Come cucinare un delizioso gulasch di carne. Le migliori ricette

Come ho già scritto nell'articolo, il gulasch è un piatto conosciuto fin dall'antichità. In questo articolo ho deciso di descrivere il gulasch di maiale, perché al giorno d'oggi, purtroppo, non tutti possono permettersi il manzo, e il maiale è ancora carne più democratica. Chi non mangia carne di maiale o non gli piace, in primo luogo, puoi seguire il link sopra - sul gulasch di manzo, e in secondo luogo, nelle ricette di questo articolo, sentiti libero di cucinare con altra carne e pollo, incl.

Ricette di gulasch di maiale con sugo con foto passo dopo passo

Certo, dovresti provare a prendere carne di maiale magra. Taglia il grasso in eccesso. Un piatto sostanzioso e senza grassi sarà delizioso, così come lo è con il sugo. E così avanti.

Menù:

1. Come cucinare il gulasch di maiale con sugo

Ingredienti:

• Maiale - 400-500 g.
• Peperone - 1 piccolo o 1/2 grande
• Cipolle - 2 teste medie
• Carote - 1 media
• Aglio - 3 spicchi freschi e un pizzico essiccati.
• Pomodori - 2 medi
• Rosmarino, basilico, pepe nero macinato, paprika
• Foglia di alloro - 2 pz.
• Olio vegetale

Cucinando:

1. Tagliare la carne a pezzetti e metterla in un preriscaldato olio vegetale, in un profondo calderone dalle pareti spesse (padella).

2. Taglia la cipolla.

3. Una volta che la carne è ben fritta,

4. aggiungere la cipolla, mescolare e soffriggere fino a doratura a fuoco vivace.

5. Acceso grattugia grossa strofinare le carote.

6. Non appena la cipolla è leggermente dorata, aggiungi le carote alla carne. Mescoliamo tutto.

7. Le carote sono diventate morbide, aggiungi tritate peperone. Mescolare e friggere per altri 2-3 minuti.

8. Ora possiamo salare, pepare, aggiungere basilico e rosmarino.

9. Versare un cucchiaio di paprika. Mescoliamo.

10. Aggiungi l'aglio tritato. Mescolare di nuovo.

11. Aggiungi acqua in modo che copra la carne.

12. Mettiamo un paio di foglie di alloro e un pizzico aglio essiccato. Qui puoi mettere un'altra fetta di fresco tritato anziché essiccato o non aggiungere affatto l'aglio. È da assaggiare. Sebbene l'aglio essiccato abbia un aroma e un gusto leggermente diversi.

13, Pomodori pelati e tagliati a pezzetti. Puoi aggiungere un condimento speciale alla carne o persino al gulasch. Tali spezie sono ora una grande varietà nei negozi.

14. Mescola tutto. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e coprite la pentola con un coperchio. languire 30 minuti. Assaggia la carne per vedere se è abbastanza morbida per te. Se tutto va bene, spegni il fuoco, lascia riposare per 5-10 minuti.

15. Disporre il contorno e aggiungere il nostro gulasch.

Bene, il gulasch è pronto, servito in tavola.

Buon appetito!

Ingredienti:

• Collo di maiale - 1 kg.
• Carote - 2 pz.
• Cipolla - 2 pz.
• Pepe bulgaro - 1/2 pz.
• Passata di pomodoro - 3-4 cucchiai
• Aglio - 1-2 pezzi.
• Farina - 2 cucchiai.
• Spezie
• Sale, pepe nero

Cucinando:

1. Tagliare la carne di maiale a pezzi medi 3 x 4 cm Mettere i pezzi di carne tritata su un piatto.

2. Sale, pepe. Impastiamo tutto con le mani.

3. Versare un filo d'olio vegetale in una padella profonda e scaldarlo a fuoco leggermente superiore alla media.

4. Mettere la carne in una padella preriscaldata, ricordandosi di mescolarla di tanto in tanto.

5. Quando la carne è leggermente fritta su tutti i lati, sembra diventare grigia, aggiungere acqua in modo che

in modo che copra la carne per più della metà.

6. Chiudi la padella con un coperchio e fai sobbollire la carne per 30-35 minuti.

Mentre la carne cuoce, preparate le verdure.

7. Metti una seconda padella sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo.

8. Taglia la cipolla.

9. Lo inviamo a una padella riscaldata. Friggere. (2-3 minuti)

10. Nel frattempo strofinare le carote su una grattugia grossa e inviarle immediatamente alla cipolla. Mescoliamo. Continuare a friggere (2-3 minuti)

11. Tritare finemente il peperone dolce e mandarlo anche nella padella con cipolle e carote. Mescolare e friggere per altri 2-3 minuti. Non cuocere troppo, saranno comunque in umido con la carne. La velocità di frittura dipende da molti fattori, dal fornello, dalla padella, dal taglio.

12. Quando le verdure sono stufate, diventano più morbide, aggiungi pasta di pomodoro, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti.

