Il vin brulè è una ricetta normale. Ricetta per fare il vin brulè in casa

L'età del pesce si riflette non solo sulle sue squame, ma anche su tutte le sue ossa: "documenti" più forti delle squame. Dopotutto, ci sono pesci senza squame. Molti pesci gatto non hanno squame. Anche alcuni ghiozzi non hanno squame. Negli squali, nelle razze e in altri pesci inferiori, invece delle squame ordinarie, il corpo è coperto da placche con denti (tali placche sono chiamate scaglie placoidi). Nello storione, le squame sono sostituite da cinque file longitudinali di forti spine a forma di cono: insetti.

Non hanno ancora imparato a determinare l'età dei pesci dalle placche degli squali e dagli insetti dello storione, poiché su di essi non sono visibili gli anelli annuali. Ma i pesci storione hanno ossa nella testa (forte come quelle dei pesci ossei), su cui sono visibili anelli o aerei annuali, che permettono di determinare l'età del pesce.

Gli ittiologi hanno scoperto che anche i tagli nei raggi delle pinne hanno strisce annuali e da essi si può determinare l'età del pesce.

Se il pesce ha una colonna vertebrale ossea, l'età può essere facilmente determinata dalle vertebre.

Infine, l'età dei pesci è determinata anche dagli otoliti, pietre calcaree situate nella capsula uditiva dei pesci.

Molto tempo fa si è notato che ci sono delle strisce sulle lische dei pesci. Queste strisce furono disegnate e riprodotte in libri antichi, ma per molto tempo nessuno pensò di collegare queste strisce con l'età dei pesci. Solo all'inizio di questo secolo si cominciò a studiare l'età dei pesci dalle lische. Sono state studiate le ossa di passera, merluzzo e altri pesci commerciali del Mare del Nord e del Baltico, a seguito dei quali sono giunti alla conclusione che è più conveniente determinare l'età con ossa piatte simili a piastre. Gli scienziati russi E.K. Suvorov, V.K. Soldatov, V.O. Kler e altri hanno lavorato molto in questa direzione.

Se rimuovi la pelle oi muscoli dalle ossa branchiali, cuoci leggermente le ossa e puliscile con uno spazzolino da denti, le strisce annuali saranno visibili anche ad occhio nudo. Se osservati attraverso una lente d'ingrandimento (ingrandimento 5-10 volte), sono visibili ancora più chiaramente. L'immagine mostra due ossa branchiali di uno scarafaggio: a sinistra - il subopercolo, a destra - l'opercolo. Entrambi hanno 8 strisce di crescita e una striscia stretta lungo il bordo esterno delle ossa. Età: nono anno. L'estremità inferiore dell'opercolo branchiale è spessa e il primo anello annuale è difficile da trovare. Le ossa del cingolo scapolare e della clavicola vengono rimosse attraverso le aperture branchiali, ma questa operazione deve essere eseguita con attenzione affinché rimangano intatte. Sulle ossa, le strisce annuali sono generalmente chiaramente visibili, ma nei pesci di grandi dimensioni di età superiore a 10 anni, le prime strisce annuali (una o due) sono spesso appena percettibili.

Per determinare l'età, le vertebre vengono macinate in direzione verticale.

Gli ittiologi hanno imparato a determinare l'età dei pesci non solo da ossa piatte e sottili, ma anche da ossa che hanno una struttura compatta. Viene prelevato un raggio forte e spesso della pinna pettorale dello storione o del pesce gatto e viene praticata un'incisione alla base. Quindi viene ritagliata una piastra sulla quale, dopo la macinazione, si trovano i piani annuali. La figura mostra una tale placca da un taglio del raggio della pinna pettorale di uno sterlet. 10 strisce sono chiaramente visibili: lo sterlet aveva 10 anni.

Strisce annuali sono visibili sulle sezioni dei raggi di molti, probabilmente di tutti i pesci. L'età del merluzzo può essere facilmente determinata dai raggi della pinna dorsale; l'età del pesce gatto, del coregone, dell'aspide e di altri pesci - dai raggi della pinna pettorale.

