Le migliori ricette per congelare le verdure a casa per l'inverno con le tue mani. Quali frutti e bacche possono essere congelati nel congelatore e nel congelatore del frigorifero: elenco

Durante i mesi invernali, molti usano miscele di verdure acquistate in negozio per preparare stufati fatti in casa o bollire zuppa di verdure. Oggi voglio proporvi una ricetta per congelare le verdure per stufati per l'inverno a casa.

La miscela di stufato può consistere in verdure varie. I componenti principali possono essere:

• midollo vegetale;
• melanzana;
• dolce o peperone;
• pomodoro;
• carota;
• fagiolini;
• cavolfiore;
• pisello verde;
• mais;
• verde.

Qui puoi agire in modo indipendente, modificando la quantità e la composizione delle verdure. Ora parliamo della preparazione di ogni verdura separatamente.

Le zucchine giovani, senza chicchi formati, non hanno bisogno di essere pulite prima del congelamento. I grandi esemplari vengono sbucciati, gli interni con i semi vengono rimossi e quindi tagliati.

Può essere usato per stufato zucchine crude oppure scottate per 3 minuti in acqua bollente. Se segui tutte le regole, è preferibile la seconda opzione.

Guarda il video dal canale "Gustoso con noi" - Come sbollentare le verdure

Le melanzane non devono essere sbucciate, ma sarà necessario eliminare l'amarezza. Per fare questo, le melanzane tagliate a rondelle o piatti vengono generosamente cosparse di sale e lasciate in questa forma per 30 minuti in modo che esca il succo amaro. Quindi la melanzana viene lavata in acqua e tagliata a cubetti.

Proprio come le zucchine, le melanzane possono essere congelate crude o sbollentate. Sbollentare le melanzane per circa 4 minuti e poi raffreddare velocemente.

Peperone dolce

I peperoni per questa preparazione vengono semplicemente lavati e tagliati a listarelle o fette, a seconda delle preferenze. Il colore del pepe nello stufato non ha importanza.

Tagliare il pomodoro per lo stufato di verdure grandi fette. È meglio se la pelle viene prima rimossa dal pomodoro. Per fare questo si pratica un'incisione a forma di croce alla base del gambo e si immerge il pomodoro in acqua bollente per qualche secondo. Dopo questa manipolazione, la pelle può essere facilmente rimossa.

Carota

Le carote vengono lavate accuratamente, sbucciate con una buccia sottile e quindi tagliate a rotelle, cubetti o cannucce.

Per mantenere il colore e la forma delle carote, è meglio sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente. Sebbene sia possibile utilizzare carote crude per congelare lo stufato.

fagiolini

Il gambo viene tagliato dai fagiolini e il baccello stesso viene tagliato a pezzi lunghi 3-4 centimetri. Quindi i fagioli devono essere bolliti in acqua bollente per 5 minuti.

Cavolfiore

Il cavolfiore viene smontato in infiorescenze. Quindi è necessario immergere la verdura in acqua salata per 30 minuti in modo che escano tutti i piccoli insetti che hanno scelto la testa di cavolo riccia. Prima del congelamento cavolfiore deve essere sbollentato per 3 minuti in acqua bollente.

Pisello verde

I piselli possono essere utilizzati sia sotto forma di baccello che sotto forma di chicchi. Ma entrambe le opzioni dovrebbero prima essere tenute in acqua bollente per 4 minuti.

Mais

Il mais può essere sbollentato immediatamente sulla pannocchia o dopo aver separato i chicchi. La procedura per immergere una verdura in acqua bollente richiede 4 minuti. Successivamente, il mais dovrebbe essere raffreddato in acqua ghiacciata.

Verde

Per congelare lo stufato, puoi usare qualsiasi verdura. Può essere cipolle, prezzemolo, aneto, basilico o altre erbe. I verdi dovrebbero essere tritati con un coltello e aggiunti al pezzo.

Stufato di verdure per l'inverno: metodi di congelamento

Il primo, e più conveniente, è congelare le verdure in un sacchetto o in un contenitore senza prima congelarle.

