Cheesecake alla fragola. Classica cheesecake alle fragole

Quanto amo l'estate!.. E le ragioni di questo semplicemente non si contano! Ma uno dei primi che posso tranquillamente chiamare "abbondanza bacche fresche e frutta”!.. Dopo tutto, non è solo molto gustoso e incredibilmente salutare... Per me, la più ampia gamma di cespugli e alberi da frutta e bacche, che è proprio dietro l'angolo, rende sempre possibile dare vita ai miei innumerevoli fantasie culinarie accumulato nelle cupe giornate invernali ...

Ti dirò subito che questo è un vero piacere ... Inoltre, in assolutamente tutto: in cucina, nelle prelibatezze e nella degustazione! Questa cheesecake si prepara molto facilmente, per essa è necessario il minimo di prodotti e, di conseguenza, si ottiene un dessert a base di cagliata e frutti di bosco incredibilmente bello e luminoso, molto delicato e leggero!

Penso che ti sei già convinto che una tale prelibatezza non può essere lasciata senza la tua attenzione, quindi passerò volentieri all'elenco degli ingredienti necessari per questo.

ingredienti

Per la fondazione del nostro Cheesecake alla fragola con le fragole senza cottura ti serviranno:

• 250 g di qualsiasi biscotto secco (a volte uso anche i normali cracker dolci per questo)
• 100 g di burro buono

Per lo strato di cagliata del dessert, preparare:

• 500 g di ricotta (io l'ho fatta in casa, preparata al momento)
• 1 lattina di latte condensato di qualità
• 10 grammi di gelatina
• 2/3 di tazza di latte (puoi anche usare acqua potabile normale)
• 150 g di fragole

Per lo strato di cheesecake senza cottura alla fragola, devi prendere:

• 1 confezione di gelatina di fragole
• 300 ml di acqua calda bollita
• 100 g di fragole

Per l'arredamento abbiamo bisogno di un rametto di menta fresca

Come fare la cheesecake alle fragole senza cottura

1. All'inizio del processo, consiglierei di preparare la gelatina per l'uso. Per fare questo, lo riempiamo con un raffreddato latte bollito o acqua a temperatura ambiente.
2. Iniziamo con la base per la nostra cheesecake alle fragole senza cottura. A tal fine, maciniamo un po 'i biscotti che preferisci (io ho il sapore del latte cotto) e li mettiamo in un frullatore: i biscotti devono essere schiacciati in briciole.
   
3. Allo stesso tempo, raffreddare il fuso burro.
   
4. E dopo, combiniamo questi ingredienti con le nostre mani.
   
5. La massa risultante deve essere distribuita uniformemente sul fondo di una forma staccabile, rivestita in anticipo pergamena. forma con già base pronta Puoi metterlo in frigorifero mentre prepari lo strato di cagliata.
   
6. Nel frattempo, in una grande ciotola del frullatore, uniamo la ricotta e il latte condensato: devono essere trasformati in una massa cremosa omogenea.
   
7. A questo punto la gelatina si è già gonfiata da tempo: la sciogliamo con un microonde, la raffreddiamo, la aggiungiamo alla ricotta montata con latte condensato e sbattiamo ancora.
   
8. Qui aggiungiamo le fragole un po 'prima tagliate a fette, mescoliamo e versiamo questa massa di cagliata forma staccabile con una base ben raffreddata.
   
9. Restituiamo il modulo al frigorifero per almeno mezz'ora.
   
10. Ora devi pensare a come decorare la cheesecake con le fragole. Per fare questo, dalla gelatina confezionata e l'importo sopra acqua calda preparare la gelatina e farla raffreddare completamente.
    
11. Puliamo le fragole, le laviamo, le asciughiamo e le tagliamo a fette - le adagiamo sul futuro dolce già leggermente ghiacciato. È meglio farlo in un cerchio nella direzione dal bordo al centro: il risultato è un motivo a fragola piuttosto bello. Decorare una cheesecake con le fragole è un'attività piuttosto interessante e persino meditativa.
    
12. Versare con cura sopra la gelatina di fragole raffreddata e metterla di nuovo in frigorifero, ora per almeno 3-4 ore o fino a completa solidificazione.
    
13. Il dolce finito va tolto dallo stampo nel modo più accurato, aiutandovi con un coltello, e servito.
    

Quindi prenditi un momento e prepara questa cheesecake alla fragola con fragole senza cottura per la tua famiglia: lo è davvero. dolce meraviglioso in ogni modo!

Cucina con piacere!

La ricotta è solitamente usata per fare la cheesecake. Tuttavia, non è disponibile in tutti i negozi. Tuttavia, questo non è un motivo per rimandare questa ricetta alla prossima volta. È del tutto possibile sostituire la ricotta con la ricotta a grana fine ed è meglio se lo è cucina casalinga(e come farlo lo dirò di seguito). Korzh è tradizionalmente preparato con biscotti sbriciolati già pronti. Tuttavia, questa ricetta offrirà qualcosa di più originale: una pasta frolla alle noci. Pertanto, se vuoi sorprendere i tuoi cari, dovresti cucinare una cheesecake alla fragola: una ricetta con una foto spiegherà passo dopo passo tutte le fasi di cottura.

ricetta cheesecake alle fragole fatta in casa

Ingredienti:

Korz:

• farina di frumento - 30 g;
• noci (o nocciole) - 100 g;
• soda - 1 cucchiaino;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero - 100 g;
• zucchero vanigliato - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico.

Riempimento:

• fragole - 300 g;
• limone - 1 pz.;
• agar-agar - 25 g;
• zucchero a velo - 100 g;
• ricotta (o fiocchi di latte) - 400gr;
• panna acida (o panna) - 100 g.

