Come usare le castagne. L'orgoglio della Sicilia e il tesoro di Kyiv

L'ippocastano è apprezzato nel tradizionale e medicina tradizionale grazie alle sue proprietà benefiche. Questo albero ha un'ampia distribuzione, cresce nelle foreste, nei parchi, su terreni personali. Può raggiungere i 30 metri di altezza, fruttifica fino a 30-40 anni. Nella preparazione di varie preparazioni, tinture e altre ricette, non vengono apprezzati solo i frutti, ma anche altri componenti della pianta: fiori, foglie, corteccia.

Composizione chimica

Proprietà utili dei frutti ippocastano rappresentato dalla sua composizione chimica:

le saponine aumentano il tono delle vene, migliorano la circolazione sanguigna, eliminano l'edema e attivano gli ormoni surrenali;
il glicoside riduce il rischio di trombosi, dilata i vasi sanguigni, stabilizza il sistema nervoso centrale, liquefa e rimuove l'espettorato dalle vie respiratorie;
i tannini hanno un effetto astringente e protettivo;
la vitamina C rafforza il sistema immunitario, ha un effetto antinfiammatorio;
la vitamina K riduce il sanguinamento, rafforza le pareti dei vasi sanguigni;
la cumarina ha un effetto curativo, aumenta la coagulazione del sangue, previene lo sviluppo delle cellule tumorali;
la pectina rimuove tossine e sali dal corpo, migliora la microflora intestinale, previene lo sviluppo di placche aterosclerotiche, favorisce la rigenerazione;
il carotene protegge il corpo dagli effetti degli agenti cancerogeni, migliora la condizione del sistema cardiovascolare;
gli acidi organici rimuovono le tossine e le scorie dal corpo, prevengono i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino;
gli oli grassi favoriscono la rigenerazione dei tessuti, eliminano l'infiammazione, regolano il metabolismo;
i flavonoidi riducono la pressione sanguigna e la frequenza cardiaca, rafforzano i capillari, aumentano la formazione della bile;
l'amido viene convertito in glucosio e fornisce energia al corpo.

Oltre ai frutti, hanno proprietà benefiche simili fiori impianti. Corteccia di ippocastano ricco di tannini, saponina escina e glicosidi (esculina). Avere:

flavonoidi - isoquercitrina, quercetina;
tannini;
routine;
spireoside;
astragalina;
carotenoidi.

Da oligoelementi foglie, fiori e frutti dell'ippocastano contengono selenio, boro, calcio, cromo, bario, iodio, ferro, zinco, nichel.

Quali sono i benefici dell'ippocastano?

La composizione chimica dei frutti e di altri componenti dell'ippocastano in farmacologia è valutata per quanto segue effetti:

azione antinfiammatoria;
antimicrobico;
battericida;
venotonico;
guarigione delle ferite;
rigenerante;
antidolorifico;
astringente;
diuretico;
antiossidante;
decongestionante;
antipiretico;
antitumorale;
antisclerotico.

Le proprietà farmacologiche dell'ippocastano ne fanno un uso molto richiesto nella medicina tradizionale e popolare. I componenti della pianta possono agire sia come ingrediente principale che complementare nella prevenzione e nel trattamento varie malattie.

Per quali malattie viene utilizzato?

A causa delle proprietà farmacologiche dell'ippocastano, i suoi componenti vengono utilizzati nella soluzione di quanto segue problemi del corpo:

viscosità e aumento della coagulazione del sangue, trombosi;
aumento della permeabilità delle pareti dei vasi sanguigni;
disturbi del flusso sanguigno, inclusa patologia dei vasi venosi;
lavoro disturbato di vasi capillari;
diminuzione dell'efficienza dei reni e del fegato;
processi infiammatori ed edema;
disturbi della digestione, produzione di succo gastrico e secrezione della cistifellea;
accumulo nel corpo di sali, tossine, radionuclidi;

Molto spesso, l'ippocastano viene utilizzato nel trattamento delle vene varicose.

Preparazioni e prescrizioni a base di frutta e altri componenti dell'ippocastano sono utilizzate nella prevenzione e nel trattamento di quanto segue malattie:

ipertensione, aterosclerosi, altre malattie del sistema cardiovascolare;
aumento della coagulazione del sangue, congestione venosa, tromboflebite, tromboembolia;
spasmi, ulcere trofiche e danni meccanici ai vasi sanguigni, endarterite, anemia;
emorroidi, sanguinamento varie origini, compreso uterino;
tubercolosi polmonare, bronchite, asma bronchiale, pertosse, polmonite, mancanza di respiro, malattie respiratorie;
patologia del sistema genito-urinario, cistifellea, milza;
iperacidità e ulcera gastrica, gastrite;
artrite reumatoide, sciatica, dolori articolari, gotta;
nevralgie, diarrea, leucemia, malaria, menopausa, infiammazione muscolare, adenoma prostatico, prostatite.

I componenti dell'ippocastano sono utilizzati principalmente nel trattamento delle malattie delle gambe, in particolare delle vene varicose. Spesso questi ingredienti lo sono varie forme utilizzato per emorroidi e altre patologie simili. Tuttavia, il campo di applicazione dell'ippocastano è molto più ampio, il che lo rende un prodotto popolare nella medicina tradizionale e popolare.

Farmaci

Tra le preparazioni della medicina tradizionale a base di ippocastano vi sono:

"Aescusan" - un gruppo di angioprotettori, rappresentato da compresse, confetti, gocce, unguenti e gel, viene utilizzato per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni nell'insufficienza venosa, migliora il flusso sanguigno;
creme a base di ippocastano o suo estratto - un ampio gruppo di prodotti destinati al trattamento delle vene varicose, riduce l'affaticamento delle gambe, il gonfiore e il dolore;
gli unguenti all'ippocastano sono usati per rafforzare i vasi sanguigni nelle vene varicose, ridurre il gonfiore e l'infiammazione, ridurre l'affaticamento e i crampi muscolari;
il gel è utilizzato per la prevenzione e il trattamento delle malattie venose delle gambe, favorisce i processi di recupero;
gel-balsamo a base di estratto di ippocastano e sanguisuga - il rimedio è utilizzato anche per l'insufficienza venosa, ha un effetto decongestionante e antinfiammatorio, migliora la circolazione sanguigna.

A parte medicinali I componenti della medicina tradizionale dell'ippocastano sono utilizzati anche nelle ricette popolari.

Applicazione nella medicina tradizionale

Nella medicina popolare, l'ippocastano viene utilizzato principalmente sotto forma di tinture e decotti. Per la loro preparazione vengono utilizzati tutti i componenti della pianta: frutti, buccia, fiori, corteccia d'albero, foglie.

Ogni ingrediente viene raccolto in un determinato momento quando la concentrazione sostanze utili raggiunge il suo valore massimo:

la corteccia di ippocastano viene raccolta in primavera da alberi di tre anni, essiccata e conservata in un locale ventilato per non più di un anno;
i fiori dell'albero si raccolgono durante il periodo della fioritura in maggio-giugno, dopo la raccolta le infiorescenze vengono disposte al sole, quindi essiccate all'ombra;
le foglie vengono raccolte da maggio a settembre, inoltre vengono conservate per non più di un anno;
i frutti dell'ippocastano maturano in agosto-settembre, per l'essiccazione si separano i chicchi dalla buccia, quest'ultima può essere utilizzata anche in tinture e altre ricette.

