Che bello decorare i cupcake a casa. meringa al burro svizzero

Gli americani sono famosi da tempo per la loro tradizione di ospitare cene e cene. Come al solito, gli ospiti non vanno a tali eventi a mani vuote. Di solito portano dolci fatti in casa o secondi piatti.

Uno dei più comuni Dolci americaniè un cupcake. Questo torta in miniatura simile a un cupcake. Tuttavia, a differenza di un cupcake, un cupcake ha una parte superiore piatta, che ti consente di inventare una varietà di opzioni interessanti decorazioni.

I cupcakes sembrano carini, delicati e festosi. Ogni hostess può avvicinarsi alla produzione questo piatto e la sua decorazione individualmente, mettendo il massimo della tua immaginazione e creatività.

Tali mini-torte possono essere decorate nello stile di un matrimonio, compleanno, addio al nubilato e altre festività. La base è fatta come per una torta, dalla pasta frolla o biscotto.

Decorare pasticcini pronti può essere crema, mastice o glassa. Tradizionalmente i cupcake venivano preparati in pirottini di alluminio, tuttavia oggi vengono utilizzati proprio per questo scopo. stampi speciali che si trova facilmente sugli scaffali dei negozi.

Facile ricetta classica per cupcake

Ricetta classica il test è piuttosto semplice. Anche un cuoco alle prime armi può cucinarlo. Per ottenere un buon risultato basta seguire scrupolosamente le istruzioni e non modificare le proporzioni dei prodotti.

Il tempo di preparazione del dolce è di 60 minuti. La decorazione richiede in media 20-40 minuti. Più semplice è il design, più veloce può essere realizzato il cupcake. Calorie per porzione da 270 a 300 kcal.

Per preparare l'impasto per 24 cupcakes (5 porzioni), è necessario avere a portata di mano i seguenti ingredienti:

burro– 200gr
sale - due pizzichi
uova di gallina - 2 pezzi
farina - 400 gr
lievito in polvere - 2 cucchiaini
zucchero - 300 gr
latte di mucca - 240 ml

Classici cupcake ricoperti di crema al burro. Me stessa processo di decorazione richiede un po' di tempo ed è molto facile da eseguire. Tuttavia, dovresti avvicinarti seriamente alla produzione della crema stessa. Per questo bisogno di questi ingredienti:

vaniglia - qualche pizzico
crema a basso contenuto di grassi - 90 g
burro - 200 gr
zucchero a velo - 150 gr

Ricetta di cottura passo dopo passo aiuterà a realizzare torte in miniatura delicate e gustose anche per cuochi inesperti. L'importante è non esagerare con l'aggiunta di zucchero, poiché i cupcakes saranno inoltre decorati con panna, mastice o glassa sopra. È meglio aggiungere un po 'meno di zucchero in modo che i pasticcini non risultino stucchevoli.

Dopo tutto ingredienti necessari sono stati preparati, iniziamo a cucinare:

Primo passo: mescolare burro e zucchero. Per prima cosa hai bisogno unire burro e zucchero. A tale scopo, si consiglia di utilizzare un mixer con
raccordi appositamente progettati.
Il burro non deve essere sciolto sul fuoco oa bagnomaria. È meglio se è leggermente sciolto.

Quindi tiralo fuori dal frigo importo richiesto olio circa 30 minuti prima della cottura. Sbatti gli ingredienti accuratamente fino a formare una massa omogenea.
passo due: Aggiunta di sale e uova. Dopo che il burro e lo zucchero si sono trasformati in uno spesso massa omogenea, a loro devi aggiungere due pizzichi di una normale sala da pranzo
sale e 2 uova di gallina. Il sale è necessario per esaltare il gusto.
Le uova fungono da legante per l'impasto. Anche tutti gli ingredienti sono montati con un mixer. Tuttavia, in questa fase, puoi anche mescolarli con un normale cucchiaio. Assicurati che le uova siano distribuite uniformemente in tutto il composto. L'integrità dei cupcakes finiti dipende da questo.
Fase tre: Aggiunta di farina. Per prima cosa devi fare attenzione setacciare la farina attraverso superficiale
setaccio. Questo eliminerà piccoli detriti, bucce e grumi.
Successivamente, è necessario aggiungere il lievito alla farina. È importante ricordare che il lievito in polvere non può essere sostituito con soda e aceto. Altrimenti l'impasto potrebbe non lievitare, o viceversa troppo soffice.

Dopo aver mescolato la farina setacciata con il lievito, setacciare lentamente il composto ottenuto con il resto degli ingredienti. In questo caso, devi mescolare l'impasto con un cucchiaio o una frusta.
Fase quattro: Infuso di latte. L'ultimo passo nella preparazione della miscela di pasta è
aggiungendo il latte. Non c'è niente di complicato qui.
Hai solo bisogno di versare la quantità richiesta dell'ingrediente in una ciotola con impasto pronto e mescolare delicatamente il tutto. È anche importante assicurarsi che non si formino grumi che, una volta cotti, possono rimanere crudi e rovinare l'intero piatto. Dopo un'accurata lavorazione, l'impasto è finalmente pronto.
Passaggio cinque: Cottura al forno. Prima di preparare i cupcakes, devi occuparti della disponibilità stampi speciali per la cottura. Oggi tale carta "tazze" venduto
in quasi tutti i supermercati o negozi di utensili da cucina.
Le forme devono essere riempite con la pasta poco più della metà. Il forno dovrebbe essere riscaldato a una temperatura di 175 gradi. Gli stampini devono essere posizionati su una teglia e messi in forno.

