Involtini di zucchine con formaggio fuso. Involtini di zucchine con formaggio - bellissimo! Ricette per vari involtini di zucchine con formaggio per una tavola elegante

Involtini ripieni - grande idea per una tavola festiva o un semplice spuntino in un giorno feriale. Hanno un aspetto molto attraente quando vengono serviti, vengono assorbiti rapidamente e comodamente e rendono facile soddisfare la fame o risvegliare l'appetito, a seconda della situazione. Inoltre, gli snack roll a base di una varietà di verdure hanno molti benefici e non contengono troppe calorie, il che consente loro di essere inclusi nella dieta con la coscienza pulita quando si perde peso e si segue una dieta.

Combinazione verdure fritte con un ripieno di formaggio delicato e speziato: questo è solo un classico del genere che non annoia mai ed è apprezzato da tutti senza eccezioni. Pertanto, oggi cucineremo involtini di zucchine con formaggio. Questo delizioso piatto appetitoso si prepara in modo molto semplice e veloce, ed è piuttosto economico, soprattutto durante la stagione delle zucchine. Il ripieno di formaggio fuso, erbe aromatiche e aglio piccante si armonizza perfettamente con un gusto delicato e delicato. zucchine fritte durante la preparazione di questo piatto spuntino universale per tutte le occasioni. Involtini di zucchine con formaggio preparati secondo questo ricetta semplice, è un grande piacere e un ovvio vantaggio per te e per i tuoi cari!

INGREDIENTI:

2 zucchine medie (600 g)
2 formaggi fusi tipo "Amicizia" (180 g)
3 - 4 spicchi d'aglio
2 cucchiai. l. Maionese
aneto, prezzemolo
30 ml di olio vegetale
sale pepe

METODO DI COTTURA:

1. Per preparare gli involtini di zucchine con formaggio e aglio, lavare accuratamente le zucchine senza sbucciarle, tagliarle a fettine sottili nel senso della lunghezza e salarle leggermente. Dovresti usare un coltello molto affilato per questa procedura e provare a fare strisce dello stesso spessore.

2. In una padella capiente, scalda l'olio vegetale e disponi le fette di zucchine in un unico strato. Cuocere per 4-5 minuti a fuoco medio fino a quando non saranno leggermente dorati.

3. Girare le zucchine dall'altra parte e friggerle per altri 4-5 minuti, quindi adagiarle su un tovagliolo di carta per drenare il grasso in eccesso. Friggere le restanti zucchine in lotti nella stessa padella.

A differenza delle melanzane, le zucchine non tendono ad assorbire molto olio, quindi sono molto meno caloriche.

4. Mentre le zucchine sono fritte, cuociamo ripieno di formaggio. Per questo formaggio fuso grattugiare su una grattugia grossa.

5. Aggiungere la maionese e l'aglio, passati attraverso una pressa.

6. Pepare il ripieno di formaggio per le zucchine e mescolare accuratamente. Tritare finemente le verdure e distribuirle uniformemente su un piatto. Ho usato aneto e prezzemolo separatamente. Puoi prendere una miscela di verdure o sceglierne una secondo i tuoi gusti.

7. Metti un cucchiaino di ripieno di formaggio su un bordo di una fetta di zucchine, arrotola le zucchine in un rotolo e immergi le estremità nelle verdure tritate. Non è necessario riparare i rotoli con stuzzicadenti o spiedini, tranne che per la bellezza. Da questa quantità di ingredienti ho ottenuto 17 involtini di zucchine.

