Torta reale al cioccolato con fragole - una ricetta squisita. Come decorare una torta di fragole a casa

Se conduci un sondaggio globale sui golosi sulla loro prelibatezza preferita, la torta al cioccolato e fragole occuperà uno dei primi posti. Pertanto, ci sono molte opzioni per questo piatto. Tra questi, è facile scegliere l'opzione ideale per una calda vacanza estiva: leggera e rinfrescante. Questa combinazione di ingredienti non può avere meno successo per un vero dessert invernale, che riempirà una serata nevosa di conforto riscaldante e un senso di fiaba.

Combinazione perfetta

Non ci sono così tanti prodotti destinati alla preparazione di dolci con cui il cioccolato non si armonizzerebbe. Inoltre, in alcune ricette puoi persino incontrare i peperoncini piccanti!

Ma le fragole sono forse un vero classico. È completato da pasticcini al cioccolato, pensati per gli eventi più solenni. E molti eminenti chef includono torte al cioccolato e fragole nella lista dei loro migliori dessert. Cosa posso dire, la combinazione è davvero regale.

Servire in tavola

Qualsiasi torta al cioccolato con fragole, la cui ricetta puoi adattare ai tuoi gusti, è un'ottima aggiunta a champagne dolce, vino da dessert, sangria. Nella stagione fredda servite questa prelibatezza con cacao, caffè preparato, cioccolata calda, tè aromatico. La tavola va servita con forchette da dolce e piattini.

Per prima cosa prepariamo tutto per la nostra torta, cuociamo due torte, le lasciamo raffreddare e le dividiamo in due metà. Il numero di torte dipende da quanto alta vuoi la torta, puoi fare più o meno torte, quindi la quantità di crema sarà leggermente più grande nelle proporzioni.

Cucinare la crema al burro con latte condensato: un barattolo di latte condensato bollito, 150 grammi di burro e un bicchiere di noci tostate. Montare tutti gli ingredienti con un mixer. La nostra prima crema è pronta. Come decorare una torta in modo che sia bella per la seconda crema, abbiamo bisogno di: purè di bacche, è meglio farlo con un mixer.

Montare la panna con lo zucchero fino a renderla densa. Aggiungi la purea di fragole. Al composto cremoso di fragole si aggiunge la gelatina, già gonfia e riscaldata, e mescoliamo il tutto. Formiamo la nostra torta. Le nostre 2 torte, le dividiamo ciascuna in due parti. Li inzuppiamo un po 'di sciroppo, senza dimenticare che sono già un po' bagnati da soli.

Per prima cosa applichiamo la crema al burro con latte condensato sulle nostre torte e la mettiamo al freddo, se è inverno, o in frigorifero. Dopo che questa crema si è indurita, applica la crema alla fragola. Facciamo lo stesso con il resto delle torte. Come decorare una torta con le fragole?

Per prima cosa bisogna mettere le torte una sopra l'altra, e rimetterle al freddo per un paio d'ore per far solidificare la crema. Nel frattempo preparate la crema per livellare. In questo caso, andrà bene qualsiasi crema all'olio. Ad esempio, una confezione di burro e cioccolato da 200 grammi, preferibilmente nero.

Quando il burro sarà montato, versateci dentro un po 'di cioccolato fuso, sbattendo costantemente il tutto con un mixer. La crema raffreddata viene applicata con una spatola sulla torta con una spatola, quindi viene messa al freddo per altri 10 minuti. Decoriamo la nostra torta. Mettiamo la nostra torta in uno stampo in modo che i suoi lati siano 7-10 centimetri più alti della torta stessa.

Distribuire le bacche tritate sopra la massa congelata. Preparare la gelatina di ripieno secondo la ricetta indicata sul retro della confezione. E con un pennello ungiamo ogni bacca con questa gelatina. Con la panna montata, aiutandovi con una tasca da pasticcere, applicate un motivo intorno al bordo della torta a piacere, e cospargete il tutto con granella di pistacchi.

