Come essiccare una pera selvatica in forno. pere secche

Passaggio 1: preparare le pere.

Passaggio 2: asciugate le pere.

Passaggio 3: servire le pere essiccate.

- - Affinché la pera non si scurisca durante il processo di essiccazione, può essere immersa in una soluzione con acido citrico. Per fare questo, dopo aver lavorato in acqua bollente, spostiamo i pezzi di pera in un contenitore con una soluzione pre-preparata. Per 1 litro di acqua purificata, abbiamo bisogno di 5-10 grammi di acido citrico. Per fare questo, devi mescolare l'acqua con un cucchiaio fino a quando l'acido non si è completamente sciolto al suo interno e solo allora mettere le pere in un contenitore. Conserva la frutta per 10-20 minuti. Dopo spostiamo con una schiumarola sulla superficie preparata, in modo che il liquido sia glassato dall'ingrediente.

- - Puoi essiccare le pere alla vecchia maniera della nonna. Per fare questo, abbiamo bisogno di un posto calmo e tranquillo, al sole, proprio sulla strada. Un cottage o un cortile privato con giardino è perfetto per questo. Tutto è molto semplice! Subito dopo tagliamo l'ingrediente a pezzetti più piccoli, li mettiamo su una teglia o un grande colino piatto e li mettiamo direttamente al sole per l'intera giornata. E solo di notte portiamo le pere in camera, coprendole con pellicola o un sacchetto. Facciamo tali azioni per 2-3 giorni e già al quarto riorganizziamo la teglia con pezzi di pere all'ombra sulla strada e la asciugiamo per altri 2-3 giorni. Non dimenticare comunque di portare le pere in camera di notte.

- - Puoi ammorbidire le pere prima di asciugarle in un altro modo! Sciacquare bene l'ingrediente sotto l'acqua corrente e tagliarlo a pezzetti. Quindi adagiate con cura le fette in acqua bollente e cuocetele per 5-7 minuti.

Le pere essiccate, come quelle fresche, sono molto utili per il nostro organismo. È vero, va tenuto presente che il contenuto calorico di 100 grammi di essiccamento di pere è molto più alto del contenuto calorico della frutta fresca. Sono 270 kcal. Asciugare le pere in casa non è difficile, perché possono essere facilmente asciugate al sole, utilizzando un forno o un essiccatore elettrico. Anche il forno a microonde. Scegli uno dei metodi e prepara l'essiccazione delle pere per l'inverno. Non ci vorrà molto.

Asciugare le pere a casa

Con qualsiasi metodo, il passo iniziale è la preparazione dei frutti stessi. Per l'essiccazione, si consiglia di prendere pere mature (ma non troppo mature!) delle varietà estive e autunnali. Scegli i frutti con una piccola quantità di cellule pietrose, polpa succosa, densa e dolce. Quelli duri non dovrebbero essere usati. Dopo la raccolta, non vengono conservati per più di 2 giorni. I frutti raccolti vengono accuratamente lavati e asciugati. I piccoli vengono essiccati interi, quelli grandi vengono tagliati, i semi vengono rimossi. Quindi tagliare a pezzi o a fette per far asciugare più velocemente.

L'essiccazione viene conservata in un luogo asciutto e buio, utilizzando sacchetti di tessuto e barattoli di vetro (ben chiusi). La frutta secca non perde il suo gusto per un anno intero.

Asciugare le pere in un essiccatore elettrico: temperatura e tempo

A casa, il modo più semplice per essiccare la frutta è con un essiccatore elettrico. Questo è conveniente perché:

• Puoi asciugare una quantità abbastanza grande in una volta.
• C'è una scelta di modalità di temperatura.
• Non è necessario monitorare da vicino il processo.

Sui pallet dell'essiccatore, i frutti preparati sono disposti in modo tale che ci siano piccole distanze tra i pezzi. Quindi sono soffiati uniformemente dalle correnti d'aria. Sono preferibili gli essiccatori elettrici con alimentazione d'aria dai lati piuttosto che dal basso. Con questo design, tutti i livelli sono ugualmente riscaldati, quindi i frutti si asciugano in modo più uniforme.

