Come l'olio d'oliva. Come scegliere l'olio di oliva naturale

L'olio d'oliva è uno dei più costosi tra gli oli vegetali: per 250 ml di olio d'oliva amaro ("olio extravergine d'oliva") dovrai pagare dai 200 ai 600 rubli. Con questi soldi puoi acquistare da 3 a 10 bottiglie di olio di girasole classico.

Abbiamo deciso di scoprire se ha senso pagare quel tipo di denaro. Non vendono falsi a buon mercato realizzati con lo stesso girasole con il pretesto di un sano olio mediterraneo con l'immagine di un prodotto curativo? Gli esperti della Società per la protezione dei diritti dei consumatori (OZPP) hanno acquistato otto bottiglie - da Spagna, Italia, Grecia e Tunisia - e le hanno inviate per l'esame alla filiale di Sergiev Posad della FBU "CSM della regione di Mosca".

Olio "di legno".

L'olio d'oliva è anche chiamato Provenza o olio di legno. Lo è, va alla produzione di sapone, fa parte dei cosmetici più costosi e di alcuni medicinali. Sì, e di per sé è una medicina. Questo era noto nell'antichità. "L'olio d'oliva è benefico grazie al suo alto contenuto, soprattutto oleico", afferma nutrizionista Alexey Kovalkov. - Questo acido mantiene attivamente e allo stesso tempo il livello desiderato di "buono". Pertanto, l'olio di Provenza è raccomandato per la prevenzione dell'aterosclerosi. Ed è anche utile per chi soffre di malattie del fegato e della cistifellea, perché stimola perfettamente la produzione della bile. Negli alimenti per bambini, l'olio d'oliva è indispensabile perché favorisce la crescita ossea.

Lavoro di laboratorio

Per essere sicuri di avere davvero olio d'oliva, dobbiamo esaminare la sua composizione in acidi grassi. In laboratorio, abbiamo testato dieci acidi basici in ciascun campione. Il più importante di loro è . In conformità con GOST 30623-98 "Oli vegetali e prodotti a base di margarina", dovrebbe essere compreso tra il 56 e l'83%. "Ma se nella composizione il suo isomero trans è determinato in grandi quantità (lo stesso acido, ma con una molecola modificata che è sorta sotto esposizione ad alta temperatura. - Ed.) acido elaidico, molto probabilmente, l'olio non è stato ottenuto per spremitura "a freddo", ma per estrazione termica o chimica, - dice Roman Gaidashov, esperto alimentare OZPP. - I transisomeri sono presenti nel prodotto in quantità trascurabili. Ma nei GOST russi non ci sono standard per i transisomeri e tali studi estesi sono obbligatori, ad esempio, quando si verifica l'autenticità di un prodotto. A proposito, è proprio a causa della formazione di isomeri trans di acidi grassi con proprietà cancerogene durante il riscaldamento che non si possono friggere in olio d'oliva non raffinato - solo l'olio d'oliva raffinato è adatto a questo.

Quindi, a giudicare dalla quantità di acido oleico (vedi tabella), gli oli sono effettivamente prodotti dalle olive. Meno acido elaidico nel campione, meglio è (lo abbiamo definito tra lo 0,2 e lo 0,4%). Nessuna concentrazione pericolosa di metalli pesanti è stata trovata in laboratorio in nessun olio (hanno verificato la presenza di cadmio, piombo, arsenico, mercurio, rame e ferro).

È anche importante che l'olio acquistato sia fresco. Infatti, durante la conservazione a lungo termine, il prodotto si ossida e i benefici scompaiono letteralmente. Può essere determinato in condizioni di laboratorio da due indicatori: numero di acidità e numero di perossido: più i loro valori sono vicini al limite superiore della norma, più vecchio è l'olio. Nella nostra tabella, abbiamo disposto gli oli in ordine di deterioramento qualitativo. Il principale outsider è un prodotto tunisino. In primo luogo, il numero di acidità reale non corrisponde a quello indicato sulla confezione (il che significa che l'olio non è di una "classe extra" come promesso!), In secondo luogo, il numero di perossido è 10 - questo è il massimo consentito, l'olio non è così fresco. Non il migliore era il petrolio dalla Grecia. Ma il prodotto dall'Italia e dalla Spagna è di altissima qualità.

Come scegliere il miglior olio d'oliva?

Quando scegli l'olio d'oliva nel negozio, ispeziona attentamente la confezione! Cerca le seguenti informazioni su di esso:

Varietà

C'è (sono stati determinati dal CIO, il Consiglio oleicolo internazionale; tutti i paesi esportatori inclusi in esso sono tenuti a etichettare i prodotti con le iscrizioni appropriate):

■ Olio extravergine di oliva - naturale, il migliore e il più costoso, la prima spremitura a freddo, solo sotto pressione - senza prodotti chimici. Acidità non superiore allo 0,8%.

■ Olio di oliva vergine - anche naturale, ma acidità consentita - fino al 2% (la spremitura potrebbe non essere la prima, ma è garantita anche l'assenza di chimica).

■ Olio d'oliva puro - solitamente una miscela di oli raffinati e naturali, può essere utilizzata la spremitura chimica.

■ Olio d'oliva - una miscela di olio naturale e raffinato, acidità non superiore all'1,5%, solitamente inodore, pressato chimicamente.

■ Olio di sansa di oliva - olio raffinato estratto dalla sansa di olive (è ammesso l'uso di solventi chimici e alte temperature). Molto spesso viene utilizzato nei ristoranti per la cottura al forno.

■ Olio lampante (olio per lampade) - olio d'oliva, non destinato al consumo umano.

