Il caffè è la tua bevanda preferita come scegliere il vero caffè. Caffè finto: cosa c'è dentro e come distinguerlo

Il mercato russo riceve una notevole quantità di prodotti contraffatti caffè istantaneo. È fatto con chicchi umidi e di bassa qualità, oppure malto, fichi, cicoria, zucchero bruciato, caramellati, gusci di chicchi di caffè vengono aggiunti alle materie prime. Un tale prodotto ha solitamente un gusto vuoto, con amarezza e acidità insolite per il caffè. Il caffè con additivi "illegali" non può essere considerato al 100%.

La qualità del caffè è determinata anche dal contenuto di caffeina. Ma questo indicatore non è il principale, poiché produttori senza scrupoli hanno imparato ad aggiungere caffeina artificiale ai loro prodotti. Ecco perché per la maggior parte dei falsi questo indicatore è solitamente normale.

È vero, alcuni falsari non si preoccupano di complessi processi chimici per introdurre la caffeina in polvere e semplicemente versano compresse frantumate di caffeina chimicamente pura nel prodotto finito. In tali casi, la caffeina sotto forma di grani bianchi è visibile ad occhio nudo. Se hai comprato proprio un "caffè" del genere, allora è meglio buttarlo via subito: non solo è insapore, ma è anche pericoloso per la salute - la caffeina pura ha un forte effetto stimolante, mentre nel caffè naturale è associata ad altri sostanze e non rappresenta una minaccia per la condizione umana.

Ci sono anche falsi veri e propri, quando una polvere dall'odore strano non contiene affatto caffeina o la sua quantità è molto inferiore al normale. Ma succede diversamente: l'esame mostra che il caffè solubile al 100% dichiarato in etichetta è davvero tale, ma l'aroma e il gusto non soddisfano i requisiti. La ragione di ciò è una violazione della tecnologia di produzione.

I buoni esperti di caffè definiscono e il contenuto di zuccheri. In una bevanda di qualità ce ne sono pochi, nei falsi - molto. Questi indicatori non sono ancora inclusi nello standard russo, tuttavia sono ampiamente utilizzati per determinare l'autenticità del caffè naturale all'estero.

Come distinguere un falso?
Il falso costa poco. MA vero caffè costa caro. In primo luogo, la tecnologia di produzione richiede costi considerevoli e, in secondo luogo, buon caffè sono fatti con cereali di alta qualità e costano più del malto o della cicoria.

I falsi, di norma, sono confezionati in barattoli di plastica, più spesso trasparenti. Le aziende che si rispettano usano barattoli di vetro o di latta.

Se il caffè viene venduto lattina, quindi presta attenzione al suo design: aziende con una buona reputazione segnano direttamente sulla latta.

Se su una scatola o barattolo di plastica etichetta di carta, non c'è il codice a barre, il paese di origine, la data di scadenza non sono indicati, cioè un motivo per pensare.

La mancata corrispondenza delle prime tre cifre con il paese di origine indicato indica che si tratta di un falso.

Molti falsari distorcono i nomi di note aziende manifatturiere, ma in modo tale che siano in sintonia con loro (ad esempio, Ness-Coffee). Rubano anche il design delle lattine, la combinazione di colori.

Anche i colori sfocati e oscuri sulla confezione parlano di falsificazione.

Varietà di caffè
Esistono solo due varietà principali: Coffea arabica e Coffea canephora (Robusta).

Fagioli Arabica - allungati, tostati uniformemente. I chicchi di Robusta sono quasi rotondi, raramente acquisiscono un colore uniforme dopo la tostatura. Il gusto di queste varietà differisce abbastanza fortemente: una bevanda a base di Arabica ha un gusto più morbido, leggermente aspro. Robusta non ha un infuso così forte, ma è amaro, non così profumato.

Questo accade perché su qualità gustative caffè carino grande influenza fornire i carboidrati contenuti nei cereali. Quindi, in Arabica ci sono molti più carboidrati che in Robusta. Ma Robusta ha più caffeina. A proposito, a causa della maggiore estrattività di Robusta (ovvero la capacità di preservare più pienamente il gusto e la qualità di prodotto naturale) questa varietà è più spesso utilizzata per la produzione di caffè istantaneo. Quindi la maggior parte del caffè istantaneo proviene da Robusta. È vero, le migliori (e costose) varietà istantanee sono ottenute da una miscela di Arabica con Robusta o interamente da Arabica.

Il gusto del caffè è fortemente influenzato dal luogo in cui è stato coltivato. L'arabica indiana ha un sapore pungente, amaro (ci siamo tutti abituati, poiché le principali forniture di caffè naturale in Tempi sovietici proveniva dall'India), con un forte aroma. Il colombiano ha un gusto morbido, leggermente vinoso, profumo delicato. Caffè coltivato in Kenya, tra le sue sfumature gusto delicato ha anche il pane, che è attraente per i buongustai. Il caffè del Costa Rica è aspro e speziato allo stesso tempo.