L'essiccazione viene eseguita a una temperatura di 60 - 70 gradi. Mescolare periodicamente, scambiare i pallet in modo che il processo vada più veloce. Il tempo di essiccazione delle pere in un essiccatore elettrico va dalle 8 alle 20 ore. La prontezza è verificata al tatto: i pezzi non devono attaccarsi alle dita. È anche importante non asciugare eccessivamente: le fette dovrebbero diventare marroni, ma rimanere elastiche e non fragili.

Il mio modo preferito è asciugare le pere in forno.

Purtroppo non ho l'asciugatrice. Non mi piace essiccare la frutta al sole a causa degli insetti, quindi, oltre ad altri frutti e bacche, li asciugo con l'aiuto di un forno. In questo modo, essiccare le pere in casa nel forno a gas è semplice. In effetti, è piuttosto lungo. Ma il risultato è ottimo. Il prodotto finito conserva tutte le sostanze utili. Ha un sapore fantastico!

1. La frutta lavata e secca viene tagliata in 4 parti. Ho ritagliato i centri con i semi. Rimuovo polpa rotta, danneggiata, wormhole per migliorare la qualità. Poi ho tagliato ogni quarto a metà.
2. Distribuire i polpi su teglie in uno strato (lato della pelle rivolto verso il basso).
3. Accendo il gas, accendo il minimo fuoco, solo per non essere marcio.
4. Lascio la porta del forno completamente aperta in modo che le pere non cuociano.
5. Periodicamente cambio posto. Quando le fette sono un po' asciutte, mescolate.

Naturalmente potete essiccare le pere in forno con lo sportello chiuso. Pertanto, il processo (temperatura, tempo) dovrà essere controllato con maggiore attenzione:

1. Le prime 2 ore vengono essiccate a una temperatura di 50 - 60 gradi.
2. Quindi si mescolano, aumentano la temperatura a 80. Restano in piedi fino a quando i frutti iniziano a seccarsi, si riducono di dimensioni.
3. Mescolare di nuovo. Ridurre la temperatura all'originale, resistere fino a cottura.

In un forno elettrico, il processo viene eseguito alla stessa temperatura. Un forno elettrico di solito ha un calore inferiore e uno superiore, quindi l'asciugatura è un po' più uniforme e veloce. Il tempo totale di essiccazione in forno, come in ogni altro modo, dipende direttamente dalla pezzatura della frutta secca. Le pere intere (quelle piccole) impiegheranno più tempo ad asciugarsi, dalle 18 alle 24 ore circa. Pezzi o fette si asciugheranno più velocemente, dopo 12-16 ore.

Pere essiccate al sole

Con tempo soleggiato stabile, puoi asciugare in condizioni naturali. Teglie o teglie con pezzi disposti in uno strato vengono esposti al sole aperto per 2-3 giorni. Capovolgere periodicamente. La sera puliscono la stanza in modo che non si bagnino durante la notte. Asciugare all'ombra con una buona ventilazione per altri 2 o 3 giorni.

Come puoi vedere, essiccare le pere in casa è una cosa semplice. In inverno, un prodotto del genere è molto utile come regalo. La frutta secca è anche un'ottima materia prima per composte fragranti, ripieni per crostate, torte, budini.

In inverno non è solo piacevole, ma anche utile assaporare il meraviglioso gusto delle profumate pere. Ci sono molti modi per conservare questi frutti. Uno dei più popolari è l'essiccazione. Successivamente, parleremo di come essiccare correttamente le pere in diversi modi a casa.

Ricordiamo che questa lavorazione della frutta presenta alcune caratteristiche:

1. Le pere non devono essere eccessivamente succose o troppo mature.
2. Frutti secchi di media pezzatura. Troppo grande per l'asciugatura non adatto.
3. È auspicabile che questi siano i frutti di quelle varietà che non contengono un gran numero di semi. Una volta raccolti, i frutti non devono essere conservati per più di 2 giorni, in quanto diventano troppo morbidi e non sono adatti a questo metodo di conservazione.
4. Le pere dovrebbero avere una consistenza soda.
5. La viscosità ha un effetto negativo sul gusto della frutta secca, quindi è meglio non assumere varietà viscose.
6. Lo spessore delle fette tagliate non deve superare 1 cm Le piccole pere, comprese le pere selvatiche, possono essere essiccate intere.

