Quali piatti turchi vale la pena provare. Piatti nazionali turchi: nomi, foto

Spiaggia di Majorda per attività all'aperto

Le tranquille gioie della spiaggia di Benaulim

La spiaggia di Cavelossim è famosa per i suoi delfini

Un luogo di riposo tranquillo: la spiaggia di Agonda

Spiagge di Goa: così diverse e belle

È difficile trovare una persona che non abbia sentito parlare di Goa. O non visto - foto delle spiagge di Goa - popolare sfondo del desktop. Questa bellissima parte dell'India è stata a lungo associata a grandi vacanze. Tuttavia, non tutti sanno che questo stato è suddiviso condizionatamente in due parti: nord e sud di Goa.

Anche le foto di maggior successo delle spiagge del sud di Goa non trasmettono la loro vera bellezza.

Famose spiagge del sud di Goa

North Goa è la patria di hippy, espatriati, longevi e viaggiatori. È pieno di pensioni, bungalow economici, appartamenti e stanze in affitto. abbiamo anche studiato. South Goa è considerato un luogo più "d'élite". È l'ideale per chi viene per un breve soggiorno e vuole rilassarsi al massimo. Pertanto, la scelta degli hotel qui è molto più ampia e ci sono meno feste e festival giovanili pazzi. L'enfasi viene spostata dall'intrattenimento alla ricreazione.

I prezzi per l'alloggio e il cibo in un bar sono leggermente più alti rispetto a North Goa, ma se lo desideri, puoi spendere un bel po 'di soldi, mentre trai grande piacere dalla tua vacanza.

Le migliori spiagge del sud di Goa:

• Majorda
• Colva
• Palolem
• cucinando
• Benaulim
• Cavelossim
• Agonda

Majorda Beach - non una vacanza tranquilla ma attiva

Leader nella classifica di "Le migliori spiagge del sud di Goa" - Majorda - una delle più grandi spiagge dello stato di Goa in India. La sua lunghezza è di oltre 30 chilometri. Caffè, ristoranti, lettini e bungalow densamente situati. La spiaggia di Majorda è stata scelta dagli stranieri. Quindi il resto qui difficilmente può essere definito appartato e tranquillo.

Per coloro che sono abituati a fare nuove conoscenze e trascorrere la giornata in attività ricreative, consigliamo Majorda con la sua sabbia purissima e la pittoresca costa verde. Se hai intenzione di esplorare le migliori spiagge di South Goa, le foto di Majorda Beach saranno le più colorate.

Colva - la spiaggia che non dorme mai

Questa spiaggia di South Goa vive giorno e notte. Durante il giorno, lo spazio è gestito da pescatori e turisti indiani, e di notte i caffè si trasformano in piste da ballo con una vasta gamma di musica, dal pop al rock. Altre spiagge del sud di Goa non possono vantare un tale ritmo di vita.

La spiaggia di Colva è bellissima perché sulla seconda fila ci sono bungalow portoghesi tra le palme, che creano un'atmosfera unica di resort, vacanza, leggerezza.

La spiaggia più paradisiaca di Goa - Palolem

Palolem - la spiaggia di South Goa, di piccola lunghezza, ha la forma di una mezzaluna. La costa, a differenza della maggior parte delle spiagge di Goa, non è ampia. Pertanto, le palme pendono quasi sull'acqua del mare. Un sacco di barche da pesca ti permetteranno di fare un servizio fotografico colorato e le verdi colline che circondano Palolem Beach non possono che piacere alla vista.

Su questa spiaggia di Goa puoi affittare un bungalow quasi in riva al mare. E se hai mai sognato di svegliarti con il rumore del mare e, uscendo sul balcone, di vederlo quasi a distanza di un braccio, sei a Palolem.

Spiaggia russa del sud di Goa - Varca

Di diritto, Varca è entrata nella lista delle migliori spiagge del sud di Goa. Può essere descritto con la parola "calma". Non ci sono venditori fastidiosi, nessuna musica suona dopo il tramonto, il mare è calmo e caldo.

Varka può essere definita una spiaggia russa a Goa. Anche se, ovviamente, qui ci sono abbastanza turisti stranieri. Se sei stanco delle città rumorose e vuoi trascorrere una vacanza romantica, questa spiaggia ti si addice perfettamente.

Le tranquille gioie della spiaggia di Benaulim

Anche solo guardando le foto delle spiagge di Goa, non si può non prestare attenzione a questa bellissima zona costiera. Benaulim è un piccolo villaggio e, di conseguenza, una piccola ma accogliente spiaggia sul Mar Arabico. Non ci sono grandi supermercati, ristoranti di fascia alta e intrattenimento costoso qui. A Benaulim impari a goderti le piccole cose della vita: il delizioso tè indiano, i cani socievoli, l'alba e il tramonto, i sorrisi dei passanti.

Questa spiaggia di South Goa non è considerata russa, quindi a coloro che sono stanchi della loro cultura nativa e vogliono praticare la propria piacerà qui.

Cola Beach non rimarrà selvaggia a lungo

Questa è probabilmente la spiaggia più selvaggia del sud di Goa. Cola è minimamente toccata dalla civiltà. Non è facile da trovare, quindi se vai in bicicletta assicurati che il navigatore funzioni. Se guardi le foto delle spiagge di Goa, puoi notare il colore insolito della sabbia di Cola Beach: va dal giallo scuro al rossastro. Ciò che non è tipico della costa del sud di Goa è che su altre spiagge la sabbia è sempre chiara, quasi bianca.

