Come cucinare correttamente il kebab di pollo. Cucinare deliziosi kebab di pollo in natura

In questo articolo parlerò di diverse ricette per preparare deliziosi kebab di pollo. La marinata gioca un ruolo importante qui. Questo è ciò che gli dà gusto e aroma.

Ora puoi acquistare carne di pollo per il barbecue nei negozi. Tuttavia, non è paragonabile a quello che puoi preparare da solo. Puoi utilizzare combinazioni delle tue spezie ed erbe preferite.

Naturalmente, preparare da soli la marinata è piuttosto difficile, laborioso e richiede tempo. Credimi, ne vale la pena.

Inizierò con la ricetta per la marinata più deliziosa. Ha un sapore pungente per la presenza sia della cipolla che dell'aglio.

Ingredienti:

• un paio di cipolle;
• 1 kg di cosce di pollo;
• 300 grammi di maionese;
• pepe, sale.

Preparazione:

1. Togliere la pelle dalla cipolla e tagliarla a semianelli. Più sottile è, meglio è, perché in questo caso la cipolla rilascerà più succo.
2. Le cipolle vengono versate in un contenitore separato. Versare la maionese con l'aggiunta di condimenti selezionati. Spesso viene utilizzata la paprika.
3. Ora iniziano il processo di marinatura vero e proprio: mescola la carne e le cipolle. Lasciare per un paio d'ore a temperatura ambiente.

Attenzione! Non lasciare marinare il pollo tutta la notte: la carne può diventare molto dura.

Dopo che sono trascorse diverse ore, inizia il barbecue. La prontezza è determinata dalla formazione di una crosta marrone dorata.

Buon appetito!

La carne di pollo stessa è tenera e succosa. Pertanto, non è necessario marinarlo a lungo.

Affinché mantenga la sua succosità e morbidezza, è necessario un ambiente acido. Dona alla carne una morbidezza speciale.

Come base per la marinata puoi usare quanto segue:

• kefir;
• panna acida;
• succhi acidi naturali (di ananas, melograno, mele);
• Yogurt.

Spesso usano ketchup o solo pomodori freschi. Puoi aggiungere loro una fetta di lime o limone.

Inoltre, puoi utilizzare spezie ed erbe aromatiche: timo, curcuma, alloro, coriandolo, zenzero e altri. Assicurati di aggiungere le cipolle: rendono la carne succosa.

Agli ingredienti principali viene spesso aggiunto vino o aceto di mele. Conservare in questa marinata per circa 1 ora.

Dopo la marinatura, aggiungi l'olio vegetale che preferisci. La condizione principale: assenza di odore.

Il miele viene aggiunto per un gusto piccante.

La presenza di aceto nella marinata può peggiorare notevolmente il gusto del kebab e rendere dura la carne stessa. Per evitare ciò, usare l'aceto con moderazione. Il basso contenuto di aceto si giustifica.

Ora la ricetta è delle nostre madri e nonne, che marinavano il pollo durante l'URSS. Sì, anche allora tutta la famiglia amava riunirsi nella natura e friggere la carne.

Necessario:

• 2 kg di pollo;
• 1 kg di cipolla;
• ½ cucchiaino di pepe rosso e nero macinato;
• 1,5 cucchiaini di sale;
• un paio di foglie di alloro;
• spezie;
• 100 ml di aceto di vino o di mele.

Come cucinare:

1.Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi uguali di media grandezza.

1. La cipolla viene sbucciata, tagliata a semianelli sottili e posta in un contenitore separato per il decapaggio. Salare e spremere per ottenere il succo.
2. Aggiungi le spezie selezionate nella quantità da 2 a 2,5 cucchiaini. Per chi non vuole perdere tempo nella scelta delle spezie, l'opzione è acquistare quelle già pronte. Tra questi ci sono il luppolo suneli, le erbe provenzali e la paprika.
3. Versare sopra l'aceto (aceto di mele). Il 6 o il 9% andrà bene. Puoi diluirlo un po' con un po' d'acqua. Tutti gli ingredienti vengono mescolati bene, compattati e coperti con un coperchio, lasciando riposare per un'ora.
4. Friggere la carne fino a quando appare un'appetitosa crosta marrone dorata.

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Per questa ricetta sono ideali le cosce di pollo. Il kebab risulterà particolarmente morbido e gustoso.

Prodotti:

• un paio di kg di cosce di pollo:
• mezzo litro di kefir con un contenuto di grassi del 3,2%;
• kg di cipolle;
• un mazzetto di prezzemolo;
• da 1,5 a 2 cucchiai. cucchiai di spezie;
• sale pepe.

Come marinare:

1. Tagliare la cipolla a semianelli il più sottile possibile.
2. Il pollo viene tagliato a pezzi e posto in un contenitore separato.
3. Tritare la cipolla e schiacciarla un po' fino ad ottenere il succo. Aggiungi al pollo. Tutto è misto.
4. Versare il kefir. È possibile utilizzare un prodotto con qualsiasi contenuto di grassi. È importante ricordare che il risultato finale dipende in gran parte dal kefir.
5. Aggiungere le spezie e le erbe aromatiche selezionate.

1. Aggiungi sale e pepe.
2. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla marinata.
3. Questa ricetta richiede dalle 3 alle 4 ore per marinare. Metti il ​​contenitore in un luogo fresco.
4. Infilare i pezzi su uno spiedino o posizionarli su una gratella. Durante la frittura, rimuovere tutti i pezzi di verdure e cipolle. Il tempo di tostatura non supera i 25 minuti.

Il piatto finito viene cosparso di prezzemolo fresco tritato e servito.

Una delle marinate più deliziose, secondo me. È simile in molti modi alla ricetta per preparare la marinata di kefir. Comunque fornirò comunque la ricetta completa.

Necessario:

• 1 pollo;
• testa d'aglio;
• 100 ml di maionese;
• sale pepe;
• spezie.