L'olio raffinato (raffinato) è contrassegnato come "raffinato".

data

Data di produzione. Prendi solo l'olio più fresco. Le sostanze utili vengono conservate al suo interno per i primi cinque mesi dalla data di produzione. Dopo il primo anno di conservazione, l'olio d'oliva va utilizzato esclusivamente per cucinare (stufati e fritture), ma non per condire le pietanze. Inoltre, nel tempo, gli oli si deteriorano ed espirano. L'olio di un anno può ancora avere un buon sapore, ma è meno aromatico dell'olio fresco.

Pacchetto

■ Indicazione del numero di acidità sulla confezione. Per "extravergine" non supera lo 0,8%, mentre più basso è il valore, meglio è.

■ Il materiale di imballaggio è importante. È meglio acquistare olio in vetro scuro - verde o marrone. Dopotutto, è importante non permettere il contatto dell'olio d'oliva con l'aria e anche proteggerlo dalla luce: rovinano il prodotto. I pacchetti in plastica o metallo sono considerati più economici.

Composto

Assicurati di prestare attenzione a questa linea. Ci sono oli con erbe e spezie (per insalate) e le opzioni economiche possono persino contenere impurità di altri oli vegetali. Tali oli sono etichettati come "olio misto" o semplicemente "miscela". Di solito questo è onestamente scritto sulla confezione, ma non a caratteri cubitali sulla parte anteriore, ma piccoli e poco appariscenti.

L'olio d'oliva è un prodotto alimentare noto per le sue proprietà curative e il suo gusto straordinario. È stato a lungo in competizione con l'olio di girasole nei mercati russi. Ma per apprezzare questo prodotto, il suo gusto e la sua unicità, il suo prezzo al dettaglio impedisce.

Tuttavia, data la vasta gamma di oli sugli scaffali, è difficile fare una scelta. I produttori sono astuti e i venditori stanno cercando di vendere la merce in modo redditizio. Come scegliere l'olio d'oliva nel negozio?

Varietà

Prima di scegliere un olio di oliva, bisogna innanzitutto studiarne le tipologie e le loro qualità. Il gusto e il prezzo dell'olio acquistato dipendono da questo. Esistono molte classificazioni dell'olio d'oliva, ma ce n'è una semplice:

• Vergine - olio extravergine;
• Raffinato - olio raffinato;
• Ppomace - rispremitura della torta.

Criteri di selezione

Come ogni prodotto, puoi studiare e valutare l'olio d'oliva in dettaglio dai suoi singoli componenti ed evidenziare i criteri:

• Etichetta

L'etichetta è la "faccia" dell'olio d'oliva, quindi è necessario studiarla attentamente. Dovrebbe essere non solo bello, ma anche informativo. L'etichetta riporta:

1. Produttore.
2. Importatore.
3. Esportatore.
4. Dettagli del contatto.
5. Da consumarsi preferibilmente entro.

Ricorda: l'olio di qualità viene imbottigliato presso la sede del produttore.

È impossibile determinare la qualità per colore. Il colore del prodotto può essere giallo chiaro o verde scuro. A volte l'olio ha anche una tinta marrone. Il colore dipende dalle olive da cui è prodotto, ovvero dal grado della loro maturità.

• Pacchetto

La bottiglia scura protegge perfettamente l'olio dalla luce. Tuttavia, l'imballaggio in acciaio inossidabile è la migliore opzione di conservazione in quanto protegge l'olio dall'ossidazione.

• Olfatto e gusto

Impossibile scegliere un grande olio senza assaggiarlo. ha un gusto brillante. È amaro, dolce e talvolta acido. Con retrogusti sgradevoli e consistenza acquosa, l'olio non va assolutamente assunto.

Importante: per evitare la possibilità di acquistare un falso, è necessario guardare il codice a barre sull'etichetta dell'olio:
520-521 - prodotto greco; 800-839 - italiano; 840-849 - spagnolo.

• Acidità

Una delle proprietà importanti dell'olio è l'acidità libera. Indica la quantità di contenuto di acidi organici ossidabili. Minore è la percentuale di acidità, più sano è l'olio. Tuttavia, i produttori hanno imparato a ridurre artificialmente l'acidità, più spesso questo vale per l'olio raffinato.

Ed è genuino?

C'è un modo semplice per verificare l'autenticità dell'olio: mettilo in frigorifero per 2-3 giorni. Un precipitato bianco confermerà che l'olio d'oliva è genuino e denaro ben speso. La temperatura ambiente restituirà trasparenza all'olio.

Trucco

Nel tentativo di vendere un prodotto e realizzare un profitto, i produttori potrebbero non indicare chiaramente la categoria sull'etichetta. Quindi, vale la pena prestare particolare attenzione all'etichetta. Ad esempio, ci sono iscrizioni che hanno solo significato pubblicitario:

• "Olio d'oliva puro al 100%" - Olio d'oliva puro al 100%. Infatti l'olio con questa iscrizione è di pessima qualità;
• "Olio d'oliva leggero" - olio d'oliva leggero. Non esiste tale olio;
• "Prima spremitura a freddo" - la prima spremitura a freddo. La parola "primo" serve solo per attirare l'attenzione degli acquirenti, l'olio non viene più spremuto.

Essendo davanti al bancone, devi decidere per quale scopo viene acquistato il prodotto. Per un'insalata, ovviamente, è necessario acquistare l'olio d'oliva raffinato di altissima qualità, adatto solo per friggere. Avendo scelto un buon prodotto, non solo puoi goderne il gusto, ma anche usarlo come prodotto cosmetico unico.

