Come cucinare un biscotto in un forno moderno. Deliziosa e facile ricetta del pan di spagna fatto in casa

Una torta fatta a mano è il simbolo di una vacanza in famiglia, del calore domestico e del comfort. La torta fatta in casa più semplice e apprezzata è quella dei biscotti. L'impasto per biscotti contiene un minimo di ingredienti disponibili che si trovano in qualsiasi cucina di casa, si monta facilmente con un mixer, appena sfornato. E, naturalmente, le torte biscottate fatte in casa con crema fatta in casa sono estremamente gustose. Nessuna delle torte più belle delle migliori pasticcerie non può competere con loro. E anche se una torta fatta in casa non è bella e raffinata come una torta di un pasticcere professionista, ma cuocendo in casa, siamo sempre certi di aver utilizzato prodotti di qualità e cucinati con amore. Qui imparerai non solo come cuocere un biscotto per una torta, ma anche come e con cosa inzupparlo. Ti proporrò anche alcune delle ricette di biscotti più popolari e ti darò una selezione di ricette per creme, ganache e glasse per la torta semplici e deliziose. E, naturalmente, ti aspettano semplici opzioni per decorare torte fatte in casa con bellissime foto.

Ricette Di Biscotti

biscotto classico

La proporzione di uova, zucchero e farina per un biscotto classico: per 1 uovo 30 g di zucchero e 30 g di farina.

• uova 4 pz
• zucchero 120gr
• farina di grano tenero premium 120 gr

Per una forma rotonda con un diametro di 24-26 cm

• uova 5 pezzi
• zucchero 150gr
• farina di grano tenero premium 150 gr

Per una forma rotonda con un diametro di 28-30 cm

• uova 6 pz
• zucchero 180gr
• farina di grano tenero premium 180 gr

Per un rotolo su una teglia misura 38 cm X 32 cm

• uova 3 pz
• zucchero 90gr
• farina 90gr

Se in un biscotto classico sostituite 1/3 della farina con arachidi o cacao in polvere, otterrete rispettivamente un biscotto alla nocciola o al cioccolato.

Spesso nell'impasto per un biscotto parte della farina viene sostituita con l'amido, si ritiene che con esso il prodotto risulterà più arioso e tenero, poiché riduce la quantità di glutine. Ma non consiglio e non mi aggiungo mai. E per ridurre l'effetto del glutine, basta mescolare velocemente la farina nelle uova.

Sbattere le uova fino a renderle spumose per 7-8 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere per almeno 10-15 minuti fino a renderlo soffice e aumentare di volume di 2,5-3 volte e lo zucchero è completamente sciolto. Setacciare la farina nelle uova sbattute in 2-3 aggiunte, mescolare con un cucchiaio o una spatola. Assicurati che tutta la farina interferisca con l'impasto. Versare l'impasto in uno stampo, il cui fondo è ricoperto di carta da forno, i lati non devono essere oliati. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti.

Il biscotto classico è molto soffice, delicato e arioso. Secondo me va bene anche da solo senza impregnazione e panna, basta spolverare con zucchero a velo.

Ricetta fotografica dettagliata passo dopo passo ⇒

biscotto al burro

Per uno stampo rotondo di 26-28 cm di diametro o due stampi di 20 cm di diametro
Questa quantità di impasto può essere infornata anche in una teglia da 24 cm di diametro, adagiare l'eccedenza negli stampini da muffin e infornare con il biscotto principale.

• uova 6 pz
• zucchero 165 gr
• farina di grano tenero premium 150 gr
• burro 75gr
• lievito in polvere 1 cucchiaino

Sciogli il burro, puoi farlo nel microonde.
Sbattere le uova fino a renderle schiumose, 7-8 minuti.
Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a quando il volume aumenta, 10-15 minuti. Aggiungere la farina con il lievito alle uova sbattute in 3-4 aggiunte - setacciare direttamente nelle uova. Mescolare delicatamente con un cucchiaio o una spatola dal basso verso l'alto e verso il centro. Assicurati che tutta la farina interferisca con l'impasto.
Aggiungi 2-3 cucchiai al burro fuso e leggermente raffreddato. massa di biscotti, mescolare e quindi aggiungere alla massa totale in 2-3 dosi, mescolare delicatamente. Assicurati che tutto l'olio sia ben amalgamato all'impasto.
Cuocete il pan di spagna in forno preriscaldato a 160°C per 40-45 minuti.
Altri suggerimenti per la cottura dei biscotti in fondo alla pagina.

Ricetta fotografica dettagliata passo dopo passo ⇒

Biscotto Angelo

Per uno stampo tondo del diametro di 20 cm

• uova (albumi) 6 pz
• pizzico di sale
• farina 65 gr
• pasta per lievito 1 cucchiaino.
• zucchero 125gr
• zucchero vanigliato 1 cucchiaino
• scorza di limone da 1-2 cucchiaini

Non è necessario utilizzare le proteine ​​più fresche, anzi, meglio usare quelle “invecchiate”, cioè quelle che hanno riposato in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-5 giorni. Puoi anche usare le proteine ​​​​scongelate.

Separare con cura i bianchi dai tuorli in modo che non una sola goccia del tuorlo penetri nei bianchi. Aggiungi sale alla massa proteica e batti fino a ottenere una schiuma bianca soffice e morbida. Continuando a battere, aggiungi una miscela di zucchero semplice e vanigliato in piccole porzioni. Sbattere fino ad ottenere una massa stabile.
Rimuovere la scorza dal limone strofinando su una grattugia fine (rimuovere solo un sottile strato giallo, senza intaccare la parte bianca amara), aggiungere alle proteine. Setacciare la farina con il lievito, aggiungere (setacciare) alla massa proteica in 3-4 passaggi, impastare delicatamente dal basso verso l'alto e verso il centro. Non consentire movimenti troppo intensi o ruvidi, altrimenti la delicata massa d'aria potrebbe depositarsi! Mettere l'impasto proteico in una forma asciutta (non lubrificiamo le pareti con nulla), livellare la superficie. Cuocere in forno preriscaldato t 180 ° C per 35-40 minuti.
Altri suggerimenti per la cottura dei biscotti in fondo alla pagina.
Puoi cucinare dai tuorli, che possono essere conservati in frigorifero fino a 2 settimane o cucinare molto gustosi

biscotto all'arancia

Allo stesso modo, puoi fare un biscotto al limone sostituendo l'arancia con 2 limoni.

• uova 4 pz
• zucchero 130 gr
• farina 160gr
• amido 40 gr
• 1 arancia grande (scorza e 80 ml di succo)
• lievito in polvere 6 gr

Rimuovere la scorza dall'arancia e spremere il succo. Mescolare farina, amido e lievito - setacciare. Sbattere le uova fino a renderle spumose per 7-8 minuti. Aggiungere gradualmente lo zucchero, sbattere per almeno 10-15 minuti fino a renderlo soffice e aumentare di volume di 2,5-3 volte e lo zucchero è completamente sciolto. Scaldare il succo d'arancia a ebollizione. Aggiungere la scorza d'arancia al composto di uova e setacciare il composto di farina nelle uova sbattute in 2-3 aggiunte, mescolare con un cucchiaio o una spatola. Assicurati che tutta la farina interferisca con l'impasto. Mescolare il succo d'arancia nella pastella. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti.
Altri suggerimenti per la cottura dei biscotti in fondo alla pagina.

biscotto al cioccolato

Per una forma rotonda con un diametro di 24 cm

Per la massa di cioccolato:

• cacao in polvere 30 gr
• zucchero 200gr
• olio vegetale inodore 135 gr
• acqua 100 ml

Per il biscotto:

• uova 5 pz
• zucchero 50gr
• farina di grano tenero premium 200 gr
• lievito in polvere 1 cucchiaino
• sale 0,5 cucchiaini

Cuocere la massa di cioccolato: unire il cacao in polvere e lo zucchero in una piccola casseruola, aggiungere acqua e olio vegetale - portare a ebollizione mescolando continuamente.
Mescolare gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale - mescolare con un cucchiaio e setacciare.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e raddoppiare di volume.
Aggiungere la massa di cioccolato alle uova sbattute in 3-4 aggiunte, continuare a sbattere.
Aggiungere la miscela di farina in 2-3 aggiunte (setacciare nell'impasto), mescolare bene con un cucchiaio. Alla fine, puoi colpire un po 'con un mixer.
Cuocere in forno preriscaldato t 180°C per 45-50 minuti.
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Biscotto al cioccolato (magro)

Per una forma rotonda con un diametro di 20-22 cm

(volume vetro 200 ml)

• farina 2 tazze
• cacao in polvere 2 cucchiai
• zucchero 1 tazza
• olio vegetale (raffinato) 4 cucchiai.
• lievito in polvere 2,5 cucchiaini
• zucchero vanigliato 2 cucchiaini
• acqua 1,5 tazze

Unire gli ingredienti secchi: setacciare la farina con il cacao in polvere e il lievito, aggiungere la vaniglia e lo zucchero normale, mescolare. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolando bene. L'impasto deve essere liscio, viscoso e omogeneo, uniformemente colorato nel colore del cioccolato. Aggiungere l'olio vegetale, mescolare accuratamente. Cuocere in forno preriscaldato t 180 ° C per 30-40 minuti.
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Il cioccolato amaro nelle ricette può essere sostituito con il cacao in polvere, secondo il seguente schema:
ogni 30 grammi di cioccolato = 1 cucchiaio. l. burro + 3 cucchiai. l. cacao (senza scivolo). La sostituzione inversa è possibile anche se vogliamo sostituire il cacao con il cioccolato.

Ricetta per l'impregnazione dei biscotti

Ricetta base per l'impregnazione

Affinché la torta non sia asciutta e allo stesso tempo, in modo che il tuo biscotto non galleggi in una pozzanghera di sciroppo, devi calcolare correttamente la quantità di impregnazione. Ricorda la proporzione: per un biscotto del peso di 500 grammi, avrai bisogno di 250-300 grammi di impregnazione.

• acqua 3 cucchiai.
• zucchero 2 cucchiai
• 1 cucchiaio cognac

Da questa quantità si ottengono 100 ml di sciroppo.

Scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero, scaldare e mescolare per sciogliere lo zucchero. Una volta che tutti i dolci cristalli si saranno sciolti, lasciate stare lo sciroppo e aspettate che bolle. Eliminate la schiuma che si è formata in superficie e togliete il pentolino dal fuoco. Aggiungere l'alcool allo sciroppo raffreddato: cognac, whisky, rum.

Vaniglia, cannella possono essere aggiunte allo sciroppo di zucchero.
L'acqua può essere sostituita con il caffè.
Per una torta per bambini, l'acqua può essere sostituita con succo di frutta, non aggiungere alcol. Puoi anche preparare l'impregnazione del latte per i bambini: diluire il latte condensato con acqua bollente fino alla consistenza desiderata, aggiungere la vaniglia o la cannella.
Puoi usare qualsiasi sciroppo già pronto (il mio preferito è la mandorla - si armonizza perfettamente con i biscotti al cioccolato). È adatto anche lo sciroppo di marmellata fatta in casa (se è molto denso, diluiscilo con un po 'd'acqua). Spesso per l'impregnazione uso fatto in casa
Aggiungiamo anche alcol agli sciroppi già pronti.

Ricette per torte alla crema

Crema con mascarpone e panna

• Mascarpone 250gr
• crema non inferiore al 33% 250 ml
• zucchero a velo 4 cucchiai

Montare la panna con lo zucchero a velo. Mescolare il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere gradualmente la panna. Aggiungi la vaniglia. Frusta.

Crema con Mascarpone e Burro

• Mascarpone 500gr
• burro 82% 100 gr
• zucchero a velo 200 gr

Sbattere il burro e lo zucchero fino a ottenere un colore chiaro, 3-5 minuti. Aggiungere il mascarpone e sbattere ancora fino a che liscio.
Altri consigli per fare le creme in fondo alla pagina.

Crema con latte condensato bollito e burro

• latte condensato bollito 2 lattine
• burro 82% 2 confezioni

Mescolare il burro a temperatura ambiente con un cucchiaio con il latte condensato bollito fino a che liscio, sbattere leggermente.
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Crema pasticciera

• latte 0,5 l
• amido di mais 3 cucchiai. l. (o farina)
• uova 1 pz
• zucchero 150-200 gr
• zucchero vanigliato 1 bustina
• scorza di un limone (facoltativo)
• burro 82,5% 180 - 200 gr
• zucchero a velo 1-2 cucchiai

Sbattere l'amido, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il sale, l'uovo e una piccola quantità di latte con un frullatore fino a che liscio. Aggiungere il latte rimanente, mescolare. Portare a ebollizione mescolando continuamente. Cerca di ottenere una massa omogenea. Versare la crema in una ciotola, coprire con una pellicola "a contatto", raffreddare. Sbattere il burro con lo zucchero a velo fino a renderlo bianco, aggiungere gradualmente la base di crema pasticcera in 3-4 passaggi, sbattere bene.
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crema al limone

Allo stesso modo, puoi fare la crema all'arancia sostituendo il limone con un'arancia.

• succo di limone 90 ml
• burro 150gr
• uova 3 pz
• scorza di limone 1 cucchiaio. cucchiaio
• zucchero 150gr

Unire il succo di limone, la scorza, lo zucchero e le uova in una casseruola dal fondo pesante e mescolare fino a che liscio. Mettere a fuoco basso e, mescolando continuamente, portare a ebollizione e far addensare leggermente. Raffreddare completamente la cagliata risultante. Sbattere il burro morbido fino a renderlo soffice. Continuando a sbattere, introdurre gradualmente la cagliata raffreddata.
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Crema con Nutella

• Mascarpone 250gr
• crema non inferiore al 33% 250 ml
• zucchero a velo 4 cucchiai
• Nutella 250 gr

Montare la panna con lo zucchero a velo. Mescolare il mascarpone con un cucchiaio, aggiungere gradualmente la panna. Aggiungere la Nutella. Frusta.
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Crema al cioccolato con cioccolato

• burro 300gr
• cioccolato 170gr
• zucchero 150 gr (meglio lo zucchero a velo)
• estratto di vaniglia 1 cucchiaino (o zucchero vanigliato 1 bustina)
• caffè caldo 1-2 cucchiai.

Sbattere il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a renderlo bianco. Riscaldare il cioccolato a bagnomaria, aggiungerlo gradualmente al burro in piccole porzioni, sbattere. Sbattendo costantemente, aggiungi il caffè caldo.
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Crema al cioccolato con cacao in polvere

• burro 100 gr
• latte 100 ml
• zucchero 1 tazza (200 ml)
• cacao in polvere 2 cucchiai. l.
• farina di frumento 2 cucchiai. l.
• cognac 1 cucchiaio (può essere escluso)

Sciogliere il burro, facendo attenzione a non farlo bruciare. Mescolare lo zucchero, il cacao in polvere e la farina, aggiungere al burro fuso, mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente il latte e cuocere mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato. Raffreddare. Aggiungi cognac.
Altri consigli per fare le creme in fondo alla pagina.