Come ammollare e friggere:

1. Tagliare la carne in 6-8 pezzi.
2. Sbucciare la testa dell'aglio e dividerla a fettine sottili.
3. Le spezie sono mescolate con sale, pepe e maionese.
4. Pezzi d'aglio vengono posti sotto la pelle del pollo.
5. Tutti i pezzi sono ben ricoperti di maionese su tutti i lati e lasciati in questa forma per un periodo da 1 a 1,5 ore.
6. Disporre la carne sulla griglia e friggerla su diversi lati.

Nota: si ritiene che quando la maionese viene fritta, vengano rilasciate sostanze nocive e quindi il kebab preparato secondo questa ricetta non è molto salutare. Se questo sia vero o no, non lo so. Potrebbe esserci qualche merito in questa affermazione. Posso sicuramente dire che lo shish kebab preparato secondo questa ricetta risulta molto gustoso.

Un'opzione di cucina moderna e interessante. La carne di pollo in acqua minerale diventerà ancora più tenera, succosa e morbida.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 2 kg di pollo;
• 500 grammi di cipolla;
• 1 litro di acqua minerale;
• Arte. un cucchiaio di olio vegetale;
• sale, spezie;
• limone (facoltativo).

Come cucinare:

1. Il pollo viene tagliato a pezzi di media grandezza.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli, aggiungendola al contenitore con la carne.
3. Aggiungi spezie e sale. Mescolare accuratamente e lasciare marinare.
4. Infine viene versata l'acqua minerale (io preferisco BonAqua).
5. I pezzi di pollo vengono messi su spiedini e fritti fino a doratura.

Se lo si desidera, è possibile cospargere con succo di limone.

Per questa ricetta avrete bisogno di vino da tavola. Preferisco marinare il pollo nel vino bianco secco. Un po' più caro, ma insolitamente gustoso.

Prodotti:

• 2 kg di pollo (preferibilmente più scuro e grasso);
• 300-400 ml di vino (bianco secco);
• 4 cipolle;
• un paio di limoni;
• sale, pepe nero macinato;
• verde.

Ricetta:

1. La carne viene tagliata a pezzetti della stessa dimensione e posta in un contenitore per la marinatura. Andrà bene una semplice ciotola sufficientemente profonda.
2. Strofinare i pezzi con pepe e sale e mettere da parte.
3. Per preparare la marinata, tritare la cipolla, aggiungere il succo di limone e il rosmarino essiccato (verdure). All'ultimo momento - vino secco. Tutto è misto.

Nota: al posto del bianco secco è adatto il vino rosato da tavola. Si sposa molto bene con la carne tenera di pollo. Non per tutti.

1. Versare la marinata sulla carne e mescolare per garantire una copertura uniforme. Coprite con un coperchio e lasciate marinare. Tempo minimo dalle 2 alle 3 ore.

Importante: più a lungo il kebab verrà marinato, più sarà tenero e morbido.

1. La carne finita viene infilata su spiedini e fritta su tutti i lati fino a cottura. Quando appare un leggero rossore, il pollo è pronto.

Il kebab finito viene posto su un piatto. Può essere decorato con foglie di lattuga. Servire come piatto separato o con un contorno.

Questa ricetta è per gli amanti della birra. La birra conferirà alla carne uno speciale aroma di malto. Se possibile, puoi acquistare birra d'orzo o prendere birra non filtrata.

Saranno richiesti i seguenti prodotti:

• 1 litro di birra chiara (è possibile anche scura) – per tutti;
• 3 o 4 kg di cosce di pollo;
• limone;
• 3 cipolle;
• 250 grammi di maionese;
• sale;
• Pepe nero macinato;
• condimento per pollame.

Come cucinare:

1. Tagliare la carne a pezzi e metterla in un contenitore separato per la marinatura.
2. Salare e mescolare bene per distribuire uniformemente le spezie.
3. Aggiungere la maionese e la birra e mescolare ancora, preferibilmente con le mani.
4. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e strofinarla sulla carne. Aggiungere limone, condimento, pepe. Lascio tutto a marinare per 2 o 3 ore. Non è necessario sovraesporre.

I pezzi di pollo vengono infilati negli spiedini e fritti uniformemente su tutti i lati fino a doratura.

Un'altra ricetta interessante, per così dire, per un buongustaio. La ricetta è adatta anche per cucinare con manzo e altre carni.

Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

• 1 kg di pollo;
• un paio di cipolle;
• 2 kiwi;
• 300 ml di yogurt (potete usare anche il kefir);
• verde;
• spezie, sale qb.

Come cucinare:

1. Il pollo viene tagliato a pezzi della stessa dimensione.
2. Trasferire in un contenitore per la marinatura, salare, pepare, aggiungere le spezie.
3. Lasciare in infusione per 10-15 minuti.
4. Le cipolle, tagliate a semianelli, vengono aggiunte alla massa totale.
5. Versare lo yogurt e mescolare accuratamente.
6. Mettere in frigorifero per l'ammollo. Nel caso della carne di pollo sono sufficienti 2-3 ore.
7. Trascorso il tempo, mettete i pezzi di pollo in un altro contenitore.
8. Aggiungere il kiwi tritato e sbucciato. Lasciare marinare per un paio d'ore.

Lo shish kebab preparato secondo questa ricetta è ottimo servito con erbe, verdure e contorni.

Una ricetta abbastanza comune per cucinare con salsa di soia.

Ingredienti:

• 2 kg di pollo;
• 700 grammi di cipolla;
• da 4 a 5 cucchiai. cucchiai di salsa di soia;
• 4 cucchiai. cucchiai di succo di limone e olio d'oliva;
• 2 spicchi d'aglio;
• pepe (a piacere).

Come cucinare:

1. Tagliare il pollo a pezzi della stessa dimensione. Per rendere il piatto più leggero, eliminate la pelle.
2. Tagliare la cipolla a semianelli, tritare l'aglio.
3. Alla salsa di soia vengono aggiunti succo di limone e pepe.
4. Mettere i singoli pezzi in un contenitore, versarvi sopra l'olio vegetale, preferibilmente inodore.

Come scegliere il pollo per il barbecue

Per rendere gustoso il barbecue bisogna saper scegliere la carne. Per il pollo la parte più adatta sono le cosce. Le ali e le bacchette producono una versione più dura e asciutta. Tuttavia, è anche delizioso. Per così dire, a chi piace cosa.