13. Prendi una pentola, versaci dentro 4 tazze d'acqua e fai bollire. Quando l'acqua bolle, aggiungi la carne.

14. Mescolare la carne e aggiungere le verdure. Mescoliamo tutto. Cuocere per altri 10-15 minuti.

15. Mentre il gulasch cuoce, salalo, aggiungi i condimenti. Puoi aggiungere condimenti per gulasch o condimenti per tutti gli usi con verdure e spezie o altri condimenti che ti piacciono.

16. Cospargere con pepe nero macinato. Ancora meglio, se lo cospargi direttamente dal macinapepe, aggiungerà più sapore. Aggiungere l'aglio tritato finemente.

17. Copriamo la padella con un coperchio e facciamo la farina.

18. Prendi una tazza da 200-250 g, aggiungi 2 cucchiai di farina, mescola molto bene in modo che non ci siano grumi.

19. Versare la farina diluita nel gulasch, in piccole porzioni, mescolando continuamente.

20. Chiudere il coperchio e spegnere il fornello. Mettere da parte e lasciare riposare per un po 'in modo che il gulasch sia infuso.

Bene, il nostro goulash è pronto.

Stendiamo il contorno, disponiamo la pasta, mettiamo sopra il gulasch, aggiungiamo i piselli.

Bellissimo. Appetitoso.

Buon appetito!

1. Ricetta del gulasch di maiale con sugo

Ingredienti:

• Carne di maiale - 500 g.
• Cipolla - 2 teste
• carota - 1 pz.
• Farina - 1 cucchiaio.
• Ketchup - 3 cucchiai
• Sale pepe
• Foglia di alloro - 2-3 foglie
• Olio vegetale

Cucinando:

1. Laviamo la carne, la puliamo dal grasso in eccesso e dalle vene e la tagliamo a pezzi. pezzi grandi.

2. Versare un filo d'olio vegetale nella padella e scaldarlo.

3. Stendere la carne e friggerla per 5-7 minuti. Se vi capita di mettere nella padella la carne ancora congelata, fatela soffriggere fino a quando tutto il liquido sarà evaporato.

4. Mentre la carne è fritta, grattugiare le carote e tritare finemente la cipolla.

5. Aggiungi cipolle e carote alla carne fritta, mescola tutto e friggi per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

6. Aggiungi sale, pepe nero e farina. Mescola tutto bene. Friggere per altri 3-4 minuti.

7. Versare il ketchup. Puoi prendere il tuo preferito. Ad esempio, adoro "Tatar" - ketchup piccante. Mescola tutto accuratamente.

8. Versare 2-3 tazze d'acqua nel gulasch in modo che l'acqua copra la carne. Guarda tu stesso. Se ti piace più sottile, aggiungi più acqua e viceversa.

9. Metti due o tre foglie di prezzemolo, chiudi il coperchio e fai sobbollire a fuoco basso per 40-60 minuti, finché sono teneri.

Il gulasch è pronto, si è rivelato morbido, fragrante e gustoso.

Mettere la guarnizione su un piatto e adagiare il gulasch. Abbiamo fatto con il riso. Si può fare con qualsiasi contorno: patate, grano saraceno, pasta.

Buon appetito!

1. 1. Video - Gulasch di maiale con sugo (come cucinare)

1. Come cucinare il gulasch

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg.
• Cipolla - 1 testa grande
• Carota - 1 grande
• Aglio - 2 - chiodi di garofano
• Passata di pomodoro - 2-3 cucchiai
• Prezzemolo - 50 gr.
• Paprika - 1 cucchiaino
• Zira - 0,5 cucchiaini
• sale peperoncino rosso, nero qb
• Brodo - 2 cucchiai.
• Olio vegetale per friggere

Cucinando:

1. Carne di maiale, non abbiamo molto grasso, tagliata a cubetti grandi per renderla più succosa.

2. In un olio caldo in una padella, cospargere un po 'di sale in modo che la carne non bruci.

3. Metti la carne nella padella. Friggeremo a fuoco vivo per formare una crosta, circa 15 minuti.

4. Tagliare la cipolla a semianelli.

5. Strofina le carote su una grattugia grossa.

6. La carne è fritta, compaiono le croste, aggiungi le cipolle tritate e le carote grattugiate. Mescolare e friggere per 10 minuti fino a quando diventa trasparente.

7. Aggiungi zira, paprika. Ci sono voluti circa 20-25 minuti dall'inizio della frittura della carne.

8. Versare la farina, mescolare e friggere un po '. Circa 5-7 minuti.

9. Aggiungi il concentrato di pomodoro. Mescoliamo tutto.

10. Versare in un bicchiere capiente 250 g di brodo. Mescolare, chiudere il coperchio, ridurre della metà la temperatura di cottura e cuocere per altri 30-35 minuti. Nel processo, se necessario, possiamo aggiungere altro brodo.

11. Trita finemente l'aglio e il prezzemolo, puoi anche tritare l'aneto o un aneto, chi ama cosa.

12. Il gulasch è quasi pronto. Aggiunta peperoncino sul bordo di un cucchiaino, ancora, come preferisci. Se ti piace il piccante, aggiungi altro a piacere.

13. Qui aggiungiamo aglio e verdure, che abbiamo tritato. Mescolare il tutto e cuocere per altri 7 minuti.

Ecco come viene preparato il gulasch.