Le fragole succose sono ideali per decorare i dolci. In stagione, puoi realizzare una bella e originale decorazione per torta di fragole in pochi minuti. Per il loro colore, le fragole sono una decorazione meravigliosa e, in combinazione con panna montata bianca come la neve, cioccolato fondente o altri frutti, puoi creare un vero capolavoro anche dal dessert più modesto. Oggi vi diremo come decorare una torta con le fragole in modi diversi.

La combinazione di fragole e cioccolato non è meno popolare della combinazione di esso e panna. L'amaro leggero si sposa bene con la dolcezza dei frutti di bosco estivi, inoltre, i loro colori contrastano. Quindi, ci sono diversi modi per decorare magnificamente una torta:

Le bacche stesse possono essere immerse nel cioccolato fuso. In questo caso, è meglio lasciare il gambo: sarà conveniente tenerlo stretto, non ti brucerai le mani e inoltre la bacca sembrerà più naturale. Sciogliere il cioccolato fondente o al latte, raffreddarlo a 40 gradi o meno, immergere delicatamente ogni bacca e posizionarla immediatamente sulla superficie della torta. Potete usare il normale cioccolato fondente, ma va bene anche quello bianco.
Puoi anche usare gocce speciali. Questo non è cioccolato puro, ma glassa dolciaria, viene venduto a peso sotto forma di piccoli cerchi uguali. Con il loro aiuto si può rendere ancora più originale una torta decorata con le fragole alternando bacche intere o tritate a gocce.
Potete anche alternarli a cioccolatini già pronti, scaglie, scaglie o briciole.
Dal cioccolato fuso si possono disegnare disegni belli e molto precisi sulla superficie della torta. Per utilizzare le fragole preparate la glassa e una tasca da pasticcere con la bocchetta stretta per simulare gambi e foglie, e sistemate al posto giusto le bacche piccole. In questo caso, la superficie dovrebbe essere leggera, come mastice bianco o marzapane.

Con panna

La torta con fragole e panna è considerata un classico per la sua combinazione di colori e sapori. La bacca in questo caso può essere utilizzata in diversi modi:

installare con cura su una superficie spalmata di crema, rigorosamente in verticale e cercando di non lasciare spazi vuoti;
posizionare tra le torte, ad esempio, utilizzando la ricotta o la panna montata per creare uno strato e lasciare i lati non decorati;
spremi bellissimi fiori o altre figure dalla crema sulla superficie e metti una bacca intera tagliata a metà sopra ciascuno di essi;
si può realizzare una decorazione piatta ricoprendo con fettine sottili un dolce spalmato di panna montata o panna (ricotta, formaggio morbido, burro, ecc.).

In realtà, chiunque può avere una ricetta per la torta di fragole, poiché si abbina bene a quasi tutti i prodotti.

Con i kiwi

È consuetudine abbinare il kiwi alle fragole per il netto contrasto di colori. Kiwi verde e bacche rosse sono in perfetta armonia, puoi aggiungere ananas in scatola o fresco, agrumi e altri frutti di bosco gialli. In questo caso il dolce risulta essere molto luminoso e ricco d'estate. Decoriamo il prodotto con fragole e kiwi:

Il kiwi viene sbucciato e tagliato a cerchi sottili o semicerchi. Le fragole in questo caso possono essere tagliate a metà o anche a fettine sottili.
Ora queste fette possono essere stese sulla superficie (è necessario un rivestimento, per il quale è possibile utilizzare la ricotta montata con zucchero, proteine o panna), alternando strisce di fiori verdi e rossi.
Poiché i kiwi sono leggermente più grandi delle bacche, è possibile utilizzare sottili fette ovali per realizzare fiori. Per fare questo, taglialo a metà, taglia ogni metà a fette, quindi allunga leggermente le fette in modo che si sovrappongano l'una all'altra, quindi alzati in piedi e piega il fiore.
Da kiwi e fragole, puoi costruire un vero prato estivo in superficie. Puoi ricavare fiori e foglie da fette sottili, lasciare intere alcune bacche e decorare ulteriormente l'arredamento con mirtilli o ribes nero.
Inoltre, un sottile strato di fette può essere versato con gelatina. Di solito, la gelatina rossa viene utilizzata per decorare i frutti rossi, che enfatizzano l'ombra e aggiungono luminosità. Se si utilizzano bacche o frutti di altri colori, il biscotto alla fragola viene farcito con gelatina incolore.
Inoltre, una torta biscotto con fragole può essere decorata con bacche sui lati. In questo caso vanno tagliate a fettine sottili e adagiate su panna montata, panna, glassa non ancora indurita.