Ricette per ganache e glassa per torte

Ganache o glassa coprono la parte superiore della torta. Con il loro aiuto, puoi creare bellissime macchie sui lati della torta. Per far sì che la ganache o la glassa ricoprano uniformemente la torta, durante la formatura della torta, adagiarvi sopra il fondo del biscotto, che era a contatto con il fondo dello stampo.

Ganache al cioccolato fondente

• cioccolato fondente (70%) - 100 gr
• crema (33%) - 50 ml
• burro - 10-15 gr

Spezzettare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Portare a ebollizione la panna e versarla sul cioccolato spezzettato. Mescolate fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto. Lascia raffreddare, aggiungi il burro, mescola: dovresti ottenere una ganache liscia e lucida.

Ganache al cioccolato bianco

• cioccolato bianco 200gr
• crema 33% 100 ml
• burro 10gr

Rompete il cioccolato a pezzi, aggiungete la panna bollente, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e fate raffreddare in frigorifero per 2-3 ore, se necessario potete lasciarlo tutta la notte. Togli la massa giallastra e inizia a sbatterla con un mixer. Nel processo di montatura, aggiungi il burro: è necessario per la lucentezza e una consistenza più delicata della crema. Dopo questa manipolazione, la ganache si addenserà, diventerà bianca e sarà pronta per l'uso.

Ganache al cacao in polvere

• latte 170 ml
• cacao in polvere 4 cucchiai
• zucchero 5 cucchiai
• burro 100 gr

Versate il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Aggiungere lo zucchero mescolato con la polvere di cacao. Cuocere la ganache a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Togliere dal fuoco e aggiungere l'olio. Mescolare per sciogliere l'olio.

Glassa al cioccolato

• cioccolato fondente 100 gr
• burro 60gr

Unire i pezzi di cioccolato e il burro insieme, scaldare a bagnomaria fino a che liscio.

Glassa al cioccolato (magro)

• olio vegetale (raffinato) 1 cucchiaio. l.
• zucchero 2 cucchiai. l.
• cacao in polvere 3 cucchiai. l. senza scivolo
• acqua 40 ml

Unire il cacao in polvere, l'olio vegetale, lo zucchero. Aggiungere l'acqua e, mescolando, portare a ebollizione. Cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti. Lasciare raffreddare leggermente la glassa e versarla sulla torta.

glassa al limone

• zucchero a velo 2/3 tazza
• succo di limone 1,5 - 2 cucchiai.

Spremi il succo di limone e assicurati di setacciare lo zucchero a velo - passalo attraverso un colino in modo che non ci siano grumi. Aggiungere gradualmente il succo alla polvere, mescolare fino a ottenere una massa densa omogenea. Se la glassa risulta essere molto liquida, aggiungi zucchero a velo, se è densa, aggiungi succo o acqua.

Gelatina per coprire la frutta sulla torta

• gelatina 10 gr
• 0,5 tazza di acqua 100 ml
• succo di limone 1 cucchiaino
• zucchero 1 cucchiaio

Versare la gelatina in acqua fredda. Quando la gelatina si gonfia, riscalda la massa fino a quando la gelatina non è completamente sciolta. Non permettere l'ebollizione, perché. la gelatina perderà la sua forza.
Aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Rinfrescati un po'. Applicare la gelatina sulla frutta con un pennello. La gelatina si indurirà e la frutta manterrà la sua freschezza.

Come fare la pasta biscotto

♦ Uova

Uova per pasta biscotto deve essere fresco ea temperatura ambiente.
Se ti sei dimenticato di togliere le uova dal frigo in anticipo, mettile in una ciotola di acqua tiepida a 40° - 50° C per 3-5 minuti.
Di solito uova frustare intero, senza separare gli albumi dai tuorli, ma la separazione è possibile in alcune ricette.
Uova prima frustato ad alta velocità per almeno 7-8 minuti. E poi introdurre gradualmente lo zucchero in piccole porzioni e sbattere per almeno 10-15 minuti fino allo splendore e aumentare di volume di 2,5-3 volte e completare lo scioglimento dello zucchero. Puoi determinare la prontezza della massa di uova sbattute dalle tracce della frusta del mixer, che si formerà sulla massa quando raggiunge la consistenza desiderata - puoi disegnare sulla superficie con la massa del biscotto e rimane la traccia dell'impasto visibile per diversi secondi.

Crema nonna a base di panna acida fatta in casa. Ha le sue caratteristiche culinarie, leggi a riguardo nella stessa pubblicazione ⇒

La versione moderna della torta della nonna è un biscotto classico, tra le torte c'è la crema al burro con latte condensato bollito, noci.

Copertura - Crema di Mascarpone e panna. Decorazione: briciole di biscotti per, noci, scaglie di mandarino, anice stellato.

Un'altra opzione è decorare la torta con briciole di meringa. La meringa (meringa) può essere acquistata in una pasticceria o puoi cuocere a casa ⇒
Non solo ho decorato questa torta con le briciole di meringa, ma ho anche fatto uno strato di meringa tra i biscotti. Ci sono anche petali di mandorle tostate, nocciole intere e fichi.

Crema di mascarpone e latte condensato bollito. Si prepara allo stesso modo della crema di burro e latte condensato bollito.

La frutta fresca è una bella e gustosa decorazione per torte. L'unico lato negativo di questa decorazione è che i frutti si asciugano rapidamente, quindi decorare la torta appena prima di servirla o ricoprirla con gelatina trasparente (ricetta sopra).

Questo è un biscotto al burro e per la sua decorazione ho usato fragole, ribes nero e piccole meringhe comprate in pasticceria.

Crema di mascarpone e panna.

Un modo semplice per dare un tocco festoso alla tua torta è decorarla con fiori freschi commestibili. Questo dovrebbe essere fatto prima di servire e, naturalmente, utilizzare fiori coltivati ​​senza fertilizzanti chimici.
La foto è decorata con un fiore di fragola e foglie di menta. Questa opzione è adatta anche per decorare una torta.

Fiori freschi che possono essere mangiati: rosa, orchidea, calendula, nasturzio, fiordaliso, camomilla, tarassaco, trifoglio, lilla, violetta, viole del pensiero, girasole, acacia, lavanda, geranio, gelsomino, ibisco, sambuco. Fiori di bacche commestibili e alberi da frutto: agrumi, albicocche, pesche, mele, ciliegie, zucche, zucchine. Foglie di menta, melissa, basilico.
Mentre questi fiori sono commestibili, non devi mangiarli se non ne hai voglia. Dopo aver ammirato abbastanza la bella torta, puoi semplicemente metterli da parte.

Mia nipote Eva si diverte a decorare una torta biscotto con le ciliegie.

Ho cercato di raccogliere per te le ricette più accessibili e allo stesso tempo diverse per biscotti, creme e ganache, condividendo i segreti della loro preparazione - penso che sia materiale sufficiente per le improvvisazioni domestiche. Cuocere torte a casa, amici! Anche se risultano poco lisci, poco belli e non delizieranno con il lusso della decorazione, la cucina casalinga più che compensa tutto questo con l'amore e la gioia che dai alla tua famiglia. Auguro alle vostre famiglie di essere amichevoli e felici, che abbiano molti figli, tante storie e preoccupazioni. E lascia che le tue famiglie siano grandi, perché nelle famiglie piccole, di regola, le torte non vengono cotte.

In contatto con

Il biscotto - leggero, morbido, rigoglioso - viene utilizzato per preparare torte, biscotti, panini e pasticcini. I componenti principali di un tenero impasto per biscotti sono le uova, lo zucchero e la farina.

Per ottenere un biscotto soffice e leggero, la farina viene parzialmente sostituita con amido, pangrattato o biscotti. Come additivi si usano mandorle, vanillina, noci, cacao, uvetta o semi di papavero.

