Patè di fegato di pollo in una pentola a cottura lenta. Patè gourmet in una pentola a cottura lenta

Andiamo spesso al negozio per rifornire ancora una volta le nostre scorte di salsicce, formaggio e varie miscele per panini in modo da avere qualcosa con cui preparare la colazione. Ma aspetta, pensiamo a cosa sono fatte tutte queste salsicce. Molte casalinghe preparano da tempo miscele per sandwich prodotti naturali. Cucinano persino la salsiccia in una pentola a cottura lenta.

Quindi oggi vi propongo di sostituire la salsiccia con dell'ottimo patè. È facile e veloce da preparare. È anche molto bello cucinare il patè di fegato in una pentola a cottura lenta. Il processo è così semplificato che il piatto non richiede alcuna attenzione mentre si trova nel multicooker di Redmond.

Vale la pena notare che il delicato patè di fegato è perfetto per tavola festiva. E anche avanti Capodanno può essere cucinato bellissimi panini. Risulta molto gustoso e salutare. Oltre alla vacanza, pensiamo sempre a cosa cucinare per colazione. Quindi, una ricetta di patè in una pentola a cottura lenta aiuterà a risolvere questo eterno problema, almeno per un po'. Dopotutto, puoi conservare il patè per diversi giorni nel frigorifero sotto coperchio chiuso. Meglio in contenitori di vetro.

Per quanto riguarda i benefici di questo sandwich al fegato. Contiene fegato di pollo (da questo prepareremo il patè). gran numero proteine. Il fegato è anche ricco di ferro, necessario per migliorare la qualità del sangue. Aumenta il livello di emoglobina nel sangue e aiuta ad eliminare l'anemia.

Inoltre, il fegato contiene calcio, magnesio, fosforo, zinco e sodio. Tra le vitamine da segnalare la presenza nel fegato della vitamina A, C e del gruppo B. Sono presenti anche gli aminoacidi: lisina, triptofano, metionina.

Il fegato è un prodotto utile per il cervello, la vista, i reni, la pelle, i denti, i capelli. Deve essere incluso nella dieta delle persone indebolite, così come di coloro che spendono molto sforzo fisico durante il giorno. Ricco di proteine fegato, aiuta nel recupero dopo il digiuno, ed è utile anche per le donne incinte e i bambini.

I piatti di fegato sono necessari per la prevenzione di malattie come la trombosi. Questo prodotto è molto utile anche durante una dieta. Pertanto, il consumo di fegato è vantaggioso. Ma allo stesso tempo dovresti prestare attenzione alla qualità del prodotto, che dovrebbe essere fresco e meglio fatto in casa. Quindi, iniziamo a preparare il patè. Prepariamo i prodotti.

Ingredienti per il piatto “Patè di fegato nella pentola a cottura lenta di Redmond”:

- fegato di pollo – 350-400 grammi;
- carote grandi – 1 pz.;
- cipolla grande – 1 pz.;
- olio vegetale;
- pepe, sale - a piacere.
- lardo di maiale – 50 grammi (facoltativo).

Come cucinare il patè di fegato in un multicooker di Redmond:

Le carote devono essere tagliate a fette. Spessore 0,3-0,5 cm Tagliare la cipolla a piacere. Può essere utilizzato in semianelli grandi. Metti queste verdure nella ciotola del multicooker. Versare una quantità sufficiente di olio vegetale. Attiva la modalità estinzione 15 minuti. Coprire il coperchio e attendere la fine del programma. Se avete dello strutto e volete utilizzarlo in questa ricetta, tagliatelo a pezzetti e fatelo stufare insieme alle verdure.

Ecco come appaiono le carote e le cipolle dopo la stufatura. Ho preparato il patè senza strutto. Lo prendo come integratore alimentare.

Laviamo il fegato di pollo e tagliamo un pezzo in due parti in modo che il fegato cucini più velocemente. Mettilo nella ciotola del multicooker. Salare e cospargere di pepe. Mescolare con le verdure. Impostare sulla modalità cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Durante questo periodo, il fegato e le verdure venivano ben cotti. È facile verificare la prontezza: forare un pezzo di fegato con uno stuzzicadenti. Se non c'è liquido rosso, allora tutto è pronto.

