Ricetta passo passo con foto. Cream caramel - un dessert delicato Cream caramel a casa

Preparare caramello.
Versate l'acqua in una padella dal fondo spesso e aggiungete lo zucchero (potete aggiungere un paio di gocce di succo di limone per evitare che lo zucchero si cristallizzi).

Portare a ebollizione a fuoco medio finché lo zucchero non si scioglie.
Pulite periodicamente le pareti della padella con un pennello bagnato in acqua per evitare che schizzi di sciroppo di zucchero si caramellino sulle pareti.

Far bollire lo sciroppo fino al colore caramello (marrone).

Durante la cottura, appena lo sciroppo comincia a scurirsi, osservatelo con molta attenzione. Perché Lo sciroppo si caramella velocemente; se necessario, togliete la pentola con lo sciroppo dal fuoco per fermare il processo di caramellizzazione e non bruciare lo sciroppo. Lo sciroppo digerito è di colore marrone scuro, con un sapore amaro. Questo sciroppo conferirà un retrogusto sgradevole al dolce.

Togliere lo sciroppo dal fuoco, versarlo velocemente negli stampini di ceramica preparati e mettere da parte.

Versare il latte e la panna in una casseruola pulita.
Aggiungete metà dello zucchero, mescolate e mettete sul fuoco medio.
Portare a ebollizione, mescolando di tanto in tanto, con un cucchiaio di legno.

Il latte può essere aromatizzato con la scorza d'arancia, poi il cream caramel acquisterà una gradevole nota d'arancia. Per fare questo, aggiungi la scorza di mezza arancia al latte, porta ad ebollizione e lascia fermentare per 30 minuti. Quindi filtrare la scorza e portare nuovamente a ebollizione.

La ricetta classica del cream caramel è realizzata con il latte (senza aggiunta di panna). Secondo me il gusto di questo dolce è inferiore alla sua versione cremosa. La crema rende il dolce più delicato sia nella struttura che nel gusto. Penso comunque che la versione del cream caramel preparata con il latte troverà i suoi estimatori. Si prepara in modo simile alla versione cremosa e cuoce per circa un'ora.
latte - 350 ml,
zucchero - 85 g,
2 uova
2 tuorli d'uovo,
zucchero vanigliato (o essenza di vaniglia) - 1 cucchiaino

Rompere l'uovo in una ciotola, aggiungere i tuorli, aggiungere lo zucchero rimasto e lo zucchero vanigliato (o l'estratto di vaniglia).

Mescolare bene il tutto con una frusta (non sbattere).

Versare il latte e la panna bollenti nella ciotola con le uova a filo, mescolando energicamente con una frusta.

Filtrare il composto di uova e latte con un colino per eliminare eventuali bolle d'aria formatesi durante la lavorazione.
Se nel composto filtrato sono ancora presenti delle bolle d'aria, eliminatele dalla superficie con un cucchiaio.

Versare il composto di latte e uova negli stampini per caramello, riempiendoli per 3/4 (forare con un ago le rimanenti bolle d'aria grandi).

Posizionare gli stampini in una teglia profonda e versare acqua bollente nella teglia.
L'acqua dovrebbe arrivare circa a metà degli stampini.

Il cream caramel è la prelibatezza francese più delicata, nonostante la sua raffinatezza ed eleganza, è assolutamente conveniente e facile da preparare. Prodotti ordinari: uova, zucchero e latte, attraverso semplici manipolazioni, possono trasformarsi in un "dessert di passaggio" insolitamente gustoso che ha conquistato non solo i buongustai europei, ma il mondo intero.

Il cream caramel è una ricetta semplice; grazie ad una tecnologia semplice, la prelibatezza francese può apparire sulla tavola di ogni casalinga. Essenzialmente il dolce è una crema ottenuta sbattendo le uova con lo zucchero, il latte o la panna. Il composto viene versato in stampini riempiti di caramello e cotto in forno. Al momento di servire, il piatto viene capovolto.