Le varietà dell'America centrale e nordamericana hanno tipicamente chicchi da leggeri a medi, con promat puliti e vigorosi. Costituiscono la base di molte famose miscele di caffè come Colombia, Costa Rica Tres Rios, Guatemala Antigua e Messico. Kona, sebbene originaria delle isole del Pacifico, rientra nella categoria delle varietà latinoamericane per gusto e profumo.

Le varietà dell'Africa orientale sono uniche nel loro genere e non sono state ancora sufficientemente valutate. Spesso combinano la brillante astringenza delle migliori varietà dell'America centrale con note floreali o vinose uniche e sono generalmente di corpo medio-alto. Si possono trovare in tazza del mattino quasi tutti gli assaggiatori di caffè professionisti. Questa categoria comprende Kenia, Etiopia Sidamo e Yergacheffe ed Etiopia Harra.

Le varietà indonesiane sono dall'altra parte dello spettro rispetto alle varietà latinoamericane. Di solito denso e morbido, poco aspro, alcuni con elementi di gusto "terrestre" ed esotico. La loro densità e profondità li rendono un importante ingrediente di base in miscele come Gold Coast e Yukon Blend. Questo gruppo comprende Estate Yava, Sumatra Boengie, Papua Nuova Guinea e Sulawesi.

Le varietà sono utilizzate per la tostatura scura varie origini per fornire una gamma specifica di sapori, dalla speziatura al caramello dell'espresso al sapore affumicato dell'arrosto italiano e alla sensazione tostata dell'arrosto francese.

I mix si combinano gusti diversi per creare una speciale complessità di sensazioni. Di solito mescolava l'astringenza centroamericana con la dolcezza indonesiana. La miscelazione è l'alta arte di combinare e combinare.

Le varietà decaffeinate stanno rapidamente crescendo in popolarità, così come la qualità e la disponibilità.

E ora direttamente le descrizioni delle varietà:

COLOMBIA NARINO SUPREMA
La Colombia è il secondo produttore mondiale di caffè (dopo il Brasile) ed è nota per i suoi severi standard. Le varietà colombiane hanno una piacevole amarezza con un forte aroma. Il gusto è rinfrescante, maturo ed equilibrato.

GUATEMALA ANTIGUA
Questo caffè cresce in grandi campi sotto speciale controllo agrotecnico. Un caffè di tale ricchezza e densità oggi si trova raramente anche nelle migliori piantagioni dell'America Centrale.

MESSICO ALTURA
Dalle verdi pendici della Sierra al sud del Messico arriva la famosa varietà Arabica. Viene uniformemente fritto e preparato in un liquido leggero con un retrogusto brillante e piacevole e media astringenza. Ottimo per la colazione.

COSTA RICO TRES RIOS
Tra gli acquirenti di caffè più esigenti, il Costa Rica gode di un'ottima reputazione per la qualità dei suoi chicchi. Dopo la lavorazione si ottiene un liquido di media densità, dall'odore caratteristico e dal sapore delicato.

KONA
Originario della costa sud-occidentale dell'isola hawaiana di Kona, questo caffè è l'unica varietà prodotta commercialmente negli Stati Uniti. I fagioli sono grandi, di dimensioni standard e arrostiti alla grande. Bevanda morbida e matura, con un leggero odore.

MOKA ARABO SANANI
Il vero caffè di questa varietà è uno dei più pregiati e rari al mondo. Dallo Yemen, dove questa varietà è stata coltivata per la prima volta, il nome deriva dalla città portuale di Al-Mukah. I chicchi piccoli e dalla forma irregolare danno al caffè più squisito del mondo - saporito e tonico, ma allo stesso tempo morbido - una sensazione molto speciale.

ARABIAN MOKA JAVA
Una miscela di caffè famosa in tutto il mondo che combina la nitidezza e la piccantezza dell'Arabian Mocha con un condimento dalla densa Estate Java. I commercianti senza scrupoli a volte vendono una miscela con un contenuto molto basso di Arabian Mocha, questa varietà costosa e rara.

ETIOPIA SIDAMO
Il caffè Arabica è originario dell'Etiopia e oggi esistono molte varianti di questa varietà. Sudamo è un'area in via di sviluppo su un altopiano nell'Etiopia centro-meridionale. Qui, secondo un'antica tradizione, si raccoglie molto caffè dagli alberi selvatici. I densi chicchi blu-verdi danno una tostatura uniforme e un caffè dal sapore e dall'aroma penetranti, quasi floreali e dal corpo e dall'astringenza moderati.

ETIOPIA YERGACHEFFE
Un'altra varietà misteriosa delle montagne etiopi, con gusto esotico- ha piccoli chicchi ovali che sono piacevoli da arrostire. La birra è viscosa, di media densità con insolite caratteristiche promatiche. Leggero contrasto con l'Etiopia Sudamo.

ETIOPIA HARRAR
La sensazione più esotica è il gusto della bacca che riempie la bocca, si avverte chiaramente il sapore del vino, che è completato dalla densità della bevanda.