Lasciate raffreddare il fegato e sbattetelo con un frullatore ad immersione fino a renderlo un patè.

Ecco come l'abbiamo semplicemente preparato patè di fegato in una pentola a cottura lenta. Non resta che trasferirlo in un contenitore di vetro e poi utilizzarlo per lo scopo previsto. Conservare in un barattolo in frigorifero per circa tre o quattro giorni.

Ricetta "Patè di fegato in una pentola a cottura lenta Redmond" " preparato da Olga Kiklyar

Ingredienti:

600 g di filetto di pollo
1 carota
4-5 lampadine
1 formaggio fuso
150 g di burro
0,5 cucchiaini noce moscata
pepe nero macinato
3-4 foglie di alloro
3-4 piselli di pimento, pepe nero
1,5 litri di acqua

Il patè non può piacere a tutti, perché la maggior parte delle ricette contiene fegato o altre frattaglie come ingrediente principale. Tuttavia, puoi farlo patè delizioso a base di carne petto di pollo. Sebbene i prodotti di questa categoria acquistati in negozio siano gustosi, la loro composizione e il metodo di preparazione sono altamente discutibili. È molto semplice preparare il patè di petto di pollo in una pentola a cottura lenta a casa. In questo caso, non devi dedicare molto tempo e fatica. I lettori del sito ne saranno convinti se leggeranno la ricetta fino alla fine o semplicemente la ripeteranno.

Il patè di pollo è ottimo a colazione, è gustoso e saziante, energizzante per tutta la giornata. Grazie alla sua consistenza pastosa, la massa si applica facilmente e noce moscata conferisce al piatto un aroma pronunciato.

È molto comodo cucinare in questo modo patè di carne in un multicooker ho il modello VES Electric SK-A12. Mantenendo la temperatura a lungo, sia la carne che il brodo diventeranno più consistenti gusto ricco.

Metodo di cottura

Preparare prodotti necessari. Sbucciare le verdure, lasciare una cipolla nella buccia. Rimuovere in anticipo il formaggio fuso e il burro dal frigorifero.
Tagliare la cipolla a metà o un quarto di anelli. Le dimensioni non contano davvero. Sciogliere 50 grammi di burro in una pentola a cottura lenta e aggiungere cipolle e friggerli fino a renderli morbidi (modalità "Frittura").
Mettete il contenuto della ciotola e lavate la pentola. Versare l'acqua e inserirla filetto di pollo, cipolla sbucciata, carota intera sbucciata, foglia di alloro, pepe in grani, sale. Accendi il multicooker in modalità zuppa, tempo 40 minuti. Al momento dell'ebollizione, raccogliere la schiuma risultante. Trascorso il tempo, non aprire il coperchio e lasciare il pollo in infusione nel brodo per 30-60 minuti.
Rimuovi le carote. La cipolla, il pepe in grani e le foglie di alloro possono essere scartate.
Separare la carne in fibre.
Tritare le carote e aggiungere le cipolle fritte.
Aggiungere il formaggio fuso e il rimanente burro morbido.
Condire con sale, pepe e noce moscata macinata. Puoi aggiungere qualsiasi altra spezia a tuo gusto.
Frullare il composto utilizzando un frullatore. Se necessario aggiungere il brodo (50-100 ml) in cui è stato cotto il pollo.
Va tenuto presente che una volta raffreddato la consistenza del patè diventerà più densa a causa della presenza di burro e formaggio fuso. Assicurati di assaggiare e regolare la quantità di sale e spezie.
Dividete la massa del patè negli stampini, sigillandoli bene in modo che non ci siano vuoti d'aria. Chiudere il coperchio o pellicola trasparente in modo che la parte superiore non si rovini. Riporre in frigorifero per 4-5 ore. Durante questo periodo, il patè non solo si addenserà, ma acquisirà anche un gusto e un aroma più ricchi. Morbido e delicato nel gusto patè di pollo pronto nella pentola a cottura lenta.

È importante ricordare che, data l'assenza di conservanti nel piatto, non è necessario conservarlo in frigorifero per più di 4-5 giorni. Sebbene questo patè venga consumato molto velocemente, è adatto anche alla tavola di un bambino.