Le materie prime risultanti possono essere ulteriormente utilizzate per la preparazione di profilassi e medicinali medicina popolare. Durante il processo di raccolta, viene prestata attenzione all'aspetto e alla qualità degli ingredienti: non devono essere colpiti da parassiti o malattie.

succo di fiori

Nel trattamento delle vene varicose viene spesso utilizzato il succo dei fiori di ippocastano. Per cucinare, hai bisogno di infiorescenze fresche, vengono schiacciate con un frullatore e quindi il succo viene spremuto.

L'agente viene assunto in 25-30 gocce, diluito in 1 cucchiaio. l. acqua. Il corso del trattamento è due volte al giorno per 3-4 settimane. uso interno aiuta anche con l'infiammazione delle emorroidi. L'uso esterno allevia i dolori articolari e la gotta.

Succo fresco i fiori di ippocastano sono efficaci per le vene varicose, l'uso regolare allevia i sintomi in un mese.

Unguento

Per preparare l'unguento, prendi 5 frutti di ippocastano o 5 cucchiai. l. fiori secchi. Le materie prime vengono versate con mezzo litro di olio vegetale e fatte bollire a bagnomaria per un'ora. Dopo il raffreddamento, il prodotto viene filtrato.

Lo strumento viene utilizzato per l'applicazione su aree con vasi infiammati, utilizzato 2-3 volte al giorno.

Per preparare un unguento speciale per le vene varicose, viene utilizzata una ricetta simile. 5 ° l. fiori secchi di ippocastano mescolati con 2 cucchiai. l. salvia, 4 cucchiai. l. camomilla e 1 cucchiaio. l. fecola di patate.

Alla massa risultante vengono aggiunti 200 g di grasso di pollo, la miscela viene riscaldata per tre ore a bagnomaria. Successivamente, la miscela viene infusa per 12 ore, quindi nuovamente bollita. Successivamente, l'unguento viene filtrato e utilizzato per l'applicazione alle aree problematiche.

Olio

COME agente anticellulite molte persone usano l'olio di ippocastano. Per la sua preparazione:

in un bicchiere olio d'oliva addormentarsi 100 g di frutta schiacciata di ippocastano e basilico;
significa insistere da 10 giorni;
la miscela risultante viene filtrata, vengono aggiunte alcune gocce di olio di pompelmo.

Lo strumento può essere utilizzato per il massaggio anticellulite manuale e hardware. Aiuta anche con gonfiore e vene varicose. Se necessario, si può realizzare anche un estratto di olio sulla base di altri oli vegetali. Il prodotto finito può anche essere acquistato in farmacia.

Tintura alcolica di fiori

Per preparare una tintura alcolica dai fiori di ippocastano, avrai bisogno di 10 grammi di materie prime tritate. Vengono versati con 100 ml di vodka e infusi per una settimana in un luogo buio, agitando di tanto in tanto.

La tintura risultante viene presa 15-30 gocce tre volte al giorno. Lo strumento è usato come medicinale per emorroidi, trombosi, vene varicose, prostatite. Se applicata esternamente, la tintura aiuta sciatica, gotta, dolori reumatici e artritici.

Per la cura articolazioni e miosite utilizzate anche una tintura alcolica a base di fiori di ippocastano. Preparazione - 40 g di infiorescenze essiccate vengono versate con un litro alcool medico. Conservare sigillato per una settimana, quindi filtrare. La tintura viene utilizzata per strofinare le articolazioni e i muscoli per il dolore.

Tintura di frutta

La tintura di ippocastano può essere preparata secondo la stessa ricetta e proporzioni del rimedio a base di fiori. Un'altra ricetta suggerisce di tagliare la frutta in quarti e di riempirne un contenitore di vetro.

Per ottenere una tintura, il contenitore viene riempito fino all'orlo di vodka e sigillato ermeticamente. Insisti in un luogo buio per tre settimane. La tintura è usata per impacchi artrosi, artriti e reumatismi.

Un'altra ricetta per la tintura alcolica può aiutare a guarire prostatite. Per preparare la medicina, frutti e fiori di ippocastano vengono mescolati in proporzioni uguali. La miscela risultante viene versata con la vodka in un rapporto di 1:10.

La tintura è sigillata barattolo di vetro, posto per un mese in un luogo buio. Prendi 15 gocce 4 volte al giorno, la durata del corso è determinata individualmente. Da gotta aiuta tintura alcolica secondo la seguente ricetta:

50 g di fiori di ippocastano schiacciati vengono versati in 800 ml di alcool;
la soluzione viene posta in un luogo buio, insistita per 10 giorni;
filtrare, inumidire una garza e utilizzare come impacco, applicando sulla zona interessata.

Decotto di fiori

Per preparare un decotto di fiori di ippocastano, mescolare 5 g di infiorescenze e corteccia. Le materie prime in una ciotola smaltata vengono versate con 200 ml di acqua bollita, quindi fatte bollire a fuoco basso per mezz'ora. Tsedat attraverso un triplo strato di garza.

Il brodo risultante nei primi due giorni prende 1 cucchiaio. l. una volta al giorno, quindi aumentare gradualmente il consumo a 2-3 cucchiai. l. Il corso del trattamento dipende dalla malattia - con le vene varicose, il decotto viene assunto fino a 8 settimane, con le emorroidi - fino a un mese.

Un decotto può essere utilizzato per alleviare il sanguinamento uterino, lavande con i bianchi e per alleviare l'infiammazione della prostata.

A malattia da radiazioni usa una ricetta diversa: 20 g di fiori schiacciati vengono versati in 300 ml di acqua e portati a ebollizione. Successivamente, il brodo viene infuso per 10 ore, filtrato. È necessario assumere 100 ml tre volte al giorno.

Infuso di fiori

Fare un infuso di fiori di ippocastano aiuta malattie del sangue e tumori cerebrali. La ricetta è semplice: 1 cucchiaio. l. le infiorescenze essiccate versano un bicchiere d'acqua e scaldano quasi a ebollizione.

Il prodotto viene lasciato in infusione per 6 ore, quindi filtrato e lasciato in frigorifero per la conservazione. Prendi un quarto di tazza più volte al giorno, ma non più di un litro. Il corso del trattamento è di tre settimane, seguito da una pausa di due settimane.

Decotto di frutta

A base di frutta di ippocastano i decotti non sono preparati. I chicchi sono utilizzati principalmente in tinture e infusi. Per il decotto si usa spesso la buccia dei frutti maturi.

Per preparare 15 grammi di materie prime, versare un bicchiere d'acqua, far bollire per 15 minuti e insistere per un'ora e mezza. Il decotto ottenuto serve per menopausa per il lavaggio mattutino e serale. Lo strumento consente di alleviare il prurito e la secchezza.

Estratto

L'estratto di ippocastano è ricco di saponine, in particolare di escina. Lo strumento viene utilizzato per eliminare stasi venosa e infiammazione. Aiuta anche a rafforzare i capillari e proteggerli dai danni.

