Ricette semplici per fare la marmellata di prugne in casa. Ricetta confettura di prugne senza nocciolo

Marmellata di prugne senza semi: ricette semplici per l'inverno

La marmellata di prugne snocciolate, la cui ricetta viene tramandata di generazione in generazione in molte famiglie, viene preparata abbastanza velocemente e, soprattutto, senza alcuno sforzo aggiuntivo.

Esiste un metodo di cottura universale adatto sia ai fornelli che ai multicooker, senza il quale una cucina rara può fare di questi tempi.

Le prugne sono utili in quanto hanno un buon effetto sulla motilità intestinale, stimolandola. È interessante notare che dopo la cottura il frutto conserva questa proprietà. La composizione vitaminica delle prugne subisce alcune modifiche, ma rimangono sane e gustose anche sotto forma di marmellata.

Come scegliere gli ingredienti giusti per prugne e marmellata

Per la marmellata senza semi, prendiamo frutti in cui l'osso si separa bene. Si tratta principalmente di varietà a maturazione tardiva: prugna domestica, renklod, bellezza del Volga e, naturalmente, la famosa "ungherese" ("anguilla"). Scegli frutti leggermente acerbi, sodi e non danneggiati.

La marmellata di prugne può essere cucinata sia in forma pura che con vari additivi (limoni, arance, cannella, noci e persino cioccolato!), che conferiranno alla marmellata un gusto speciale.

La quantità di zucchero e acqua dipende dalla ricetta. I migliori piatti sono smaltati o in acciaio inossidabile. Lavate le prugne, asciugatele su un canovaccio e privatele del nocciolo. E ora scegliamo la ricetta.

Ricette semplici per l'inverno

Come fare la marmellata di prugne snocciolate

Prendiamo ugualmente prugne e zucchero, 1/10 di acqua.
Cuciniamo lo sciroppo con acqua e zucchero, vi versiamo le prugne e mettiamo da parte per diverse ore fino a quando non appare il succo.
Mescolare e portare a ebollizione, cuocere per 2-3 minuti.
Spegnere e mettere nuovamente da parte. Ripeti 2 volte, la terza volta cuoci finché sono teneri.
Disponiamo le banche e arrotoliamo.

Per 1 kg di prugne 1,3 kg di zucchero.
Portare a bollore le prugne che hanno fatto bollire il succo, mescolando e togliendo la schiuma.
Cuocere per 5 minuti e arrotolare in barattoli.

Come cucinare una sana marmellata di prugne con e senza noccioli

Rafforzare i vasi sanguigni, superare l'anemia, normalizzare la pressione sanguigna: questo non è un elenco completo dei problemi che il consumo di prugne aiuterà a far fronte. Puoi ottenere tutti i benefici di questo frutto nella stagione fredda, devi solo farne una deliziosa marmellata, ci sono molte ricette per questo. Alcuni di loro possono essere giustamente considerati capolavori culinari.

Ricetta classica

La marmellata di prugne snocciolate secondo la ricetta classica risulta essere molto gustosa con un pronunciato aroma estivo. I pezzi di frutta in esso risultano essere piuttosto morbidi e, insieme allo sciroppo, assomigliano a qualcosa di simile alla gelatina in spessore. Una tale preparazione invernale non sarà solo una deliziosa aggiunta ai cereali o una crema da spalmare per panini dolci, ma anche un ripieno per eventuali torte e bignè.

La ricetta classica utilizza solo due ingredienti, la cui quantità può essere proporzionalmente aumentata o diminuita. Quindi, avrai bisogno di:

1000 g di prugne;
1500 g di zucchero bianco cristallino.

Poiché la marmellata verrà portata a ebollizione tre volte e fatta bollire per un po 'di tempo, e dovrà essere completamente raffreddata tra un'ebollizione e l'altra, il processo di preparazione può richiedere un'intera giornata, a seconda dei volumi di frutta e zucchero.

Il contenuto calorico di un tale dolce invernale è in media di 254,7 kcal per 100 g.

Come fare passo dopo passo la marmellata di prugne snocciolate:

"Cinque minuti": veloce e follemente delizioso

Le casalinghe ricavano spazi vuoti da bacche e frutti estivi per arricchire la loro dieta in inverno con le benefiche vitamine in esse contenute. Ma un lungo trattamento termico può distruggere la maggior parte delle sostanze utili. Questo fatto è stato il motivo della comparsa della marmellata di prugne Pyatiminutka.

Per cucinare si usano anche solo frutta e zucchero, la quantità di quest'ultimo ingrediente rispetto alle prugne può essere aumentata o diminuita, a seconda della dolcezza del frutto. Generalmente si usa la seguente proporzione:

1000 g di prugne mature;
1000 g di zucchero semolato.

Il tempo di cottura è di soli 5 minuti, ma sarà necessario del tempo aggiuntivo per preparare la frutta e portare a ebollizione la massa, quindi il tempo di cottura totale può richiedere fino a 5-6 ore.

Il contenuto calorico di "Five Minutes" con un rapporto di ingredienti 1 a 1 sarà di 219,4 kcal / 100 g.

Sequenza di ebollizione:

Lavare i frutti, togliere i semi e tagliarli in quarti o pezzi più piccoli. Questo accelererà il rilascio di succo;
Trasferire i frutti in una casseruola adatta, cospargerli di zucchero e mettere a fuoco basso;
Mescolando periodicamente la massa di frutta e zucchero con un grosso cucchiaio di legno o una spatola in modo che non bruci dal basso, portare a uno stato di "ebollizione per un secondo". Quindi la marmellata va conservata per cinque minuti;
Dopodiché, mentre la massa non si è ancora raffreddata, stendetela in barattoli sterilizzati e arrotolatela con gli stessi coperchi sterili;
Metti i barattoli capovolti su un asciugamano e avvolgili in una coperta calda per tenerli al caldo. Lasciare gli spazi vuoti in questa forma fino a quando non si raffreddano completamente, quindi possono essere trasferiti nel seminterrato per la conservazione.

Marmellata di arancia e menta.

Versiamo 1 kg di prugne con 0,5 kg di zucchero, quando il succo risalta, gettiamo le prugne in uno scolapasta, facciamo bollire lo sciroppo per 20 minuti.
Rimuovere la scorza da un'arancia in uno strato sottile, spremere il succo e aggiungere allo sciroppo insieme alla scorza.
Mettiamo le prugne sciroppate e cuociamo finché sono teneri o fino alla consistenza desiderata.
Alla fine aggiungete 2-3 rametti di menta fresca, versate nei vasetti e arrotolate.

Confettura di prugne senza semi

Questa ricetta per la marmellata di prugne invernali snocciolate è perfetta per te se vuoi fare una marmellata densa con un colore intenso e un aroma brillante. La ricetta è semplice e versatile per questa marmellata, qualsiasi varietà di prugne è adatta. L'importante è sistemarli con cura in modo che gli esemplari stantii non entrino nella marmellata. Altrimenti, la marmellata potrebbe fermentare.

Fare la marmellata di prugne snocciolate è molto facile e semplice. Il fatto è che le prugne non hanno bisogno di essere sbucciate a lungo, perché nei frutti maturi il nocciolo viene rimosso molto facilmente. Inoltre, non è necessario eliminare la buccia, come, ad esempio, con le mele: durante la cottura, la buccia delle prugne diventa come marmellata o gelatina.

Le prugne contengono naturalmente sostanze - pectine, che aiutano la marmellata a diventare densa anche senza l'aggiunta di componenti gelificanti aggiuntivi.

La confettura di prugne è ideale per farcire una varietà di pasticcini dolci. Ha una consistenza densa e quindi non ci saranno problemi durante la cottura. È anche un'ottima aggiunta a qualsiasi dessert cremoso. Grazie al suo gusto brillante naturale e alla sua acidità naturale, la marmellata di prugne esalta perfettamente i sapori cremosi e vanigliati. Sì, e di per sé questa marmellata è molto profumata e gustosa, e quindi d'ora in poi nessun tea party in casa tua potrà farne a meno. E che colore mozzafiato ha la marmellata di prugne!