Oltre al kiwi, puoi usare quasi tutti i frutti. Può essere fette di arance o mandarini, ananas in scatola e freschi, mele, ciliegie e ciliegie snocciolate.

Panna acida, torta biscotto con fragole sembra davvero estiva e succosa. Inoltre, puoi realizzare decorazioni con marshmallow, frutta secca, marzapane e elementi di mastice. Anche a casa, l'arredamento più semplice con una succosa bacca estiva farà risparmiare molto tempo sulla decorazione.

Deve essere steso su una superficie morbida e appiccicosa. È ottimale utilizzare creme per ricoprire la torta: ricotta e latte condensato, panna montata con zucchero, ricotta con gelatina, crema al burro. Anche la glassa al cioccolato è adatta, solo è necessario deporre le bacche quando non si è ancora congelata. Se stai decorando una torta ricoperta di mastice, ogni bacca o l'intera superficie dovrà essere unta con uno speciale gel adesivo o uno sciroppo denso.

Le fragole sono considerate da molti una bacca straordinaria, e per una buona ragione. Viene utilizzato per la cottura in forma fresca, surgelata, secca, grattugiata, conferendogli un aspetto, un gusto e un aroma unici. Una torta festiva con fragole risulta tenera e ariosa e puoi cuocerla in qualsiasi momento dell'anno.

Torta al cioccolato con fragole fresche

Per preparare una torta al cioccolato luminosa e deliziosa con le fragole, non è necessario il set di ingredienti più semplice. Tuttavia, il risultato è valsa la pena.

Quindi, prendiamo per il test:

2 uova;
0,3 kg di farina;
0,1 l di olio vegetale;
1,5 cucchiaini lievito in polvere;
0,3 kg di zucchero semolato;
0,25 l di latte;
4 cucchiai. l. polvere di cacao;
1,5 cucchiaini bibita.

Per il ripieno e la crema:

0,4 kg di ricotta;
0,5 l di panna acida densa;
0,2 kg di zucchero;
0,6 kg di fragole.

Preparazione passo dopo passo:

Setacciare la farina al setaccio, unire con lo zucchero, il cacao, la soda e il lievito.
Sbattere le uova con una frusta. Mescolare con burro e latte.
Unire la miscela di ingredienti liquidi e secchi.
Aggiungi 1 tazza di acqua bollente, mescolando fino a che liscio.
Versate l'impasto in una teglia a cerniera foderata di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 5-6 minuti. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e lasciare in forno per altri tre quarti d'ora.
Raffreddare il biscotto finito su una gratella e dividerlo in 3 torte identiche.
Per la panna, sbattere la panna acida con la ricotta, aggiungendo lo zucchero.
Si consiglia di formare una torta in una forma staccabile. È necessario spalmare le torte e spalmarle di panna, addormentandosi uniformemente con bacche fresche.
Dopodiché non resta che versare il prodotto con il restante composto gustoso e lasciarlo al freddo per 1,5 - 2 ore.

Durante questo periodo le torte si inzuppano e diventano ariose, la crema si indurisce. Dopo aver rimosso la torta dallo stampo, puoi decorarla con metà di fragole fresche sopra. Questo dessert sembra molto impressionante e bello.