Per fare questo, le verdure a fette vengono piegate in un grande contenitore e mescolate accuratamente.

Attenzione! In nessun caso le verdure devono essere salate! Altrimenti, le verdure daranno il succo, che non è desiderabile per il congelamento.

Distribuire il composto di verdure in porzioni, alla volta, nel contenitore preparato. Imballato strettamente e inviato al congelatore per la conservazione.

Guarda il video di Lubov Kriuk - Congelare le verdure. Raccolta di verdure per stufato per l'inverno.

Il secondo metodo consiste nel congelare le verdure separatamente su taglieri e poi mescolarle insieme.

Questo metodo richiede più tempo, ma il risultato è sul viso. Il congelamento risulta essere friabile, come in un negozio, ed è più facile cucinare un tale pezzo grezzo, poiché non si attacca in un unico grumo.

Per risparmiare tempo e fatica, il congelamento delle verdure può essere effettuato separatamente l'uno dall'altro man mano che maturano. E quando abbastanza è congelato vari spazi vuoti, sarà possibile impegnarsi nella formazione di miscele vegetali.

Guarda il video - Preparativi per l'inverno. Congelamento di verdure per stufati e zuppe

Sono finiti i giorni in cui, per il periodo di maturazione di frutta e verdura, le cucine di molte casalinghe si trasformavano in veri e propri rami. conservifici, intasando gli scaffali di cantine, logge e altri locali con vasetti di sottaceti, dolci e altri preparati per l'inverno. Oggi i congelatori stanno diventando sempre più comuni nelle case.

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno

Vuoi sapere in quali verdure si possono congelare? congelatore? La risposta è semplice: qualsiasi: zucchine, melanzane, cavoli, patate, acetosa e altri. I prodotti del tuo orto sono particolarmente adatti per il congelamento. Allo stesso tempo, l'utilità delle verdure surgelate non può essere paragonata al risultato inscatolamento domestico e con le verdure che abbiamo in inverno fresco offerta al supermercato.

Per mantenere il massimo proprietà utili, devi sapere come congelare correttamente le verdure per l'inverno, perché non puoi semplicemente metterle nel congelatore: possono trasformarsi in grumi di ghiaccio, dai quali sarà difficile cucinare in seguito piatto gustoso, e ancora di più, qualsiasi capolavoro di cucina. Per divertirti a cucinare, dai un'occhiata ad alcuni consiglio generale congelare le verdure per l'inverno a casa:

• prima della raccolta, gli eventuali ortaggi devono essere lavati e lasciati asciugare;
• selezionare contenitori (contenitori, pacchi) principalmente per le dimensioni delle porzioni per una cottura;
• quando si usano sacchetti normali, dopo il riempimento, l'aria deve essere espulsa da essi;
• Non ricongelare le verdure dopo lo scongelamento.

Come congelare le melanzane per l'inverno

Le melanzane appartengono a un gruppo di verdure ricche di molte vitamine e fibre, che non perdono le loro proprietà proprietà di pregio anche quando lungo termine congelamento. Puoi congelare la frutta fresca, al forno o fritta. Si sconsiglia di mettere in freezer le melanzane direttamente dall'orto, perché una volta cotte diventano “gommose” e perdono la loro qualità gustative. Sui modi per congelare le melanzane per l'inverno a casa:

• Congelare fresco. Seleziona i giovani frutto maturo. Tagliali a bastoncini, cerchi o cubetti, a seconda di cosa intendi cucinare da loro. Riempi il taglio sale grosso per diverse ore, dopodiché i suoi residui dovrebbero essere lavati via bene. Successivamente, il taglio leggermente schiacciato viene sbollentato, immerso in acqua bollente per un paio di minuti, quindi in acqua fredda, dopodiché viene asciugato. Rimane solo uno strato per stendere le fette su un vassoio, la cui dimensione entrerà nel congelatore. Dopo 3-4 ore, le verdure surgelate possono essere confezionate in contenitori ermetici o sacchetti per congelatore.
• Per congelare le melanzane al forno non è necessario tagliarle. Ogni frutto viene forato più volte con una forchetta. Successivamente le melanzane vengono cotte in forno, dopodiché, dopo averle raffreddate e aver tolto la buccia (facoltativo), vengono confezionate in sacchetti o contenitori per alimenti.
• Come friggere le melanzane, molte casalinghe lo sanno. Dopo la frittura, i cerchi vengono stesi su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso. Dopo il raffreddamento, vengono posti su un vassoio, avvolti pellicola trasparente, stendi di nuovo uno strato sopra melanzana fritta, che è anche avvolto in pellicola, ecc. Il vassoio viene posto nel congelatore per il congelamento rapido, dopodiché puoi sistemare le melanzane in sacchetti e tornare alla fotocamera.

Come congelare il cavolfiore

Scegli una testa di cavolo fresca e succosa da congelare a casa, che deve essere prima messa al freddo acqua salata per sbarazzarsi delle larve. Successivamente è necessario sbollentare: per 2-3 minuti, la testa di cavolo deve essere immersa in acqua bollente, aggiungendo un po 'di succo di limone o acido citrico. Dall'acqua bollente, la testa di cavolo deve essere immediatamente abbassata sotto l'acqua fredda, quindi asciugata.

Prima di sbollentare, puoi togliere le foglie dalla testa, dividerla in infiorescenze, se non vuoi congelarla intera. I contenitori per il congelamento possono essere sia contenitori ermetici che sacchetti con cerniera, all'interno dei quali viene creato il vuoto. La temperatura del congelatore per una lunga permanenza del cavolfiore lì con la conservazione di tutte le sue vitamine dovrebbe essere di -18 gradi.

Congelare i pomodori per l'inverno

Qui sono ugualmente buoni due modi per congelare queste verdure per l'inverno a casa, mantenendo il gusto e l'olfatto. pomodoro fresco:

• Saltare i pomodori attraverso un tritacarne o un frullatore, rimuovendo la pelle da loro. Successivamente, versare in piccoli contenitori. Comodo per questo stampi in silicone per i cupcakes.
• Tagliare i frutti (in 2-4 parti o cerchi). I pomodorini piccoli non hanno bisogno di essere tagliati. Quindi congelare rapidamente tutto su un vassoio o una tavola, dopodiché le fette o le figure degli stampini vengono disposte in contenitori di stoccaggio.

Come congelare i peperoni per l'inverno per il ripieno

Peperone prima di congelare in casa, preparare: tagliare il cappello, togliere il picciolo e pulire l'interno. Per congelarlo, ci sono questi metodi:

• Disponete il peperone preparato per la farcitura su un vassoio e riponete in freezer per 10-12 minuti. Quindi spostalo in modo compatto in normali sacchetti di plastica e rimettilo nel congelatore.
• Immergi il peperone preparato in acqua bollente per 30 secondi. Dopodiché, piega con cura i peperoni raffreddati uno in uno, mettili in sacchetti e congelali.

Come congelare le verdure miste per l'inverno

Adatto per verdure miste verdure diverse qualsiasi quantità. Nessuna prescrizione necessaria qui. Tutto dipende dallo scopo per cui è preparato e dai tuoi gusti:

• Per il borscht si possono grattugiare barbabietole, carote, aggiungere verdure tritate finemente e congelare il composto in piccoli contenitori o sacchetti porzionati in modo da poter utilizzare tutto in una volta durante la preparazione del piatto.
• Per lo stufato di verdure, tagliare a rondelle le verdure, i porri, i peperoni, i pomodori, le carote grattugiate. La miscela mista viene disposta in contenitori e congelata.
• Per preparare miscele di verdure con piselli, fagioli, vanno prima sbollentati per 1-3 minuti in acqua bollente e subito raffreddati acqua fredda, lasciare scolare l'acqua e congelare mediante congelamento rapido.
• A parte, senza sbollentare, congelare i broccoli e le carote a cubetti. Successivamente, puoi mescolare tutto e inviarlo allo stoccaggio nel congelatore.