Come fare la cheesecake alle fragole

1. Prepariamo prima la crostata. Per fare questo, hai bisogno di una teglia con i lati staccabili.
2. Preriscaldare il forno a 180°C. Rivestiamo il modulo carta da forno.
   Puliamo i dadi dal guscio e dai film, per quanto possibile. Macina le noci in un frullatore in piccole briciole (puoi passare attraverso un tritacarne).
   
   
3. In una ciotola profonda, rompere le uova, aggiungere lo zucchero (normale e vanigliato) e il sale. Quindi frullare fino a quando il composto diventa bianco.
   
4. Aggiungere al composto le noci tritate, mescolandole delicatamente con una spatola.
   
5. Spegniamo la soda con aceto o succo di limone. Quindi aggiungere schiacciato bicarbonato di sodio nel composto e aggiungere gradualmente la farina setacciata. Per evitare che l'impasto si riduca di volume, mescolare lentamente e delicatamente.
   
6. Versare l'intera massa in una forma con pergamena e lisciare la parte superiore con una spatola.
   
7. Cuocere per circa 25 minuti. Puoi verificare la prontezza con uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno: buca la torta con esso e se il bastoncino è asciutto, allora è abbastanza cotto.
8. Mentre la torta è in forno, puoi iniziare a preparare il ripieno.
   
9. Metti la ricotta in un contenitore profondo (vai alla ricotta), zucchero a velo e panna acida.
   
10. Sbattere con un mixer fino a che liscio (circa 5 minuti).
    
11. Lavate bene le fragole sotto l'acqua corrente e privatele del picciolo. Alcune bacche possono essere messe da parte: torneranno utili nella fase finale come decorazione. Tagliare il resto a fette e aggiungere alla ciotola con il composto di formaggio.
    
12. Lavare prima il limone, quindi versarvi sopra dell'acqua bollente per rivelare completamente l'aroma della scorza. Quindi strofinare finemente in una ciotola con il ripieno e spremere il succo.
13. Addensante - agar-agar - versare acqua bollente, mescolare fino a quando non si scioglie senza residui, e quando si scioglie e si raffredda, versare nel ripieno. Mescolare bene con esso. Assaggiate e aggiungete altro zucchero a velo se necessario.
    
    
14. In una forma con una torta raffreddata, adagiare delle strisce di pergamena lungo i lati in modo che il ripieno non coli e non si attacchi ai lati.
    
15. Distribuire con cura il ripieno sulla torta e lisciare la superficie con una spatola.
    
16. La cheesecake si indurirà a temperatura ambiente (questo è importante!) per 2-3 ore.
    
17. Togliere la cheesecake dallo stampo e trasferirla in bel piatto e guarnire con fragole differite. Puoi aggiungere foglie di menta e cospargere leggermente di zucchero a velo sopra.

Quindi la nostra cheesecake alla fragola è pronta. Stampa la ricetta e la foto.

Parliamo ora della ricotta o della sua sostituzione. Non so se attualmente sia un prodotto sanzionato, ma ormai si trova raramente nei negozi. Ma ... non saremo noi se non possiamo cucinarlo da soli.

Cos'è la ricotta? Non è altro che morbido crema di formaggio che è fatto dal siero di latte. Nella sua consistenza, la ricotta è molto simile alla ricotta morbida a grana fine. Puoi sostituirlo acquistando tale ricotta nel negozio o cucinandola a casa.

Come cucinare cagliata morbida Case. Vi dirò come cucinare la ricotta fatta in casa, che risulterà molto morbida, senza chicchi di cagliata pronunciati e assomiglierà soprattutto alla ricotta.

Ricetta per ricotta fatta in casa per cheesecake

Ingredienti per la ricotta

• latte - 1 litro;
• crema - 400 ml;
• panna acida - 200 ml.

cuocere la ricotta

1. Per cucinare ricotta fatta in casa meglio prendere latte intero e panna acida e panna - 20% di grassi. Tutti gli ingredienti devono essere caldi. Li mescoliamo in una casseruola, che dovrebbe essere di acciaio inossidabile, ma non smaltata. Puliamo in un luogo caldo per circa 6 ore o fino alla fermentazione. Nella padella dovrebbe formarsi qualcosa come il latte cagliato.
2. Mettiamo la padella sul fornello, accendiamo un fuoco molto piccolo. Non mescolare in nessun caso! E ci riscaldiamo. Riscaldalo, non bollirlo.
3. Togliere dal fuoco e rimettere sul fuoco per 12 ore.
4. Dopo 12 ore, mettiamo uno scolapasta sopra la padella. Lo rivestiamo con diversi strati di garza e vi gettiamo sopra il contenuto della padella. Il siero si drenerà e nella garza rimarrà una massa densa.
5. Tuttavia, non è abbastanza spesso, quindi pieghiamo la garza in un nodo e la appendiamo sopra la padella. Il resto del siero sgocciolerà a lungo, almeno 6 ore, ma come risultato otterrete una cagliata morbida fatta in casa così simile alla ricotta.

Non preoccuparti, ci vuole molto tempo, ma non c'è forza. Le tue azioni sono minime.

Quindi cuoci la ricotta e la cheesecake con essa. Per le nostre latitudini, un dolce del genere è ancora insolito. E l'originalità di questa ricetta per la cheesecake alla fragola ti permette di servirla, anche su tavola festiva: sembra magnifico (vedi foto), e il gusto soddisferà l'originalità.