Tuttavia, non è ancora noto come determinare l'età delle lamprede. Questo animale è molto particolare: non ha né coperture branchiali né vertebre, e i raggi delle sue pinne sono completamente morbidi. Tuttavia, nel tempo, gli ittiologi impareranno a determinare l'età di tali pesci. La scienza ittiologica sta penetrando sempre più in profondità nei segreti della vita dei pesci. Se è impossibile determinare l'età di una lampreda in base alla sua struttura corporea, a questo scopo è necessario utilizzare le sue osservazioni dirette in natura e in un acquario.

L'età di un pesce può essere determinata dal numero di anelli concentrici sulle sue squame. A. Levenguk (1684) fu il primo a richiamare l'attenzione sulla corrispondenza del numero di anelli sulla bilancia con il numero di anni di vita del pesce. La tecnica del conteggio degli anelli è abbastanza semplice. Le squame dell'area alla base della prima pinna dorsale vengono solitamente utilizzate per determinare l'età.

Le squame vengono lavate in una soluzione di ammoniaca, asciugate, fissate tra due vetrini e osservate sotto una lente di ingrandimento o con un microscopio a basso ingrandimento. (Si consiglia di lubrificare piccole squame con glicerina prima della visione.) Spesso sono visibili anelli aggiuntivi tra gli anelli annuali, la cui origine è associata alla deposizione delle uova (salmone, aringa) o ad un cambiamento nell'intensità dell'alimentazione (pesci ciprinidi). Gli anelli aggiuntivi non sono espressi su tutta la lunghezza, ma solo su un lato della bilancia.

Va riconosciuto che non tutte le specie ittiche hanno squame con anelli annuali chiaramente visibili. Pertanto, per chiarire il risultato del conteggio del numero di anelli annuali, vengono utilizzati gli anelli ossei annuali. Varie ossa sono adatte a questo scopo: nei trespoli - l'opercolo, nello storione - i raggi delle pinne pettorali, nel lucioperca e nel pesce gatto - i raggi della pinna dorsale o anale (Fig. 1). È più conveniente determinare l'età di molti pesci marini dagli anelli annuali sugli otoliti (passera, nototenia, merluzzo). In questi casi si eseguono tagli trasversali delle ossa o si realizzano sezioni. Gli anelli annuali vengono esaminati sotto una lente d'ingrandimento (le sezioni dei raggi vengono esaminate al microscopio, se necessario, per una maggiore chiarezza, i preparati vengono lubrificati con glicerina o inumiditi con acqua);
L'interpretazione dei risultati ottenuti può essere difficile o ambigua.

Riso. 1. Anelli annuali sul taglio della razza del pesce, pinna pettorale dello storione stellato nei corpi idrici di medie e alte latitudini, certa terminologia e designazioni speciali sono state adottate per caratterizzare l'età dei pesci mediante anelli annuali.

Il numero di anelli sulle squame (ossa, raggi, otoliti) e l'età del calendario dei pesci sono collegati come segue:

Il movimento dovrebbe essere considerato la proprietà più importante di tutti gli esseri viventi. A livello subcellulare, insieme all’irritabilità cellulare, è un segno distintivo della vita. Tuttavia, il movimento nel microcosmo è caratteristico sia delle piante che degli animali. Il movimento delle strutture multicellulari con l'aiuto di cellule e tessuti specializzati (muscoli) è una caratteristica distintiva degli organismi animali. L'emergere della capacità di muoversi ha segnato una nuova tappa nell'evoluzione. L'emergere dei muscoli striati negli animali ha permesso loro di conquistare l'intera biosfera.

