Snack popolari. Dolce

Ogni paese è famoso per il proprio piatto nazionale: borscht in Russia, pizza in Italia, pancetta nella Repubblica Ceca, paella in Spagna. Oltre ai piatti principali, ci sono anche piatti da dessert, anch'essi completamente diversi nei diversi paesi. Oggi vi parleremo dei 10 piatti dolci più deliziosi del mondo.

Il dessert è un piatto dolce servito dopo il principale (e non il principale), a fine pasto. Il termine è mutuato da fr. dolce, da fr. desservir, che si traduce come "svuotare il tavolo". Solitamente dolci (come torte o gelati), ma ci sono anche dolci salati a base di frutta e/o noci senza aggiunta di zucchero/miele.

Gulab Jamun (India)

Gli ingredienti principali di questo piatto sono farina, latte, un po' di uvetta e pistacchi e olio di mais. L'impasto impastato viene diviso in palline, che aumenteranno di dimensioni direttamente durante il processo di cottura. Gulab Jamun ricorda in qualche modo le ciambelle, ma invece di essere cosparso di zucchero a velo, questo dolce è immerso in uno speciale sciroppo dolce. Il gusto dello sciroppo varia a seconda della parte del paese in cui ti trovi. Alcuni stati preferiscono lo zafferano, un po' di succo di agrumi e un po' di acqua di rose. Il dolce immerso nello sciroppo viene solitamente lasciato durante la notte in modo che lo sciroppo possa essere completamente assorbito nel dolcetto. Gulab Jamun è servito sia freddo che caldo. Questo dolce tradizionale indiano viene solitamente servito nei giorni festivi, dove viene consumato con piacere sotto il fragore di fuochi d'artificio e musica.

Quintons di castagne o caramelle alla crema (Giappone)

In tutti i paesi del mondo, tali dolci sono più adatti ai cinema che a una festa festiva. Tuttavia, si può fare un'eccezione per le caramelle alla crema giapponesi, perché nessun altro dolce può essere paragonato al gusto dei famosi quintoni di castagne. La base di questa prelibatezza è la castagna. Ad esso si aggiungono patate dolci, zucchero, aceto e salsa dolce. È interessante notare che le varietà di castagne per la produzione di questi quintoni possono essere trovate solo in Giappone e Corea del Sud.

Baklava (Turchia)

Questo dolce, amato da molti, è erroneamente considerato greco, sebbene sia apparso per la prima volta in Turchia. Molti anni fa, tra greci e turchi, era consuetudine scambiarsi idee e delizie culinarie, tra cui il baklava. Per la realizzazione di questo dolce viene utilizzata una speciale pasta filo, a volte piuttosto difficile da maneggiare, poiché si asciuga molto velocemente. Il burro fuso e lo sciroppo vengono versati su numerosi strati di pasta, i cui componenti principali sono miele, zucchero, succo di limone e acqua di arancia. Il dessert superiore è decorato con pistacchi o altra frutta a guscio.

Torta Pavlova (Australia e Nuova Zelanda)

Questo dessert leggero e arioso è molto popolare in Australia, Nuova Zelanda e Inghilterra. È quasi impossibile acquistare una torta Pavlov nei piccoli negozi locali o nei ristoranti vicini. Questo dolce viene servito, di regola, in pasticcerie specializzate e ristoranti costosi. La torta Pavlova è una vera scoperta per perdere peso, perché contiene pochissime calorie. Questo dolce è preparato con albumi e zucchero. In cima alla torta è decorata con panna montata e frutta fresca - fragole, kiwi, lamponi, pesche.

Budino "Castle" (Inghilterra)

L'Inghilterra è uno di quei paesi che raramente possono sorprendere con delizie speciali in cucina. Tuttavia, questo dolce è un indubbio motivo di orgoglio tra gli inglesi. Il budino al castello è un delizioso dessert caldo, generosamente versato con salsa di fragole. Un punto culminante speciale di questo piatto è il condimento: la marmellata di fragole che scorre lungo i lati del budino.

Macedonia di frutta (Africa centrale)

Non c'è niente di più sano e gustoso di una macedonia di frutta. Indubbi benefici per il corpo: questo è uno dei principali vantaggi di questo dessert. Non esiste un'unica ricetta specifica per questa prelibatezza in Africa centrale, tuttavia tutte le ricette di cucina includono l'anguria come ingrediente obbligatorio. L'anguria nutre l'intero mondo animale dell'Africa centrale e viene utilizzata in tanti piatti non presenti nel territorio di questo paese.