La cheesecake è una prelibatezza preferita di milioni di persone. E per una buona ragione! Dopotutto, questo è un vero piacere, che inizia con la cucina e finisce con la degustazione, e anche se tratti così qualcuno, è solo una favola. Perché questo dessert incredibilmente tenero, gustoso e molto bello conquisterà il cuore di tutti, anche i più esigenti, golosi. E se è anche con le fragole ... - beh, come resistere ?!

Leggi di più sui classici ai link pertinenti, lì troverai anche informazioni su quale tipo di formaggio può sostituire il formaggio Philadelphia.

E oggi abbiamo in agenda la cheesecake alla fragola: croccante base di sabbia e un delicato ripieno cremoso alle fragole: questa è la formula per il perfetto dessert estivo!

Principi generali di preparazione

Prima di procedere direttamente alle ricette, discuteremo i punti principali a cui vale la pena prestare attenzione.

Cheesecake alla fragola a casa, cosa devi sapere:

• È meglio prendere una forma staccabile, quindi sarà più facile ottenere il dessert finito. Inoltre, quando prepari una cheesecake senza cottura, puoi persino prendere un anello per torta staccabile. Stendere la carta da forno sul tagliere, adagiarvi sopra l'anello. Nel processo di cottura, la crosta di biscotti sarà una specie di "fondo". Oppure potete metterlo subito su un piatto da portata in cui servirete un dolce già pronto alla fragola;
• In generale, la cheesecake può essere preparata come con una crosta di biscotti o pasta frolla nella base, e senza di essa (cioè senza base, ma in questo caso usa la "forma con fondo");
• Puoi utilizzare i biscotti preferiti acquistati in negozio (preferibilmente frollini) o cucinare l'impasto a casa (frollini o biscotti - come preferisci);
• Come ho scritto sopra, in fondo cremoso puoi prendere formaggio o ricotta;
• La cosa principale da ricordare: una cheesecake con pasticcini ha bisogno di formaggio Philadelphia (Almette, Unagrande, ecc.), E senza mascarpone da forno;
• Se hai la ricotta, più è grassa, meglio è. Inoltre, dovrà essere passato al setaccio o schiacciato con un frullatore fino a che liscio. massa omogenea;
• "Torta di formaggio calda": massa di formaggio non battere, è necessario mescolare accuratamente tutti gli ingredienti (senza aria in eccesso - altrimenti potrebbero apparire delle crepe durante la cottura). Inoltre, è importante seguire regime di temperatura sia in cottura che in raffreddamento;

Non è necessario estrarre subito la cheesecake dal forno, lasciarla per 30-60 minuti con la porta socchiusa, poi per un'altra ora con temperatura ambiente, quindi metterlo in frigorifero per 5-8 ore.

• "Freddo": al contrario, è fatto sulla base di, crema proteica e così via. Più ariosa è la massa, più tenero è il dessert finito. Ciò è dovuto a una diversa tecnologia di cottura: utilizzo diretto di gelatina o agar-agar e in alcune ricette aggiungono semplicemente succo di agrumi (arancia o limone);
• Assicurati di seguire le istruzioni sulla confezione della tua gelatina.

Come decorare la cheesecake con le fragole

Il concetto di cheesecake alla fragola è una normale cheesecake classica con l'aggiunta di fragole in una forma o nell'altra.

• Le fragole possono essere schiacciate e aggiunte alla panna, quindi il risultato sarà una "cheesecake rosa".
• Oppure applicare purea di bacche fai delle belle macchie con gocce sopra e uno spiedino di legno;


• A proposito, puoi fare cuori su una cheesecake in modo simile. Fai delle piccole goccioline in un cerchio dalla siringa, quindi "collegale" delicatamente con uno stuzzicadenti. Questa tecnica è altrettanto bella su una cheesecake con o senza pasticcini. A proposito, fantastico!

Distribuisci le goccioline a uguale distanza l'una dall'altra, in più file (ci sarà una gocciolina al centro). Immergi uno stuzzicadenti al centro di questa gocciolina e, senza rimuoverlo, porta lo stuzzicadenti a spirale verso le goccioline vicine. Questo ti darà un disegno pulito. Puoi renderlo "caotico" se lo desideri.




• Oppure puoi semplicemente tagliare le fragole a pezzi e delicatamente, senza disturbare la consistenza delle bacche, mescolarle alla massa cremosa, quindi nel taglio saranno visibili belle macchie sotto forma di pezzi di fragola;



Se allo stesso tempo vuoi un top perfettamente bianco. Basta mettere da parte una piccola porzione prima di mescolare con le fragole. ripieno cremoso. Spalmare la crema di fragole sui biscotti e terminare con la crema “bianca” precedentemente messa da parte. Di conseguenza, la cheesecake finita sarà perfettamente bianca sopra e con dei bei frutti di bosco nel taglio.



• Inoltre, le bacche disposte lungo il perimetro della forma sembrano bellissime: con un taglio al muro. Sì, e dentro - puoi "mettere a sedere" bacche intere sulla base.

