Che bello arrotolare i panini con la pasta lievitata. Forme originali di focacce di pasta lievitata

copiato dal sito - http://www.good-cook.ru/tort/tort_560.shtml

panini
(Pagina 1)

I panini sono la più grande invenzione della cucina russa, insieme a pane, frittelle e torte.
Sono piccole statuine di pasta lievitata con una struttura a strati.
Darò alcuni dei modi più popolari per formare i panini. (Continuazione del tema del peluche a pagina numero 2 e a pagina 3 e a pagina 4 .)

COMPOSIZIONE

La pasta lievitata al burro viene preparata secondo la stessa tecnologia della normale pasta lievitata, ma ad essa vengono aggiunte più uova, burro e zucchero. Perché allo stesso tempo l'impasto risulta essere più pesante, quindi il lievito va preso circa 1,5 volte di più.

Dividi l'impasto finito in piccoli pezzi. La dimensione dei pezzi dipende dalle dimensioni dei panini che devi ottenere. Per un panino di medie dimensioni, il peso di un pezzo è di 80~100 grammi.
Forma delle palline dai pezzi. Le palline non si formano semplicemente rotolando tra i palmi. Devi prendere un pezzo di pasta con entrambe le mani (due pollici uno accanto all'altro). E con tutte le dita raccogli l'impasto nel punto in cui si trovano i pollici. E i pollici in questo momento spingono l'impasto all'interno del pezzo.

Stendi le palline risultanti in una torta con uno spessore di 4 ~ 6 mm.
Affinché i panini siano più magnifici, le palline devono essere distanziate, quindi non devono essere stese, ma impastate e stese con le mani in una torta.
Se viene preparato un gran numero di panini contemporaneamente, è necessario stendere tante torte quanti sono i panini che si adattano a una teglia. La porzione successiva delle torte viene preparata già nella seconda corsa, quando la prima teglia è in forno.
Ungere le torte con olio e cospargere uniformemente di zucchero. Più zucchero c'è, più il panino sarà "caramelizzato". Di solito si prendono 1 ~ 1,5 cucchiaini di zucchero e 1 cucchiaino di burro per una torta con un diametro di 15 cm.

Per la spolverata, oltre allo zucchero, si usano:
- papavero;
- cannella;
- uvetta piccola;
- noci tritate;
- Semi di sesamo o semi di girasole.

Arrotolare le torte preparate in rotoli.

PANINO "CUORE"

1. Piega il rotolo a metà.
2. Le estremità del rotolo devono essere collegate tra loro.
3. Con un coltello, fai un taglio passante lungo la figura, non raggiungendo l'estremità (la giunzione delle due estremità del rotolo) 2~3cm.
4-5. Spiegare lungo la linea di taglio, a strati.

PANINO "CUORE", opzione 2

Questo panino si forma esattamente come il primo, ma il taglio non viene eseguito completamente, lasciando 1 o 2 strati non tagliati.
In questo caso, il panino si apre non così largo e il taglio forma qualcosa come un pozzo o una rientranza, in cui puoi anche mettere qualcosa, ad esempio un pezzo di burro, o aggiungere zucchero.

PANINO "TULIPANO" o "THROLIF"

1. Vengono eseguiti due tagli lungo il pezzo.
2. Lo spazio vuoto viene aperto lungo i tagli: i petali estremi vengono separati ai lati e spiegati a strati verso l'alto. Il petalo centrale non si muove o ruota.

PANINO "ROSA" o "RICCIO"

Questi panini possono essere fatti sia piccoli che grandi.
Per i piccoli panini si fanno piccole torte e, di conseguenza, piccoli rotoli, per i grandi panini l'impasto viene arrotolato in un grande strato, che viene poi arrotolato in un grande rotolo.
1. Tagliare il rotolo a pezzi.
2. Pizzica un'estremità del pezzo.
3. Gli strati dalla seconda estremità si aprono come petali.

PANINO "FIOCCO"

1. Tagliare il rotolo (senza piegarlo) su entrambi i lati in modo che al centro rimanga una parte non tagliata. Fai dei tagli lungo il rotolo.
2. Espandi il panino lungo i tagli.

Disporre i panini su una teglia unta di burro o foderata con carta da forno e lasciar lievitare per 15~30 minuti.
Cuocere in forno riscaldato a t=180~200°C per 15~20 minuti.

panini
(pagina 2)

Continuo a mostrare diverse opzioni per i panini.
In questa pagina ci sono altri panini "artistici".
(È possibile visualizzare altre opzioni per i panini a pagina numero 1 e a pagina 3 e a pagina 4 .)
Ma non è tutto, ci sono altre opzioni.

COMPOSIZIONE

pasta lievitata, burro vegetale o fuso, zucchero

in prima pagina .

PANINO "BARCA"

1. Piega il rotolo a metà.
Fai un taglio lungo la figura, non raggiungendo la fine (la giunzione delle due estremità del rotolo) ~ 2 cm.
2. Girare il pezzo tagliato su un lato. Piega la parte superiore in modo che poggi sul tavolo.
3. In questo caso, le estremità fissate del rotolo sono SOTTO i petali espansi.

PANINO "TWIST"

1. Nel rotolo, praticare una fessura passante (lungo il prodotto) da un bordo all'altro, senza raggiungere le estremità ~ 2 cm.
2. Separare il foro risultante.
3. Tirare un'estremità del rotolo al suo interno.