Perché sbollentare le verdure prima del congelamento

Il congelamento delle verdure per l'inverno a casa richiede la scottatura. Puoi farne a meno, ma non otterrai il risultato di congelamento perfetto. L'obiettivo principale della scottatura è preservare il più possibile l'aspetto e l'aroma originali delle verdure. Oltretutto:

Hai notato quali verdure possono essere congelate per l'inverno a casa? Congelali in due fasi. Il primo stadio: il raffreddamento rapido è chiamato procedura di congelamento rapido. Ciò richiede congelatori, all'interno dei quali vengono mantenute temperature molto basse: da -19 a -23 gradi. Solo successivamente le verdure surgelate vengono confezionate per un'ulteriore conservazione (seconda fase).

Il trattamento d'urto (congelamento rapido) non danneggia le cellule delle verdure e, dopo lo scongelamento, ne preserva forma, colore e circa il 90% sostanze utili. Si effettua nelle normali condizioni domestiche in presenza di congelatori e frigoriferi con funzione "congelamento rapido". Dopo il congelamento rapido, le scorte congelate possono durare più a lungo. Questo vale anche per le bacche.

Come scegliere un sacchetto per congelatore

Hai imparato qualcosa su come congelare le verdure, ma devi anche avere familiarità con i sacchetti per congelatore. Ce ne sono molti sul mercato: usa e getta, riutilizzabili, roll; in polietilene e lavsan. Per congelare le verdure, è importante che siano forti. Si consiglia di acquistare confezioni con serrature riutilizzabili, che ne aumentano il volume utile, e un campo per la marcatura, perché nel congelatore ci sono aspetto a volte difficile da trovare le verdure giuste o miscele.

I sacchetti sottovuoto sono riconosciuti come di migliore qualità: una meravigliosa alternativa ai contenitori per alimenti (vedi foto). All'interno di tali confezioni, le verdure congelate per l'inverno a casa si conservano meglio, l'umidità non si perde, non si ricoprono di brina, per cui è facile uscire dal congelatore prodotti desiderati anche se non ci sono segni sulla confezione, se la confezione è trasparente.

Le verdure fresche sono una fonte di vitamine di cui ogni corpo ha bisogno. In estate, tutte le verdure vengono vendute numero enorme nei mercati e nei negozi, ma in inverno? Certo, comprare tutto adesso non è un problema. Ma si può dubitare della loro qualità, perché sono coltivati ​​​​in serra o portati da paesi caldi, il che significa che potrebbero avere più chimica di elementi utili. In modo che in inverno tu abbia sempre verdure vitaminiche, vi suggeriamo di provare a preparare un composto di verdure e congelarlo. Un giorno può essere speso facendo un gran numero di congelare e dividere in sacchetti da portata.

Con tali ricette, non solo ti fornirai cibo sano, ma ridurrai anche significativamente i tempi per la sua preparazione. Le verdure surgelate possono essere preparate in pochi minuti contorno leggero perfetto sia per il pesce che per la carne.

Quindi, per cucinare, devi prima selezionare le verdure: non dovrebbero essere vermi o troppo mature e marce. Risciacquare accuratamente tutti gli ingredienti, sbucciare le carote e le cipolle. Rimuovere i gambi da tutte le verdure, rimuovere i semi dai peperoni, sbucciare i piselli dai baccelli. Allora devi tagliare. Dividiamo il cavolfiore e i broccoli in piccole infiorescenze, tagliamo le melanzane a rondelle, il peperone a bastoncini, le carote possono essere tagliate a rondelle o grattugiate grattugia grossa, fagioli verdi tagliare in 2-3 parti.

Tagliamo la cipolla a rondelle sottili e sui pomodori facciamo una tacca a forma di croce. Trita finemente le verdure, a proposito, puoi prendere quasi tutte le verdure: prezzemolo, aneto, cipolla verde, coriandolo, basilico, ecc. Il congelamento è sconsigliato.

