Come inzuppare le mele ricetta antonovka. Mele in salamoia con foglie di menta, ciliegie, ribes

Le ricette permetteranno a ogni famiglia di gustare deliziose mele in qualsiasi momento dell'anno. Per realizzare preparazioni casalinghe, scegliete frutti dalla polpa densa e dal sapore agrodolce. Le migliori opzioni per la conservazione per l'inverno sono varietà come Pepin Saffron, Anis e Antonovka.

Come bagnare le mele

Per la minzione è necessario prendere le mele più mature. Se i frutti dell'albero da frutto non sono ancora maturati, devono essere conservati per un certo tempo a una temperatura calda prima di iniziare il processo: ad esempio, si consiglia di lasciare le varietà autunnali per diversi giorni e le varietà invernali per almeno due settimane. Se sei interessato a come bagnare le mele per l'inverno, sappi che, prima di tutto, devi preparare botti o vasche di legno, il cui volume è di almeno 10 litri. I contenitori in legno possono essere sostituiti con contenitori in vetro dello stesso volume, chiusi ermeticamente.

Sbucciare le mele a casa in una vasca

Prima di iniziare la conservazione, la vasca deve essere messa a bagno in acqua a temperatura ambiente, dopodiché va risciacquata abbondantemente. Per preparare il contenitore per la conservazione a lungo termine, scottarlo con acqua bollente, questo eliminerà tutti i possibili microrganismi. Al termine di tutte le azioni, stendi uno strato di segale scottata o paglia di grano sul fondo della botte. Questo componente previene i danni alle mele inzuppate, conferisce loro una tonalità ambrata e un aroma insolito.

Come immergere le mele in barattoli per l'inverno

Le mele in salamoia fatte in casa possono essere preparate utilizzando normali barattoli da un litro o da tre litri: questo metodo è considerato il più semplice. Durante la cottura è meglio integrare la preparazione con varie erbe aromatiche, ad esempio foglie di cespuglio di ribes o menta. Per la fermentazione in salamoia, si consiglia di prendere la polvere di kvas, quindi dopo un paio di mesi si può gustare un delizioso contorno di mele ammollate. Vale la pena notare che il pezzo dovrebbe essere servito con cetrioli, crauti e mirtilli rossi.

Ricetta Mela In Salamoia Facile

Chi rifiuterà di mangiare i frutti in inverno, e anche se sono inzuppati di sorbo rosso? Per preparare uno dei preparativi più semplici per l'inverno, devi avere:

• frutti di mela maturi - 2-3 kg;
• sorbo - 400 g;
• fogli di cespuglio di ribes - 1 manciata;
• miele - 50 g (calcolo per litro d'acqua);
• sale - 5 gr.

La cottura non richiederà molto tempo:

1. Metti i frutti del melo a strati all'interno di un barattolo pulito, tra loro dovrebbero esserci bacche di sorbo. Le code del frutto dovrebbero alzare lo sguardo, quindi fermentano più velocemente e si immergono nella marinata.
2. Prepara una salamoia: sciogli il sale e il miele in acqua bollita (può essere sostituito con zucchero semolato se lo desideri).
3. Versare il liquido verso l'alto in modo che copra completamente i componenti.
4. Coprire il contenitore con una garza, rimuovere e attendere che i prodotti fermentino.
5. Dopo alcuni giorni, rimuovere la schiuma in eccesso dal barattolo.
6. Copri il contenitore, nasconditi in cantina per un mese o mezzo.

Come fare le mele in salamoia con la senape

A casa, questa preparazione è facile da realizzare. Per preparare la frutta in salamoia secondo la ricetta, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• frutti di mela - 5 kg;
• acqua (normale) - 10 l;
• foglie di un cespuglio di ribes;
• senape - 3 cucchiai. cucchiai;
• zucchero (sabbia) - 1 tazza;
• sale (preferibilmente iodato) - 100 g.

I frutti di mela maturi si trasformeranno in fradicio se fai solo alcune cose:

1. In un contenitore pieno d'acqua mettete sale, zucchero semolato, senape. Portare il composto a ebollizione, quindi lasciare raffreddare.
2. Foderare il fondo di una casseruola o botte preparata per la minzione con foglie di ribes, adagiare le mele, versare la salamoia raffreddata.
3. È necessario infondere il contenitore prima della chiusura ermetica per un massimo di tre settimane: i primi 7 giorni - a temperatura ambiente, il resto del tempo - in un luogo fresco.

Mele per l'inverno con cavolo in una botte

I frutti inzuppati possono fornirti le vitamine e i minerali necessari in inverno. Con tale lavorazione il gusto dei frutti di mela non si perde, anzi, diventa più piccante e raffinato. Per ottenere deliziosi frutti in salamoia per l'inverno, fai prima scorta di tutti gli ingredienti necessari. Quindi, avrai bisogno di:

• frutti di mela - 3 kg;
• carote - 4 pezzi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. cucchiai;
• cavolo - 4 kg;
• sale (preferibilmente iodato) - 3 cucchiai. cucchiai.

Il processo di inscatolamento consiste nei seguenti passaggi:

1. Lavare e tritare accuratamente il cavolo.
2. Sbucciare le carote, grattugiarle (grandi).
3. Mescolare le verdure preparate, aggiungendo altro sale, zucchero. Ricordati di raccogliere con le mani in modo che il cavolo tritato rilasci il succo.
4. Lavare i frutti del melo, metterli in una ciotola (dove avverrà poi il processo di minzione) e riempire gli spazi tra loro con le verdure.
5. Adagiare uno strato di foglie di cavolo (2-3 cm di spessore) sopra frutta e verdura.
6. Versare gli ingredienti con il succo che ha dato il cavolo. Se non copre il contenuto, aggiungere un altro bicchiere di acqua fredda (precedentemente aggiungendo un cucchiaio di sale e zucchero).
7. Coprite di nuovo la futura frutta inzuppata, le verdure con foglie di cavolo intere, mettete sopra un piatto, premetelo con un carico. Lasciare per due settimane a temperatura ambiente, quindi spostare i piatti per lo stesso tempo, ma in un luogo fresco.

Conservazione delle mele per l'inverno con menta e miele

Il gusto delle mele in salamoia con additivi aromatici sarà apprezzato da ogni membro della tua famiglia. Il dolce può essere mangiato da tutti, anche da chi considera il contenuto calorico degli alimenti che mangia. Per preparare un trattamento insolitamente gustoso e salutare, avrai bisogno di:

• frutti di mela - 3-5 kg;
• foglie di menta, ciliegie, ribes;
• acqua - 10 litri;
• miele - 300 grammi;
• sale - 150 g;
• farina di segale o malto - 100 g.

Per ottenere fragranti frutti in salamoia per l'inverno, hai bisogno di:

1. Metti le foglie di un cespuglio di ribes sul fondo del contenitore preparato con uno strato sottile, adagia sopra 2 strati di frutti di mela.
2. Coprire il contenuto del contenitore con uno strato sottile di foglie di ciliegio, poi di nuovo mele, quindi ricoprirle di menta e ripetere nuovamente 2 strati di frutti di mela.
3. Metti le foglie rimanenti sopra lo strato di mela, aggiungi un paio di rametti di menta.
4. Copri il contenitore e metti il ​​​​carico sopra.
5. Puoi fare una salamoia: fai bollire l'acqua, sciogli sale, miele, farina. Lasciare raffreddare completamente.
6. Versare la soluzione ben miscelata sui frutti ammollati, senza togliere il carico. È importante assicurarsi che durante l'immersione l'oggetto che trattiene l'oppressione sia completamente coperto di liquido, altrimenti la conservazione si deteriorerà.
7. Mantieni la futura delicatezza a una temperatura compresa tra 15 e 18 gradi, circa 4-6 settimane.

