Come cucinare delizioso borscht, pomodori salati, aglio. Borscht con pomodori freschi - ricetta passo passo con foto su come prepararlo

Grani di pepe nero

Peperone dolce

(3-4 spicchi)

(1 mazzetto piccolo)

(a piacere)

Terra pimento

(a piacere)

Peperoncino macinato

Fasi di cottura

La prima cosa che devi fare è prepararti brodo di carne. Affinché il borscht con i pomodori risulti molto ricco e il suo gusto si riveli in modo nuovo con ogni cucchiaio, il brodo deve essere cotto correttamente. La nostra ricetta vi svelerà il segreto della sua preparazione. Metti la carne in una padella profonda foglia di alloro, pepe in grani, due carote sbucciate e... diverse cipolle con la buccia! Non ci crederai, ma il brodo stesso con l'aggiunta di questi ingredienti diventerà ricchissimo e incredibilmente gustoso! Versare ancora un po' d'acqua, poiché nel processo di preparazione del borscht utilizzeremo il brodo per altri processi. Non appena l'acqua bolle, abbassate la fiamma. Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento la carne e le verdure scambiando sapori per due ore.

I pomodori freschi devono essere sbucciati. Praticare dei tagli superficiali nella buccia dei pomodori a forma di croce. Versare l'acqua bollente in un contenitore profondo e immergervi i pomodori per un minuto. Versate l'acqua fredda in un altro contenitore e trasferite i pomodori. Dopodiché, toglili e rimuovi facilmente la pelle. Tagliare i pomodori freschi ad anelli sottili e metterli in una padella riscaldata. Friggerli per qualche minuto finché non rilasceranno i loro succhi, quindi aggiungere qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro. Tienilo presente olio vegetale non aggiungeremo: i pomodori vanno stufati proprio succo. Cuocere i pomodori fino a quando, insieme al concentrato di pomodoro, si trasformeranno in una massa omogenea. Mescolare costantemente i pomodori.

Nel frattempo sbucciare le barbabietole e tagliarle a listarelle lunghe e sottili. Più sottili tagli le barbabietole, più interessanti appariranno nel borscht. È meglio non tagliare le barbabietole su una grattugia grossa, poiché rilasceranno molto succo e durante la cottura acquisiranno una consistenza incomprensibile. Quando i pomodori diventano con concentrato di pomodoro massa omogenea, aggiungi loro le barbabietole tritate. Cuocere le barbabietole e i pomodori finché non saranno morbidi.

Ora devi aggiungere a condimento vegetale poco brodo, mescolare bene e coprire con un coperchio. Mescolare le verdure e aggiungere di tanto in tanto il brodo. È importante non affrettarsi in questa faccenda, perché se il concentrato di pomodoro e barbabietola “bolle”, le barbabietole perderanno il loro colore nobile e il borscht risulterà essere di una tonalità di pomodoro pallido.

Torniamo al nostro brodo. Rimuovi tutti gli ingredienti che languivano lì. Raffreddare la carne e tagliarla in porzioni o tagliarla a listarelle grandi. Tutto il resto può essere gettato nella spazzatura, poiché abbiamo già “tirato fuori” tutti i succhi dalle carote e dalle cipolle. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli. Sbucciare le carote e tagliarle nelle stesse strisce sottili e lunghe delle barbabietole. Rimuovere i semi dai peperoni dolci e sciacquarli abbondantemente. Tagliare il peperone a cubetti o strisce sottili. Metti tutte le verdure e la carne tritate nel brodo.

Tritare finemente il cavolo bianco e aggiungerlo al borscht. Fatelo bollire nella misura che preferite (se volete cavolo morbido–10 -15 minuti, se preferite croccanti – 5-7 minuti).

Ora è il momento di tornare al nostro condimento di barbabietola rossa e pomodoro. A causa del fatto che ha bollito per quasi due ore, il condimento ha acquisito una nobile tonalità di melograno e un aroma straordinario. Assaggialo: se sei soddisfatto del rapporto tra pomodori aspri e barbabietole dolci, non è necessario aggiungere nulla. In caso contrario, aggiungine un po' succo di limone o zucchero semolato. Sbucciare l'aglio, schiacciare gli spicchi con la parte piatta di un coltello e tritarli finemente. Prendi abbastanza aglio per fare un cucchiaio. Aggiungi l'aglio tritato al condimento di pomodoro e barbabietola e mescola tutto accuratamente.

Successivamente, invialo immediatamente condimento già pronto nel borscht e mescolare bene.

Lasciate cuocere il borscht insieme al condimento per 5-7 minuti, non è necessario cuocere ulteriormente. Lavare e asciugare le verdure, tritarle finemente e aggiungerle al borscht. Spegnete il fuoco e coprite il borscht con i pomodori con un coperchio: lasciate che tutte le verdure si scambino sapori e profumi.

Questo piatto sarà ancora più gustoso il giorno dopo. A questo ricco, denso e borscht delizioso Non è un peccato servire un bicchiere con i pomodori vodka fredda. E se vuoi un borscht più piccante, puoi aggiungerci qualche baccello di peperoncino. Fuoriuscita zuppa deliziosa sui piatti, cospargere sopra le erbe fresche e servire.

Borsch con aglio

3065 0 30 min. 5

Borscht con carne di maiale

4570 0 60 min. 10

3997 0 60 min. 6

xcook.info

Borsch con pomodori

Borsch con pomodori

Esistono molte ricette per il borscht e ogni casalinga ne ha la propria. Ti suggerisco di provare la mia versione - borscht con pomodori. IN in questo caso- con quelli freschi, anche se possono essere sostituiti con pomodori nel loro stesso succo. Mia nonna cucinava così, poi mia madre e ora cucino anch'io. Il borscht risulta sorprendente: molto gustoso, denso, ricco e luminoso. Lo consiglio di cuore!

