Ricetta del pane irlandese senza lievito. Pane bianco alla soda

Nel nord dell'Irlanda pane alla soda cotto nella forma focaccia rotonda "farl" con tacche che lo dividono in quattro segmenti triangolari. Questo pane viene cotto in padella e consumato caldo. I meridionali preferiscono nella forma panino rotondo con una tacca a forma di croce sulla parte superiore.
La tacca permette al calore di penetrare nella parte più spessa del pane. Croce simbolica ha uno sfondo sia religioso che superstizioso (“Fare uscire il diavolo dal pane”). Dopo aver benedetto il pane durante la cottura e scacciato i demoni, viene simbolicamente spezzato. Il pane uscirà dal forno ben aperto, grazie al taglio a croce.

Il pane tondo alla soda veniva cotto in padelle pesanti con un coperchio sopra il quale venivano gettati i carboni per un riscaldamento uniforme, o su piastre di ferro “bakestone”. Oggi gli irlandesi stanno cercando di far rivivere le tradizioni e ripristinare il più possibile l'antico modo di cuocere il pane.
Preparare il Soda Bread irlandese in casa è molto semplice. Il risultato ti delizierà e ti sorprenderà. Tuttavia, alcune condizioni devono essere soddisfatte.
Vero Pane irlandese alla soda può essere scuro da farina integrale o bianco e È preparato con quattro ingredienti: farina, latticello, sale e soda.È impossibile fornire le proporzioni esatte di farina e latticello; queste vengono regolate direttamente durante la lavorazione dell'impasto, in base alla qualità della farina (glutine, umidità). Meglio il pane con bicarbonato di sodio da farina di grano tenero, che non va bene per fare prodotti da forno lievitati, ma è ottimo per quelli veloci.

Latticello

Nell'impasto, il latticello è mescolato con la soda. Avviene una reazione chimica: viene rilasciata anidride carbonica e l'impasto lievita.
Disponibilità "latticello" nelle ricette straniere crea confusione. In realtà è davvero facile sostituire il latticello! Per fare questo, versare un cucchiaino di aceto o succo di limone in una tazza di latte caldo, quindi lasciare in un luogo caldo per 15 minuti. Dopo circa 15 minuti il latte diventerà acido. Usalo per la tua salute!
Esiste un altro prodotto a base di latte fermentato che può sostituire il latticello. Questo - latte acido. Il latte acido viene preparato utilizzando una speciale “pasta madre”, che viene aggiunta al latte caldo, quindi posta in un luogo caldo a temperatura costante (avvolta) per diverse ore. In Irlanda si chiama "bainne clabhair" o "latte clabbered".
Generalmente, Il latticello è il liquido che si forma durante la preparazione del burro. Originariamente veniva utilizzato il latticello per produrre la soda. Prova a mescolare vigorosamente la panna acida fatta in casa e in pochi minuti scoprirai due prodotti: burro e latticello.
Preferisco la prima opzione sostitutiva e non utilizzerei il normale kefir o il latte acido (yogurt) acquistato in negozio al posto del latticello.

Il pane viene meraviglioso! Non denso e non secco, con crosta croccante. Dicono che questo tipo di pane si conserva per due giorni, ma non ho potuto verificarlo sperimentalmente...
Ho preparato del pane tondo con soda per un delizioso stufato -

Porta la tua famiglia in un delizioso viaggio in Irlanda!

Istruzioni per la cottura

1 ora e 45 minuti Stampa

1. Mettere a bagno l'uvetta. Mettete la padella sul fuoco a fuoco basso e metteteci dentro le arachidi. Attrezzo

2. Mentre l'uvetta è ammollata e le arachidi fritte, mescola i prodotti sfusi in una bacinella (casseruola, ciotola): entrambi i tipi di farina, fiocchi d'avena (puoi prendere la crusca d'avena, il gusto e la consistenza saranno diversi, ma non per questo meno gustoso), zucchero, sale, soda. Mescola tutto. Non dimenticare di scuotere la padella con le arachidi. I belgi della Green Pan si ribellarono al Teflon. Con la passione di un predicatore ci dicono che il politetrafluoroetilene riscaldato a più di 260 gradi è tossico e uccide anche alcuni uccelli sul colpo. Viene invece offerto un nuovo rivestimento antiaderente in thermolon, che non contiene sostanze chimiche dannose e consente di friggere in una piccola quantità di olio.

