Condimento vegetale per l'inverno: le migliori ricette. Condimento vegetale per zuppa per l'inverno: ricette con foto

In questo articolo troverai varie ricette preparazione dei condimenti invernali per i primi piatti.

Se ti piacciono i primi piatti con verdure, non ti farà male preparare condimenti per preparare zuppe in inverno. Dopotutto, dentro periodo invernale le verdure di solito diventano costose e non tutte le tipologie si trovano sugli scaffali. E l'inscatolamento non solo lo conserva a lungo, ma riduce al minimo anche il processo di preparazione del primo piatto.

Condimento per zuppa invernale con sale: ricetta

Questo condimento verrà conservato fino alla prossima stagione delle verdure. Solo quando si preparano primi piatti caldi bisogna tenere conto che le verdure nel barattolo sono salate. Si consiglia di sciacquarli in uno scolapasta prima dell'uso.

Ricetta:

Composto:

• Pepe – 275 g
• Cipolla - 925 g
• Pomodori – 925 g
• Sale - 925 g
• Aneto - 225 g
• Prezzemolo – 225 g

Processo:

1. Preparare tutte le verdure per tritarle
2. Tagliare i pomodori a cubetti
3. Mescolare gli ingredienti in una ciotola
4. Aggiungi sale
5. Mescola di nuovo tutto
6. Mettilo dentro contenitori di vetro con coperchio

Condimento vegetale per zuppa per l'inverno: ricetta

Se prepari un condimento del genere, cucinalo zuppa di verdure Non dovrai aspettare molto in inverno. Basterà solo sbucciare le patate e lessarle con il condimento.

Ricetta:

Composto:

• Cipolla - 4 pezzi
• Carote – 950 g
• Acqua – 950 ml
• Pomodori – 225 g
• Sale - 2-3 cucchiai.
• Aceto - 2 cucchiai.
• Prezzemolo - 1 mazzetto.

Processo:

1. Sbucciare e lavare le verdure
2. Grattugiare le carote e tritare il resto
3. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola
4. Fai bollire la salamoia
5. Metti le verdure in contenitori di vetro
6. Riempiteli con salamoia calda
7. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 30-40 minuti
8. Arrotolare il condimento

Condimento per zuppe invernali senza cottura: ricetta

Le casalinghe non sempre hanno molto tempo per prepararsi inscatolamento domestico. E il processo di preparazione dei condimenti richiede l'esecuzione di tutte le fasi della cottura in modo che il condimento non si rovini in futuro. In particolare, la cottura dei condimenti richiede un lungo periodo di tempo. Per abbreviare il processo, puoi semplicemente verdure preparate congelare in frigorifero. Maggiori dettagli di seguito.

Condimento per zuppe per l'inverno: ricetta gelata

Ricetta:

Composto:

• Peperone dolce - 975 g
• Carote – 975 g
• Pomodori – 325 g
• Cipolla - 2 pezzi
• Verdi: 1 mazzo.

Processo:

1. Sbucciare i pomodori
2. Sbucciare le carote, eliminare la parte centrale dei peperoni
3. Tritare le verdure
4. Mescolare
5. Mettere in sacchetti porzionati
6. Metti con cura il condimento nel congelatore

Condimento per zuppa di piselli

Per zuppa di piselli Le verdure surgelate andranno bene.

Ricetta:

Componenti:

• Aneto - 1 mazzo.
• Prezzemolo - 1 mazzetto.
• Carote – 965 g
• Cipolla -3 pezzi

Processo di cottura:

1. Sbucciare le carote, le cipolle, lavare
2. Tritare le verdure
3. Mescolare in una ciotola separata
4. Mettere in sacchetti di plastica
5. Metteteli poi nel congelatore

Condimenti per zuppa di funghi

A orario invernale zuppa di funghi si è rivelato fragrante, come d'estate, prepara il condimento successivo.

Ricetta:

Componenti:

• Funghi (champignon, porcini) – 195 g
• Pomodori – 325 g
• Carote – 55 g
• Cipolla - 1 pz.
• Radice di prezzemolo - 25 g
• Verdi: 1 mazzo.
• Lavrushka - 3 pezzi
• Aglio - 1 spicchio
• Acido citrico - 4 g
• Brodo di funghi - 275 ml
• Sale, zucchero - 24 g ciascuno

Processo:

1. Mondate e lavate i funghi e le verdure
2. Lessare i funghi finché sono teneri in un decotto con sale, aglio, succo di limone, zucchero, alloro e radice di prezzemolo
3. Tritare le verdure, grattugiare le carote
4. Unisci i funghi e le verdure tritate in una ciotola
5. Mettilo dentro barattoli di vetro
6. Versare il brodo caldo
7. Sterilizzare per 36-40 minuti
8. Copri i barattoli con coperchi di metallo

Condimento per zuppa di zucca

La zucca stessa è perfettamente conservata in una stanza fresca in inverno. Ma se hai un grande raccolto di zucca per l'inverno, puoi congelarla congelatore. Per fare questo, sbucciare una bacca grande e togliere i semi, sciacquare e tagliare a cubetti. E poi inserirlo contenitori di plastica e nel congelatore.

Condimento per zuppa di pollo

Le verdure si sposano bene con la carne di pollo. Pertanto per zuppa di pollo con i vermicelli basterà raccogliere in estate aneto, basilico, prezzemolo e cipolle verdi. Sciacquare tutto accuratamente sotto l'acqua corrente. Formare dei mazzetti e congelare nel congelatore in normali sacchetti di plastica.

IMPORTANTE: Il pepe rosso, nero, il timo, i chiodi di garofano e la noce moscata sono perfetti come spezie per la carne di pollo.

Condimento per la zuppa kharcho

Ricetta:

Composto:

• Aglio – 125 g
• Riso - 55 g
• Cipolla - 4 pezzi
• Pomodori - 2,4 kg
• Prugne acide – 185 g
• Peperoncino piccante - 1 pz.
• Khmeli-suneli - 4 g
• Noci – 125 g
• Verdi: 1 mazzo.
• Olio vegetale - 85 ml
• Sale, zucchero - 1 cucchiaio.
• Pimento - 4 pezzi
• Aceto - 35 ml
• Lavrushka - 1 pz.

Cucina:

1. Preparare verdure, prugne
2. Pulisci le noci
3. Lavare il riso
4. Passare i pomodori e le prugne (senza semi) in uno spremiagrumi
5. Friggere leggermente le noci e macinarle in un frullatore
6. Soffriggere la cipolla in una padella con olio, aggiungere le spezie
7. Mescolare tutti gli ingredienti
8. Mettilo a fuoco
9. Cuocere per 45-65 minuti
10. Quindi versare il condimento nei barattoli e arrotolare

Condimento per cetrioli sottaceto

Per gli amanti della zuppa di sottaceti, sarà adatta la ricetta per il condimento invernale descritta di seguito.

Composto:

• Carote – 275 g
• Aglio - 1 pz.
• Cipolla - 275 g
• Cetrioli – 1,5 kg
• Sale, zucchero - 2 cucchiai.
• Aceto - 5 cucchiai.
• Olio – 175 ml
• Verdi: 1 mazzo.

Processo:

1. Lavare tutte le verdure
2. Sbucciare, tagliare, grattugiare le carote
3. Mescolare tutti gli ingredienti, compreso aceto, sale, ecc.
4. Lascia riposare per circa tre ore.
5. Poi metteteli sul fuoco
6. Dopo 17 minuti, distribuire il condimento nei barattoli, arrotolare i coperchi

Condimento per miscuglio per l'inverno

Ricetta:

Composto:

• Funghi (champignon) - 1,9 kg
• Cavolo - 1 pz.
• Carote – 975 g
• Cipolla - 475 g
• Olio – 275 ml
• Verdi: 1 mazzo.
• Acido citrico - 4 g
• Pomodori – 975 g

Processo:

1. Tritare le verdure e i funghi sbucciati e lavati
2. Tritare il cavolo
3. Friggere cipolle e carote
4. Friggere anche i funghi
5. Quindi mescolare il tutto e cuocere per 35-46 minuti
6. Prelevare periodicamente un campione
7. Le verdure devono essere in umido
8. Solo dopo che saranno pronti, spediteli in contenitori di vetro.