Ingredienti:

• zucchero - 230 g;
• acqua bollente - 60 ml;
• crema 33% - 100 ml;
• latte - 300 ml;
• uovo - 1 pz.;
• tuorlo - 2 pezzi .;
• burro - 20 g;
• scorza - 2 g.

Preparazione

1. Prepara il caramello con 150 g di zucchero e acqua bollente.
2. Versare negli stampini.
3. Mescolare il latte con la panna e la scorza. Riscaldalo.
4. Aggiungere le uova sbattute con lo zucchero.
5. Versare il composto sul caramello.
6. Cuocere il cream caramel fatto in casa a 160 gradi per 45 minuti a bagnomaria.

Il dessert al cream caramel è una ricetta che prevede diverse opzioni di cottura. Lo standard è la crema francese. Si prepara solo con latte intero, con l'aggiunta di vaniglia e abbondanti uova, poiché sono responsabili della forma del dolce. Il piatto finito viene raffreddato per 12 ore, non solo per indurirsi, ma anche per eliminare l'odore di uovo.

Ingredienti:

• latte - 500 ml;
• uovo - 3 pezzi .;
• tuorlo - 2 pezzi .;
• zucchero - 250 g;
• acqua - 50 ml;
• semi di vaniglia.

Preparazione

1. Cuocere il caramello con 100 g di zucchero e acqua.
2. Versarlo negli stampini.
3. Sbattere lo zucchero rimasto con le uova e i tuorli.
4. Aggiungere il latte caldo e i semi di vaniglia.
5. Versare la massa risultante negli stampi.
6. Cuocere la crema al caramello francese per 20 minuti a 160 gradi.

Crema al caramello salato - ricetta

La crema al caramello salato è estremamente popolare nel mondo dolciario moderno. Il suo gusto salato esalta perfettamente la dolcezza dei dessert e la sua consistenza densa e viscosa, simile al caramello, consente di utilizzare il caramello non solo come trattamento indipendente, ma anche come guarnizione per gelato, pancake, porridge e pancake.

Ingredienti:

• zucchero - 350 g;
• panna 33% -350 g;
• burro - 70 g;
• sale: un pizzico.

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero fino a quando non avrà un colore ambrato.
2. Aggiungere il burro, il sale e la panna calda.
3. Cuocere il composto per 8 minuti.
4. La crema al caramello salato si raffredda al freddo per 12 ore.

Cream caramel con crema di formaggio

Con caramello: un'ottima opzione per riempire pasticcini gourmet o un dessert leggero e indipendente. Il procedimento è semplice: il caramello precedentemente cotto viene mescolato con crema di formaggio, zucchero a velo e panna fino ad ottenere una consistenza soffice. La cosa principale è che tutti i componenti siano refrigerati, altrimenti la massa non batterà bene e si scioglierà.

Ingredienti:

• panna 33% - 200 g;
• zucchero - 150 g;
• burro - 40 g;
• crema di formaggio - 250 g;
• zucchero a velo - 50 g.

Preparazione

1. Sciogliere il burro e lo zucchero e far bollire.
2. Scaldare 100 g di panna e unirla al caramello. Freddo.
3. Sbattere la crema di formaggio con la polvere, 100 g di panna e caramello.
4. Refrigerare la crema al caramello.

Il cream caramel è una ricetta che offre molte opportunità per creare dessert originali e indipendenti e delicate aggiunte ai prodotti da forno. Oggi, non a caso, il suo abbinamento con il caramello è particolarmente richiesto. Grazie al caramello assume un gusto, un colore e una consistenza cremosa completamente nuovi.

Ingredienti:

• latte - 900 ml;
• zucchero - 380 g;
• farina - 100 g;
• amido - 40 g;
• tuorlo - 3 pezzi .;
• burro - 30 g.

