Come preparare la gelatina di ribes bianco rosso. Preparazioni invernali a base di ribes bianco senza zucchero

Gelatina invernale tradizionale di ribes bianco

L'elenco dei prodotti per cucinare una prelibatezza sana è piccolo: ne abbiamo solo bisogno ribes bianco nella quantità di 1 chilogrammo e la stessa quantità di zucchero.

Lavare le bacche. Non è affatto necessario rimuoverli dai rami, perché macineremo la massa delle bacche, che ci permetterà di separare il succo e la polpa dalla buccia, dai rametti e dai semi. Basta mettere l'uvetta in una padella (non di alluminio, ma preferibilmente smaltata).

Versarvi 50 ml di acqua e accendere il fuoco. Coprite la padella con un coperchio per permettere la formazione del vapore all'interno. Sotto la sua influenza, le bacche si ammorbidiranno e la buccia scoppierà. In questa forma, il ribes è facile da macinare. Avremo bisogno di un setaccio, va bene se ne hai uno piccolo. Metteteci dentro una parte del composto e strofinate con un cucchiaio. La torta rimarrà nel setaccio. Può essere posizionato su una garza e spremuto. Elaborare l'intera massa di bacche in questo modo. Trasformeremo la polpa pulita risultante in gelatina.

Metti una ciotola di frutti di bosco sul fuoco e aggiungi lo zucchero. Man mano che la massa si riscalda, la sua superficie inizierà a ricoprirsi di schiuma ariosa. È necessario rimuoverlo. Se non lo fate, la trasparenza della gelatina andrà persa. Dopo l'ebollizione, il calore dovrebbe essere leggermente ridotto. La delicatezza dovrebbe essere cotta per almeno 40 minuti. Vale la pena mescolare periodicamente la massa bollente in modo che il liquido evapori più velocemente. Non dimenticare di sterilizzare contenitori e coperchi. Gelatina pronta versare nei vasetti subito dopo aver spento il fuoco. Avvitare i coperchi, capovolgere i barattoli preparazione invernale e avvolgerli.

Ricetta per ribes senza cottura

Ingredienti: ribes bianco – 1 kg; zucchero – 1,3 kg.

Poiché questa bacca contiene una quantità sufficiente di pectina, è possibile ricavarne la gelatina senza cottura. Tuttavia, vale la pena capire che il succo che non ha subito alcun trattamento termico si deteriorerà semplicemente durante la conservazione dopo un po 'e non durerà fino all'inverno; Pertanto si consiglia almeno di portare il prodotto a ebollizione. Questo è esattamente il modo in cui prepareremo la prelibatezza questa volta.

Quindi, lavate le bacche e asciugatele. Quindi le materie prime devono essere frantumate. Questo può essere fatto usando una malta o un altro metodo. Il nostro compito è estrarre il succo. Quindi strofiniamo la polpa attraverso un setaccio e una garza. In questo modo possiamo liberarci dei semi e della buccia. Scolare il composto di frutta in una casseruola adatta, aggiungere lo zucchero. Ce n’è parecchio, quindi non sarà possibile dissolverlo rapidamente. Accendete il fuoco e mescolate continuamente lo sciroppo, altrimenti lo zucchero brucerà sul fondo. Di solito, quando la massa bolle, i granelli di zucchero sono completamente sciolti. Affinché la gelatina possa essere conservata per tutto l'inverno, è necessario farla bollire per un minuto. Quindi versare immediatamente nei barattoli (solo sterilizzati). Arrotolare i contenitori con i coperchi, girarli e coprire con una coperta. Conserva la gelatina cruda nel frigorifero.

Gelatina di prugne, mele e ribes bianco

Le casalinghe apprezzeranno questa ricetta per la sua semplicità e prodotto finito sarà apprezzato per questo gusto eccellente, colore, aroma e consistenza gradevoli. Mele e ribes: questi componenti contengono molta pectina e le prugne aggiungeranno una sfumatura rosa al nostro dessert.

Ingredienti– ribes bianco – 0,5 kg; prugne – 0,5 kg; mele – 5 pz.

Prendi mele verdi, sode e succose. I frutti con struttura sciolta non sono adatti. Puoi usare qualsiasi prugna. Lavare tutti i frutti e le bacche e lasciare scolare l'acqua. Frullare il ribes con un frullatore, metterlo in un colino e filtrare. Dividete le prugne a metà ed eliminate il nocciolo. Non toccare ancora le mele, altrimenti si scuriranno. Versare acqua bollente sulle prugne per 5 minuti, quindi trasferirle acqua fredda. Ora è facile rimuovere la buccia dal frutto. E la polpa dovrebbe essere macinata o frantumata in un frullatore.

Unisci il succo di ribes e la massa di prugne e dai fuoco. Ora passiamo alle mele. Eliminate la buccia, eliminate i baccelli e tagliate la polpa a cubetti. Immergere immediatamente le fette di mela nel composto caldo di frutta.