Inscatolare mele intere con mirtilli rossi

Le mele ammollate possono essere preparate in bottiglie di vetro, secchi smaltati o in una casseruola. Il vantaggio di questo piatto è che tutti gli ingredienti conservano le loro vitamine, perché non sono sottoposti a trattamento termico. Per l'inscatolamento avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• frutti di mela - 5 kg;
• mirtilli rossi - 0,5 kg;
• zucchero semolato - 0,5 kg;
• foglie d'uva - 0,5 cucchiai;
• acqua naturale - 2,5 litri (se necessario, puoi aumentare).

Gli spazi vuoti inzuppati a casa dovrebbero essere fatti in questo modo:

1. Lavare accuratamente le bacche e i frutti, quindi metterli nel contenitore preparato. Se usi una botte di legno, allora devi prima prepararla: scottala solo con acqua bollita, copri il fondo con paglia o foglie di uva, ribes o ciliegio.
2. Distribuire le mele con i gambi rivolti verso l'alto, versando ogni strato con le bacche. Prima di ripetere gli strati, puoi stendere i fogli dai cespugli.
3. Chiudi la superficie con le foglie selezionate, perché sarà necessario mettere sopra l'oppressione.
4. Preparare il ripieno: sciogliere lo zucchero in acqua bollente, raffreddare.
5. Versare il contenuto del contenitore con liquido dolce freddo, mettere l'oppressione.
6. Puoi portare il pezzo in lavorazione in un luogo in cui la temperatura dell'aria è inferiore alla temperatura ambiente. Se metti a bagno le mele in una botte, è meglio metterle immediatamente nel luogo in cui verranno conservate.
7. È necessario tappare il contenitore dopo che la schiuma smette di salire. Questo accadrà in circa 10 giorni.

Video: come inzuppare le mele con paglia d'orzo e foglie di piante

Le mele sono state raccolte in molti modi per molto tempo. La tecnologia è stata scelta in base al risultato desiderato. Al momento, un'opzione molto conveniente per le casalinghe è una ricetta che consente di ottenere mele in salamoia in barattoli da 3 litri.

Mele ammollate: quali varietà sono adatte all'ammollo

1. Varietà dure tardive che hanno una polpa abbastanza densa. Questi sono meli, che sono chiamati "autunno".
2. Frutti maturi dal sapore agrodolce. Pertanto, il raccolto raccolto deve essere tenuto al caldo. Le mele appena raccolte non sono adatte per urinare.
3. Campioni puliti e senza malattie. È particolarmente sconsigliato utilizzare mele con segni di crosta. Oltre all'aspetto sgradevole, avranno un gusto di scarsa qualità.

Le varietà più popolari e deliziose per l'ammollo sono:

• Neve Calvil;
• Renetta;
• Antonovka;
• Slavo;
• Babushkino;
• arancia;
• Welsey.

Se si decide di mettere a bagno le varietà estive, questo può essere fatto subito dopo il raccolto. I frutti autunnali per qualsiasi ricetta possono resistere a 2 settimane, inverno - un mese. Questa volta è necessario per la saccarificazione.

Come preparare le mele per la pipì

La preparazione consiste in azioni semplici ma obbligatorie. L'adempimento di queste condizioni è necessario per qualsiasi ricetta per le mele in salamoia in barattoli per l'inverno:

1. Seleziona frutti maturi, senza segni di marciume e danni. Pertanto, la carogna non è adatta per cucinare ricette.
2. Mettere da parte le mele per 2 settimane. Durante questo periodo, oltre alla saccarificazione delle varietà autunnali, si verificherà una manifestazione di danni minori, spesso invisibili durante la raccolta. Tali casi dovrebbero essere scartati.
3. Seleziona frutti di media grandezza. Quelli grandi impiegano molto tempo per immergersi, quelli piccoli non hanno attrattiva.
4. Definisci data. Va tenuto presente che l'intervallo medio di tempo di ammollo, indipendentemente dalla ricetta, è di 1 mese. Pertanto, l'orario viene scelto in base alle condizioni meteorologiche. Durante la prima settimana, la temperatura ideale va da +10 °C a +15 °C, poi il pezzo si sente a proprio agio a +5 °C.
5. Prepara un contenitore. Lavare i barattoli, asciugare al sole.
6. Durante il processo di ammollo, rimuovere regolarmente la muffa dalla superficie.

Ricetta per mele in salamoia per un barattolo da 3 litri

Per i barattoli vengono selezionati piccoli frutti. Passano bene nel collo e si marinano velocemente.

Lavare la frutta e togliere le foglie. Assicurati di lavare i barattoli con la soda e versare sopra l'acqua bollente.

Quindi adagiare in sequenza i componenti indicati nella ricetta e versare la salamoia. Ci sono diverse opzioni di riempimento. Differiscono nella composizione dei componenti. Alcune ricette richiedono lo zucchero, altre no. Il risultato sono mele in barattoli da 3 litri di diversi gusti.

Mele ammollate in barattolo: una ricetta semplice

Ingredienti aggiuntivi:

• acqua 5 litri;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero - 0,2 kg;
• foglie di ciliegio e ribes.

1. Fodera il fondo del barattolo con le foglie.
2. Adagiare i frutti ben stretti, alternando gli strati con le foglie.
3. Bollire lo sciroppo con l'aggiunta della giusta quantità di condimenti all'acqua.
4. Rinfrescati un po'.
5. Riempi i barattoli fino al collo. Rimuovere il liquido rimanente dal frigorifero.
6. Coprire con un pezzo di garza, lasciare nella stanza.
7. Rimuovere regolarmente la schiuma, aggiungere lo sciroppo.
8. Portare fuori al freddo quando la schiuma si deposita.
9. Chiudi i barattoli con i coperchi di capron.
10. I frutti inzuppati possono essere serviti in tavola dopo 45 giorni.

Come preparare velocemente le mele in salamoia in barattolo

Ingredienti per l'ammollo di 2 kg di frutta:

• zucchero, sale - 25 g ciascuno;
• acqua - 3 litri;
• ribes e foglie di ciliegio.

Ricetta passo dopo passo:

1. Adagiare il fondo del barattolo con foglie, frutta sopra.
2. Preparare una soluzione dolce-salata.
3. Raffreddare, versare sopra le mele.
4. Avvolgere il collo del barattolo con una garza, mettere da parte per 3-4 giorni.
5. Coprire i frutti inzuppati con coperchi di plastica, abbassarli sullo scaffale del seminterrato.

Ricetta per mele in salamoia in barattoli da 3 litri con cavolo cappuccio

Le casalinghe amano molto i crauti. In combinazione con le mele, la ricetta della fermentazione è molto apprezzata. Per rendere gustosa la preparazione con la frutta in salamoia, per 1 barattolo avrai bisogno della seguente quantità di prodotti:

• 4-5 mele;
• 0,5 kg di cavolo;
• 200 g di carote;
• 2 cucchiai. l. sale.

Come cucinare:

1. Tritare il cavolo cappuccio, grattugiare le carote, mescolare gli ingredienti in rapporto 3:1.
2. Salare, schiacciare un po '.
3. Tagliare la frutta a fette oa metà (rimuovere il nocciolo).
4. Disporre a strati in un barattolo.

   Importante! Il primo strato nella ricetta deve essere di verdure.

