Cavolo per l'inverno in barattoli - in salamoia per insalata sotto coperchi di ferro, in salamoia senza sterilizzazione. Cavolfiore in vasetto, ricette per l'inverno

Esistono moltissime varianti e metodi per inscatolare il cavolo su Internet. E ho deciso di raccogliere il meglio che si può nascondere nei barattoli di tutti, in questo articolo. Dopotutto, poche persone vogliono tradurre i prodotti anno dopo anno per trovare la ricetta stessa da cui la saliva scorrerà come un fiume.

Modi per conservare il cavolo per l'inverno in barattoli

Esistono due principali metodi di conservazione. Tutti, in una certa misura, mirano a preservare l'intera utilità del tuo ortaggio preferito. Però dà un buon sapore.

Il primo modo più famoso è la fermentazione.

Per questo, le teste di cavolo dense, preferibilmente varietà tardive, sono le più adatte. Il cavolo viene fermentato a causa della fermentazione del succo-salamoia rilasciato da esso. Preparato correttamente in questo modo, viene conservato per molto tempo, praticamente non teme alcun danno con una corretta conservazione. È necessario conservare a una temperatura di 2-4 gradi, arrotolato ermeticamente in barattoli.

Il secondo modo che ci viene in aiuto per conservare un ortaggio è il decapaggio.

Durante la marinatura viene utilizzata una marinata, spesso ottenuta da una miscela di acqua, aceto, esaltatori di sapidità e olio di semi di girasole. Il cavolo cappuccio viene salato, impastato, mescolato a piacimento con altre verdure, il cui tipo dipende dalla ricetta. La miscela preparata di cavolo e verdure viene versata con la marinata, sterilizzata, conservata in barattoli, preferibilmente sotto coperchi di latta.

Come preservare la preparazione invernale per il borscht

In inverno, il cavolo fresco non è sempre a portata di mano per cucinare un delizioso borsch fatto in casa. È qui che torna utile la preparazione per il borscht. Si prepara molto semplicemente:

3,5 kg di pomodori rossi
3 kg di cavolo tardivo
10 peperoni dolci carnosi
Un mazzetto di prezzemolo facoltativo con aneto
2 cucchiai di sale da cucina
Aceto 9% - 40 millilitri

Abbiamo bisogno di pomodori per fare il succo di pomodoro. Tagliamo i pomodori a fette, li passiamo al tritacarne o allo spremiagrumi. Chi è più a suo agio. Portare a ebollizione il succo risultante e aggiungere il sale.

Cavolo cappuccio al pepe tagliato a listarelle. Le verdure devono essere tritate.

Versare in acqua bollente, portare a ebollizione. Non dimenticare di mescolare. Dopo l'ebollizione, far bollire per 10 minuti, quindi aggiungere le verdure tritate, versare l'aceto. Tutti gli ingredienti devono essere bolliti insieme per circa 5 minuti.

Versare il bianco caldo finito in barattoli sterili e asciutti, serrare i coperchi.

Conservazione invernale con aspirina

Avrai bisogno:

Cavolo bianco di varietà tardive - 6 chilogrammi
Carota - 1,5 kg
Acqua - 4,5 litri
Foglia di alloro - 5-6 pezzi
Pimento - 10-15 piselli
Zucchero - 400 grammi
Sale - 200 grammi
Aceto 9% - 45 millilitri

Non c'è niente di complicato in cucina. Tagliamo le teste di cavolo a strisce sottili, tritiamo le carote su una grattugia. Versiamo l'uno nell'altro, mescoliamo. Fai solo attenzione, non raggrinzirti. Il succo extra in questa opzione non è necessario.

Ora abbiamo bisogno di una salamoia. Ed è preparato come segue: far bollire l'acqua, gettandovi dentro le spezie. Dopo l'ebollizione, aggiungere l'aceto, lasciare raffreddare.

Disponiamo il cavolo cappuccio con le carote in barattoli presterilizzati da 3 litri ciascuno, versiamo la salamoia raffreddata. Mettiamo 2 compresse di acido acetilico in ogni barattolo. Resta solo da arrotolare bene le lattine e inviarle in cantina.

Prescrizione senza sterilizzazione

Vuoi affrontare i preparativi per l'inverno? Quindi puoi arrotolare un paio di barattoli di cavolo sottaceto senza preoccuparti della sterilizzazione.

