Varietà di panini con pasta lievitata. Come realizzare bellissime forme di ciambelle

Nota per il proprietario:

Per sbarazzarsi delle formiche domestiche, è necessario diluire il 9% di aceto in acqua, 1: 1, e trattare i luoghi in cui si accumulano gli insetti.

Data: 2015-04-14

Ciao a tutti! In questo articolo voglio raccontare e mostrare con l'aiuto di foto passo passo come scolpire i panini lievitati, con e senza ripieno. Mi manca in particolare la preparazione dell'impasto, i ripieni, la spolverata con prodotti vari, perché l'articolo è pensato solo per mostrare quali forme di focacce di pasta si possono ottenere.

Quando ho cotto i panini in forme diverse, sembravano tutti avere un sapore diverso, anche se l'impasto era lo stesso, cosa che piaceva a tutta la nostra famiglia. Ora cerco sempre di scolpire i panini di lievito in modi diversi. Certo, non riesco a tenere il passo con Valentina Turcan e non c'era un obiettivo del genere. Ma imparerai sicuramente a scolpire le forme classiche dei panini.

Spero che tutti sappiano che prima di modellare i panini, l'impasto deve lievitare bene in modo che diventi duttile e facile da lavorare.

Cominciamo con i normali panini che possono essere modellati da un laccio emostatico. Arrotoliamo la palla dell'impasto avvicinato in un laccio emostatico, quindi formiamo un panino:

Codino: piega il laccio emostatico a metà e ruotalo di 2-3 giri.

Il pretzel è semplice: piega il flagello come nella foto, premi le estremità e taglia la frangia.

Lumaca: ruotiamo il laccio emostatico a spirale a forma di torre

Ricciolo a forma di S.

Ora complichiamo il compito: un bernoccolo: arrotoliamo il laccio emostatico in un nastro e tagliamo un bordo a metà dopo 1 cm.

Giriamo, come una lumaca, in una spirale a forma di torre, con i denti verso l'esterno.

Uccello: lascia un pezzo di pasta sulla testa, arrotola il resto in un laccio emostatico in modo che il centro sia più spesso dei bordi.

Ruota il laccio emostatico 1 volta e metti la testa

Un'altra forma di panino senza nome: arrotoliamo metà dell'impasto in una palla e metà in un laccio emostatico. Formiamo un anello dal laccio emostatico, mettiamo una palla nel mezzo.

Bunny - scolpito da mia madre, che è venuta a trovarmi appena in tempo. Dividiamo un pezzo di pasta in 3 parti: piccola, media e grande.

Ne stendiamo la maggior parte in un flagello, dal centro scolpiamo una testa.

Formiamo un coniglio attaccando tutte le parti.

Ora considera i panini dalle palle.

Fiore: premere la pallina di pasta trasversalmente con la parte smussata del coltello.

Chicco di caffè: premi l'ovale insieme al lato smussato del coltello.

Bruco: dividere l'impasto in 3 parti uguali, formare delle palline e metterle in fila.

Piramide: stendere 4 palline uguali da una porzione di pasta, unirne 3 in basso e una in alto.

Bar: pane in miniatura. Formare e tagliare con un coltello.

Panino. Quando si formano i panini, l'impasto viene spalmato con una grande quantità di burro fuso, grazie al quale si ottengono strati. Per prima cosa, non ho scherzato e ho usato l'olio di semi di girasole.

Impastiamo l'impasto in una torta, ungiamo con olio e lo pieghiamo quattro volte.

Piegare a metà nel senso della lunghezza.

Facciamo un'incisione al centro.

Apriamo la parte tagliata e otteniamo un panino.

Pettine. Di solito fatto con ripieno. Mettiamo la marmellata sulla torta e la pieghiamo a metà in modo che il bordo superiore vada oltre il fondo.

Facciamo incisioni attorno alla circonferenza sotto forma di frangia e diamo la forma di una mezzaluna.

Torta di formaggio. È molto importante: l'impasto per le cheesecake dovrebbe adattarsi alla teglia in modo che non venga spostato in seguito. Nella palla di pasta avvicinata, spremiamo la rientranza, lasciando i lati di un centimetro di diametro.

Nel mezzo mettiamo la carne macinata di cagliata.

Rastegay - preparato con o con fegato. Per chiarezza, ho usato la ricotta. Mettiamo la carne macinata sulla torta di pasta e pizzichiamo i bordi dall'alto, lasciando un buco in alto per versare il brodo.

Torta aperta: nella torta facciamo due buchi lungo i bordi, al centro mettiamo la carne macinata.

Passiamo i bordi opposti nei fori, lasciando la parte superiore e le estremità aperte.

Bagel. I bagel non sono scolpiti uno alla volta, dozzine sono i migliori. Stendiamo una parte dell'impasto in uno strato rotondo e lo tagliamo in 10 parti.

Sotto il bordo largo mettiamo il ripieno e copriamo, premiamo.

Arrotoliamo il bagel.

Involtini con semi di papavero o marmellata. Inoltre non si adattano uno alla volta. Stendiamo la pasta in uno strato lungo e stretto, ungiamo con marmellata, marmellata o semi di papavero, lasciando un bordo pulito largo 1 cm.

Arrotolare in un rotolo e tagliare con un coltello in porzioni.

Ed ecco le ultime foto, buon appetito! A proposito, se ti piace cuocere con la pasta lievitata, eccone un'altra.

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Ciao a tutti gli amanti della cucina! Oggi parleremo di deliziosi pasticcini. E se ancora più precisamente, allora ti dirò e ti mostrerò quali forme di focacce alla marmellata possono essere fatte. L'articolo non conterrà le ricette dell'impasto o il ripieno stesso, solo foto passo passo, immagini e una descrizione di come avvolgere i panini e renderli belli e appetitosi. Penso che troverai sicuramente opzioni adatte per il design culinario.