La porosità dell'impasto è data da un gran numero di uova, la cui qualità di battitura determina la struttura e il volume del prodotto finito.

Ricetta per una torta biscotto classica

Gli ingredienti sotto elencati sono per una teglia tonda di 24 cm di diametro. Il biscotto è alto 5-6 cm.

Separare con cura gli albumi dai tuorli. Non puoi permettere nemmeno a un po 'di tuorlo di entrare nella proteina. In questo caso, le proteine ​​\u200b\u200bnon montano;

È auspicabile sostituire parte della farina con l'amido. Con esso il biscotto è più asciutto e l'impasto non si restringe;

Lubrificare il modulo con olio, puoi coprirlo con carta;

Strofinare i tuorli con lo zucchero (2/3 della quantità totale) fino a ottenere una massa densa;

Montare gli albumi a neve ben ferma, aggiungere lo zucchero e sbattere fino a renderli spumosi. Non sbattere energicamente i bianchi, poiché il biscotto potrebbe non lievitare;

Le proteine ​​\u200b\u200bmontate entrano nella massa del tuorlo e si mescolano;

Versare la farina setacciata nel composto di uova. Mescolare delicatamente dal bordo della ciotola verso il centro per non scuotere i bianchi;

Versare l'impasto in uno speciale modulo;

Cuocere per circa 25 minuti a t = 200°C. Prontezza a determinare con un bastoncino sottile - forare la torta, se dopo averla tolta non ci sono tracce di pasta - il biscotto è pronto. Visivamente: la crosta di un biscotto ben cotto è sottile e liscia. Con una leggera pressione il biscotto si restringe, togliendo la forza riprende la sua forma;

Trasferire il biscotto profumato finito sulla griglia e lasciarlo riposare per 2 ore.

Ricetta per biscotto soffice per la cottura

Il biscotto arioso e soffice è perfetto per le torte.

• Uova di media grandezza - 5 pezzi;
• Zucchero - 180 grammi;
• Farina -160 grammi;
• Vanillina: un pizzico.

1. Separare gli albumi dai tuorli con molta attenzione per non danneggiare i tuorli;
2. Strofinare velocemente i tuorli con lo zucchero (2/3 della quantità totale), fino ad ottenere una massa uniforme ed omogenea;
3. Sbattere i bianchi fino a formare una schiuma stabile, fino a formare dei picchi. Aggiungi loro lo zucchero e batti fino a quando non diventa lucido;
4. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nei tuorli;
5. Setacciare la farina, aggiungere la vanillina e aggiungere in piccole porzioni alla massa di uova. Mescolare bene in modo che non ci siano grumi. Si consiglia di impastare con cura, ma velocemente. Da una lunga impastatura, le bolle d'aria formate nelle proteine ​​potrebbero rompersi e il biscotto risulterà denso;
6. Mettere l'impasto in un contenitore unto;
7. Infornate per 20 minuti a t=200°C. Verificate la prontezza con uno stuzzicadenti - bucherellate la sfoglia, se asciutta senza tracce di pasta è pronta;
8. Raffreddare un po 'la pasta nello stampo e capovolgerla su una gratella;
9. Il biscotto risulta morbido e soffice. Se il biscotto cotto è destinato a un'ulteriore impregnazione, deve riposare per almeno 8-10 ore.

Deliziosa ricetta dei biscotti al cioccolato

• Uovo - 6 pezzi;
• Zucchero - 180 g;
• Burro di burro (non spalmato) - 100 g;
• Farina - 200 g;
• Barretta di cioccolato - 100 g;
• un pizzico di cannella;
• Un pizzico di sale;
• Un pizzico di scorza di limone.

1. Sbattere il burro con lo zucchero fino a ottenere una bella massa soffice;
2. Aggiungi la cannella e la scorza di limone alla massa;
3. Aggiungere i tuorli uno alla volta al composto e mescolare accuratamente;
4. Spezzettare il cioccolato e scioglierlo, aggiungendo un po' di acqua calda;
5. Aggiungi il cioccolato freddo al composto di burro e uova;
6. Setacciare la farina e versarla nel composto di cioccolato e burro;
7. Le proteine, montate in una schiuma elastica, si mescolano accuratamente alla miscela;
8. Versare l'impasto con molta attenzione in una forma unta o foderata di carta;
9. Cuocere per 30-40 minuti a t = 200°C.

La ricetta più semplice per un delizioso biscotto dolce

Un biscotto semplice che lievita sempre, risulta friabile e tenero.

• Uova - 4 pezzi;
• Farina - 170 g;
• Zucchero - circa 210 g;
• Soda - 1 cucchiaino

1. Pestate le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero, fino ad ottenere una schiuma densa e persistente;
2. Spegni la soda con l'aceto e versala nel composto di uova;
3. Versare la farina setacciata, sempre impastando, nel composto di uova;
4. Versare con cura l'impasto in un contenitore unto o foderato di carta;
5. Cuocere a t = 200 ° C - 20 - 27 minuti.

Biscotto su pangrattato

Preparare:

• 7 uova;
• Zucchero - 100 g;
• Farina - 60 g;
• Cracker tritati di segale - 100 g.

1. Macina le uova con lo zucchero fino a quando non rimangono più granelli;
2. Invia a bagnomaria e batti costantemente fino a quando questa massa aumenta di 4-6 volte;
3. Togliere dal bagnomaria e non smettere di battere per 12 minuti;
4. Versare i cracker tritati e la farina setacciata. Mescolare accuratamente;
5. Versare ¾ dell'altezza in uno stampo foderato di carta;
6. Cuocere a t = 210°C. Disponibilità a determinare un bastone di legno.

Pasta biscotto riscaldata

L'impasto riscaldato risulta più friabile e funziona alla grande come base per le torte.

• 9 uova;
• Farina - 180 g;
• Zucchero - 210 g;
• Amido - 50 g.

1. Versare le uova in una casseruola, incorporare lo zucchero e inviare a bagnomaria, riscaldando la massa a t = 50 ° C. Sbattere continuamente la miscela;
2. Dopo che la massa si è riscaldata alla temperatura desiderata, rimuovere la miscela dal bagnomaria. E, sbattendo costantemente, raffreddare a t = 20 ° C. Il volume aumenterà di 3 volte;
3. Versare la farina, precedentemente setacciata, e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo;
4. Versare l'impasto nello stampo con estrema cura;
5. Cuocere per 25 minuti a t = 200°C. Prontezza a determinare con un bastoncino sottile - forare la torta, se dopo averla tolta non c'è più pasta - il biscotto è pronto. Visivamente: la crosta di un biscotto ben cotto è sottile e liscia. Con una leggera pressione si restringe, quando la forza viene rimossa, ripristina la sua forma;
6. Raffreddare il biscotto cotto per 5-10 minuti nella forma;
7. Metti i pasticcini sulla griglia e mandali a riposare per 8-10 ore.

Nota:

Bagnomaria: versare l'acqua in un grande contenitore (bacinella o casseruola). Mettere sul fuoco e scaldare fino a t = 80°C. Metti una ciotola più piccola con la massa di uova in acqua. Durante il riscaldamento, assicurarsi che gli spruzzi d'acqua non penetrino nella miscela di uova e zucchero.

Torta biscotto con crema

Preparare:

• Uova - 6 pezzi;
• Zucchero - 180 g;
• Farina - 180 g.

Per ammollo:

• Sciroppo - 110 g.

Per la crema:

• Ricotta - 500 g;
• Zucchero - 150 g;
• Tuorlo - 3 pezzi;
• Crema 35% - 220 g;
• Acqua o succo - 70 g;
• Limone - 1 pz.;
• Gelatina - 15 g;
• Marmellata o marmellata - 500 g;
• Vanillina - 1 g.