Condimento per okroshka per l'inverno

Ricetta:

• Cetrioli – 375 g
• Aneto - 275 g
• Rafano - 195 g
• Sale - 175 g

Processo:

1. Lavare le verdure, i cetrioli, tritarli e mescolarli
2. Cospargere il contenuto con sale
3. Mettere il condimento nei barattoli e poi conservare in frigorifero

Video: Condimenti per primi piatti: segreti di cucina

Condimento vegetaleè composto dai principali ingredienti popolari che vengono aggiunti a quasi tutti i primi piatti e sono la base per molte salse, farà risparmiare notevolmente il tuo tempo libero, le zuppe risulteranno aromatiche, gustose e belle in stile estivo.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o radice di sedano al condimento vegetale ed è meglio conservare le erbe fresche (aneto, prezzemolo, sedano) congelate.

Condimento per borscht "Torchin a casa"

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Ingredienti:
Barbabietola rossa - 2 chilogrammi
Cipolle - 0,5 chilogrammi
Peperone rosso dolce - 0,5 chilogrammi
Carote - 0,5 chilogrammi
Succo di pomodoro - 500 ml
Peperoncino - 1 pezzo
Aglio - 5 spicchi Aceto 3% - 0,25 tazze
Olio vegetale (girasole) - 1 tazza
Zucchero - 0,5 tazze
Sale - 0,5 cucchiai

Preparazione
Quello che mi piace di questo meraviglioso condimento per il borscht "Torchin at home" è che non solo puoi cucinare velocemente il borscht e "non piangere sulle cipolle", come si dice nella nota pubblicità, ma anche che questo condimento può essere usato semplicemente spalmatelo sul pane e rinfrescatevi velocemente mentre il nostro borscht è ancora in cottura.

1. Laviamo tutte le verdure sopra menzionate, le tagliamo e poi avremo bisogno dell'aiuto di un tritacarne: attraverso di esso passeremo tutti gli ingredienti.
2.Ora aggiungi burro, zucchero, aceto, sale e metti sul fuoco per circa un'ora.
3.Dopo che le verdure per il nostro condimento saranno cotte, mettetele nei barattoli e godetevi il meraviglioso gusto! Penso che il condimento borscht “Torchin at home” ti piacerà principalmente per la sua incredibile facilità e velocità di preparazione.

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Condimento per il borscht per l'inverno

Ingredienti:
3 kg di barbabietole
1 kg di cipolle
1 kg di carote
3 kg di peperoni dolci
2 kg di pomodori
1/2 cucchiaio. l. Sahara
1/4 cucchiaino. acido citrico
150 ml. 9% aceto da tavola
3/4 tazza olio vegetale
3 foglie di alloro
1 mazzetto di prezzemolo e aneto

Preparare i prodotti:
1. Posizionare i vasetti per la sterilizzazione.
2. Sbucciare un paio di tuberi di barbabietola. Prendiamo barbabietole giovani. Perché giovane? Abbiamo barbabietole, ovviamente, durante tutto l'anno, ma sono le barbabietole giovani che portano l'aroma, il colore e, soprattutto, lo spessore che è assente nelle barbabietole che si sono già "sedute".
3. Sbucciare le carote. Le carote giovani non dovrebbero essere aggiunte al condimento, poiché sono completamente insapore. È meglio prendere un vecchio ortaggio a radice.
4. Pulizia cipolle.

1. Grattugiare le barbabietole grattugia grossa.
2. Grattugiare le carote. Aggiungiamo alle carote circa ¼ del peso delle barbabietole. Non è necessario mettere molte carote. Toglie il colore alle barbabietole e soprattutto qualità preziose Non aggiunge alcun sapore al borscht.
3. Tagliare la cipolla a listarelle. È meglio prendere le cipolle giovani per condire. È molto succoso e aromatico.
4. Tagliare i pomodori a cubetti o frullarli con un frullatore.
La pelle dovrà essere rimossa. Per fare questo, li sbollentiamo. Disporre i pomodori sul gambo e tagliare la pelle in alto trasversalmente. Versare acqua bollente per 10 secondi e trasferirla acqua fredda allo stesso tempo. L'acqua fredda, penetrando sotto la pelle dei pomodori caldi, si separerà quasi da sola e ci faciliterà la pulizia.

Preparazione:
Soffriggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale. Soffriggere prima la cipolla. Si sta saltando, non friggendo. La cottura avviene lentamente nell'olio. E friggere - a fuoco alto fino a quando crosta bruno-dorata. Qui avremo solo il colore dorato. Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere le carote. Dopo 5 minuti aggiungere le barbabietole, poi i pomodori e continuare a rosolare.

Aggiungere un po' di acido citrico per bilanciare il gusto. Ma poco, visto che aggiungeremo l'aceto come conservante, quindi non bisogna esagerare acido citrico. Aggiungi sale e zucchero. Lo zucchero aggiungerà sapore al condimento e le barbabietole cuoceranno più velocemente.

Fai bollire il condimento a fuoco basso per 25-30 minuti. La regola principale quando si stufano le barbabietole per il borscht è non coprire mai il contenitore con un coperchio. Perderà il suo colore. Per rendere il borscht di un colore lampone brillante, fai sobbollire le barbabietole con il coperchio aperto.

Dopo 30 minuti aggiungere foglia di alloro e aceto. Cuocere per altri 3-4 minuti, aggiungere le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.

Quindi, trasferisci la salsa borscht in un barattolo pastorizzato e chiudilo con un coperchio sterile. C'è parecchio aceto nella preparazione del borscht, quindi non è necessaria un'ulteriore pastorizzazione. Può essere conservato in un luogo asciutto e buio temperatura ambiente.

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Condimento vegetale universale

Questo condimento è adatto per preparare primi piatti (borscht, zuppa di cavolo), secondi piatti (spezzatino di verdure) e può essere utilizzato come insalata.

Prodotti:
Fagioli – 0,5 kg
Pomodori – 1,5 – 2 kg
Peperone – 1kg
Carote – 1kg
Cavolo bianco – 2 kg
Olio di semi di girasole – 0,5 l
Sale – 3 cucchiai. l.
Zucchero – 1,5 cucchiai. l.
Aceto 9% - 150g.

Preparazione:
Per prima cosa immergi i fagioli in acqua per diverse ore e fai bollire finché sono teneri. Non è necessario versare il brodo; se il condimento è troppo denso potete aggiungerlo.
Passare i pomodori al tritacarne
Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi
Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa
Tritare il cavolo.
Unire tutte le verdure preparate (eccetto i fagioli), aggiungere sale e zucchero, versare l'olio, mescolare bene e dare fuoco. Cuocere per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tra 15 minuti fino al momento di aggiungere fagioli bolliti e cuocere per altri 10 - 15 minuti, per 3 minuti. fino al momento, aggiungere l'aceto e mescolare bene.
Pubblica il prossimo condimento già pronto in barattoli sterili, metteteli sui coperchi e avvolgeteli.
Resa: 12 vasetti da mezzo litro.
Buon appetito.

Riempimento vitaminico

Questo condimento può essere utilizzato nel periodo invernale per primi e secondi piatti.

1 kg ciascuno di carote, pomodori, peperoni, cipolle ed erbe aromatiche (prezzemolo, sedano, porri), sciacquateli bene, tritateli finemente e mescolateli accuratamente in una ciotola capiente con 1 kg sale fino. Quando appare il succo, mettetelo in barattoli sterilizzati, chiudetelo con un normale coperchio, non è necessario conservarlo in frigorifero, potete semplicemente conservarlo in un luogo fresco. Con questa quantità di verdure si ottengono vasetti di condimento da 4 litri.