Dalle torte di biscotti

Per preparare un pan di spagna ai frutti di bosco fatto in casa, è necessario utilizzare i seguenti ingredienti per crema e farcitura:

1 litro di panna al 35%;
0,1 kg di zucchero a velo;
fragole congelate.

Per le torte:

6 uova;
0,2 kg di zucchero;
1/3 cm. l. lievito in polvere;
0,25 kg di farina.

Per impregnazione:

4 cucchiai. zucchero granulare;
4 cucchiai. acqua;
sciroppo.

Metodo di cottura:

Sbattere lo zucchero con le uova.
Setacciare la farina, mescolare con il lievito. Aggiungere a piccole porzioni al composto montato, mescolando con una spatola con movimenti dal basso.
Versare l'impasto finito di consistenza liquida in una teglia con pergamena. Cuocere per 25 - 30 minuti a una temperatura di 180 gradi.
Raffreddare il biscotto. Dividi in torte uguali con un lungo coltello.
Per la panna montate la panna fredda.
Aggiungere la polvere poco alla volta continuando a sbattere.
Per l'impregnazione è necessario mescolare lo sciroppo di fragole con lo zucchero e sciogliere quest'ultimo a fuoco basso fino a quando non si scioglie.
Immergere le torte con il liquido risultante.
Lubrificarli con la panna e distribuire le bacche tritate.

Ci sono molti modi per decorare una torta con le fragole. Il più comune e semplice è mettere le bacche ben tritate su un dessert ripieno di crema.

Delicato dessert al mascarpone

Per preparare un'ariosa torta soufflé al gusto di mascarpone e fragola, è necessario utilizzare i seguenti prodotti:

0,12 kg di farina di frumento;
0,25 kg di zucchero;
6 uova;
4 cucchiaini burro;
0,5kg Mascarpone;
0,1 kg di zucchero a velo;
0,2 litri di panna;
20 g di gelatina;
1 bustina di gelatina per farcire la torta;
0,2 kg di fragole;
0,1 l di acqua;
3 - 4 cucchiaini liquore o salsa alla fragola;
"petali" di mandorle.

Ricetta passo dopo passo:

Sbattere 3 tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere la vaniglia. Introdurre parti della farina setacciata.
Montare a neve ferma gli albumi di 3 uova con 50 g di zucchero semolato. Mescolare la massa con una spatola nell'impasto, versare il burro fuso raffreddato.
Ungere una teglia con olio o foderare con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi, controllando la prontezza per uno stuzzicadenti asciutto dopo 25-30 minuti.
Raffreddare il biscotto finito. Dividere in torte, bagnare con lo sciroppo di fragole, che si prepara sciogliendo lo zucchero in acqua con l'aggiunta di liquore.
Versare il 6 ° cucchiaio. l. acqua di gelatina.
Sbattere 3 tuorli d'uovo con la polvere e la vaniglia.
Versare la panna e mescolare il mascarpone fino a che liscio. Versare la gelatina sciolta nella panna a filo, sbattendo con movimenti leggeri.
Le proteine vengono montate con sale separatamente. Quindi devono essere aggiunti alla crema, mescolando delicatamente con una spatola.
Versare il biscotto con la panna in uno stampo e lasciare al freddo per 50 minuti. Decorare il dolce finito con fettine di fragola, versarvi sopra la gelatina e rimetterla in frigorifero per 5-6 ore.
Ricoprire i lati del prodotto finito con panna montata e cospargere con "petali" di mandorla.

Torta "Fragola con panna"

Per preparare una torta delicata e ariosa nella consistenza, è necessario utilizzare i seguenti componenti per un biscotto:

5 uova;
0,19 zucchero;
0,1 kg di farina;
½ m. l. vaniglia.

Per la meringa:

3 albumi d'uovo;
0,13 kg di zucchero;
½ m. l. vaniglia.

Per lo sciroppo:

100 g di zucchero semolato;
0,3 kg di fragole;
60 ml di acqua.

