Ricetta per frittelle con latte di cocco. Pancake con latte di cocco senza uova

I pancake fragranti e rossicci con una crosta dorata non devono essere fatti con farina di frumento e uova. In questo post ci sono tre ricette di pancake senza glutine, latte vaccino e senza uova, oltre a una ricetta di pancake di mia madre che usa le uova ma è stata testata da tutta la nostra famiglia lo scorso fine settimana.

Quando si sceglie la farina, si può usare integrale, segale, avena o farro. Contengono glutine ma sono un'opzione migliore rispetto alle farine raffinate. Dal momento che cerco di ridurre al minimo il glutine nella mia dieta, preferirei farine senza glutine come mais, ceci, mandorle, riso, cocco, quinoa o grano saraceno verde. Ogni farina ha le sue specificità, ad esempio la farina di mais è leggermente amara. Pertanto, prova a mescolare diversi tipi di farina e sentiti libero di provare l'impasto, regolandone il gusto.

Se non usate le uova, le sostituiranno i semi di lino o di chia. Maria Petrovskaya ha condiviso con noi tre ricette senza uova e farina di frumento.

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Frittelle con zucca

1/4 di tazza di semi di lino schiacciati
3/4 di tazza d'acqua
1 1/2 tazze di farina integrale (dalle opzioni senza glutine - riso, mais,cedro, farina di miglio o farina di grano saraceno verde),
3 art. cucchiai di sciroppo di topinambur o zucchero di cocco,
un pizzico di sale
1/4 di tazza di olio di cocco spremuto a freddo (o burro chiarificato),
1 bicchiere d'acqua
1 tazza di purea di zucca
vaniglia (opzionale)

Puoi anche aggiungere spezie se lo desideri.

2 cucchiaini di cannella, 2 cucchiaini di zenzero secco,
1/4 cucchiaino di noce moscata,
1/4 cucchiaino di chiodi di garofano

Per prima cosa, mescola i semi di lino macinati con acqua e metti in frigorifero per 15 minuti. Mescolare sciroppo o zucchero di cocco, farina, spezie e sale, quindi aggiungere il burro fuso, un bicchiere d'acqua e la purea di zucca. Aggiungere acqua e purea gradualmente, mescolando l'impasto in modo che non ci siano grumi. Infine aggiungete i semi di lino ammollati. Mescolare bene.

Riscalda la padella e cuoci come normali pancake. Tenere su ciascun lato per circa tre minuti. Dopo aver tolto il pancake dalla padella, puoi foderarlo con carta da forno in modo che i pancake non si attacchino.

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Pancake non zuccherati

120 g di farina di quinoa (farina di riso o grano saraceno verde)
250 ml di latte di mandorla
1° cucchiaio di olio di cocco fuso
un pizzico di sale

Mescolare bene gli ingredienti e mettere in frigo per 30 minuti. Per dolcificare si può aggiungere sciroppo di topinambur o altro dolcificante naturale. Riscaldare una padella, ungere con olio e friggere le frittelle fino a doratura. Devono essere girati con cura per non strapparsi. Se i pancake iniziano a strapparsi, puoi piegarli a metà. A dire il vero, è meglio iniziare con un piccolo diametro di frittelle.

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Crespelle di farina di avena

Una ricetta base per pancake che può essere preparata dolce o salata.

1 tazza di farina d'avena
1 1/2 tazze di latte (meglio usare latte di mandorla, cedro o altro latte vegetale)
1/2 cucchiaio cucchiai di lino macinato o semi di chia
un pizzico di sale

Olio di cocco o burro chiarificato per ungere la padella

Puoi anche aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di sciroppo, zucchero di cocco o gur.

Per prima cosa, macina la farina d'avena in farina in un frullatore o macinacaffè. Frullare tutti gli ingredienti in un frullatore o mixer fino a che liscio. Riscalda la padella. Versare l'impasto. Cuocere i pancake fino a doratura, quindi capovolgerli. I pancake pronti possono essere unti con olio. Se l'impasto si addensa un po 'durante la cottura a causa del lino, puoi aggiungere il latte e sbattere di nuovo in un frullatore. Pertanto, sarà più conveniente versare l'impasto nella padella direttamente dal frullatore.

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Pancakes la ricetta di mia mamma

1 tazza di farina di segale integrale biologica (o grano integrale/farro)
1 tazza di farina di mais
1-2 cucchiai. cucchiai di farina di cedro
2 uova del villaggio
Sciroppo di topinambur a piacere
sale a piacere
2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva spremuto a freddo
bevendo acqua

Tutti gli ingredienti sono stati aggiunti a occhio, quindi puoi regolare le proporzioni di farina e la quantità di acqua. Mescolare tutti gli ingredienti e versare abbastanza acqua per ottenere la consistenza della panna acida liquida. Aggiungere sale e sciroppo a piacere. Cuocere in una padella ben oliata fino a doratura.

