Petto di tacchino in umido con panna acida e cipolle. Ricetta del tacchino in salsa di panna acida

Filetto di tacchino fritto con panna acida e cipolle- un piatto preparato “in fretta”, cioè molto velocemente e senza troppi problemi. Chiunque non abbia particolari abilità culinarie può preparare questo piatto: la carne di tacchino è tenera e molto facile da preparare. Oltretutto, La carne di tacchino è molto salutare: ha poche calorie, contiene pochissimi grassi, ma allo stesso tempo è molto nutriente e contiene aminoacidi, vitamine e microelementi molto necessari per il corpo umano.

Per preparare il piatto vi serviranno: 500 grammi di filetto di tacchino, 100 grammi di panna acida (panna), 1 cipolla, aneto (prezzemolo, basilico o altra erba aromatica), sale, olio vegetale (ghee o grasso) per friggere, facoltativo - condimenti secondo i tuoi gusti, aglio. Filetto di tacchino

lavare, tagliare a pezzi medi. Versare un po 'di olio vegetale in una padella profonda o in una casseruola, scaldare bene la padella (ma non fino a quando l'olio bolle) e adagiare lì il filetto tritato.

Cipolle sbucciate tagliate a semianelli

e quando la carne comincia a rosolare, mettete nel tegame la cipolla,

mescolare, aggiungere un po' di sale e friggere il tutto insieme. Successivamente, aggiungere 100 grammi di panna acida (panna) al contenuto della padella,

aggiungere circa un bicchiere (200-250 ml) di acqua,

Mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti. Salare a piacere, aggiungere l'aneto tritato finemente, mescolare e dopo un minuto o due togliere dal fuoco. Questo è tutto: il piatto è pronto.

Non resta che la carne di tacchino, da servire preferibilmente con un contorno di verdure.

Buon appetito!

Non puoi cucinare un classico tacchino di Natale senza una ragione significativa: l'uccello è molto grande, una piccola famiglia impiegherà molto tempo per mangiarlo e acquistarlo richiederà un colpo significativo al tuo portafoglio. Tuttavia, la carne di tacchino è una carne molto gustosa e anche dietetica. A chi piace dovrebbe piacere il tacchino in salsa di panna acida, per il quale non si può prendere l'intera carcassa, ma i suoi singoli "pezzi di ricambio". Il pollame con panna acida può essere cotto al forno, puoi stufarlo, puoi usare una pentola a cottura lenta o una manica.

Cuocere in panna acida

È meglio cucinare il filetto di tacchino: in salsa di panna acida diventa molto tenero, succoso e aromatico. Due chilogrammi di carne vengono tagliati in porzioni, non molto grandi, cosparsi di succo di limone fresco e mescolati con grandi anelli di cipolla tritati con tre spicchi d'aglio e peperoncino tritato. Tutto questo viene mescolato, salato, condito con pimento macinato, origano e basilico, versato con mezzo bicchiere di panna acida e mescolato nuovamente. Se non si ha fretta, sarebbe bene lasciare in ammollo il filetto di tacchino in salsa di panna acida per un'ora; ma anche senza stare in piedi andrà benissimo. I pezzi vengono disposti in una forma unta e nascosti per un'ora e mezza in un forno riscaldato a duecento gradi.

Tacchino in salsa di formaggio e panna acida

Questa volta lo stuferemo. Per prima cosa, la cipolla tritata viene fritta velocemente, preferibilmente in olio d'oliva. Quindi i pezzi di pollame vengono aggiunti alla frittura e rimangono nella padella finché non vengono sbiancati. Quindi si versa la panna acida, poco più di mezzo bicchiere, si versa l'aneto tritato e il tacchino viene stufato in salsa di panna acida per circa dieci minuti. L'ultima cosa da aggiungere è il formaggio grattugiato (150 g), e dopo un quarto d'ora il piatto aromatico e gustoso è pronto.

Turchia in tedesco

Questo uccello è molto popolare in Germania. Particolarmente usata è la ricetta del tacchino in salsa di panna acida con zucca - e credetemi, non troverete questa verdura superflua in essa. 600 grammi di filetto vengono tagliati a listarelle sottili, salati, pepati e fritti. Al posto della carne vengono utilizzati i cubetti di zucca. Si assume nella stessa quantità della carne di tacchino. Insieme alla zucca, aggiungi gli anelli di cipolla nella padella. Le verdure vengono fritte a fuoco vivo per circa cinque minuti, versate con un bicchiere di brodo incompleto e stufate per lo stesso tempo sotto il coperchio. Poi vengono aggiunti pezzi di tacchino e un bicchiere (di nuovo, incompleto) di panna acida. Dopo aver fatto bollire insieme, aggiungere pepe e sale (se necessario) e togliere immediatamente la padella dal fuoco. I tedeschi mangiano questo piatto con tagliatelle larghe e lunghe, condite con marmellata di mirtilli rossi. Ma questo tacchino in salsa di panna acida si sposa bene con qualsiasi altro contorno. Oppure potete mangiarlo anche senza contorno.