Avrai bisogno:

Cavolo bianco - forchette medie
Carote - 600 grammi
Pepe bulgaro - 400 grammi
Cipolle - 2 cipolle grandi
Zucchero - 30 grammi
Sale - 20 grammi
Piselli di pimento - 5-6 pezzi
Foglia di alloro - 2 foglie
Acqua - 2 litri
Aceto 9% - 80 millilitri

Dobbiamo pulire la testa, sciacquare sotto l'acqua fredda, tagliare a strisce. Puliamo le carote sbucciate su una grattugia normale. Anche i peperoni bulgari vengono tagliati a listarelle. Mondate la cipolla e tagliatela a piume o semianelli. Mescoliamo tutti i tagli risultanti e li disponiamo in barattoli già pronti.

Per la marinata, scaldare l'acqua, appena bolle, farcire le verdure. Lasciar riposare in acqua per 10-15 minuti. Successivamente, dreniamo l'acqua dalle lattine dove abbiamo fatto bollire tutto e lo portiamo di nuovo a ebollizione rapida, quindi organizziamo di nuovo un bagno caldo per il taglio.

La terza volta scoliamo l'acqua, aggiungiamo sale, zucchero e l'ultimo aceto. Prima di versare questa miscela bollente nei barattoli, aggiungi prima l'alloro con il pimento.

Ora arrotoliamo il cibo sotto le palpebre e ci nascondiamo per riscaldarci sotto qualcosa di caldo. Non appena i vasetti si sono raffreddati, li portiamo subito al fresco. La nostra prossima deliziosa insalata per la conservazione invernale è pronta.

Cucinare il cavolo cappuccio con le barbabietole

Che ne dici di dare a una gustosa e croccante delicatezza nuovi colori e un leggero retrogusto dolciastro?

Per fare ciò, prendi:

Cavolo bianco - 1 forchetta media
Barbabietole - 500 grammi
Aglio - 4 grandi spicchi
Acqua - 1 litro
3 cucchiai colmi di sale
3 cucchiai senza una scorza di zucchero
Pimento - 10-12 piselli
Foglia di alloro - un paio di pezzi

Dobbiamo tagliare la testa del cavolo in grossi pezzi. Ad esempio, triangoli 5 per 5 centimetri. Anche se, se lo desideri, puoi tagliarlo classicamente a strisce.

Tagliamo le barbabietole a strisce, puoi grattugiarle. Tagliate gli spicchi d'aglio in più pezzi. Mescoliamo tutti i tagli e li mandiamo in un barattolo da tre litri.

Ora prepariamo la marinata. Versare l'acqua nella padella, sciogliervi le proporzioni necessarie di zucchero insieme al sale, gettare l'alloro con i grani di pepe. Far bollire la marinata per non più di 10 minuti. Dopo averlo fatto raffreddare un po', versiamolo nei vasetti. Lo mandiamo al frigorifero.

Come chiudere il cavolo cappuccio con le fette

A volte capita di voler sgranocchiare un delizioso cavolo sottaceto, ma è semplicemente troppo pigro per tagliarlo con chilogrammi interi. Ecco una ricetta per questo caso che ti salva dal noioso affettare.

Prendiamo:

2 kg di cavolo cappuccio
Aglio - 5 spicchi
Acqua - 1,5-2 litri
Sale - 60 grammi
Zucchero - 40 grammi
Pimento - 2-3 piselli
Foglia di alloro - 1 foglia
Grani di pepe nero - 6-7 pezzi
Semi di aneto - 1 cucchiaino.

Puliamo e laviamo le teste di cavolo cappuccio, le tagliamo a strati di 5-6 centimetri di spessore, quindi le tagliamo a pezzi piramidali. Lo mettiamo in banca.

La marinata è simile alle precedenti. Saliamo l'acqua, sciogliamo lo zucchero, versiamo l'aceto. Gettiamo piselli di pimento e pepe nero, semi di aneto nel barattolo.

Versare tutto con la marinata, inviare a sterilizzare per circa 40 minuti. Dopo arrotoliamo le lattine sotto i coperchi di latta e le avvolgiamo in una coperta.

Ricetta in salamoia sotto coperchi di ferro

Hai bisogno:

Cavolo bianco di varietà tardive - 1 forchetta media
Zucchero semolato - 50 grammi
Sale - 50 grammi
Aceto 9% - 2 cucchiai
Foglia di alloro - 1 pezzo
Pimento - 2-3 piselli

Puliamo le forchette dalle foglie sporche e appassite superiori, tagliamo a metà, rimuoviamo il gambo. Tagliare a listarelle sottili. Quindi mettiamo una foglia di alloro con pepe sul fondo del barattolo, abbiamo già messo sopra il cavolo. Le banche sono richieste con un filo sul collo.

