Come salare il peperone. Prelibatezze invernali: peperoni in un barile

Il peperoncino è più spesso utilizzato in piccole quantità come condimento che dona una piccantezza piccante ai piatti di tutti i giorni e alle preparazioni di verdure. Per chi “piace caldo”, suggeriamo di provare a mettere in salamoia i peperoncini piccanti, ricavandone un ottimo spuntino per l'inverno.

Gli snack al peperoncino sono molto diffusi nel Caucaso, dove vengono invariabilmente serviti con barbecue, khash, kebab, khachapuri e altri piatti nazionali.

Mangiare peperoncino non è raccomandato per le persone che soffrono di ipertensione e malattie del tratto gastrointestinale. Anche una persona assolutamente sana è meglio esercitare moderazione e cautela, mantenendo un equilibrio di gusto e piccantezza.

I principali metodi di raccolta del pepe amaro

Il modo più semplice e conveniente per preparare - asciugatura. Il peperoncino si asciuga perfettamente a temperatura ambiente, senza perdere il suo gusto e le sue proprietà brucianti. Solitamente, per l'essiccazione, viene infilato su un filo, perforando la base dello stelo con un ago, e quindi utilizzato, spezzando pezzi della dimensione desiderata o macinando in polvere. Il pepe essiccato non richiede particolari condizioni di conservazione e occupa poco spazio. A causa dell'elevato contenuto di alcaloidi, è di per sé un buon conservante, quindi praticamente non si deteriora e può essere conservato a lungo.

Se lo desidera sale peperoncino, quindi utilizzare metodi freddi (con successiva conservazione del pezzo in frigorifero) o caldi (con sterilizzazione e inscatolamento). A decapaggio vengono utilizzate tecnologie di salatura a caldo, ma con l'aggiunta di aceto. Considera le ricette più popolari.

Il gusto del peperoncino è così concentrato che quando lo si mette in salamoia è facile cavarsela con un set minimo di ingredienti: pepe direttamente, sale (non iodato), macinatura grossolana e acqua pulita.

Porzioni/Volume: 1 litro

Ingredienti:

peperoncino amaro (fresco) - 0,7-1 kg;
acqua per salamoia - 0,5 l;
salgemma alimentare - 2 cucchiai. l.

Tecnologia di cottura:

Lavare il peperone, tagliare le "code" (gambi) con le forbici, lasciandole lunghe fino a 5-7 mm.
Bucherellare ogni baccello con una forchetta o forare con un coltello affilato in più punti.
Mettere il peperone ben stretto in un barattolo pulito e lavato o in un altro contenitore adatto.
Prepara una soluzione salina satura (hai bisogno di una tale densità alla quale un uovo di gallina crudo non affonderà in salamoia). Per far sciogliere più velocemente il sale, si consiglia di scaldare l'acqua.
Versare la salamoia fredda sul peperone in modo che nessuna delle sue parti sporga sopra la superficie del liquido. Il contenuto deve essere pressato con un piatto o un coperchio di diametro adeguato e deve essere stabilita una leggera oppressione. Coprire con pellicola trasparente o un asciugamano.
Lasciare per alcuni giorni in un luogo caldo (da 3-5 a 10-14 a seconda della temperatura), lasciando fermentare il peperone e salare.
Chiudere bene il contenitore con un coperchio e conservare il pezzo in lavorazione in frigorifero o in cantina.

Per rallentare il processo di fermentazione, prima di chiudere i barattoli con i coperchi, puoi versarvi sopra l'olio vegetale (3-4 cucchiai) sopra la salamoia o aggiungere la vodka (50 ml per 1 litro). I peperoni con questa preparazione risultano croccanti e naturalmente piccanti.

Quando si maneggiano i peperoncini piccanti, è meglio usare guanti usa e getta. Se ti senti a disagio, cerca di non strofinare gli occhi, il naso o le labbra con le mani.

Questa ricetta è chiamata da molti "Tsitsak", poiché per la sua preparazione viene tradizionalmente utilizzato l'omonimo peperoncino verde piccante, ma va bene anche qualsiasi altro peperoncino non troppo piccante.

Porzioni/Volume: 3 litri

Ingredienti:

peperoncino (fresco) - 2,8-3 kg;
sale - 250 g;
aglio - 5-6 chiodi di garofano;
verdure fresche (aneto, prezzemolo e / o basilico / origano / sedano) - 1 mazzo grande;
acqua - 5 l.

Tecnologia di cottura:

Il peperone raccolto o acquistato (non lavato) si decompone e va lasciato per 2-3 giorni a temperatura ambiente (coperto dalla luce solare diretta con un canovaccio), in modo che appassisca un po' e diventi più morbido.
Sciacquate i peperoni con acqua, tagliate i gambi troppo lunghi (non del tutto) e bucherellate ogni baccello con una forchetta oppure praticate diversi tagli con un coltello alla base e alla sommità. Ciò è necessario per una salatura più rapida e uniforme.
Preparare la salamoia: aggiungere il sale all'acqua fredda e mescolare bene in modo che si sciolga completamente.
Lavare le verdure, sbucciare l'aglio e tagliarle a fette.
Sul fondo del contenitore preparato (è meglio usarne uno di plastica, ad esempio una bottiglia grande di acqua acquistata con il collo tagliato), mettete metà delle verdure e parte dell'aglio.
Riempi il contenitore con pepe, aggiungendo pezzi di aglio. Metti il resto dei verdi in cima.
Versare la salamoia, coprire con un piatto e premere con un peso in modo che tutti i peperoni siano immersi nel liquido. Lasciare fermentare per alcuni giorni in un luogo caldo. La prontezza può essere determinata dal cambiamento di colore (il peperone verde diventa giallo) e dalla densità dei baccelli (imbevuti di salamoia, smettono di galleggiare).
Per un'ulteriore conservazione in frigorifero, il peperone finito va messo in uno scolapasta e strizzato, messo in un comodo contenitore e versato con salamoia appena preparata. Affinché il pezzo possa essere conservato in condizioni normali, il peperone deve essere accuratamente spremuto, ben imballato in barattoli, coperto con coperchi e messo in una pentola d'acqua o in forno. Se preferisci sterilizzare gli spazi vuoti in una casseruola, devi installare una griglia o stendere un panno sul fondo, versare acqua e scaldarla a 30-50 ℃. Metti i barattoli in una casseruola in modo che l'acqua copra i loro ganci, porta rapidamente a ebollizione a fuoco intenso. Successivamente, il fuoco deve essere ridotto e il contenuto dei barattoli dovrebbe essere lasciato riscaldare uniformemente con un leggero bollore dell'acqua per 15 minuti. Quindi sigillare bene i barattoli con i coperchi, capovolgerli e lasciarli raffreddare all'aria.