Aggiornato: 31.07.2018 17:13:36

I residenti in Russia hanno familiarità con l'olio d'oliva non molto tempo fa, quindi poche persone conoscono varietà, categorie e altri criteri di selezione. Poiché il prodotto è utile non solo come additivo alimentare, ma anche come prodotto cosmetico, l'interesse degli acquirenti è elevato. In questo articolo parleremo delle principali caratteristiche in base alle quali dovresti scegliere l'olio d'oliva e presenteremo anche una recensione di valutazione.

Sulla base delle recensioni degli utenti, i nostri esperti hanno stilato una classifica dei 13 migliori oli d'oliva.

Come scegliere l'olio d'oliva

1. Come ottenere. Gli oli si distinguono per marcature che indicano il metodo di preparazione, e quindi il gusto del prodotto. Vergine - prima spremitura a freddo. Nutrienti preservati, vitamine e minerali. La durata di conservazione è modesta, ma nonostante questo inconveniente, la maggior parte delle casalinghe è convinta che tale olio sia il migliore. Si suddivide in: Olio extravergine di oliva - il miglior prodotto con un'acidità dello 0,8%; Olio di oliva vergine - olio con un'acidità del 2 percento, sottoposto a stress fisico, termico e meccanico. La pulizia viene effettuata esclusivamente con ingredienti naturali; Olio di oliva vergine ordinario: l'acidità è del 3,3 percento. Raffinato - purificato mediante processi chimico-fisici. I frutti macinati vengono versati con esano, dopodiché viene rilasciato l'olio. I residui di solvente vengono rimossi con vapore acqueo e alcali. Alla fine vengono eseguiti lo sbiancamento e la deodorizzazione. Si suddivide in: Olio di oliva raffinato - di qualità inferiore con un'acidità dello 0,3 per cento; Olio di sansa di oliva - una miscela di oli: raffinato e prima spremitura (acidità - 1 percento); Olio di sansa di oliva raffinato - ottenuto dalla sansa mediante raffinazione (acidità - 0,3 percento). Sansa - la seconda filatura con tecnologie chimico-fisiche.
2. Zona olivicola. Il colore, il gusto, l'aroma e altre caratteristiche del prodotto finito dipendono da questo criterio. Prima di acquistare, consulta il venditore o cerca informazioni su Internet per familiarizzare meglio con le caratteristiche di una particolare varietà di olive coltivate in diverse zone di Spagna, Italia, Grecia.
3. Colore. Il parametro è influenzato dalla varietà, dalla maturità e dal metodo di lavorazione del frutto. Ci sono sfumature verdi e gialle.
4. Acidità. Indica il livello di acido oleico in 100 g di prodotto. Non influisce sul gusto, ma gli esperti ritengono che la bassa acidità degli oli di oliva di altissima qualità.
5. Aroma. Idrocarburi, alcol, esteri, aldeidi sono sostanze speciali che determinano l'odore. È brutto se non c'è affatto profumo, perché questo significa che molto probabilmente l'olio è stato esposto alla luce solare per troppo tempo.
6. Gusto. Gli oli di oliva naturali hanno un gusto intenso, ricco, agrodolce o salato. Evita di acquistare prodotti acquosi, rancidi, metallici e contenenti aceto.
7. Da consumarsi preferibilmente entro. Guarda la data dello sversamento. Più fresco è, migliore è la qualità. Non è consigliabile acquistare olio d'oliva in riserva.
8. Presenza di sedimenti. Le grandi scaglie sul fondo che compaiono quando il prodotto viene conservato in frigorifero non devono essere considerate un indicatore di deterioramento. Al contrario, questo indica che l'olio è vero e di alta qualità. Una volta riscaldato, i fiocchi scompariranno.
9. Materiale di imballaggio. Acquista il prodotto solo in contenitori di vetro o metallo. L'olio d'oliva può abbattere lo strato superiore di polietilene, permettendo alle sostanze nocive di entrare nel cibo. Pertanto, le bottiglie di plastica non vengono utilizzate per l'imballaggio e lo stoccaggio.

Valutazione dei migliori oli d'oliva

Il miglior olio d'oliva italiano

Il primo nella categoria di valutazione è l'olio d'oliva non raffinato della Sicilia. Viene prodotto dalla raccolta delle olive del primo ottobre. Viene versato in contenitori subito dopo la spremitura, grazie ai quali si conservano un aroma gradevole e un gusto eccellente. Il prodotto è raccomandato per una dieta sana, nonché per l'uso in cosmetologia. Il titolo di "migliore" è confermato dalla medaglia d'oro ricevuta nel 2017. Gli esperti hanno molto apprezzato la qualità dell'olio, riconoscendo il prodotto come esemplare. Anche gli utenti nelle recensioni non lesinano gli elogi, notando il giusto aroma e il gusto delicato e agrodolce.

Vantaggi

ottimi dati organolettici;

l'acidità non è superiore allo 0,8 per cento.

Screpolatura

• relativamente costoso - 1140 r per 250 ml.

La seconda riga della classifica va all'olio d'oliva non filtrato proveniente da un luogo chiamato Puglia. Il prodotto appartiene alla categoria d'élite, poiché l'indicatore del contenuto massimo di acidi grassi saturi è piuttosto elevato e l'acidità, al contrario, è bassa e ammonta allo 0,8%. Il prodotto non subisce trattamenti chimici e/o termici durante la produzione, pertanto conserva sostanze utili. Gli utenti notano che l'olio è sottile, fluido e, nonostante la sua amarezza, ha un gusto gradevole che integra piatti di carne e verdure.

