Cotolette di patate. Ricetta per cotolette di patate

Patate, patate: forse questo è il prodotto più amato e ricercato nel nostro Paese.

Quanti piatti interessanti e follemente deliziosi puoi cucinare da esso - non contare.

Allora perché non diversificare il tuo menu preparando cotolette di patate tenere e succose con vari ripieni da un ingrediente così meraviglioso.

Cotolette di patate ripiene - Principi generali di cottura

Ci sono molti modi per cucinare le cotolette di patate ripiene. Inoltre, non solo i riempitivi possono essere diversi, ma anche la stessa patata tritata.

La carne macinata è composta sia da patate crude che bollite e da purè di patate. Per la prima opzione è sufficiente sbucciare e grattugiare le patate, quindi spremere il liquido in eccesso in modo che le cotolette non si sfaldino durante la frittura. Le patate bollite o al forno con la buccia vanno grattugiate. Ebbene, tutti sanno come fare il purè di patate: qui la verdura viene bollita e schiacciata con una cotta.

Un uovo viene aggiunto alla carne macinata preparata come ingrediente legante, sale e spezie vengono aggiunti per il gusto. Inoltre, nella patata tritata puoi aggiungere altri ingredienti che daranno al piatto un nuovo gusto: formaggio grattugiato, carote, peperoni, erbe aromatiche, soffritto di verdure e altro.

Come ripieno, puoi mettere assolutamente tutto ciò che il tuo cuore desidera o ciò che è nel frigorifero. Lo spazio per l'immaginazione è illimitato. Uova, formaggi, prosciutto e salsicce, carne e carne macinata, funghi, verdure, pesce: questo non è un elenco completo. Tutti gli ingredienti per il ripieno sono prefritti o bolliti, tagliati.

Le cotolette di patate formate con ripieno possono essere sia cotte che fritte in padella. Se le patate sono già state cotte, il tempo di frittura è minimo - 5-7 minuti, ma se la patata tritata è stata preparata con verdure crude, il tempo di trattamento termico delle cotolette aumenta a 15-20 minuti.

Queste cotolette sono particolarmente gustose quando sono bollenti, ma anche quando sono raffreddate non perdono il loro sapore. Ma è meglio non cucinarli per il futuro, dopo una notte in frigorifero hanno un sapore inferiore a quelli che sono stati mangiati il \u200b\u200bgiorno della preparazione.

Ricetta 1. Cotolette di patate ripiene di formaggio Adyghe

Ingredienti:

Sei patate di media grandezza;

Due uova;

100 grammi di formaggio Adyghe;

50 grammi di farina;

30 ml di olio vegetale;

tre cucchiai di pangrattato;

Spezie, sale.

Metodo di cottura:

1. Laviamo e sbucciamo le patate, le strofiniamo su un piccolo segmento di grattugia, spremiamo il liquido.

2. Aggiungi le uova alla massa di patate, le spezie e il sale a piacere.

3. Versare la farina e mescolare accuratamente.

4. Tagliare il formaggio a fette uguali.

5. Prendiamo la patata tritata con le mani bagnate, formiamo una torta.

6. Mettiamo il formaggio al centro della torta, formiamo una cotoletta oblunga, chiudendo il formaggio al suo interno.

7. Passate le cotolette nel pangrattato e friggetele a fuoco basso, mettendole in olio bollente, su entrambi i lati fino a formare una appetitosa crosticina dorata.

Ricetta 2. Cotolette di patate ripiene di formaggio e prosciutto

Ingredienti:

Un uovo;

cinque patate;

120 grammi di formaggio a pasta dura;

Olio vegetale;

120 grammi di prosciutto;

Spezie, sale;

3-4 cucchiai di farina.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, metterle in una casseruola, riempire d'acqua. Cuocere, salando dopo l'ebollizione, finché sono teneri.

2. Scolare l'acqua, schiacciare le patate in una purea.

3. Raffreddare il purè di patate, aggiungere farina e uovo, spezie e, se necessario, sale alla massa. Mescoliamo.

4. Tagliare il prosciutto e il formaggio a cubetti, mescolare. Qui puoi aggiungere un po 'di panna acida o burro ammorbidito, ma anche senza questi ingredienti le cotolette sono succose.

5. Formiamo delle torte dalla massa di patate, al centro delle quali mettiamo uno o due cucchiai di una miscela di formaggio e prosciutto.

6. Prepariamo le cotolette, le friggiamo su entrambi i lati per 5-7 minuti fino a quando diventano dorate.

Ricetta 3. Cotolette di patate ripiene di uovo e cipolle verdi

Ingredienti:

Tre o quattro patate;

tre uova;

un cucchiaio di panna acida;

10-12 piume di cipolla verde;

Sale pepe;

farina o pangrattato;

Burro.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle in più pezzi e farle bollire finché sono teneri in acqua salata.

2. Togliamo le patate finite dal brodo, impastiamo con una forchetta o una schiacciata in purè di patate.

3. Guidare un uovo nella purea, aggiungere sale e pepe a piacere.

4. Lessare le restanti due uova sode, raffreddare, mettere in acqua fredda, sbucciare, tagliare a cubetti.

5. Risciacquare le cipolle verdi, scrollarle di dosso o asciugarle con un canovaccio, tagliarle a rondelle sottili.

6. Mescolare le uova sode, le cipolle verdi, un po' di sale e la panna acida in una ciotola.

7. Formiamo delle cotolette della forma desiderata dalla patata tritata con le mani bagnate, farcite con un composto di uova e cipolle.