Il delizioso pepe amaro-salato completa perfettamente l'assortimento di snack invernali sulla tavola festiva, viene aggiunto anche ai primi piatti per piccantezza e piccantezza.

Questa ricetta è buona perché durante il trattamento termico il peperone non diventa così piccante e grazie a spezie e spezie acquista un gusto ricco e un aroma delizioso.

Porzioni/Volume: 1 litro

Ingredienti:

peperoncino (fresco) - 1 kg;
sale - 20-25 g;
zucchero / miele - 30-40 g;
aglio - 3-5 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
olio vegetale - 150 ml;

Tecnologia cucinando:

Lavare il peperone, asciugarlo su un canovaccio, tagliare i gambi.
Forare ogni baccello con un coltello alla base e tagliare dall'alto.
Lavare le verdure e tritarle finemente.
Sbucciare e tritare l'aglio.
Versare nella padella l'olio, l'aceto, il sale, lo zucchero e l'alloro. Bollire.
Immergi i peperoni nella marinata bollente (in più porzioni) e fai bollire per 8-10 minuti.
Metti tutto il pepe in una ciotola, aggiungi l'aglio e le erbe tritate, mescola, versa la marinata bollente. La billetta raffreddata può essere messa in frigorifero e dopo un giorno puoi iniziare a mangiare. Per la conservazione invernale, i peperoni bolliti vanno messi in barattoli sterilizzati, le verdure bollite e l'aglio nella restante marinata per 2-3 minuti, versate in barattoli fino in cima e arrotolate subito con coperchi sterilizzati caldi.

Buon appetito!

Peperone sottaceto georgiano con pomodoro

Vi proponiamo un'altra versione della ricetta precedente, che delizierà gli amanti delle verdure al pomodoro.

Porzioni/Volume: 1 litro

Ingredienti:

peperoncino fresco - 1 kg;
pomodoro fresco - 2-2,5 kg;
sale - 20-25 g;
zucchero / miele - 30-40 g;
aglio - 3-5 chiodi di garofano;
verdure fresche (prezzemolo e sedano) - 1 mazzetto ciascuna;
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
olio vegetale - 150 ml;
aceto naturale (vino bianco) - 200-250 ml.

Tecnologia di cottura con pomodoro:

Lavorare il pepe - lavare, asciugare, tagliare i gambi; Forare ogni baccello con un coltello alla base e tagliare dall'alto.
Preparare una massa di pomodoro da 2-2,5 chilogrammi di pomodori passandoli attraverso un tritacarne o tritandoli in un frullatore.
Versare il pomodoro in una casseruola, portare a ebollizione, aggiungere sale, zucchero, alloro, mescolare e far bollire per 20-30 minuti a fuoco basso.
Mettere il peperone preparato nel pomodoro bollente e far bollire per 15-20 minuti dopo aver fatto bollire di nuovo, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche, l'olio e l'aceto.
Appena il composto bolle, togliere la padella dal fuoco, mettere il peperone in barattoli sterilizzati, versare sopra il pomodoro e arrotolare.
Coprite i barattoli capovolti con una coperta e lasciate raffreddare completamente.

Con tale preparazione, il vantaggio è doppio: il peperone viene servito come antipasto o contorno piccante per i secondi piatti, e il pomodoro competerà con eventuali salse piccanti acquistate.

video

Le casalinghe esperte raccontano i segreti della salatura dei peperoncini piccanti nelle seguenti video ricette:

Per diversi anni ha lavorato come redattrice di un programma televisivo con le principali piante ornamentali in Ucraina. Alla dacia, di tutti i tipi di lavoro agricolo, preferisce la raccolta, ma per questo è pronta a diserbare, tritare, figliastro, annaffiare, legare, sfoltire, ecc. Sono convinto che le verdure e la frutta più deliziose siano autocresciuto!

Trovato un errore? Seleziona il testo con il mouse e clicca:

Ctrl+Invio

Lo sai che:

Nella piccola Danimarca, qualsiasi pezzo di terra è un piacere molto costoso. Pertanto, i giardinieri locali si sono adattati a coltivare verdure fresche in secchi, grandi sacchi, scatole di gommapiuma riempite con una speciale miscela di terra. Tali metodi agrotecnici ti consentono di ottenere un raccolto anche a casa.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavolo, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè durante la digestione vengono consumate più calorie di quelle che contengono. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo viene consumato nel processo digestivo.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I chicchi su ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e il loro incrocio.

Sia l'humus che il compost sono giustamente alla base dell'agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta notevolmente la resa e migliora il gusto di frutta e verdura. In termini di proprietà e aspetto, sono molto simili, ma non devono essere confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marci di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, rametti sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più accessibile.

Anche le varietà "resistenti al gelo" di fragole da giardino (più spesso semplicemente "fragole") necessitano di riparo, come le varietà ordinarie (soprattutto in quelle regioni dove ci sono inverni senza neve o gelate alternate a disgeli). Tutte le fragole hanno radici superficiali. Ciò significa che senza riparo si congelano. Le assicurazioni dei venditori che le fragole sono "resistenti al gelo", "resistenti all'inverno", "tollerano gelate fino a -35 ℃", ecc. Sono una bugia. I giardinieri dovrebbero ricordare che nessuno è ancora riuscito a cambiare l'apparato radicale delle fragole.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che esegue il diserbo in giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona autonomamente in tutte le condizioni atmosferiche, spostandosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, taglia tutte le piante sotto i 3 cm con un trimmer incorporato.

Dai pomodori varietali puoi ottenere i "tuoi" semi per la semina del prossimo anno (se ti è piaciuta davvero la varietà). Ed è inutile farlo con quelli ibridi: i semi risulteranno, ma porteranno il materiale ereditario non della pianta da cui sono stati prelevati, ma dei suoi numerosi "antenati".

Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. È preparato così: il letame viene ammucchiato in un mucchio o mucchio, intercalato con segatura, torba e terra del giardino. Il colletto è ricoperto da una pellicola per stabilizzare la temperatura e l'umidità (questo è necessario per aumentare l'attività dei microrganismi). Il fertilizzante "matura" entro 2-5 anni, a seconda delle condizioni esterne e della composizione della materia prima. L'output è una massa omogenea sciolta con un gradevole odore di terra fresca.

Compost - residui organici marci di varia origine. Come fare? Tutto viene messo in un mucchio, in una fossa o in una grande scatola: avanzi di cucina, cime di colture dell'orto, erbacce falciate prima della fioritura, rametti sottili. Tutto questo è intercalato con farina di fosforite, a volte paglia, terra o torba. (Alcuni residenti estivi aggiungono speciali acceleratori di compostaggio.) Coprire con un foglio. Nel processo di surriscaldamento, la pila viene periodicamente agitata o forata per far entrare aria fresca. Di solito il compost "matura" per 2 anni, ma con i moderni additivi può essere pronto in una stagione estiva.