Lavare bene i pezzi di pollo, aggiungere acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione, eliminare la schiuma e aggiungere sale a piacere. Cucinare per fuoco basso quasi fino al termine.

Tagliare le patate a pezzi arbitrari, aggiungerle al brodo e cuocere per 15-20 minuti.

Praticare dei tagli a forma di croce sui pomodori freschi.

Versare acqua bollente per 3-4 minuti, scolare l'acqua, staccare la pelle. Quindi, taglia in piccoli pezzi.

Friggere i pezzi tritati in olio vegetale fino a renderli morbidi cipolle. Aggiungi le barbabietole grattugiate finemente.

Aggiungere un po 'di sale, aggiungere lo zucchero, mescolare. Cuocere a fuoco basso per 5-7 minuti. Aggiungi i pomodori.

Mescolare, cuocere a fuoco lento finché non si forma salsa densa. Versare un po' d'acqua. A fine ebollizione aggiungete l'aglio tritato e spegnete il gas.

Quando le patate saranno pronte, aggiungere nella padella la verza preparata e quella dolce tagliata a listarelle. peperone.

Quindi aggiungere il contenuto della padella nella padella. Aggiungi le spezie. Mescola tutto e fai bollire per altri 5-7 minuti.

Spegni il gas. Lascia fermentare il borscht per 10-15 minuti. Non coprire con un coperchio! Servire in tavola incredibilmente gustoso e borscht aromatico con pomodori caldi, panna acida ed erbe aromatiche. Provatelo, non ve ne pentirete!

Buon appetito!

rutxt.ru

Borscht rosso estivo con pomodori freschi

Puoi discutere all'infinito su come cucinare correttamente il delizioso borscht rosso. Alcuni chef ritengono che solo le barbabietole dovrebbero conferirgli una tonalità specifica e non possono esserci altri ingredienti rossi nella sua composizione. Altri aggiungono necessariamente qualcosa di pomodoro: concentrato, salsa, succo o pomodori freschi e sono convinti che il borscht debba essere rosso e non marrone. Comunque sia, a nessuno è vietato sperimentare il proprio piatto preferito. E se ne guadagna di più buon gusto, significa che l'esperimento è stato un successo. Vi presentiamo la ricetta sulle pagine del sito Kulinariada. borscht estivo con pomodori freschi, e puoi già aggiustarlo a modo tuo.

Su carne di maiale o costolette di manzo cuocete il brodo, che diventerà la base del vostro borscht. Tuttavia, potete preparare il piatto semplicemente con acqua, accertandovi che la sua ricetta contenga olio vegetale e che questa componente grassa sarà sufficiente. Ma nella nostra famiglia, ad esempio, gli uomini borscht vegetariano A loro non piace, quindi devi sempre cucinare il brodo di carne.

Togliere la carne dal brodo finito e poi servirla a parte con il primo piatto. Fare la frittura di verdure. Tritare finemente la cipolla. Grattugiare le barbabietole e le carote sbucciate su una grattugia grossa, ciascuna separatamente. Versate acqua bollente sui pomodori per cinque minuti e poi sciacquateli sotto l'acqua corrente. acqua fredda– a causa di un brusco sbalzo di temperatura, la loro buccia si staccherà dalla polpa e potrà essere facilmente separata. Togliere la pelle ai pomodori e tritarne la polpa a cubetti con un coltello.

Scaldare l'olio vegetale in una padella. Per prima cosa friggi la cipolla in modo che i suoi pezzi diventino traslucidi e leggermente dorati. Quindi aggiungere le carote. Friggere a fuoco medio per circa un altro paio di minuti. Ora aggiungete la metà di tutte le barbabietole grattugiate, mescolate e continuate la frittura, e dopo altri 3 minuti aggiungete i pomodori a pezzetti. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le verdure finché i pomodori non si saranno trasformati in una massa morbida. Spegni il fuoco sotto la padella e procedi direttamente alla cottura del borscht.

Tritare finemente cavolo bianco. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Per prima cosa mettete il cavolo nel brodo bollente e dopo 5-7 minuti potete aggiungere le patate. Proseguire la cottura delle verdure nel brodo a fuoco basso. Dopo 3-5 minuti potete mettere i pomodori nella padella e friggerli, e dopo altri 5 minuti salare e pepare la pirofila e mettere la restante grattugiata barbabietole crude. Se lo desideri, puoi anche inviare lì una piccola foglia di alloro. Ma questo non è necessario, il borscht sarà già molto saporito. Lasciare bollire per altri 1,5-2 minuti e spegnere il fuoco. Lascia il borscht sotto coperchio chiuso per almeno un'altra mezz'ora, in modo che prepari. In generale, il gusto veramente ricco del borscht appare dopo poche ore. Quindi cucinatelo in anticipo per cena e non abbiate mai fretta di servirlo appena tiepido.

Nelle ciotole con borscht assicuratevi di aggiungere un cucchiaio di panna acida, alcune erbe fresche e, se lo si desidera, un pizzico di aglio tritato.

Maggiori informazioni su questo argomento:

kulinariada.ru

Borsch con pomodori

Il borscht ai pomodori è un primo piatto appetitoso che non è un problema da preparare in casa, soprattutto quando è estate o inizio autunno e tutti i mercati traboccano di verdure di stagione. La ricetta e la tecnologia di cottura differiscono leggermente per ogni casalinga, ma il processo di preparazione e la composizione degli ingredienti sono molto simili. Ti suggerisco di accontentare il tuo fatto in casa facile, ricco e zuppa brillante, che piacerà non solo agli adulti, ma anche ai bambini. Se non sei un amante della carne zuppe ricche, non usarli, prepara semplicemente il borscht con verdure fresche. Otterrete una zuppa di verdure molto gustosa.