Condimento per zuppa di verdure

Questo condimento può essere messo non solo nella zuppa. Lo utilizzo nella preparazione dei secondi piatti al posto del sale, lo ho a portata di mano tutto l'inverno. verdure fresche e verdi;)
La quantità di verdure può essere modificata, l'importante è rispettare equilibrio salino.
Bene, i verdi possono essere di qualsiasi tipo tu voglia.
Puoi anche tritare il sedano e il piccante Pepe fresco.

Prodotti:
1kg di carote
1 kg di cipolle
1 kg peperone
1 kg di pomodori.
2 mazzi di aneto e prezzemolo ~ 300 g
500-700 g di salgemma

Preparazione:
Passaggio 1: sbucciare tutte le verdure. Tritare finemente la cipolla e il pepe, tritare i pomodori a pezzi più grandi, grattugiare le carote, tritare le verdure.

Passaggio 2: ora devi mescolare il tutto. Per facilitare l'impasto, metto in una ciotola metà degli ingredienti tranne il pomodoro e metà del sale e mescolo delicatamente “Ti sei lavato le mani?” impastare con le mani!

Passaggio 3: aggiungere i pomodori e mescolare nuovamente delicatamente. Usate le mani per evitare di schiacciare troppo le verdure e spremerne il succo.

Passaggio 4: mettere il resto delle verdure e il sale nella ciotola e mescolare nuovamente accuratamente. Assaggiate il sale: dovrebbe essere molto salato;)

Passaggio 5: lavare i barattoli acqua calda, asciugare. Mettere il condimento nei barattoli insieme al succo, pressando leggermente. Chiudete i barattoli con i coperchi e conservateli in un luogo fresco. Conservato per tre anni

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Ricetta per preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno

Avrai bisogno di:

1,5 kg di cetrioli freschi,

500 g di cipolle e carote,

300 g di concentrato di pomodoro,

250 g di orzo perlato/riso,

125 ml di olio vegetale,

100 g di zucchero,

50 ml di aceto,

2 cucchiai. sale.

Preparazione:
Come preparare una preparazione per il sottaceto. Tritare i cetrioli, metterli in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate, la cipolla tritata a semianelli, mescolare. Far bollire l'orzo/riso fino a cottura quasi ultimata. Unire il concentrato di pomodoro e il burro, lo zucchero, il sale, versare sulle verdure, mescolare bene, cuocere il tutto per 30-40 minuti mescolando continuamente, aggiungere l'orzo perlato/riso, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare, mettere in recipiente sterilizzato barattoli, arrotolare, coprire i barattoli con una coperta, lasciare raffreddare.

Per analogia con la famosa saggezza: "Prepara una slitta in estate e un carro in inverno", le casalinghe agiscono in modo molto saggio quando preparano condimenti per zuppe in estate - da verdure ed erbe fresche, veramente aromatiche e ricche di vitamine . Provatelo e apprezzate la bellezza di tali preparazioni!

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Condimento per borscht e zuppa per l'inverno

Avremo bisogno di:
Cipolla – 1,5 kg
Carote (rosse) – 1 kg
Pepe – 1,5 kg
Pomodori – 3 kg
Olio vegetale – 0,5 tazze (meno possibile)
Sale - a piacere

Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, metterla nell'olio vegetale riscaldato, friggerla a fuoco medio fino a doratura chiara, non dimenticare di mescolare per non bruciare.
Mentre le cipolle friggono, laveremo le carote, le sbucceremo e le taglieremo a listarelle sottili e belle, ma potete anche grattugiarle; aspetto sarà peggio. Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere, ricordandovi di mescolare per non bruciarla.
Mentre friggi le cipolle e le carote, lava il pepe (è meglio prenderlo in diversi colori - è più bello e più gustoso). Sbucciare i semi e tagliarli a listarelle grandi (o come al solito), unirli alla cipolla e alle carote e friggerli nuovamente a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato.
Aggiungete ora i pomodori (anche qui non ci sono regole precise: potete sbucciarli e tagliarli a cubetti, potete passarli al tritacarne o tritarli con il frullatore) Fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti dal fuoco inizio dell'ebollizione. Aggiungete un paio di cucchiai di sale (senza coperchio) e 5 minuti prima che sia pronto, assaggiate e aggiustate di sale.
Non aggiungo zucchero e aceto, perché i pomodori hanno abbastanza acido. E tu guardi e lo fai a tuo piacimento. Non aggiungo nemmeno le barbabietole, perché stiamo cucinando. ricarica universale sia per la zuppa che per il borscht.
Durante questo periodo (mentre i pomodori stanno stufando), è necessario lavare i barattoli e i coperchi e sterilizzarli. Metti la salsa risultante nei barattoli (verso l'alto), arrotolali e metti il ​​collo sotto la coperta per 5-6 ore.
Può essere conservato anche a temperature elevate.

Ricetta per condire il borscht per l'inverno

Ingredienti:
3 kg di barbabietole, pomodori e peperoni rossi dolci
2 kg di cipolle e carote
6 teste d'aglio
4 baccelli di peperoncino
2 tazze di olio vegetale
1,5 tazze di zucchero
5 cucchiai. sale

Metodo di cottura:
Come preparare il condimento per il borscht per l'inverno. Togliere la pelle ai pomodori, scottarli con acqua bollente, quindi macinarli in un tritacarne o frullarli con un frullatore, versare il succo di pomodoro in una pentola capiente, versare l'olio, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione, aggiungere barbabietole, carote, peperoni e cipolle tagliate a listarelle sottili, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio. Togliere i semi dal peperoncino, tritarlo insieme all'aglio e unirlo alle verdure a fine stufato, mescolare, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, mescolando continuamente in modo che il composto non bruci, perché. risulterà piuttosto denso. Mettete il condimento in barattoli sterilizzati, chiudete con coperchi sterili, capovolgete i barattoli, coprite con una coperta e lasciate riposare per un giorno. Questa medicazione deve essere conservata in un luogo fresco per un massimo di sei mesi.

Capovolgere i barattoli dopo averli arrotolati previene il rischio di danneggiare il prodotto, quindi è molto importante eseguire questa procedura dopo aver preparato il condimento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al condimento aceto (aceto da tavola) in una quantità compresa tra 50 e 100 ml, a piacere.

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Condimento invernale per borscht con cavolo cappuccio

Molte massaie preferiscono preparare preparati per zuppe. Dopotutto, dentro ora legaleè molto più facile comprare tutto prodotti necessari, e ottieni piatto pronto, che basterà aggiungere a brodo caldo e il borscht sarà pronto in pochi minuti.

Ingredienti: ·
Pomodori -1 kg;
Barbabietola rossa - 1 kg ·
Peperone dolce- 1 chilogrammo;
Carote - 700 grammi ·
Cavolo - 1 pezzo ·
Cipolla - 700 grammi ·
Peperoncino - facoltativo;
Olio vegetale;·
Sale e zucchero a piacere;

Preparazione:
Per togliere la pelle ai pomodori, lavateli in acqua fredda, quindi tuffateli in acqua bollente per qualche secondo. Fatto questo, raffreddate subito i pomodori mettendoli in acqua fredda e potrete subito togliere la buccia. Se non usi concentrato di pomodoro, quindi è meglio macinare i pomodori con un frullatore o un tritacarne.
Le carote devono essere lavate bene, sbucciate e tagliate a listarelle sottili o grattugiate su una grattugia grossa, a seconda dei vostri gusti.
Si consiglia di assumere barbabietole bordeaux in modo che il gusto e il colore del borscht siano più intensi. Tagliamo le barbabietole a listarelle molto sottili o le grattugiamo anche.
Tritare finemente la cipolla allo stesso modo.
Se ti piace il sapore aspro del borscht, a quello necessario puoi anche aggiungere un po 'di aceto, che dovrà essere aggiunto ai barattoli prima di arrotolarli. Tuttavia, se ami gusto dolciastro zuppa, per condire il borscht per l'inverno sarà sufficiente prenderla pomodori maturi o concentrato di pomodoro. Anche i peperoni dolci. Le verdure devono essere fritte in olio vegetale: prima friggere le cipolle, le carote, aggiungere il pepe, quindi disporre le barbabietole e versarle dappertutto succo di pomodoro. Provate a far cuocere le verdure a fuoco medio per circa 10-15 minuti per evitare che diventino troppo cotte.
Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Alla fine aggiungere il cavolo e cuocere per altri cinque minuti. Preparare barattoli puliti e i coperchi, riempiteli con il composto caldo e chiudeteli subito. Puoi arrotolarlo. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare. Conservare in un luogo buio per evitare che la medicazione perda colore.