Un ortaggio gustoso e salutare viene utilizzato per preparare moltissimi piatti. Esistono diversi modi per preparare i peperoni per l'inverno freschi o dopo il trattamento termico. A seconda del metodo scelto, può essere conservato a casa per 2-24 mesi. Molti tipi di preparazioni semplificano notevolmente il processo di cottura, in quanto sono semilavorati quasi pronti o pasti completi.

Come conservare il peperone per l'inverno

A seconda del tipo di lavorazione della frutta, un ortaggio può essere raccolto in diversi modi. Devi scegliere quello giusto, tenendo conto dei piatti che prevedi di cucinare in inverno. I modi più comuni:

fresco in cantina;
congelamento;
asciugatura;
fermentazione;
conservazione.

Gli spazi vuoti di peperone fresco vengono utilizzati per cucinare nel solito modo. Se i frutti erano stati precedentemente congelati, per le insalate di verdure fresche devono essere scongelati e per cucinare piatti caldi in 15 minuti. fino a quando il resto degli ingredienti è pronto, aggiungere a una casseruola o padella. La verdura essiccata è usata come spezia.

La conservazione dei peperoni dolci in scatola è di 6-24 mesi a seconda della ricetta (salata o in salamoia) e delle condizioni.

Congelare

Molto spesso, questo metodo viene utilizzato per mantenere il prodotto fresco. Lavare i frutti, togliere il torsolo con i semi, tagliarli a cubetti, cannucce, fette, semianelli, anelli. È comune congelare le teste intere sbucciate, possono essere pre-sbollentate per 30 secondi. in acqua bollente per renderle meno friabili. Puoi cucinare un semilavorato ripieno, che sarà solo in umido.

I peperoni dolci al forno vengono congelati per l'inverno, utilizzati per cucinare insalate e piatti caldi. Per le verdure si consiglia di utilizzare appositi contenitori con coperchio o buste con cerniera per il congelamento. Condizioni di stoccaggio da -8 a -20 °C.

salatura

I peperoni salati per l'inverno vengono preparati con metodi freddi e caldi. Nel primo caso si ottiene un prodotto fermentato con una breve shelf life, nel secondo, dopo la sterilizzazione, i vasetti possono essere conservati più a lungo in inverno (fino a 6 mesi). Dopo qualche tempo, la fermentazione avviene a causa della formazione di acido lattico. Condizioni ottimali di stoccaggio -1…+4 °C, umidità relativa 85-95%. Puoi salare il pepe per l'inverno con l'aggiunta di spezie, erbe e altre verdure.

Decapaggio

La conservazione per l'inverno con il metodo di conservazione è la più lunga, il prodotto è buono per 24 mesi. Una verdura in salamoia differisce da una salata in quanto la ricetta contiene acido acetico. Il resto del set di ingredienti potrebbe essere identico. Viene utilizzato olio vegetale raffinato, salgemma grossolano. Un contenitore è un barattolo sterilizzato chiuso mediante aggraffatura.

Con l'aiuto della marinatura puoi preparare insalate di verdure, completamente pronte da mangiare. Temperatura di stoccaggio consigliata +0…-25 °C, umidità fino al 75%. I barattoli arrotolati devono essere posizionati sui coperchi capovolti, avvolti in una coperta. È possibile trasferire in magazzino dopo il raffreddamento, dopo aver atteso 2-3 giorni.

Come salare il peperone

Prima della conservazione è importante preparare adeguatamente il prodotto. Risciacquare bene i frutti, tagliare il gambo, pulire da semi e tramezzi. Quando si utilizza un peperone intero, è necessario forare più volte con uno stuzzicadenti. Per accelerare il processo di salatura, i peperoni possono essere tagliati a pezzi.

Dalle spezie e spezie si pratica l'aggiunta di lavrushka, pepe nero e piselli dolci, rametti verdi di prezzemolo, sedano, ombrelli di aneto.

Sciogliere 80 g di salgemma grosso in 1 litro di acqua bollente; il sale fino iodato non può essere utilizzato per la conservazione. Trasferire i frutti in un contenitore pre-preparato, cospargere di spezie, versare con soluzione salina fredda. Coprire con una garza sopra, mettere l'oppressione. Salare per 10-12 giorni a temperatura ambiente, conservare il prodotto finito a +3…-8°C.

Per l'inverno si consiglia di cuocere i peperoni salati in barattoli arrotolati. Sbollentare la frutta per 2 minuti. Le spezie possono essere qualsiasi cosa. La soluzione salina viene preparata in una proporzione di 2 cucchiai. l. sale per 1 litro d'acqua. Mettere le spezie sul fondo del contenitore sterilizzato, compattare bene la massa vegetale. Versare in salamoia, avvolgere il collo con una garza, lasciare caldo per 2-3 settimane. Conservare i peperoni salati in frigorifero.

Speziato

Ingredienti:

peperoncino piccante - 1-2 kg;
aneto - 4 ombrelli;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale - 1 cucchiaio;
acqua - 5 l.

Tecnologia di cottura:

Questa varietà è qualcosa tra un aspetto speziato e dolce, dona piccantezza ai piatti. Lavare i baccelli, forare più volte con una forchetta.
Metti le spezie sul fondo del contenitore sterilizzato, poi la verdura principale, versa la soluzione salina.
Imposta l'oppressione, mettila nella stanza fino all'ingiallimento.
Per la cottura per l'inverno togliere il peperoncino dalla salamoia, distribuirlo in barattoli sterilizzati. Puoi preparare una soluzione salina fresca, versarla sui baccelli o lasciarla così com'è.
Sterilizzare per altri 10 minuti, coprire con i coperchi, mettere in frigorifero.

Le migliori ricette di sottaceti

Il prodotto più delizioso ea lunga conservazione è in scatola con il 9% di aceto (tavola, mela, vino). Le ricette per cucinare sono tante, i frutti si usano crudi, sbollentati, fritti, al forno. I rotoli vengono conservati a lungo, quindi è importante seguire tutte le regole di preparazione in modo che il prodotto rimanga sicuro per la salute. Puoi cucinare per l'inverno solo peperone verde o colore. Un ortaggio che ha raggiunto la maturità biologica è più morbido e carnoso, cosa da tenere in considerazione nella scelta di una ricetta.

Si può conservare intero, farcito o tagliato a listarelle, anelli, semianelli, fette. Le banche devono essere sterilizzate, ben arrotolate, le condizioni di conservazione dovrebbero essere quelle raccomandate. Se il coperchio è danneggiato, utilizzare immediatamente il prodotto, poiché una verdura in scatola sigillata non può essere conservata.