L'abbiamo servito con le patate, puoi servirlo con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

1. ricetta del gulasch di maiale

Ingredienti:

• Maiale - 1 kg
• Cipolla - 2 pz
• Carota - 1 pz
• Passata di pomodoro - 70 g
• Farina - 3 cucchiai
• Acqua - 500 ml
• Sale pepe, foglia d'alloro e spezie a piacere
• Olio vegetale
• Verdure essiccate

Cucinando:

1. Tagliare la carne piccoli cubetti.

2. In un grande contenitore, scalda molto olio vegetale e metti lì la carne, per circa 15 minuti.

3. La carne veniva mescolata con burro e cosparsa di spezie, a piacere. Mescoliamo tutto. Chiudere il coperchio per stufare bene.

4. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote.

5. Trascorsi 15 minuti, la carne può essere salata e pepata e ricoperta.

6. Friggere la cipolla tritata finemente in una padella fino a doratura.

7. Aggiungi le carote. Friggere mescolando continuamente.

8. Aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure e continuare a friggere, mescolando continuamente, per 2-3 minuti.

9. Mettiamo la frittura finita nella carne, mescoliamo il tutto, chiudiamo di nuovo il coperchio e cuociamo a fuoco lento per altri 10 minuti.

10. Metti la farina in un contenitore separato, versa acqua fredda, circa 500 ml. e mescolare. Cerchiamo di mescolare in modo che non ci siano grumi.

11. Introduciamo gradualmente la farina diluita nel gulasch, mescolando continuamente e di tanto in tanto mescoliamo il composto di farina in modo che i grumi non si attacchino.

12. Aggiungi la foglia di alloro, erbe essiccate, puoi aggiungere fresco, se presente. Mescolare tutto, chiudere il coperchio. Dopo due o tre minuti, togliere dal fuoco.

Il gulasch è pronto.

Puoi servire con qualsiasi contorno.

Buon appetito!

Se hai domande o suggerimenti, scrivi nei commenti.

1. 1. Video - Gulasch di maiale

Il gulasch è fatto con manzo, maiale, agnello, filetto di pollo, anatra e tacchino. Per lui puoi anche prendere frattaglie, salsiccia, funghi, patate e soia. Il sito contiene ricette per gulasch di carne di alce, tasso, capriolo, lepre, nutria, castoro e orso.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette del gulasch sono:

La composizione del piatto comprende verdure: cipolla, Peperone, carote, patate, aglio. A volte la carne viene cucinata con zucca e mele. Per gusto, paprika, pepe nero, cumino, luppolo suneli, alloro vengono messi nel piatto.

La carne viene fritta in olio vegetale, lardo o lardo. Viene quindi stufato in una miscela di concentrato di pomodoro, panna acida o panna. Per rendere la salsa densa, aggiungi farina o semola.

Come cucinare il gulasch

Il piatto popolare ungherese si adatta perfettamente al menu russo. Carne succosa con verdure, in umido salsa profumata, risulta abbondante e molto gustoso.

Cinque delle ricette di gulasch più nutrienti:

1. In Ungheria, il gulasch viene cotto in una pentola dalle pareti spesse. Può essere utilizzato a casa padella in ghisa, calderone o anatroccolo. Il piatto può anche essere cotto vasi d'argilla al forno o in umido in una pentola a cottura lenta.
2. Gulasch di ricetta originale abbastanza facile da preparare. La carne viene tagliata a pezzi grossi e fritta con le cipolle. Quindi si versano i prodotti con brodo, si aggiungono sale e spezie. Alla fine, le patatine vengono immerse nella salsa - piccoli pezzi test. Il piatto è considerato pronto quando gli gnocchi vengono a galla.
3. Il cibo fatto in casa è cucinato in modo diverso. Per prima cosa, la carne viene fritta in una padella calda in olio fino a quando Marrone dorato. Dopo pochi minuti si aggiungono la cipolla tritata e le carote grattugiate. A questo punto i prodotti vengono cosparsi di sale e spezie, il concentrato di pomodoro o il ketchup viene mescolato con panna acida e brodo. La farina viene fritta in una padella asciutta. I prodotti sono combinati e mescolati con una frusta. La salsa viene versata nella padella e la carne viene stufata a fuoco medio.
4. Le patate, tagliate a cubetti, possono essere messe con la carne.
5. Le chipette sono fatte con farina, uova e sale. L'aglio tritato e le erbe tritate vengono spesso aggiunte all'impasto.

Il piatto è servito con pane e panna acida.

Come contorno, puoi cucinare purè di patate, grano saraceno, riso o spaghetti.

Si ritiene che una volta il gulasch sia stato inventato da specialisti culinari ungheresi per nutrirsi grande azienda. Ma il piatto si è rivelato così versatile e gustoso che oggi si è diffuso in tutto il mondo.

Esiste grande quantità ricette che offrono stufato di manzo con verdure varie, funghi e persino frutta secca dolce. Per rendere il sugo ancora più gustoso, puoi aggiungere pomodoro, panna acida, panna, formaggio e, naturalmente, farina come addensante.

