non sarà superfluo prima di chiudere il coperchio del barattolo, e non importa quale - metallo (chiavi in ​​mano) o plastica, versare un po 'di olio di girasole inodore sopra la salsa. Il film d'olio impedirà all'aria di entrare e la salsa non si ossiderà e non si rovinerà.

Per la cottura si usano solo prodotti freschissimi e di prima qualità, come per il rafano è meglio cavarlo dal terreno subito prima di preparare il sugo, sciacquarlo e metterlo a bagno in acqua per poco tempo in modo che mantenga la sua nitidezza, ma l'amarezza se ne andrà inzuppata.

Assicurati, prima di versare il rafano in barattoli, in base alla ricetta del rafano passo dopo passo con una foto, devi provare la salsa per sale e zucchero, la presenza di piccante, c'è abbastanza piccante dall'aglio in esso. Dovrebbero esserci molte spezie nella salsa, in modo che le lacrime vengano agli occhi da un cucchiaino di condimento.

Tutte queste semplici ricette, consigli e trucchi ti aiuteranno a preparare un delizioso e profumato rafano per l'inverno per coccolare e trattare la tua famiglia e i tuoi amici con un piatto che, oltre all'ottimo gusto, li aiuterà a resistere all'influenza e al raffreddore nella stagione fredda.

Nessuna vacanza, nessuna festa è completa senza uno spuntino. Ci sono così tante versioni diverse del tradizionale piatto festivo che l'elenco richiederà molto tempo. Tuttavia, tra loro ci sono quelli che prendono il primo posto. Il rafano al pomodoro con rafano e aglio, o semplicemente "rafano", può senza dubbio essere chiamato tale. E oggi considereremo le vere vecchie ricette russe.

Qui si usano i prodotti più comuni, e il gusto è meraviglioso, ricco di piccantezza.

Nonostante gli ingredienti per preparare questo piatto siano standard, ci sono molte ricette per questo. Tuttavia, ciò è dovuto al fatto che chiunque prepari questo antipasto, in un modo o nell'altro, vi aggiunge qualcosa di speciale. Il risultato è uno spuntino meraviglioso. che soddisferà tutti gli amanti del piccante.

Il segreto principale di questa ricetta è che qui vengono utilizzati solo prodotti freschi. Niente deve essere cotto o sterilizzato.

Per preparare questo delizioso antipasto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pomodori - 2 kg.
• Aglio - 150 g.
• Radice di rafano - 350 g.
• Sale - 15 gr.
• Zucchero - 10 g.

Sulla base di questa quantità, otteniamo 2 litri di rafano.

Iniziamo sbucciando i pomodori, togliendo loro tutto il superfluo, sbucciando il rafano e l'aglio

Successivamente, tutti i prodotti puliti vengono messi in un frullatore (in caso contrario, è possibile utilizzare un tritacarne).

Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.

Aggiungere sale e zucchero a piacere. Versare lo spuntino finito nei barattoli e metterlo in frigorifero. Tutto, il nostro piatto è pronto. Si consiglia di lasciarlo fermentare per un giorno e poi utilizzarlo. E può essere conservato in questa forma per molto tempo.

Rafano senza pomodori secondo la ricetta classica

Alla menzione del rafano, tutti diranno che è preparato con rafano e pomodoro. Tuttavia, puoi farne a meno. Il rafano, ovviamente, rimane il componente principale, altrimenti questo antipasto non si chiamerà rafano.

Per quanto riguarda il suo secondo componente, oltre al pomodoro, si possono aggiungere altri componenti del tutto insoliti. Uno di questi è il pepe.

Per preparare un tale antipasto, abbiamo bisogno dei seguenti ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1 pezzo
• Peperoncino - 2 pezzi.
• Radice di rafano - 150 g.
• Aglio - 150 g.
• Sale - 5 g.

Sulla base di questo numero di componenti, otteniamo 0,5 litri di rafano.

Tutti i componenti preparati sono ben lavati, puliti, rimuovendo l'eccesso. Successivamente, macina tutto attraverso un tritacarne. Questo può essere fatto individualmente o alternando i componenti. Versare la massa nella padella, salare e mescolare.