Qui è tranquillo, ma ogni anno sempre più persone imparano a conoscere questo paradiso. Pertanto, per trovare il posto più piacevole, è meglio venire a Cola Beach la mattina. La corrente è attiva qui, devi stare attento. Chi ha paura del mare può fare il bagno in un laghetto d'acqua dolce situato proprio sulla spiaggia.

La spiaggia di Cavelossim è famosa per i delfini e l'intrattenimento

Cavelossim è una delle spiagge più prestigiose del sud di Goa. Gli hotel di lusso si trovano qui, quindi i ricchi stranieri riposano sulla spiaggia. Ci sono pochi indiani e nostri compatrioti qui. Pertanto, la spiaggia non può essere definita russa.

La spiaggia ampia ed eccezionalmente pulita è adatta a famiglie con bambini piccoli. A volte i delfini vengono su questa spiaggia di South Goa. Ma anche se non ci sono, c'è animazione per l'intera giornata: sci nautico, windsurf, sport da spiaggia, gite in barca. Le recensioni dei turisti e le foto testimoniano il gran numero di divertimenti. Anche la spiaggia di Goa Cavelossim è considerata la più sicura: un servizio speciale monitora l'ordine.

Un luogo per una vacanza rilassante - la spiaggia di Agonda

La spiaggia di Agonda è considerata una delle migliori spiagge del sud di Goa e dell'intero stato nel suo insieme. Entrata regolare in acqua, sabbia pulita, palme e grandi massi, l'assenza di luoghi di intrattenimento aiuterà non solo a riposarsi bene, ma anche a guadagnare forza per tutto l'anno a venire.

Agonda è un piccolo villaggio dove puoi noleggiare una bicicletta e una buona stanza a un prezzo ragionevole, e sviluppare te stesso, prendere il sole e nuotare, mangiare frutta e goderti la vita.

Spiagge di Goa: così diverse, ma sempre bellissime

Certo, puoi guardare le foto delle spiagge di Goa per molto tempo e, alla fine, non trovare differenze tra loro. Tuttavia, l'atmosfera su ciascuno di essi varia in modo significativo. Pertanto, all'arrivo a Goa, ti consigliamo di visitare almeno alcune spiagge nella sua parte meridionale per scegliere quella più adatta a te.

O Marmaris. Ma puoi assaporare tutte le sue sfumature solo a Istanbul, e non in ristoranti costosi, ma in strade rumorose. Ti diremo quali chicche ricorderai per tutta la vita.

Sorprendentemente, non c'è una sola piantagione di caffè in Turchia, anche se bere caffè è il rito preferito della gente del posto. Riguarda il modo autentico di produrre birra - in recipienti di rame, che chiamiamo "turchi". Il caffè turco è molto forte e amaro. Viene servito in una tazzina con un bicchiere di acqua fredda. Bevono a piccoli sorsi, contemplando i passanti e parlando lentamente.

Prezzo: 5 lire ($ 1,4)

Foglia, melograno e tè alla mela

Il tè turco fa parte da tempo della cultura nazionale: lo bevono tutti e sempre, in qualsiasi momento della giornata. La bevanda viene servita esclusivamente in piccoli bicchieri di vetro. Il tè turco ha una quantità minima di caffeina e additivi. Molto popolare è anche il tè al melograno o alla mela, noto per le sue proprietà curative. Anche se a volte possono portarti tè in polvere, i turchi sono abbastanza calmi riguardo a questi "yuppies".

Prezzo: 2 lire ($ 0,5)

Dolci, delizia turca, baklava

La delizia turca è il dolce turco più famoso. Tradotto letteralmente come "pezzi di piacere". Sono fatti di zucchero, farina e amido. E poi la fantasia del pasticcere si accende: vengono aggiunti tutti i tipi di noci, spezie, granelli, coloranti. Di conseguenza, ci sono dozzine di tipi di delizie sugli scaffali. Per i turisti russi, le miscele vengono raccolte con piacere in bellissime confezioni.

Prezzo: 20-60 lire al chilo ($ 6-17)

Dondurma - Gelato turco

In realtà, dondurma è tradotto dal turco come "congelato". La sua unicità sta nel fatto che la delicatezza contiene melassa e latte di capra. Pertanto, è leggermente gommoso in bocca, ma si scioglie rapidamente. I turchi hanno realizzato un'intera esibizione dalla vendita di dondurma, che si può trovare in tutto il mondo. Il gelataio ti prende in giro in ogni modo possibile, mettendo le palline nel cono, e nel tempo libero si alza e schiaccia con cura il dondurma con il suo mestolo, gridando "congelato!".

Prezzo: 1-2 lire per pallina ($ 0,5)

Balik ekmek

Forse il fast food nazionale più popolare di Istanbul. Balik Ekmek si traduce semplicemente come "pesce e pane". Il piatto infatti è un lussureggiante panino ripieno di verdure e filetto di sgombro fritto, pescato di recente nelle acque del Bosforo. Perfetto per un pasto abbondante.