Vantaggi

prodotto naturale;

spremitura a freddo;

non contiene additivi artificiali e OGM;

prezzo ragionevole - 1300 r per 500 ml.

Screpolatura

• sapore amaro che non a tutti piace.

La terza posizione in classifica va all'olio extravergine di oliva non raffinato. Ottenuto da frutti coltivati, raccolti e lavorati in una regione specifica, come evidenziato dalla sigla DOP. A causa dell'assenza di mezzi di trasporto e del periodo di tempo minimo trascorso dal momento della raccolta fino all'imbottigliamento, il prodotto conserva il suo valore nutritivo. L'azienda italiana Alce Nero produce prodotti naturali da decenni. L'azienda è proprietaria di un certificato di qualità europeo, che consente di apporre l'etichetta EU Organic Bio sui prodotti. La produzione non utilizza l'ingegneria genetica e l'uso di pesticidi e fertilizzanti chimici pericolosi è inaccettabile nei campi.

Vantaggi

gusto delicato con una leggera amarezza e un tocco di erbe fresche;

confezionato in lattine o bottiglie di vetro;

costo accettabile - 1400 r per 750 ml.

Screpolatura

• non trovato.

Il quarto è l'olio extra vergine di oliva non raffinato. L'azienda Monini rimane ancora oggi a conduzione familiare, il che si riflette nell'approccio alla produzione e, di conseguenza, nella qualità dei prodotti. Il titolare assaggia e seleziona gli oli prima dell'imbottigliamento e della spedizione. Nei campi dove crescono le olive non vengono utilizzati fertilizzanti chimici nocivi e pesticidi. I frutti vengono raccolti a mano, dopodiché vengono spremuti mediante spremitura a freddo. Monini è il fiore all'occhiello dell'industria alimentare italiana con una ricca storia che risale al 1920. I prodotti vengono forniti in più di cinquanta paesi. Una particolarità è l'aggiunta di spezie naturali, funghi, verdure secche, erbe o noci.

Vantaggi

gusto piccante dovuto ad additivi naturali;

costo accettabile - 600 r per 250 ml.

Screpolatura

• non trovato.

Il miglior olio d'oliva spagnolo

Primo nella categoria di valutazione è l'olio extravergine di oliva non raffinato. Appartiene alla classe premium. Secondo la normativa spagnola, il prodotto è considerato medicinale. L'olio è ottenuto dai frutti di un raccolto precoce nella regione di Baena. Varietà usata Picual. Suerte Alta è stata fondata all'inizio degli anni '20 e alla fine degli anni '90 ha iniziato ufficialmente a praticare l'agricoltura biologica, come confermato dal certificato del consiglio dell'agricoltura biologica dell'Andalusia, nonché da documenti simili provenienti dal Giappone, dall'America e dal Consiglio d'Europa.

La seconda linea va all'olio extravergine di oliva non raffinato. Presenta un nuovo gusto da una miscela di varietà Picual e Arbequin. L'acidità del prodotto è dello 0,2 percento (terapeutica). Gli utenti notano un gusto morbido, delicato, dolciastro con note di carciofi e mandorle. L'olio viene prodotto in Spagna, in un'azienda a conduzione familiare, nella regione di Murcia. Gli oliveti crescono in un'area situata ad un'altitudine di 800 m sul livello del mare. La compatibilità ambientale è confermata dal certificato del governo regionale e del comitato d'Europa sull'agricoltura biologica.

La terza posizione è riservata all'olio extravergine di oliva non raffinato. Durante il processo di produzione, le olive non sono esposte alla temperatura, il che preserva il più possibile i preziosi nutrienti. Il gusto, neutro o amaro, dipende dal clima della zona in cui è stato raccolto e molito, oltre che dalla varietà delle olive. Il prodotto è ideale per condire insalate e piatti pronti di carne o pesce. Viene confezionato in contenitori di latta se il volume è superiore a 1 litro o in contenitori di vetro se il volume è inferiore al litro. L'azienda è stata fondata nel 1914, ma fino ad oggi è uno dei leader riconosciuti. I prodotti Borges rappresentano il 60 percento del mercato nazionale dell'olio d'oliva.

Vantaggi

gusto ricco, intenso e profondo;

Screpolatura

• non trovato.

Il quarto posto è occupato dall'olio extravergine di oliva non raffinato. Realizzato con frutti selezionati coltivati ​​nel Mediterraneo. Ha un aroma e un gusto ricchi: morbido, senza amarezza, con note di nocciola. Ideale per condire l'insalata o cucinare. Secondo le recensioni degli utenti, non interrompe, ma completa il gusto delle verdure. Durante la frittura non emette odori estranei e non cambia colore. Nei campi dove crescono le olive non vengono utilizzati prodotti chimici nocivi e pesticidi. L'olio d'oliva trattiene le sostanze benefiche. Confezionato in bottiglie o lattine di vetro scuro.

Vantaggi

consistenza densa;

costo accettabile - 300 r per 250 ml.

Screpolatura

• non trovato.

Il miglior olio d'oliva greco

Al primo posto nella categoria di rating c'è l'olio extravergine di oliva non raffinato. Ha diritto ad una regione di produzione garantita. I frutti vengono coltivati, raccolti, spremuti e confezionati nella stessa regione geografica. IN questo caso, in Grecia, nell'isola di Creta, nella regione di Messara. Il prodotto non è una miscela di oli. Secondo gli esperti e gli utilizzatori, l'olio ha un gusto ricco con un'amarezza pronunciata, a indicare che la produzione era priva di impurità che miglioravano il gusto e sostanze chimiche pericolose.