PANINO "CORDA"

Questa figura è meglio ricavata da un rotolo grande. Se crei piccole "stringhe", ottieni solo 1-2 trame e il prodotto finito ha un aspetto più scadente.
1. Partendo da un'estremità del rotolo di 2 ~ 4 cm (a seconda delle dimensioni del rotolo), eseguire un taglio longitudinale fino alla seconda estremità. Espandi il prodotto lungo il taglio a strati verso l'alto.
2. Torcere insieme le due strisce risultanti. Unisci le estremità e pizzica bene.

PANINO "OTTO"

2. Prendi le strisce risultanti di lato e collegale a coppie (per ottenere il numero 8).
3. Fissare accuratamente le estremità.

PANINO "FARFALLA"

1. Al rotolo, piega entrambe le estremità in modo che si colleghino al centro del rotolo.
2. Dove sono le pieghe, fai dei tagli.
3. Aprire il prodotto lungo i tagli a strati verso l'alto.

PANINO "SOLE"

1. Tagliare il rotolo. La distanza tra i tagli è di 1~1,5 cm.
2. Avvolgi il rotolo in un anello, taglia verso l'esterno (questo aprirà i tagli).

PANINO "PETTINE"

1. Al rotolo, fai gli stessi tagli dell'opzione "Sole".
Ruota il rotolo in modo che il lato non tagliato sia in basso e i tagli siano rivolti verso l'alto.
2. Piegare alternativamente i denti a sinistra, poi a destra.

panini
(pagina #3)

Un'altra pagina con una descrizione dello stampaggio dei panini.
I tipi più comuni di stampaggio possono essere visti nelle due pagine precedenti - e e a pagina 4 .
E non è tutto!

COMPOSIZIONE

pasta lievitata, burro vegetale o fuso, zucchero

Preparare i rotoli come mostrato in prima pagina .

PANINO "MAIS"

1. Fai un taglio al centro del rotolo.
2. Tagliare la parte non tagliata con un coltello a forma di quadratini.
La tacca dovrebbe schiacciare l'impasto o tagliare solo uno strato di pasta.
3. Adagiare le estremità tagliate sui lati della parte non tagliata, girandole con i tagli verso l'alto.

PANINO "CORNA DI CERVO"

1. Tagliare il rotolo. I tagli dovrebbero essere ad un angolo di 45° rispetto all'asse del rotolo.
2. Piegare il rotolo a semicerchio, con le tacche verso l'esterno. Durante la piegatura, le tacche si apriranno.

PANINO "RAGNO"

1. Fai dei tagli su entrambe le estremità del rotolo in modo che ci siano 1~2 cm di spazio non tagliato tra di loro.
2. Girare le 4 parti risultanti con il taglio verso l'alto.
3. Taglia nuovamente ogni parte a metà nel senso della lunghezza.
Ottieni 8 "zampe" che devono essere separate in modo che il prodotto assuma l'aspetto di un ragno.

PANINO "TULIPANO"

1. Eseguire due tagli longitudinali passanti sul rotolo in modo che al centro rimanga una parte non tagliata lunga 1~2 cm.
2. Collegare le 2 strisce risultanti da un lato per creare un anello.
3. Girare le due estremità rimanenti con il taglio verso l'alto e posizionare il bordo sotto l'anello risultante.

PANINO "SCOPINA"

1. Tagliare il rotolo a metà nel senso della lunghezza fino al centro. Girare i pezzi tagliati con il lato tagliato verso l'alto.
2. Taglia ciascuno 1 ~ 3 volte in più per ottenere l'aspetto delle aste.
3. Tagliare la parte non tagliata, tagliando solo uno strato di pasta.

panini
(pagina #4)

Continuo a mostrare e raccontare in che modo puoi fare i panini.
Questa volta faremo dei panini non da piccoli spazi vuoti separati, ma da grandi rotoli.
I panini fatti con i rotoli non hanno un aspetto inferiore ai prodotti porzionati e ci si dedica molto meno tempo.
Altre opzioni di stampaggio possono essere viste nelle tre pagine precedenti:

Stendere la pasta lievitata finita con il mattarello in uno strato di circa 1 cm di spessore, non stenderlo troppo sottile, perché vogliamo ottenere pasticcini ariosi, non frittelle. Ritaglia dei cerchi dall'impasto usando un bicchiere.

Piega a metà il cerchio di pasta risultante e collega le estremità insieme, in modo da ottenere un petalo di fiore. Unisci 5 petali e metti sopra una palla di pasta.

Rivestire una teglia con carta da forno. Trasferisci con cura i nostri fiori su una teglia. Ho formato immediatamente i fiori su una teglia, premendo strettamente i petali l'uno contro l'altro. Lasciare i panini su una teglia per 30 minuti caldi. I nostri bellissimi panini lievitati aumenteranno di dimensioni e i petali si uniranno. Spennellate la superficie dei panini con il tuorlo d'uovo sbattuto.

Metti una teglia con i panini in un forno preriscaldato e cuoci a 180-200 gradi per circa 25 minuti fino a doratura. Togliete i panini dal forno e spennellateli con il miele fuso. I nostri panini acquisteranno una superficie lucida e un delicato aroma di miele. Servi in ​​tavola i panini ai fiori più deliziosi e, naturalmente, belli fatti con pasta lievitata.

Buon appetito e bei momenti a te!

Hanno portato l'impasto per focacce, torte e salatini, ma non sai come tagliare l'impasto in modo che i prodotti fantasiosi risultino belli - guarda la foto passo-passo.

bei panini

Sezione "Orchidea": stendere, ritagliare un quadrato, piegare a triangolo, fare dei tagli lungo i lati, lasciare una sezione di pasta senza taglio, aprire il quadrato, unire i nastri tagliati al centro.

