Come fare la gelatina di panna acida con il cacao. Gelatina di panna acida al cioccolato

La gelatina di cacao e panna acida è un piatto perfetto per qualsiasi tavola delle feste. Il dolce è bellissimo, delicato e ha un gusto incredibile. Il contenuto calorico non è troppo alto, il che è anche un vantaggio. Per preparare la ricetta, ti consigliamo di fare una scelta nella direzione della panna acida con un contenuto minimo di grassi - non più del 15 percento.

Per preparare un dolce non basta seguire i consigli che offre la ricetta, è importante conoscere le sfumature che verranno discusse.

Si consiglia di scegliere la panna acida con una percentuale minima di grasso, poiché monta meglio.
Per una dissoluzione di alta qualità dei componenti, incluso lo zucchero semolato, è necessario utilizzare ingredienti caldi. Pertanto, se intendi preparare un dolce con panna acida, prendi in anticipo tutto il necessario dal frigorifero.
Per rendere la massa il più rigogliosa possibile, sbatti la panna acida con una frusta. Una forchetta o un cucchiaio non darà il risultato atteso.
Assicurati di occuparti della preparazione della gelatina. La ricetta non prevede la solita eruzione di polvere. È importante immergerlo in acqua fredda e lasciarlo gonfiare per un po '. Non appena i grumi di gelatina diventano più grandi, è necessario mettere il composto a bagnomaria, mescolando fino a quando i grumi non scompaiono completamente.

Ricettapanna acida e gelatina di cacao

Avrai bisogno di 400-500 ml di panna acida non troppo grassa, 2-3 cucchiai di cacao in polvere, un bicchiere incompleto di zucchero semolato, 40 grammi di gelatina, 200-250 ml di acqua, vanillina.

Quindi iniziamo:

Dopo aver aperto la confezione con la gelatina, versare il contenuto in un piccolo contenitore smaltato e riempire d'acqua, lasciare gonfiare per circa sessanta minuti.
Successivamente, unisci la gelatina con lo zucchero semolato e mescola bene. Quindi aggiungere la vaniglia. Metti il recipiente con la miscela risultante sul fuoco e porta ad ebollizione a fuoco basso. Tuttavia, la massa non dovrebbe bollire completamente! Quando riscaldato, è necessario mescolare, mentre gli ingredienti dovrebbero dissolversi.
Filtrare lo sciroppo preparato con una garza per separare i grumi di gelatina non sciolti. Quindi versare lo sciroppo finito in due stampini, aggiungere il cacao in uno, mescolando bene il tutto. Quindi aggiungere uguali quantità di panna acida in entrambi i contenitori, mescolando anche accuratamente.
Versare le masse risultanti a strati. Quindi, se uno strato è panna acida, il secondo è cacao e, inoltre, non importa quale sarà esattamente il primo strato. La ricetta consiglia di decorare la gelatina finita con fragole, ribes, gocce di cioccolato o pezzi di frutta.

Per evitare la sfocatura degli strati, subito dopo la cottura, mettere la gelatina di panna acida nel congelatore. Fondamentalmente, la gelatina viene mangiata dagli stampi in cui è stata preparata. Pertanto, versalo immediatamente in bellissime ciotole.

Servi panna acida e gelatina di cacao per dessert, anche se i bambini adorano sempre questa delizia! Siamo sicuri che padroneggerai con successo la ricetta di questa deliziosa gelatina.

Ricetta video per fare la gelatina di cacao e panna acida

La gelatina di panna acida è uno dei dessert più semplici e, allo stesso tempo, sorprendenti. È preparato con un set minimo di ingredienti, che, di norma, si trovano nelle scorte di qualsiasi casalinga.

In termini di gusto, la gelatina di panna acida adeguatamente preparata non è in alcun modo inferiore alle torte a tutti gli effetti o addirittura alle torte. È solo che è preparato molto più facilmente e velocemente, e inoltre, le opzioni di cottura possono essere costantemente variate, ottenendo ogni volta un gusto nuovo e unico.