Amaretti (Cina)

Questo biscotto, ovviamente, è abbastanza comune in tutti i paesi del mondo, ma ci è arrivato dalla Cina. Molti americani, ad esempio, vanno spesso nei ristoranti cinesi solo per questo dolce preferito. A volte gli amaretti vengono serviti come complemento ai piatti principali: maialino da latte, aragosta e altri. Molte persone confondono gli amaretti con i famosi biscotti della fortuna cinesi, ma il gusto degli amaretti è molto più avanti del suo rivale. È meglio consumare questo dolce con il latte.

Tiramisù (Italia)

Un altro nome per questo dolce è “zuppa toscana”, ed è nato a Siena, una città nel nord-ovest dell'Italia in provincia di Toscana. Il tiramisù è un dessert leggero e arioso, che ricorda in qualche modo il budino di tapioca. Preparato con uova, mascarpone, savoiardi, panna, brandy, zucchero, rum e cioccolato o cacao grattugiato.

Churros (Spagna)

I churros sono bastoncini di pasta morbida a base di farina di grano e molti altri ingredienti. Oggi i churros sono popolari in ogni angolo del mondo, compresi i cinema coreani e le partite di baseball americane. Tipicamente cosparsi di cannella e zucchero, i churros sono una delizia nei giorni freddi e piovosi.

Sopapiyas (Stati Uniti)

Tradotto dallo spagnolo, il nome di questo dolce significa "pasta fritta dolce". Sopapiyas è un brillante rappresentante di un'intera famiglia di dolci - i panini fritti - che sono molto comuni in quasi tutte le parti degli Stati Uniti. Questo dolce è apparso per la prima volta oltre 200 anni fa nel New Mexico. Puoi mangiare le sopapiya come piatto indipendente o immergerle nel miele, rivelando il gusto di questa prelibatezza in un modo completamente nuovo.

Cinque torte leggendarie che tutto il mondo conosce (e sforna). Dolci famosi di Austria, Italia, Germania e, naturalmente, Russia. Sarà delizioso!

I veri buongustai golosi considerano sinceramente il dessert il re di ogni festa. Il che è abbastanza comprensibile dalle loro preferenze di gusto. Rimanendo assolutamente indifferenti alle prelibatezze di carne, ai piatti di verdure e alle pregiate varietà di pesce, mostrano una gioia infantile quando vengono serviti in tavola i dolci. È difficile discutere con il fatto che una torta sia una degna conclusione di qualsiasi serata o gala di anniversario. Ma pochi di noi sanno che le torte più famose, che oggi si possono gustare in qualsiasi bar o ristorante, hanno una storia incredibile.

1. Torta "Anna Pavlova"

La torta "Anna Pavlova" è oggi una delle torte più popolari in Russia.

La creazione leggera e ariosa di "Pavlova", a base di meringa e panna montata con l'aggiunta di bacche e frutta, deve il suo aspetto al tour della famosa ballerina russa Anna Pavlova in Nuova Zelanda. I pasticceri locali hanno inventato questo delicato dolce per mostrare la loro ammirazione a una donna di talento. Ed è stato così sincero che la torta è stata a lungo inclusa nella top ten dei dolci più deliziosi del mondo.

A proposito, pasticceri esperti affermano che è molto facile da realizzare, devi solo conoscere alcuni segreti.

2. Dolce "Tiramisù"

Oggi il "Tiramisù" si può gustare ovunque nel mondo, ma solo in Italia è unico. Non credi? Provalo non appena ne hai la possibilità!

Il tiramisù è il dolce italiano più famoso. Il suo nome si traduce letteralmente come "sollevami". Cosa si intende con questo? I nutrizionisti pratici credono che stiamo parlando di un trattamento ipercalorico. Gli italiani allegri sono inclini a credere che ogni boccone mangiato migliori significativamente l'umore. Ma i nobili astuti cercarono di assaggiarlo prima delle gioie amorose per confermare il loro potere maschile al prescelto.

Questo dolce ha lo status di aristocratico tra i suoi fratelli, quindi richiede un atteggiamento appropriato. Il suo gusto morbido e delicato con leggere note cremose va gustato lentamente. È molto difficile spiegare quale sia quello vero. Questo è un incrocio tra budino, torta e soufflé, e nelle migliori manifestazioni di questi piatti.

3. Torta "Napoleone"

Una torta molto semplice a prima vista - una dozzina di torte con crema - ha conquistato il cuore di tanti golosi!