Ora devi sbollentare le verdure. La scottatura è un trattamento rapido con acqua bollente o vapore. Quindi versiamo dell'acqua in una grande casseruola e la mettiamo a fuoco. Quando bolle, metti tutte le verdure a turno lì. Cioè, ne mettiamo un tipo, dopo averlo fatto bollire lo tiriamo fuori, lo mettiamo in uno scolapasta e lo sciacquiamo con acqua fredda.

Gli ultimi pomodori ad essere sbollentati, dopo averli tolti dall'acqua bollente, si toglie molto facilmente la pelle. Grazie al processo di scottatura, le verdure manterranno il loro aspetto naturale colore brillante e i loro piatti sono belli e appetitosi. I verdi non hanno bisogno di essere sbollentati.

Quindi tutte le verdure, tranne il pomodoro, messe in una ciotola capiente e mescolate. Disponiamo i pacchetti, circa 500 g ciascuno. Questa quantità è appena sufficiente per cucinare un piatto per una volta. Non dimenticare di aggiungere pomodori e verdure a ogni confezione. L'aria in eccesso deve essere rimossa dai sacchetti e messa nel congelatore.

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In inverno, il bisogno di vitamine è particolarmente sentito. Pezzi croccanti di verdure e odore verdure profumate elevare e rinvigorire. Ma più tempo passa dalla raccolta, più diventano letargici e noiosi i frutti dell'orto e dell'orto.

Affinché il prodotto risulti appetitoso e soddisfi le aspettative, è necessario seguire alcune regole di congelamento.

Per il congelamento vengono utilizzate solo verdure di alta qualità. È in loro che il gusto e l'aroma dell'estate si conservano al massimo. Gli esemplari maturi e non danneggiati contengono più vitamine, minerali e altre sostanze di cui abbiamo bisogno. Se possibile, i frutti freschi appena raccolti dovrebbero essere congelati.

Le verdure con un basso contenuto di acqua si conservano meglio nel congelatore. Hanno una struttura abbastanza densa e non perdono la maggior parte delle loro proprietà dopo lo scongelamento.

Può essere:

• cavolfiore;
• zucca;
• melanzane, ecc.

Le verdure acquose, come i ravanelli o la zucca, possono essere schiacciate subito e poi messe nel congelatore.

Preparazione delle verdure

Le verdure surgelate vanno direttamente dal frigorifero alla zuppa o alla padella. Pertanto, prima di tutto, devono essere lavati dal terreno e da altri detriti del giardino. I funghi e le radici sono sottoposti a una pulizia particolarmente accurata.

Gli spazi vuoti lavati vengono stesi ad asciugare direttamente sul tavolo o su un tovagliolo di carta. L'eccesso di umidità compromette la qualità del congelamento.

affettare

Le verdure vengono tagliate a pezzi o fette, in base a quali piatti verranno cucinati da loro. Le carote o le zucche vengono tagliate a cubetti, le melanzane a cerchi, le cipolle a semianelli. Alcuni prodotti, come le verdure, sono più convenienti da conservare schiacciati, divisi in piccole porzioni. Funghi o grandi bacche possono essere congelati singolarmente.

Sbiancamento

Alcune verdure sono sottoposte a un corto trattamento termico. Questa procedura neutralizza l'azione degli enzimi responsabili dei processi di decadimento.

Le verdure a foglia verde vengono cotte al vapore e le verdure dure vengono tagliate a pezzi e immerse in acqua bollente per 2-3 minuti. Il prodotto viene quindi raffreddato acqua fredda per interrompere il processo di cottura. Le verdure sono più luminose e croccanti.

Quale confezione è la migliore per la conservazione nel congelatore

Nel negozio è possibile acquistare contenitori e sacchetti speciali per la conservazione di alimenti surgelati. Sono ecologici e dotati di comodi dispositivi di chiusura. E anche realizzato in materiale resistente al gelo.