Ora prendiamo barattoli preparati: ben lavati e sterilizzati. Distribuiamo la salsa finita e mettiamo in frigorifero.

Rafano con barbabietole per l'inverno (ricetta senza cottura)

Un'altra versione di rafano con un sostituto del pomodoro. Probabilmente nessuno avrebbe immaginato di utilizzare le barbabietole per questo scopo. Tuttavia, questo ortaggio conferisce al piatto un sapore piuttosto particolare e piccante.

Per preparare un tale rafano abbiamo bisogno di:

• Svela - un raccolto a radice media.
• Radice di rafano - 350 g.
• Aceto da tavola - 10 ml.
• Sale - 10 g.
• Zucchero - 10 g.

Sulla base di questo numero di componenti, otteniamo 700 grammi di prodotto finito.

Come nelle ricette precedenti, puliamo, tritiamo e maciniamo tutti i componenti con un tritacarne. Le barbabietole possono anche essere grattugiate

Dopodiché, versa tutte le verdure grattugiate in un contenitore comune e mescola bene. Se le barbabietole non sono abbastanza succose, puoi aggiungere un po 'd'acqua fino alla consistenza desiderata.

In barattoli ben lavati e sterilizzati stendete la salsa e mettetela in frigorifero. In inverno, e nei giorni festivi, ci sarà qualcosa da mangiare.

In modo che il rafano sia rimasto a lungo in cantina e non si sia deteriorato ...

Un antipasto di rafano a base di verdure fresche non si conserva certo a lungo. E se non manca molto alle vacanze, ma non vuoi aprire questa salsa. E una sovraesposizione troppo lunga minaccia la comparsa di muffe e acidi. Per prolungare la durata di conservazione del rafano, vengono utilizzati conservanti o la salsa viene bollita. Tuttavia, ciò influisce sul gusto e sulle proprietà benefiche delle verdure fresche.

Uno dei modi più complicati per conservare la merenda è condirla con olio di semi di girasole. Puoi anche ungere il coperchio del barattolo con la senape.

In modo che il rafano non diventi acido e non vaghi ...

Affinché il rafano non diventi acido e piaccia con il suo gusto, non dimenticare che deve essere conservato esclusivamente in frigorifero. Quindi puoi evitare la comparsa di muffe.

Le banche devono essere accuratamente sterilizzate e i coperchi di plastica ben lavati e, preferibilmente, bolliti. Quindi non devi aggiungere conservanti extra come aceto, aspirina o acido citrico.

Ricorda, quanto segue porta all'acidificazione del prodotto:

• Mancanza di pre-sterilizzazione dei vasetti.
• Mancanza di conservanti naturali come aglio o sale.
• Prodotti danneggiati o leggermente danneggiati.
• Conservazione del prodotto finito in un luogo caldo.

I coperchi in nylon sono più adatti per la conservazione a lungo termine di snack in barattoli di vetro. Ebbene, se si conserva a lungo in un contenitore di vetro e si utilizzano tappi a vite, è consigliabile mettere del cellophane sotto di essi in più strati. Ciò ridurrà l'ingresso di aria nella lattina.

Alcuni consigli utili per aiutarti a preparare uno spuntino al rafano.

• Le radici di rafano dovrebbero essere di alta qualità, senza alcun danno. È meglio usare un raccolto tardivo. Quindi il gusto sarà più ricco e più forte. Gli spuntini preparati in autunno si conservano più a lungo.
• È necessario preservare adeguatamente la radice. Si consiglia di scavarlo immediatamente prima di raccogliere il rafano.
• Affinché durante la preparazione dello spuntino il rafano non irriti la mucosa dell'occhio, puoi coprire il tritacarne con un sacchetto di plastica.
• Se vuoi ottenere il tuo gusto indimenticabile, non aver paura di sperimentare. Se vuoi aggiungere acidità al rafano, usa una mela o un'uva spina. Anche le sensazioni gustative e le varie tipologie di peperoni sono ben diversificate.
• Se usi una radice essiccata per preparare snack, devi prima pulirla, tagliarla, quindi asciugarla in forno e macinarla alla fine in un macinino da caffè. Dopodiché, stendi i suoi barattoli di vetro e conservalo fino a quando non sarà necessario.