Ingredienti per 1 litro di marmellata:

1 kg di prugne mature,
800 grammi di zucchero.

Come preparare la marmellata di prugne snocciolate per l'inverno

Sciacquate le prugne e tagliatele a metà per eliminare il nocciolo.

Dopodiché, taglia le prugne a cubetti di circa 1,5 cm Se preferisci una marmellata liscia come la marmellata, trita le prugne in un frullatore o in un tritacarne. Metti i pezzi di prugna in una ciotola dal fondo pesante. Non utilizzare stoviglie smaltate per fare la marmellata: la marmellata brucerà al suo interno.

Versare tutto lo zucchero nella ciotola. Mescolare le prugne con lo zucchero.

Mettere i piatti con frutta e zucchero su un piccolo fuoco e portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto la marmellata.

Quando la marmellata bolle, rimuovere la schiuma.

Bollire la marmellata per 15-20 minuti a fuoco basso. Durante questo tempo le prugne daranno il loro colore allo sciroppo e la marmellata assumerà un colore rubino. La buccia del frutto si arriccia in piccoli tubi e diventa gelatinosa, ei pezzi stessi si sfaldano un po '. Disporre la marmellata in barattoli sterilizzati e sigillare.

La marmellata di prugne sembrerà liquida quando si versa, ma si addenserà mentre si raffredda.

Prugne nel proprio succo

Questa marmellata è più simile a uno sciroppo denso con pezzi di bacche. In termini di gusto, non è in alcun modo inferiore a nessun altro. Fare la marmellata di prugne secondo questa ricetta non creerà difficoltà nemmeno a chi non ha mai arrotolato barattoli per l'inverno prima.

- prugne scure mature (1-1,5 kg);

Non c'è affatto acqua nella ricetta, non è necessario aggiungerla.
Le ossa vengono estratte dalle prugne, le metà del frutto vengono poste in una casseruola profonda. Tutto è ricoperto di zucchero.
La marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta prevede l'infusione, risulta essere particolarmente gustosa e profumata.
I frutti vengono lasciati cosparsi di zucchero per un po 'in modo che diano il succo.
Il termine dipende da quanto mature sono state prese le prugne.
Dopo che il succo è apparso, la padella può essere messa sul fuoco per portare a ebollizione il contenuto.
Successivamente, è necessario cuocere per altri 3-5 minuti, mescolando con un cucchiaio per non violare l'integrità delle prugne.
È necessario ripetere la procedura 2-3 volte: bollente, bollente, bollente, bollente.

La marmellata finita viene chiusa in barattoli sterilizzati riscaldati.

La ricetta più semplice per la marmellata dolce

Il principio di preparazione non differisce dal precedente, c'è solo una differenza: lo zucchero viene assunto in ragione di 1 chilogrammo per 1 chilogrammo di frutta.
La marmellata di prugne per l'inverno, fatta in questo modo, risulta ricca, dolce e non si candisce a lungo se i barattoli sono stati ben sterilizzati.
Deve essere conservato in un luogo fresco.
Il periodo massimo di conservazione è di 2 anni.
Trascorso questo tempo, c'è il rischio che la marmellata diventi solo dolce, perdendo tutte le sue proprietà utili.

Marmellata di varietà acide di prugne

La ricetta sopra descritta è adatta anche per frutta con un'acidità pronunciata, ma c'è una leggera differenza.
Innanzitutto, hai bisogno di più zucchero: per 1 chilogrammo di prugne sono necessari 1,5 chilogrammi di prugne.
In secondo luogo, affinché il frutto dia il succo, è necessario aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda bollita.
In terzo luogo, ci vorranno circa 10-12 ore per insistere.
Allo stesso tempo, la marmellata di prugne senza semi, la cui ricetta è universale per qualsiasi varietà, risulta moderatamente dolce, moderatamente acida. Le ossa non possono essere gettate via, lasciandole per altri scopi. Ad esempio, tinture fatte in casa.

Per multicooker

Un modo per chi ama armeggiare

Non a tutti piace la marmellata di cinque minuti, quindi puoi cucinarla secondo il metodo tradizionale, precedentemente utilizzato in una casa su tre.

Avrai bisogno:

- prugne elastiche (1 chilogrammo);
- zucchero (1,4 chilogrammi);
- acqua bollita (1,5 tazze con un volume di 200 ml).

La marmellata di prugne per l'inverno veniva preparata in questo modo. Il suo gusto è familiare a molti fin dall'infanzia, anche se ci vuole un po' di ritocchi. I frutti sono snocciolati, posti in una ciotola separata.
Lo zucchero viene mescolato con acqua, lo sciroppo viene cotto a fuoco lento. Il calcolo del rapporto è semplice: per 1400 grammi di zucchero servono 300 ml di acqua.
Lo sciroppo non viene raffreddato, ma versato immediatamente nelle prugne.
È necessario insistere in questa forma per 6-8 ore. Quindi lo sciroppo viene nuovamente scolato, fatto bollire a fuoco basso, le prugne vengono nuovamente versate su di esse per diverse ore.
Dopo tale preparazione, la marmellata viene messa sul fuoco.
Devi cuocerlo a fuoco basso, mescolando, togliendo la schiuma, per un'ora.

La ricetta della deliziosa marmellata di prugne non è così semplice, ma il risultato supera ogni aspettativa. Si chiudono in barattoli come qualsiasi altra preparazione casalinga.

Se le prugne erano acerbe o acide, devono essere infuse più a lungo - 4-5 ore. Quanto cucinare la marmellata di prugne in questo caso? Lo stesso - 1 ora. Per controllare quanto bene si è bollito, puoi far cadere una goccia di sciroppo su un piatto. Se la goccia non è fluita e non si è diffusa sulla superficie, la marmellata è completamente pronta per la torsione. Non è necessario raffreddarlo.

Ricetta combinata

La marmellata con prugne e arance è molto interessante nel gusto.

Richiederà:

- prugne (1 chilogrammo maturo, ma non troppo morbido);
- zucchero (1,5 chilogrammi per tutta la cottura);
- la scorza di 5 arance

Le prugne vengono versate con lo zucchero (prima vengono rimossi i noccioli), lasciate per diverse ore fino a quando il succo non risalta.
In questo momento, i frutti canditi sono fatti con la buccia d'arancia. Cioè caramellare la pelle a fuoco basso con lo zucchero.
La prugna con il succo viene posta sul fornello. Dopo il primo bollore, il fuoco si riduce al minimo.
Le arance candite vengono passate al tritacarne, aggiunte alla frutta con lo sciroppo.
Devi cuocere fino a cottura, in media 1-1,5 ore a fuoco basso.

La marmellata pronta è chiusa in barattoli. La combinazione di arance e prugne conferisce al pezzo un aroma e un gusto indescrivibili.

Confettura di prugne con mele

Questa marmellata densa, bella e gustosa con pezzi di mele e un aroma mozzafiato sarà un ottimo ripieno per torte, bagel, frittelle, nonché un trattamento indipendente per il tè. La sua preparazione, ovviamente, è un processo lungo e difficile, ma il risultato è pienamente giustificato.

I prodotti utilizzati nel processo di cottura saranno richiesti nella seguente proporzione:

2500 g di frutti di prugna;
1000 g di mele;
1000 g di zucchero semolato.

La durata della cottura dipenderà dal numero di bolle della massa e dalla durata degli intervalli di raffreddamento tra di loro, che possono richiedere da 8 ore.

Il contenuto calorico della marmellata di mele e prugne, calcolato per 100 grammi, sarà di 122,2 chilocalorie.

