Come sigillare i pomodori nel loro stesso succo. Conservare i pomodori nel loro stesso succo

Sembra che quest'anno abbiamo tutto in scatola, ma no, quasi dimenticavamo i pomodori nel loro succo. Come potremmo farne a meno in inverno, perché è un ottimo spuntino salutare, così come un succo che puoi bere, preparare varie salse e utilizzare come pomodoro per friggere i primi piatti.

Ho cercato in Internet e sono giunto alla conclusione che i pomodori nel loro stesso succo, la loro base, sono preparati allo stesso modo, anche se i nomi delle ricette sono diversi. Le uniche differenze sono la presenza o l'assenza di sale, zucchero e spezie nel succo e se sono sterilizzati o meno.

Quindi cucineremo i pomodori nel loro succo secondo la ricetta classica, che è la migliore ricetta per cucinare i pomodori nel succo di pomodoro per l'inverno.

Pomodori nel loro succo con spezie, due opzioni

1a opzione non sterilizzata

Sulla base di un barattolo da 3 litri abbiamo bisogno di:

2 litri di succo di pomodoro, si può ottenere da 2 kg di pomodori maturi
3 kg di pomodorini varietà Slivka, qualsiasi
3 cucchiai. Sahara
2 cucchiai. sale
2-3 spicchi d'aglio
2-3 pezzi di pimento o pepe nero in grani

Preparazione:

1. Per prima cosa prepara il succo. Lavate i pomodori, separateli dal picciolo, tagliateli a metà e passateli allo spremiagrumi, elettrico o manuale. Il succo si ottiene senza semi; se lo preferite con i semi potete macinare i pomodori con un tritacarne. Mettere il succo risultante a fuoco basso e far bollire per 20 minuti, eliminare l'eventuale schiuma che appare. Dopo che il succo bolle, aggiungi sale, aglio, zucchero e pimento e mescola accuratamente.

2. Mentre il succo bolle, preparate i barattoli e i coperchi sterilizzandoli.

3. Metti una foglia di alloro sul fondo del barattolo e aggiungi i pomodori. Pungiamo i pomodori con uno stuzzicadenti attorno al gambo, 3-4 forature, quindi la pelle non scoppierà. C'è un'altra opzione: sbucciare i pomodori, versarvi sopra acqua bollente, quindi in acqua fredda e rimuovere la pelle.

4. Non è necessario scuotere il barattolo: un piccolo spazio tra i pomodori permetterà loro di scaldarsi meglio.

Arrotolateli subito e capovolgeteli. Coprire caldo.

2a opzione sterilizzata

Abbiamo bisogno di:

2 kg di pomodori maturi per il succo
3 kg di pomodorini, possono essere pelati o tritati
3 cucchiai. sale
2 cucchiai. zucchero, puoi farne a meno

Preparazione:

1.Versare i pomodori nel succo. Lasciare bollire per 20 minuti, aggiungere il sale.

2. Metti i pomodori in barattoli e riempili di succo. Sterilizzare un barattolo da 3 litri per 30-35 minuti. Stringere bene i barattoli e girarli.

Pomodori nel loro stesso succo, a fette

Abbiamo bisogno di:

per un barattolo da 3 litri

3 kg di pomodorini
1 cucchiaino aceto 9% in ogni vasetto

per 1 litro di succo

1,5 cucchiaini di sale
50 g di zucchero

Preparazione:

1. Lavare e tagliare a fette i pomodori e riempire i vasetti. Non agitiamo i barattoli, ma li riempiamo fino al collo.

Se lo si desidera, è possibile rimuovere la pelle dal pomodoro; per fare questo, praticare dei tagli trasversali sui pomodori lavati, versarvi sopra dell'acqua bollente, tenere premuto per 1-2 minuti, quindi immergere in acqua fredda. Dopo questo “bagno”, la pelle si stacca bene.

Puoi far bollire i pomodori con il succo, ma diventeranno morbidi. Questo è utile se hai bisogno di pomodori per preparare salse o pomodori.

2. Spremete il succo degli altri pomodori e mettetelo a bollire, aggiungete sale e zucchero. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alloro e pepe in grani. Far bollire per 20 minuti, eliminare la schiuma.

3. Riempi i barattoli con il succo preparato e sterilizzali per 35 minuti con una capacità di 3 litri. Lo sigilliamo ermeticamente.

Cucina per la tua salute! Buon appetito!

Di tutti i preparativi per l'inverno, i pomodori nel loro stesso succo vengono consumati particolarmente velocemente. Il gusto dolce e salato dei pomodori piacerà a tutti i membri della famiglia, nessuno escluso, e la preparazione diventerà presto un piatto normale.

Uno spuntino invernale può essere preparato utilizzando diverse ricette e per ogni metodo il prodotto finito è semplicemente da morire.

Ricette per pomodori nel loro succo per l'inverno

Poiché le ricette richiedono la conservazione dei pomodori nel succo, è necessario prepararla in anticipo. Per il succo vengono selezionati pomodori con polpa carnosa e dal sapore dolce. Il succo può essere ottenuto torcendo i frutti in un frullatore o utilizzando uno spremiagrumi. Quindi il succo viene portato a ebollizione e cotto per altri 20-30 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Successivamente iniziano a preparare i pomodori, utilizzando i metodi di cottura più deliziosi.

