Come friggere la trota succosa. Trota fritta a pezzi

Come friggere la trota iridea

Prodotti
Trota iridea - 1 pezzo
Limone - metà
Olio d'oliva per friggere - 3 cucchiai
Sale - 1 cucchiaino senza parte superiore
Farina - 1 cucchiaio

Come friggere
1. Scongelare la trota iridea. Per fare questo, metti la carcassa di pesce sul ripiano inferiore del frigorifero e attendi che diventi abbastanza morbida, ma allo stesso tempo mantenga la sua forma: in questo stato semi-congelato, il pesce è più facile da tagliare. Se devi cucinare una trota refrigerata (non congelata) vai direttamente al passaggio 2.
2. Spostare il coltello dalla coda alla testa per rimuovere le squame dalla pelle della trota iridea. Sciacquare le squame sotto l'acqua corrente, mettere la carcassa del pesce su un tagliere.
3. Taglia le alette. Per fare questo, usa le forbici da cucina.
4. Taglia la testa e la coda.
5. Con attenzione, cercando di non danneggiare l'interno (soprattutto la cistifellea, la bile versata darà al pesce un sapore amaro), apri l'addome con un coltello.
6. Libera la trota iridea dall'interno. Usa un coltello per rimuovere la pellicola che riveste il dorso dall'interno. Risciacquare accuratamente dentro e fuori. Asciugare la carcassa di pesce con un tovagliolo di carta.
7. Tagliare la trota iridea preparata in bistecche spesse 1,5 cm. Quando tagli a pezzi, prova a infilare un coltello nella cartilagine tra le vertebre.
8. Spremere un po' di succo di limone e sale su ogni bistecca.
9. Versare un cucchiaio di farina in un piatto. Mettere la bistecca di trota iridea in un piatto con la farina, premere in modo che la farina si attacchi meglio al pesce, quindi girarla dall'altro lato e premere nuovamente. Ogni pezzo dovrebbe essere uniformemente ricoperto di farina.
10. Metti la padella a fuoco medio, versa 3 cucchiai di olio d'oliva per friggere.
11. Quando l'olio si sarà ben scaldato, stendete le bistecche di pesce. Friggere per 3 minuti, quindi girare dall'altro lato e friggere per altri 3 minuti.

Le bistecche di trota iridea sono pronte. Tradizionalmente, il pesce fritto viene servito come contorno con patatine fritte, purè di patate, cipolle, anelli fritti.

La trota contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, che rendono il pesce utile per la prevenzione delle malattie cardiovascolari. La carne di trota è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili, contiene molte vitamine, minerali e microelementi. Con l'uso regolare della trota, il metabolismo migliora, la pelle diventa elastica, i capelli sono lucenti e le ossa sono forti.

Le bistecche di pesce fresco (refrigerato) sono più tenere e gustose di quelle di pesce congelato, che durante lo scongelamento perdono parte dell'umidità muscolare. Queste perdite possono essere ridotte scongelando lentamente a circa 0 gradi. Se la trota iridea è stata scongelata, il ricongelamento è assolutamente escluso: il prodotto perderà tutte le sue preziose proprietà e il suo gusto.

Trota iridea fritta calorica - 205 kcal.

Conservare la trota iridea fritta in frigorifero per un giorno al massimo.

Come friggere la trota in una video ricetta in padella - passo dopo passo

Di seguito troverai una video ricetta passo passo che ti aiuterà con la cottura.

La trota è sia fiume che mare. Ma, indipendentemente dall'origine, questo pesce contiene molti minerali e aminoacidi necessari per il corpo. Come friggere la trota? Ci sono diversi modi. Diamo un'occhiata a ciascuno separatamente.

Come preparare correttamente la trota?

La preparazione dipende dalla forma in cui hai acquistato il pesce. Così:

1. Se hai acquistato bistecche o filetti di trota refrigerati, lascia il prodotto per un po' a temperatura ambiente (30-40 minuti).
2. C'è un pesce nella stessa forma del primo caso, ma congelato, scongelare la trota mettendola in frigorifero per una notte.
3. In cucina è apparso un pesce fresco intero. Lavala. Quindi sbucciate la buccia. Quindi tagliare la testa, la coda e le pinne. Ora sventrate e lavate bene sotto l'acqua fredda corrente. E puoi tagliare la carcassa a bistecche (spessore 2-3 cm) o separare il filetto.
4. E un'altra opzione è un'intera trota congelata. Per cominciare, deve essere scongelato in frigorifero, questo processo richiede solitamente 8-10 ore. Dopodiché, pulite il pesce dalla buccia, rimuovete la testa, la coda e le pinne. Quindi sventrare e lavare la carcassa. Tagliare ora la trota a tranci o separare i filetti.