Per la panna montata:

650 - 800 g panna 33 - 35%;
5 ° l. polvere.

Per il ripieno utilizzare 0,5 - 0,6 kg di frutti di bosco.

Istruzioni passo passo:

Preparare un biscotto nel modo standard, raffreddare e tagliare in 4 torte.
Preparare la meringa montando le proteine fino a formare una spuma soffice, aggiungendo zucchero e vanillina.
Disegna un cerchio uniforme su una teglia foderata di pergamena. Distribuire la meringa. Cuocere per 13-15 minuti a 180 gradi.
Versare le bacche lavate e tritate in una casseruola con zucchero e acqua. Lasciar cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Schiacciare le bacche fino a formare una purea, passare al setaccio.
Panna montata.
Distribuire alternativamente le torte, bagnarle con lo sciroppo. Completare con panna e fragole tritate. Posiziona la meringa tra gli strati in modo che diventi lo strato intermedio della torta.
Segue la copertura con panna montata e la decorazione della torta con le fragole.

La meringa si espanderà durante la cottura, ma si restringerà una volta tolta dal forno.

Con le banane

Quando crei una torta ai frutti di bosco, puoi aggiungere altri frutti al ripieno. Proveremo a usare le banane.

Per preparare questo dolce avrete bisogno dei seguenti ingredienti:

per torte:

fragole - 0,15 kg;
acqua - 0,125 litri;
olio vegetale - 0,1 l;
zucchero - 0,14 kg;
farina - 0,315 kg;
lievito in polvere - 1 cucchiaio. l.;
vanillina.

Da riempire:

sciroppo di fragole - 2 cucchiai. l.;
sciroppo di menta - 2 cucchiai. l.;
12 fragole intere;
mezza banana.

Per la decorazione:

fragola;
foglie di menta;
zucchero a velo.

Preparazione passo dopo passo:

Preparare la purea di fragole. Mescolare con zucchero e acqua.
Aggiungere la farina, il burro, il lievito e la vanillina.
Cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.
Dividi in 3 torte.
Immergere la prima torta nello sciroppo di fragole e coprire con fette di banana.
Immergere la torta successiva e coprire con pezzi di frutti di bosco.
Bagna lo strato superiore con lo sciroppo di menta.
Coprirlo con la torta, cospargere di polvere, decorare con frutti di bosco e foglie di menta.

Cucinare con bacche congelate

Per fare una torta con le fragole surgelate, non devi eseguire passaggi complicati.

È sufficiente prepararsi per il test:

0,35 kg di farina;
0,2 kg di burro;
8 cucchiaini Sahara;
1 uovo;
½ cucchiaino bibita;
sale.

Da riempire:

4 cucchiaini farina;
5 ° l. Sahara;
3 uova;
0,6 kg di fragole congelate;
0,4 litri di panna acida.

Metodo di cottura:

Sbattere il burro e lo zucchero con un mixer.
Unire la farina con l'uovo, la soda schiacciata e il sale.
Formare il fondo e i lati dall'impasto riposato. Disporre le fragole. Lasciare al freddo per 10-15 minuti.
Per il ripieno, sbattere lo zucchero, le uova e la panna acida. Versare la farina.
Versate il composto sulla base fredda della torta.
Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti. Ridurre la temperatura a 180 gradi, cuocere per altri 15-20 minuti.

Vale la pena tagliare la torta già ben raffreddata, quando il suo contenuto profumato smette di salire.

torta di gelatina

Per preparare una versione estiva del dolce avrete bisogno di:

200 g di biscotti di pasta frolla;
100 g di burro;
300 g di ricotta;
500 ml di panna;
150 g di zucchero;
15 g di gelatina;
500 ml di acqua;
8 g vanillina;
77 g di gelatina;
fragola.