Se non sono rimasti grumi sul bastoncino di legno, i pasticcini sono completamente pronti.
Passaggio sei: Preparazione della crema. Mentre i cupcake si raffreddano, c'è tempo per lavorare sul loro componente altrettanto importante: la crema. Crema al burro è un classico e viene utilizzato in molte ricette. Tuttavia, anche un gran numero di lo zucchero in esso contenuto non piacerà a tutti, quindi dovresti stare attento con l'aggiunta di zucchero a velo. Il migliore per la crema
olio grasso, in cui non ci sono additivi con oli vegetali.
Prima di fare la crema, ne serve un po ' riscaldare a bagnomaria e l'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente.

L'olio deve essere accuratamente strofinato con zucchero a velo, quindi aggiungere la panna e sbattere il composto per altri 15 minuti. L'ultimo passaggio nella preparazione della crema è l'aggiunta della vaniglia. Quindi è necessario mescolare di nuovo accuratamente la miscela.
passo sette: Decorare i cupcake. Quando i pasticcini si sono raffreddati e la crema è pronta, puoi procedere alla fase finale della preparazione: la decorazione. Per
Per fare questo occorre procurarsi una tasca da pasticcere e una bocchetta a forma di rosetta.
La crema viene raccolta nel sacchetto e spremuta attraverso l'ugello su ogni cupcake. Quindi, si forma la cottura cappello rosa crema.

Oltre alle mini-torte, puoi anche decorare con ciliegie fresche o in scatola. Ciò aggiungerà acidità e rimuoverà l'eccessiva stucchevolezza.

Video ricetta per cupcake sostanziosi per tutta la famiglia

Come fare i cupcakes alla crema di burro?

Il mastice è usato per la decorazione mini torte. Allo stesso tempo, la ricetta dell'impasto e il processo di cottura rimangono invariati. Il vantaggio del mastice è che da esso è possibile modellare assolutamente qualsiasi figura piatta e voluminosa.

È la cosiddetta plastilina dolciaria. Per prepararlo, devi prendere 100 g di marshmallow, 1 tazza di zucchero a velo e il succo di mezzo limone.

Marshmallow e succo di limone deve essere versato in un contenitore di vetro e messo microonde per 30 secondi. Questo sarà il tempo sufficiente per sciogliere il marshmallow. Successivamente, è necessario impastare accuratamente la miscela risultante con lo zucchero a velo fino alla consistenza della plastilina (prima con un cucchiaio e poi con le mani).

Se hai bisogno di mastice di diversi colori per la decorazione, puoi usare il colorante alimentare. Ulteriore tutte le figure sono fatte di mastice per decorare i cupcake.

Cucinare un piatto senza latte: cosa è necessario per questo?

La classica ricetta dell'impasto è a base di latte. Tuttavia, ci sono situazioni in cui questo ingrediente non può essere aggiunto alla miscela. Ad esempio, se qualcuno è allergico al latte o questo componente semplicemente non è a portata di mano.

In questo caso viene apportata una sola modifica alla ricetta: al posto del latte nell'impasto si aggiunge acqua ordinaria.

In questo caso, i cupcake risulteranno meno dolci e il tempo di cottura dovrebbe essere aumentato a 35 minuti. Se si desidera che la pasta frolla sia ricca e dolce, è possibile aggiungere alla ricetta più di 350 g di zucchero senza latte.

Come dimostra l'esperienza, i cupcakes sull'acqua risultano gustosi quanto quelli sul latte, dal momento che il principale il gusto dà la crema per decorazione o mastice.

Come preparare in casa deliziosi e soffici cupcakes

Opzioni per servire i cupcake

Se stai preparando cupcakes per un ricevimento a casa, non ci sono difficoltà.

La cottura può essere pubblicata SU bellissimo piatto . Tra ogni torta, metti dei frutti di bosco, come fragole, lamponi o ciliegie.

Quando cuoci i cupcake per portarli alle visite, al lavoro, a scuola, ecc., Ne hai bisogno prendersi cura della scatola speciale per i dati confetteria. Puoi costruire una scatola del genere con il cartone.

Per fare questo, devi incollare una piccola scatola e farne un coperchio, che dovrebbe essere leggermente più piccolo della scatola stessa e inserirsi al suo interno. Nel coperchio è necessario praticare dei tagli rotondi in base alle dimensioni dei cupcakes e inserirvi delle mini-torte. La scatola stessa può essere ulteriormente decorata con nastri, pizzi, fiocchi, disegni, ecc. Tutto dipende dalla tua immaginazione, dalla quantità di tempo libero e dalla natura dell'evento.

deliziose torte le dimensioni di una tazza stanno rapidamente guadagnando popolarità. Molte casalinghe non hanno resistito e hanno provato a cucinare questo miracolo a casa, e io non faccio eccezione. E sono rimasto piacevolmente sorpreso! Ho provato molte ricette e spesso sperimentato con la decorazione. Questo è ora uno dei dolci preferiti della mia famiglia. In questo articolo ti dirò come e come decorare magnificamente i cupcakes a casa con le tue mani, vedrai le foto di alcuni di loro in questo articolo per apprezzarne personalmente tutto il fascino.

In generale, l'essenza di fare queste torte è base di biscotto creare un cappello esteriormente attraente, quindi aromatizzarlo con qualcosa di gustoso e servirlo in modo efficace.