Ordine di cottura:

Lavate le prugne, selezionate e privatele dei noccioli. Poi metteteli in una ciotola (padella), in cui sarà cotta la marmellata, e ricoprite con metà dello zucchero. Lasciali far uscire il succo;
Nel frattempo, dovresti lavorare sulle mele. Per questa preparazione sono necessari solo frutti ideali, che devono essere sbucciati, privati del torsolo e dei semi e tagliati a fette belle;
Trasferire le mele preparate sulle prugne e cospargere con il resto dello zucchero. Lascia di nuovo la massa di frutta in modo che anche le mele secernono il succo;
Quindi mettere sul fuoco i piatti con gli ingredienti, portare a ebollizione e far bollire da mezz'ora a 40 minuti. Spegni il fuoco e lascia raffreddare;
Dopo 4-5 ore, quando i frutti sono completamente freddi, devono essere nuovamente bolliti per 15-20 minuti e raffreddati. Ripetere i passaggi più volte fino ad ottenere la consistenza desiderata del prodotto;
Quando la marmellata è pronta, va stesa calda in barattoli di vetro (pre-sterilizzati) e, dopo il raffreddamento, arrotolare i coperchi.

Cottura del dolce alla prugna con il cacao

Dopo questa marmellata vi rimarrà in bocca un piacevole retrogusto e una scia di aroma di cioccolato, dopodiché non vorrete metterla nelle torte, ma semplicemente gustarla come costosi cioccolatini con il tè. La consistenza del prodotto finito è omogenea, grazie alla macinazione della frutta al setaccio. Non dovresti ricorrere a un frullatore durante il processo di cottura per ottenere una purea, poiché lascerà pezzi di buccia.

Proporzioni di prodotti per barattolo da un litro:

1500 g di prugne snocciolate;
600 g di zucchero semolato;
150 g di cacao in polvere.

La durata di tutti i processi di cottura sarà di 5-6 ore.

Il contenuto calorico del prodotto è di 158,5 kcal per 100 g.

Il processo per fare la marmellata di prugne con il cacao:

Pesare la quantità necessaria di frutti di prugna preparati senza nocciolo e trasferirli in una casseruola, sul fondo della quale si versa un po' d'acqua (letteralmente 200-300 ml);
Metti la padella sul fuoco e fai bollire la massa sotto un coperchio chiuso per 20-25 minuti, in modo che i frutti diventino morbidi. Quindi toglili dal fuoco e fai raffreddare;
Strofina le prugne raffreddate attraverso un setaccio, rimuovendo la pelle dalla massa totale. Versare 500 g di zucchero nella purea di frutta e cuocere a fuoco lento per 30 minuti dopo l'ebollizione, mescolando regolarmente;
Mescolare il cacao in polvere con lo zucchero rimanente e aggiungere alla marmellata bollente. Dopodiché, cuoci la massa per un altro quarto d'ora, quindi tappala calda in barattoli preparati.

Confettura di prugne all'arancia

Spesso le casalinghe che conservano la marmellata di prugne da più di un anno vogliono aggiungere varietà alle solite preparazioni classiche. Questo può essere fatto aggiungendo una nota di agrumi alla fragrante base di prugne. Questa ricetta utilizza le arance, il loro succo e la scorza appena spremuti.

Il rapporto tra il numero di ingredienti e il prodotto principale:

1500 g di prugne;
1250 g di zucchero;
400 ml di succo d'arancia;
15 g di buccia d'arancia.

Il tempo di cottura totale è di 1,5-2 ore.

Contenuto calorico - 184,3 kcal / 100 g.

Processi culinari:

Prugne pulite preparate, tagliate a metà, rimuovendo i semi. Mettere la frutta in una casseruola adatta, versare sopra il succo d'arancia e cuocere dopo l'ebollizione fino a renderla morbida (circa 20 minuti);
Quindi togliere la frutta con una schiumarola su una teglia e aggiungere lo zucchero e la scorza al succo. Bollire lo sciroppo, aspettando il completo scioglimento dei granelli di zucchero;
Dopodiché, rimetti le prugne nello sciroppo e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a quando il campione di sciroppo diventa una palla morbida. Arrotolare la marmellata calda in barattoli di vetro preparati.

Marmellata di prugne gialle in una pentola a cottura lenta

In una pentola a cottura lenta puoi cucinare marmellate di qualsiasi tipo di frutta, bacche e persino alcune verdure. Il vantaggio di questo metodo è che la massa non ha bisogno di essere mescolata durante il processo di cottura e non brucerà. Ma non vale la pena mettere più di un chilogrammo di materie prime nella padella multipla, poiché è probabile che la marmellata scappi.

Per la marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta, devi prendere:

1000 g di prugne gialle;
1000 g di zucchero semolato bianco.

La durata della cottura in pentola a cottura lenta sarà di 1 ora, sarà necessario tempo aggiuntivo per preparare la frutta.

Il valore nutritivo della delicatezza di prugne del multicooker è di 219,4 kcal per 100 g.

Come cucinare:

Lavare il frutto, sistemarlo, togliere i semi e smontarlo a metà. Quindi trasferiscili nella ciotola del multicooker e copri con lo zucchero;
Lasciare tutto per circa un'ora in modo che il succo si distingua. Successivamente, utilizzando l'opzione "Stufato" (o "Zuppa"), cuocere la marmellata chiudendo il multicooker con un coperchio;
Per una maggiore densità, la massa può essere nuovamente bollita dopo il raffreddamento. Tale marmellata viene conservata, oltre che preparata nel solito modo, in barattoli di vetro.

Dolci preparativi per l'inverno

Sia le noci che le prugne sono ricche di vitamine e utili macro e microelementi, molto preziosi per il corpo umano. Puoi combinare i benefici di questi due prodotti in una preparazione invernale come la marmellata di prugne con le noci. Per la sua preparazione si possono usare, come suggerito nella ricetta, le noci, oppure si possono prendere mandorle e nocciole.

Per cucinare un bianco di prugne noci per l'inverno avrai bisogno di:

1000 g di prugne;
600 g di zucchero;
200 ml di acqua;
100 g di noci;
grappa 30 ml.

La durata del lavoro su questa marmellata sarà di circa 2 ore.

Il contenuto calorico del prodotto è di 178,9 kcal / 100 g.

Ricetta marmellata di prugne per l'inverno con noci passo dopo passo:

Piegare le metà pulite delle prugne snocciolate in una casseruola, versare acqua e cuocere a fuoco basso per 20 minuti dopo l'ebollizione;
Quindi aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando continuamente, per 40 minuti;
Nella terza fase aggiungere alla massa le noci tritate e il cognac, far bollire per altri 10 minuti. Successivamente, distribuisci la marmellata di prugne nei barattoli e chiudi i coperchi.

Come chiudere la marmellata per l'inverno

Per evitare che gli spazi vuoti si rovinino, è necessario chiuderli correttamente per la conservazione. Non è così difficile come sembra. Per cominciare, i barattoli vengono accuratamente lavati, cosparsi di acqua bollita dall'interno e asciugati. Quest'ultima è molto importante: la marmellata di prugne snocciolate (qualsiasi ricetta) necessita di contenitori ben sterilizzati, altrimenti sarà difficile evitare muffe o funghi. Le banche vengono mantenute sul vapore fino a quando tutte le goccioline si asciugano. I coperchi vengono sterilizzati in acqua bollente per 10-15 minuti. La marmellata viene posta in barattoli con un cucchiaio di legno in modo che le posate non tocchino le pareti, altrimenti scoppieranno. Tutto è chiuso con coperchi tra cui scegliere: plastica o metallo. Questi ultimi sono attorcigliati con una macchina speciale.