La marinatura viene spesso utilizzata per preparare insalate di pomodoro e peperone dolce, lecho, adika, melanzane, miscele di verdure.

in armeno

Componenti principali:

peperoni rossi - 5 kg;
aglio - 250 g;
rametti di sedano - 1 mazzetto;
prezzemolo (facoltativo) - 1 mazzetto;
acqua - 1 litro;
aceto - 0,5 litri;
olio - 0,5 litri;
sale - 4 cucchiai. l.;
zucchero - 9 cucchiai. l.;
lavrushka - 8 foglie;
pimento e pepe nero - 20 piselli ciascuno.

Tecnologia di produzione:

Per il pepe armeno per l'inverno, farcire i frutti con erbe e aglio. Questo non è necessario, basta tagliarlo a metà, stendere gli strati con le spezie. Pre-sbucciare l'aglio, smontarlo a denti, tagliarne di grandi. Tritare le verdure con un coltello di 3-5 cm.
Versare l'aceto e l'olio raffinato in un contenitore del diametro sufficiente per 8 frutti, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, l'acqua. Far bollire velocemente, quindi abbassare la fiamma, mettere la verdura preparata in uno strato, sbollentare nella soluzione per 2-3 minuti. È impossibile da digerire, dovrebbe solo diventare più flessibile, non morbido. Togliere dalla soluzione, mettere in una ciotola, coprire con un coperchio.
Sterilizzare i barattoli in un'ampia casseruola con acqua, mentre sono caldi, distribuire a strati le verdure con l'aglio e una verdura. In questo caso, gli strati inferiore e superiore sono spezie. Se l'ingrediente principale non è stato tagliato, ma ripieno di ripieno, piega semplicemente.

Cerca di lasciare meno vuoti in modo che ci sia abbastanza riempimento. Se necessario, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua bollente a ciascun barattolo. I contenitori pieni vengono nuovamente sterilizzati.

Rimuovere i piselli speziati dalla marinata con un cucchiaio, distribuire in barattoli. Rimuovere la foglia di alloro e scartare. Bollire la marinata, versare i peperoni fino all'orlo con loro. Disporre i coperchi preparati. Sterilizzare per 12-14 minuti, iniziando con acqua bollente in un grande contenitore. Le banche da ottenere, arrotolare in modo tradizionale. In questo caso non è necessario avvolgere, basta metterlo sottosopra finché non si raffredda.

Fritto

Prodotti:

pepe - 10 pezzi;
olio - ungere la padella;
aceto - 2 cucchiai. l.;
zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale - 0,5 cucchiaini;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Tecnologia di produzione:

Per i peperoni fritti per l'inverno, lavare i frutti, asciugarli, friggerli interi nell'olio con i gambi.
Mescolare l'aglio schiacciato, l'aceto, lo zucchero e il sale.
Trasferire la verdura in un barattolo sterilizzato con una forchetta, schiacciare.
Condire con salsa all'aglio, arrotolare il coperchio preparato.

peperoni al forno

Componenti:

pepe - 1 kg;
olio - 50 ml;
aceto - 1 cucchiaio. l.;
aglio - 2 chiodi di garofano;
prezzemolo - 2 rami;
sale - 0,5 cucchiaini;
una miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini.

Tecnologia di produzione:

Per la cottura, prendi campioni lavati con gambi. Rivestire una teglia con un foglio, mettere la frutta in 1 strato, infornare a +200 ° C per 30 minuti, girare dall'altra parte circa a metà del processo. Dopo la cottura, avvolgere in un foglio, coprire con una ciotola per 10 minuti a vapore.
Mescolare aglio e prezzemolo tritati finemente, olio, aceto, sale. Espandere le verdure, lasciare raffreddare leggermente, sbucciare, torsolo e semi. Scolare il succo che risalta in una ciotola con il condimento all'aglio. Tagliare la polpa a listarelle.
Per preparare i peperoni al forno per l'inverno, è necessario mettere le spezie piccanti sul fondo dei barattoli sterilizzati, quindi preparare la polpa, aggiungere il ripieno. Sterilizzare, coprire, arrotolare. Se prevedi di servirlo in tavola nel prossimo futuro, non è necessaria l'ultima manipolazione, è sufficiente coprire con un coperchio morbido e conservare in frigorifero per un giorno.

nel pomodoro

Prodotti:

pepe - 4 kg;
succo di pomodoro - 3 litri;
acido acetico - 9 cucchiai. l.;
aglio - 2 pezzi;
olio - 0,5 cucchiai;
zucchero - 6 cucchiai. l.;
sale - 3 cucchiai. l.

La sequenza di azioni:

Per arrotolare il peperone nella salsa di pomodoro per l'inverno, lavare i frutti, ritagliare la parte centrale con i semi, tagliarli a fette grandi.
Bollire il succo, aggiungere sale, zucchero, acido, mescolare bene.
Far bollire, aggiungere l'aglio schiacciato, i pezzi di verdura.
Versare in barattoli, arrotolare nel modo standard.

in georgiano

Componenti:

pepe - 1 kg;
aglio - 1 pz.;
prezzemolo - 1 mazzetto;
aceto - 2 cucchiai. l.;
olio - 5 cucchiai. l.;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
luppolo-suneli, pepe macinato - a piacere.

Tecnologia di produzione:

Per l'inverno, il pepe georgiano viene preparato con frutti tagliati in 4-6 parti.
Mescolarli con aglio e prezzemolo tritati, sale, zucchero, burro, spezie. Rimandare per 1 ora.
Mettere a fuoco, far bollire, coprire con un coperchio, far bollire per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Versare l'aceto, spegnere il fornello. Disporre in barattoli, arrotolare come al solito.

Sottolio

Componenti:

pepe - 0,9 kg;
aceto - 165 ml;
zucchero - 150 g;
sale - 1,5 cucchiaini;
il petrolio cresce. - 165ml;
acqua - 350 ml.

Tecnologia di cottura:

Sbucciare i frutti, tagliarli in 2-4 parti.
Far bollire insieme l'acqua, lo zucchero, il sale e l'olio. Introdurre aceto e taglio, coprire con un coperchio.
Quando inizia a bollire, ridurre l'intensità del riscaldamento, cuocere per 7-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Per preparare il peperone sott'olio per l'inverno, mettete delicatamente la verdura in un barattolo (1 l), versateci sopra una soluzione calda, arrotolatela.

Con miele

Prodotti:

pepe - 1 kg;
miele naturale - 1,5 cucchiai. l.;
aglio - 5 chiodi di garofano;
aceto - 80 ml;
olio - 80 ml;
zucchero - 80 grammi;
sale - 0,5 cucchiai. l.;
foglia di alloro - 2-3 pezzi;
pimento e pepe nero con piselli - 5 pezzi;
acqua - 200 ml.