Sezione "Peonia": stendere, ritagliare un quadrato, piegare a triangolo, fare dei tagli lungo i lati, lasciare un tratto di pasta senza taglio, allargare il quadrato, piegare il triangolo con altri angoli, fare dei tagli. Espandi il quadrato, collega i nastri tagliati al centro. Mettere il ripieno nei petali dei fiori.

Sezione "Riccioli": stendere lo strato, insaporire con il ripieno, arrotolare in rotoli su entrambi i lati, tagliare trasversalmente.

Taglio per muffin "Rosa": arrotolare una pagnotta, stendere un cerchio, fare 4 tagli ad intervalli uguali, mettere al centro il ripieno, piegare a turno i petali di rosa.

Dolci "Fiocchi": arrotolare i kolobok, stendere le tazze, piegare il cerchio a metà, fare 4 tagli esterni e 3 interni.

Un semplice fiore a base di pasta lievitata dolce: arrotolare le salsicce, unirle ad anelli, mettere il ripieno sulle due pareti all'interno dell'anello, unire al centro, come mostrato nella foto.

Bellissimo soffio Kalach: ricavarne una pagnotta, stendere un cerchio, ungere con il ripieno, arrotolare in un rotolo, tagliare il rotolo nel senso della lunghezza, attorcigliare insieme due nastri di sfoglia, unire le estremità per formare un rotolo.

Come preparare i "maialini" con una ricca pasta lievitata. Stendi un cerchio, fai una piccola incisione sopra, piega gli angoli - le orecchie. Scolpiamo un maialino per un maiale nella parte inferiore, piegando il bordo e appiattendolo leggermente. Gli occhi dei maialini sono fatti di uvetta.

Dolci "funghi": viene steso un cerchio, che viene poi tagliato a pezzi (vedi foto) e disposto a forma di funghi.

"Cornetti". Stendete il cerchio e tagliatelo a triangoli, tagliando dal centro verso il bordo esterno. Viene praticata un'incisione sul lato esterno del triangolo al centro e il ripieno viene steso alla sua estremità. Il croissant viene arrotolato dal bordo esterno al centro.

Panino "Uccello": arrotolare la salsiccia, avvolgere un'estremità attorno all'indice e infilarla nell'anello risultante. Con un piccolo pizzico, modellare l'impasto a forma di becco. La coda deve essere appiattita e tagliata, dando l'aspetto di piume. Gli occhi sono punti salienti.

E qui ci sono semplici opzioni per bellissimi panini a base di salsicce. A proposito, anche un bambino può creare tali forme. Coinvolgi i più piccoli in questo divertente processo di cottura. Allo stesso tempo, sviluppa le capacità motorie e l'immaginazione.

Come decorare le torte

Decorazione torta "Fiore": stendete uno strato di forma rotonda, mettete al centro un ciambellone di ripieno. Distribuire con cura il resto del ripieno a cerchio, lasciando spazio dai bordi e dal panino centrale. Ricoprite il tutto con un altro strato di pasta. Con una ciotolina o una tazza da tè, premi i bordi attorno al ripieno centrale. Taglia i bordi esterni con un coltello traforato. Quindi tagliare in modo uniforme la pasta con il ripieno, che si dispone lungo l'anello esterno. Girare leggermente ogni ripieno "petalo".

Pagnotta Di Burro Di Taglio. Arrotolare i flagelli - salsicce e intrecciarne una pagnotta, come mostrato nelle istruzioni passo passo nella foto.

Ed ecco le opzioni per decorare il bordo della torta.

Tagliare la pasta "Codino" o "Spighetta"

La versione più semplice di "Treccine". Dallo strato di pasta steso viene ritagliato un rettangolo, al centro viene praticata un'incisione longitudinale. Quindi, un bordo viene infilato più volte attraverso il foro risultante. Pertanto, i bordi sono attorcigliati in una spirale. Il ripieno è disposto al centro.

"Codino con salsiccia". Tre salsicce sono collegate dai bordi superiori. Quindi viene stesa una fetta di salsiccia tra di loro. Si intreccia come una treccia. L'imbracatura destra è posta tra la sinistra e il centro, poi la sinistra è posta tra la destra (che ora è a sinistra) e il centro (che è a destra). Ancora una volta si mette una fetta di salsiccia e si continua l'intreccio del codino.

Salsiccia nell'impasto "Treccia". Questa prelibatezza viene talvolta chiamata "Obzhorka" nei negozi di cucina. La salsiccia è disposta al centro della torta di pasta. Quindi i bordi si attaccano l'uno all'altro e la salsiccia avvolta nell'impasto viene tagliata in parti uguali. Ogni polka viene capovolta con la salsiccia rivolta verso l'alto e posizionata attraverso una sui lati opposti del centro. Inviato al forno a metà cottura. Cospargere con formaggio, erbe aromatiche sopra, ungere con maionese o ketchup (per un dilettante). E porta la pasta alla prontezza.

Bel panino "Spighetta". Questa opzione di cottura è semplice, ma sembra molto bella. Stendiamo uno strato sottile, ungiamo con olio vegetale o un uovo, cospargiamo di zucchero e cannella (semi di papavero). Giriamo il rotolo, che poi tagliamo con le forbici un po' obliquamente, come mostra la foto. Distribuiamo le "spighette" risultanti in un grande e bellissimo panino.

E questo è un semplice codino con un papavero. La salsiccia viene ricoperta di semi di papavero e tagliata con le forbici, allargando i petali su diversi lati.