Vantaggi

alta qualità;

bassa acidità - 0,6 percento;

costo accettabile - 700 r per 500 ml.

Screpolatura

• non trovato.

La seconda linea va all'olio extra vergine di oliva non raffinato, che ha un rapporto ottimale tra prezzo, qualità e volume. I frutti vengono coltivati ​​nell'isola del Peloponneso, nella regione di Kalamata, considerata il luogo principale per la coltivazione di eccellenti varietà di olive. Gli acquirenti attribuiscono il gusto gradevole senza amarezza, che è così insito nell'extravergine, ai vantaggi del prodotto. L'olio è adatto per la preparazione di salse, condimenti, marinate, piatti pronti e fritture. Gli aderenti alla dieta e alla corretta alimentazione notano l'accessibilità che non influisce sulla qualità del prodotto.

Vantaggi

confezionamento in lattine o bottiglie di vetro;

costo accettabile - 950 r per 750 ml.

Screpolatura

• non trovato.

La terza posizione è riservata all'olio extravergine di oliva non raffinato. Ha un profumo fruttato con retrogusto di olive mature e un aroma leggermente pepato. Il prodotto è pensato per i veri intenditori della cucina gourmet. I frutti vengono selezionati a mano, la loro estrazione e l'imbottigliamento dell'olio finito avviene in una regione: la città, nella parte orientale di Creta. Il luogo è uno dei più famosi per la produzione di olio d'oliva, poiché il terreno fertile, il terreno montuoso e le lunghe ore diurne creano le condizioni per la formazione di un microclima unico. Il marchio ha vinto il maggior numero di premi ed è membro dell'Extra Virgin Alliance.

Vantaggi

indicatore neutro del rilascio di carboidrati;

Vantaggi

• confezionamento in lattine o bottiglie di vetro;

  costo accettabile - 300 r per 250 ml.

Screpolatura

viene applicato il trattamento termico;

cattivo gusto e aroma.



Il quinto posto è occupato da un altro olio d'oliva dell'isola greca di Creta. Il prodotto è grezzo, prima spremuto a freddo. Ottenuto dalla varietà di olive Koroneiki, ha un colore verdastro-dorato, un aroma ricco e un gusto delicato con leggere note amare. Il produttore consiglia di utilizzare olio d'oliva per condire l'insalata per una completa divulgazione. Nei campi non vengono utilizzati pesticidi e sostanze chimiche pericolose. La composizione non contiene impurità che migliorano il gusto, in quanto il prodotto è naturale al 100%. Glafkos Extra Virgin viene fornito in 17 paesi.

Vantaggi

l'acidità non è superiore allo 0,8%;

le sostanze utili sono conservate;

costo accettabile - 600 r per 500 ml.

Screpolatura

• non trovato.

Attenzione! Questa valutazione è soggettiva, non è una pubblicità e non serve come guida all'acquisto. Prima di acquistare, è necessario consultare uno specialista.

L'olio d'oliva è un dono unico della natura. Questo fragrante, pieno del luminoso sole del sud, il prodotto è in grado di beneficiare di tutte le sue qualità. L'olio viene utilizzato attivamente per preparare piatti deliziosi e nutrienti, viene utilizzato in cosmetologia, medicina alternativa e dietetica. Grazie alla sua composizione, dominata dall'acido oleico, il succo di oliva può rafforzare significativamente il corpo umano, prolungandone le prestazioni e la giovinezza per molti anni. Inoltre, l'olio contiene acidi grassi vitali come Omega-3 e Omega-6, oltre a fitosteroli, vitamine A, D, E, K.

Di tutte le caratteristiche dell '"oro liquido", solo una può essere condizionatamente definita uno svantaggio: questo è il prezzo. L'olio d'oliva, infatti, è l'olio vegetale più costoso, e ciò si spiega non solo con la sua elevata richiesta, ma anche con il laborioso processo di raccolta e lavorazione dei frutti, nonché con la grande quantità di materie prime necessarie per la cottura.

L'olio d'oliva non viene prodotto in Russia, quindi sono in vendita solo prodotti di imbottigliamento stranieri. Come capire la varietà di bottiglie con la scritta "Olio d'oliva", perché al supermercato difficilmente ti sarà permesso di assaggiare il prodotto. Ecco alcuni suggerimenti per aiutarti a navigare e scegliere il miglior olio d'oliva per la tua tavola.

1. tipo di elaborazione. La massima qualità è il primo olio spremuto a freddo, estratto mediante lavorazione meccanica delle olive (cioè manualmente). In etichetta questa varietà è indicata dalla dicitura Extra Vergine.
2. Pacchetto. I raggi del sole influiscono negativamente sulla qualità di eventuali grassi, peggiorandone le caratteristiche organolettiche. Scegli l'olio d'oliva confezionato in vetro opaco o contenitori di latta.
3. Regione di produzione. Nonostante l'area olivicola sia piuttosto estesa, gli esperti identificano tre paesi in cui viene prodotto il miglior olio d'oliva. Si tratta di Grecia, Spagna e Italia. Le seguenti posizioni sono occupate da Francia, Tunisia, Türkiye ed Egitto.

La nostra rassegna di oli d'oliva include i marchi più popolari, la cui reputazione ti consente di essere sicuro della qualità dei prodotti che vendono. Durante la compilazione della valutazione, abbiamo preso in considerazione caratteristiche come composizione, pulizia ecologica, gusto, colore, odore, consistenza, paese di origine e abbiamo anche tenuto conto del rapporto tra volume e costo del prodotto finito.