Prezzo: 5 lire ($ 1,4)

Döner kebab (shawarma)

Cos'è la cucina orientale senza spiedini. Alti spiedini verticali con carne succosa seducente con il loro aroma si possono trovare ovunque in Turchia. In generale, ci sono molti diversi tipi di spiedini, composizioni e modi di servire. Il più comune e familiare per noi è sotto forma di shawarma. Puoi scegliere un "guscio": pane pita o pane. Ripieno: pollo, agnello o misto (i turchi non mangiano carne di maiale). Inoltre, mettere pomodori, cipolle, lattuga e salse a piacere. Spesso ordinavamo doner kebab su un piatto: tutto uguale, ma separatamente, più riso e un enorme cesto di pane. Molto soddisfacente e gustoso.

Prezzo: 5-9 lire ($ 1,4-2,5)

Mais e caldarroste

In tutta Istanbul puoi trovare carretti con mais: puoi comprare fritto alla griglia o classico bollito. Cospargere generosamente di sale al momento di servire. Le castagne vengono solitamente arrostite con il mais, il cui odore si diffonde lontano in tutte le strade. Sono inspiegabilmente costosi e, come si suol dire, non hanno niente di speciale. Non hanno provato.

Prezzo: mais - 2,5 lire ($ 0,7), castagne 100 grammi - 7-10 lire ($ 2)

Salamoia con verdure in salamoia (shalgam)

Era insolito vedere la salamoia venduta alla spina per le strade, come il kvas in Russia. La popolare bevanda Salgam Suyu è prodotta dalla fermentazione di rape e carote con l'aggiunta di aceto e peperoni. Ha il sapore di un forte sottaceto di cavolo che ti cementerà i denti. È difficile berne più di un bicchiere al giorno, ma è comunque delizioso. Lo trovi solo vicino al molo Eminonu, su. Di solito viene venduto con l'aggiunta di cetrioli sottaceto e cavolo, ma puoi berlo proprio così, lavandolo con doner o balyk ekmek.

Prezzo: 5-8 lire ($ 1,4-2,2)

Succhi freschi

Mentre cammini per la calda Istanbul, sarà una buona idea bere un bicchiere di succo fresco freddo. I succhi più popolari e salutari qui sono il melograno e l'arancia. Si stringono davanti a te in pochi secondi. Carica istantaneamente di energia e vitamine. Ma fai attenzione a quelli che hanno un'acidità elevata: diluiti, hanno un sapore molto concentrato.

Prezzo: 3 lire ($ 0,8)

Simity (pretzel al sesamo)

Questi bagel (simit) possono essere considerati il ​​segno distintivo del fast food di strada di Istanbul. Ogni 100 metri puoi incontrare un carrello con questo piatto. Ai turchi piace mangiare qualcosa lungo la strada, bevendo ayran. Non c'è nulla di insolito nella composizione, l'importante è che sia sempre croccante e dorata fuori e morbida dentro.

Prezzo: 1,25 lire ($ 0,3)

Kebab in un vaso di terracotta (Testi kebabı)

Uno dei tanti tipi di servire kebab in Turchia. Il piatto in sé è più comune nella parte centrale del paese, ma si può assaggiare anche a Istanbul. Una brocca di terracotta ti viene portata su un piatto ardente, mentre il cameriere ne spezza la parte superiore con un martello. Non appena il fuoco si spegne, il piatto può essere mangiato. Il kebab di Testi mi ha ricordato uno stufato con stufato di verdure e spezie: niente di insolito, ma estremamente gustoso.

Prezzo: 23 lire ($ 6,5)

La cucina turca è una simbiosi di tradizioni di diversi popoli del mondo. Nel corso dei secoli si è formata sotto l'influenza delle culture del Medio Oriente, dell'Asia Minore, dell'Asia Centrale e del Mediterraneo. I piatti più apprezzati della gastronomia locale sono i piatti di carne, il cui re può essere chiamato kebab. Ci sono più di una dozzina di diversi tipi di kabab in Turchia e le loro ricette variano a seconda della regione.

I turisti golosi saranno contenti di una miriade di dolci tradizionali - delizia turca, halva, baklava - per ogni gusto e tasca.

Ogni viaggiatore dovrebbe provare il caffè o il tè turco in Turchia da tazzine simili a bicchieri, un bagel simit, cozze ripiene in stile turco e lahmajun, una specie di pizza.

Diamo un'occhiata più da vicino a questi piatti...

La cultura culinaria della società è sempre indissolubilmente legata al modo di vivere delle persone. La cucina nazionale riflette necessariamente le tradizioni e i costumi delle persone, le preferenze culinarie si sviluppano e cambiano insieme allo sviluppo della società, e quindi non sorprende che la moderna cucina turca, che ha assorbito e conservato il meglio dei molti secoli di esistenza di vari civiltà in terra turca, oggi è in grado di sorprendere anche il buongustaio più viziato.

Molti secoli fa, i turchi, come molte altre nazionalità, conducevano uno stile di vita nomade, dipendente dall'agricoltura e dall'allevamento di animali. Attraversando le vaste distese dell'Asia centrale, hanno incontrato vari animali e nuove piante caratteristiche di altre regioni e, nel corso dei secoli, la cucina nazionale turca si è arricchita non solo di nuovi prodotti, ma anche di nuovi modi di cucinare.

Nell'impero ottomano il cibo è sempre stato elevato a culto. Nel palazzo di Istanbul nel XVII secolo c'erano circa 13.000 cuochi contemporaneamente e ognuno di loro era specializzato nella cottura di un solo piatto. Ogni giorno 10mila persone cenavano nel palazzo e la nobiltà cittadina riceveva cesti di cibo dal palazzo in segno di disposizione speciale.