5. Coprire la parte superiore del barattolo pieno con un panno di garza, posare la ciotola e lasciare agire per 3 giorni. Durante questo periodo, il succo risalterà dal cavolo, che verrà raccolto in una ciotola.
6. Assicurati di perforare la massa con un bastoncino di legno 2 volte al giorno per rimuovere l'aria rilasciata.
7. Dopo 3 giorni coprite il barattolo con la frutta ammollata con un coperchio di plastica, mettete al freddo.
8. Puoi assaggiare la ricetta tra un mese.

Mele in salamoia con kefir

Un ingrediente insolito nella ricetta conferisce alle mele ammollate in vasetto un gusto originale. Il metodo di cottura è semplice e interessante.

Prodotti per 20 kg di frutti densi:

• 200 ml di kefir;
• 10 litri di acqua pulita;
• 3 art. l. senape in polvere.

Processo di cottura:

1. Bollire l'acqua, lasciare raffreddare.
2. Disporre le mele in barattoli abbastanza strettamente.
3. Coprire con garza, coprire con oppressione.
4. Mescolare l'acqua con la senape in polvere e il kefir.
5. Versare il ripieno in modo che i frutti siano ricoperti di liquido.
6. Chiudi i barattoli con i coperchi, mettili in un luogo freddo.

Mele ammollate in barattoli da 3 litri con sorbo

Questa ricetta non richiede pressione.

Una serie di ingredienti:

• una manciata di sorbo;
• 2 kg di mele;
• 60 g di zucchero semolato;
• 30 g di sale da tavola.

Ricetta passo dopo passo:

1. Bollire la salamoia. Prima l'acqua, quindi aggiungere gli ingredienti secchi. Raffreddare.
2. Mescolare le mele e la sorba.
3. Versare la salamoia nei vasetti fino al collo.

   Importante! Frutta e bacche devono essere asciugate in anticipo.

4. Coprire con i coperchi.
5. Dopo 3 giorni, riponi i barattoli sullo scaffale della cantina.

Mele in salamoia con farina di segale

Il metodo è considerato semplificato rispetto ad altre ricette.

Prodotti per lattina:

• 2 kg di mele;
• 30 g di farina di segale;
• 1/3 cm. l. sale;
• 1,5 litri di acqua pura.

Descrizione dettagliata:

1. Assicurati di preparare la pasta madre. Mescolare la farina allo stato secco con sale, versare acqua bollente.
2. Il passaggio successivo è molto importante: è necessario liberare l'antipasto dai grumi. Puoi utilizzare qualsiasi metodo, ad esempio mescolare tutti gli ingredienti della ricetta in un frullatore.
3. Lasciate raffreddare la pasta madre e fatela riposare, quindi filtratela con un panno di garza.
4. Metti i frutti in un barattolo, versa il ripieno di segale.
5. Abbassa il giogo.
6. Quando il frutto assorbe il liquido, è necessario prepararne uno nuovo e aggiungerlo.
7. Conservare i barattoli in un luogo fresco.
8. Aspetta la fine della fermentazione, ci vogliono 1,5 mesi.
9. Dopo aver tenuto il periodo, coprire i barattoli con coperchi di plastica e inviare per essere conservati al freddo.

Mele in salamoia con foglie di menta, ciliegie, ribes

Il numero di prodotti è progettato per 3 lattine:

• numero di mele per capacità;
• un insieme di foglie: ciliegia, ribes, rametti di menta, origano;
• zucchero - 1 tazza;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 5 l.

Cucinando:

1. In questa ricetta è necessario adagiare i frutti con le foglie, adagiarli sopra, coprendo i frutti.
2. Far bollire l'acqua con lo zucchero e il sale per 5 minuti, mettere a raffreddare.
3. Riempi i barattoli con il ripieno freddo.
4. La parte che non è entrata, manda al frigorifero. Man mano che la salamoia viene assorbita, dovrà essere rabboccata.

   Importante! Le banche non dovrebbero essere a temperature superiori a +22 °C.

5. Durante la fermentazione va tolta la schiuma, e le mele intere in salamoia vanno conservate in salamoia, rabboccandole secondo necessità.
6. Terminata la lavorazione trasferire i vasetti al freddo (temperatura non superiore a +6°C).

Mele ammollate in barattoli con basilico e miele

Prodotti per la ricetta per 10 vasetti da 3 l:

• 20 kg di frutta;
• 10 litri di pozzo pulito o acqua bollita;
• miele naturale - 0,5 kg;
• 100 g di rametti di basilico e 20 g di foglie di ribes;
• farina di segale 150 g;
• sale grosso - 170 g.

Tecnologia:

1. Bollire l'acqua, se non proviene da una sorgente, raffreddare leggermente.
2. Aggiungere il miele, la farina, il sale e mescolare bene fino a che liscio.
3. Adagiare le foglie pulite sul fondo, quindi alternare strati di frutta ed erbe aromatiche.
4. Foglie di ribes in cima.
5. Versare la marinata, adagiare l'oppressione, riposare per 2 settimane a una temperatura di +15 ° C.
6. Rimuovere per il rimessaggio invernale.

Mele inzuppate con succo di viburno

Ricetta deliziosa e facile da preparare.

Ingredienti:

• 20 kg di frutta:

• succo di viburno (appena spremuto) - 2 l;
• acqua - 8 litri;
• zucchero - 1 kg;
• sale grosso - 50 g.

Sottigliezze di preparazione:

1. Bollire la salamoia.
2. Raffreddare e mescolare con il succo di viburno. Può essere ottenuto macinando le bacche attraverso un setaccio.
3. Disporre ordinatamente la frutta nei barattoli.
4. Versare il mosto.
5. Metti l'oppressione sopra, metti il ​​\u200b\u200bpezzo in lavorazione.
6. Dopo 1,5 mesi, il piatto può essere servito in tavola.

Come inzuppare le mele con la zucca: ricetta

In questa versione, la zucca svolge il ruolo del mosto, quindi è meglio prendere un esemplare grande.

Ingredienti:

• zucca grande;
• mele dense varietali - 10 kg;
• ribes fresco e foglie di ciliegio.

Come bagnare:

1. Sbucciare la zucca, togliere i semi, tagliarla a cubetti.
2. Versare l'acqua, cuocere a fuoco lento fino a renderla morbida.
3. Schiacciare in purea.
4. Metti le foglie sul fondo del barattolo, poi le mele.
5. Versare sopra la purea di zucca.
6. Metti l'oppressione, aspetta 1 mese.

Mele in salamoia con cannella, menta e chiodi di garofano

Le mele preparate secondo questa ricetta hanno un gusto molto efficace.

Per 1,5 kg di frutti densi, devi preparare:

• acqua - 2 litri;
• malto - 2 cucchiai. l.;
• sale 2 cucchiaini;
• miele 4 cucchiai. l.;
• menta 2 rametti;
• 1 bastoncino di cannella;
• 5 chiodi di garofano.

Processo passo dopo passo:

1. Metti frutta, menta e spezie nei barattoli.
2. Sciogliere il malto in acqua, portare ad ebollizione, far bollire per 10 minuti.
3. Raffreddare a 40 ° C, aggiungere il miele (è impossibile soluzione calda) e sale, mescolare.
4. Versare i frutti, chiudere il coperchio, conservare al freddo.

Alcune casalinghe fanno bollire chiodi di garofano e cannella insieme al malto. Puoi provare entrambe le opzioni e scegliere quella che fa per te.

Mele in salamoia con pastinaca

La pastinaca viene utilizzata molto spesso nelle preparazioni per l'inverno. Se aggiungi la radice della pianta durante l'ammollo delle mele, la qualità del frutto è eccellente.

La lista degli ingredienti è un po' insolita:

• 10 kg di frutti densi di media grandezza;
• 0,3 kg di radice di pastinaca;
• 0,5 kg di paglia di grano;
• 5 litri di acqua pulita;
• 100 g di sale grosso;
• 300 g di sabbia di zucchero.