Dove senza una marinata. Per crearlo in acqua, come al solito, diluire il sale con lo zucchero, versare l'aceto. Portare a bollore il composto, farlo raffreddare completamente.

Versare la marinata sulle cotolette e coprire con i coperchi. Non vale la pena torcere, poiché il succo uscirà dal barattolo durante il processo di fermentazione. Inoltre, per questo motivo, è necessario mettere il barattolo in una specie di ciotola in modo che il succo non fuoriesca dove non è necessario. Lo lasciamo in questa forma per un massimo di 4 giorni, alla temperatura più normale.

Trascorso il tempo necessario, i vasetti vengono sterilizzati. Ciascuno per circa mezz'ora.

Ora avvolgiamo saldamente i tappi a vite, capovolgiamo i barattoli e li mandiamo a raffreddare gradualmente sotto una coperta calda.

Un inscatolamento così semplice che ti permetterà di goderti uno spuntino in un paio di giorni dopo la centrifuga.

Come conservare i cavoli precoci

È spesso consuetudine conservare varietà tardive di cavolo cappuccio, poiché è più denso e ha un sapore più pronunciato. Tuttavia, ci sono modi per preservare il cavolo precoce non meno gustoso. E sì, devi metterlo da qualche parte.

Ingredienti richiesti:

Cavolo bianco, varietà precoce - 1,5 kg
Foglia di alloro - 1 pezzo
Pimento - 3-4 piselli
Bicchiere di zucchero sfaccettato
3 cucchiai senza la parte superiore del solito senza l'aggiunta di sale
Acqua - 1 litro
Mezzo bicchiere di aceto al 9%.

Tagliamo la testa di cavolo in grossi pezzi, questa opzione è la più ottimale per preservare la croccantezza nelle varietà precoci.

Sul fondo di un barattolo sterilizzato mettiamo lavrushka e grani di pepe. Adagiate sopra il cavolo cappuccio e schiacciate leggermente.

Per ottenere la marinata in acqua bollente, mescolare lo zucchero e il sale, aggiungere l'aceto. Fate raffreddare un po', perché l'acqua bollente può rompere i vasetti.

Non appena la marinata si sarà raffreddata versatela sopra. Ruota immediatamente i barattoli sotto i coperchi, avvolgili a testa in giù sotto la coperta.

ricette di insalata invernale

Diversifichiamo un po' la conservazione delle insalate in vasetto. Dopotutto, non mangiare lo stesso cavolo sottaceto con crauti, giusto?

Cena di cavolo

Ciò che è necessario:

Cavolo bianco - forchette medie, circa 2 kg
Carota - 300 grammi
Aglio - 2-3 spicchi grandi
Acqua - 1 litro
Sale - 40 grammi
Zucchero - 60 grammi
Aceto - 100 millilitri

Tagliamo la testa di cavolo a pezzi, la forma dipende dai tuoi desideri, la cosa principale non è molto piccola.

Strofiniamo le carote su una grattugia in cannucce. Tritare l'aglio o strizzarlo attraverso uno spremiaglio. Mescolare le verdure preparate e tritate in un contenitore smaltato.

Le verdure devono essere versate con la marinata. Acqua salata e zuccherata, versare l'aceto e attendere il momento dell'ebollizione.

Versare le verdure con la marinata bollente. Mettiamo un piatto sopra di loro, premiamo con qualcosa di pesante. In questa forma, lasciare per un giorno, mescolando un paio di volte durante questo periodo.

In un giorno, la merenda al cavolo cappuccio sarà pronta.

Insalata di carote e peperoni

Abbiamo bisogno:

Cavolo bianco - 5 chili
Chilo di peperoni dolci carnosi
Chilo di rapa
Chilo di carote
Olio vegetale - mezzo litro
Aceto 9% - 200 millilitri
Zucchero - 350 grammi
4 cucchiai colmi di sale da cucina

Puliamo le teste di cavolo dalle foglie e rimuoviamo il gambo. Distruggilo a forma di cannuccia. Strofiniamo le carote su una grattugia. Cipolla e peperoni tagliati a cubetti medi.

