Lamajo: ricetta del piatto armeno con foto. Lamajo - Ricetta Pizza Armena

Oggi cucineremo abbastanza piatto popolare in Armenia, che si chiama anche pizza armena, vi promettiamo, sarà molto interessante.

Il Lamajo è un piatto armeno molto popolare e delizioso. Si tratta di torte abbastanza sottili e leggermente croccanti ricoperte ripieno di carne e piegato a metà. Anche se questo piatto popolare nella cucina armena, noi russi spesso ci concediamo questo incredibile deliziosa focaccia, chi ha provato questo piatto almeno una volta sa di cosa parlo, e consiglio vivamente chi non ha ancora avuto tale opportunità.

Il Lamajo è facile da preparare a casa, non sono necessarie particolari abilità armene per portare questo piatto gusto perfetto non devi essere uno chef, quindi non preoccuparti, tutti possono fare torte.

Come probabilmente avrai intuito, il ripieno del piatto sarà carne. Gli armeni di solito usano l'agnello per il ripieno, ma puoi usare carne di manzo e persino maiale, tutto dipende dai tuoi gusti.

Anche l'impasto per la piadina è molto semplice da preparare, ricorda quello che prepariamo per la tribù, in generale niente di complicato.

Prima di iniziare a cucinare la pizza armena, vorrei parlarvi delle particolarità della cucina del lamajo, in modo che il nostro piatto risulti il più gustoso e simile alla cucina armena possibile.

Come abbiamo già scoperto, il piatto è, focaccia sottile ripieno di carne. Pertanto, affinché il piatto risulti il più gustoso possibile, la torta non dovrebbe essere troppo asciutta e il ripieno dovrebbe essere abbastanza succoso.
Nell'originale, gli armeni usano i matsoni per l'impasto - questo è bevanda al latte simile al nostro kefir, quindi non ci avvolgeremo e lo sostituiremo con il nostro kefir tradizionale.
Come già accennato nel lamaggio ideale, il ripieno deve essere succoso, quindi si aggiunge un po' d'acqua alla carne e si mescola bene.
Affinché la carne per il nostro ripieno risulti di buona struttura, deve essere macinata in un tritacarne almeno più volte.
Il ripieno viene applicato sulla torta in uno strato sottile in modo che durante il processo di cottura non si allarghi e non bruci.

Bene, in generale, ti abbiamo portato le caratteristiche più basilari, ora non resta che cucinare il piatto lamajo armeno.

Ingredienti per Lamajo:

Da riempire:

Agnello - 500 grammi (useremo la polpa);
Cipolla - 2 pezzi;
Aglio - 1 testa (non grande);
Passata di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai;
Un mazzetto di verdure - assortite;
Sale, pepe nero - a piacere.

Per la prova:

Kefir: due bicchieri;
Farina di frumento - 600 grammi;
Sale - a piacere;
Olio d'oliva - 2 cucchiai.

Preparazione dell'impasto Lamajo

Nel contenitore in cui impasteremo l'impasto, versiamo il nostro kefir. Versare la farina sopra il kefir. Sale, circa un cucchiaino. Aggiungiamo l'olio d'oliva, se non ce l'hai non ti preoccupare, va bene e andrà bene anche senza.

Abbiamo bisogno di ottenere un impasto della stessa consistenza che facciamo con la tribù. Cospargere di farina sul tavolo, stendere l'impasto e impastare fino allo stato desiderato. Quando l'impasto sarà pronto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigo.

Preparazione del Ripieno Lamajo

Inizieremo a preparare il ripieno con la carne, prendiamo l'agnello e lo tritiamo in un tritacarne almeno due volte. Coloro che pensano di poter tritare finemente la carne con un coltello, dico subito che non dovresti farlo.

Usando un frullatore, taglieremo la cipolla e l'aglio, aggiungeremo anche le verdure lì. Come verdure, puoi usare aneto, coriandolo e prezzemolo. Quando avremo tritato tutto, uniamo il composto alla carne macinata.

Quindi, aggiungi il concentrato di pomodoro alla carne macinata e pepa bene, il lamajo è piatto piccante e adora il pepe. Puoi anche sperimentare e aggiungere al ripieno le tue verdure preferite, come i peperoni.