Filetto di tacchino ai funghi

Probabilmente tutti mangiano i funghi con la carne. Puoi anche usare qualsiasi carne, non sbaglierai. Lo stesso filetto di tacchino in salsa di panna acida, accompagnato da funghi prataioli (se non li hai presi selvatici), conquisterà tutta la tua famiglia. Per prima cosa, i pezzi di carne di tacchino vengono fritti, quindi vengono aggiunti i funghi tritati in una quantità arbitraria. Quando rilasceranno il loro succo e si scuriranno leggermente, aggiungete la panna acida e aggiungete il sale mescolato con le vostre spezie preferite. Dopo 15 minuti, quando il filetto sarà stufato, aggiungere le erbe fresche e l'aglio tritato. Dopo cinque minuti potete spegnere il fuoco, ma lasciare il contenitore con il tacchino sul fuoco per l'aromatizzazione.

Tacchino con uvetta

600 grammi di pollame (qualsiasi parte di esso) vengono tagliati a pezzi come è conveniente da mangiare, cosparsi di cannella, sale e noce moscata macinata e fritti velocemente, sempre nel grasso. Mezzo bicchiere di uvetta lavata viene cotto a vapore. Un cucchiaio di farina viene cotto a fuoco lento nel grasso, combinato con uvetta e un bicchiere di panna acida. Questa salsa viene versata nella carne e vi viene stufata per poco più di mezz'ora. Alla fine, il tacchino in salsa di panna acida viene trasferito in un bel piatto, cosparso di prezzemolo tritato e aneto e portato in tavola.

Tacchino con ananas

Questa ricetta rende le ali di grande successo: le ossa vengono notevolmente ammorbidite e tagliate con un normale coltello da tavola. Le ali sono ricoperte di ricca panna acida su tutti i lati, cosparse di coriandolo, origano e sale e nascoste in una teglia da forno. La ciotola in cui è stata ricoperta la carne viene sciacquata con una piccola quantità d'acqua e il ripieno risultante viene inviato alle ali. Qui vengono posizionati anche interi boccali di ananas in scatola al ritmo di tre pezzi per ala. La manica resterà in forno per circa un'ora; una decina di minuti prima di toglierlo, si apre formando una crosticina sul piatto.

Tacchino in una pentola a cottura lenta

Quando si utilizza questo dispositivo, in linea di principio è possibile scegliere qualsiasi ricetta. Ma quello che ci è piaciuto di più è stato questo tacchino in salsa di panna acida in una pentola a cottura lenta: un bicchiere di panna acida è unito a due cucchiai grandi di senape, uno di salsa di soia, erbe aromatiche, spezie e sale. Questa miscela (sufficiente per un chilogrammo di carne) viene strofinata in pezzi di filetto porzionati e messa a bagno nella marinata per 30-40 minuti. Il tacchino viene quindi posto in una ciotola; Puoi integrarlo con verdure: cavolfiore, mais, broccoli, fagiolini. La modalità "Spegnimento" è attivata, il timer è impostato su mezz'ora. Durante questo periodo avrete tempo per apparecchiare la tavola per la cena.

Filetto di tacchino in salsa

Tacchino in salsa besciamella alla panna acida, ricetta del tacchino con foto. Come cucinare un delizioso filetto di coscia di tacchino.

Vi consiglio questa ricetta perché assolutamente da provare. Il tacchino cotto in questo modo risulta estremamente gustoso. In questa ricetta ho usato il filetto di coscia di tacchino, ma puoi cucinare anche il filetto di tacchino o di petto di pollo e persino il maiale.

Per cucinare il tacchino in salsa abbiamo bisogno di:

Filetto di coscia di tacchino 800-1000 gr.
Panna acida 150 ml.
Crema 100 ml.
Burro 50 gr.
Cipolle 1-2 pezzi.
Farina di frumento 2-3 cucchiai.

Tagliare il tacchino a pezzetti oblunghi.