Ricetta classica

Come preparare la panna acida e la gelatina di cacao:

Gelatina di panna acida con strati di cacao e banana

Ingredienti:

panna acida 15% - 650 g;
gelatina istantanea - 2,5 cucchiaini;
banane - 3 pezzi;
zucchero a velo - 130 g;
cacao in polvere - 3 cucchiai;
estratto di vaniglia - 2 g.

Tempo di cottura: 90 min.

Valore energetico per 100 g: 222 kcal.

Descrizione passo dopo passo:

Il primo passo nella preparazione di un dessert di gelatina sarà la preparazione della gelatina. Deve essere riempito con 3 cucchiai. acqua fredda, mescolare e attendere il gonfiore. Quindi, la gelatina già gonfia dovrebbe essere sciolta. Questo può essere fatto in due modi: metterlo nel microonde per 20-25 secondi o metterlo a bagnomaria;
Cacao in polvere strofinare con zucchero a velo e poi con panna acida. Alla fine aggiungete un po' di estratto di vaniglia, esalterà il sapore del dolce finito, rendendolo ancora più appetitoso;
Sbucciare le banane e tagliarle a fette;
Unire la massa di panna acida e cioccolato con la gelatina, impastando a fondo la massa fino a che liscio;
Per la formazione di questo dolce si consiglia di utilizzare calici da vino in vetro con le gambe. Metti uno strato di banane sul fondo di ogni bicchiere da portata, quindi riempilo con la massa di gelatina. Refrigerare. Dopo un leggero indurimento dello strato superiore, stendi un'altra fila di cerchi di banana e riempi di nuovo il tutto con una massa di gelatina di panna acida. Ripeti questi passaggi fino a riempire completamente i bicchieri;
Dessert di panna acida e banana pronto prima di servire, se lo si desidera, è possibile decorare con pezzi di cioccolato bianco.

delizia al cioccolato

Componenti:

panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) - 400 ml;
zucchero bianco cristallino - 250 g;
cacao in polvere - 4 cucchiai;
gelatina - 2 cucchiaini;
acqua filtrata - 50 ml;
noci di mandorle;
scaglie di cocco.

Tempo di cottura: 60 min.

Numero di kcal per 100 g: 197.

Come preparare la gelatina al cioccolato con cacao e panna acida:

Mettere la gelatina in una piccola ciotola profonda e riempire con acqua filtrata. Dopo 5-7 minuti, si gonfierà. Dopodiché, la ciotola va posta a bagnomaria e, mescolando continuamente, sciogliere la gelatina, evitando che bolle;
Macina lo zucchero cristallino con la polvere di cacao. Quindi la miscela secca risultante va versata con panna acida e sbattuta per 4-5 minuti con un mixer (a bassa velocità). Immediatamente, nel processo di montatura, aggiungere la gelatina sciolta alla miscela di cioccolato e panna acida;
Versare velocemente la base dolce preparata in bei calici di vetro a collo largo e riporre in un luogo fresco. Seguire il processo di solidificazione della superficie del dolce preparato. Subito dopo che lo strato superiore si è leggermente solidificato, va cosparso di scaglie di cocco e guarnito con le mandorle. Quindi torna di nuovo al freddo, questa volta in attesa della completa solidificazione.

È molto importante sciogliere correttamente la gelatina. In nessun caso dovrebbe bollire! Altrimenti, semplicemente non si indurirà e rimarrà liquido. Di conseguenza, il dessert sarà viziato.

Se la gelatina di panna acida e cioccolato è destinata a servire al tavolo "per adulti", è possibile aggiungere una piccola quantità di cognac o liquore durante il processo di cottura. Questo darà al tuo dessert una piccantezza e una raffinatezza speciali.

Vuoi togliere la gelatina dallo stampo prima di servirla in tavola? Basta immergere la forma con il dolce già congelato per pochi secondi in acqua calda, quindi capovolgerla. Ma ricorda, questo non dovrebbe essere fatto se viene utilizzato uno stampo di vetro. Poiché il vetro della differenza di temperatura può scoppiare.

La gelatina a base di panna acida con cacao decorerà sicuramente una tavola festiva per bambini e sarà un'aggiunta brillante a qualsiasi tavolo da buffet.