Vale la pena acquistare carne di giovani polli da carne. Deve essere fresco e ghiacciato. Il colore è rosa tenue, con striature gialle grasse. Non dovrebbero esserci danni esterni o odori sgradevoli.

Vale la pena acquistare carne solo da luoghi ben testati. Dovresti astenervi dallo fare acquisti in luoghi sospetti.

Assicurati di controllare la data di produzione e l'imballaggio. La confezione deve essere trasparente, in modo da poter vedere chiaramente la carne.

Bene, ora puoi preparare una marinata per un succoso kebab di pollo in più di dieci varianti, almeno per ogni fine settimana della stagione estiva. Marinare, friggere, mangiare e buon divertimento!

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

È impossibile non amare il kebab di pollo e se trovi questo piatto insapore significa che è stato marinato o cucinato in modo errato. Il problema più comune durante la cottura è la secchezza della carne, che acquisisce dopo la frittura sul carbone. Questo problema si riscontra spesso quando il filetto non è stato marinato prima della cottura o la marinata non ha contribuito ad ammorbidire la carne. Come immergere il kebab di pollo per renderlo succoso?

Come scegliere la carne di pollo giusta per il barbecue

Il kebab di pollo più delizioso si otterrà se la carne non viene congelata, ma refrigerata. L'opzione migliore è una carcassa che pesa fino a un chilo e mezzo, ha il filetto più morbido e tenero. Se hai acquistato pollo congelato: una carcassa o un filetto, è meglio scongelarlo in frigorifero, poiché quando si scongela rapidamente diventa secco e duro. Per friggere sugli spiedini, l'intera carcassa deve essere divisa in piccole porzioni.

Un piatto di filetto di pollo può risultare secco, quindi dovresti prestare particolare attenzione alla sua marinatura, scegliendo le salse più adatte per questo. Le cosce saranno le più succose. Se non rimuovi la pelle dall'uccello, sarà tenero e ricco di calorie. Lo shish kebab risulterà delizioso non solo dal filetto o dalle parti della carcassa, ma anche dal fegato e dai cuori di pollo.

In quale contenitore marinare il pollo per il barbecue?

È meglio marinare il filetto di pollo in contenitori di vetro, smalto o ceramica. Non dovresti immergere l'uccello in una ciotola di legno o alluminio, poiché il contatto con il metallo ossida alcuni liquidi (ad esempio il vino) e il legno assorbe rapidamente la marinata. Non utilizzare utensili di plastica, poiché durante la marinatura la carne assorbe le tossine rilasciate da tali materiali.

Composizione della marinata

Qual è il modo migliore per marinare il kebab di pollo? Non esiste una risposta definitiva, ma ci sono molte opzioni per cucinare con successo il pollo sulla brace. È possibile marinare il pollame utilizzando diverse salse aromatiche:

• Succo di limone, sale (in alternativa salsa di soia), aglio, cipolla, erbe aromatiche.
• Yogurt o kefir, prezzemolo, aglio, cipolla, sale, pepe nero.
• Ketchup o concentrato di pomodoro, pepe rosso macinato, cumino, sale.
• Vino bianco, aglio, cipolla, pomodori, coriandolo, succo di limone, pepe nero macinato.
• Curry, curcuma, paprika, kefir.
• Panna acida, aglio, prezzemolo, sale, succo di limone, pepe.

Kebab di pollo con maionese

Ingredienti:

• 800 g di pollo.
• Una cipolla.
• 100 g di maionese.
• Spezie a piacere.

Come marinare il pollo con la maionese:

1. È necessario lavare la carne sotto l'acqua corrente e tagliarla a cubetti (2x2 cm).
2. Condire i pezzi con sale e pepe.
3. Aggiungi gli anelli di cipolla nella padella.
4. Condire il tutto con la maionese e lasciare in frigorifero per un'ora. Se il piatto viene marinato per circa un giorno, risulterà ancora più gustoso.

Marinare le ali di pollo per il barbecue nella birra

Ingredienti:

• Ali da 1 kg.
• 1 cucchiaino Origano essiccato.
• 0,5 litri di birra chiara.
• Due cipolle.
• Pepe, sale.

Come marinare le ali di pollo:

1. Lavare le ali sotto l'acqua tiepida e metterle in una ciotola per la marinatura.
2. Aggiungi le spezie e mescola.
3. Tagliare la cipolla a semianelli o anelli e aggiungerla al contenitore.
4. Riempi tutto con la birra e lascialo per tre ore.

Ricetta kebab di pollo in kefir

Ingredienti:

• 2-3 kg di pollo.
• 0,5 litri di kefir grasso.
• 3 cipolle.
• 1 spicchio d'aglio.
• Spezie.

Come marinare il filetto nel kefir:

1. Tagliate il filetto di pollo a pezzetti e metteteli in un contenitore adatto.
2. Versa il kefir lì.
3. Tritare la cipolla e l'aglio e aggiungerli alla carne.
4. Dopo aver aggiunto sale e pepe, mescolare accuratamente la marinata.
5. Coprite la pirofila con un piatto e posizionateci sopra un peso. Iniziamo a friggere dopo 2 ore.

Come marinare il kebab di pollo con l'aceto

Ingredienti:

• 1 kg di pollo (cosce o cosce).
• 3 cipolle.
• 1 cucchiaio di aceto di vino.
• Sale pepe.

Come marinare il pollo con l'aceto:

1. Tagliate il pollo a pezzi e metteteli in un contenitore adatto alla marinatura.
2. Pepare e salare la carne.
3. Aggiungere la cipolla tagliata a semianelli, quindi versare l'aceto.
4. Mescolare bene, coprire con un coperchio e attendere tre ore.
5. Salare nuovamente il pollo prima di friggerlo.

Un modo rapido per marinare il kebab di pollo nella panna acida

Ingredienti:

• 1kg di pollo.
• 5 g basilico secco.
• 350 g di panna acida a basso contenuto di grassi.
• 1 rametto di basilico fresco.
• Pepe rosso e nero.