Preparare il patè in una pentola a cottura lenta è molto più semplice che usare altri metodi. Tutto quello che devi fare è preparare il cibo, mettere fuori la ciotola e impostare la modalità desiderata. Dopodiché gli ingredienti possono essere frantumati con un frullatore o in un tritacarne. In una pentola a cottura lenta puoi preparare patè di fegato, carne, funghi, verdure e altri. Lo spuntino risulta sano, succoso e molto gustoso, e non è necessario monitorare costantemente i fornelli e sprecare molti piatti.

Patè in una pentola a cottura lenta: preparazione di cibo e utensili

Per preparare il patè in una pentola a cottura lenta, non sono necessari molti piatti e utensili: solo una ciotola, un frullatore, un tritacarne o un robot da cucina e, ovviamente, la pentola a cottura lenta stessa.

La carne e le frattaglie devono essere lavorate: lavate, rimosse pellicole e venature, dopodiché si possono tagliare gli ingredienti. Anche i funghi si lavano; se non sono troppo grandi non è necessario tagliarli. Le verdure devono essere lavate e tritate.

Ricette per patè in una pentola a cottura lenta:

Ricetta 1: patè in una pentola a cottura lenta

Il patè di fegato normale avrà un sapore completamente diverso se lo prepari in una pentola a cottura lenta. L'antipasto risulta essere molto tenero e appetitoso potete usare il pollo oppure fegato di manzo. A tua discrezione puoi aggiungere funghi, verdure e condimenti aromatici.

Ingredienti richiesti:

700 g fegato di pollo;
Cipolla grande;
250 g di panna magra;
100 g di burro;
¼ cucchiaino. noce moscata;
Sale;
Nero pepe macinato.

Metodo di cottura:

Tritare la cipolla, impostare il multicucina per 40 minuti in modalità "cottura". Metti metà del burro nella ciotola e aggiungi la cipolla. Friggere la cipolla con il coperchio aperto per circa 15 minuti. Lavare il fegato, togliere le pellicole, tagliarlo a pezzi. Metti il fegato con le cipolle nella pentola a cottura lenta. Cuocere per 15 minuti (non chiudere il coperchio). Ora versate la panna, aggiungete sale, pepe e noce moscata. Fai bollire tutto insieme per altri 10 minuti (non chiudere il coperchio). Metti tutti gli ingredienti in un robot da cucina e aggiungi la restante metà dell'olio. Macinare gli ingredienti fino a quando massa omogenea. Assaggiamo il patè finito e, se necessario, aggiungiamo sale e pepe. Trasferisci lo spuntino in un contenitore e mettilo in frigorifero.

Ricetta 2: Patè in una pentola a cottura lenta “alla francese”

Un'altra ricetta per un delizioso patè di fegato in una pentola a cottura lenta. La differenza è che utilizza uova e aglio. Il risultato è uno snack tenerissimo e leggero, che ricorda nel gusto e nella consistenza un soufflé. Anche la tecnica di cottura stessa è diversa.

Ingredienti richiesti:

700 g di fegato;
4 uova;
Cipolla grande;
Burro – 120 g;
300 g di panna (potete usare il latte);
Diversi spicchi d'aglio;
Noce moscata;
Pepe;
Sale;
Eventuali spezie.

Metodo di cottura:

Lavare il fegato, togliere le pellicole, tagliare a pezzi grandi. Passiamo il fegato al tritacarne o lo maciniamo in un frullatore (o in un robot da cucina). Aggiungi il burro al fegato e mescola nuovamente con un frullatore. Rompere le uova nella carne macinata, quindi aggiungere l'aglio tritato. Mescolare nuovamente il composto con un frullatore. Mescolare il fegato con cipolla tritata, panna, sale e spezie. In modo che la cipolla non si senta, deve anche essere tritata in un frullatore. La carne macinata risulta piuttosto liquida. Cuocere la patè in una pentola a cottura lenta per un'ora in modalità "cottura". A cottura ultimata conservare per altri 20 minuti affinché il patè non perda la forma. Potete servire il patè a fette, condirlo con una salsa speciale e guarnire con erbe aromatiche, oppure semplicemente spalmarlo sul pane.