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Video ricetta Condimento per borscht con cavolo cappuccio

Condimento per il borscht per l'inverno

In inverno è molto comodo: apri un vasetto e il borscht è pronto in mezz'ora! Può essere vegetariano, può essere fatto con il brodo, può essere fatto con lo spezzatino: è questione di minuti!

Resa: circa 12 lattine da 0,5 l ciascuna

Ingredienti:
barbabietole 3 kg
carote 1 kg
cipolla 1 kg
peperone dolce 1 kg
pomodorini 1kg
1 tazza di zucchero
3 cucchiai. sale
1 tazza di olio vegetale
125ml (metà vetro sottile) aceto 9%

Preparazione:
Lavate, sbucciate tutte le verdure, quindi disponetele a strati in una bacinella nella seguente sequenza:
Tagliare la cipolla a semianelli
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa (potete usare anche quella coreana)
Grattugiare le carote allo stesso modo
Tagliare il peperone a listarelle sottili
Pomodori a semianelli
Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio
Mescolare il tutto e mettere a fuoco basso; appena esce il succo alzare la fiamma e cuocere per 25 minuti.
Mettilo caldo vasetti sterili e arrotolare.

In inverno basta cuocere il brodo, condire con cavolo cappuccio, patate (io cucino senza), far bollire un po 'e inviare il contenuto del barattolo, dopo 7-10 minuti il ​​borscht è pronto! Alla fine preferisco aggiungere l'aglio tritato direttamente nella casseruola e aggiungere altre verdure e panna acida nel piatto per chi lo desidera.

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Ricette video: condimenti per zuppe e borscht per l'inverno

Per i nostri classici preferiti abbiamo bisogno di:

*Pesiamo tutte le verdure dopo averle pulite.

• Barbabietola rossa - 2 kg
• Carote - 2 kg
• Cipolle - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Olio vegetale - 600-650 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 130 g (circa 5 cucchiai)
• Aceto (da tavola, 9%) - 100 ml
• Acqua potabile - 150 ml
• Grani di pepe nero - 15-20 pz.
• Foglia di alloro - 4-5 pezzi

Dettagli importanti:

• Tempo di cottura 2-3 ore.
• Hai bisogno di piatti grandi, ad esempio una pentola o un serbatoio da 10 litri. Smalto o acciaio inossidabile.
• Dalla quantità data lo sarà 10 vasetti da 700 ml e 1 litro.
• Se vuoi preparare meno condimento, semplicemente dividi tutti i componenti per 2. Allora ti basterà una pentola da 7-8 litri.
• Fai meno rifornimento redditizio la prima volta. In questo modo potrai valutare se il pezzo ha i tuoi gusti e sarà più facile affrontare la prima fase del trattamento termico.

Preparare gli ingredienti.

Lavare le barbabietole e le carote. Insieme alla cipolla togliamo la pelle. Lo pesiamo.

Lavare i pomodori ed eliminare la parte verde del gambo. Lo pesiamo.

Ci piace risparmiare tempo, quindi macineremo i pomodori in un frullatore.

Puoi farlo diversamente: sbucciare e tagliare i pomodori a cubetti medi. Quindi facciamo dei tagli sui mozziconi dei frutti e li riempiamo con acqua calda per 1 minuto. Togliere dall'acqua bollente e togliere facilmente la pelle dei pomodori facendo leva con un coltello.

Tritare le verdure.

Il modo più breve per gli ortaggi a radice è un tritacarne con una grattugia per verdure o un robot da cucina. Allo stesso modo, puoi grattugiarlo manualmente su una grattugia grossa.

Seconda opzione: grattugiare su una grattugia Berner - con un accessorio per cannucce sottili. Abbiamo bisogno di cannucce corte, quindi posizioniamo la verdura senza un'inclinazione significativa verso le lame. Questa scelta è la più raffinata, perché... dà le classiche cannucce di barbabietola, come in borscht già pronto nei ristoranti.

La cipolla può essere passata al tritacarne, o alla grattugia Berner, oppure tritata finemente con un coltello.

Pomodori: a tua scelta tra due opzioni, come abbiamo descritto appena sopra. Frullare rapidamente con un frullatore direttamente sulla pelle. Oppure tagliate i pomodori pelati (ci sarà più confusione).

Cuocere a fuoco lento il condimento per il borscht.

Versare metà dell'olio nella padella e aggiungere le barbabietole, le carote e le cipolle tritate. Versate sopra l’altra metà dell’olio e mescolate bene massa vegetale in modo che l'olio sia sia sul fondo che all'interno della massa vegetale. Separato 1/3 di acqua e aceto e versare nelle verdure.

Mescolare e mettere a fuoco basso (!).

Le verdure dovrebbero rilasciare il loro succo, poi non dovete preoccuparvi che brucino.

Non appena il composto avrà rilasciato il succo, alzate la fiamma al massimo e lasciate bollire il condimento. Ridurre immediatamente il calore a ebollizione bassa(in modo che le verdure gorgoglino un po').

Coprire con un coperchio e scaldare la massa per 10-15 minuti, mescolando 1-2 volte durante questo periodo, dal basso verso l'alto.

Il passo successivo è aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti e l'aceto e l'acqua rimanenti. Aggiungere zucchero, sale e pepe in grani. Mescolare. Portare nuovamente a ebollizione e ridurre la fiamma.

Cuocere a fuoco lento il condimento finché sarà tenero a fuoco moderato sotto il coperchio - altri 30 minuti.

Il nostro obiettivo è ammorbidire le barbabietole e le carote. Dopo 20 minuti di ebollizione, aggiungere l'ultima spezia alla padella: la foglia di alloro. Può essere inserito prima - con zucchero e sale. Ma c'è il rischio che abbia un sapore amaro. Andiamo sul sicuro aggiungendo sempre l'alloro 10 minuti prima della fine della cottura.

In totale, le verdure impiegano circa 1 ora per cuocere.

Breve algoritmo.

Con olio e 1/3 di acqua e aceto attendere che si rilasci il succo fuoco basso- Alzare la fiamma e portare a ebollizione - Cuocere a fuoco moderato, coperto, per 10-15 minuti - Aggiungere il resto dell'aceto e dell'acqua, lo zucchero, il sale, il pepe e far bollire a fuoco vivace - Cuocere a fuoco moderato per 30 minuti, coperto, finché le verdure non si ammorbidiscono - Per 10 minuti prima della fine, aggiungere l'alloro.

Rotoliamo il pezzo in barattoli.

Quando il condimento sarà pronto, i barattoli e i coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Ti consigliamo di scegliere quelli piccoli: 500-700 ml.

Disporre il condimento il più caldo possibile. Ridurre il fuoco al minimo, ma non spegnerlo (!).

Lasciate riposare il mestolo nell'acqua bollente per 2-3 minuti: ora potete usarlo per mettere il composto nei vasetti. Regoliamo equamente la parte densa e quella liquida e riempiamo i vasetti fino in fondo.

Chiudiamo i barattoli pieni con i coperchi. Adatto a chiunque conservazione a lungo termine- twist-off o normali con chiave di cucitura.

Giriamo il sigillo e controlliamo la presenza di perdite. Osserviamo cioè se appaiono delle gocce sul collo. Mettiamo il condimento preparato per il borscht in un luogo remoto, dove avvolgiamo i barattoli per un raffreddamento lento (lo avvolgiamo strettamente in una coperta).

Come utilizzare il panace in inverno per una zuppa veloce e deliziosa.