Tagliare la cipolla in quarti di anelli.

Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale fino a doratura. Metti la cipolla fritta su un piatto e mettila da parte.

Lavare la padella. Scaldare la padella e friggere il tacchino SENZA olio, mescolando continuamente.

Durante il processo di frittura, il tacchino darà molto succo, abbasserà leggermente la fiamma e continuerà a friggere il tacchino finché quasi tutto il succo sarà evaporato e il tacchino diventerà dorato.

Durante la cottura, salare e pepare il tacchino.

Nel frattempo preparate la besciamella. Sciogliere il burro in una padella.

Aggiungere un po' di farina al burro fuso e friggere...

Mescolando costantemente in modo che non compaiano grumi.

Aggiungere la panna acida e la panna alla salsa, cuocere per diversi minuti, mescolando continuamente.

La salsa dovrà risultare omogenea, impastate eventuali grumi che compariranno.

Non tutte le casalinghe possono rendere la carne di pollame succosa e tenera, perché è necessario conoscere i piccoli segreti della marinata corretta. Offriamo diverse ricette semplici ma molto gustose per cucinare il tacchino in salsa di panna acida, grazie alla quale il filetto si scioglierà in bocca.

Componenti:

tacchino (filetto) – 1,3 – 1,4 kg;
panna acida (15 – 20% di grassi) – 300 – 350 g;
olio di girasole inodore – 45 – 50 ml;
aglio – 2 spicchi;
sale – 1 cucchiaino. senza piano;
coriandolo (frutto) – 1 cucchiaino;
pepe nero macinato – 3 pizzichi;
basilico essiccato – 10 g;
peperone secco – 5 g.

Preparazione:

Tagliare la carne in porzioni spesse 1 cm, ungere bene tutti i lati con olio e adagiarle su una teglia in uno strato.
Mescolare insieme spezie secche e sale e cospargerli sul tacchino.
Inviare il pezzo a cuocere in forno per 25 minuti a 200°C.
Tritare finemente l'aglio o spremerlo con una pressa. Aggiungere alla panna acida e mescolare. Se la salsa risultasse troppo densa potete aggiungere un po' d'acqua.
Versare la panna acida sulla carne e cuocere per circa 20 - 30 minuti senza modificare la temperatura.
Servire con il contorno preferito.

E il segreto per ottenere pezzi di tacchino succosi è la salsa, che ricopre completamente la carne e impedisce che si secchi durante la cottura.

Cucinare in una pentola a cottura lenta

Componenti:

filetto di tacchino – 0,45 – 0,5 kg;
olio vegetale – 20 ml;
semi di sesamo tostati – 1 – 2 cucchiai. l.;
sale – 2 pizzichi;
pepe – 1 pizzico;
panna acida – 200 g.

Preparazione:

Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla a cubetti.
Versare l'olio nella ciotola e impostare la modalità "Frittura". Aggiungere la carne di tacchino e friggere per 5 minuti.
Aggiungere pepe e sale alla panna acida, versare la salsa risultante sul filetto e mescolare delicatamente.
Cambiare la modalità in “Spezzatino” e cuocere per altri 27 – 30 minuti.
Prima di servire, il filetto di tacchino in salsa di panna acida va adagiato su un piatto e cosparso di semi di sesamo.

Come cucinare con i funghi

Componenti:

petto di tacchino – 0,6 kg;
funghi (champignon) – 200 – 250 g;
panna acida (15% di grassi) – 170 g;
fagioli di senape – 30 g;
uova – 1 pz.;
sale – ½ cucchiaino;
burro – 30 g.

Preparazione:

Tagliare la carne a pezzi oblunghi.
Lavare i funghi e tagliarli a fettine.
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il tacchino e i funghi. Friggerlo a fuoco vivace per 5 - 7 minuti, mescolando continuamente. Quando i funghi prataioli iniziano a produrre il succo, abbassate leggermente la fiamma e fate cuocere con il coperchio chiuso per altri 10 minuti.
Nel frattempo, sbatti insieme l'uovo sbattuto, la panna acida, il sale, il pepe e la senape in una ciotola separata.
Versare la salsa nella padella, mescolare e cuocere a fuoco lento per mezz'ora a fuoco basso fino a completa cottura.

Filetto di tacchino in salsa di panna acida in padella

Componenti:

tacchino (filetto) – 1 kg;
panna acida (10% di grassi) – 2 cucchiai. l.;
cipolla – 1 pz.;
salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
aglio – 2 spicchi;
pepe: a piacere;
Olio per friggere;
acqua potabile – 20 – 50 ml.