8. Arrotolare ogni cotoletta impanata, inviarla in una padella ben riscaldata con burro prefuso.

9. Friggere su entrambi i lati fino a cottura completa.

Ricetta 4. Cotolette di patate ripiene di uovo e salsiccia

Ingredienti:

700-800 grammi di patate;

sei uova;

100 grammi di formaggio;

100 grammi di salsiccia bollita;

Lampadina;

100 grammi di pangrattato;

Prezzemolo, sale, pepe.

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Bollire le patate sbucciate e preparare il purè di patate.

2. Bollire quattro uova e tritarle finemente. Aggiungere la salsiccia tagliata a dadini e il formaggio grattugiato.

3. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e soffriggerla in olio vegetale fino a renderla morbida e dorata. Aggiungilo al ripieno di uova.

4. Versa sale e pepe nel purè di patate, aggiungi due uova, mescola bene.

5. Produciamo delle cotolette dalla massa di patate, disponendo il ripieno al centro.

6. Arrotoliamo i prodotti finiti nell'impanatura, friggiamo su entrambi i lati. Poiché le cotolette sono molto tenere e fragili, quando si girano durante la frittura, è necessario prestare la massima attenzione in modo che le cotolette non si sfaldino. È meglio usare una spatola speciale e una forchetta ausiliaria per questo scopo.

Ricetta 5. Cotolette di patate ripiene di funghi

Ingredienti:

Un chilo e mezzo di patate;

250 grammi di funghi prataioli;

Due lampadine;

un cucchiaio di panna acida;

sale, spezie;

Olio di semi di girasole per friggere;

Circa cinque cucchiai di pangrattato.

Metodo di cottura:

1. Laviamo accuratamente le patate usando una spazzola morbida o una spugna. Discutiamo.

2. Mettere su una gratella nel forno, cuocere finché sono teneri per 20-30 minuti, a seconda delle dimensioni delle patate.

3. Rimuovere con cura le patate finite, raffreddare, rimuovere la buccia, strofinare su una grattugia.

4. Puliamo e tritiamo la cipolla. Mettere in olio vegetale caldo, friggere fino a quando non si ammorbidisce.

5. Risciacquare i funghi prataioli, asciugarli, tagliarli a cubetti. Distribuire sulla cipolla, salare un po 'e friggere i funghi finché sono teneri. Alla fine della cottura, metti la panna acida, mescola.

6. Bagniamo le mani in acqua fredda, formiamo torte piuttosto grandi dalla massa di patate in modo che coprano l'intero palmo.

7. Distribuiamo il ripieno di funghi al centro della torta, formiamo delle cotolette, lasciando il ripieno all'interno.

8. Arrotolare ogni prodotto nel pangrattato su tutti i lati.

9. Adagiare le cotolette di patate su una teglia unta, infornare a 200 gradi per 20 minuti.

10. Estrarre con cura le cotolette finite, facendole leva dal basso con una spatola.

Ricetta 6. Cotolette di patate ripiene di carne macinata al forno

Ingredienti:

10 patate di media grandezza;

300 grammi di carne di manzo bollita;

Due lampadine;

Mezzo bicchiere di farina;

Olio vegetale;

Due uova;

50 grammi di burro.

Metodo di cottura:

1. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri, aggiungere metà del burro, schiacciare fino a ottenere una purea.

2. Non appena la purea si è raffreddata, aggiungere le uova alla massa, sale e farina a piacere.

3. Mescolare bene il tutto in modo che la patata tritata sia tenera e uniforme.

4. Tagliare la carne bollita a cubetti molto piccoli o passare attraverso una grande griglia tritacarne.

5. Sbucciare e tagliare a cubetti la cipolla, friggerla nell'olio fino a doratura. Aggiungere la carne macinata, salare, friggere fino a farla arrossire.

6. Con le mani bagnate, scolpiamo una focaccia di patate, mettiamo al centro la carne macinata fritta con le cipolle con un cucchiaio e formiamo una cotoletta.

7. Metti le cotolette di patate ripiene su una teglia unta, inforna per 15 minuti fino a doratura.

Ricetta 7. Cotolette di patate con ripieno al forno

Ingredienti:

8-10 patate;

220 grammi di petto di pollo;

50 grammi di cracker secchi non dolci;

spicchio d'aglio;

Olio vegetale;

Sale, pepe, origano.

Metodo di cottura:

1. Lavare il petto e far bollire in acqua salata finché sono teneri. Tagliare a cubetti.

2. Sbucciare e tritare l'aglio, mescolare con sale, origano e pepe.

3. Mescolare la massa d'aglio con il pollo.

4. Sbucciare e grattugiare le patate. Dopo aver spremuto il liquido in eccesso, mescolare le patate con l'uovo e un po' di sale.

5. Metti i cracker in una grande ciotola asciutta e tritali con uno spintore.

6. Formiamo delle cotolette dalla massa di patate con dentro il pollo, le arrotoliamo in briciole di cracker.

7. Metti le cotolette su una teglia, invia al forno preriscaldato a 200 gradi.

8. Friggere fino a doratura su un lato, quindi girare e mantenere le cotolette a 160 gradi per circa 10 minuti.

9. Tiriamo fuori le cotolette finite su un tovagliolo di carta, non appena l'olio in eccesso si scarica, le trasferiamo nei piatti per servire.

Ricetta 8. Cotolette di patate ripiene di bastoncini di granchio

Ingredienti:

350 grammi di purè di patate già pronto;

Carota;

130 grammi di bastoncini di granchio;

Formaggio a pasta dura a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare i bastoncini di granchio nel senso della lunghezza in due parti.

