Quali sono i giorni favorevoli per i crauti. Quando salare il cavolo secondo i segni popolari

Non importa quanto siano semplici le ricette per i crauti in vasetto, ma, sfortunatamente, non tutti hanno questo piatto come dovrebbe essere e come si aspetta la padrona di casa. E perché? Perché anche in questo caso ci sono dei segreti. Quale? Te lo diremo. Tutti loro sono semplici, ma molto importanti.

Non importa quanto possa sembrare strano, ma sì, i tempi della preparazione del piatto sono importanti. Alcune persone non ci pensano nemmeno, ma perché? Dopotutto, non è un segreto per nessuno che ai nostri giorni solo i principianti e i non professionisti nel settore della dacia non utilizzino il calendario dell'atterraggio lunare per lavorare in giardino. Per ogni anno, mese e giorno ha il suo. Fu composto nell'antichità, è importante ora.

La luna influenza tutto sul nostro pianeta e, naturalmente, le piante. Quindi, se abbiamo bisogno di un raccolto da un raccolto che dà frutti sulla superficie del suolo, piantiamo tutto su una luna crescente, se ci aspettiamo un raccolto nel terreno, allora su uno calante. Ma ci sono anche giornate separate, e non solo fasi, che consigliano a determinate colture di seminare, lavorare e svolgere vari lavori ad esse correlati.

Tutte queste sottigliezze non solo portano a un buon raccolto, crescita, sviluppo, ma anche alla conservazione. Perché alcune persone conservano tutto meravigliosamente fino alla nuova stagione, mentre i vicini in condizioni uguali non hanno raccolto e ciò che hanno è impossibile da salvare. Sì, il calendario lunare gioca un ruolo importante qui.

Troverai un calendario quando fermentare il cavolo cappuccio in ottobre e negli altri mesi nel nostro articolo. Ogni anno, usalo per tutte le questioni che, in un modo o nell'altro, sono legate all'orto e all'orto, alla mietitura e alla mietitura. Il tuo segreto aiuterà a risolvere molti problemi. Ed è meglio non fare mai nulla con la luna piena. Rilassati o fai altre cose.

Quindi, quando fermentare il cavolo secondo il calendario lunare:

• Settembre - il momento più favorevole - questa è la fase della luna crescente dal 10 al 16. I giorni sfavorevoli sono il 9 e il 26. La luna piena è il 25 settembre;
• Ottobre - la prima decade del mese dal 2 all'8. La luna piena sarà anche il 24. I giorni sfavorevoli per la salatura sono il 25-29 ottobre;
• Novembre - 8-13. Luna piena - 23 novembre. Giorni sfavorevoli 24-30 novembre;
• Dicembre - il 4°-5° giorno è favorevole alla salatura. Luna piena - 22 dicembre.

Come puoi vedere, le fasi lunari per i crauti coincidono con le raccomandazioni per piantare un raccolto e cadono sempre sulla luna crescente. I succhi fluiranno attivamente in queste date, la fermentazione sarà rispettivamente migliore e il cavolo sarà più gustoso, più succoso e la cottura richiederà un minimo di tempo.

Consiglio!

Le padrone iniziano a fermentare da settembre e finiscono poco prima del nuovo anno. Ma ti consigliamo non solo di utilizzare le date del calendario lunare, ma è anche meglio fermentare il cavolo nei primi mesi dopo la raccolta, quando i cavoli più succosi.

Varietà di cavoli per pasta madre

Che tipo di cavolo può essere acido, te l'abbiamo già detto sopra, quello che è stato raccolto di recente. Ma c'è un'altra sfumatura importante, perché molti non riescono a ottenere il gusto e la croccantezza previsti. Si tratta di varietà. Per la pasta madre, prendere sempre solo varietà tardive che formano la raccolta entro l'autunno. Tutte le varietà sono precoci e di media maturazione, dovresti mangiare fresco durante l'estate, l'autunno. E fermentare varietà tardive. Pertanto, quando si scelgono le varietà per la semina o l'acquisto di piantine, occuparsene in anticipo.

Se acquisti teste di cavolo sul mercato, non dimenticare di dire al venditore che hai bisogno di cavolo per il decapaggio. Quindi otterrai sempre crauti molto gustosi. Ma non è tutto. È anche importante che il cavolo cappuccio sia denso, i fogli siano croccanti, non congelati.

Consiglio!