Oppure puoi semplicemente decorare la cheesecake finita con le fragole in cima senza troppi problemi:

• Allo stesso tempo, se lo desideri, versa le bacche di gelatina o semplicemente versa del delizioso condimento;
• Se vuoi decorare la parte superiore della cheesecake con le fragole, ma sai per certo che non spariranno subito dalla tua tavola, è meglio versare la gelatina di frutti di bosco (almeno un po' su ogni fetta). Quindi durerà molto più a lungo, pur mantenendo un aspetto presentabile del dolce. Il che è particolarmente vero visto che una cheesecake cotta a caldo rivela appieno il suo gusto entro il terzo giorno;


• Lo spessore dello strato di gelatina può essere qualsiasi, a seconda delle preferenze di gusto;


• Uno dettaglio importante: se decidi di tagliare le fragole a pezzi sottili per stendere un bel disegno e riempire completamente la gelatina, dovrai riempirla in due fasi. Distribuisci i frutti di bosco sulla cheesecake nel disegno che preferisci, versa con cura la loro gelatina da un cucchiaio, prestando attenzione agli spazi tra i frutti di bosco. Mettere in frigo per 20 minuti (o giusto il tempo necessario a far rassodare la gelatina). Quindi versare la restante gelatina e mettere in frigorifero per un'ora;

Questo viene fatto in modo che le bacche non galleggino, ma giacciano tranquillamente nel modello disposto.



• E puoi fare la gelatina da versare purea di fragole;



• Bene, per coloro che hanno una grande venuta festa festiva anzi, prima di servire, potete stendere magnificamente i frutti di bosco, versarli con del delizioso condimento e servire subito in tavola senza preoccuparvi della sicurezza dei frutti di bosco. Tale prelibatezza sarà sicuramente spazzata via immediatamente;



• Inoltre, nella versione senza gelatina, puoi stendere uno strato sotto le bacche, panna acida O crema d'olio. E mescolare le bacche stesse con il miele, adagiarle delicatamente sulla panna e versarvi sopra la copertura di cioccolato e cospargere con cioccolato tritato, noci, briciole di biscotti, ecc. (a chi piace di più);


• Oppure fai una copertura con le bacche stesse: frulla le fragole, aggiungi lo zucchero a piacere, fai bollire, lascia raffreddare e versa sopra la cheesecake finita.

Ci sono molte opzioni: lascia correre la tua immaginazione!

Cheesecake con fragole e pasticcini

Diamo un'occhiata solo a un paio di opzioni, perché puoi preparare una classica cheesecake con pasticcini secondo la tua ricetta preferita e aggiungere semplicemente delle fragole (quanto sopra ti ha dato molte opzioni per decorare una cheesecake con le fragole).

Cheesecake con crema di formaggio su una base di biscotti

La solita ricetta di riempimento, ma la base di torta biscotto, servito con fragole.

Cheesecake alla fragola con gelatina e frutta

Fantastica idea di decorazione! Rilevante, quando si prepara una cheesecake con pasticcini. Poiché dopo il raffreddamento si "restringe" un po 'e nella forma rimangono dei vuoti che possono essere riempiti di gelatina.

E un'altra ricetta da forno su cui voglio attirare la tua attenzione: una cheesecake al contrario o una mini cheesecake con crema di formaggio e briciole di pasticceria streusel.

"Al contrario" perché versiamo le briciole di biscotti al piano di sopra.

Se prendi il mascarpone (invece di Philadelphia o dei suoi analoghi), allora non hai bisogno di panna. Basta prendere 100 g in più di mascarpone (ovvero 400 g.)

Progressi di cottura dettagliati sulla video ricetta e se vuoi vedere più ricette per cheesecake "porzionate" simili, controlla il prossimo.

Cheesecake alle fragole senza cottura

Le ricette senza cottura possono essere tranquillamente definite le più veloci, poiché non ci sono problemi entusiasmanti con la cottura.

Cheesecake al mascarpone e fragole

Quindi, la prima ricetta è di crema di formaggio con panna montata e con un ripieno di gelatina a base di frutti di bosco congelati.

Inoltre, nel video tutorial puoi vedere chiaramente l'uso di un anello per torta staccabile.

Per togliere delicatamente la “cheesecake fredda” dallo stampo, riscaldate le pareti con un normale phon.

La seconda opzione è simile alla precedente. Tuttavia, qui la composizione del ripieno comprende anche "panna condensata" e yogurt.

Anche la parte superiore è stata decorata. gelatina di fragole con purea di frutti di bosco. Allo stesso tempo, una parte della purea è stata bollita con lo zucchero e una parte è stata lasciata fresca. In generale, vedi istruzioni dettagliate nel filmato.

Ricetta cheesecake al cioccolato bianco

Sarebbe un crimine non menzionare una singola ricetta per la cheesecake al cioccolato bianco alla fragola: è incredibilmente deliziosa. Fragole, crema di formaggio e cioccolato bianco: cosa c'è di meglio? E, soprattutto, tutta questa bellezza senza cottura (perché senza uova) e, inoltre, senza gelatina, ad es. Puoi goderti il ​​risultato quasi immediatamente!

Anche se, ovviamente, è meglio lasciarlo fermentare per almeno un'ora in frigorifero - grazie succo d'arancia diventerà un po' più denso.

Di seguito troverai le istruzioni con le foto passo dopo passo.

In effetti, tutto è elementare e semplice:

Se stai aspettando gli ospiti, e saranno più tardi di un'ora dopo, non puoi tagliare subito le fragole, in modo che non finiscano. Decorare poco prima di servire. Oppure versa una piccola quantità di gelatina sulle bacche, così torta pronta mantenere un aspetto presentabile più a lungo.

Cheesecake alla fragola con ricotta

Come ho scritto sopra, la cheesecake può essere preparata con la ricotta. Considera sotto il taglio alcuni ricette diverse e le opzioni di consegna.

La prima opzione da un semplice set di prodotti: ricotta + panna acida.

A proposito, la cheesecake con marmellata di fragole non è peggio. Questa è una versione invernale, per così dire, quando non riesci a trovare frutti di bosco freschi durante il giorno con il fuoco, ma vuoi una cheesecake con le fragole.

Per gli oppositori della gelatina, ricetta cheesecake senza cottura con agar-agar.