Per preparare il borscht con i pomodorini freschi vi consigliamo di utilizzare pomodori succosi e carnosi, perfetti per questo primo piatto; pomodori grandi, che non sono idonei alla conservazione.

Il borscht può essere reso magro e vegetariano, oppure puoi cucinare il borscht con pollo o manzo, quindi risulterà molto borscht abbondante. Puoi anche usare il brodo congelato, nella mia famiglia spesso congeliamo il brodo di pollo.

Se lo desideri, puoi anche aggiungere fagioli al borscht. Se aggiungi fagioli crudi, allora è meglio immergerlo acqua calda per 4-6 ore. Il borscht risulterà delizioso fagioli in scatola. Rende ancora più semplice la cottura del primo piatto; aggiungetelo 5-10 minuti prima che sia pronto.

Ingredienti

• Patate 650 g;
• Cipolle 180 g;
• Carote 190 g;
• Pomodori 450 g;
• Barbabietola rossa 100 g;
• Cavolo bianco 560 g;
• Peperoni 2 pz.;
• Olio vegetale 50 g;
• Coscia di pollo 1 pz.;
• Acqua 3,5-4 l;
• Foglia di alloro 2 pezzi .;
• Sale – 1 cucchiaio;
• Pepe nero macinato – 0,3 cucchiaini;
• Prezzemolo 1 mazzetto.

Come cucinare un delizioso borscht con pomodori

Quando usi la carne, devi prima preparare il brodo. IN questa ricetta, coscia di pollo sciacquatela bene e mettetela in una pentola. Riempire acqua fredda e mandarlo al fuoco. Fai bollire il contenuto.

Togliere la pelle alle barbabietole. Risciacquo. Tagliare a fettine sottili o tritare su una grattugia grande. Aggiungi alla padella con carne di pollo. Cuocere fino a quando i pezzi di barbabietola si ammorbidiscono e il brodo diventa limpido.

Sbucciare e sciacquare le patate. Tagliare a fettine. Aggiungi i pezzi nella padella. Lascialo bollire.

Tritare il cavolo bianco a listarelle sottili. Lavare il peperone, eliminare i semi, tagliarlo a fettine sottili.

Aggiungi le verdure preparate al resto degli ingredienti. Mescolata. Bollilo. Cuocere fino a quando i pezzi di patate e il cavolo diventano morbidi, circa 10-15 minuti.

Per soffriggere, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Lavare e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Friggere fino a renderlo morbido in olio vegetale riscaldato.

Sciacquare i pomodori. Tagliare a metà. Grattugiare su una grattugia grossa. Rimuovere la pelle. Aggiungere la passata di pomodoro. Mescolata. Cuocere a fuoco basso per una decina di minuti con il coperchio chiuso.

Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarli finemente. aggiungere a salsa di pomodoro e spegnere il fuoco.

Aggiungere le verdure arrostite nella padella. Mescolata. Far bollire e cuocere per 10 minuti a fuoco moderato.

Condire con sale, pepe e alloro. Lascia bollire la zuppa, cuoci per 2-3 minuti.

Aggiungere il prezzemolo tritato. Il borscht con pomodori è pronto. Lasciare fermentare un po' senza coprire la padella con un coperchio e servire. Buon appetito!

Si consiglia di servire il borscht rosso con pomodori e cavoli con aglio, pane nero e panna acida.

vkys.info

Cucina SMIRU

• 1 barbabietola
• 1 carota
• 1 pezzo di cipolla
• fetta di cavolo bianco
• 4 patate
• 6 pomodorini
• olio vegetale per friggere
• aneto
• foglia di alloro
• spezie a piacere

Recentemente ho visto uno strano servizio sul canale STB su come un compagno intraprendente ha creato un sito web in cui vende (!) Ricette per soldi a persone ricche e pigre. E oltre al carico (come ai tempi dell'URSS, quando i negozi davano un'etichetta obbligatoria per un prodotto ben venduto sotto forma di prodotto stantio, ho già dimenticato come si chiamava questo carico) a un costo aggiuntivo , te lo consegna a casa per le sue ricette elenco completo prodotti – ingredienti per preparare una ricetta acquistata sul sito. Per usare un eufemismo, ai nostri tempi, alla mia età, ho già smesso di sorprendermi per qualsiasi cosa, ma qui sorpreso non è la parola giusta. Stavo proprio mangiando una zuppa di pesce quando l'ho guardata. Ci sono persone così intraprendenti che fanno letteralmente soldi dal nulla!

Quindi, questo è semplice e folle ricetta deliziosa borscht con pomodori freschi, e lo regalo gratis a tutti i ricchi e ai pigri! Il rapporto afferma che il servizio del venditore intraprendente viene utilizzato principalmente dagli studenti con un budget limitato e da coloro che non sanno cucinare a casa, perché hanno mangiato a sufficienza nella ristorazione pubblica per tutta la vita. Scusa, nei ristoranti, ovviamente. Allora, vuoi sentirti un cuoco? Indossate un grembiule e provate a preparare questo semplice piatto utilizzando prodotti semplici, sani, poco costosi e onnipresenti prodotti disponibili. Soprattutto per coloro che si trovano in una vasca (non hanno mai provato a cucinare il cibo con le proprie mani), ho semplificato all'estremo la ricetta del borscht con pomodori freschi: l'ho cucinato non nel brodo di carne, ma in acqua. Semplificare la ricetta del borscht non ha influito particolarmente sul gusto.