Portare a ebollizione, utilizzare un frullatore ad immersione per tritare le mele fino a trasformarle in una purea omogenea. Adesso mettete lo zucchero nella padella. Si dissolverà rapidamente nella massa di frutta calda, ma dovrai comunque mescolare. Dopo l'ebollizione, cuocere la gelatina per 5 minuti, spegnere il fuoco. Il giorno dopo portare a ebollizione la gelatina e versarla nei barattoli, avvitare. Lasciateli capovolti e coperti con una coperta calda finché non si saranno raffreddati. In futuro il prodotto potrà essere conservato in cantina.

Vedete com'è facile preparare la gelatina di ribes bianco?! Particolarmente interessante è la ricetta senza cottura, che non richiede molto tempo e permette di preservare maggiormente le vitamine contenute nelle bacche. Siamo sicuri che almeno una delle ricette ti piacerà sicuramente, ma per apprezzare il gusto della gelatina è necessario cucinarla. Adesso è il momento: molte persone hanno già maturato il ribes nei loro giardini.

A tutti i buongustai e agli amanti della delicatezza gelatina di bacche Dedicato! Gusto squisito, ambra Questa gelatina non lascerà indifferenti i partecipanti al pranzo o alla merenda. Questa gelatina non è solo ottima aggiunta con crostate o frittelle, è molto adatto come accompagnamento formaggi a pasta molle, soprattutto al brie, sul pane tostato con cipolle caramellate, sul patè di fegatini di coniglio e anche come ingrediente aromatico per cucinare salse ai frutti di bosco. Ma anche semplicemente servita sul pane tostato a colazione, questa gelatina è ottima!

INGREDIENTI

2 kg di ribes bianco (senza rami)
2 kg di zucchero

Passaggio 1

Raccogliere le bacche di ribes bianco dai rami, sciacquarle sotto acqua corrente e scolarle. Versare i frutti di bosco in una casseruola (non di alluminio!), aggiungere 50 ml di acqua e mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione le bacche e cuocere per circa 3-4 minuti, mescolando. Tutte le bacche dovrebbero scoppiare e cuocere.

Passaggio 2

Molti bacche bollite Togliere dal fuoco e filtrare con un colino fine per eliminare semi e bucce. Il risultato sarà una massa leggera traslucida. E' così che dovrebbe essere.

Passaggio 3

Aggiungere lo zucchero al composto di frutti di bosco in porzioni, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Versare nuovamente il composto di zucchero e frutti di bosco nella padella dove erano stati precedentemente cotti i frutti di bosco e portare a ebollizione. Cuocere, mescolando, per circa 5-7 minuti. La massa dovrebbe diventare trasparente e acquisire tonalità ambrata. In questo momento, prepara bellissimi vasetti (sterilizzare) e coperchi.

Passaggio 4

Togliete il composto dal fuoco e, ancora caldo, versatelo nei vasetti. Questo è importante perché la gelatina si indurisce molto velocemente! Lasciare i vasetti di gelatina senza coperchio fino a completo raffreddamento. temperatura ambiente. Per conservare i barattoli, chiudere i coperchi e conservarli posto fantastico. Conservare il barattolo aperto in frigorifero. Buon appetito!

Gelatina di ribes rosso

INGREDIENTI

1,5 kg di ribes rosso
1 kg di zucchero
(4 lattine da 500 g)

RICETTA DI CUCINA PASSO DOPO PASSO

Lavate il ribes, asciugatelo e mettetelo in un contenitore per fare la marmellata. Versare 100 ml di acqua e scaldare a fuoco medio. Cuocere finché le bacche non scoppiano e iniziano a rilasciare il succo. Spremi l'uvetta utilizzando la parte convessa di una schiumarola. Portare a ebollizione. Dovrebbe esserci parecchio succo. Aggiungere lo zucchero, mescolare. Far bollire per altri 3 minuti, quindi togliere dal fuoco. Filtrare il contenuto con un colino molto fine, senza spremere gli acini, in modo che la gelatina risulti trasparente. Versare nei vasetti utilizzando un mestolo con beccuccio. Raffreddare e coprire con coperchi o carta pergamena.

Gelatina di ribes nero

INGREDIENTI

ribes nero – 1,5 kg
2 bastoncini di cannella
4 garofani
500 g di zucchero
5 cucchiai. l. liquore al ribes nero

In questo articolo vedremo cosa si può preparare per l'inverno dal ribes bianco. Questa bacca è un albino. Secondo la classificazione biologica, il ribes bianco è uguale al rosso, solo senza pigmento colorato. Ha un sapore più tenero della sorella rubino, non così acido. Il ribes cominciò a essere coltivato in Rus' prima che in Europa. E il nome dei cespugli di bacche era slavo. In ucraino la parola smorid significa puzza. Ciò vale in misura maggiore per la varietà nera. Forte, un po' cattivo odore non hanno solo foglie, ma anche rami e le bacche stesse. Ma i frutti del ribes bianco non hanno odore. Loro gusto delicato e l'aroma insolito non lascerà nessuno indifferente. Le preparazioni a base di questa bacca non sono solo gustose e salutari, ma interessanti anche dal punto di vista puramente estetico. La marmellata traslucida e dorata chiara sembra così insolita. Questa è una bacca albina: ribes bianco. Leggi di seguito per le ricette invernali di questa coltura da giardino.