Preparazione della crema:

1. Macina i tuorli con lo zucchero, aggiungi la ricotta e la vanillina. Mescolare e mettere la scorza di limone;
2. Riscaldare la gelatina gonfia in acqua fredda a bagnomaria e unirla alla massa della cagliata;
3. Metti per mezz'ora in un luogo freddo;
4. Montare la panna fredda fino a ottenere una schiuma soffice. Mescolare delicatamente nella miscela di cagliata.

Preparazione della torta:

1. Separare molto attentamente gli albumi dai tuorli. Sbattere in una schiuma stabile con 1/3 di zucchero;
2. Macina i tuorli con lo zucchero e uniscili alle proteine;
3. Versare la farina setacciata nel composto di uova, mescolare accuratamente;
4. Versare l'impasto nello stampo;
5. Cuocere un biscotto a t = 200°C - 25 - 30 minuti;
6. Raffreddare il biscotto per 3-4 ore e tagliarlo longitudinalmente in 2 strati;
7. Dal lato del taglio, bagnare con lo sciroppo;
8. Mettere uno strato nello stampo, foderandolo con della carta;
9. Metti la marmellata o eventuali frutti di bosco sullo strato. Top - crema di cagliata;
10. Coprire con un altro strato di biscotti. Premere leggermente;
11. Mettere in frigorifero per 5 ore;
12. Top decorare o cospargere di polvere.

• Alle proteine ​​​​che sono diventate acquose per il fatto che sono rimaste a lungo, aggiungi un po 'di sale. Frusteranno molto meglio;
• Gli scoiattoli vengono inizialmente frustati lentamente e aumentano gradualmente la velocità di battitura. È meglio frullare senza toccare i bordi e il fondo del piatto con una frusta. Tali proteine ​​​​vengono montate in una schiuma elastica;
• Le forme per la cottura dei biscotti devono essere riempite con la pasta per 2/3 dell'altezza. Lisciare delicatamente la parte superiore con un coltello o una spatola;
• I primi 10 minuti dopo la cottura è consigliabile non “disturbare” l'impasto dei biscotti, in quanto potrebbe depositarsi;
• Il forno viene portato (riscaldato) alla temperatura richiesta in anticipo - prima di sbattere l'impasto, poiché è impossibile sopportare l'impasto per il biscotto dopo averlo impastato;
• Un biscotto caldo si raggrinzisce molto al taglio, quindi dopo la cottura deve riposare per almeno 4 ore. Nel caso in cui il biscotto debba essere imbevuto di sciroppo - almeno 8 ore;
• Tagliare un biscotto in strati trasversali è meglio farlo con una lenza, una corda o un filo forte;
• Quando si cuoce un biscotto in più forme contemporaneamente, è consigliabile non metterle troppo vicine tra loro, poiché da un lato le torte bruceranno e dall'altro rimarranno crude;
• Se durante la cottura la parte superiore del biscotto inizia a bruciare, allora va ricoperta di carta piegata in più strati e ben ammollata in acqua;
• Non usare farina integrale: questo porterà alla formazione di grumi nell'impasto;
• Versare la farina gradualmente, altrimenti nell'impasto si formeranno dei grumi;
• Metti l'impasto nel forno con cura, cercando di non scuoterlo, altrimenti potrebbe depositarsi.

I biscotti sono facili. È importante seguire le regole di base della sua cottura e preparazione. Le torte di biscotti sono sempre gustose ed eleganti. Non c'è tempo per creme e decorazioni? Cospargere il biscotto con lo zucchero a velo e un dessert appetitoso e gustoso è pronto.

I biscotti veloci sono i dolci più adorati da tutte le persone. Tutte le casalinghe sognano di sorprendere la famiglia e gli ospiti con un ottimo dessert, ma non tutte sanno come farlo in modo rapido ed efficiente.

La prelibatezza preferita da tutti, che vuoi sempre servire in tavola, può essere preparata secondo la ricetta più semplice, senza spendere troppo tempo e denaro per gli ingredienti. Di seguito sono fornite alcune delle ricette più preferite. Tra questi, puoi facilmente trovare l'opzione che sorprenderà piacevolmente gli amanti della pasticceria.

Il biscotto è facile

I biscotti gustosi e veloci piacciono non solo agli amanti della pasticceria, ma anche a coloro che hanno un atteggiamento negativo nei confronti dei dolci. Non fa eccezione questo buonissimo, la cui ricetta è chiara anche ai bambini.

Per questo dovrai prendere i seguenti ingredienti:

• uova di gallina - 3 cose;
• zucchero bianco - 1/2 tazza;
• farina - 1/2 tazza;
• sale - a piacere.

Processo di cottura

La ricetta per un biscotto veloce è molto semplice e puoi utilizzare una torta così meravigliosa per vari scopi. Ad esempio, puoi preparare una deliziosa torta o tortine, charlotte e persino tiramisù.

In un contenitore pulito e asciutto, devi rompere le uova, quindi aggiungere sale e zucchero. Questo contenuto deve essere montato con un mixer o una frusta per cinque minuti, dopodiché la massa acquisirà un colore bianco intenso e aumenterà notevolmente di volume. Ma questa non dovrebbe essere la fine del processo di montatura, poiché la massa dovrebbe mantenere bene la sua forma ed essere leggermente viscosa. Questo effetto può essere ottenuto entro 10 minuti di lavoro con una frusta o un mixer.

Quando le uova saranno già ben sbattute, potete aggiungere piano piano la farina setacciata, mescolandola con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto. A questo punto l'impasto è già pronto, quindi potete tranquillamente versarlo nello stampo, riempiendolo non più di 2/3. Quindi il futuro biscotto va immerso in forno preriscaldato a 200 gradi e cotto per circa 20-30 minuti.

Nonostante l'assenza di soda e lievito, l'impasto lieviterà bene. Non aprire il forno durante la cottura, in quanto ciò impedirebbe alla torta di essere soffice e morbida.

Dopo aver acquisito una tonalità dorata, il nostro biscotto più veloce può essere rimosso dal forno, ma non dallo stampo, poiché deve prima raffreddarsi leggermente. Quando la torta si è completamente raffreddata, può essere tagliata, decorata e servita.

delizia al cioccolato

I biscotti veloci sono sempre stati rispettati per il fatto che non richiedono molto tempo per essere preparati, poiché non vengono aggiunti ingredienti aggiuntivi all'impasto. Tali piatti si annoiano abbastanza rapidamente e i più golosi vogliono qualcosa di nuovo. Una ricetta di biscotti al cioccolato che delizierà grandi e piccini aiuterà a risolvere il problema.

Ingredienti:

• un bicchiere di farina premium;
• zucchero: un bicchiere;
• uovo di gallina normale - 4 pezzi;
• zucchero vanigliato (richiesto) - 1/2 bustina;
• cacao in polvere - circa 4 cucchiai;
• lievito in polvere - non più di 1,5 cucchiaini;
• sale: un pizzico;
• cioccolato fondente - circa 100 grammi;
• latte (può essere sostituito con panna) - 70 millilitri;
• noci tritate - 50 grammi.

Come cucinare

Il biscotto al cioccolato è preparato semplicemente come i pasticcini classici tradizionali. L'unica differenza sarà evidente solo alla fine: un colore leggermente scuro.

Per prima cosa devi accendere il forno e scaldarlo fino a 180 gradi. Quindi dovresti preparare una forma staccabile, coprendo con pergamena e grasso. Non arrabbiarti se non c'è carta da forno in casa, perché in questo caso puoi ungere bene la forma e cospargere di farina.