Ma per iniziare a cucinare il gulasch di manzo, gli esperti di cucina consigliano di scegliere la carne "giusta". È preferibile prelevare la polpa dalla spalla, dalla zampa posteriore o dal filetto. La carne dovrebbe essere di un bel colore, senza striature e altri difetti.

La stessa carne di manzo, a meno che non sia la carne di un vitello, richiede un lungo stufato, quindi dovrai avere pazienza e raccogliere piatti con un fondo spesso. Tutto il resto dipende dalla ricetta scelta e dalla tua abilità.

Gulasch di manzo - una ricetta classica con video

È sempre meglio cominciare modi tradizionali cucinando. Aiuterà a comprendere i segreti e i misteri del gulasch ricetta passo passo e filmato. Usando ricetta base puoi sperimentare con qualsiasi ingrediente adatto.

• 500 g di manzo;
• un paio di grandi bulbi;
• olio vegetale per friggere;
• 1 cucchiaio farina;
• 3 cucchiai pomodoro;
• un paio di foglie di alloro;
• sale, pepe qb;
• un pizzico di basilico secco;
• verdure fresche.

Cucinando:

1. Tagliare la carne a cubetti o bastoncini. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la carne, mescolando di tanto in tanto, fino a quando Marrone dorato(circa 5 minuti).
2. Cipolla tagliata a semianelli. Aggiungere alla carne e friggere per altri 5-6 minuti.
3. Cospargere il contenuto della padella con la farina, salare leggermente, aggiungere il pomodoro, le foglie di alloro e il basilico. Mescolare, versare circa 2-2,5 tazze di acqua o brodo.
4. Spegnere a gas basso sotto il coperchio per almeno 1–1,5 ore.
5. Circa 10 minuti prima della fine del processo, aggiustare di sale e pepare generosamente.
6. Prima di servire, aggiungi le verdure tritate finemente al gulasch.

Gulasch di manzo in una pentola a cottura lenta - ricetta fotografica passo dopo passo

È ancora più facile preparare un delizioso gulasch in una pentola a cottura lenta. Questo tipo elettrodomestici da cucina appositamente progettato per languire a lungo termine dei prodotti, il che è particolarmente vero nel caso della carne bovina.

• 1 kg di polpa di manzo;
• 1 cipolla grande;
• 2 cucchiai pomodoro denso;
• la stessa quantità di farina;
• 2 cucchiai panna acida;
• assaggiare sale, pepe;
• un po' di olio vegetale.

Cucinando:

1. tagliato a polpa di manzo in piccoli pezzi.

2. Selezionare il programma "Torrefazione" o simile nel menu dell'apparecchiatura. Versare dell'olio e stendere la carne preparata.

3. Una volta che la carne è leggermente dorata e succosa (dopo circa 20 minuti), aggiungi una cipolla tritata a caso nella ciotola.

4. A parte, preparare la salsa mescolando il concentrato di pomodoro e la panna acida. Aggiungi sale, pepe. Diluire a consistenza liquida acqua (circa 1,5 multi-bicchieri).

5. Dopo altri 20 minuti, quando la carne e le cipolle saranno ben fritte, aggiungere la farina, mescolare delicatamente e soffriggere per altri 5-10 minuti.

6. Dopo aver versato la salsa di pomodoro e panna acida, gettare la lavrushka nella ciotola.

7. Imposta il programma "tempra" per 2 ore e puoi occuparti dei tuoi affari.

Gulasch di manzo con sugo - una ricetta deliziosa

Tradizionalmente gulasch di manzo servito con qualsiasi contorno. Può essere purè di patate, pasta, cereali. Pertanto, è molto importante che il piatto contenga molto delizioso sugo.

• 600 g di manzo;
• 1 cipolla;
• 1 carota grande;
• 2 cucchiai farina;
• 1 cucchiaio pomodoro;
• sale, alloro.

Cucinando:

1. Tagliare la carne di manzo a cubetti di dimensioni non superiori a 1x1 cm e friggerli in olio vegetale caldo fino a formare una piccola crosticina.
2. Grattugiare grossolanamente la carota, tritare la cipolla a piacere. Aggiungere le verdure alla carne e friggere per circa 5-7 minuti mescolando.
3. Trasferire tutti gli ingredienti in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere 0,5 l di brodo e cuocere a fuoco lento dopo aver fatto bollire a fuoco basso.
4. Sull'olio rimanente, brandendo attivamente una spatola, friggere velocemente la farina.
5. Aggiungere il pomodoro, il prezzemolo e versare il brodo (circa 0,5 l in più). brew salsa di pomodoro a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
6. Versare la carne su di loro e continuare a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura.

Come cucinare un delizioso gulasch di manzo

Il gulasch nel suo aspetto ricorda una zuppa densa, particolarmente gustosa da mangiare con qualsiasi contorno. Ma il piatto preparato prossima ricetta, vola via e solo con il pane.

• 600 g di filetto di carne;
• bulbo medio;
• 2 pomodori o 2 cucchiai. pomodoro;
• 0,75 ml di acqua o brodo;
• pepe, sale qb.