KENIA
Un gran numero di il caffè prodotto in Africa è il robusto, una varietà nana usata come riempitivo nelle miscele commerciali e nei caffè solubili. Tuttavia, questo alto Arabica keniota è tra i migliori al mondo. La varietà ha un gusto intenso, un'astringenza penetrante e un effetto rinfrescante. Una bevanda prodotta di medio corpo, aspra e ricca, con una speciale combinazione di morbidezza e astringenza vinosa.

TANZANIA
L'Arabica dell'Africa orientale è nota per il suo gusto vivace e l'aroma forte. La Tanzania è un altro esempio. Il gusto è dritto e pulito, con una nitidezza che il tuo palato sentirà sicuramente.

ZIMBABWE
Questo Arabica alto ha molte delle eccezionali caratteristiche aromatiche che contraddistinguono i suoi vicini dell'Africa orientale. La bevanda ha qualità piccanti, un gusto ben equilibrato e un retrogusto delicato.

PEABERRY DELLA NUOVA GUINEA
Su quest'isola a nord dell'Australia cresce un caffè eccellente da quando gli alberi di Arabica sono stati introdotti dalla Giamaica nel 1937. Il clima equatoriale ei suoli vulcanici crearono condizioni estremamente favorevoli per la crescita del caffè. Una bevanda di medio corpo, ricca, con un aroma gradevole.

IMMOBILIARE JAVA
Una magnifica varietà fu portata sull'isola dagli olandesi nel 1696. Si è diffuso così tanto che la parola "Java" è diventata sinonimo di caffè di qualsiasi origine. Tipicamente per questa varietà: alta densità, moderata astringenza e caratteristiche aromatiche complesse.

SULAWESI (CELEBES)
Un'ex colonia olandese chiamata Celebes, ora l'isola indonesiana di Sulawesi, è famosa per le sue perle e il caffè. Come altre varietà indonesiane, il caffè Celebes è corposo con un sapore rotondo e un aroma profondo e ricco. È richiesto per la bassa astringenza, il sapore morbido e maturo e il retrogusto dolce.

BOENGIE DI SUMATRA
Un classico indonesiano, l'Arabica di Sumatra ha un gusto insolitamente concentrato, pesantezza, alta densità e aroma erbaceo. Questo sapore vibrante raro e sottile può soddisfare il palato del caffè più sofisticato.

SUMATRA INVECCHIATA
Il caffè insolito è invecchiato verde per diversi anni. Una corretta conservazione nel clima nativo dell'Indonesia affina e approfondisce le caratteristiche gustative di Sumatra, risultando in una bevanda molto concentrata, quasi oleosa, con un bouquet pieno di aromi speziati. Per gli amanti delle varietà indonesiane, questo sarà un evento speciale.

ESPRESSO ARROSTITO (SCURO)
La più chiara delle tostature scure, questa è una miscela di varietà centroamericane e indonesiane, passata attraverso una macchina per caffè espresso. Complesso sapore di caramello, corpo elevato e astringenza moderata rendono questa miscela ottima per espresso, cappuccino e tutti i caffè pomeridiani.

ARROSTO ITALIANO (SCURO)
Tosta leggermente più scuro dell'espresso fino a coprire la superficie dei chicchi olio profumato. Ha un forte promat, bassa astringenza e una dolcezza tostata tipica dei caffè tostati di colore marrone scuro.

ARROSTITO ALLA FRANCESE (SCURO)
Preferisci non sentire il gusto di una particolare varietà, ma il gusto del fritto. Di solito si prende una miscela di chicchi duri di Arabica, in modo che l'aroma del caffè stesso prevalga sull'odore. burro fritto. Viene utilizzato come bevanda dopo cena e anche come aggiunta ad altri caffè per conferire un gusto deciso.

Varietà decaffeinato
MISCELA DELLA CASA DECAFFEINATO
Prendi i fagiolini. La decaffeinizzazione avviene nella Germania Ovest e la tostatura avviene a Seattle. Di corpo da leggero a medio, questa è la bevanda decaffeinata più saporita e arrotondata. Dallo agli ospiti e non sapranno mai che è privo di caffeina al 97%.

MISCELA VIENNESE DECAFFEINATO
Una miscela popolare composta da 75% Decaffeinato House Blend e 25% Dark Roast Decaffeinato. Soddisfa il tuo bisogno di una bevanda morbida ed equilibrata, dall'aroma gradevole, senza caffeina.

DECAFFEINATO TOSTATURA SCURA
Per coloro che preferiscono un gusto profondo dopo cena, questa varietà è una bella aggiunta ad altre miscele. Aggiungilo al tuo caffè preferito per un sapore rinfrescante e affumicato.

GUATEMALA DECAFFEINATO
miglior voto L'America centrale conserva a lungo il suo gusto e il suo aroma.

SUMATRA DECAFFEINATO
Il Sumatra decaffeinato, prodotto ad Amburgo, Germania Ovest, è straordinariamente corposo. Praticamente priva di caffeina, la varietà ha un aroma erbaceo e terroso.