In generale, crea, trova le tue opzioni e buon appetito!

Per tutti gli amanti degli snack piccanti, oggi proponiamo di preparare un delizioso rafano. Questa è una tale salsa e persino un condimento che può essere consumato sia in forma pura che aggiunto a qualsiasi piatto. Il rafano si sposa bene con un pezzo di carne fritto, così come con la gelatina, che diventerà molte volte più gustosa se questo condimento viene servito con esso. Tradizionalmente il rafano viene preparato con l'aggiunta di pomodoro, aglio e rafano, anche se esistono ricette con l'aggiunta di peperoncino per esaltarne la piccantezza, così come le carote, anch'esse originali. Ci sono ricette con la cottura, ce ne sono senza. Bollito, ovviamente, si conserva bene, ma il trattamento termico non è tipico della nostra salsa, nel processo di cottura sia il rafano che l'aglio perderanno il loro gusto specifico. Vi consiglio quindi di cucinare in modo classico, ma nel processo di descrizione dettagliata con foto passo passo vi dirò cosa fare in modo che il condimento si conservi a lungo. Ci sono tre diverse ricette per te oggi: fai la tua scelta!

Pomodoro e rafano all'aglio per l'inverno senza cottura

Iniziamo oggi con una ricetta classica facile da ripetere. Ci sono ricette in cui il rafano viene bollito per prolungarne la durata, ma per la versione di oggi prenderemo solo verdure fresche, le condiremo con sale e zucchero, e come conservanti in modo che il rafano non si asciughi, prenderemo olio vegetale e aceto . Non avrai bisogno di cucinare nulla, si manterrà bene.

Ingredienti:

• radice di rafano - 200 g
• pomodori - 1 kg,
• aglio - 2 teste,
• peperoncino - a piacere
• Aceto da tavola al 9% - 2 cucchiai. l.
• olio vegetale - 80 g,
• zucchero - 40 g,
• sale - 30 g.

Come cucinare il rafano dai pomodori per l'inverno

È così che è venuto fuori il rafano, cento volte più gustoso e aromatico del rafano in barattolo acquistato in negozio.

Rafano per l'inverno da un pomodoro: una ricetta fotografica passo passo

Si sta preparando un antipasto di verdure crude che può diventare il condimento preferito da tutti i vostri uomini in famiglia. Sono gli uomini che la adorano per il suo gusto piccante e piccante. A proposito, c'è un altro nome: rafano. Vale la pena notare che il rafano può essere conservato fino a diversi mesi, l'importante è che sia conservato in un luogo fresco: in cantina o in frigorifero. Questo è l'intero segreto della conservazione, e in generale la ricetta è abbastanza semplice, quindi non perdere l'occasione di arrotolare alcuni barattoli di condimento gustoso e piccante per un uso futuro. Grazie al suo aspetto grezzo, conserva molte vitamine, che rafforzeranno la tua salute e ti rallegreranno.

Ciò che ci serve:

• 500 grammi di pomodoro,
• 60 grammi di rafano
• 4 spicchi d'aglio,
• 0,5 cucchiaini. l. sale.

Come fare il rafano da un pomodoro con rafano e aglio per l'inverno

Rafano per l'inverno dal pomodoro con aceto

Molte persone non possono vivere senza snack e condimenti piccanti, e oggi una ricetta del genere è davanti a te. La deliziosa salsa di condimento è facile da preparare a casa e per molto tempo. E l'aceto ci aiuterà in questo. Certo, puoi acquistare rafano grattugiato già pronto nel negozio, ma non può essere paragonato alle preparazioni fatte in casa. Tanto sapore nel condimento fatto in casa che è impossibile non provarlo.

Lista della spesa:

• 800 grammi di pomodori,
• 150 grammi di peperone dolce,
• 1 PC. peperoncino piccante,
• 60 grammi di radice di rafano,
• 100 grammi di aglio,
• 80 grammi di zucchero semolato,
• 15 grammi di sale
• 80 grammi di aceto, 9%.