Aggiungi sale-zucchero e aceto con olio. Mescolare delicatamente, è semplicemente vietato spremere il cavolo in questa insalata. Spostiamo l'insalata in un barattolo e lo chiudiamo con un coperchio.

Insalata invernale di cavolo cappuccio, peperoni e pomodori

Abbiamo bisogno:

Cavolo b \ c - 1,5 kg
Pepe bulgaro - 700 grammi
Pomodori - 2 kg
Cipolla - 0,5 kg
Paprika - mezzo cucchiaino
Olio di girasole - 300 millilitri
Aceto 9% - 100-120 millilitri
Sale - 90-100 grammi
Grani di pepe nero - 10-15 piselli

Tagliare le forchette a listarelle, macinare con il sale. Tagliamo i pomodori con pepe a cubetti medi, tagliamo la cipolla a semianelli.

Mescolare le verdure insieme, scaldare in una casseruola fino a bollore. Non appena il composto bolle, versate l'aceto, togliete dal fuoco, mescolate bene ma delicatamente.

Mettiamo le verdure calde in barattoli, sterilizziamo per circa 20 minuti. Dopo arrotoliamo i coperchi e li lasciamo raffreddare come qualsiasi conservante, capovolti sotto i coperchi.

Spero che tu possa trovare una ricetta deliziosa o un'insalata per te. Buon appetito!

Con l'arrivo dell'inverno, gli orti e gli scaffali dei negozi sono vuoti e vuoi davvero regalarti le verdure, in particolare il cavolo cappuccio. Ecco perché ogni cavolo autunnale viene conservato prima dell'inizio del freddo. Ad oggi su Internet puoi trovare tantissime ricette diverse, ma sceglierne una tra migliaia, come si suol dire, è difficile. Questo articolo contiene le migliori ricette di crauti.

Per conservare un prodotto come il cavolo cappuccio si consiglia di utilizzare coperchi di ferro.

Cavolo cappuccio con peperoni e riso: una ricetta veloce

Ingredienti:

chilogrammo di cavolo ordinario
un chilo e mezzo di pomodori
200 grammi di carote
2 pezzi di peperone
200 grammi di riso
spicchio d'aglio
100 grammi di olio vegetale
spezie a piacere.

Cucinando:

Cavolo cappuccio e le sue foglie tagliate a pezzetti.
Passiamo i pomodori attraverso un tritacarne, aggiungendo l'aglio.
Lessare il riso fino a completa cottura e aggiungere un po' di olio vegetale (non usare tutto l'olio).
Tagliamo il peperone e le carote a pezzetti e li versiamo in una padella preriscaldata, mandiamo lì i pomodori macinati, le spezie e l'olio vegetale rimanente e facciamo sobbollire tutto per mezz'ora.
Versare il cavolo cappuccio nel barattolo e versare sopra la pasta vegetale risultante, arrotolare e attendere l'inizio dell'inverno. In generale, la conservazione secondo questa ricetta è abbastanza veloce.

Cavolo cinese in scatola con verdure

Ingredienti:

un chilogrammo di cavolo cinese (è meglio prendere il primo);
qualche pezzetto di peperoncino bulgaro;
mezzo chilogrammo di pomodori;
cetriolo - 2 pezzi;
peperoncino piccante;
4 spicchi d'aglio;
Sale e pepe a piacere;
un cucchiaio di zucchero;
un bicchiere e mezzo d'acqua;
un cucchiaino di aceto.

Cucinando:

Il primo passo è preparare una pasta vegetale piccante, che verrà poi inscatolata. I peperoni devono essere sbucciati e tagliati a rondelle, tritare il peperoncino a fette (saranno sufficienti 2 fette sottili), grattugiare i cetrioli e tritare l'aglio. Tutti gli ingredienti vengono passati attraverso un frullatore o un tritacarne, stufati insieme ai pomodori pelati.
Passiamo al cavolo. Deve essere tritato per il lungo, quindi a metà e versare una piccola parte della marinata. Copritela con un coperchio e mettetela sotto pressione.
Mezz'ora dopo, dopo che le foglie sono state sature di pasta vegetale, devono essere piegate in un barattolo, versate con la marinata rimanente e arrotolate.

Cavolo brasato in un barattolo

Ingredienti:

testa di cavolo cappuccio;
spezie a piacere;
pepe in scatola - 100 grammi;
carota - 200 grammi;
olio vegetale;
aglio;
testa ad arco;
2 pomodori;
1 cucchiaino di zucchero.