Gelatina con panna acida e cacao

Ingredienti:

panna acida - 2 cucchiai;
cacao - 2 pizzichi;
zucchero - 1 cucchiaio;
gelatina - 40 g;
acqua - 1 cucchiaio.

cucinando

Scopriamo come preparare la gelatina di cacao. Sciogliere la gelatina in acqua e lasciare gonfiare a temperatura ambiente. Quindi lo mettiamo a bagnomaria e lo sciogliamo fino a completa dissoluzione, evitando che la massa bolle. Quindi rimuovere e lasciare raffreddare la gelatina. Senza perdere tempo invano, unisci la panna acida con lo zucchero e mescola bene. Dopodiché, spalmare la gelatina sulla panna acida dolce e sbattere ancora un po 'tutto con una frusta.

La massa risultante è divisa in 2 parti, versare il cacao in una e mescolare. Prepariamo bicchieri porzionati per la gelatina e versiamo a turno la massa: prima versiamo il composto bianco e poi il cioccolato. Ora togliamo la gelatina dalla panna acida e dal cacao in frigorifero per una completa solidificazione. Dopo 2 ore serviamo la prelibatezza in tavola, guarnendo a piacere con noci, cioccolato grattugiato o scaglie di cocco.

Ricetta per gelatina di panna acida con cacao

Ingredienti:

caffè - 1 cucchiaino;
gelatina - 20 g;
panna acida - 500 ml;
cacao - 2 pizzichi;
zucchero - 1,5 cucchiai;
acqua;
vanillina - a piacere.

cucinando

Per preparare la gelatina di latte con il cacao, sciogliere la gelatina in un bicchiere di acqua tiepida e lasciare agire per 30 minuti, a parte far bollire la bevanda, lasciare fermentare e filtrare con un colino fine. Filtriamo la gelatina infusa e la dividiamo in 2 parti uguali. Mescoliamo una parte della gelatina con la vaniglia e versiamo la seconda nel caffè, aggiungendo cacao, un po 'di zucchero e vaniglia a piacere. Mescolare bene il tutto, mettere a fuoco basso e, senza portare a ebollizione, scaldare a completa dissoluzione, quindi raffreddare leggermente la massa.

Sbattere la panna acida con lo zucchero rimanente e dividerla in 2 parti uguali. Versare la miscela di caffè in una parte, mescolare. Nell'altra parte aggiungete la gelatina sciolta con lo zucchero vanigliato. Ora prendiamo una piccola forma di vetro e stendiamo alternativamente gelatina di panna acida di due colori in strati uniformi. Quindi togliamo il dolcetto per 1 ora in frigorifero, dopodiché abbassiamo la forma in acqua calda per qualche secondo e, capovolgendola con un movimento veloce, la adagiamo su un piatto piano. Decoriamo la gelatina finita con panna acida con bacche fresche e foglie di menta.

Prepariamo una tenera gelatina di panna acida e cacao, un dessert di grande successo, leggero e gustoso, adatto a qualsiasi vacanza. Anche se perché aspettare qualche motivo per regalarti qualcosa di delizioso? C'è un vasetto di panna acida in frigo? Ci saranno del cacao e della gelatina? Fantastico, è tutto ciò di cui abbiamo bisogno! Un'altra mezz'ora di tempo libero e stampi a forma di cuori. Oppure altri, ad esempio quelli in silicone, per muffin, in cui si possono versare strati di panna acida e cioccolato a strati.

Se non si trovano affatto stampi, prendi i bicchieri e versa la gelatina a strati. Risulterà non così spettacolare, ma anche niente, a suo modo originale.

I lettori abituali del nostro sito sanno già che quasi tutte le ricette culinarie con foto passo-passo. Anche questa ricetta per la gelatina con panna acida e cacao sarà dettagliata, sebbene non ci sia nulla di complicato in essa. Ma con le immagini è più interessante e più chiaro.

Suggerimenti per preparare la gelatina di panna acida con il cacao

✍ Affinché il contenuto calorico del dolce non vada fuori scala e non devi dimagrire urgentemente, scegli la panna acida con una bassa percentuale di grassi. Il 15% sarà sufficiente. Non c'è alcuna differenza particolare nel gusto della gelatina finita, ma questo si rifletterà letteralmente sulla vita il giorno successivo.