Piccoli trucchi

È meglio tagliare le prugne grandi non in due, ma in quattro parti. Non puoi tagliare affatto quelli piccoli, ma fai un'incisione, premi leggermente verso il basso dai poli in modo che l'osso fuoriesca e aggiungi lo zucchero nel taglio con un cucchiaino. Questo metodo è buono se vuoi cucinare marmellata liquida (metodo 4).
Con i moderni metodi di arrotolamento dei barattoli, non è necessario far bollire la marmellata alla classica prontezza: puoi interrompere il processo in qualsiasi momento, secondo i tuoi gusti e le tue preferenze.

Condizioni di conservazione e con cosa mangiarlo

La più semplice: a temperatura ambiente, meglio in una stanza buia (in dispensa, per esempio). La marmellata arrotolata può resistere per diversi anni.

I frutti del susino si sposano bene con molte spezie, frutta o agrumi. Mescolando prodotti ordinari, il gusto della marmellata di prugne può essere diversificato: il dessert risultante può essere aggiunto ai pasticcini o semplicemente servito con il tè. La delicatezza delle prugne è una preparazione popolare per l'inverno, perché questo frutto di bosco cresce bene nel nostro clima.

Come scegliere e preparare una prugna per la raccolta per l'inverno

Come ogni altro piatto, la marmellata di prugne ha le sue sottigliezze di preparazione:

Scegli solo prugne mature per la raccolta per l'inverno. Dovrebbero essere privi di wormhole o danni.
Prima della cottura, i frutti del susino devono essere lavati accuratamente e gli steli rimossi. Le bacche intere o le metà sono adatte alla cottura.
Se si usano quelli interi, prima della cottura devono essere forati con un ago in più punti. In questo caso, non scoppieranno durante il trattamento termico e assorbiranno uniformemente lo sciroppo di zucchero.
Quando le prugne intere vengono bollite, si consiglia di sbollentarle per circa 3 minuti in acqua, la cui temperatura è di 70 gradi. I frutti grandi non hanno bisogno di un'azione del genere. Sono semplicemente tagliati a metà, le ossa vengono rimosse.
I frutti con una buccia sottile dovrebbero essere bolliti in diversi segnalibri, prima di ognuno dei quali dovrebbero essere conservati nello sciroppo di zucchero. Questo è fatto in modo che le prugne rimangano intatte. Non è necessario resistere alla prugna ciliegia e al tkemali.

Di quali utensili hai bisogno

Per cucinare la marmellata di prugne snocciolate per l'inverno, avrai bisogno di:

pentola;
piatti;
coltello per tagliare e preparare prodotti;
tagliere;
colino;
pentola a cottura lenta, macchina per il pane o pentola a pressione (per fare marmellate secondo ricette speciali);
barattoli e coperchi per torcere;
soda per la sterilizzazione di contenitori;
una coperta (servirà per avvolgere i barattoli con la marmellata arrotolata);
bilancia da cucina (per mantenere le proporzioni di tutti gli ingredienti).

Come cucinare la marmellata di prugne senza semi

Esistono molti modi per preparare la marmellata di prugne per l'inverno, che tutte le casalinghe usano con successo. La maggior parte fa una prelibatezza seguendo la ricetta classica. E per chi vuole provare un nuovo gusto, c'è una buona notizia: la prugna si sposa bene con quasi tutti i prodotti: cacao, agrumi, frutta. Qui è solo necessario sapere come e in quale ordine aggiungere gli ingredienti ai frutti del susino.

Ricetta classica

Per cucinare la marmellata di prugne servono solo frutta, zucchero e poca acqua normale (preferibilmente filtrata). Preparare una prelibatezza è semplice e non richiede molto tempo:

Si prendono prugne intere e dense, senza alcun tipo di danno.
Sciacquare sotto l'acqua fredda, rimuovere le ossa.
Ogni pezzo è tagliato a metà.
Tutte le metà vengono poste in un contenitore per la cottura, ricoperte di zucchero in rapporto 1: 1. Si consiglia di attendere un po 'prima di mettere a fuoco in modo che le prugne diano il succo. Per un gusto ricco, puoi aggiungere un po' più di acido citrico.
Il bianco viene bollito per l'inverno per 40-50 minuti fino a quando non si verifica la caramellizzazione.
I barattoli di vetro vengono sterilizzati fino a quando la massa non raggiunge la prontezza. Quindi la marmellata viene disposta in contenitori e arrotolata ermeticamente.

Una ricetta semplice e veloce da cinque minuti

Il metodo ha preso il nome dal fatto che non ci vogliono più di 5 minuti per cuocere le prugne. Preparare la marmellata di prugne per l'inverno è facile, per questo è necessario seguire le istruzioni passo passo:

Laviamo accuratamente le bacche, togliamo i semi da esse, tagliamo ciascuna a metà.
Per ogni chilogrammo di frutta, aggiungere nella padella 300 g di zucchero, mezzo litro di acqua e due pezzi di arancia.
Gli agrumi vengono schiacciati o tagliati a pezzetti - come preferisci di più, ma la buccia deve essere lasciata.
Metti tutti i frutti e le bacche in una casseruola a fuoco basso. Allo stesso tempo, la miscela dovrebbe essere cotta costantemente in uno stato, come se stesse per bollire.
La marmellata di prugne senza semi per l'inverno richiede un monitoraggio costante da parte della padrona di casa: è necessario mescolare e impedire che gorgogli. Conservare la massa per circa 5 minuti, quindi togliere dal fuoco.
Distribuiamo il contenuto della padella sui barattoli preparati e arrotoliamo. Vale la pena notare che il giorno prima dell'uso, il contenitore va fatto bollire, asciugato e, avvolto in una coperta, capovolto fino a completa asciugatura e raffreddamento.

Ricetta con cacao e burro

Si scopre un piatto molto insolito per l'inverno, adatto a chi ama provare nuovi abbinamenti di sapori. Per cucinare, è necessario il seguente set di prodotti:

prugne - 3 kg;
cacao - 100 g;
burro - 200 g;
zucchero semolato - 1,5 kg;
noci - 200 g.

Passo dopo passo ci prepariamo per l'inverno:

Mettete le noci sbucciate in un sacchetto e impastate con il mattarello in modo che i pezzi diventino molto piccoli. Puoi anche dettagliare con un coltello, ma sarà più difficile.
Selezioniamo le prugne, lasciamo solo quelle integre, sciacquiamo e noccioliamo.
Mettiamo il prodotto dell'albero da frutto in un frullatore o facciamo scorrere un tritacarne per finire con la purea di prugne.
Metti la massa in una casseruola, accendi il fuoco più piccolo per 10 minuti.
In una purea di prugne ben riscaldata, aggiungere burro, zucchero, noci e cuocere per altri 30 minuti.
In un contenitore a parte, mescolare il cacao in polvere con parte dello zucchero, aggiungere alla marmellata. Per esaltare l'aroma, puoi versare 4 cucchiai di cognac. Partiamo per 10 min.
Dopo aver atteso tutto il tempo assegnato, la marmellata di prugne snocciolate con cioccolato può essere attorcigliata in un contenitore asciutto e sterilizzato.
È necessario raffreddarlo in un luogo caldo, dopodiché può essere trasferito in cantina, dispensa o altro luogo dove saranno prima di servire.

Confettura aromatica di prugne con zenzero e limone

La ricetta è adatta a chi ama i dolci, ma allo stesso tempo considera il contenuto calorico dei prodotti. Puoi preparare marmellata dietetica di prugne snocciolate per l'inverno dai seguenti prodotti:

scarico - 2 kg;
radice di zenzero - 30 g;
zucchero - 600 g;
limone - 1 pz.;
acqua - 3 cucchiai;
pectina - 15 gr.