È meglio prendere una grossa testa di cavolo per la salatura rispetto a due piccoli. Dopotutto, in questo modo avrai molto meno spreco.

Condizioni per il cavolo cappuccio

Suona ambiguo. Vi chiederete che per fare un piatto così semplice occorrano anche delle condizioni? Naturalmente, dopotutto, se hai una casa molto calda, tutti i processi avverranno molto più velocemente, il cavolo fermenta rapidamente, ci vorranno solo 2-3 giorni. Se è freddo, il processo potrebbe richiedere 2-3 volte più tempo. Pertanto, non esiste una risposta univoca alla domanda su quanto fermentare il cavolo cappuccio a temperatura ambiente, perché è diverso per tutti. Ma l'opzione migliore è 18-22 gradi. Tale cavolo sarà pronto in 5-7 giorni e in esso verrà conservata molta vitamina C.

C'è anche un altro consiglio. Fino al termine del processo di fermentazione - che si può capire dall'assenza di bollicine, è meglio mettere i vasetti in frigorifero. Quindi, il cavolo non si diffonderà e rimarrà croccante.

Quindi, riassumiamo quanti giorni per fermentare il cavolo:

• a una temperatura di 25-27 gradi - 2-3 giorni e lasciare raggiungere il frigorifero;
• a temperature fino a 25 gradi - circa 5 giorni;
• a temperature inferiori a 15-17 gradi - 7-10 giorni.

Ancora una volta, devi seguire il processo, non dimenticare di forare il cavolo ogni giorno in modo che fuoriesca il gas. Meno schiuma e bolle rimangono, più il processo è vicino al completamento. Per evitare una cottura eccessiva, mettete i vasetti in frigorifero.

Dalla pratica, mettiamoci al lavoro. E di seguito puoi trovare una ricetta interessante e molto gustosa per i crauti a casa in barattoli da tre litri.

Ricetta per deliziosi crauti con carote e mele

Avremo bisogno:

• cavolo - 10 kg;
• carote - 400-500 grammi;
• mele - 10 pezzi medi;
• sale - 200 grammi;
• zucchero semolato - 3 cucchiai, puoi e altro a tuo gusto.

È difficile dire esattamente da quanti secoli il cavolo sia stato fermentato e salato per l'inverno. Questo delizioso è diventato non solo cibo, ma anche una pozione medicinale.

I crauti hanno effetti antinfiammatori e antimicrobici, sono in grado di sopprimere i prodotti di decomposizione nello stomaco e migliorare il processo di digestione, purificano il corpo dalle tossine e dalle feci. Si ritiene inoltre che i crauti abbiano potenti proprietà anti-cancerogene.

Si ritiene che non importi quando è necessario marinare il cavolo. È stato notato che se si raccoglie questo ortaggio in determinati giorni, è possibile ottenere un ottimo gusto dal prodotto e una lunga durata. Allo stesso modo, ci sono giorni in cui la raccolta del cavolo è indesiderabile, altrimenti il ​​prodotto finito si rovinerà o semplicemente non risulterà gustoso. Tali giorni sono calcolati secondo il calendario lunare o zodiacale.

Quando fermentare il cavolo secondo il calendario lunare, te lo diranno gli astrologi. Credono che il momento migliore per la raccolta sia la luna crescente, più precisamente il quinto giorno dalla luna nuova. E se questo giorno ha coinciso con martedì, lunedì o giovedì, allora questa è una vera fortuna.

È altrettanto importante aderire al calendario zodiacale. Se la luna è attualmente nel segno di Ariete, Toro, Leone, Sagittario e Capricorno, puoi iniziare a salare. Quanto agli antenati, era consuetudine iniziare il lievito dopo l'Esaltazione, cioè il 27 settembre.

Quanti metri quadrati in 1 ettaro di terreno

C'è anche una differenza in quale giorno fermentare il cavolo. Il giorno più sfortunato per la salatura è la luna piena. Durante questo periodo la verdura si ammorbidisce, diventa ovatta e molto insapore. In questi giorni è vietato salare e amare tutte le verdure, ad eccezione delle barbabietole. È meglio non dedicarsi alla salatura anche quando la luna è nei segni dell'acqua: Pesci e Cancro, oltre alla Vergine, altrimenti tutte le preparazioni rischiano di ammuffire.