Con Cosa?

I pancake con panna acida sono una delle mie combinazioni preferite. Non è perfetto, ma i pancake mi capitano una volta all'anno, quindi la cosa principale qui è che è gustoso, non giusto. Abbiamo anche spalmato i pancake con la nostra pasta di cioccolato ed era ancora più gustoso dei pancake con il latte condensato. Puoi anche sciogliere una tavoletta di cioccolato fondente, aggiungere lo sciroppo di topinambur e versare i pancake con questa salsa al cioccolato. Una variante del ripieno salato è il formaggio di capra a pasta molle con erbe fresche.

In una ciotola setacciare la farina e il lievito, aggiungere la cannella, il sale, lo zucchero. Se non ti piace la cannella, non puoi aggiungerla.

Aggiungi il latte di cocco alla miscela secca.

Mescolate l'impasto con un cucchiaio, risulterà piuttosto liquido. Lascia riposare per 15 minuti.

Friggere le frittelle a fuoco medio e una padella ben riscaldata. Prima di cuocere la prima frittella, è necessario ungere la superficie della padella con olio, non è possibile utilizzare l'olio per friggere le restanti frittelle, poiché abbiamo aggiunto in anticipo un po 'di olio vegetale all'impasto delle frittelle - questo è sufficiente affinché il i pancake non si attaccano alla superficie della padella e si girano facilmente. Versare una parte dell'impasto e stenderlo sulla superficie della teglia.

Quando il pancake è fritto, giralo e friggilo dall'altra parte.

Dalla quantità indicata di prodotti, ho ottenuto 8 pancake mescolati con latte di cocco.

Ecco alcuni deliziosi pancake magri che abbiamo preparato senza l'aggiunta di uova. I pancake pronti possono essere versati con marmellata, miele o qualche tipo di sciroppo.
Buon Appetito!

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Forse a qualcuno sembrerà che i pancake con latte di cocco siano un lusso irraggiungibile. Questo è in parte vero, ma era così prima, quando potevamo solo sentire o leggere ricette così stravaganti nelle riviste di moda. Ora tutto è cambiato, molto è diventato disponibile e ora puoi acquistare un barattolo di latte di cocco concentrato nel negozio. Meglio ancora, compra una noce di cocco e fai il latte a casa. Innanzitutto, sarà molto più economico. In secondo luogo, avrai un prodotto naturale, senza conservanti. E per di più ottieni una montagna di scaglie di cocco, anch'esse naturali. Bene, le casalinghe troveranno dove attaccarlo: puoi fare dolci, cuocere una torta, aggiungerla all'impasto per frittelle o all'impasto per frittelle, cucinare un condimento piccante per il curry e inventare tante altre cose deliziose.

Bene, oggi cuoceremo i pancake con il latte di cocco, la ricetta ti piacerà per la sua semplicità e il risultato è delizioso. L'impasto per loro viene preparato con l'aggiunta di lievito, poco liquido, più denso che con il normale latte. È necessario aggiungere un minimo di olio, solo per non lubrificare la padella prima di ogni frittella.

Ingredienti:
- latte di cocco - 250 ml;
- farina - 1 bicchiere incompleto;
- uovo - 1 pz;
- zucchero - 2 cucchiai. l;
- trucioli di cocco - 1,5 cucchiai. l;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino con un mucchietto;
- sale - 1 pizzico;
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
- olio vegetale inodore - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- burro - circa 50 gr. per ungere frittelle già pronte.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Sbattere l'uovo e due cucchiai di zucchero con una frusta a mano o un mixer. Non mettere più zucchero, i fiocchi di cocco danno il loro sapore e aroma e il latte stesso è leggermente dolce. Troppo zucchero renderà l'impasto più pesante e sopraffà il gusto del cocco naturale.

Setacciare un bicchiere di farina incompleto nel composto di uova, poco più di due terzi di bicchiere.

Aggiungere il cocco grattugiato. La ricetta utilizza trucioli freschi, ottenuti dalla polpa grattugiata di una noce di cocco fresca. Se acquisti latte concentrato in barattolo, poi aggiungi all'impasto delle scaglie di pasticceria secca, viene venduto in buste da 40 grammi (bastano 1,5-2 cucchiai).

Con una frusta, mescolare il contenuto, inumidendo gradualmente tutta la farina. Mi raccomando prendete la farina sotto le pareti, se non si separa bene, raccoglietela con un cucchiaio e poi sbattete l'impasto con una frusta.

Risulterà eterogeneo, denso. Quando tutta la farina è inumidita e le patatine si uniscono all'impasto, aggiungi lo zucchero vanigliato e il lievito.