Cucinando:

1. Tagliare il filetto a pezzetti. Metterli in olio bollente in una padella e friggerli fino a quando il succo rilasciato evapora.
2. A questo punto aggiungere la cipolla tagliata in quarti e soffriggere, mescolando, per circa 5 minuti, fino a doratura.
3. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a cubetti e unirli alla carne. in inverno verdure fresche può essere sostituito con concentrato di pomodoro o addirittura buon ketchup. Mescolare e friggere per altri 5 minuti.
4. Versare dentro brodo caldo o acqua, mescolare bene in modo che il liquido si combini con altri ingredienti. Sale e pepe.
5. Stringere il fuoco e far sobbollire per almeno un'ora, e preferibilmente un'ora e mezza, fino a quando la carne sarà morbida e tenera.

Gulasch di manzo ungherese

E ora è il momento di passare ad altro piatti complessi. E la prima sarà una ricetta che racconta come cucinare un vero Goulash ungherese con manzo e patate.

• 0,5 kg di patate;
• 2 cipolle;
• 2 carote;
• 1-2 peperoni dolci;
• 2 cucchiai pomodoro;
• 3 spicchi d'aglio;
• 1 kg di manzo;
• 200 ml di vino rosso (facoltativo)
• 1 cucchiaino zira, paprika, timo, crespino;
• sale pepe;
• circa 3 cucchiai. olio vegetale.

Cucinando:

1. in un calderone o casseruola dalle pareti spesse scaldare l'olio vegetale. Getta la carne tagliata a fette relativamente grandi. Friggerli a fuoco vivo per 6-8 minuti.
2. Aggiungere i semianelli di cipolla e l'aglio tritato finemente. Mescolare, friggere per 5 minuti.
3. Quindi aggiungere le carote grattugiate grossolanamente e i semianelli di peperone dolce, oltre al concentrato di pomodoro. Meglio usare in estate pomodori freschi. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere tutte le spezie elencate nella ricetta e cuocere a fuoco medio per 5 minuti.
5. Versate il vino (potete sostituirlo con acqua, brodo) e fate sobbollire sotto il coperchio per almeno 15 minuti per far evaporare l'alcool.
6. Sbucciare le patate, tagliarle a caso e gettarle nel calderone. Aggiungere circa un bicchiere di brodo o acqua per coprire appena tutti i prodotti e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per una media di 20-25 minuti.
7. Salate e pepate, se presenti, aggiungete altre erbe fresche e spegnete dopo 5 minuti.

E ora un vero gulasch ungherese di uno chef esperto. che rivelerà tutte le caratteristiche della preparazione di questo piatto.

Questo gulasch, secondo il metodo di preparazione e anche i gusti piatto leggendario alla Stroganoff di manzo. Per una maggiore somiglianza, puoi aggiungere dei funghi e, alla fine, formaggio a pasta dura grattugiato finemente.

• 700 g di manzo;
• 1 cipolla grande;
• 200 g di panna acida;
• 2 cucchiai farina;
• sale e pepe.

Cucinando:

1. Tagliare il filetto di manzo a bastoncini lunghi e sottili.
2. Gettarli in una padella calda con olio e friggerli fino a quando sulla superficie appare una leggera crosta e il succo rilasciato è quasi completamente evaporato.
3. Aggiungere i semianelli di cipolla e cuocere, mescolando regolarmente per altri cinque minuti.
4. Cospargere di farina, sale e pepe, mescolare fino a distribuire uniformemente gli ingredienti secchi e incorporarli alla salsa.
5. Dopo 5-6 minuti versare la panna acida e cuocere a fuoco lento per non più di 5-7 minuti sotto il coperchio. Servire subito.

Quasi tutti gli amanti del cibo risponderanno con sicurezza alla domanda "cos'è il goulash": carne in salsa. E risulta essere fondamentalmente sbagliato! Perché il goulash non è un noioso piatto da mensa, ma una sorta di poesia culinaria. Correttamente e con l'anima cucinata, lascia un'esperienza di gusto indimenticabile.

Un po' di storia

A differenza di molti piatti, la paternità di questo è ben consolidata. I proprietari della ricetta, senza dubbio, sono gli ungheresi. Ma anche tra loro non si placano accesi dibattiti su cosa sia il gulasch: o è il secondo, con abbondanza di sugo e bisognoso di contorno. Tuttavia, gli ungheresi sono un po' imbarazzati. Gulasch con loro - piatto universale, che funge con successo da festivo e allo stesso tempo lo prepara volentieri nei giorni feriali. Il goulash è generalmente molto democratico. Non richiede nemmeno una carne specifica: ci sono autentici, ricette tradizionali a base di agnello, manzo, maiale, selvaggina, pollame e persino pesce. L'unica cosa che accomuna tutte le varietà è la piccantezza e la nitidezza, insieme a salsa densa. Fuochi d'artificio di gusto e aroma: ecco cos'è il gulasch. E le sue ricette sono tante.