Non solo l'Islam con le sue restrizioni (divieto di consumo di carne di maiale e alcol, digiuno durante il Ramadan, ecc.) ha avuto una forte influenza sulla cucina turca. In diversi momenti storici nella cucina turca, come in tutta la cultura turca, altri popoli che vivevano in Turchia hanno lasciato il segno: persiani, greci, assiri, selgiuchidi, arabi, curdi, turchi, armeni ... Pertanto, la moderna cucina turca può essere considerata parte della cucina mediterranea - per certi versi è simile sia a quella greca che a quella balcanica.

I turchi hanno imparato a conservare correttamente il cibo, introducendo così varietà nella loro dieta durante i mesi invernali. Come risultato di questa evoluzione, oggi la cucina turca ci offre una tale varietà di piatti che anche il viaggio più lungo non è sufficiente per assaggiarli tutti.

Una caratteristica della cucina turca è che è impossibile individuare un piatto dominante in essa, come la pasta in Italia o le salse in Francia: la cucina nazionale turca si distingue per la diversità e l'originalità del menu. Per la grande abbondanza dei piatti proposti, le varianti delle ricette che rispecchiano le caratteristiche regionali e il gusto originale, la cucina turca è, secondo gli intenditori, al terzo posto tra tutte le cucine nazionali del mondo, seconda solo a quella francese e Cinese.

La maggior parte dei piatti turchi sono una combinazione sana ed equilibrata di ingredienti. Dolma e sarma (si tratta di verdure ripiene), zuppe di lenticchie, carne con verdure, riso o semole di grano (bulgur) e, infine, yogurt, che viene servito con quasi tutti questi piatti: questo menu piacerà a tutti. La carne in umido con verdure nella cucina turca viene sempre servita con riso o pilaf di grano.

I dolci turchi sono fatti con pasta non lievitata o lievitata, che può includere uova, latte, yogurt, olio vegetale e farina, e talvolta vengono aggiunte spezie e condimenti. La cucina turca usa solitamente carne, formaggio o verdure condite con erbe aromatiche per farcire prodotti a base di tale impasto.

Le zuppe a base di yogurt nella cucina turca sono realizzate con vari cereali con l'aggiunta di carne e legumi, sono anche molto gustose e salutari. Vari tipi di legumi vengono abbinati in pietanze a carne, verdure e cereali. Il pilaf nella cucina turca è cucinato con carne, pollo, pesce e verdure. I pilaf di verdure sono spesso serviti come contorno, ed è consuetudine servirli con airan (yogurt diluito con acqua) o tzatzik. Spiedini succosi e profumati vengono cucinati con verdure e serviti con pilaf di verdure, pane turco e ayran.

E, naturalmente, il top delle tradizioni culinarie della cucina turca sono i dolci, senza i quali la cucina turca è semplicemente impensabile. I dolci principali della cucina turca sono la frutta e le bacche, che si consumano fresche e secche e si usano per fare marmellate e conserve. E i famosi dolci orientali: baklava, lokma, mukhallebi, marmellata, delizia turca, halva, marzapane ... L'elenco dei dessert della cucina turca è infinito!

Un europeo che viaggia in Turchia noterà sicuramente quanto siano lenti i turchi in relazione al cibo. Un pranzo tipico in Turchia può durare 4-5 ore. I turchi non mangiano mai da soli o fanno uno spuntino in viaggio. Ogni pranzo in Turchia può sembrare una vera festa orientale per un turista, e non importa dove pranzi esattamente - in un ristorante costoso o in un piccolo caffè, visitando un semplice turco o nella casa di un ricco locale - delizioso turco piatti della cucina preparati con maestria e amore con prodotti freschissimi e di altissima qualità appaiono in tavola, come in una fiaba orientale, sorprendendo per la loro varietà e il profumo invitante.

Bourekas o in altre parole “cigara berek” è un prodotto di pasta sfoglia a forma di sigaro e farcito con formaggio bianco ed erbe aromatiche.

A proposito, se traduci letteralmente il nome di questo piatto dal turco, ottieni "Crack in the stomach" (tur. Karnıyarık)

Tra i principali snack - dolma (foglie di vite ripiene di riso e carne macinata), boreki, zucchine fritte, melanzane. La melanzana è una canzone a parte, i ristoratori e le casalinghe locali la adorano così tanto. Le melanzane vengono fritte, cotte al forno, in umido, servite come antipasto, contorno e spesso piatto principale. Sono serviti da soli o con altre verdure, oltre a pane, yogurt, carne o variazioni di tutto quanto sopra.

Molto popolare zuppa (In turco « chorba» ), in particolare zuppa a base di lenticchie e yogurt. Anche la zuppa turca con le frattaglie è buona. La principale caratteristica distintiva delle zuppe nazionali è la loro consistenza: di norma si tratta di zuppe dense (zuppe di purea).

Bisogna provare imam bayaldi - un delizioso piatto di melanzane al forno ripiene di pomodori, peperoni ed erbe aromatiche, con l'aggiunta di pasta d'aglio, cipolle, noci e spezie. Servire freddo o leggermente tiepido. Secondo la leggenda, l'imam, che ha assaggiato questa prelibatezza, ha provato una tale beatitudine che è svenuto (da cui il nome del piatto).