In termini evolutivi, è stato il movimento a dare origine al sistema nervoso nel mondo animale. Man mano che l'attività motoria degli animali diventava più complessa, il loro sistema nervoso diventava più complesso. All'interno di qualsiasi classe di animali sia invertebrati che vertebrati, il livello di sviluppo del sistema nervoso riflette il grado di complessità dell'attività motoria. Nei vertebrati, il livello di sviluppo del sistema muscolo-scheletrico è correlato alla complessità della struttura del sistema nervoso e determina la complessità delle reazioni comportamentali che assicurano nutrizione, insediamento, riproduzione, sviluppo di nuovi territori, relazioni intra e interspecifiche.

Il movimento consente agli animali di adattarsi efficacemente ai cambiamenti dell'ambiente esterno, cioè di mantenere la loro vitalità, preservare la popolazione e la specie nel suo insieme. L'adattabilità del corpo si basa su due processi motori: l'evasione (protezione) da un fattore sfavorevole o il cambiamento di sé stessi. Nel primo caso l'animale utilizza il sistema muscolo-scheletrico (evita il pericolo, trova cibo, costruisce un rifugio). Nel secondo caso, l'animale adatta il suo corpo: aumenta la circolazione sanguigna, aumenta la frequenza respiratoria, aumenta (riduce) il trasferimento di calore, ecc. Tuttavia, in entrambi i casi, gli organi esecutivi sono strutture che includono elementi contrattili.

La questione dell'età dei pesci interessa da tempo scienziati e pescatori. Così come viene determinata la categoria di età di un albero (dagli anelli ben visibili sul taglio), è anche possibile conoscere la durata di vita di diversi pesci.

Puoi leggere le informazioni esaminando attentamente le squame o studiando le ossa e le branchie. Gli scienziati moderni possono imparare con successo quasi tutto sulla vita marina: quale età, periodo di digiuno e saturazione, quante volte è avvenuta la deposizione delle uova e molto altro ancora.

Determinazione dell'età mediante scale

Se studi attentamente le squame al microscopio, puoi vedere degli anelli su di esse, molto simili nell'aspetto ai cerchi degli alberi. Ognuno di loro indica in modo eloquente che vivrà un altro anno. Un fatto molto interessante è che guardando la bilancia è possibile determinare non solo quanti anni ha, ma anche quanto tempo ha raggiunto durante l'anno.

Ad esempio, un pesce lungo 1 metro ha scaglie con un raggio di un centimetro. La distanza dall'anello annuale iniziale alla parte centrale della scala sarà di 6 mm. Ciò indica eloquentemente che lo stesso bambino ha acquisito una lunghezza di 60 cm.

Osservando le scaglie al microscopio noterete subito che presentano una superficie non uniforme. Ci sono depressioni e creste su di esso. Appaiono come anelli di età. I tubercoli squamosi sono altrimenti chiamati scleriti. Di norma, in un anno di vita, il pesce sviluppa 2 strati di scleriti (grandi e piccoli). Grande indica il periodo in cui è cresciuta, si è sviluppata e ha condotto uno stile di vita attivo.

Quello piccolo, invece, cresce nel periodo autunno-invernale e indica la passività dei pesci in questo periodo.
Per determinare l'età è necessario contare il numero di tali doppi scleriti e sarà possibile chiarire la durata approssimativa della vita.

Ci sono individui le cui scaglie sono molto piccole e non è possibile contare gli anelli su di esse. In questo caso, come base vengono utilizzate le lische di pesce, ma sarà piuttosto problematico per una persona comune scoprire tutte le funzioni vitali del pesce.

Fisiologia della presenza di anelli annuali nei pesci

Per identificare correttamente l'età di un pesce e cosa gli è successo durante questo periodo, è necessario essere in grado di comprendere correttamente il principio di crescita degli anelli annuali.

Se li osservate con molta attenzione noterete la disposizione graduale degli anelli: tonalità ampie e chiare si alternano a quelle strette e scure.

L'ampio anello indica il fatto che durante questo periodo il pesce stava attivamente aumentando di dimensioni e sviluppandosi. Questo periodo cade in primavera, estate e inizio autunno.