Giorni favorevoli per la salatura del cavolo cappuccio:

• Giorni in cui la luna è nei segni di fuoco dello zodiaco (Ariete, Leone, Sagittario) o nella terra (Capricorno e Toro).
• Il cavolo viene fermentato per l'inverno esclusivamente sulla luna crescente.
• Se hai solo bisogno di salare le verdure per due giorni, allora la luna calante del terzo giorno dopo l'inizio della luna nuova è adatta a questo.

Per il 2018 sono già fissati i giorni in cui è meglio fermentare e salare il cavolo cappuccio:

• Settembre 2018. I giorni per la salatura sono dal 10 al 22.
• Ottobre 2018 - dalle 10 alle 19.
• Novembre 2018 - dalle 8-15 e 19-20.
• Dicembre 2018 - dalle 8-13 e 16-21.

Preparativi per l'inverno

Affinché il piatto risulti il ​​migliore e più gustoso possibile, oltre ai giorni lunari accuratamente selezionati, è necessario rispettare le seguenti regole:

Piegare tubi di diversi materiali senza piegatubi

Le verdure restano sotto oppressione a temperatura ambiente per circa una settimana, durante la quale è necessario forare quotidianamente il composto tritato con un bastoncino sottile. L'amarezza svanirà gradualmente, così come la quantità di succo rilasciata. Due giorni dopo, la salatura viene spostata in un luogo freddo dove fermenta.

Oltre al metodo tradizionale della pasta madre, ce ne sono molti altri più interessanti e raffinati nel gusto.

Con erbe e zucca

Ci vorranno 4 kg di cavolo, 1 kg di zucca, 140 g di sale, 3 cucchiai. l. zucchero semolato e menta con dragoncello, qualche gambo.

Il cavolo cappuccio viene tritato e macinato con erbe e sale. La zucca viene sbucciata, tagliata a fette grandi, ricoperta di zucchero e lasciata riposare fino a quando il succo non risalta.

Tutte le verdure sono disposte a strati: cavolo, zucca e così via. Un tessuto e una specie di pressa sono posti sopra come oppressione.

Con uva e miele

Prendono 1 kg di uva qualsiasi e 2 kg di cavolo cappuccio, circa 0,5 kg di carote, 0,1 kg di miele e un mazzetto di basilico. Il sale avrà bisogno di circa 20 grammi.

Il cavolo cappuccio e le carote tagliuzzati vengono posti in un contenitore insieme all'uva, viene aggiunto il basilico tritato finemente e il tutto viene versato con salamoia e miele. Questa è una ricetta veloce e il cavolo sarà pronto il terzo giorno.

Con mele e cumino

Questo è il modo semplice e vecchio. Per 10 kg di cavolo avrai bisogno di 0,5 kg di mele e 10 g di semi di aneto e cumino. Tutto viene tritato e macinato con sale. Mettere sotto oppressione, di tanto in tanto forare con un bastoncino di legno. Puoi cucinare i crauti con viburno, peperone, cipolla e barbabietole.

Cottage estivi sul sito, soggetti a registrazione nel 2017

Le migliori varietà per il decapaggio sono le seguenti:

1. bielorusso. Piccole teste di questa varietà vengono spesso utilizzate per la salatura. Ha una durata molto lunga.
2. Gloria. Grandi teste di cavolo rotonde, che raggiungono i 4 kg di peso, compaiono, di regola, non prima di ottobre.
3. Dobrovolskaja. Questa è una varietà universale. E sebbene sia adatto per la salatura, viene spesso utilizzato fresco.
4. Regalo. Adatto a tutti i tipi di preparazione: pasta madre, salatura e decapaggio. Il colore di questo cavolo potrebbe essere verdastro. Il peso di una testa di cavolo raggiunge i 5 kg.
5. Menza. Una grande testa di cavolo, il cui peso raggiunge i 9 kg. Si conserva fino a primavera.
6. Charkov. La sua caratteristica distintiva dalle altre varietà è il suo gusto eccellente. Una varietà molto popolare nei giardini domestici. È resistente e tollera bene la siccità.

Le varietà assolutamente non adatte alla salatura sono Kromon e Amager. Sono buoni perché non si rompono e si conservano freschi fino alla fine della primavera.

Scelta delle teste

Solo le varietà tardive sono adatte. È meglio rifiutare quelli cinesi e olandesi, perché non sono adatti alla salatura. Va bene se si tratta di un cavolo autoctono, quando si ha piena fiducia nella qualità e sicurezza del prodotto.