Il miglior olio d'oliva prodotto in Spagna

La Spagna è uno dei leader nella produzione ed esportazione di olio extra vergine di oliva. Ci sono circa 30 regioni del paese in cui questo prodotto di alta qualità viene prodotto da molte centinaia di anni, e questo avviene sotto stretto controllo statale. Il gusto dell'olio spagnolo è il più vicino possibile al naturale, è il più intenso e speziato, ha un retrogusto brillante.

4 OLIO DI SANSA DI OLIVA IBERICA

La versione più economica dell'olio spagnolo. Scelta ideale per friggere
Paese: Spagna
Prezzo medio: 440 rubli.
Voto (2018): 4.7

Il marchio IBERICA produce prodotti, molti dei quali non hanno analoghi sul mercato russo. Un vasto assortimento comprende prodotti premium e prodotti di un segmento più economico, ma la differenza di prezzo non influisce in alcun modo sulle caratteristiche di qualità.

Un esempio di prodotto dal valore democratico può essere l'OLIO DI SANSA DI OLIVA IBERICA - olio, che contiene 85% raffinato e 15% Extravergine. Questo succo fresco si ottiene unendo la seconda spremitura dell'olivo, che utilizza una tecnologia che consente la lavorazione ad alta temperatura, e olio Extravergine non raffinato. Come risultato di questo processo, l'acidità complessiva del liquido diminuisce e le vitamine e i minerali necessari ritornano alla composizione, ma in quantità leggermente inferiore.

Questo olio è ideale per l'uso in grandi volumi. Ad esempio, per friggere verdure o formaggi fritti, per i quali ti pentiresti di spendere un prodotto più costoso.

3 MAESTRO De OLIVA EXTRA VERGINE

Qualità contrassegnata da esperti. Gusto autentico e aroma riconoscibile
Paese: Spagna
Prezzo medio: 774 rubli.
Valutazione (2018): 4.8

Maestro de Oliva è un marchio della rinomata azienda alimentare spagnola Olive Line International S.L. I prodotti di questo marchio possono essere acquistati in quasi tutte le regioni della Russia. Il loro assortimento è piuttosto ampio e comprende, oltre ai grassi vegetali naturali, un'ampia varietà di snack mediterranei, prelibatezze di mare, varie varietà di olive in scatola e olive nere.

L'olio d'oliva Maestro De Oliva Extra Vergine non raffinato per la sua alta qualità e il gusto originale è stato insignito del prestigioso riconoscimento conferito dall'Istituto Internazionale del Gusto e della Qualità (iTQi). Le informazioni su questo fatto si trovano direttamente sull'etichetta e confermano che la composizione biologica è conforme a tutte le norme e gli standard internazionali. La materia prima per la produzione dell'olio sono le olive della varietà Blanqueta, coltivate a Valencia e Alicante. Maestro De Oliva Extra Virgin non ha un retrogusto amaro, anche se, come ogni prodotto "vivo" da materie prime naturali, può cambiare le sue caratteristiche gustative entro limiti accettabili.

Disponibile in confezione di vetro e latta. Il prezzo dipende dal volume e parte da 700 rubli. per 500 ml.

2 ITLV CLASICO

La migliore miscela di oli. Prodotto versatile per friggere e condire piatti
Paese: Spagna
Prezzo medio: 254 rubli.
Voto (2018): 4.9

Il marchio ITLV (Industrial Technologica Laintex Veterani) è stato appositamente sviluppato da Borges per la vendita di olive e grassi vegetali nei mercati russo, CSI e baltico. L'obiettivo dell'azienda è la cooperazione a lungo termine, quindi, per non perdere l'amore e il rispetto del consumatore russo, la qualità dei prodotti forniti da ITLV è sempre vicina alla perfezione.

ITLV Clasico è una miscela di oli raffinati e non raffinati. Il liquido ha un carattere universale, può essere utilizzato come additivo per piatti pronti, ma anche direttamente per friggere carne, pesce o verdure. Questo è un prodotto ecologico naturale senza additivi, aromi e conservanti artificiali. Ha un'elevata temperatura del punto di fumo, grazie alla quale durante la cottura si forma una crosticina appetitosa senza il rischio di bruciature.

La combinazione di due tipi di oli ha contribuito a ridurre l'amaro naturale delle materie prime vegetali, quindi ITLV Clasico è l'ideale per chi non ama l'astringenza delle olive naturali.

1 BORGES EXTRAVERGINE

Un assaggio di Mediterraneo. Vinacce morbide fredde
Paese: Spagna
Prezzo medio: 585 rubli.
Valutazione (2018): 5.0

I prodotti a marchio Borges occupano circa il 60% del mercato russo dell'olio d'oliva. Fondata nel 1914, l'azienda si è sviluppata con successo nel corso degli anni ed è attualmente uno dei principali produttori mondiali di prodotti alimentari naturali.

L'olio extravergine BORGES è una varietà non raffinata ottenuta da una prima spremitura meccanica. Durante la sua produzione, le materie prime non sono state esposte a temperature elevate, il che ha permesso di preservare il più possibile tutti i benefici e la freschezza delle olive. Il gusto del prodotto può variare a seconda del tipo di frutto e delle condizioni climatiche della regione in cui è stato raccolto e spremuto. Molto spesso varia da neutro ad amaro.

L'EXTRAVERGINE BORGES è ideale per condire insalate e piatti pronti. Confezionato in bottiglie di vetro da 250, 500, 750 ml, lattine da 1 litro e contenitori di plastica da 1,3 l.

