Capodanno cinese: tradizioni, ricette, idee per festeggiare. Cosa mangiano i cinesi a Capodanno? Ricette insolite per le vacanze

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Per i cinesi ascoltare "Buon anno nuovo!" il 1 gennaio. altrettanto selvaggio come se ti fossero stati congratulati l'8 marzo in inverno. Il capodanno cinese arriva più tardi di quello occidentale e, a differenza del banale cambiamento del calendario, ha molto più significato.

Il Capodanno cinese è una festa primaverile. Cade in uno dei giorni compresi tra il 21 gennaio e il 21 febbraio. Ed è quello che accade in Cina due settimane prima e due settimane dopo le festività.

Innanzitutto, è consuetudine celebrare la Festa di Primavera a casa con tutta la famiglia, il che significa che circa la metà dei cinesi che lavorano nelle grandi città tornano a casa in questo periodo.

In secondo luogo, i cinesi non hanno diritto alle ferie. Non esiste una clausola del genere nel Codice del lavoro cinese. Cioè, le festività nazionali sono l'unica opportunità per viaggiare. Ciò significa che entro due settimane dalle vacanze, metà della Cina esplora intensamente le località turistiche del Celeste Impero.

In terzo luogo, nel 2016 la popolazione cinese ammontava (per un secondo!) a 1,3 miliardi di persone. Immaginiamo ora 750 milioni di persone che si spostano da un luogo all’altro contemporaneamente.

Le tradizioni per celebrare il capodanno cinese variano a seconda delle province e delle città:

• Nei Monti Wudang (provincia di Hubei), tutte le case vengono pulite a fondo e sulla porta c'è un'immagine rossa e oro del carattere Fu 福 (felicità, prosperità) dritti o invertiti. Lo stesso viene fatto in tutta la Cina. Anche gli stipiti delle porte sono decorati con iscrizioni rosse che augurano buona fortuna per il nuovo anno. Spesso restano così durante tutto l'anno e cambiano alla vigilia di una nuova vacanza.

• Comune anche qui l’usanza di appendere in cucina un’immagine del “dolce dio”. Prima del nuovo anno, le casalinghe si spalmano le labbra con miele o sciroppo di zucchero, così che quando questo dio va in cielo per riferire sul comportamento dei suoi protetti, dalle sue labbra sgorgano solo discorsi dolci.
• Il pasto di Capodanno è uno dei più abbondanti. A Udan, alla vigilia delle vacanze, vengono fatti i preparativi salsiccia di maiale, che viene appeso fuori ad asciugare.

• Preparare i canederli con tutta la famiglia è una tradizione integrale. Molte famiglie preparano dei ravioli a forma di antiche barre di denaro e in uno di essi inseriscono una moneta. L'anno avrà particolarmente successo per chi riceve questa sorpresa.

• Possono esserci più di 20 piatti sulla tavola di Capodanno. Tra questi ci devono essere pesce, pollo, maiale, manzo, anatra, spesso tutti piatti insieme. Nelle famiglie povere viene messa in tavola solo una cosa piatto di carne, ma nessuno lo tocca, per mostrare ai vicini che possono permetterselo e non per mangiarlo davvero.

• Un tipico regalo di Capodanno è un hongbao, una busta rossa con dei soldi, che nella provincia di Hubei viene solitamente dato ai bambini o agli anziani. L'importo dipende dalla ricchezza del donatore e dallo status del ricevente. Più la persona è anziana, più soldi è consuetudine donare.

• Il primo giorno del nuovo anno vanno a trovarsi. I cinesi danno regali pratici : sigarette, alcol, grandi bottiglie di olio vegetale oppure confezioni con cartoni di latte porzionati. Nessuna storia d'amore, ma molti vantaggi.

• Il Capodanno in Cina è rosso. Ciò è collegato alla leggenda del terribile mostro Nian, che striscia fuori l'ultimo giorno dell'anno vecchio e ha paura del colore rosso. Il rosso simboleggia anche la felicità e la buona fortuna. E in terzo luogo, secondo la leggenda, le persone il cui anno inizia secondo il calendario ciclico cinese (anno del Topo, del Coniglio, della Tigre, del Bue, ecc.) avranno un anno difficile. Per allontanare i guai e attirare la fortuna, vengono mostrati indossando biancheria intima rossa, che in enormi quantità appare nei negozi a Capodanno.