2. Sbucciare le carote e strofinare su un segmento fine della grattugia.

3. Strofiniamo il formaggio con i trucioli.

4. Mescolare il purè di patate con formaggio, carote e uova. Se necessario, aggiungere sale, spezie a piacere.

5. Formiamo delle cotolette oblunghe, mettendo al centro metà del bastoncino di granchio.

6. Friggere le cotolette con il ripieno fino a doratura su entrambi i lati in verdure o burro.

Cotolette di patate ripiene - Trucchi e consigli

In modo che le cotolette non si sfaldino durante la formazione, assicurati di inumidire i palmi delle mani in acqua.

Inoltre, in modo che le cotolette non si sfaldino, la torta di patate può essere messa su pellicola trasparente e quindi stendere il ripieno. In questo caso si forma una cotoletta girando la pellicola, dopodiché si toglie e si completa la formazione, pressando il prodotto con i palmi.

Poiché la carne macinata utilizzata ha una consistenza molto delicata, è meglio arrotolare le cotolette nella farina, nel pangrattato o in qualsiasi altra panatura prima di friggerle in modo che non si attacchino alla padella o alla teglia durante la frittura.

Servire cotolette di patate già pronte ripiene di panna acida, salsa all'aglio, verdure fresche in salamoia, erbe aromatiche.

Se vuoi diversificare il tuo menu e provare qualche insolita ricetta di cotoletta, allora cucina le cotolette di patate.

Questo è un piatto molto gustoso, non troppo ipercalorico. Le cotolette pronte sono molto appetitose e acquisiscono una croccante crosta dorata. Puoi facilmente aggiungere un'ampia varietà di ripieni alle cotolette di patate: carne, salsiccia, funghi, erbe aromatiche, formaggio, ricotta, verdure, ecc.

cotolette di patate

Le cotolette di patate sono senza dubbio le più deliziose tra tutte le cotolette di verdure. Puoi cucinarli sia con patate crude che bollite. Allo stesso tempo, non importa con quale ricetta sono stati preparati, il loro gusto ti delizierà comunque.

Ripieno per cotolette di patate

Prima di cucinare le cotolette di patate, assicurati di guardare nel frigorifero. Forse troverai un ottimo ripieno per loro. Può essere prosciutto, erbe aromatiche, formaggio, salsiccia, pollo, funghi, aglio, cipolle fritte, ecc.

Cotolette di patate lesse - Ricetta

Le polpette di patate bollite vengono solitamente cotte quando rimangono le patate bollite o il purè di ieri. Fare queste polpette è facile. Per fare questo, avrai bisogno di patate schiacciate o bollite, olio per friggere, pangrattato o semolino.

Cotolette cieche di purè di patate e arrotolatele nel semolino o nel pangrattato. Se la purea è troppo sottile, puoi aggiungere un po 'di farina.
Se stai usando patate lesse, schiacciale fino a ridurle in purea, aggiungi un po' di latte, un uovo e fai anche delle polpette.
Quindi friggerli in padella fino a doratura.

E come cucinare le cotolette di patate con le patate crude?

Per fare questo, avrai bisogno di 8-10 patate, 2 uova, 1 cipolla, pangrattato o 2 cucchiai. farina, aneto, 3-4 cucchiai. burro, sale e panna acida.

Sbucciare e lessare le patate in acqua salata. Asciugatela e riducetela in purea. Aggiungere le uova crude, la cipolla fritta, le verdure tritate finemente e mescolare bene.
Formare delle cotolette dalla massa di patate e impanarle nel pangrattato o nella farina. Friggere nel burro fino a renderle croccanti su entrambi i lati. Servire con panna acida.

Inoltre, le cotolette di patate possono essere servite con ketchup, maionese, kefir, varie salse e yogurt non zuccherato.

Se non hai mai preparato polpette di patate con patate crude o purè, allora ti stai perdendo molto nell'arte culinaria. Questo piatto è semplice, ma molto gustoso e soddisfacente. Scegli ogni volta nuovi ripieni per le polpette: con carne, funghi, formaggio, ricotta e persino verdure. Congelate le polpette e avrete sempre un dolcetto fritto in cinque minuti.

Come cucinare le cotolette di patate

Puoi usare ricette con foto per creare polpette di patate, ma non necessariamente, perché il processo è molto semplice. La cosa principale è conoscere i trucchi che aiuteranno a rendere il trattamento ancora migliore:

Per l'impasto le patate vengono sbucciate, lavate (se necessario bollite). Quindi strofinato su una grattugia grossa, tritato in un tritacarne o schiacciato con una cotta (frullatore).
Se vuoi fare un dolcetto magro, non deporre le uova.
Per ridurre le calorie, i cuochi impanano solo con i cracker e cuociono le polpette di patate al forno, sulla griglia. Chi non conta le calorie frigge il dolcetto in padella, fritto.
Quando si formano i prodotti, inumidire le mani in acqua in modo che la massa non si attacchi a loro.
Sperimenta, prova a mettere qualcosa di insolito nelle cotolette: ripieno di pesce, uova sode, piselli, mais, servi il piatto con salse diverse.

Ricette di cotolette di patate

Molte casalinghe preparano le cotolette di patate più semplici, ma il ripieno apre nuove sfaccettature del piatto, rendendo il gusto insolito. Puoi dare libero sfogo alla tua immaginazione inventando le tue ricette. Se non sai come cucinare le polpette, usa le master class passo-passo con le foto. Soprattutto, ricorda che il numero di calorie viene offerto per 100 g, quindi non abusare del trattamento se stai osservando la tua figura.

Cotolette di purè di patate

Tempo: 60 minuti.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 154 kcal.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se vuoi diversificare il tuo menu giornaliero, prepara le polpette con purè di patate impanato. Non sono un piatto magro, poiché la composizione degli ingredienti comprende le uova di gallina. Il processo di creazione di tali cotolette non richiede molto tempo e i prodotti sono tutti convenienti e poco costosi. Servire le polpette con aneto, cipolle verdi o salsa di funghi.