La torta "Napoleon" nella mente di ognuno di noi è indissolubilmente legata alla Francia, sebbene sia stata preparata per la prima volta in Russia nel 1912 in onore del centenario dell'espulsione dei francesi dal Paese. Un piatto di sottili sfoglie e crema pasticcera è stato servito in tavola sotto forma di un cappello triangolare di un imperatore sconfitto e ha improvvisamente guadagnato una popolarità inaudita! E ancora oggi solo pochi possono rifiutare il piacere di mangiare un pezzo di "Napoleone" nutriente inzuppato.

4. Torta Sacher

Diciamo la verità, non tutti si innamorano di Sacher e non è la prima volta. È troppo rigido e specifico: niente di superfluo, niente uvetta.

Se un giorno il destino ti porta a Vienna, assicurati di provare la sontuosa torta Sacher austriaca. Un vertiginoso cocktail di sapori e aromi di solito non lascia indifferenti gli intenditori di piatti gourmet: si tratta di eleganti note di cioccolato con toni leggeri di marmellata di albicocche. Apparve per la prima volta sulla scrivania del cancelliere austriaco Metternich nel 1832. Franz Sacher, un giovane specialista culinario di 16 anni, ha creato una straordinaria creazione di torte al cioccolato con strati di marmellata di albicocche, ripiene di una spessa glassa al cioccolato. L'esperimento si è rivelato più che riuscito!

5. Torta Foresta Nera

Ma la torta della Foresta Nera, di regola, piace a tutti!

I tedeschi non sono molto indietro rispetto agli austriaci nel settore culinario. La torta della Foresta Nera, a noi più nota come Foresta Nera, ne è una valida conferma. Il segreto della sua tenerezza è l'impregnazione di biscotti al cioccolato con kirschwasser (acquavite di ciliegie) e panna montata con ciliegie fresche. Dall'alto questo miracolo è cosparso di gocce di cioccolato.

Torte, dolci, sformati, brownies, muffin, budini, gelati: sembra che in nessun paese del mondo le persone non possano fare a meno di qualcosa di dolce. Oggi parleremo di dieci fantastici e deliziosi dessert da tutto il mondo. Se qualcuno di loro risulta non conoscerti, vai urgentemente al ristorante o al negozio più vicino e prova a trovarlo! Se il dessert desiderato non è stato trovato, questo è un ottimo incentivo per un nuovo viaggio con un pregiudizio culinario!

Budino "Castello", Inghilterra

Budino "Castello" © Depositphotos

Con questo dolce, gli inglesi sicuramente non hanno fallito. Alcune persone sono persino disposte a saltare la portata principale solo per tuffarsi in questo dessert caldo e delizioso condito con un generoso strato di salsa di fragole. Ciò che distingue questo budino dagli altri è la guarnizione, la marmellata di fragole che scorre lungo i lati.

Quintani di castagno, Giappone

Quintoni di castagne © Depositphotos

Di solito queste caramelle sono più adatte per un cinema che per un dessert a tutti gli effetti, ma puoi fare un'eccezione per queste caramelle al burro giapponesi: sono troppo gustose. La base per loro è la castagna con l'aggiunta di patate dolci, zucchero, salsa dolce e aceto. Solo le castagne di una varietà speciale, che si trovano esclusivamente in Giappone e Corea del Sud, sono adatte alla preparazione dei dolci.

LEGGI ANCHE:

Sopapiyas, USA

Sopapijas © Depositphotos

Il nome di questo dolce deriva dalla parola spagnola "Saipa", che può essere tradotta come "pasta fritta dolce". È un rappresentante di spicco di un'intera famiglia di dolci: panini fritti, conditi con burro, molto comuni in numerosi paesi dell'America Latina. Sopapiyyas è apparso per la prima volta nel New Mexico 200 anni fa. Possono essere mangiati separatamente dal tutto, oppure immersi nel miele, che ne rivela il gusto in modo del tutto nuovo. Puoi anche cospargere la cannella sulle sopapiyyas per conferirle un sapore speciale.

Torta Pavlova, Australia e Nuova Zelanda

Torta Pavlova © Depositphotos

Questo dolce è molto popolare in Australia, Nuova Zelanda e Inghilterra. Non puoi acquistarlo in un negozio o nel ristorante più vicino: viene servito solo nei ristoranti chic e nei negozi più avanzati. Inoltre, questo dolce non è affatto ricco di calorie, quindi anche le signorine che sono a dieta possono apprezzarlo. È fatto con albume d'uovo e zucchero, il guscio di questo dolce deve essere croccante. La torta è avvolta in panna montata sopra e ha una consistenza marshmallow all'interno. Viene sempre servito con frutta: fragole, kiwi, lamponi o pesche.