Possono essere utilizzate anche varietà selvatiche, tuttavia il frutto deve essere maturo e cadere dall'albero da solo. I frutti acerbi, così come i frutti congelati, non sono adatti per l'essiccazione.

Preparare la frutta per l'essiccazione

Prima dell'essiccazione, i frutti devono essere pre-preparati. Fai cosi:

• rimuovere i frutti acerbi o viziati;
• lavare accuratamente;
• asciugare con un asciugamano o naturalmente;
• immerso in acqua bollente per 15 minuti, quindi tirato fuori. Se devi essiccare gli animali selvatici, se lo desideri, all'acqua viene aggiunto dello zucchero.
• lasciate raffreddare la frutta.

Dopo questa procedura, i frutti vengono tagliati, i semi vengono rimossi da essi. Poi tagliate a fette. Il pezzo risultante viene posto in una soluzione debole di acido citrico.

Modi per essiccare le pere a casa

Esistono diversi modi per preparare la frutta secca in casa.

Nel forno

Per tale essiccazione, i frutti preparati vengono disposti su una teglia in uno strato. Il forno è preriscaldato a 60 gradi. Una teglia con le pere viene inserita e asciugata per due ore. Quindi la temperatura sale a 80 gradi. L'ulteriore essiccazione in un forno a gas richiede circa 20 ore. Se i frutti vengono tagliati grandi o essiccati interi, fino a 25.

Ogni mezz'ora il processo di essiccazione richiede un controllo.

Durante il processo di essiccazione, il peso del prodotto viene notevolmente ridotto. Lo svantaggio di questo metodo è che alcuni dei nutrienti nelle pere vengono distrutti durante il trattamento termico.

nel microonde

Questo metodo è il più veloce di tutti. In questo caso, una porzione di frutta viene essiccata entro 5-6 minuti, tuttavia, se il processo non è controllato, il lotto può essere molto facilmente essiccato in eccesso.

Per tale asciugatura, è necessario prendere un piatto piano adatto ai forni a microonde, distribuire le pere in uno strato e metterle nel microonde.

Per asciugare correttamente i frutti, viene impostata una potenza di 200-250 W e il forno viene acceso per due minuti e mezzo. Quindi dovresti controllare le condizioni delle pere. Dovrebbero tornare leggermente indietro quando vengono premuti.

Se necessario, i frutti possono essere essiccati, ma non più di 2-2,5 minuti.

In un'asciugatrice elettrica

Questo dispositivo è progettato per essiccare frutta e verdura. Viene assemblato secondo le istruzioni, al suo interno vengono inseriti pezzi di pere preparati. Vengono essiccati a una temperatura di 70 gradi.

In un essiccatore elettrico, la lavorazione dura dalle 15 alle 19 ore. Di tanto in tanto, le fette di pere devono essere girate per un'essiccazione uniforme.

Le pere correttamente essiccate non si sbriciolano, hanno un piacevole colore marrone chiaro. Sono elastici al tatto.

Asciugatura all'aria

Questo metodo è piuttosto laborioso, ma conserva tutte le sostanze utili nelle pere. Puoi essiccare i frutti in modo naturale, senza stenderli, ma forandoli con ago e filo e appendendoli ad asciugare.

Per prima cosa devi scegliere il posto giusto per l'imminente essiccazione. Deve soddisfare i seguenti requisiti:

• non ci dovrebbe essere vento, così come polvere;
• gli insetti (zanzare, mosche, moscerini) non dovrebbero avere accesso alle fette;
• dovresti coprire i fili con le pere con una garza.

Dopo tale essiccazione per 3-4 giorni, i frutti vengono rimossi dai fili e messi in barattoli o contenitori asciutti per la conservazione.

Dovresti assicurarti che siano sufficientemente asciutti e solo allora metterli in un piatto asciutto per la conservazione. È importante assicurarsi che nessun pezzo sia ammuffito, altrimenti l'intero lotto verrà rovinato durante lo stoccaggio.