Mangiare embrioni di anatra in velocità (NON ENTRARE impressionabili) L'articolo originale è sul sito web InfoGlaz.rf Link all'articolo da cui è stata fatta questa copia -

Cibo turco a - unico, gustosoe molto vario. Quando sono arrivato per la prima volta ristorante it, tutto nel menu era incomprensibile, tranne la parola "Su" - in Crimea è acqua. In qualche modo non avevo voglia di acqua, dovevo dare un'occhiata a ciò che gli altri ordinavano e dire: anch'io ho lo stesso.
Due settimane dopo, al termine del nostro soggiorno in Turchia,abbiamo provato circa un decimo dei piatti turchi, niente di più. Proverò a raccontarti cosa c'è, nell'ordine in cui i piatti appaiono sul tavolo.
Foto scavate in internet. Da qualche parte il cibo sembra migliore, da qualche parte peggiore - non incolpare me;)

Come viene servito il cibo turco nei ristoranti.
Quando ordini piatti turchi, vale la pena ricordare una verità: qui non risparmiano sui prodotti. Ad esempio, quando ordini una grigliata o qualsiasi altro piatto di carne, ottieni una bevanda gratuita, un'insalata (o anche due o anche tre tipi di insalata) e un piatto pieno di pane. Non ci sono quindi tante insalate nel menù locale: sono tutte comprese nei nomi dei piatti.
Spesso un piatto di carne è accompagnato anche da un pilav gratuito, in questo caso un delizioso riso friabile.
Inoltre, un limone è attaccato a ogni piatto in Turchia: qui crescono per le strade e costano un centesimo. Il succo di limone aggiunge davvero un sapore completamente nuovo al piatto.

Per comodità, tutto il cibo turco che abbiamo provato, l'ho diviso in categorie.
0. Colazioni turche.
I. Pane.
II. Bere.
III. La minestra.
IV. Insalata.
V. Pilav.
VI. Secondi piatti.
VII. Dolci.

0. Colazione.

I. Pane.
Il pane in Turchia non è misurato. Ci sono circa due panetterie per isolato in città (sembra che non ci siano affatto panetterie), dove ogni giorno viene venduto pane fresco e fragrante. Ce ne sono di tanti tipi, noi ne abbiamo provati solo un paio.
Ekmek - quindi in Turchia chiamano il pane in generale. Lo stesso pane bianco croccante - eccolo, ekmek. Se vuoi portarlo con te, mangia più velocemente, diventa stantio entro un paio di giorni.

Isparta ekmek - pagnotte rotonde marroni. Pane del villaggio. Per l'escursionismo, il massimo è che non diventa stantio per molto tempo.

Yufka - torte arrotolate sottilmente che sembrano khychins caucasici. Molto spesso vengono realizzati gozleme- avvolgere il formaggio con spinaci o altro ripieno nella yufka e scaldarlo.

pide - torte oblunghe morbide e spesse a base di pasta lievitata. Il viaggio è durato 5 giorni. Tradotto in russo - Pita Chi sa capirà, anche se questa parola non significa niente per me. In Turchia ci sono stabilimenti specializzati solo in pita - pide salonu. Lì mettono tutti i tipi di cibo sulla pita, lo arrostiscono e lo trasferiscono pide per gli stranieri piace pizza turca. Se il menu del ristorante dice pide- questa è al 99% una tortilla con ripieno, e non solo pane, che verrà servito separatamente dal piatto.

pide- Pizza turca

Simit - bagel, che vengono venduti in appositi carretti per strada. Condita con semi di sesamo ed estremamente gustosa.

II. Bere.
Su - acqua. Spesso incluso nel prezzo dell'ordine. C'è büyük su - bottiglia grande e küçük su - bottiglia piccola. Una piccola bottiglia è posta sul tavolo.
Vale la pena ricordare che la soda, che ci è familiare, viene venduta qui con un nome diverso: Gazoz (vedi sotto)

Cay - Tè. Pronunciato esattamente lo stesso. Viene servito principalmente in bicchieri speciali con pezzi di zucchero raffinato - e questo è il suo fascino. A proposito, in Turchia ci sono locali speciali - sale da tè - in cui si siedono solo uomini, bevono tè nero, come l'ebanite, e giocano a backgammon e altri giochi da tavolo.

Kahve - caffè. Enfasi sull'ultima sillaba. Il caffè in Turchia è istantaneo: ti verrà servito su richiesta” kahve " - e kahve turco o caffè turco- Il caffè turco viene servito in una tazzina.

Ayran - Ayran. Bevanda salata orientale a base di yogurt. Ottimo sopprime il cibo piccante: per una cena speziata solida, 100 ml di ayran sono sufficienti, dopodiché non hai voglia di bere. Personalmente mi è piaciuto molto, l'ho ordinato in tutti i ristoranti e l'ho comprato nei negozi. Soddisfa la sete e sazia.

Gazoz - bibita. Sia dolce che ordinario. Questo è quello che dicono della Coca-Cola, cola.

Birra - birra. Poiché la Turchia è un paese musulmano, non c'è molta birra lì. Fondamentalmente è un marchio Efeso, il cui gusto lascia molto a desiderare. Esatto, bevi il tè :)

Raki - vodka all'anice. Dicono che è ancora una schifezza. Lo scherzo principale: al momento di servire, il chiaro di luna trasparente viene diluito con acqua trasparente (puoi semplicemente aggiungere del ghiaccio), a seguito del quale si forma un liquido biancastro, che dovrebbe essere consumato.