Con aceto

L'aceto aiuta ad aumentare la durata di conservazione dello spuntino fino a un anno e gli conferisce una rinfrescante acidità che diluisce il gusto zuccherino. La quantità di aceto può essere regolata a piacere.

pomodori – 1-1,4 kg;
succo di pomodoro appena preparato;
1 cucchiaio. 6-9% aceto;
1 cucchiaio. sale;
5-6 spicchi d'aglio;
3-4 grani di pepe nero;
1 cucchiaio di zucchero semolato.

Preparazione:

Metti i grani di pepe nero in un barattolo pulito e asciutto. Il gambo viene rimosso dal frutto. L'aglio viene tagliato in 4-5 parti e una parte dello spicchio viene inserita nel punto da cui è stato rimosso il gambo.

La pelle dei pomodori viene forata in 2-3 punti con un ago sottile o uno stuzzicadenti in modo che vengano salati più velocemente. Trasferire i frutti nei contenitori senza premere sulla polpa.

Aggiungere la quantità specificata di sale e zucchero nella padella con il succo appena preparato, mescolare fino a completo scioglimento e far bollire per 3-5 minuti, aggiungere l'aceto.

Versare il succo e le spezie nel contenuto del barattolo e metterlo nel microonde a scaldare per 5-6 minuti. Quindi il contenitore viene arrotolato con un coperchio e lasciato raffreddare, dopodiché viene conservato in una stanza fresca.

Questo semplice metodo di inscatolamento richiede poco tempo e non richiede molti ingredienti. Puoi iniziare subito a cucinare.

Se non hai aceto al 6-9% in casa, usa acido acetico concentrato. Una soluzione acida al 70% deve essere diluita con acqua in rapporto 1:10. La miscela diluita può essere utilizzata in cucina.

Pomodori nel loro stesso succo per l'inverno, a fette

Per varietà, lo spuntino può essere preparato non solo con frutta intera, ma anche tagliato a fette belle. Un'interpretazione insolita consente di utilizzare frutti di un'ampia varietà di forme per cucinare.

1-1,5 kg di pomodori;
0,8-1 litri di succo di pomodoro;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. olio vegetale;
½ cucchiaino. pepe nero macinato;
2-3 piselli di chiodi di garofano.

Preparazione:

I frutti del pomodoro vengono lavati bene sott'acqua e il gambo viene tagliato. Tagliare quindi il pomodoro in 3-4 parti in modo che la camera dei semi rimanga sulla fetta. Le fette vengono trasferite in contenitori preparati e cosparse di chiodi di garofano.

Portare a ebollizione il succo, aggiungere sale e zucchero e aggiungere olio vegetale. Versare il composto nel contenitore fino in cima e coprire con un coperchio.

Versate 3-4 litri di acqua in una pentola capiente e posizionate il barattolo con il preparato. Il barattolo dovrebbe essere immerso nell'acqua per gran parte del suo volume, fino alle spalle. Accendere il riscaldamento ed effettuare la sterilizzazione per 10-15 minuti. Quindi arrotolare il contenitore con un coperchio e conservare a temperatura ambiente per altre 5-6 ore.

Il preparato può essere provato dopo 6-8 settimane. Più a lungo rimane in un luogo fresco, più il suo gusto sarà ricco e luminoso.

Con rafano e aglio

Per aggiungere piccantezza alla preparazione, a volte in cucina viene utilizzato il rafano. Aggiungerà un aroma aspro e note speziate all'antipasto.

Ingredienti:

pomodori – 1-1,2 kg;
succo di pomodoro 0,8-1 l;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. olio vegetale;
radice di rafano, 2-3 pezzi .;
spicchi d'aglio - 4-5 pezzi

Preparazione:

Lavare i pomodori e bucherellare la pelle 2-3 volte sui lati opposti. Trasferire i frutti in contenitori. La radice di rafano e gli spicchi d'aglio vengono tagliati a pezzi grossi e posti tra i pomodori.

Fate bollire il succo di pomodoro in una pentola; se inizia ad addensarsi potete aggiungere un po' d'acqua. Aggiungi zucchero, sale e burro.

Versare il succo sulla frutta e coprire leggermente con un coperchio.

I barattoli vengono posti in forno preriscaldato a 100 gradi e con la porta aperta il pezzo viene sterilizzato per 5-10 minuti. Senza aspettare che si raffreddi, togliere i contenitori e avvitare bene i coperchi.

Il campione viene prelevato dopo un mese. È facile togliere i pomodori dal barattolo con un cucchiaio; prima di servire versare la salsa sui pomodori. Puoi cospargerli con erbe fresche tritate.

Attenzione!

I coperchi usa e getta funzionano bene per arrotolare. Sono ermetici e il pezzo durerà a lungo se vengono soddisfatte le condizioni di conservazione.

Pomodori nel loro stesso succo senza buccia

Se vuoi che i pomodori si sciolgano letteralmente in bocca, devi prima rimuovere la pelle. Questo può essere fatto nel modo seguente: sul frutto vicino al gambo vengono praticati dei tagli superficiali lunghi 2-3 centimetri. I pomodori vengono immersi in acqua bollente e conservati per 30-40 secondi, quindi raffreddati sott'acqua e privati della buccia.