Solo con una foto passo dopo passo

Il piatto può essere preparato anche con un minimo di ingredienti che è probabile che si trovino nel frigorifero e sugli scaffali degli armadietti di qualsiasi hostess parsimoniosa. Costruiamo una base per cominciare (foto). Mezzo chilo di qualsiasi parte della carcassa, solo fresca, non avvolta, viene lavata e asciugata con tovaglioli di carta, dopodiché viene tritata finemente nella direzione delle fibre. in rovente olio vegetale i pezzi vengono fritti molto velocemente, quasi al massimo del calore. Tutti i blocchi devono mantenere una distanza tra loro; se ce ne sono molti, friggi in parti. Altrimenti, il succo interno lascerà il maiale. Quando tutte le fette saranno dorate, versare due cipolle tritate. Diventeranno trasparenti: viene versato un bicchiere di brodo, il contenitore viene coperto con un coperchio e il gulasch viene stufato in silenzio per un'ora. Quando non c'è abbastanza liquido, è necessario aggiungere acqua bollente - fredda o acqua grezza ucciderà il gusto del gulasch. Cinque minuti prima del tempo assegnato, un cucchiaio di concentrato di pomodoro viene diluito nel sugo e si versano le spezie: paprika, zira, alloro, maggiorana, piselli, sale. Dovrebbero essercene molti, ma in modo che piaccia ai commensali. Se hai fatto tutto con amore, in questo giorno la tua famiglia imparerà per la prima volta cos'è il goulash. E capirà che prima chiamava un piatto del tutto indegno di un tale titolo!

Autentico gulasch ungherese

Per provare la ricetta originale, dovrai comprare una sterlina... In una padella profonda, vengono fritti maiale grasso cipolle tritate (due pezzi), carote e piatti di tre spicchi d'aglio. Dopo circa sei minuti, i cubetti di vitello vengono versati nelle verdure, che vengono fritte intensamente per diversi minuti. Quindi si versa la paprika (un cucchiaio con uno scivolo) e un pizzico di cumino, si versa un bicchiere d'acqua e si fa stufare il gulasch per circa mezz'ora con l'aggiunta di liquido, in modo che di conseguenza fosse un litro intero. Quattro pomodori pelati vengono tagliati a cubetti, cinque patate - secondo i pezzi di carne. La base viene pepata, salata, insaporita con alloro e verdure preparate e cotta fino a quando le patate sono pronte.

Ricetta di Međimursky

Preparare un tale gulasch di maiale secondo la ricetta (con foto) è abbastanza semplice passo dopo passo. Si consiglia di aggiungere una quantità uguale di vitello: sarà più gustoso. Per prima cosa si prepara un arrosto con mezzo chilo di cipolla tritata (per 700 g di carne). Golden - vengono aggiunti 2 aglio tritato e un terzo di chilo di funghi tritati. Dopo dieci minuti di stufatura, la carne viene versata e rosolata (entrambi i tipi). Successivamente vengono aggiunte spezie e spezie: paprika, baccello di peperoncino tritato, pepe nero, timo. Ora viene versato un bicchiere di vino rosso incompleto. Dopo mezz'ora di ebollizione tranquilla congiunta, si versano i cubetti di patate, si versa il succo di pomodoro (un paio di cucchiai), se necessario, un po 'd'acqua. Dopo un quarto d'ora, puoi prendere i sacramenti

gulasch viennese

Gli austriaci presero rapidamente in prestito un piatto appetitoso dai loro vicini. È vero, hanno il loro gulasch, diverso dall'originale. Una ricetta con una foto (che spiega tutto passo dopo passo e in dettaglio) ti aiuterà a preparare una varietà viennese di gulasch. La frittura è fatta da quattro cipolle; non appena acquisisce un rossore, si versano pezzi di carne (preferibilmente vitello), 600 g, subito si cosparge di terra peperoncino e spostato con fettine di limone, prive di bucce e grani. Dopo mezz'ora di languore, vengono versati 2 bicchieri brodo ricco. Quando il vitello si ammorbidisce, un paio di cucchiai di farina, sciolta in acqua, e due cucchiai di naturale passata di pomodoro. Quando la salsa diventa densa, il gulasch viene condito con un bicchiere di panna acida e si precipita in tavola con gnocchi o tagliatelle.

Gulasch delicato

Non si sa chi abbia inventato questa variazione, ma i proprietari della ricetta pensavano che lo fosse il miglior gulasch dal maiale. Passo dopo passo la sua creazione è la seguente:

1. La carne (mezzo chilo) viene tagliata in barrette, cosparsa di abbondanti spezie e lasciata marinare per 25-30 minuti, dopodiché viene rapidamente fritta fino a farla arrossire.
2. IN succo di carne la frittura è composta da due cipolle tritate, una grossa carota e un grosso peperone.
3. Le verdure vengono inviate al maiale, aromatizzate con il vero succo di pomodoro(mezza tazza), pepe e sale. La tempra durerà circa mezz'ora.
4. Il gulasch viene cosparso di due cucchiai di farina, mescolato e versato con l'eventuale brodo, in modo che la salsa sia molto densa.
5. Dopo alcuni minuti di agitazione, si versa la panna da diluire fino alla densità desiderata.

Ancora un paio di minuti di ebollizione e il fuoco si spegne. Puoi lasciare che il gulasch si saturi di aromi per circa cinque minuti e chiamare a tavola gli affamati.