Ingredienti:

patate - 6 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
uovo - 1 pz.;
pangrattato - 100 g;
aglio - 4 denti;
erbe, spezie - a piacere;
olio vegetale - per friggere;
farina - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Bollire le patate, purea.
Tritare la cipolla, friggere. Tritare finemente le verdure, spremere l'aglio.
Unire la purea con tutti gli ingredienti. Mescolare accuratamente. Se vedi che l'impasto è acquoso, aggiungi un altro cucchiaio di farina.
Formare delle cotolette ovali, rotolare nel pangrattato, friggere fino a doratura.

Dalle patate crude

Tempo: 1 ora e 15 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 156 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se non hai tempo di aspettare che le patate siano cotte, cuoci le cotolette con i tuberi crudi. Il gusto di tali polpette sarà diverso, ma tutti i tuoi parenti e ospiti lo apprezzeranno. La crosta croccante di queste deliziose cotolette di patate non lascerà nessuno indifferente. Servili con un'incredibile salsa di panna acida con erbe, aglio e verdure fresche.

Ingredienti:

patate (grandi) - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
uovo - 1 pz.;
aglio - 1 dente;
semolino - ½ cucchiaio. l.;
spezie - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Aggiungere tutti gli ingredienti tranne l'olio alle patate grattugiate. Lasciare riposare per circa mezz'ora per gonfiare i cereali.
Stendere la massa con un cucchiaio in una padella, friggere fino a doratura.

Polpette di patate ripiene

Tempo: 1,5 ore.
Porzioni: 14 persone.
Contenuto calorico del piatto: 156 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate con ripieno sono anche chiamate zrazy. Sono deliziosi caldi, appena cucinati, quindi congelali se non li mangi tutti in una volta. Usa gli oggetti nel frigorifero per il ripieno, come salsiccia e uova. Tale zrazy di patate piacerà anche ai bambini. E anche questo è un ottimo modo per dare una "seconda vita" al purè avanzato dalla cena di ieri.

Ingredienti:

patate - 700 g;
uova - 6 pezzi;
salsiccia (bollita) - 150 g;
cipolla - 1 pz.;
cracker (per impanare) - 100 g;
erbe, spezie - a piacere;
olio di semi di girasole - per friggere.

Metodo di cottura:

Bollire i tuberi, purea. Aggiungere le spezie, 2 uova, le erbe aromatiche, mescolare.
Preparate il ripieno: fate bollire 4 uova, tritatele, mescolatele con la salsiccia tagliata a dadini e le cipolle rosolate.
Formare zrazy dalla massa di patate con ripieno, cospargere di impanatura, friggere.

con carne macinata

Tempo: 1 ora e 30 minuti.
Porzioni: 14 persone.
Contenuto calorico del piatto: 164 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: ucraina.
Difficoltà: media.

Gli appassionati di piatti di carne dovrebbero provare la ricetta delle cotolette di patate con carne macinata. Per cucinare si possono prendere i tuberi crudi e bollirli oppure utilizzare il purè di patate già preparato avanzato dalla cena. È molto gustoso mangiare un tale zrazy con diverse salse cremose e le verdure fresche o in umido - peperoni, broccoli, pomodori - sono perfette come contorno.

Ingredienti:

patate - 10 pezzi;
carne macinata (qualsiasi) - 300 g;
cipolle - 2 pezzi;
uovo - 2 pezzi;
farina - ½ tazza;
burro - 50 g;
sale - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Lessare i tuberi, frullare, mescolare con burro, uova, farina, sale. Mescolare bene.
Tritiamo la cipolla, facciamo soffriggere, aggiungiamo la carne macinata e facciamo soffriggere finché sono teneri, sale.
Facciamo torte dall'impasto, mettiamo il ripieno e formiamo delle cotolette rotonde.
Stendere su una teglia ricoperta di carta da forno, cuocere in forno per 15-20 minuti.

Con formaggio

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 199 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate con formaggio sono gustose, succose. Questo può essere visto anche nella foto se usi ricette passo-passo, ma l'immagine non trasmetterà il loro straordinario aroma. Questa delizia di patate e formaggio può essere consumata sia calda che fredda. Servilo con maionese e verdure, per favore la tua famiglia con ottime cotolette di formaggio.

Ingredienti:

patate bollite - 5 pezzi;
uovo - 1 pz.;
formaggio a pasta dura - 100 g;
farina - 3 cucchiai. l.;
spezie - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

Frullate le patate, lasciate raffreddare.
Quindi aggiungere il resto dei componenti. Mescolare accuratamente.
Formiamo delle cotolette dall'impasto, le mettiamo in una padella con olio bollente, friggiamo fino a doratura.

Con i funghi

Tempo: 2 ore.
Numero di porzioni: 18 persone.
Contenuto calorico del piatto: 129 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate con funghi saranno un ottimo piatto anche per una tavola festiva, poiché hanno un aspetto, un profumo e un sapore molto appetitosi. Inoltre, puoi preparare delle cotolette vegetariane omettendo l'uovo dalla ricetta. Senza di essa, l'impasto risulterà altrettanto buono, gustoso e le cotolette saranno facili da modellare e non si sfalderanno durante la frittura.

Ingredienti:

patate - 1,5 kg;
funghi prataioli - 0,5 kg;
carote - 2 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
uovo (facoltativo) - 1 pz .;
farina - 6 cucchiai. l.;
pangrattato - 200 g;
Olio per friggere;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lessare le patate con le carote, raffreddarle, sbucciarle, schiacciarle in purè di patate.
Quando la massa si è raffreddata, aggiungi le spezie, la farina e un uovo (facoltativo).
Soffriggere la cipolla, aggiungere i funghi tritati, friggere finché sono teneri.
Formare delle torte dall'impasto, mettere dentro il ripieno, modellare le cotolette.
Friggere in una padella con olio vegetale fino a doratura.