Per preparare un biscotto bisogna separare le proteine ​​​​dai tuorli, mettendo il primo in frigorifero e macinando il secondo con lo zucchero fino ad ottenere una leggera schiuma viscosa. Alla stessa massa va aggiunto lo zucchero vanigliato, seguito dal cacao in polvere. Dopo aver impastato bene il tutto, bisogna aggiungere la farina setacciata più volte.

Ogni casalinga deve sapere che la farina setacciata è satura di ossigeno, che assicura lo splendore e l'ariosità del futuro biscotto. Pertanto, non è consigliabile trattare questa regola con negligenza.

Impastare l'impasto con la farina fino ad ottenere una massa omogenea. In un contenitore separato, sbattere i bianchi e versare questa massa nell'impasto. Mescola questa miscela con una spatola o un cucchiaio di legno, ma non con un mixer.

Ora l'impasto è completamente pronto per essere inviato al forno. Può essere tranquillamente steso in uno stampo staccabile e cotto per 35-40 minuti. Non appena la torta è pronta, va leggermente infusa nel forno già spento, quindi tolta sulla gratella e fatta raffreddare.

Mentre il biscotto veloce e gustoso si raffredda, è necessario preparare rapidamente la glassa. Per fare questo, il latte o la panna dovrebbero essere ben riscaldati, ma non bolliti. Successivamente, metti i pezzi di cioccolato in questo liquido e mescola accuratamente fino a ottenere una massa omogenea. Quindi il biscotto raffreddato va versato con cura con la glassa e decorato con zucchero a velo.

Miracolo della cagliata

Le persone sono già abituate al fatto che i biscotti veloci abbiano quasi lo stesso gusto, ma questa opinione può facilmente smentire la versione cagliata. Il suo gusto è semplicemente affascinante e lo splendore a volte sorprende anche gli chef professionisti.

Il biscotto, semplice e veloce, è preparato dai seguenti componenti:

• ricotta fatta in casa - non più di 200 grammi;
• zucchero semolato - nella stessa quantità;
• sale - 1/4 cucchiaino;
• burro - 100 grammi;
• farina - 200 grammi;
• un normale uovo di gallina - un paio di cose;
• vanillina: una borsa;
• lievito in polvere - non più di un paio di cucchiaini.

All'inizio può sembrare che dovrai spendere molti soldi per gli ingredienti, anche se in realtà questi componenti possono essere ottenuti molto facilmente. Dopotutto, la maggior parte di loro è necessariamente presente in ogni casa.

Biscotto veloce: una ricetta semplice

Un magnifico biscotto di ricotta deve iniziare a essere preparato montando il burro. Questo ingrediente deve essere ammorbidito e leggermente caldo. Deve essere lavorato con un mixer fino a renderlo lussureggiante, quindi aggiungere zucchero e vanillina, impastando per 10 minuti.

Nella miscela finita, dovrai mettere la ricotta grattugiata su una grattugia fine e impastare la pasta per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere le uova al composto e utilizzare un mixer per portare la massa fino a che liscio.

L'ultimo ingrediente sarà la farina. Va setacciato al setaccio, quindi aggiunto all'impasto insieme al lievito, impastare bene e adagiare la massa finita in uno stampo ricoperto di carta forno unta di burro. Cuocere un biscotto facile e veloce per 40 minuti a 190 gradi.

La torta finita va tolta dal forno, coperta con un canovaccio, e dopo 15-20 minuti si può già decorare e servire.

Crema per dessert

Decorare un biscotto è particolarmente importante se viene servito al tavolo festivo. Ma la ricetta più semplice per una deliziosa crema può essere utilizzata almeno tutti i giorni, perché per prepararla ci vorrà anche meno di un'ora.

Componenti richiesti:

• crema di formaggio ammorbidita - 400-500 grammi;
• crema pesante fatta in casa - 250-300 grammi;
• zucchero a velo - 100 grammi;
• marmellata (qualsiasi) - 100 grammi;
• gelatina (normale o colorata) - 100 grammi;
• zucchero vanigliato - 1/2 cucchiaino.

Cottura Veloce

Il primo ingrediente va impastato con lo zucchero a velo, iniziando a sbattere con un mixer a velocità media. Non dovresti impostare la velocità troppo alta, perché in questo modo non sarà possibile ottenere un morbido splendore della crema. In un contenitore separato con acqua, sciogliere la gelatina e lasciarla da parte per un po'.

Successivamente, è necessario versare la panna in una ciotola, aggiungere lo zucchero (non più di un paio di cucchiaini) e sbattere fino a ottenere una crema abbastanza densa. Dopo aver raggiunto la consistenza desiderata, l'obiettivo è già stato raggiunto, quindi puoi aggiungere marmellata alla massa e mescolare accuratamente.

Ora devi mescolare la massa cremosa e di formaggio in un contenitore vuoto. Questo deve essere fatto alla velocità minima del mixer, aggiungendo gradualmente gelatina liquida. Successivamente, la miscela risultante va impastata con un cucchiaio o una spatola e messa in frigorifero per letteralmente 20 minuti, dopodiché la crema è pronta per decorare il biscotto.

La migliore impregnazione

Nessun biscotto veloce al forno può essere delizioso senza una buona impregnazione. Ma cucinarlo è molto più semplice della torta stessa.

Per l'impregnazione dell'arancia avrai bisogno di:

• succo d'arancia appena spremuto - ½ tazza;
• scorza grattugiata di una piccola arancia;
• zucchero normale - 80 grammi.

Per preparare l'impregnazione di cognac e ciliegia, devi prendere:

• qualsiasi cognac - 4 cucchiai;
• succo di ciliegia - 60 millilitri;
• acqua bollita refrigerata - 80 millilitri;
• zucchero - un paio di cucchiai.

Ingredienti del caffè:

• acqua ordinaria: un bicchiere;
• cognac (puoi prenderlo in casa) - un paio di cucchiai;
• caffè istantaneo - un paio di cucchiai senza scivolo;
• zucchero sfuso - 3 cucchiai.

Componenti per la preparazione dell'impregnazione del vino:

• Cahors: non più di un paio di cucchiai;
• acqua filtrata - un bicchiere;
• zucchero - ½ tazza;
• vanillina - 1/3 cucchiaino;
• succo di limone - circa 1 cucchiaio.

Cosa ti serve per l'impregnazione della pera:

• vodka - 50 millilitri;
• marmellata di pere o marmellata fatta in casa - 4 cucchiai;
• bicchiere d'acqua.

Per preparare qualsiasi impregnazione che ti piace, devi mescolare accuratamente tutti gli ingredienti e immergere le torte biscottate. In questo caso è molto importante non inzuppare i pasticcini. Per una torta basteranno 3-4 cucchiai di impregnazione, quindi è consigliabile non esagerare, altrimenti non a tutti potrebbe piacere la delicatezza servita a tavola.

Il biscotto più semplice è buono da servire come delizioso dessert, ma anche da usare per cucinare o per torte. Su come realizzare una tale prelibatezza, lo diremo nell'articolo presentato.

Ricetta biscotti passo dopo passo

Sicuramente ogni casalinga ha preparato un biscotto almeno una volta nella vita. Dopotutto, un prodotto del genere viene preparato molto facilmente e semplicemente. Se vengono seguiti tutti i consigli, si ottiene una torta incredibilmente rigogliosa, morbida e rubiconda, che nessuno può rifiutare.

Quindi, per preparare in casa il biscotto più semplice, devi preparare in anticipo:

• farina di frumento setacciata - 1 bicchiere pieno;
• grande - 4 pezzi;
• olio di semi di girasole - per ungere lo stampo.