Cucinando:

1. Lavare la radice di pastinaca, sbucciare, tagliare in 2 parti.
2. Preparare la salamoia, lasciar raffreddare.
3. Scottare la cannuccia con acqua bollente.
4. Metti la cannuccia in una ciotola pulita, poi la frutta.
5. Adagiare nuovamente sopra la cannuccia e la radice di pastinaca.
6. Versare i contenitori riempiti con una soluzione dolce-salata.
7. Chiudere i coperchi, riporli per il rimessaggio invernale.

Mele imbevute di dragoncello

Il dragoncello aggiunge note speziate al gusto familiare delle mele in salamoia. Per preparare la ricetta originale, avrai bisogno di:

• 10 kg di frutti invernali;
• 10 rametti di dragoncello;
• 0,5 kg di paglia di cereali;
• 5 litri di acqua;
• 80 g di sale;
• 0,2 kg di zucchero.

Tecnologia di processo:

1. Preparare una salamoia con acqua bollente.
2. Scottare anche la cannuccia con acqua bollente, lavare i rametti di dragoncello.
3. Metti la paglia sul fondo del barattolo, poi la frutta mescolata con i rametti di dragoncello.
4. Versare in salamoia dopo che si è raffreddato, chiudere il coperchio, mettere in un luogo fresco.
5. Dopo un mese, il piatto può essere gustato.

Mele in salamoia con paglia e rosmarino

Avrai bisogno di prodotti per una ricetta standard con l'aggiunta di paglia e rosmarino:

• mele 10 kg;
• foglie di alloro 5 pz.;
• acqua 5 litri;
• paglia di grano 0,5 kg;
• 10 rametti di rosmarino;
• 0,2 kg di zucchero;
• 80 grammi di sale.

Procedura dettagliata:

1. Preparare la salamoia bollente, raffreddare.
2. Scottare la cannuccia con acqua bollente, mettere 1/3 della sua quantità sul fondo del barattolo.
3. Disporre i frutti a strati, alternandoli a file di rosmarino, paglia e alloro.
4. Versare la miscela raffreddata, portare al freddo.

Mele speziate in salamoia

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 15 kg di mele;
• 10 litri di acqua;
• 20 foglie di ciliegie e ribes;
• rametti di menta - 5 pezzi;
• 100 g di malto;
• 300 g di miele;
• 150 grammi di sale.

Come cucinare:

1. Fodera il fondo del barattolo con le foglie.
2. Strati alternati di frutta con menta e foglie.
3. Preparare acqua bollente, raffreddare leggermente, sciogliere miele, sale e malto.
4. Riempi le banche.
5. Conservare per una settimana in una stanza, poi in cantina o in frigorifero.

Mele con olivello spinoso in purea di zucca

Ingredienti:

• 4 kg di frutta;
• 3 kg di zucca matura;
• 0,3 l di acqua;
• 0,2 kg di bacche di olivello spinoso;
• 0,5 kg di zucchero.

Tecnologia:

1. Metti le mele nei barattoli, cospargendole di bacche di olivello spinoso pulite e asciutte.
2. Sbucciare la zucca dalla buccia e dai semi, tagliarla a cubetti.
3. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero, aggiungere la zucca.
4. Bollire, macinare fino a ottenere una purea.
5. Versa le mele, metti l'oppressione.
6. Mettere a bagno per una settimana in una stanza, quindi chiudere i barattoli con i coperchi e trasferire al freddo.

Mele in salamoia con sedano

Ingredienti per 10 kg di mele:

• 200 g di rametti di sedano;
• 0,5 kg di paglia di segale;
• 5,5 litri di acqua;
• 0,2 kg di zucchero;
• 50 g di malto;
• 80 grammi di sale.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il malto in 0,5 l di acqua, far bollire.
2. Il resto dell'acqua viene utilizzato per preparare una salamoia bollente, composta da sale e zucchero.
3. Mescola entrambe le composizioni, fresco.
4. La paglia va cosparsa di acqua bollente e adagiata sul fondo del barattolo, coprendolo completamente.
5. Disporre la frutta strettamente, a strati con rametti di sedano fresco.
6. Quindi aggiungere gradualmente la salamoia in cima.
7. Coprire i barattoli con un coperchio, trasferire al freddo.

Mele in salamoia con sorbo

Rowan conferisce alle mele inzuppate un sapore insolito e inoltre satura di vitamine.

Elenco dei prodotti per 10 kg di mele autunnali:

• 5 litri di acqua;
• 1,5 kg di sorbo maturo fresco;
• 250 gr di zucchero;
• 80 grammi di sale.

Tecnologia:

1. Prepara la cenere di montagna: taglia i rami, lava, asciuga.
2. Bollire la marinata con acqua, sale e zucchero.
3. Raffreddare.
4. Mentre il liquido si raffredda, mescola bene i frutti e la cenere di montagna nei barattoli.
5. Versare la marinata, coprire con un coperchio.
6. Lasciare i vasetti di frutta ammollata a temperatura ambiente per 2 settimane, quindi abbassarli in cantina.

Modi per inzuppare le mele con il miele

L'uso del miele nelle ricette per urinare le mele è molto comune. Quando scegli questa opzione, dovresti sapere che questo prodotto non può essere bollito. Pertanto, viene sciolto in acqua, la cui temperatura non è superiore a 40 ° C. Il miele si sposa bene con la menta. La paglia nelle ricette "miele" viene sostituita con foglie di ribes o ciliegio.

Ingredienti:

• 2 kg di mele;
• 5 litri di acqua;
• 150 g di miele;
• 50 g di malto (può essere sostituito con 75 g di farina di segale);
• 75 g di sale;
• 3-4 rametti di menta.

Processo di preparazione della ricetta:

1. Preparare il ripieno sciogliendo in acqua miele, sale, malto o farina.
2. Raffreddare, mescolare bene.
3. Adagiare il fondo con foglie di ribes.
4. Disporre le mele in 2 file.
5. Dopo 2 file adagiare uno strato di foglie di ciliegio e 2 rametti di menta.

   Importante! Lo strato superiore dovrebbe essere di foglie e menta.

6. Metti il ​​\u200b\u200bcarico, versa la salamoia.
7. Conservare i vasetti tra +15°C e +18°C.

I frutti inzuppati saranno pronti in 1-1,5 mesi.

Mele intere con mirtilli rossi

Prodotti secondo la ricetta per 20 kg di frutta:

• mirtilli rossi - 0,5 kg;
• acqua - 10 litri;
• zucchero - 0,4 kg;
• sale - 0,1 kg;
• farina di segale - 0,2 kg;
• foglie di ribes e ciliegio - 20 pz.

Descrizione passo dopo passo:

1. Metti la metà del numero di foglie sul fondo dei barattoli.
2. Metti la frutta, intervallata da mirtilli rossi.
3. Lo strato superiore sono le foglie.
4. In una piccola quantità d'acqua, diluire la farina fino a ottenere una consistenza omogenea.
5. Bollire il resto dell'acqua, sciogliere il sale, lo zucchero, aggiungere la pasta madre di segale, cuocere per 2 minuti.
6. Togliere dal fuoco, raffreddare.
7. Versare i frutti, adagiare l'oppressione, lasciare per 2 settimane a una temperatura di +15 ° C. Mantieni freddo.

Versamento bianco inzuppato

In tutte le ricette si consiglia di utilizzare varietà invernali. Ma chi ha provato le mele bianche ammollate nei barattoli considera questa preparazione la più prelibata. Per 2 lattine da 3 litri occorrono 3 kg di ripieno bianco. Il processo è più simile al decapaggio perché la varietà di frutta è molto dolce.