✍ La panna acida a temperatura ambiente monta bene, quindi toglila in anticipo. Lo zucchero nei cibi freddi si dissolve lentamente e la gelatina può bloccarsi in grumi e non indurirsi - anche questo deve essere preso in considerazione.

✍ Per evitare che la panna acida si sfaldi durante la montatura, usa una frusta. È difficile tenere traccia del mixer, soprattutto se non si ha esperienza nella preparazione della gelatina di panna acida.

✍ Prendi la collaudata gelatina che hai usato per fare i dolci. La ricetta utilizza polvere istantanea. Ma questo non significa che possa essere versato a secco nella panna acida, richiede anche preparazione. In primo luogo, i chicchi vengono sciolti in acqua tiepida, quindi ammorbiditi a bagnomaria allo stato liquido. Se hai una gelatina diversa, segui le raccomandazioni fornite dal produttore. Il mancato rispetto delle proporzioni e della tecnologia porterà al fatto che la gelatina non si indurisce.

Ricetta panna acida e gelatina di cacao

Ingredienti:

Panna acida a basso contenuto di grassi - 200 g;
vanillina - 2 pizzichi;
zucchero fine - circa 2/3 di vetro sfaccettato;
cacao in polvere naturale senza zucchero - 3 cucchiai. l;
acqua - 125 ml (0,5 tazze);
polvere di gelatina istantanea - 1,5 cucchiai. l;
acqua calda - 60 ml (3 cucchiai);
burro - 10 gr.

Cottura della gelatina con panna acida e cacao

Tutti sanno come cucinare il cacao. Se qualcuno ha dimenticato, ve lo ricordiamo. Prendi il cacao in polvere e una terza tazza di zucchero. Mescoliamo. Questo è così che non si ottengono grumi: impastare i loro affari è lungo e noioso e la gelatina non funzionerà con loro. Portare a ebollizione mezzo bicchiere d'acqua, versarvi il composto a pezzi, poco alla volta, mescolando subito. Mettiamo sul fornello a fuoco basso e cuociamo, mescolando, fino a quando la bevanda densa bolle. Dopo un paio di minuti, spegni il fuoco, aggiungi il burro, con esso lo strato di cioccolato risulterà lucido. Per raffreddare più velocemente, versare in una ciotola capiente.

Una volta che il cacao è stato bollito, preparare la gelatina. Versare la polvere in una ciotola o porcellana, ciotola di metallo, aggiungere acqua. Mescoliamo. Lasciare ammorbidire per 10 minuti. Quindi mettere a bagnomaria. Riscaldiamo, man mano che si riscalda, la massa inizierà ad ammorbidirsi, a diventare liquida. Senza portare a ebollizione, rimuovere la ciotola con la gelatina. Versare circa un terzo nel cacao caldo e sbattere immediatamente con una frusta. Il resto è messo da parte. Bene, tutto è pronto per il primo strato.

Prendiamo stampi in silicone o tazzine, tazzine da caffè - qualunque cosa tu possa trovare. Distribuiamo il cacao, versando in ogni stampo, prima un cucchiaio, poi un altro alla volta, e così via fino ad esaurimento. Mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Dopo 30 minuti, mescolare panna acida, vaniglia e zucchero, sbattendo con una frusta. Non sforzarti di raggiungere l'ariosità e trasformare tutto in una crema: non ne abbiamo bisogno. Abbiamo mescolato lo zucchero, sciolto, riempito l'intero volume di bolle d'aria - tutto qui.

La gelatina rimasta dopo lo strato di cioccolato viene nuovamente riscaldata allo stato liquido a bagnomaria. Versare nella panna acida con lo zucchero, sbattendo energicamente con una frusta.

Otteniamo stampi con gelatina. Versare la panna acida sullo strato scuro, riempiendo quasi fino all'orlo. Lo rimettiamo al freddo. Lascialo congelare per almeno tre ore, ma è meglio lasciarlo per l'intera giornata o fino a domani.