Contenitori

I robusti contenitori in plastica sono particolarmente adatti per l'imballaggio cibi morbidi. Puoi anche congelare preparazioni liquide, ad esempio zuppa o salsa. Un tale contenitore può essere immediatamente messo nel microonde per il riscaldamento e il pranzo è pronto. Per risparmiare spazio, devi scegliere contenitori rettangolari. Sono più convenienti per riempire il congelatore.

Sul coperchio del contenitore, puoi fare un'iscrizione con un pennarello o incollare un'etichetta su di esso. Ad esempio, specificare il nome del prodotto e l'anno di approvvigionamento.

Pacchetti

È conveniente conservare miscele di verdure, chicchi di legumi e verdure semplicemente tritate in sacchetti. I pacchetti possono essere di quasi tutte le dimensioni e assumere qualsiasi forma. E questo significa opzione perfetta per un piccolo congelatore

Dopo aver riempito la borsa, è necessario spremere l'aria in eccesso da essa e chiuderla con una clip speciale. Quando si posa nel congelatore, ha bisogno di dare immediatamente la forma desiderata, mentre il prodotto non è ancora congelato.

Borse speciali molto funzionali con cerniera. Consentono di versare parte del prodotto e conservare il resto richiudendo il sacchetto.

Bottiglie di plastica

Piatti liquidi di grande volume sono comodamente conservati in bottiglie di plastica. La zuppa o la purea vengono semplicemente versate all'interno e il coperchio viene avvitato. In questo caso bisogna tener conto che non sarà possibile lanciare parte della massa attraverso il collo. Devi scongelare tutto completamente o tagliare la bottiglia, rilasciando il contenuto.

Stampi per ghiaccio

Piccole porzioni usa e getta sono opportunamente disposte in contenitori per il ghiaccio. Ad esempio, in questo modo puoi congelare la purea di verdure o una miscela erbe aromatiche. In inverno non resta che prendere un cubetto di ghiaccio e metterlo nel borscht o in un altro piatto. L'aroma verrà rilasciato durante la cottura.

Regole generali per il congelamento delle verdure

Le verdure surgelate tollerano la conservazione in modo diverso, questo è influenzato dalla loro varietà e dalle proprietà di una particolare coltura. In un congelatore moderno convenzionale, le verdure possono essere conservate per almeno 8 mesi. Anche dopo un anno non cesseranno di essere commestibili, anche se perderanno parzialmente il loro aroma e le sottigliezze del gusto. Temperatura ottimale stoccaggio da -18 ° С a -23 ° С.

Non caricare contemporaneamente una grande quantità nel congelatore prodotto fresco. La velocità di raffreddamento influisce notevolmente sulla qualità del risultato finale.

Va bene se per ogni 8 litri di spazio di refrigerazione non ci saranno più di 1 kg di nuovi spazi vuoti. Inoltre, ogni verdura ha le sue regole specifiche.

Peperone

I peperoni dolci si conservano bene per tutto l'inverno. Viene lavato, la coda verde viene tagliata e il nucleo con i semi viene pulito. Ora puoi tagliare il peperone a cubetti o strisce e sbollentarlo. Dopo l'asciugatura, inserire comodo contenitore e mandalo al freddo.

Se hai bisogno di esemplari interi per il ripieno, sono impilati, ma in questa forma occupano più spazio.

Cavolfiore e broccoli

Entrambi questi tipi di cavolo non vengono tagliati, ma ordinati in infiorescenze. Assicurati di risciacquare accuratamente: gli insetti del giardino amano sistemarsi nel cavolfiore.

Sbollentare il cavolo lo renderà meno duro. Immergi il cavolfiore preparato in acqua bollente per due minuti. I broccoli più teneri impiegheranno la metà del tempo. Quindi raffreddiamo le infiorescenze, le asciugiamo e le imballiamo in sacchetti.