Cucinando:

Tritare la testa del cavolo cappuccio, stufare in una padella (a fuoco medio, sotto il coperchio) insieme a carote, olio vegetale e spezie. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto il piatto fino a quando non sarà completamente cotto.
Aggiungere una testa di cipolla, qualche spicchio d'aglio, i pomodori e un cucchiaino di zucchero.
Versare il nostro piatto finito in barattoli pre-preparati e arrotolarlo.

Cavolini di Bruxelles in salamoia

Ingredienti:

1 litro d'acqua;
9% di aceto - un cucchiaino;
spezie a piacere;
giovani cavoletti di Bruxelles - mezzo chilogrammo;
peperoncino - un pezzo;
pomodori - mezzo chilogrammo.

Cucinando:

Per prima cosa prepariamo la marinata, che è composta da acqua, peperoncino, spezie, aceto e pomodori.
I pomodori devono essere sbucciati e tagliati a pezzi, tritare i peperoncini a fette (ne servono solo due).
Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aspetta che arrivi a bollore.
Aggiungere i pomodori, i peperoni, l'aceto e le spezie. Lasciamo cuocere per 15 minuti.
Mentre la marinata si prepara, prendiamoci cura del cavolo cappuccio. Deve essere pulito dallo strato superiore di foglie, lavato e tagliato a metà.
Ora puoi aggiungere il cavolo cappuccio alla marinata (nello stesso contenitore in cui è cotto, non spegnere il fuoco). Coprite il composto con un coperchio e aspettate che metà della marinata sia evaporata.
Togliere la padella dal fuoco e attendere che il pezzo si raffreddi. Quindi puoi metterlo in barattoli sterilizzati e chiudere.

crauti

Ingredienti:

cavolo - mezzo chilogrammo;
carota - 1 pezzo;
spezie a piacere;
zucchero.

Cucinando:

Il cavolo cappuccio dovrebbe essere tagliato a pezzi medi e le carote dovrebbero essere grattugiate.
Aggiungere tutte le spezie necessarie e un cucchiaio di zucchero.
Schiacciamo e mescoliamo tutti gli ingredienti con le mani in modo che risalti più succo.
Ci addormentiamo cavolo in barattoli e lo schiacciamo con uno spintore. Questo produrrà più succo.
Arrotoliamo le banche.

Tale spazio vuoto viene conservato per un breve periodo, sempre in un luogo freddo.

Cavolo senza sterilizzazione

Ingredienti:

cavolo giovane chilogrammo;
alcune carote;
Pepe bulgaro - 500 grammi;
testa di cipolla e testa d'aglio;
spezie a piacere;
aceto 9%;
acqua - 2 litri.

La sterilizzazione richiede molto tempo, ma puoi arrotolare un delizioso cavolo leggermente salato per l'inverno senza di esso.

Cucinando:

Il cavolo cappuccio viene sbucciato dalle foglie superiori e tritato.
Le carote dovranno essere grattugiate, i peperoni tagliati a striscioline e le cipolle ad anelli.
Quindi, in una ciotola o casseruola, mescolare il cavolo con altre verdure.
Mettiamo una pentola d'acqua sul fuoco, aggiungiamo tutti gli ingredienti, le spezie e cuociamo per 10 minuti.
Filtriamo il cavolo cappuccio, lo trasferiamo in barattoli e versiamo sopra la salamoia in cui è stato cotto. Arrotolare i coperchi.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere un paio di rametti di aneto.

Cavolo cappuccio con funghi e salsa di pomodoro

Ingredienti:

cavolo - 1 chilogrammo;
mezzo chilogrammo di pomodori;
spezie a piacere;
zucchero;
400 grammi di funghi;
carote e peperoni - 1 pezzo.

Cucinando:

Tagliare il cavolo cappuccio e i funghi a pezzi medi, scuoterli leggermente con le mani in modo che il succo fuoriesca da loro.
Tagliate i peperoni, le carote, i pomodori e fateli cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Versare tutti gli ingredienti in un barattolo sterilizzato. Coprire con la salsa di pomodoro e arrotolare il coperchio.

Cavolo sottaceto con barbabietole per l'inverno (video)

Il cavolo cappuccio in scatola secondo queste ricette non ti deluderà sicuramente. È adatto come condimento per il borscht, la base di un'insalata invernale, un ripieno per una torta. Molte opzioni!