3. Taglia il burro a cubetti e aggiungilo al composto (puoi anche usare la margarina, questa volta ho fatto così, io ho preso una confezione e l'ho tagliato nel composto con un coltello). Mescolare. Attrezzo Coltello in ceramica I coltelli in ceramica giapponesi sono realizzati in ossido di zirconio, un materiale che si trova a metà strada tra l'acciaio e il diamante sulla scala della durezza. Inoltre sono più leggeri di quelli in metallo, non ossidano gli alimenti, non assorbono gli odori e non necessitano di affilatura per almeno tre anni.

4. Versare un bicchiere di latte acido (puoi usare kefir) in circa tre aggiunte, mescolando.

5. A questo punto le arachidi dovrebbero essere tostate, spegnilo. In generale, puoi prendere qualsiasi noce e aggiungerla all'impasto e, dopo averla modellata, adagiarla sopra in modo che sia cotta in crosta e abbia un bell'aspetto.

6. Impasta l'impasto, è molto denso e viscoso, quindi dovrai lavorare sodo. Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 10 minuti.

7. Accendete il forno per scaldarlo, prendete una padella o una teglia, versate la farina sul fondo (ci metteremo sopra il pane in modo che non bruci). Tiriamo fuori l'impasto, lo facciamo riposare, aggiungiamo le noci e l'uvetta e impastiamo ancora (in generale, se si preparano in anticipo, si possono aggiungere arachidi e uvetta nella fase di impasto dei prodotti sfusi). Mettete l'impasto nella teglia e formate una pagnotta. Cospargete la superficie con la farina e con un coltello praticate delle incisioni trasversali, circa a metà della profondità. I belgi della Green Pan si ribellarono al Teflon. Con la passione di un predicatore ci dicono che il politetrafluoroetilene riscaldato a più di 260 gradi è tossico e uccide anche alcuni uccelli sul colpo. Viene invece offerto un nuovo rivestimento antiaderente in thermolon, che non contiene sostanze chimiche dannose e consente di friggere in una piccola quantità di olio.

8. Mettere il pane nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per circa 1 ora e 15 minuti. Attrezzo Termometro da forno Come si riscalda effettivamente il forno, anche se si imposta una temperatura specifica, lo si può capire solo con l'esperienza. È meglio avere a portata di mano un piccolo termometro da mettere nel forno o semplicemente appendere alla griglia. Ed è meglio che mostri i gradi Celsius e Fahrenheit contemporaneamente e con precisione, come un orologio svizzero. Un termometro è importante quando è necessario osservare rigorosamente il regime di temperatura: ad esempio nel caso della cottura al forno.

I cetrioli sono la coltura preferita della maggior parte dei giardinieri, quindi crescono ovunque nelle nostre aiuole. Ma molto spesso i residenti estivi inesperti hanno molte domande su come coltivarli e, prima di tutto, in piena terra. Il fatto è che i cetrioli sono piante molto amanti del calore e la tecnologia agricola di questa coltura nelle zone a clima temperato ha le sue caratteristiche. In questo articolo ti diremo tutto ciò che devi sapere sulla coltivazione dei cetrioli in piena terra.

I giorni di maggio si rallegrano con il calore e l'opportunità di trascorrere più tempo sulle trame. Ma il tanto atteso mese dell'arrivo del calore stabile non può vantare un calendario lunare equilibrato. A maggio i periodi favorevoli per lavorare solo nel giardino ornamentale o solo nell'orto sono piuttosto lunghi, e non mancano le giornate adatte a qualsiasi pianta. Il calendario lunare di maggio 2019 richiede pianificazione e abile distribuzione dei tempi di semina e semina.

Nonostante la popolarità del soprannome popolare "palma da bottiglia", è molto difficile confondere la vera palma da bottiglia hiophorba con i suoi parenti. Un vero gigante da interni e una pianta piuttosto rara, l'hyophorba è una delle palme più elite. È diventata famosa non solo per il suo speciale baule a forma di bottiglia, ma anche per il suo carattere molto difficile. Prendersi cura dell'hyophorba non è più difficile che prendersi cura delle normali palme da interno. Ma le condizioni dovranno essere selezionate.