Sarap - vino. Abbiamo bevuto vino della Cappadocia Turasan- molto delizioso. Ma al ristorante costa troppo, è più facile comprare una bottiglia al supermercato. Inoltre, in Cappadocia è più costoso che ad Antalya - sono state costruite città per i turisti, che dovrebbero avere abbastanza soldi per comprare :)

Meyve suyu - fresco. Ci sono molti succhi freschi in Turchia, quasi ad ogni angolo, uomini con frutta stanno e vendono, come se avessimo lo shawarma.

III. La minestra.
Tutte le zuppe che ho visto erano zuppe frullate. È conveniente aggiungere una spezia piccante lì, chiamata pubber - fiocchi di peperoncino essiccati. Il condimento di solito sta sul tavolo e si riscalda nei periodi freddi :)

Abbiamo mangiato due tipi di zuppe:
Mercimek CorbasI - Zuppa di lenticchie egiziane. Sembra giallo.

Domate Corbasi - zuppa di pomodoro. Sembra rosso.

IV. Insalata.
La maggior parte delle insalate in Turchia vengono servite insieme ai piatti principali. Cioè, quando ordini un barbecue, di solito ottieni un'insalata e pilaf(centimetro.V. Pilav). Ma nei luoghi dove ci sono molti turisti, i piatti vengono serviti da soli, senza insalate e snack. E devi ordinare tu stesso l'insalata. L'insalata più semplice
Coban salatası - una popolare insalata di verdure con olio d'oliva e aceto di vino.

Ci sono anche molti tipi di insalate, principalmente con melanzane, i turchi le adorano moltissimo. Ma devi provarli, li abbiamo visti solo da lontano :)
Il kebab viene servito anche con insalata di cipolle sommacco(condimento turco). Per esperienza agli uomini piace, alle donne no. Non ho trovato il suo nome da nessuna parte - penso che non lo servano separatamente, solo con carne fritta come contorno.

V. Pilav.
Pilav - a nostro avviso, pilaf. In realtà, ci sono diversi tipi Pilavov, ma uno di questi, il solito riso senza carne, è quasi sempre servito con piatti di carne. Comprensibilmente, varietà pilava in effetti molti, dal vegetariano a diversi tipi di carne, ma il ristorante di solito ne serve uno, massimo due - quindi devi andare a provare)

VI. Secondi piatti.
I secondi piatti sono tanti, e non puoi provarli tutti. Ma alcune cose sono state risolte.
Kebab- un piatto fritto sul fuoco. Il prefisso alla parola " kebab”.
Şis-kebab - barbecue.

Kebab di Iskender - carne tritata in salsa di pomodoro.

Adana kebab - carne tritata finemente, fritta allo spiedo.

Domatesli-kebab - Shish kebab di pomodori con carne.

Patlicanli-kebab - melanzana fritta.

Il menu del ristorante può contenere fino a 15 kebab e ognuno è diverso (non solo carne - pesce, carne, funghi - diversi, in generale :)).
Döner Kebab - un argomento separato dai kebab. In genere donatore- Questo è un normale shawarma. Ma se ordini in un ristorante normale donatore- Le patatine di carne con verdure e pane ti verranno portate su un piatto da portata. Avendo comprato donatore fuori- corri il rischio di incappare negli stessi trucioli con le verdure, metti nel pane tagliato. E per provare lo stesso shawarma a cui tutti sono abituati, devi ordinare lavashdoner , shawarma nel pane pita.

Döner kebab per strada

Döner kebab in un ristorante

Lavaş-doner

Kofte - Polpette. Ci sono anche molti tipi di kofte, nientemeno che kebab.

Manti - Manti turco. Sembrano piccoli gnocchi: nei supermercati vengono persino venduti essiccati. Sa più di pasta che di carne. Come sempre, ci sono molte specie.

La cucina turca è una delle più apprezzate al mondo. Piuttosto, il terzo. La cucina francese l'ha superata, ma i turchi stanno già col fiato sul collo dei cinesi. Cosa causa una così alta popolarità di questa gastronomia tra i buongustai di tutto il mondo? Probabilmente la complicata storia del paese stesso. Gli antichi romani, bizantini, nomadi selgiuchidi hanno lasciato in eredità le migliori ricette per i piatti. Quando si formò il militante impero ottomano, i turchi presero in prestito i piatti più deliziosi dalle cucine dei popoli che conquistarono: gli egiziani, gli abitanti della Mesopotamia, della Georgia e della Grecia. Allo stesso tempo, i conquistatori arricchirono i libri di cucina di ungheresi, rumeni, bulgari e ucraini. Gulasch, cavolo ripieno, chorba: tutti questi piatti sono stati rilasciati in Asia Minore. E che dire del fast food, che nel nostro Paese fa concorrenza agli hot dog americani e alla pizza italiana? Dopotutto, lo shawarma e il donner kebab sono piatti della cucina turca. Riveleremo le ricette dei piatti nazionali tipici di questo paese in questo articolo.