Molte casalinghe trascorrono molto tempo ed energie a preparare i preparativi per l'inverno. E, naturalmente, è molto deludente quando tali piatti non funzionano. Basta deviare leggermente dalla ricetta o utilizzare accidentalmente prodotti di qualità insufficiente, poiché tutto il lavoro va in malora. Ma affinché le preparazioni siano davvero efficaci, gustose e conservate a lungo, vale la pena non solo prepararle secondo la ricetta e con prodotti di alta qualità, ma anche in determinati periodi del mese, secondo il calendario lunare. Chiariamo quando è necessario fermentare il cavolo cappuccio secondo il calendario lunare?

Da molto tempo le persone sono consapevoli che la luna e le fasi lunari hanno un impatto diretto su una persona e sulla sua vita. Pertanto, il calendario lunare viene utilizzato per risolvere molti problemi domestici, anche quando si preparano gli spazi vuoti per l'inverno.

Le amanti hanno notato da tempo che il cavolo fermentato durante la luna piena risulta insapore e / o si deteriora rapidamente. Può diventare morbido e troppo acido e persino ammuffito.

Secondo il calendario lunare, non vale la pena fermentare il cavolo nei giorni di luna piena, così come durante il passaggio della luna per segni zodiacali come Cancro, Pesci e Vergine.

Un momento eccellente per il decapaggio saranno i giorni della luna crescente, vale a dire il periodo sopra e dopo la luna nuova. Vale anche la pena fare una tale preparazione quando la luna passa attraverso segni dello zodiaco come Ariete, Toro, Leone, Sagittario e Capricorno. È molto più probabile che tale cavolo risulti molto gustoso, fragrante e croccante e che venga anche conservato a lungo.

In quale data secondo il calendario lunare dovresti mettere in salamoia il cavolo cappuccio?

A novembre 2016, puoi fermentare il cavolo nei primi giorni, dal primo all'otto novembre. Dopo che la luna è entrata nel segno dei Pesci, quindi è meglio non iniziare a preparare spazi vuoti. Ma già l'undicesimo giorno, la luna entra nel segno dell'Ariete, quindi puoi marinare il cavolo fino al tredicesimo giorno compreso.

Dal ventinove novembre inizia una nuova fase lunare, ovvero il giorno successivo puoi iniziare il cavolo cappuccio. Il periodo favorevole dura fino al 5 dicembre compreso, e il giorno successivo la luna entra nel segno dei Pesci, cioè è meglio astenersi dalla lievitazione fino al 9 dicembre e continuare fino al 13 dicembre compreso.

Pertanto, puoi calcolare le date necessarie per l'inscatolamento domestico in qualsiasi mese e in qualsiasi anno. Devi solo sapere che un periodo di un completo cambiamento nelle fasi lunari richiede dai ventinove ai trenta giorni. La prima fase lunare - la luna crescente - dura quattordici giorni.

Ad esempio, a settembre 2017, è meglio iniziare il cavolo con lievito naturale nei primi giorni, dal primo al quarto. Il 5 settembre, la luna entra nella fase Pesci, che non è considerata un ottimo momento per i compiti. Puoi anche fermentare il cavolo cappuccio dal 21 settembre (quando la luna entra in una nuova fase piena) e fino al 2 ottobre (finché la luna non entra nella fase dei Pesci). Il successivo periodo favorevole alla raccolta inizia il 20 ottobre e dura fino al 29 ottobre compreso. Diversi giorni favorevoli saranno i primi di novembre - dal primo al terzo, e più vicino alla fine di questo mese - dal diciannovesimo al venticinquesimo e dal ventinove novembre al due dicembre compresi. Anche nel 2017, i crauti possono essere fatti più vicino al nuovo anno, dal diciannovesimo al ventitreesimo dicembre, e poi dal ventisei al trentunesimo.

A settembre 2018, è meglio fermentare il cavolo dal decimo al ventiduesimo. In ottobre: ​​dal decimo al diciannovesimo e dal ventiduesimo al ventiquattresimo. Inoltre, le date ottimali per i crauti saranno l'otto e il quindici novembre e il diciannovesimo e ventidue novembre. A dicembre, tali spazi vuoti dovrebbero essere trattati dall'ottavo al tredicesimo, nonché dal sedicesimo al ventunesimo.