In quel momento, il filetto viene solitamente tagliato a metà, ma è possibile per più parti.

Successivamente, il pesce deve essere marinato. Per fare questo, asciuga i pezzi di trota già preparati. Successivamente, salare, pepare, spruzzare con il succo di limone, aggiungere alcune erbe secche, non esagerare. Puoi usare la maionese come marinata. Lasciare il pesce nel composto per 15 minuti.

Ora un prodotto che è stato marinato senza maionese può essere arrotolato nella farina o nel pangrattato, ma non necessariamente. È meglio non usare la pastella per friggere la trota. Bistecche o filetti marinati nella maionese, prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.

Ora il lavoro preparatorio è terminato.

Utilizzare una padella antiaderente per cuocere le bistecche. Basta scaldare i piatti sul fuoco. Ungere la superficie di frittura con olio vegetale, preferibilmente olio d'oliva. Manda il pesce in padella. Dopo 20 secondi, portare il fuoco a medio e friggere per 5-6 minuti. Dopodiché, girati dall'altra parte. Il primo minuto il fuoco sarà lo stesso. Quindi ridurre la fiamma al minimo e continuare la cottura. Arrostire la trota per altri 10 minuti circa.

Per cuocere il filetto, si consiglia di utilizzare una griglia. Ha anche bisogno di essere riscaldato. Lubrificare i piatti con olio vegetale, ma questo non è necessario. Quindi adagiate il filetto, con la pelle rivolta verso il basso. Grigliare a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato. Se non sei sicuro della prontezza del piatto, puoi tenere il pesce nella padella ancora per un po'. Fare attenzione a non bruciare il filetto. È meglio girare più volte dopo la comparsa di una buona crosta.

Succede che il piatto finito sia salato. Non è un problema. La situazione può essere facilmente salvata. Basta prendere un po' (100 grammi) di vino bianco e la stessa quantità di panna acida (puoi aumentare la quantità di ingredienti se necessario). Mescolare bene. Invia il pesce in un piatto adatto e versa la miscela risultante. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 3-5 minuti. In questo modo otterrete anche un'ottima salsa. Se non c'è vino, non puoi aggiungerlo.

Questo, in effetti, è tutto. E se decori il piatto con erbe fresche e fette di limone o lime, otterrai un vero capolavoro preparato dalle tue mani.

Trota, salmone, salmone sono pesci nobili e, quando li preparavo, ho sempre cercato di abbellire in qualche modo la ricetta: cuocere, cospargere di spezie, marinare ... Cucinare la trota fritta a pezzi è più facile che mai. Molto gustoso, molto facile e molto veloce!

Certo, va bene marinare e cuocere il pesce rosso, ma, spesso, il risultato non mi soddisfa. A volte mi piaceva il pesce, a volte no, era grasso o secco.

Una bistecca di trota o salmone è spesso una grande porzione per me. Il pesce è gustoso ma untuoso. Riluttanza a soffocare, buttare via - ancora di più. Quindi si scopre che sembra delizioso, ma c'è anche insoddisfazione.

Una volta sono andato al supermercato e ho frequentato la lezione di pesce. Un uomo con un grembiule bianco come la neve ha macellato un filetto di trota, ha detto come salarlo e cucinarlo, lo ha fritto proprio nel negozio e ci ha provato! Di solito evito tali promozioni - sono imbarazzato, non è conveniente gratuitamente ... Ma poi il pesce mi ha attirato ... Mi sono fermato, ho guardato come taglia un'enorme trota ... e poi è già volato dentro pezzi in una padella...

Quando ho provato questi pezzi di trota fritta, ero così delizioso!!! Ho sentito di aver appena assaggiato il vero, buon pesce! E non sono necessarie ricette complicate, spezie speciali, marinate e casseruole! Almeno per una semplice cena quotidiana.

Sorprendentemente, questa non è nemmeno una ricetta e non ci sono trucchi qui. L'unica cosa importante è comprare un pesce intero freddo e macellarlo. Tagliare il pesce è stata la parte più difficile per me. Alla fine della ricetta inserirò un video clip su come macellare una trota.