E alla fine dell'articolo ti dirò dove puoi trovare informazioni ancora più interessanti su questo argomento. Dopotutto, sviluppare le proprie capacità ed essere creativi in ​​cucina è un hobby di molte donne e anche di alcuni uomini.

Rose

Muffin così belli possono essere preparati non solo con marmellata, ma anche con ricotta, se prepari il ripieno di conseguenza. Possono essere preparati dalla massa di lievito o con l'aggiunta di lievito.

1. Dividete l'impasto in piccole porzioni uguali e formate delle palline.
2. Quindi, usando un mattarello, stendi la nostra palla in modo da ottenere un cerchio uniforme. Facciamo quattro tagli simmetrici.
3. Ho messo la marmellata al centro. Per questa forma di focaccia è necessario che il ripieno sia molto denso, come la marmellata.
4. Alza un petalo della futura rosa e avvolgi la marmellata.

1. Il secondo di fila avvolgiamo il petalo opposto. Quindi fai lo stesso con i petali rimanenti.
2. Il risultato dovrebbe essere un bocciolo pulito.
3. Distribuiamo tutti gli spazi vuoti su una teglia oliata, ungiamo i muffin con tuorlo montato e li inviamo al forno.
4. Le rose rosse sono pronte! Spero che tutto sia chiaro nella foto passo dopo passo.

anelli

Per preparare tali panini, avrai bisogno di pasta sfoglia, poiché mantiene meglio questa forma. La cottura sotto forma di anelli può essere preparata anche con zucchero, cannella, semi di papavero. Ma poiché stiamo parlando di marmellata, considereremo lo stampaggio con questo ripieno.

1. Stendere la pasta in una forma rettangolare. Quindi eseguiamo tagli paralleli su di esso approssimativamente fino alla linea mediana della formazione.
2. Sulla parte del rettangolo rimasta intatta mettete la marmellata.
3. Partendo dal bordo dove si trova il ripieno, avvolgere la pasta in un tubo. Le strisce tagliate rimangono con noi in cima. Le loro estremità dovrebbero rimanere sul lato inferiore.
4. Come passaggio finale, uniamo le estremità del rotolo per creare un anello. Il kulebyaki preparato può essere inviato al forno!

panini classici

Sono meglio preparati con lievito o pasta magra. Nonostante la forma banale, questi pasticcini sembrano molto buoni. Poiché i panini sono chiusi, puoi inserire qualsiasi ripieno all'interno, l'importante è che non sia molto liquido e non fuoriesca durante la cottura. Sebbene anche la marmellata semiliquida (ad esempio o lampone) possa essere resa più densa se lo si desidera.

1. Dividiamo l'impasto in piccoli pezzi (come per le torte). Li arrotoliamo in uno strato rotondo e mettiamo al centro un cucchiaio di marmellata.
2. Formiamo un panino rotondo o una forma allungata a forma di torta. Pizzichiamo i bordi.
3. Coprire con l'uovo (preferibilmente tuorlo) e cospargere con semi di sesamo, semi di papavero o zucchero. Dopo che i futuri muffin sono leggermente aumentati, li mandiamo a cuocere.
4. Il risultato è un bellissimo pomushki.

bagel

Questa forma di panini è semplice, devi solo ritagliare correttamente lo strato arrotolato e avvolgere con cura il bagel.

1. Stendiamo una piccola parte dell'impasto in uno strato sottile e rotondo. Se c'è un problema con il cerchio, puoi usare un piatto grande o un coperchio della padella come stampino. Il cerchio risultante viene tagliato come una torta.
2. Sul bordo esterno di ogni triangolo stendete un cucchiaio di marmellata.
3. Partendo dal bordo largo, avvolgere l'impasto in un bagel. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che il ripieno non fuoriesca dai bordi.
4. Per rendere rosea la pasta frolla, spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto. Dopo la cottura si ottengono bagel abbastanza decenti.

Cheesecake

In questa forma vengono spesso preparati non solo i panini dolci, ma anche quelli di ricotta. Vediamo come realizzarli.

1. Formiamo delle palline dall'impasto e facciamo delle torte (puoi usare le mani o un mattarello). Quindi, utilizzando un bicchiere di diametro adeguato, ritagliare dei cerchi uniformi.
2. Usiamo anche l'anello che rimane dopo il taglio. Lo giriamo sotto forma di una figura otto.
3. Il risultato sono due parti del futuro panino: la base e il lato.
4. L'anello attorcigliato è posto sul cerchio. Dal basso, puoi pizzicare leggermente i lati e la base.
5. Nel mezzo dello spazio vuoto mettiamo un cucchiaio di qualsiasi marmellata o marmellata.
6. Lo mandiamo al forno per la cottura.

Margherite

Nonostante il semplice metodo di produzione, tali pasticcini sembrano molto eleganti e festosi. Anche un cuoco alle prime armi può dominarlo.

1. Stendiamo il lievito finito o la pasta sfoglia in uno strato e ne ritagliamo dei cerchi uniformi. Se hai l'abilità di cuocere al forno, puoi stendere immediatamente le tazze da piccole pompe senza usare uno stampo.
2. Ogni cerchio è tagliato in sei petali. Pizzichiamo la punta di ogni petalo per renderlo affilato. Premere il centro del pezzo in lavorazione con il dito per creare una rientranza per il ripieno.
3. Mettiamo tutte le camomille su una teglia unta e solo allora mettiamo la marmellata al centro. I petali stessi possono essere imbrattati di massa di tuorlo.
4. Cuociamo i panini alla camomilla in un forno preriscaldato fino a doratura.

Barche

Questa è un'altra opzione interessante, come avvolgere semplicemente e rapidamente un prodotto con marmellata o marmellata densa.