Benefici del ribes bianco

Le bacche nere sono le più ricche di vitamine e minerali. In Francia, fino al XVIII secolo, questo tipo di ribes era considerato esclusivamente come pianta medicinale, e cominciò ad essere utilizzato in cucina molto più tardi. Quello rosso (e allo stesso tempo la sua sorella albina) è inferiore a quello nero in termini di quantità di vitamina C. Ma anche il ribes bianco ne contiene quattro volte di più dei decantati agrumi. E in termini di contenuto di ferro, è davanti alla sorella nera. Il ribes rosso e bianco è ricco di potassio, che rafforza il cuore ed è anche responsabile dell'eliminazione dei liquidi in eccesso dal corpo e della prevenzione della comparsa di gonfiori e borse sotto gli occhi. Queste bacche migliorano anche la vista grazie alla presenza di vitamina A. Se consumi regolarmente ribes bianco, la tua immunità aumenterà, il tuo metabolismo migliorerà e il tuo corpo sarà purificato da rifiuti, tossine e sali di metalli pesanti.

Come scegliere la bacca giusta

Il ribes bianco, da cui impareremo a prepararlo qui, è un prodotto specifico. I tradizionalisti, abituati al fatto che la marmellata deve essere certamente rossa o arancione, spesso mescolano questa bacca con grappoli rubino o neri, ciliegie o lamponi. E le persone che amano l'originalità usano il colore trasparente del ribes bianco per creare preparativi decorativi per l'inverno. Ad esempio, inscatolare gli acini insieme alle talee, preservando l'integrità dei grappoli. Puoi combinare il ribes bianco con pezzi di arancia non sbucciata. È meglio raccogliere le bacche per i preparativi con tempo soleggiato e asciutto. Successivamente, è necessario ordinarli, rimuovendo detriti e foglie casuali. Se non specificato nella ricetta, eliminare i ritagli. Quindi devono essere lavati accuratamente e asciugati un po '. Per preparare la gelatina di ribes bianco è necessario estrarne il succo. Le ossa di questa specie sono grandi. Intasano lo spremiagrumi e, una volta frantumati, influenzano negativamente il gusto della gelatina. Ciò che rimane è il vecchio metodo della nonna di passare al setaccio. Per evitare che le bacche resistano, vengono scottate con acqua bollente.

Ribes bianco: gelatina senza cottura

Queste bacche sono la materia prima ottimale per questo tipo di dolci, poiché contengono molta pectina. La ricetta consiglia di ribes maturo aggiungine qualcuno acerbo. Queste bacche contengono un ordine di grandezza in più di pectina, che aiuterà a gelificare la marmellata. Spremere il succo del ribes bianco. Per un litro di liquido, prendi 1200 grammi di zucchero, preferibilmente zucchero di frutta. Usando questo dolcificante miglioreremo l'aroma e il gusto della gelatina, oltre ad addensarne la consistenza. Mescolare accuratamente il succo e lo zucchero. Sterilizziamo i barattoli. Distribuirvi sopra la gelatina, riempiendo il contenitore fino in cima. Dall'alto posizioniamo un cerchio ritagliato dalla pergamena lungo la larghezza del collo del barattolo. Lo immergeremo prima nella vodka in modo che il ribes bianco non fermenti. E poi sigilleremo i barattoli coperture in nylon. Durante i primi giorni i preparati si conservano in un luogo tranquillo e fresco, senza muoverli né scuoterli. Quindi puoi mettere i barattoli nel frigorifero.

Gelatina bollita

Per questo metodo elaborazione culinaria utilizzo zucchero normale, dal fruttosio alte temperature si scioglie e forma cristalli. La gelatina di ribes bianco bollito è un prodotto molto stabile. E la sua consistenza è meravigliosa, puoi persino decorarci le torte. Per preparare tale gelatina, devi prima estrarre il succo dalle bacche leggermente acerbe. Versare il liquido in una ciotola poco profonda e iniziare la cottura. Aggiungere gradualmente quattrocento grammi di zucchero. Cuocere, e alla fine aggiungere altri 400 g di sabbia dolce. Determiniamo la prontezza come segue: fai scorrere una spatola di legno lungo il fondo della ciotola con la gelatina: se rimane una traccia, puoi spegnere il fuoco. Per questa preparazione prendiamo vasetti piccoli, massimo mezzo litro. Sterilizzarli in forno e riempirli di gelatina. Il contenitore dovrebbe riposare per circa dieci ore, dopodiché può essere sigillato con normali coperchi di nylon.