L'estate è un grande momento per tutti i tipi di piatti di verdure. E oggi ti suggerisco di cucinare un delizioso involtino di zucchine con formaggio e funghi. prepararsi rotolo di zucca abbastanza semplice, risulta gustoso, bello ed economico, puoi servirlo come spuntino o come piatto indipendente. Provalo, è davvero delizioso. La ricetta prevede due tipi di ripieno, scegli quello che ti piace di più))))

Ingredienti:

impasto:
2 pz. zucchine giovani o zucchine
2 pz. uova di gallina
100gr. panna acida
1 tazza di farina
sale, nero Pepe macinato
1/2 cucchiaino bibita
ripieno 1:
350-400gr. funghi
1 cipolla
2-3 spicchi d'aglio
100 ml. crema 20-25% di grassi
100gr. formaggio stagionato
sale, pepe a piacere
olio vegetale per friggere
ripieno 2:
300gr. crema di formaggio
350-400gr. funghi
1 cipolla grande
2-3 spicchi d'aglio
sale pepe
olio vegetale

Quello che mi piace degli involtini di zucchine è che la base, e gli stessi involtini, possono essere preparati in anticipo. Inoltre, dopo una notte in frigorifero, diventano ancora più gustosi.

Torta per rotolo di zucchine

Quindi, prima di tutto, prepariamo il rotolo di zucchine. Per fare questo, prendi due giovani zucchine o zucchine. Tagliare la pelle dalle zucchine. Se c'è, allora è meglio prendere le zucchine, ne hanno pelle tenera che non ha bisogno di essere tagliato e non ci sono nemmeno semi densi. È vero, le zucchine sono ancora più economiche, motivo per cui le casalinghe le scelgono più spesso.
Tre zucchine grattugia grossa(ho le zucchine).

Aggiungere 2 uova e 100 gr. panna acida.

Mescolare, salare, pepare, mettere la soda.

Quindi aggiungere la farina. Non gonfiare la farina tutta in una volta, ma aggiungerla gradualmente. Ciò è dovuto al fatto che le zucchine iniziano a rilasciare il succo e dopo un po 'l'impasto diventa più liquido. Pertanto, regoliamo la quantità di farina nell'impasto fino a ottenere la consistenza desiderata, come frittelle spesse.

Versare l'impasto di zucchine su una teglia ricoperta di carta da forno. Distribuire uniformemente l'impasto sulla teglia in modo che la torta abbia all'incirca la stessa altezza.

Mettiamo la teglia in un forno ben riscaldato (accendilo in anticipo). Cuociamo la torta per il rotolo di zucchine per 30-40 minuti a una temperatura di 180 ° C. Quando la torta diventa densa e acquisisce una bella tonalità dorata, sfornala.

Lasciate raffreddare un po' la crostata. Quindi copriamo la teglia con un tagliere di legno e capovolgiamo l'intera struttura. La pelle giace sulla tavola, rimuoviamo la teglia liberata.
Rimuovere con attenzione la carta da forno dalla torta.

Quindi mettiamo la torta su questa carta e la trasformiamo in un rotolo. Raffreddiamo la torta in una forma piegata.

Ripieno per rotolo di zucchine

Grande vantaggio questo piattoè che i ripieni per il rotolo possono essere realizzati in vari modi, a seconda dell'umore e di cosa c'è nel frigorifero. Il più semplice e sfizioso, per i miei gusti, è il ripieno di funghi.
Quindi, trita finemente la cipolla, trita l'aglio.

I miei funghi, tagliati a cubetti di media grandezza.

Soffriggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale fuoco basso. Quando la cipolla è morbida e traslucida, aggiungi l'aglio.

Quasi subito dopo l'aglio, aggiungi i funghi tritati. Cuocere a fuoco lento fino al termine. Salare e pepare il ripieno a piacere.

SU ultimo passo aggiungere la panna liquida ai funghi. Grazie alla crema il ripieno diventa succoso, acquista un gusto più delicato.

Puoi prendere qualsiasi crema, ma a causa del contenuto calorico, è comunque meglio optare per una crema a basso contenuto di grassi.
Fai sobbollire tutto insieme per un paio di minuti, togli la padella dal fuoco. Lasciate raffreddare il ripieno.
Scartare la crosta di zucchine raffreddata. Ripieno di funghi Applicare uniformemente su tutta la superficie della torta.