1. Prendendo una piccola quantità di pasta, arrotolala in un ovale o cerchio. Su entrambi i lati facciamo piccoli tagli.
2. Mettiamo un cucchiaio di ripieno sulla torta, più vicino al lato da cui inizieremo ad avvolgere l'impasto.
3. Pieghiamo un bordo in modo che il ripieno sia nel foro. Quindi facciamo lo stesso con il secondo bordo.
4. I muffin rossi pronti possono essere serviti al tavolo!

Deliziosi pasticcini saranno molto buoni con qualsiasi tè. A proposito, sai come preparare il tè allo zenzero? Ti consiglio un po' di questa bevanda. Sarà interessante conoscere la tua opinione nei commenti quali forme di focacce con marmellata e marmellata ti sono piaciute di più tra le otto presentate.

E se ti piace cuocere focacce, focacce, torte e altre prelibatezze, allora sarai sicuramente interessato a buoni libri di cucina con ricette e foto. È questa selezione che porto alla tua attenzione: contiene esclusivamente letteratura sulla cottura al forno. Spero che troverai qualcosa per te o come regalo per i tuoi cari.

Buona creatività culinaria! Nadezhda Goryunova

I panini cotti su pasta lievitata sono ariosi, morbidi e gustosi. Il design originale può renderli ideali. Il segreto del successo sta nel lavoro accurato e virtuoso con la pasta.

Bellissimi pasticcini passo dopo passo: forme originali per focacce

Le casalinghe che cuociono spesso focacce con pasta lievitata sanno che le forme di cottura possono essere molto diverse: dalle più semplici alle più complesse.

Ci sono così tante ricette e corsi di perfezionamento su dolci meravigliosi che è sufficiente almeno per tutti i giorni dell'anno.

Tipi di panini per forma:

I panini cotti possono essere definiti con orgoglio un capolavoro culinario.

ingredienti

È molto facile preparare un impasto dolce se si seguono rigorosamente le istruzioni per la sua preparazione e non si sperimenta la quantità di ingredienti.

Ingredienti della pasta:

La pasta lievitata viene preparata utilizzando il metodo senza impasto. Il che significa mescolare tutti gli ingredienti in una volta.

Affinché i panini diventino dorati e rossicci prima della cottura in forno, è necessario ungerli con un composto di uova sbattute con lo zucchero e un cucchiaio di latte.

I panini dovrebbero lievitare per 15 minuti prima della cottura. Quindi è necessario inviarli al forno, infornare a una temperatura di 200 gradi fino a cottura.

Che bello tagliare i panini: uno sconfinato volo di fantasia

Affinché i panini risultino belli e intricati, è necessaria un'abilità che ogni casalinga può acquisire nel tempo.

Il principale materiale di lavoro è l'impasto, mezzi improvvisati: un coltello e mani abili.

Grazie alla sua struttura, l'impasto offre molte possibilità di fantasia. I panini possono essere realizzati sotto forma di boccioli di rosa aperti e chiusi, sotto forma di un'ampia varietà di fiori, spighette, riccioli, lumache, fiocchi, capesante

Come fare belle torte: modi veloci per formare

Ogni hostess sa che possono anche essere molto belle, il che sarà molto apprezzato da familiari e amici. La cosa principale in tutta l'impresa è monitorare la qualità dello stampaggio dell'impasto in modo che non perda la sua forma durante la cottura.

Ci sono molti modi per scolpire belle torte. Ogni hostess può contribuire a quest'arte mostrando la sua immaginazione

Possibili tipi di belle torte:

Armonico. Stendere la pasta in una torta, mettere il ripieno sul bordo, tagliare il resto a strisce sottili. Quindi devi arrotolare la torta e pizzicare a turno tutte le strisce reattive.

Triangolo. Stendere la pasta in un quadrato. Fai dei tagli per formare un triangolo e avvolgi l'impasto.

Pesce d'oro. Qui puoi mostrare la tua immaginazione prendendo come base la forma di una normale torta, attaccandovi le pinne e una coda magistralmente ritagliata dall'impasto.

Non è difficile modellare dei bei panini. Il successo dipenderà dall'impasto adeguatamente preparato. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani e cadere a pezzi. Ci sono così tante forme e tipi di taglio della pasta per focacce che ogni casalinga troverà esattamente la ricetta che piacerà a tutta la famiglia.

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Puoi comprare i panini nel negozio, ma se li cuoci a casa, saranno gustosi e originali.

Segreti per preparare deliziosi panini:

• Se, quando si impasta la pasta per i panini, si aggiunge la fecola di patate o la si impasta su un decotto di patate, i panini al forno risulteranno rigogliosi e morbidi.
• Nell'impasto lievitato per focacce è meglio aggiungere burro leggermente fuso, e non completamente sciolto, poiché la struttura dell'impasto si deteriora.
• Prima di cospargere i panini cotti con zucchero a velo, ungerli con il burro e da loro viene fornito un piacevole aroma.

Che bello fare i panini - l'impasto

Per i panini hai bisogno di:

• 600 g di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 100-150 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 2 uova;
• 12 g lievito secco o 20 g fresco;
• un pizzico di sale e vaniglia.

Cucinando:

• In una ciotola mescolate la farina (2-3 cucchiai), lo zucchero (1 cucchiaino), il lievito, versate metà del latte (tiepido), mescolate e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti, o fino al raddoppio della pastella dimensioni e la parte superiore inizierà a rompersi.
• In una ciotola profonda, mescola il latte caldo con le uova che sono rimaste per un po 'a temperatura ambiente, il burro fuso, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il pan di spagna.
• Impastare l'impasto fino a quando non inizia ad attaccarsi alle mani. Se l'impasto è molto denso, aggiungi un paio di cucchiai di latte, se acquoso, un po 'di farina.
• Spolverare l'impasto con la farina, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1,5 ore.
• Se hai intenzione di preparare panini con ripieno non zuccherato, devi prendere 1 cucchiaio di zucchero. cucchiaio.