DECAFFEINATO COLOMBIA (PROCESSO ACQUA SVIZZERA)
Utilizzo di caffè decaffeinato trattato ad acqua l'acqua più pura e i migliori fagioli colombiani. Bassa densità e retrogusto fresco e morbido.

MOCCA JAVA DECAFFEINATO (PROCESSO ACQUA SVIZZERA)
Realizzato con varietà accuratamente selezionate di caffè indonesiani ed etiopi. Anche se non così aromatico e denso come l'omonimo caffè originale, la miscela produce un sapore delicato e gradevole.

Caffè classico
Caffè ALLEGRO
Il caffè 100% colombiano (Colombia Excelso) è una varietà di caffè dall'aroma delicato e gradevole e dal gusto dolce e leggermente vinoso. Si abbina bene a tutti i tipi di caffè.

Caffè FORTE
Il caffè indiano (India Plantation A) è una varietà di caffè dall'aroma delicato e gradevole e dal gusto delicato, leggermente vinoso. Si abbina bene a tutti i tipi di caffè.

caffè aromatizzato
Caffè BLUES AMARETTO
Il nome parla da solo. Una tazzina di pregiato caffè a cui sono state aggiunte alcune gocce di liquore all'amaretto. C'è un odore e un sapore, ma niente alcool. Puoi guidare in sicurezza.

NOCCIOLA
Il gusto e l'aroma del famoso liquore italiano"Frangelica".

Miscele diverse varietà caffè
MISCELA DELLA CASA
Delicata miscela di caffè latinoamericani con gusto leggero e ricco aroma.

MISCELA YUKON
Una popolare miscela di varietà indonesiane e centroamericane, ha un sapore forte e persistente con caratteristiche mature e rotonde.

CAFE VERONA (MISCELA 80/20)
Una miscela premium di caffè centroamericani e indonesiani con il 20% di torrefazione italiana per una profondità di sapore, molto apprezzata in molti ristoranti del nord-ovest del Pacifico.

MISCELA VIENNESE
Una speciale miscela di caffè latinoamericani con il 25% di torrefazione francese. Ottimo con il dolce.

MISCELA DELLA COSTA D'ORO
Una miscela stravagante delle migliori varietà centroamericane e indonesiane, intrecciata con tostatura scura per dolcezza e profondità.

La contraffazione e la falsificazione delle merci possono essere rilevate in qualsiasi gruppo di prodotti. Il caffè non fa eccezione a queste regole. Per la fabbricazione di caffè adulteratoè possibile utilizzare materie prime di caffè economiche, componenti che non sono correlati alla produzione di caffè.

Come distinguere il caffè finto dal vero?

Distinguere il caffè vero da quello contraffatto è abbastanza semplice, ma solo dopo aver acquistato il caffè e preparato una bevanda. Prodotto falsoè diverso odori specifici e sfumature, è difficile cucinarlo correttamente, può avere un retrogusto amaro, piccante e sgradevole.

Come vengono contraffatti il ​​caffè istantaneo e macinato?

Se consideriamo il numero di prodotti contraffatti, il caffè contraffatto è molto diffuso nel segmento. È facile spiegare la popolarità del caffè istantaneo nel nostro paese. Materie prime di scarsa qualità o componenti estranei possono essere utilizzate per simulare l'aspetto del caffè istantaneo. Per ottenere un grande volume di polvere macinata, alla materia prima vengono aggiunti cereali e legumi. Tale prodotto non si dissolve completamente nella tazza, si forma un denso sedimento sul fondo e bevanda pronta ha un sapore sgradevole, che i produttori di prodotti di bassa qualità esaltano con l'aiuto di aromi e additivi alimentari.

Il caffè adulterato non contiene la quantità normale. Viene introdotto nella polvere risultante usando artificialmente sostanze chimiche. Il volume della sostanza iniettata non è mai standardizzato. A volte produttori prodotto falso somministrare caffeina utilizzando compresse farmaceutiche riciclate. Tali particelle estranee sono facili da individuare nel caffè istantaneo. In una situazione simile, l'uso di una bevanda pronta da un tale prodotto è pericoloso per la salute umana, poiché la quantità di caffeina contenuta nel prodotto è maggiore norma stabilita nella norma diverse volte. I metodi di adulterazione del caffè sopra descritti sono utilizzati sia per prodotto macinato così come per il grano.

Nella produzione di varietà false ed economiche del prodotto, vengono utilizzati cereali e cicoria, nonché chicchi di caffè rifiutati. Per produrre chicchi di caffè contraffatti, gli artigiani contraffatti dovranno fare uno sforzo. Gli specialisti sostituiscono i chicchi di caffè originali con fagioli o falsi di argilla. Naturalmente, un prodotto del genere sembra solo chicchi di caffè, ma è improbabile che anche un artigiano esperto sia in grado di ricavarne una bevanda finita.

Come distinguere il caffè contraffatto sul bancone?