Delicatamente, ma abbastanza strettamente, arrotolare il rotolo di zucchine. Pieghiamo già senza carta.

Metti il rotolo di zucchine con formaggio e funghi in frigorifero per diverse ore in modo che il ripieno si congeli. E in modo che il rotolo non si svolga, lo mettiamo con la cucitura rivolta verso il basso o lo tiriamo con uno spago in più punti.

Quando il rotolo si sarà raffreddato, tagliarlo a fette.
Oltre a questo ripieno, consiglio di provare anche l'involtino di zucchine con funghi e crema di formaggio. In questo caso cuciniamo i funghi allo stesso modo, solo senza aggiungere la panna.
Lubrificare la torta di zucca con uno strato piuttosto spesso di crema di formaggio, quindi mettere i funghi. Dal bordo esterno del nostro futuro rotolo partiamo una piccola striscia formaggio senza funghi. Questo è fatto in modo che il bordo aderisca bene e il rotolo di zucchine non si apra.

Arrotolare bene le zucchine e nasconderle in frigorifero per diverse ore.

Prima di servire, tagliare il rotolo a fette spesse.

È così bello, quanto appetitoso risulta questo rotolo straordinario di zucchine con funghi. Raccomando)))

Di solito lasciamo le fette più sottili per tavola festiva. Dopo una breve frittura, è molto comodo avvolgere il ripieno in più strati contemporaneamente. Le zucchine prediligono i cetrioli o la pancetta.

Ammorbidire le zucchine per la torsione

Metodo numero 1. Friggere in padella.

Abbiamo bisogno di una padella larga antiaderente, dove scalderemo l'olio.
Vuoi controllare il contenuto di grassi di un piatto? Applicare il rivestimento in uno strato sottile: una spazzola in silicone o un pezzo di tovagliolo aiuterà.
Se hai spruzzato gli oli "di cuore", stendi le zucchine su un paio di strati di tovaglioli di carta in modo che l'olio in eccesso venga assorbito.

Con un piccolo sforzo, puoi friggere le zucchine senza olio. Basta non dimenticare di lavare la superficie per friggere dopo ogni lotto di verdure (con una spugna!). Quindi la fuliggine marrone non apparirà sicuramente sulle zucchine dalla 2a e 3a tostatura.

Metodo numero 2. Cuocere su una teglia nel forno.

Lubrificare la teglia con olio. Meglio cremoso al naturale o al cocco (se decidete di monitorare la qualità dei grassi in menù di famiglia). Con la quantità, lo stesso principio della padella: viva la spazzola!
Adagiare le fette di zucchine su una teglia. Foriamo con una forchetta - in più punti ogni pezzo, specialmente la parte densa senza semi.
Puoi spalmare le fette sopra con un filo d'olio o coprire inizialmente la teglia con un foglio.
Mandiamo la teglia al forno preriscaldato (180 gradi) - per 4-7 minuti. Conosci meglio il tuo forno.
L'obiettivo è ottenere una zucchina morbida ma soda, quindi è importante non esagerare. La forchetta dovrebbe entrare facilmente, ma non lasciare buchi larghi (questo accade se la polpa non tiene più la sua forma).
Se si utilizza un foglio o una griglia, per sicurezza, ridurre il tempo di 2 volte e verificare prima la prontezza.

Condimenti diversi con foto di cottura passo dopo passo

Di solito messo in un rotolo massa omogenea con centrale, colorato verdura fresca, formaggio piccante O carne finita.

È molto facile avvolgere i rotoli!

Adagiamo il piatto di zucchine e stendiamo su di esso una pasta omogenea.

Se decidiamo di mettere pezzi pesanti di verdura o carne in una zucchina, tagliamo il prodotto in bastoncini allungati e lo distribuiamo pezzo per pezzo su uno strato uniforme.

È più conveniente quando la lunghezza della barra centrale è uguale alla larghezza dell'involucro di zucca o 1,2-1,5 volte di più.