Con questa preparazione di barbabietole per una grande pentola di borscht avrete bisogno di semplici sciocchezze: fate bollire il brodo, tritate le patate e sminuzzate il cavolo. A piacere è possibile aggiungere concentrato di pomodoro, erbe aromatiche, aglio e spezie. Alla fine, quando le patate saranno completamente pronte, metti il ​​borscht da un barattolo aperto.

E quanto velocemente tutto funzionerà! Soprattutto se ti piace il borscht in acqua o sei abituato a cucinare e congelare il brodo in anticipo. Ti ringrazierai più di una volta per le tue ragionevoli faccende estive.

Conserva il panace a temperatura ambiente in un armadio buio.

Il segreto dello stoccaggio per una stazione di servizio già aperta.

Conserviamo qualsiasi cibo in scatola aperto nel frigorifero. Ma anche lì, sul prodotto può apparire della muffa, soprattutto se contiene concentrato di pomodoro. Come assicurarti contro questa cosa brutta e pericolosa per la salute? Molto semplice! Apri il barattolo e ungere l'interno del coperchio con la senape, sotto il quale conserveremo il pezzo. Pasta in polvere secca o pasta dal negozio: non importa. La conservazione sotto un coperchio “senape” prolunga la freschezza del prodotto per settimane.

Condimento Borscht per l'inverno con barbabietole, carote e concentrato di pomodoro

Abbiamo bisogno di:

Pesiamo tutte le verdure dopo averle pulite.

• Barbabietola rossa - 1 kg
• Carote - 1 kg
• Cipolle - 600 g
• Aglio: 6-7 spicchi grandi
• Peperone - 400-500 g
• Passata di pomodoro - 400 ml
• Olio di semi di girasole (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aceto da tavola (9%) - 90 ml

Dettagli importanti:

• Avremo bisogno di una pentola capiente da 7-8 litri.
• Da questa quantità otterrai circa 4 litri di pezzo.
• Se alla tua famiglia non piacciono i peperoni dolci nel borscht, non aggiungere questo ingrediente minore. Ma sostituisci la sua quantità con carote e barbabietole (a metà). Altrimenti dovrai contare lo zucchero e il sale.
• Puoi aggiungere peperoncino"peperoncino", liberandolo dai semi - ½ baccello piccolo.
• Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con passata di pomodoro (1 kg di pomodori). Come realizzarlo è descritto nel 1° rotolo.

Preparazione.

Prepariamo ortaggi a radice e cipolle utilizzando qualsiasi metodo della ricetta sopra. Tritare l'aglio allo stesso modo della cipolla. Puliamo il peperone dal gambo e dai semi e lo tagliamo a piacere - a strisce o cubetti. Scegliamo il concentrato di pomodoro domestico: di alta qualità e denso.

Versa 1/2 olio (125 ml) in una pentola capiente e mettila a fuoco medio.

Mettete tutte le verdure in una casseruola una per una. Cuocere a fuoco lento ogni taglio per 3-5 minuti e aggiungere ingrediente successivo. Mescolare e cuocere a fuoco lento di nuovo. Puoi aggiungere un po' d'acqua, ma di solito non è necessario. Le verdure rilasciano abbastanza succo.

Ordine delle verdure:

• Barbabietole + 1/2 aceto - Carote - Cipolle + aglio - Peperoni.

Dopo aver messo i peperoni e fatto bollire la massa vegetale per 3-5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e la seconda metà del burro (125 ml) alle barbabietole e alle carote. Mescolare e portare a ebollizione. Ancora una volta, fai sobbollire tutte le verdure a fuoco medio per 20-25 minuti.

Alla fine aggiungere la seconda metà dell'aceto, mescolare bene il composto dal basso verso l'alto e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco al minimo e versare il condimento in barattoli asciutti e sterilizzati, ben stretti fino al collo. La padella, come nella ricetta sopra, rimane per tutto il tempo a fuoco basso.

Coprire con i coperchi, girare e avvolgere. Conservare senza refrigerazione, ma al riparo dalla luce.

Condimento alla barbabietola per borscht con carote e fagioli

Il raccolto più lungo di barbabietole per l'inverno a causa della necessità di fagioli bolliti. Dovrai seguire l'intero processo di cottura, iniziando con l'ammollo dei fagioli per 6-8 ore in acqua fredda.

Ma questo roll-up è anche vantaggioso. Elaborerai i fagioli solo 1 volta. E da vasetti già pronti prendilo già ingredienti pronti Per zuppa veloce nella sua famosa versione quaresimale.

Saremo lieti se parteciperai con idee intelligenti per deliziosi piatti fatti in casa. Il condimento Borscht per l'inverno con barbabietole e carote è uno dei migliori esempi, come risparmiare energia, tempo e denaro pur rimanendo un cuoco divertente.

Ci vediamo nelle “Ricette Facili” - “Preparazioni fatte in casa”..

PS Video interessante da ricetta rara, che riduce i tempi di creazione successi invernali- aringhe sotto una pelliccia, borscht e insalate. La storia passo dopo passo inizia alle 2:33.

Grazie per l'articolo (3)

Il condimento vegetale è costituito dai principali ingredienti popolari, che vengono aggiunti a quasi tutti i primi piatti e costituiscono la base per molte salse, farà risparmiare notevolmente il tuo tempo libero, le zuppe risulteranno aromatiche, gustose e belle in stile estivo.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere prezzemolo o radice di sedano al condimento vegetale ed è meglio conservare le erbe fresche (aneto, prezzemolo, sedano) congelate.

Condimento per borscht "Torchin a casa"

Ingredienti:

Barbabietola rossa - 2 chilogrammi
Cipolle - 0,5 chilogrammi
Peperone rosso dolce - 0,5 chilogrammi
Carote - 0,5 chilogrammi
Succo di pomodoro - 500 ml
Peperoncino - 1 pezzo
Aglio - 5 spicchi Aceto 3% - 0,25 tazze
Olio vegetale (girasole) - 1 tazza
Zucchero - 0,5 tazze
Sale - 0,5 cucchiai

Preparazione

Quello che mi piace di questo meraviglioso condimento per il borscht "Torchin at home" è che non solo puoi cucinare velocemente il borscht e "non piangere sulle cipolle", come si dice nella nota pubblicità, ma anche che questo condimento può essere usato semplicemente spalmatelo sul pane e rinfrescatevi velocemente mentre il nostro borscht è ancora in cottura.

1. Laviamo tutte le verdure sopra menzionate, le tagliamo e poi avremo bisogno dell'aiuto di un tritacarne: attraverso di esso passeremo tutti gli ingredienti.
2.Ora aggiungi burro, zucchero, aceto, sale e metti sul fuoco per circa un'ora.
3.Dopo che le verdure per il nostro condimento saranno cotte, mettetele nei barattoli e godetevi il meraviglioso gusto! Penso che il condimento borscht “Torchin at home” ti piacerà principalmente per la sua incredibile facilità e velocità di preparazione.

Condimento per il borscht per l'inverno

Ingredienti:

3 kg di barbabietole
1 kg di cipolle
1 kg di carote
3 kg di peperoni dolci
2 kg di pomodori
1/2 cucchiaio. l. Sahara
1/4 cucchiaino. acido citrico
150 ml. Aceto da tavola 9%.
3/4 tazza di olio vegetale
3 foglie di alloro
1 mazzetto di prezzemolo e aneto

Preparare i prodotti:

1. Posizionare i vasetti per la sterilizzazione.
2. Sbucciare un paio di tuberi di barbabietola. Prendiamo barbabietole giovani. Perché giovane? Abbiamo barbabietole, ovviamente, durante tutto l'anno, ma sono le barbabietole giovani che portano l'aroma, il colore e, soprattutto, lo spessore che è assente nelle barbabietole che si sono già "sedute".
3. Sbucciare le carote. Le carote giovani non dovrebbero essere aggiunte al condimento, poiché sono completamente insapore. È meglio prendere un vecchio ortaggio a radice.
4. Sbucciare le cipolle.
5. Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa.
6. Grattugiare le carote. Aggiungiamo alle carote circa ¼ del peso delle barbabietole. Non è necessario mettere molte carote. Toglie il colore alle barbabietole e non conferisce al borscht qualità particolarmente pregiate.
7. Tagliare la cipolla a listarelle. È meglio prendere le cipolle giovani per condire. È molto succoso e aromatico.
8. Tagliare i pomodori a cubetti o frullarli con un frullatore.
La pelle dovrà essere rimossa. Per fare questo, li sbollentiamo.