La formazione di un anello scuro di forma stretta si verifica in un momento in cui viveva in uno specchio d'acqua freddo e praticamente senza cibo. In alcune specie gli anelli invernali sono praticamente invisibili. Ciò indica che i pesci erano in condizioni disagevoli e senza cibo.

Gli anelli (scleriti) nascono perché le squame e le ossa dei pesci sono dotate della capacità di formare strati sotto forma di anelli alternati.

Ogni anno di vita lascia il segno sulle squame o sulle lische dei pesci. Inizialmente la bilancia sembra un piatto piano trasparente. Un anno dopo, sotto di esso ne appare un secondo, di dimensioni molto più grandi. Il suo bordo esterno si estende oltre il bordo della prima piastra. L'anno successivo se ne forma un terzo e così via.

Ad esempio, se un uccello acquatico ha cinque anni, ciascuna bilancia sarà composta da cinque piatti. Questo principio ricorda in qualche modo un giocattolo per bambini: il più piccolo (ovvero il più vecchio) viene posizionato in alto, mentre il più grande (ovvero il più giovane) viene posizionato in basso.

Come puoi vedere gli anelli annuali dei pesci?

Per esaminare gli anelli annuali, è necessario acquistare una lente d'ingrandimento o un binocolo (questo sarà necessario se è necessario condurre un esame direttamente sul serbatoio). Se l'ispezione è pianificata a casa, non esiste strumento migliore di un microscopio.

Preparare la bilancia per l'ispezione, sciacquare con alcool se necessario.
Per la ricerca, è meglio prendere le squame dal centro del pesce e dai suoi lati.
Il materiale da prendere in esame dovrà essere prelevato integro e in forma ideale.

Per ottenere le informazioni necessarie è necessario calcolare la larghezza assoluta e relativa degli scleriti. Al microscopio saranno chiaramente visibili gli anelli annuali, le creste e le depressioni. Una volta acquisite le competenze necessarie, non sarà difficile determinare l'età del pesce pescato.

Come viene calcolata l'età?

Utilizzando le stesse squame o ossa, non è difficile calcolare l'età. Per fare questo, devi armarti di un microscopio e degli strumenti necessari. Utilizzando formule elementari, puoi ottenere informazioni sulle dimensioni del pesce, ad esempio, l'anno scorso.

Gli scienziati hanno concluso che la crescita di un individuo è direttamente proporzionale alla sua altezza. Di conseguenza, l'aumento annuo delle scaglie è relativo anche alla sua lunghezza, così come l'aumento annuo della lunghezza del corpo è relativo alla lunghezza totale.

In base allo stato delle squame, puoi determinare cosa è successo al pesce durante la deposizione delle uova. Un gran numero di pesci hanno squame che si rompono durante il periodo della deposizione delle uova. Qui puoi calcolare quante volte durante la sua vita il pesce è venuto a deporre le uova.

Determinazione dell'età dei pesci di diverse specie

Il vin brulè è la bevanda riscaldante perfetta per una fresca serata autunnale o invernale e, se è fatto con vino rosso fatto in casa, è doppiamente delizioso e doppiamente riscaldante. In questo articolo illustrerò il metodo classico di preparazione.

Ricetta del vin brulè

ingredienti per una porzione:

Vino rosso secco o amabile - 200 ml.,
Anice stellato - 1 stella
Cardamomo, chiodi di garofano - 2 pezzi,
Pimento - 3 pezzi,
Cannella - 1 bastoncino,
Noce moscata - ¼ parte,
Scorza di limone e arancia - 1 striscia ciascuno,
Mela - metà
Miele - 1 cucchiaino,
Acqua - 50 ml.

Fare il vin brulè nel modo classico

Per prima cosa bisogna tritare le spezie e schiacciarle con il mattarello per una migliore estrazione. Versare le spezie in un mestolo, aggiungere l'acqua e scaldare fino a quando il brodo bolle per un minuto o due, versare in un contenitore a parte, lasciare riposare le spezie per un po' e rilasciare i loro aromi nell'acqua.