Impasto base biscotto

Davvero pronto in poco tempo. E prima di cuocerlo in forno, dovresti impastare bene la base. Per fare questo, lo zucchero bianco di media grandezza viene aggiunto ai tuorli e macinato a fondo fino al bianco con un cucchiaio grande. Per quanto riguarda le proteine, vengono pre-raffreddate e poi montate in una schiuma forte. Infine, entrambi i componenti vengono combinati e miscelati accuratamente con un mixer. Aggiungendo alla base bicarbonato di sodio spezzettato e farina bianca setacciata si ottiene un impasto sottile ed omogeneo.

Processo di cottura in forno

È meglio cuocere il biscotto più semplice nel forno. Inoltre, è auspicabile farlo subito dopo aver impastato la base. Se lo metti da parte per un po ', la torta non risulterà così rigogliosa e morbida come vorremmo.

Così, dopo la cottura, viene versato in uno stampo pre-lubrificato, in questa forma il semilavorato viene inviato in un forno preriscaldato ad una temperatura di 200 gradi. Si consiglia di cuocere il biscotto più semplice per almeno 60 minuti. Trascorso questo tempo, viene verificata la prontezza. Per fare questo, infila uno stuzzicadenti asciutto nel prodotto. Se rimane pulito (senza impasto appiccicoso), la torta viene rimossa dallo stampo e posizionata sull'alzata.

Corretta presentazione del prodotto in tavola

Come puoi vedere, il biscotto più semplice è davvero preparato in modo molto semplice e facile. Dopo che si è raffreddato un po 'nella forma, viene tagliato a pezzi porzionati e adagiato su piattini. Prima di servire, le fette di torta vengono versate con latte condensato, miele liquido o imbevute di sciroppo dolce. Usa un tale biscotto insieme al tè caldo non zuccherato.

Fare un biscotto alla crema pasticcera

Il biscotto alla crema, cucinato in casa, risulta essere molto rigoglioso e tenero. Per realizzarlo da soli, non è necessario acquistare componenti costosi. Dopotutto, una tale prelibatezza è preparata con ingredienti molto semplici.

Quindi, per fare un biscotto di pasta choux veloce, abbiamo bisogno di:

• farina di frumento setacciata - 1,3 tazze;
• bicarbonato di sodio - ½ cucchiaio da dessert;
• zucchero bianco medio - 1 bicchiere pieno;
• uova crude grandi - 2 pezzi;
• olio di semi di girasole - per la lubrificazione della forma;
• burro - 110 g;
• latte magro - 100 ml.

Preparazione dell'impasto

Per preparare la base della crema pasticcera, il latte magro e il burro vengono scaldati lentamente a bagnomaria, quindi viene aggiunta la farina bianca setacciata. Dopo aver mescolato bene gli ingredienti, vengono cotti fino a quando non si addensano. A questo punto, i tuorli di pollo vengono macinati insieme a zucchero bianco di media grandezza e gli albumi vengono montati a picchi persistenti.

Dopo che la massa lattiginosa si addensa, distribuisci la massa dolce dai tuorli e mescola bene. Dopo aver tenuto i prodotti sul fornello per circa tre minuti, vengono estratti e leggermente raffreddati. Successivamente, le proteine ​​\u200b\u200be il bicarbonato di sodio schiacciato vengono disposti nei piatti. Montando tutti gli ingredienti con un mixer, si ottiene una massa color crema piuttosto rigogliosa. Quindi inizia immediatamente a cuocerlo.

Processo di trattamento termico

Il biscotto di pasta choux più semplice può essere cotto sia in forno che nella pentola a cottura lenta. Abbiamo già utilizzato il primo dispositivo nella ricetta precedente. Ora voglio dirti come cucinare un dolce del genere usando il secondo.

Dopo aver impastato la base, è completamente disposta nella ciotola del dispositivo. Affinché l'impasto non si attacchi al fondo della pirofila durante il trattamento termico, viene pre-lubrificato con olio di semi di girasole. Disposta la base, si chiude e si cuoce in cottura per un'ora intera. Se non si è sicuri che durante questo periodo il biscotto sia completamente cotto, si consiglia di controllarlo con uno stuzzicadenti. Se la torta è umida, viene mantenuta in modalità riscaldamento per circa 20 minuti. Durante questo periodo, finalmente cuocerà, diventerà morbido e rigoglioso.

Servizio adeguato di biscotti fatti in casa al tavolo

Dopo aver preparato il biscotto alla crema pasticcera, il multicooker viene spento e aperto. In questa forma, il prodotto viene lasciato per diversi minuti. Quindi viene rimosso con cura con una spatola o scaricato su un supporto per torte capovolgendo la ciotola.

Il biscotto finito viene tagliato a pezzi porzionati e disposto su piatti. Spolverizzate prima la torta con lo zucchero a velo. Inoltre è spesso ricoperto di panna acida o crema al burro. In questo caso, otterrai torte molto gustose e belle.

A proposito, se vuoi fare in casa, devi tagliarlo a metà (in 2 o 3 torte), quindi ungere con la panna e decorare con granelli di pasticceria. È meglio servire un dolce del genere in tavola dopo una lunga esposizione in frigorifero.

20 febbraio 2017

Le torte di biscotti sono molto spesso utilizzate nella preparazione di torte. Possiamo dire che questo è il fondamento dei fondamenti e l'inizio degli inizi.

Da quando hai imparato a cucinare la torta di biscotti giusta e rigogliosa, puoi andare lontano in cucina. È legato alla preparazione di un gran numero di torte e pasticcini.

Al centro del biscotto ci sono solo tre ingredienti farina, zucchero e uova. È importante imparare a cucinare un biscotto da una ricetta semplice, quindi puoi iniziare ogni sorta di esperimento. È importante passare dal semplice al complesso e complicare gradualmente le ricette man mano che ti riempi la mano, poiché questo percorso sarà il più breve.

E così il biscotto classico è uova, farina, zucchero. Molti teorici sostengono che preparare il biscotto giusto sia una faccenda problematica, ma io sono un praticante e sostengo che preparare un biscotto sia una cosa comune. È facile come friggere un uovo a colazione. L'unica differenza è il tempo di cottura e basta. Quindi, se vuoi cucinare un biscotto per colazione, dovrai alzarti molto presto, poiché il tempo di cottura è di circa 40 minuti o più. Quindi è meglio preparare la colazione la sera. Ma questa è tutta una digressione lirica, e ora direttamente al punto, per così dire. Leggi le ricette qui sotto e scegli tu stesso quello che ti piace di più e annulla l'iscrizione nei commenti sotto il post, poiché per me è importante sapere quanto le mie ricette potrebbero semplificarti la vita.

E così per la classica preparazione di un biscotto, prendiamo il seguente set di prodotti.

Ingredienti.

• 4 uova
• Bicchiere di zucchero.
• Bicchiere di farina.

Processo di cottura.

Separare gli albumi dai tuorli. Separare i tuorli dagli albumi.

Mezzo bicchiere di zucchero nelle proteine. E il resto dello zucchero andrà ai tuorli.

Sbatti bene entrambi con una frusta, un mixer, un frullatore, unisci, non importa. È importante sbattere i tuorli fino a ottenere una schiuma bianca e viscosa.

Sbattere anche i bianchi fino a renderli spumosi. Ma qui la schiuma dovrebbe risultare molto viscosa, quasi in piedi. Per verificare la prontezza delle proteine, è molto semplice capovolgere la ciotola in cui avete sbattuto le proteine, se la schiuma risultante non cade dalla ciotola, allora le proteine ​​sono pronte.