Non ho buttato via la testa, la coda e la pelle, ma l'ho congelata, fanno un brodo molto gustoso per. Ho salato parte del filetto, tagliato il resto del pesce in piccole porzioni per la frittura e.

• filetto di trota fresca refrigerata
• sale
• pepe macinato fresco
• spezie per pesce

Iniziamo a cucinare

1. Prendiamo il filetto di pesce, lo sciacquiamo sotto l'acqua fredda corrente, lo asciugiamo con un tovagliolo di carta.
2. Tagliare a pezzi lunghi 3-4 cm.
3. Scaldiamo la padella.Importante!L'olio non dovrebbe essere aggiunto, perché. Il pesce stesso è grasso e molto grasso verrà rilasciato durante il processo di frittura.
4. Distribuiamo la trota, tagliata a pezzi, in una padella e friggiamo, girandola delicatamente, letteralmente 4-5 minuti. I pezzi di trota dovrebbero cambiare colore quando sono pronti.
5. Cospargere di spezie, pepe e sale a piacere.
6. Con un mestolo forato, spostiamo i pezzi di pesce in uno scolapasta in modo che il grasso in eccesso sia accatastato.

Tutto! pezzi pronti! I pezzi di trota sono molto teneri, succosi e gustosi!

Quasi tutti i piatti a base di trota possono essere classificati come vere prelibatezze. La cottura in padella di questo nobile pesce rosso non esalta nel migliore dei modi il gusto della tenera carne. Tuttavia, il metodo è veloce, relativamente semplice e non richiede una preparazione seria. Discuteremo in dettaglio di seguito come friggere la trota in padella con l'aggiunta di spezie e salse adatte.

Puoi cucinare un'intera carcassa, bistecca e filetto. Il pesce viene pre-pulito, lavato accuratamente e assicurarsi di marinare.

Se capisci alcune sottigliezze, cucinare la trota in padella diventerà un processo semplice e persino divertente.

calorie e nutrienti

100 grammi di carne contengono circa 140 kcal, 10 g di proteine ​​e 6 g di carboidrati. Nel processo di frittura, questi indicatori aumentano e il contenuto calorico medio per 100 g è di 200 kcal, proteine ​​- 200 g, grassi - 120 g, carboidrati - 2,7 g.

I principali oligoelementi che compongono il pesce:

• potassio;
• fosforo;
• ferro da stiro;
• zinco;
• acidi grassi insaturi e saturi;
• magnesio;
• vitamine PP, B, A, C, K, E, D.

Queste sostanze sono di grande valore per il corpo umano. Aiutano a rafforzare il sistema nervoso centrale e i vasi sanguigni. Il consumo regolare di trote migliora l'attività cerebrale, che è molto utile per gli adolescenti con problemi di apprendimento.

Come marinare

Quanto tempo per friggere

Pile e filetti vengono fritti in modalità media per non più di 3 minuti su ciascun lato. Il pesce intero viene sottoposto a trattamento termico per circa 15 minuti. Se la trota viene sovraesposta in padella, la carne rinuncerà a tutti i suoi succhi e si asciugherà.

Come friggere la trota, le migliori ricette degli chef

Per la frittura, si consiglia di prendere il pesce freddo. Se è possibile acquistare solo la versione congelata, il prodotto può scongelare solo in frigorifero. Un forte calo di temperatura cambierà il sapore della trota e ne farà seccare la carne.

Puoi friggere la trota in padella con farina o pangrattato fino a renderla croccante. L'uso di salse e marinate renderà i piatti più succosi, diversificando notevolmente il gusto e l'aroma.

Trota in padella in salsa cremosa

Avrai bisogno:

• Pepe verde bulgaro - 350 g;
• trota - 600 g di filetto;
• sale;
• limone - 80 g;
• cipolla - 180 g;
• burro - 50 g;
• Pepe nero;
• olio d'oliva;
• crema - 100 ml.

Come cucinare:

1. La cottura deve iniziare con la salsa. Per fare questo, tritate la cipolla, eliminate i semi dal peperone e tagliate la polpa a striscioline.
2. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Aggiungere il burro e aggiungere le cipolle a questo composto. Il fuoco deve essere ridotto al minimo.
3. Cuocere fino a quando la verdura non sarà dorata. Metti il ​​pepe. Scurire 5 minuti.
4. Versare la crema. Mescolare e salare. Cuocere 5 minuti. Togli dal fuoco.
5. Tagliare il filetto. La larghezza del pezzo non deve superare i 6 cm Grattugiare con una miscela di pepe e sale. Irrorate con il succo di limone spremuto. Lascia per un quarto d'ora.
6. In una padella a parte scaldate l'olio e mettete i pezzi di pesce. Friggere fino al termine.
7. Trasferire su una teglia. Versare la salsa. Mettere in forno caldo. Modalità 200°С. Cuocere 8 minuti.