Nell'essiccatoio

Tali dispositivi sono progettati anche per essiccare frutta, pesce, carne, funghi. A differenza di un essiccatore elettrico, qui è possibile posizionare più frutta per la lavorazione, poiché al suo interno sono posizionate diverse teglie.

Il processo di asciugatura avviene grazie alla circolazione di aria calda nell'armadio. Teglie con frutta preparata caricare il vano, chiuderlo e impostare la temperatura a 70 gradi.

Durante l'asciugatura in armadietto, puoi anche aprirlo periodicamente e capovolgere le fette. Questa procedura richiede 12-15 ore.

Gli essiccatoi possono essere utilizzati non solo su scala industriale, ma anche in presenza di un gran numero di alberi da frutto.

Nel sole

Il luogo per questo metodo di essiccazione dovrebbe essere adeguatamente illuminato. Gli insetti non dovrebbero atterrare sui frutti.

Le pere vengono essiccate in un unico strato su una teglia o una teglia. L'asciugatura viene eseguita durante il giorno al sole, la sera vengono ricoperti con una garza e rimossi nella stanza. Pertanto, i frutti vengono lavorati per 3-4 giorni, quindi vengono conservati in cristalleria.

Conservazione della frutta secca

Affinché i frutti non si ammuffiscano e si deteriorino, è necessario osservare non solo le regole di essiccazione, ma anche le condizioni di conservazione:

1. La conservazione troppo lunga rende il frutto duro e sgradevole nell'aspetto. Pertanto, la frutta secca dovrebbe essere utilizzata quando possibile e non conservata per più di un anno.
2. Non conservare l'asciugatura vicino a sistemi di riscaldamento o vari riscaldatori.
3. Il prodotto immagazzinato deve essere controllato periodicamente per assicurarsi che non ci siano muffe.
4. Non devono essere stoccati vicino al fornello elettrico per evitare la formazione di condensa nei contenitori, che in seguito danneggerà il prodotto.

L'essiccazione è meglio conservata in barattoli di vetro con coperchio ermetico o in sacchetti di stoffa.

La frutta correttamente essiccata e conservata ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto e il suo aroma nella stagione fredda.

Non tutte le varietà di pere possono essere conservate fresche a lungo. Quindi, ad esempio, per la raccolta delle varietà precoci, è meglio utilizzare metodi alternativi di conservazione dei frutti per l'inverno. Da tali pere puoi cucinare deliziose marmellate o composte, puoi congelare o asciugare. Proprio su come essiccare le pere correttamente a casa sarà discusso in questo articolo.

Come nel caso dell'ottenimento, ci sono diverse opzioni per essiccare le pere a casa: in un essiccatore elettrico, naturalmente, in una stufa a gas. Ma indipendentemente dal metodo scelto, l'essiccazione della frutta a casa dovrebbe iniziare con la preparazione per la lavorazione.

Per l'essiccazione, è necessario prendere pere mature, ma non troppo mature.

Per cominciare, non tutte le varietà sono adatte per lo stoccaggio invernale in questo modo. È meglio se il frutto ha una polpa succosa e dolce, ma allo stesso tempo densa. Questo è diverso:

• Vittoria
• bellezza della foresta
• Limonka
• Zaporozhye

Per l'essiccazione, è necessario prendere pere mature, ma non troppo mature. Se i frutti non sono stati acquistati in punti vendita specializzati, ma sono stati rimossi dall'albero, non dovrebbero essere conservati a lungo non lavorati. Le pere non devono essere conservate per più di due giorni prima dell'essiccazione, poiché iniziano ad ammorbidirsi e diventano inadatte a questo metodo di lavorazione. Inoltre, i frutti congelati o danneggiati dai parassiti non sono adatti per l'essiccazione: prima della lavorazione, devono essere esaminati attentamente e rimossi al di sotto degli standard.