Nel frattempo ricavare una striscia di scorza dal limone e dall'arancia, tagliare la mela a fettine, metterla in un mestolo e bagnarla con il vino. In alternativa potete anche tagliare a fettine l'arancia e il limone, ma secondo me è meglio aggiungere solo la scorza. Scaldiamo il vino a 70-75 gradi, assicurandoci che non bolle e che l'alcol non evapori. Un segno sicuro del grado desiderato è quando inizia ad uscire il vapore, quindi spegnerlo.

Aggiungere al vino un decotto di spezie, filtrandole con un colino, mescolare, coprire il contenitore e lasciare che le spezie si aprano completamente nel vino per un paio di minuti. Quindi aggiungere il miele in un bicchiere o un bicchiere, versare il vin brulè caldo, sciogliere il miele. Il vin brulè secondo la ricetta classica è pronto!

Il vin brulè è la bevanda preferita di molte persone, ideale da bere durante la stagione fredda. È a base di frutta e vino, grazie ai quali ha un effetto rilassante e riscaldante sul corpo. L'argomento della conversazione saranno le ricette per fare il vin brulè in casa.

Esistono numerosi standard relativi alla corretta preparazione della bevanda. Tuttavia, il delizioso vin brulè può essere preparato anche a casa senza attrezzature speciali o ingredienti esotici.

Ogni casalinga ospitale deve conoscere la ricetta di questa bevanda. L'elenco dei vantaggi del trattamento è rappresentato dalla velocità e facilità di cottura, dal prezzo accessibile degli ingredienti e dal processo interessante. Il risultato del lavoro svolto migliorerà il tuo umore e diventerà il momento clou di una conversazione sincera con gli ospiti.

La ricetta classica prevede l'utilizzo del vino rosso secco. Le opzioni con una base di varietà rosa o bianche sono popolari, ma quelle troppo dolci non sono adatte.

Abili chef preparano questo cocktail riscaldante a base di frutta utilizzando pere, mele e agrumi. Con l'aiuto di spezie ed erbe aromatiche creano un aroma incredibile. L'elenco delle erbe comprende vaniglia, cannella, cardamomo, noce moscata, zenzero, chiodi di garofano e anice stellato. Di solito è addolcito con miele o zucchero di canna.

Ricetta classica

A Natale si tengono fiere nelle città europee. Nelle piazze compaiono bancarelle che vendono pan di zenzero, shish kebab, salsicce calde e vin brulè. Anche un piccolo bicchiere di bevanda ti permette di riscaldarti in caso di forte gelo e scacciare i raffreddori che cercano di penetrare nel corpo attraverso capispalla sottili.

Non devi andare in centro città per goderti il gusto della delizia. Puoi preparare un ottimo vin brulè a casa. Condividerò una ricetta classica, dopodiché potrete trascorrere le vostre serate con un bicchiere di bevanda forte tra le mani, seduto su una comoda sedia davanti alla TV.

Ingredienti:

Vino rosso secco - 1,5 litri.
Bastoncini di cannella - 3 pz.
Chiodi di garofano - 1 cucchiaino.
Grani di pepe - 1 cucchiaino.
Arancione - 1 pz.
Zucchero - 120 g.
Acqua - 250 ml.
Vino di Porto - 120 ml.

Come cucinare:

Preparo la scorza d'arancia. Per rimuoverlo utilizzo una grattugia fine o un coltello speciale progettato per sbucciare le verdure. Metto la scorza con le spezie in una casseruola, aggiungo l'acqua e la metto sul fuoco.
Dopo aver aspettato che bolle, faccio cuocere le spezie per circa 15 minuti. Durante questo periodo i bastoncini di cannella si apriranno completamente, cosa che sarà segnalata dall'ottimo aroma che si diffonderà in tutta la stanza.
Ridurre il fuoco, aggiungere lo zucchero, tenere a fuoco basso. Mescola costantemente il contenuto della padella fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto. Poi verso il vino di Porto, aspetto 5 minuti, verso il vino rosso.
Porto il contenuto a una temperatura di 75 gradi, tolgo dal fuoco e lascio fermentare per mezz'ora. Prima di servire aggiungo qualche cucchiaio di miele naturale.