Che bello fare i panini "Fiore"

• Facciamo rotolare 4 palline dall'impasto e il 5 è ancora più piccolo.
• 4 palline vengono arrotolate sottilmente in cerchi, tagliatele con un coltello in modo che abbiano tutte le stesse dimensioni.
• Ungere i cerchi con burro fuso e cospargere di zucchero. Impila uno sopra l'altro.
• Dal centro dei cerchi facciamo 8 tagli per non danneggiare il centro.
• Giriamo la parte centrale al posto dei tagli in modo che gli strati possano essere visti e risulti qualcosa come un petalo.
• Arrotoliamo un lungo laccio emostatico dalla 5a palla, lo pieghiamo come una lumaca e lo infiliamo al centro del fiore.
• Andiamo per 20-30 minuti, ungere mescolato con zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua con tuorlo e mettere in forno a cuocere a 180-190 ° C, 20-30 minuti.

Che bello fare i panini "Pesce"

Tali panini possono essere preparati con cavolo in umido.

• Stendete la sfoglia formando un cerchio.
• Al centro del cerchio, lungo l'intera lunghezza, stendi il ripieno: dove sarà la testa - di più, dove la coda - di meno.
• Dall'uno e dall'altro bordo libero, dove non c'è riempimento, e dove saranno la testa e la coda, tagliamo lo strato.
• Chiudiamo il ripieno con strisce da un lato e dall'altro.
• Decoriamo il pesce: dal lato della testa facciamo una bocca per il pesce, appiattiamo la coda con una forchetta.
• Lo mettiamo su una teglia, lo facciamo lievitare per 20-30 minuti, ungiamo con i tuorli e inforniamo.

Che bello fare i panini: i bagel

I bagel possono essere preparati con diversi ripieni: marmellata densa, mele, noci con zucchero, semi di papavero, ricotta.

• Stendere uno strato oblungo di pasta.
• Mettiamo il ripieno su un bordo e sull'altro facciamo dei tagli, ma non completamente.
• Giriamo il rotolo e poi lo pieghiamo leggermente.
• Lasciare lievitare i bagel, ungere con il tuorlo e infornare.

Che bello fare i panini "Rose"

• Stendere piccoli cerchi dall'impasto.
• Li tagliamo da 4 lati.
• Metti 1 cucchiaino nel mezzo. un cucchiaio di ripieno di mele.
• Solleviamo 1 petalo, coprendo per metà il ripieno con esso.
• Quindi alziamo il resto dei petali, modellando il pavimento di una rosa in fiore.
• Lasciamo lievitare i panini, li ungiamo con il tuorlo e inforniamo.

Quindi, abbiamo imparato a cuocere dei bellissimi panini con ripieni dolci e salati.

Saluti! Sono molto contento che tu stia rispondendo in modo vivido alla mia chiamata a cucinare e. E ho deciso di non soffermarmi su questi argomenti, ma di proporvi di cucinare in modo molto semplice ed economico, ma i panini con marmellata preferiti da tutti.

Ogni casalinga ha in magazzino marmellata, confettura, marmellata o bacche grattugiate con zucchero. Quindi tutto questo può essere usato come ripieno per i muffin.

E diversifichiamo anche i nostri pasticcini con varie forme, poco dopo ve li mostrerò.

Ci sono molte opzioni per la pasta lievitata, puoi cucinarla o. Oggi vi darò una semplice ricetta a base di latte.

La ricetta utilizza la margarina, ma può essere sostituita con il burro. Puoi anche aggiungere uvetta o frutta candita durante il processo di impasto.

Ingredienti:

• 200 ml di latte
• 50 g di margarina
• 3 cucchiai zucchero granulare
• 3 cucchiai olio vegetale
• 1 pizzico di vaniglia
• 12 cucchiaini marmellata
• 1 cucchiaino lievito
• 0,5 cucchiaini sale
• 3,5 - 4 tazze di farina
• 5 cucchiai papavero

Assicurati di usare lievito fresco.

Se non sai come controllarli, riempili con acqua tiepida e dolce e attendi 20 minuti. Se i cappucci non compaiono, sentiti libero di versare questa miscela. Perché sono vecchi e hanno perso completamente il loro potere di sollevamento.

1. Aggiungi il lievito e 1 cucchiaino al latte riscaldato. Sahara. Introduciamo 3 cucchiai. farina e lasciare agire la massa per circa quindici minuti.

2. A questo punto, devi sciogliere la margarina o il burro allo stato liquido e inserire un uovo. A questo punto, aggiungi la vaniglia, lo zucchero, il sale e l'olio vegetale.

3. Guarda, durante questo periodo l'impasto è lievitato ed è ora di versarvi dentro la massa di margarina.

4. Mescolare e setacciare la farina in parti. Impastare l'impasto per circa 10 minuti, ma cercare di non interromperlo con la farina. Dovrebbe diventare morbido e non attaccarsi ai palmi.

5. Quindi copriamo la massa in modo che non si avvolga e la mettiamo in un luogo caldo per un'ora.

6. Questa quantità produrrà circa 12 piccoli pezzi.

7. Stendi ciascuno dei quali e stendi un cucchiaio di marmellata.

8. Lubrificare lo stampo con il burro.

9. Pizzica bene i bordi dei panini in modo che risultino rotondi.

10. Il risultato della cottura finita dipenderà dal fatto che i panini siano distanziati, concedi loro altri dieci minuti per farlo. Aumenteranno di volume di 1,5 volte.

11. Spennellare con l'uovo e cospargere con semi di papavero e cannella. E solo dopo li mandiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi fino a doratura.

Non potete usare un uovo, ma fate una spolverata di farina e zucchero.

Per questo avrai bisogno di:

• 50 grammi di burro
• 2 cucchiai Sahara
• 4 cucchiai Farina

Strofina un pezzo di burro morbido con una forchetta con lo zucchero.