Come congelare le zucchine

Dopo il lavaggio e l'asciugatura, le zucchine vengono tagliate a cubetti per zuppa o stufato, oppure a fette per friggere o cuocere in forno. Metti le verdure tritate finemente in un sacchetto. È meglio congelare i cerchi separatamente o stenderli con un involucro di plastica. Quindi possono essere presi dal pacchetto singolarmente.

Le zucchine contengono molta acqua, quindi è conveniente congelarle sotto forma di purè di patate e usarle, ad esempio, sui pancake.

3 modi per congelare le zucchine per l'inverno: cubetti, cerchi e purè di patate.

melanzana

Le melanzane sono congelate come le zucchine. L'unica cosa da notare è che avranno un sapore migliore dopo aver sbollentato per 5-10 minuti. Succede che le melanzane macinate autunnali siano un po 'amare. Affinché l'amaro venga fuori, devono essere salati dopo il taglio e, dopo mezz'ora, scolare il succo risultante.

Pomodori

I pomodori mantengono bene il loro colore brillante quando sono congelati. gusto speciale ma perde elasticità. Pertanto, vengono posti principalmente in bolliti e stufati ma non in un'insalata.

Il modo più semplice per lavorare i pomodorini è lavarli e spargerli interi in sacchetti. Da grandi esemplari puoi cucinare pasta di pomodoro oppure tagliarli a pezzetti. I cerchi (congelati, posati con un film) sono adatti per decorare la pizza.

Legumi e mais

È comodo e facile conservare nel congelatore chicchi freschi di legumi e mais. Vengono sbucciati dai baccelli o separati dalle pannocchie e quindi confezionati in sacchetti per la conservazione. Puoi usare un tale vuoto senza scongelarlo: versalo direttamente nella zuppa o nello stufato.

Verde

L'aneto e il prezzemolo preferiti da tutti possono essere congelati separatamente, oppure puoi preparare immediatamente una miscela semplicemente lavando, asciugando e tritando finemente.

I verdi sono convenienti da conservare in piccole porzioni.

Le foglie di acetosa e spinaci vengono prima sbollentate e poi messe in un pacchetto. Si delizieranno in inverno in una fresca zuppa verde o sugo.

Miscele di verdure pronte

È conveniente raccogliere le verdure per l'inverno combinando in anticipo le miscele già pronte. Se scrivi un elenco di questi semilavorati e lo appendi alla porta del frigorifero, puoi creare un menu per il pranzo in pochi minuti.

In un sacchetto o contenitore mettere la quantità di cibo sufficiente per la cottura la giusta quantità zuppa o stufato. Riso o fagioli, bolliti fino a metà cottura, possono essere aggiunti alle verdure.

Ecco degli esempi combinazioni riuscite, che permettono di cuocere velocemente il primo e il secondo:

• Preparato per zuppa: carote, piselli, broccoli.
• Stufato di verdure: zucchine, peperoni, pomodori, carote.
• Ratatouille: melanzane, zucchine, peperoni.
• Paella: cipolla, melanzane, riso, piselli, zucchine.
• Miscela Hawaiana: Riso, Mais, Peperoni, Piselli.

Il vantaggio principale è che puoi creare un assortimento completamente a tuo piacimento.

Preparati per alimenti per bambini

Se cade il tempo della prima poppata tardo autunno o d'inverno, le neomamme spesso non sanno dove trovare verdure di qualità. Il congelamento è perfetto per questo caso.

Le verdure destinate al bambino dovrebbero essere le più migliore qualità fresco e completamente maturo. Bene, se vengono coltivati ​​\u200b\u200bin modo ecologico.

Di solito, gli alimenti complementari includono tipi di verdure come:

• midollo vegetale;
• carota;
• zucca;
• cavolfiore.

Puoi congelarli a cubetti o pre-macinarli con un frullatore, poiché è sotto forma di purè di patate che danno da mangiare a un bambino piccolo.

Sbrinamento adeguato

Se il congelamento deve avvenire istantaneamente, allora il processo di sbrinamento inverso è migliore, più è lento. È auspicabile escludere un forte calo di temperatura.