Come marinare il filetto in panna acida:

1. Tagliare il filetto a cubetti uguali.
2. Aggiungere basilico, sale, pepe.
3. Versare la panna acida su tutto e mescolare bene.
4. Lasciarlo in frigorifero per un paio d'ore.
5. Quando il filetto sarà morbido, infilatelo negli spiedini e friggetelo sulla griglia fino a cottura, girandolo spesso.
6. Il piatto viene servito con eventuali salse e basilico fresco.

Kebab di pollo in marinata minerale

Ingredienti:

• 1kg di pollo.
• 100 g di acqua.
• 1 limone.
• 100 g di acqua.
• 3 cucchiai. salsa di soia.
• 4 spicchi d'aglio.
• Spezie, erbe fresche.

Come marinare il pollo in una marinata minerale:

1. Lavare e tagliare l'uccello.
2. Mescolare il succo di 1 limone, i condimenti, la salsa di soia e l'acqua purificata.
3. Passare l'aglio attraverso una pressa e aggiungerlo alla marinata.
4. Una volta che la salsa sarà ben amalgamata, versatela sui filetti e lasciatela riposare per diverse ore.

Marinata per kebab di pollo con limone e aglio

Ingredienti:

• 600-700 g di pollo.
• 2 spicchi d'aglio.
• 3 cucchiai. succo di limone.
• Una cipolla rossa.
• 1 cucchiaino paprica.
• 2 cucchiai. olio vegetale (d'oliva).
• Una cipolla rossa.
• 1 limone.
• Un po' di cumino, cannella e pepe macinato.

Come marinare il kebab di pollo con limone e aglio:

1. In un piccolo contenitore, mescolare tutti i condimenti elencati, l'aglio tritato finemente e 1 cucchiaio di succo di limone.
2. Aggiungere la carne tagliata a cubetti e mescolare.
3. Coprite la ciotola con un coperchio e mettetela in frigorifero per un paio d'ore.
4. Mescolare il resto del succo di limone in un piatto fondo con l'olio d'oliva.
5. Riscaldare la griglia e adagiare sugli spiedini il pollo e gli anelli di cipolla rossa.
6. Friggere la carne per circa 8 minuti, spennellandola con la salsa al burro e limone.

Video: preparare una deliziosa marinata per il barbecue

Discutere

Come marinare il kebab di pollo

Di solito lo shish kebab è fatto con carne di maiale o agnello, ma se non è possibile acquistare tale carne, molte casalinghe preferiscono la carne di pollo più economica. Per preparare il kebab di pollo, devi scegliere la marinata più deliziosa in modo che la carne sia abbastanza morbida e succosa.

Per evitare questo problema, dovresti scegliere l'opzione di marinata più adatta, in questo caso i pezzi di carne risulteranno succosi e aromatici.

Regole per marinare la carne di pollo

Esistono diverse regole di base da seguire durante la preparazione del pollo, tra cui:

1. Il pollo ha una consistenza molto tenera e morbida e, mentre altri tipi di carne vengono marinati per ammorbidirli, i pezzi di pollo vengono messi nella salsa solo per aggiungere sapore e aroma. Ecco perché le marinate possono essere molto diverse. Possono includere kefir, maionese, aceto, limone e spezie varie.
2. Il processo di marinatura del pollo richiede un tempo minimo; puoi iniziare a preparare il piatto entro 1-2 ore dalla marinatura. Tuttavia, alcuni tipi di marinata contribuiscono a migliorare il sapore del pollo, quindi le casalinghe mantengono la carne nella salsa da 12 ore a due giorni. Non lasciare il prodotto nella marinata per lungo tempo se la salsa contiene acido acetico, succo di limone o scorza di limone.
3. Se la casalinga decidesse di usarlo per cucinare il barbecue, l'opzione migliore sarebbe un prodotto a base di vino o mela.
4. Quando grigliate gli spiedini, tenete presente che parti diverse del pollo cuociono per periodi di tempo diversi. Pertanto, le cosce vengono fritte separatamente e i filetti separatamente.

Marinata di kefir

In questa salsa la carne risulta essere piuttosto tenera e molto saporita, è molto importante aggiungere olio vegetale alla marinata, altrimenti i pezzi di carne risulteranno asciutti.

Ingredienti:

• petto o cosce di pollo - 1,2 kg;
• cipolle - 4 pezzi;
• sale grosso - a piacere;
• spezie per barbecue - a piacere;
• kefir intero - 1 litro;
• verdure - 1 mazzo;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Le cosce o i filetti di pollo vengono lavati in acqua e leggermente asciugati. Se è filetto, viene tagliato a pezzi di media grandezza.
2. Le cipolle bianche vengono sbucciate e poste in una ciotola del frullatore, dove la verdura viene frullata. Ciò è necessario affinché ogni pezzo di carne sia saturo dell'aroma e del succo della cipolla.
3. Sbucciare gli spicchi d'aglio e grattugiarli su una grattugia fine. Dovresti anche prendere il prezzemolo e la menta, sciacquarli e tritarli molto finemente.
4. Mescolare il composto grattugiato con sale in una ciotola, aggiungere pepe macinato e aggiungere il composto di cipolle. Gli ingredienti vengono nuovamente frullati con un frullatore.
5. Strofinare il composto preparato sulle cosce, mettere la carne in una ciotola capiente, quindi versare un litro di kefir. Se non hai il kefir a casa, puoi usare panna acida, yogurt fatto in casa o yogurt.
6. Inoltre, al pollo viene aggiunto un cucchiaio di olio vegetale ed erbe aromatiche tritate, tutti gli ingredienti vengono accuratamente miscelati. L'olio presente nella salsa non solo contribuisce a rendere la carne più morbida e succosa, ma esalta anche il sapore delle spezie.
7. Oltre alla marinata potete aggiungere le vostre spezie preferite, potrebbe essere rosmarino o curcuma. Ma non dovresti aggiungere troppe spezie, altrimenti copriranno il sapore della carne.
8. Il processo di marinatura dura circa 2-3 ore, la carne deve essere posta sotto una pressa.