Grazie a talenti eccellenti provenienti da tutto il mondo, ora c'è grande quantità modi per decorare i cupcake. L'aspetto del prodotto dipende solo dal volo dei tuoi pensieri e dalle preferenze gastronomiche della famiglia. E per renderti più facile fare una scelta, darò qui degli esempi che cucino spesso da solo. Uno di loro ti farà sicuramente piacere.

dolci estivi

La decorazione dei cupcakes, le cui foto troverete di seguito, è tanto più piacevole perché è molto varia. Per la stagione calda, l'arredamento di frutta e bacche è perfetto. Metti le tue bacche o fette di frutta preferite sopra. Per miglior effetto Consiglio di scegliere il colorante alimentare per la base da abbinare alle decorazioni utilizzate.

Molto gustosi si ottengono, ad esempio, i muffin ai mirtilli. Stendere un biscotto, dandogli un colore viola, viola o blu, e adagiarvi sopra da tre a cinque bacche. Se metti le onde color crema sotto forma di rose o riccioli e decori ciascuna delle loro "cime" con una bacca, sembrerà molto elegante. Puoi anche aggiungere frutta o succhi tritati alla mousse stessa, quindi il gusto diventerà ancora più luminoso.

Decorare i cupcake con la crema

Ci sono molte ricette per questa decorazione. La condizione principale per un decoro di alta qualità di successo, indipendentemente dalla ricetta, è la presenza di una tasca da pasticcere con vari ugelli per creare interessanti riccioli.

Un'ulteriore scorza può essere aggiunta spolverando la base con dolci, biscotti, waffle. Possono essere sbriciolati o messi interi se sono mignon e hanno una bella forma.

Se mescoli diversi coloranti e distribuisci tutto in combinazioni creative sulla superficie, puoi ottenere un vero psichedelico. Quindi puoi creare un arcobaleno o altri motivi multicolori.

Oltre ai "classici", anche le alternative sono abbastanza applicabili: versare sopra la cioccolata calda (particolarmente buona per i biscotti, che includono il cacao nell'impasto), applicare una crema rigogliosa.

Come decorare i cupcake per le feste

Alla vigilia delle celebrazioni e dei festeggiamenti, in modo speciale, voglio davvero creare qualcosa di insolito, indimenticabile, che dia il tono all'intera celebrazione.

Se festeggi Halloween, hai una grande opportunità per diversificare le tue delizie culinarie e mostrare il tuo talento. Ma i dolci sono l'attributo più importante di questo giorno. Mi sembra che le torte piccole decorate con varie figurine andranno benissimo, inoltre i bambini le adoreranno alla follia. Non è male creare dettagli per i cupcakes dal mastice.

Sarà interessante incarnare il tema principale di una vacanza del genere. Ad esempio, i cupcakes "i morti viventi" saranno molto colorati. E i bambini possono essere coinvolti nella creazione di "personaggi", e quindi il risultato sarà il più imprevedibile e carino possibile.

In generale, questo giorno ti permette di inventare decorazioni per cupcakes con le tue mani su un tema di Halloween: questo è uno spazio assoluto per le invenzioni. Ad esempio, "zucca", credo, può essere considerato un classico del genere. Puoi crearli aggiungendo all'impasto purè di zucca, che gli conferirà una piacevole tonalità aranciata, gusto speciale e aroma.

Puoi cuocere torte a tema cappello da strega. Per fare questo, metti sopra un pezzo di solida massa dolciaria sotto forma di un cappello a punta. Sarebbe meglio usare rosso scuro, blu scuro, verde scuro o anche nero per questo, e rendere la mousse sotto il cappello luminosa e così densamente densa da non galleggiare sotto il peso della decorazione. Puoi anche creare un cappello colorato cono di cialda, adagiandolo su una torta alla crema che si abbina alla tonalità e decorando con fiocchi o altri dettagli. L'arredamento dei cupcakes diventerà ancora più bello se acquisti stampini colorati per loro. Quindi non solo il cappello darà il tono, ma l'intero prodotto.

In generale, il mastice e la tua immaginazione ti aiuteranno a vagare per questa vacanza. Sperimenta con il tema e ottieni un risultato molto interessante. Una volta, ad esempio, ho preparato dei veri e propri cupcakes diabolici. Su una base scura, tinta di cacao, ho steso con cura un berretto color crema rosso vivo, tinto colorante alimentare. E vi infilò con cura delle corna nere di mastice. Era molto colorato.

Per le nostre vacanze di Capodanno preferite, attacca i fiocchi di neve. Mettili sopra la crema bianca ariosa, sono abbastanza morbidi e soffici. Può essere schiacciato con scaglie di cocco.

Per un compleanno o una festa di famiglia, scrivi i nomi dei membri della famiglia sopra le torte usando la bocchetta di ferro più sottile di una tasca da pasticcere.

E per un anniversario di matrimonio, i cupcake a forma di cuore sono perfetti. Scolpiscili da una massa indurente, disegnali con una siringa o semplicemente acquista caramelle a forma di cuore di gelatina. Completa il disegno crema delicata ohm e stampini colorati. Penso che sia molto romantico. Forse una dichiarazione d'amore così dolce sarà la cosa migliore il modo migliore esprimi i tuoi sentimenti.

Per bambini

Probabilmente, come ogni hostess, la maggior parte delle volte voglio accontentare delizie culinarie bambini, perché sono dei golosissimi e amanti dell'innovazione. La risposta alla domanda su come decorare magnificamente i cupcake con la panna in modo che piacciano ai bambini è ovvia: rendere tutto luminoso e vario. E, soprattutto, non lesinare sugli abbellimenti. Il buon vecchio mastice aiuterà in questo. Ecco alcuni suggerimenti:

Dedica ai tuoi film, giochi, supereroi preferiti. I miei golosi adorano i cupcake decorati sotto forma di personaggi del cartone animato "Teenage Mutant Ninja Turtles". Per crearli, hai bisogno di un po 'di pazienza e tintura verde. E non dimenticare le fasce colorate.