Amaretto, Cina

Amaretto © Depositphotos

Questo biscotto ci è arrivato per la prima volta dalla Cina, ma ora può essere trovato in tutto il mondo. A volte questi biscotti vengono serviti come dessert dopo un sostanzioso pasto cinese, come il maialino da latte o l'aragosta. Non confondere gli amaretti con i biscotti della fortuna, che ci sono arrivati anche dalla Cina: assaggiarli darà ai biscotti "predittivi" cento punti handicap. E se bevi biscotti alle mandorle con il latte, non puoi trovare un dessert migliore.

Questa leggera e tenera gelatina di latte e arancia non è solo gustosa, ma anche salutare. La gelatina è preparata con prodotti naturali: latte e succo d'arancia appena spremuto. Un dessert così luminoso e gustoso delizierà i piccoli golosi, così come gli intenditori adulti di cibi sani.

arancia, latte, latte condensato, uova, gelatina, zucchero, vanillina

"Tutto ciò che è geniale è semplice!" - meritano questa frase i fragranti, friabili e teneri biscotti al limone. I biscotti risultano essere moderatamente dolci, piccanti, proprio di quelli a cui è impossibile resistere e fermarsi a un biscotto. E questa ricetta di biscotti è così facile da fare!

limone, farina di frumento, burro, uova, zucchero, curcuma, lievito, zucchero a velo, sale

Una ricetta che tutti dovrebbero provare! Sia assaggia che cucina. Salsiccia al cioccolato con noci, la mia preferita! Semplice, delizioso e per la vita!

biscotti, cacao in polvere, zucchero, burro, noci, latte

Proviamo a fare una torta pancake! Ho adocchiato questa ricetta per molto tempo. Torta pancake molto bella con ricotta e fragole! Prodotti che la nostra famiglia ama molto e individualmente. :) Connettiti e prova! A Maslenitsa, tutti saranno deliziati da una torta del genere!

latte, farina, uova, olio vegetale, zucchero, lievito, sale, fragole, gelatina, zucchero a velo, ricotta, zucchero vanigliato, zucchero a velo, cioccolato bianco, panna...

La torta al cioccolato e mandorle è una delizia deliziosa con un sapore vibrante e una consistenza morbida. La particolarità di questa ricetta è che la torta di mandorle viene preparata senza farina, quindi sembra una grossa caramella. I veri golosi apprezzeranno sicuramente il gusto ricco e ricco di questa torta al cioccolato e mandorle!

mandorle, cioccolato fondente, burro, uova, zucchero, rum

I biscotti dolci e croccanti "Kalla" saranno una vera decorazione sulla tavola festiva. E non è difficile realizzarlo!

uova, farina, zucchero, aceto, soda, mela, zucchero a velo

Vuoi sapere che sapore ha il sole? Allora prova questa torta meringata al limone. Questa esplosione di agrumi ti conquisterà con il suo gusto delicato e il rinfrescante aroma di limone! La torta è composta da pasta frolla, crema pasticcera al limone in agrodolce e meringa ariosa come una nuvola.

farina, farina, burro, burro, lievito, latte, zucchero, sale, tuorlo d'uovo, zucchero, amido di mais, acqua, succo di limone, scorza di limone, burro...

Una deliziosa torta di mele con una base di pasta molto sottile e un ripieno succoso decorerà anche una tavola festiva. La torta è preparata con ingredienti semplici, ma il suo punto forte sono le mele caramellate, che rendono il dolce elegante e solenne.

farina di frumento, burro, acqua, sale, zucchero, burro, mele, uova, latte condensato, noci

Ricetta per deliziosi dolci a casa. I dolci fatti in casa a base di latte in polvere sono morbidi e sopra c'è un guscio vellutato di cacao in polvere! Se lo si desidera, i dolci al latte possono essere aromatizzati con spezie. Gli adulti golosi possono aggiungere alcol aromatizzato ai dolci fatti in casa.

latte in polvere, burro, zucchero, cacao in polvere, acqua, rum, brandy, cardamomo, vaniglia, cannella in polvere, anice