Più si muove la civiltà, maggiore è l'attenzione che l'umanità presta al lato estetico di qualsiasi fenomeno. Anche queste tendenze non passavano i pasticcini: se a un uomo primitivo bastava macinare i chicchi di cereali selvatici, impastare la farina con l'acqua e cuocere una torta secca insipida su pietre calde, poi si imparava a cuocere non solo torte, ma anche Torte, focacce, biscotti, crostate e crostate dalle forme più svariate, dai contorni più bizzarri.

Gioco di prestigio e nient'altro

Quando si tratta di prodotti da forno, non tutti i prodotti sono sullo stesso piano. Ad esempio, la forma dei panini non può essere troppo varia - e non ce n'è bisogno: per definizione, un panino è un prodotto di pasta lievitata di forma rotonda senza ripieno. È vero, alcune fonti riferiscono ai panini anche altri prodotti: gli stessi panini che possono avere una forma più complessa, ad esempio i fiocchi.

Ma se dobbiamo fare panini semplici e ordinari, senza ulteriori indugi, li cuociamo rotondi o ovali. Se è o hot dog, puoi cospargere la loro superficie con semi di sesamo.

Altri prodotti da forno fatti in casa possono essere cosparsi su:

• zucchero;
• crumble di noci.

Puoi creare motivi geometrici su di essi:

• piccole tacche con un coltello affilato (questo vale per i panini oblunghi);
• bitmap con gli spicchi di una forchetta, ma immergendoli molto superficialmente;
• premi un'uvetta, un frutto candito o una noce al centro del panino.

Come formare passo dopo passo i panini dalla pasta lievitata

1. L'impasto lievitato e impastato viene diviso in porzioni. Per fare questo, il pezzo di pasta viene diviso in più parti, steso e poi i pezzi necessari vengono tagliati o strappati a mano.
2. Posizionato tra i palmi, stendere la pasta in modo che diventi arrotondata.
3. La superficie viene cosparsa dopo la lievitazione.
4. Lubrificare i panini con tuorlo per rubicondo e cuocere.

Se sei interessato alle opzioni di cottura con ripieno, questo non si applica ai panini, ma piuttosto alle torte. Ma la varietà può anche essere aggiunta a panini ricchi aggiungendo uvetta al vapore e infarinata all'impasto durante l'impasto.

In una torta non è importante solo il contenuto, ma anche la forma (foto)!

Che tipo di torte non cuociamo, cosa non mettiamo dentro ...

Le torte possono essere:

• con marmellata;
• con ricotta;
• con frutta e bacche;
• con cavolo;
• con carne;
• con i funghi.

Ma il design non ci interessa particolarmente, tranne per il fatto che cerchiamo di diversificare in qualche modo la parte superiore delle torte in modo da poter distinguere prodotti con ripieni diversi quando ce ne sono diversi.

Per distinzione, puoi formare un pettine riccio sopra di loro, pizzicando leggermente l'impasto, puoi premere uvetta o noci.

Nel frattempo, puoi formare torte in altre forme:

• quadrato;
• triangolare;
• intrecciato ("treccine")

Ecco la ricetta per formare le torte triangolari passo dopo passo:

1. Stendere la pasta, stendere al centro il ripieno.
2. Prendiamo tre bordi e li uniamo sopra il ripieno.
3. Schiacciamo leggermente il triangolo accecato in modo che sia piatto, ma lo facciamo con attenzione per non danneggiarlo.

Ma oltre alle torte ci sono anche le torte: grandi, belle, sempre farcite.

Per quanto riguarda le torte, possono essere:

• aprire;
• Chiuso.

Le torte aperte sono composte da due strati: il fondo è l'impasto, la parte superiore è il ripieno. In cime chiuse mettere un altro strato di pasta sopra il ripieno.

Come diversificare la forma di grandi torte

Solitamente, per decorare tali prodotti, si utilizzano gli scarti di pasta, che rimangono dopo che la torta è stata “provata” sotto il forno, più precisamente sotto la teglia, e l'eccesso è stato tagliato.

Opzioni di decorazione della torta:

1. I bordi dello strato inferiore possono essere lasciati poco più della teglia, in modo che successivamente, dopo aver steso il ripieno, avvolgi il bordo dell'impasto, formando un bel lato della torta aperta.
2. Se la torta è chiusa, metti lo strato superiore e pizzica insieme a quello inferiore, formando una bella capesante lungo il bordo o un nastro riccio, o qualsiasi altra fantasia ti dica.
3. Se ci sono ritagli, li arrotoliamo in salsicce sottili, che poi appiattiamo un po '. Disponiamo i motivi di queste strisce di pasta, come nelle immagini. Il più semplice è il reticolo. Questo è uno schema tradizionale per una torta di marmellata aperta.

Per quanto riguarda la treccia o “codino”: può essere scolpita solo con un ripieno abbastanza denso e poco friabile. È meglio farli con frutta tritata.

Intrecciamo la torta "codino":

1. Stendere la pasta in un rettangolo.
2. Nel mezzo tracciamo il percorso dal ripieno.
3. Tagliamo i bordi obliquamente, non raggiungendo i 2-2,5 cm dal ripieno.
4. Chiudiamo il ripieno con queste strisce oblique, piegandole una ad una.
5. La parte superiore può essere cosparsa di zucchero, cannella.

Biscotti: come fare almeno una stella, almeno una mezzaluna

Ma chi è fortunato, è un biscotto.

La forma dei biscotti può essere molto varia:

• il giro;
• quadrato;
• asterischi;
• mezzelune

In vendita ci sono set di forme per fare i biscotti, quindi lo stampaggio di questi prodotti avviene in modo rapido e semplice.