L'insalata tiepida con funchose, manzo e funghi è un piatto delizioso per i più pigri. La Funchoza - spaghetti di riso o di vetro - è una delle paste più facili da preparare tra i suoi parenti. Basta versare acqua bollente sui noodles di vetro e lasciare agire per qualche minuto, quindi scolare l'acqua. La Funchoza non si attacca e non necessita di essere annaffiata con olio. Vi consiglio di tagliare le tagliatelle lunghe in pezzetti più piccoli con le forbici per non impigliare inavvertitamente l'intera porzione di tagliatelle in una sola volta.

Sicuramente molti di voi si sono imbattuti in questa pianta, almeno come componente di alcuni prodotti cosmetici o alimentari. Viene “camuffata” sotto nomi diversi: “giuggiola”, “unabi”, “giuggiola”, “dattero cinese”, ma sono tutte la stessa pianta. Questo è il nome di una coltura coltivata da tempo in Cina e coltivata come pianta medicinale. Dalla Cina fu portata nei paesi del Mediterraneo e da lì la giuggiola cominciò lentamente a diffondersi in tutto il mondo.

Possano le faccende del giardino decorativo essere sempre associate alla necessità di utilizzare ogni minuto libero nel modo più produttivo possibile. Questo mese vengono piantate piantine di fiori e inizia la decorazione stagionale. Ma non dovresti dimenticare arbusti, viti o alberi. A causa dello squilibrio del calendario lunare di questo mese, è meglio lavorare con le piante ornamentali all'inizio e alla metà di maggio. Ma il tempo non sempre ti permette di seguire i consigli.

Perché le persone si trasferiscono in campagna e comprano le dacie? Per una serie di ragioni, ovviamente, anche pratiche e materiali. Ma l’idea principale resta quella di essere più vicini alla natura. La tanto attesa stagione estiva è già iniziata; tanto lavoro ci aspetta in giardino. Con questo materiale vogliamo ricordare a voi e a noi stessi che affinché il lavoro sia una gioia, è necessario ricordarsi di riposare. Cosa c'è di meglio che rilassarsi all'aria aperta? Rilassatevi in un angolo arredato del vostro giardino.

Maggio porta non solo il calore tanto atteso, ma anche opportunità non meno attese per piantare nei letti anche piante amanti del calore. Questo mese, le piantine iniziano a essere trasferite nel terreno e i raccolti raggiungono il loro apice. Mentre si piantano e si piantano nuovi raccolti, è importante non dimenticare altre faccende importanti. Dopotutto, non solo i letti hanno bisogno di cure rafforzate, ma anche le piante nelle serre e nelle piantine, che questo mese iniziano a indurirsi attivamente. È importante formare le piante in tempo.

Torta di Pasqua - una ricetta fatta in casa per un semplice pan di spagna ripieno di noci, canditi, fichi, uvetta e altre prelibatezze. La glassa bianca che decora la torta è fatta di cioccolato bianco e burro, non si crepa e ha il sapore della crema al cioccolato! Se non hai il tempo o le capacità per armeggiare con la pasta lievitata, puoi preparare questi semplici dolci festivi per la tavola di Pasqua. Penso che qualsiasi pasticcere casalingo alle prime armi possa padroneggiare questa semplice ricetta.

Timo o timo? O forse timo o erba Bogorodskaya? Quale è corretto? Ed è corretto in ogni caso, perché sotto questi nomi “passa” la stessa pianta, più precisamente, un genere di piante della famiglia delle Lamiaceae. Ci sono molti altri nomi popolari associati alla straordinaria proprietà di questo arbusto di rilasciare grandi quantità di sostanze aromatiche. Questo articolo discuterà della coltivazione del timo e del suo utilizzo nella progettazione e nella cucina del giardino.

I Saintpaulia preferiti non hanno solo un aspetto speciale, ma anche un carattere molto specifico. La coltivazione di questa pianta ha poca somiglianza con la cura classica per le colture indoor. E anche i parenti delle viole Uzambara dei Gesneriev richiedono un approccio leggermente diverso. L'irrigazione è spesso definita il punto più “strano” nella cura delle viole, che preferiscono l'irrigazione non standard al metodo classico. Ma l’approccio dovrà essere cambiato anche per quanto riguarda la concimazione.