Prima di effettuare un acquisto, può essere molto difficile distinguere il caffè contraffatto dall'originale, ma se si presta attenzione ad alcuni criteri di selezione, il rischio di acquisire prodotti contraffatti si riduce notevolmente.

• Costo del caffè- la prima cosa a cui dovresti prestare attenzione quando acquisti. Il caffè di alta qualità non è un prodotto economico, quindi se il prezzo è troppo buono, la confezione potrebbe contenere malto o cicoria invece di un prodotto naturale.
• Il secondo criterio è pacchetto. I prodotti contraffatti non sono confezionati in imballaggi costosi. I falsi produttori utilizzano contenitori di plastica per tali scopi e i produttori di prodotti originali utilizzano contenitori di vetro o di latta, grazie ai quali l'aroma del caffè viene preservato per molto tempo. Se la tua scelta è ricaduta su un prodotto in lattina, presta attenzione al design della confezione. Produttori prodotto originale contrassegnare la merce sul pacco. Non ci sono etichette o adesivi sul contenitore di latta. Sulla confezione del caffè deve essere indicato il paese di origine, la data di scadenza e il codice a barre. Le prime tre cifre del codice sono il codice del paese del produttore. Prestare attenzione alla qualità della confezione del prodotto. Sfocato, poco chiaro o troppo colori luminosi indicare che il prodotto che si trova all'interno del contenitore non ha la qualità adeguata.
• Un criterio importante è nome del caffè e progettazione dell'imballaggio del prodotto. Molto spesso i contraffattori usano nomi di caffè che suonano come marchi comuni. Anche la confezione del prodotto può corrispondere allo stile del marchio registrato. Tale plagio non è un indicatore di qualità. prodotto finito e può anche rovinare l'immagine del produttore.

Molti produttori di caffè confezionano il prodotto in sacchetti di alluminio. In tale confezione viene utilizzata una valvola speciale che consente di valutare l'aroma del prodotto confezionato. La confezione del caffè macinato deve essere ermetica. I produttori usano un vuoto per pompare aria da esso in modo speciale, di conseguenza, il prodotto confezionato assomiglia a dense "bricchette". Se c'è aria in una tale confezione, allora questa è la prova di una violazione dell'imballaggio, il caffè perderà il suo aroma specifico e potrebbe anche esserci una contraffazione all'interno del contenitore.

Il caffè è la bevanda preferita di molte persone, che ti permette di svegliarti la mattina e rilassarti dopo una dura giornata di lavoro. Pertanto, sempre più produttori senza scrupoli falsificano marchi famosi. Successivamente, daremo un'occhiata più da vicino a come distinguere un falso Jacobs dall'originale.

Le falsificazioni informative più caratteristiche del caffè. Quindi il falso caffè Jacobs, ad esempio, veniva fornito in una grande latta, simile alla lattina Nescafè, su cui era incollata un'etichetta di carta con il nome Jacobs. Non c'è il codice a barre sulla latta finta, ma è indicato che questo caffè è prodotto negli USA (infatti, Jacobs è prodotto in Germania).

Viene fornita anche la banca coperchio in plastica, che viene utilizzato dopo l'apertura del barattolo. Allo stesso tempo, il vero caffè solubile Jacobs viene venduto solo in barattoli di vetro, mentre il caffè macinato e i chicchi vengono venduti in confezioni sottovuoto.

A cos'altro vale la pena prestare attenzione?

• Devi aggirare i normali punti vendita e mercati, dove spesso puoi trovare falsi e merci di bassa qualità. Il caffè deve essere acquistato in negozi specializzati in grado di fornire certificati di qualità per l'intera gamma dei loro prodotti.
• Inoltre, gli esperti consigliano di acquistare il caffè per la prima volta direttamente in un negozio specializzato del produttore e assicurarsi di salvare la confezione. Tutte le altre volte devi portare con te la confezione e confrontarla in tutti gli altri negozi. Sentiti libero di confrontare i pacchetti. Ciò eviterà prodotti contraffatti e di bassa qualità.
• Inoltre, i prodotti originali devono avere un marchio di identificazione di controllo. Se i prodotti sono destinati al mercato interno, tale segno sarà su uno sfondo verde chiaro. Altrimenti, lo sfondo ha una sfumatura viola. Inoltre, i truffatori molto spesso confondono i colori e dimenticano di apporre un segno di identificazione. Pertanto, è necessario prestare attenzione a questo in primo luogo.
• Assicurati di utilizzare il metodo di fabbrica per stampare la data di scadenza e la data di produzione del caffè sulla confezione. Sui falsi, tali informazioni possono essere applicate con normali vernici e stampate su una stampante. Inoltre, tali iscrizioni possono essere facilmente cancellate, cosa che non si può dire dei prodotti originali.
• Prestiamo attenzione anche al prezzo. Molto spesso il caffè finto è più economico. Inoltre, offrono anche promozioni e sconti in modo che gli acquirenti acquistino rapidamente le merci.
• Successivamente, diamo un'occhiata alla confezione. Deve essere di alta qualità senza danni e deformazioni. Nella maggior parte dei casi, per risparmiare denaro, i truffatori impacchettano il caffè confezione morbida Di bassa qualità. Pertanto, è meglio scegliere stagno o barattoli di vetro che sono più difficili e più costosi da falsificare.
• Anche il caffè istantaneo è abbastanza spesso contraffatto. Pertanto, è meglio scegliere la crema pasticcera.
• Controlliamo l'aspetto del caffè, che dovrebbe avere una bella tonalità uniforme senza impurità.
• Puoi anche testare il caffè con acqua fredda. Devi versare un cucchiaio di caffè in un bicchiere di acqua fredda. Tutto il materiale estraneo dovrebbe depositarsi sul fondo. Inoltre, il caffè di alta qualità non dovrebbe macchiare l'acqua.