Aggiungere gradualmente la farina e continuare a lavorare con una forchetta.

Inizierai ad ottenere una grossa mollica. Quindi, devi aggiungere un altro cucchiaio di farina e strofinarlo accuratamente con le mani.

Il risultato è una piccola briciola per i panini.

Cospargili con la massa risultante prima della cottura.

Ricetta passo passo della pasta sfoglia

Il modo più veloce per preparare rapidamente i pasticcini per il tè è utilizzare l'impasto già pronto acquistato. Viene venduto anche semplice, ma per questo scopo preferisco acquistare il lievito di birra. Uso senza lievito solo su.

Permettetemi di ricordarvi che questo impasto non si scongela nel microonde.

Ingredienti:

• 500 g di pasta sfoglia lievitata
• 1 uovo
• Marmellata

1. Scongelare lo strato e stenderlo. Tagliare a rettangoli e mettere al centro 1 cucchiaio di marmellata o marmellata.

2. Chiudi i bordi come desideri, di seguito ti mostrerò più in dettaglio come puoi formare meravigliosamente i bignè.

3. Ungiamo bene la teglia con olio e disponiamo i nostri panini, che devono essere spalmati con un uovo sbattuto.

Devi cuocere in forno preriscaldato a 180-200 gradi per 20 minuti.

Come cuocere i panini in una pentola a cottura lenta?

In precedenza, le nostre nonne cuocevano i panini nei forni russi, ma ora sono stati sostituiti da forni, multicooker e macchine per il pane.

Diamo un'occhiata a come farlo in una pentola a cottura lenta, perché esiste uno speciale programma "Cottura" o "Torta". Solitamente viene programmato con un tempo di 50 minuti.

La particolarità della cottura in questa tecnica è che la parte superiore, che non viene a contatto con la parte inferiore, rimane bianca e non prende affatto colore, quindi i panini devono essere girati se non li ricopre di glassa o crema.

Voglio proporvi una ricetta senza latte e uova. Il gusto delle ciambelle già pronte è molto simile ai panini acquistati dalla fabbrica.

Ingredienti:

• 160 ml di acqua calda
• 1,5 cucchiaini lievito secco
• 3 cucchiai zucchero granulare
• 10 g di zucchero vanigliato
• 1 cucchiaino sale
• 50 ml di olio vegetale
• 2-3 tazze di farina
• Marmellata (marmellata, confettura)

1. Facciamo un impasto. Per fare questo, mescola il lievito secco in acqua tiepida (se hai premuto, allora devi sbriciolarlo). Diluire lì un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di farina. Lasciare agire il composto per 10 minuti.

2. Aggiungere all'impasto olio vegetale, vaniglia, zucchero e sale. Aggiungere la farina poco alla volta e impastare un impasto morbido. Lasciar lievitare per un'ora.

3. Mentre la nostra massa cresce, apriamo marmellata o confettura.

4. Dividi l'impasto in parti uguali. Lo arrotoliamo in torte e mettiamo un po 'di ripieno nel mezzo.
Pizzichiamo i bordi, formando una palla.

5. Lubrificare la ciotola del multicucina con olio. Circa 7 palline entrano in fondo. Attiva la modalità "Riscaldamento" per 10 minuti in modo che i panini si allontanino e si alzino.

6. Quindi attivare la modalità "Cottura". Ho un tempo programmato - 50 minuti. Alcuni possono avere un'ora o più.

7. Dopo che il multicooker ha emesso un segnale acustico alla fine della modalità, ungere i panini sopra con burro o olio vegetale e girarli in modo che siano dorati.

8. Continuiamo a cuocere per altri 15 minuti.

I panini già pronti possono essere decorati con zucchero a velo.

Come avvolgere i bignè alla marmellata?

Ora ci sono molte belle opzioni per formare bignè con marmellata. Darò quelli da cui il ripieno sicuramente non colerà (se non ce n'è molto).

Quindi, opzioni di treccia.

Puoi fare una margherita carina.

O semplicemente torcere le strisce.

Lo schema per i bagel è molto simile, solo le strisce non tagliano fino al bordo.

Fiori adorabili da cui sicuramente il ripieno non scapperà.

Torta semplice.

Opzione di piegatura traforata.

Familiare fin dall'infanzia "Elica". Risulta molto bello dopo la cottura.

Opzioni fantastiche, vero? È importante pizzicare bene i bordi qui.

Se sei preoccupato che il bordo si apra, ungilo con tuorlo crudo. Legherà entrambe le metà durante il processo di cottura.

Come fare delle belle ciambelle?

Fate solo ciambelle normali con il ripieno all'interno? Quindi vediamo quanto è facile e veloce avvolgere una soffice pasta lievitata con marmellata liquida o confettura all'interno.

Una variante di un semplice fiore, che è composto da cerchi.

I bordi dovrebbero essere leggermente arrotondati.

Opzione pinzette. I bordi sono avvolti l'uno intorno all'altro.

Forma un nido per il ripieno, quindi sicuramente non scapperà.

In tali pinze, la mamma mette il ripieno di frutta secca.

Un'altra versione del panino aperto.

Ora ti mostrerò come avvolgere queste bellissime rose.

Fai quattro tagli sulla torta. Metti la confettura al centro e unisci le estremità di ciascun lato, come se abbracciassi il ripieno.

Si scopre una rosa.

Anche queste foglie sono fantastiche.

Suggerisco anche di guardare una selezione di video che mostra 25 modi per arrotolare i pasticcini. E spiega come farlo passo dopo passo.

Grazie per l'attenzione, cucina secondo queste ricette e otterrai sempre pasticcini deliziosi e belli per il tè.

A tutti noi piace mangiare diversi tipi di panini. Vediamo che hanno forme diverse. E ogni volta che vogliamo imparare a cucinare. E come creare o tessere panini così deliziosi dall'impasto? Troverai la risposta a questa domanda in questo articolo.