In quale altro momento fermentare il cavolo secondo il calendario lunare?

Guardando all'autunno 2020, le date migliori per il cavolo cappuccio sono il 18-28 settembre, il 17-25 ottobre, il 16-21 novembre e il 25-29 novembre. Puoi anche fare i crauti a dicembre 2020 - dal quindicesimo al diciannovesimo e dal ventiduesimo al ventottesimo.

Nell'autunno 2025 vale la vendemmia dal primo al sei settembre, dal ventidue settembre al tre ottobre, dal ventidue ottobre al trentun ottobre, dal ventidue -dal primo novembre al ventisette novembre, e anche dal trenta novembre al quattro dicembre. Inoltre, i crauti succederanno dal 21 dicembre al 24 dicembre e dal 27 dicembre al 31 dicembre compreso.

Se guardi all'autunno del 2030, è meglio mettere in salamoia il cavolo dal 1 settembre al 9 settembre, dal 28 settembre al 6 ottobre, dal 27 ottobre al 3 novembre e anche dal 6 novembre al 9 novembre. Un ottimo momento per i crauti sarà anche il periodo dal 26 al 30 novembre, dal 3 al 9 dicembre, dal 25 al 27 dicembre.

Quindi, ogni mese ci sono diversi giorni favorevoli per preparare i crauti fatti in casa. E nulla ti impedirà di fidarti dell'esperienza dei tuoi antenati e dell'influenza della luna e di preparare una preparazione davvero gustosa.

I crauti sono una preparazione gustosa e ricca di vitamine, facile da preparare, ma altrettanto facile da rovinare. Per rendere la salatura ogni volta un successo, scopri quando salare il cavolo cappuccio secondo il calendario lunare nel 2018, scopri le fasi favorevoli per il processo. Il satellite della Terra influenza i processi di fermentazione utilizzati per far lievitare il vegetale. Considera questa caratteristica quando decidi di iniziare a preparare una preparazione croccante e profumata nell'anno del Cane.

I crauti deliziosi e croccanti non sono ottenuti da tutte le massaie. Per il piatto servono ingredienti di qualità, una ricetta collaudata e il giorno giusto. La tecnologia per preparare le prelibatezze in salamoia non causerà difficoltà. La verdura viene tagliata finemente a fette (tritate finemente), si aggiungono carote grattugiate, sale, zucchero, spezie a piacere. Gli ingredienti vengono mescolati, la miscela viene speronata in contenitori di vetro. Il processo di fermentazione dura 1-3 giorni a temperatura ambiente, il trattamento finito viene inviato per essere conservato sul ripiano del frigorifero.

Oltre al metodo tradizionale della pasta madre con le carote, ci sono modi per preparare una delizia salata con l'aggiunta di una varietà di prodotti vegetali. Con le aggiunte, il pezzo acquisirà un gusto speciale, ma non perderà le sue proprietà benefiche. Dall'uso di additivi:

• mele;
• cumino;
• barbabietole;
• mirtilli rossi;
• prugne secche;
• Mela cotogna;
• uva;
• basilico;
• zucca;
• peperone.

Affinché la preparazione del cavolo sia garantita croccante, vengono utilizzati componenti speciali, con tannini nella composizione. Può essere corteccia di quercia o radice di rafano. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia. Un cucchiaino di uno dei due componenti per chilogrammo di cavolo cappuccio è sufficiente per rendere croccante il dolcetto. I componenti aggiungeranno spezie all'antipasto, armoniosamente combinati con l'ingrediente principale.

Che tipo di cavolo è meglio marinare

Avvicinati alla scelta del componente principale per il decapaggio a fondo, il gusto del piatto dipende non solo da una giornata di successo secondo il calendario lunare, ma anche dai suoi componenti. Per la salatura sono adatte solo teste di cavolo chiarificate e ben mature. Se il cavolo cappuccio non è maturo, le sue foglie saranno di colore verde scuro. Non è consigliabile salare un prodotto del genere, poiché apparirà l'amarezza e la succosità non sarà sufficiente. Le teste di cavolo usano strette, non scoppiate, non rovinate. Scegli una varietà tardiva di cavolo, ad esempio:

• bielorusso;
• Dobrovolskaja;
• Sava;
• Regalo;
• Menza;
• Charkov.