Il gratin di verza è una ricetta vegetariana per un piatto gustoso e sano senza carne che può essere preparato durante la Quaresima, poiché nella sua preparazione non vengono utilizzati prodotti di origine animale. La verza è un parente stretto del cavolo bianco, ma nel gusto è superiore al suo “parente”, quindi i piatti con questo ortaggio risultano sempre di successo. Se per qualche motivo non ti piace il latte di soia, sostituiscilo con semplice acqua.

Attualmente, grazie agli allevatori, sono state create più di 2000 varietà di fragole da giardino a frutto grosso. La stessa che solitamente chiamiamo “fragole”. Le fragole da giardino sono nate dall'ibridazione delle fragole cilene e della Virginia. Ogni anno gli allevatori non si stancano mai di sorprenderci con nuove varietà di questa bacca. La selezione è mirata ad ottenere non solo varietà produttive resistenti a malattie e parassiti, ma anche varietà con elevato gusto e trasportabilità.

Utili, resistenti, senza pretese e facili da coltivare, le calendule sono insostituibili. Questi giardini estivi sono passati da tempo dalle aiuole cittadine e dalle classiche aiuole a composizioni originali, aiuole decorative e giardini in vaso. Le calendule, con i loro colori giallo-arancio-marrone facilmente riconoscibili e aromi ancora più inimitabili, oggi possono piacevolmente sorprendere con la loro diversità. In primo luogo, tra le calendule ci sono piante sia alte che in miniatura.

Oggi prepariamo il pane irlandese alla soda: una ricetta molto semplice e veloce, ma questo rende il risultato non meno interessante e gustoso. Una crosta densa, croccante, di colore bruno dorato, sotto la quale si nasconde una mollica delicata, morbida ed elastica. Questo pane azzimo, che ricorda una torta salata, è delizioso appena fatto con burro e marmellata.

Devo dire che la ricetta del classico pane irlandese prevede un set minimo di ingredienti semplici: farina, latte acido, sale e soda. Per quanto riguarda la scelta della farina di frumento: puoi fare il pane utilizzando sia la farina premium al 100% sia mescolandola con qualità inferiori (come la mia, ad esempio, integrale). L'originale utilizza il latticello come base di latte fermentato (questo è, per così dire, un sottoprodotto nella produzione del burro), ma può essere facilmente sostituito con kefir di qualsiasi contenuto di grassi, yogurt naturale magro, panna acida a basso contenuto di grassi , latte acido o yogurt.

Oltre alla ricetta più semplice per il soda bread, esiste un numero enorme di variazioni sul tema. Prendiamo, ad esempio, l'inclusione di tutti i tipi di additivi aromatizzanti: frutta secca, burro, panna, miele, melassa, uova, spezie e persino scorza di agrumi. Tutti arricchiscono il gusto del pane finito: devi solo calcolare correttamente la quantità richiesta.

È anche importante che la durata di conservazione del soda bread sia breve: un massimo di un paio di giorni e inizi a deteriorarsi. Ecco perché non cucinarlo per un uso futuro: appena sfornato, questo pane è davvero buono. E se non sei riuscito a mangiare l'intera pagnotta in un giorno, taglia gli avanzi in porzioni e congelali: quasi tutto il pane fatto in casa si sente benissimo nel congelatore.

Ingredienti:

Cucinare il piatto passo dopo passo con le foto:

Accendere immediatamente il forno per riscaldarlo fino a 200 gradi, poiché l'impasto del pane non necessita di fermentazione. Ho una normale stufa a gas con riscaldamento inferiore. Setacciare due tipi di farina di grano in una ciotola grande e profonda. La farina di alta qualità passa bene attraverso un setaccio fine, ma per la farina integrale avrai bisogno di un setaccio con fori più grandi.

Mescolare tutto accuratamente in modo che il bicarbonato e il sale siano distribuiti uniformemente in tutta la miscela secca. Personalmente, setaccio di nuovo tutto, poiché la soda può formare grumi: questi luoghi saranno amari nel pane finito.