Preparazione

1. A 800 ml di latte aggiungere 200 g di zucchero, 70 g di farina, fecola e tuorli.
2. Sbattere e cuocere fino a che non sia denso.
3. Soffriggere 30 g di farina in una padella, aggiungere il burro e 180 g di zucchero.
4. Versare 100 ml di latte, tenere premuto per 5 minuti, togliere dal fuoco e raffreddare.
5. Mescolare il caramello finito con la panna.

Crema al caramello per torta

La ricetta della crema al caramello fatta in casa è semplice e ha un sapore impeccabile. Può essere utilizzato come base per la crema. La particolarità della preparazione fatta in casa è che puoi modificare la densità della massa, a seconda dello scopo. Questa ricetta mostra le proporzioni per il caramello morbido.

Ingredienti:

• latte - 120 ml;
• zucchero - 220 g;
• burro - 70 g;
• vanillina: un pizzico.

Preparazione

1. Sciogliere lo zucchero.
2. Aggiungere il latte caldo, la vaniglia e il burro.
3. Durante il riscaldamento, mescolare.
4. Il cream caramel risulterà morbido e liquido, ma si addenserà raffreddandosi.

Il cream caramel ha diverse versioni di preparazione. Uno di questi, a base di latte, è molto popolare perché è semplice ed economico. Con l'aiuto di componenti aggiuntivi, puoi diversificare non solo il gusto, ma anche l'aroma del dolce, aggiungendo un pizzico di cannella al latte invece del tradizionale bastoncino di vaniglia.

Ingredienti:

• latte - 270 ml;
• zucchero -150 g;
• uovo - 1 pz.;
• tuorlo - 2 pezzi .;
• cannella in polvere - un pizzico;
• acqua bollente - 100 ml.

Preparazione

1. Prima di preparare il cream caramel, sciogliere 100 g di zucchero, versare acqua bollente e far bollire la massa.
2. Aggiungi la cannella al latte riscaldato.
3. Sbattere l'uovo e i tuorli con 50 g di zucchero.
4. Aggiungere al latte.
5. Versare il caramello negli stampini e versare sopra la crema.
6. Cuocere in forno a bagnomaria per 45 minuti.

Ricetta della torta al cremoso e caramello

"Cream Caramel" è una prelibatezza ariosa con una base di biscotto e la più delicata crema al caramello. La particolarità della preparazione è che tre masse vengono versate alternativamente su una teglia e cotte contemporaneamente in forno a bagnomaria. La torta finita viene raffreddata e servita capovolta, proprio come il dessert al crème caramel.

Passaggio 1. Versare il latte in un pentolino e aggiungere 1/2 baccello di vaniglia. Mettete sul fuoco e portate a bollore, poi togliete dal fuoco e lasciate macerare per mezz'ora. Nota: se non ci sono i baccelli di vaniglia, fai bollire il latte.

Passaggio 2. In una ciotola sbattiamo le uova con la panna e lo zucchero. Nota: se non hai i baccelli di vaniglia, sbatti immediatamente la nostra vaniglia in un sacchetto).

Passaggio 3. Togliete il baccello di vaniglia dal latte e filtratelo bene con un colino.

Passaggio 5-6. Preparare il caramello sciogliendo lo zucchero in un pentolino (meglio se dal fondo spesso).

Passaggio 8 Una volta preparato il nostro caramello, versatelo nella forma prescelta in modo che copra il fondo della forma.

Passaggio 11 Cuocere il crème caramel a bagnomaria per 50 minuti e, quando la crema pasticcera sarà rassodata, togliere le teglie dal forno e lasciare raffreddare il Creme Caramel a temperatura ambiente, quindi riporle in frigorifero per almeno 4 ore.

Passaggio 12 Al momento di servire, il cream caramel dovrà essere tolto dagli stampini staccandolo accuratamente con un coltello e capovolgendolo su un piatto, facendolo cadere con attenzione per non sventrarlo. Adesso puoi goderti il ​​dessert che hai preparato!