Regole generali del pasto

Il cibo, come tutti i popoli del Mediterraneo, occupa un posto fondamentale nella vita dei turchi. Il pasto principale è la cena. Tradizionalmente, si compone di nove portate. Durante esso viene servita la rakia con acqua di sorgente e, alla fine, il caffè. Il pasto inizia con un berek, seguito da spuntini freddi e caldi. Quindi viene servita la zuppa. In estate, invece di un primo piatto caldo, mangiano "dzhadzhik", un analogo di okroshka. Quindi viene servito il secondo piatto: carne o pesce. Metti separatamente sul tavolo un contorno (Bulgar, verdure in umido), salsa e un sacco di verdure o verdure fresche. E, naturalmente, durante ogni pasto, che si tratti di una colazione leggera o di una cena abbondante, il pane dovrebbe essere in tavola. Ce n'è una grande varietà in Turchia: con olive, semi di sesamo... Una tavola dolce completa il pasto. Serve sia pasticcini che dessert a base di succo bollito (delizia turca) o tahini halva. Sulla tavola dei dolci ci sono anche i frutti di stagione. La cucina nazionale turca ha una sola regola: il gusto dell'ingrediente principale deve essere sentito nel piatto. Spezie e condimenti dovrebbero solo ombreggiarlo favorevolmente e non "oscurare".

Spuntini. Dolma

Gli involtini di cavolo ucraini non sono altro che un piatto molto modificato che la cucina turca ha portato sulle rive del Dnepr. Dolma è uno spuntino. In Ucraina è diventato un caldo secondo piatto. Il ripieno in Turchia è avvolto in foglie di vite, meno spesso fichi e mele cotogne, e persino in verdure intere. In Ucraina, il problema della carenza di imballaggi esotici è stato risolto semplicemente, poiché c'era molto cavolo. Le foglie d'uva per dolma vengono raccolte in primavera e raccolte per un uso futuro. Nei negozi turchi viene venduto un prodotto già salato. Se lo usi, devi versare la giusta quantità di foglie con acqua bollente e attendere 15 minuti, quindi tutto è semplice. Il principio è lo stesso della preparazione degli involtini di cavolo. Cuocere il riso fino a metà cottura. Mescoliamo i cereali con carne macinata (principalmente agnello macinato), cipolle fritte, erbe tritate, un pizzico di cumino, sale e pepe. Adagiare le foglie di vite con il lato liscio rivolto verso il basso. Mettiamo il ripieno nel mezzo, lo avvolgiamo in un tubo stretto. Mettiamo le foglie di vite sul fondo della casseruola (quelle strappate e difettose sono adatte a questo scopo). Appoggia le buste dolma su questo cuscino, premendole strettamente l'una contro l'altra. Versare il brodo e farlo bollire. Dopo che il liquido bolle, ridurre il fuoco. Stufare il dolma per un'ora e mezza, lasciare fermentare per un quarto d'ora, servire con salsa all'aglio o panna acida.

Chorby

Come molte nazioni, in questo paese le zuppe sono servite come primo piatto caldo della tavola. La cucina turca offre molte ricette per "chorbasy" spessi o trasparenti. A volte il nome stesso dei piatti suona come una canzone. Shekhrieli yesil merdzhimek chorbasy - brodo con piccoli vermicelli e lenticchie verdi. Ma qui daremo una ricetta per una famosa zuppa a base di yogurt. Versare mezzo bicchiere di riso in due litri di brodo di carne e cuocere per mezz'ora. Versare nel mixer tre tazze di yogurt naturale, aggiungere quattro tuorli e sei cucchiai di farina. Abbiamo battuto. Quindi diluire la massa con acqua (un bicchiere e mezzo). Sbattere ancora fino a quando il composto raggiunge la consistenza della panna acida liquida. Versa questa massa nella zuppa bollente. Coprite con un coperchio e fate cuocere per un altro quarto d'ora. Sciogliere 4 cucchiai di burro in una padella, soffriggere un pizzico di peperoncino e una manciata di foglie di menta secca. Aggiungi alla casseruola.

Imam Bayaldi (cucina turca)

La melanzana gioca un ruolo fondamentale nella gastronomia del paese, così come l'agnello. Un pasto senza quelli blu non sarà completamente turco. Si cucinano al forno, in umido, fritti, ripieni, serviti come antipasto freddo o caldo, con essi si fanno zuppe, insalate o preparazioni per l'inverno. Presentiamo alla tua attenzione la ricetta "Imam Bayaldy". Il nome di questo piatto può essere tradotto come "The Priest in Rapture". Quattro melanzane devono essere cotte a 200 ° C per circa 15 minuti. Girare le verdure di tanto in tanto. Ora togliamo la crosta, tagliamo ogni blu a metà nel senso della lunghezza e raschiamo via la parte centrale con i semi e parte della polpa con un cucchiaio. Tritate finemente tre cipolle, fatele soffriggere nell'olio, aggiungete 500 grammi di pomodori pelati e tagliati a pezzetti e 3 spicchi d'aglio. Chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire per cinque minuti. Quindi aggiungere una foglia di alloro, un pizzico di cannella, un po' di zucchero, sale, prezzemolo. Tritare finemente la polpa estratta dalle melanzane. Aggiungilo anche alla padella. Fai sobbollire tutto insieme per 10 minuti. A parte friggete 2 cucchiai di mandorle tritate. Tiriamo fuori la foglia di alloro, versiamo le noci. Strofiniamo una teglia con olio d'oliva, farciamo le barchette di melanzane con il ripieno risultante, le mettiamo in una pirofila. Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere quelli blu con olio e cuocere per circa 20 minuti. Le melanzane ripiene sono un piatto turco molto popolare. Bene, "Imam Bayaldy" delizierà tutti i tuoi cari.