Marmellata alle arance

Sono molte le preparazioni per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il ribes bianco. Le ricette spesso suggeriscono di mescolarlo con altri frutti per colore o dolcezza extra. Questo metodo di preparazione del ribes bianco non include trattamento termico. Grazie a ciò, tutti i minerali e le vitamine rimangono nella marmellata. Passiamo un chilogrammo di ribes attraverso un tritacarne. Lavare due arance, tagliarle a pezzetti ed eliminare i semi. Lo passiamo anche al tritacarne. Unisci il ribes con le arance. Aggiungi uno e mezzo o due chilogrammi zucchero semolato. Mescolare fino a completa dissoluzione. Per semplificare il compito, è consentito riscaldare leggermente la massa. Mettete la marmellata in un contenitore sterile contenitori di vetro. Se intendete conservarlo in frigorifero, potete coprirlo con dei normali coperchi di plastica.

Marmellata classica

Le ricette di ribes bianco non ignorano questo comune preparazione domestica per l'inverno. La marmellata classica si prepara così. Copri un chilogrammo di bacche con la stessa quantità di zucchero. Lascia risaltare il succo. Sciogliere trecento grammi di zucchero in due bicchieri d'acqua. Cuocere lo sciroppo. Mettiamo le bacche lì dentro (insieme al succo rilasciato). Cuocere, eliminare regolarmente la schiuma e mescolare. Elimina la marmellata Mettere nei barattoli e sigillare. La marmellata decorativa richiede un approccio diverso. Per prima cosa preparate lo sciroppo con un bicchiere d'acqua e mezzo chilo di zucchero. Posiziona con cura i mazzi al suo interno. Proseguire la cottura mescolando con molta attenzione affinché gli acini rimangano intatti. Quando la marmellata diventa traslucida, spegnete il fuoco e versatela nei vasetti. Questo ribes bianco è buono sia come dessert indipendente che per decorare vari tipi di prodotti da forno.

Frutta candita

Per tali dolci fatti in casa è adatto il ribes nero, rosso e bianco, ma le bacche devono essere molto mature. Li laviamo, li scoliamo in uno scolapasta e li versiamo dentro bacino smaltato. Preparare lo sciroppo. Per chilogrammo di bacche sono necessari 300 ml di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Far bollire lo sciroppo finché i cristalli non si sciolgono. Filtriamolo passandolo attraverso più strati di garza. Rimettetela sul fuoco e portatela a bollore. Versare lo sciroppo in una ciotola di frutti di bosco. Far bollire per cinque minuti e lasciare agire per dieci ore. Dopo il periodo specificato, far bollire il ribes bianco finché è tenero. Filtra le bacche, ma conserva lo sciroppo; puoi ricavarne marmellata o succo. Lasciamo le bacche per due ore. Poi cospargerli di zucchero a velo. E asciugateli: in forno (a + 40 C) per tre ore, a temperatura ambiente per sei giorni. Successivamente, arrotolare le bacche in palline e arrotolarle nuovamente zucchero a velo. Continuate ad asciugarli in forno o a temperatura ambiente.

Vino fatto in casa

A cos'altro può essere utile il ribes bianco? Le ricette invernali utilizzano spesso il succo di questa bacca. È molto acido, quindi può essere utilizzato al posto dell'aceto, acidificando con esso i piatti o versandolo nelle marinate. Il succo sarà ottimo vino fatto in casa. In quattro litri di mosto è necessario sciogliere 1,6 chilogrammi di zucchero. Portiamo la sulya in un luogo fresco e aspettiamo che inizi la fermentazione. Dopo una decina di giorni interrompiamo il processo mediante alcolizzazione. È richiesto un litro medio di vodka per 10 litri di mosto fermentato, ma puoi regolare la forza della bevanda a tua discrezione. Mescolare e lasciare agire per cinque giorni. Filtrare e aggiungere 800 grammi di zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento e versare il vino nelle bottiglie. Dopo tre mesi di conservazione in un luogo fresco, la bevanda può essere servita.

Ribes bianco: composta

Per un bel colore, puoi aggiungere alcuni grappoli di rubino. Per un barattolo di composta sterilizzato da 3 litri avrete bisogno di tre bicchieri di ribes. Lavare le bacche e metterle sul fondo. Versare 2,5 litri di acqua filtrata in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere gradualmente due tazze di zucchero semolato. Aspettiamo che lo sciroppo bolle. Versarvi sopra il ribes (non dimenticare di mettere un cucchiaio di metallo nel barattolo in modo che il vetro non scoppi). Metti il coperchio e attendi cinque minuti. Dopo che le bacche hanno conferito allo sciroppo il loro gusto e aroma, versatelo nuovamente nella padella e portate nuovamente a ebollizione. A questo punto, puoi aggiungere varie spezie alla composta: chiodi di garofano, cannella o scorza d'arancia. Versare lo sciroppo bollente sui frutti di bosco e arrotolare i barattoli coperchi di ferro. Capovolgere il contenitore e avvolgerlo in una coperta finché non si raffredda gradualmente.