Quindi cominciamo. Sbucciare una barbabietola e sciacquarla sotto l'acqua. Tagliare a listarelle con un coltello. Mettere le barbabietole tritate in una casseruola pulita da 2 litri (per 4 porzioni) e riempire circa 2/3 della padella con acqua fredda. Accendi il fornello e porta a ebollizione la padella. Nel frattempo sbucciare 4 patate medie, tagliare da una testa di cavolo una fetta di "anguria" spessa circa 7-8 cm. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti con un lato di circa 1,5 cm. Metti da parte il cavolo e le patate (puoi unirli in una ciotola) mentre le barbabietole cuociono e inizia a sbucciare le carote e le cipolle. Queste verdure devono essere tagliate a cubetti (non necessariamente equilateri) e messe in padella. Fai bollire l'acqua in un bollitore e allo stesso tempo controlla se le barbabietole sono bollite. Se le barbabietole bollono, prendete nota dell'ora e lasciatele bollire da sole per almeno 5 minuti. Solo dopo questo tempo potete mettere nella padella il cavolo cappuccio e le patate contemporaneamente.

Mentre il bollitore bolle, lavate 6 pomodori di media grandezza di qualsiasi varietà e metteteli in un contenitore profondo. Usando l'acqua bollente di un bollitore, scottare i pomodori finché l'acqua non li copre completamente. Lasciare riposare per 5 minuti, quindi scolare l'acqua bollente, raffreddare i pomodori sotto l'acqua corrente e, tagliando la zona sotto il gambo, togliere la buccia ai pomodori. Nei pomodori scottati si separa perfettamente. Ora tritate i pomodori in qualsiasi modo: con un coltello a cubetti o con un frullatore, e aggiungeteli nella padella con le cipolle e le carote. Versare l'olio vegetale in queste verdure (poco più di mezzo bicchiere da 100 grammi) e dare fuoco. All'inizio ci sarà molto succo di pomodoro nella padella, ma sii paziente: non solo devi far evaporare il succo, ma anche aspettare che le verdure inizino a friggere, attaccandosi al fondo della padella. Per fare questo, devono essere mescolati periodicamente con un cucchiaio.

Mentre il borscht bolle e frigge, hai tempo di tritare un mazzetto di aneto e preparare le spezie per il borscht. Monitoriamo la frittura: è pronta? Versatelo poi nella padella con il resto delle verdure. Successivamente aggiungiamo le nostre spezie e l'aneto.

Tutti di solito aggiungono sale al proprio gusto. Su una padella del genere metto poco più di mezzo cucchiaio (senza scivolo!). Non ho aggiunto zucchero. Il gusto del borscht con pomodori freschi si è rivelato perfetto! Con una piacevole acidità, con la delicata dolcezza dei pomodori, con l'aroma di aneto, con semi di pomodoro - beh, esattamente lo stesso che mia nonna mi cucinava da bambino. Mmmmm. Consolidamento!

www.kuhnyasmi.ru

Quale piatto vengono solitamente offerti agli stranieri quando vogliono introdurli alla cucina russa? Certo, stiamo parlando del borscht. Fragrante, gustoso, con panna acida e pane fresco- delizioso! Gli ingredienti possono essere trovati in qualsiasi frigorifero ed è molto facile da preparare.

Ma succede questo prodotti necessari terminare nel momento più inopportuno. È possibile, ad esempio, cucinare borscht delizioso senza barbabietole? Sorprendentemente, ma possibile! Prova a cucinare il borscht senza barbabietole secondo le nostre ricette e sarai sicuro di cucinarlo molto spesso.

Borscht è noto per il suo colore brillante e bello. In modo che il tuo piatto non sia inferiore borscht classico, utilizzo concentrato di pomodoro. Ne basta poco per rendere la zuppa ricca e rossa. Inoltre, insieme al concentrato di pomodoro o al suo posto, puoi aggiungere pomodori tritati o tritati, prendere cavolo cinese invece di cavolo bianco, sperimentare diverse spezie: il risultato sarà sempre eccellente. E gustoso, soddisfacente e sano. Una composizione molto equilibrata e la giusta quantità di tutto.

Ricette passo passo per preparare il borscht senza barbabietole

Versione classica

Ingredienti

• acqua - 3 l;
• carne (maiale, manzo, pollo, tacchino - insomma, va bene qualsiasi cosa) - 800 g;
• cavolo bianco - 400 g;
• patate - 300 g;
• cipolle - 0,5 pezzi .;
• carote - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l.;
• verdure (aneto, prezzemolo) - 1 mazzo;
• peperone - 1 pz.;
• sale, spezie - a piacere.

Tempo di cottura: 2 ore
Numero di porzioni: 10
Cucina: russa

Preparazione:

1. Versare acqua fredda sulla carne e dare fuoco. È importante che l'acqua sia fredda, quindi durante la cottura la carne darà più sapore e aroma alla zuppa. Mentre il brodo bolle, tritate la cipolla.

2. Tritare il cavolo cappuccio con un coltello o su una grattugia speciale.

3. Grattugiare le carote grattugia grossa. Se preferisci che le verdure della zuppa siano un po' croccanti, puoi tagliarle a cubetti.

4. Tagliare le patate.

5. Preparare l'arrosto. Per fare questo, devi prima scaldare una padella con olio vegetale, quindi aggiungere la cipolla e soffriggere leggermente.

6. Quindi aggiungere le carote e il peperone tritato alla cipolla. Spesso, quando si prepara il borscht, molte persone dimenticano il peperone - ed è del tutto inutile, grazie ad esso il borscht diventa particolarmente gustoso. Friggere tutto fino a doratura chiara.