Come già sapete, la carne macinata deve essere abbastanza liquida da poterla stendere bene sulle torte, se la vostra non è così ricordatevi cosa fare, aggiungete un po' d'acqua. Ora mescola tutto bene.

Come cucinare il Lamajo

Tiriamo fuori il nostro impasto dal frigorifero e lo dividiamo in pezzi uniformi (palline). Le palline dovrebbero avere le dimensioni di una pallina da tennis.

Mettiamo una teglia con lamajo in un forno preriscaldato a una temperatura di 220 gradi e friggiamo lì per circa 7 minuti. Ce l'abbiamo.

Mettiamo le torte finite su un piatto, la carne macinata sulla carne macinata e così via per tutto il resto, si scopre che il lamajo finito consiste in due torte con ripieno di carne all'interno.

Al termine della cottura, avrai una tale pila di torte deliziose e molto profumate.

Ora conosci un piatto armeno così delizioso, spero che ti sia piaciuto tutto e utilizzerai sicuramente questa ricetta.

Buon appetito!!!

È generalmente accettato che la patria dei piatti con nome insolito Lamajo è l'Armenia. In effetti, la sua ricetta ha origine nel Paesi arabi, e solo allora, nel lontano VII secolo, a seguito di invasioni militari, fu portato nel territorio dell'Armenia. Tuttavia, tutti hanno amato così tanto questo piatto che è diventato parte integrante della cucina nazionale armena. Se ti piacciono i piatti originali, speziati e insuperabili, allora incontra la ricetta del lamajo.

Cosa devi sapere per fare il lamaggio

Se senti per la prima volta il nome di questo piatto, probabilmente hai una domanda: com'è? I lamagjo sono focacce con carne. Sono speciali in quanto hanno una consistenza morbida e un ripieno succoso. Classico ricetta armena lamadzho suggerisce l'uso dell'agnello come ripieno, ma oggi molte persone aggiungono anche il maiale.

In Armenia, il lamadjo non è considerato piatto festivo, tuttavia, il processo della sua preparazione viene affrontato con ogni responsabilità. Qual è il segreto di questo piatto? Per rendere le torte indimenticabili nel gusto, è necessario considerare le seguenti sottigliezze della loro preparazione:

per impastare è meglio prendere i matsoni (prodotto a base di latte acido), oggi puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati;
ripieno per lamagjo deve avere consistenza liquida per immergere la torta - per questo dentro Carne tritata devi aggiungere acqua;
devi preparare tu stesso la carne macinata, in nessun caso dovresti comprare già pronta;
quando si stende il ripieno sulle torte, assicurarsi che si adagia in uno strato sottile, altrimenti la carne potrebbe bruciarsi durante la cottura;
La ricetta del lahmajo armeno prevede una grande quantità di spezie, poiché il piatto deve essere piuttosto piccante.

Cooking lamagjo: ricetta con foto

La ricetta per preparare il lahmajo armeno è semplice, l'importante è preparare correttamente l'impasto in modo che non risulti troppo abbattuto o, al contrario, sfocato.

Composto:

Per la prova:

matsoni o kefir - 200 ml;
farina - 450-500 g;
acqua - 100 ml;
un po 'di sale.

Da riempire:

agnello - 0,5 kg (o 250 g ciascuno di agnello e maiale);
cipolle - 1-2 pezzi;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
spezie dalle erbe (puoi prendere coriandolo, timo, basilico);
Pepe;
sale.

Cucinando:

Qual è il modo corretto di servire Lamajo?

È noto che il successo di qualsiasi piatto non sta solo nella preparazione, ma anche nel modo in cui viene servito in tavola. Ci sono alcuni semplici segreti per servire il lamaggio:

le torte sono molto più gustose quando sono calde;
prima di servire il lamagjo, irrorate le torte con il succo di limone;
lamadzho è meglio annaffiato con l'abbronzatura armena ( prodotto a base di latte fermentato) - si ammorbidisce gusto piccante piatti.

Interessante il modo stesso di servire il piatto: il lamagjo non è diviso in porzioni, ma disposto in uno scivolo uno sopra l'altro. Quindi, devi mettere la prima fila con il ripieno e lo strato successivo dovrebbe essere, rispettivamente, la carne in basso. Secondo questo principio, disponi tutte le torte. E dal piatto devi prendere due lamajo contemporaneamente, quindi risulta che le torte sono chiuse su entrambi i lati.