Mescoliamo. Versare il latte di cocco. È molto più denso del normale latte vaccino, grasso, con un piacevole sapore di cocco. Se il latte si ferma anche per 15-20 minuti, si stratifica e assicurati di frullare prima di versarlo nell'impasto. Agitare vigorosamente il latte in scatola in un barattolo per mezzo minuto e solo allora aprire il barattolo. O mescolare accuratamente il latte già aperto.

Mescolare il contenuto con una frusta fino a quando la massa è quasi liscia (senza contare le inclusioni di scaglie di cocco). Aggiungere un cucchiaio di olio vegetale, sbattere. Lasciamo riposare per 15 minuti. L'impasto per i pancake al cocco dovrebbe risultare con delle bolle, ce ne saranno poche (il lievito darà la reazione). Se l'impasto è completamente liscio, aggiungi un paio di pizzichi di lievito, altrimenti i pancake non cuoceranno bene.

Lubrificare la padella con olio, raccogliere l'impasto con un mestolo. Versare al centro o sul bordo e torcere la padella, in generale, friggere i pancake come al solito. Non risulteranno completamente sottili, avranno uno spessore medio.
Vedere.

Quando il fondo del pancake è dorato, giralo, friggi dall'altro lato fino a quando non diventa dorato. Assicurati di ungere con il burro, altrimenti i pancake saranno secchi.

Arrotoliamo frittelle calde con un rotolo o triangoli, tubi e serviamo al tavolo. L'originalità di questi pancake sta nell'insolito retrogusto dolce e nel sottile aroma di cocco. Sono diversi da tutti gli altri, quindi se cercate una ricetta insolita, preparate dei pancake al latte di cocco e serviteli con cacao o latte caldo, una tazza di tè aromatico. Buon Appetito!

Ci sono molte ricette di pancake. In Russia vengono cotti sia sottili in una buca che spessi con lievito, di grano, grano saraceno o farina d'avena, ripieni di ricotta o carne o con cottura al forno. Più avanti nell'articolo vengono proposte diverse ricette per frittelle con latte di cocco. Questo dolce tropicale è facile da preparare. Basta seguire la sequenza di azioni descritte nelle ricette.

Pancake deliziosi e appetitosi con latte di cocco

Durante la preparazione di questi pancake, l'aria in cucina si riempirà di un piacevole aroma tropicale. E quanto sono teneri! Non ci saranno sicuramente persone indifferenti. Inoltre, cuoci i pancake latte di cocco semplice come su una mucca. Per questo hai bisogno di:

Alla vigilia della cottura, mettete sul tavolo i seguenti ingredienti del piatto: tre uova e latte di cocco (500 ml) dal frigorifero. Tutti dovrebbero essere a temperatura ambiente.
Rompere le uova in un contenitore profondo, aggiungere sale e zucchero (40 g) e sbatterle con una frusta fino a che liscio.
Versare il latte di cocco in un filo sottile e mescolare.
In diversi approcci, aggiungere la farina setacciata (300 g) e un cucchiaio di amido di mais.
Impastare un impasto liquido e omogeneo, aggiungere burro vegetale o fuso (2 cucchiai).

Cuocere le frittelle in una padella ben riscaldata per due minuti da una parte e dall'altra. Servili con miele, latte condensato o marmellata.

Ricetta per frittelle di farina di riso al cocco

Gli ingredienti per il prossimo dessert si acquistano meglio nei paesi asiatici, dove i prodotti hanno una consistenza più adatta. In caso contrario, la consistenza dell'impasto potrebbe risultare troppo densa, quindi bisognerà aggiungere ancora un po 'di latte, o viceversa, liquido, per cui sarà necessario aggiungere altra farina di riso. Devi concentrarti sui tuoi gusti.

In generale i pancake al latte di cocco sono gustosi, morbidi, sottili e con il buco:

Per prima cosa, 4 uova devono essere sbattute in una schiuma con sale e zucchero.
Aggiungere il latte di cocco (0,5 l) e la farina di riso (12 cucchiai) con il lievito (1 cucchiaino). Mescolare bene l'impasto in modo che non ci siano grumi.
Versare 3 cucchiai. l. olio di cocco liquido, ma puoi usare qualsiasi altro olio vegetale.
Lasciare l'impasto sul bancone per 15 minuti per ottenere la consistenza desiderata.
Cuocere le frittelle in una padella unta di burro (solo per il primo prodotto) e impilarle in una pila. Si consiglia di servire con yogurt agrodolce ai frutti di bosco.

Pancakes senza uova nel latte di cocco

I pancake preparati secondo la seguente ricetta hanno un incredibile aroma di cocco e cannella. Sono ideali come base per il ripieno di cagliata dolce, topping al cioccolato o latte condensato.