In inverno, i giardini e gli orti sono vuoti, ma le nostre dispense e cantine sono ben rifornite di provviste invernali: marinate e sottaceti fatti in casa, marmellate e conserve. Ma c'è ancora tempo e opportunità per aggiungere qualcosa a questi titoli. Oggi ti diremo come viene preparato il cavolo in scatola per l'inverno. Dopotutto, un piatto del genere al freddo può portare molti benefici: grazie alla fibra, stimola l'intestino, aiuta con le ulcere e alcune altre malattie e satura il corpo con le vitamine necessarie.

Informazioni generali sull'inscatolamento del cavolo

Per l'inscatolamento domestico, quando si prepara una marinata, viene utilizzato acido acetico. Da quale concentrazione ha nel prodotto finito, il cavolo cappuccio è: piccante, acido e leggermente acido. Il materiale di partenza stesso è costituito da varietà di cavolo bianco a maturazione tardiva o media, che dovrebbero essere prive di vuoti interni (densa testa di cavolo con foglie ben aderenti).

Ingredienti richiesti: cavolo - da cinque a sei chilogrammi, pomodori - da due a tre chilogrammi, peperone - un chilogrammo e mezzo, cipolle - anche un chilo e mezzo, pepe nero, aceto da tavola al 9%, olio di girasole raffinato - un cucchiaio. Ricetta di cottura passo passo:

Crauti in scatola

Ogni casalinga si prepara molto in autunno, sono le più diverse. Dopotutto, ognuno ha gusti diversi: qualcuno ama marinato con pepe, qualcuno ama i crauti istantanei, ecc. Questa ricetta di solito non viene utilizzata.

Ma a volte capita che si ottenga un grande raccolto e che debba essere elaborato il più rapidamente possibile. È allora che il nostro metodo tornerà utile. Alcuni sono sorpresi dal fatto che i crauti possano essere conservati. Certo, e non c'è niente di complicato in questo. Avremo bisogno di: un litro d'acqua, 50 grammi di sale, la stessa quantità di sabbia di zucchero, 50 ml di aceto.

Descrizione del processo di conservazione dei crauti

L'inizio è normale, così come la ricetta standard per il cavolo cappuccio in scatola per l'inverno. Lavare, pulire, quindi tritare. E l'intero segreto della nostra opzione è preparare la salamoia. Diluiamo sale e zucchero in acqua, versiamo l'aceto e portiamo a bollore. Quindi togliere dal fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo, ci occupiamo di coperchi e lattine per la conservazione: lavaggio, pulizia e sterilizzazione.

Successivamente, disponiamo il cavolo in barattoli e lo riempiamo di salamoia fredda. Allo stesso tempo, lasciamo tre centimetri liberi sul collo. Copriamo con coperchi di ferro e mandiamo per il decapaggio in un luogo caldo. Si prega di notare che il liquido traboccherà dalla parte superiore dopo un po'. Dopo tre giorni, è necessario sterilizzare i barattoli a bagnomaria: tre litri - 40 minuti, due litri - 25 minuti, litro - 15 minuti. Quindi, con l'aiuto di una chiave, arrotoliamo le lattine con i coperchi di ferro, le capovolgiamo e le avvolgiamo. I crauti, in scatola con l'aceto, sono pronti. Conservare - solo in un luogo fresco. In inverno, apri un barattolo, aggiungi verde o cipolla tritata finemente, olio vegetale e servi l'insalata risultante.

per l'inverno

Il cavolfiore in scatola può essere utilizzato sia per contorni che per insalate. Per prepararlo sono necessari: cinque chilogrammi di cavolo cappuccio, un chilogrammo di carote, la stessa quantità di cipolle, due cucchiai di sale, otto cucchiaini di aceto. Gli amanti del peperone possono aggiungerlo. Quindi, puliamo il cavolo e lo dividiamo in infiorescenze. Lavare e cuocere in acqua bollente salata per sette-dieci minuti.

Anche cipolle e carote vengono pulite, lavate, quindi tagliate e lavate in acqua bollita. Disporre le verdure a strati in barattoli sterili. Versare la stessa salamoia in cui è stato bollito il cavolo. Dopo 15 minuti, scolare la salamoia e rimettere a bollire. Nel frattempo, aggiungete l'aceto in ogni barattolo e riempitelo di salamoia bollita. Ci blocchiamo qui. Lo mettiamo sottosopra e lo lasciamo raffreddare per dieci ore. Tale cavolo può essere conservato in un appartamento senza problemi. La cosa principale è che il sole non splende su di esso.