I cinesi hanno un tenero amore per i fuochi d'artificio, lanciandoli per ogni occasione: matrimonio, compleanno, funerale, trasloco, nuova posizione. Ma il giorno di Capodanno, i lampi e i ruggiti dei fuochi d'artificio si verificano durante il giorno circa ogni 10-20 secondi.

In generale, non perdete l’occasione di ritrovarvi con gli amici il 28 gennaio: il primo giorno del Capodanno cinese nel 2017 cade in questa data. E non dare giocattoli di peluche inutili, ma dare cibo - miglior regalo dal punto di vista cinese.

新年快乐！

Buon Anno!

Il Capodanno cinese è arrivato e, secondo il sistema cronologico lunisolare, il 28 gennaio è iniziato l'Anno del Gallo. Questa festa è tradizionalmente celebrata in Cina, Corea del Sud e Vietnam, così come nei paesi con grandi comunità cinesi della diaspora come Tailandia, Malesia e Singapore. Il cibo gioca un ruolo chiave durante la celebrazione, con molte famiglie che cucinano piatti tradizionali, contenente ingredienti che si ritiene portino fortuna, prosperità e longevità nel nuovo anno. Abbiamo selezionato 21 piatti adatti a festeggiare il Capodanno Cinese. Sono tutti estremamente appetitosi ed esteticamente belli.
Pesce intero al vapore è un componente richiesto tavola festiva. Mangiare animali interi, non eviscerati, durante il servizio simboleggia l'unità familiare.
Il riso rosso appiccicoso è una componente indispensabile delle celebrazioni del Capodanno in Vietnam. Il colore rosso si ottiene aggiungendo la frutta l'albero del pane e simboleggia la ricchezza.

Fritto anatra in umido- un'alternativa saporita all'anatra alla pechinese e un simbolo di fertilità. Gli amaretti assomigliano a monete e simboleggiano la buona fortuna per il nuovo anno.
Il cavolo pak choy bollito viene servito sulla tavola festiva salsa di soia. In Cina questa varietà di cavolo è sinonimo di ricchezza e prosperità.
Il pollo in umido con le noci è un altro successo di Capodanno. Dopotutto, sia il pollo che noci rappresentano l’unità familiare. Inoltre, questo piatto eccellente per condividerlo con i tuoi cari.
Broccoli cinesi con salsa di ostriche servito anche il capodanno cinese. I lunghi gambi del cavolo simboleggiano la giovinezza e una vita lunga e sana.
Bollire e conservare la frutta con lo zucchero come regalo per gli ospiti - Tradizione vietnamita. Il giorno di Capodanno calendario lunare servono frutta candita bucce d'arancia, poiché le arance sono un simbolo di buona fortuna e ricchezza.
Queste tagliatelle lunghe ed elastiche non si spezzano e simboleggiano quindi la longevità e l'eternità. Viene servito con sesamo nero e scalogno.
Gli gnocchi sono popolari perché assomigliano alle antiche monete d'oro cinesi. Più ce ne sono, meglio è e possono esserci molte opzioni di riempimento. Ad esempio, con daikon e maiale.
Questo piatto vegetariano La delizia del Buddha viene solitamente mangiata dai monaci buddisti. Ciascuno degli ingredienti simboleggia diversi tipi Buona fortuna.
cinese biscotti tradizionali fatto con riso dolce, il niangao rappresenta il progresso, l'avanzamento e la crescita.
Luminoso e insalata succosa da verdure fresche e il pesce è popolare in Malesia, Indonesia e Singapore. Dovrebbe essere condiviso con la famiglia poiché anche le verdure simboleggiano l’unità familiare.

Le uova di tè in cinese sono un simbolo di ricchezza, prosperità e fertilità.

I tortini di rapa con salsiccia e pancetta rappresentano l'aumento della fortuna e del progresso scolastico o lavorativo.
Gli gnocchi coreani con kimchi si chiamano mandu e sono anche parte integrante della tavola festiva del capodanno lunare.

Si ritiene che questi cinese-malesi gamberi fritti con l'ananas portano sia soldi che buon umore. L'ananas simboleggia la prosperità e in cantonese la parola gamberetti è sinonimo di risata.