7. 5-7 minuti prima della preparazione, aggiungere il concentrato di pomodoro all'arrosto. Versate nella padella un paio di cucchiai di brodo, mescolate bene il tutto e lasciate cuocere a fuoco lento.

8. Periodicamente è necessario rimuovere la schiuma dal brodo. Non appena la carne sarà pronta (ci vorrà circa 1,5 ore), mettere l'arrosto nella padella e mescolare. Aggiungere le patate tritate.

9. Quando le patate saranno cotte fino a metà cottura, aggiungere il cavolo. Se usate un po' più di cavolo cappuccio rispetto a quanto indicato nella ricetta, la zuppa risulterà più densa e saporita.

10. Cuocere il borscht fino a quando le patate saranno morbide e il cavolo leggermente sodo e croccante. È ora di aggiungere sale alla zuppa.

Se lo desideri, puoi aggiungere acido citrico in modo che il borscht acquisisca una piacevole acidità.

Per rendere la zuppa più saporita, aggiungere erbe secche o un misto di peperoni.

11. Successivamente, cuocere il borscht per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Il piatto è pronto: puoi servire, condendo ogni porzione con panna acida ed erbe fresche.

Video: cucinare il borscht senza barbabietole con concentrato di pomodoro

Come potete vedere la ricetta è molto semplice, aiuta quando si ha poco tempo e si ha bisogno di preparare un pasto completo. E il giorno dopo il borscht diventa ancora più aromatico e gustoso.

Invece del concentrato di pomodoro, puoi aggiungere il succo di pomodoro. In questo caso va aggiunto a fine cottura nella proporzione di 3 litri di brodo - 0,5 tazze succo di pomodoro. Tale borscht conserva colore ricco e gusto.

Da pomodori freschi e cavoli giovani

Ingredienti

• brodo - 3 l;
• cavolo giovane - 0,5 teste;
• patate - 2 pezzi .;
• pomodori - 5 pezzi .;
• aneto, prezzemolo, cipolle verdi- 1 mazzo;
• aglio - 2 spicchi.
• sale a piacere.

Tempo di cottura: 1 ora
Numero di porzioni: 10
Cucina: russa

1. Preparare la carne o brodo vegetale. Mettetelo sul fuoco, tagliate e lavate le patate. Aspetta che il brodo bolle e mettici dentro le patate. Cuocere per 20 minuti.

2. Macinare i pomodori in un frullatore o passarli al tritacarne. Dovreste ottenere una purea omogenea.

3. Friggere l'aglio tritato in una padella preriscaldata.

4. Versare nella padella, sopra l'aglio passata di pomodoro e cuocere finché non si sarà addensato, circa 10 minuti. Durante questo periodo, il liquido in eccesso dovrebbe evaporare.

5. Tritare il cavolo. Va aggiunto quasi a fine cottura, poiché le foglie del cavolo giovane sono tenere e possono bollire velocemente. Lascia cuocere la zuppa per 2-3 minuti.

6. Tritare le verdure.

7. Aggiungere la passata di pomodoro bollita al brodo con cavolo e patate, salare e cuocere per altri 3 minuti. Alla fine, aggiungi le verdure e lascia fermentare per 15 minuti.

Il borscht risulta appetitoso, aromatico e leggero. È incredibile che un piatto così delizioso possa essere preparato con una quantità così piccola di ingredienti.

Video: come cucinare la zuppa con cavolo cappuccio e pomodori freschi

Assicurati di provare a preparare il borscht senza barbabietole, anche solo per una nuova esperienza. Questa zuppa è buona d'estate con verdure fresche e d'inverno quando le scorte di barbabietola scarseggiano e viene voglia di borscht. Soprattutto questo piatto vitaminico sarà una giornata fredda e uggiosa.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Suggeriamo di preparare il borscht rosso con i pomodori. Non importa quante ricette ci siano per questo piatto popolare, ognuno ha qualcosa di speciale che rende questa ricetta diversa dalle altre. Questa ricetta ha anche la sua "scorza": pomodori freschi. Qualcuno penserà: "Sono sorpreso, molte persone aggiungono pomodori al borscht e non c'è niente di nuovo in questo". Ma dipende da come e quando aggiungerli. Forse i pomodori nelle verdure fritte non sono una novità, ma dimmi, hai mai aggiunto i pomodori interi al borscht? Molto probabilmente no. Questo è il trucco della nostra ricetta. Provatelo e sentirete subito la differenza di gusto. Danno una piacevole acidità che rimane e non scompare, per cui non è necessario acidificare il borscht con aceto o una fetta di limone. Naturalmente tutto dipende anche dal gusto del pomodoro, quindi per il nostro ci servono pomodori acidi, potete metterne anche quelli non del tutto maturi.

Ingredienti:

- brodo di carne – 3 litri;
- patate – 4 pezzi;
- cavolo cappuccio bianco – mezza forchetta;
- carote – 1 piccola;
- barbabietole – 1 media;
- cipolla – 2 teste piccole;
- aglio – 2 spicchi;
- pomodori freschi – 5 pezzi;
- olio vegetale – 3 cucchiai. l;
- sale - a piacere;
- zucchero – 1 cucchiaino (a piacere, non è necessario aggiungere);
- aneto verde - un mazzo;
- alloro – 2 pz.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Mettere le patate e i pomodori nel brodo bollente"> Mettere le patate e i pomodori nel brodo bollente"> Sbucciare una patata grande e tagliarla a pezzi. Tagliare a metà due pomodori carnosi maturi. Non sbucciamo la pelle, tagliamo solo il punto in cui era attaccato il gambo. Mettete le patate ed i pomodori nel brodo bollente. Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a quando le patate saranno tenere (circa 15 minuti).