Ingredienti:

pomodori – 1-1,2 kg;
succo di pomodoro – 1 l;
1 cucchiaio. sale;
1 cucchiaio. Sahara;
1 cucchiaino 6% aceto;
2-3 spicchi d'aglio;
½ cucchiaino. pepe nero macinato.

Preparazione:

Togliere la pelle ai pomodori e disporli in file in un barattolo.

Versare il succo nella padella, portare a ebollizione, eliminare la schiuma. Quindi sciogliere lo zucchero e il sale e mescolare. Grattugiare finemente l'aglio nel succo, aggiungere il pepe nero e aggiungere l'aceto.

La miscela calda viene versata in un contenitore con i pomodori in cima e il pezzo viene sterilizzato per 5-7 minuti.

I pomodori senza pelle hanno un gusto delicato e possono essere facilmente rimossi dal barattolo: non si raggrinziscono e mantengono la loro forma.

Pomodori da leccarsi le dita nel loro stesso succo senza aceto

L'aceto può essere escluso dagli ingredienti o sostituito con acido citrico. Agisce come conservante e favorisce la conservazione a lungo termine. Per garantire che lo spuntino duri più di un anno, potete aggiungere più sale.

pomodori - 2-2,5 kg;
3 cucchiai. sale;
3 cucchiai. Sahara;
1 cucchiaio. olio vegetale;
½ cucchiaino. acido citrico;
3-4 spicchi d'aglio;
3-4 ombrelli all'aneto;
peperone rosso - sulla punta di un coltello;
succo di pomodoro - 1 l.

Preparazione:

I pomodori vengono forati con un ago e posti liberamente nel barattolo, tra di loro vengono posti l'aneto e l'aglio tagliato a fettine.

Riscaldare il succo di pomodoro e aggiungere spezie e acido citrico. Versare il composto in un barattolo. Il contenitore viene sterilizzato nel microonde o nel forno per 8-10 minuti.

Prima di servire potete lessare o friggere le patate con i pomodori. Il cavolo stufato e una varietà di sottaceti si sposano bene con l'antipasto.

Pomodori da leccarsi i baffi nel loro stesso succo senza sterilizzazione

Per non perdere ulteriore tempo nella sterilizzazione, potete aggiungere più aceto e sale alla preparazione. Quindi lo spuntino durerà più a lungo, almeno un anno.

pomodori – 1-1,2 kg;
succo di pomodoro – 1 l;
2-3 grani di pepe;
1,5 cucchiai. aceto 6%;
2-3 foglie di alloro;
1,5 cucchiai di sale;
1 cucchiaio. Sahara;
un pizzico di peperoncino;
3-4 spicchi d'aglio.

Preparazione:

I pomodori vengono lavati, si taglia il picciolo e si mette in un contenitore sterilizzato. Quando si posizionano i frutti, aggiungere le foglie di alloro con aglio e pepe in grani tra di loro.

Far bollire il succo di pomodoro, aggiungere aceto, pepe, sale e zucchero. Spegnete il fuoco e riempite fino all'orlo il contenuto del barattolo con il composto caldo. Mentre lo spuntino non si è raffreddato, avvita rapidamente i coperchi e gira i barattoli finché non si raffreddano. Quindi il contenitore con il pezzo viene rimosso per la conservazione.

Attenzione!

Al posto del peperoncino secco potete utilizzare il peperoncino fresco. Viene aggiunto a tua discrezione, tenendo conto della piccantezza dell'ingrediente.

Non ci sono problemi con la cottura, ma ci sono diverse sfumature che possono influenzare la qualità del prodotto finito:

Per il decapaggio sono adatti pomodori in miniatura con un diametro non superiore a 6-7 centimetri. Puoi usare pomodorini e varietà simili.
Il succo di pomodoro può essere sostituito con concentrato di pomodoro: diluirlo prima con acqua in rapporto 1:2. Se il composto risulta essere molto liquido, va fatto bollire a fuoco medio.
Il contenitore per conservare il pezzo deve essere pulito. I vasetti vengono preventivamente lavati con soda o sale, quindi calcinati in forno o sterilizzati a vapore per almeno mezz'ora.
È possibile conservare gli snack confezionati a una temperatura compresa tra 10 e 20 gradi Celsius. Non dovresti tenere i barattoli a casa in un luogo caldo. Lo spazio di archiviazione ottimale è un seminterrato, una cantina, un ripostiglio, una dispensa, un ripostiglio buio con ante chiudibili a chiave o un frigorifero.

I pomodori nel loro succo sono il piatto preferito di molti buongustai. Il gusto memorabile e l'aroma vegetale risvegliano così tanto l'appetito che la preparazione verrà subito consumata senza lasciare traccia.

I pomodori nel loro succo sono due piatti contemporaneamente: uno spuntino delizioso e un succo di pomodoro piccante. Molte casalinghe, quando scelgono le opzioni per preparare le verdure per l'inverno, preferiscono proprio questo cibo in scatola. Possono essere preparati secondo diverse ricette. Il processo di cottura presenta alcune difficoltà, ma non richiede grandi abilità culinarie.

Caratteristiche di cottura

Anche una casalinga alle prime armi può preparare i pomodori nel loro succo per l'inverno, ma per ottenere il risultato atteso dovrà sapere alcune cose.

