Fragole nel loro stesso succo per l'inverno: ricette. Fragole nel loro stesso succo per l'inverno: come preservare l'aroma e il gusto dei frutti di bosco
Fragole dentro proprio succo per l'inverno, la ricetta con una foto di cui proponiamo è una manna dal cielo nella stagione fredda! Certo, ora puoi incontrare fragole fresche sugli scaffali invernali. Ma è solo "erba rossa", non una bacca. Ma la bacca fatta in casa preparata nel suo stesso succo risulta fragrante, tenera, quasi fresca. Inoltre, il prodotto finale, si potrebbe dire, è in due parti. Ottieni sia una bacca che sciroppo di fragole. Risulta molto gustoso, che può essere preparato sulla base di fragole nel loro stesso succo.
Questo non vuol dire che cucinare le fragole nel tuo stesso succo sia veloce. Ma non puoi nemmeno definirlo complicato. Fai tutto in modo coerente e avrai successo! 
Composto:
- 1,5 kg di fragole fresche dell'orto,
- 0,5 kg di zucchero semolato
Ricetta con foto passo dopo passo:
Laviamo le fragole con acqua fredda, strappiamo o tagliamo i gambi, separiamo. Lo mettiamo in uno scolapasta o lo cospargiamo sugli asciugamani in modo che l'acqua venga versata dalla bacca.
Versare in una casseruola o una piccola ciotola prodotti alimentari. È auspicabile che i piatti fossero smaltati.
Misuriamo mezzo chilo di zucchero semolato e li cospargiamo con una bacca.
Lasciamo macerare nello zucchero. Il tempo necessario per l'impregnazione: dalle 8 alle 10 ore. Metto le fragole in ammollo in frigo e copro la ciotola pellicola trasparente in modo che le fragole non assorbano odori estranei. Le fragole rilasceranno molto succo durante questo periodo.
Mettiamo i piatti con le fragole su una stufa calda. E su un piccolo fuoco ci limitiamo a scaldare, non cuocere, la bacca. Lo zucchero deve essere completamente sciolto.
Sterilizziamo barattoli di vetro e copertine.
Disponiamo le fragole insieme allo sciroppo in un piatto sterile.
Ora il nostro compito è sterilizzare il prodotto già disposto in barattoli. Sterilizziamo con casseruola ordinaria. Versateci dell'acqua alla stessa temperatura dei vasetti con le fragole spalmate. (Questo condizione importante in modo che il vetro non scoppi a causa della differenza di temperatura.) Installiamo barattoli con bacche nell'acqua. L'acqua dovrebbe essere da qualche parte sul collo delle lattine o un po 'più in basso. Se necessario, aggiungere acqua o, al contrario, scolare l'eccesso. La cosa principale qui è che durante l'ebollizione l'acqua non entra nei nostri spazi vuoti.
Copriamo i barattoli con le fragole con coperchi sterili (basta metterli sopra, non torcere). Accendi il fornello e fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Il punto di partenza del tempo è l'inizio dell'ebollizione.
Rimuoviamo la nostra installazione dalla stufa, spegniamo il fuoco. Rimuovere con cura i barattoli con l'aiuto di puntine (con attenzione, i pezzi sono caldi).
Ora i coperchi possono essere arrotolati, cosa che facciamo. Controlliamo quanto strettamente abbiamo attraversato il processo di laminazione. Per fare ciò, inclina i barattoli a destra ea sinistra. Se non compaiono gocce, capovolgere i barattoli e mettere i coperchi. In uno stato così invertito, li lasceremo per un po '. Stiamo aspettando che le fragole si raffreddino completamente.
Controlliamo se i nostri pezzi sono fuoriusciti. Se è asciutto sotto gli argini, li rimuoviamo prima dell'inverno. Spazi vuoti di bacche nel proprio succo si consiglia di conservare in luogo fresco, al riparo dai raggi solari. Ad esempio, nel seminterrato o in cantina. Se non ti sei ancora preparato
L'estate è arrivata. È ora di andare in campagna e raccogliere la bacca preferita da tutti: le fragole. Ma cosa fare se vere fragole Vuoi non solo in estate, ma anche in inverno? La risposta è semplice. Per gli amanti del buonissimo ricetta speciale fragole in scatola nel suo stesso succo. Aprendo un barattolo delle tue bacche preferite in inverno, sentirai il sapore dell'estate. Fragole cotte secondo questa ricetta conserva il gusto e l'aroma.
La ricetta per la conservazione è molto semplice. Tutto ciò che serve è:
- fragole (calcolate in 600 gr. per vasetto da 0,5 ml);
- zucchero;
- acqua per la sterilizzazione.
Come cucinare le fragole nel tuo stesso succo, una ricetta semplice
La prima cosa che facciamo è sistemare le fragole, rimuovere quelle viziate e strappare le code.
Dopodiché, devi sciacquarli molto bene, altrimenti c'è la possibilità che in inverno si formi della muffa nel barattolo.
Quando le fragole sono pronte, possiamo procedere, infatti, alla conservazione. Per fare questo, spargi le bacche in barattoli puliti e asciutti, alternando strati: fragole - zucchero - fragole, ecc. Versa lo zucchero, a seconda di quanto ti piacciono i dolci. Nel nostro caso, questo è 1 cucchiaio. l. sopra ogni strato.