Tecnologia di cottura:

Per aggraffare il pepe con il miele per l'inverno, sbucciare il prodotto principale, tagliarlo a listarelle.
Tritare gli spicchi d'aglio.
Mescola tutto tranne l'ingrediente principale, fai bollire.
Aggiungere la frutta, cuocere fino a metà cottura.
Disporre in due vasetti sterilizzati da 0,5 l, arrotolare.

Quando l'estate piace con grandi raccolti, è sempre piacevole. Ma sorge la domanda su come elaborare tutto ciò che è cresciuto durante la stagione. La conservazione e la salatura vengono in soccorso. Tutti sanno che il peperone fresco è molto salutare, inoltre ha un ottimo sapore. E la quantità di vitamina C contenuta nei peperoni supera anche gli agrumi. E per gustare questo meraviglioso ortaggio non solo nella stagione della sua maturazione, ma anche in inverno, sarà molto utile sapere come salare il peperone.

Per qualche ragione, i peperoni sott'aceto non sono così popolari come, ad esempio, gli stessi pomodori o cetrioli. Ma invano. Dopotutto, è il pepe che trattiene quasi tutte le vitamine che contiene, anche dopo la conservazione. Ciò è particolarmente importante nel periodo autunno-primavera, quando la mancanza di vitamine è particolarmente sentita. Ecco perché sarà molto utile sapere come salare il pepe per l'inverno.

Suggerimenti per decapare i peperoni per l'inverno

I frutti freschi di peperone devono essere salati in modo che non vengano danneggiati. È meglio prendere peperoni di diversi colori, quindi non sarà solo gustoso, ma anche bello. Per salare avrai bisogno di un peperone dolce. E per la salamoia al peperone: acqua e sale. Raccogliendo le verdure in questo modo, non solo viene preservato il loro aspetto, ma anche la maggior parte delle sostanze nutritive contenute. Inoltre, il peperone rimane croccante.
Per prima cosa devi lavare il peperone, rimuovere i semi e i gambi. Se vuoi lasciare il frutto intero, il torsolo non può essere rimosso.

Come salare il peperone per l'inverno - una ricetta con aneto

Per salare il pepe bulgaro, devi prendere una padella, versarci dell'acqua e portare a ebollizione. Metti il \u200b\u200bpeperone in acqua bollente, lascialo riposare per circa due minuti. Dopo questo trattamento, i baccelli di pepe diventano morbidi. Ora sarà più facile impilarli.
Per salare il pepe bulgaro per l'inverno, deve essere posto in una vasca. Cospargere di sale ogni due o tre strati. Puoi aggiungere un po 'di aneto, darà un sapore caratteristico al tuo pezzo. Con questo metodo di salatura dei peperoni, la quantità di sale dovrebbe essere di circa il 2-3% del peso totale del peperone.
Dopo 10-12 ore, il peperone diventerà morbido e rilascerà il succo. Ora devi mettere un cerchio di legno sul peperone e un carico sopra. Tale peperone dovrebbe essere conservato in un luogo fresco.

Come salare il peperone per l'inverno - ricetta per il decapaggio a freddo

Per fare questo, il pepe bulgaro viene preparato allo stesso modo della versione precedente: viene pulito e fatto bollire in acqua bollente per due minuti.
Ora dovresti preparare i barattoli in cui fermenterà il peperone bulgaro. Devono essere sterilizzati in forno e poi asciugati. Imballare bene i peperoni in questi barattoli.
È necessario preparare una salamoia per salare il pepe bulgaro. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua fredda. Versare questa salamoia sui peperoni. Le banche dovrebbero essere coperte con una garza e messe in un luogo caldo.
Non appena il tuo peperone è fermentato, dovrebbe essere riorganizzato in una stanza fresca. Ci vorranno dalle due alle tre settimane affinché il pepe fermenti.

Come salare il peperone per l'inverno - una ricetta con l'aglio

Avremo bisogno:

peperone dolce;
acqua;
sale;
aglio, pimento;
foglie di ribes nero, semi di aneto.

Preparazione passo dopo passo:

Prima di tutto, per salare il peperone per l'inverno, bisogna lavare il peperone ed eliminare i gambi. Non dimenticare di togliere i semi dal peperone. Successivamente, i frutti dovrebbero essere nuovamente lavati accuratamente sotto l'acqua corrente. Ora i peperoni devono essere inseriti uno nell'altro per formare una "piramide".
Ora in un contenitore per salare il pepe per l'inverno, bisogna mettere sul fondo le spezie che erano state preparate in precedenza. Sul “tappetino” di foglie di ribes nero, pimento e semi di aneto, spalmare il pepe, abbastanza fitto. Cospargere ogni strato con le spezie.
Quando i piatti sono completamente riempiti, è necessario versarvi la salamoia per salare il pepe per l'inverno. Si prepara come segue: il sale viene sciolto in acqua, raffreddato e poi versato in un contenitore con i peperoni.
Coprire con un panno pulito o una garza. Sopra sono posti un cerchio di legno e un peso. Questo peperone, per salare per l'inverno, deve essere conservato per una settimana in una stanza con una temperatura non superiore a 20 gradi e, trascorso il periodo, trasferito in un luogo fresco. Questi peperoni possono essere farciti o serviti come antipasto. Se di conseguenza ti sembra troppo salato, prima dell'uso può essere messo a bagno o sciacquato sotto l'acqua corrente.

Come salare il peperone per l'inverno - una ricetta con i pomodori

C'è un altro modo interessante per salare il pepe per l'inverno. Conosciamolo. La sua essenza sta nel fatto che i peperoni sono chiusi in una salsa di pomodoro. Se porti pepe al sale per l'inverno, di diversi colori, il risultato non sarà solo molto gustoso, ma anche bello.

Per fare questo, devi prendere i seguenti prodotti:

peperone - 20 kg;
pomodori - 10 kg;
zucchero semolato - 1,5 cucchiai;
olio vegetale - 1 cucchiaio;
aceto - 0,5 cucchiai. (è meglio prendere il 9%);
sale - 2 cucchiai. l.;
pepe nero macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Il peperone bulgaro, salato per l'inverno, va lavato, sbarazzato dei semi e tagliato a listarelle. Anche i pomodori vanno lavati e poi passati al tritacarne.
La massa di pomodoro risultante deve essere messa a fuoco e portata a ebollizione. Successivamente, aggiungi lo zucchero semolato, il sale e l'olio vegetale (non raffinato è meglio per questa ricetta).
Cuocere i pomodori per circa 15 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, versare l'aceto e i peperoni tritati. Ora devi cucinare per altri 20 minuti. Allo stesso tempo, è molto importante assicurarsi che il pepe non bolle.
Quando il peperone bulgaro è pronto per l'inverno, va steso in barattoli sterilizzati, arrotolato e lasciato raffreddare.