Preparazione:

Tagliare la carne a pezzi arbitrari e metterla in una padella con olio riscaldato. Friggere per 5 minuti.
Tritare la cipolla, unirla al tacchino e tenerla sul fuoco per altri 5 - 7 minuti, mescolando continuamente.
Tritare l'aglio molto finemente e aggiungerlo nella padella.
In un contenitore separato, mescolare salsa di soia, panna acida, pepe e acqua. Versare questo composto sulla carne e cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti con il coperchio chiuso. Se necessario aggiungere acqua.

Ricetta gulasch

Componenti:

coscia di tacchino – 200 g;
pomodori freschi – 100 – 120 g;
panna acida – 50 g;
aglio – 1 spicchio;
olio vegetale – 2 cucchiai. l.;
aneto fresco tritato – 20 g;
noci – 2 pezzi;
sale - a piacere.

Preparazione:

Sciacquare la carne sotto l'acqua corrente. Separare la polpa dalle ossa e dalle pellicole, tagliarla a cubetti dello spessore di un dito.
Friggere il tacchino nell'olio a fuoco medio per 7-10 minuti fino a doratura.
Lavare i pomodori e tagliarli a pezzetti, unirli al tacchino e friggerli per altri 5 - 6 minuti.
Successivamente è necessario preparare la salsa. Per fare questo, l'aglio deve essere tritato finemente, le noci devono essere sbucciate, membrane e grattugiate su una grattugia fine (puoi semplicemente tritare finemente con un coltello). Mescolare panna acida, aglio, noci, sale e aneto.
Versare la salsa risultante sul tacchino e sui pomodori e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio chiuso per altri 7-8 minuti.

Azu di pollame in panna acida

Componenti:

filetto di tacchino – 350 g;
cipolla grande – 1 pz.;
funghi prataioli – 200 g;
olio (vegetale o burro) – 60 – 70 g;
farina di frumento – 1 cucchiaio. l.;
cetrioli sottaceto – 3 pezzi;
panna acida – 60 – 70 g;
prezzemolo fresco - un mazzetto;
paprika gessata – 1 cucchiaino;
Senape di Digione – 2 – 3 cucchiaini;
sale – 0,5 – 1 cucchiaino. (gusto);
acqua - a piacere.

Per un piatto del genere è meglio usare una panna acida più densa, senza la caratteristica acidità. L’opzione ideale sarebbe un prodotto di mercato che “costa un cucchiaio”.

Preparazione:

Sciacquare la carne con acqua fredda e asciugarla con un asciugamano. Tagliare a strisce sottili lunghe 5–7 cm e spesse 0,5–1 cm.
Scaldare l'olio in una padella e aggiungere la carne di tacchino. Friggere fino a doratura per 5 - 7 minuti e rimuovere su un piatto.
Lavare i funghi e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare e tritare la cipolla.
Friggere un po 'i funghi prataioli e le cipolle nello stesso olio della carne. Le cipolle dovranno diventare trasparenti ed i funghi dovranno rilasciare il loro succo.
Cospargere la farina sopra il cibo e cuocere a fuoco lento per circa un minuto.
Aggiungere la panna acida e l'acqua fino a quando la salsa sarà abbastanza densa. Salare, spolverare con la paprika e mescolare. Cuocere a fuoco basso per 3 – 4 minuti.
A questo punto tritare finemente il prezzemolo e tagliare i cetrioli a fette o a metà (a seconda della dimensione del frutto e delle preferenze personali).
Aggiungi le erbe, la carne di tacchino, la senape e i sottaceti nella padella. Mescolare il tutto e continuare a fuoco per altri 3 - 4 minuti.
Trasferire il piatto finito in piatti porzionati e servire, guarnito con erbe aromatiche.

Ingredienti per la carne macinata:

filetto di tacchino – 0,7 kg;
riso - ½ tazza;
cipolla – 1 pz.;
uova – 1 pz.;
Sale e pepe a piacere.

Ingredienti per la salsa (sugo):

carote – 1 pz.;
panna acida – 200 g;
peperone – 1 pz.;
farina – 2 cucchiai. l.;
Olio per friggere;
sale e pepe - ½ cucchiaino ciascuno;
acqua – 200 ml;
aneto tritato (per la decorazione) – 2 cucchiai. l.;
formaggio (qualsiasi duro) – 100 – 150 g.