Facciamo una prelibatezza in sequenza:

Scegliamo prugne succose ma dense. Laviamo, facciamo un paio di tagli in ciascuno, teniamo in acqua bollente per 2 minuti per eliminare la pelle.
Rimuovere i semi, tagliare ogni frutto in quattro parti.
Zenzero strofinato su una grattugia fine.
Tagliare il limone a pezzetti insieme alla scorza.
Mettiamo i frutti in una casseruola, copriamo di zucchero, aggiungiamo subito la pectina, riempiamo il tutto d'acqua. Portare a ebollizione a fuoco basso, ma non mescolare.
Quando la massa bolle, metti lo zenzero e il limone, mescola tutto accuratamente, fai sobbollire finché non si addensa.
Versare la miscela densa risultante in barattoli pre-sterilizzati e arrotolare. Si consiglia di conservare in frigorifero o in cantina.

Come cucinare la marmellata di prugne con le fette in una pentola a cottura lenta

Questo metodo è molto più semplice della cottura sul fornello. Per cucinare in una pentola a cottura lenta, devi avere un numero minimo di ingredienti: il prodotto principale e lo zucchero. Il processo di cottura richiede tempo, ma non laborioso:

Prendiamo piccoli frutti con polpa densa, sciacquiamo abbondantemente.
Tagliamo ogni pezzo lungo il solco, dopodiché rimuoviamo l'osso, cercando di non danneggiare particolarmente la bacca. Tagliare a fettine sottili nel senso della lunghezza.
Metti le prugne tritate nella ciotola del multicooker.
Ci addormentiamo con lo zucchero, ma non mescoliamo tutto insieme, ma scuotiamo delicatamente la ciotola. Lasciare la ciotola e il suo contenuto per 6-8 ore.
Dopo che le prugne hanno dato il succo e lo zucchero inizia a dissolversi, aggiungi la vaniglia e il succo di limone se lo desideri. Impostiamo la pentola a cottura lenta in modalità "Spegnimento" e la lasciamo per 20 minuti. Questa quantità di tempo è necessaria affinché le fette non si sfaldino.
Dopo il segnale dell'attrezzatura, che segnala la fine della cottura, tiriamo fuori la ciotola.
Le banche devono essere preparate in anticipo: lavare, trattare con la soda, asciugare con un tovagliolo di carta. Si consiglia inoltre di versare acqua bollente sui coperchi prima della cucitura.
Riempiamo i contenitori con quello risultante, lo arrotoliamo. Lasciate raffreddare i barattoli capovolti e avvolti in un canovaccio. Le prugne profumate e sane per l'inverno sono pronte!

Susina gialla fatta in casa con arance e mele

Per preparare il dolcetto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

prugne gialle mature di qualsiasi varietà - 500 g;
mele (agrodolci o dolci) - 2 pezzi;
arancione (taglia media) - 1 pz.;
zucchero semolato - 400 g;
bastoncino di cannella - 1 pz.

Da questa quantità di marmellate fatte in casa per l'inverno si ottiene 1 litro. Per farlo è semplice, per questo è necessario:

Lavate le prugne e, tagliandole a metà o più piccole, privatele dei semi. Mettere in una casseruola e coprire con un bicchiere di zucchero.
Tagliare le arance insieme alla buccia a cubetti, eliminare i semi. Disporre sopra la frutta zuccherata. Se le arance non sono disponibili, si possono utilizzare i limoni.
Mele, sbucciate, tagliate a cubetti o fette, a seconda delle preferenze. Aggiungere al resto degli ingredienti e ricoprire il tutto con lo zucchero rimasto.
Cuocere a fuoco basso per 1 - 1,5 ore, mescolando continuamente. Quindi lasciare raffreddare la marmellata e far bollire di nuovo per almeno 1,5 ore.
È necessario distribuire la massa risultante in barattoli pre-preparati e arrotolare con coperchi disinfettati. Dopodiché, devi lasciare raffreddare la marmellata di prugne a temperatura ambiente, quindi metterla nella dispensa.

Video:

Continuando i preparativi per l'inverno, passiamo alla cottura della marmellata di prugne. Prugne di diverse varietà crescono in tutti i residenti estivi che si rispettino. Dopo aver mangiato dal cuore, è ora di cucinare una semplice marmellata o trasformarla in un delizioso dessert. Non ci sono troppe ricette nel mio quaderno.

Ma ognuno di loro è stato testato nel corso degli anni. Scegli quello che ti piace, raccogli la prugna e inizia a raccogliere.

Come cucinare una deliziosa marmellata di prugne per l'inverno

Le prugne di qualsiasi varietà sono adatte per cucinare deliziose prelibatezze: gialle, bianche, prugne, ciliegie, ungheresi, rotonde, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto.

Estrarre il nocciolo non è un prerequisito, ma la maggior parte delle casalinghe preferisce preparare una prelibatezza invernale snocciolata. D'accordo, non è troppo piacevole "sputare" nella cerchia degli ospiti e la famiglia non approverà. Pertanto, dovrai lavorare un po ', ma estrarre i semi dalle prugne non è troppo difficile.

Se ti piace sperimentare, prova a diversificare il gusto del dolce aggiungendo noci, mele, arance, cannella, albicocche.

Prugne al cioccolato

Cuocere il dolce con il cacao. Ricordi le famose prugne ricoperte di cioccolato? Molto rievocativo.

La marmellata ha l'unico inconveniente: viene conservata per un breve periodo. Dovrai mangiarlo entro 6 mesi, ma dato il gusto insolito, non sarà difficile.

Prendere:

Prugne, preferibilmente una varietà scura - un chilogrammo.
Zucchero - 500 gr.
Cacao in polvere - 200 gr.

Come cucinare marmellata insolita:

Togliere i semi dai frutti, tritarli finemente (si può lavorare con un frullatore, ma è meglio se rimangono grossi pezzi di frutta).
Aggiungere metà dello zucchero semolato e mettere sul fuoco.
Mescolare lo zucchero rimanente con il cacao.
Quando il dolce bolle, aggiungere gradualmente, in porzioni, lo zucchero di cacao. Mescola bene ogni volta.
Far bollire per 15-20 minuti. Portare a bollore, togliere dal fuoco e riempire subito i barattoli. Torcere, attendere il raffreddamento, inviare alla dispensa.

Marmellata di prugne senza semi cinque minuti

Tradizionalmente, cerchiamo di preservare le vitamine con un minor trattamento termico della frutta. Cucinare cinque minuti non è molto diverso dal preparare un dessert con altri frutti. Suggerimento: scegliete una prugna non troppo matura, altrimenti bollirà e rischierete di incepparvi.

Avrai bisogno:

Prugna - 2 kg.
Zucchero - chilogrammo.
Vanillina - 10 gr.

Ricetta:

Cuciniamo in tre passaggi. Risciacquare il frutto, tagliarlo a metà, selezionare i semi.
Versare le fette con lo zucchero, lasciare in infusione per diverse ore e far scorrere il succo. Il tempo dipende dalla succosità del frutto.
Mettere a bollire. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco, cuocere le fette per 5 minuti.
Togliere dal fornello. Lasciar raffreddare.
Ribollire, far bollire di nuovo e cuocere per cinque minuti.
Quando la marmellata si è raffreddata, cuocere per l'ultima volta. Alla fine, fai bollire forte, spegni.
Riempi barattoli sterili, torcere. Dopo il raffreddamento, riorganizzare nella dispensa, cantina.

Ricetta marmellata classica - video

Deliziosa confettura di prugne per le fette invernali

Sciroppo trasparente, in cui le fette galleggiano magnificamente. Per il bene di questo, puoi provare a lavorare sodo rimuovendo le ossa. Le varietà ungheresi o di prugne simili ad essa sono ideali per cucinare.

Necessario:

Zucchero e prugne di qualsiasi tipo - per chilogrammo (per la frutta acida è consentito aumentare la quantità di sabbia a 1,3 kg).
Acqua - mezzo bicchiere.