Gulasch gallese

E ce n'è uno! Inoltre, è radicalmente diverso da quelli già descritti. Probabilmente la difficoltà maggiore sarà procurarsi una rapa. Ma dovresti provare se vuoi provare un goulash con salsa assolutamente incredibile. La ricetta con la foto passo dopo passo sarà simile a questa.

1. Un quarto di chilogrammo di buona pancetta affumicata viene tagliato a cubetti e la stessa quantità non è molto agnello grasso- cubi.
2. Entrambi gli ingredienti vengono fritti nel burro chiarificato fino a ottenere un'abbronzatura brunastra.
3. Il porro viene tritato, le patate si sbriciolano a cubetti, la rapa viene tritata finemente. Tutte le verdure dovrebbero essere prese tanto quanto i componenti della carne - 250 g ciascuno.
4. La carne e la pancetta vengono poste sul fondo di una pentola capiente o distribuite tra diverse pentole più piccole. Sopra viene posta una "coperta" di un misto di verdure. Le spezie sono generosamente versate: peperoni macinati (sia rossi che neri) con erbe profumate, come provenzali e italiane.

Il gulasch durerà dai 20 ai 40 minuti nel forno, a seconda di quanto sono grandi le tue pentole. E fantasie inglesi su un tema ungherese - alla tua attenzione culinaria!

Ci sono molte ricette per il gulasch. La cosa più importante è scegliere la giusta carne fresca. Scegli senza vene e un largo numero grasso. Il collo è il migliore. Il colore della carne dovrebbe essere chiaro: questo significa che l'animale è giovane e il piatto risulterà morbido e succoso.

Gulasch di manzo con sugo - una ricetta classica

Tutti ricordano fin dall'infanzia gusto fragrante questo contorno, servito con purè di patate. I cubetti di carne sono deliziosi, morbidi e si sciolgono in bocca. Il sugo è succoso e denso. Al giorno d'oggi, cucinano con tipi diversi carne, ma davvero ricetta classica viene utilizzata solo carne di manzo.

Ingredienti:

• manzo - 1,5 kg;
• olio di semi di girasole;
• carote - 2 pezzi;
• concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. cucchiai;
• acqua;
• Pepe macinato;
• cipolle - 3 pezzi;
• farina - 6 cucchiai. cucchiai;
• sale;
• verde.

Cucinando:

1. Carne tagliata a cubetti.
2. Cospargere di pepe. Mescolare.
3. Mescolare la farina con il sale. Immergi ogni pezzo.
4. Scaldare l'olio, friggere la carne.
5. Cipolla tagliata a rondelle.
6. Grattugiare le carote.
7. Verdure arrosto.
8. Metti le verdure e la carne in una padella.
9. Versare acqua in modo che tutti i prodotti siano coperti.
10. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
11. Taglia le verdure.
12. Versare la pasta, cospargere di erbe aromatiche, pepe e sale. Mescolare.
13. Cuocere a fuoco lento per 7-10 minuti.
14. Per rendere il piatto inzuppato e profumato, coprire e lasciare senza fuoco per 20 minuti.

Come cucinare un piatto di carne in una pentola a cottura lenta?

Il gulasch di manzo con sugo in una pentola a cottura lenta è molto facile e comodo da cucinare. Ci vuole un minimo di tempo per cucinare, la carne risulterà succosa e morbida.

Ingredienti:

• manzo - 1 kg;
• sale;
• cipolle - 2 pezzi;
• Pepe nero macinato;
• carote - 2 pezzi;
• acqua;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai.

Ricetta passo dopo passo:

1. Lavare la carne, tagliarla a pezzi.
2. Mettere in una ciotola progettata per un multicooker, annaffiando leggermente la superficie con olio.
3. Rimuovere la pelle dalla cipolla. Taglio.
4. Sbucciare le carote, strofinare su una grattugia.
5. Trasferisci le verdure nella carne.
6. Impostare la modalità "Cottura" per 45 minuti.
7. Cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto.
8. Trascorso il tempo specificato, aggiungere la farina e il condimento. Mescolare.
9. Versare l'acqua nella ciotola in modo che la carne sia per metà immersa nel liquido.
10. Metti in modalità "Estinzione" per due ore.
11. Quando suona il segnale di fine cottura, mescolare e servire.

Gulasch di manzo ungherese con sugo

La ricetta di questo piatto è stata inventata dai pastori ungheresi che cucinavano il cibo in pentole con carne di manzo e con quello che avevano con sé.

Ingredienti:

• manzo - 1500 g;
• carote - 4 pezzi;
• vino rosso secco - 400 ml;
• cipolle - 4 pezzi;
• peperoncino - 2 baccelli;
• timo - 2 cucchiaini;
• pomodori in succo - 400 g;
• sale - 2 cucchiaini;
• timo - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 6 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• patate - 6 pezzi;
• paprika dolce - 4 cucchiai. cucchiai;
• peperoncino - 6 pezzi;
• grasso fresco - 40 g;
• fagioli bianchi - 200 g.