Nel trattamento viene utilizzato anche l'estratto di ippocastano patologie del sistema cardiovascolare. Aiuta a normalizzare la pressione sanguigna, viene utilizzato nel trattamento dell'ipertensione e dell'aterosclerosi, nonché nel trattamento della tromboflebite.

A casa l'estratto di castagne non viene preparato, per l'uso viene acquistato in farmacia già pronto.

applicazione fogliare

Vengono utilizzate foglie di ippocastano:

nella preparazione di preparati medicinali per la normalizzazione dell'acqua e equilibrio salino, così come per il trattamento dei reumatismi e della gotta;
per la preparazione di decotti e infusi - le foglie aiutano con il raffreddore, migliorano le condizioni delle vie respiratorie, sono utilizzate nel trattamento della bronchite e asma bronchiale, tracheite, polmonite e tubercolosi;
come profilattico: le foglie calmano il sistema nervoso, normalizzano il sonno, alleviano lo stress e la tensione nervosa.

La medicina tradizionale non offre una ricetta chiara per fare decotti o infusi dalle foglie di ippocastano. Lo strumento viene utilizzato secondo necessità al ritmo di 1-2 cucchiai. l. ad un bicchiere d'acqua.

Per preparare un decotto, la miscela viene cotta a vapore a bagnomaria, per l'infusione viene versata con acqua bollente e infusa per una o diverse ore. Nella preparazione della tintura, il periodo aumenta fino a diversi giorni, la materia prima viene versata con la vodka e conservata in un luogo buio.

Infuso d'acqua dalla corteccia

Per la preparazione dell'infuso d'acqua, prendi la corteccia essiccata dell'ippocastano. 1 cucchiaino le materie prime frantumate vengono versate con due bicchieri di acqua bollita raffreddata, insistendo per 8 ore. I mezzi tesi prendono 2 cucchiai. l. 4 volte al giorno.

infusione di acqua la corteccia di ippocastano aiuta con le malattie della cistifellea, dei reni, dell'intestino e con l'infiammazione delle vie respiratorie.

Controindicazioni per l'uso

L'ippocastano ha alcune controindicazioni per l'uso. componenti vegetali non usato v i seguenti casi:

bassa coagulazione del sangue;
gravi patologie dei reni e del fegato;
ipotensione;
gravidanza;
mestruazioni irregolari;
intolleranza individuale.

Tra effetti collaterali allocare:

reazione allergica;
nausea, bruciore di stomaco;
stitichezza, flatulenza.

Se applicato esternamente, può verificarsi irritazione. In questo caso si interrompe l'uso dell'ippocastano e dei preparati a base di esso. Durante l'allattamento sull'uso dell'ippocastano, consultare un medico.

Dovresti anche applicare attentamente medicinali a base di castagne ulcere peptiche stomaco e patologie cardiache significative.

Oltre a quanto sopra, ci sono controindicazioni all'uso della tintura alcolica a base di fiori e frutti di ippocastano:

gravidanza e allattamento;
età fino a 16 anni;
stitichezza atonica;
gastrite acuta ipoacida.

In caso di un lungo ciclo di trattamento con tintura di ippocastano, è necessaria la consultazione di uno specialista. Si raccomanda inoltre di controllare il livello di protrombina nel sangue durante l'uso di questo farmaco.

Le castagne, i cui benefici e danni sono noti alle persone da molto tempo, sono utilizzate non solo nella gente, ma anche nella medicina tradizionale. Circa 30 specie di questo rappresentante della flora crescono in natura, i frutti e altre parti della pianta di 2 tipi di castagne sono i più utilizzati dalle persone: cavallo e nobile.

I benefici e i danni del nobile castagno

Le castagne sono ben note non solo come fonti di materie prime medicinali. Gli alberi hanno un aspetto molto estetico, quindi sono ampiamente utilizzati per l'inverdimento urbano. Le piante da fiore sono molto belle. Inoltre, queste sono magnifiche piante di miele. Il miele di castagno è molto apprezzato per le sue proprietà gusto raffinato, aroma sorprendente e proprietà curative pronunciate. Il legno resistente di questi alberi è stato a lungo utilizzato in falegnameria e per la fabbricazione di botti. I frutti commestibili dolciastri vengono esportati da alcuni paesi del Mediterraneo.

I frutti sono utilizzati principalmente in cucina. Le castagne, i cui benefici e danni sono determinati dalla loro composizione chimica, sono una prelibatezza per molti buongustai. Contengono un gran numero di potassio e rame, quindi sono utili nello scompenso cardiaco. Un contenuto piuttosto elevato di ferro e fosforo migliora la condizione con l'anemia. Rispetto ad altra frutta a guscio, le castagne sono campioni in presenza di vitamine C, PP, A, B. Grazie a basso contenuto grassi (fino al 5%) e un contenuto abbastanza elevato di proteine e carboidrati, i frutti sono molto apprezzati da chi ne controlla il peso. Puoi soddisfare la tua fame mangiando solo 3-4 frutti fritti. L'alto contenuto di proteine vegetali nelle castagne le rende un prodotto indispensabile, insieme ai legumi, per molti vegetariani.

Come si mangiano le castagne? Esistono molti modi per utilizzare la frutta in cucina:

la polvere serve per fare il caffè;
la frutta macinata viene utilizzata nella preparazione del marzapane e del cioccolato;
le castagne commestibili vengono aggiunte al contorno per la carne;
le noci sono ripiene di selvaggina;
le castagne arrostite si aggiungono alle zuppe;
da loro puoi fare la pasta per i panini;
sono appena arrostiti per le vacanze di Natale.

Per chi non sa se le castagne si possono mangiare crude, rispondiamo: si possono mangiare crude. Ma, come tutte le noci, la tostatura è ancora più gustosa.

Si ritiene che l'uso di castagne nobili migliori l'umore, aiuti a combattere fatica cronica e stress. Inoltre, i frutti normalizzano il metabolismo, ripristinano la composizione della cartilagine e del tessuto osseo, hanno un effetto benefico sul funzionamento del cuore, del sistema circolatorio e dei reni, alleviano il gonfiore e hanno un leggero effetto analgesico. Oli vegetali le castagne migliorano le condizioni della pelle e ripristinano la struttura dei capelli.

Poiché i frutti sono molto soddisfacenti, è difficile mangiarli troppo, ma l'abuso può portare a gonfiore e stitichezza anche in persona sana. Anche chi soffre di allergie non dovrebbe lasciarsi trasportare da loro, poiché le noci possono provocare un'esacerbazione delle allergie. Non puoi mangiare spesso i frutti del nobile castagno e le persone con ridotta coagulazione del sangue e bassa pressione arteriosa.

Come distinguere una castagna commestibile da un ippocastano?

Attenzione a non confondere castagne nobili e ippocastani. Le noci di questi alberi sono davvero esteriormente simili. Ma gli alberi stessi sono molto diversi l'uno dall'altro. Il castagno commestibile appartiene alla famiglia dei faggi e cresce principalmente in Paesi mediterranei. Il cavallo è una famiglia separata di ippocastani, la sua area di distribuzione copre i paesi del nord. Le sue infiorescenze sembrano candele traforate, il gambo dell'infiorescenza si trova verticalmente verso l'alto. E all'infiorescenza commestibile sono raccolti in lunghi orecchini. Le foglie composte di ippocastano sembrano una palma aperta, 1 foglia è composta da 5-7 piatti. Le foglie commestibili sono semplici, con piccoli denti aguzzi, lunghe fino a 30 cm.