Per cucinare i pomodori nel loro stesso succo, avrai bisogno di due varietà di queste verdure. Alcuni dovrebbero essere densi e di medie dimensioni. Sono adatte varietà come Slivka e Lady's Fingers. Quest'ultimo dovrebbe essere grande, maturo, succoso. I pomodorini vengono posti in un barattolo e da quelli grandi viene estratto il succo, che viene versato sui frutti nei barattoli.
Puoi ottenere il succo di pomodoro in diversi modi. Il metodo tradizionale prevede di scaldare le verdure tritate fino a renderle morbide e poi macinarle al setaccio. Il risultato è un succo dalla consistenza più delicata. Il secondo modo è utilizzare uno spremiagrumi. Il succo prodotto con questa unità è puro e la sua resa sarà massima. La terza opzione è macinare i pomodori in un frullatore. Questo succo contiene pezzi di buccia e semi di pomodoro, ma questo difetto può essere facilmente corretto: basta passare al setaccio la massa di pomodoro preparata con un frullatore.
Se non è possibile preparare il succo di pomodoro in casa, potete utilizzare una bevanda acquistata in negozio oppure diluire il concentrato di pomodoro in acqua. Il risultato quando si utilizzano prodotti acquistati in negozio sarà diverso, ma i cuochi esperti affermano che queste differenze non possono essere definite significative.
I pomodori messi in un barattolo dovrebbero rimanere belli. Per evitare che scoppino quando si versa il succo caldo, i frutti vengono punzecchiati con uno stuzzicadenti attorno al gambo. Un'altra opzione per preparare i pomodori per l'inscatolamento è sbucciarli. Questo è facile da fare se metti i pomodori in acqua bollente, cuoci per 2-3 minuti, quindi trasferiscili in un contenitore pieno di acqua fredda.
I pomodori possono essere sigillati per l'inverno solo in barattoli presterilizzati, altrimenti si rovineranno rapidamente. Per garantire la tenuta, vengono utilizzati coperchi metallici, che vengono arrotolati con una chiave speciale, oppure a vite. I coperchi in plastica non sono adatti a questo scopo. I coperchi devono essere sterilizzati prima dell'uso. Per fare questo, farli bollire per 10 minuti.
I pomodori nel loro succo resistono bene a temperatura ambiente.

Puoi preparare il cibo in scatola sia con che senza sterilizzazione, devi solo scegliere la ricetta appropriata.

Ricetta classica per i pomodori nel loro succo

Composizione (per 3 l):

pomodori piccoli e densi – 3 kg;
pomodori grandi e carnosi – 2 kg;
sale – 60 g;
zucchero – 60 g;
aceto da tavola (9%) – 120 ml.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori.
Lavare i barattoli con la soda e sterilizzarli. È meglio scegliere vasetti da tre litri oppure quattro vasetti da 750 grammi. Tutti i pomodori specificati nella ricetta potrebbero non entrare in contenitori da mezzo litro e, al contrario, non ci sarà abbastanza succo. I vasetti grandi sono scomodi perché richiedono di consumare il loro contenuto in un breve periodo di tempo (entro 3-4 giorni), ma se avete una famiglia numerosa questo non sarà un problema.
Pungere i pomodori piccoli e densi in più punti e metterli nei barattoli. Dovrebbero essere compattati il più strettamente possibile, ma senza premere così forte che i frutti si spezzino.
Tritare i pomodori grandi, metterli in una casseruola, mettere a fuoco basso e scaldare finché i pomodori non rilasceranno il loro succo. Passateli al setaccio.
Versare il succo risultante in una casseruola, aggiungere sale e zucchero.
Portare a ebollizione. Cuocere, mescolando, finché il sale e lo zucchero non saranno completamente sciolti.
Dopo che il succo ha bollito per 5 minuti, versaci dentro l'aceto. Mantenere il succo sul fuoco per altri 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
Versare la marinata calda sui pomodori nei barattoli. Riempi quasi fino al bordo.
Arrotolare i barattoli con i coperchi preparati e capovolgerli. Coprire con una coperta e lasciare raffreddare così com'è per una ulteriore conservazione.

Si consiglia di conservare i pomodori preparati secondo la ricetta classica nel loro stesso succo in un luogo fresco, ma anche se la temperatura nella stanza in cui si trovano per diversi giorni supera i 20 gradi, il cibo in scatola resisterà a questo test.

Pomodori nel loro stesso succo - ricetta con sterilizzazione

Composizione (per 2 l):

pomodori – 2–2,5 kg;
sale – 20 g;
acido citrico – 2 g.

Metodo di cottura:

Lavare i pomodori. Praticare dei piccoli tagli a croce sul lato opposto al gambo.
Fate bollire l'acqua in una pentola capiente e metteteci dentro i pomodori. Aspetta 2 minuti.
Raccogliete i frutti con una schiumarola e metteteli in un contenitore con acqua fredda a raffreddare velocemente.
Pelare i pomodori, ritagliare con cura le zone dense di polpa situate nella zona dei gambi.
Sterilizzare barattoli da due litri o un barattolo da due litri.
Aggiungi acido citrico e un cucchiaino di sale sul fondo dei barattoli.
Riempi i vasetti con i pomodori. Cospargere il sale rimanente sopra.
Metti un asciugamano sul fondo di una grande casseruola e mettici sopra i barattoli di pomodori. Copriteli con i coperchi.
Versare l'acqua nella padella fino a raggiungere le appendici dei barattoli.
Metti la padella a fuoco basso. 15 minuti dopo che l'acqua nella padella bolle, sollevare i coperchi, compattare leggermente i pomodori con un cucchiaio e aggiungere una nuova porzione di pomodori. Dopo 15 minuti, ripetere la procedura. Sterilizzare i vasetti per altri 10 minuti e sigillare.
Capovolgere i barattoli e coprire con una coperta, lasciare raffreddare in un bagno di vapore.