Cucinando:

1. Mettere a bagno i fagioli in anticipo, durante la notte è meglio.
2. Far bollire un'ora.
3. Il manzo è meglio prendere la parte cervicale, è più morbida e succosa. Risciacquare la carne, rimuovere il film. Rimuovere l'umidità con un tovagliolo di carta. Tagliare a pezzi di circa 3 cm.
4. Soffriggere lo strutto in una padella, togliere i resti. Nel grasso risultante, friggi la carne, mescolando regolarmente. Quando la carne diventa rossastra con una crosta dorata, trasferiscila in una casseruola.
5. Rimuovere la pelle dalla cipolla, tritarla. Arrostire fino a renderlo morbido. Cospargere con timo e timo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
6. Togliere dal fuoco e cospargere paprica macinata. Mescolare e trasferire in una ciotola con carne di manzo.
7. Salare la carne.
8. versare vino secco, Bollire.
9. Versare i pomodori nel loro stesso succo.
10. Trasferisci i fagioli cotti in una ciotola. Chiudi il coperchio.
11. Cuocere a fuoco lento per due ore. Durante la cottura l'alcool evapora, la carne si inzuppa e diventa morbida e profumata.
12. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.
13. Sbucciare le carote e tagliarle a rondelle.
14. Trasferisci le verdure nella carne. Se il liquido è basso, aggiungere acqua. Cuocere per mezz'ora.
15. Rimuovere i semi dal peperone, tagliarlo a cubetti.
16. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente. Può essere schiacciato nell'aglio.
17. Sciacquare il peperoncino con acqua, tagliarlo a pezzi.
18. Aggiungi gli alimenti preparati nella ciotola.
19. Salare e mescolare.
20. Cuocere fino a quando il peperone è morbido.

Lo spessore del gulasch dipende dall'acqua aggiunta e dal succo che le verdure rilasciano.

Deliziosa ricetta del gulasch - come all'asilo

Tutti ricordano il gusto stesso del gulasch che era all'asilo. Da adulti, tutti vogliono provare di nuovo questo piatto. diteggiatura diverse varianti La cottura produce un gusto completamente diverso. Con questa ricetta imparerai a cucinare il gulasch di manzo con sugo all'asilo.

Ingredienti:

• manzo - 1 kg;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• carota - 2 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio - 2 cucchiai. cucchiai;
• sale - 2 cucchiaini;
• acqua - 400 ml;
• nero Pepe macinato- 2 pizzichi.

Cucinando:

1. Lavare la carne, tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, sciacquare, tagliare a pezzi.
3. Versare l'olio in una padella, scaldare.
4. Trasferisci la carne. Friggere a fuoco vivo fino a doratura. L'importante è non esagerare, altrimenti la carne risulterà secca e insapore.
5. Sbucciare le carote. Grattugiare su una grattugia grossa.
6. Spostare le verdure sulla carne, cuocere a fuoco lento per cinque minuti.
7. Versare acqua. Cospargere di farina, pepe, sale. Versare il concentrato di pomodoro. Mescolare.
8. Cuocere coperto per un'ora.

Cucinare il gulasch di manzo in padella

La ricetta ci è arrivata dall'Ungheria. Là il piatto è una minestra, ma da noi appartiene al secondo piatto. Il gulasch si sposa bene con patate, pasta e qualsiasi cereale.

Ingredienti:

• collo di manzo - 700 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• carote - 1 pz.;
• acqua bollente - 400 ml;
• concentrato di pomodoro - 5 cucchiai. cucchiai;
• sale, olio di semi di girasole.

Cucinando:

1. Sciacquare la carne, asciugarla, tagliarla a cubetti.
2. Sbucciare la cipolla dalla buccia, tritarla.
3. Sbucciare le carote, tagliarle a pezzi.
4. Tagliare l'aglio sbucciato a cubetti.
5. Versare l'olio in una padella e friggere le verdure. Trasferisci la carne.
6. friggere Colore bianco carne.
7. Versare l'acqua e il concentrato di pomodoro. Mescolare.
8. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco. Copri la padella con un coperchio.
9. Cuocere a fuoco lento per circa due ore, mescolando regolarmente.

utile, piatto dietetico, cotte al forno con semplici, ingredienti disponibili. Questa ricetta rende un delizioso sugo succoso.

Ingredienti:

• manzo - 1200 g;
• concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
• cipolle - 2 pezzi;
• farina - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 600 ml;
• sale pepe.

Cucinando:

1. Togliere la buccia alla cipolla, lavarla e tagliarla a rondelle.
2. Risciacquare la carne, asciugare con i tovaglioli. Tagliare a cubetti. Trasferire su una teglia, che deve essere profonda.
3. Metti uno strato di cipolla sopra. Mescolare.
4. Cospargere di sale, pepe. Mescolare.
5. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
6. Sfornare. Mescolare. Fai sobbollire di nuovo per lo stesso tempo.
7. Aggiungere la farina e l'acqua al concentrato di pomodoro. Mescolare con una frusta in modo che non rimangano grumi.
8. Versare il sugo nella carne. Mescolare. Cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
9. Estrarre di nuovo e mescolare. Cuocere a fuoco lento finché sono teneri per circa 30 minuti.