Ora imparerai quanto è facile creare panini di diverse configurazioni.

La pasta lievitata permette di creare diversi intrecci di pezzi di pasta per creare forme a volte anche complesse.

Ricetta pasta frolla

Tempo di cottura 40 minuti. Il tempo di salita del test è di 2 ore.

Prodotti per 1 kg di impasto:

• 1,5 cucchiai di latte in polvere
• 0,5 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di vaniglia
• 130 grammi di burro
• 1 bicchiere d'acqua
• 750 grammi di farina
• 25 grammi di lievito secco (pressato).
• 2 uova

Preparazione della pasta lievitata:

1. Prendi 1/4 di tazza d'acqua, aggiungi 1 cucchiaio di zucchero e sbriciola il lievito. Mescolare e lasciare finché la massa non si alza.
2. In una ciotola capiente setacciare la farina, il resto dello zucchero, la vanillina, il latte in polvere e mescolare bene. Versare acqua calda bollita, burro fuso caldo e lievito adatto nella massa risultante, sbattere le uova (Foto 1).

Impastare la pasta (foto 2).

All'inizio si attacca fortemente alle tue mani, ma non è necessario aggiungere altra farina, devi solo impastare bene - almeno 10-15 minuti.

3. Arrotolare l'impasto in una palla, coprire con un tovagliolo e tenere in caldo fino a lievitazione (Foto 3).

Quando l'impasto è pronto, schiaccialo, impasta un po 'e puoi fare dei panini.

Focacce di pasta lievitata: focacce con lo zucchero a forma di "fuso"

Tempo di tessitura: 1,5 minuti per 1 panino.

Prodotti per 20 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Come fare i panini con l'impasto passo dopo passo:

1. Arrotolare l'impasto in una salsiccia, dividerlo in pezzi e arrotolare ogni panino. Arrotolare i kolobok in torte del diametro di circa 10-12 cm, ungere ogni torta con un uovo sbattuto e cospargere di zucchero (Foto 1).

2. Arrotolare le torte in rotoli (Foto 2).

3. Tagliare il rotolo a metà, non raggiungendo la fine di 1 - 1,5 cm (Foto 3).

4. Attorciglia insieme le due strisce risultanti come in (Foto 4). Fissare le estremità.

Quando i panini sono intrecciati, devono essere posizionati su una teglia, lasciati riposare per 20 minuti, quindi coprire la parte superiore con un uovo sbattuto. Cuocere in forno riscaldato a 180°C fino a doratura.

I panini a forma di fuso con lo zucchero sono pronti.

Bellissimi panini di pasta lievitata "Fiori"

Tempo di tessitura: 1 minuto per 1 panino.

Prodotti per 15 - 20 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Modellare la forma dei panini "Fiori":

1. Dividi l'impasto in piccoli kolobok (delle dimensioni del pugno di un bambino), fai una salsiccia da ogni kolobok (Foto 1).

2. Fate un nodo (non stretto) alla salsiccia, senza stringerla fino in fondo (Foto 2) e in modo che un'estremità dell'impasto sia più lunga dell'altra.

3. Prendi l'estremità corta dell'impasto e intrecciala intorno al nodo. Successivamente, nell'altra direzione, intreccia l'estremità lunga dell'impasto attorno al nodo (Foto 3).

4. Fissare una punta di lato e infilare la seconda al centro (Foto 4).

La parte superiore dei panini può essere cosparsa di semi di sesamo, zucchero o noci tritate. Ma prima coprilo con un uovo crudo sbattuto. Puoi versare il cioccolato fuso sui panini, ma poi devi prima cuocerli e raffreddarli un po '.

I panini intrecciati in "Fiori" nel forno sono pronti.

Come fare i panini a coda di rondine

Il tempo per tessere un panino è di 1 minuto.

Prodotti per 15 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Panini da modellare sotto forma di "Treccine"

1. Dividi l'impasto in kolobok, dai quali fai una salsiccia (Foto 1).

2. Disporre la salsiccia come nella foto 1: l'estremità B dovrebbe essere leggermente estratta, a differenza dell'estremità A.

3. Porta l'estremità A nell'occhiello (è visibile nella foto 1) e fissala dietro (foto 2). Solo l'estremità B rimane libera.

4. L'ovale che si è formato (visto nella foto 2), torcere una volta con una figura otto (foto 3).

L'estremità B rimane nella parte superiore della figura 8. Riportala dietro il prodotto e infilala nel foro libero della figura 8 (Foto 4).

Resta da trasferire i panini su una teglia, lasciarli riposare per 20 minuti e spennellare con un uovo sbattuto. Quindi nel forno preriscaldato, proprio come gli altri panini sopra.

I panini intrecciati in "Treccine" sono pronti.

Come fare i panini con i crisantemi

Il tempo di tessitura per un panino è di 1,5 - 2 minuti.

Prodotti per 15 pezzi:

• pasta lievitata
• zucchero
• 1 uovo

Panini per tessitura Crisantemo "- passo dopo passo:

1. Dividi l'impasto in kolobok, stendi un ovale da ciascuno. Tagliate l'ovale a strisce sottili (Foto 1).

Arrotolare l'ovale affettato a strisce in un rotolo, ma non torcere dritto, ma obliquamente (Foto 1 e Foto 2).

Fai tutto con attenzione, la tessitura non dovrebbe essere stretta.

2. Ruota il rotolo risultante con una lumaca (Foto 3),

fissare l'estremità dietro il prodotto (Foto 4). Adagiatele poi su una teglia, lasciate lievitare, spennellate con l'uovo sbattuto e cuocete in forno preriscaldato.

I "crisantemi" risulteranno più interessanti se gli ovali, prima di tagliarli, spennellano con un uovo e cospargono di cannella e zucchero.