Burrose e deliziosamente deliziose, le torte all'ananas sono una prelibatezza taiwanese che rappresenta ricchezza e buona fortuna.
La prelibatezza del Capodanno vietnamita è il banh tiung, che assomiglia a piccoli regali incartati. È una torta di riso glutinoso al vapore, fagioli mung e carne di maiale.
coreano costolette brasate vengono serviti durante le festività e le occasioni speciali come il capodanno lunare poiché richiedono molto tempo per essere preparati. Fortunatamente, la maggior parte del tempo di cottura avviene a fuoco lento e i risultati sono semplicemente deliziosi.

Alcuni russi potrebbero pensare che il Capodanno cinese sia completamente privo di significato. Perché non bere un bicchiere di vodka, mangiare Olivier e addormentarsi con la faccia in un'insalata! Invece i cinesi stanno sbagliando tutto. Allora come festeggiano il Capodanno i cinesi?

Cosa fanno i cinesi a Capodanno?

Quindi - Capodanno cinese. Tutto è decorato, ci sono grandi aziende ovunque, un mare di cibo, fiumi di alcol, una cannonata di petardi e petardi, il ruggito e il fischio dei tamburi. Sembra che i cinesi stiano festeggiando qualcosa lì. Ma no! Si salvano infatti dalla morte prematura e si guadagnano la felicità nell’anno a venire.

Perché i cinesi a Capodanno si vestono di rosso?

Come si guadagna la felicità? Ecco come fare: allora, il colore rosso, le luci, il crepitio e il ruggito servono per scacciare mostri e demoni, che, secondo le credenze cinesi, si attivano e vogliono gli esseri umani proprio a Capodanno. Per lo stesso motivo è necessario riunire tutta la famiglia a casa, perché i mostri non osano entrare nelle case dove tutti sono vestiti di rosso e c'è il fumo dei fuochi d'artificio. Pertanto, anche i lavoratori migranti cinesi accettano il loro lavoro (se possono permetterselo) e tornano nelle loro città e villaggi natali per cucinare e mangiare ravioli e pesce, far esplodere petardi, accendere fuochi d'artificio, giocare a majiang, distribuire buste rosse con soldi a i bambini, in generale, ad essere salvati e felici.

La malizia, secondo le credenze cinesi, è particolarmente attiva a Capodanno

I cinesi credono che sia possibile raggiungere la prosperità con l'aiuto di qualcosa di simile. In un certo senso, il simile attrae il simile, quindi se appendi un geroglifico invertito 福 (fu) sulla porta di casa tua, che significa "felicità", "prosperità", allora il benessere desiderato arriverà sicuramente, poiché la frase "felicità è arrivata” suona quasi identico all'espressione “la felicità si è capovolta” "

Il cibo, tra l'altro, gioca un ruolo decisivo nel processo per guadagnare la felicità in Cina. Quindi, alla vigilia di Capodanno o l'ultimo giorno dell'anno lunare, la famiglia riunita trascorre tranquillamente preparando gnocchi cinesi jiaozi. Il carattere 角 (jiao) significa “corno” un tempo venivano chiamate così le “monete” della tradizione cinese, poi questo carattere venne incluso nella designazione delle banconote, e in condizioni moderne indica un decimo di unità monetaria (yuan). Allora, qual è la cosa giusta da fare per avere soldi nel nuovo anno? Naturalmente la cosa giusta da fare è mangiarne a sazietà!

Un'altra interpretazione del legame inestricabile tra gnocchi e Capodanno dice che "jiaozi" significa un cambiamento di qualcosa, un'alternanza, così che quando l'anno cambia, devi mangiare il cibo con lo stesso nome. In generale, in un modo o nell’altro, i jiaozi compaiono comunque sulla tavola di Capodanno.
Per aumentare l'effetto killer nella lotta per la felicità, puoi mettere un ripieno speciale nei ravioli: per ottenere longevità, e giuggiole essiccate (come i datteri) per aumentare il numero di maschi nella famiglia... ( A proposito, puoi leggere altri tipi di gnocchi cinesi, come differiscono e come cucinarli)

Gnocchi cinesi zaozi è uno dei piatti obbligatori Capodanno cinese

Un'altra vittima della credenza cinese negli omonimi sono tutti i pesci cinesi, fino all'ultima carpa. Il povero pesce riuscì ad essere chiamato “yu” (鱼) in cinese, così come “prosperità”, “abbondanza” (anche “yu”, ma scritto 余). E ora il pesce deve arrivare sulla tavola di Capodanno con un impegno irraggiungibile in qualsiasi altra cosa al mondo, perché i cinesi non desiderano altro nella vita che l’abbondanza.