Ricetta 3: patè di maiale in una pentola a cottura lenta

Questo patè non è difficile da preparare, ma richiede molto tempo e gli ingredienti devono essere i più freschi. Ma che gusto viene alla fine! Utilizza carne di maiale, sale e condimenti. Prova a preparare un patè di carne così meraviglioso in una pentola a cottura lenta!

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di carne di maiale (petto con pelle e cartilagine);
Sale – 1 cucchiaino;
1-2 foglie di alloro;
Timo – ½ cucchiaino;
Pepe nero macinato.

Metodo di cottura:

Lavare la carne di maiale, tagliarla a quadretti grandi, adagiarla su carta assorbente per asciugare i pezzi. Quindi mettete il maiale nella pentola a cottura lenta e mettetelo a “friggere” per mezz'ora. Appena i pezzi saranno dorati, aggiungere sale, pepe e alloro. Mescolare la carne con le spezie e attivare la modalità "spezzatino" per 3 ore. Durante questo tempo il maiale diventerà morbido e si separerà bene dalle ossa. Togliere la foglia di alloro, mescolare i pezzi con il grasso e lasciarli raffreddare. Lasciare riposare la carne refrigerata in frigorifero per 24 ore. Togliere la carne e lasciarla a temperatura ambiente per un'ora e mezza. Rimuovere le bucce e separare la cartilagine. Macinare la carne in un frullatore o in un robot da cucina fino a renderla liscia.

Ricetta 4: patè nel multicooker "Funghi".

Il patè di funghi è molto facile da preparare in una pentola a cottura lenta. I funghi prataioli normali sono adatti alla cucina. Lo spuntino risulta molto gustoso e aromatico.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di funghi prataioli;
300 g di cipolle;
30 ml di panna acida;
Sale;
Pepe nero macinato;
Condimenti;
100 g di burro.

Metodo di cottura:

Laviamo i funghi, li asciugiamo e li mettiamo sul fondo del multicooker. Attiva la modalità "frittura" per 35 minuti. Tritare la cipolla e aggiungerla ai funghi. Aggiungiamo anche panna acida, sale e spezie. Mescolare il tutto e lasciare cuocere a fuoco lento per 40 minuti. Metti i funghi e le cipolle raffreddati in una ciotola, aggiungi l'olio e macina con un frullatore fino a che liscio. Servire patè di funghi con pane ed erbe aromatiche.

— Per rendere il patè in una pentola a cottura lenta tenero e cremoso, utilizzare latte o panna, panna acida o burro come ingrediente legante;

- Aggiungere tutti gli stessi condimenti utilizzati ricette regolari patè;

— Se prepari il patè di funghi in una pentola a cottura lenta, devi prima cuocere i funghi in modalità “frittura”. Il coperchio può essere chiuso o aperto. In quest'ultimo caso è necessario aggiungere acqua ai funghi in modo che non brucino.

Patè di fegato di maiale fatto in casa: gustoso, soddisfacente e spuntino sano, che non necessita di pubblicità aggiuntiva. Ricetta per fare il patè fegato di maiale dovrebbe essere nel taccuino di ogni casalinga, perché questo piatto piace quasi a tutti ed è perfetto per un'ampia varietà di occasioni. Patè forse ottimo contorno a cena è adatto per preparare panini nutrienti che saranno comodi da portare al lavoro o per un picnic. Se lo desiderate, preparate altro patè per un uso futuro e conservatelo in frigorifero per un'intera settimana. La ricetta è semplice ed economica, tutti possono permetterselo. Poiché suggeriamo di stufare i componenti del piatto in acqua con una piccola quantità di olio vegetale, anziché friggerli, il patè risulta essere leggero e dietetico. Può essere consigliato anche ai bambini piccoli e alle persone con malattie gastrointestinali.

Per preparare il patè di fegato di maiale a casa, devi avere una pentola a cottura lenta o almeno una padella, e non dimenticare un frullatore o un tritatutto. Mi piace di più il tritatutto, perché rende la massa più omogenea, senza grumi. IN in questo caso Ho usato un multicooker Mirta MC 2211. Il modello è molto comodo, poiché ha 39 modalità, oltre alla funzione yogurt.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: affettare, stufare in una pentola a cottura lenta.

Tempo di cottura totale: 1 ora

Numero di porzioni: 4 .