Sul latte di cocco, i pancake magri senza l'aggiunta di uova all'impasto risultano non peggiori dei prodotti preparati secondo una ricetta tradizionale. Sono fatti nel modo seguente:

Alla farina di frumento (100 g), setacciare il sale, il lievito e la cannella (0,5 cucchiaini ciascuno) e anche lo zucchero (25 g).
A poco a poco, il latte di cocco (0,25 l) viene versato nella miscela secca.
L'impasto viene impastato a fondo con una frusta, dopodiché viene aggiunto l'olio di semi di girasole (1 cucchiaio).
Prima di cuocere i pancake, l'impasto dovrebbe riposare per 15 minuti.
Ungere la padella con olio e scaldare.
Una parte dell'impasto viene versata su una superficie calda e stesa sulla superficie.

Dalla quantità di ingredienti utilizzati si ottengono 8 frittelle.

Pancake al cocco con banana

La banana aggiunge un po' di scorza al dessert successivo. Tali frittelle con latte di cocco sono piuttosto dolci, quindi puoi aggiungere un po 'di zucchero all'impasto. Si consiglia di servire il dessert con gelato o panna montata.

La ricetta dei pancake è la seguente:

Da due uova, 50 g di zucchero, 200 ml di latte di cocco e 60 g di farina, impastare la pasta. Qui viene aggiunto anche olio d'oliva (4 cucchiai).
Un paio di banane vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
L'impasto viene versato nella padella, le fette di banana sono disposte sopra. Non appena un lato è dorato, il pancake viene girato sull'altro.

I pancake pronti vengono piegati a metà, tagliati a triangoli e serviti.

Pancake vegani con soda al cocco

Quando si prepara il dessert successivo, viene utilizzata la farina di semi di lino. Rende insolito il gusto dei prodotti e le stesse frittelle con latte di cocco possono essere classificate come esotiche.

Nel latte di cocco (0,4 l), aggiungere sale, soda (1 cucchiaino), zucchero (40 g), farina di semi di lino (3 cucchiai). Lasciare la massa impastata sul tavolo per 10 minuti in modo che la farina si gonfi bene.
Aggiungere 100 g di farina e 80 ml di acqua gassata. Grazie a lei, i pancake risulteranno sottili e buchi.
Lasciare l'impasto risultante sul tavolo per un altro quarto d'ora.
Cuocere i pancake in una padella preriscaldata e unta. Si noti che l'impasto è piuttosto denso, quindi, se necessario, può essere steso sulla superficie con una spazzola in silicone.

Frittelle lussureggianti per colazione con miele e scaglie di cocco

I pancake fragranti e teneri sono molto facili da preparare. Per prima cosa devi sbattere due uova con miele (2 cucchiai), olio d'oliva (3 cucchiai), cocco (30 g), riso (6 cucchiai) e farina di lino (4 cucchiai). ) in una massa omogenea. Quindi aggiungere gradualmente 0,4 l di latte di cocco. Mescolare l'impasto e lasciarlo fermentare sul tavolo per alcuni minuti.

Versare 100 ml di impasto in una padella calda. Lascia che prenda forma in superficie da solo, come quando si cuociono frittelle o frittelle. Quando il pancake è dorato, giralo dall'altra parte. Versare i pancake finiti con miele o sciroppo.

Ho incontrato la ricetta di questi meravigliosi pancake sulla pagina del blog del mio amico, che ha partecipato alla "Pancake Marathon". Curioso, non potevo non mettere da parte questa ricetta originale. Mi affretto a farti piacere con i miei pancake al cocco già pronti con sciroppo di fragole. Puoi preparare la tua salsa o acquistarla dal negozio. La salsa non deve essere affatto fragola, ma l'autore della ricetta ha notato che questa combinazione è armoniosa!

ingredienti

Per preparare i pancake al cocco avrai bisogno di:

latte - 400 ml;

uova - 2 pezzi;

acqua bollente - 200 ml;

olio vegetale - 2 cucchiai. l.;

farina - 400 g;

zucchero - 3-4 cucchiai. l.;

sale: un pizzico;

scaglie di cocco - 3 cucchiai. l. (potrebbe essere di più, tutto dipende dalla dimensione delle patatine).

Fasi di cottura

Friggere i pancake su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura. Il secondo lato del pancake impiegherà meno tempo a dorarsi.

Ho usato scaglie di cocco finissime, quindi i pancake sono risultati morbidi, senza una presenza pronunciata di trucioli al loro interno. L'autore della ricetta ha notato che le patatine già adagiate darebbero alle frittelle finite uno scricchiolio che non ne rovinerebbe affatto il gusto. Condire i pancake al cocco con salsa o sciroppo a scelta.

Buon Appetito!