Questa cheesecake alla ricotta è stata realizzata con l'aggiunta di briciole di biscotti al ripieno stesso - perché no? - È delizioso!

Bene, l'opzione con decorazioni su tutta la superficie.

Inoltre, la cheesecake porzionata può essere preparata senza cottura e servita come opzione in un barattolo.

Per altre ricette simili, vedere l'articolo: "cheesecake in barattolo".

Cheesecake insolito - ricette originali

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Apre la nostra collezione ricette insolite- cheesecake con ripieno di lamponi.

In realtà in questo caso attenzione speciale merita il video stesso - suoni di cucina - musica per irrequietezza culinaria!

La versione successiva è originale sia nella forma che nella presentazione. Rettangolare, foderato con marmellata di fragole cheesecake con frutti di bosco freschi, anch'essa "preparata" nel congelatore - in realtà prendiamo il gelato! Di seguito sono riportate le istruzioni con foto passo passo.

Istruzioni:

1. Sciogliere il cioccolato bianco nel microonde o a bagnomaria. Mettere da parte - lasciare raffreddare leggermente;
2. Nel frattempo, metti la crema di formaggio con lo zucchero nella ciotola del mixer - batti per 3 minuti;
3. A parte montate a neve ferma la panna;
4. Unire insieme: mettere il sivki e il cioccolato nella massa di formaggio, mescolare delicatamente;
5. Metti le fragole tritate in una ciotola con la marmellata / marmellata di fragole, mescola;
6. Crea una forma rettangolare pellicola trasparente. E stendere a strati: metà della crema di formaggio, sopra un composto marmellata di fragole con frutti di bosco, la restante crema e uno strato di biscotti - qualsiasi a vostro gusto, potete provare anche i savoiardi (soprattutto per gli amanti del tiramisù);
7. Mettere in freezer per 4 ore.

Versare il dolce finito con marmellata / marmellata di fragole.

Cheesecake al basilico e brownie

Un brownie è un brownie al cioccolato e di certo non rovinerà una cheesecake alla fragola. Perché le fragole stanno benissimo con il cioccolato.

Per il biscotto:

• Cioccolato con burro, affogare a bagnomaria (5 minuti), mescolare l'uovo con lo zucchero e un pizzico di sale (basta mescolare - non c'è bisogno di sbattere);
• Nella miscela di burro al cioccolato, aggiungere un cucchiaio di mandorle e farina semplice, mescolare. E versare l'uovo mescolato con lo zucchero. Mescolare fino a che liscio e trasferire su una teglia foderata di pergamena. Cuocere per 5-10 minuti a 160°C.

Da riempire:

• Metti in un frullatore: uova + basilico + ¾ tazza di zucchero + succo di limone(mescolare alla massima velocità fino a completa omogeneità);
• Successivamente, aggiungi la vaniglia, la ricotta (puoi pre-macinare la ricotta al setaccio o lavorarla con un frullatore ad immersione);
• Distribuiamo il composto risultante sulla torta brownie, sbattiamo la forma sul tavolo - per eliminare l'aria in eccesso;
• Cuocere per 45-50 minuti a 175°C.

Raffreddare per almeno un'ora, decorare con le fragole e versare sopra la gelatina.

Guarda la video ricetta per i dettagli.

Cheesecake al basilico e mousse di fragole

In questa ricetta il basilico è molto più della gelatina della precedente. E le fragole sono state preparate sotto forma di mousse - devi ammettere, una ricetta davvero straordinaria che merita attenzione.

Cheesecake con mousse alla vaniglia, fragole e cioccolato.

Sviluppando l'idea con la mousse, vi propongo la seguente semplice ricetta per un tortino di pollo ( ingredienti necessari vedi foto sopra).

• Prepariamo la base come al solito: riduciamo i biscotti in briciole e mescoliamo con il burro fuso. Lisciare sul fondo della forma, foderato con carta da forno, tamponare bene. Rimuovere mentre è in frigorifero;
• Mescoliamo insieme gli ingredienti per il ripieno: prima la crema di formaggio con lo zucchero e la vanillina, poi introduciamo le uova una alla volta. Versare il composto omogeneo di formaggio sulla crosta di biscotti e inviarlo al forno preriscaldato;
• Infornare a 180°C per 45-50 minuti;
• Lascia raffreddare completamente la cheesecake finita: 30 minuti senza toglierla dal forno, poi 30-60 minuti a temperatura ambiente e almeno altre 2 ore in frigorifero (più lunga è, meglio è - idealmente durante la notte);
• Completamente raffreddato e infuso, ricopri la cheesecake con mousse alla vaniglia o crema di formaggio (come preferisci chiamarla). È ancora più semplice da preparare: montate la panna a parte, mescolate il formaggio con lo zucchero e la vaniglia. Quindi collegali insieme;
• Completare con fettine di fragole fresche e versare su tutta questa bellezza con cioccolato fuso. mmh delizia!

Cheesecake senza cottura con menta e pasta frolla alla base

Questa ricetta, forse, è una continuazione della precedente, perché semplicemente " crema di formaggio- mousse "stiriamo dentro cesto di sabbia Un dolce estivo facile e veloce.

Molto utile se gli ospiti sono a portata di mano. Al posto della pasta frolla potete mettere nella base dei biscotti impastati con il burro, amalgamare velocemente il formaggio con la panna montata. Dal momento che non ha bisogno di aspettare che si indurisca senza gelatina, puoi decorarlo con frutti di bosco e noci e servirlo in tavola!

In generale, vedi filmato dettagliato ricetta, ne avrai sicuramente bisogno.