Disporre i pomodori sul gambo e tagliare la pelle in alto trasversalmente. Versare acqua bollente per 10 secondi e trasferire in acqua fredda per lo stesso tempo. L'acqua fredda, penetrando sotto la pelle dei pomodori caldi, si separerà quasi da sola e ci faciliterà la pulizia.

Preparazione:

Soffriggere le verdure in una piccola quantità di olio vegetale. Soffriggere prima la cipolla. Si sta saltando, non friggendo. La cottura avviene lentamente nell'olio. E friggere a fuoco vivo fino a doratura. Qui avremo solo il colore dorato. Una volta che la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungere le carote. Dopo 5 minuti aggiungere le barbabietole, poi i pomodori e continuare a rosolare.

Aggiungere un po' di acido citrico per bilanciare il gusto. Ma solo poco, visto che aggiungeremo l'aceto come conservante, quindi non bisogna esagerare con l'acido citrico. Aggiungi sale e zucchero. Lo zucchero aggiungerà sapore al condimento e le barbabietole cuoceranno più velocemente.

Fai bollire il condimento a fuoco basso per 25-30 minuti. La regola principale quando si stufano le barbabietole per il borscht è non coprire mai il contenitore con un coperchio. Perderà il suo colore. Per rendere il borscht di un colore lampone brillante, fai sobbollire le barbabietole con il coperchio aperto.

Dopo 30 minuti aggiungere l'alloro e l'aceto. Cuocere per altri 3-4 minuti, aggiungere le erbe tritate finemente e cuocere a fuoco lento per un altro minuto.

Quindi, trasferisci la salsa borscht in un barattolo pastorizzato e chiudilo con un coperchio sterile. C'è parecchio aceto nella preparazione del borscht, quindi non è necessaria un'ulteriore pastorizzazione. Può essere conservato in un luogo asciutto e buio a temperatura ambiente.

Condimento vegetale universale

Questo condimento è adatto per preparare primi piatti (borscht, zuppa di cavolo), secondi piatti (spezzatino di verdure) e può essere utilizzato come insalata.

Prodotti:

Fagioli - 0,5 kg
Pomodori - 1,5 - 2 kg
Peperone - 1 kg
Carote - 1 kg
Cavolo bianco - 2 kg
Olio di semi di girasole - 0,5 l
Sale - 3 cucchiai. l.
Zucchero - 1,5 cucchiai. l.
Aceto 9% - 150g.

Preparazione:

Per prima cosa immergi i fagioli in acqua per diverse ore e fai bollire finché sono teneri. Non è necessario versare il brodo; se il condimento è troppo denso potete aggiungerlo.
Passare i pomodori al tritacarne
Sbucciare il peperone e tagliarlo a pezzi
Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa
Tritare il cavolo.
Unire tutte le verdure preparate (eccetto i fagioli), aggiungere sale e zucchero, versare l'olio, mescolare bene e dare fuoco. Cuocere per circa 50 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Tra 15 minuti fino a cottura ultimata, aggiungere i fagioli lessati e cuocere per altri 10 - 15 minuti, 3 minuti prima. fino al momento, aggiungere l'aceto e mescolare bene.
Quindi, metti la medicazione finita in barattoli sterili, mettili sui coperchi e avvolgili.
Resa: 12 vasetti da mezzo litro.
Buon appetito.

Riempimento vitaminico

Questo condimento può essere utilizzato nel periodo invernale per primi e secondi piatti.

1 kg ciascuno di carote, pomodori, peperoni, cipolle ed erbe aromatiche (prezzemolo, sedano, porri), sciacquateli bene, tritateli finemente e mescolateli bene in una ciotola capiente con 1 kg di sale fino. Quando appare il succo, mettetelo in barattoli sterilizzati, chiudetelo con un normale coperchio, non è necessario conservarlo in frigorifero, potete semplicemente conservarlo in un luogo fresco. Con questa quantità di verdure si ottengono vasetti di condimento da 4 litri.

Condimento per zuppa di verdure

Questo condimento può essere messo non solo nella zuppa. Io lo uso nella preparazione dei secondi piatti al posto del sale; ho verdure fresche ed erbe aromatiche a portata di mano tutto l'inverno ;)
La quantità di verdure può essere modificata, l'importante è mantenere l'equilibrio del sale.
Bene, i verdi possono essere di qualsiasi tipo tu voglia.
Puoi anche tritare il sedano e il peperoncino fresco nel condimento.

Prodotti:

1kg di carote
1 kg di cipolle
1 kg di peperone
1 kg di pomodori.
2 mazzi di aneto e prezzemolo ~ 300 g
500-700 g di salgemma

Preparazione:

Passaggio 1: sbucciare tutte le verdure. Tritare finemente la cipolla e il pepe, tritare i pomodori a pezzi più grandi, grattugiare le carote, tritare le verdure.

Passaggio 2: ora devi mescolare il tutto. Per facilitare l'impasto, metto in una ciotola metà degli ingredienti tranne il pomodoro e metà del sale e mescolo delicatamente “Ti sei lavato le mani?” impastare con le mani!

Passaggio 3: aggiungere i pomodori e mescolare nuovamente delicatamente. Usate le mani per evitare di schiacciare troppo le verdure e spremerne il succo.

Passaggio 4: mettere il resto delle verdure e il sale nella ciotola e mescolare nuovamente accuratamente. Assaggiate il sale: dovrebbe essere molto salato;)

Passaggio 5: lavare i barattoli con acqua calda e asciugarli. Mettere il condimento nei barattoli insieme al succo, pressando leggermente. Chiudete i barattoli con i coperchi e conservateli in un luogo fresco. Conservato per tre anni

Ricetta per preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno

Avrai bisogno di:

1,5 kg di cetrioli freschi,

500 g di cipolle e carote,

300 g di concentrato di pomodoro,

250 g di orzo perlato/riso,

125 ml di olio vegetale,

100 g di zucchero,

50 ml di aceto,

2 cucchiai. sale.

Preparazione:

Come preparare una preparazione per il sottaceto. Tritare i cetrioli, metterli in una casseruola, aggiungere le carote grattugiate, la cipolla tritata a semianelli, mescolare. Far bollire l'orzo/riso fino a cottura quasi ultimata. Unire il concentrato di pomodoro e il burro, lo zucchero, il sale, versare sulle verdure, mescolare bene, cuocere il tutto per 30-40 minuti mescolando continuamente, aggiungere l'orzo perlato/riso, cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, aggiungere l'aceto, mescolare, mettere in recipiente sterilizzato barattoli, arrotolare, coprire i barattoli con una coperta, lasciare raffreddare.

Per analogia con la famosa saggezza: "Prepara una slitta in estate e un carro in inverno", le casalinghe agiscono in modo molto saggio quando preparano condimenti per zuppe in estate - da verdure ed erbe fresche, veramente aromatiche e ricche di vitamine . Provatelo e apprezzate la bellezza di tali preparazioni!

Condimento per borscht e zuppa per l'inverno

Avremo bisogno di:

Cipolla - 1,5 kg
Carote (rosse) - 1 kg
Pepe - 1,5 kg
Pomodori - 3kg
Olio vegetale - 0,5 tazze (meno possibile)
Sale - a piacere

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a dadini la cipolla, metterla nell'olio vegetale riscaldato, friggerla a fuoco medio fino a doratura chiara, non dimenticare di mescolare per non bruciare.