Bistecche di trota in padella con salsa di gamberi

Avrai bisogno:

• trota - 500 g di bistecche;
• succo di limone - 30 ml;
• sale;
• olio vegetale - 40 ml;
• Pepe;
• gamberi - 150 g;
• burro - 50 g;
• farina - 20 g;
• vino bianco - 60 ml.

Fasi di cottura:

1. Cospargere le bistecche con pepe, sale. Versare il succo di limone. Mettere da parte per 13 minuti.
2. Scaldare l'olio in una casseruola. Aggiungere i pezzi di pesce e cuocere fino a renderli croccanti.
3. Versare il vino. Regolare la fiamma al minimo. Chiudi il coperchio. Cuocere per un quarto d'ora.
4. Lessate e mondate i gamberi. Invia alla ciotola del frullatore. Versare 80 ml del brodo rimasto dopo aver fatto bollire i gamberi. Frusta.
5. Cospargere la farina in una padella asciutta. Friggere un minuto. Mettere il burro e versare sopra la purea di gamberi. Fate sobbollire per 7 minuti, mescolando continuamente.
6. Trasferire su un piatto insieme alla salsa.

Trota in pastella

Avrebbe bisogno:

• trota - filetto da 1,5 kg;
• olio vegetale;
• vino bianco secco - 100 ml;
• Pepe;
• uova - 2 pezzi;
• sale;
• farina - 100 g.

Fase di cottura:

1. Tagliare il filetto. La larghezza di ogni pezzo dovrebbe essere di 2 cm.
2. Sbattere i tuorli con una frusta. Versare il vino. Salare e cospargere di pepe. Mescolare.
3. Unire la farina setacciata al composto ottenuto. Sbattere con un mixer. I grumi non dovrebbero rimanere.
4. Montare a parte gli albumi. Mescolare la schiuma densa risultante con un cucchiaio con l'impasto.
5. Far bollire abbastanza olio in una casseruola. Immergere i pezzi di pesce nella pastella e mandarli nella casseruola. Friggere fino a doratura.

Trota fritta in panna acida

• panna acida - 200 ml;
• trota - carcassa;
• olio d'oliva;
• Farina;
• burro - 80 g.

Come cucinare:

1. Pulite, sciacquate e poi sventrate la carcassa. Risciacquare nuovamente e asciugare con carta assorbente o carta assorbente.
2. Versare le spezie nella farina setacciata. Sale. Arrotolare la carcassa nel composto secco.
3. Scalda la padella. Versare l'olio.
4. Disponi la carcassa. Friggere a fuoco medio. Un lato impiegherà 5 minuti. La superficie deve essere ricoperta da una crosta.
5. Prendi la trota. Lubrificare con panna acida. Manda di nuovo in padella. Spalmate sopra il burro tritato finemente.
6. Riduci il fuoco al minimo. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Trota su una griglia

Avrai bisogno:

• limone - 140 g;
• olio d'oliva - 100 ml;
• sale - 5 g;
• trota - 1 kg di bistecche;
• erbe provenzali - 5 g;
• peperoncino fresco - 1 baccello.

Fasi di cottura:

1. Sciacquare le bistecche. Asciutto.
2. Spremere il succo di limone e mescolare con l'olio d'oliva. Sale. Aggiungere le erbe di Provenza e il peperoncino tritato. Può essere sostituito con peperoncino rosso secco.
3. Immergi ogni bistecca nella marinata. Trasferire in un contenitore. Versare la marinata rimanente. Chiudere il coperchio e lasciare per un paio d'ore.
4. Scaldare la griglia. Disporre le bistecche. Cuocete al massimo 5 minuti per lato.

Contorni per il piatto

Servire il piatto finito delizioso con patate bollite o fritte, verdure in umido, fresche o al vapore. Inoltre, riso friabile, cipolle verdi, basilico, rucola sono ideali come contorno. Al momento del servizio, gli chef professionisti consigliano di decorare la trota con fettine di limone e cospargere di erbe aromatiche tritate.