Secondo la ricetta indicata, puoi preparare pomodori grandi che non entrano in un barattolo nel loro stesso succo per l'inverno. Bisogna sbucciarli, tritarli grossolanamente e poi procedere come indicato nella ricetta.

Pomodori nel loro succo con concentrato di pomodoro

Composizione (per 3 l):

pomodori di media grandezza – 2 kg;
concentrato di pomodoro – 0,5 l per 1 l di acqua;
acqua: quanta ne entrerà;
zucchero – 50 g;
sale – 10 g;
aceto da tavola (9%) – 20 ml;
piselli pimento – 6 pezzi;
verdi di sedano - 2-3 rametti.

Metodo di cottura:

Sterilizzate i vasetti e metteteci dentro il sedano e il pepe.
Preparare i pomodori forandoli o sbucciandoli.
Metti i pomodori in un barattolo.
Far bollire l'acqua, versare i pomodori. Lasciare agire per 15 minuti.
Scolare l'acqua in una casseruola, mescolare con il concentrato di pomodoro e portare a ebollizione.
Aggiungere sale e zucchero, cuocere il succo finché questi prodotti non si saranno sciolti.
Aggiungere l'aceto, mescolare il succo, togliere dal fuoco.
Riempire il barattolo con il succo di pomodoro ricostituito, arrotolarlo, capovolgerlo e lasciarlo raffreddare coperto con una coperta.

Cucinare i pomodori nel loro stesso succo secondo questa ricetta è il modo più semplice, ma il risultato non ti deluderà.

Video: pomodori incredibilmente deliziosi nel loro stesso succo. Non esplodere mai

I pomodori nel succo di pomodoro sono un classico dell'inscatolamento domestico. Le casalinghe esperte cercano di fare preparativi simili ogni anno, poiché risultano essere richiesti.

Se tutti i supermercati finiscono improvvisamente il concentrato di pomodoro, un barattolo di questi pomodori, preparato prudentemente in estate, vi aiuterà a sopravvivere a questo spiacevole evento. Cosa hanno in comune il borscht, le polpette al sugo, gli involtini di cavolo, la pizza e il famoso sugo per pasta italiano? Certo, pomodoro! Sono questi l'alfa e l'omega di una sostanziosa dieta invernale, i tre pilastri di un variegato menu casalingo. Molto spesso sostituiamo un prodotto naturale con un concentrato prodotto in produzione con una grande manciata di conservanti e coloranti. Perché costa meno. Ma voglio insegnarti come cucinare deliziosi pomodori nel tuo succo per l'inverno. Le ricette sono da leccarsi le dita. Sono molto utili e ti aiutano anche a risparmiare quando la verdura al mercato costa figurativamente tre centesimi. Il gusto di questa preparazione fatta in casa è molto superiore alla popolare pasta concentrata. I pomodori risultano succosi e appetitosi; possono essere consumati come spuntino. Il succo aromatico è adatto per preparare i tuoi piatti preferiti.

Deliziosi pomodori in scatola senza buccia nel succo di pomodoro

Cucinare il borscht non è un problema! Prepara una deliziosa pasta alla bolognese: nessun problema! Cucinare la zuppa di cavolo: niente di più semplice! Questo tipo di conservazione tornerà utile ogni giorno. Molto più gustoso e molto più sano di qualsiasi prodotto acquistato in negozio.

Ingredienti:

Si scopre: circa 1 l

Come preparare i pomodori in scatola nel loro stesso succo per l'inverno:

Lavare i pomodori. Rimuovere eventuali gambi rimanenti. Tagliare i frutti grandi a fettine. Prepara il succo di pomodoro. Puoi usare uno spremiagrumi per questi scopi. Se non ne hai uno, metti le fette di pomodoro in un contenitore resistente al calore. Coprire con un coperchio. Mettere a fuoco basso. Scaldare i pomodori finché non saranno morbidi (15-20). Allo stesso tempo rilasceranno molto liquido; non è necessaria ulteriore acqua.
Mentre le verdure grandi cuociono sul fuoco, prenditi cura di quelle piccole. Per garantire che la pelle venga rimossa facilmente e che la superficie del pomodoro rimanga liscia, è necessario sbollentarlo. Tagliare ogni pomodoro superficialmente in modo trasversale. Fai bollire l'acqua. Ridurre il fuoco a fuoco lento ma costante. Metti i pomodori in acqua bollente. Attendi 3-5 minuti. Tiralo fuori. Raffreddare leggermente. Sbarazzarsi della pelle. Si stacca facilmente e velocemente.
Preparare i vasetti. Molto spesso utilizzo contenitori con una capacità fino a 1 litro in modo che il pezzo sia sufficiente per 1-2 volte. Lavare accuratamente la superficie interna. Non è necessario sterilizzare prima i vasetti. Disporre i pomodorini. Cercate di riempire i vasetti il più strettamente possibile, ma non strizzate la frutta sbollentata per evitare che si deformi. Inoltre, devi lasciare spazio al succo di pomodoro.
Ritorna ai pomodori grandi. Passare gli spicchi morbidi attraverso un colino di metallo per eliminare la buccia e i semi. Di conseguenza, otterrai un succo denso, omogeneo e ricco. Se usi uno spremiagrumi, ovviamente, salta questo passaggio. Il dispositivo stesso separerà la polpa dalla polpa di pomodoro. Metti la miscela finita in un contenitore resistente al calore.
Aggiungi sale e zucchero.
Aggiungi qualche pisello di pimento o un pizzico di cannella per insaporire. È consentito anche l'uso di ombrelli di aneto e chiodi di garofano. Oppure potete, appunto, non mettere nulla affinché il sapore dei pomodori rimanga naturale.
Portare a ebollizione. Far bollire per un paio di minuti. Togliere la schiuma.
Versare il succo caldo sui pomodori in scatola. Coprire con i coperchi. Mettere in una grande casseruola con acqua leggermente bollente. Metti un asciugamano sotto il fondo dei barattoli per evitare che il vetro si rompa. Sterilizzare il pezzo per 10 minuti (conto alla rovescia del tempo dopo la ribollitura). Arrotolare. Controlla che la chiusura sia salda (gira i barattoli). Se non ci sono perdite da nessuna parte, avvolgi strettamente la conserva per rallentare il processo di raffreddamento.
Il giorno dopo, quando i pomodori si saranno raffreddati, metteteli in cantina o in dispensa. Conservare fino all'inverno a una temperatura non superiore a 20 gradi, evitare la luce solare diretta. Tutto in questa preparazione risulta delizioso: pomodori succosi senza buccia ruvida e succo di pomodoro, che può essere utilizzato per preparare borscht, salse, sughi o semplicemente per bere. È difficile resistere a leccarsi ogni singolo dito!

Pomodori interi sigillati nel loro stesso succo (senza aceto)

Delizioso: basta leccarsi le dita. Semplicemente - fino all'impossibilità. Preparazione universale di pomodori succosi e aromatici per l'inverno senza sterilizzazione o altre difficoltà di preparazione. Si conserva bene e si consuma con una rapidità da record.

Avrai bisogno di:

Risultato: circa 2 lt

Metodo di cottura:

Prestare attenzione prima ai piccoli frutti. Esaminali. Scegli quelli più maturi, belli, integri. Lavalo. Usando uno stuzzicadenti pulito, fai diverse forature attorno al punto del gambo.
Poiché la conservazione si prepara senza sterilizzazione, si consiglia di tenere i vasetti al vapore o di cuocerli in forno. Come ultima risorsa, versare più volte acqua bollente all'interno del contenitore. Per la preparazione si consiglia di utilizzare contenitori dal volume di 0,75-1,5 litri. Disporre le spezie sul fondo. Ho preso aglio, infiorescenza di aneto, chiodi di garofano.
Riempi i vasetti con i pomodori. Non posizionare troppo stretto in modo che il succo possa riempire liberamente tutti i vuoti. Far bollire circa 1 litro di acqua potabile. Versare sopra i pomodori. Coprire con coperchi bolliti puliti. Lasciare riposare il pezzo per 15-20 minuti. Scolare l'acqua in modo che la frutta e le spezie rimangano all'interno. Ripetere nuovamente la procedura.
Allo stesso tempo, prepara il secondo componente della preparazione: il succo denso di pomodori grandi. Questo può essere fatto in diversi modi. Il primo è passare la verdura attraverso uno spremiagrumi. Il secondo l'ho descritto dettagliatamente. Il terzo è adatto a chi non ha a cuore una consistenza uniforme. Basta frullare i pomodori grandi con un frullatore. Ciò lascerà piccoli pezzi di pelle, ma ciò non influisce realmente sul gusto. Questa purea di succo è adatta, ad esempio, per cucinare.
Versare il composto in una casseruola. Aggiungi sale e zucchero. Bollilo. Cuocere a fuoco medio per 25-30 minuti. Assicurati di rimuovere la schiuma con un cucchiaio forato.
Questo è un punto importante. La fine della cottura del succo dovrebbe coincidere approssimativamente nel tempo con il secondo drenaggio dell'acqua dai vasetti di pomodorini. Cioè, tutto dovrebbe essere caldo. Riempire il contenitore con il pomodoro. Tappalo. Vuoi salvare la preparazione per l'inverno? Per l'aggraffatrice è preferibile utilizzare coperchi di latta. Per una conservazione inferiore a 2 mesi sono adatti anche i tappi a vite twist-off. Capovolgi la lattina chiusa. Coprire con diversi strati di panno caldo. Lasciare raffreddare completamente.
Conservare i pomodori in scatola nel loro succo denso in un luogo asciutto, lontano dal sole e dall'umidità, a una temperatura non superiore a +10 gradi. Grazie alle spezie, la preparazione risulta aromatica, ricca, piccante - beh, vuoi solo leccarti le dita di entrambe le mani.

Ogni giorno maturano sempre più pomodori. Cosa dovremmo fare con loro? Dopotutto, ovviamente non potremo mangiare tutto! Naturalmente puoi aggiungerli a vari piatti al posto del concentrato di pomodoro o preparare deliziosi spuntini con o. Dopotutto, puoi mangiare questi piatti estivi quanto vuoi.