I panini a forma di crisantemo di pasta lievitata sono pronti.

Intrecciare i panini più semplici - lezione video

Buona fortuna a cuocere con bellissime forme di panino.

Calorie: Non specificato
Tempo per la preparazione: Non specificato

Esistono varie forme di focacce a base di pasta lievitata con zucchero. Anche un bambino può imparare a realizzare tali prodotti. Pertanto, prepara l'impasto e chiama i bambini per chiedere aiuto. A loro piacerà molto il processo di formazione: è molto eccitante e interessante. Vedi anche la ricetta per il più delizioso.

Prodotti richiesti:

- pasta dolce - 600-800 gr.,
- zucchero,
- cannella,
- Burro,
- marmellata.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

1. Prepara la tua ricetta di pasta frolla preferita. Quando l'impasto "si adatta" (aumenta di volume), puoi iniziare il processo di formazione dei panini.




2. Stendere un pezzo di pasta in una torta ovale. Suggerimento: come decidere quale pezzo di pasta prendere? Vale la pena notare che la dimensione del pezzo di pasta usato corrisponde solo approssimativamente alla dimensione del futuro panino, perché il prodotto aumenta di volume durante la cottura. Pertanto, un pezzo di pasta dovrebbe essere la metà della dimensione desiderata del panino finito.




3. Lubrificare la torta risultante con burro fuso e cospargere con una miscela di zucchero e cannella. Tagliare con un coltello a strisce, un bordo, lasciandolo intatto.






4. Arrotolare delicatamente in un rotolo.




5. Quindi raccogliere in un "bagel". La preparazione del panino è pronta.




6. Per un altro tipo di panino, stendere anche un pezzo di pasta in uno strato, spennellare con il burro e cospargere con un composto profumato.






7. Arrotolare.




8. Con un coltello affilato, tagliare la parte centrale, lasciando intatti i bordi.




9. Aprire gli strati interni (ottenuti tagliando) verso l'esterno in modo che facciano capolino. Quindi arrotolare il panino in un "bagel".




10. Con lo stesso principio si forma un panino a forma di codino. Il livello è in fase di srotolamento
spalmato di burro e cosparso di zucchero alla cannella (o solo zucchero).






11. Lo strato preparato viene arrotolato.




12. Poi si taglia anche nella parte centrale, lasciando intatto solo un bordo.




13. Una doppia treccia viene tessuta dalle metà risultanti, cercando di far apparire gli strati.




14. Per un panino a forma di cuore, arrotolare un pezzo di pasta in una torta e, analogamente ai casi precedenti, spennellare con burro e cospargere di zucchero alla cannella.






15. Arrotolare il pezzo risultante in un rotolo.




16. Piega il rotolo a metà, con la cucitura verso l'interno.




17. Tagliare in due parti dal lato della piega, lasciando intatto il bordo opposto.




18. Apri entrambi i lati per esporre gli strati del panino.




19. Il panino più semplice è quello che ricorda una colomba. Stendere un pezzo di pasta in una corda.




20. Forma un nodo dal pezzo risultante. Taglia il bordo inferiore sporgente, imitando una coda.




21. È molto interessante formare dei panini a forma di fiore. Non è affatto difficile. Stendere un ampio strato di pasta, spesso 4-6 mm. Ritagliare dei cerchi (6-8 cm di diametro) con un taglio (6-8 cm di diametro), 5 pezzi per ogni fiore.




22. Ogni cerchio piega due, poi di nuovo: questo è un petalo.




23. Collega tutti e cinque i petali (strati in alto) in un fiore.




24. Tira una pallina da un pezzo di pasta e attaccala al centro di un panino: un fiore.




25. I panini a forma di rosa non sembrano meno belli. E si formano anche molto velocemente. Stendi un pezzo di pasta (delle dimensioni di un uovo di gallina) in uno strato. Con un coltello, fai 4 tagli (opposti), non raggiungendo la parte centrale del pezzo. Mettete al centro un cucchiaino di ripieno (marmellata o ricotta).




26. Avvolgi il ripieno con il primo "petalo".




27. Quindi chiudi il petalo sul lato opposto.




28. Fai lo stesso con il resto dei petali.




29. Un'altra opzione per formare un panino è una cheesecake a forma di otto. Per lei stendete anche la pasta in uno strato largo e ritagliate dei cerchi (12-14 cm di diametro). Poi, con un taglio più piccolo, ritagliate la parte centrale dei cerchi a formare un "bordo".




30. Forma una "figura otto" dal "bordo".




31. Posiziona la parte risultante sulla parte centrale rimasta dal cerchio. Di conseguenza, si forma un "nido" per il ripieno.




32. Metti dentro il ripieno a piacere.




33. Trasferisci tutti i panini su una teglia e lasciali lievitare per 5-10 minuti. Infornare a 1800° fino a doratura. Per far brillare i panini finiti, spennellarli caldi con lo sciroppo (diluire 1-2 cucchiai di zucchero in 100 ml di acqua). Guarda come cucinerà il famoso in tutto il mondo.




34. Panini deliziosi, vari e profumati sono pronti per bere il tè.
Buon Appetito!

Se hai già imparato i principi di base della preparazione di vari impasti per focacce - lievito, sfoglia, azzimo - è tempo di apprendere i segreti per decorare tale impasto in prodotti meravigliosi. Dopotutto, capita spesso che l'impasto sia salito e tutto sia in ordine con il ripieno, ma non sai quali prodotti si possono formare.

Qualsiasi pasticceria, anche fatta in casa, non dovrebbe essere solo gustosa e fresca, ma anche piacevole alla vista. Pertanto, oggi condivideremo con voi i modi principali che vi aiuteranno a realizzare dei bellissimi panini con zucchero, cannella, altri ripieni, dolci o salati. Faremo tutto per gradi.