A questo punto sbucciate le barbabietole, tagliatene un pezzetto e mettetelo da parte. Tagliamo il resto a strisce sottili (fette). Scaldare due cucchiai d'olio in una padella e friggere leggermente le barbabietole nell'olio. Quindi versare 3-4 cucchiai. l. brodo o acqua, coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire le barbabietole fino a renderle morbide.

Togliere le patate e i pomodori dal brodo. Togliere la pelle dal pomodoro. Puliamo le verdure attraverso uno scolapasta o le schiacciamo con uno schiacciapatate. Rimettetelo nella padella e mescolate finché tutti i grumi non saranno scomparsi. In questo modo acidificheremo e addenseremo il borscht.

Sbucciare le restanti patate e tagliarle a listarelle. Aggiungere al brodo, che contiene già purè di patate e pomodori. Cuocere per 10 minuti fino a quando le patate saranno morbide.

Aggiungere al brodo barbabietole in umido(lo togliamo dall'olio con una spatola, l'olio rimane nella padella). Cuocere il borscht per circa 10-12 minuti a ebollizione molto bassa.

Nella stessa padella, soffriggere leggermente la cipolla tritata finemente (fino a renderla morbida), aggiungere un altro cucchiaio d'olio. Mettete le carote tagliate a listarelle e lasciate cuocere per qualche minuto finché le carote non avranno assorbito l'olio. Aggiungere i pomodorini a cubetti. Ora miscela di verdure devi friggere un po 'in modo che i pomodori diventino di più gusto ricco e l'olio divenne arancione.

Mentre le verdure cuociono, tagliate il cavolo cappuccio a listarelle, non molto sottili. Assaggiamo le barbabietole per vedere se sono pronte. Se è quasi pronto, aggiungi il cavolo al borscht. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 5-6 minuti.

Il nostro cavolo è semicotto e la frittura di verdure è pronta. Trasferire il contenuto della padella nella padella insieme all'olio. Mescolare, assaggiare il borscht per il sale, aggiustare di sale se necessario e aggiungere lo zucchero. Cuocere fino a quando il cavolo sarà pronto.

Macinare il pezzo di barbabietola che abbiamo messo da parte su una grattugia fine. Versare abbastanza acqua in modo che copra appena le barbabietole. Mettere a fuoco basso. Appena compaiono i primi segni di ebollizione, spegnete il fuoco. Non coprire con un coperchio, lasciare fermentare il brodo.

Un minuto prima che sia pronto, condisci il borscht con l'aglio schiacciato e aggiungi le foglie di alloro. Filtrare il brodo di barbabietola attraverso un colino fine o uno scolapasta. Buttiamo le barbabietole, ci serve solo il brodo.

Versare il brodo di barbabietola nel borscht poco bollente, scaldarlo, ma non portare mai a ebollizione. Altrimenti, il borscht diventerà leggero e perderà la sua luminosità. Mescolare e spegnere il fuoco. Lasciare in infusione il borscht su un fornello caldo.

Servire il borscht caldo. È meglio mettere le verdure e l'aglio tritato finemente, così come la panna acida, sul tavolo in ciotole separate in modo che ognuno possa aggiungere a proprio gusto. Buon appetito!




Ecco un'altra ricetta interessante

Ricetta passo passo per preparare il borscht con pomodori con l'aggiunta di verdure, ortaggi a radice, fagioli e funghi, erbe aromatiche e spezie

Grado
ricetta

Tempo
(minuto)

Porzioni
(persone)

In 100 grammi piatto già pronto

6 gr.

4 gr.

Carboidrati

79 kcal.

Opzione 1: Borscht con pomodori secondo la ricetta classica

Uno dei più primi deliziosi il piatto è borscht con pomodori. Non è affatto difficile prepararlo per cena, avendo a disposizione un paio d'ore, parte di questo tempo non richiederà affatto la vostra partecipazione - questa è la preparazione della base - brodo di carne. Il resto del processo è semplice e comprensibile per ogni casalinga, ma ci sono anche trucchi speciali.

Ingredienti:

• Petto di manzo 650 gr. (con l'osso);
• 550 gr. patate novelle;
• Cipolla (grande);
• Piccole carote;
• 3 pomodori freschi;
• 2 peperoni dolci della varietà “Rondine”;
• Una piccola testa di cavolo;
• 3 piccole barbabietole;
• Un grosso pizzico di zucchero e sale;
• Concentrato di pomodoro - 50 gr.;
• Un cucchiaio di aceto di mele;
• Spezie e condimenti;
• Verdure fresche: un grosso mazzo;
• Un po' di olio vegetale o di girasole.

Ricetta passo passo per il borscht con pomodori

Per prima cosa dovresti iniziare a preparare la base: il brodo di carne. Per fare questo, non tagliate il petto di manzo in porzioni, tranne magari tagliatelo a metà e fatelo bollire. Per rendere la base aromatica e saporita, il brodo, dopo aver fatto bollire ed aver eliminato la schiuma, deve essere cotto a fuoco bassissimo in modo che l'acqua raggiunga appena il bollore. Nel brodo stesso, che non può essere salato prima della cottura della carne, si possono aggiungere spezie secche a piacere (alloro, nero e pimento in una pentola, chiodi di garofano), radici (non serve nemmeno sbucciarle, basta sciacquarle bene) - cipolle e carote fresche, prezzemolo o sedano rapa, ritagli di erbe fresche.