I frutti di entrambi gli alberi sono ricoperti da un guscio carnoso. Il guscio tuberoso verde del frutto del cavallo sembra una miniera sottomarina. E il guscio commestibile è di colore marrone con piccole punte. I frutti maturi cadono dal guscio. Il castagno noce ha una superficie marrone liscia e lucida con una leggera macchia opaca su un lato.

Il gusto di questi 2 frutti è molto diverso l'uno dall'altro. Il sapore amaro dell'equiseto lo rende adatto solo come additivo all'alimentazione del bestiame. A proposito, i turchi fin dai tempi antichi ingrassavano i cavalli sfiniti lunghi viaggi, castagne. Allo stesso tempo, i cavalli hanno recuperato le forze molto rapidamente. Da qui il nome.

I benefici e i danni dell'ippocastano

A cosa serve la castagna? Sebbene gli ippocastani non siano commestibili, hanno i più ricchi Composizione chimica. L'ippocastano, i cui benefici e danni sono determinati da sostanze biologicamente attive, è stato utilizzato per molto tempo per curare varie malattie. Nei paesi del Mediterraneo, i frutti e la corteccia sono stati utilizzati fin dal Medioevo nel trattamento della febbre, della dissenteria amebica e della malaria. La polvere di noci è stata applicata alle ulcere varicose. Con la gotta si consigliava di fare il bagno con un decotto di castagne.

In Germania, già nel XVIII secolo, si usava un decotto di corteccia per diarrea prolungata, emorroidi e sanguinamento uterino. Sebastian Kneipp, un prete tedesco che ha dedicato tutta la sua vita allo sviluppo di metodi di guarigione semplici e alla portata di tutti, consigliava di utilizzare l'ippocastano per tromboflebiti, per la pulizia del fegato e del tratto gastrointestinale, per infiammazioni degli organi genitali femminili, raffreddore, sciatica, dolori reumatici .

Dopo molti anni di ricerca, la tintura alcolica della pianta è entrata nella medicina ufficiale dei paesi europei nel 1866. Da quel momento è stato venduto in farmacia per il trattamento dell'infiammazione cronica dell'intestino, della gotta e delle emorroidi. Dalla fine del XIX secolo in Francia, l'ippocastano è stato utilizzato dai medici per curare le vene varicose, la prostatite e l'adenoma prostatico. A metà del XX secolo iniziò in Germania la produzione in serie di preparati contenenti estratti di frutta e utilizzati nella dilatazione delle vene. Nei moderni prodotti farmaceutici, gli estratti vegetali sono inclusi nei seguenti preparati:

Reparil-gel;
Escusano;
Yeskuvi;
Esaven-gel;
Aveno ecc.

L'effetto farmaceutico dei farmaci è dovuto principalmente al contenuto di composti bioattivi in quasi tutte le parti della pianta. Nel corso della ricerca scientifica è emerso che l'escina, presente nella corteccia e nei frutti, ha un effetto vasocostrittore, allevia l'infiammazione e il gonfiore. L'effetto sedativo dei farmaci viene utilizzato nelle patologie sistema nervoso(ipocondria, isteria). Tali farmaci sono altamente efficaci nel trattamento della malattia da radiazioni, poiché purificano attivamente il sangue dai radionuclidi e dalle tossine.

Castagna, caratteristiche benefiche che si esprime in azione antinfiammatoria, decongestionante, analgesica, anticonvulsivante, cicatrizzante, emostatica, astringente, battericida, ha trovato ampia applicazione nella medicina popolare in molti paesi del mondo.

Per il trattamento delle vene varicose sulle gambe e delle protuberanze emorroidali, viene prelevato il succo appena spremuto dei fiori della pianta. 30 gocce di succo dovrebbero essere gocciolate in 1 cucchiaio. l. e rabboccare con acqua. Prendi 2 volte al giorno.

Il succo di fiori può essere conservato. Per fare questo, viene diluito a metà con acqua, portato a ebollizione e arrotolato in barattoli. Alla reception utilizzare 30-40 g di succo.

Un decotto del rivestimento del seme verde ha un pronunciato effetto emostatico. Pertanto, viene utilizzato per il sanguinamento uterino e intestinale non associato a processi oncologici.

Con la leucemia, un'infusione di fiori di ippocastano può essere un ottimo mezzo aggiuntivo per ripristinare la composizione del sangue. Per la sua preparazione 1 cucchiaio. l. versare 1 bicchiere di fiori acqua fredda, portare a ebollizione e insistere per 8 ore. L'infusione usa 1 cucchiaio. l. ogni 15-20 minuti. In questo modo si beve fino a 1 litro di infuso al giorno. Il corso del trattamento è di 2 cicli di 20 giorni con una pausa di 10 giorni.
La stessa infusione e lo stesso regime di trattamento vengono utilizzati per i tumori cerebrali.

Il guscio marrone lucido delle castagne viene utilizzato nella preparazione di un rimedio per il trattamento della prostatite. Per fare questo, la buccia del seme viene macinata in polvere e diluita nella vodka in un rapporto di 1:10, ad es. per una bottiglia di vodka (0,5 l) devi prendere 50 g di polvere. Insistere per 1 mese. Assumere 20 gocce 5-6 minuti prima dei pasti. Anche il trattamento è corso. 20 giorni di uso di droghe si alternano a 10 giorni di riposo.

Un decotto di foglie di ippocastano è prescritto per reumatismi e gotta, colecistite, vasospasmo, infiammazione e atonia intestinale. È stata dimostrata l'efficacia di un decotto di foglie per l'infiammazione dei bronchi e della tubercolosi polmonare. Un decotto di corteccia e foglie è particolarmente utile per i fumatori.

I componenti vengono raccolti in primavera, subito dopo la fioritura dell'albero. La corteccia è meglio raccolta da giovani ramoscelli sottili. Le materie prime vengono essiccate in un'area ombreggiata e ben ventilata.

contenuto ricco utili componenti minerali e sostanze bioattive negli estratti dai fiori di ippocastano li hanno identificati come un prezioso componente di molti cosmetici. Neutralizzano l'azione dei radicali liberi, rallentano l'invecchiamento, tonificano le pareti dei capillari, aumentano la microcircolazione sanguigna e hanno un effetto calmante. Pertanto, i farmaci possono essere utilizzati per la dermatite pruriginosa.

Misure precauzionali

I benefici delle castagne per la salute umana sono espressi nelle numerose ricette della medicina tradizionale. Tuttavia, le precauzioni devono essere prese quando si usano droghe.

Sebbene i frutti siano considerati leggermente tossici, non sono raccomandati per le donne incinte e le madri che allattano.

In tutti i casi, i fondi possono essere prelevati solo dopo aver consultato il proprio medico.

Sappiamo tutti che aspetto ha un castagno, in primavera ammiriamo le profumate candele delle infiorescenze, e in autunno i bambini raccolgono i frutti di castagno e i loro gusci spinosi, così simili a piccoli ricci, per i loro mestieri. Ma non stiamo parlando dell'ippocastano, i cui alberi crescono in abbondanza nei parchi e nelle piazze delle strade, decorando le città con la loro lussuosa corona, ma del castagno commestibile.