>Per coloro a cui piace creare immagini complesse - "Super Mario". Oltre al personaggio centrale di questo gioco, puoi decorare con monete, stelle, il che è un po' più semplice, ma anche nel tema. Un'altra incarnazione senza pretese sarà l'eroe dell'omonimo gioco Pac-Man.
Grande spazio per l'immaginazione dà al film "Star Wars". Ha molti personaggi con un aspetto speciale, che possono essere modellati e piantati su un cappello da cupcake. Sì, e questo argomento piacerà non solo ai bambini, ma anche a molti intenditori adulti di fantascienza. Per incarnare tutto questo, posiziona la figura scelta su cupcakes decorati con crema di un colore adatto e servi.

Animali. Un altro grande argomento è il mondo animale. Ho fatto “cervi”, “pecore”, “tacchini”, “cani”, “tartarughe” e “ coccinelle". Tutto questo può essere modellato da una densa massa dolciaria o sperimentare con altri ingredienti:

Per creare facce di cane e cervo, ho messo un morbido biscotto tondo come museruola su crema beige, bianca o marrone. Per corna di cervo puoi prendere biscotti duri, cannucce. Quindi disegniamo occhi e bocche e l'animale è pronto. Una coda luminosa sotto il muso modellato di un tacchino può essere scolpita o realizzata sotto forma di strisce color crema multicolori. Puoi persino usare la marmellata. Lì è anche lecito scegliere un biscotto di forma adatta.
La pecora è una soffice crema bianca, ricoperta di "riccioli", su cui piantiamo "occhi" di cioccolatini.
"Coccinella" anche con i dolci. Spalmatele su una mousse rosso vivo, distribuite uniformemente sulla superficie della torta.
"Tartaruga". Sul cupcake piantiamo il corpo dell'animale, fatto di mastice, biscotti, cialde o biscotti. Lascia che solo le zampe e il muso guardino fuori. Metti sopra una crema verde brillante con un emisfero uniforme o coprila con un semicerchio dalla parte colorata. Realizziamo strisce sottili del motivo a conchiglia, mettiamo i punti "spioncino".

Piante e fiori. Non solo la fauna, ma anche la flora sarà un'ottima fonte di ispirazione per un pasticcere-designer. Pensi, quando fai i cupcakes, come decorare i loro cappelli con la crema? Ho alcuni fantastici temi "vegetali" per te:

I cupcakes al cactus sono una delle mie prelibatezze preferite a casa. Realizzarli è abbastanza semplice. Prepariamo qualsiasi crema viscosa, tingendola con colorante alimentare verde erboso. Spremitura traforata su una torta a forma di cactus, puoi piantare un fiore di mastice sopra. L'unico e condizione richiesta per ottenere l'effetto desiderato - la presenza di una tasca da pasticcere con diversi ugelli metallici. Se acquisti un dispositivo del genere e ugelli diversi, puoi creare le figure più complesse, molto simili ai cactus. Un po' di pratica e cottura saranno indistinguibili da una vera pianta. Selezioniamo una base scura per imitare il terreno.
Cupcake alla rosa o crisantemi sono un altro tema floreale, ma molto più delicato. Adatto ad ogni occasione, piacerà sia ai bambini che agli adulti. Per creare un tale cesto di fiori, avrai bisogno di una varietà di crema colorata di consistenza densa in modo che non si offuschi, una borsa e, naturalmente, vari ugelli. Ti permetteranno di creare petali sottili e aggraziati, e poi è solo una questione di tua invenzione.

Cibo. Chi ha detto che il cibo non può essere prodotto sotto forma di cibo? Ottimo terreno per una varietà di disegni. Decoriamo cupcakes con una varietà di piatti:

I cupcake all'anguria possono essere modellati o sperimentati con altri metodi di creazione. Ho disegnato un anello lungo il contorno della parte superiore del cupcake con una composizione verde chiaro, ho inserito la stessa composizione al suo interno, ma rosa-rosso e l'ho integrato con dei dolci, invece potete usare anche gocce di cioccolato.
Un'altra "anguria": prepariamo un biscotto, tingendolo di colorante rosso, un cappello verdastro e sopra palline di cioccolato.
I cupcakes di popcorn piaceranno ai bambini e agli amanti del cinema. Molto spesso vediamo Popcorn in tazze rosse e bianche. Pertanto, otteniamo stampi di carta morbida a strisce bianche e rosse. Possono essere acquistati a buon mercato dal negozio online. Facciamo le torte stesse basse in modo che la parte biscotto non faccia capolino da sotto il bicchiere di carta. In un bicchiere, aiutandovi con una tasca da pasticcere, create delle soffici "palline". crema d'aria lattiginoso o giallastro. Per questo disegno non è necessaria la sua consistenza densa, è del tutto possibile scegliere quella più leggera, anche la panna montata. Risulta molto efficace e delicato.
Un'altra cosa molto divertente sono i cupcake burger. Differiscono da tutti gli altri nel modo di cucinare e sono particolarmente apprezzati dai bambini. Sebbene gli adulti siano completamente entusiasti di tale originalità. Abbiamo bisogno di una crema multicolore per questo: verde chiaro, marrone, rosso-arancio, giallo. Dopo aver cotto i cupcakes, tagliarli a metà orizzontalmente con cura. Sul fondo imponiamo sottili strati di colore ripieno di crema. Torniamo al taglio superiore parte superiore in modo da non imbrattare lo stucco, ed era visibile. In cima, ovviamente, cospargere di semi di sesamo. L'hamburger è pronto! E ancora più interessante sarà l'uso delle fette di frutta. Metti dentro una fetta di kiwi, fragola, banana, ungi con mousse marrone al posto della cotoletta e per tenerezza e morbidezza di gusto. Consiglio di provare entrambe le opzioni e scegliere quella migliore o alternarle.
Cupcake alla griglia - una "rete" di cioccolato creata da te o acquistata già pronto adagiato su un appetitoso "fuoco" giallo o arancione. Infilato su uno spiedino o stuzzicadenti piccoli pezzi la marmellata di diverse sfumature sarà un meraviglioso "barbecue".
Dalla massa di mastice puoi inventare una varietà di prodotti gastronomici e metterli sulle torte. Un cupcake su un cupcake, ad esempio, sembrerà molto originale.