Far bollire il brodo per circa 1,5 ore, dopodiché dovrà essere tolto, raffreddato e tagliato, oppure smontato in piccoli pezzi che si adatteranno a un cucchiaio.

Mentre la carne cuoce, dovreste iniziare a preparare le verdure. Per cominciare, grattugiate o tagliate le barbabietole a listarelle sottili, mettetele su un piatto piano e cospargetele brevemente zucchero semolato in modo che il raccolto di radici rilasci il succo.

Tritare le cipolle e le carote e friggerle in olio vegetale finché le verdure iniziano a diventare dorate. Aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti o grattugiati, fate cuocere un po' e tenete da parte.

Scaldare l'olio vegetale in una padella pulita, aggiungere le barbabietole e friggerle fino a quando il liquido in eccesso sarà evaporato. Aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aceto e dopo un paio di minuti togliere dal fuoco.

Tagliare le patate sbucciate a cubetti o listarelle, tritare la verza fresca a listarelle sottili e non molto lunghe. Mettete le verdure nel brodo insieme alla carne e fate cuocere per circa 5 minuti. Ora puoi aggiungere le verdure fritte al pomodoro e carota e dopo 5-7 minuti le barbabietole in umido.

Lasciar cuocere a fuoco lento la zuppa, aggiungere le erbe fresche tritate e, se lo si desidera, gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa da cucina e peperoncino Chile.

Per servire il borscht con i pomodori avrai sicuramente bisogno di panna acida, pezzi di pane nero con crosta croccante, lardo salato con strati di carne, cipolle verdi e spicchi d'aglio.

Opzione 2: ricetta veloce per il borscht con pomodori

Per cucinare borscht veloce con i pomodori si consiglia di utilizzare pomodori freschi e succosi, carnosi, oppure (se non di stagione) utilizzare pomodori in scatola nel suo stesso succo.

Ingredienti:

• Cavolo fresco - 0,5 teste;
• Patate - 3 pezzi .;
• Cipolle e carote;
• 1 barbabietola (borscht) rosa con venature;
• Pomodori - 5 pezzi (o una lattina di cibo in scatola);
• 3 spicchi d'aglio;
• Un po' di olio vegetale;
• Sale e spezie, condimenti, alcune erbe fresche o secche.

Come cucinare velocemente il borscht con i pomodori

Tagliate le patate e tritate il cavolo, aggiungete l'acqua e mettete la padella sul fuoco.

Tagliare mezza cipolla e farla soffriggere burro, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzetti, far cuocere a fuoco lento e strizzarli a spessore salsa di pomodoro spicchi d'aglio fresco.

Friggere l'altra metà della cipolla, ma con l'aggiunta di barbabietole e carote, e trasferire entrambi i tipi di frittura nella padella.

Lessare il borscht fino a quando tutte le verdure saranno pronte, aggiungere sale e condimenti, erbe fresche tritate e lasciare riposare il piatto per circa mezz'ora.

Puoi servire questo borscht con maionese o panna acida, una fetta di limone o aggiunte tradizionali al primo piatto, ad esempio l'adika fatta in casa.

Opzione 3: Borscht con pomodori e peperoni

Il segreto per preparare un delizioso borscht viene tramandato in famiglia di generazione in generazione, con tutte le sottigliezze e le sfumature. Ebbene, il segreto stesso della famiglia è che il piatto si adatta ai gusti di tutti i membri della famiglia. Il borscht al pomodoro può essere preparato non solo con brodo di carne o in versione vegetariana (quaresimale), ma anche con lo strutto strato di carne per gusto e aroma.

Ingredienti:

• Lardo con strato di carne (fatto in casa) - 100 gr.;
• Cavolo cappuccio fresco - 200 gr.;
• Patate fresche - 3 pezzi .;
• Peperone (rosso) - 3 pezzi .;
• Pomodori in barattolo - 1 pz.;
• 1-2 cipolle piccole;
• Carote - 1 pz.;
• Un po' di sale e spezie;
• Verdure fresche.

Metti sul fuoco una padella con il fondo e le pareti spessi e rivestimento antiaderente e riscaldarlo. Lardo fatto in casa tagliarlo a fettine sottili, poi a listarelle e poi a cubetti molto piccoli. Trasferire lo strutto in una casseruola e scioglierne il grasso, quindi friggere i pezzi fino a ottenere dei ciccioli croccanti.

Affettare sottilmente la cipolla, unirla ai ciccioli e dorarla. Grattugiare le carote e aggiungerle nella padella. Tagliare a listarelle rosse, carnose e peperone dolce, mettetelo in una casseruola, fatelo soffriggere un po' e versate i pomodori a pezzetti. Cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti, aggiungere acqua pulita al volume desiderato.

Non appena il brodo vegetale con i ciccioli di lardo bolle e bolle un po ', potete aggiungervi il cavolo cappuccio e le patate tritate.

Cuocere il borscht fino a quando le verdure saranno pronte, aggiungere le erbe fresche, un po' di sale e le spezie e togliere dal fuoco.

Enfatizza il gusto borscht già pronto Puoi usare pane nero e fettine sottili di strutto con senape, e aggiungere una buona porzione di panna acida alla zuppa stessa.

Opzione 4: Borscht con pomodori e crauti

Il borscht con pomodori, cucinato con crauti, lascerà a lungo una piacevole impressione, perché il gusto di questo primo piatto ha una caratteristica acidità e un aroma gradevole.

Ingredienti:

• Carne (polpa) di manzo o maiale - 500 gr.;
• Crauti - 400 gr.;
• Carote fresche - 1 pz.;
• Cipolle - 2 teste;
• Pomodori freschi carnosi - 400 gr.;
• Un po' di sale e pepe;
• Erbe fresche;
• Panna acida densa - per servire.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Tagliare la carne a pezzetti, sciacquare e versare acqua pulita. Mettete la padella sul fuoco, portate a ebollizione e togliete la schiuma. Lessare la carne per mezz'ora a fuoco basso, quindi aggiungere il cavolo tritato al brodo.