Cucinare il rafano dal pomodoro al rafano e l'aglio per l'inverno

Più gustoso e non troverai, buon appetito!

Il rafano con i pomodori è un piatto noto anche come "Spark" o "Siberian Adjika". Questa salsa, caratterizzata da un gusto piccante e un aroma insuperabile, è ottima per piatti di carne e pollame, inoltre può essere semplicemente spalmata sul pane. Il pezzo deve essere affilato, mentre indurirà il corpo e lo proteggerà dai microbi dannosi.

Come fare il rafano da un pomodoro?

Affinché un prodotto finito come rafano di pomodoro e rafano per l'inverno sia benefico, è necessario preparare adeguatamente i prodotti:

1. I pomodori devono essere maturi, ma senza la presenza di deterioramento su di essi. Se vengono utilizzati pomodori marci, il rafano non resisterà a lungo.
2. Più rossi sono i pomodori, più luminoso risulterà il prodotto e il gusto sarà più pronunciato.
3. Le varietà tardive di pomodori sono eccellenti per la raccolta del rafano, hanno una struttura densa.
4. Il rafano deve essere presente in questa preparazione, ma non dovresti usare radici sottili e pigre. Non si puliscono bene e non avranno sufficiente succosità.
5. L'aglio dovrebbe essere preso grande, ci sarà molta umidità.

Rafano con pomodori e aglio per l'inverno

La ricetta per fare il rafano per l'inverno dai pomodori con l'aglio è considerata un classico, qui c'è un minimo di prodotti, ma il risultato supererà ogni aspettativa. Gli ingredienti principali sono i pomodori, la radice di rafano e l'aglio. Il pezzo non viene bollito o pastorizzato, viene conservato fresco in frigorifero o in cantina.

Ingredienti:

• pomodori - 2 kg;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• radice di rafano - 400 g;
• sale.

cucinando

1. Macina gli ingredienti solidi, aggiungi il sale. Invia il pezzo per mezz'ora in frigorifero.
2. Versare il composto in barattoli sterilizzati.

Rafano con peperoni e pomodori

Puoi dare al pezzo una nota dolciastra speziata se fai un'opzione come il rafano con peperoni e pomodori. La salsa di condimento si abbina bene a piatti di carne e pesce. Per macinare bene il prodotto indurito, è necessario utilizzare un tritacarne. Dopo aver tritato i pomodori, potete togliere il succo in eccesso per rendere il rafano più denso e saporito.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• peperone - 400 g;
• aglio - 100 g;
• radice di rafano - 200 g;
• sale - 3 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiai. l.;
• pepe - 1 cucchiaino

cucinando

1. Usando un tritacarne, trasforma i pomodori in una purea. Portare a ebollizione e cuocere per 1 ora.
2. Tritare il peperone, l'aglio e la radice di rafano, unirli ai pomodori insieme a sale e pepe.
3. Dividi la massa in barattoli. Il rafano con i pomodori va conservato in frigorifero.

Rafano Di Pomodoro Verde

Nel caso in cui non sia possibile utilizzare pomodori maturi, puoi fare un'opzione come il rafano dai pomodori verdi per l'inverno. Per evitare la muffa sui coperchi, vengono lubrificati con olio vegetale bollito prima della chiusura. Un tale condimento può essere conservato per molto tempo, purché sia ​​​​in un luogo fresco.

Ingredienti:

• pomodori verdi - 1 kg;
• radice di rafano - 100 g;
• aglio - 1 testa;
• peperoncino - 3 pezzi;
• sale, zucchero.

cucinando

1. Macina gli ingredienti con un frullatore.
2. Aggiungere la porzione necessaria di zucchero e sale, disporre nei barattoli e chiudere.

Rafano con peperoncino e pomodori

Uno degli snack gustosi e salutari è il rafano piccante con aglio e pomodori. Un po' di questa salsa, se consumata tutti i giorni, contribuirà a rendere l'organismo molto resistente ai virus ea saturarlo di vitamine. La preparazione è perfetta come aggiunta a piatti di carne e tutti i tipi di contorni.