Quindi, abbiamo scoperto che ci sono molti modi per trasformare l'ordinario in straordinario. La chiave di tutte queste varianti è cucinare sempre con amore ed essere creativi! Crea le tue creazioni, lasciati ispirare per fare migliore decorazione cupcakes, foto, ricette di casalinghe fantasiose.

Una vera mini torta. È consuetudine prepararli principalmente per le vacanze, perché cucinare richiede molto tempo, perché qui non devi solo fare l'impasto, ma anche decorare assolutamente ogni cupcake. In questo articolo parleremo di cosa sono i cupcakes, come decorarli con fondente e panna.

Cos'è un cupcake

Cupcake (dall'inglese tazza E torta) è un cupcake. È molto piccolo, come un cupcake, ma richiede la stessa attenta decorazione di tutte le torte. Tradizionalmente si preparano senza farcitura, ma si possono aggiungere all'interno gocce di cioccolato termostabile, frutti di bosco o crema. La crema viene aggiunta al cupcake dopo la cottura, tagliando via l'anima.

Gli chef a cui piace giocherellare con la decorazione da molto tempo adorano cucinare i cupcakes. Come decorare queste torte? Non c'è una ricetta specifica, ognuno decora a suo piacimento, chi con creme, chi cospargendoci sopra di cipria, chi addirittura con mastice.

Decorare i cupcake con la crema al burro

Il fondente è un materiale popolare spesso usato per decorare torte. La sua base è lo zucchero a velo. È possibile fare il mastice a casa, ma non tutti ci riescono. Questo materiale è venduto in tutto pasticcerie e alcuni grandi supermercati.

Come decorare i cupcake con il fondente? Poiché al tatto il materiale ricorda molto la plastilina, è possibile ricavarne una varietà di forme, iscrizioni o semplicemente rivestimenti. Per coprire la parte superiore del cupcake con il mastice, è necessario stenderlo con cura e adagiarvi sopra uno strato sottile, quindi tagliare l'eccesso con un coltello speciale.

può coprire tortino alla crema, e metti sopra una figura di mastice. È popolare ritagliare cuori o fiori da un materiale viscoso, metterlo su un bastoncino e incollarlo in un cupcake, quindi coprirlo con la crema sui lati. Il mastice può essere tinto di qualsiasi colore con un po' di colorante alimentare.

Decorazione crema

Esistono tante creme diverse, per ogni gusto e colore. I più popolari sono burro, crema pasticcera, formaggio e panna, meringa e ganache. Tutti a preparazione adeguata Non corrono, mantengono bene la loro forma e sono molto gustosi. Forse, ciascuna di queste creme può essere dipinta, tranne ganache al cioccolato. È molto importante utilizzarlo proprio perché basta una goccia per colorare un intero piatto di crema. I coloranti in polvere devono essere diluiti con acqua, la crema colorata manterrà la sua forma peggiore a causa dell'acqua nella sua composizione.

Come decorare i cupcake con la panna? Per fare questo, hai solo bisogno di una siringa con vari ugelli. Per iniziare, prova a stendere la crema su una tavola o un piatto pulito. Se è andata bene, puoi agire e metterla sui tuoi cupcakes.

Come una crema, è facile da trattare. Tuttavia, non tutti hanno abbastanza immaginazione per qualcos'altro. Ma ci sono molte idee interessanti e facili da implementare. Ad esempio, puoi versare un cupcake sopra la crema. glassa al cioccolato e mettete subito in frigorifero. Bellissime macchie di cioccolato decoreranno la tua torta.

I cupcake sono spesso cosparsi sopra la crema di palline commestibili, cuori, noci grattugiate e persino zucchero a velo. Sembra bello e molto esteticamente gradevole.

Cupcake a tema

Ci sono anche cupcakes a tema. Come decorare tali torte? Tutto è molto semplice! Se Halloween sta arrivando, puoi fare una zucca con il mastice e coprirci la parte superiore del cupcake. Puoi andartene e versione classica con la panna, ma prima aggiungi il nero o colorante arancione nell'impasto in modo che il cupcake stesso sia colorato.

I cupcakes natalizi sono conditi con fiocchi di neve, (biscotti), crema blu e codette bianche. Questi cupcakes sembrano fantastici.

Come decorare i cupcakes è una questione personale per ogni cuoco. Ci sono molte grandi idee là fuori.

È difficile da credere, ma alla fine ce l'ho fatta: ho raccolto tutte le mie ricette preferite di crema per cupcake in un unico posto. I cupcakes risultano puliti e belli se la crema mantiene bene la sua forma. Un'altra condizione per i bei cappucci sulle torte è una buona abilità nel lavorare con una sacca da pasticcere. Ci vuole pratica, molta pratica.