Videoricetta

Assicurati di provare questa opzione di bevanda riscaldante. Con l'esperienza capirai perché questa particolare ricetta è nel mio taccuino nella rubrica “Importanti” e viene costantemente utilizzata.

Vin brulè al vino bianco

Il vin brulè a base di vino bianco ha qualità gastronomiche uniche e un numero considerevole di proprietà utili, che lo distinguono dalla sua controparte rossa. Aiuta con il raffreddore, poiché il vino bianco è saturo di acido caffeico, che è consigliato per il consumo da parte di persone con malattie dei bronchi e dei polmoni.

Il vin brulè bianco contiene molti acidi minerali che migliorano l'assorbimento delle proteine e numerosi oligoelementi rafforzano il sistema immunitario e producono un effetto tonico sul corpo.

Ingredienti:

Vino bianco secco - 400 ml.
Miele - 1 cucchiaio. l.
Arancione - 1 pz.
Limone - 3 fette.
Zenzero - 1 radice lunga 5 cm.
Bastoncini di cannella - 2 pz.
Anice stellato - 3 pz.
Cardamomo - 1 cucchiaino.
Zucchero all'arancia.

Preparazione:

Verso il vino in un piccolo contenitore, aggiungo il miele e lo scaldo a fuoco basso. Mescolo il liquido finché il miele non si scioglie, quindi aggiungo anice, cardamomo e cannella. Taglio a fettine la radice di zenzero, tolgo la scorza all'arancia e metto gli ingredienti in un contenitore insieme al succo spremuto dall'arancia.
Ho messo le fette di limone nel futuro vin brulè. Dopo il riscaldamento, che posso giudicare dalla comparsa di piccole bollicine, copro con un coperchio, spengo il gas e lascio agire per 20 minuti in modo che le spezie sprigionino l'aroma.

Videoricetta

Prima di bere, il vin brulè bianco deve essere filtrato. Consiglio di bere in tazze o bicchieri trasparenti, e per uno spuntino potete usare uva, mele, arance o macedonia. Si abbina bene con dolci di pasticceria, biscotti, pasticcini, biscotti e torte.

Fare vin brulè con vino rosso

Le ricette più apprezzate prevedono l'utilizzo del vino rosso e delle sue varianti, che hanno ottime proprietà ereditate dal vin brulè rosso.

I buongustai sanno che il consumo moderato di vino rosso ha un effetto positivo sulla salute e migliora il funzionamento del sistema nervoso. Contiene resveratrolo, un principio attivo, un potente antimutageno e un antiossidante che abbassa il colesterolo.

Ingredienti:

Vino rosso amabile – 750 ml.
Ibisco - 150 ml.
Cannella in polvere - 3 cucchiaini.
Vaniglia - 1 bastoncino.
Arancione - 0,5 pezzi
Limone - 1 fetta.
Chiodi di garofano - 4 pezzi
Mela - 1 pz.
Anice - 2 pz.
Miele - 4 cucchiai. l.

Preparazione:

Verso il vino in una casseruola e lo scaldo leggermente a fuoco basso, ma non lo porto a ebollizione. Poi aggiungo ibisco, miele, zucchero, fette di agrumi, mela tritata, spezie.
Prima dell'ebollizione, togliete la padella dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate riposare per 10 minuti. Poi filtro, verso nei bicchieri e servo con una fetta sottile di limone. Utilizzo arance e mele per decorare i piatti.

Il vin brulè rosso è un ottimo aiuto per la bronchite. Inoltre, ti permette di trascorrere una serata meravigliosa. Abbastanza per riunirti con la tua famiglia. Renderà la conversazione familiare divertente e gioiosa.