Friggere cipolle e carote. Tritare i pomodori, aggiungerli agli ortaggi a radice e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Per equilibrare il gusto e rendere più brillante l'aroma dei pomodori, potete aggiungere un pizzico di zucchero semolato.

Trasferire l'arrosto in una casseruola e cuocere a fuoco lento la zuppa sul fuoco per circa 25-28 minuti fino a quando piena disponibilità tutte le verdure. Aggiungi alcune erbe fresche nella padella e lascia fermentare il borscht con i pomodori.

Servire il primo piatto caldo, versarlo nei piatti e guarnire con erbe fresche, aromatizzare con una porzione di panna acida.

Opzione 5: Borscht con pomodori e due tipi di cavolo

Nel borscht con pomodori, puoi utilizzare cavolo bianco fresco e in salamoia per un gusto ricco e preparare il brodo utilizzando costolette di carne succose.

Ingredienti:

• Costolette di maiale - 700 gr.;
• 325 gr. cavolo bianco fresco;
• 425 gr. crauti poco salati;
• Cipolla piccola;
• Barbabietola rossa - 2 pezzi .;
• Pomodori freschi - 5 pezzi .;
• Verdure secche o fresche - a piacere;
• Sale, pepe nero, alloro;
• Un po' di olio vegetale.

Ricetta di cucina passo dopo passo

Cuocere il brodo di carne costolette di maiale, dopo averli precedentemente tagliati in porzioni. Durante la cottura, assicurarsi di eliminare la schiuma e aggiungere spezie secche al brodo.

Soffriggere le cipolle in una padella, tagliare le barbabietole a fettine sottili e continuare a friggere, aggiungere i pomodori. Una volta che le costine saranno completamente cotte, aggiungere il trito fresco e crauti e frittura di verdure.

Cuocere il borscht per circa mezz'ora a fuoco basso, prima di spegnere il fuoco aggiungere alla zuppa delle erbe fresche e, se lo si desidera, un piccolo spicchio d'aglio.

Puoi servire il borscht con ciambelle o pezzi di pane fresco, grasso e panna acida densa, piume di cipolle verdi.

» Borscht con pomodori freschi e peperoni

Borscht con peperoni e pomodori e un gran numero il verde è il sapore della primavera, dell'estate, del sole. Per fortuna adesso verdure fresche può essere acquistato in qualsiasi periodo dell'anno. Anche i buongustai più sofisticati apprezzeranno questo borscht.

Ingredienti necessari per il borscht con pomodori:

• Brodo di carne – 2,5 – 3 litri
• Patate – 5-6 pezzi
• Cavolo bianco – 450-500 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla - 2 pezzi
• Pomodori – 3 – 4 pezzi.
• Peperone rosso dolce – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Pepe nero macinato – 1/3 cucchiaino.
• Aglio - 2-3 denti.
• Verdure (prezzemolo, aneto) – 10 pezzi.

Borscht con peperoni e pomodori ricetta passo dopo passo:

Passaggio 1
Filtrare il brodo di carne (meglio manzo, maiale o maiale) e versarlo in una casseruola da 5 litri. Tagliate le patate a listarelle (o a cubetti), trasferitele nel brodo e mettete sul fuoco. Se il brodo non è salato, aggiungere sale.

Passaggio 2
Far bollire l'acqua, mettere i pomodori in un contenitore profondo e versarvi sopra acqua bollente per 5-10 minuti.

Passaggio 3
Nel frattempo tritate la cipolla, grattugiate le carote e tritate il peperone. Trasferire in una padella e friggere.

Passaggio 4
Togliete i pomodori dall'acqua, pelateli (se la pelatura risultasse difficile metteteli in acqua bollente per un altro paio di minuti), tagliateli a cubetti. Non appena le verdure saranno fritte, trasferire i pomodori tagliati a pezzi (insieme al succo rilasciato) nella padella, abbassare la fiamma, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti.

Passaggio 5
Una volta bollite le patate, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento. Dopo 5 minuti, aggiungete il cavolo tagliato a pezzetti nella padella, fatelo bollire a fuoco vivace, quindi abbassate nuovamente la fiamma e lasciate cuocere a fuoco lento.

Passaggio 6
Dopo 5 – 7 minuti, trasferite l'arrosto nella padella e mescolate. Aggiustate di sale, aggiungete pepe nero macinato, aglio ed erbe aromatiche tritate (se avete della carne da cui è stato preparato il brodo, potete aggiungerla al borscht). Se la padella non è piena potete aggiungere acqua. Bollire. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate e il cavolo saranno teneri, circa 3-5 minuti.

Passaggio 7
Se le patate sono già pronte e il cavolo è ancora croccante, potete spegnere il borscht e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. IN padella calda Arriverà il cavolo, ma le patate non verranno digerite. È importante ricordare che le patate tritate finemente cuociono molto velocemente, a seconda della varietà, 13-17 minuti. La cosa principale nel borscht è non cuocere troppo le patate, quindi devi fare tutto molto velocemente. A volte potete preparare in anticipo i pomodori e friggere le verdure.

Il borscht al pepe è pronto, ora conosci la deliziosa ricetta di questo piatto, buon appetito!

Se sei interessato a come cucinare il borscht con le barbabietole e altre opzioni per preparare il borscht,...

Inoltre, assicurati di soddisfare i tuoi cari con cibo sano e gustoso.