Video con una ricetta per salare il peperone

Il peperoncino è noto in tutto il mondo per le sue proprietà benefiche e il gusto insolito. Sono molte le ricette a cui questo ortaggio dà una "scorza". Molte casalinghe continuano a coccolare i propri cari con snack al pepe anche in inverno. Per fare questo, mettono in salamoia o salano la verdura. Tali spazi vuoti sono realizzati molto facilmente. Inoltre, ti permettono di salvare molte sostanze utili nei peperoni.

Il peperoncino è usato non solo come condimento in forma essiccata o schiacciata. I baccelli interi sono conservati con varie marinate. Sono anche usati per preparare fantastici spuntini: adjika e insalate di verdure. Per la conservazione, puoi scegliere diverse varietà. In questo caso, vale la pena considerare le dimensioni e l'aspetto delle verdure.

Se vuoi mettere in salamoia i peperoncini piccanti, dovresti scegliere frutti con una buccia dura e densa. Dovrebbe essere abbastanza spesso. Di conseguenza, il tuo spuntino risulterà di gusto croccante. Prestare attenzione anche all'assenza di danni. Tutti sanno che i peperoni di diversi colori sono più piacevoli da mangiare, sembrano più appetitosi. Per l'adika e le insalate, sono adatti tutti i peperoncini piccanti.

Conservazione del peperone amaro: caratteristiche

I pezzi interi di peperoni hanno un aspetto migliore. Di solito, il nucleo e i semi vengono rimossi da loro. Ricorda che è meglio farlo con attenzione, poiché contengono elevate quantità di oli essenziali. A causa loro, sentiamo l'amarezza e il piccante del pepe. È meglio pulire con guanti di gomma. Inoltre, il pepe dovrebbe essere tenuto lontano dal viso.

Esistono molte ricette per preparare ottimi peperoncini per l'inverno. Per chi preferisce uno spuntino aspro e croccante, proponiamo un modo di conservazione molto semplice. Tutti gli ingredienti sono per barattolo da 1 litro.

Composto:

Peperone verde - qualsiasi quantità
Aglio - 5 chiodi di garofano
Sale - 1,5 cucchiai. l.
Aceto 9% - 60 ml
Foglia di alloro, aneto, piselli pimento - a piacere

Cucinando:

Mettiamo spicchi d'aglio, erbe e spezie in barattoli da litri puliti e sterilizzati.
Lavare accuratamente il peperone, tagliare le code e pulire i grani. Mettiamo le verdure in barattoli. Quindi versiamo del sale e li riempiamo di acqua calda. Quindi aggiungere l'aceto.
Mettiamo i barattoli in una grande casseruola. Quindi riempirlo con acqua per la sterilizzazione. Riscalda la pentola a ebollizione. Successivamente, sterilizziamo lo spuntino per circa 10-15 minuti.
Completiamo l'inscatolamento del peperoncino arrotolando i barattoli con i coperchi.

Peperoncini sottaceto: ricetta

Composto:

Peperoncino di diversi colori - 2 kg
Sale e zucchero - 2 cucchiai. l.
Acqua - 2l.
Aceto 9% - 4 cucchiai. l.

Cucinando:

Questo antipasto insolito è molto colorato grazie all'uso di diversi peperoni. È meglio alternarli per colore.
Per prima cosa devi lavare i peperoni. Quindi rimuovere il gambo e i semi all'interno. Vale anche la pena ripulire le partizioni bianche. Risciacquare nuovamente i peperoni. In alto, fai una piccola incisione lungo l'arco. Preparare barattoli da mezzo litro puliti.
Adagiare il peperone verticalmente, alternando i colori. La base dovrebbe essere in alto. Bollire l'acqua e versarla nei barattoli. In questa forma, i peperoni dovrebbero riposare per 15 minuti. Dopo 15 min. l'acqua dalle lattine deve essere drenata.
A parte, in un pentolino, preparare la marinata per i peperoncini piccanti. Far bollire 2 litri d'acqua e sciogliere il sale e lo zucchero nel liquido. Alla fine aggiungere l'aceto. Versare questa marinata in barattoli di pepe. Dovrebbe coprire completamente le verdure.
Chiudere i barattoli con coperchi sterilizzati. Arrotolateli con una macchina aggraffatrice. Capovolgi il pezzo e nascondilo sotto un asciugamano.

Antipasto di peperoncino

Composto:

Peperone - 400 gr.
Pomodori - 4 pz.
Aglio - 1 testa
Olio vegetale - 100 ml
Sale - a piacere

Cucinando:

Lavate i peperoni di tutte le dimensioni e forme e tagliate loro la coda. Non è necessario pulire i grani e la pellicola bianca all'interno!
Passare le verdure attraverso un tritacarne o un tritacarne. Lavare anche i pomodori, tagliare e tritare. Tritate anche la testa d'aglio.
Versare l'olio vegetale in una casseruola dai bordi alti o in un calderone. Metti i piatti sul fuoco e fora bene.
Trasferire le verdure tritate in una casseruola molto calda. Salare a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 25 minuti. La prontezza è determinata dalla quantità di liquido. Dovrebbe praticamente evaporare sotto l'influenza della temperatura.
La consistenza dello spuntino finito è densa. La massa si spalma facilmente sul pane.
Conserva uno spuntino di peperoncini piccanti nei frigoriferi, chiudendo con un tappo di plastica o a vite.

Come marinare i peperoncini piccanti?

Il peperoncino salato si sposa bene con la carne. Di solito un antipasto simile nella cucina caucasica viene servito con il barbecue. Questo metodo di raccolta è interessante in quanto è efficace e semplice. Se durante il decapaggio puoi sbagliare con le proporzioni dell'aceto e rovinare le verdure, allora con la salatura tutto è diverso.

Peperoncini salati: una ricetta veloce

Composto:

Peperone verde - 1 kg
Acqua - 1 l
Sale - 8 cucchiai. l.

Cucinando:

Lavare i peperoni. La coda e l'interno non devono essere puliti. Quindi lungo la base facciamo un'incisione di 2 cm.
Metti le verdure in una ciotola o ciotola. Preparare la soluzione salina in un contenitore separato. Per fare questo, fai bollire l'acqua e sciogli il sale. Versare la salamoia calda sui peperoni. Metti un piatto piano o un coperchio sopra e un po 'di peso. Le verdure devono essere completamente immerse nel liquido.
Coprite la ciotola con i peperoni con un canovaccio e lasciate salare a temperatura ambiente. Le verdure vengono messe a bagno in salamoia per 3 giorni. Successivamente, la salamoia fresca viene preparata nel modo sopra descritto. Il liquido dal bacino viene scaricato. Quindi i peperoni vengono versati con salamoia fresca.
Quindi mettiamo a bagno le verdure per altri 5 giorni. Quindi cambiamo di nuovo la salamoia. Mettiamo i peperoni in barattoli puliti e li riempiamo di liquido appena preparato. Il peperoncino è pronto!
Si ritiene che questo metodo di salatura mantenga nel vegetale tutte le sostanze benefiche. Tali peperoni non sono solo molto gustosi, ma anche salutari. Migliora il funzionamento del sistema digestivo e ha un effetto positivo sull'appetito.