La castagna commestibile è anche chiamata nobile, semina, e anche una volta era chiamata noci di embey, poiché l'isola di Eubea divenne il centro della sua coltivazione. La patria della castagna commestibile è l'Asia e il Caucaso. In un lontano passato, le popolazioni montane di questi territori non hanno mai assaggiato il pane nella loro vita, le castagne lo hanno completamente sostituito. Ma dopo che le castagne iniziarono ad essere importate in Europa, iniziarono a essere coltivate in Francia, Italia e Portogallo. Soprattutto questa cultura si innamorò dei corsi. Così come è impossibile immaginare Creta senza le olive, così è impossibile immaginare la Corsica senza la castagna commestibile.

benefici per la salute delle castagne

La castagna commestibile è una noce e, come tutte le noci, è altamente nutriente e salutare. Le castagne sono ricche di fibre e carboidrati, motivo per cui fanno bene alla salute. E poiché contiene zuccheri, grassi e oligoelementi, amido, è diventato parte integrante di una dieta vegetariana. La composizione di questa noce comprende sia la vitamina C che la vitamina B. La particolarità della castagna commestibile è il suo basso contenuto di grassi, rispetto ad altre noci. Questo fatto, insieme ad altri componenti utili, determina gli eccezionali benefici delle castagne commestibili nell'alimentazione dietetica.

Ma non solo i frutti della castagna commestibile sono utili. Il legno di castagno è molto apprezzato. E la corteccia di questo albero ha proprietà medicinali. Dai semi si ricava un decotto, che viene utilizzato per le emorragie interne. La corteccia e i semi sono usati nel trattamento delle malattie renali. I frutti secchi e le foglie di castagno commestibili sono utili per il mal di gola. Un estratto di frutta e foglie ha un effetto antinfiammatorio, quindi è ampiamente utilizzato in cosmetologia per la produzione di creme. Inoltre, le proprietà rinforzanti di questo estratto vengono utilizzate per la produzione di shampoo.

I benefici e i danni delle castagne arrostite

Per molti, quando la conversazione si sposta sulle castagne commestibili, c'è un'associazione con i venditori di queste noci tostate per le strade di Parigi. In autunno arriva la stagione della raccolta delle castagne e nei paesi del Sud Europa le persone con tutta la famiglia escono in campagna per fuoco aperto cucinare trattamento preferito. In Francia, questo odore ci ricorda che il Natale sta arrivando. Nelle opere dei classici francesi si può vedere con quale calore speciale gli abitanti di questo paese si relazionano a questa deliziosa e profumata usanza. piatto non solo molto gustoso, ma sano e nutriente. Secondo questi criteri, può essere equiparato al riso o anche le patate. Le castagne sono deliziose sia con lo zucchero che con il sale. L'unico momento che può mettere in ombra un pasto per i buongustai che guardano la loro figura è alto contenuto calorico versione fritta.

Tuttavia, le castagne non possono essere solo fritte. Molto farina sana dalla castagna commestibile. È ampiamente utilizzato in pasticceria e panificazione. La farina di castagne non è inferiore alla farina di frumento nelle sue qualità, e in alcuni casi la supera addirittura. Puoi anche cuocere le castagne, bollirle, cucinare zuppe con loro, farcire un uccello con questa noce.

Come puoi vedere, la castagna commestibile è estremamente gustosa e prodotto utile. Il campo di applicazione delle sue proprietà nutritive e medicinali è molto ampio. La natura ha investito così tanti benefici in essa che semplicemente non possiamo fare a meno di approfittare di un tale dono.

Castagna- Questa è una pianta del genere Beech. Può essere di due tipi: nobile (è anche dolce o commestibile) e di cavallo (non commestibile). L'albero cresce in America, Europa, Asia. Il castagno è particolarmente venerato in Francia, si celebra persino una festa in suo onore. I frutti vengono utilizzati in cucina, possono essere aggiunti a primi e secondi piatti, da essi si preparano salse e dessert. Le noci si mangiano fritte, bollite e al forno. Aiutano con una serie di malattie, sono usati nella medicina alternativa e nella farmacologia.

E parleremo anche di cosa si possono mangiare le castagne e di come usarle per curare le malattie.

valore nutritivo della castagna

Le castagne contengono la maggior parte dei carboidrati. Il contenuto calorico del prodotto varia a seconda del metodo di preparazione - prodotto crudo contiene 165 kcal, in umido o bollito - 130 kcal, quando si frigge - 180 kcal per 100 grammi.

Le castagne al vapore sono considerate dietetiche: contengono solo 56 kcal, nonostante non contengano meno sostanze nutritive.

Le castagne contengono il 2-3% di fibre e il 3% di minerali. Inoltre, le castagne sono ricche di vitamine A, C e B.
I semi di castagno contengono molti glicosidi cumanirali, saponina triterpenica, escina, oli grassi (fino al 7%), proteine (fino al 10%), amido (fino al 50%) e tannini (1%).

Il frutto della castagna è classificato come una noce, ma contiene molto meno grassi rispetto ad altri membri di questa famiglia. Nonostante questo, questo frutto è molto saziante e nutriente, e quindi più utile. Grazie alla sua consistenza, è incluso nelle diete vegetariane.

Le castagne sono state utilizzate per il cibo fin dall'antichità, i loro benefici e danni al corpo sono molto grandi. Distinguere la specie nobile da quella selvatica è abbastanza semplice. Nei frutti nobili, la scatola è ricoperta da uno spesso strato di aghi. All'interno di ogni scatola ci sono diverse noci con una punta appuntita.

Le varietà nobili sono utilizzate in cucina per cucinare piatti diversi, farina. Ma non solo popolare castagne arrostite, proprietà utili si osservano anche nei frutti crudi, che hanno un sapore molto simile alle patate.

Ciascuno dei frutti contiene molte vitamine A, B, C, grassi, zucchero, amido. Non possedere castagne lungo termine magazzinaggio. Il momento migliore per mangiare le noci è in autunno, quando iniziano a maturare.

Cosa è utile la castagna commestibile:

utilizzato nel trattamento dell'aterosclerosi;
rafforza i vasi sanguigni, migliora la circolazione sanguigna;
efficace per tromboflebiti, ulcere, infiammazioni delle emorroidi;
mangiare frutta cruda può curare la malaria, la stitichezza, la diarrea;
se tosti le noci, possono fermare l'emorragia.

I benefici del castagno selvatico

La castagna selvatica, pur non essendo da consumare per la sua tossicità, sapore amaro, ha anche le sue proprietà benefiche. I frutti dell'ippocastano hanno preso il loro nome nel XVI secolo, quando furono notate per la prima volta le proprietà benefiche della noce sui cavalli.

Pochi anni dopo, il dado iniziò ad essere utilizzato per la fabbricazione di medicinali, tinture, decotti. Grazie alle sostanze utili eculina, escina, i frutti di castagno sono stati utilizzati in alcuni ambiti della medicina per:

regolazione della coagulazione del sangue;
scissione di coaguli di sangue;
rimozione di processi infiammatori, edema.