Ingredienti

cipolle – 1-2 pezzi
carote – 1-2 pezzi
fegato di maiale – 300-400 g
latte – 500 ml
olio vegetale – ½ cucchiaio. l.
acqua – 1 bicchiere
origano – 1 cucchiaino.
coriandolo – 1 cucchiaino.
sale - a piacere
olive snocciolate - per la decorazione.

Ricetta di cucina

Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle ad anelli, ma non sottilmente.
Lavare la cipolla, sbucciarla, tagliarla ad anelli o semianelli.
Lavare il fegato e metterlo in una ciotola (casseruola) con il latte. Lasciarlo in ammollo per 20-30 minuti. Successivamente, scolate il latte e sciacquate il fegato in acqua. È necessario immergere il fegato nel latte, altrimenti il piatto avrà un sapore amaro. Solo il fegato di pollo può essere cotto subito; non dà un sapore così amaro. Il latte non può essere utilizzato dopo l'ammollo, poiché contiene sostanze nocive.
Ungete la ciotola del multicooker con olio e metteteci dentro le verdure. Attivare la modalità "Estinzione" e rosolare per 3-4 minuti.
Aggiungere 50ml acqua calda e fate cuocere per altri 10 minuti. Successivamente versare il resto dell'acqua nella ciotola.
Aggiungere sale, origano e coriandolo.
Ora metti il fegato in una ciotola e mescola. Il fegato dovrebbe essere almeno la metà in acqua. Chiudi il coperchio del multicooker e fai sobbollire per 15-20 minuti fino a cottura ultimata. Quando il fegato è morbido, puoi spegnere il multicooker.
Quando il composto si sarà raffreddato, trasferitelo nel tritatutto e accendetelo. Frullare le verdure e il fegato fino ad ottenere una purea liscia.
Il patè finito non dovrebbe essere troppo denso e non asciutto. Il succo rimasto nella ciotola del multicooker dopo aver stufato le verdure e il fegato deve essere aggiunto al tritatutto con il resto degli ingredienti.
Trasferire il patè di fegato nei barattoli e conservare in frigorifero. Servire panini con patè, guarnendoli con olive o erbe aromatiche.
Se non ti piacciono i panini, puoi mangiare il patè semplicemente al cucchiaio con il tuo contorno preferito. Bene, se vuoi sorprendere i tuoi ospiti piatto insolito, il patè di fegato di maiale sarà di grande aiuto per la tua immaginazione creativa. Questo patè può essere utilizzato per farcire uova mezze sode, pomodorini, grande italiano pasta bollita. È una buona idea stendere il patè in uno strato sottile Lavash armeno, quindi, arrotolandolo, tagliarlo diagonalmente in porzioni. Invece del lavash, puoi usare quelli fatti in casa (nalistniks), frittata sottile o foglie di lattuga. Risulterà originale se arrotoli delle palline di patè di fegato di maiale fatto in casa, poi le arrotoli in un'elegante panatura: nei semi di sesamo croccanti, nel tritato noci, in verdure tritate finemente, in bianco grattugiato o tuorlo uovo sodo. Oppure puoi mettere più palline multicolori contemporaneamente su un piatto. Così carino antipasto a buffet Ogni ospite vorrà sicuramente provarlo dal fegato!

Nota per il proprietario:

Patè da fegato di maiale ne acquisirà di nuovi note speziate, se ci aggiungi un po' di peperoncino piccante, piccoli pezzi cetrioli o funghi sottaceto. Grazie a cetrioli e funghi sentirai una leggera piacevole acidità e apparirà uno scricchiolio intrigante.

Presta attenzione anche a questo ricetta deliziosa patè da fegato di pollo. Ti piacerà sicuramente.

Secondo la teoria dell'evoluzione, tutti gli esseri umani discendono dalle scimmie. Solo alcune scimmie mangiavano frutta e verdura, mentre l'altra parte mangiava carne. Quindi, ho una famiglia di mangiatori di carne, che inizia con un bambino di tre anni e finisce con la mia bisnonna. Dice spesso: "Se non mangi un pezzo di carne in un giorno, considerati affamato". Pertanto, nella nostra dieta abbiamo sempre carne o pollame. Allo stesso tempo, sono per la varietà in tutto: posso cucinare un pollo con dieci in modi diversi. Oggi ho deciso di preparare il patè di fegatini di pollo in una pentola a cottura lenta.