Ma oggi parleremo dei preparativi per l'inverno. Molti pomodori possono essere usati in salamoia, sono molto gustosi e anche salati senza aggiungere aceto. Ma ti suggerisco di farli nel tuo succo. Puoi aprire un barattolo del genere in qualsiasi momento e volerà via immediatamente, prima che tu abbia il tempo di battere le palpebre!

Quindi questa conservazione può essere servita con qualsiasi piatto. Ma a volte li uso nella preparazione di qualche piatto. Dopo averlo preparato una volta, vorrai sicuramente farne di più l'anno prossimo, ma in quantità maggiori. Poiché è conveniente avere tali pomodori a portata di mano.

Puoi acquistarli facilmente nel negozio, ma non sono economici e il volume del barattolo è piccolo. Probabilmente pagheremo di più per l'imballaggio. E qui non solo puoi prepararli in qualsiasi volume, ma anche mangiarli in seguito in quantità illimitate. E saprai per certo che sono molto migliori di quelli che hai comprato!

Usando questo metodo, i frutti sono molto gustosi. Ma berrai sicuramente anche tutta la salamoia. Dopotutto, questo è succo di pomodoro naturale, che non dovrebbe mai essere versato! Inoltre, i pomodori e la marinata possono essere aggiunti alle zuppe o a qualsiasi piatto fritto. In questo modo i vostri piatti risulteranno molto gustosi.

Ingredienti:

Pomodori;
Sale – 1,5 cucchiai. l.;
Zucchero – 3 cucchiai. l.;
Succo di pomodoro – 1 l.;
Aceto 70% – 1 cucchiaino.

Preparazione:

1. Per prima cosa diamo uno sguardo alle banche. Prendetene da un litro per aprirli e mangiarli. Quindi non dovrai occupare spazio nel frigorifero. Lavateli accuratamente e sterilizzateli a vapore, nel forno o nel microonde. Facciamo lo stesso con i coperchi di metallo. Devono essere bolliti per 5 minuti.

2. Ora lavate i pomodori e allo stesso tempo divideteli subito: quelli piccoli di lato e quelli grandi con ferite nel succo.

È meglio usare varietà carnose. Sono più dolci e piuttosto duri. Così la nostra preparazione sarà deliziosa da leccarsi le dita!

3. I pomodori che abbiamo selezionato per la salamoia devono essere tagliati e attorcigliati in un tritacarne o in uno spremiagrumi. Se sono presenti accessori speciali che separano immediatamente la sansa e i semi, non dovrai filtrarli. Se hai usato un normale tritacarne, filtra il succo attraverso un setaccio per rimuovere tutte le briciole grossolane. Oppure ruotalo altre 1 – 2 volte. allora non si faranno sentire. In ogni caso, questo è un processo piuttosto laborioso.

4. Metti la padella con il pomodoro sul fuoco e aggiungi sale e zucchero. Far bollire per 10 minuti esatti.

I barattoli da un litro contengono circa 0,5 litri. succo e in bottiglie da 2 litri 1 litro, in bottiglie da 3 litri - 1,5 litri.

5. Riempi i vasetti con piccoli frutti. Basta prima eliminare i gambi o praticare più fori con uno stuzzicadenti. In questo modo marineranno molto più velocemente.

6. Versare acqua bollente sui pomodori e lasciare agire per 5 minuti. Coprire i barattoli con i coperchi. Successivamente versiamo l'acqua.

7. Ora versa 0,5 cucchiaini di aceto in ciascuno. E riempilo immediatamente di salamoia. Lo facciamo fino al bordo del collo e arrotoliamo le palpebre. Capovolgilo e verifica la presenza di perdite. In questa posizione, posizionatelo su un asciugamano e copritelo con una coperta. Lascialo per esattamente un giorno. Durante questo periodo, i nostri prodotti continueranno ad essere sterilizzati.

Puoi conservare questo delizioso in qualsiasi posto conveniente, anche in un appartamento sotto il letto!

Come cucinare i pomodori nel loro stesso succo per l'inverno senza sterilizzazione?

A tutte le casalinghe non piace sterilizzare il cibo conservato. Dopotutto, questa è una questione così problematica. Ci vuole molto tempo. E d'estate non ce n'è così tanto perché bisogna fare tutto in tempo. Soprattutto se fai tutto questo la sera dopo il lavoro. Ma ci sono molte ricette secondo le quali tutto viene preparato in modo abbastanza semplice e molto più veloce.

Ingredienti:

Pomodori;
Grani di pepe nero – 1 pizzico;
Foglia di alloro – 1 pz.;
Sale – 1 cucchiaio. l.;
Zucchero – 2 cucchiai. l.;
Succo di pomodoro – 1 l.

Preparazione:

1. Per prima cosa lava e sterilizza i barattoli. Versare acqua bollente sui coperchi.

2. Lavare e separare i pomodori. Rotoleremo quelli piccoli interi e elaboreremo quelli grandi e quelli marci con crepe.

3. È meglio eliminare tutto il marciume dal frutto. Tagliare anche quelli grandi in più pezzi in modo che entrino nella bocca di un tritacarne o di un frullatore. Ora ne ricaviamo un succo denso o una purea. Io uso uno spremiagrumi. Versare in una casseruola e aggiungere sale e zucchero. Mettete sul fuoco e fate bollire per 10 minuti.