Non tutte le varietà invernali sono adatte al decapaggio. Da Amager e Kromon non otterrai una preparazione gustosa, anche se segui le regole della salatura. Anche le varietà olandesi e cinesi non sono adatte per il decapaggio. Per preparare il pezzo, è meglio usare teste di cavolo coltivate nel proprio giardino. Ciò garantisce la loro qualità e sicurezza. Quando acquisti un prodotto, oltre al suo aspetto, presta attenzione al suo gusto. Se la foglia di cavolo è amara, non comprare una testa di cavolo, altrimenti tutti gli sforzi saranno vani.

Che tipo di sale

Un ingrediente significativo che dovrebbe essere scelto con cura per la ricetta è il sale. Non utilizzare sale iodato per salare il prodotto. Lo iodio rallenta la fermentazione dell'acido lattico, che deve essere attivo per un risultato di qualità. Il microelemento provocherà l'oscuramento e la morbidezza del prodotto finito. Scegli il salgemma di macinazione media e grossolana.

Qual è il sale migliore

Il gusto del cavolo cappuccio già pronto è influenzato non solo dal giorno del calendario lunare e dai prodotti selezionati, ma anche dal contenitore utilizzato per il decapaggio. Tradizionalmente vengono utilizzate botti e vasche di legno, ma è adatto un barattolo di vetro da tre litri o una padella smaltata, a volte vengono utilizzati contenitori di plastica. È vietato salare il cavolo cappuccio con utensili in alluminio. Durante la conservazione, la verdura acquisirà un sapore di metallo, si scurirà e diventerà inadatta al consumo. Lavare accuratamente il contenitore per la pasta madre, trattare con acqua bollente prima di stendere la billetta di cavolo cappuccio.

Qual è il momento migliore per fermentare il cavolo cappuccio secondo il calendario lunare?

Le ricette per fare le verdure in salamoia sono note da molti anni; centinaia di anni fa, gli antenati raccoglievano le teste di cavolo in questo modo. Nel lungo periodo di esistenza della ricetta è stato possibile individuare uno schema tra le fasi lunari e il gusto del prodotto finito. Empiricamente, è stato scoperto su quale luna è possibile salare il cavolo cappuccio e quando è impossibile. Una preparazione morbida e acida risulterà se salate il prodotto durante la luna piena o la luna calante. Per rendere il trattamento croccante e gustoso, guarda nel calendario lunare per 5-6 giorni dopo la fine della luna nuova. Questo è il momento più favorevole per salare la verdura.

È stato sviluppato un altro sistema di calcolo che tiene conto non solo della crescita o del calare della luna, ma anche del segno zodiacale in cui si trova il satellite terrestre nel giorno della salatura. Per preparare gli spazi vuoti, scegli quei giorni dell'anno in cui la luna cresce e il giorno è sotto il segno di Ariete, Sagittario, Toro e Capricorno. Non è consigliabile fermentare alcun prodotto quando il controllo va a Vergine, Pesci, Cancro.

A gennaio

Il calendario lunare ti dirà quando puoi mettere in salamoia il cavolo nel primo mese invernale. Dal 3 gennaio al 16 gennaio la luna è calante, quindi non dovresti fare la salatura. Il periodo migliore per la raccolta va dal 18 al 29 gennaio. Usa l'ultima decade del mese per preparare un fantastico piatto vitaminico da una verdura sana. Se utilizzi varietà che non sono destinate alla fermentazione, ma alla conservazione, inizia a preparare il pezzo in un giorno di gennaio. Dopo un paio di mesi di conservazione, una tale testa di cavolo accumula una quantità sufficiente di zucchero necessario per la fermentazione.

A febbraio

Quando arriva febbraio, il corpo umano è gravemente carente di nutrienti e vitamine. Prenditi cura di te e dei tuoi cari, cucina deliziosi crauti. Questo ortaggio manterrà tutte le sue proprietà benefiche e addirittura le aumenterà. Le giornate favorevoli di febbraio per la salatura del cavolo dureranno dal 17 al 28. Nella prima metà del mese, non è consigliabile cucinare una delizia salata.

A marzo

La seconda metà di marzo (dal 18 al 28) è un ottimo momento per la raccolta del prodotto. Le restanti date di questo mese sconsigliano di utilizzare il calendario lunare per salare il cavolo cappuccio per preparare un piatto di crauti. Il 17 marzo apparirà una luna nuova, seguita da un periodo adatto alla fermentazione. Se non hai avuto il tempo di cucinare il cavolo nella fase di crescita lunare, rimanda la cottura al mese successivo.