Questo è tutto piatto insolito Ce l'abbiamo fatta. Se provi a seguire rigorosamente la ricetta, allora il lamajo decorerà il tuo tavola festiva e ospiti e familiari saranno soddisfatti. Buon Appetito!

Ho vissuto tutta la mia infanzia a Yerevan, sulla strada, che ora si chiama Stepanyan Street. Ricordo come con i ragazzi correvamo lontano da casa in un bar, dove vendevano terribilmente deliziose tortillas con ripieno di carne. Sono stati portati fuori su un piatto. Queste torte piatte si adagiano su di esso in una pila alta, piegate a coppie con ripieno l'una sull'altra. Erano piuttosto piccanti e portavamo sempre con loro una caraffa di tana.

Ricordo tutto tranne come si chiamavano. E poi un giorno mi sono seduto al computer con la ferma intenzione di trovare, in primo luogo, il nome e, in secondo luogo, la ricetta di questi dolci della mia infanzia. Ho digitato "cucina armena" su google e nella ricerca di immagini ho cercato a lungo tra le immagini dei piatti armeni fino a quando non le ho trovate.

Si chiamavano queste focacce ripiene di carne lamajo.

Anche se mi sembra che a Yerevan li abbiamo chiamati in qualche modo in modo diverso. Da allora, di tanto in tanto preparo il lamagjo a casa. Sperimento tutto il tempo, perché proprio non riesco a cogliere il gusto che ricordo dall'infanzia.

Ingredienti Lamajo

La ricetta del Lamajo di oggi prevede i seguenti ingredienti.

Per la prova:

2 tazze di kefir (matsun, che abbiamo sostituito con kefir, semplicemente non abbiamo un posto dove andare)
circa 500 grammi di farina

Da riempire:

500 grammi di carne di agnello
2 cipolle
qualche spicchio d'aglio, forse una testa intera
3-4 cucchiai pasta di pomodoro
erbe fresche
sale, pepe rosso e nero

Preparazione dell'impasto Lamajo

Versare il kefir in una terrina. Versare la farina nel kefir. Aggiungi un cucchiaino di sale. Aggiungo anche un paio di cucchiai olio d'oliva, ma questo non è necessario, non è nella ricetta.

Amalgamare il tutto direttamente nella ciotola. Aggiungere la farina se necessario. L'impasto deve smettere di essere appiccicoso per poterlo impastare.

Il nostro compito è ottenere un impasto fresco, come gli gnocchi. Cospargere il tavolo di farina e impastare l'impasto nella condizione desiderata.

Mettiamo l'impasto finito in un sacchetto di plastica e lo mettiamo in frigorifero.

Preparazione del Ripieno Lamajo

Passare la polpa di agnello 2 volte al tritacarne. Oggi ho deciso di tritare finemente la carne con un coltello. È stato un errore. La carne macinata non è adatta per il lahmajo, non farlo.

In un frullatore tritare la cipolla, l'aglio e le erbe fresche. Aggiungere tutto al trito. Qualsiasi verdura andrà bene: coriandolo, prezzemolo, aneto.

Aggiungere 4 cucchiai di concentrato di pomodoro alla carne macinata. Puoi tagliare qualche pomodoro al posto della pasta. Salate e pepate bene. I Lamaggios dovrebbero essere piccanti.

Oggi non ho aggiunto il peperone. In generale, capisco che il lamagjo sia come, puoi tranquillamente sperimentare con gli ingredienti, risulta comunque delizioso.

Mescolare accuratamente la carne macinata. La carne macinata deve risultare liquida, poiché dovremo spalmarla letteralmente sulle torte. Se il ripieno non è abbastanza liquido, ci aggiungo dell'acqua e mescolo.

Quindi, il ripieno è pronto, puoi iniziare a cucinare.

Come cucinare il Lamajo

Tagliare dei pezzi di pasta e arrotolarli in palline della dimensione di una pallina da ping pong.

Le palline devono essere appiattite, unte con farina e arrotolate in una torta sottile come la pita.