Video sull'essiccazione delle pere a casa

Ci sono due opzioni per preparare la pera. Alcuni semplicemente li lavano accuratamente in acqua corrente, tolgono il torsolo e tagliano la frutta a pezzetti di circa 1 cm. È anche consentito essiccare le piccole pere intere. Altre, dopo che le pere sono state lavate e asciugate, le immergono in acqua bollente (pulita o leggermente zuccherata) per 10-15 minuti, a seconda della loro maturità, esattamente fino a quando il frutto diventa morbido. Successivamente, le pere vengono accuratamente rimosse e lasciate raffreddare completamente e solo dopo vengono tagliate a fettine. Si ritiene che tali misure consentano al frutto di non scurirsi durante l'essiccazione.

Quale opzione di preparazione preferire, devi scegliere solo dalle preferenze personali. Ma vale la pena notare che entrambi i metodi "funzionano", poiché sono stati a lungo utilizzati da casalinghe e giardinieri che vogliono salvare il raccolto.

Come essiccare le pere se le condizioni consentono di utilizzare il metodo di essiccazione dei frutti per l'inverno in condizioni naturali?

Per evitare che le pere tagliate diventino scure durante l'essiccazione, possono essere cosparse di succo di limone. In generale, le fette di frutta devono essere disposte in uno strato su una teglia o una teglia e il contenitore con le pere deve essere posizionato in un luogo soleggiato e tranquillo, lontano dal traffico stradale. I residenti delle case private per l'essiccazione in modo naturale possono mettere le pere direttamente sul tetto, dove la futura frutta secca sarà dotata di illuminazione e riscaldamento più lunghi.

I residenti di case private per l'essiccazione in modo naturale possono mettere le pere direttamente sul tetto

Di norma, questo metodo di essiccazione richiede 5 giorni: i primi due giorni, le pere vengono essiccate al sole, quindi i vassoi vengono posti all'ombra, dove le fette di frutta vengono asciugate e raggiungono lo stato desiderato. Di notte, le teglie con la frutta vengono portate nella stanza in modo che non diventino umide. Affinché i "semilavorati" si asciughino meglio, è necessario capovolgerli periodicamente. Alcuni, allo stato semisecco, mettono delle fettine di pera su fili, e le asciugano già in posizione sospesa in locali ventilati.

Anche essiccare le pere in forno è estremamente semplice, ma tenete presente che il forno funzionerà per almeno 12-14 ore fino a quando la frutta non sarà completamente asciutta. Se ti piace ancora questo metodo, le fette (come nella versione precedente) di pere vengono disposte su una teglia in uno strato sottile e poste in forno. Tuttavia, non affrettarti ad accendere il gas a piena potenza per completare il lavoro il prima possibile. È necessario controllare la temperatura, ridurre tempestivamente e aggiungere gas.

È necessario controllare la temperatura, ridurre e aggiungere gas in modo tempestivo

È necessario iniziare l'essiccazione a una temperatura di 50-55 0 C, che eviti la rottura delle fette e della buccia. Dopo circa un paio d'ore, quando le pere sono un po' secche, si può aumentare la temperatura fino a 80 gradi. Dopo un po ', a seconda di come il frutto si rimpicciolisce, è necessario riportare la temperatura nel forno a 50 0 C. A questa temperatura, è necessario asciugare il frutto allo stato finito.

Di norma, il tempo di lavorazione dipende dalla dimensione delle fette. Per i pezzetti sono sufficienti 12-14 ore per asciugarsi completamente, l'essiccazione delle pere intere richiede 24-26 ore.

Quando si asciuga con un forno, prendersi cura di una buona ventilazione della stanza, poiché il fuoco che brucia costantemente nel forno riscalderà l'aria e brucerà ossigeno.

Con un dispositivo così speciale come un essiccatore elettrico, raccogliere la frutta secca per l'inverno è facile come sgusciare le pere. Per fare ciò, è necessario stendere i pezzi di frutta sui vassoi del dispositivo, impostare la temperatura a 70 0 C e capovolgere periodicamente i semilavorati per un'asciugatura più uniforme. In genere, questa opzione di asciugatura richiede dalle 15 alle 20 ore.

Per non rovinare i semilavorati, è necessario monitorarne regolarmente le condizioni.