Con maionese e aglio

Questa è una versione abbastanza popolare della marinata, poiché viene spesso utilizzata dalle casalinghe per preparare il kebab di pollo. Il processo di cottura non è molto diverso dalla ricetta sopra, ma vale comunque la pena descriverlo in modo più dettagliato.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1,2 kg;
• maionese fatta in casa - 120 ml;
• spezie per barbecue - 1 confezione;
• sale: a piacere;
• aglio giovane - 1 testa;
• pepe macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il filetto di pollo viene lavato e tagliato in più pezzi, dopodiché il pollo viene posto in una ciotola profonda dove verrà marinato.
2. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fettine sottili, è possibile tritare la verdura utilizzando una pressa. Le spezie sono combinate con sale, pepe nero macinato e maionese. Mescola tutto accuratamente e puoi usare qualsiasi spezia.
3. Ora l'aglio viene posto sul filetto di pollo, dopodiché la massa di maionese viene posta in una ciotola e il tutto viene mescolato bene.
4. In questa forma i pezzi vengono lasciati marinare per un'ora e mezza, se il tempo è poco è sufficiente un'ora.

Marinata con yogurt

Questa versione della salsa può essere classificata come marinatura rapida, poiché bastano trenta minuti perché la carne sia satura di salsa e risulti gustosa. Il pollo sotto risulterà molto succoso se segui rigorosamente la ricetta.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 600 grammi;
• aglio giovane - 2 spicchi;
• olio d'oliva - 12 cucchiai;
• yogurt - 12 tazze;
• origano secco - a piacere;
• sale grosso - a piacere;
• pepe macinato - 5 grammi;
• limone - 12 pezzi.

Metodo di cottura:

1. Per preparare la salsa, tagliate prima a pezzi il filetto di pollo e poi trasferite la carne in un pentolino.
2. Tutti gli ingredienti sono mescolati in una ciotola separata. Lo yogurt naturale viene versato nel contenitore, vi vengono aggiunti olio d'oliva e spicchi d'aglio tritati. Inoltre, aggiungere al composto le spezie e il sale necessari.
3. Tagliare il limone e spremerne due cucchiai di succo, mescolare la marinata finita fino a renderla omogenea.
4. Si versa la salsa preparata sulla carne di pollo, quindi si mette una pressa sul pollo e si lascia riposare per mezz'ora; se avete tempo potete immergere il pollo nella salsa per circa un'ora.

Marinata a base di aceto

Cucinare il filetto di pollo non è facile, poiché dopo la cottura risulta piuttosto secco, perché non contiene grassi.

Per evitare che questo problema influenzi il kebab, è necessario utilizzare olio vegetale aggiuntivo quando si utilizza una marinata all'aceto.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 3 kg;
• sale grosso - 1,5 cucchiai;
• aceto di vino - 3 cucchiai;
• cipolle bianche - 2 kg;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• miscela di peperoni macinati - 5 grammi.

Preparazione:

1. Per prima cosa lavate il filetto di pollo e poi tagliatelo a pezzi di media grandezza con un coltello.
2. La cipolla viene sbucciata, tagliata a pezzi grossi e posta in un frullatore. La verdura viene schiacciata in poltiglia.
3. La massa di cipolla viene posta in una ciotola con pezzi di filetto di pollo. Lì vengono inviati anche olio vegetale, una miscela di peperoni macinati, un po 'di aceto e sale.
4. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lasciati marinare per quattro ore.
5. Quando il tempo è scaduto, dovresti pulire la carne dalla marinata, poiché se rimane della cipolla sui pezzi di filetto, aggiungerà amarezza al kebab. Il processo di marinatura non dovrebbe durare più di quattro ore.

Se è necessario conservare la carne per un tempo più lungo, dopo quattro ore il pollo viene tolto dalla salsa, lavato in acqua e quindi aggiunto all'olio vegetale preparato.

Marinata con salsa di soia e miele

Questa versione della marinata si distingue per il suo gusto interessante e l'aroma incredibile. Il kebab finito risulta succoso e ha una crosta appetitosa.

Ingredienti:

• peperone dolce - 2 pezzi;
• miele naturale - 5 cucchiai;
• filetto di pollo - 2,1 kg;
• salsa di soia - 120 ml;
• olio vegetale - 55 ml;
• sale grosso - a piacere;
• aglio piccante - 2 spicchi;
• pepe macinato - 5 grammi;
• cipolle - 4 teste.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa sciogliete il miele e poi mescolatelo con la salsa di soia e un po' di sale.
2. Non è necessario aggiungere sale se la salsa è abbastanza salata.
3. Alla marinata vengono inoltre aggiunti pepe nero macinato e olio vegetale e il tutto viene nuovamente mescolato.
4. Il filetto di pollo viene tagliato a cubetti grandi, le cipolle vengono tagliate ad anelli di medio spessore. Vale anche la pena tagliare il peperone dolce ad anelli sottili. L'aglio viene schiacciato con un coltello o schiacciato con una pressa.
5. La carne viene messa in una ciotola con la salsa, mescolata bene e si lascia fermentare il pollo per circa due ore.

Puoi anche scegliere altre opzioni per le marinate: alla loro composizione vengono aggiunti purea di kiwi, vino rosso e varie spezie. Per gli spiedini di pollo è più adatto uno speciale condimento per pollo. Ma puoi usare qualsiasi altra spezia.

Il piacevole fardello di cucinare il barbecue nella maggior parte delle famiglie ricade sulle spalle degli uomini. È più facile per gli uomini affrontare la marinatura della carne, che richiede uno sforzo fisico considerevole quando si impasta con le cipolle. Tuttavia, ci sono opzioni per preparare il barbecue che non richiedono affatto l'uso della forza fisica, ma richiedono attenzione, fantasia e persino tenerezza - qualità di cui sono pienamente dotati i rappresentanti della bella metà dell'umanità. Questi kebab possono facilmente includere kebab a base di pesce, verdure e, ovviamente, l'eroe della nostra storia di oggi: kebab di pollo.