Metti le torte finite su una teglia. Ho solo quattro losanghe.

Spalmare la carne macinata sulle torte con uno strato sottile, ricordatevi che ho detto che la carne macinata deve essere liquida. Non mettere la carne macinata in uno spesso strato, altrimenti il succo della carne macinata scorrerà sulla teglia e brucerà.

Mettiamo la teglia nel forno preriscaldato a 220 gradi e cuociamo per 7-8 minuti, quindi sfornate.

I lamadjos devono essere leggermente dorati lungo i bordi.

Di solito uso due padelle. Mentre uno cuoce in forno, sul secondo stendo nuove torte e spalmo con carne macinata. Otto minuti sono appena sufficienti, ma senza assistenti, ovviamente, è difficile.

Adagiate su un piatto i lamaggios finiti. Per prima cosa, metti una torta con la carne in alto, quindi giraci sopra la seconda torta con la carne in basso. E così via…

Quando finisci l'impasto e la carne, avrai una pila ordinata di lamadjo dall'odore delizioso.

I lamadjo pronti sono croccanti ai bordi e morbidi al centro. Si consiglia di bere il lahmajo con la bevanda armena "tan", è diluito acqua minerale matsun (armeno yogurt naturale dal latte bollito).

È generalmente accettato che la patria del piatto dal nome insolito lahmajo sia l'Armenia. La sua ricetta infatti ebbe origine nei paesi arabi, e solo allora, nel lontano VII secolo, a seguito di invasioni militari, fu portata nel territorio dell'Armenia. Tuttavia, tutti hanno amato così tanto questo piatto che è diventato parte integrante della cucina nazionale armena. Se ti piacciono i piatti originali, speziati e insuperabili, allora incontra la ricetta del lamajo.

Quello che devi sapere sulla creazione di Lamajo

Se senti per la prima volta il nome di questo piatto, probabilmente hai una domanda: com'è? I lamagjo sono focacce con carne. Sono speciali in quanto hanno una consistenza morbida e un ripieno succoso. La classica ricetta armena del lahmajo prevede l'uso dell'agnello come ripieno, ma oggi molte persone aggiungono anche il maiale.

In Armenia, il lahmajo non è considerato un piatto festivo, ma il processo della sua preparazione è affrontato con ogni responsabilità. Qual è il segreto di questo piatto? Per rendere le torte indimenticabili nel gusto, è necessario considerare le seguenti sottigliezze della loro preparazione:

per impastare è meglio prendere i matsoni (prodotto a base di latte acido), oggi puoi acquistarlo in quasi tutti i supermercati;
il ripieno per il lamaggio deve necessariamente avere una consistenza liquida per poter inzuppare la torta - per questo bisogna aggiungere acqua al macinato;
devi preparare tu stesso la carne macinata, in nessun caso dovresti comprare già pronta;
quando si stende il ripieno sulle torte, assicurarsi che si adagia in uno strato sottile, altrimenti la carne potrebbe bruciarsi durante la cottura;
La ricetta del lahmajo armeno prevede una grande quantità di spezie, poiché il piatto deve essere piuttosto piccante.

Cooking lamagjo: ricetta con foto

La ricetta per preparare il lahmajo armeno è semplice, l'importante è preparare correttamente l'impasto in modo che non risulti troppo abbattuto o, al contrario, sfocato.

Composto:

Per la prova:

matsoni o kefir - 200 ml;
farina - 450-500 g;
acqua - 100 ml;
un po 'di sale.

Da riempire:

agnello - 0,5 kg (o 250 g di agnello e maiale ciascuno);
cipolle - 1-2 pezzi;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
spezie dalle erbe (puoi prendere coriandolo, timo, basilico);
Pepe;
sale.

Cucinando:

Come servire Lahmajo

È noto che il successo di qualsiasi piatto non sta solo nella preparazione, ma anche nel modo in cui viene servito in tavola. Ci sono alcuni semplici segreti per servire il lamaggio:

le torte sono molto più gustose quando sono calde;
prima di servire il lamagjo, irrorate le torte con il succo di limone;
Il Lahmajo è meglio innaffiato con l'abbronzatura armena (prodotto a base di latte fermentato): ammorbidisce il gusto piccante del piatto.