Come distinguere un falso da un codice a barre?

Sappiamo che un codice a barre è una marcatura del prodotto e una caratteristica molto indicativa che indica il paese di produzione e quindi aiuta a determinare l'autenticità del prodotto. Come decodificare un codice a barre? Sezioni del codice a barre: codice paese, codice produttore, nome prodotto, beni di consumo, dimensioni, peso, ingredienti, colore, cifra di controllo.

00-09 - Stati Uniti, Canada

30-37 - Francia

40-44 - Germania

460-461 – Russia, CSI

471 Taiwan

49 – Giappone

50 - Inghilterra

52 – Grecia

54 – Belgio

56 – Portogallo

590 Polonia

599,64 - Finlandia

690 Cina

70 - Norvegia

72 – Israele

73 – Svezia

789 Brasile

80-83 - Italia

84 – Spagna

86 – Jugoslavia

869 Turchia

90-91 - Austria

È importante che il codice a barre sia autentico. Puoi verificarlo tu stesso. Per fare ciò, procedi come segue:

• sommare tutti i numeri in posti pari;
• Moltiplicare l'importo risultante per 3; risultato - chiamiamolo X - ricorda;
• sommare tutti i numeri in posti dispari, senza la prima cifra (di controllo);
• aggiungi il numero X a questa somma;
• la somma è risultata - chiamiamola YZ;
• ne lasciamo solo Z;
• eseguire una semplice operazione aritmetica: 10-Z;
• se il risultato corrisponde alla cifra di controllo nel codice a barre, non si tratta di un falso.

Controlliamo il codice a barre del caffè Jacobs: 4000508082504 (cifra di controllo - 4) 0+0+0+0+2+0=2 2×3=6 4+0+5+8+8+5=30 30+6 =36 Lasciamo 6 da 36. 10-6=4 - il risultato corrisponde alla cifra di controllo.

t-caffè

Potrebbero non esserci segni esterni che aiuteranno a distinguere. i falsi possono essere se i fornitori non sono verificati. ed è anche del tutto possibile che il produttore abbia iniziato a hackerare)) ma dipende già solo da loro) Puoi tranquillamente passare a un altro caffè, soprattutto ora l'assortimento è ampio, diversi gradi di tostatura, diverse varietà, si trova di tutto per ogni gusto) se sei interessato, scrivi ti aiuterò nella selezione del caffè 🙂

Anonimo

Compro Jacobs Monarch macinato da molti anni, e così, ho anche notato più di una volta che se la confezione con l'azione è caffè al cacao, è meglio non comprarlo.

Non prendo terreno da molto tempo. Da un paio di volte ho anche preso le ghiande. Solo in grani. Semmai, puoi macinare te stesso.

Alessio

E penso che tipo di merda fosse Jacobs Monarch. Si dissolve male, e tra i grani sublimati marrone chiaro, 1/3 dei grani scuri di origine sconosciuta (come in caffè granulato). Naturalmente, quando acquisti un imballaggio morbido, non vedrai la sua composizione. È un peccato. Dopo aver acquistato l'ultimo pacchetto (portato, tra l'altro, dalla Russia), ho iniziato a rovistare su Internet e mi sono imbattuto in questo articolo. E ora cosa bere?

Nikolai Anatolievich

Lavoro nel commercio di Jacobs di qualità di cazzate - un mucchio, ma differisce nel colore, le cazzate hanno un colore opaco. Circa 3-4 mesi fa nel distretto di Boguslavsky nella capanna la macchina è stata sequestrata dalla produzione di Jacobs. Nei bazar puoi vederne molto a caro prezzo. Non può essere più economico del distributore ufficiale Kraft Foods.