Questo originale rotolo di biscotti con ripieno di mandarino brillante decorerà qualsiasi tavola festiva. Succose note tropicali combinate con una delicata crema al burro conferiscono al dessert un gusto meraviglioso che piacerà sia ai piccoli che agli adulti amanti dei dolci.

uova, zucchero, farina, scorza di limone, sale, panna, latte condensato, zucchero, mandarino, cannella in polvere, zucchero a velo, burro

Il dolce alla frutta a strati di kiwi, banana e lamponi con un cappello di ariosi marshmallow sarà la conclusione perfetta di un pasto abbondante. La sua preparazione richiederà pochi minuti. Il dessert è leggero, gustoso, salutare, rinfrescante e ha un aspetto molto suggestivo grazie agli strati multicolori nel bicchiere. Sia gli adulti che i bambini saranno felici con un tale dessert!

banana, kiwi, lamponi surgelati, marshmallow

La ricetta per una deliziosa torta, che combina perfettamente la pasta frolla al caffè con panna acida e ripieno di cagliata con latte condensato bollito. Una tale torta di ricotta può essere preparata per un tea party in famiglia o riunioni amichevoli. La torta di cagliata al caffè è molto appetitosa e gustosa. Tutti apprezzeranno i tuoi sforzi!

farina, panna acida, burro, zucchero, vanillina, caffè solubile, lievito in polvere, ricotta, latte condensato, semolino, uova

Prepareremo frittelle sottili nel latte da due tipi di pasta: bianca e con cacao. Per dare ai pancake un aspetto originale, facciamoli non solo monocolore, ma a pois! I pancake a pois sembrano eleganti e persino divertenti. Con o senza ripieno, ma questi pancake non passeranno di certo inosservati! Ottima ricetta per Shrovetide!

uova, sale, zucchero, farina, latte, cacao in polvere, olio di semi di girasole, ricotta, latte condensato

Fare dolci Raffaello fai da te per la tua anima gemella il 14 febbraio è così romantico. Una tale dimostrazione di sentimenti sarà sicuramente apprezzata!

tortino, mascarpone, cioccolato bianco, latte condensato, panna, scaglie di cocco, mandorle

Il fondente al cioccolato è un dolce molto raffinato, elegante e delicato a base di cioccolato e latte condensato. Una golosa sorpresa per San Valentino!

latte condensato, cioccolato fondente, miele, burro, estratto, zucchero, zucchero a velo

In questa ricetta, ti mostrerò come preparare un dessert italiano arioso e delicato con uno straordinario contrasto tra la dolce crema al burro e il caffè amaro. Certo che è tiramisù. In Italia si credeva che il tiramisù avesse un effetto rinvigorente ed eccitante, quindi i nobili italiani lo usavano regolarmente prima degli appuntamenti d'amore. Ecco perché ho deciso di postare la ricetta del tiramisù alla vigilia di San Valentino. :)

biscotti, mascarpone, uova, zucchero, caffè espresso, cognac, cacao in polvere, cioccolato

Un dessert insolito per gli appassionati di una dieta sana: mini torte di carote con crema di cocco. Si scopre che tali mini-torte sono molto nutrienti, non troppo dolci, piacevoli e interessanti nel gusto.

carote, uvetta, crusca, noci, semi di girasole, scaglie di cocco, miele, amido di mais, acqua

Il dolce italiano famoso in tutto il mondo "Tiramisu". Delicato e arioso! Amato da grandi e piccini.

biscotti, mascarpone, tuorlo, zucchero, cognac, vaniglia, panna, zucchero a velo, caffè, cacao in polvere, menta fresca

Gli amanti dei biscotti adoreranno questa ricetta. Cosa c'è di più bello che passare la serata mangiando biscotti così deliziosi e profumati. Inoltre, puoi riunire una grande compagnia per bere il tè, perché dalla quantità di ingredienti presentata si ottengono molti biscotti alle noci.

farina di frumento, zucchero, uova, burro, panna acida, mandorle, noci, cardamomo

Il dolce viene preparato molto velocemente e semplicemente, da tre ingredienti, e risulta delizioso e profumato halva fatto in casa per il tè. Una semplice ricetta per halvah di semi, arachidi e miele, senza farina, zucchero e burro.

semi di girasole, arachidi, miele

Dolci di lenticchie al cioccolato molto insoliti con farina di mandorle, cocco e avena. Un dolcetto molto originale, simile ai brownies, ma che non necessita di cottura in forno.