Come cucinare il kebab di pollo? Esistono moltissime ricette per preparare lo shish kebab di pollo. Condiscono le marinate per la carne di pollo con quello che possono, cercando di preparare un kebab gustoso e appetitoso. Vengono utilizzate le salse, le verdure, i frutti più incredibili, le spezie e le erbe più incredibili e squisite. A partire dai famosi aglio e limone per finire con l'inimmaginabile per molti chutney di ananas e mango. Il kebab di pollo, come nessun altro tipo di kebab, ti consente di esprimere pienamente la tua immaginazione e liberare il tuo potenziale culinario creativo.

E il segreto principale qui sta nella carne di pollo stessa. La carne di pollo tenera e succosa non necessita di una lunga marinatura per diventare più morbida. Inoltre, anche se semplicemente ricopri pezzi di pollo porzionati con la tua salsa preferita, li infili su spiedini e li friggi sulla brace, a te e ai tuoi amici sarà già garantito un kebab gustoso e appetitoso. Tuttavia, come nella preparazione di qualsiasi altro piatto, cucinare il kebab di pollo ha le sue sottigliezze e piccoli segreti.

Oggi "Culinary Eden" ha raccolto per te i consigli e le ricette più importanti che ti diranno sicuramente come cucinare il kebab di pollo in modo che risulti succoso, gustoso e aromatico anche per chi lo cucinerà per la prima volta.

1. Per preparare un kebab di pollo davvero delizioso, devi scegliere il pollo giusto. Sono considerati migliori i polli da grigliare, grigliare e arrostire quelli di età compresa tra dieci settimane e dodici mesi e di peso compreso tra 900 grammi e 1 chilo e mezzo. La carne di questi polli ha la tenerezza e la morbidezza necessarie per preparare il barbecue, il che significa che non richiederà manipolazioni inutili da parte tua per ammorbidirla. Quando scegli tra polli congelati e refrigerati, prova a scegliere quest'ultimo. Il pollame refrigerato è notevolmente superiore al pollame congelato sia in morbidezza che in gusto. Se per qualche motivo dovete utilizzare pollo congelato, scongelatelo gradualmente, posizionandolo sul ripiano più basso del frigorifero, perché il pollo scongelato velocemente in un luogo caldo può diventare secco e duro. È altrettanto importante prestare attenzione alla freschezza dell'uccello. Ispezionarlo attentamente e annusarlo prima dell'acquisto. Un pollo giovane e fresco dovrebbe avere un petto rotondo, una pelle morbida e uniforme. La punta dell'osso sul seno dovrebbe essere elastica. Il pollo è fresco e ha un buon profumo, un po' dolce.

2. Qualsiasi parte del pollo è adatta per preparare il barbecue. Di solito è sufficiente tagliare l'intera carcassa di pollo in porzioni non troppo piccole. Tuttavia, va tenuto presente che lo shish kebab a base di filetto di pollo risulta sempre un po 'più secco dello shish kebab da altre parti della carcassa. E lo shish kebab più delizioso, tenero e succoso è fatto con la coscia di pollo. La scelta di lasciare la pelle dipende dal tuo gusto personale; ciò non influirà sulla qualità del kebab finito. Naturalmente, il kebab di pollo con la pelle risulterà un po 'più grasso del kebab di pollo senza pelle.

3. Proviamo a cucinare il kebab di pollo più semplice con aglio e limone. Tritare due chilogrammi di pollo in porzioni e metterli in una ciotola profonda. Tagliare una cipolla grande a semianelli e schiacciarla leggermente con sale fino a quando non rilascia il succo. Tagliare quattro spicchi d'aglio in petali sottili. Tritare finemente un mazzetto di prezzemolo. Aggiungere la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche al pollo e mescolare, strofinando leggermente gli ingredienti sul pollame. Quindi aggiungere il succo di mezzo limone e pepe nero a piacere. Mescolare nuovamente il tutto accuratamente e lasciare marinare in un luogo fresco per due ore. Grigliare sulla brace.

4. Lo shish kebab a base di pollo marinato nel vino bianco e pomodori è più raffinato. Tritare in porzioni due chilogrammi di pollo, farcirli con pezzi di aglio e grattugiare leggermente con pepe nero e coriandolo macinato. Tagliare tre cipolle grandi ad anelli, quattro pomodori a fette. In una ciotola a parte, mescolare il succo di ½ limone con ½ bicchiere di vino bianco. Metti metà del pollo in una ciotola profonda, aggiungi metà delle cipolle e dei pomodori, quindi metti sopra il pollo rimanente, le cipolle e i pomodori rimanenti. Versare il tutto con una miscela di vino e succo di limone e ricordare attentamente con le mani, cercando di non disturbare l'alternanza degli strati. Lasciare marinare per tre ore in un luogo fresco. Grigliare sulla brace.

5. È molto semplice marinare il pollo con concentrato di pomodoro e cumino. Metti tre chilogrammi di cosce di pollo in una ciotola per la marinatura. Aggiungere 150 gr. concentrato di pomodoro, 1 cucchiaino di cumino (cumino), schiacciato nei palmi, ½ cucchiaino di peperoncino macinato, sale qb. Mescolare tutto accuratamente e lasciare marinare per 2 ore. Grigliare sulla brace. Servire con salsa piccante e cipolle sottaceto. Le cipolle marinate per un contorno sono molto semplici. Tagliare quattro cipolle medie a semianelli, metterle in un piatto fondo, cospargere con aceto, cospargere di sale e coriandolo tritato finemente. Mescolare bene e lasciare marinare per un'ora. Le cipolle preparate in questo modo sono molto succose, aromatiche e per niente amare.

6. I polli giovani e molto piccoli producono un kebab incredibilmente gustoso e tenero. Tre polli, di peso non superiore a 300 grammi. ciascuno, tagliato a metà. In una ciotola separata, mescolare 30 g. panna acida, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 spicchio d'aglio tritato finemente, sale e pepe qb. Ricoprire le metà del pollo con la salsa preparata, infilarle negli spiedini e friggerle subito sulla brace. Invece degli spiedini, puoi usare una griglia speciale. Guarnire il kebab finito con fette di limone e servire con salsa di verdure.