Con cipolla

Tempo: 1,5 ore.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 178 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Tanto per cambiare, prova un'altra ricetta per le cotolette di verdure - con le cipolle. Questi ingredienti sono in ogni casa, non ci vuole molto per preparare un dolcetto, ma ti viene offerta una deliziosa e abbondante colazione, pranzo o cena. Servire cotolette pronte con salsa di pomodoro o verdure per contorno.

Ingredienti:

Per Cotolette:

patate - 0,5 kg;
uovo - 2 pezzi;
latte - 50 ml;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 1 dente;
farina - 3 cucchiai. l.;
Olio per friggere;
spezie - a piacere.

Per pastella:

uovo - 1 pz.;
maionese (panna acida) - 1 cucchiaio. l.;
sale.

Metodo di cottura:

Lessare i tuberi nelle loro uniformi, raffreddare, sbucciare e grattugiare.
Mescolare con cipolle fritte e altri ingredienti.
Preparare una pastella mescolando tutti gli ingredienti.
Ricavate delle polpette dall'impasto, passatele nella pastella, cospargetele di panatura e friggetele su entrambi i lati.

Nel pangrattato

Tempo: 1 ora e 50 minuti.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 157 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Gli appassionati di pasti leggeri e coloro che digiunano dovrebbero provare la ricetta dello zrazy di patate impanato magro. Il processo della loro preparazione non richiederà molto tempo e, di conseguenza, otterrai un piatto indipendente per la tavola. Aggiungi erbe fresche all'impasto di patate per dare allo zrazy un sapore straordinario e vitamine extra.

Ingredienti:

tuberi di patata - 4 pezzi;
cipolla - 1 pz.;
carota - 1 pz.;
pepe bulgaro - 1 pz.;
farina - 3 cucchiai. l.;
cracker - per impanare;
spezie - a piacere;
Olio per friggere.

Metodo di cottura:

1. Bollire le patate, schiacciare, raffreddare. Quindi aggiungere la farina, mescolare.

Soffriggere le cipolle tritate, aggiungere le carote grattugiate, friggere fino a renderle morbide.
Togliere i semi, il picciolo dal peperone, tritarli, unirli alla cipolla con le carote. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Prepara una torta con l'impasto di patate, metti il ripieno, forma zrazy.
Cospargere con l'impanatura, friggere su entrambi i lati. Servi le polpette soffici con la tua salsa preferita.

senza uova

Tempo: 60 minuti.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 172 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Se non sai come fare le polpette di patate, prova questa semplice ricetta con le sarde in scatola. Un normale pranzo o cena a base di patate con pesce si trasformerà in un pasto festivo. Queste polpette sono adatte a qualsiasi sugo che sia in armonia con i piatti di pesce. Scegli verdure fresche o in salamoia come contorno.

Ingredienti:

patate - 5 pezzi;
sardine (in scatola) o altro pesce in scatola - 180 g;
burro - 40 g;
farina - 60 g;
olio vegetale - per friggere;
sale, cipolle verdi.

Metodo di cottura:

Cuocere le verdure, aggiungere il burro, il purè, il sale.
Schiaccia il cibo in scatola, uniscilo alle cipolle tritate.
Prepara una torta con l'impasto di patate, mettici dentro del cibo in scatola, acceca zrazy.
Arrotolare la farina, friggere.

Nel forno

Tempo: 1 ora.
Porzioni: 12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 219 kcal.
Scopo: per colazione, pranzo, cena.
Cucina: russa.
Difficoltà: facile.

Le cotolette di patate bollite al forno piaceranno a coloro che non possono vivere un giorno senza di essa. Grazie alla cottura in forno si ottiene una crosticina appetitosa e croccante e l'interno dell'impasto di patate rimane tenero e morbido. Prova a versare una salsa di panna acida, erbe aromatiche e aglio su tali polpette: gli aromi si disperderanno in cucina che attireranno tutti i tuoi cari.

Ingredienti:

purè di patate - 500 g;
uovo - 1 pz.;
farina - 5 cucchiai. l.;
cracker - per impanare;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare tutti gli ingredienti nel purè di patate. Mescolata.
Formare le polpette, rotolare nel pangrattato.
Ungete una teglia con olio, mettete le cotolette di patate, infornate per 20 minuti a 200 gradi. Quindi capovolgere e cuocere per altri 10 minuti.

video

Le cotolette di purè possono essere preparate con o senza ripieno, questo è un piatto semplice, molto soddisfacente e gustoso. 10 ricette sul nostro sito!

Patate 600 g
Uovo 1 pz.
Burro 30 g
Farina 1-2 cucchiai. cucchiaio
Pangrattato 100 g

Lessare le patate in acqua salata con alloro fino a quando saranno tenere.

Scolare l'acqua, schiacciare le patate, aggiungere il burro e raffreddare a circa 50 * C. È meglio usare una pressa a mano piuttosto che un frullatore per fare la purea, perché quando viene schiacciata con i coltelli, la purea diventa troppo appiccicosa. Sbattere in un uovo crudo e mescolare accuratamente.

Aggiungi uno o due cucchiai di farina alla purea per dare una consistenza più densa. Mescolare accuratamente.

In una ciotola profonda, mescola il pangrattato (senza sale) con il pangrattato di fabbrica in un rapporto di 1:1 o 2:1, a seconda di quanto è salata la purea.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Mettere un cucchiaio di purè di patate nel composto di panatura e impanare su tutti i lati, dando la forma di una palla.