Papatut

Sì, sfortunatamente, ora molto spesso è Jacobs (come uno dei caffè più costosi e popolari) che viene attivamente contraffatto. Ci sono anche molti falsi sul mercato. Spesso, inseguendo super profitti, sono proprio tali "basi all'ingrosso" e bazar a distribuire contraffatti. Non lo troverai in un normale negozio. Kraft ha già inviato più di una carta da utilizzare come contraffazione.

conclusioni

Una notevole quantità di caffè solubile contraffatto entra nel mercato russo. È fatto con chicchi umidi e di bassa qualità, oppure malto, fichi, cicoria, zucchero bruciato, caramellati, gusci di chicchi di caffè vengono aggiunti alle materie prime. Un tale prodotto ha solitamente un gusto vuoto, con amarezza e acidità insolite per il caffè. Il caffè con additivi "illegali" non può essere considerato al 100%, poiché la sua qualità è determinata proprio dal contenuto.

Da un lato, noi acquirenti siamo le principali vittime della falsificazione e, dall'altro, i maggiori produttori di caffè. Stanno perdendo la reputazione guadagnata in decenni di duro lavoro. Molti intenditori di marchi di caffè come Jacobs (Germania), Nescafe (Svizzera), Elite Classic (Israele), Cafe Pele (Brasile), Tchibo (Germania), Mossopa (Olanda), Folgers (USA), Maxwell House (USA) e altri probabilmente hanno già notato che è meglio comprare il proprio caffè preferito

in negozi o reparti specializzati di grandi imprese commerciali e non in piccoli mercati all'ingrosso.

I casi di falsificazione del caffè sono noti sin dalla prima menzione di questa bevanda in Europa. La Russia non ha fatto eccezione a questa regola e la contraffazione del caffè nel nostro Paese ha le stesse profonde radici della contraffazione del tè. Falso caffè in grani e macinato.

Certo, i chicchi di caffè sono abbastanza difficili da falsificare, ma i falsari hanno inventato abbastanza modi insoliti i suoi falsi. Sì, dentro varietà costose il caffè tradizionalmente aggiungeva quelli più economici, che venivano venduti ai prezzi di una costosa varietà d'élite. Sono stati registrati casi in cui noccioli di olive, palline di pasta o argilla venivano distribuiti come bellissimi chicchi di caffè, che venivano ricoperti con una soluzione di zucchero caramellato sopra, tostati e aggiunti al vero caffè. Pertanto, la massa e il volume del prodotto venduto sono stati aumentati.

Per contraffare il caffè macinato venivano utilizzati vari sostituti del caffè naturale, che venivano mescolati con esso o lo sostituivano completamente. Come tali sostituti venivano usati zucchero bruciato e varie piante: cicoria, tarassaco, bacche di vino, segale, orzo, piselli, noci. Sono stati schiacciati e aggiunti al caffè.

Ma il sostituto più famoso del caffè macinato era e resta la cicoria. Nel processo della sua produzione, le radici di questa pianta vengono prima pulite, essiccate, poi tostate, mescolate con lo zucchero, macinate e aggiunte al caffè naturale.

Per determinare il paese di crescita e produzione di un particolare caffè, di norma vengono utilizzati indicatori di qualità come il colore e l'aspetto dei chicchi, nonché lo stato della superficie del chicco, che tipi diversi e diversi tipi di caffè.

I principali tipi di falsificazione del caffè sono riportati nella tabella.