Il pezzo congelato non deve essere trasferito immediatamente al calore, è meglio lasciarlo scongelare in frigorifero. Se il processo si svolge a temperatura ambiente, almeno non rimuovere i prodotti dalla confezione.

Per la velocità, molte persone usano il microonde. Va tenuto presente che è facile sovraesporre le verdure e inizieranno a cuocere prematuramente.

Il vantaggio delle verdure surgelate è che nella maggior parte dei casi non possono essere scongelate, ma gettate direttamente dal congelatore nella zuppa bollente o stufate in una casseruola.

Facilità di preparazione gusto estivo e il sapore rendono le verdure surgelate una delle più specie popolari spazi vuoti. Contengono vitamine così necessarie per tutti in inverno. I piatti di verdure surgelate sono gustosi e salutari per tutti, dagli adulti ai bambini piccoli.

La disponibilità di verdure di stagione e la varietà di opzioni di raccolta sono solo una salvezza per le casalinghe. In qualsiasi momento dell'anno potranno cucinare una cena che piacerà a tutti i membri della famiglia.

Come vorresti mangiare le verdure? tutto l'anno! Ma in inverno i loro prezzi aumentano più volte, quindi ti consigliamo di non sbadigliare e preparare verdure per l'inverno di stagione. può essere congelato direttamente con la miscela. Quindi resta solo da cucinare, senza più perdere tempo a pulire e tagliare le verdure. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti, un pizzico d'amore e delizioso stufato da verdure fresche sarà pronto. Vediamo quindi come congelare il composto di verdure per l'inverno secondo la ricetta proposta.



Ingredienti:
- 2 zucchine giovani;
- 2 melanzane grandi;
- 2 peperoni;
- 400 grammi di pomodoro.




Sciacquare bene le melanzane, tagliare le code. Non rimuovere la pelle. Tagliare a cerchi, quindi tagliare ogni cerchio in 4 parti. Puoi tagliare le melanzane a tuo piacimento.




Se non ci sono zucchine giovani, rimangono solo quelle vecchie e troppo mature, togliere la buccia alle zucchine vecchie, togliere la polpa con i semi, tagliare il resto a cubetti sottili. Se le zucchine sono giovani, basta lavarle, tagliare le code e tagliarle a pezzi della stessa dimensione delle melanzane.




Il pepe bulgaro può essere preso in qualsiasi colore. Ha bisogno di essere lavato bene, tagliare il cappello, tagliare le partizioni e i semi, quindi sciacquarlo anche all'interno. Tagliare a cubetti.




I pomodori devono essere pelati. Per fare questo, fai bollire l'acqua, fai un'incisione a forma di croce su ogni pomodoro, immergilo in acqua bollente per 15 secondi, quindi rimuovi e rimuovi la buccia.




Tagliare a cubetti, eliminando il gambo.




Se lo desideri, puoi aggiungere il rosso allo stufato di verdure. peperoncino(solo un po' per non essere troppo piccante) cipolla o aglio. Tutto questo dovrà essere tritato finemente. Metti tutte le verdure in una bacinella profonda.




Mescolare delicatamente senza spremere in modo che le verdure non diano il succo. Più succo c'è, peggio è. È necessario che il succo rimanga nelle verdure. Quindi, una volta cotto, lo stufato di verdure surgelate sarà indistinguibile dallo stufato fresco.




Prendi sacchetti a chiusura lampo o contenitori di plastica per conservare il cibo nel congelatore. Se imballerai lo stufato in un sacchetto, assicurati che una porzione sia inserita in un sacchetto. Non puoi scongelare le verdure. Un pacchetto viene aperto una volta. Una volta che le verdure sono a posto, spremere l'aria e chiudere il sacchetto. contenitori di plastica deve essere riempito fino in cima. Congelare immediatamente le verdure. La temperatura nel congelatore dovrebbe essere ridotta al minimo in modo che le verdure si congelino il prima possibile.




Conservato congelato stufato di verdure durante un anno. È altrettanto facile da preparare