Volendo, prima di modellare le cotolette in una porzione di purè di patate, si può fare una rientranza e mettere una specie di ripieno - in questo caso un cucchiaino di formaggio fuso con i funghi. Quindi ricoprite il ripieno con le patate e formate allo stesso modo una pallina di pangrattato.

Stendere le patate in una padella in olio bollente, premere leggermente la palla con la mano o un cucchiaio forato.

Friggere le cotolette di patate per 3-5 minuti su ciascun lato. Metti le cotolette finite su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.
Servire le cotolette di purè di patate sul tavolo dovrebbe essere caldo, con una porzione di panna acida grassa ed erbe aromatiche.

Ricetta 2: cotolette di purè di patate con formaggio (con foto)

Patate - 600 g
Formaggio a pasta dura - 50 g
Uovo - 1 pz.
Farina - 2-3 cucchiai.
Sale - a piacere
Pepe - gusto
Olio vegetale - 1-2 cucchiai.

Per preparare le cotolette di patate con formaggio, prendi i prodotti necessari. Le patate devono essere sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente.

Tagliare le patate, versare acqua fredda. Bollire in acqua salata finché sono teneri.

Scolare l'acqua, schiacciare le patate con un pestello o purè di patate. Aggiungere l'uovo e il formaggio, sale e pepe a piacere.

Mescolare fino a che liscio, se necessario, aggiungere un cucchiaio di farina.

Formate delle cotolette con le mani bagnate, passatele leggermente nella farina, darà loro una bella crosticina dorata.

Scaldare una padella, aggiungere un filo d'olio e friggere le cotolette fino a doratura su entrambi i lati.

Le cotolette di patate con formaggio sono pronte. Servire come contorno o come piatto indipendente con panna acida o salsa kefir.

Ricetta 3: cotolette di patate con formaggio e aneto

Purè di patate - 500 gr.,
Dill - un paio di rami,
Formaggio a pasta dura - 100 gr.,
Panna acida - 70-100 ml.,
Uova - 1 pz.,
Farina - mezzo bicchiere,
Olio di semi di girasole

Tritare finemente l'aneto lavato con un coltello.

Grattugiare il formaggio a pasta dura su una grattugia media o fine.

Riscaldare le purè di patate nel microonde a temperatura ambiente. Trasferite la ciotola in cui preparerete l'impasto.

Aggiungi l'aneto tritato.

Sbattere in un uovo.

Quindi, invia il formaggio grattugiato nella ciotola.

Aggiungi spezie e sale a piacere.

Ora mescola tutti gli ingredienti per l'impasto fino a che liscio.

Aggiungi la panna acida.

Mescola di nuovo. Resta da aggiungere l'ultimo ingrediente: la farina di frumento.

L'impasto per le cotolette di patate deve essere denso (lo si vede nella foto), ma allo stesso tempo non troppo “intasato”.

Con le mani bagnate formare delle palline. Appiattiteli con le mani. Otterrai polpette di patate piatte. Se lo si desidera, come le normali polpette di carne macinata, possono essere impanate nella farina o nel pangrattato. Distribuirli solo quando la padella con l'olio vegetale si scalda bene.

Per ottenere una bella crosta dorata, non è necessario risparmiare olio vegetale.

Servire le polpette calde. Puoi metterli in una casseruola non appena sono pronti, aggiungi loro l'aglio passato attraverso la pressa. Copri la pentola con un coperchio e agita. Panna acida, salse al formaggio, salsa tartara, ketchup sono spesso servite con cotolette di patate.

Ricetta 4: cotolette di purè di patate con ripieno di funghi

Le polpette di patate ripiene - in questo caso con i funghi - sono un ottimo piatto per chi è a digiuno o vegetariano. Alla patata si aggiunge un uovo, che trattiene la "carne macinata", ma si può tranquillamente togliere dalla ricetta, è stato controllato più di una volta: la patata tiene bene la sua forma senza di essa e non si sfalda.

Patate - 800 g
Latte - 100 ml
Uovo - 1 pz.
Farina - 0,5 tazze
Sale - a piacere
Champignon - 200 g
Cipolla - 1 pz.
Aneto
Sale, pepe - a piacere
Olio di semi di girasole - per friggere

Funghi tagliati, friggere in olio di semi di girasole. Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere fino a quando la cipolla è morbida. Sale, pepe a piacere.

Aggiungere l'aneto tritato finemente. Mescoliamo. Il ripieno è pronto.

Puliamo le patate. Cuocere in acqua salata finché sono teneri. Impastare, lasciare raffreddare un po '. Quindi aggiungere il latte e l'uovo.

Aggiungiamo la farina. Mescolare bene. "Farsh" è pronto.

Formare polpette di purè di patate. È conveniente usare la farina in modo che le patate non si attacchino alle mani.

Friggere le cotolette di patate con il ripieno in una piccola quantità di olio di semi di girasole su entrambi i lati fino a doratura. Servire caldo come piatto indipendente con verdure, insalata.

Ricetta 5: cotolette di purè di patate con verdure tritate

Patate (grandi) - 4 pezzi;
Carote - 1 pz.;
Cipolla - 1 pz.;
Cipolle verdi - 2 pezzi;
Pepe bulgaro (può essere congelato) - 1 pz .;
Farina - (2,5 cucchiai nell'impasto + 3 cucchiai per impanare);
Sale (a piacere);
Pepe nero macinato;
Olio vegetale (per friggere);

Tuberi di patata sbucciati tagliati in quattro parti, versare acqua bollente, salare e cuocere a fuoco moderato fino a renderli morbidi.

Mentre le patate cuociono, preparate il ripieno di verdure. Cipolla, liberata dalla buccia, tritare con un coltello. Mandalo nella padella, preriscaldato con olio.