E mettilo in frigorifero in modo che i bianchi siano meglio montati non ne vale la pena. Questo è un vecchio mito che, come mito era, per te non è rimasto niente. L'unica cosa che può accelerare il processo di montare le proteine ​​​​è un pizzico di sale. Sì, sale, un bel po'.

Mescolare albumi e tuorli in una ciotola. E aggiungi la farina preparata.

Mescolate bene il tutto e voilà l'impasto per il biscotto è pronto. Resta da versarlo in uno stampo e metterlo in forno.

Preriscaldare il forno a 160 massimo 180 gradi e inserire la forma con l'impasto. Il tempo di cottura è di circa 40-60 minuti. Forse meno forse di più. Tutto dipende dalle caratteristiche del tuo forno.

Per verificare la prontezza dell'impasto è sufficiente forarlo con uno stuzzicadenti, se sullo stuzzicadenti non c'è impasto ed è completamente asciutto e pulito, allora il biscotto è completamente pronto. E non resta che lasciarlo raffreddare e puoi estrarlo dallo stampo.

La ricetta di un magnifico biscotto che riesce sempre

La seconda ricetta è più facile e veloce.

Per preparare una torta biscotto prenderemo lo stesso set di prodotti, solo che il processo sarà leggermente semplificato.

Ingredienti.

• 4 uova.
• Un bicchiere di zucchero.
• Un bicchiere di farina.
• Un po' di sale.

Processo di cottura.

Questa ricetta è più semplice della precedente in quanto le uova qui non dovranno essere separate dai tuorli. E batterli separatamente l'uno dall'altro. Questa ricetta monta tuorli e albumi per accorciare i tempi di cottura.

Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un po 'di sale in modo che le uova sbattano meglio e inizia a lavorare con un mixer. È meglio iniziare subito a sbattere le uova ad alta velocità.

Sbattere le uova fino a quando appare una forte schiuma bianca. A questo punto, la massa dell'uovo dovrebbe quasi triplicare le dimensioni.

Ora puoi aggiungere lo zucchero. Lo zucchero è meglio aggiungere parti per tre o quattro chiamate. Continuare a montare e aggiungere lo zucchero. Se versi immediatamente lo zucchero, c'è il rischio che le proteine ​​\u200b\u200bsi depositino e la schiuma diminuisca drasticamente di dimensioni, cosa che non dovrebbe essere consentita.

Continuare a sbattere fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Quando lo zucchero è completamente sciolto, puoi iniziare il processo di aggiunta della farina. Naturalmente, la farina deve essere setacciata prima di questo. Ciò contribuirà ad arricchirlo di ossigeno e darà più ariosità al biscotto.

Aggiungiamo anche la farina in tre o quattro passaggi. Va detto che quando si prepara l'impasto per biscotti bisogna fare un po 'diverso con la farina. Quando si impasta la farina, non è necessario guidare la spatola in cerchio, mescolare la farina dal basso verso l'alto. Questo processo di miscelazione della farina consente di mantenere l'impasto arioso.

Ungere una teglia con verdura o burro. Versare l'impasto preparato e mettere in forno per 30-40 minuti. Devi cuocere un tale biscotto a una temperatura di 160-170 gradi.

Se c'è un desiderio e un'opportunità, è possibile aggiungere all'impasto uvetta, frutta, noci.

Bene, questo è tutto il nostro biscotto è pronto, puoi tirarlo fuori dal forno e servirlo in tavola. È possibile che la prima volta non sarai in grado di cucinare un bel biscotto arioso. È possibile che le uova non siano state sbattute allo stato desiderato. Oppure il forno non era pronto.

Pertanto, non essere arrabbiato, ma prova a cucinarlo ancora e ancora. Solo la pratica e la diligenza ti aiuteranno a preparare torte biscottate belle e gustose.

Ricetta di biscotti su kefir

Per chi prepara un biscotto per la prima volta, è difficile cucinare una torta alta e soffice, quindi le casalinghe scelgono un piccolo trucco che aiuti i principianti senza molta esperienza a cucinare una torta soffice e ariosa. L'aggiunta di kefir rende l'impasto meno capriccioso e più arioso. Dalla ricetta qui sotto imparerai come cucinare un biscotto con l'aggiunta di kefir.

Ingredienti.

• 4 uova.
• Un bicchiere di zucchero.
• Un bicchiere di farina.
• Un bicchiere di kefir.
• Salare un pizzico.
• Cucchiaino di soda.
• Cacao 2-3 cucchiai.

Processo di cottura.

Rompiamo le uova in una ciotola, aggiungiamo un po 'di sale in modo che le uova battano meglio e iniziamo a lavorare con un mixer o un frullatore. Sbattere le uova fino a ottenere una forte schiuma bianca. Aggiungere lo zucchero a poco a poco e sbattere fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.

Aggiungi la soda al kefir. Aspetta la comparsa della schiuma nel kefir e aggiungi il kefir alle uova. Ancora una volta, mescola tutto bene.

Setacciare la farina, aggiungere il cacao in polvere e mescolare gradualmente con uova e kefir.

Il cacao è nella ricetta della bellezza, quindi questo ingrediente è facoltativo e può essere trascurato.

Mescolare delicatamente la farina con le uova fino a renderle omogenee e distribuirle in una teglia unta.

Infornare a 160 gradi per 30-40 minuti. Prontezza a controllare con uno spiedino di legno. Se dopo aver forato il biscotto lo spiedino rimane asciutto, allora il biscotto è completamente pronto. Puoi preparare il tè e invitare gli ospiti.

Biscotto al miele in una pentola a cottura lenta

Prova a preparare un biscotto in una pentola a cottura lenta. E non un semplice biscotto, ma al miele, inoltre, è molto facile da cucinare in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti.

• 5 uova.
• Un bicchiere di farina.
• Un bicchiere di zucchero.
• Mezzo bicchiere di miele.
• Sale.
• Lievito in polvere per l'impasto.

Processo di cottura.

Sbattere le uova senza separare i tuorli dagli albumi in una spessa schiuma. Aggiungere lo zucchero in più lotti. Per sbattere bene le uova, aggiungere un pizzico di sale. Sbattere le uova per circa 10 minuti.

Sciogliere il miele a bagnomaria fino a renderlo liquido. Lasciare raffreddare leggermente e incorporare le uova sbattute.

Setacciare la farina mescolata con il lievito. Questa quantità di farina richiederà circa un cucchiaino di lievito. Mescolare delicatamente la farina con le uova e il miele.

Lubrificare la ciotola del multicooker con olio e versarvi l'impasto arioso.

Impostare il programma di cottura per 40-50 minuti. Dopo la cottura, lasciate raffreddare leggermente il biscotto per circa 10 minuti e potrete ottenere la torta finita su un piatto.

Buon tè bevente.

Cosa fare se il biscotto non si è rivelato

Certo, non è la prima volta che ottieni biscotti belli e rigogliosi. E cosa fare se la cottura non è stata all'altezza delle tue aspettative. Bene, non buttarlo via, perché sono stati spesi tanti prodotti e tanto tempo.

Spezzettate il pan di spagna in piccoli pezzi di circa 1 centimetro.

A parte, in una ciotola, sbattere 500 grammi di panna acida e due o tre cucchiai di zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere ricotta, cioccolato grattugiato, miele alla panna acida.

Passate i pezzi di biscotto nella crema e disponetene uno strato su un piatto.

Metti la frutta in scatola nel secondo strato. Ciliegie, mele, pesche, fragole. Disponi gli strati in una diapositiva.

Alla fine versate il vetrino con il resto della panna, del cioccolato o semplicemente dello sciroppo. Risulta molto gustoso. E se lasci ancora bene il biscotto, allora non ritarderai gli ospiti per le orecchie da questo trattamento.

Come fare la video ricetta della pasta biscotto