Una foglia di spinaci, come una vela, strisce di peperoncino, carote, cetrioli, cavolo rapa. Ingrandisci solo ciò che tiene bene la forma verticale.

Con formaggio e aglio

Per i rotoli classici abbiamo bisogno di:

Zucchine (da 18 cm di lunghezza) - 2 pz.
Formaggio fuso - 2 pz.
Aglio - 2-3 chiodi di garofano
Pomodori - 3 pz. di medie dimensioni
La maionese è leggera, meglio fatta in casa - 1 cucchiaio. cucchiaio
Aneto e altre erbe (tritate finemente) - 3 cucchiai. cucchiai
Olio per friggere

Il ripieno sarà 1 bastoncino di pomodoro e una miscela di formaggio grattugiato, verdure e aglio tritati finemente (lo passeremo attraverso la pressa). La ricetta per i rotoli è descritta nei passaggi dalla foto.

Esempio di dieta: ancora più facile e salutare!

Usando la ricetta sopra, sostituisci formaggio fuso ricotta granulare azzimo (2-5%). Macinalo con un frullatore con verdone, yogurt naturale e aglio, lo prenderemo ripieno perfetto per involtini di zucchine dietetici. Gustoso e salutare!

In una porzione - non più di 200 kcal (3 colpi di scena).

Con petto di pollo

Per una ricetta sostanziosa e che richiede più tempo, abbiamo bisogno di:

Zucchine o zucchine normali- 2 pz.
Filetto di pollo - 1 pz.
Pomodoro - 1-2 pezzi.
Panna acida - 100 ml
Formaggio a pasta dura - 100 g
Aglio - 2-4 chiodi di garofano
Sale, pepe, olio

Sai già quanto è facile arrotolare le fette di zucchine fritte.

Questo campione con carne popolare richiederà più lavoro.

Strisce di zucchine arrostite finché non si ammorbidiscono.
Sottili fette longitudinali di filetto di pollo crudo. Poi viene battuto con la parte liscia del martello per una maggiore plasticità.
Quando si forma, si usa torcere in due strati (zucchine, una striscia di carne di pollo cruda, unta di panna acida e un pomodoro al centro). Le bellezze semilavorate vengono cotte in forno - 20 minuti, cosparse di formaggio grattugiato e portate a una prontezza rubiconda per altri 10 minuti.

Il risultato è il tradizionale gusto ricco di verdure al forno e tenera carne di pollo sotto Marrone dorato da formaggio a pasta dura grattugiato.

Via alle vitamine! Involtini di verdure crude

Visitando il nostro sito, è facile accorgersene: non siamo dogmi. Pertanto, non sopprimiamo il nostro appetito per piatti tradizionali con un tocco nostalgico dal menu delle vacanze in famiglia.

Eppure cerchiamo di rendere utile il 70 o addirittura l'80% della dieta - con diverse vitamine, fibra alimentare, grassi sicuri e le giuste proteine.

In estate, le ricette sull'orlo di una dieta crudista, e anche idee puramente crudiste, compaiono molto più spesso sulla nostra tavola. La curiosità è anche motore per un menu salutare!

Gli involtini di zucchine crude sono una delle opzioni senza pretese, ma interessanti.

Per rotolare facilmente zucchine crude, è sufficiente utilizzare un pelapatate e piallare piatti ultrasottili fino a 0,3 cm.
Posiamo il taglio su un tovagliolo di carta, aggiungendo sale sopra.
Lasciamo riposare per 10 minuti, non di più (!) In modo che le verdure rilascino il succo. È questo tempo che basta perché le zucchine diventino flessibili, ma rimangano elastiche.
Asciugiamo le strisce con i tovaglioli e le mettiamo in azione: ruotiamo un set croccante di verdure crude.

Quali verdure fresche si adatteranno perfettamente al rotolo:

Strisce lunghe (!) non spesse peperone, giovani carote, cetrioli, cavolo rapa, germogli di semi, spinaci o foglie di aglio orsino.