Come cucinare una deliziosa marmellata:

Metti da parte i frutti troppo maturi e morbidi, andranno ad altri spazi vuoti di prugne. Prugne dense lavate, prive di pietre.
Versare le fette con lo zucchero, fare altre cose per 5-6 ore.
Metti a bollire il dolce. Dopo l'ebollizione, annotare l'ora. Bollire il pezzo per 40 minuti.
Controlla la prontezza della marmellata facendo cadere una goccia su un piattino. Disporre in barattoli, sughero, passare al rimessaggio invernale.

Marmellata di prugne densa con gelatina

Questa non è marmellata, anche se lo sciroppo sarà piuttosto denso. Ma la delicatezza è cotta a fette. Più correttamente, la marmellata dovrebbe essere chiamata "prugna in gelatina".

Zucchero - 2 tazze.
Prugna - 1 kg.
Gelatina - 30 gr.

Come cucinare con la gelatina:

Dividi i frutti puliti a metà, rimuovi i semi. Dividi le metà grandi a fette.
Cospargere di zucchero. Se prendi la gelatina istantanea, non immergerla, basta riempirla di sabbia.
Il contenuto deve essere infuso per far scorrere il succo. Questo richiederà diverse ore.
Mettere a bollire. Dopo l'ebollizione, spegnere immediatamente e riempire i barattoli. La prugna non necessita di un lungo trattamento termico secondo questa ricetta. Ma assicurati di sterilizzare i barattoli stessi.
Arrotolare, capovolgere, attendere il raffreddamento.

Marmellata senza semi in una pentola a cottura lenta con cannella

Cuocere qualsiasi marmellata, con semi, senza di loro, il processo di cottura è invariato. Ti avverto, il dolce risulta essere liquido.

Necessario:

Prugne - 1 kg.
La cannella è un bastoncino.
Zucchero - 500 gr.

Preparazione passo dopo passo:

Liberare il frutto dai semi, misurare lo zucchero. Metti in una ciotola, mescola coscienziosamente il contenuto.
Non iniziare la cottura per 15 minuti per consentire alla prugna di rilasciare il succo. Aggiungere la cannella tritata.
Quindi coprire il coperchio, cuocere per 40 minuti, impostando la modalità "Stufato" o "Marmellata".
A metà cottura, aprire il coperchio, mescolare.
Dividi la delicatezza finita in barattoli.

Alla tua scatola delle ricette

Confettura di Prugne Gialle all'Arancia

Le prugne bianche e gialle, comprese le prugne ciliegia, sono più adatte per fare la marmellata con l'arancia.

Arance - 500 gr.
Zucchero - 1,5 kg.
Prugna - 1,5 kg.

Come cucinare:

Rimuovere il torsolo dalle prugne.
Lavate l'arancia, tagliatela dritta con la scorza a pezzetti (ci saranno i semi, scegliete). Dai un pugno con un frullatore nella pappa.
Unire le prugne con la purea di arancia, aggiungere lo zucchero.
Dopo 30 minuti, invia a cucinare. Bollire la massa a fuoco vivace, quindi ridurre e continuare la cottura per 5-10 minuti.
Togliere la schiuma, far bollire violentemente. Spegnere e distribuire alle banche. Arrotolare, raffreddare, inviare in cantina, dispensa.

Confettura di prugne con noci e cognac

Insolito gusto di nocciola, piacevole acidità, sottile aroma di cognac renderanno il dessert insolitamente gustoso. Cuocere da qualsiasi prugna, ma dal nero risulterà acquoso. Puoi bilanciare la consistenza semplicemente aumentando la quantità di noci.

Prendere:

Frutta - 1 kg.
Noci sbucciate - 200 gr.
Cognac - 2-3 cucchiai grandi.
Acqua - ½ tazza.
Zucchero - 4 tazze.

Ricetta:

Dividi le prugne pulite a metà, rimuovi la parte centrale.
Mettere in una pentola, aggiungere acqua e portare ad ebollizione.
Versare lo zucchero semolato, le noci tritate (fare pezzi e briciole mescolate).
Quando la massa bolle, cuocere per 20 minuti, rimuovendo la schiuma.
Spegnere il fornello, tenere con il coperchio aperto per 10 minuti, lasciandolo raffreddare leggermente.
Versare il brandy. Distribuire caldo in barattoli, arrotolare.

Prugne e mele assortite

Una fragrante delicatezza si ottiene facendo marmellata di prugne con mele dolci.

Avrai bisogno:

Mele e prugne - per chilogrammo.
Zucchero - 800 gr.
Acido citrico - mezzo cucchiaino.
Acqua - 100 ml.

Lavare la frutta, tagliarla a pezzi, eliminare i noccioli ei semi. Metti nella bacinella.
Versare lo zucchero semolato nell'acqua bollente, mescolare e versare le fette di frutta.
Portare ad ebollizione. Rimuovere la schiuma, cuocere per 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare in infusione per 3-4 ore.
Rimettilo a bollire. Dopo l'ebollizione, cuocere per 10 minuti, aggiungere l'acido citrico.
Continuare la cottura per altri 5 minuti. quindi spegnere, versare e tappare.

Confettura di cioccolato alla prugna con cacao

Video ricetta dessert di prugne per l'inverno. Non sentirti sicuro, ripeti le azioni dell'autore e avrai successo. Buona fortuna con i tuoi preparativi.

Le migliori ricette

Durante questo periodo, ho raccolto diverse opzioni preferite contemporaneamente. Non dico che li cucino tutti ogni anno, ma ne cucino sicuramente 5-6 tipi: qualcosa va bene con frittelle o frittelle e qualcosa è indispensabile per la cottura. E ci sono quelli che sono buoni solo per il tè.

Ricetta facile classica

Probabilmente tutti hanno provato questa marmellata di prugne: è così che le nostre nonne la cucinano più spesso. Lo schema di cottura è praticamente invariato da più di un decennio, così come il rapporto tra i prodotti: per 1 kg di prugne si prende la stessa quantità di zucchero e 100 ml di acqua.

Cosa dobbiamo fare:

il mio, puliamo i frutti dai semi;
mettere in una ciotola profonda;
cospargere di zucchero e versare acqua;
coprite con un coperchio e lasciate riposare per una notte in modo che le prugne rilascino il succo;
portare a ebollizione al mattino, quindi tenere a fuoco per 3-4 minuti, spegnere;
raffreddare e ripetere l'ebollizione - farlo altre 2-3 volte;
Disporre in barattoli sterilizzati, chiudere con i coperchi.

Conservare in un luogo fresco se i coperchi sono in nylon. Sotto il ferro, questa prelibatezza non si deteriora nemmeno nell'armadio della cucina.

Cinque minuti

Questa marmellata è la più semplice in termini di esecuzione e non richiede molto tempo.

Prodotti da preparare:

prugne - 2 kg
vaniglia - 10 g
zucchero semolato - 1 kg.

La procedura è la seguente:

Per la preparazione della marmellata si consiglia di utilizzare frutti non del tutto maturi. Sciacquatele bene sotto l'acqua corrente, tagliatele in due parti, eliminate le lische con un coltello.
Cospargere la frutta preparata con lo zucchero e lasciare per una notte.
Questa volta sarà sufficiente perché le prugne rilascino il succo.
Al mattino, metti sul fuoco il contenitore con le prugne e porta a ebollizione. Ridurre il calore, cuocere per 5 minuti.
Versare la marmellata in contenitori di vetro precotti a vapore e arrotolare.

Confettura di prugne senza semi (tagliata a metà)

La prelibatezza risultante può essere utilizzata in inverno per cuocere o servire con frittelle.

Avrai bisogno di componenti:

prugna (prugna) - 1 kg
zucchero - 1 kg
acqua - 500 ml.

Schema di cottura:

Lavate accuratamente i frutti, tagliateli in due parti e privateli dei semi.
Preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino dell'acqua, lo zucchero semolato. Metti il contenitore sul fornello.
Mescolare lo sciroppo tutto il tempo finché non bolle.
Versare le prugne con acqua dolce e attendere 4 ore.
Trascorso il tempo, portare a ebollizione la marmellata, disporre nei barattoli e arrotolare.