Il pesce viene servito in qualsiasi forma, ma particolarmente apprezzati sono i piatti i cui nomi sono efficacemente combinati con la sillaba "yuy". Ad esempio, tra i cinesi di Singapore e della Malesia, un tipo simile di insalata o stroganina pesce crudo, chiamato "yusheng" (鱼生), che significa qualcosa come "crudo di pesce". L'omonimo yusheng è una frase 余升, che significa “ricchezza e miglioramento/aumento”, “aumento della ricchezza”. Le famiglie cinesi o i gruppi di amici si riuniscono, solitamente il 7° giorno del nuovo anno (cinese Capodanno dura 15 giorni), e aggiungere insieme tutti gli ingredienti dell'insalata (pesce, pomelo o lime, pepe, burro, carote, ravanelli, arachidi tritate, ecc.), esprimendo il desiderio corrispondente con ogni nuovo ingrediente, quindi mescolare con bacchette, lanciando i componenti più in alto possibile. Più la lattuga svetta in alto, maggiori saranno le vette che i cinesi raggiungeranno nel nuovo anno.

Nel caso in cui desideri festeggiare il Capodanno cinese in modo culinario, ti consigliamo le seguenti ricette:

• Zaozi con carne di maiale

cinese Il cibo di Capodanno svolgono un ruolo importante nella vita dei cinesi. Il giorno di Capodanno, tutti i membri della famiglia si riuniscono per mangiare il delizioso cibo cinese del Capodanno. Il cibo del Capodanno cinese non ha solo gusti diversi, ma anche gusti specifici. Tradizione cinese durante il nuovo anno. Ravioli cinesi, ravioli di pesce, torte fritte e nian gao sono solitamente preparati perfettamente per gli auguri di Capodanno. Il nostro tour di Cucina cinese ti offre delle viste fantastiche e ti porta anche in giro per la Cina.

Pescare

In Cina significa “risparmiare di più” come il pesce. I cinesi risparmiano sempre più soldi alla fine dell’anno perché credono che più soldi hanno alla fine dell’anno possono far loro avere più capitale l’anno prossimo.

Ravioli cinesi (饺子)

Con una lunga storia di oltre 1800 anni, gli gnocchi cinesi sono uno dei cibi tradizionali più popolari in Cina, soprattutto nella Cina settentrionale, come Zhengzhou, Chengde, Dalian, Harbin, ecc. Gli gnocchi sono solitamente preparati con carne macinata e verdure grattugiate. , avvolto in un sottile involucro di pasta. Gli gnocchi più popolari includono carne di maiale macinata, gamberetti non tagliati, pesce, pollo, gowadin e verdure.

Gli gnocchi cinesi sembrano lingotti d'argento. Dicono che più gnocchi mangi durante il nuovo anno, più soldi riceverai l'anno prossimo. Quasi tutti i cinesi sanno preparare i ravioli. Prima mescolano l'impasto, poi dall'impasto ricavano dei gusci sottili con un mattarello, e infine riempiono i gusci con carne di maiale macinata, gowadin, verdure, pesce e qualsiasi altra cosa che possa essere avvolta nei gusci.

Torte fritte (春卷)

Le torte fritte sono: Le torte fritte possono essere farcite con verdure oppure carne di maiale macinata, e il loro sapore può essere dolce o salato. Dopo aver riempito il sigillo delle polpette fritte, il passo successivo è friggerle. Poi torte fritte verrà mostrato in oro.

Nian Gao（年糕: torta di Capodanno）

In Cina significa come nian gao “aumento di anno in anno”. I cinesi credono che più in alto sei, più prospera è la tua attività. Gli ingredienti principali del nian gao sono riso glutinoso, zucchero, castagne, bok choy e foglie di loto.

Cena di Capodannoè la cena più importante per i cinesi. Durante la festa avviene il ricongiungimento familiare, cosa particolarmente importante per coloro i cui familiari hanno lasciato la casa e vivono separati.