Questo è un piatto così insolito che abbiamo preso. Se provi a seguire rigorosamente la ricetta, il lamajo decorerà la tua tavola delle vacanze e gli ospiti e i membri della famiglia saranno soddisfatti. Buon Appetito!

dai materiali LadySpecial.ru

2015-10-27T01:24:40+00:00 amministratore prodotti da forno cucina caucasica, cucina nazionale, pasticceria salata, ricetta fotografica

È generalmente accettato che la patria del piatto dal nome insolito lahmajo sia l'Armenia. La sua ricetta infatti ebbe origine nei paesi arabi, e solo allora, nel lontano VII secolo, a seguito di invasioni militari, fu portata nel territorio dell'Armenia. Tuttavia, questo piatto è piaciuto a tutti così tanto che è diventato parte integrante della cucina armena...

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A volte viene chiamata pizza araba. Il piatto è stato apprezzato non solo dagli abitanti dell'Armenia. Ora è diffuso in tutto il mondo.

I vantaggi e i danni del piatto

Si potrebbe chiamare Lamaggio piatto sano. Questo prodotto viene preparato senza aggiunta di grassi e i componenti ad esso aggiunti non vengono fritti. Questo salva tutto sostanze preziose contenuta negli ingredienti. Riduce anche il contenuto calorico del piatto. Uno dei componenti principali dell'impasto - matsun - è caratterizzato dalla presenza di un largo numero minerali necessari per l'organismo, che aumenta i benefici del prodotto.

Il principale pericolo del lamajo è il contenuto di una grande quantità di sale e spezie. Può essere dannoso per il tratto gastrointestinale, il cuore e i vasi sanguigni. Ma quando prepari un piatto a casa, puoi ridurre la quantità di ingredienti nocivi e ridurre i rischi.

Difficoltà, tempo di cottura

Il livello di complessità del piatto dipende dalla sua varietà. Ma in generale cucinare il lamaggio non crea problemi nemmeno ai cuochi alle prime armi. Il tempo approssimativo per crearlo è di 40 minuti.

Preparazione del cibo

Per cucinare il lamaggio, devi scegliere spezie di alta qualità. Si consiglia di utilizzare quelli indicati nella ricetta, ma sono consentite modifiche per tenere conto delle preferenze personali. È inoltre necessario acquistare carne fresca.

Può essere qualsiasi cosa, ma dovresti acquistarlo solo da venditori di fiducia. Le verdure utilizzate per il lavoro devono essere giovani, senza segni di avvizzimento e marciume. Per preparare l'impasto, prendere Farina di frumento grado superiore.

Se alcuni componenti della ricetta non vengono trovati, possono essere sostituiti. Prima di tutto, questo vale per matsun: viene spesso sostituito con kefir.

Video ricetta dei matsoni armeni:

Come cucinare il Lamajo armeno - ricetta con foto

Affinché questo piatto risulti correttamente, è necessario studiare ricetta tradizionale lamaggio con carne.

Prima di iniziare il lavoro, preparare i seguenti prodotti:

farina - 500 g;
polpa di manzo - 500 g;
matsun - 1,5 tazze;
cipolla - 2;
sale - 30 g;
verdure - 50 g;
peperone dolce bulgaro - 1;
aglio - 2 spicchi;
pimento - 20 g;
peperoncino - 20 g.

Il risultato è una quantità sufficiente per 6 porzioni.

Quando tutti i componenti sono pronti, puoi metterti al lavoro:

La carne viene tagliata a pezzi. La dimensione dovrebbe essere tale che sia conveniente macinarli in carne macinata con un frullatore.

Nuovi pezzi vengono aggiunti dopo che la prima parte è stata rettificata. Assicurati di monitorare l'uniformità della carne macinata. In futuro, dovrebbe acquisire la consistenza di una pasta.

La carne macinata preparata viene trasferita in un contenitore separato. Il frullatore deve essere risciacquato.

Le verdure e le verdure vengono lavate accuratamente. Togliere la pelle alla cipolla e all'aglio. Rimuovere i gambi da peperone e tagliate il resto a pezzetti.

ricevuto massa vegetale aggiungere al trito. Questi ingredienti devono essere conditi con sale e peperoncino. A piacere vengono aggiunte anche altre spezie.