Ribes per il kit di pronto soccorso domestico

Non è necessario riempire le bacche con lo sciroppo. Poi in inverno avrai il ribes bianco quasi fresco. Facciamo preparativi in questo modo. Selezionare quelli maturi bacche grandi e metterli a seccare in un barattolo. Coprire il contenitore di vetro e metterlo in un contenitore per la sterilizzazione. Versare l'acqua in modo che raggiunga le spalle del barattolo. Riscaldiamoci fuoco basso finché la bacca non rilascia il succo e si deposita (è necessario aggiungere il ribes in modo che riempia la ciotola fino in cima). Pastorizzare per circa mezz'ora a 85 C, quindi arrotolare. Tali ribes sono utili per curare il raffreddore e prevenire l'influenza.

Il ribes bianco è una fonte di vitamine e altre sostanze benefiche

Questa bacca contiene vitamine, zuccheri e acidi organici. Il ribes bianco è ricco di potassio e ferro, il che significa che trasportano grande beneficio Per sistema cardiovascolare. La sua particolarità sta nel alto contenuto pectina, che aiuta a purificare il sangue e rimuove i sali di metalli pesanti dal corpo.

Composta di ribes bianco

Preparare questa bevanda è molto semplice. Per prima cosa lavate le bacche. Puoi eliminare i gambi o mettere le nappe intere nei barattoli e poi scuoterle per farle rassodare. Iniziate a preparare lo sciroppo. Per 3 kg di frutta vi serviranno 1 litro di acqua e 4 bicchieri di zucchero (potete ridurre o aumentare la quantità). Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a ebollizione e non togliere dal fuoco per diversi minuti. Lasciate raffreddare lo sciroppo, versatelo sui frutti di bosco che avete messo nei barattoli. Chiudete i contenitori e sterilizzateli in acqua bollente per non più di 4 minuti. Per conferire alla composta una tinta rossastra, è possibile integrarla con eventuali bacche di quella tonalità.

Composta di ribes bianco

Marmellata di ribes bianco

Anche la preparazione della marmellata non richiede molto tempo. Per 1 kg di frutta devi assumere la stessa quantità di zucchero. Separare le bacche dal picciolo, lavarle e asciugarle. Per far defluire l'acqua è meglio stenderli su un asciugamano.

Prendi 1 bicchiere di frutti di bosco e zucchero. Mescolateli e metteteli in un luogo fresco per 8 ore. Versare 400 ml di acqua nello zucchero non utilizzato e far bollire. Versare i canditi nel liquido bollente; non togliere dal fuoco finché non saranno diventati trasparenti. Arrotolare la marmellata in barattoli sterilizzati.

Ricetta per frutta candita

Per il trattamento devi prendere 1 kg di bacche. Lavateli, separate i gambi.
Sciogliere 1,2 kg di zucchero in 1,5 bicchieri d'acqua. Metti la nave sul fuoco. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Filtrare il liquido con una garza e far bollire nuovamente.
Versare le bacche nello sciroppo bollente e continuare a far bollire per circa 5 minuti. Riporre in un luogo fresco per 10 ore.
Rimettete il recipiente sul fuoco e fate cuocere fino a cottura ultimata.
Versare in uno scolapasta e lasciare scolare lo sciroppo. Il liquido risultante può essere versato in barattoli e arrotolato. Di conseguenza, otterrai marmellata. Non è necessario per la frutta candita.
Versare lo zucchero su una teglia e disporvi sopra i frutti di bosco in mucchi. Ognuno di loro dovrebbe avere 10-12 frutti.
Metti la teglia nel forno. Asciugare per circa 3 ore a 40 gradi.
Togliere la frutta secca, formare delle palline, cospargerle di zucchero e rimetterle in forno. Non modificare la temperatura. Asciugare per 3 ore.
In inverno i canditi possono seccarsi. Per evitare che ciò accada, potete arrotolarli in barattoli sterilizzati.

Vino di ribes bianco

Se ami il vino fatto in casa, il ribes bianco è un ottimo ingrediente per una bevanda del genere. Per ottenere 10 litri di vino preparare:

4 litri di succo di ribes;
2,5 kg di zucchero;
4,5 litri di acqua;
1 litro di vodka.

Ordina le bacche e rimuovi i rami. Rimuovere anche i campioni viziati. Sciacquare la frutta, lasciare scolare l'acqua, spremere il succo. Versateci 1,6 kg di zucchero e mettetelo in un luogo buio per 10 giorni.