Ricetta passo dopo passo:

Diluire la gelatina con acqua.
Riducete i biscotti in briciole. Mescolare con burro ammorbidito.
Disponete la base di biscotti su un piatto. Lasciare al freddo per 30 minuti.
Mescolare panna, vaniglia, zucchero con un mixer.
Pulisci la cagliata. Combinare con la massa precedentemente preparata.
Versare la gelatina.
Versare il soufflé di cagliata nella forma con la torta e lasciare al freddo per 120 minuti.
Sciogliere la gelatina di fragole in 0,4 litri di acqua.
Metti le bacche ben tagliate sulla torta, versale con la gelatina e lascia raffreddare completamente per 5 - 6 ore.

Come decorare una torta fatta in casa con le fragole

Non devi essere un pasticcere professionista per decorare una torta biscotto o altri prodotti da forno in modo bello ed elegante con i frutti di bosco.

Le combinazioni più vincenti includono:

una combinazione di fragole e panna;
il contrasto dei frutti di bosco interi su una torta al cioccolato ripiena di ganache;
aggiunta di decorazioni con foglie di menta, rotolini di cialda e monete di cioccolato;
distribuzione delle bacche al centro della cottura finita, a mezzaluna, a cerchio.

In questo caso è importante avere il senso delle proporzioni in modo che la torta non sembri voluminosa e appiccicosa. Il resto aiuterà l'immaginazione e le preferenze degli ospiti per i quali viene preparato il trattamento.

Per decorare la torta con le fragole, lavoreremo prima le bacche prima di usarle nell'arredamento. Sciacquare le fragole intere e non danneggiate sotto l'acqua corrente fredda, lasciare scolare l'acqua. Disporre le fragole su un canovaccio da cucina e asciugarle.

Per cominciare, considera l'arredamento in cui le fragole devono essere tagliate in qualche modo. In questi casi, rimuovere i piccioli dalle fragole.
Le fragole per tale arredamento dovrebbero essere scelte all'incirca della stessa dimensione.

Quindi, taglia la bacca a fettine, iniziando a tagliare dalla parte superiore della fragola. Metti le fragole nel primo strato in cerchio, metti il secondo strato sopra il primo, coprendolo a metà. Fallo fino a quando una bacca può essere posizionata al centro.

Tale decorazione della torta con le fragole può essere eseguita sia su tutta la superficie della torta, sia da parte sua.

Le fette di fragola possono essere tagliate a metà, disposte in cerchio. L'aspetto della torta cambierà radicalmente.

Le fragole possono essere tagliate in quattro pezzi. Mettere ogni quarto con la parte esterna sulla crema, e dirigere la parte più spessa verso il centro della torta. Disporre i quarti intorno. Disponi il secondo strato in modo diverso: metti un quarto delle fragole con l'interno rivolto verso il basso. Quindi, ottieni una composizione simile a un aster.

Se un quarto di fragola sembra voluminoso, puoi tagliarlo in più pezzi. Adagiare le fragole in cerchio, sovrapponendole, adagiando le fragole con un bordo sulla crema, puntando la parte più spessa verso il centro.

Se usi fragole tagliate nell'arredamento, allora dovrebbe essere coperto di gel. Il gel aiuterà a non avvolgere i bordi della fragola e la vista della bacca diventerà più attraente.

Io uso il gel già pronto. Si chiama Dolphin Polen Neutral Glaze. Si tratta di un gel trasparente per decorare torte e pasticcini, per dare lucentezza. Questo gel è completamente pronto per l'uso, ha un odore neutro e un sapore dolciastro. Ideale per coprire i frutti per dare loro una lucentezza lucida.

Non è affatto necessario tagliare le fragole per decorare la torta. Se hai una bacca bella, uniforme, senza danni, con bellissimi gambi verdi, sembrerà davvero impressionante nella sua interezza.

Ad esempio, puoi fare uno schiarimento di bacche spargendo magnificamente le bacche sulla superficie della torta. Se vedi che la torta manca di colore, aggiungi elementi verdi sotto forma di menta fresca, rosmarino o timo o altri frutti di bosco.