Può essere un elemento di collegamento per diversi ripieni burro di noci O crema di cagliata con erbe aromatiche.

Guarda quali foto estetiche leggere descrivono completamente la svolta zucchine crude in rotoli. Decorazione vitaminica per una festa estiva - in 20 minuti!

snack vegetali e pasti completi buono per pranzo o cena cibo salutare richiedendo un minimo sforzo. A base di melanzane o zucchine, alle casalinghe piace fare gli involtini diversi ripieni, che possono essere fredde o calde, ma sempre molto gustose. Quali trucchi devi sapere per creare un piatto del genere?

Come cucinare gli involtini di zucchine

Ci sono solo 2 categorie di ricette per questo piatto: grandi rotoli o diversi panini porzionati. I primi sono sempre caldi, richiedono la cottura in forno, i secondi possono essere realizzati con verdure fresche non trattate termicamente. Punti chiave degli esperti:

Se hai bisogno di un grande rotolo di zucchine con carne di gallina o riempimento meno pesante, dovrebbe essere fatto sulla base di pasta di verdure: farina, uova e polpa di zucchine strizzata. La massa viene stesa, cotta. Successivamente, la torta viene farcita e arrotolata.
Per gli involtini freddi di verdure fresche, è adatto qualsiasi tipo di zucchina, ma dovrà prima essere fritto (con o senza olio): prodotto crudo meglio non usare.
Se vuoi involtini di zucchine caldi porzionati con ripieni diversi, usa solo varietà dure: ad esempio, zucchine italiane - non si spargeranno al forno o fritte.
Hai una ricetta preferita per gli involtini di melanzane? Non cercarne uno nuovo, utilizzane uno esistente semplicemente sostituendolo ingrediente principale.
Prova diversi ripieni: le zucchine sono versatili e poco impegnative da riempire.

Involtini di zucchine con formaggio e aglio

Facile per la cena, che può essere preparato come una varietà di piccoli involtini porzionati con ripieni diversi o un grande involtino di zucchine con formaggio e aglio. Il trucco sta nella lavorazione dell'ortaggio principale, che si trasforma in... impasto. Insieme di base i prodotti sono molto versatili, quindi puoi scegliere assolutamente qualsiasi riempitivo.

Il grande rotolo di zucchine su una teglia standard è ottenuto da:

uova la categoria più alta- 3 pezzi;
farina di farro - 650 g;
polpa di zucchine - 1,1 kg;
spicchi d'aglio - 3 pezzi;
panna acida - 2 cucchiai;
suluguni - 180 g;
parmigiano - 70 g;
verdi - per la decorazione;
sale e pepe - a occhio.

Cucinando:

Setacciare la farina, mescolare con l'uovo sbattuto (1 pz.) Ed erbe aromatiche. Se usi la farina di frumento, aumentane il volume: assorbe peggio il liquido.
Inserisci la polpa spremuta nella massa risultante, impasta bene. Se necessario, aggiungere un po' più di farina - impasto pronto dovrebbe essere stretto, tenendo la forma.
Rotolo massa vegetale su una teglia, infornare. La temperatura di funzionamento del forno è di 170 gradi, il timer è di mezz'ora.
Fino a raggiungere la base del rotolo, grattugiare i suluguni con l'aglio, unire alla panna acida. Lessare le uova rimanenti, tritarle, aggiungerle al ripieno. Se stai facendo dei piccoli rotoli, creane diversi diverse opzioni: utilizzare qualsiasi combinazione di verdure, carne, pesce.
Senza spegnere il forno, togliere la base, stendere il ripieno, arrotolare. Fissare con gli spiedini, cospargere di parmigiano. Cuocere per un altro quarto d'ora.