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Quindi devi alcolizzare la bevanda. Aggiungi la vodka in un rapporto di 1:10. Lasciare per una settimana. Aggiungi lo zucchero rimasto al vino. Mescolare il liquido e versarlo nelle bottiglie. Sigillare i contenitori e riporli in un luogo fresco. Dopo 2-3 mesi il vino sarà pronto per il consumo.

Gelatina di ribes profumata

IN orario invernale puoi prendere tali dolci dal luogo di stoccaggio come gelatina di ribes. Questa prelibatezza è utile perché non richiede zucchero nella sua preparazione. grandi quantità. Per 1 litro di succo avrai bisogno di 0,25 tazze di zucchero.

Ricetta marmellata di ribes bianco

La marmellata fatta in casa è una prelibatezza che piace sia agli adulti che ai bambini. Il vantaggio di questa dolcezza è che non contiene additivi chimici dannosi.

Marmellata di ribes bianco

Per preparare il dolce seguite questo procedimento:

Versare 30 ml di acqua in una casseruola, versare 1 kg di frutti di bosco. Cuocere finché non si ammorbidiscono.
Strofina la purea attraverso un setaccio. Aggiungere 400 g di zucchero. Cuocere il composto fino piena disponibilità. Togliere dal fuoco se non si sparge una goccia di marmellata sul piattino.
Versare negli stampini e attendere che si indurisca. Rotolare la marmellata nello zucchero, metterla in un barattolo, chiuderla e conservarla in un luogo fresco.

Consiglio. Se non accetti cibi troppo dolci nella tua dieta, puoi mettere in salamoia la frutta senza zucchero. Questo piatto sarà un'ottima aggiunta a carne e pesce.

Ribes marinato e salsa per diversi tipi di carne

Prendere barattoli da litro, non dimenticare di sterilizzarli. Mettici 5 grani di pepe, 10 chiodi di garofano, aggiungi un po 'di cannella. Sciacquate il ribes senza staccarlo dai rami e lasciatelo asciugare. Riempi i barattoli fino all'orlo. Ora è il momento di iniziare a preparare la marinata.

Per 1 litro d'acqua avrai bisogno di 1,5 tazze aceto di mele e 0,5 kg di zucchero. Far bollire il liquido e versarlo in un contenitore. Sterilizzare per circa 5 minuti dal momento in cui bolle. Arrotolalo. A base di ribes bianco puoi prepararti salsa deliziosa alla carne. Assicurati di fare scorta di questa preparazione in inverno; diventerà una vera manna per la tua famiglia.

Preparare la salsa secondo il seguente procedimento:

Prendi 1,5 tazze di ribes, 100 g di aneto fresco e la stessa quantità di aglio.
Macina gli ingredienti usando un frullatore. Puoi anche macinarli con un tritacarne.
Aggiungere 50 g di zucchero al composto e far bollire.

In questo articolo vedremo cosa si può preparare per l'inverno dal ribes bianco. Questa bacca è un albino. Secondo la classificazione biologica, il ribes bianco è uguale a quello rosso, solo senza pigmento colorato. Ha un sapore più tenero della sorella rubino, non così acido. Il ribes cominciò a essere coltivato in Rus' prima che in Europa. E il nome dei cespugli di bacche era slavo. In ucraino la parola “smorid” significa “puzza”. Ciò vale in misura maggiore per la varietà nera. Non solo le foglie, ma anche i rami e le bacche stesse hanno un odore acuto, leggermente sgradevole. Ma i frutti del ribes bianco non hanno odore. Il loro gusto delicato e l'aroma insolito non lasceranno nessuno indifferente. Le preparazioni a base di questa bacca non sono solo gustose e salutari, ma interessanti anche dal punto di vista puramente estetico. La marmellata traslucida e dorata chiara sembra così insolita. Questa è una bacca albina: ribes bianco. Leggi di seguito per le ricette invernali di questa coltura da giardino.

Benefici del ribes bianco

Le bacche nere sono le più ricche di vitamine e minerali. In Francia, fino al Settecento, questo tipo di ribes era considerato esclusivamente come pianta medicinale, e cominciò ad essere utilizzato in cucina molto più tardi. Quello rosso (e allo stesso tempo la sua sorella albina) è inferiore a quello nero in termini di quantità di vitamina C. Ma anche il ribes bianco ne contiene quattro volte di più dei decantati agrumi. E in termini di contenuto di ferro, è davanti alla sorella nera. Il ribes rosso e bianco è ricco di potassio, che rafforza il cuore ed è anche responsabile dell'eliminazione dei liquidi in eccesso dal corpo e della prevenzione della comparsa di gonfiori e borse sotto gli occhi. Queste bacche migliorano anche la vista grazie alla presenza di vitamina A. Se consumi regolarmente ribes bianco, la tua immunità aumenterà, il tuo metabolismo migliorerà e il tuo corpo sarà purificato da rifiuti, tossine e sali di metalli pesanti.