Formate una cavità al centro e versateci il kefir a temperatura ambiente. Dato che so come si comporta la mia farina, aggiungo il liquido tutto in una volta. Si aggiunge gradualmente, poiché la quantità di kefir dipende dal contenuto di umidità della farina.

Mescolare tutti gli ingredienti fino a formare dei grumi di farina come questi. Quindi sarà più conveniente impastare su un piano di lavoro, cioè il tavolo della cucina.

Lavorare l'impasto con le mani fino a quando non si unirà: è importante che non rimangano isole di farina. Il mio impasto è diventato relativamente omogeneo dopo 2-3 minuti. La consistenza dell'impasto per il pane lievitato dovrebbe essere abbastanza elastica, ma non molto densa, altrimenti i prodotti da forno risulteranno uguali.

Quindi raccogliamo questo strato in una palla, tirando i bordi verso il centro. Pizzica la cucitura. Giriamo il pezzo sulla cucitura, lo arrotoliamo leggermente con entrambe le mani, dandogli una forma rotonda.

Trasferire l'impasto su una teglia foderata con carta da forno. Se hai una pergamena di alta qualità, non è necessario lubrificarla con nulla. Ma se non sei sicuro, ricopri leggermente la carta con olio vegetale inodore.

Spolverare il pane con farina di frumento: ne basta un cucchiaino (questa quantità non è indicata negli ingredienti).

Sono pochissime le persone a cui non piace il pane. Alcune persone sono a dieta e non possono permettersi di mangiarne abbastanza, ma tutti lo adorano.

Sebbene i nutrizionisti sostengano sempre più che l'impasto lievitato non ci avvantaggia. Che tali prodotti da forno provocano fermentazione nello stomaco e nell'intestino, causando disbiosi e flatulenza, ma esiste un'alternativa: il pane alla soda.

Benefici del pane con soda

Il pane senza lievito, con lievito madre e soda, è aromatico, morbido e può sostituire i prodotti da forno con lievito. Questo prodotto viene assorbito rapidamente dall'organismo, facilita e accelera la digestione. Questa cottura è più grossolana della cottura con lievito e costringe i muscoli dell'intestino e del tratto digestivo a lavorare ad un ritmo accelerato.

Inoltre, se controlli attentamente il contenuto calorico del tuo cibo, la versione con soda ha molto meno zucchero e additivi rispetto alla versione con lievito.

Ricetta Panini all'acqua

Esistono molte ricette per cuocere al forno, comprese quelle senza l'uso del lievito. Ma questa ricetta per il vero pane senza lievito.

Per la cottura avrai bisogno di:

farina di frumento - 700 g, se segui uno stile di vita sano, aggiungi la crusca o prendi la farina integrale,
acqua fredda bollita – 700 g
bicarbonato di sodio - 10 g
succo di limone - 2 cucchiaini.

A metà del volume di farina aggiungete il bicarbonato di sodio e mescolate, lasciate un bicchiere d'acqua per diluire il succo di limone, versate il resto dell'acqua nel composto e mescolate.

Diluiamo il succo di limone in acqua, aggiungiamo all'impasto la farina rimanente, il sale, l'acqua e il succo di limone e mescoliamo per tre minuti. Non è necessario mescolare più a lungo, altrimenti perderà la sua forma.

Ungere una teglia con olio vegetale, adagiare lì la pagnotta stesa e infornare, preriscaldata a 70 gradi.

Cuocere a questa temperatura per 15 minuti, poi alzare la fiamma a 220 g e cuocere per altri 50-55 minuti. Il panino dorato è pronto da mangiare.

Pane irlandese di Julia Vysotskaya

La famosa presentatrice televisiva Yulia Vysotskaya, davanti al pubblico, ha preparato una pagnotta irlandese con soda per colazione con frutta secca. È popolare per la sua velocità di preparazione, i benefici e il gusto meraviglioso.

Per questo prodotto preparare:

Farina di frumento con aggiunta di crusca – 500 g,
Kefir – 450 g,
Semi di girasole tostati - facoltativi
Bicarbonato di sodio - 5 g.

Versare sale e soda nella farina, quindi versare il kefir e impastare fino ad ottenere un impasto elastico. Aggiungere i semi di girasole; possono essere sostituiti con albicocche secche o prugne secche, o altra frutta secca a piacere.