Puoi riempire il sacchetto di crema, mettere accanto una ciotola libera e iniziare a fare esercizio. Spremi una piccola quantità di crema sul cupcake, quindi rimuovi la crema con una spatola in una ciotola e spremi una nuova porzione sulla stessa torta. E così via finché il risultato non ti si addice. La crema depositata può essere trasferita nuovamente nella tasca da pasticcere e ripetere l'esperimento di decorazione.

Lascia che i cappelli puliti non risultino subito, questa è una questione di pratica, non preoccuparti. Nonostante i cappelli goffi, le torte sono deliziose, fatte in casa, dagli ingredienti si sa.

1. Cagliata con burro

Mascarpone - 500 g
Burro - 150-200 g
Zucchero a velo - 100 -150 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino (opzionale)

Come cucinare:

Crema molto facile da preparare, anche un principiante può gestirla. Lasciare scaldare il burro e raffreddare il mascarpone (meglio conservare il formaggio in frigorifero fino a quando non viene aggiunto alla panna).

Usando un mixer, sbattere il burro con la polvere fino a renderlo soffice e leggero. formaggio freddo aggiungere alla crema solo dopo che la polvere e l'olio sono ben montati, in modo che in seguito non si abbia la sensazione che la polvere scricchioli sui denti. Usando un mixer manuale, ci vorranno 8-10 minuti per battere, se hai un planetario (miscelatore fisso) - 5-6 minuti, non di più.

Il burro caldo scioglierà rapidamente la polvere, quindi unirai delicatamente il mascarpone alla massa cremosa e sbatterai ancora un po 'fino a che liscio.

IN sac à poche tale crema può essere conservata per 5 giorni, mantenendo tutte le sue proprietà e struttura. Non puoi nemmeno chiamare la crema troppo tenera - dopotutto, la ricotta e la polvere insieme mantengono molto bene la loro forma. Anche con temperatura ambiente(circa 17-20 gradi) torta o cupcakes possono resistere per un paio di giorni senza perdere forma.

Una tale crema può essere fatta al cioccolato aggiungendo 2 cucchiai. cucchiai cacao di qualità. Per ottenere una crema colorata, come il rosa, potete unire un po' di purea di lamponi.

Per fare la purea, scongelare i frutti di bosco (si possono usare quelli freschi), tritarli in un frullatore. Due cucchiai purea di bacche aggiungere alla panna e mescolare.

2. Da ricotta e panna

Variante della crema precedente, al posto del burro viene utilizzata solo panna montata.

Crema grassa (non più del 33%) - 100 g
Zucchero a velo - 70 g
Crema di formaggio - 500 g

Per prima cosa montare la panna fredda (100 g). La panna con un contenuto di grassi inferiore al 33% non funzionerà per questa ricetta.

Prima di montare la panna, fate raffreddare non solo la panna stessa, ma anche la ciotola in cui monterete, così come le fruste del mixer. In una ciotola metto le fruste della planetaria e una confezione di panna e ci metto tutto congelatore per 10 minuti.

Quindi montate la panna alla massima velocità, anche se vi sembra che non stia succedendo nulla e rimane liquida, montate ancora. A partire dal quinto minuto, fermati sempre più spesso per sollevare la crema sulla frusta e controllare se tiene la sua forma. Altrimenti, la crema si trasformerà in burro.

Se accidentalmente hai montato troppo la panna, questa non è una tragedia universale. Basta aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna fredda e mescolare ancora. La crema tornerà alla sua struttura originale.

Il sito ha ricetta passo passo crema al burro con latte condensato, puoi vedere una descrizione dettagliata.

Questa crema è fatta in modo simile, ma alla fine del processo viene aggiunta la polvere di cacao. Nella foto, la crema dopo il raffreddamento in frigorifero.

Preparare i seguenti ingredienti:

Latte condensato - 200 g
Cacao in polvere - 3 cucchiai. l.

Come cuciniamo:

Sbatti prima Burro morbido alla brillantezza e alla leggerezza.
Versare il latte condensato con un cucchiaio, sbattendo ogni volta fino a che liscio.
Quando il latte condensato è esaurito, aggiungi il cacao in polvere un cucchiaio alla volta, sbattendo bene ogni volta.
Usiamo la crema finita per decorare i cupcakes.
Se la crema non tiene bene la sua forma, refrigerare.

4. Crema al burro con latte condensato bollito

Avremo bisogno:

Burro ammorbidito - 200 g
Latte condensato bollito - 320 g

Come cucinare:

Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo leggero e cremoso (ci vorranno circa 5 minuti).

Aggiungi il latte condensato un cucchiaio alla volta, sbattendo ogni volta fino a che liscio.

La crema finita deve essere raffreddata e quindi puoi decorare cupcakes o una torta.

5. Soufflé di cagliata

Massa di cagliata non zuccherata o ricotta - 500 g
Sabbia di zucchero - 1 cucchiaio
Uova - 2 pz
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Gelatina - 25 g
Burro - 125 g

Metodo di cottura

Sbattere i tuorli (2 pezzi) con 0,5 cucchiai. zucchero ed estratto di vaniglia.
Aggiungere il burro ammorbidito. Sbattere bene con un mixer.
Versare la gelatina acqua calda(acqua quasi bollente), immergere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero. Se stai usando in una ricetta fiocchi di latte, puliscilo con un setaccio di metallo in modo che non ci siano grani. IN massa cagliata Aggiungere il composto di tuorlo d'uovo, sbattere bene.

Dopodiché, versa la gelatina calda nella ricotta, senza smettere di sbattere con un mixer.