Pepe salato amaro-piccante

Il peperoncino per l'inverno può essere preparato in un modo leggermente diverso. Questa ricetta ti consente di cucinare i peperoni come quelli acquistati in negozio. Spezie e spezie aggiungono ulteriore sapore all'antipasto.

Composto:

Pepe - 1 kg
Acqua - 3 l
Sale - 220 gr.
Aglio - 6 chiodi di garofano
sedano - 100 gr.
Foglia di alloro - 5 pz.

Cucinando:

Lavare bene i peperoncini verdi. Code e grani non devono essere rimossi.
Puliamo e tritiamo anche l'aglio e il sedano.
Prendiamo una grande casseruola e mettiamo le verdure sul fondo. Metti i peperoni sopra.
Preparare la salamoia in un contenitore separato. Per fare questo, sciogliere il sale in acqua bollente.
Versare la salamoia calda sui peperoni. Quindi li mettiamo in una stanza calda sotto la pressa. Salare le verdure per 14 giorni. Non è necessario cambiare il fluido in questo momento!
Dopo 2 settimane, otteniamo i peperoni. Dovrebbero cambiare colore - diventare giallastri. Metti le verdure in barattoli puliti e sterilizzati. Bollire la salamoia rimanente e versarla nei barattoli con i peperoni. Lo snack finito può essere chiuso con qualsiasi tipo di coperchio.

Il peperoncino per l'inverno non è solo uno spuntino gustoso, ma anche salutare. Esistono diversi modi per preparare le verdure. Per una conservazione più lunga, è adatto il decapaggio. Per fare questo, pepe e spezie vengono versati con salamoia calda e coperti con coperchi. Puoi anche mettere sottaceto i peperoncini piccanti. In questo caso le verdure vengono versate con salamoia e lasciate sotto oppressione per 5-14 giorni.

Il peperoncino ha molte qualità positive. Grazie al suo gusto insolito, è ampiamente utilizzato in tutto il mondo. Aggiungendolo durante la cottura, il piatto risulta originale con un po 'di "scorza".

La corretta assunzione di peperoncino aiuta a normalizzare e migliorare il funzionamento dell'intero organismo:

tonifica il sistema nervoso centrale, prevenendo il formarsi di situazioni stressanti e depressive;
rafforza il sistema immunitario;
normalizza il processo di circolazione sanguigna;
allevia il dolore.

Gli amanti del piccante non solo lo usano fresco, ma salano anche la verdura per l'inverno. Gli spazi vuoti mantengono tutte le proprietà utili, le vitamine e i minerali nel prodotto. Quindi, scopriamo come mettere in salamoia i peperoncini piccanti per l'inverno.

ricetta semplice

I peperoni salati si sposano bene con la carne, come il barbecue. La tecnologia di preparazione è semplice, ma efficace. La proporzione degli ingredienti può essere modificata.

Prodotti:

acqua filtrata - 2 l;
peperone verde - 2 kg;
salgemma - 0,32 kg.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

Risciacquare il componente principale, rimuovere lo stelo. Non è necessario pulire i semi e le partizioni interne. Trasferire in una casseruola adatta.
Versare il liquido in una casseruola, salare. Mettere il contenitore sul fuoco, cuocere dopo l'ebollizione fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti.
Unire la salamoia calda con il peperone verde. Metti un piatto sopra e un oggetto pesante sopra. È importante che il prodotto sia completamente immerso nella salamoia. Coprire con un canovaccio pulito e lasciare sul bancone della cucina per 3 giorni.
Trascorso il tempo scolate i peperoni dal liquido salato e preparatene uno nuovo. Versare e tenere premuto per 5 giorni.
Disporre l'ingrediente in fiamme in barattoli sterili. Preparare di nuovo una nuova salamoia. Riempi le banche. Arrotolare e, dopo il raffreddamento, mettere in cantina.
I peperoncini salati non sono solo gustosi, ma anche salutari. Il metodo di cottura consente di salvare tutte le sostanze presenti nel prodotto. Con un uso corretto, la verdura normalizza il lavoro del tratto gastrointestinale, aumenta l'appetito.

Con verdure di sedano

Una verdura piccante in scatola viene utilizzata come condimento in cucina o per servire una tavola festiva. Per esaltarne il gusto, molte casalinghe consigliano di aggiungere durante la salatura foglie di menta, rametti di aneto fresco, basilico, coriandolo e altre erbe aromatiche.

Prodotti:

peperoncino - 1,5 kg;
acqua filtrata - 4,5 l;
salgemma - 370 g;
alloro - 10 fogli;
aglio - 100 g;
verdure di sedano - 0,25 kg.

Lavoriamo così:

Tagliare i gambi dei peperoni, sbucciare l'aglio. Risciacquare cibi ed erbe preparati. Mettere in una casseruola profonda o in una ciotola per alimenti, aggiungere la foglia di alloro.
Versare il liquido in una casseruola, aggiungere il sale per l'inscatolamento e cuocere fino a quando i chicchi non saranno completamente sciolti. Togliere dal fuoco, coprire e lasciare sul bancone della cucina fino a completo raffreddamento.
Versare le verdure con le erbe con salamoia fredda. Metti un piatto o un tagliere sopra e mettici sopra un barattolo d'acqua da tre litri.
Lasciare sul tavolo della cucina, a temperatura ambiente, per 15 giorni. Dividere in contenitori sterili.
Portare a ebollizione la salamoia e scaldare per 10 minuti. Versare nei barattoli, coprire e sterilizzare per un quarto d'ora.
Arrotolare, avvolgere, dopo aver abbassato il coperchio. Il peperoncino salato per l'inverno secondo questa semplice ricetta è già pronto per l'uso. È consentito chiudere con coperchi in nylon.

Con erbe profumate

Salare i peperoncini piccanti per l'inverno in modo freddo richiede più tempo. Il piatto finito è più croccante, con una consistenza densa.

Prodotti:

acqua pura - 1,5 l;
pepe - 1,5 kg;
salgemma - 60 g;
ribes nero - 8 fogli;
foglia di ciliegio - 8 pezzi;
rametti di aneto - 10 g;
aglio - 6 chiodi di garofano;
rafano - 3 fogli.