Lavate le carote, privatele della pelle e grattugiatele su una grattugia grossa. Aggiungi alla cipolla. Arrostire le verdure, mescolando, per cinque minuti.

Rimuovi il gambo, il torsolo e i semi dai peperoni dolci. Tagliare a quadratini e inviare alle verdure. Fai sobbollire il contenuto della padella per altri 5 minuti. Rimuovere il ripieno di verdure dal fuoco, aggiungere sale e cipolle verdi tritate finemente.

Scolare tutta l'acqua dalle patate bollite. Quindi rimettete la padella sul fuoco per un paio di secondi in modo che il brodo rimanente evapori. Schiacciare le patate con uno schiacciapatate. Raffreddalo completamente. Aggiungere la farina, impastare bene l'impasto.

Appiattire un po 'di pasta nel palmo della mano in una torta sottile, al centro della quale mettere il ripieno di verdure. Raccogli i bordi e pizzicali come torte. Date alle cotolette di patate la forma desiderata. Affinché l'impasto di patate non si attacchi alle mani e sia più facile formare delle cotolette, immergi di tanto in tanto le mani nell'acqua.

Arrotolare bene ogni cotoletta nella farina o nel pangrattato.

Friggere in una padella calda con olio di semi di girasole, a fuoco moderato. Quando le cotolette saranno dorate da un lato, giratele dall'altro lato.

Le cotolette di patate con verdure sono in armonia con quasi tutte le salse. Verdure per riempire questi zrazy di patate, puoi prenderne qualsiasi. Adatto bianco o cavolfiore, zucchine, zucca, broccoli.

Se non ti piace molto il fritto, puoi cuocere le polpette di patate. Il forno ti consente di cucinarne molti in una volta e utilizzare un minimo di grassi. Prima della cottura in forno, i prodotti a base di patate non possono essere impanati. Al forno mantengono bene la loro forma.

Le patate zrazy impiegano un po 'più di tempo per cuocere in forno, quindi puoi aggiungere pollo o carne macinata al ripieno.

Ricetta 6: cotolette di purè di patate all'aglio (foto passo dopo passo)

purè di patate - 500 gr
pangrattato - 3 cucchiai.
aneto fresco - 0,5 mazzetto
uovo di gallina - 1 pz.
olio di semi di girasole - 3 cucchiai.
sale - 1 pizzico
aglio - 2 chiodi di garofano

Servire con panna acida.

Ricetta 7: come preparare le cotolette di purè di patate

patate - 1 kg
farina di frumento - 2 cucchiai.
olio vegetale - 2 cucchiai.
uovo di gallina - 2 pz
burro - 40 gr
cipolla - 2 pz
sale pepe

Sciacquare la quantità necessaria di patate di qualsiasi tipo da terra sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Dopo aver risciacquato le patate in acqua, adagiarle su un tagliere e tagliarle a cubetti con un diametro approssimativo fino a 3-4 centimetri. Mettere le patate a fette in una casseruola profonda e riempire con acqua distillata pulita in modo che non solo copra completamente la verdura, ma sia anche di circa 1-2 centimetri sopra il suo livello.

Accendi la stufa ad alto livello e mettici sopra un contenitore di patate. Quando l'acqua bolle, avvitare il livello del fornello ad una temperatura tra bassa e media. Aggiungi sale a piacere alla pentola con i tuberi e fai bollire le patate fino a cottura completa, questo processo richiederà circa 15-20 minuti, principalmente il tempo di cottura dipende dalla qualità delle patate e dalla durezza dell'acqua.

Mentre le patate cuociono, sbucciate le cipolle, sciacquatele sotto l'acqua corrente da ogni sorta di contaminante e asciugate la verdura con carta assorbente da cucina dall'umidità in eccesso. Quindi adagiare le teste di cipolla su un tagliere e tagliarle con un coltello in un cubo medio del diametro di circa 1 centimetro.

Accendi il fornello a un livello medio e metti sopra una padella con 1 o 2 cucchiai di olio vegetale. Quando il grasso è caldo, gettare la cipolla tritata e soffriggere, mescolando con una spatola da cucina, fino a quando diventa marrone dorato chiaro e traslucido. Questo processo richiederà dai 5 ai 7 minuti circa, il tempo di frittura dipende dalla padella e da quanto è caldo l'olio. Trasferisci le cipolle fritte in un piatto fondo e controlla la prontezza delle patate.

Buca una delle fette di patata con una forchetta, se si sbriciola o la forchetta scivola liberamente nella verdura, allora il tuo ingrediente è pronto per il passaggio successivo. Coprite la casseruola con un coperchio, lasciando un piccolo spazio, e tenendo il contenitore con un canovaccio, scolate tutta l'acqua senza lasciare residui. Togliere il coperchio dalla padella, armarsi di uno spingitoio e schiacciare la verdura bollita in modo da ottenere una massa senza grumi. Se all'improvviso la massa sembra essere molto, allora una parte può essere messa da parte e qualcos'altro può essere preparato dalle patate.

Quindi aggiungere alla purea la giusta quantità di uova di gallina per lo splendore, un pezzetto di burro per un retrogusto delicato, pepe nero per sapore e farina di frumento setacciata per viscosità. Mescolare gli ingredienti e sbatterli leggermente per 2 o 3 minuti. Successivamente, lasciare raffreddare completamente la massa profumata a temperatura ambiente, quindi coprire la padella con un coperchio e conservare in frigorifero per almeno 30-40 minuti, durante i quali il purè di patate diventerà più denso e sarà più facile formare prodotti semilavorati - cotolette da esso. Ma se il tempo sta per scadere, raffredda completamente la massa e procedi al passaggio successivo.