Nota: l'impasto dovrà essere raffreddato per 1 ora prima della cottura. Tienilo a mente quando calcoli il tempo per preparare questo dolce.

Inoltre, vale la pena prendere in considerazione una cheesecake vegana con le fragole, ma poiché ti ha già sovraccaricato di informazioni, se sei interessato leggilo in un articolo a parte.

Inoltre, per chi ha una catastrofica mancanza di tempo, voglio consigliare la nostra selezione di veloci e non molto, ma mega cool e per la maggior parte ricette semplici dolci alla fragola a base di cheesecake alla fragola.

E questo è tutto per me. Vittorie culinarie per te!

Ricette passo-passo per cheesecake alla fragola con formaggio e ricotta, con pasticcini e gelatina

Grado
prescrizione

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

5gr.

15gr.

carboidrati

255 kcal.

Opzione 1: cheesecake alla fragola classica

È consuetudine cuocere una vera cheesecake. Per fare questo, hai bisogno di una forma staccabile e di una teglia aggiuntiva in cui versiamo dell'acqua. Durante il processo di ebollizione, il vapore rilasciato non consentirà allo strato di formaggio di bruciare, incrinarsi e persino dorare. All'uscita otteniamo la delicatezza più delicata al gusto di fragola. Si usa formaggio cremoso, non salato, crema grassa oltre il 30%.

ingredienti

• 200 g biscotti "Giubileo";
• 600 g di formaggio Filadelfia;
• 150 g di polvere;
• 100 g di zucchero;
• 250 g di fragole;
• 3 uova;
• 150 ml di panna;
• 100 grammi di burro.

Ricetta passo dopo passo per la classica cheesecake alle fragole

Copriamo una forma staccabile con un diametro di 20 centimetri all'interno con pergamena e la avvolgiamo con un foglio all'esterno in modo che l'acqua della teglia non entri accidentalmente all'interno.

Maciniamo i biscotti. pezzi grandi non dovrebbe rimanere. Strofinare con Burro morbido. Se il prodotto è congelato, puoi scioglierlo. Lo spostiamo nella forma che abbiamo preparato in precedenza, lo allineiamo e facciamo i lati. Mettiamo la forma in forno per 10 minuti, cuociamo a 160 gradi, la tiriamo fuori e la facciamo raffreddare.

Le fragole vengono mescolate con lo zucchero, schiacciate e bollite sul fuoco per 10 minuti, il fuoco è piccolo. Quindi strofinare attraverso un setaccio. Puoi aggiungere la vaniglia alla purea o addirittura sostituirla con una confettura di fragole già pronta.

Facciamo il grosso. Uniamo il formaggio con la polvere e la panna, mescoliamo bene, aggiungiamo le uova sbattute. Versare il tutto nella crosta preparata. Completare con la purea di fragole. Puoi stendere un mucchio con un cucchiaio o applicare strisce in un sacchetto. Va bene se il riempimento fallisce.

Posizionare lo stampo sulla teglia acqua calda e manda a cuocere. Cuociamo a 170 gradi per 20 minuti, quindi riduciamo la temperatura a 150 e mantieni per altri 25 minuti circa. Raffreddare la cheesecake, togliere dallo stampo, decorare con fragole fresche e foglioline di menta.
Puoi cucinare la stessa cheesecake con il mascarpone. Ma risulterà più grasso, più pesante, più dolce, si consiglia di ridurre la quantità di polvere nella crema principale.

Opzione 2: ricetta veloce per cheesecake alle fragole

Cuocere una cheesecake richiede tempo, abilità e non sempre hai un forno. Esistono molte ricette semplificate che non richiedono cottura. Fondamentalmente sono su gelatina. Ci vorranno circa tre o quattro ore per solidificarsi completamente, ma il dolce non avrà più bisogno di essere monitorato.

ingredienti

• 0,5 kg di crema di formaggio;
• 0,28 kg di biscotti di pasta frolla;
• 0,4 kg di fragole;
• 18 grammi di gelatina;
• 0,2 litri di panna 33%;
• 80 grammi di olio;
• zucchero a piacere.

Come preparare velocemente la cheesecake alle fragole

Iniziamo mettendo in ammollo la gelatina, come deve stare in piedi. Aggiungere 0,5 tazze di acqua bollita, ma raffreddata. Gonfiamoci bene.

Macinare tutti i biscotti e versare con burro fuso. Mescolare e stendere nella forma, sarà una torta. Puoi tenerlo in frigo per ora.

Mescolare il formaggio con lo zucchero. Può essere aggiunto a piacere, in media, questa quantità richiederà 120-150 grammi. Macinare e versare 30 ml di panna. Montare tutto il resto della panna fino a ottenere una schiuma. Quindi mescoliamo questi ingredienti.

Riscaldare la gelatina, scioglierla fino a renderla semiliquida, mescolare con la crema di formaggio e sbattere insieme per alcuni secondi. Aggiungi le fragole, puoi intere bacche o tagliare. Mescolare un po 'e spalmare sulla torta. Lo lasciamo in frigorifero.

Lo zucchero può essere sostituito con zucchero a velo, si scioglie più velocemente e non ci vuole molto per mescolare il formaggio.