Lavare i barattoli con sapone, sterilizzare in forno o in qualsiasi altro modo conveniente. Sul fondo di ogni contenitore mettete un po 'di foglie profumate, spicchi d'aglio, rametti di aneto.
Sciacquate il peperone, eliminate il picciolo e fate qualche foro alla base con una forchetta o un coltello. Mettere ben stretto in un contenitore e coprire con i resti di foglie e rafano.
Versare 1/2 parte dell'acqua nella padella, salare e cuocere fino a completo scioglimento. Togliere dal fuoco e aggiungere il resto del liquido freddo bollito.
Mescolare e riempire i contenitori con salamoia. Metti un piccolo carico sopra, mettilo in un luogo freddo per 14 giorni. Quindi chiudere con un coperchio di nylon e utilizzare secondo necessità.

in armeno

Il secondo nome della merenda in scatola è "Tsitsak". In Armenia, viene utilizzato come supplemento quando si serve carne grumosa o macinata in tavola agli ospiti. Scopriamo come salare i peperoncini piccanti.

Prodotti:

peperone verde - 1 kg;
aglio - 7 chiodi di garofano;
aneto - 10 g;
acqua filtrata - 1,6 l;
sale non iodato - 3,5 cucchiai.

Algoritmo di azione:

Risciacquare l'ingrediente di base, tagliare il gambo e metterlo su un giornale. Lasciare in un'area buia e ben ventilata per 2 giorni. Durante questo periodo, i frutti dovrebbero appassire un po 'e ammorbidirsi. Risciacquare alla base, forare e mettere in una ciotola profonda.
Risciacquare le verdure e tagliare i rami in 2 parti. Liberare gli spicchi d'aglio dalla buccia e aggiungerli al contenitore al contenuto.
Versare il liquido bollito freddo in una ciotola separata, aggiungere il sale per l'inscatolamento. Mescolare fino a completa dissoluzione. Versare sopra le verdure e metterle sotto pressione. Lasciare caldo per 2-3 giorni.
Non appena i peperoni acquisiscono una tinta giallastra, sistemateli in barattoli sterili. È importante spremerli dalla salamoia con le mani.
Sulla base delle suddette proporzioni, preparare un nuovo liquido salato e riempire il contenitore con i peperoni. Arrotolare e riporre per la conservazione.

Con miele

Se crei uno spazio vuoto con il miele, risulterà un insolito gusto speziato. La ricetta per salare il peperone amaro per l'inverno è semplice e comprensibile a tutti. La cosa principale è osservare la tecnologia di preparazione e il numero di ingredienti.

Prodotti:

aglio - 1 spicchio;
peperoncino -1,5 kg;
salgemma - 25 g;
acqua pulita - 1 litro;
zucchero semolato - 25 g;
miele naturale - 25 g;
garofano - 1 infiorescenza;
alloro - 1 foglia;
peperone dolce - 3 pezzi;
aceto da tavola - 1 cucchiaino

Bollire l'acqua in una casseruola separata. Risciacquare il componente principale. Non è necessario eliminare nulla. Immergere in acqua bollente per 2 minuti. Prendi e fai alcune forature vicino allo stelo.
Lavare i barattoli con sapone e sterilizzare. Metti le spezie sul fondo di ogni contenitore, quindi posiziona il peperoncino ben stretto. Per esaltare il gusto e l'aroma si consiglia di mettere sopra foglie di uva o di ribes.
Versare il liquido pulito in una casseruola, aggiungere il miele di fiori, il sale per la conservazione e lo zucchero semolato. Mescolando regolarmente, portare a ebollizione, cuocere fino a quando gli ingredienti non saranno completamente sciolti.
Riempire i contenitori, coprire e immergere per 10-15 minuti. Filtrare, far bollire e versare di nuovo. La procedura viene ripetuta altre 2 volte. Successivamente, versa 1 cucchiaino di aceto in ogni barattolo per una conservazione a lungo termine. Arrotolare strettamente, girare.

Con aneto e aglio

Il principio di preparazione è l'uso di peperoncino piccante. Si consiglia di prendere i baccelli della stessa dimensione, altrimenti alcuni saranno salati più velocemente, mentre il secondo non lo è ancora. Ora analizzeremo la ricetta su come mettere in salamoia i peperoncini piccanti per l'inverno nel suo insieme.

Prodotti:

peperoncino - 5,5 kg;
aglio - 70 g;
aneto - 200 g;
salgemma - 400 g;
acqua refrigerata filtrata - 10 l.

Lo facciamo passo dopo passo:

1. Risciacquare l'ingrediente principale e forare più volte vicino al gambo. Per fare questo, puoi usare una forchetta affilata o uno stuzzicadenti. Stendere su un rastrello per alimenti foderato con carta da forno. Lasciare in un luogo buio e ben ventilato per 2 giorni, coperto con una garza.
2. Sbucciate l'aglio, sciacquate l'aneto e tagliatelo in più pezzi.
3. Combina i prodotti preparati in un grande contenitore separato.
4. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il sale e mescolare fino a completa dissoluzione. Unire la salamoia con le verdure. Metti una pressa sopra e lascia per 2-3 giorni a temperatura ambiente. Questo rende il processo di polimerizzazione più veloce.
5. Filtrare i baccelli attraverso un setaccio, spremendo la salamoia. Dividere in contenitori sterili. Puoi continuare il processo di cottura in 2 modi:
  - coprire i frutti aperti con i coperchi e sterilizzare per 10 minuti dopo che il liquido bolle;
  - preparare una nuova salamoia, riempire i vasetti e sterilizzare per un quarto d'ora.
6. Rimuovere con attenzione i contenitori con il contenuto e sigillarli ermeticamente. Conservare in cantina.

Consiglio! Quando si usano i peperoni in scatola, vale la pena ricordare che i baccelli sono piccanti e salati. Pertanto, quando si aggiunge un ingrediente durante la preparazione di altri piatti, è importante tenere conto di tutte le sfumature.

Condimento piccante con pomodori

Oltre ai peperoni salati, puoi preparare uno spuntino caldo brillante. Viene aggiunto a zuppe, marinate per carne e altri piatti.

Prodotti:

peperoncino - 0,55 kg;
pomodori - 0,3 kg;
aglio - 5 chiodi di garofano;
olio - 100 ml;
salgemma - 1 cucchiaio.

Sciacquare bene le verdure sotto l'acqua corrente, sbucciarle se necessario. Scorri un tritacarne. I semi non devono essere rimossi, solo il gambo.

Versare l'olio in una casseruola profonda con un fondo spesso, scaldarlo. Distribuire il composto di verdure. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora per addensare il composto. Un quarto d'ora prima della cottura, l'antipasto viene salato e mescolato regolarmente.

Disporre in contenitori sterili, chiudere, raffreddare e mettere in frigorifero.

Il peperoncino salato per l'inverno è una preparazione gustosa, sana e piacevole. Per una conservazione più lunga, le casalinghe usano le opzioni di cottura con l'aceto.