hummus

Questo piatto di ceci turchi è comune in tutti i paesi del mondo islamico. Questo snack è nutriente, gustoso e molto salutare. L'hummus è facile da preparare. L'importante è fare scorta degli ingredienti necessari, che non sono così facili da ottenere alle nostre latitudini. Avrai bisogno di ceci secchi (una tazza e mezza) e pasta di sesamo, prodotti senza i quali la cucina turca è impensabile. Le ricette dell'hummus sono estremamente diverse e ogni regione ha le sue. Qui diamo una descrizione di un piatto classico. I piselli turchi vengono messi a bagno la sera. Al mattino cambiamo l'acqua, saliamo e mettiamo a bollire finché i ceci non diventano morbidi. Macina i piselli in una purea. Mescolare mezzo bicchiere di farina di sesamo con quattro spicchi d'aglio schiacciati. Aggiungere un cucchiaio e mezzo di peperoncino e sale. Unire questo composto alla purea di ceci, impastare. Spremere due o tre limoni nel piatto, e poi a poco a poco, in un filo sottile, versare mezzo bicchiere di olio d'oliva. Mescolare bene. Servire l'hummus con berek o pane.

Pilaf

Il riso in umido con l'agnello è diventato famoso in Asia Minore dall'arrivo dei Selgiuchidi. Ma il pilaf è "ricoperto di vegetazione" da specificità locali. È molto diverso dalla classica ricetta dell'Asia centrale. La cucina turca offre di cucinarlo nel modo seguente. Per prima cosa stufare l'agnello con cipolle e scalogno. I turchi sono più fedeli ad altri tipi di carne ed è consentito sostituire una pecora con vitello o pollo. Aggiungere il riso lavato. Per un chilo e mezzo di carne, dovrebbero essere 1,5 tazze. Ora prendiamo le prugne e metà della quantità di uvetta. Versare acqua bollente sulla frutta secca, lasciare sotto il coperchio per mezz'ora. Rimuovi i noccioli dalle prugne. Versare la frutta secca nel pilaf. Mettiamo 100 grammi di burro, mescoliamo. Per appianare il contenuto di grasso in eccesso del piatto, aggiungere fette di limone, mettere in forno a cuocere.

Shish kebab

La cucina turca conosce diverse ricette per questo piatto. Il kebab è qualsiasi carne di agnello tagliata e fritta. C'è un iskender kebab. Questo è l'agnello in salsa di pomodoro con yogurt, burro chiarificato e pezzi di tortilla. Il kebab di Adana è fatto con carne macinata. Non c'è assolutamente bisogno di parlare di doner. E lo shish kebab ha un secondo nome: lo shish kebab turco. Rimuovere il grasso in eccesso dall'agnello, tagliare la carne (1 chilogrammo) a cubetti. Tritiamo la cipolla a rondelle, un grosso pomodoro a fettine, il peperone verde a listarelle. Metti un filo d'olio d'oliva sul fondo della casseruola. Metti cipolle, peperoni e carne. Condirlo con il succo di mezzo limone, versare 2 cucchiai di olio d'oliva. Salare, pepare e marinare per 2 ore a temperatura ambiente. Infiliamo l'agnello sugli spiedini, spalmando pezzi di carne con lo yogurt. Mettiamo il barbecue sui carboni ardenti.

Bazlam

La cucina turca è per lo più speziata con salse. Pertanto, il pane viene sempre servito durante il pasto. Le tortillas sono estremamente popolari in Turchia, con o senza ripieno. Ecco una ricetta per uno di loro: i bazlam. In 6-7 tazze di farina, aggiungi un cucchiaio di sale e un pizzico di zucchero, versa un sacchetto di lievito. Aggiungere acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e appiccicoso. Lo lasciamo per un'ora. Quando l'impasto sarà raddoppiato, dividetelo in kolobok delle dimensioni di un'arancia, rotolate nella farina e aspettate altri dieci minuti. Stendi ogni pezzo in una torta spessa un dito. Friggere in una padella di teflon senza olio su entrambi i lati.

Insalate Patlyjan

La cucina turca non è ricca di insalate, ma ci sono ancora. Si tratta principalmente di snack invernali che utilizzano marinate. Nell'insalata di melanzane, quelle blu vengono cotte alla griglia o fritte in padella. Quindi la pelle viene rimossa da loro e la polpa viene frullata. Aglio schiacciato, sale, prezzemolo vengono aggiunti alle melanzane. Condire l'insalata con olio d'oliva e succo di limone.

Jeserie

Ma soprattutto, la cucina turca è famosa per i suoi dolci. Baklava, halva, delizia turca... Ma qui vi daremo la ricetta per jezerje. Questo è un tipo di delizia turca. Preparare un dessert di succo di carota. Ad esso viene aggiunto lo zucchero di canna (una tazza e mezzo di verdure per chilo di verdure) e bollito fino a quando non si addensa. Quindi versare mezzo bicchiere di amido di mais nello sciroppo. Continuare a cuocere fino a formare un porridge appiccicoso. Quindi aggiungere varie noci, la scorza grattugiata e togliere dal fuoco. La massa viene versata su una teglia, levigata e messa in frigorifero. Il prodotto finito viene tagliato a cubetti e cosparso di scaglie di cocco.

Airan

Lo sapevi che lo yogurt che molti di noi mangiano ogni mattina è stato regalato al mondo anche dalla cucina turca? Le ricette basate su questo prodotto salutare sono molto diverse. Ma la bevanda più popolare è l'ayran. Lo yogurt è diluito con siero di latte. Sale, le erbe vengono aggiunte ad esso e sbattete in un mixer. Si scopre una bevanda rinfrescante e dissetante.