Altri ingredienti:

• 3 art. l. sale:
• 9 ° l. aceto 9%;
• 6 art. l. Sahara;
• foglie di rafano - 3 pezzi, ciliegie - 12 pezzi;
• 12 chiodi di garofano.

Come cucinare:

1. Metti le spezie sul fondo delle bottiglie, poi le mele.
2. Versare acqua bollente, coprire con i coperchi, mettere da parte per 10 minuti, avvolgere.
3. Scolare l'acqua, portare nuovamente a ebollizione e versare nuovamente sulla frutta.
4. Quindi scolare di nuovo, aggiungere aceto, sale, zucchero, portare a ebollizione.
5. Versare le mele ammollate, arrotolare i coperchi, lasciar raffreddare.

Mele in salamoia acide

Il processo di minzione è suddiviso nei seguenti tipi:

• acido con farina di segale;
• dolce con aggiunta di zucchero;
• salato senza zucchero.

Prodotti per l'opzione acida:

• 20 kg di frutti densi;
• 10 litri di acqua fredda;
• 200 g di farina;
• 150 g di zucchero e sale;
• foglie di ribes - 20 pezzi, ciliegie - 40 pezzi

Descrizione del processo:

1. Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero e il sale.
2. Raffreddare, mescolare con la farina.
3. Riempire i barattoli con strati di mele e foglie, alternandoli.
4. Versare in salamoia, mettere l'oppressione, lasciare in una stanza calda con una temperatura non inferiore a +15 ° C.
5. Dopo 2 settimane, trasferisci i barattoli in un luogo freddo.

Mele in salamoia dolci

In questo caso la quantità di miele o zucchero è leggermente aumentata rispetto alla ricetta classica.

Componenti per riempimento da 10 l:

• miele - 0,3 kg o zucchero - 0,4 kg;
• farina di segale - 0,1 kg;
• sale - 0,15 kg;
• foglie di ciliegio e ribes.

Le mele per la ricetta richiederanno 20 kg.

Descrizione:

1. Disporre le mele e le foglie nei barattoli, alternandole a strati.
2. Posare lo strato superiore di foglie.
3. In acqua tiepida sciogliere i componenti per versare: miele, farina, sale
4. Mescolare, versare sopra le mele.
5. Posizionare il carico, tenere per 1,5 mesi in una stanza con una temperatura di +17 °C.

Conclusione

Le mele ammollate in barattoli da 3 litri non sono solo gustose, ma anche molto salutari. Questa è una versione semplificata per le casalinghe moderne, che non sempre hanno un posto dove mettere una botte o una padella.

L'abbondanza di sostanze nutritive e il gusto gradevole rendono le mele in salamoia le preferite in tavola. Possono essere cucinati in diversi modi aggiungendo diversi ingredienti per renderli ancora più deliziosi. Come cucinare le mele in salamoia è l'argomento dell'articolo.

In precedenza, le mele venivano messe a bagno per preparare le provviste per l'inverno. Ora non c'è più una tale necessità di raccogliere le mele, perché possono essere acquistate al supermercato tutto l'anno, ma le mele in salamoia sono un prodotto così utile, quindi la loro popolarità non diminuisce affatto e quasi tutte le casalinghe cercano di raccoglierle ulteriormente . E se prima i loro benefici erano solo indovinati, ora numerosi studi hanno dimostrato che le mele in salamoia sono il prodotto più importante sulla nostra tavola.

La mela stessa è un frutto unico con un rapporto ideale di sostanze nutritive. Non c'è da stupirsi che affermino che due mele al giorno eliminano la necessità di visitare un medico durante l'anno. Ma nel processo di fermentazione, i benefici delle mele raddoppiano. Ciò accade a causa dell'acido lattico e della fermentazione alcolica. Come risultato dell'attività dei batteri anaerobici, nelle mele compaiono molti acidi organici e vitamina C. Tuttavia, è importante ricordare che oltre alle sostanze utili, le mele in salamoia contengono circa l'1,8% di alcol, il che le rende piuttosto pungenti in gusto.

Benefici delle mele in salamoia:

• a causa dell'aumentato contenuto di acido lattico nelle mele in salamoia, le vitamine nella loro composizione vengono assorbite molto meglio;
• la presenza di fibre nelle mele consente di migliorare il lavoro dell'apparato digerente;
• i batteri dell'acido lattico nelle mele normalizzano la microflora intestinale, che aumenta l'immunità e aiuta il corpo a combattere infezioni e malattie sistemiche;
• le mele ammollate hanno un basso contenuto calorico (47 kcal/100 g), quindi aiutano a perdere peso senza compromettere la salute;
• le mele in salamoia sono ricche di calcio, quindi sono indicate per osteoporosi e patologie articolari;
• le mele contengono anche molta vitamina K, che sostiene i vasi sanguigni, e vitamina A, necessaria per la vista, i capelli e la pelle;
• le mele in salamoia contengono un'enorme quantità di vitamine del gruppo B, quindi il loro utilizzo consente di normalizzare la funzione del sistema nervoso e ormonale.

Sembrerebbe che il vantaggio assoluto sia un motivo per cui tutti usano le mele in salamoia. Ma ci sono alcune limitazioni minori qui. Questo prodotto contiene molti acidi organici, il cui uso è controindicato per le persone con patologie come la gastrite e altre lesioni gastrointestinali ad alta acidità. E la presenza di alcol rende le mele in salamoia inadatte al consumo da parte di bambini e donne incinte.

Quali mele possono essere bagnate, varietà di mele per la minzione

Le mele con un alto contenuto di zuccheri, necessari per la piena fermentazione, sono adatte alla minzione. Inoltre, le varietà per la minzione dovrebbero avere una buccia densa e la polpa dovrebbe essere elastica. Sulla base di questi requisiti, per la minzione vengono utilizzate solo varietà autunno-inverno, ad esempio Welsey, Antonovka, Slavyanka, Babushkino, Orange, Ranet, Melba o Kamenichka.

Puoi anche preparare varietà estive, ma devono essere bagnate subito dopo il raccolto, momento in cui devono essere completamente mature. Se si bagnano le mele invernali, dopo la raccolta vengono conservate per circa 20 giorni per una sufficiente saccarificazione.

Quando si scelgono le varietà autunnali, si ottengono mele con una delicata acidità e polpa più succosa, e se si preparano varietà invernali, le mele saranno agrodolci con una consistenza friabile.

Quanti giorni per immergere le mele

Il processo di fermentazione che si verifica nel processo di urinare le mele è piuttosto lungo. In media, vengono bagnati da 30 a 60 giorni. Il tempo di cottura è determinato da molti fattori: tecnologia, ingredienti utilizzati, temperatura dell'aria.

Ricetta per mele in salamoia per l'inverno

Per preparare la ricetta più semplice per le mele in salamoia, hai bisogno di:

• un secchio di mele;
• 0,4 kg di zucchero;
• 3 art. l. salgemma;
• foglie di menta, lamponi, ciliegie.

Come cucinare:

• Scartare le mele schiacciate e marce, lavare i frutti e asciugarli con un canovaccio.
• Metti metà delle foglie preparate sul fondo della botte.
• Adagiatevi sopra le mele, copritele con le foglie rimanenti.
• Sciogliere gli ingredienti sfusi in un litro d'acqua, portare a ebollizione la marinata.
• Dopo il raffreddamento, diluire la marinata con acqua fino a un volume di 5 litri.
• Versare completamente le mele con la marinata, mettere sopra qualsiasi peso.
• Versare gradualmente la marinata nella botte nel corso di una settimana.
• Porta la botte in una stanza fredda per 1,5 mesi.