La gelatina esce dagli stampi in silicone senza problemi, basta piegare i bordi e premere sul fondo. Se all'improvviso non vuoi uscire, immergilo in acqua tiepida per un paio di secondi e capovolgilo immediatamente su un piatto.

Come puoi vedere, risulta un dessert molto carino, inoltre, è gustoso e facile da preparare. La ricetta è utile quando devi preparare ogni sorta di prelibatezze diverse, ma non c'è molto tempo e quando non vuoi cucinare qualcosa di complicato. Ci auguriamo che la panna acida e la gelatina al cacao vi piacciano!

Un dessert semplice e delizioso è la perfetta conclusione di un pranzo. Per non appesantire nuovamente il corpo con prodotti a base di farina, suggeriamo di preparare una piccola porzione di panna acida e gelatina di cacao come piatto dolce. Questo dolce dolce ha una consistenza molto delicata e un gusto gradevole, che ricorda un po' il popolare italiano.

Per la ricetta si consiglia di privilegiare la panna acida con una bassa percentuale di grassi, in modo che il dolce non risulti pesante e ipercalorico. Puoi formare la gelatina di panna acida con il cacao secondo il principio della "zebra" (come nel nostro esempio), oppure puoi semplicemente stendere la massa in strati ordinari senza alcun decoro.

Ingredienti per 1 porzione:

panna acida (10-15%) - 250 g;
gelatina in polvere - 6 g (1 cucchiaino);
acqua bollita - 4 cucchiai. cucchiai;
cacao in polvere - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
zucchero a velo - 4-5 cucchiai. cucchiai (o a piacere)

Come fare la gelatina di panna acida con il cacao

Versare la gelatina in una comoda ciotola, versare acqua bollita fredda. Mescolare e lasciare gonfiare. Questo può richiedere da 5 a 60 minuti (l'ora esatta dovrebbe essere indicata nelle istruzioni sulla confezione).
Uniamo immediatamente l'intera norma della panna acida con lo zucchero a velo, il cui dosaggio può essere aumentato / diminuito a seconda delle preferenze di gusto. Mescolare energicamente.
Riscaldiamo la gelatina gonfia in qualsiasi modo conveniente per la sua completa dissoluzione. Puoi mettere un contenitore con una massa gelatinosa in una ciotola di acqua calda, a "bagno d'acqua" o inviarlo al microonde. L'importante è non far bollire la gelatina, altrimenti perderà le sue proprietà e la nostra gelatina non si indurirà! Versare la massa di gelatina liquida nella panna acida e mescolare.
Metti circa metà della porzione di panna acida in un altro contenitore e mescola con il cacao in polvere. Otteniamo una colorazione uniforme della massa in una leggera sfumatura di cioccolato.
Prendiamo ciotole trasparenti o altri contenitori. In fondo versare 1-2 cucchiai. cucchiai di massa di cioccolato e sopra applichiamo la stessa porzione di crema leggera.
Quindi, alternando strati di sfumature contrastanti, riempiamo il contenitore. In questa ricetta, gli ingredienti sono pensati per 1 crema grande o 2 piccole. Se necessario, puoi aumentare le proporzioni dei prodotti, a seconda di quante porzioni vuoi ricevere.
Per rendere la panna acida e la gelatina di cacao più belle, creeremo uno schema semplice. Prendiamo un normale stuzzicadenti e tracciamo linee rette con la punta dal centro del dolce al bordo. Di conseguenza, otteniamo una specie di "ragnatela".
Mettiamo le ciotole sullo scaffale del frigorifero in modo che la panna acida e la gelatina di cacao siano completamente congelate. Il tempo può variare da 1 ora a 3-4 ore (a seconda della qualità della gelatina e della dimensione del contenitore utilizzato). Per accelerare il processo, puoi rimuovere il dolce per 15-20 minuti nel congelatore. Solo in questo caso, non dimenticare di guardare periodicamente nel congelatore, altrimenti la gelatina potrebbe semplicemente congelarsi!

Non appena la massa si indurisce, togliamo il dolce dal frigorifero/freezer e procediamo alla degustazione. La gelatina di panna acida con cacao ti delizierà con una consistenza delicata e un gusto moderatamente dolce e rinfrescante. Buon Appetito!