In generale il fegato è un prodotto ambiguo, o lo ami o non lo sopporti. Ad essere onesti, il patè di fegato è l'unico piatto a base di fegato che mangio io stesso, anche se la mia famiglia preferisce il fegato nella dieta.
Il patè mi piace perché puoi cucinarne una grande quantità in una volta e si conserva bene se lo copri con uno strato di burro fuso. Perfetto per la colazione - e questo mal di testa molte mogli e madri.

Ingredienti:

Fegato di pollo – 1 kg.
Cipolla – 2 pezzi (200 grammi)
Carote – 2 pezzi (200 g)
Sale – 3 cucchiaini.
Pepe – nero macinato – 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale per friggere – 3-4 cucchiai. l.

A seconda di come prepari il patè, semplicemente mescolandolo o cuocendolo al forno, avrai bisogno di un set di prodotti diverso. Ti do due opzioni e tu scegli quello che ti piace di più.

Opzione 1 - per patè normale

Burro – 200 g.
Cognac – 2-3 cucchiaini.
Zucchero – 1 cucchiaino.
Spezie tra cui scegliere: noce moscata, cannella, pimento
Ghee per il ripieno (facoltativo)

Opzione 2 - per patè al forno

Uova – 3 pz.
Crema con massimo contenuto di grassi - 1 tazza
Cognac – 2-3 cucchiaini.
Zucchero – 1 cucchiaino.
Spezie
Burro per ungere lo stampo – 3-5 g.

Metodo per preparare il patè di fegatini di pollo in una pentola a cottura lenta

Quando si lavora con il fegato, l'importante è elaborarlo correttamente, quindi non ci sarà amarezza o odore sgradevole. Lavo accuratamente il fegato, lo pulisco da macchie di bile, dotti, pellicole, taglio il grasso. Se pulisci a fondo il fegato, non è necessario seguire vari trucchi: immergilo, versalo con il latte, coprilo con la soda e simili. Il lavoro è certosino, ma ne vale la pena. Tutto ciò vale anche per qualsiasi tipo di patè di fegato, che può essere preparato in tutte le sue specie.

Sbuccio le cipolle e le carote e le trito grossolanamente: in questo modo ci sarà più succo nelle verdure.
Verso l'olio vegetale nello stampo, metto le cipolle e le carote a strati e sopra uno spesso strato di fegato. Accendo la modalità "Cottura" per 30-40 minuti. Se hai una pentola a cottura lenta potente, puoi ridurre il tempo; non è necessario seccare il fegato. Dopo 20 minuti apro il coperchio del multicucina: aggiungo sale, pepe e mescolo.

Alla fine del programma lo lascio fermentare per mezz'ora nel multicucina spento, poi lo tiro fuori e faccio raffreddare completamente il fegato.

A proposito, quasi dimenticavo: prima di iniziare a cucinare, devi togliere il burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di raggiungere temperatura ambiente e diventare morbido.

Se vuoi cuocere il patè, non devi aspettare che si raffreddi completamente. Il fegato preparato deve essere macinato in un frullatore, aggiungendo uova, panna, cognac e spezie. Ungere la ciotola del multicooker, posizionare sul fondo un foglio di pergamena o un tappetino in silicone, aggiungere il nostro patè e premere bene. Attiva la modalità "Cottura" per 40 minuti, quindi lascia raffreddare completamente, quindi posiziona la patè finita su un piatto.

Ma io sto preparando un patè normale, quindi lascio raffreddare completamente il fegato, poi lo metto insieme alle verdure in un frullatore, aggiungo le spezie, il cognac e frulla bene. Burro Lo mescolo con una spatola senza usare il frullatore. Ciò renderà la struttura del patè più leggera e ariosa. Poi metto il patè nei barattoli e lo verso burro fuso– in questa forma i vasetti possono essere conservati in frigorifero per un periodo piuttosto lungo. Anche se raramente è possibile testarlo nella pratica, il patè vola via in pochi giorni.

Il patè viene preparato nel multicooker Oursson MP5005PSD.