L'ippocastano è uno dei componenti principali per la produzione di unguenti, compresse, iniezioni, gocce utilizzate nel trattamento delle vene varicose, malattie del sistema cardiovascolare.

Quasi ogni parte del castagno (infiorescenza, corteccia, noce) viene utilizzata nel trattamento di:

infiammazione, edema polmonare;
bronchite;
anemia;
smettere di sanguinare;
malattie della cistifellea;
processi infiammatori degli organi interni;

L'ippocastano è uno dei frutti più potenti, ma allo stesso tempo controversi. Se raccogli correttamente le materie prime medicinali, puoi eliminare molti seri problemi di salute, non peggiori dei farmaci costosi. Se lo fai in modo analfabeta, la medicina potrebbe essere inutile o addirittura rivelarsi veleno.

È necessario raccogliere frutti, cortecce, foglie e infiorescenze di ippocastano lontano da città, autostrade e grandi insediamenti. Un albero che cresce nella foresta, in montagna, lontano da strade e impianti industriali è il più adatto. Il primo passo è raccogliere le infiorescenze quando il castagno sboccia - a maggio.

I fiori devono essere raccolti, stesi alla luce diretta del sole ed essiccati in un luogo ventilato e caldo per un paio di giorni. Conservare in un sacchetto di lino. La corteccia viene raccolta anche in primavera, quando i primi succhi iniziano a raccogliersi sotto di essa. È meglio tagliare la corteccia dai rami giovani, quindi asciugarla accuratamente al sole.

La corteccia viene conservata per non più di un anno, poi perde gradualmente le sue proprietà benefiche. Le foglie possono essere raccolte quasi in qualsiasi momento, dall'aspetto delle foglie giovani fino all'ingiallimento. Ma sono adatti solo i frutti maturi, non appena iniziano a cadere a terra. Le castagne verdi e acerbe possono essere pericolose.

Perdere peso con l'ippocastano

Durante la perdita di peso, la castagna sarà utile se applicata esternamente, in quanto migliora la circolazione sanguigna e il drenaggio linfatico.

Con l'aiuto di questo prodotto, le donne che seguono la loro figura si liberano della cellulite e dell'edema.
Indubbiamente, l'effetto dell'uso della castagna sarà molto più evidente se usato in combinazione con esercizio e massaggio anticellulite.

Ricette per dimagrire con la castagna

La corteccia di castagno essiccata in polvere viene mescolata con olio e utilizzata per il massaggio anticellulite. La corteccia in questo caso agisce come agente esfoliante e stimolante.
La combinazione di castagne con decotto di camomilla e infuso di tè verde ne potenzia notevolmente l'effetto.
A conservazione a lungo termine, la miscela da massaggio perde le sue proprietà benefiche e può anche rilasciare tossine, quindi va preparata in piccole porzioni e conservata in frigorifero.
Dovrebbero essere fornite aree problematiche durante il massaggio Attenzione speciale- prima della procedura, devono essere puliti dalle secrezioni cutanee.

Basta fare un tale massaggio ogni 2 giorni per un mese, aumentando ogni settimana la porzione della miscela applicata, e il risultato non tarderà ad arrivare. Un effetto più forte può essere ottenuto se si fa il bagno prima di ogni procedura.

Sulla questione dell'uso della castagna durante la gravidanza, i medici sono unanimemente "contro".

Il fatto è che questo prodotto ha un effetto molto forte sui vasi sanguigni e qualsiasi cambiamento drastico durante la gravidanza è inaccettabile. Non è nemmeno consigliabile rimuovere l'edema con l'aiuto di medicinali contenenti estratto di castagne.

Uso medicinale dell'ippocastano

Dopo aver studiato le proprietà curative della castagna, diventa chiaro che il suo uso in medicina non ha analoghi. Ogni parte della pianta contiene un'intera gamma di sostanze utili, e quindi è ampiamente utilizzata in medicina ufficiale e farmaceutici.

La terapia con l'uso di preparati di ippocastano per malattie di aumentata fragilità dei capillari, infiammazione delle vene, vene varicose, tromboflebite è molto efficace.

La presenza di sostanze biologicamente attive in frutti, foglie e infiorescenze consente di utilizzare preparati a base di ippocastano nel trattamento della nevralgia, poiché la pianta ha un effetto calmante e ipnotico sull'organismo.

Il farmaco contribuisce alla nutrizione dei tessuti, grazie al miglioramento della circolazione sanguigna nei vasi. Un rimedio a base di castagne viene utilizzato nel trattamento della trombosi che si verifica nel periodo postoperatorio, infiammazione, tromboembolia.

Gli agenti farmacologici, che includono questa pianta, sono efficaci nelle malattie tratto gastrointestinale. Eliminano i sintomi della diarrea, normalizzano i processi di secrezione biliare dalla cistifellea. I preparati a base di castagne sono utilizzati per mal di gola, bronchioliti e tonsilliti.

Empiricamente, si è scoperto che il farmaco più efficace è un estratto alcolico di semi, che insieme a questo ha anche la minore tossicità. Uno dei principali effetti sull'organismo è il glicoside dell'escina, con un marcato effetto venotropico, antinfiammatorio e antiedematoso.

Delle preparazioni farmaceutiche per uso orale, ci sono:

Estratto idroalcolico di Aescusan;
Farmaco in compresse Esflazid;
Anavenol - disponibile sotto forma di gocce o confetti.

Per uso esterno vengono utilizzate creme e gel contenenti estratto di ippocastano: crema Venitan e gel Dr. Theis, Essaven.

I benefici per la salute delle castagne sono molto alti, quindi è stato utilizzato nella medicina tradizionale per molti anni.

Flebeurisma

50 g di fiori;
0,5 litri di vodka.

cucinando

Metti i fiori di castagno in un barattolo di vetro;
Riempire con la vodka.
Infondere per 2 settimane, agitando di tanto in tanto.
Filtrare l'infuso.
Assumere 30 gocce 3 volte al giorno mezz'ora prima dei pasti.
Il corso del trattamento è di 1 mese.

Tromboflebite

100 g di vodka;
10 g di castagne tritate.

cucinando

Versare la vodka sulla farina di castagne.
Rimuovere in un luogo buio per 10 giorni.
Filtrare l'infuso.
Utilizzare un infuso diluito con acqua 30 gocce per 60 ml di acqua prima di ogni pasto.

Dolori articolari

50 g di frutta schiacciata;
0,5 litri di vodka.

cucinando

Mescolare la castagna con la vodka.
Insistere per 3 settimane.
Assumere 20 ml 3 volte al giorno prima dei pasti.
Strofinare sulle articolazioni doloranti.
Il corso del trattamento è di 1 mese.

Gastrite

0,5 m. l. corteccia di castagno tritata;
400 g di acqua.

cucinando

Metti l'acqua con la corteccia in una casseruola.
Impostare 8 ore.
Bollire.
Sottoporre a tensione.
Consumare durante la giornata 4 dosi prima dei pasti.

olio di castagne

15 g di frutta schiacciata;
150 g di olio d'oliva (vegetale).

cucinando

Mescolare l'olio con la polvere di castagne.
Insistere per 14 giorni.
Cuocere a bagnomaria per 3 ore.
Utilizzare 3 volte al giorno, 10 ml diluiti in 100 ml di acqua tiepida.
Lubrificare le zone interessate del corpo.