Come modellare i biscotti:

1. Uno strato di pasta viene steso allo spessore desiderato.
2. Si prende lo stampo desiderato, si spalmano leggermente i bordi con olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi: con la corretta lavorazione degli stampi, dopo l'estrusione, i biscotti rimangono in tavola e lo stampo si alza senza attaccarsi.
3. Come stampo, puoi usare piatti di vetro a pareti sottili di piccolo diametro: un bicchiere piccolo, un bicchiere, una pila.
4. Puoi spremere qualsiasi motivo, cospargere di zucchero, cannella, noci.

Un biscotto a due strati è molto bello quando due biscotti sono fissati con:

• crema;
• latte condensato (anche bollito);
• marmellata;
• marmellate:
• marmellata

Va ricordato che solo le metà cotte possono essere fissate.

Come modellare i biscotti "noci"

Separatamente, è necessario menzionare un tipo di biscotto come "noci". Sono cotti usando un dispositivo speciale, che si chiama nocciola.

Algoritmo di formazione:

1. Uno strato di pasta viene posto sulla superficie inferiore della nocciola.
2. Ricoperta da una seconda superficie, pressata.
3. La pasta in eccesso che si forma va tolta con cura e attaccata al resto della pasta: se non si fa questo brucerà.
4. La nocciola piegata viene posta sul fuoco, dopo la cottura da un lato, si gira il tutto e si inforna l'altro.
5. Togliamo la nocciola dal fuoco, la apriamo, la lasciamo raffreddare leggermente ed estraiamo le metà cotte risultanti.
6. Cuociamo tutto l'impasto in questo modo, lasciamo raffreddare i "gusci" e poi lo riempiamo con latte condensato bollito o panna.

7 modi per avvolgere magnificamente i panini (video)

Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi cuocere i funghi allo stesso modo usando un dispositivo simile. Dopo che si sono raffreddati, i loro cappelli vengono immersi nel cioccolato fuso. Le gambe possono essere ricoperte di glassa di zucchero.

Nota per il proprietario:

Per sbarazzarsi delle formiche domestiche, è necessario diluire il 9% di aceto in acqua, 1: 1, e trattare i luoghi in cui si accumulano gli insetti.

Data: 2015-04-14

Ciao a tutti! In questo articolo voglio raccontare e mostrare con l'aiuto di foto passo passo come scolpire i panini lievitati, con e senza ripieno. Mi manca in particolare la preparazione dell'impasto, i ripieni, la spolverata con prodotti vari, perché l'articolo è pensato solo per mostrare quali forme di focacce di pasta si possono ottenere.

Quando ho cotto i panini in forme diverse, sembravano tutti avere un sapore diverso, anche se l'impasto era lo stesso, cosa che piaceva a tutta la nostra famiglia. Ora cerco sempre di scolpire i panini di lievito in modi diversi. Certo, non riesco a tenere il passo con Valentina Turcan e non c'era un obiettivo del genere. Ma imparerai sicuramente a scolpire le forme classiche dei panini.

Spero che tutti sappiano che prima di modellare i panini, l'impasto deve lievitare bene in modo che diventi duttile e facile da lavorare.

Cominciamo con i normali panini che possono essere modellati da un laccio emostatico. Arrotoliamo la palla dell'impasto avvicinato in un laccio emostatico, quindi formiamo un panino:

Codino: piega il laccio emostatico a metà e ruotalo di 2-3 giri.

Il pretzel è semplice: piega il flagello come nella foto, premi le estremità e taglia la frangia.

Lumaca: ruotiamo il laccio emostatico a spirale a forma di torre

Ricciolo a forma di S.

Ora complichiamo il compito: un bernoccolo: arrotoliamo il laccio emostatico in un nastro e tagliamo un bordo a metà dopo 1 cm.

Giriamo, come una lumaca, in una spirale a forma di torre, con i denti verso l'esterno.

Uccello: lascia un pezzo di pasta sulla testa, arrotola il resto in un laccio emostatico in modo che il centro sia più spesso dei bordi.

Ruota il laccio emostatico 1 volta e metti la testa

Un'altra forma di panino senza nome: arrotoliamo metà dell'impasto in una palla e metà in un laccio emostatico. Formiamo un anello dal laccio emostatico, mettiamo una palla nel mezzo.

Bunny - scolpito da mia madre, che è venuta a trovarmi appena in tempo. Dividiamo un pezzo di pasta in 3 parti: piccola, media e grande.

Ne stendiamo la maggior parte in un flagello, dal centro scolpiamo una testa.

Formiamo un coniglio attaccando tutte le parti.

Ora considera i panini dalle palle.

Fiore: premere la pallina di pasta trasversalmente con la parte smussata del coltello.

Chicco di caffè: premi l'ovale insieme al lato smussato del coltello.

Bruco: dividere l'impasto in 3 parti uguali, formare delle palline e metterle in fila.

Piramide: stendere 4 palline uguali da una porzione di pasta, unirne 3 in basso e una in alto.

Bar: pane in miniatura. Formare e tagliare con un coltello.

Panino. Quando si formano i panini, l'impasto viene spalmato con una grande quantità di burro fuso, grazie al quale si ottengono strati. Per prima cosa, non ho scherzato e ho usato l'olio di semi di girasole.

Impastiamo l'impasto in una torta, ungiamo con olio e lo pieghiamo quattro volte.

Piegare a metà nel senso della lunghezza.

Facciamo un'incisione al centro.

Apriamo la parte tagliata e otteniamo un panino.