Di solito le persone si riuniscono con i membri più anziani della famiglia o da qualche parte nelle vicinanze. La tavola di Capodanno di solito molto grande e lussuoso. Cena di gala comprende carne (vale a dire maiale e pollo) e pesce. Il cibo viene solitamente servito in una pentola comune per enfatizzare l'unità familiare. Nella maggior parte dei casi, tale famiglia Banchetti di Capodanno includere e specialità a base di carne, come l'anatra Salsa cinese e frutti di mare (aragoste e abalone), che di solito vengono ordinati in anticipo per una tale celebrazione.
Alcuni nomi di piatti in cinese consonante con parole buone. Pertanto, è consuetudine servire alcuni piatti il ​​giorno di Capodanno.
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La zuppa coreana di gnocchi di riso tteokguk viene consumata durante il capodanno lunare in Corea del Sud. Mangiarlo simboleggia l’invecchiamento di un anno. È anche associato alla purezza, alla chiarezza e alla longevità.

Il pesce intero al vapore è una componente essenziale della tavola delle feste. Mangiare animali interi, non eviscerati, durante il servizio simboleggia l'unità familiare.

Il riso rosso appiccicoso è una componente indispensabile delle celebrazioni del Capodanno in Vietnam. Il colore rosso si ottiene aggiungendo l'albero del pane e simboleggia la ricchezza.

Gli amaretti assomigliano a monete e simboleggiano la buona fortuna per il nuovo anno.

Il cavolo pak choi bollito viene servito sulla tavola festiva con salsa di soia. In Cina questa varietà di cavolo è sinonimo di ricchezza e prosperità.

Il pollo in umido con le noci è un altro successo di Capodanno. Dopotutto, sia il pollo che le noci rappresentano l'unità familiare. Inoltre, è un ottimo piatto da condividere con i tuoi cari.

I broccoli cinesi con salsa di ostriche vengono serviti anche per il capodanno cinese. I lunghi gambi del cavolo simboleggiano la giovinezza e una vita lunga e sana.

Bollire e conservare la frutta con lo zucchero come regalo per gli ospiti è una tradizione vietnamita. Nel Capodanno lunare vengono servite scorze d'arancia candite perché le arance sono un simbolo di buona fortuna e ricchezza.

Queste tagliatelle lunghe ed elastiche non si spezzano e simboleggiano quindi la longevità e l'eternità. Viene servito con sesamo nero e scalogno.

Gli gnocchi sono popolari perché assomigliano alle antiche monete d'oro cinesi. Più ce ne sono, meglio è e possono esserci molte opzioni di riempimento. Ad esempio, con daikon e maiale.

Questo piatto vegetariano, Buddha's Delight, è comunemente consumato dai monaci buddisti. Ciascuno degli ingredienti simboleggia diversi tipi di fortuna.

I tradizionali biscotti di riso dolce niangao rappresentano il progresso, l'avanzamento e la crescita.

Un'insalata brillante e succosa di verdure fresche e pesce è popolare in Malesia, Indonesia e Singapore. Dovrebbe essere condiviso con la famiglia poiché anche le verdure simboleggiano l’unità familiare.

Le uova di tè in cinese sono un simbolo di ricchezza, prosperità e fertilità.

I tortini di rapa con salsiccia e pancetta rappresentano l'aumento della fortuna e del progresso scolastico o lavorativo.

Gli gnocchi coreani con kimchi si chiamano mandu e sono anche parte integrante della tavola festiva del capodanno lunare.

Si dice che questi gamberetti fritti cinese-malesi con ananas portino denaro e buon umore. L'ananas simboleggia la prosperità e in cantonese la parola gamberetti è sinonimo di risata.

Burrose e deliziosamente deliziose, le torte all'ananas sono una prelibatezza taiwanese che rappresenta ricchezza e buona fortuna.

La prelibatezza del Capodanno vietnamita è il banh tiung, che assomiglia a piccoli regali incartati. È una torta di riso glutinoso al vapore, fagioli mung e carne di maiale.

Le costolette brasate coreane vengono servite durante le festività e le occasioni speciali come il capodanno lunare poiché richiedono molto tempo per essere preparate. Fortunatamente, la maggior parte del tempo di cottura avviene a fuoco lento e i risultati sono semplicemente deliziosi.