Assicurati di cospargere la forma dell'impasto con il pangrattato, posiziona lì il panino finito, fai due tagli trasversali sopra e cuoci in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti.

Se hai fretta e hai una macchina per il pane in casa, utilizza i suoi servizi, per colazione avrai sempre una pagnotta aromatica appena sfornata.

I prodotti da forno a base di segale sono gustosi e salutari, soprattutto per chi guarda il proprio peso. Per realizzarlo occorre:

farina di segale -1,5 tazze,
grano - 1 tazza,
kefir – 1 bicchiere,
bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino,
proporzioni uguali di zucchero, sale e cardamomo

A questo impasto vengono aggiunti semi di girasole, semi di zucca, uvetta o pistacchi.

Versare la farina in una ciotola, aggiungere gli ingredienti sfusi e versare il kefir. Mescolare e aggiungere semi e frutta secca, mescolare ancora. L'impasto risulterà elastico ma appiccicoso.

Stendete una pallina, mettetela in uno stampo, pre-unto, e fate due o tre tagli sopra.

Preriscaldare il forno a 220 gradi e posizionare lì una teglia con una pagnotta di pane. Cospargere il pangrattato sopra per renderlo dorato.

Cuocere per 15 minuti, quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e cuocere per un altro quarto d'ora.

Controlliamo la prontezza della pagnotta utilizzando una scheggia di legno.

Questo pane si può consumare subito caldo, è aromatico e soffice, leggermente dolce per la frutta secca e ha la crosta croccante.

Pane senza lievito

Se avete del kefir inutilizzato in casa, potete cuocerne una pagnotta senza usare il lievito. È facile e veloce da preparare e, cosa più importante, non devi aspettare che l’impasto lieviti.

Componenti richiesti:

kefir - 1 bicchiere,
farina d'avena - 0,5 tazze,
crusca (opzionale) -2 cucchiai,
soda, sale, zucchero 1 cucchiaino ciascuno,
farina - 2,5 tazze
miele -1 cucchiaino (per la lubrificazione).

Versare mezzo bicchiere di kefir sulla farina d'avena e lasciarla gonfiare, quindi aggiungere la crusca. Mescolare gli ingredienti secchi per l'impasto in una ciotola e versarvi il kefir e i cereali.

Mescolare accuratamente e aggiungere il kefir rimanente. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio.

Ungere una teglia e adagiarvi sopra la pasta stesa. Fai due tagli in alto. Cuocere per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Spennellare la pagnotta ancora calda con il miele e, se piace, cospargerla con semi di sesamo. Lasciate raffreddare senza togliere dalla padella e poi mangiate.

Cottura con siero di latte

Se hai lasciato il siero di latte di ricotta o di latte acido in casa, usalo per impastare l'impasto da cui vengono cotti il pane e altri dolci.

Avrai bisogno di:

farina-600 g,
siero di latte - 400 g,
NaHCO3 – 1 cucchiaino,
zucchero semolato-30 g,
sale qb,
olio vegetale-50 g.

Lasciando un po' di farina (50 grammi) per le operazioni successive, mescolare in una ciotola tutti i prodotti sfusi.

Versare il siero di latte a temperatura ambiente nella miscela, mescolare e lasciare agire per 15 minuti.

Quindi aggiungere all'impasto il burro e la farina rimasta e mescolare nuovamente accuratamente per 5-10 minuti finché non diventa arioso ed elastico.

Ungete una teglia con olio e adagiatevi la pagnotta stesa. Cuocere per 55 minuti a 180 gradi.

Opinione di esperti

Lo sapevate?

IMPORTANTE: non mettere la teglia nel forno freddo!

Tali prodotti da forno vengono conservati a lungo, non diventano raffermo o ammuffiti. E per renderlo profumato, aggiungi al composto le tue erbe secche preferite nella prima fase di lavoro.

Molte persone hanno sentito o letto dei tacos, tanto amati dagli agricoltori americani e dai cercatori d'oro.

Venivano impastati con farina di mais con l'aggiunta di bicarbonato di sodio e cotti in padelle asciutte senza aggiunta di olio. Questo è un piatto gustoso e sano che può essere conservato a lungo.

Puoi diversificare il gusto del pane di mais con prosciutto, formaggio, noci o semi, frutta secca e frutti di bosco freschi.