Il miglior olio d'oliva prodotto in Italia

I produttori di olio d'oliva italiano sono fiduciosi che siano i loro prodotti a fare riferimento e differiscono in modo significativo dai prodotti di altri paesi per la loro alta qualità e il ricco bouquet di sapori. La ragione di tale affermazione può essere non solo l'esperienza degli artigiani locali, ma anche l'enorme varietà di varietà di ulivi coltivate nel paese, che consente a ciascuna provincia di avere il proprio gusto unico di olio d'oliva.

3 OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO BIONATURAE

Cibo organico. Vantaggi e benefici della produzione naturale
Paese: Italia
Prezzo medio: 3 290 rubli.
Valutazione (2018): 4.8

Il segno distintivo dell'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO BIONATURAE è la sua genuinità. Il prodotto è realizzato rigorosamente secondo antiche ricette e tecnologie, che vengono tramandate con cura di generazione in generazione, consentendo a una persona moderna di godere del gusto veramente naturale del frutto dell'oliva.

L'unico svantaggio dell'OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO è il suo costo elevato. Per una bottiglia da 750 ml, dovrai sborsare più di 3.000 rubli dalla tua tasca.

2 ALCE NERO EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP

Olio millesimato spremuto a freddo. Una regione di raccolta e imbottigliamento
Paese: Italia
Prezzo medio: 1.344 rubli.
Voto (2018): 4.9

Alce Nero è una nota azienda italiana impegnata nella produzione di prodotti alimentari naturali. L'azienda ha un certificato di qualità europeo, che le consente di utilizzare l'etichetta EU Organic Bio sui suoi prodotti. L'azienda non utilizza tecniche di ingegneria genetica nella sua produzione ed è vietato l'uso di sostanze chimiche nocive nei campi di Alce Nero. fertilizzanti e pesticidi.

EXTRA VERGINE DI OLIVA DOP ALCE NERO L'olio italiano è ottenuto da olive coltivate, raccolte e lavorate nella stessa regione geografica. L'assenza di trasporto e il tempo minimo che intercorre dalla raccolta all'imbottigliamento garantisce un prodotto di alta qualità che non perde neanche una piccola frazione del suo valore.

L'olio con un'emozionante sfumatura amara di erbe fresche soddisfa perfettamente le esigenze dei buongustai più esigenti. Il liquido viene fornito in bottiglie di vetro colorato con un volume di 750 ml.

1 PESTO EXTRA VERGINE MONINI

Raffinato condimento al basilico e pinoli. La giusta base per il pesto
Paese: Italia
Prezzo medio: 529 rubli.
Valutazione (2018): 5.0

La storia di uno dei fiori all'occhiello dell'industria alimentare italiana inizia nel 1920, quando il suo fondatore, Zefferino Monini, rientra dal servizio militare nel suo piccolo paese umbro. Nata come azienda familiare, oggi Monini è un marchio di fama mondiale che produce circa 20 varianti di prodotto ed esporta i suoi prodotti in più di 50 paesi.

Il fiore all'occhiello della gamma di prodotti dell'azienda può essere definita una linea speciale di oli d'oliva aromatizzati, in cui vengono aggiunte spezie naturali, verdure essiccate, funghi, noci o erbe aromatiche per una maggiore piccantezza. Il PESTO EXTRAVERGINE MONINI è un olio spremuto a freddo contenente rametti di basilico e pinoli tritati insieme al succo di olive di alta qualità. Ulteriori ingredienti naturali conferiscono al prodotto un gusto unico e squisito, e permettono di utilizzarlo con successo per preparare il tradizionale pesto fatto in casa, un classico della cucina italiana.

Come ogni prelibatezza, l'olio aromatizzato viene prodotto in piccole quantità. In vendita puoi trovare bottiglie da 250 ml al prezzo di 530 rubli.

Il miglior olio d'oliva prodotto in Grecia

La Grecia è la piccola patria dell'olio d'oliva. Gli abitanti di questo particolare paese un tempo furono i primi ad apprezzarne il gusto eccezionale e notarono la capacità di avere un effetto benefico sul corpo umano nel suo insieme. A causa della varietà delle condizioni climatiche inerenti alle diverse regioni della Grecia, la struttura del prodotto fabbricato può variare notevolmente a seconda della regione in cui cresce l'olivo. Il miglior olio dalla Grecia ha un gusto ricco e luminoso con sfumature fruttate di miele.

3 KURTES EXTRA VERGINE DOP

Prodotto aziendale a bassa acidità. Può essere utilizzato per scopi medici
Paese: Grecia
Prezzo medio: 550 rubli.
Valutazione (2018): 4.8

È noto che gli antichi greci veneravano il succo d'oliva non solo come delizioso integratore alimentare, ma gli attribuivano anche la capacità di curare molti disturbi, soprattutto quelli associati all'attività dell'apparato digerente. Fino ad oggi, l'uso di olio d'oliva di alta qualità in medicina finalità preventive non meno rilevante.

Una piccola manifattura familiare chiamata KURTES si trova sull'isola di Creta e si concentra sulla produzione di prodotti esclusivi ed ecologici che possono essere utilizzati sia in cucina che per il miglioramento della salute generale. L'olio KURTES EXTRA VERGINE ha un certificato DOP, il che significa che l'intero processo della sua produzione è stato effettuato rigorosamente nel luogo di raccolta delle materie prime. Il livello di acidità dichiarato dal produttore è di 0,2-0,3%, che è notevolmente inferiore al tasso consigliato dell'1% e caratterizza l'olio come un prodotto di alta qualità, ideale per le persone con problemi gastrointestinali.