Tutto è accuratamente miscelato. La composizione di carne e verdure deve avere una consistenza liquida.

Le focacce sono spalmate con un sottile strato di carne macinata. Dovrebbe coprire l'intera superficie dell'impasto.

Questi spazi vuoti vengono posti su una teglia asciutta e posti in forno per 20 minuti (a una temperatura di 180 gradi).

Il Lamajo viene servito caldo in tavola. Quando si mangia, è conveniente arrotolarlo in un tubo o piegarlo a metà.

Il piatto contiene 187 kcal (con una quantità di 100 g). Contiene 4 g di grassi, 10 g di proteine e 27 g di carboidrati.

Videoricetta:

opzioni di cottura

Come fare il lamagjo in casa diversi modi. Ricetta classica spesso integrano con altri ingredienti o semplificano.

Questa versione di Lamajo è semplificata perché non richiede la preparazione dell'impasto.

Ingredienti:

armeno - 400 g;
uovo - 1;
carne macinata - 300 g;
spezie;
salsa di pomodoro - 3 cucchiai. l.;
sale.

I fogli di lavaggio sono disposti su una teglia. Dall'alto vanno unti con il concentrato di pomodoro, spargendolo su tutta la superficie, bordi compresi. Sbattere l'uovo e aggiungerlo alla carne macinata. A volte viene aggiunta un po' d'acqua per dare plasticità alla miscela.

Questa massa è disposta sopra la pita e arrotolata come un rotolo. Va tagliato a pezzi porzionati e messo in forno per mezz'ora ad una temperatura di 190 gradi. Quando il ripieno è pronto, il piatto può essere servito in tavola.

Lamaggio con ripieno vegetariano

Per le persone che non mangiano carne, questa versione di lamajo è adatta.

Per questo è necessario utilizzare:

farina - 5 bicchieri;
lenticchie - 0,5 tazze;
cipolla - 1;
matsoni - 0,5 litri;
sale;
acqua - 1 bicchiere;
soda - 0,5 cucchiaini;
aneto;
spezie;
pasta di pomodoro.

Per preparare i matsoni si mescola l'antipasto con un litro di latte e si conserva il composto ottenuto in un thermos per 12 ore. Quando il componente è pronto, puoi iniziare il test. Sale e soda vengono aggiunti ai matsoni e sbattuti leggermente.

Aggiungere gradualmente la farina a questa massa fino a ottenere un impasto liscio. Dovrebbe essere abbastanza stretto. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigo per mezz'ora.

Per il ripieno, unire lenticchie, cipolle, condimenti, aneto tritato e concentrato di pomodoro.

Questi componenti devono essere lavorati con un frullatore per rendere il composto omogeneo. Le torte sono fatte da pezzi di pasta. Ogni pezzo viene steso con un mattarello e il ripieno viene distribuito sulla sua superficie. Gli spazi vuoti vengono posti su una teglia e cotti in forno a una temperatura di 220 gradi per 10 minuti.

Questo metodo per fare il lamagjo è meno popolare.

Ingredienti di lavoro:

farina - 60 g;
sale;
burro - 10 g;
formaggio - 15 g;
olio vegetale - 10 g;
Pepe nero macinato;
mozzarella - 35 g.

L'impasto è composto da acqua, farina e sale. Questi componenti vengono miscelati in modo da ottenere una massa densa. Ha bisogno di fermentare per circa mezz'ora, dopo di che puoi formare torte.

Il formaggio viene tagliato a cubetti, vengono aggiunti pepe e condimenti secondo le preferenze. Il tutto viene amalgamato e spalmato sulla superficie delle torte. Cuocere per circa 10 minuti a una temperatura del forno di 180 gradi.

Per rendere il piatto più gustoso, devi farlo ripieno succoso. Per fare questo, la carne macinata viene fatta scorrere due volte attraverso un tritacarne e condita con spezie speciali acquistate in un negozio armeno.

L'impasto non dovrebbe essere troppo elastico - le torte devono essere morbide. Il ripieno sulla loro superficie deve essere distribuito in uno strato sottile, altrimenti potrebbe non cuocere.

Al posto del concentrato di pomodoro, si consiglia di utilizzare pomodori freschi, che dovrebbero macinare bene.