La Francia è davvero meritatamente famosa per la sua cucina gourmet, in cui tutti i tipi di dessert occupano un posto d'onore separato. Queste prelibatezze si sciolgono semplicemente in bocca e nessuna celebrazione può farne a meno. Molti dolci, come i famosi bignè, creme brulée, soufflé, sono conosciuti in tutto il mondo. E cos'altro può soddisfare i più golosi della cucina francese?

Meringa, meringa - Meringa

Il nome è tradotto dal francese come "bacio", e in effetti, questo dessert leggero e arioso di proteine \u200b\u200bcotte montate con aggiunta di zucchero è così tenero che ricorda un leggero tocco delle labbra di una persona cara.

La meringa può essere servita come piatto indipendente o utilizzata come decorazione per altri dolciumi. Anche il metodo di preparazione è diverso, ad esempio, il dolce italiano viene cotto in sciroppo di zucchero dolce bollente e la versione svizzera dovrebbe essere montata a bagnomaria. Di norma, la meringa finita dovrebbe essere asciutta e croccante. Di solito la dolcezza è bianca, se durante la preparazione non sono stati utilizzati additivi e coloranti aggiuntivi.

biancomangiare

Questo dolce si presenta come una gelatina dolce a base di normale latte vaccino o di mandorla, servito freddo. Il dessert di solito include anche farina di riso o amido, oltre a spezie e zucchero. A volte vengono utilizzati additivi: frutta candita, frutta, noci. La storia esatta dell'origine del biancomangiare è sconosciuta, ma si presume che la comparsa del dolce risalga all'alto medioevo, intorno alla fine del XII secolo.

Se traduci il nome dal francese, significa letteralmente: cibo bianco. Di solito, infatti, un dolce creato con il latte è bianco.

mousse

La tradizionale mousse francese è considerata un piatto importante della cucina nazionale ed era un must di ogni pasto reale. Per creare un dessert, hai bisogno di una base che crei aroma e gusto: può essere, ad esempio, succo di bacche, purea di frutta, cioccolato.

Quindi aggiungere gli ingredienti che contribuiscono alla comparsa della schiuma: proteine, gelatina, agar. Per esaltare la dolcezza, è possibile aggiungere alla composizione miele, zucchero o melassa. Alla fine la mousse viene decorata con codette, frutti di bosco, panna montata.

Grigliata

La tostatura è tradotta dal francese come "tostatura", è così che viene preparato questo dolce, si tratta di noci tostate con zucchero.

Il capostipite della torrefazione è l'halva orientale. Il dolce stesso è di due tipi, il primo - morbido, oltre alla base, può includere l'aggiunta di frutta e pezzi di noci tritate e caramello o tostatura dura - si tratta di singole noci che vengono versate con zucchero fuso e successivamente indurisce. È interessante notare che, sebbene la Francia sia considerata la culla di questo dolce, la Russia produce la maggior quantità di prodotti arrostiti e fritti.

Calissons - Calisson

Questo dolce tradizionale è fatto con pasta di mandorle con una varietà di additivi. La parte superiore è ricoperta di smalto bianco e ha la forma di un rombo. Secondo la leggenda sull'origine dei calissons, un giorno il re progettò di sposare una ragazza modesta e pia, ma era così seria che nemmeno la celebrazione del matrimonio la fece sorridere.

Le è stato offerto di provare un dolce alle mandorle, dopodiché ha finalmente sorriso e ha chiesto a suo marito come si chiamavano questi meravigliosi dolci. Per un eccesso di sentimenti, esclamò il re: questi sono baci! In francese suonava come "ce sont des calins", da questa frase derivava il nome del dolce.

Canele - Canele

L'impasto morbido e tenero di questo dolce è aromatizzato con vaniglia e rum, e in cima la dolcezza è ricoperta da una croccante crosta di caramello. La forma del dolce ricorda un piccolo cilindro, alto circa 5 cm. Le autrici della ricetta sono suore del monastero dell'Annunziata.

Inoltre il dolce ha un ricco passato, ha addirittura provocato un conflitto storico tra pasticceri e canolieri, artigiani che si occupavano solo della produzione di canele.

Clafoutis - Clafoutis

Il dessert ricorda una combinazione di casseruola e torta allo stesso tempo. Vari frutti vengono prima posti in una teglia, quindi vengono uniformemente versati con pasta dolce a base di uova e cotti in forno. La versione classica del dolce è la ciliegia, e le ciliegie venivano prese con il nocciolo.