Quindi aggiungere gli albumi montati a neve in piccole porzioni e mescolare delicatamente. Se vuoi ottenere una crema colorata, aggiungi una piccola quantità di purea di frutti di bosco o di ciliegie.

Poiché la crema si addensa molto velocemente, spalmatela sulla torta senza rallentare.

6.Crema di formaggio con cioccolato bianco

Meravigliosa combinazione di sapori cioccolato bianco e crema di formaggio.

Cioccolato bianco - 200 g
Burro ammorbidito - 200 g
Zucchero a velo -150 g
Cagliata crema di formaggio- 250gr
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino

Processo di cottura

Sciogli il cioccolato nel solito modo per te. Lo faccio a bagnomaria, lo descrivo in dettaglio qui:

Sbattere il burro morbido per 5 minuti con un mixer fino a renderlo spumoso, quindi aggiungere gli altri ingredienti (dopo aver raffreddato il cioccolato a temperatura ambiente), sbattere fino a che liscio.

Affinché la crema mantenga meglio la sua forma sui cupcake, si consiglia di raffreddarla.

7. Ganache al cioccolato

La consistenza setosa della crema è perfetta per cupcakes delicati. La crema deve essere ben raffreddata e lasciata fermentare, quindi preparala in anticipo. Di solito cucino la sera, lo lascio tutta la notte a temperatura ambiente e la mattina decoro i cupcakes.

Crema con contenuto di grassi dal 33% a 250 ml
Miele liquido - 50 g (se hai miele denso o candito, scioglilo forno a microonde o bagnomaria).
Caffè istantaneo - 1 cucchiaio. l.
Cioccolato fondente (contenuto di cacao non inferiore al 60%) - 200 g
Burro - 75 gr

Processo di cottura passo dopo passo

Portare a ebollizione il miele a fuoco basso. caffè istantaneo e panna (non c'è bisogno di bollire).

Tritare il cioccolato in una ciotola, tagliare il burro a cubetti, versare la panna calda in due modi: prima versarne metà, mescolare con una frusta, quindi versare la seconda metà - mescolare ancora fino a che liscio.

Stringiamo la ciotola pellicola trasparente, lasciare in infusione per una notte (non è necessario metterlo in frigorifero).

Il giorno successivo, la ganache può essere utilizzata per decorare cupcakes e torte.

8. Crema proteica (su meringa svizzera)

Molte persone hanno paura di usare crema proteica a causa del rischio di prendere la salmonella. In questa ricetta, le proteine \u200b\u200bvengono preparate a bagnomaria, quindi il rischio di infezione è praticamente eliminato.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Albumi d'uovo - 2 pz.
Zucchero - 150 g
Estratto di vaniglia - 1 cucchiaino
Colorante alimentare - facoltativo

Come preparare la crema proteica per i cupcake:

In una ciotola di materiale resistente al calore, unisci proteine, zucchero, estratto di vaniglia. Installa su bagnomaria in modo che il fondo della tazza non tocchi l'acqua bollente.

Sbattendo costantemente, porta le proteine a uno stato tale che lo zucchero sia completamente sciolto. Puoi prendere una piccola quantità di massa proteica e strofinarla tra le dita: i grani non dovrebbero essere percepiti.

Dopo che lo zucchero è completamente sciolto, rimuovere la miscela proteica dal bagnomaria e raccogliere un miscelatore elettrico. Sbattere in una meringa ferma fino a quando la ciotola non si è raffreddata a temperatura ambiente.

La crema pronta può essere utilizzata immediatamente per decorare cupcakes e torte.

9. Mousse alla crema di frutta

Questa crema può essere utilizzata non solo per decorare cupcakes, ma anche come dessert indipendente. Scegli le bacche che ti piacciono e mettiti al lavoro!

Purea di frutta - 250 g (può essere preparata con bacche fresche o congelate)
Gelatina fogliare - 3 pz.
Zucchero - 150 g
Albumi d'uovo - 3 pz.
Crema - 33% e oltre - 250 g

Cosa dobbiamo fare:

Mettere a bagno le foglie di gelatina acqua fredda e lasciarlo gonfiare. Se non hai la gelatina in piatti a portata di mano, puoi usare la gelatina in polvere, ma scegline una di qualità, ad esempio, dal Dr. Oetker, si scioglie molto bene, non devi aspettare due ore.
Usando un mixer, sbatti i bianchi in una spuma soffice, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato.
Montare la panna in una massa soffice.
Riscaldare la gelatina gonfia a bagnomaria fino a quando i grani non sono completamente sciolti.
Piegare con cura nel battuto massa proteica, panna e purea di frutta.
Aggiungi la gelatina alla miscela generale, versando un filo sottile, senza smettere di mescolare.

Questa crema dovrebbe essere lasciata fermentare correttamente nel frigorifero (almeno 3 ore).
Ti auguro ottimi dessert, assicurati di scrivere quali torte e pasticcini hai preparato con le creme, quale ti è piaciuto di più!

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Quando si avvicina un importante evento solenne, di solito ci sforziamo di ordinare l'arredamento, i servizi e i dessert necessari dai professionisti. E se è in arrivo un evento importante, festoso, ma in formato meno solenne? Potete quindi permettervi di risparmiare un po' e fare voi stessi certe preparazioni? Quest'anno ho esaurito le idee su come trattare i bambini a scuola in occasione del compleanno dell'Anziano e ci ho pensato seriamente. Non posso dire che la mia prima esperienza abbia avuto un particolare successo: non è andata male, ma tutt'altro che buona. Dopodiché, ho preparato i cupcakes a casa altre due volte, cercando di capire come risolvere determinati problemi e far fronte alle difficoltà, e esperienza personale Ho deciso di combinarlo in questo breve articolo con suggerimenti. Leggetelo, può essere davvero utile se anche voi, come me qualche tempo fa, non avete mai avuto esperienza con queste mini-torte, ma ci state anche pensando.