Mentre le cipolle friggono, laveremo le carote, le sbucceremo e le taglieremo a listarelle sottili e belle; potete anche grattugiarle, ma l'aspetto sarà peggiore; Aggiungete la cipolla e fatela soffriggere, ricordandovi di mescolare per non bruciarla.
Mentre friggi le cipolle e le carote, lava il pepe (è meglio prenderlo in diversi colori - è più bello e più gustoso). Sbucciare i semi e tagliarli a listarelle grandi (o come al solito), unirli alla cipolla e alle carote e friggerli nuovamente a fuoco medio finché il liquido non sarà evaporato.
Aggiungete ora i pomodori (anche qui non ci sono regole precise: potete sbucciarli e tagliarli a cubetti, potete passarli al tritacarne o tritarli con il frullatore) Fate cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti dal fuoco inizio dell'ebollizione. Aggiungete un paio di cucchiai di sale (senza coperchio) e 5 minuti prima che sia pronto, assaggiate e aggiustate di sale.
Non aggiungo zucchero e aceto, perché i pomodori hanno abbastanza acido. E tu guardi e lo fai a tuo piacimento. Non aggiungo nemmeno le barbabietole, perché stiamo preparando un condimento universale sia per la zuppa che per il borscht.
Durante questo periodo (mentre i pomodori stanno stufando), è necessario lavare i barattoli e i coperchi e sterilizzarli. Metti la salsa risultante nei barattoli (verso l'alto), arrotolali e metti il ​​collo sotto la coperta per 5-6 ore.
Può essere conservato anche a temperature elevate.

Ricetta per condire il borscht per l'inverno

Ingredienti:

3 kg ciascuno di barbabietole, pomodori e peperoni rossi dolci
2 kg di cipolle e carote
6 teste d'aglio
4 baccelli di peperoncino
2 tazze di olio vegetale
1,5 tazze di zucchero
5 cucchiai. sale

Metodo di cottura:

Come preparare il condimento per il borscht per l'inverno. Togliere la pelle ai pomodori, scottarli con acqua bollente, quindi macinarli in un tritacarne o frullarli con un frullatore, versare il succo di pomodoro in una pentola capiente, versare l'olio, aggiungere lo zucchero e il sale, portare a ebollizione, aggiungere barbabietole, carote, peperoni e cipolle tagliate a listarelle sottili, cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco medio. Togliere i semi dal peperoncino, tritarlo insieme all'aglio e unirlo alle verdure a fine stufato, mescolare, cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, mescolando continuamente in modo che il composto non bruci, perché. risulterà piuttosto denso. Mettete il condimento in barattoli sterilizzati, chiudete con coperchi sterili, capovolgete i barattoli, coprite con una coperta e lasciate riposare per un giorno. Questa medicazione deve essere conservata in un luogo fresco per un massimo di sei mesi.

Capovolgere i barattoli dopo averli arrotolati previene il rischio di danneggiare il prodotto, quindi è molto importante eseguire questa procedura dopo aver preparato il condimento. Se lo si desidera, è possibile aggiungere al condimento aceto (aceto da tavola) in una quantità compresa tra 50 e 100 ml, a piacere.

Condimento invernale per borscht con cavolo cappuccio

Molte massaie preferiscono preparare preparati per zuppe. Dopotutto, in estate è molto più semplice acquistare tutti i prodotti necessari e otterrai un piatto già pronto, che devi solo aggiungere al brodo caldo e il borscht sarà pronto in pochi minuti.

Ingredienti: ·

Pomodori -1 kg;
Barbabietola rossa - 1 kg ·
Peperone dolce - 1 kg ·
Carote - 700 grammi ·
Cavolo - 1 pezzo ·
Cipolla - 700 grammi ·
Peperoncino - facoltativo;
Olio vegetale;·
Sale e zucchero a piacere;

Preparazione:

Per togliere la pelle ai pomodori, lavateli in acqua fredda, quindi tuffateli in acqua bollente per qualche secondo. Dopodiché, raffredda immediatamente i pomodori, immergili in acqua fredda e puoi rimuovere immediatamente la pelle. Se non usi il concentrato di pomodoro, è meglio macinare i pomodori con un frullatore o un tritacarne.
Le carote devono essere lavate bene, sbucciate e tagliate a listarelle sottili o grattugiate su una grattugia grossa, a seconda dei vostri gusti.
Si consiglia di assumere barbabietole bordeaux in modo che il gusto e il colore del borscht siano più intensi. Tagliamo le barbabietole a listarelle molto sottili o le grattugiamo anche.
Tritare finemente la cipolla allo stesso modo.
Se ti piace il sapore aspro del borscht, a quello necessario puoi anche aggiungere un po 'di aceto, che dovrà essere aggiunto ai barattoli prima di arrotolarli. Tuttavia, se ti piace il sapore dolciastro della zuppa, sarà sufficiente utilizzare pomodori maturi o concentrato di pomodoro per condire il borscht per l'inverno. Anche i peperoni dolci. Le verdure devono essere fritte in olio vegetale: friggere prima le cipolle, le carote, aggiungere il pepe, quindi adagiare le barbabietole e versare il tutto con il succo di pomodoro risultante. Provate a far cuocere le verdure a fuoco medio per circa 10-15 minuti per evitare che diventino troppo cotte.
Tagliare il cavolo cappuccio a strisce sottili. Alla fine aggiungere il cavolo e cuocere per altri cinque minuti. Preparate barattoli e coperchi puliti, riempiteli con il composto caldo e chiudeteli subito. Puoi arrotolarlo. Capovolgere i barattoli, avvolgerli in una coperta e lasciarli raffreddare. Conservare in un luogo buio per evitare che la medicazione perda colore.

Video ricetta "Condimento per borscht con cavolo cappuccio"

Condimento Borscht per l'inverno

In inverno è molto comodo: apri un vasetto e il borscht è pronto in mezz'ora! Può essere vegetariano, può essere fatto con il brodo, può essere fatto con lo spezzatino: è questione di minuti!

Resa: circa 12 lattine da 0,5 l ciascuna

Ingredienti:

Barbabietola rossa 3 kg
carote 1 kg
cipolla 1 kg
peperone dolce 1 kg
pomodorini 1kg
1 tazza di zucchero
3 cucchiai. sale
1 tazza di olio vegetale
125 ml (mezzo bicchiere sottile) aceto 9%

Preparazione:

Lavate, sbucciate tutte le verdure, quindi disponetele a strati in una bacinella nella seguente sequenza:
Tagliare la cipolla a semianelli
Grattugiare le barbabietole su una grattugia grossa (potete usare anche quella coreana)
Grattugiare le carote allo stesso modo
Tagliare il peperone a listarelle sottili
Pomodori a semianelli
Aggiungere sale, zucchero, aceto, olio
Mescolare il tutto e mettere a fuoco basso; appena esce il succo alzare la fiamma e cuocere per 25 minuti.
Mettere caldo in barattoli sterili e arrotolare.

In inverno basta cuocere il brodo, condire con cavolo cappuccio, patate (io cucino senza), far bollire un po 'e inviare il contenuto del barattolo, dopo 7-10 minuti il ​​borscht è pronto! Alla fine preferisco aggiungere l'aglio tritato direttamente nella casseruola e aggiungere altre verdure e panna acida nel piatto per chi lo desidera.

Video ricetta per condire zuppa e borscht per l'inverno

Queste deliziose preparazioni verdi sono ideali per preparare zuppe verdi, zuppe di cavoli, borscht e zuppe di barbabietola rossa.

• Preparato per zuppa di cavolo verde

1 kg di acetosa, 100 g di prezzemolo, 50 g di carote, 400 ml di acqua, 50 g di sale.

Quindi versare immediatamente l'intera massa in barattoli di vetro al vapore e arrotolare.

• Preparato piccante per zuppa di cavolo verde

1 kg di acetosa, 300-400 g di cipolle verdi (piume), 100-150 g di prezzemolo, 50-100 g di aneto, diversi rametti di dragoncello, un rametto di melissa.

Tritare finemente le foglie di acetosa e la cipolla, il prezzemolo, l'aneto e metterli dentro padella smaltata, coprite con un coperchio e ponete sul fuoco moderato.

Cuocere per 5 minuti, riporre immediatamente in barattoli scottati e chiudere ermeticamente.