Dopo aver sparso le fragole nei barattoli e averle cosparse di zucchero, le lasciamo far colare il succo. Questo richiede circa 6 ore, se lo desideri, puoi lasciarlo durante la notte.
Quando è trascorso abbastanza tempo e le fragole hanno rilasciato il succo, puoi continuare il processo di conservazione.
Il passo successivo è la sterilizzazione. È necessario prendere una padella, sul fondo della quale adagiare un asciugamano. Mettici dentro dei barattoli di fragole, coprendoli con i coperchi sopra. Se tutti i barattoli non si adattano contemporaneamente, lasciali per il prossimo.
Versare l'acqua sulle spalle dei barattoli in una casseruola, portare a ebollizione e sterilizzare per 20 minuti. Quindi lo tiriamo fuori con le pinze e lo arrotoliamo.
Assicurati di controllare se il coperchio è stretto dopo aver arrotolato. Per fare questo, basta girare il barattolo su un lato e vedere se lo sciroppo perde.
Frutta e bacche
Descrizione
Fragole nel loro stesso succoè uno dei più semplici e spazi vuoti veloci per l'inverno. Pensate, non dovete nemmeno cucinare nulla, basterà preparare i barattoli e riempirli con frutti di bosco e zucchero, e poi basta sterilizzare la conservazione. Più semplice di questo metodo è solo quello in cui lavi e mangi le fragole con lo zucchero. Tuttavia, vogliamo questo foto passo passo ricetta per chiudere le fragole per l'inverno per accontentarti di un pezzo d'estate così appetitoso al freddo. Non ne useremo nessuno ingredienti aggiuntivi o conservanti: la fragola stessa è già l'ideale e lo zucchero completerà solo questa qualità.
Per ottenere un prodotto naturale e salutare, dovrebbe essere preparato per la conservazione, se possibile bacche mature che è meglio coltivare nel tuo giardino. Quando acquisti bacche, presta attenzione a tutto, dal colore all'odore delle fragole: fragola naturale avrà diversi sapori tra cui dolcezza e acidità, avrà un ricco aroma di frutti di bosco e anche una forma irregolare. Certo, possono maturare anche belle fragole simmetriche, ma di certo non tutte le bacche saranno così. Per quanto riguarda i contenitori per conservare tali prelibatezze, è meglio scegliere barattoli molto piccoli per trattenersi e non abusare di un così gustoso e dolce conservazione. Ricordalo anche di più cibi salutari v grandi quantità non lo saranno.
Iniziamo a raccogliere le fragole nel nostro succo per l'inverno a casa!
ingredienti
Passi
Dovresti iniziare questa preparazione con la scelta delle fragole. I criteri per tale scelta sono già stati menzionati in precedenza: è necessaria una fragola matura e naturale con un gusto profondo e un aroma ricco. L'opzione ideale sarebbe se andassi nella tua dacia per raccogliere una bacca del genere, in un'altra situazione dovrai considerare attentamente l'acquisto dell'ingrediente principale.
Le bacche già raccolte vanno private dei piccioli e sciacquate bene sotto l'acqua corrente, mettendo le fragole in uno scolapasta e lasciandole sgocciolare lì. Durante questo processo puoi anche rimuovere tutte le bacche viziate o, secondo alcuni criteri, non adatte alla raccolta.
Consigli utili: scegli bacche di media grandezza o leggermente più piccole per la chiusura, così sarà più conveniente lavorarci.
Durante il tempo in cui le fragole si asciugano in uno scolapasta, puoi avere il tempo di preparare contenitori di vetro. Inviamo le lattine selezionate di piccolo volume al forno e sterilizziamo a una temperatura di 100 gradi per circa 15-20 minuti. Naturalmente, prima devono essere accuratamente lavati in acqua calda con soda, sciacquati e asciugati.
Ora che i vasetti sono pronti, iniziamo a riempirli con le fragole già essiccate. Metti il primo strato di frutti di bosco sul fondo, versa sopra un cucchiaio di zucchero. Ogni strato può essere leggermente schiacciato con lo stesso cucchiaio fino in fondo, ma senza esagerare, perché vogliamo mantenere intatta la forma delle bacche.
Riempiamo il barattolo fino in cima come mostrato nella foto. Va bene se si forma una piccola diapositiva, perché dopo la sterilizzazione della conservazione tutto lo zucchero si scioglierà, le fragole rilasceranno il succo e diminuiranno notevolmente di volume.
In cima all'ultimo strato, addormentiamo anche un cucchiaio di zucchero. Calcola la quantità di zucchero raffinato di cui hai bisogno in base alla quantità di fragole che hai acquistato o raccolto per la raccolta.
Ora iniziamo il processo di sterilizzazione del pezzo. Copriamo il fondo di una teglia volumetrica profonda con un pezzo di tessuto di cotone pulito piegato tante volte. A tale scopo è adatto anche un normale strofinaccio da cucina pulito.