Variazione dietetica del caucasico antipasto freddo, che nell'originale è preparato con melanzane, e il ripieno è carne attorcigliata in carne macinata. Alternativa alla zucca con filetto di pollo più leggero, cuoce più velocemente, non carica il pancreas e non minaccia di colpire la figura. Nella stagione fredda, quando le verdure si trovano solo congelate, si possono fare le zucchine con pollo e formaggio secondo questa ricetta, non torcendole in rotoli, ma disponendole a strati.

Una serie di ingredienti:

zucchine con buccia scura - 2 pezzi;
pollo tritato o filetto - 1,4 kg;
verdure (prezzemolo, origano) - un mazzo;
carote - 2 pezzi;
olio vegetale;
noci - una manciata.

Preparazione degli involtini ripieni:

Scegli le zucchine intatte in modo da non doverle sbucciare. Lavare bene, tagliare longitudinalmente in piatti spessi circa 0,7-1 cm. Può essere più sottile, ma assicurati che non siano strappati.
Scorri la carne in un frullatore, se non è carne macinata, ma un pezzo intero. Sale. Friggere con carote grattugiate fino a doratura - non dovrebbe essere completamente cotto. Se intendi assolutamente piatto dietetico, stufare la carne macinata in acqua.
Macina le noci in un macinino da caffè, strappa le verdure. Combina con carne di pollo.
Distribuire il ripieno sui piatti di zucchine, lasciando un bordo libero di 5-10 cm, attorcigliandoli dal lato opposto.
Punzecchiare gli involtini con stuzzicadenti o avvolgerli con un filo speciale. Cuocere in forno per un quarto d'ora.

Una combinazione amatoriale, poiché il gruppo lattiero-caseario è in tandem con verdure e spezie piccanti non capisce tutti i buongustai. Per il piatto si consiglia di utilizzare zucchine e ricotta italiane al posto della ricotta. Allo stesso modo si prepara un antipasto a base di melanzane. Ingredienti per involtini:

zucchine - 2 pezzi;
cagliata morbida basso contenuto di grassi - 240 g;
verdure macinate essiccate - un cucchiaio;
spicchi d'aglio - 2 pezzi;
olio d'oliva;
panna acida 30% - un cucchiaio;
sale, rucola, pomodorini - facoltativo.

Gli involtini si preparano così:

Tagliare le zucchine lavate nel senso della lunghezza, disporre i piatti su una gratella, salare.
Mescolare la ricotta, l'aglio schiacciato, le erbe e la panna acida.
Tratta ogni piatto di zucchine con olio attraverso un pennello o un tovagliolo. Friggere.
Stendere il ripieno in uno spesso strato, arrotolare, aggiustare se necessario. Non cuocere, mettere l'antipasto in tavola freddo, decorando con erbe aromatiche e pomodorini.

Una variante della ricetta precedente senza la cottura finale, tuttavia nelle fasi iniziali è presente il trattamento termico. La lista degli ingredienti è breve:

zucchine - 3 pezzi;
pomodorini - 5 pezzi;
formaggio morbido(qualsiasi) - 140 g;
farina - 7 cucchiai;
verdi - a occhio;
panna acida - 3 cucchiai;
uova - 2 pezzi;
olio.

Preparazione degli involtini:

Sbattere le uova con la farina e metà del volume di formaggio grattugiato, ricoprire ogni piatto sottile di zucchine con questo composto.
Friggere in olio fino a renderle croccanti, ma cercare di non asciugarle: le zucchine dovrebbero rimanere flessibili e morbide.
Mescolare delicatamente le verdure, la panna acida e il resto del formaggio, aggiungere i pomodori a pezzetti. Distribuire il ripieno sui piatti caldi di zucchine, attorcigliare gli involtini.

Involtini di zucchine con funghi e formaggio

Vale la pena avere questa ricetta in magazzino se improvvisamente hai bisogno di fare qualcosa di molto originale. I rotoli sono realizzati con:

funghi (possono essere diversi) - 400 g;
zucchine - 2 pezzi;
lampadine;
uova - 2 pezzi;
formaggio - 120 g;
spezie diverse;
oli.