In Aprile

Per i proprietari parsimoniosi che hanno lasciato varietà bianche di verdure fino a metà primavera, è meglio iniziare i crauti secondo il calendario lunare dal 17 al 28 aprile. La frutta fresca apparirà molto presto, quindi è necessario spendere attivamente le scorte dell'anno scorso. Se fai fermentare tutte le teste di cavolo dall'autunno, il cavolo può diventare acido. Per gli amanti dei crauti è meglio fare preparazioni in lotti non troppo grandi.

A maggio

Quando arriva l'ultimo mese di primavera, tutti aspettano con ansia la comparsa delle verdure fresche, ma se il cavolo cappuccio dell'anno scorso è stato conservato sugli scaffali della vostra cantina, usatelo per preparare la preparazione. Considera l'influenza della luna sul processo di fermentazione, usa prodotti di qualità per ottenere un buon risultato. Per un cavolo perfettamente gustoso e croccante, una luna calante o piena non è adatta: solo un mese giovane. Secondo il calendario lunare, è meglio salare un ortaggio dal 17 aprile al 28 aprile.

Nel mese di giugno

All'inizio dell'estate è già possibile concedersi frutta e verdura fresca, per sopperire alla mancanza di vitamine nel corpo con il loro aiuto. Se le scorte di cavolo cappuccio dell'anno scorso non sono state ancora esaurite, utilizzare le teste di cavolo cappuccio per il decapaggio. La luna sorgerà questo mese dal 14 al 25 giugno, le date sono adatte per fare i sottaceti. Il cavolo precoce non è adatto alla salatura, non aspettatevi un buon risultato da capolini a maturazione precoce.

in agosto

Se hai raccolto un grande raccolto di cavoli precoci, tieni presente che i cavoli a maturazione precoce non durano a lungo. Le varietà vengono utilizzate per la salatura, ma prodotti troppo morbidi che non hanno una sufficiente elasticità possono risultare in una massa pastosa. Per la salatura, scegli le teste di cavolo più dense, senza crepe o danni. È meglio preparare il pezzo dal 12 al 24 agosto.

Nel mese di settembre

L'inizio dell'autunno è il momento della maturazione delle varietà a maturazione media adatte alla preparazione di sbozzati. Puoi ottenere uno spuntino croccante e gustoso da loro se scegli una ricetta collaudata e tieni conto dei giorni favorevoli per il cavolo in salamoia a settembre 2018. La luna crescente dal 10 al 24 è il momento giusto per raccogliere i sottaceti. Una verdura cotta entro il tempo indicato sarà ben conservata e risulterà croccante e saporita.

In ottobre

L'autunno è la stagione migliore per i cavoli in salamoia. Nel periodo di ottobre le varietà in salamoia sono già mature, le bancarelle sono piene di frutti maturi a un prezzo accessibile. Scegli le varietà Slava, Belorusskaya, Midor, Ginevra e altre. Il peso ottimale di una testa di cavolo cappuccio per la salatura va da 3 a 4 kg. Ad ottobre puoi raccogliere i crauti per il futuro, concentrandoti sul calendario lunare. Giorni di buon auspicio - dal 10 al 21 ottobre.

A novembre

Continua il momento ideale per mettere in salamoia un ortaggio autunnale. Anche le teste di cavolo che sono state raccolte dalle prime gelate sono adatte alla salatura. Si dice che non solo le fasi lunari influiscano sulla qualità del prodotto finito, ma anche il giorno della settimana scelto. Affinché il pezzo possa essere conservato a lungo e risulti buono, cucinare il mercoledì, il venerdì o il sabato. A novembre, la luna cresce dall'8 al 21. Combina entrambe le osservazioni per ottenere un risultato gustoso garantito.

In dicembre

I processi di fermentazione a dicembre sono più attivi dall'8 al 20 dicembre. Usa il tempo per preparare cavoli e crauti con altra frutta e verdura, dalle mele alle melanzane. Secondo le osservazioni delle hostess, lo spuntino più delizioso risulterà nel mezzo del ciclo lunare crescente. Questa data secondo il calendario lunare cade il 14 dicembre. Metti alla prova l'osservazione per te stesso.

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Molte casalinghe affermano che è meglio fermentare il cavolo nel 2019 secondo il calendario lunare. Solo così risulterà croccante, gustoso e salutare!