Confettura di prugne con cacao e burro

È possibile ottenere un'originale e gustosa confettura di prugne dal brillante sapore di cioccolato aggiungendo alla frutta ingredienti come burro e cacao.

Elenco degli ingredienti:

prugne dure - 2 kg;
zucchero - 1 kg;
zucchero vanigliato - 10 g;
cacao in polvere - 35 g.

Procedura:

Togliere i noccioli, mettere le prugne in una casseruola, coprire con lo zucchero (0,5 kg). Attendere 12 ore affinché le bacche rilascino il succo.
Aggiungere lo zucchero rimanente e il cacao. Mescola tutto, metti la padella sul fuoco. La durata della cottura è di un'ora, mescolando continuamente la marmellata.
Metti il dolce finito in barattoli di vetro, ordina.

Confettura di prugne con cioccolato e cognac

Per gli amanti della combinazione di cioccolato e frutta, consiglio un'opzione ancora più interessante, con l'aggiunta di cognac. È un dessert davvero delizioso. La ricetta di quest'anno è la mia preferita.

Informazioni sulla ricetta

Cucina: europea
Tipo di piatto: marmellata
Metodo di cottura: bollitura
Valore nutrizionale per 100 g:
- Contenuto calorico: 220 kcal

Ingredienti:

prugne - 2 kg
zucchero - 1 kg
zucchero vanigliato - 16 g
cioccolato amaro (fondente) - 100 g
cognac - 2 cucchiai.

Cucinando:

La mia prugna, tagliata in quarti, rimuovi i semi.

Ci addormentiamo 0,5 kg di zucchero, mescoliamo e lasciamo per una notte in un luogo fresco.

Il giorno successivo, aggiungere lo zucchero rimanente (0,5 kg) e lo zucchero vanigliato. Portare a ebollizione a fuoco basso e cuocere per 10-12 minuti. Lasciare raffreddare completamente la marmellata e far bollire di nuovo. E così ripetiamo 3 volte!

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria.

Aggiungilo e cognac alla marmellata, fai bollire.

Distribuiamo la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti.

Conserviamo in un luogo fresco.

Confettura di prugne con noci

Anche questa ricetta è originale. Difficilmente si può nemmeno chiamare marmellata, molto probabilmente è uno squisito dessert indipendente che può essere servito con il tè anche per gli ospiti più sofisticati. Le mie amiche chiedono sempre di aprire un barattolo quando vengono alle riunioni delle ragazze.

Prodotti richiesti:

zucchero - 600 g
zenzero macinato - 10 g
noci sbucciate - 150 g
cannella - 10 g
prugne - 2 kg.

Processo di cottura:

Lavate e asciugate le prugne. Tagliare in due parti, rimuovere le ossa.
Macinare le noci con una grattugia.
Metti le prugne in un contenitore, cospargile di zucchero.
Metti la padella sul fuoco, aspetta che la marmellata bolle. Aggiungi la cannella, lo zenzero, mescola tutto. Lasciate cuocere per un'altra ora.
Durante la cottura, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
Quando tutto si raffredda, aggiungi le noci, mescola e arrotola in barattoli .

Le spine lo rendono ancora più gustoso. Inoltre, le ossa non possono essere rimosse: mi piace in questa versione.

Marmellata di mele e prugne

La marmellata risulta essere strepitosa, senza sapore zuccherino, con un delicato aroma di cannella, quindi piacerà sicuramente sia agli amanti dei dolci che a quelli meno dolci.

Sono necessari i seguenti componenti:

acqua - 100 ml
mele - 1 kg
prugne - 500 g
zucchero semolato - 1,2 kg
cannella in polvere - 10 g.

Come cucinare:

Lavate le mele, privatele della buccia, tagliatele in due parti, separate il torsolo. Tagliare a cubetti.
Lavare le prugne, togliere il nocciolo, tagliarle a cubetti.
Mescolare la frutta, versare acqua, aggiungere lo zucchero, la cannella.
Metti sul fuoco, aspetta che bolle. Raffreddare, attendere 6 ore e poi tornare sul fornello. Far bollire per 5 minuti, togliere per 6 ore e cuocere ancora per 5 minuti.
Disporre la delicatezza risultante in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Confettura di prugne all'arancia

Questa marmellata ha uno specifico gusto agrodolce e un brillante aroma di agrumi. Diventerà un ottimo dessert e le torte con un tale ripieno sono semplicemente deliziose!

Ingredienti:

prugne - 1 kg;
uvetta - 250 g;
arancione - 1 pz.;
limone - ½ parte;
zucchero semolato - 1 kg.

Cucinando:

Lavare le prugne, tagliarle in 2 parti, togliere i semi.
Versare l'uvetta con acqua tiepida per gonfiarla.
Risciacquare il limone e l'arancia, tagliati in quarti.
Metti tutti i frutti in un contenitore, aggiungi zucchero, uvetta. Mescola tutto.
Metti la padella sul fuoco, cuoci per 1,5 ore, mescolando continuamente.
Disporre il dessert risultante in barattoli preparati, arrotolare.

Confettura di prugne gialle

Le varietà gialle di prugne conferiscono alla marmellata un colore brillante e l'arancia aggiungerà un sapore originale.

Quello che ti serve:

prugne gialle - 1,5 kg
arancione - 1 pz.
zucchero - 1,5 kg.

Procedura:

Lavate e asciugate le prugne mature. Rimuovi le ossa.
Lavare l'arancia, scottare con acqua bollente. Tagliare a cubetti grandi insieme alla buccia, eliminando i semi. Passare attraverso un tritacarne.
Mescolare le metà della prugna con la purea di arancia in una ciotola smaltata. Coprire con lo zucchero, lasciare agire per 30 minuti. Questa volta è sufficiente perché il frutto rilasci il succo.
Metti la casseruola sul fuoco, accendendo a fuoco medio. Aspetta che la marmellata bolle, accendi il fuoco, cuoci per qualche minuto fino a cottura. Durante la cottura, mescolare e rimuovere la schiuma.
Disporre in barattoli sterili, ordinare.

Marmellata

La marmellata densa di prugne è ideale per cuocere torte. Inoltre, può essere utilizzato come alimento per bambini o prodotto dietetico, in quanto contiene una quantità minima di zucchero.

Prodotti richiesti:

prugne morbide mature - 1 kg;
zucchero - 200 g;
acqua (se necessario) - 100 g;
acido citrico - sulla punta di un coltello.

Procedura:

Lavare i frutti, rimuovere i semi. Macinare attraverso un tritacarne.
Metti la purea in un contenitore, versa l'acqua, copri con lo zucchero.
Mescola tutto, metti sul fuoco. Attendere che la marmellata bolle, tenere sul fuoco per 15 minuti, mescolando continuamente e rimuovendo la schiuma.
Alla fine, aggiungi l'acido.
Metti la marmellata nei barattoli, arrotola.

Marmellata con burro

Per ottenere una deliziosa marmellata, devi usare prugne mature e burro grasso naturale. Le mie prugne, dividi a metà, rimuovi i semi.

Allora procediamo così:

Metti la frutta in una casseruola, copri con un coperchio, metti a fuoco lento.
Mescolare la marmellata con una spatola di legno. Quando si forma il succo, togliere il coperchio e cuocere la delicatezza per altri 40 minuti.
Togliere la padella dal fuoco, coprire con un coperchio, lasciare agire per 5 ore.
Ripetere più volte il ciclo di ebollizione mescolando. Per l'ultima volta aggiungere lo zucchero in ragione di 0,5 kg per 1 kg di frutta.
Puoi controllare la prontezza della marmellata in questo modo: metti una goccia di dolce su un piattino. Se non si diffonde e si allontana facilmente dal contenitore, la marmellata è pronta.
Trasferire il dolce in barattoli, versare sopra il burro fuso (strato - fino a 1 cm). Questo proteggerà la marmellata dalla muffa. Arrotola i barattoli con i coperchi di latta.