Ma non puoi lasciare l'asciugatura in un'asciugatrice elettrica incustodita, non solo per la tua sicurezza, ma anche perché la frutta può seccarsi. Per non rovinare i semilavorati, è necessario monitorarne regolarmente le condizioni. Idealmente, spegnere l'essiccatore quando le fette diventano marroni, ma una volta pressate sono elastiche, non fragili. Quindi le pere essiccate non perderanno il loro gusto.

Asciugatura in microonde o grill elettrico

Puoi asciugare le pere per l'inverno nel microonde. Tuttavia, non tutti amano e usano questa opzione, sebbene l'essiccazione richieda 2-3 minuti per porzione. Le pere preparate e tritate vengono poste su un piatto e poste nel microonde. Il forno è programmato per 2,5 minuti e 200 watt. Se improvvisamente le pere non hanno avuto il tempo di asciugarsi allo stato finito, possono essere messe in post-cottura per altri 30 secondi con gli stessi parametri del forno a microonde.

Per l'essiccazione in una griglia ad aria, le fette di pera sono disposte sui pallet dell'apparecchio in uno strato. Il dispositivo imposta la temperatura a 65 gradi, la ventola si accende a piena potenza. È necessario accendere più volte la griglia elettrica per 20-30 minuti. Tra un'essiccazione attiva, è necessario lasciare raffreddare completamente la pera e ridistribuirla sui pallet in modo più uniforme. È necessario eseguire 6-7 approcci di asciugatura attiva durante il giorno. La frutta secca sarà completamente pronta in circa 24-30 ore.

Come conservare la frutta secca

La frutta secca può essere conservata per un anno, indipendentemente dall'opzione di essiccazione scelta.

Video sull'essiccazione delle pere in un essiccatore elettrico

Ma, come nel caso, è necessario fornire le giuste condizioni per i semilavorati, altrimenti le pere essiccate possono inumidirsi e deteriorarsi. Inoltre, i frutti secchi con una conservazione impropria perderanno il loro gusto.

È necessario effettuare lo stoccaggio in un luogo buio e asciutto. I sacchetti di cotone possono essere usati come contenitori. È anche accettabile conservare in barattoli di vetro, sotto coperchi ben chiusi.

L'asciugatura è un modo. Vale la pena ricordare subito che non tutte le varietà di frutta sono adatte a questo. È meglio se i frutti selezionati sono dolci, succosi e densi. Rientrano in queste caratteristiche le seguenti varietà:

• Zaporozhye;
• Bellezza della foresta;
• Limone;
• Vittoria.

Pera Lemonka per l'essiccazione

Per essiccare le pere, scegli i frutti giusti: devono essere maturi, ma non troppo maturi. Non importa se hai comprato dei frutti o li hai rimossi da un albero, non possono essere conservati per più di due giorni, dopodiché le pere diventano morbide, inadatte all'essiccazione. Inoltre, non utilizzare frutti danneggiati o congelati. Passiamo al passaggio successivo. Per prima cosa fate bollire l'acqua, aggiungendo un po' di zucchero se i frutti non sono zuccherati. Dopodiché, ordina le pere in base al grado di maturazione, taglia le zone danneggiate, risciacqua abbondantemente e infine asciuga con un asciugamano.

Immergere le pere in acqua bollente e far bollire per circa 10 minuti, i frutti acerbi possono essere bolliti di più, ma non più di 15 minuti. Di conseguenza, il frutto dovrebbe diventare morbido. Fate raffreddare i frutti, poi tagliateli a fette e disponeteli in una ciotola dove i frutti si saranno asciugati. La preparazione di frutti grandi sembra leggermente diversa. Devono essere tagliati a pezzi di circa 1 cm di spessore, i frutti leggermente più piccoli vengono tagliati in più pezzi. Affinché non si scuriscano, devono essere abbassati in una soluzione di acido tartarico (1%). Quindi le fette vengono sbollentate in acqua per cinque minuti. Ora puoi iniziare ad asciugare.

Nella stagione calda, i frutti sono molto più convenienti da essiccare naturalmente, cioè all'aria aperta. Dopo aver posizionato le pere su una teglia, mettere i piatti in un luogo tranquillo e ben illuminato, dove non ci sia vento e polvere. Cerca anche di posizionare il vassoio con gli spicchi leggermente inclinati per dare alla frutta più luce possibile. Per i residenti di case private, una buona opzione sarebbe il tetto della casa, dove ci sono tutte le condizioni per un'asciugatura di alta qualità.