Fare i rotoli è facile:

Le zucchine vengono tagliate in piatti, fritte.
Mentre ciò accade, si crea il ripieno: in una padella vicina si stufano cipolle e funghi tritati. Mescolato con uova sbattute e formaggio grattugiato.
Il ripieno è disposto su piatti fritti, ognuno avvolto in un rotolo e cotto in crosta.
Se vuoi fare un grande involtino di zucchine con funghi e formaggio, ortaggio principale devi tritare, aggiungere un uovo, farina, pre-cuocere sotto forma di torta.

Non mi stanco di condividere con voi nuove ricette per i piatti di zucchine, perché le amo moltissimo. Oggi vi propongo di provare l'originale, bello e gustoso involtino di zucchine, funghi e formaggio. È gentile e piatto succosoè preparato in modo abbastanza semplice, ma sembrerà così impressionante che il rotolo di zucchine decorerà qualsiasi tavola, anche festiva.

Si consiglia di scegliere zucchine giovani per la torta: io ho usato un frutto piccolo (del peso di 400 grammi). Le uova di gallina sono adatte per medie dimensioni (45-50 grammi ciascuna) e aggiungono farina di frumento di prima o prima scelta. Come fare il lievito in casa.

Come ripieno utilizzeremo champignon freschi, con i quali andremo fritti cipolle nel burro. Inoltre, avrai bisogno di una maionese già pronta: molte ricette per questa salsa fredda possono essere. Non è necessario prendere il formaggio russo: andrà bene qualsiasi formaggio a pasta dura o semidura che ti piace di più.

L'involtino di zucchine con funghi e formaggio è buono sia caldo che come antipasto freddo. Dopo il completo raffreddamento, è perfettamente tagliato in pezzi porzionati, non si rompe e non si sbriciola. Conserva il rotolo finito in frigorifero e, prima di servire, decoralo come dice la tua fantasia.

Ingredienti:

Biscotto di zucchine:

Riempimento:

(300 grammi) (100 grammi) (1 pezzo ) (50 grammi) (2 cucchiai ) (1 spicchio) (1 pizzico) (1 pizzico)

Cucinare passo dopo passo con le foto:

Per preparare questo bellissimo e delizioso rotolo abbiamo bisogno i seguenti ingredienti: zucchine, uova di gallina, farina di frumento, lievito, formaggio, funghi prataioli, burro, Maionese, cipolla, aglio, aneto, sale e pepe nero macinato. Tutto opzioni possibili prodotti sostitutivi che suggerirò di seguito nei passaggi.

L'intero processo di preparazione del rotolo sarà suddiviso in 2 fasi, che non si susseguono, ma corrono in parallelo. In altre parole, dovremo preparare il ripieno per tempo mentre la torta cuoce (accenderemo subito il forno per farlo scaldare fino a 180 gradi). Proprio per questo torta biscotto macinare le zucchine su una grattugia media (non grande o non uguale a quella dei pancake). Si consiglia di usarne uno giovane, insieme a una buccia sottile e germi di semi. Se hai frutto maturo, rimuovere lo strato superiore grossolano e rimuovere anche la parte fibrosa interna con semi duri. In totale, abbiamo bisogno di 400 grammi di zucchine.

Mettete le zucchine grattugiate in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale (sale qb), mescolate e lasciate in tavola per 10 minuti. Se rimangono più a lungo, non è critico. Durante questo periodo, le zucchine rilasceranno molto succo: questo è ciò di cui abbiamo bisogno.

Non perdiamo tempo invano e ci occupiamo del ripieno. Champignon freschi lavare, asciugare e tagliare a fette abbastanza sottili. Indubbiamente puoi usare funghi surgelati o in scatola (non in salamoia), ma in questo caso difficilmente posso dirti il peso esatto. Ad esempio, 300 grammi di funghi freschi sono 10 funghi abbastanza grandi.