Metti i barattoli di fragole nello zucchero in una casseruola, versa acqua calda in modo che raggiunga le spalle del contenitore di vetro. Sul fondo è necessario un canovaccio in modo che il vetro, toccando il metallo caldo, non scoppi. Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione l'acqua, basta coprire i colli dei barattoli con i coperchi. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco e sterilizzare il pezzo per 15-20 minuti. Trascorso il tempo specificato, rimuovere con cura i barattoli, asciugarli e arrotolare bene i coperchi.
Il tempo indicato è adatto solo per barattoli da mezzo litro, un volume maggiore richiederà rispettivamente più tempo.
Durante la sterilizzazione, le fragole daranno molto succo e diminuiranno di dimensioni, il pezzo può essere conservato nella dispensa quando temperatura ambiente dopo che si è completamente raffreddato.
Le fragole nel loro stesso succo, cucinate in casa, sono pronte per l'inverno!
Buon appetito!
Ah, fragole succose e profumate, come puoi fare a meno di un barattolo di spazi vuoti da una bacca del genere, e anche dentro orario invernale? Assicurati di conservare le fragole nel tuo succo per l'inverno: è veloce, gustoso e molto salutare, soprattutto per i bambini! Nella nostra regione la stagione delle fragole non si ferma da maggio a metà autunno, quindi ho sempre queste bacche a portata di mano. Il volume degli ingredienti è indicato per 2 vasetti da mezzo litro o per 4 vasetti da 250 ml - da sotto cibo per bambini, come nel mio caso.
Le fragole in marmellata sono dense, ma succose, a causa del corto trattamento termico. Se ti piace scaldare più volte i frutti di bosco, cuoci a tuo piacimento, ma in generale è sufficiente una sola cottura per 10-12 minuti dal momento dell'ebollizione per rendere il pezzo denso e gli acini morbidi.
Laviamo le fragole in acqua e strappiamo subito la coda da ciascuna di esse. Metti la massa di bacche in un contenitore.
Salare l'acqua rilasciata e versare la massa in una casseruola, calderone o contenitore con fondo antiaderente. Aggiungiamo zucchero granulare E acido citrico Oppure sostituirlo con succo di limone.
Metti il contenitore sul fornello e porta ad ebollizione, quindi riduci il fuoco. Come minimo, fai sobbollire la massa di fragole per circa 10-15 minuti, fino a quando le bacche diventano morbide e danno tutto il loro sapore e succo alla marmellata. Se lo desideri, la schiuma può essere rimossa con una schiumarola, oppure puoi lasciarla - non la tolgo.
Sterilizzare barattoli e coperchi forno a microonde, forno o bagnomaria. Versare con cura le fragole nel loro stesso succo nel contenitore e arrotolare i coperchi utilizzando la chiave di conservazione. I barattoli filettati vengono semplicemente avvitati con coperchi caldi.
Assicurati di controllare la tenuta degli spazi vuoti e lasciarli raffreddare, quindi trasferirli in un armadio o in una dispensa. Le fragole nel loro stesso succo sono pronte per l'inverno.
Non dimentichiamoci di goderci l'attraente vista della nostra marmellata!
E proviamolo Freddo inverno potabile bacche di fragola dal dolce tè profumato o caffè.
Come congelare correttamente le fragole? Puoi mettere la bacca in sacchetti di plastica, ma con questo metodo di congelamento, secondo me, la bacca perde sapore, si congela troppo. Suggerisco di congelare le fragole nel loro stesso succo. Pertanto, mantiene il massimo proprietà utili E appetibilità. Allo stesso tempo aggiungo un minimo di zucchero. Se le fragole sono maturate molto dolcemente, puoi fare a meno dello zucchero. Quindi, come congelare le fragole congelatore- metodo collaudato.
Come conservare le fragole per l'inverno
Per fare questo, avrai bisogno di diversi contenitori: usa e getta densi o ordinari. La cosa principale è che sono ermeticamente sigillati con coperchi.
Le fragole, ovviamente, vengono accuratamente lavate in uno scolapasta sotto l'acqua corrente. acqua fredda. Quindi lo stendo su carta o asciugamani di cotone per rimuovere l'umidità in eccesso.
Seleziono le bacche e tolgo le code. Per il congelamento, prendo fragole della stessa dimensione media. E il resto della non condizione - molto piccolo e grande - lo metto a parte, andrà sul purè di patate.
Non mi addormento nella ciotola del frullatore e aggiungo 1-2 cucchiai di zucchero. Prendi lo zucchero secondo i tuoi gusti. Frullare le bacche fino a che liscio e lo zucchero si dissolve, circa 2 minuti.
Trasferisco le fragole per il congelamento in contenitori, mentre è necessario scuotere leggermente i contenitori in modo che le bacche si adattino più strettamente. versare le fragole purea di bacche al bordo della forma. E scuoto anche un po 'i contenitori in modo che la purea riempia completamente i vuoti tra le bacche.
Chiudo ermeticamente i contenitori con i coperchi e li metto nel congelatore. È così delizioso congelare le fragole: una tale brina è insolitamente profumata! Prima dell'uso, estrarre il contenitore dal congelatore e scongelare a temperatura ambiente.