Ingredienti:

• pomodori - 4 kg;
• aglio - 20 chiodi di garofano;
• rafano (radice) - 300 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• sale - 5 cucchiai. l.;
• zucchero - 3 cucchiai. l.

cucinando

1. Macina i pomodori, l'aglio e la radice di rafano con un tritacarne.
2. Alla fine aggiungere peperoncino, sale e zucchero.
3. Mescolare per 5 minuti. Le spezie dovrebbero essere completamente sciolte.
4. Disporre il pezzo in barattoli e sughero sotto i coperchi di nylon. Il rafano dei pomodori freschi si conserva bene per 2-3 mesi.

Rafano di pomodori gialli - ricetta

Ci sono una varietà di ricette, puoi scegliere diverse varietà di pomodori. Ad esempio, una variazione molto originale del pezzo è il rafano di pomodoro giallo. Il colore del piatto sarà originale, sarà molto diverso da quello classico, ma questo non influirà sul gusto. Come componente aggiuntivo, puoi usare il peperone dello stesso colore.

Ingredienti:

• pomodori - 5 kg;
• peperone - 10 pezzi;
• radice di rafano - 300 g;
• aglio - 300 g;
• peperoncino - 5 pezzi;
• sale - 7 cucchiai. l.

cucinando

1. Scorri rafano, amaro, peperoni dolci, pomodori e aglio attraverso un tritacarne.
2. Salare il rafano e lasciare per 1 ora.
3. Arrotolare il bianco, il rafano con i pomodori gialli sarà ben conservato in frigorifero.

Rafano con aceto, pomodori e aglio

Ottimo, adatto a piatti di carne e pesce, è il rafano di pomodoro e il rafano, che contiene aglio. La combinazione di questi componenti creerà un gusto insuperabile. In modo che gli ingredienti che bruciano non creino disagio durante la macinazione, puoi fissare saldamente il sacchetto nel tritacarne.

Ingredienti:

• pomodori - 1 kg;
• radice di rafano - 100 g;
• aglio - 80 kg;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto - 1 cucchiaio. l.

cucinando

1. Macina i pomodori con un frullatore, aggiungi il rafano tritato finemente, tutti i condimenti sciolti e l'aceto.
2. Sbatti di nuovo la salsa con un frullatore.
3. Il rafano con i pomodori sarà ben conservato in un luogo fresco in un contenitore sterilizzato.

Rafano con mele e pomodori

Una delle ricette più originali con cui cucinare il rafano sarà l'aggiunta di mele alla preparazione. Questo componente aggiungerà piccantezza e agirà come una sorta di punto culminante. La salsa può essere divisa in piccole porzioni e congelata, quindi utilizzata secondo necessità.

Ingredienti:

• radice di rafano - 100 g;
• pomodori - 1 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• mele - 150 g;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 3 cucchiaini

cucinando

1. Macinare tutti i componenti.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale.
3. e i pomodori si manterranno bene in barattoli refrigerati.

Rafano con pomodori e aglio senza rafano

Puoi usare estremamente dal pomodoro, che è fatto senza l'aggiunta di rafano. La nitidezza in questo caso è data da componenti come il peperoncino e l'aglio, che viene assunto in quantità significative. Il sale deve essere usato sale da cucina in pietra, il sale iodato non consentirà di conservare a lungo le verdure.

Ingredienti:

• pomodori - 3 kg;
• peperoncino - 400 g
• peperone - 1 kg;
• aglio - 2 teste;
• sale - 6 cucchiai. l.

cucinando

1. Tritare le verdure sbucciate.
2. Aggiungi sale e lascia fermentare la massa per 40 minuti.
3. Il rafano al pomodoro fatto in casa può essere conservato in scatola al freddo.

Rafano al pomodoro senza cottura - ricetta

Una ricetta estremamente popolare e comune è il rafano al pomodoro fatto in casa senza bollire. Questo metodo di cottura aiuta a mantenere le verdure il più fresche possibile. Ciò contribuisce al fatto che in essi sono presenti sostanze utili in quantità significative, che porteranno indubbi benefici all'organismo.