Iniziamo preparando la carne macinata:

Versare il riso con 2 tazze d'acqua e far bollire fino a metà cottura. Ci vorranno circa 10 minuti. Quindi scolare il liquido.
Tagliare la carne e la cipolla a pezzi grandi. Scorri un tritacarne.
Aggiungete il riso, l'uovo, il sale e il pepe, amalgamate bene tutti gli ingredienti. La carne macinata è pronta.

Ora è il momento di preparare il sugo:

Grattugiare le carote e tagliare il peperone a cubetti.
Friggere le verdure in una padella per 5 - 7 minuti.
Aggiungi panna acida e spezie. Aspetta che la miscela bolle.
A questo punto, mescolare la farina con l'acqua e aggiungere alla salsa. Mantenere sul fuoco fino all'ebollizione e togliere immediatamente. La cosa principale è che il sugo non ha il tempo di addensarsi.

Preparare il piatto:

Per preparare le polpette, bagnatevi le mani nella restante acqua e formate le polpette con la carne macinata.
Metteteli in una padella dai bordi alti o in una padella pulita. Versare la salsa sopra.
Non resta che mettere lo stampo in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
5-10 minuti prima della preparazione, grattugiare il formaggio e versarlo sul piatto.
Servire le polpette di tacchino guarnite con aneto.

Tacchino profumato e succoso

Un piatto di tacchino facile da preparare, saporito e invitante. La panna acida avvolge i pezzi di pollame in modo che la tua mano si allunghi per una nuova porzione. Delizioso!

Composto

Per 1 teglia grande (8-10 porzioni abbondanti)

Coscia di tacchino (filetto) – 2 kg;
Limone – 1/4 pezzo;
Cipolla – 1 testa;
Aglio – 3 spicchi;
Basilico, origano (origano), pimento - 1 pizzico ciascuno;
Panna acida – 100 g;
Peperoncino piccante – 1 baccello;
Sale;

Olio vegetale per ungere lo stampo

Pezzo di tacchino tenero e saporito

Come cucinare il filetto di tacchino in panna acida

Filetto di tacchino tagliare in porzioni; Cospargere la carne con succo di limone. Aggiungi sale.
Fetta: cipolla a pezzi (grande) e aglio e peperoncino - più piccoli.
Collegare carne, cipolla, aglio, peperoncino e spezie. Mescolare, aggiungere la panna acida e mescolare tutto
Cottura al forno: Preriscaldare il forno a 200°C. Ungete una teglia con olio e adagiatevi la carne. Cuocere fino a quando appare un denso aroma di carne (circa 1,5-2 ore).

Tacchino al forno con origano e basilico in panna acida

Il tacchino è una carne molto tenera, succosa e facile da cucinare; è gustoso anche lessato e senza sale.

Quando ne mastichi un pezzo, sembra che ad ogni boccone, da qualche parte all'interno della carne, una capsula ovale e tenera scoppi, rilasciando uno speciale succo acido-salato che ipnotizza le papille gustative e ti costringe a dare un altro morso.

Panna acida, cipolle, aglio e spezie supportano ed esaltano la magica succosità del tacchino... A dire il vero, una volta provato, è difficile fermarsi... - è un cibo davvero gustoso!

Non ho coperto lo stampo con nulla, la panna acida si colora durante la cottura e non lascia seccare né il tacchino né le cipolle.

Se hai tempo, puoi lasciare marinare la carne per 0,5-1 ora, quindi continuare a preparare il piatto.

Il peperoncino aggiunge calore, calore e colore estivo a questo piatto. Sebbene il pepe sia piccante, è tradizionalmente usato per curare la gastrite e le ulcere allo stomaco, quindi chi sta attento al proprio stomaco non dovrebbe aver paura. Questa è una verdura sana.

In questo senso, più pericoloso è il pepe, la cui piccantezza e piccantezza sono nei semi di pisello che maturano sugli alberi. Entrambi i tipi di peperoni aggiungono un bel contrasto al piatto, ma in caso di dubbio si possono omettere.

Niente limone? Puoi farne a meno in questo piatto. Tuttavia dona una particolare freschezza e luminosità al gusto.

In generale, care casalinghe (e padroni di casa. Sono sicuro che voi, cari uomini, proverete questa semplice ricetta), vi auguro buon appetito!

E se non hai la panna acida, ma hai pomodori, formaggio e maionese... e vuoi la carne di tacchino al forno con verdure in francese, puoi cucinare l'uccello come descritto nella Ricetta della carne in francese. Risulterà anche un cibo molto gustoso e succoso.

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