Opzione 3: Cheesecake con fragole e cioccolato

La seconda ricetta della cheesecake alla fragola senza cottura. Un dolce del genere ti delizierà con un'interessante combinazione di frutti di bosco freschi con formaggio delicato e un seducente aroma di cioccolato. Coordiniamo il tempo di rigonfiamento della gelatina con le istruzioni sulla confezione.

ingredienti

• 70 g di cioccolato fondente;
• 200 ml di crema;
• 80 g di burro;
• 180 g di biscotti;
• 400 g di formaggio cremoso;
• 1° l. cacao;
• 130 grammi di zucchero;
• 80 ml di acqua;
• 15 g di gelatina;
• 350 grammi di fragole;

Come cucinare

La gelatina non va molto, poiché anche il cioccolato aiuterà a indurire il dolce. Misuriamo l'acqua, aggiungiamo la gelatina e lasciamo da parte. Macinare o sbriciolare i biscotti, mescolare con burro riscaldato. Inviamo la torta nel modulo e poi nel congelatore.

Mescolare lo zucchero con il cacao e unire al formaggio, unire qualche cucchiaio di panna e mescolare. Montare la panna rimanente fino a renderla spumosa.

Facendo bagnomaria per cioccolato e gelatina. Rompiamo la piastrella in pezzi e la mandiamo a sciogliersi, quindi riscaldiamo la gelatina.

Per prima cosa aggiungiamo il cioccolato alla massa di formaggio, mescoliamo velocemente, quindi introduciamo la gelatina preparata e sbattiamo leggermente.

Laviamo le fragole, le asciugiamo, rimuoviamo i rami. Se le bacche sono grandi, puoi tagliare. Separare la metà e mescolare con la panna. Versare la massa di cioccolato sulla torta, che ha avuto il tempo di solidificarsi. Disporre le fragole sopra e premere leggermente verso il basso.

Non mettiamo più il modulo nel congelatore, solo nel frigorifero. Restiamo in piedi per circa quattro ore.

Non è necessario fare una crosta di biscotti. Puoi scegliere opzioni meno grasse da un biscotto fatto da te o acquistato in un negozio.

Opzione 4: Cheesecake alla fragola con strato di gelatina

Questa cheesecake con le fragole differirà non solo per il gusto, ma anche per l'aspetto. È a tre strati, è desiderabile cucinare in una forma staccabile. base da qualsiasi biscotti di pasta frolla Con burro.

ingredienti

• 250 g di biscotti;
• 450 g di fragole;
• 28 g di gelatina (10 per gelatina);
• 200 g di zucchero (60 per la gelatina);
• 80 g di burro;
• 200 ml di crema;
• 450 grammi di formaggio.

Ricetta passo dopo passo

Tenete da parte 150 g di fragole dense, buttate tutto il resto in una casseruola, aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e fate cuocere fino a che non saranno morbide. Quindi filtriamo, puliamo le bacche, aggiungiamo qui 60 grammi di zucchero.

Dividiamo la gelatina in due parti. In una ciotola con 10 grammi, aggiungi 30 ml di acqua, nel resto mezzo bicchiere. Lascia che si gonfi per ora.

Facciamo una normale crosta di cheesecake con biscotti e burro. Lo strofiniamo e lo mettiamo nella forma, lo premiamo un po ', ma non lo schiacciamo forte, altrimenti risulterà essere una base dura.

Mescolare la crema di formaggio con lo zucchero rimanente, aggiungere la panna montata e poi la gelatina sciolta (la maggior parte). Mescoliamo. Aggiungi le bacche tritate che ci sono rimaste. Lo mandiamo alla torta e in frigorifero, lo lasciamo riposare per un'ora e si indurisce un po '.

Mescolare la restante gelatina sciolta con la purea di fragole. Distribuire sopra la cheesecake, allineare. Mettiamo in frigorifero, restiamo in piedi per quattro ore.

Puoi usare la normale gelatina istantanea da un sacchetto per riempire lo strato superiore, il processo di cottura in questo caso sarà notevolmente semplificato. Puoi anche semplicemente mescolare la gelatina gonfia con composta di fragole o succo, non è necessario preparare la base dalle bacche.

Opzione 5: Cheesecake alla ricotta di fragole

Non è sempre possibile acquistare crema di formaggio di alta qualità e il suo costo può essere molto elevato. Ma puoi sempre trovare una via d'uscita, ad esempio prendere la ricotta. È importante solo scegliere un prodotto grasso di almeno il 15%. In questo caso risulterà molto gustoso, la differenza non sarà molto evidente.

ingredienti

• 600 g di ricotta;
• 150 g di panna acida o panna;
• 300 g di fragole;
• 220 g di biscotti per torte;
• 100 g di olio;
• 22 g di gelatina;
• 160 g di zucchero;
• 2 bustine di vaniglia.

Come cucinare

La gelatina può essere messa a bagno in acqua (120 ml) o versata con il latte, puoi usare la composta di fragole, ma in questo caso il colore della crema principale cambierà.

Macinare i biscotti in un robot da cucina e mescolare con il burro. Oppure fai tutto a mano. Stendiamo il finto impasto in uno stampo, lo livelliamo e lo facciamo raffreddare.

Dal momento che prendiamo la ricotta grassa, non è necessario macinare. Aggiungere lo zucchero con la panna o la panna acida, sbattere, condire con la vaniglia e sbattere ancora. Aggiungere la gelatina sciolta. È importante mescolarlo accuratamente con esso, la presenza di grumi non è consentita.

Tagliare le fragole lavate, mescolare con massa cagliata e invia la cheesecake alla base. Mettiamo il dolce a indurire, è meglio stare in piedi tutta la notte.

Puoi usare la ricotta non pura, ma mescolarla con il formaggio in qualsiasi proporzione. È anche consentito aggiungere cioccolato bianco fuso a tale cheesecake. A volte la crema viene sostituita con latte condensato. In questa opzione, non dimenticare di ridurre il contenuto di zucchero.