7. Il kebab di pollo marinato nello yogurt o nel kefir risulta molto tenero. Tritare due chilogrammi di pollo a pezzetti e metterli in una ciotola profonda. Aggiungere 4 cipolle tagliate a semianelli, 3 spicchi d'aglio tritati finemente, 100 gr. coriandolo verde o prezzemolo, pepe nero e sale qb. Mescolare tutto accuratamente e versare ½ litro di yogurt o kefir. Lasciare marinare in un luogo fresco per 2 - 3 ore. Grigliare sulla brace.

8. Il kebab di pollo con ananas e chutney di mango aggiungerà un insolito sapore indiano al tuo picnic. Preparare il chutney in anticipo. Per fare questo, sbucciare e snocciolare due manghi di media maturità. Tagliare la polpa di mango a cubetti e friggerla in 2 cucchiaini di burro per 5 - 7 minuti fino a renderla morbida. Quindi aggiungere un peperoncino piccante tritato finemente, due spicchi d'aglio tritati e cuocere a fuoco lento il tutto per un altro paio di minuti. Raffreddare la miscela finita e macinare in un frullatore fino a che liscio, aggiungendo 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto di mele, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale, zucchero e curry in polvere a piacere. Lascia il curry in frigorifero per 1 o 2 giorni. 1½ kg. Tagliare il pollo in porzioni e marinarlo nel chutney di mango per tre ore. Sbucciare due ananas di medie dimensioni e tagliarli a fette spesse 1 cm.Infilare i pezzi di pollo in uno spiedino alternandoli con le fette di ananas. Grigliare sulla brace. Servire con il rimanente curry di mango, erbe fresche e verdure.

9. Il kebab di pollo può essere preparato anche a casa al forno. 1½ kg. tagliare il filetto di pollo a cubetti spessi 2 cm e ripiegarlo piatti profondi. Aggiungere 1 cucchiaino di curcuma, 1 cucchiaino di cumino (cumino) tritato tra le mani, 1 cucchiaino di curry in polvere, 1 cucchiaino di paprika e sale qb. Quindi versare 6 cucchiai. cucchiai di yogurt, 6 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, mescolare bene il tutto e lasciare marinare in un luogo fresco per 2 ore. Infilare il pollo finito su spiedini di legno. Cerca di non stringere troppo i pezzi in modo che non si attacchino durante la frittura. Friggere gli spiedini per 10 minuti su una teglia unta in un forno preriscaldato a 220⁰C.

10. Puoi preparare anche in casa gli originali spiedini di pollo in stile giapponese. Preparare la salsa in anticipo. Metti 2 cucchiai in una casseruola. cucchiai di miele, sciogliere a bagnomaria, aggiungere 6 cucchiai. cucchiai di salsa di soia, mescolare bene e raffreddare leggermente. Dividere la salsa finita in due parti uguali. Aggiungi 1 cucchiaino alla prima porzione. cucchiaio di coriandolo, ½ cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaino di olio di sesamo e mescolare accuratamente. Versare 500 grammi di questa marinata. filetto di pollo, tagliato a listarelle spesse 1 cm, mescolare bene e lasciare marinare in un luogo fresco per un'ora. Infilare il filetto marinato su spiedini di legno e friggerlo per 10 minuti su una teglia unta in forno preriscaldato a 220⁰C. Disporre gli spiedini finiti su un piatto, versarvi sopra la restante porzione di salsa e cospargere di semi di sesamo.

E sulle pagine di "Culinary Eden" puoi sempre trovare ricette ancora più collaudate che ti spiegheranno come cucinare il kebab di pollo.

Zhalnin Dmitrij

In estate molte persone escono nella natura, più vicino al fiume. Naturalmente questo non è completo senza un picnic, ovvero la cottura al barbecue. Dopotutto, che barbecue delizioso e aromatico si ottiene in natura.

Può essere preparato con carne di maiale, manzo, agnello, pesce e pollo. Il kebab di pollo è particolarmente gustoso, succoso e aromatico. Inoltre, viene preparato con questa carne molto rapidamente. Ma prima devi marinarlo correttamente. Esistono molti modi per marinare, l'importante è scegliere quello giusto.

Come scegliere la carne di pollo giusta per il barbecue

Prima di iniziare la marinatura, si consiglia di scegliere la carne di pollo giusta per il barbecue. È meglio acquistare pollo refrigerato anziché congelato. L'opzione più adatta sarebbe una carcassa refrigerata del peso fino a un chilo e mezzo. Un pollo piccolo ha la carne più morbida e tenera.

Se hai acquistato un filetto o un'intera carcassa congelata, devi prima scongelarla.

Dopo lo scongelamento, la carcassa deve essere tagliata a pezzi medi che possono essere posizionati sugli spiedini.

Per il barbecue è perfetta una carcassa intera; puoi usare zampe, cosce, ali e petto. Tutte le parti sono perfette, l'importante è che la carne sia giovane.

Particolare attenzione dovrebbe essere prestata alla marinatura, perché è ciò che determina il gusto della carne, la sua succosità e l'aroma. Quando si scelgono le salse per la marinata, è necessario prestare particolare attenzione: alcuni vogliono rendere la carne piccante, altri vogliono che sia dolce e altri ancora vogliono che sia acida.

Sicuramente, vuoi già imparare velocemente come marinare velocemente il pollo per il barbecue. Non esitiamo: ecco le migliori ricette. Scegline uno qualsiasi!

Marinata veloce per kebab di pollo con limone e aglio

• pollo – 600-700 grammi;
• spicchi d'aglio – 2-3 pezzi;
• un limone;
• cipolla rossa – 1-2 pezzi;
• paprika – 10 grammi;
• olio d'oliva – 2 cucchiai grandi;
• un po' di cumino;
• un pizzico di cannella;
• sale a piacere;
• un paio di pizzichi di pepe nero macinato.

La preparazione richiederà circa 2 ore.

Contenuto calorico – 185 kcal.

Come cucinare:

Marinata veloce di kiwi

Componenti:

• un peperone;
• tre kiwi;
• un chilo e mezzo di pollo;
• 5 lampadine viola;
• 7-8 rametti di prezzemolo fresco;
• un mazzetto di aneto fresco;
• un po' di coriandolo;
• sale a piacere;
• un paio di pizzichi di pepe nero appena macinato.