L'olio viene fornito in contenitori di vetro e latta da 100, 250, 500, 1000 e 3000 ml. Prezzo - da 210 rubli. per la bottiglia più piccola.

2 GAEA VERDE E FRUTTATO

Profumo fruttato con retrogusto di olive mature. Per veri intenditori della cucina gourmet
Paese: Grecia
Prezzo medio: 765 rubli.
Voto (2018): 4.9

Gli oli d'oliva greci prodotti da GAEA sono tra i più "titolati" al mondo. I prodotti di questo marchio hanno vinto numerosi premi, tra cui prestigiosi come una medaglia d'oro al Concorso Internazionale in Giappone e Germania, il titolo del prodotto più innovativo in Grecia, i primi premi e l'incoraggiamento di molti altri concorsi internazionali.

L'olio GAEA GREEN & FRUITY è prodotto meccanicamente da frutti selezionati della varietà Koroneiki. Gli alberi che crescono nella regione di Sitia, dove le condizioni climatiche sono ottimali per la crescita dell'olivo, danno frutti con deliziose bacche di semi oleosi. Le olive vengono raccolte e lavorate a mano, ottenendo un succo denso e di alta qualità con un'alta concentrazione di composti benefici. Il sapore del liquido è molto ricco, aspro, con una leggera amarezza. La consistenza è densa, il colore è verde smeraldo.

L'olio viene versato in contenitori da mezzo litro di vetro scuro a pareti spesse. Il design originale della bottiglia crea la sensazione di possedere un vero prodotto rustico.

1 MINERVA KALAMATA EXTRAVERGINE

Succo d'oliva del Peloponneso. La migliore combinazione di prezzo, volume e qualità
Paese: Grecia
Prezzo medio: 785 rubli.
Valutazione (2018): 5.0

Minerva è entrata nel mercato greco nel 1900. Nel giro di pochi anni, la gamma di prodotti a marchio è andata oltre il commercio interno e ha iniziato a conquistare il cuore e lo stomaco di residenti di diversi continenti contemporaneamente. L'olio d'oliva Minerva è il punto di riferimento della cucina tradizionale greca, che combina antiche ricette con tecnologie innovative.

Minerva Kalamata Extra Virgin arriva sui nostri scaffali dal Peloponneso, nella regione di Kalamata, considerata uno dei luoghi prioritari al mondo per la coltivazione delle migliori varietà di olive. I principali vantaggi dell'olio, secondo gli acquirenti, sono che ha un buon sapore, non ha un sapore amaro ed è ottimo sia per friggere che per piatti freddi, contorni, pasta e verdure fresche. Gli amanti del cibo sano hanno anche notato il costo accessibile del prodotto, che non influisce affatto sulla sua alta qualità.

L'olio viene versato in contenitori di latta opachi con un volume di 750 ml o più. Questo crea le condizioni ideali per lo stoccaggio e il trasporto. Prezzo - da 650 rubli. per la banca.

Tabella comparativa dell'olio di oliva e dell'olio di semi di girasole

L'olio d'oliva è un vero elisir di salute e giovinezza, ma il nostro olio di girasole autoctono non è per molti versi inferiore all '"ospite" straniero. Abbiamo stilato una tabella comparativa dove abbiamo indicato le caratteristiche più importanti di questi due prodotti erboristici.

L'olio d'oliva è un deposito di sostanze nutritive. Ideale per insalate e fritture.

Quali vitamine ci sono nell'olio d'oliva

• fosforo
• calcio
• potassio
• magnesio
• sodio

Beneficio e danno: che effetto ha sul corpo

• Benefici per il sistema cardiovascolare. Aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo nel sangue, dissolve la placca nei vasi sanguigni, normalizza la pressione sanguigna, riduce il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari
• Effetto positivo sugli organi dell'apparato digerente. Colpisce favorevolmente lo stomaco e l'intestino. Ha un effetto antinfiammatorio. È molto utile usarlo per la gastrite, poiché sopprime il principale agente patogeno: i batteri Helicobacter Pylori.
• Effetto favorevole sulla pelle. La capacità del corpo di guarire le ferite aumenta e le condizioni generali della pelle migliorano.

• Non va utilizzato in presenza di intolleranze individuali. Inoltre, dovrebbe essere abbandonato se segui una dieta rigorosa prescritta da un medico.
• Questo è un prodotto molto ipercalorico, quindi è necessario seguire la misura. La norma è da due a tre cucchiai al giorno. Per chi vuole perdere peso, non più di un cucchiaio al giorno

I consigli dei nutrizionisti! L'olio d'oliva ti aiuterà a sbarazzarti del peso in eccesso. Prendi un cucchiaio al mattino a stomaco vuoto. Dopodiché, non puoi mangiare nulla per mezz'ora. Seguendo questo sistema, puoi perdere rapidamente quei chili in più.

L'olio d'oliva è buono per friggere

• Contrassegnato Extravergine. Questo prodotto è adatto per fritture a breve termine. Ad esempio, può essere utilizzato per friggere verdure tritate finemente o fast food.
• Non ha alcun contrassegno aggiuntivo sull'etichetta. È universale. Può essere utilizzato sia per lunghe cotture che per fritture veloci
• Olio d'oliva Romas (raffinato). Il prodotto più conveniente. Ottenuto come risultato del secondo giro. Può essere utilizzato solo per friggere. Praticamente nessun vantaggio

Importante. Ci sono 900 calorie in 100 grammi di olio d'oliva. Di conseguenza, durante la frittura, il piatto diventa più calorico.

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