Come friggere correttamente le cotolette nel pangrattato. Cotolette impanate

Le cotolette "ingannevoli" nel pangrattato non solo diversificheranno il tuo menu quotidiano, ma potranno anche decorare la tua tavola festiva.

Le cotolette risultano soffici, succose, con una crosta croccante. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle, aglio e le tue spezie preferite alle cotolette. Possono essere serviti con un contorno o come spuntino indipendente. La ricetta è molto semplice, vi serviranno un minimo di ingredienti: è ora di andare in cucina e iniziare a cucinare.

Composizione del prodotto

500 grammi di carne macinata;
6 uova sode;
due uova crude;
tre pezzi di pagnotta (o pane bianco);
100 ml di latte senza grassi;
un mazzetto di verde - facoltativo;
sale e pepe nero macinato - a piacere;
pangrattato;
olio di girasole raffinato - per friggere.

Cotolette “difficili” nel pangrattato: processo di cottura passo dopo passo

Mettete i pezzi di pagnotta in una ciotola e versate il latte caldo, lasciate riposare per cinque minuti.
Impastare il pane con le mani fino a renderlo liscio.
Raffreddare in anticipo le uova di gallina sode (sei pezzi) e sbucciarle. Li grattugiamo su una grattugia grossa.
Sbattere le uova crude in un bicchiere o in una ciotola, aggiungere un po 'di sale e pepe a piacere. Sbatterli in una ciotola fino a che liscio.
Lavate un mazzetto di aneto verde, asciugatelo e tritatelo finemente con un coltello.
Metti la carne macinata in una ciotola profonda, versaci dentro le uova sbattute e aggiungi la pagnotta imbevuta. Mescola tutto accuratamente con le mani.
Quindi aggiungere le uova sode e l'aneto verde nella stessa ciotola. Mescola di nuovo tutto.
Con le mani bagnate, formare delle piccole cotolette dalla carne macinata risultante e arrotolarle nel pangrattato.
Versare l'olio di semi di girasole raffinato in una padella dal fondo spesso e scaldarlo.
Mettiamo le nostre cotolette nell'olio bollente e le friggiamo a fuoco basso su entrambi i lati fino a doratura.
Consiglio. Se lo desideri, puoi aggiungere cipolle, aglio e le tue spezie preferite alla carne macinata.

Buon appetito e buon umore a tutti.

Cotolette succose in una panatura croccante con basilico e aglio: una ricetta per deliziose cotolette di pollo tritate. Cosa c'è di meglio delle succose cotolette impanate? Il segreto di una cena deliziosa non sta nelle squisite prelibatezze d'oltremare, ma nella capacità di cucinare qualcosa di semplice da leccarsi semplicemente le dita!

Per questa ricetta vi serviranno filetto di petto di pollo tritato, basilico fresco verde, qualche spicchio d'aglio e ingredienti per la panatura che potete sempre trovare nella dispensa della vostra dispensa. L'impanatura risulterà croccante e appetitosa se friggete le cotolette nel burro chiarificato in una padella antiaderente.

Tempo di cottura: 40 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti per cotolette succose in panatura croccante

620 g di pollo tritato;
50 g di cipolla;
40 ml di panna;
60 g di burro;
40 g basilico verde;
4 spicchi d'aglio;
1-2 uova di gallina;
35 g di pangrattato;
35 g di farina di frumento;
5 g di paprika dolce macinata;
2 g khmeli-suneli;
sale, burro chiarificato.

Metodo per preparare succose cotolette in una panatura croccante

Mescolare il filetto di pollo tritato freddo con le cipolle tritate. Condire con paprika dolce macinata, aggiungere il luppolo suneli. Versare la panna fredda e aggiustare di sale. Impastare accuratamente la carne macinata per diversi minuti. Può essere impastato a mano come un impasto. Mettete poi la ciotola in frigorifero per 15 minuti.

Per il ripieno, prendete il burro a temperatura ambiente. Aggiungere all'olio il basilico verde tritato finemente. Passare diversi spicchi d'aglio di medie dimensioni attraverso una pressa. Mescolare gli ingredienti del ripieno. Dividete il ripieno in 6 parti uguali.

Metti un pezzo di carne macinata delle dimensioni di una mela sul palmo della mano e impasta la carne fino a formare una torta piatta. Aggiungi il ripieno al centro. Con le mani bagnate formare una polpetta ovale.

Prepara 6 cotolette dalla quantità specificata di ingredienti.

Per un'impanatura complessa avrai bisogno di 3 piatti o ciotole. Versare la farina di frumento nel primo piatto. Nella seconda rompete l'uovo crudo e sbattetelo con una forchetta. Se l'uovo è piccolo, è meglio prenderne due. Versare il pangrattato nel terzo piatto.

Passare le cotolette nella farina. Quindi immergere nell'uovo sbattuto. Successivamente lo impaniamo nel pangrattato.

Disporre su un tagliere cosparso di pangrattato e riporre in frigorifero per 15 minuti.

Mettete il burro chiarificato in una padella antiaderente e fatelo sciogliere. Friggere in olio bollente fino a doratura. Friggere su ciascun lato per 3-4 minuti. Se non hai il burro chiarificato nel frigorifero, versa 2 cucchiai di olio vegetale nella padella e aggiungi 1 cucchiaio di burro.

Mettete la padella con le cotolette in forno riscaldato a 180 gradi, fate cuocere per circa 6-7 minuti, non è necessario tenerla in forno più a lungo, il ripieno potrebbe fuoriuscire.

Prima di servire decorare con erbe aromatiche e anelli di peperoncino. Cucina deliziosa e semplice!

Come contorno per cotolette succose, prepara un tenero purè di patate con panna e burro o un soffice riso con un'insalata di verdure fresche: tali combinazioni di prodotti piaceranno sempre a tutti.