Si credeva che in questo modo il succo si conservasse meglio nella bacca e il dolce avesse un aroma leggermente amaro di mandorle. Tuttavia, attualmente vengono utilizzate ciliegie snocciolate in scatola, oltre a pesche, mele, pere, che vengono tagliate a pezzetti delle dimensioni di una ciliegia.

Creme brulee

Questo dolce è preparato con tuorli, panna e zucchero, mescolati con il latte, e poi cotti al forno, risultando in una crosticina di caramello appetitosa e croccante in superficie. Dovrebbe essere servito freddo. È interessante notare che ci sono ancora controversie sulla vera origine della crema catalana.

I francesi attribuiscono la paternità della ricetta allo chef Francois Messialo, ma gli inglesi sono sicuri che siano stati loro a preparare per primi la creme brulée al Trinity College. Quale delle due nazioni abbia ragione non è ancora chiaro, ma entrambe amano ugualmente questo dolce, ed è molto popolare nel mondo.

Croquembouche - Croquembouche

Sembra un cono, composto da profiteroles ripieni, tenuti insieme da salsa dolce o caramello. Dall'alto, il croquembush è solitamente decorato in ogni modo possibile: con mandorle, frutta, caramello. È considerato un piatto festivo che viene servito a Natale, matrimonio o battesimo.

Il dolce tradizionale francese è così popolare che si possono trovare riferimenti ad esso in molti programmi televisivi, sia stranieri che russi, e persino nei cartoni animati giapponesi. Il nome del dolce si traduce come "croccante in bocca", e infatti la crosta di caramello è dolce e croccante.

Madeleine - Madeleine

Si tratta di biscotti realizzati a forma di conchiglia. Oltre ai soliti ingredienti, all'impasto viene aggiunto un po' di rum. I biscotti sono dolci e friabili. Secondo la leggenda, un giorno il cuoco della cucina reale si ammalò, ma gli ospiti chiesero il dolce. Una delle cameriere preparò dei semplici biscotti a conchiglia, che improvvisamente fecero scalpore, e la loro ricetta si sparse per le cucine di Parigi.

I biscotti prendono il nome da quella cameriera, Madeleine. Questi dolci sono diventati ancora più famosi per il fatto che sono stati citati da M. Proust nel suo romanzo famoso in tutto il mondo, in una delle scene importanti della trama. Anche uno dei filosofi che ha studiato l'opera di Proust ha prestato attenzione al ruolo di questi biscotti nella trama.

Macaron - Macaron

Hanno detto di questo dolce che non puoi mangiarlo, perché una volta che inizi, è impossibile smettere. E infatti questi biscotti a base di proteine, zucchero e mandorle con uno strato di crema hanno un gusto indimenticabile. La pasta ha una crosta croccante sopra e una parte tenera e morbida dentro.

Il dolce è molto apprezzato in tutto il mondo, i moderni specialisti della cucina hanno già inventato circa 500 varianti di pasta con i gusti più diversi, a volte esotici, e sembra che non si fermeranno qui.

Semifreddo - Semifreddo

Il nome del delicato semifreddo da dessert è tradotto come "impeccabile". Una prelibatezza di panna montata con zucchero e vaniglia ha davvero un gusto squisito e si colloca giustamente tra i migliori dessert della cucina francese.

Per dargli un certo sapore, alla composizione si aggiungono bacche o frutti, cioccolato, caffè, cacao. È interessante notare che, oltre alle opzioni di semifreddo dolce, ci sono anche ricette con verdure o fegato, ma in ogni caso il piatto rimane rigoglioso e tenero, che ricorda la mousse nella consistenza.

Profiterole – Profiterole

Le piccole torte di pasta choux di solito hanno un ripieno cremoso e possono essere servite come dessert separato o come parte di una confezione, come il croquembush. Esistono anche versioni non zuccherate di profiteroles, che di solito vengono servite con le zuppe. Il nome stesso può essere tradotto come "una piccola acquisizione di valore".

E, vero, nonostante le loro piccole dimensioni - non più di 4 cm di diametro, i profiteroles sono molto apprezzati in tutto il mondo solo per il loro gusto eccellente.

Petit four - Petits fours

In realtà, questo non è un dessert, ma un assortimento di piccole torte. Di solito sono preparati con lo stesso impasto, ma per loro vengono utilizzati riempitivi e additivi diversi e differiscono anche per la forma. Petit Four apparve nel Medioevo, quando le stufe erano enormi, riscaldate a lungo, che richiedevano molta legna da ardere, e si raffreddavano lentamente.