Pezzi di pera essiccati

L'essiccazione dovrebbe durare circa due giorni, ma allo stesso tempo è meglio portare la futura frutta secca in casa di notte, coprendola con un film. Successivamente, trasferiamo il vassoio con pezzi di frutta all'ombra e lo asciughiamo per altri tre giorni circa. Affinché le pere si asciughino in modo uniforme, devono essere girate di tanto in tanto. Alcune casalinghe premono le fette semisecche, schiacciandole con le assi. Successivamente, vengono infilati su un filo e già asciugati in modo che sia considerata anche una buona opzione. A proposito, in modo che le fette non si scuriscano, puoi cospargerle di succo di limone. Un piccolo trucco aiuterà a preservare il colore naturale della frutta secca.

Poiché le condizioni meteorologiche non consentono sempre un'asciugatura naturale, puoi utilizzare altri dispositivi che possono sostituire la luce solare: un forno, un forno a microonde e un'asciugatrice elettrica. Se decidi di essiccare la frutta in forno, devi stendere le pere tagliate a fette su una teglia in uno strato. Per prima cosa asciugate la frutta ad una temperatura di circa +60°C, che eviterà la rottura e la spellatura della buccia. Dopo due ore, la temperatura deve essere aumentata a +80 °C. Tieni d'occhio il forno: dopo che le fette iniziano a diminuire di volume, la temperatura dovrebbe essere ridotta a +55 ° C.

Asciugare le pere in forno

Ora non resta che asciugare la pera, mentre il tempo dipende dalla dimensione del frutto:

• per essiccare i frutti interi, è necessario tenerli in forno per 20-24 ore;
• le fette essiccate saranno pronte dopo un massimo di 15 ore.

Puoi usare un essiccatore elettronico. A causa del fatto che è composto da più strati, è possibile caricare più porzioni di frutta alla volta. Stendere le fette all'interno del dispositivo e accendere il dispositivo. Allo stesso tempo, non è necessario girare il frutto: il dispositivo farà tutto per te. Ma il metodo di essiccazione più veloce è nel forno a microonde, ma è anche il più difficile, poiché è importante stare sempre in guardia ed evitare che la frutta si secchi eccessivamente. Laviamo la frutta, la tagliamo, togliamo il torsolo, la disponiamo su un piatto coperto da un canovaccio. Mettili all'interno per 2,5 minuti a una potenza di 200 watt. Se le pere non sono arrivate di poco, potete metterle nel microonde per altri 30 secondi.

Le fette non devono rompersi quando vengono compresse, devono essere elastiche e morbide, "a molla". Ma se il frutto si è rivelato duro, allora hai fatto qualcosa di sbagliato.

Salvataggio di fette: hack di vita utile

Ora sai come essiccare le pere e ti diremo come salvare la frutta secca in modo che non si deteriorino. Per questo sono ideali barattoli di vetro o contenitori di legno, un sacchetto di lino.È meglio se riponi tutto in un luogo asciutto. Allo stesso tempo, non dovresti dimenticare le tue scorte, poiché possono diventare umide o marcire. Spesso vari insetti attaccano la frutta secca, che mangerà volentieri la prelibatezza cotta. Per evitare che ciò accada, dovresti ispezionare le tue forniture una volta al mese.

Sarebbe utile essiccare la frutta secca almeno una volta a stagione: basta metterla su una teglia e metterla in forno per un'ora a una temperatura di +50°C. Le pere secche possono indurirsi a causa di una conservazione prolungata. Per ammorbidire i frutti, prima dell'uso, devono essere inviati al forno insieme a un contenitore d'acqua, tenendoli in un "bagno di vapore" per 15-20 minuti. Se decidi di utilizzare le pere per scopi cosmetici, dovrebbero essere macinate in un macinacaffè, versate in un barattolo e conservate in un luogo buio. E per, basta prendere la frutta secca e agire secondo la ricetta.