Friggere i funghi sul fuoco più forte, senza dimenticare di mescolare. Se cucini i funghi a una temperatura più bassa, rilasceranno immediatamente molto succo e saranno stufati, non fritti. Quando i funghi sono fritti a metà, aggiungere la cipolla sbucciata e tagliata a listarelle sottili. Ho usato 1 cipolla media, ma ne aggiungerei dell'altra se non fosse per mio marito: non gli piacciono molte cipolle nel suo cibo. Mescolare, salare e pepare a piacere. Cuocere i funghi con le cipolle fino a quando l'umidità è completamente evaporata e le cipolle diventano dorate e morbide - questo può essere fatto a fuoco medio.

Mentre si prepara il ripieno, torniamo alle zucchine. Durante questo periodo, grazie al sale, rilasciano molto succo, che deve essere smaltito. Sopravviviamo alla massa di zucca con le nostre mani, versiamo il succo.

Salate un po' i tuorli, pepateli e sbatteteli leggermente con una forchetta solo per romperli. Aggiungi le zucchine spremute e un mazzetto di aneto fresco, che devi tritare finemente con un coltello. Invece di (o insieme a) aneto, puoi usare assolutamente qualsiasi verdura che (secondo te) si sposa bene con il resto dei prodotti di questo rotolo.

Amalgamare il tutto con un cucchiaio o una spatola. Non dimenticate i funghi, che potrebbero essere già pronti!

Ora passiamo a albumi, che devono essere battuti fino a ottenere una massa bianca come la neve stabile. Gli utensili per montare devono essere puliti, asciutti e privi di grasso, proprio come la frusta.

Montare i bianchi a velocità media o alta fino a quando la massa diventa stabile. In altre parole, non dovrebbe muoversi, figuriamoci fluire.

Vedi che aspetto hanno gli albumi montati correttamente? Sono come la crema da barba, solo commestibili. Spostiamo metà delle proteine \u200b\u200bsulle zucchine con i tuorli, mescoliamo il tutto.

Quindi aggiungere 100 grammi Farina di frumento(Ero solito premio, ma potete usare il primo), mescolato con 1 cucchiaino di lievito per dolci (come si fa in casa,). Si consiglia di setacciare la miscela secca attraverso un setaccio per saturarla ulteriormente con l'ossigeno ed eliminare grumi o detriti. Mettiamo lì la seconda metà delle proteine \u200b\u200bmontate.

Ora è molto importante mescolare bene tutti gli ingredienti per non far uscire preziose bolle d'aria. Per fare questo, con un cucchiaio o una spatola, impastare l'impasto con movimenti pieghevoli, raccogliendo dal basso verso l'alto. Per così dire, mescoliamo le proteine \u200b\u200bmontate in una massa più densa e densa. Non appena non ci sono più aree visibili di farina, smettere di mescolare.

Foderare una teglia con carta da forno di buona qualità. Se non sei sicuro della qualità della tua pergamena, ti consiglio di ingrassarla olio vegetale. Meglio ancora, trova una carta davvero buona e comprala sempre. Spostiamo l'impasto di zucchine su carta.

Con un cucchiaio o una spatola, appiattire delicatamente l'impasto in un quadrato. Non ricordo le dimensioni, ma lo spessore dello strato non dovrebbe essere superiore a 1 centimetro. Mettiamo la teglia nel forno già preriscaldato al livello medio e cuociamo a fuoco basso a 180 gradi per non più di 15 minuti. Ho un forno a gas, senza convezione. È molto importante non sovraesporre la torta di zucca, altrimenti si asciugherà e si spezzerà una volta arrotolata.

Grattugiare 100 grammi di formaggio a pasta dura o semidura su una grattugia media (la stessa delle zucchine). Non è affatto necessario acquistare esattamente il russo: prendi un tipo di olandese e simili. La cosa principale è che è gustoso per te e si scioglie bene.