Il cavolo cappuccio è un ottimo fornitore di un gran numero di vitamine e minerali. Ma affinché abbia successo, è necessario osservare la tecnologia della sua preparazione. Naturalmente, influisce sul gusto e sul tempo di cottura della verdura, quindi affinché tutto risulti perfetto, dovresti seguire il calendario lunare.

Il cavolo cappuccio è un ottimo fornitore di un gran numero di vitamine e minerali

Il motivo per cui facciamo fermentare la verdura presentata è perché non è solo gustosa, ma anche molto salutare. Non tutti sanno che i crauti:

• ha un effetto rinforzante generale sul corpo;
• dà effetto antitumorale, antimicrobico e analgesico;
• ha un effetto antinfiammatorio;
• dà un effetto lassativo;
• migliora l'attività del tratto gastrointestinale.

Come fermentare il cavolo (video)

Ma una verdura ha le proprietà indicate solo se è stata cotta correttamente e secondo il calendario lunare. Se la prepari nei giorni sbagliati, la preparazione potrebbe diventare ammuffita o insapore.

Cavolo Kvasim nel 2019 secondo il calendario lunare: giorni favorevoli e sfavorevoli

Secondo il calendario lunare, è meglio fermentare il cavolo durante la luna nuova o subito dopo. Così la prelibatezza risulta essere croccante e gustosa.

Importante! Quando si esegue il lavoro, è necessario ricordare che il sale non deve essere assunto più del 2% del peso del raccolto di radici. L'opzione migliore è 1 cucchiaio. cucchiaio per 1 kg di verdura. Un altro punto: per ottenere un cavolo morbido per un miscuglio o per torte, fatelo fermentare dopo la luna nuova.

Consideriamo quindi quali giorni sono considerati i migliori per il lavoro nel 2019.

Devi usare il sale correttamente per fermentare il cavolo! Dovrebbe essere di pietra media o grande. Non utilizzare sale iodato.

Se stai raccogliendo cavoli per l'inverno in una botte o in una grande pentola, spesso non aprire il coperchio, in caso contrario, la verdura inizierà a fermentare più velocemente. E questo è irto del fatto che il pezzo può asciugarsi e non essere più così gustoso.

Il cavolo cappuccio dovrebbe essere sempre in salamoia. Se ne hai bisogno, è meglio metterlo immediatamente in un barattolo per non aprire costantemente il coperchio della botte. Solo così si conserverà in esso il microclima utile all'orto.

Prendi il cavolo per la pasta madre dovrebbe essere forte. L'opzione migliore è un taglio di verdure subito dopo un leggero gelo. L'antipasto stesso è meglio farlo in un momento in cui la Luna è in Ariete, Sagittario o Leone. In questo momento, è possibile raccogliere una verdura bianca in grandi volumi.

In precedenza, per il processo venivano utilizzate solo botti di rovere. Tale tecnica ha permesso di ottenere un prodotto di ottimo gusto e aroma.

Il mese migliore per il decapaggio è ottobre. A novembre si consiglia anche di realizzare il lavoro presentato, ma è importante scegliere l'ortaggio giusto. Deve essere tardi.

Durante la cottura, per rendere il cavolo ancora più gustoso, si possono aggiungere barbabietole, mirtilli rossi, mele, prugne e mirtilli rossi, varie erbe e spezie. E devi cucinarlo solo di buon umore, altrimenti sarà amaro.

Una ricetta semplice di cavolo cappuccio in vasetto

Il modo più semplice per cucinare una verdura in barattolo. Per fare questo, prendi i seguenti ingredienti:

• 10 kg di cavolo cappuccio;
• 200 g di sale;
• 2 kg di carote.

La verdura viene tagliata a strisce sottili larghe 2 mm. Le carote vengono strofinate su una grattugia grossa. Quindi le verdure vengono inviate in una grande bacinella, si aggiunge il sale e il tutto viene strofinato con le mani fino a quando non appare il succo. Successivamente, vengono inviati alle banche, che sono ricoperte da una garza pulita in cima.

Proprietà utili del cavolo (video)

Dopodiché, non resta che perforare il cavolo con un bastoncino ogni giorno in modo che fuoriesca il gas. Dopo che la salamoia nei barattoli è diventata trasparente, gli spazi vuoti possono essere messi in frigorifero.

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