L'acetosa può essere sostituita con foglie di bietola, spinaci e quinoa da giardino. Può essere cucinato con o senza sale.

• Preparato per barbabietola rossa

Quando raccogliete le barbabietole, prendete le foglie giovani dalla metà delle cime, tritatele come cavoli e sbollentatele in acqua bollente per circa 5 minuti.

Scolare in uno scolapasta.

Grattugiare le barbabietole in una casseruola, unirle alle foglie sbollentate, aggiungere un bicchiere d'acqua e 1 cucchiaino di sale grosso per ogni chilogrammo di massa, far bollire per 5 minuti.

Quindi versare il composto bollente in barattoli da un litro scottati, aggiungere 1 cucchiaio di aceto al 9% in ogni barattolo da un litro e chiudere immediatamente ermeticamente.

• Condimento per zuppa di acetosa e cipolle verdi

600 g di acetosa, 400 g di cipolle verdi, 50 g di carote, 400 ml di acqua, 50 g di sale.

Ordinare le verdure preparate, sciacquarle, tritarle, metterle in una padella smaltata, aggiungere sale, acqua, portare a ebollizione e cuocere per 3-5 minuti.

Successivamente, versare immediatamente l'intera massa in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare.

• Condimento per zuppa a base di acetosa e foglie di barbabietola

1 kg di acetosa, 1,5 kg di foglie giovani di barbabietola, 250 g di aneto, 1 litro d'acqua, 120 g di sale.

Quindi versare immediatamente l'intera massa in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare i coperchi.

• Condimento per zuppa a base di acetosa e foglie di aglio orsino

1 kg, 650 g foglie di aglio orsino, 100 g carote, 600 ml acqua, 80 g sale.

Ordinare le verdure preparate, sciacquarle, tritarle, metterle in una padella smaltata, aggiungere sale, acqua, far bollire e cuocere per 4-5 minuti.

Versare immediatamente il composto caldo in barattoli di vetro sterilizzati e arrotolare i coperchi.

• Condimento per zuppa a base di acetosa e aglio verde

1 kg, 200 g di aglio, 100 g di prezzemolo, 400 ml di acqua, 50 g di sale.

Ordinare le verdure preparate, sciacquarle, tritarle, metterle in una padella smaltata, aggiungere sale, acqua, far bollire e cuocere per 4-5 minuti. Versare immediatamente la massa calda in barattoli sterilizzati e arrotolare.

• Condimento per zuppa “I doni della foresta”

Lavare le verdure fresche, l'acetosella e la polmonaria, tritarle finemente, macinarle con sale (5-10% del peso totale), metterle in barattoli da litro e conservare in frigorifero.

Buono anche il condimento a base di tè all'epilobio e aglio. Lei a lungo Si conserva e, se usato correttamente, dona ai piatti un gusto piccante e unico.

Condimenti per zuppe con peperoni e verdure

• Condimento per zuppa piccante

Da tenere in frigorifero. Per una famiglia di 4 persone è sufficiente preparare due barattoli da 2 litri per tutto l'inverno.

• Condimento per zuppa con cavolo cappuccio

1 kg di ortaggi a radice di prezzemolo, 250 g di ortaggi a radice di sedano, 250 g di cavolfiore, 250 g verza, 250 g di cavolo rapa, 250 g di carote, 5 pz. peperone dolce, 5 baccelli di peperoncino verde piccante, 500 g di sale.

Passare le verdure lavate al tritacarne, mescolare bene con il sale, riporre ermeticamente in barattoli di vetro scuro e chiudere bene.

Per condire 3-4 litri di zuppa è sufficiente 1 cucchiaio di composto.

• Condimento per il borscht

1 kg di peperoni, 1 kg di pomodori, 1 kg di cipolle, 1 kg di carote, 600 g di prezzemolo, 600 g di aneto, 1 kg di sale.

Tritare tutto molto finemente e mescolare con sale. Confezionare in vasetti, chiuderli con coperchi di plastica e inserirli posto fantastico. In inverno, quando si prepara il borscht, non aggiungere sale al brodo, ma aggiungere solo il condimento.

• Condimento per zuppa piccante

Macinare il peperone e l'aglio (in rapporto in peso di 1:1), aggiungere il prezzemolo tritato finemente, l'aneto, il sedano, il peperoncino salsa di pomodoro e mescolare accuratamente.

Da tenere in frigorifero. Per una famiglia di 4 persone bastano barattoli da 2 litri per tutto l'inverno.

• Condimento per zuppa fatto in casa

500 g di pomodori, 10-12 baccelli di peperoncino rosso, 1 tazza di spicchi d'aglio sbucciati, 5 cipolle di medie dimensioni, 50 g ciascuno di aneto e prezzemolo tritati, 3-4 piselli pimento, 1/2 noce moscata, 30 g di sale.

Versare acqua bollente sui pomodori maturi e togliere la pelle.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, tagliare i gambi del peperoncino e tritarli due volte insieme ai pomodori. Aggiungi pepe macinato pimento.

Chiudete ermeticamente in barattoli di vetro e conservate in un luogo fresco.

• Condimento per primi piatti per l'inverno

500 g di pomodori maturi e forti, 500 g di cipolle, 500 g di carote, 150 g di prezzemolo e aneto, 150 g di peperone verde dolce, 500 g di sale.

Lavate tutte le verdure, asciugatele, tritatele finemente, disponetele a strati in barattoli preparati, puliti e asciutti, cospargendo ogni strato di sale. Sigillare e coprire con coperchi di plastica o piegati a metà carta pergamena.

• Condimento vegetale con sedano per l'inverno

1 kg di carote, 1 kg di prezzemolo, 1 kg di sedano, 1 kg di peperoni rossi, 1 kg di cipolle, 1 kg di porri, 1 kg di sale.

Ordinare con cura le verdure fresche, sciacquare, mettere le verdure su un tovagliolo, asciugare, tritare tutto finemente, salare, mescolare bene, riporre bene in barattoli puliti e asciutti, compattare bene, versare sopra un sottile strato di sale, coprire i barattoli con carta da forno, legare o chiudere con tappi a vite.

Da tenere in frigorifero.

• Condimento vegetale all'aglio

3 kg di pomodori, 3 kg di carote, 2 kg di prezzemolo, 2 kg di aglio.

Lavare e asciugare i pomodori rossi, le carote, l'aglio, il prezzemolo.

Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tritare grossolanamente il resto, cospargere con un po' di sale a piacere, riporre in barattoli puliti e asciutti e coprire con tappi di plastica o a vite.

Conservare in un luogo fresco.

• Condimento per zuppa verde

200 g ciascuno di aneto, prezzemolo, sedano e cipolle verdi (piuma), 200 g di sale.

Lavare le verdure, asciugarle, tagliarle o tritarle e mescolarle con sale secco. Mettete il composto nei barattoli e compattatelo finché non appare il succo.

Coprite i barattoli e lasciateli per 2 giorni in una stanza normale, quindi chiudete bene con i coperchi di plastica e metteteli al freddo (in frigorifero).

• Condimento per zuppa verde con ortaggi a radice

Prendete aneto, prezzemolo e sedano in qualsiasi proporzione, lavate, asciugate, tritate finemente. A

Lavare il prezzemolo, il sedano, le carote, le cipolle e i porri, asciugarli con un canovaccio, tagliarli a rondelle, ad anelli o a fettine. Unisci verdure e radici, mescola, pesa.

Per ogni 1 kg di miscela aggiungere 1 baccello rosso peperoncino e 3-5 peperoni dolci, senza semi e tagliati a fettine sottili.

Mescolare bene le verdure tritate con sale (prendere il 20% di sale in peso), riporre in barattoli di vetro puliti, chiudere, coprire con carta spessa e legare.

Conservare normalmente condizioni della stanza. Questa miscela è ottima per condire le zuppe (1 cucchiaio di verdura per 2 litri di zuppa).

Preparati condimenti per zuppe per l'inverno secondo le nostre ricette e buon appetito!