Come fare il vin brulè analcolico in casa

Il vin brulè di alta qualità ti riscalda perfettamente e ti inebria molto bene. Se consumato correttamente si crea una nuova dimensione del gusto. È vero, è impossibile accontentare i bambini con una sorpresa, a meno che non prepari la tua bevanda preferita senza alcol, sostituendola con succo di frutta.

Ingredienti:

Succo di frutta - 1 litro.
Mela - 1 pz.
Limone - 3 fette.
Miele - 2 cucchiai. l.
Bastoncini di cannella - 2 pz.
Anice stellato - 2 pz.
Altre spezie - a piacere.

Preparazione:

Ho tagliato una mela fresca con la buccia a fette grandi e il limone a fettine sottili. Il limone può essere sostituito con lime, pompelmo o arancia.
Metto la frutta preparata in una casseruola, aggiungo miele, cannella, anice stellato e le mie spezie preferite: noce moscata e chiodi di garofano. Poi aggiungo il succo di frutta. Ti consiglio di prendere la ciliegia, il ribes o il melograno.
Metto la padella sul fuoco basso e faccio scaldare il vin brulè per almeno 5 minuti. Prima dell'ebollizione, coprite con un coperchio, spegnete il fuoco e lasciate riposare per 15 minuti. L'aroma delle spezie sarà pienamente rivelato, il gusto diventerà incomparabile.
Io servo il vin brulè analcolico fatto in casa caldo in coppe o bicchieri con l'aggiunta di fettine di mela, limone e alcune spezie.

Si abbina a frutta fresca e prodotti da forno. Anche i pancake saranno una buona compagnia.

Ai vecchi tempi, il vin brulè aromatico era associato al Natale americano o scandinavo. Nel corso del tempo iniziò a conquistare il nostro paese e presto divenne popolare. Una volta che hai una buona ricetta, puoi cucinarla a casa.

Le spezie sono una componente essenziale. Di solito vengono utilizzati pimento, zenzero, noce moscata e chiodi di garofano. Alcuni cuochi aggiungono frutta, succhi naturali e miele.
Richiesto buon vino. Secco è l'ideale. Le varietà dolci rovinano il gusto, quindi non vengono utilizzate.
Gli ingredienti richiedono una preparazione preliminare. I frutti vengono cosparsi d'acqua e gli agrumi vengono strofinati con una spazzola per rimuovere i depositi cerosi. Non è consigliabile tritare finemente, altrimenti ci saranno problemi con il filtraggio. I frutti piccoli vengono solitamente posti interi, quelli grandi vengono tagliati a cubetti medi e gli agrumi vengono divisi a fette o tagliati a cerchi.
Le spezie vengono utilizzate intere. È problematico filtrare con quelli macinati; hanno un cattivo effetto sulla trasparenza e si attaccano ai denti come la sabbia. Prendi bastoncini, germogli e piselli. Le spezie dovrebbero esaltare il gusto del vino, non sopraffarlo.
Gli utensili in metallo non sono adatti per cucinare il vin brulè. Utilizzare contenitori in ceramica, vetro, smalto o argento. È vero, non tutti hanno l'argenteria e la usano raramente, perché non vuoi pulire di nuovo l'argento.
Indipendentemente dalla ricetta, non portare a ebollizione il vino, altrimenti l'alcol evaporerà rapidamente. Il risultato è un gusto viziato di vin brulè. Idealmente, riscaldare il vino a 80 gradi. Un segnale sulla necessità di rimuovere dal fuoco è la schiuma bianca sulla superficie.
Spesso vengono utilizzati zucchero o miele. Per garantire che gli ingredienti siano completamente sciolti, mescolare di tanto in tanto. Prima di degustare filtrare e poi versare in bicchieri di vetro. Bere esclusivamente caldo.
Non dovrebbero esserci più di due tazze di vin brulè a persona. Questa quantità è sufficiente per riscaldarsi, rinvigorirsi e ricaricarsi di energia, ma non abbastanza