Assicurati di mescolare di tanto in tanto il composto per evitare che bruci sulla padella.

4. Metti la foglia di alloro, il pimento e il pepe nero sul fondo del barattolo. Quindi, impilare i pomodori il più strettamente possibile in modo che possano inserirne di più. Riempiteli con acqua bollente e coprite con i coperchi. Lasciare agire per 5 minuti. Quindi versiamo quest'acqua, poiché non ne avremo più bisogno.

5. La nostra marinata è appena arrivata. Versalo nei barattoli e arrotola i coperchi. Mettilo capovolto su una stuoia e coprilo con una “pelliccia”. lasciare in questa posizione per 24 ore.

Lo conserviamo in una cantina o in un seminterrato. E puoi servire questo delizioso piatto con qualsiasi patata e altro ancora!

Ricetta per cucinare i pomodori nel loro stesso succo senza aceto:

Come avrete già notato, in molte preparazioni cerchiamo di non utilizzare acido. Del resto i pomodori ne contengono già in abbondanza, quindi non ci resta che arrotolarli correttamente. Saranno conservati non peggio che con l'aceto. Provatelo. Conserveremo anche in barattoli da litro, perché è molto conveniente!

Ingredienti:

Pomodori;
Succo di pomodoro – 1 l.;
Sale – 2 cucchiai. l.;
Zucchero – 3 cucchiai. l.;
Piselli pimento – 2 pezzi;
Chiodi di garofano – 1 pz.;
Foglia di alloro – 1 pz.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori. Tagliare quelli grandi in più pezzi e metterli nella ciotola del frullatore. Macinateli a tal punto che non c'è purea, ma succo. Versatelo in un pentolino e aggiungete sale e zucchero. Mettete sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti.

Da 1kg. Dal pomodoro si otterrà circa 1 litro di succo. Ma prova a scegliere i frutti troppo maturi, quindi il liquido sarà più gustoso.

2. Lavare i barattoli e mettere sul fondo pepe, chiodi di garofano e alloro. Metti i pomodori sopra. Scegli frutti più piccoli e più densi. In questo modo non si trasformeranno in poltiglia.

3. Fai bollire l'acqua e versala sui nostri frutti. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 10 minuti. Quindi scolare e riempire nuovamente con acqua bollente.

4. Dopo 5 minuti, dopo aver scaricato tutta l'acqua, aggiungere la marinata di pomodoro. Arrotoliamo i barattoli e li mettiamo sotto la coperta finché non si raffreddano completamente.

Ti suggerisco anche di guardare un video in cui i pomodori vengono cotti nel loro stesso succo, ma in un modo completamente diverso. La cosa più interessante è che l'autore cucina la passata di pomodoro insieme al peperone. Si scopre qualcosa di simile a una cura. Probabilmente è molto gustoso però. Proverò sicuramente a farli quest'anno.

Le piace? Non dico che sia difficile, ma è piuttosto problematico. Anche se il risultato ne vale la pena. Se lo sai. In quale altro modo puoi preparare tali pomodori, assicurati di condividere la tua ricetta con noi e i nostri lettori nei commenti.

Come salare i pomodori nel loro stesso succo senza sbucciarli?

C'è un altro modo interessante per preparare i pomodori nel tuo succo. Ma devi solo armeggiarci ancora un po’. Dopotutto, vogliamo farli senza buccia. E questo processo richiede un po’ più di tempo. Ma lo risparmieremo sul riempimento.

Ingredienti:

Pomodori;
Sale – 1 cucchiaino;
Zucchero – 1 cucchiaio. l.;
Aglio – 1 dente;
Grani di pepe nero – 2 pezzi;
Pimento – 1 pz.;
Foglia di alloro – 1/2 pz.

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e separarli immediatamente. Tagliare subito a pezzetti quelli troppo maturi e screpolati e metterli in un frullatore. Avremo bisogno di purea da loro. Disporre immediatamente il prodotto finito nella padella. Devi cuocerlo per 10 minuti.

2. Sbollentiamo i frutti più piccoli e interi. Per fare questo, metti una pentola d'acqua sul fuoco e fai bollire. Facciamo un taglio a croce sulla sommità dei pomodori e li mettiamo in acqua bollente. Quando le bucce si spaccano, mettetele in acqua fredda. Questo deve essere fatto con tutti i frutti.

3. Ora metti le spezie sul fondo dei barattoli puliti. Togliamo la pelle ai pomodori, che si stacca molto facilmente, e li mettiamo nei barattoli. Non premere troppo forte se non vuoi ottenere il porridge.

4. Versare sale e zucchero nei barattoli sopra. A questo punto la passata di pomodoro sarà bollita. Versare il composto caldo in contenitori e coprire con coperchi di metallo.

5. Metti i vasetti in una padella con acqua tiepida o calda. Sterilizzare per circa 20 minuti dopo che l'acqua bolle nella padella. Quindi arrotoliamo i coperchi e li mettiamo sotto la coperta.

Tali barattoli sono conservati nel seminterrato, nella dispensa o in cantina.

Il tempo è volato e ci separiamo di nuovo da te. Spero che le mie ricette vi siano piaciute e che ne abbiate scelta una da preparare quest'anno. O forse un po' di tutti? Non esitate, sarà delizioso!