Forse uno dei piatti dolci più comuni oggi è la cheesecake alla fragola. L'America è giustamente considerata la culla di questo magnifico dolce, si dice che le torte più deliziose si possano gustare a New York. Ma se approfondisci la storia, puoi scoprire che è stata cucinata la prima cheesecake Grecia antica anche prima della nostra era e servito ai primi Giochi Olimpici. Molto tempo dopo, è arrivato nel continente americano, diventando il piatto preferito di adulti e bambini. Nessuno ha nascosto la ricetta del piatto e oggi è diventato molto popolare.

Nell'Ottocento fu inventato il formaggio cremoso, oggi chiamato Philadelphia, che divenne la base di questo meraviglioso dolce. Ora, nessuna ricetta di cheesecake è completa senza questo formaggio. È già difficile per ognuno di noi immaginare la vita senza questa delicata e dolce prelibatezza, che è preferita sia nel continente americano, sia in Europa, Asia e Australia. Ora le foto di questi deliziosi e bei dessert occupare le coperte riviste culinarie, pagine web e account instagram.

Il dessert è preparato semplicemente, senza richiedere abilità e abilità speciali. Dopodiché, la cheesecake alla fragola diventerà il tuo piatto dolce preferito a casa tua.

Esistono infatti diversi modi per preparare questa bontà: la ricetta può essere semplice (ad esempio, senza cottura), oppure può essere più elaborata (con pasticcini ricoperti di gelatina). Considera diverse specie e le loro foto.

Ricetta classica

Per fare una tradizionale cheesecake alla fragola, abbiamo bisogno di:

Per la base

• 200 g di cracker dolci o frollini
• 60 grammi di burro
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero

Per versare

• 750 g di formaggio cremoso (Philadelphia, Almette, Mascarpone)
• 4 uova di gallina
• 4 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino zucchero vanigliato o vaniglia sulla punta di un coltello
• succo di 1/2 limone

Per la decorazione:

• 500 g di fragole
• 100 grammi di zucchero

Per preparare la base bisogna sbriciolare i biscotti, sciogliere il burro, unirli e aggiungere un paio di cucchiai di zucchero, mescolare continuamente fino ad ottenere una consistenza omogenea. Di conseguenza, ottieni una densa massa plastica. Successivamente, deve essere pressato nello stampo con una tazza o una tazza, la base deve essere ben imballata. Per rimuovere facilmente la cheesecake finita dallo stampo, rivestire il fondo con carta da forno e ungere i bordi con il burro.

La ricetta è progettata per una forma staccabile con un diametro standard di 24 cm.

Mettiamo la base in frigorifero per 15 minuti, durante i quali prepariamo lo strato di formaggio.

Nella crema di formaggio, aggiungi 4 cucchiai di zucchero, un cucchiaino di zucchero vanigliato o vanillina. Versare il succo di limone. Sbattere con un mixer fino a che liscio. Quindi aggiungere 4 uova e sbattere a bassa velocità fino a che liscio. La massa sarà liquida.

Tiriamo fuori dal frigorifero la cheesecake in bianco, la riempiamo con il composto di formaggio e inviamo questo miracolo di cottura al forno per 60 minuti a una temperatura di 150 gradi. Trascorso il tempo, spegnere il forno, aprire la porta e lasciare il dolce in forno per altri 40 minuti.

Sfumature importanti! Per una cottura più uniforme, i maestri consigliano di avvolgere il fondo e i lati dello stampo con un foglio. Metti la forma non sulla griglia, ma in una teglia, nella quale versa un po 'd'acqua.

Mentre la cheesecake cuoce, preparate la salsa di fragole e le decorazioni. Tritare metà delle fragole in un frullatore con l'aggiunta di zucchero. Versare la massa risultante in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione la miscela e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente. Raffreddare a temperatura ambiente.

Tagliate a metà l'altra metà delle fragole, potete lasciarne qualcuna intera.

Quando la cheesecake si sarà completamente raffreddata, sformatela con cura dallo stampo, trasferitela su un piatto e decorate con le mezze fragole. La salsa di fragole può essere versata al centro o servita a parte.

A seconda del forno, la parte superiore della cheesecake può rimanere pallida o marrone. Questo non significa che il dolce sia bruciato. In entrambi i casi, questo è normale.

Il dolce va servito freddo. Questo meravigliosa ricetta per chi sta imparando a cucinare. La foto del piatto finito è molto impressionante, immagina solo che sapore ha.

nessuna cottura

Considera un'altra ricetta: cheesecake alla fragola senza cottura con una foto di un dessert gourmet finito.

Per il primo strato - la base - abbiamo bisogno di:

• 200 g di biscotti
• 60 grammi di burro

Il secondo strato è costituito dai seguenti ingredienti:

• 300 g di formaggio cremoso (tipo philadelphia o mascarpone)
• piastrella cioccolato bianco(100 grammi)
• 1 tazza di panna acida (quella fatta in casa ha un sapore migliore)
• 250 g di fragole (si possono anche congelare)

La ricetta è la stessa: macinare i biscotti (con le mani o in un frullatore) e mescolarli con il burro fuso (il burro può essere ammorbidito velocemente a bagnomaria o nel microonde). Spostiamo questa miscela in una forma staccabile, distribuiamo uniformemente e tamponiamo.

Quindi sbattere il formaggio con panna acida fino a ottenere una consistenza densa, aggiungere le fragole tritate e il cioccolato fuso. Versare la massa risultante sulla base e mettere lo stampo in frigorifero per almeno quattro ore. Puoi vedere questo dessert miracoloso finito nella foto.

Vi auguriamo Buon umore e Buon Appetito.

Video ricetta cheesecake alle fragole