Ricetta Mela In Salamoia Facile

Il modo primitivo di urinare le mele avveniva in botti di legno. Ora il processo di cottura è stato notevolmente semplificato grazie all'avvento dei contenitori di plastica. Considera la ricetta più semplice per le mele in salamoia in un barile di plastica.

Cucinando:

• Versa dell'acqua bollente su un contenitore di plastica.
• Metti delle foglie lavate sul fondo.
• Quindi adagiare sopra le palline di mele e qualche altra foglia.
• Riempi il secchio in questo ordine.
• Mescolare sale, acqua e zucchero, versare le mele con la soluzione risultante.
• Schiacciare le mele con un piatto, appoggiandoci sopra un contenitore d'acqua.
• Togliere l'oppressione dopo 4 giorni, togliere la schiuma che è comparsa dalle mele, chiudere il secchio con un coperchio.
• Per 45-60 giorni, porta le mele in cantina.
• Dopo questo periodo si possono gustare le mele ammollate.

Come preparare le mele in salamoia per l'inverno in un barattolo da 3 litri

Prova a far rotolare le mele direttamente nel barattolo. Assomiglieranno alle mele fresche, ma avranno un leggero sapore di fermentazione.

Ingredienti:

• 1,1 kg di mele;
• 3.5 art. l. aceto;
• 50 g di zucchero;
• un paio di foglie di rafano;
• 20 g di sale;
• 6 foglie di ciliegio e ribes;
• 2 chiodi di garofano;
• acqua.

Cucinando:

• Metti chiodi di garofano, foglie, mele in un barattolo sterilizzato, versaci sopra dell'acqua bollente per 3 minuti.
• Scolare l'acqua e farla bollire di nuovo, aggiungere l'aceto, sale e zucchero.
• Versare le mele con la marinata e arrotolare.

Come cucinare le mele in salamoia Antonovka

Questa varietà di mele viene spesso preparata secondo la ricetta classica, ma puoi cambiarla leggermente aggiungendo nuovi ingredienti: senape, miele, spezie.

• Preparare un barile o un contenitore di vetro, sterilizzare.
• Metti le foglie pulite sul fondo, poi le mele.
• Sciogliere gli ingredienti rimanenti in acqua calda, filtrare, versare le mele con una soluzione.
• Coprire il contenitore della frutta con un coperchio e attendere un paio di giorni finché non appare una caratteristica schiuma di fermentazione. Questo accadrà in circa 5 giorni.
• Quindi spostare i frutti per la conservazione in cantina per 2 mesi.

Mele ammollate in una ricetta secchio, passo dopo passo

Un antipasto interessante sono le mele in salamoia con purea di zucca. La zucca funge da must e dona anche alle mele un aroma interessante e un sapore dolce.

• Scegli una grande zucca di noce moscata, rimuovi i semi e la pelle.

• Tagliare la zucca e far bollire in acqua finché sono teneri.
• Frullare la zucca con un frullatore ad immersione.

• Mettere le foglie, la frutta e la purea di zucca in un secchio pulito.

• Assicurati di costruire un carico per 30 giorni.

Mele in salamoia Ripieno bianco

Il ripieno bianco è una varietà precoce con polpa tenera e gusto fresco. E, nonostante si consiglia di bagnare le varietà invernali, anche il ripieno bianco può essere preparato deliziosamente.

• Le mele non dovrebbero essere troppo mature. Devono essere lavati e inviati insieme alle foglie in un barattolo di vetro sterile.
• Mescolare i prodotti sfusi in acqua, versare le mele con il liquido.
• Quindi coprire il barattolo con una garza, dopo 4 giorni rimuovere la schiuma e tappare il barattolo con un coperchio.
• Dopo 1,5 mesi, le mele possono essere mangiate.

Ricetta passo passo per le mele in salamoia in un barile

Il sapore delle mele ammollate in una botte di legno non può essere sostituito. Se hai l'opportunità di utilizzare la seguente ricetta, assicurati di farlo. Credimi, non te ne pentirai!

Ingredienti:

• 5 kg di mele;
• 125 g di miele;
• 4,5 litri di acqua;
• 62 g di sale;
• 55 g di foglie di ciliegio;
• Cannella, chiodi di garofano a piacere.

Cucinando:

• Separare le mele, lavarle, riempirle con una botte, rivestire il fondo con foglie di ciliegio.
• Preparare la marinata: miele, sale, spezie, aggiungere all'acqua, far bollire, lasciare raffreddare.
• Versare sopra le mele, metterle sotto oppressione e conservare in un luogo fresco.

Mele ammollate con senape

Le mele in combinazione con la senape in polvere acquisiscono un gusto squisito e un aroma speziato. Tale piatto può essere servito come pasto separato e autosufficiente. Si consiglia di cuocere tali mele in botti di legno per non rovinare il gusto atteso.

• Diluire il malto in 100 ml di acqua.
• Mescolare il sale di zucchero in acqua calda.
• Metti le foglie e la senape sul fondo.
• Adagiare le mele lavate, aggiungere la marinata.
• Metti l'oppressione sulle mele per 7 giorni. Tieni un barile di mele a +20⁰С. Aggiungi acqua alla canna se necessario.
• Quindi trasferire la botte in cantina e iniziare la degustazione dopo due mesi.

Video: mele in salamoia

Imparerai i segreti della raccolta delle mele in salamoia dal video:

Mele ammollate con farina di segale

Un ingrediente come la farina di segale rende le mele in salamoia un piatto davvero insolito. Una tale ricetta appartiene alla cucina polacca e merita di essere nel tuo libro di cucina.

• Lavare le mele e le foglie, sterilizzare il contenitore con il coperchio.
• Disporre le foglie e la frutta a strati.
• Unire tutti i prodotti sfusi, sciogliere e versare le mele con la marinata.
• Mettere a bagno le mele sotto pressione per 3-6 settimane, quindi inviarle allo stoccaggio.

Mele in salamoia con paglia

Spesso le mele in salamoia vengono prodotte utilizzando la paglia. Questo è un metodo di cottura piuttosto interessante, quindi diamo un'occhiata più da vicino.

Ingredienti:

• un fascio di paglia;
• 10 g di sale;
• 10 kg di mele Pepin;
• litro d'acqua;
• 2 cucchiai. malto di segale;
• 7 g di senape in polvere.

Come cucinare:

• Poiché la ricetta utilizza la varietà tardiva Pipino, stendere le mele su carta in una stanza fresca per 5 giorni.
• Quindi mettere le mele lavate in una botte, riempirle d'acqua per determinare la quantità di liquido richiesta: le mele dovrebbero "annegare" completamente. Scolare l'acqua in un pratico contenitore.
• Rivestire il fondo della botte con la cannuccia, adagiarvi sopra le mele.
• Malto, acqua bollente (usare acqua misurata), sale, senape e farina, mescolare fino a che liscio.
• Versare i frutti con la salamoia raffreddata, coprire la botte con una garza sterile.
• Metti un cerchio di legno e un'oppressione sulla garza.
• Conserva i frutti per 55 giorni in una stanza fresca. Alla fine di questo periodo saranno pronti.

Ricetta per mele in salamoia con miele

Se sei un amante di tutto ciò che è nuovo e straordinario, cucina le mele tritate con il miele. Il gusto dolciastro con sentori di basilico e ribes nero sarà una sorpresa piccante per te e ti piacerà sicuramente.

Come cucinare:

• Tagliare le mele lavate in quarti.
• Metti una foglia di ribes, basilico, poi mele sul fondo del contenitore.
• Prepara una soluzione di miele, sale e acqua bollita, versaci dentro le fette di mela.
• Imposta l'oppressione sulle mele, mantieniti al caldo per non più di una settimana.
• Chiudere il contenitore con un coperchio, immergere per un mese.