Trascorso il tempo desiderato, togliere la pentola di purè di patate dal frigorifero. Cospargi un tagliere con una piccola quantità di farina di frumento setacciata, versa il resto della farina in un piatto fondo. Raccogli un cucchiaio colmo del composto di patate, mettilo sulla tua mano e forma un tortino rotondo o ovale come preferisci. Quindi arrotolare il semilavorato nella farina in modo che il suo strato copra completamente la cotoletta e adagiare il prodotto su un tagliere cosparso di farina. Formare allo stesso modo il resto delle cotolette.

Accendi il fornello a un livello medio e metti una padella con un po 'di olio vegetale. Metti delicatamente la prima porzione di cotolette nel grasso riscaldato e friggile su entrambi i lati fino a doratura, marrone chiaro, girando periodicamente con una spatola da cucina da una parte o dall'altra.

Ci vorranno dagli 8 ai 10 minuti per friggere le cotolette su entrambi i lati, a fuoco medio. Adagiare le cotolette finite con una spatola da cucina su un piatto largo e piatto. Aggiungi un po 'più di olio nella padella e mettici dentro il secondo lotto di cotolette. Preparare allo stesso modo tutte le altre cotolette di patate.

Le cotolette di patate sono servite calde. Sono disposti su piatti al ritmo di 2 cotolette - 1 porzione e, se lo si desidera, versati con panna acida, crema densa fatta in casa e decorati anche con prezzemolo fresco, aneto o cosparsi di cipolle verdi tritate. Molto spesso questo tipo di cotolette viene servito con salse diverse, ad esempio con funghi, pomodoro, panna e molti altri. La consistenza delle cotolette è vellutata, molto tenera, quasi ariosa. Piacevole aroma vegetale. Il sapore è dolce salato, con un leggero retrogusto di pepe nero macinato. Economico e di buon gusto! Buon appetito!

Ricetta 8: cotolette di purè di patate ai funghi con salsa di panna acida

patate - 1 kg
funghi - 300 g
cipolla - 1 testa
latte - 100 ml
burro - 25 gr
uovo - 1 pezzo
sale, pepe a piacere

panna acida - 250 g
cetrioli sottaceto - 50 g
verdure - mezzo mazzo

Facciamo bollire le patate sbucciate (anche se si ritiene che sia meglio farlo nelle loro uniformi, perché si conservano sostanze più utili - in questo caso, ovviamente, le puliamo subito dopo la cottura). Mentre le patate cuociono, preparate l'“additivo” ai funghi. Per fare questo tritare finemente la cipolla e farla soffriggere in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi tritati e soffriggere per circa 15 minuti.

Probabilmente nessuno contesterà l'opinione culinaria secondo cui il contorno più popolare per piatti di carne, verdure, funghi o pesce sono le patate. Questo prodotto, molto richiesto in campo culinario, può essere preparato in vari modi: bollire, friggere, cuocere al forno, stufare. E quali sono solo le varianti di piatti da portata a base di patate! Puoi perdere il conto.

Bene, la nostra offerta sono cotolette di purè di patate semplici ma gustose senza ripieno. Si ottengono cotolette dalla crosta croccante, appetitose e saporite. Qualsiasi piatto con un contorno così originale avrà un bell'aspetto! In precedenza abbiamo parlato di come cucinare in una pentola a cottura lenta e con vari additivi e condimenti.

Informazioni sul gusto Secondi piatti di patate

ingredienti

Patate - 6-7 pezzi;
Uovo di gallina - 1 pezzo;
Farina di frumento - 1 cucchiaio (+ per disossare 2 cucchiai);
Sale - a piacere;
Condimento per patate - a piacere;
Olio vegetale - 50 ml.

Come preparare semplici polpette di purè di patate senza condimenti

Per preparare il piatto proposto, avrai bisogno di purè di patate. È possibile che tu lo abbia già disponibile, quindi il compito culinario sarà notevolmente semplificato. Proponiamo di considerare la variazione della cottura delle cotolette di purè di patate fin dall'inizio, ad es. direttamente dai tuberi bolliti. Quindi, versare la quantità necessaria di tuberi di patata sbucciati e tagliati a metà con acqua e far bollire fino a cottura completa. Nel processo, condisci le patate con sale, concentrandoti sui tuoi gusti. Controlla la prontezza dei tuberi di patata con una forchetta. Scolare l'acqua dalle patate cotte.

Aggiungi un uovo di gallina ai tuberi.

Cospargere gli ingredienti con un condimento speciale progettato per piatti a base di patate. Se non ce n'è al momento della preparazione delle cotolette di purè di patate, sostituirlo con pepe macinato ordinario o erbe essiccate.

Per ulteriori procedure culinarie, prendi la "cotta". Prepara il purè di patate con le patate bollite. Per semplificare il procedimento si può utilizzare anche un frullatore ad immersione (a chi, in quanto più comodo e familiare).

Cospargi la farina di frumento nel purè di patate risultante. La quantità di questo ingrediente può variare. Potresti aver bisogno di più o meno farina. Mescola di nuovo il purè di patate. L'output dovrebbe essere una massa di patate elastica, dalla quale sarà possibile fare delle cotolette.

Quindi, la base di patate per le cotolette è pronta. Con le mani pulite, modellare le polpette in forme rotonde o ovali. Arrotolare gli spazi vuoti di patate nella farina. A proposito, puoi anche usare il pangrattato.

Versare l'olio vegetale in una padella per friggere le cotolette di patate. Scaldalo. Trasferire gli spazi vuoti di patate per le cotolette nella padella per friggere.

Una volta che le polpette di purè di patate sono dorate su un lato, girale.

L'appetitoso contorno di patate è pronto! Buon appetito!