Ci vorranno 90 minuti per prepararsi.

Contenuto calorico – 210 kcal.

Schema di cottura:

Un altro modo delizioso per marinare il pollo per il barbecue

Ingredienti da cui prepareremo:

• pollo – 2 kg;
• chilogrammo di cipolle;
• aceto di mele o di vino - 4 cucchiai grandi;
• pepe rosso macinato - un pizzico;
• pepe appena macinato - facoltativo;
• sale ½ cucchiaio grande;
• foglia di alloro – 1-2 pezzi;
• condimenti secondo i tuoi gusti.

Cucineremo per 2,5 ore.

Contenuto calorico – 215 kcal.

Come farlo:

1. Per prima cosa bisogna sciacquare il pollo e tagliarlo a pezzi medi, la loro dimensione dovrebbe corrispondere alla dimensione degli spiedini;
2. Togliere la buccia dalla cipolla, tagliare la cipolla ad anelli sottili o semianelli;
3. Trasferiamo la cipolla in un contenitore in cui faremo marinare la carne;
4. Salare e spremere con le mani finché non apparirà il succo;
5. Aggiungere poi i pezzi di pollo alla cipolla e mescolare bene;
6. Cospargere con i condimenti, saranno sufficienti circa 2-2,5 cucchiaini. Puoi usare qualsiasi condimento, quelli universali sono perfetti;
7. Disporre qualche foglia di alloro e spolverare con pepe macinato, mescolare bene il tutto;
8. Quindi aggiungere aceto di mele o di vino. Al posto dell'aceto di mele potete usare l'aceto normale, ma dovete prima diluirlo con acqua;
9. Riporre in frigorifero e marinare per circa 2 ore;
10. Successivamente, iniziamo a friggere lo shish kebab sulla griglia.

Descrive in dettaglio come cucinare il kebab di maiale al forno.

Componenti:

• pollo – un chilo e mezzo;
• 270 ml di kefir;
• cipolle – 3-4 pezzi;
• sale a piacere;
• condimenti – 2 cucchiaini;
• foglia di alloro - 2 foglie.

Quanto tempo ci vuole: 1 ora per la preparazione e un giorno per la marinatura.

Contenuto calorico – 220 kcal.

Opzione di cottura:

Per la marinata avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• un chilo e mezzo di pollo;
• tre o quattro cipolle;
• 200 grammi di maionese;
• alcuni condimenti per barbecue;
• sale - secondo i tuoi gusti.

Ci vorranno 3-8 ore per prepararsi.

Contenuto calorico – 230 kcal.

Come fare:

1. Il pollo viene accuratamente risciacquato con acqua fredda e asciugato con carta assorbente;
2. Tagliare la carne di pollo a pezzi medi, metterli in una tazza, cospargere di sale, pepe nero e mescolare;
3. Togliere la pelle alla cipolla, tagliarla ad anelli sottili o semianelli;
4. Aggiungere la cipolla al pollo, aggiungere la maionese, cospargere con i condimenti;
5. Mescolare accuratamente tutti i componenti;
6. Devi impastare con le mani finché non appare il succo;
7. Coprire con un coperchio e lasciare riposare per 3-8 ore;
8. È meglio lasciarlo marinare durante la notte;
9. Successivamente la carne può essere infilzata su spiedini e fritta.

Con salsa di soia

Ingredienti per cucinare:

• pollo – 2 kg;
• 5-6 cipolle;
• salsa di soia – 5-6 cucchiai;
• olio d'oliva – 100 ml;
• 100 ml di succo di limone;
• 3 spicchi d'aglio;
• qualche pizzico di pepe macinato.

Ci vorranno 3-4 ore per prepararsi.

Contenuto calorico – 210 kcal.

Come farlo:

Con pompelmo

Di quali ingredienti avrai bisogno:

• 2 pompelmi maturi;
• 2 chilogrammi di cosce o cosce di pollo;
• 7 cipolle viola;
• 10 grammi di condimenti “Misto peperoni”;
• 2 pizzichi di luppolo-suneli;
• sale - secondo i tuoi gusti.

Ci vorranno circa 3-4 ore per prepararlo.

Contenuto calorico – 185 kcal.

Come farlo:

Come marinare il kebab di filetto di pollo nella marinata di senape

Per la preparazione avrai bisogno dei seguenti componenti:

• 2,5 chilogrammi di carne di pollo;
• 70 ml di olio d'oliva;
• 100 grammi di senape francese;
• un limone;
• 170 grammi di miele liquido;
• 8 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto fresco;
• 8-10 rametti di prezzemolo;
• pepe nero macinato – qualche pizzico;
• sale a piacere.

Tempo di cottura: 3-4 ore.

Contenuto calorico – 195 kcal.

Iniziamo a cucinare:

Come marinare le cosce di pollo nella birra per il barbecue

Quali ingredienti saranno necessari:

• 2 chilogrammi di cosce di pollo;
• litro di birra chiara;
• 20 grammi di origano secco;
• quattro cipolle;
• sale a piacere;
• qualche pizzico di pepe nero macinato.

Cucineremo per circa 3 ore.

Contenuto calorico – 195 kcal.

Iniziamo a cucinare:

Segreti del succoso kebab di pollo

• Per il barbecue è meglio usare cosce, cosce e ali. In questi luoghi la carne è più succosa e morbida;
• il petto risulta un po' secco, ma se lo marinate correttamente la carne risulterà succosa e tenera;
• È meglio non togliere la pelle, aggiunge succosità per via del grasso che si libera da essa durante la cottura;
• Ricordatevi di aggiungere la cipolla: durante il processo di marinatura rilascia un succo che satura la carne e la rende aromatica, succosa e morbida.

Il kebab di pollo non risulta peggiore del kebab di manzo, maiale e agnello. La cosa principale è che devi marinarla correttamente in modo che la carne dopo la cottura risulti succosa, aromatica e molto tenera. Puoi servire il kebab di pollo con qualsiasi verdura, patate al forno e birra fredda.

Un'altra ricetta per marinare il pollo per un delizioso kebab è nel prossimo video.