Ricetta per mele in salamoia con cavolo

Le mele con crauti sono un ottimo abbinamento con patatine fritte e altri contorni.

Come cucinare:

• Grattugiare la carota e tritare il cavolo.
• Aggiungi lo zucchero alle verdure e ricordale con le mani.
• Metti le mele lavate in un contenitore pulito, coprile con il cavolo sopra e premi bene.
• Metti sopra le foglie di cavolo, lascia il contenitore per 14 giorni.
• Quindi, porta le mele al freddo. Il prodotto è pronto per l'uso in un mese esatto.

Le mele ammollate sono deliziose e facili da preparare. Prova nuove ricette, sperimenta varietà di mele e delizia i tuoi cari con fuochi d'artificio di sapori!

Cucinate a casa secondo la ricetta giusta, le mele ammollate possono ripristinare la microflora nell'intestino più velocemente e meglio dei costosi bifidobatteri o dello yogurt. Gli oligoelementi e le vitamine contenute nel prodotto aiutano a mantenere l'immunità, ripristinare l'elasticità dei vasi sanguigni. Non c'è da stupirsi che i nostri saggi antenati conservassero sempre una vasca di legno piena di frutti profumati in cantina o in cantina.

Il processo di minzione

Il processo di minzione, come la salatura, si basa sulla fermentazione dell'acido lattico ed è il risultato dell'azione combinata di acido lattico, anidride carbonica e alcool. I frutti preparati in questo modo si conservano a lungo, conservano il massimo dei nutrienti e hanno un piacevole gusto rinfrescante. Puoi immergere non solo mele, ma anche prugne, pere, mirtilli rossi, physalis. Gli spazi vuoti possono essere utilizzati come spuntino, come dessert o come contorno per piatti di carne e pesce.

Separare tali metodi di minzione:

• semplice: alla salamoia si aggiungono un po 'di sale e zucchero;
• zucchero - usando una quantità abbastanza grande di zucchero o miele;
• acido - senza dolcificanti.

L'ultimo modo in cui puoi mettere in salamoia dolci varietà di mele. Nella maggior parte dei casi, per la minzione vengono presi frutti o bacche piuttosto acidi: contengono ancora molti zuccheri che causano fermentazione e l'alto contenuto di vitamina C consente di sopprimere i microrganismi dannosi in modo naturale.

Regole di base per la minzione:

Preparazione di contenitori e materie prime

Le varietà di mele tardo autunnali o invernali sono adatte alla minzione, preferibilmente acide, con polpa densa. Antonovka, Pipino, Anis sono l'ideale. Puoi usare le varietà precoci: ripieno bianco o papirovka, ma gli spazi vuoti non verranno conservati fino al nuovo raccolto. Questo è già un piatto per i fanatici amanti delle mele ammollate o per chi ha urgente bisogno di ripristinare la microflora intestinale senza l'uso di farmaci.

I frutti vengono raccolti direttamente dall'albero, disposti in scatole per 2-3 settimane per la maturazione. Quindi vengono risolti, abbattendo viziati o malati. I frutti dovrebbero essere di media grandezza:

• quelli grandi cuociono in modo irregolare e lento;
• piccolo perossido troppo rapidamente.

Volendo si possono usare mele cadute a terra o con lievi danni, ma bisogna mangiarle entro un mese dalla preparazione.

Prima di cucinare le mele in salamoia a casa, devi selezionare ed elaborare i contenitori:

Vecchia ricetta adattata

Una ricetta dettagliata per le mele ammollate fatte in casa può essere trovata in Domostroy. I nostri antenati sapevano come fare i preparativi: gustosi, belli e veramente utili. Una cosa è brutta: hanno messo a bagno la frutta in vasche di legno, che semplicemente non hanno un posto dove mettere in un appartamento di città.

Quindi, per preparare 100 kg di mele occorrono:

• frutta fresca di media grandezza - 107 kg;
• zucchero semolato - 2 kg;
• sale da cucina - 1 kg;
• farina di segale - 1 kg;
• senape in polvere - 200 g;
• grano fresco o paglia di segale.

Se possibile, usa la metà della quantità di malto invece della farina di segale. Se la botte di legno ha una capacità ridotta, la quantità di prodotti di partenza deve essere proporzionalmente ridotta.

Procedura:

Questa è una vecchia ricetta affidabile, è improbabile che tutti i tipi di miglioramenti migliorino il gusto. Tuttavia, puoi:

1. Aggiungi ribes nero e foglie di ciliegio o rametti di pastinaca e sedano per un sapore speciale. Solo che non puoi aggiungere erbe e foglie di bacche allo stesso tempo: risulterà qualcosa di terribile.
2. Sostituisci lo zucchero con il miele. Le mele risulteranno molto gustose, ma il loro costo aumenterà notevolmente.
3. Con una carenza di paglia, non è possibile posare strati di frutta. Ma deve essere in cima, in fondo e ai lati della canna.

Le mele sono pronte in 6-8 settimane.

Mele imbevute di mirtilli rossi

Questa ricetta per le mele imbevute in un secchio è più adatta per i residenti delle regioni settentrionali. I meridionali hanno visto solo mirtilli rossi in una foto e probabilmente preferirebbero mangiarli freschi.

Per 10 kg di frutta occorrono:

• mirtilli rossi - 250 g;
• zucchero - 200 g;
• farina di segale - 100 g;
• sale - 50 g;
• foglie di ciliegia e ribes nero - 7 pezzi;
• acqua, bollita e raffreddata - circa 5 litri.

Si noti che le mele possono essere di dimensioni e densità diverse, un secchio da 10 litri contiene 4,5-6 kg.

Metodo di cottura:

Ricetta veloce

Questa è la ricetta più semplice per le mele in salamoia per l'inverno, che prevede una preparazione rapida e un minimo di ingredienti. Per 10 kg di mele tardive occorrono:

• zucchero - 200 g;
• sale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• acqua - circa 5 litri.

Puoi aggiungere foglie o erbe speziate, è importante solo ricordare che non puoi usare verdure e frutta contemporaneamente.

Istruzioni passo passo:

1. Lavare, sterilizzare e asciugare 5-6 vasetti da 3L.
2. Far bollire l'acqua con zucchero e sale, raffreddare.
3. Metti i barattoli in ciotole profonde.
4. Mettici dentro le mele lavate, versa la salamoia in modo che trabocchi.
5. Copri i barattoli con una garza pulita.
6. Aggiungi salamoia se necessario.
7. Ad una temperatura di circa 20 gradi la fermentazione dura circa 2 settimane. Al termine, lavare il fondo e i lati dei barattoli con acqua fredda, chiudere con normali coperchi di nylon (che perdono).
8. Conservare in un luogo freddo.

Ci sono molte ricette che ti dicono come immergere le mele per l'inverno in un secchio, barattolo, padella o barile. La loro principale differenza sta nei diversi set di spezie, nell'uso di zucchero o miele come dolcificante e nella presenza o assenza di ingredienti aggiuntivi, come cavoli, carote, cenere di montagna.

Le mele sono sempre belle da sgranocchiare, anche d'estate, anche d'inverno. Tuttavia, un grande raccolto non è così facile da mantenere a lungo. In questo caso, le ricette di mele in salamoia vengono in soccorso. Il processo di preparazione di una tale prelibatezza fatta in casa non richiederà molto sforzo in condizioni in cui tutti i contenitori e gli ingredienti sono preparati correttamente. E puoi immergere i frutti in barattoli o barili, farli con zucchero o rafano, aggiungere miele o senape e altri prodotti.