Pettine. Di solito fatto con ripieno. Mettiamo la marmellata sulla torta e la pieghiamo a metà in modo che il bordo superiore vada oltre il fondo.

Facciamo incisioni attorno alla circonferenza sotto forma di frangia e diamo la forma di una mezzaluna.

Torta di formaggio. È molto importante: l'impasto per le cheesecake dovrebbe adattarsi alla teglia in modo che non venga spostato in seguito. Nella palla di pasta avvicinata, spremiamo la rientranza, lasciando i lati di un centimetro di diametro.

Nel mezzo mettiamo la carne macinata di cagliata.

Rastegay - preparato con o con fegato. Per chiarezza, ho usato la ricotta. Mettiamo la carne macinata sulla torta di pasta e pizzichiamo i bordi dall'alto, lasciando un buco in alto per versare il brodo.

Torta aperta: nella torta facciamo due buchi lungo i bordi, al centro mettiamo la carne macinata.

Passiamo i bordi opposti nei fori, lasciando la parte superiore e le estremità aperte.

Bagel. I bagel non sono scolpiti uno alla volta, dozzine sono i migliori. Stendiamo una parte dell'impasto in uno strato rotondo e lo tagliamo in 10 parti.

Sotto il bordo largo mettiamo il ripieno e copriamo, premiamo.

Arrotoliamo il bagel.

Involtini con semi di papavero o marmellata. Inoltre non si adattano uno alla volta. Stendiamo la pasta in uno strato lungo e stretto, ungiamo con marmellata, marmellata o semi di papavero, lasciando un bordo pulito largo 1 cm.

Arrotolare in un rotolo e tagliare con un coltello in porzioni.

Ed ecco le ultime foto, buon appetito! A proposito, se ti piace cuocere con la pasta lievitata, eccone un'altra.

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Ciao a tutti gli amanti della cucina! Oggi parleremo di deliziosi pasticcini. E se ancora più precisamente, allora ti dirò e ti mostrerò quali forme di focacce alla marmellata possono essere fatte. L'articolo non conterrà le ricette dell'impasto o il ripieno stesso, solo foto passo passo, immagini e una descrizione di come avvolgere i panini e renderli belli e appetitosi. Penso che troverai sicuramente opzioni adatte per il design culinario.

E alla fine dell'articolo ti dirò dove puoi trovare informazioni ancora più interessanti su questo argomento. Dopotutto, sviluppare le proprie capacità ed essere creativi in ​​cucina è un hobby di molte donne e anche di alcuni uomini.

Rose

Muffin così belli possono essere preparati non solo con marmellata, ma anche con ricotta, se prepari il ripieno di conseguenza. Possono essere preparati dalla massa di lievito o con l'aggiunta di lievito.

1. Dividete l'impasto in piccole porzioni uguali e formate delle palline.
2. Quindi, usando un mattarello, stendi la nostra palla in modo da ottenere un cerchio uniforme. Facciamo quattro tagli simmetrici.
3. Ho messo la marmellata al centro. Per questa forma di focaccia è necessario che il ripieno sia molto denso, come la marmellata.
4. Alza un petalo della futura rosa e avvolgi la marmellata.

1. Il secondo di fila avvolgiamo il petalo opposto. Quindi fai lo stesso con i petali rimanenti.
2. Il risultato dovrebbe essere un bocciolo pulito.
3. Distribuiamo tutti gli spazi vuoti su una teglia oliata, ungiamo i muffin con tuorlo montato e li inviamo al forno.
4. Le rose rosse sono pronte! Spero che tutto sia chiaro nella foto passo dopo passo.

anelli

Per preparare tali panini, avrai bisogno di pasta sfoglia, poiché mantiene meglio questa forma. La cottura sotto forma di anelli può essere preparata anche con zucchero, cannella, semi di papavero. Ma poiché stiamo parlando di marmellata, considereremo lo stampaggio con questo ripieno.

1. Stendere la pasta in una forma rettangolare. Quindi eseguiamo tagli paralleli su di esso approssimativamente fino alla linea mediana della formazione.
2. Sulla parte del rettangolo rimasta intatta mettete la marmellata.
3. Partendo dal bordo dove si trova il ripieno, avvolgere la pasta in un tubo. Le strisce tagliate rimangono con noi in cima. Le loro estremità dovrebbero rimanere sul lato inferiore.
4. Come passaggio finale, uniamo le estremità del rotolo per creare un anello. Il kulebyaki preparato può essere inviato al forno!

panini classici

Sono meglio preparati con lievito o pasta magra. Nonostante la forma banale, questi pasticcini sembrano molto buoni. Poiché i panini sono chiusi, puoi inserire qualsiasi ripieno all'interno, l'importante è che non sia molto liquido e non fuoriesca durante la cottura. Sebbene anche la marmellata semiliquida (ad esempio o lampone) possa essere resa più densa se lo si desidera.

1. Dividiamo l'impasto in piccoli pezzi (come per le torte). Li arrotoliamo in uno strato rotondo e mettiamo al centro un cucchiaio di marmellata.
2. Formiamo un panino rotondo o una forma allungata a forma di torta. Pizzichiamo i bordi.
3. Coprire con l'uovo (preferibilmente tuorlo) e cospargere con semi di sesamo, semi di papavero o zucchero. Dopo che i futuri muffin sono leggermente aumentati, li mandiamo a cuocere.
4. Il risultato è un bellissimo pomushki.

bagel

Questa forma di panini è semplice, devi solo ritagliare correttamente lo strato arrotolato e avvolgere con cura il bagel.