Applicazione dell'ippocastano in cosmetologia

Attraverso esperimenti, è stato dimostrato che strumenti cosmetici A base di estratto di castagno, aiutano a proteggere la pelle dall'azione ossidativa dei radicali liberi, rallentano il processo di invecchiamento della pelle, rinforzano le pareti dei capillari cutanei, normalizzano la microcircolazione nei capillari e nei vasi sanguigni del viso e leniscono la pelle .

Inoltre, gli shampoo a base di estratto di castagne influenzano la condizione dei follicoli piliferi e del derma del cuoio capelluto, contribuendo a rafforzare i capelli e prevenirne la caduta.

L'ippocastano ha un effetto protettivo e idratante contro i raggi UV, per questo viene utilizzato come ingrediente nelle creme abbronzanti. Esistono molti prodotti per impacchi anticellulite, poiché migliora la circolazione sanguigna.

Alcune creme per i piedi contengono estratti vegetali, necessari per combattere le vene varicose e alleviare il gonfiore.

È importante ricordare che i cosmetici alla castagna vanno conservati in confezioni ben chiuse e in un luogo fresco.

La castagna ha preso il suo giusto posto in cosmetologia. Si trova in molte creme, gel e shampoo. Maschere e shampoo all'ippocastano rendono i capelli forti, forti, lucenti ed elastici.

Lo shampoo è abbastanza leggero, si risciacqua rapidamente, favorisce una crescita accelerata dei capelli. Molto apprezzate sono anche le creme a base di ippocastano. Il medicinale ha un effetto benefico sui capillari e sui vasi sanguigni, che consente di eliminare vene varicose, ematomi e occhiaie sotto gli occhi.

L'effetto risolutivo della castagna viene utilizzato nella lotta contro la cellulite: rimuove perfettamente il fluido dai tessuti linfoidi. Creme e maschere a base di ippocastano ringiovaniscono e tonificano la pelle, la rendono più soda ed elastica e, con l'uso costante, l'ovale del viso si rassoda.

La castagna ha proprietà battericide, quindi è efficacemente utilizzata nella lotta contro l'acne e persino le infezioni fungine del cuoio capelluto. Elimina perfettamente la forfora e protegge dalla caduta dei capelli.

Controindicazioni castagne

Le proprietà medicinali e l'uso del frutto della castagna sono molto diffusi, ma presentano una serie di controindicazioni.

Sebbene la noce di castagne sia richiesta, l'uso non è raccomandato per:

ipertensione;
violazione del ciclo mestruale;
gravidanza;
diabete mellito;
emorragia interna.

Si sconsiglia la raccolta di frutti, infiorescenze, foglie, corteccia di castagno vicino a strade, in zone a scarsa ecologia (fabbriche, discariche), nel centro cittadino. Il castagno, come tutti i rappresentanti della flora, assorbe sostanze nocive dall'ambiente, dal suolo.

Mangiare noci può causare gravi danni al corpo, perché le castagne hanno benefici e danni linea sottile. Prima di tutto noce nociva sarà per le persone in sovrappeso.

Le castagne hanno un contenuto calorico molto elevato, quindi per dimagrire è necessario utilizzare con attenzione i loro frutti. Contengono una grande quantità di amido, carboidrati, quindi il prodotto contribuisce all'obesità e grava seriamente sul sistema cardiovascolare.

La noce provoca gravi danni al corpo se abusata o usata in modo improprio. L'uso improprio è quando l'ippocastano (selvatico) viene utilizzato per cucinare. A causa dell'elevata concentrazione di tannini, l'ippocastano può causare gravi avvelenamenti.

La castagna è utile per tutti, perché questo prodotto è un'ottima medicina e prevenzione di molte gravi malattie. Prima di iniziare il trattamento, si consiglia di consultare un medico, perché la castagna ha una serie di controindicazioni, che devono essere prese in considerazione.

Più recentemente, questo frutto, che in alcuni punti sostituisce patate e mais per i residenti locali, ci era completamente estraneo. Oggi guardiamo sempre di più castagne- non solo nei viaggi europei, ma anche nei menu dei ristoranti, nei negozi e nelle proprie cucine.

Cosa sono le castagne

Nel cortile della mia infanzia, come in molti altri antichi cortili moscoviti, cresceva un lussuoso castagno. Si può dire che fosse un castagno esemplare: raggiungeva l'altezza del sesto piano, fioriva regolarmente con eleganti candele a maggio e lasciava cadere pesanti pigne su una panchina mal installata nel soleggiato ottobre. Ciottoli duri e verdastri venivano usati per una varietà di giochi per bambini, ma se qualcuno ci dicesse che da qualche parte vengono fritti, bolliti e trasformati in torte con il cioccolato, gli rideremmo in faccia. A proposito, avrebbero fatto la cosa giusta, perché quella castagna, ovviamente, lo era cavallo- le sue foglie sembravano zampe figurate a forma di stella (in un albero con frutti commestibili, sono oblunghe e sono attaccate al gambo del ramo una per una).

castagne commestibili non crescono alle nostre latitudini. Il posto più vicino sulla mappa è il Caucaso, l'Armenia e l'Azerbaigian, ma anche lì in qualche modo risultano essere piccoli, come Noci, mentre in Europa - la dimensione di buon mandarino. Tuttavia, soprattutto quelli di grandi dimensioni sono valutati quasi come i tartufi e non vengono nemmeno esportati. Puoi incontrarli nel sud della Francia, in Spagna e, ovviamente, in Italia, dove, ovviamente, nasceranno solide prelibatezze.

Il più selettivo - in Sicilia, solo buono - nel nord del Paese. In Piemonte, in Lombardia, per le strade si vedono cartelli che avvertono della caduta stagionale delle noci (le castagne sono noci). Proprio in questo autunno, i passanti, senza esitazione, raccolgono il raccolto, lo depongono, soddisfatti, nelle loro casse e borse di Furla - certo, non devi pagare tre euro al chilo, come al supermercato !

Nel nord Italia, estremamente raro per l'Europa castagneti selvatici, dove intere aziende vanno con i cestini a settembre-ottobre. E le madri di famiglia ricordano decine di ricette per preparare questo dono autunnale della natura. Devi sbrigarti: le castagne sono conservate male - dopo un paio di giorni iniziano a seccarsi e deteriorarsi. È vero, se li congeli al forno o bolliti, puoi utilizzare l'intera stagione e il gusto non ne risentirà.

Tuttavia, dove la natura non getta castagne. Una delle varietà - fragrante tamba di castagne- cresce sull'isola giapponese di Honshu. Nel paese Alba le castagne sono molto rispettate: tra i poetici giapponesi sono considerate lo stesso simbolo dell'autunno, poiché i fiori di ciliegio sono un simbolo della primavera. Le castagne fresche di Tamba sono così dolci che non viene aggiunto zucchero quando sono cotte. polpette di riso kurimochi, antipasto per la birra amaguri o ripieno per waffle venduti negli affollati incroci delle città antiche.