Per razionalizzare questo, hanno inventato delle piccole torte che si cuocevano rapidamente in un forno di raffreddamento e non richiedevano la riaccensione.

Tronco di Natale - Bûche de Noël

Questo dolce natalizio viene solitamente cotto a forma di ceppo e appartiene alle varietà del rotolo, motivo per cui il taglio del dolce ricorda grosso modo il taglio a sega di un tronco d'albero e dei suoi anelli. L'impasto per una torta del genere viene preso da un biscotto e la delicatezza finita è decorata con zucchero a velo bianco, che in questo caso simboleggia la neve, e piccole figure di funghi: possono essere fatte di marzapane.

La forma di questo dolce ha origine dalle tradizioni pagane, quando si supponeva che un ceppo venisse bruciato nel camino durante la festività invernale di Yule, che cadeva nel periodo natalizio. Questo simboleggiava l'aumento della lunghezza del giorno e l'arrivo della stagione diurna.

Savarin - Savarin

In apparenza, il savarin ricorda una grande torta a forma di ciambella imbevuta di sciroppo. La torta può essere anche ricoperta di marmellata, bagnata nel vino o nel rum, decorata con glassa e farcita con frutta, oltre ad altre varianti di cottura.

Questo dolce è stato inventato rispetto ad altri di recente - nel XIX secolo, dai fratelli Julien e all'epoca era considerato il miglior tipo di pasta per dolciumi. Hanno chiamato la loro creazione in onore del famoso critico culinario, scrittore e buongustaio - J. Brillat-Savorin.

Soufflè

Il soufflé tenero all'aria è un piatto per veri buongustai. La sua base sono i tuorli d'uovo, a cui si possono aggiungere vari ingredienti, e poi gli albumi montati a neve. L'impasto principale viene solitamente preparato con l'aggiunta di ricotta, cioccolato o limone: questi sono i componenti che conferiscono al soufflé il suo gusto squisito.

E le proteine montate creano leggerezza nell'aria. Il soufflé può essere non solo un piatto dolce, ma anche funghi o carne, se preparato a base di besciamella. A molte persone piace questo piatto e, secondo la leggenda, il re francese Luigi XI richiedeva ogni mattina il soufflé a colazione.

Tarte Tatin - Tarte Tatin

Il modo più semplice per descrivere questo dolce è come una "torta al rovescio". Per la sua preparazione, le mele vengono fritte separatamente nell'olio con lo zucchero prima della cottura. Per quanto riguarda l'origine della torta, ci sono due versioni: secondo una, durante la cottura, le mele al caramello sono state messe nello stampo, ma si sono dimenticate di mettere l'impasto e, di conseguenza, è finito sopra. Qualcuno afferma che il pasticcere ha semplicemente lasciato cadere la torta finita e poi l'ha raccolta come meglio poteva.

Inizialmente questo dolce comparve nell'albergo delle sorelle Tatin, poi la ricetta passò ad altri ristoranti, ricevendo nel tempo diverse varianti, quando al posto del ripieno si usava altra frutta o addirittura verdura.

Shodo-Chaudeau

Il nome di questo dolce significa: acqua calda, si fa a bagnomaria. La composizione comprende tuorli, vino d'uva e zucchero a velo. Tutti i componenti vengono accuratamente montati in schiuma fino a quando non si indurisce e si compatta. È importante che lo shodo non venga portato a ebollizione.

Al posto del vino si possono utilizzare anche altre bevande alcoliche, che modificano sensibilmente il gusto del dolce. Il piatto è considerato festivo, di solito in Francia veniva preparato dalle spose per un matrimonio e presentato solennemente ai loro sposi.

bignè

Di solito un eclair è una torta di pasta choux dolce oblunga con un ripieno cremoso all'interno. In cima, può essere decorato con codette o glassa. L'ideatore dell'eclair si chiama M. Karem, ma la torta era citata prima, nella letteratura in lingua inglese di fine Ottocento.

In Germania, gli eclair hanno nomi divertenti come l'osso dell'amore o il piede di lepre. E nella traduzione dal francese, la stessa parola eclair significa: fulmine, lampo, probabilmente è così chiamata perché il dolce viene preparato molto velocemente, praticamente, alla velocità della luce.

Tutte queste prelibatezze costituiscono la base della cucina dolce francese. Ogni buongustaio che si rispetti dovrebbe assolutamente provare questi dolci, è semplicemente impossibile non apprezzarli, tali dessert porteranno un vero piacere del gusto.

Aggiornato: 29/12/2017