1. Stendiamo una piccola parte dell'impasto in uno strato sottile e rotondo. Se c'è un problema con il cerchio, puoi usare un piatto grande o un coperchio della padella come stampino. Il cerchio risultante viene tagliato come una torta.
2. Sul bordo esterno di ogni triangolo stendete un cucchiaio di marmellata.
3. Partendo dal bordo largo, avvolgere l'impasto in un bagel. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che il ripieno non fuoriesca dai bordi.
4. Per rendere rosea la pasta frolla, spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto. Dopo la cottura si ottengono bagel abbastanza decenti.

Cheesecake

In questa forma vengono spesso preparati non solo i panini dolci, ma anche quelli di ricotta. Vediamo come realizzarli.

1. Dall'impasto formiamo delle palline e facciamo delle torte (puoi usare le mani o un mattarello). Quindi, utilizzando un bicchiere di diametro adeguato, ritagliare dei cerchi uniformi.
2. Usiamo anche l'anello che rimane dopo il taglio. Lo giriamo sotto forma di una figura otto.
3. Il risultato sono due parti del futuro panino: la base e il lato.
4. L'anello attorcigliato è posto sul cerchio. Dal basso, puoi pizzicare leggermente i lati e la base.
5. Nel mezzo dello spazio vuoto mettiamo un cucchiaio di qualsiasi marmellata o marmellata.
6. Lo mandiamo al forno per la cottura.

Margherite

Nonostante il semplice metodo di produzione, tali pasticcini sembrano molto eleganti e festosi. Anche un cuoco alle prime armi può dominarlo.

1. Stendiamo il lievito finito o la pasta sfoglia in uno strato e ne ritagliamo dei cerchi uniformi. Se hai l'abilità di cuocere al forno, puoi stendere immediatamente le tazze da piccole pompe senza usare uno stampo.
2. Ogni cerchio è tagliato in sei petali. Pizzichiamo la punta di ogni petalo per renderlo affilato. Premere il centro del pezzo in lavorazione con il dito per creare una rientranza per il ripieno.
3. Mettiamo tutte le camomille su una teglia unta e solo allora mettiamo la marmellata al centro. I petali stessi possono essere imbrattati di massa di tuorlo.
4. Cuociamo i panini alla camomilla in un forno preriscaldato fino a doratura.

Barche

Questa è un'altra opzione interessante, come avvolgere semplicemente e rapidamente un prodotto con marmellata o marmellata densa.

1. Prendendo una piccola quantità di pasta, arrotolala in un ovale o cerchio. Su entrambi i lati facciamo piccoli tagli.
2. Mettiamo un cucchiaio di ripieno sulla torta, più vicino al lato da cui inizieremo ad avvolgere l'impasto.
3. Pieghiamo un bordo in modo che il ripieno sia nel foro. Quindi facciamo lo stesso con il secondo bordo.
4. I muffin rossi pronti possono essere serviti al tavolo!

Deliziosi pasticcini saranno molto buoni con qualsiasi tè. A proposito, sai come preparare il tè allo zenzero? Ti consiglio un po' di questa bevanda. Sarà interessante conoscere la tua opinione nei commenti quali forme di focacce con marmellata e marmellata ti sono piaciute di più tra le otto presentate.

E se ti piace cuocere focacce, focacce, torte e altre prelibatezze, allora sarai sicuramente interessato a buoni libri di cucina con ricette e foto. È questa selezione che porto alla tua attenzione: contiene esclusivamente letteratura sulla cottura al forno. Spero che troverai qualcosa per te o come regalo per i tuoi cari.

Buona creatività culinaria! Nadezhda Goryunova

I panini cotti su pasta lievitata sono ariosi, morbidi e gustosi. Il design originale può renderli ideali. Il segreto del successo sta nel lavoro accurato e virtuoso con la pasta.

Bellissimi pasticcini passo dopo passo: forme originali per focacce

Le casalinghe che cuociono spesso focacce con pasta lievitata sanno che le forme di cottura possono essere molto diverse: dalle più semplici alle più complesse.

Ci sono così tante ricette e corsi di perfezionamento su dolci meravigliosi che è sufficiente almeno per tutti i giorni dell'anno.

Tipi di panini per forma:

I panini cotti possono essere definiti con orgoglio un capolavoro culinario.

ingredienti

È molto facile preparare un impasto dolce se si seguono rigorosamente le istruzioni per la sua preparazione e non si sperimenta la quantità di ingredienti.

Ingredienti della pasta:

La pasta lievitata viene preparata utilizzando il metodo senza impasto. Il che significa mescolare tutti gli ingredienti in una volta.

Affinché i panini diventino dorati e rossicci prima della cottura in forno, è necessario ungerli con un composto di uova sbattute con lo zucchero e un cucchiaio di latte.

I panini dovrebbero lievitare per 15 minuti prima della cottura. Quindi è necessario inviarli al forno, infornare a una temperatura di 200 gradi fino a cottura.

Che bello tagliare i panini: uno sconfinato volo di fantasia

Affinché i panini risultino belli e intricati, è necessaria un'abilità che ogni casalinga può acquisire nel tempo.

Il principale materiale di lavoro è l'impasto, mezzi improvvisati: un coltello e mani abili.

Grazie alla sua struttura, l'impasto offre molte possibilità di fantasia. I panini possono essere realizzati sotto forma di boccioli di rosa aperti e chiusi, sotto forma di un'ampia varietà di fiori, spighette, riccioli, lumache, fiocchi, capesante

Come fare belle torte: modi veloci per formare

Ogni hostess sa che possono anche essere molto belle, il che sarà molto apprezzato da familiari e amici. La cosa principale in tutta l'impresa è monitorare la qualità dello stampaggio dell'impasto in modo che non perda la sua forma durante la cottura.