Come scegliere la bacca giusta

Il ribes bianco, da cui impareremo a prepararlo qui, è un prodotto specifico. I tradizionalisti, abituati al fatto che la marmellata deve essere certamente rossa o arancione, spesso mescolano questa bacca con grappoli rubino o neri, ciliegie o lamponi. E le persone che amano l'originalità usano il colore trasparente del ribes bianco per creare preparativi decorativi per l'inverno. Ad esempio, inscatolare gli acini insieme alle talee, preservando l'integrità dei grappoli. Puoi combinare il ribes bianco con pezzi di arancia non sbucciata. È meglio raccogliere le bacche per i preparativi con tempo soleggiato e asciutto. Successivamente, è necessario ordinarli, rimuovendo detriti e foglie casuali. Se non specificato nella ricetta, eliminare i ritagli. Quindi devono essere lavati accuratamente e asciugati un po '. Per preparare la gelatina di ribes bianco è necessario estrarne il succo. Le ossa di questa specie sono grandi. Intasano lo spremiagrumi e, una volta frantumati, influenzano negativamente il gusto della gelatina. Rimane il metodo della vecchia nonna: passare al setaccio. Per evitare che le bacche resistano, vengono scottate con acqua bollente.

Ribes bianco: gelatina senza cottura

Queste bacche sono la materia prima ottimale per questo tipo di dolci, poiché contengono molta pectina. La ricetta consiglia di aggiungere a quelli maturi del ribes acerbo. Queste bacche contengono un ordine di grandezza in più di pectina, che aiuterà a gelificare la marmellata. Spremere il succo del ribes bianco. Per un litro di liquido, prendi 1200 grammi di zucchero, preferibilmente zucchero di frutta. Usando questo dolcificante miglioreremo l'aroma e il gusto della gelatina, oltre ad addensarne la consistenza. Mescolare accuratamente il succo e lo zucchero. Sterilizziamo i barattoli. Distribuirvi sopra la gelatina, riempiendo il contenitore fino in cima. Dall'alto posizioniamo un cerchio ritagliato dalla pergamena lungo la larghezza del collo del barattolo. Lo immergeremo prima nella vodka in modo che il ribes bianco non fermenti. E poi sigilliamo i barattoli con coperchi di nylon. Durante i primi giorni i preparati si conservano in un luogo tranquillo e fresco, senza muoverli né scuoterli. Quindi puoi mettere i barattoli nel frigorifero.

Gelatina bollita

Per questo metodo di cottura viene utilizzato lo zucchero normale, poiché il fruttosio si scioglie ad alte temperature e forma cristalli. La gelatina di ribes bianco bollito è un prodotto molto stabile. E la sua consistenza è meravigliosa, puoi persino decorarci le torte. Per preparare tale gelatina, devi prima estrarre il succo dalle bacche leggermente acerbe. Versare il liquido in una ciotola poco profonda e iniziare la cottura. Aggiungere gradualmente quattrocento grammi di zucchero. Cuocere, e alla fine aggiungere altri 400 g di sabbia dolce. Determiniamo la prontezza in questo modo: fai scorrere una spatola di legno sul fondo della ciotola con la gelatina: se rimane una traccia, un “percorso”, puoi spegnere il fuoco. Per questa preparazione utilizziamo vasetti piccoli, massimo mezzo litro. Sterilizzarli in forno e riempirli di gelatina. Il contenitore dovrebbe riposare per circa dieci ore, dopodiché può essere sigillato con normali coperchi di nylon.

Marmellata alle arance

Sono molte le preparazioni per l'inverno, dove l'ingrediente principale è il ribes bianco. Le ricette spesso suggeriscono di mescolarlo con altri frutti, per dargli colore o per aggiungere dolcezza. Questo metodo di preparazione del ribes bianco non prevede il trattamento termico. Grazie a ciò, tutti i minerali e le vitamine rimangono nella marmellata. Passiamo un chilogrammo di ribes attraverso un tritacarne. Lavare due arance, tagliarle a pezzetti ed eliminare i semi. Lo passiamo anche al tritacarne. Unisci il ribes con le arance. Aggiungere uno e mezzo o due chilogrammi di zucchero semolato. Mescolare fino a completa dissoluzione. Per semplificare il compito, è consentito riscaldare leggermente la massa. Mettete la marmellata in un contenitore di vetro sterile. Se intendete conservarlo in frigorifero, potete coprirlo con dei normali coperchi di plastica.