1. Ricetta base

La base di un cupcake è un normale muffin o cupcake, quindi non dovrebbero esserci difficoltà: basta scegliere una ricetta che non ti abbia mai deluso, cuocerla e metterti all'opera.

A proposito, tieni presente che i cupcake (con una parte superiore relativamente piatta) saranno molto più facili da decorare rispetto ai muffin (che di solito hanno un "tetto" che si alza). Questo fatto non ti limita in alcun modo nella scelta di una ricetta base, tuttavia vale la pena considerare

quel momento, valutando con sobrietà la loro capacità di decorare i cupcakes.

2. Ripieno per cupcakes

Questo non è affatto un elemento obbligatorio del programma, ma è molto interessante ed elegante: se qualcosa di piccolo, ma molto gustoso e originale è nascosto all'interno del tuo cupcake, il cupcake diventerà immediatamente più fresco e insolito di alcuni punti.

Ciliegia alcolica, pezzo prugna secca, fetta di mela caramellata, noce, fetta di caramello, fetta di cioccolato, uvetta o albicocche secche, mirtilli o mirtilli rossi, pera o melone essiccati, burro di arachidi marmellata, marmellata, mashmallow, ripieno di semi di papavero- molte opzioni! Scegline uno economico e non dimenticare che il ripieno non è il cupcake stesso e non dovrebbe essercene troppo.

3. Come realizzare un cappello a cilindro

Il "cappello" di crema che decora i cupcakes è forse la cosa più importante in queste divertenti torte. In questa vicenda, ci sono due pietre su cui puoi inciampare: la prima è la scelta della crema, la seconda è la sua applicazione accurata ed efficace.

La condizione principale per la crema per cupcake è la sua stabilità: devi capire che durante il trasporto può fuoriuscire, smarrirsi, cadere, raggrinzirsi e altri 10-15 verbi che ovviamente non ti tireranno su di morale. Per evitare tali errori e oltraggi, scegli una ricetta di cui sei sicuro al 101%. Se non hai una ricetta del genere nel tuo arsenale, non affrettarti a cucinare cupcakes per gli altri: prima esercitati a cucinare per te stesso e la tua famiglia, trova la tua crema di marca che non ti deluderà, quindi corri dei rischi e cucinare cupcakes per feste e fiere.

Il secondo punto è la bellezza e la precisione. Senza esperienza è abbastanza difficile realizzare un bel "cappello" che non sia solo gustoso, ma anche attraente. Esercitati sulle torte, prova a decorare le torte pasquali, crea decorazioni su torte e panini. Dopo aver riempito la mano, vai ai cupcakes.

4. Come decorare i cupcake

Una crema per cupcake ben strutturata è metà della battaglia. Sarà certamente irrealisticamente solenne e festoso, ma questo non basta per dire che i tuoi cupcakes sono la perfezione stessa. Mancano di una "scorza" - e proprio questa "scorza" può essere qualsiasi cosa - da bacche fresche e frutti ben tagliati e terminano con piccoli caramelle colorate, frutta candita, biscotti. Gocce di cioccolato, scorza di limone o arancia, decorazioni di zucchero, frutta sotto spirito, statuine di cioccolato, rotoli di cialda, decorazioni in mastice: ci sono molte opzioni, scegli secondo i tuoi gusti.

E non dimenticare che il mezzo aureo è sempre bello: cospargendo generosamente i cupcakes con l'uvetta, potresti ottenere dei cupcakes fantastici, ma l'essenza dei cupcakes andrà persa. Decorare non è mascherare, quindi sii ragionevole e cerca di non esagerare.

5. Come realizzare una scatola per cupcake

I cupcake, ovviamente, possono anche essere preparati per le vacanze a casa, tuttavia, molto spesso questi mini-torte sono fatti per essere portati con te: per visitare, a scuola, al lavoro, per uno o un altro evento all'aperto. E qui sorge il problema principale: come portare i cupcake in modo che non perdano la loro attrattiva e spettacolarità aspetto. Non puoi tenere in mano 10-20 torte contemporaneamente, e se le metti semplicemente in fila in qualsiasi scatola che trovi, i cupcakes inizieranno a "cavalcare" intorno alla scatola avanti e indietro e rovineranno definitivamente la loro "acconciatura". .

Certo, c'è una via d'uscita, ed è stata inventata molto tempo fa: scatole industriali già pronte con fessure in cui vengono inseriti i cupcake per il trasporto. Tuttavia, siamo onesti: se non sei un professionista dei cupcake, molto probabilmente li stai preparando all'ultimo momento - quando il bambino si ricorda improvvisamente prima di andare a letto che domani ci sarà una fiera a scuola, alla quale devi Portare torte fatte in casa. Che tipo di scatola preordinata è quella? Qui devi fare qualcosa con le tue mani!

Immagina te stesso con cartone e forbici, disegna una normale scatola (a proposito, non devi disegnare, ma prendi una scatola da scarpe adatta), metti un "coperchio" all'interno, la cui dimensione è leggermente più piccola della scatola stesso - quel tanto che basta per alzarsi fermamente dentro. E proprio in questo "coperchio" fai dei tagli rotondi con un diametro leggermente più grande del diametro della base del cupcake: le torte si adatteranno saldamente ai fori e potrai trasportarle senza troppe difficoltà.