Dalla sfoglia o da qualsiasi altro impasto, puoi realizzare un bellissimo codino che sostituirà le tue solite ciambelle e focacce. Lo faremo con un ripieno, deve necessariamente includere puro cioccolato o cacao. Quale ricetta di riempimento scegliere sta a te decifrare.

Questo modulo è facile da fare:

1. Stendere dall'impasto finito uno strato di spessore non superiore a 1-1,5 cm.
2. Ora in modo uniforme, arretrando di 2 cm dal bordo, spalmatelo con il ripieno di zucchero, potete guarnirlo con una spolverata di scaglie di cocco o noci tritate e asciugate in forno.

1. Ora arrotola lo strato in un rotolo stretto, pizzica con cura le estremità in modo che il ripieno non fuoriesca.
2. Tagliare il rotolo al centro in 2 pezzi uguali.
3. Taglia ogni pezzo nel senso della lunghezza.
4. Ora arrotola le strisce di pasta risultanti con un laccio emostatico stretto, avvolgi i bordi verso l'interno, come se pizzicassi. Quando torci, cerca di assicurarti che il ripieno sia sopra, e non all'interno del laccio emostatico, che sbircia fuori.
5. Quindi puoi fare rotoli solo con un ripieno non liquido che non colerà su una teglia, ad esempio con cannella e zucchero, noci, semi di papavero.

Disporre due fagottini su una teglia distanti l'uno dall'altro, spennellare con l'uovo e infornare secondo la tecnologia.

Torta di formaggio per bambini

Questa grande cheesecake per piccoli buongustai si può fare con la ricotta, come nella ricetta classica, oppure si può utilizzare un ripieno diverso. Ad esempio, con cannella e zucchero, mele e miele, anche un tale prodotto sarà molto gustoso. Lo faremo con pasta sfoglia o lievito:

1. Stendere un piccolo cerchio di pasta, ungerne la superficie con tuorlo sbattuto, è di moda versarci dentro un po 'di latte. È richiesta la forma rotonda del pezzo.
2. Adesso stendiamo il ripieno, cospargiamo di zucchero, magari un po' di cannella, lo avvolgiamo in un rotolo stretto.
3. Giriamo il rotolo a metà, lo premiamo leggermente con le mani.
4. Ora lo tagliamo dal punto della piega, non raggiungendo la sommità di circa 2 cm.
5. Giriamo le parti incise verso l'esterno, otteniamo la forma di un "cuore".

Quindi bisogna fare un disossamento del panino nello zucchero, dopo averlo spennellato con tuorlo sbattuto. Tali prodotti vengono cotti molto velocemente, si ottengono, come dalla pasta sfoglia, grazie a tale assemblaggio.

Spighetta

Questo è un modo molto semplice per decorare i tuoi prodotti da forno. Una spighetta può essere preparata con qualsiasi tipo di impasto: sfoglia, lievito e persino con soda. Iniziamo:

1. Stendere la pasta in un ovale o rettangolo. Taglialo con un coltello affilato in lunghe strisce longitudinali - 6 pezzi in totale.
2. Ora stendi tre strisce ai lati. Pizzica la parte superiore.
3. Sposta due strisce estreme al centro, come un codino, formando una bella spighetta.
4. Al termine, spennellare la superficie con tuorlo o sciroppo, cospargere con zuccherini o cannella, cuocere in forno.

La spighetta va fatta senza ripieno, qui non è prevista. Ma puoi ungere la superficie dell'impasto con latte, sciroppo o cospargere un po 'di cioccolato grattugiato.

pretzel

Un pretzel è una forma di cottura che è stata usata dai pasticceri per secoli. Ci sono piccoli biscotti salati e dolci in questa forma, ma anche la pasta lievitata/sfoglia può essere preparata allo stesso modo:

1. Stendere alcuni rotoli di pasta dello spessore di circa 3-4 cm, a seconda della grandezza dei panini.
2. Ora segna visivamente il centro del laccio emostatico, piega le estremità verso l'interno con i riccioli.
3. Premere verso il basso in modo che le estremità aderiscano alla base.
4. Coprire con tuorlo sbattuto.
5. Puoi fare una polvere con semi di papavero, cannella o noci.

I pretzel vengono cotti rapidamente, non più di 15 minuti in un forno preriscaldato. Un laccio emostatico può essere fatto con un ripieno, usalo solo in una piccola quantità.

Rose

L'opzione più veloce per tagliare un rotolo di pasta sono le rose. Quindi, fai quanto segue per loro:

1. Stendere la pasta in uno strato, ungerla all'interno con tuorlo o latte, cospargere con qualcosa, come cannella, zucchero a velo o semi di papavero secchi.
2. Avvolgi lo strato con un rotolo, taglia i bordi.
3. Tagliare il rotolo rimanente in pezzi di 4 cm.
4. Pizzica il bordo di ogni parte, gira il panino verticalmente, piega i petali di rosa verso l'esterno.

Tali prodotti possono anche essere lubrificati con tuorlo, così come cosparsi di granelli o piccole briciole nei petali - sarà tenuto al centro della rosa grazie a un design speciale.

Riccio

Una delizia molto facile e deliziosa per i bambini. È realizzato sotto forma di un normale panino rotondo, ma decorato in modo speciale a forma di vero riccio:

1. Formate con l'impasto delle palline della stessa dimensione.
2. L'impasto dovrebbe essere abbastanza denso, puoi cospargere un po 'di farina sopra.

1. Quindi, usando normali forbici affilate, fai alcuni tagli: otterrai degli aghi.
2. Puoi lasciarlo così, oppure puoi anche fare una museruola nella parte inferiore del rotolo.
3. Lubrificare con tuorlo, cuocere in forno.

Da qualsiasi test, puoi imparare a cucinare diverse opzioni per decorare i panini. Quindi non diventeranno noiosi per la tua famiglia e daranno un piacere speciale ai più golosi.