Marmellata classica

Le ricette per il ribes bianco non ignorano questa comune preparazione fatta in casa per l'inverno. La marmellata classica si prepara così. Copri un chilogrammo di bacche con la stessa quantità di zucchero. Lascia risaltare il succo. Sciogliere trecento grammi di zucchero in due bicchieri d'acqua. Cuocere lo sciroppo. Mettiamo le bacche lì dentro (insieme al succo rilasciato). Cuocere, eliminare regolarmente la schiuma e mescolare. Mettete la marmellata trasparente nei barattoli e chiudeteli. La marmellata “decorativa” richiede un approccio diverso. Per prima cosa preparate lo sciroppo con un bicchiere d'acqua e mezzo chilo di zucchero. Posiziona con cura i mazzi al suo interno. Proseguire la cottura mescolando con molta attenzione affinché gli acini rimangano intatti. Quando la marmellata diventa traslucida, spegnete il fuoco e versatela nei vasetti. Questo ribes bianco è buono sia come dessert indipendente che per decorare vari tipi di prodotti da forno.

Frutta candita

Per tali dolci fatti in casa è adatto il ribes nero, rosso e bianco, ma le bacche devono essere molto mature. Li laviamo, li scoliamo in uno scolapasta e li versiamo in una bacinella smaltata. Preparare lo sciroppo. Per chilogrammo di bacche sono necessari 300 ml di acqua e 1,2 chilogrammi di zucchero. Far bollire lo sciroppo finché i cristalli non si sciolgono. Filtriamolo passandolo attraverso più strati di garza. Rimettetela sul fuoco e portatela a bollore. Versare lo sciroppo in una ciotola di frutti di bosco. Far bollire per cinque minuti e lasciare agire per dieci ore. Dopo il periodo specificato, far bollire il ribes bianco finché è tenero. Filtra le bacche, ma conserva lo sciroppo: puoi ricavarne marmellata o succo. Lasciamo le bacche per due ore. Poi cospargerli di zucchero a velo. E asciugateli: in forno (a + 40 C) per tre ore, a temperatura ambiente per sei giorni. Successivamente, arrotolare le bacche in palline e arrotolarle nuovamente nello zucchero a velo. Continuiamo ad asciugarli: nel forno oa temperatura ambiente.

Vino fatto in casa

A cos'altro può essere utile il ribes bianco? Le ricette invernali utilizzano spesso il succo di questa bacca. È molto acido, quindi può essere utilizzato al posto dell'aceto, acidificando con esso i piatti o versandolo nelle marinate. Dal succo si otterrà un ottimo vino fatto in casa. In quattro litri di mosto è necessario sciogliere 1,6 chilogrammi di zucchero. Portiamo la sulya in un luogo fresco e aspettiamo che inizi la fermentazione. Dopo una decina di giorni interrompiamo il processo mediante alcolizzazione. È richiesto un litro medio di vodka per 10 litri di mosto fermentato, ma puoi regolare la forza della bevanda a tua discrezione. Mescolare e lasciare agire per cinque giorni. Filtrare e aggiungere 800 grammi di zucchero. Mescolare fino a completo scioglimento e versare il vino nelle bottiglie. Dopo tre mesi di conservazione in un luogo fresco, la bevanda può essere servita.

Ribes bianco: composta

Per un bel colore, puoi aggiungere alcuni grappoli di rubino. Per un barattolo di composta sterilizzato da 3 litri avrete bisogno di tre bicchieri di ribes. Lavare le bacche e metterle sul fondo. Versare 2,5 litri di acqua filtrata in una casseruola e dare fuoco. Aggiungere gradualmente due tazze di zucchero semolato. Aspettiamo che lo sciroppo bolle. Versarvi sopra il ribes (non dimenticare di mettere un cucchiaio di metallo nel barattolo in modo che il vetro non scoppi). Metti il coperchio e attendi cinque minuti. Dopo che le bacche hanno conferito allo sciroppo il loro gusto e aroma, versatelo nuovamente nella padella e portate nuovamente a ebollizione. In questa fase potete aggiungere alla composta varie spezie: chiodi di garofano, cannella o scorza d'arancia. Versare lo sciroppo bollente sulle bacche e sigillare i barattoli con coperchi di ferro. Capovolgere il contenitore e avvolgerlo in una coperta finché non si raffredda gradualmente.

Ribes per il kit di pronto soccorso domestico

Non è necessario riempire le bacche con lo sciroppo. Poi in inverno avrai il ribes bianco quasi fresco. Facciamo preparativi in questo modo. Selezioniamo bacche grandi mature e le mettiamo a seccare in un barattolo. Coprire il contenitore di vetro e metterlo in un contenitore per la sterilizzazione. Versare l'acqua in modo che raggiunga le “spalle” del barattolo. Riscaldare a fuoco basso finché le bacche non rilasciano il succo e si depositano (è necessario aggiungere il ribes in modo che riempia la ciotola fino in cima). Pastorizzare per circa mezz'ora a 85 C, quindi arrotolare. Tali ribes sono utili per curare il raffreddore e prevenire l'influenza.