Per preparare il pane di mais fatto in casa avrai bisogno di:

farina di mais - 1 tazza con coperchio,
uova di gallina – 2 pezzi,
latte scremato – 200 g,
soda e sale - mezzo cucchiaino ciascuno,
zucchero -1 cucchiaio.

Mescolare latte, uova, sale, zucchero, soda in una comoda ciotola e mescolare. Versare la farina nel composto a filo, mescolando delicatamente con una forchetta, facendo attenzione a non sbattere.

L'impasto risulterà liquido, quindi è meglio cuocerlo in stampini piccoli. Puoi usare ceramica o silicone. Pre-lubrificarli con olio vegetale.

Mescolare nuovamente l'impasto e versarlo con cura negli stampini.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e cuocere fino a cottura.

Opinione di esperti

Se non ti piacciono i prodotti da forno, sostituisci il latte con acqua tiepida ed escludi le uova dalla ricetta e cambia il gusto con peperoncino o cannella (0,5 cucchiaini ciascuno).

Pane integrale a lievitazione naturale con soda

Per preparare una pagnotta come quella delle vostre bisnonne preparate un antipasto. Per fare questo, mescolare 100 g di acqua e farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Mettete questo composto in un comodo contenitore, coprite con un canovaccio e mettete in un luogo buio e caldo per 24 ore fino a quando non avviene la fermentazione. Durante questo tempo, mescolare la miscela 3 volte a intervalli uguali.

Il giorno successivo aggiungete altri 100 g di farina e circa 50 g di acqua, e lavorate nuovamente l'impasto per renderlo più denso. Lasciare lo starter per altre 24 ore, non dimenticare di mescolare.

Il terzo giorno l'antipasto è già pronto, fermenta attivamente, cioè Ribollente. Aggiungi più farina, a cui aggiungi 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio, un bicchiere d'acqua e impastare la pasta. Lasciarlo finché non raddoppia di volume.

Successivamente, separatene circa un terzo e mettetelo in frigorifero. Puoi usare questo antipasto un'altra volta.

Stendere l'impasto rimasto fino a formare una pagnotta, praticare due o tre tagli superficiali sulla superficie e cuocere in forno ben caldo per circa 45 minuti. Si capisce quando i prodotti da forno sono pronti dall'odore soddisfacente.

La pagnotta risulterà dorata e soffice; se lo desiderate potete spennellarla con un uovo diluito in acqua.

Dolci azzimi

Per preparare delle focacce veloci in padella vi serviranno:

farina - 500 g,
acqua - 1 bicchiere,
sale e soda -1 cucchiaino.

Mescolare la farina con la soda e sciogliere il sale nell'acqua. Versare l'acqua e impastare la pasta. Lasciare riposare per 30 minuti, dividere in 8-10 parti e stendere le tortine.

La padella deve essere calda e asciutta, asciugare le torte nella padella e poi spruzzare un po' d'acqua. Queste focacce sono un'ottima alternativa non solo al pane acquistato in negozio, ma anche alle focacce.

Ricetta per pagnotta alla crema con soda

Il pane choux può essere preparato molto velocemente e risulterà gustoso e appetitoso.

Avrai bisogno di:

farina di frumento – 600 g,
segale – 200 g,
sale, zucchero - 1 cucchiaino.
bicarbonato di sodio - 1 cucchiaio.
acqua calda – 1 bicchiere,
acqua bollente-300 g.

Versare 200 g di farina di frumento nell'acqua bollente e mescolare bene, lasciare raffreddare leggermente. Mescolare sale, zucchero, soda in acqua tiepida e versarli nel composto, mescolare ancora.

Ora aggiungete la farina, prima di segale e poi di grano e lavorate l'impasto. Sarà bello ed elastico allo stesso tempo.

Mettetelo in una ciotola, coprite con pellicola trasparente e mettete in forno preriscaldato a 50 gradi.

IMPORTANTE: spegnere il forno dopo il riscaldamento!

Dopo mezz'ora l'impasto lieviterà, ora formate un panetto e fatelo lievitare nuovamente in forno. Successivamente, scaldare il forno a 220 gradi e cuocere il panino.

Dopo 10 minuti abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 40 minuti.