Come mangiare le castagne

A poco a poco abbiamo anche conosciuto le castagne. Prima o poi, ognuno di noi è venuto in Europa per Natale ed è rimasto affascinato dalla sua magia. L'inverno, forse, era caldo e quasi senza neve, tanto che si voleva camminare e camminare. Nella città vecchia, intorno alla cattedrale, un mercato festoso si animava e offriva ogni sorta di tesori scintillanti e cantanti. Ovunque venivano cotte ondulazioni profumate, venivano versati punch e vin brulè, riscaldando l'interesse per la vita. E, naturalmente, parte integrante di tutta questa storia erano i venditori di castagne, che regnavano teatralmente nel crepuscolo calante con i loro bracieri antidiluviani. Sulle lamiere di ferro rimbalzavano castagne brune, crepitavano e risplendevano di una nobile tonalità dorata. Le palline che scoppiavano venivano versate in un sacchetto di carta, quindi si aprivano facilmente, bagnando la pelle e bruciavano piacevolmente. Il gusto ricordava le nocciole e allo stesso tempo bollite patata dolce, che viene cotto per le strade delle città asiatiche. Ma è successo a Parigi, o Roma, o Strasburgo, Colonia, Vienna...

In generale, i nostri ricordi del giorno in cui abbiamo assaggiato per la prima volta le castagne non sono privi di sentimentalismo. Tuttavia, lasciando da parte il sentimento, cucinare noci esotiche ottenute in un mercato ordinario o in un costoso gastroboutique, e nella tua cucina. La ricetta più semplice friggere allo stesso modo primitivo: fate un'incisione (altrimenti esploderanno) sul lato piatto, metteteli in una padella (non di teflon, ovviamente), coprite con un coperchio e ascoltate come saltano lì, pronti a scoppiare e mostrare al mondo un interno tenero e friabile. Le castagne più buone però non sono quelle che sono già scoppiate, ma quelle che stanno per scoppiare, “sul punto”... Ma definire questo “quasi” è quasi un'arte. Solo i professionisti lo possiedono. Ad esempio, i giapponesi che arrostiscono le loro castagne di Tamba in fusti pieni di calda sabbia di fiume senza lasciare incustodito il controllo della temperatura.

Le castagne sono deliziose eccezionalmente calde, appena dal braciere o padella. Se non miri a un legame fugace (cena studentesca: castagne e vino novello), ma a una relazione seria, questa fase della tostatura può essere l'inizio di quella che viene definita una bella amicizia. Con un cucchiaio, rimuovi con cura la polpa calda dalla pelle screpolata e cuoci in una delle decine di modi.

Come cucinare le castagne

Diciamo che le castagne possono essere servite come guarnire per arrosto- invece delle solite patate. Oppure aggiungi al pilaf. Oppure, come nel Caucaso, riempili di grande quantità cipolle in una ciotola cuocere la carne, e lasciate riposare per dieci/quindici minuti: le castagne avranno tutto un altro sapore. E dovranno essere serviti separatamente, generosamente cosparsi di semi di melograno.

Buono per un pranzo di periferia abbinamento con le mele e: prima, versando dell'acqua, portare le castagne a una piacevole morbidezza, poi, scolando l'acqua, aggiungere le mele tritate e il burro e cuocere a fuoco lento finché i frutti non diventano morbidi. Prugne e noci aggiungeranno piccantezza al piatto.

Le castagne vengono cotte al forno, fritte, bollite, sono anche ripiene di pollame: in America - per il Giorno del Ringraziamento, in Europa - per Natale. Non siamo vincolati da tradizioni secolari e possiamo farcire un gallo o un tacchino in questo momento. A proposito, il cappone ripieno di castagne e armagnac viene venduto nelle boutique gastronomiche a cifre incredibili.

La castagna è generalmente una delle preferite dai maestri alta cucina. E quelli a cui piace creare combinazioni di sapori insolite. A proposito, in tali combinazioni, è perfetto come souvenir: mi hanno appena portato la marmellata da Parigi, si chiama "castagne e tè affumicato cinese". È quasi senza zucchero, non puoi mangiarlo con biscotti o pancake, solo un artefatto.

Gli amici interessati alla gastronomia apprezzeranno la bellezza del gioco se cucini per loro zuppa di castagne. Non richiede conoscenze o sforzi speciali: a brodo di carne condire con cipolle, aglio, sedano e prezzemolo, dopo le castagne bisogna aggiungere un cucchiaio burro, un bicchiere di panna e un po' di alcol come il brandy.

Quando non c'è tempo per scherzare con la tostatura e la sbucciatura delle noci, puoi usare purea di castagne in scatola. Costituisce la base per dozzine di piatti interessanti e facili da preparare. Per lo più, ovviamente, dolce. La torta più semplice, che non ha nemmeno bisogno di essere infornata: mescolate bene un paio di bicchieri di purea con 175 grammi di burro, 300 grammi di cioccolato fondente e qualche cucchiaio di rum, mettete in uno stampo e conservate in frigorifero per una notte. O semplicemente montare la purea con la panna.

Da farina di castagne fragrante biscotti(mm, s pinoli e uvetta), ma probabilmente la maggior parte di noi, soprattutto i bambini, ama le castagne intere: rosicchia una noce grossa come un uovo, inoltre, con tale gusto insolito- a chi non piacerebbe? La nostra debolezza è assecondata principalmente dai produttori marron glacè- castagne glassate, che si possono trovare in qualsiasi supermercato francese, spagnolo o italiano.

Le castagne invecchiate nello sciroppo di zucchero e nascoste in uno spesso guscio di cioccolato o glassa bianca sono facili da preparare da soli. Ancora più facile - castagne "ubriache".: versate cento grammi di zucchero in un bicchiere di vino rosso, mettete le castagne lessate e fate sobbollire per un po' a fuoco medio fino a formare uno sciroppo. Quindi, mentre è ancora caldo, mettere la panna montata sul letto di piume, spolverare con la vaniglia e guarnire con menta e frutta candita.

Vendiamo castagne commestibili in tre tipologie: fresche non pelate, fresche surgelate pelate e sottaceto. Questi ultimi sono un prodotto già pronto, senza ulteriori lavorazioni possono essere aggiunti ad un'insalata, ad esempio, in abbinamento ad un filetto d'arancia o affumicato petto d'anatra. Le castagne appena congelate devono essere prima arrostite e poi utilizzate, diciamo, nella zuppa con i funghi porcini. E le noci fresche e non sbucciate vanno tagliate, coperte con un foglio e cotte in forno per circa 20 minuti, poi salate e mangiate proprio come si mangiano i semi o il mais.
Un altro insolito prodotto “a castagne”, direttamente correlato alla frutta secca, però, non c'entra nulla, è il miele. Piacevolmente liquido (non cristallizza fino alla primavera, e forse più a lungo, semplicemente non è rimasto con noi più a lungo), marrone scuro - esattamente castagna! - colori con un aroma leggero e un sorprendente sapore amaro. È utile nelle malattie dei reni e dello stomaco, uccide i microbi. Il miele di castagno al cento per cento non esiste: sarebbe troppo amaro, le api raccolgono il polline da altre piante. E più chiaramente si avverte l'amarezza nel miele, più contiene la castagna stessa.