Pangrattato fatto in casa con polpette di carne macinata. Come cucinare secondo la ricetta in padella. Quanto tempo ci vuole per cucinare?

Quelli fatti in casa sono molto gustosi e facili da preparare. La crosta croccante che risulta dalla frittura in padella conferisce loro un aspetto appetitoso. Preparando questo piatto secondo la nostra ricetta, avrai la garanzia di ottenere all'interno polpette succose che non si sfalderanno durante la frittura.

Il processo non richiederà molto impegno e tempo. Se preferisci la carne macinata non acquistata in negozio, ma quella fatta in casa, tieni presente che la carne deve essere estremamente fresca, con un numero minimo di venature. Solo in questo caso le cotolette di carne macinata impanate saranno veramente tenere e succose.

Tempo di cottura: 35 minuti

Numero di porzioni: 10

Valore energetico

contenuto calorico – 319,9 kcal;
proteine – 17,8 g;
grassi – 20,2 g;
carboidrati –16,9 g.

Ingredienti

carne macinata – 700 g;
cipolle – 2 pezzi;
uovo di gallina – 1 pz.;
pane bianco - 2 fette;
latte (3,2%) – 0,5 tazze;
pangrattato - 4 cucchiai. l.;
aglio – 2 spicchi;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
sale: a piacere;
pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione passo dopo passo

Tagliare le croste dalle fette di pane, versare la mollica con il latte per 5-7 minuti affinché si gonfi.
Sbucciate la cipolla e tritatela con un coltello. Puoi usare un frullatore. Aggiungetelo al pane sgocciolato e aggiungete la carne macinata.
Aggiungere le uova e l'aglio tritato finemente alla massa risultante, mescolare.
Salare, pepare e sbattere bene. Lasciare agire il composto per 10 minuti per unire i prodotti.
Formate delle cotolette e passatele nel pangrattato.
Versare l'olio in una padella ben riscaldata e adagiare i prodotti semilavorati.
Friggere per 7 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Per eliminare eventuali residui di olio, adagiare le polpette di manzo impanate su un tovagliolo di carta.

Consiglio: Per rendere le polpette ancora più succose e morbide, aggiungete alla carne macinata un pezzo di strutto di maiale, attorcigliato in un tritacarne o tritato con un coltello. Potete aggiungere anche zucchine o carote grattugiate. Le cotolette di manzo nel pangrattato diventeranno più tenere se aggiungi una piccola quantità di panna acida, maionese o kefir alla carne macinata.

Questo piatto viene solitamente servito con un contorno. Ottimi i vari cereali e la pasta. Un “duetto” unico si ottiene con patate bollite e fritte, purè di patate. Combina le cotolette di manzo impanate fatte in casa con stufato di verdure, purea di piselli, fagioli bolliti o in scatola. Per piccantezza e varietà, prima di servire, il piatto può essere condito con sugo cremoso, ketchup, panna acida o salsa maionese.

Ho deciso di cucinare delle cotolette molto originali nel pangrattato, risultano molto gustose e croccanti. Dopotutto, cosa potrebbe esserci di più gustoso della carne tenera e succosa all'interno e una crosta croccante all'esterno. Li prepareremo con carne di maiale macinata, ma puoi usarne qualsiasi: pollo o manzo di maiale.

La ricetta delle cotolette di maiale impanate è molto semplice, l'importante è conoscere un segreto della frittura in padella, altrimenti rovinerete tutto. Alcuni li friggono semplicemente, ma questo metodo richiederà molto olio vegetale; noi li friggeremo in padella; Potete servire quello che volete come contorno, ma il mio preferito è servirli con purè di patate.

Ingredienti

Maiale macinato – 500 g.
Cipolla – 2 pezzi
Pagnotta – 2 fette
Farina - 1 tazza
Uovo – 1 pz.
Sale – 0,3 pizzichi

Come cucinare le cotolette nel pangrattato

Tagliare la carne e la cipolla a pezzi e passarli al tritacarne.

Ho tagliato a pezzi un'altra cipolla, adoro le cotolette succose. Se hai aggiunto molte cipolle alla carne macinata, non è necessario aggiungerne altre.

Ora aggiungi sale, circa 0,3 cucchiaini e altre spezie a piacere.

Mettere a bagno la pagnotta nell'acqua, strizzarla e lavorarla con le mani.

Unire la carne e il pane, mescolare bene in modo che il pane sia distribuito uniformemente.

Prendiamo tra le mani un po' di carne macinata e facciamo delle palline rotonde.

Preparare la pastella

Versare la farina in un piatto e immergere la cotoletta.

Sbattere l'uovo nella seconda ciotola e sbatterlo. Metti la cotoletta nel composto di uova.

Versate il pangrattato nella terza ciotola e immergetelo per ultimo. Si consiglia di fare così con tutte le cotolette che verranno fritte in padella in modo che cuociano contemporaneamente.

Come friggere in padella

Scaldare una padella con olio vegetale e adagiarvi le cotolette, friggerle a fuoco basso fino a doratura, perché se friggete a fuoco alto bruceranno. Cuocere per circa 2 minuti.

Girare dall'altro lato, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti a seconda della dimensione. Se non sei sicuro della cottura, prendine uno e taglialo.

Servire le cotolette calde nella pastella di pane sul tavolo. Buon appetito!

Puoi aggiungere eventuali spezie alla carne macinata secondo i tuoi gusti; cumino, curcuma, pepe nero macinato funzionano bene.
Friggere solo a fuoco basso.
Puoi aggiungere l'aglio per piccantezza.
Quindi, servi le cotolette nel pangrattato per una tavola festiva o per una cena per la tua famiglia, a loro piacerà sicuramente questo piatto di carne!