Come preparare le mele per la pipì

Il processo di urinare mele e altri frutti o bacche consiste nel convertire il fruttosio da essi in acido lattico e alcol. I lieviti ei batteri dell'acido lattico fungono da catalizzatori di questa trasformazione. All'uscita si ottiene lo stesso gusto "inzuppato" agrodolce. Non tutti sono adatti alla cucina. Devono soddisfare i seguenti criteri:

• media stessa dimensione;
• durezza e densità;
• sapore aspro;
• strappato da un albero, non lasciato cadere a terra;
• senza fard rosso (per le varietà estive).

Consiglio. Non puoi bagnare le mele raccolte di recente: lasciale riposare. Pertanto, l'amido nella loro composizione si trasformerà in zucchero.

Ricetta per mele in salamoia in un barile

Frutta e verdura sono state messe a bagno e fermentate in botti di legno fin dai tempi antichi. In questo caso è importante scegliere e preparare correttamente il contenitore. La quercia è la più adatta per questi scopi, ma è consentito anche altro materiale legnoso. La capacità ottimale è di 30 kg o più. La preparazione viene eseguita come segue:

1. Immergere la canna e lavarla con acqua calda.
2. Risciacquare con soluzione di soda: per 1 secchio di acqua calda - 20 g.
3. Versare di nuovo acqua bollente sul contenitore.
4. Discutere.
5. Ai fini della disinfezione, fumigare con zolfo.

Tradizionalmente le mele in salamoia vengono cotte in una botte.

Il fondo e le pareti prima di stendere il frutto e già durante il processo devono essere rivestiti con un sottile strato di paglia. Proteggerà i frutti dai danni meccanici e darà loro un odore, un gusto e una tonalità dorata gradevoli. La segale o il grano sono i migliori. La paglia è necessaria da una nuova collezione, senza muffe e odori sgradevoli. Va ripulito dalle erbacce, lavato, scottato con acqua bollente e asciugato.

Consiglio. Al posto della paglia è adatta una foglia di ribes nero trattata allo stesso modo.

Le mele dovrebbero essere ben imballate in un contenitore con i gambi rivolti verso l'alto. Alla fine, anche lo strato superiore del frutto va ricoperto di paglia, e poi con un tovagliolo, con un cerchio sotto e pressato con un oggetto pesante. Successivamente, è necessario ungere il bordo della botte con olio vegetale e versare la salamoia. Si prepara così: per ogni 10 kg di mele prendere 5 litri di acqua bollita fredda, versarvi dentro 80 g di sale e circa 150-200 g di zucchero.

Varianti di mele inzuppate con spezie in botte

Per dare alle mele un sapore in più, puoi aggiungere il miele (a volte sostituiscono completamente o parzialmente lo zucchero), così come le spezie:

• mostarda;
• e così via.

Le ricette per la salamoia con malto sono piuttosto popolari:

1. Aggiungere 50 g di malto a 0,5 l di acqua.
2. Bollire il brodo per 15-20 minuti.
3. Mescolare con salamoia (questo è sufficiente per 5 litri).

Consiglio. Al posto del malto viene utilizzata anche la farina di segale. Mescolare 75 g con un po' d'acqua e unire il composto al brodo già bollente. L'acqua bollente dovrebbe essere 4 volte di più.

Le mele in un barile hanno bisogno di cure. Rimuovere muffa e schiuma, lavare ruota e peso settimanalmente con acqua calda. La minzione avviene entro 1,5 - 2 mesi. Se tutto è fatto correttamente, le mele diventeranno rosa o leggermente dorate e acquisiranno il gusto desiderato.

Ricetta per mele in salamoia in barattoli

I principi di base dell'ammollo in botti sono disponibili anche per i residenti di condomini che non possono tenere sul balcone contenitori di paglia di legno da 30 chilogrammi. In questo caso è possibile utilizzare ceramica o vetro molto più piccoli. Sono adatte anche ricette semplificate. I più popolari tra i metodi moderni sono l'ammollo con miele, senape, rafano, ecc.

Mele ammollate in un barattolo

La versione più semplice delle mele in salamoia in barattolo prevede una salamoia con zucchero e sale. Per 5 litri di acqua avrai bisogno di 60 g di entrambi:

1. Ordinare e lavare con cura le mele.
2. Impacchettali strettamente in un barattolo.
3. Riempire con salamoia.
4. Sigillare con un coperchio di plastica. Dopo 1,5 mesi. otterrai mele acide.

Modi per inzuppare le mele con il miele

Il miele si abbina spesso alla menta nelle ricette. La paglia in questo caso viene sostituita da foglie di ribes nero e/o di ciliegio scottate ed essiccate. La ricetta è adatta a contenitori di diversi tipi:

1. Preparare una salamoia: sciogliere 100-150 g di miele, 75 g di sale, 50 g di malto o 75 g di farina di segale in 5 litri di acqua tiepida. Quando il composto si sarà raffreddato, mescolate bene.
2. Adagiare una foglia di ribes sul fondo del barattolo in uno strato sottile.
3. Metti 2 file di mele strettamente insieme.
4. Ricopriteli con uno strato di foglie di ciliegio e adagiatevi sopra altre due file di mele.
5. Il prossimo è un sottile strato di menta e sopra ci sono di nuovo le mele.
6. Copri la fila di mele più in alto con foglie assortite e un paio di rametti di menta.
7. Chiudi il cerchio e premi con qualcosa di pesante.
8. Con attenzione, senza rimuovere il carico, versare la salamoia nel contenitore. Durante tutto il processo di ammollo, il cerchio deve essere completamente immerso nel liquido.

Consiglio. La temperatura ottimale per un risciacquo riuscito delle mele è +15…+18°C. Il termine di prontezza per questa e altre ricette "barattolo" è di 4-6 settimane.

Ricetta per mele in salamoia con senape e altre spezie

Per le mele senape in salamoia, la salamoia viene preparata come segue: 0,5 cucchiai. zucchero, 50 g di sale, 1,5 cucchiai. l. mostarda. Il ripieno viene bollito e lasciato raffreddare. A modo suo, la ricetta delle mele ammollate con la cenere di montagna è piccante e particolare.

Mele in salamoia con spezie

La salamoia si prepara con il miele: sciogliere 1250 g di miele (o zucchero), 25 g di sale in 5 litri di acqua tiepida, raffreddare il composto - questo è sufficiente per circa 10 kg di mele. In un contenitore mescolato alle mele, disporre uniformemente le bacche di sorbo mature, intere e lavate, separate dai rametti. Coprire con un coperchio o una garza, cerchio e peso.

Attenzione! Rowan è una bacca invernale. Pertanto, secondo questa ricetta, le mele vengono messe a bagno al freddo.

La ricetta delle mele ammollate in polacco prevede l'uso del rafano per dare un gusto particolare ai frutti. A 5 litri di acqua tiepida, aggiungere 75 g di sale, zucchero e farina di segale. Prima di versare la salamoia deve essere raffreddata e con le foglie di rafano (secondo la ricetta è consentita anche una foglia di vite) spostare gli strati di mele. Il contenitore della frutta finito va conservato in una stanza calda per un paio di giorni, quindi trasferito in un luogo con una temperatura non superiore a 12 ° C.

Se tutto funziona per te e ti piace il processo e il risultato dell'ammollo, la prossima volta puoi sperimentare. Ad esempio, modificare la composizione della salamoia o le proporzioni degli ingredienti. In questo modo puoi ottenere il gusto perfetto, in base alle preferenze della tua famiglia.

Mele per l'inverno in un barattolo: video

Mele ammollate: foto