Ci sono molti modi per scolpire belle torte. Ogni hostess può contribuire a quest'arte mostrando la sua immaginazione

Possibili tipi di belle torte:

Armonico. Stendere la pasta in una torta, mettere il ripieno sul bordo, tagliare il resto a strisce sottili. Quindi devi arrotolare la torta e pizzicare a turno tutte le strisce reattive.

Triangolo. Stendere la pasta in un quadrato. Fai dei tagli per formare un triangolo e avvolgi l'impasto.

Pesce d'oro. Qui puoi mostrare la tua immaginazione prendendo come base la forma di una normale torta, attaccandovi le pinne e una coda magistralmente ritagliata dall'impasto.

Non è difficile modellare dei bei panini. Il successo dipenderà dall'impasto adeguatamente preparato. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani e cadere a pezzi. Ci sono così tante forme e tipi di taglio della pasta per focacce che ogni casalinga troverà esattamente la ricetta che piacerà a tutta la famiglia.

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Puoi comprare i panini nel negozio, ma se li cuoci a casa, saranno gustosi e originali.

Segreti per preparare deliziosi panini:

• Se, quando si impasta la pasta per i panini, si aggiunge la fecola di patate o la si impasta su un decotto di patate, i panini al forno risulteranno rigogliosi e morbidi.
• Nell'impasto lievitato per focacce è meglio aggiungere burro leggermente fuso, e non completamente sciolto, poiché la struttura dell'impasto si deteriora.
• Prima di cospargere i panini cotti con zucchero a velo, ungerli con il burro e da loro viene fornito un piacevole aroma.

Che bello fare i panini - l'impasto

Per i panini hai bisogno di:

• 600 g di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 100-150 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 2 uova;
• 12 g lievito secco o 20 g fresco;
• un pizzico di sale e vaniglia.

Cucinando:

• In una ciotola mescolate la farina (2-3 cucchiai), lo zucchero (1 cucchiaino), il lievito, versate metà del latte (tiepido), mescolate e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 30 minuti, o fino al raddoppio della pastella dimensioni e la parte superiore inizierà a rompersi.
• In una ciotola profonda, mescola il latte caldo con le uova che sono rimaste per un po 'a temperatura ambiente, il burro fuso, lo zucchero, il sale, la vaniglia e il pan di spagna.
• Impastare l'impasto fino a quando non inizia ad attaccarsi alle mani. Se l'impasto è molto denso, aggiungi un paio di cucchiai di latte, se acquoso, un po 'di farina.
• Spolverare l'impasto con la farina, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1,5 ore.
• Se hai intenzione di preparare panini con ripieno non zuccherato, devi prendere 1 cucchiaio di zucchero. cucchiaio.

Che bello fare i panini "Fiore"

• Facciamo rotolare 4 palline dall'impasto e il 5 è ancora più piccolo.
• 4 palline vengono arrotolate sottilmente in cerchi, tagliatele con un coltello in modo che abbiano tutte le stesse dimensioni.
• Ungere i cerchi con burro fuso e cospargere di zucchero. Impila uno sopra l'altro.
• Dal centro dei cerchi facciamo 8 tagli per non danneggiare il centro.
• Giriamo la parte centrale al posto dei tagli in modo che gli strati possano essere visti e risulti qualcosa come un petalo.
• Arrotoliamo un lungo laccio emostatico dalla 5a palla, lo pieghiamo come una lumaca e lo infiliamo al centro del fiore.
• Andiamo per 20-30 minuti, ungere mescolato con zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio d'acqua con tuorlo e mettere in forno a cuocere a 180-190 ° C, 20-30 minuti.

Che bello fare i panini "Pesce"

Tali panini possono essere preparati con cavolo in umido.

• Stendete la sfoglia formando un cerchio.
• Al centro del cerchio, lungo l'intera lunghezza, stendi il ripieno: dove sarà la testa - di più, dove la coda - di meno.
• Dall'uno e dall'altro bordo libero, dove non c'è riempimento, e dove saranno la testa e la coda, tagliamo lo strato.
• Chiudiamo il ripieno con strisce da un lato e dall'altro.
• Decoriamo il pesce: dal lato della testa facciamo una bocca per il pesce, appiattiamo la coda con una forchetta.
• Lo mettiamo su una teglia, lo facciamo lievitare per 20-30 minuti, ungiamo con i tuorli e inforniamo.

Che bello fare i panini: i bagel

I bagel possono essere preparati con diversi ripieni: marmellata densa, mele, noci con zucchero, semi di papavero, ricotta.

• Stendere uno strato oblungo di pasta.
• Mettiamo il ripieno su un bordo e sull'altro facciamo dei tagli, ma non completamente.
• Giriamo il rotolo e poi lo pieghiamo leggermente.
• Lasciare lievitare i bagel, ungere con il tuorlo e infornare.

Che bello fare i panini "Rose"

• Stendere piccoli cerchi dall'impasto.
• Li tagliamo da 4 lati.
• Metti 1 cucchiaino nel mezzo. un cucchiaio di ripieno di mele.
• Solleviamo 1 petalo, coprendo per metà il ripieno con esso.
• Quindi alziamo il resto dei petali, modellando il pavimento di una rosa in fiore.
• Lasciamo lievitare i panini, li ungiamo con il tuorlo e inforniamo.

Quindi, abbiamo imparato a cuocere dei bellissimi panini con ripieni dolci e salati.