Marmellata di prugne - una ricetta per una pentola a cottura lenta

Se hai a disposizione un dispositivo come una pentola a cottura lenta, puoi preparare deliziose marmellate di prugne con il minimo sforzo e tempo.

Prodotti richiesti:

prugne - 1 kg
acqua - 50-70 ml
zucchero - 0,5 kg.

Procedura:

Lavate la frutta, dividetela in due parti, privatela dei semi. Le prugne pronte pesano per avere la giusta quantità.
Riempi la pentola a cottura lenta con prugne e zucchero, mescola tutto, versa acqua.
Attendere 15 minuti affinché le prugne rilascino il loro succo.
Coprire il dispositivo con un coperchio, impostare la modalità "spegnimento" per 40 minuti.
Dopo il tempo specificato, rimuovere l'inceppamento risultante. Mettilo in barattoli sterilizzati, ordina.

Suggerimento: aggiungi spezie come cannella o vaniglia per dare al dolcetto un sapore straordinario.

Alcune sottigliezze e segreti

Affinché la marmellata di prugne abbia sempre successo, è necessario conoscere alcune caratteristiche della sua preparazione e conservazione:

Conservare gli spazi vuoti di prugne non è difficile. Una volta che i barattoli sono arrotolati, devono essere installati capovolti e lasciati raffreddare. Niente da coprire. Quando la marmellata si è raffreddata, portala in cantina o in dispensa (qualsiasi luogo buio dove non fa caldo).
A volte capita che già al tramonto la marmellata di prugne inizi a fermentare. Non arrabbiarti e corri a buttare via il dolcetto. È necessario aprire i barattoli, versarne il contenuto in un contenitore, aggiungere lo zucchero semolato (50-100 g per 1 kg di marmellata). Metti sul fuoco in modo che il dolce bolle per 5-10 minuti. Durante la cottura, assicurati di rimuovere la schiuma.
Se, durante la cottura della marmellata di prugne, si è rivelata troppo liquida, puoi filtrare la delicatezza. Lo sciroppo deve essere bollito separatamente e versare la frutta con la quantità richiesta. Il resto dello sciroppo farà una composta molto gustosa o un'impregnazione di biscotti.
Puoi semplicemente cuocere a fuoco lento per far evaporare quanta più umidità possibile, ma assicurati solo che non bruci.
Per la densità, puoi aggiungere la pectina. Grazie a questo ingrediente, la marmellata normale diventerà di consistenza simile a marmellata o gelatina.
Aggiunta di pangrattato: si consiglia di utilizzare per la desolazione prima di mangiare la marmellata. La delicatezza risultante è perfetta per farcire le torte. I cracker possono essere sostituiti con farina o amido, ma è necessario aggiungerli durante la cottura e non esagerare: dopo il raffreddamento, la densità aumenterà.
Per ottenere una delicatezza trasparente per l'inverno, usa solo varietà bianche di prugne per questo. In questo caso, il frutto non dovrebbe essere completamente maturo.

Infine, offro una ricetta video per una deliziosa marmellata di prugne:

È successo così marmellata di prugne Lo associo al tardo autunno, quando puoi avvolgerti in una coperta calda con un libro interessante e bere un tè caldo con esso. La marmellata di prugne incredibilmente gustosa e profumata verrà in soccorso nelle torte fatte in casa.

Le hostess che amano cucinare mi capiranno sicuramente. Torte, crostate, pasticcini, panini, strudel, ciambelle - e questo non è un elenco completo delle opzioni di cottura fatte in casa in cui è possibile utilizzare la marmellata di prugne.

Ai tempi delle nostre madri e nonne, c'erano solo poche collaudate ricette di prugne che usavano e condividevano tra loro, annotandole diligentemente su quaderni culinari. Ad oggi, ci sono molte ricette per la marmellata di prugne e ogni giorno diventa sempre di più. Ora non sorprenderai nessuno con la marmellata di prugne cotta con l'aggiunta di altri ingredienti (tranne lo zucchero, ovviamente).

Ad esempio, la marmellata di prugne con caffè, cacao, cioccolato, noci, cannella, mele, arancia, limone, gelatina è piuttosto popolare. Ciascuno di questi ingredienti viene aggiunto per modificare il sapore e l'aspetto della marmellata.

La classica marmellata di prugne viene preparata con zucchero e prugne fresche. A seconda del grado di durata della sua bollitura, la marmellata risulta densa come marmellata o sotto forma di metà bollite di prugne sciroppate. Entrambe le confetture di prugne saranno sicuramente deliziose a modo loro.

Confettura di prugne senza semi, la cui ricetta passo passo è presentata di seguito, non è solo gustosa, ma anche facile da preparare. Ed è anche molto veloce, perché si cuoce per non più di 10 minuti. Se stai cercando una ricetta di prugne facile e veloce, dai un'occhiata a questa ricetta.

Ingredienti:

Prugne - 1 kg.,
Zucchero - 1 kg.

Confettura di prugne senza semi Five Minute - Ricetta

La preparazione della marmellata di prugne inizia con la preparazione delle prugne. Ordina le prugne destinate alla cottura della marmellata. Metti da parte quelli verminosi con i lati viziati. Lavare le belle prugne senza danni visibili sotto l'acqua corrente. Strappa gli steli, se ce ne sono. Tagliare le prugne in due parti. Rimuovi l'osso. Metti le metà delle prugne in una ciotola.

Copriteli con lo zucchero.

Mescolare le prugne in modo che lo zucchero sia distribuito uniformemente.

Ora devi aspettare che le prugne rilascino il succo e lo zucchero si sciolga. In genere, ciò richiederà da due a quattro ore. Tutto dipenderà dalla succosità delle prugne e dalla temperatura della stanza. Dopo che una quantità sufficiente di succo si è formata in una ciotola di prugne, puoi iniziare a cucinare la marmellata.

Dato che avremo cinque minuti dalle prugne e, di conseguenza, la durata della sua cottura sarà estremamente breve, vale la pena occuparsi in anticipo della preparazione, o meglio, della sterilizzazione del contenitore. Vasi per la raccolta della marmellata di prugne, si consiglia di scegliere formati piccoli, fino a 500 ml. Adatti a questi scopi sono sia i classici barattoli per aggraffatura con coperchi metallici, sia barattoli con coperchi a vite.

Dopo che i barattoli sono stati raccolti e lavati, preferibilmente con soda o detersivo, devono essere sterilizzati. Questo può essere fatto sia sul fornello (sopra il vapore), sia nel forno o nel microonde. In questa fase non mi concentrerò su di esso, poiché penso che il processo di sterilizzazione sia noto alla maggior parte delle casalinghe.

Coperchi: vite o metallo, far bollire in acqua bollente per 2-3 minuti. Trasferisci le prugne in una ciotola. Mettilo a fuoco lento. Dopo aver fatto bollire la marmellata di prugne, si forma una schiuma rigogliosa. Dovrà essere rimosso.

dopo l'ebollizione marmellata di prugne cinque minuti per l'inverno dovrebbe bollire per altri 10 minuti.

Versare la marmellata finita con un mestolo in barattoli puliti. Chiudete i barattoli, capovolgeteli e avvolgeteli. La marmellata di prugne di cinque minuti, la cui foto vedete sotto, è stata scattata subito dopo la preparazione. Si vede chiaramente che le fette di prugne nella marmellata non sono bollite morbide e il loro colore è ancora giallastro. Letteralmente il giorno successivo, le metà delle prugne saranno macchiate di succo e diventeranno di un brillante color rubino. Auguro a tutti voi deliziosi preparativi per l'inverno. Se hai ancora le prugne, ti consiglio anche di cucinare