Tipi di falsificazione del caffè e metodi per la sua rilevazione

Sfortunatamente, qualsiasi prodotto popolare prima o poi, imprenditori intraprendenti provano a copiare (naturalmente senza badare alla qualità) e falsificano anche il caffè, con grande dispiacere degli amanti del caffè. Non è sufficiente che una bevanda del genere abbia un sapore terribile, ma può anche essere dannosa! Le materie prime economiche sono da biasimare per il gusto sgradevole. Tutto ciò che non è adatto per l'esecuzione bevanda di qualità, si trova nella composizione di caffè di bassa qualità, per così dire: chicchi troppo cotti, difettosi, bagnati, nonché rifiuti produzione di caffè. Ma un serio pericolo per la salute possono essere ingredienti che non riguardano affatto il processo di creazione di una bevanda. Fagioli, zucchero bruciato, cicoria e malto sono solo l'inizio di una lunga lista di sostanze che si possono trovare nel caffè finto.
Il vero caffè è molto facile da distinguere dal caffè falso. caffè finto ha un odore estraneo o impurità specifiche e insolite nell'aroma. Se la bevanda è già stata acquistata, dal gusto sgradevole e repellente è facile capire se hai acquistato caffè naturale.
Molto spesso, è il caffè solubile ad essere contraffatto. Questo probabilmente indica la più grande popolarità di questa bevanda in Russia. La composizione del finto caffè istantaneo ha lo scopo di imitare l'aspetto della bevanda. A tale scopo si possono trovare segale, fagioli macinati, orzo, ecc. Dopo aver provato a preparare la "polvere miracolosa", non si dissolverà nella tazza, ma si trasformerà in un liquido marrone incomprensibile.
Ma, come abbiamo notato sopra, un gusto non ripugnante in primo luogo dovrebbe destare preoccupazione per il consumatore medio: può essere "martellato" con tutti i tipi di fragranze e sapori, molto danno più pericoloso, che una tale bevanda può causare salute.
La base di un buon caffè vero sono i chicchi di caffè e, di conseguenza, la composizione della bevanda differisce, prima di tutto, nel contenuto di caffeina. Il caffè finto risalta sullo sfondo della quantità e della qualità naturali della caffeina, che è praticamente assente in un prodotto artificiale, oppure è presente in quantità molto ridotte. Alcuni falsari aggiungono caffeina chimica o, senza troppa fatica, si limitano ad acquistare caffeina artificiale in farmacia e, macinandola, la aggiungono ad una miscela che verrà venduta sotto forma di caffè. In questo caso, inclusioni specifiche possono essere facilmente viste nella polvere acquistata. Il danno che il caffè contraffatto avrà in questo caso è persino difficile da prevedere. Il fatto è che la caffeina artificiale ha una concentrazione molto più forte della vera caffeina. In questo caso, il cuore, digestivo e sistema nervoso persona.
Queste tecniche sono utilizzate dai contraffattori per creare sia caffè finto macinato che finto solubile. La cosa più sorprendente è che ultimamente i truffatori sono riusciti a creare anche chicchi di caffè finti. Il caffè macinato viene falsificato secondo il principio già citato. Qui sono coinvolti nel processo le varietà di caffè più economiche o gli avanzi rifiutati, una varietà di cereali che non sono legati alla bevanda, la cicoria. Chicchi di caffè creato secondo un programma più complicato. Qui, i chicchi di caffè naturali vengono sostituiti con chicchi o piccoli falsi di argilla. È chiaro che l'obiettivo principale qui è la somiglianza esterna, poiché non funzionerà per ottenere un caffè ancora più o meno tollerabile da tali "prodotti".
Se il caffè finto è di qualità piuttosto elevata, all'inizio può essere difficile distinguerlo. Ma per aiutare il consumatore medio, ci sono una serie di segnali che aiutano a trovare il vero caffè naturale tra la massa di merci di bassa qualità. Se usi questi semplici trucchi, il rischio di acquistare caffè finto è ridotto al minimo.
Piaccia o no, ma il prezzo è la prima cosa che indicherà un falso. Il caffè di alta qualità non può costare meno di quanto è stato speso quando è stato creato, quindi un prezzo troppo basso dovrebbe allertare e destare sospetti. Se la quantità richiesta è troppo bassa, probabilmente hai una miscela di bassa qualità nella confezione. La prossima cosa a cui prestare attenzione è la confezione. I produttori responsabili, di norma, confezionano un buon caffè in lattine o barattoli di vetro, che aiuteranno a preservare a lungo il gusto e l'aroma raffinati della bevanda. Gli uomini d'affari presuntuosi, a loro volta, il più delle volte non spendono soldi per contenitori costosi: di solito vengono semplicemente sostituiti con pacchetti di plastica trasparente economici, in cui verrà successivamente venduto il caffè falso.
Ma anche se acquisti caffè in lattina, fai attenzione a come è incorniciata la scatola. I grandi produttori in realtà non utilizzano adesivi ed etichette. Tutte le iscrizioni sono fatte sulla scatola stessa. Ciò complica la contraffazione della bevanda, poiché è molto più semplice ed economico stampare lo stesso tipo di lattine e incollare etichette di carta su di esse. Inoltre, la confezione deve contenere tutte le informazioni sul produttore: codice a barre, paese di origine, data di scadenza. Prestare attenzione al codice a barre: le prime tre cifre devono corrispondere al codice del paese di origine dichiarato. Un'altra sfumatura che ti aiuterà nella scelta di una bevanda di alta qualità: fai attenzione alla qualità delle iscrizioni. I contorni sfocati e indistinti delle lettere dovrebbero destare sospetti in te. Ma anche viceversa: anche confezione luminosa parla di un produttore di bassa qualità e di caffè finto.
Fai attenzione quando esamini la confezione: il design, che ricorda troppo chiaramente un altro noto produttore, così come il nome stesso del prodotto, in sintonia con il nome di un famoso marchio di caffè, parla di produttori senza scrupoli che difficilmente si sono assunti la responsabilità di creare la bevanda stessa.
E l'ultima cosa che vorrei menzionare sul caffè finto: molti produttori oggi che producono una bevanda in sacchetti di alluminio lo dotano (il sacchetto) di una valvola speciale come aggiunta. Questa valvola permette di apprezzare il delicato aroma del caffè prodotto. La presenza di un tale dispositivo sul prodotto acquistato indica che il produttore non ha paura di dimostrare la qualità del prodotto creato e, di conseguenza, tale bevanda merita almeno attenzione. Il pacchetto stesso dovrebbe essere abbastanza stretto. Ciò è dovuto al fatto che il produttore, avendo cura di preservare più a lungo la corretta qualità della bevanda, espelle tutta l'aria dalla confezione. Pertanto, la presenza di aria nel sacchetto indica che o la confezione è danneggiata e il caffè in essa contenuto ha già iniziato ad ossidarsi, oppure la bevanda è stata prodotta da produttori senza scrupoli e non ha il giusto livello di qualità.

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