Etichetta mentre si mangia. Galateo a tavola per grandi e piccini: mangiare, apparecchiare la tavola e regole di comportamento

Gli eventi al tavolo sono un esame per ogni persona sulla conoscenza dell'etichetta e buone maniere. La vita moderna è difficile da immaginare senza andare in un ristorante o visitare. Il rispetto delle regole aiuterà sia l'ospite che l'ospite dell'evento ad apparire nella società come un individuo istruito con capacità comunicative adeguatamente instillate.

Cos'è?

Spesso i concetti di "etica" e "etichetta" sono equiparati o combinati. L'etica ha un significato più ampio, parlandone, si dovrebbero tenere presenti i valori morali e morali personali dell'individuo. Tali tratti di una persona vengono allevati fin dalla prima infanzia. Solitamente la profondità e la forza della moralità di un individuo dipendono dalle relazioni interpersonali in famiglia (modello familiare), dai metodi educativi, dagli sforzi istituzioni educative volto a instillare buone maniere negli scolari, un ambiente amichevole, tratti caratteriali personali.

L'etichetta è un insieme di regole specifiche che ogni persona educata deve rispettare., queste sono le norme di comportamento adottate dalla società per la società nel suo insieme o per un individuo specifico in particolare. Puoi essere una persona altamente morale con valori morali eccezionalmente corretti, ma non conoscere le buone maniere. E viceversa.

L'etichetta a tavola è le regole di come una persona dovrebbe comportarsi in un ristorante, ospiti, a un picnic, l'ordine delle relazioni tra un uomo e una donna, persone di rango ed età diversi a tali eventi.

Qualsiasi persona istruita dovrebbe conoscere le basi galateo a tavola. Chiunque voglia raggiungere determinate vette nella vita, essere promosso sulla scala della carriera, entrare in circoli secolari elevati, deve imparare e seguire scrupolosamente le regole delle buone maniere.

Norme e regolamenti

Puoi evidenziare gli elementi di base su come comportarti durante una festa. Tali regole sono conosciute e comprese sia dai bambini che dagli adulti. Pertanto, dovresti iniziare a instillare le buone maniere in te stesso e nelle giovani generazioni dalle seguenti basi:

• Rispetto dell'etichetta prossemica. Il corretto posizionamento degli ospiti al tavolo è importante. Pertanto, l'ospite dell'evento prende posto a capotavola, tutti gli ospiti importanti, onorevoli e anziani sono seduti vicino all'ospite a destra ea sinistra, giovani e bambini all'estremità opposta del tavolo. A volte ai più piccoli viene assegnato un tavolo per bambini separato.
• È molto importante tenere traccia di quale intonazione prevale nella voce durante una conversazione, timbro, volume, tono, velocità della parola. La voce dovrebbe suonare chiara, non c'è bisogno di parlare troppo velocemente, le esclamazioni forti sono inaccettabili. Non puoi parlare con la bocca piena.
• A tavola, devi monitorare i tuoi gesti e la tua postura. Non puoi cadere a pezzi su una sedia, appoggiare i gomiti sul tavolo, sederti con la mano appoggiata alla guancia, le gambe incrociate, agitare le braccia, soprattutto se ci sono degli elettrodomestici.
• A tavola, non puoi iniziare una conversazione che possa provocare una discussione. Politica, religione, salute e denaro sono argomenti di conversazione chiusi. Inoltre, non puoi discutere la tua dieta, la restrizione dell'alcol e gli alimenti a cui sei allergico. Dovresti mettere da parte silenziosamente un piatto inadatto, sostituire l'alcol con qualsiasi altra bevanda.

• Un tovagliolo di lino dovrebbe essere steso sulle ginocchia, quindi è esclusa la contaminazione dei vestiti, ed è anche possibile asciugarsi tranquillamente le mani sopra.
• Puoi iniziare a mangiare quando tutti hanno cibo nei loro piatti e anche dopo che l'ospite della vacanza inizia a mangiare.
• Se durante il pasto ti imbatti in un pezzo che non può essere masticato o in un osso, dovresti portare tranquillamente il tovagliolo alle labbra e rimuovere l'elemento non commestibile.
• Durante la festa, dovresti spegnere il telefono o metterlo in modalità silenziosa. In nessun caso dovresti metterlo accanto al piatto sul tavolo.
• Una donna dovrebbe mettere una borsetta o una pochette dietro di sé su una sedia, una borsa grande sul pavimento o appenderla allo schienale di una sedia. A volte i ristoranti offrono una sedia speciale per le borse, puoi usarla. Per un po' non puoi nemmeno mettere borse e pacchi sul tavolo.
• Se le posate o il cibo sono caduti sul pavimento, non dovresti concentrarti su questo, devi chiamare il cameriere e chiederne uno nuovo. Non puoi piegarti sotto il tavolo e raccogliere un oggetto caduto.
• Non usare uno stuzzicadenti per tavolo da pranzo. Quando c'è una pausa nella conversazione, devi scusarti e lasciare il tavolo. Puoi rimuovere il pezzo di cibo bloccato nel bagno.

L'ospite dell'evento non dovrebbe mettere gli stuzzicadenti sul tavolo da pranzo, il loro posto durante la festa è il bagno. La stessa regola si applica se è necessario schiarirsi il naso. Soffiarsi il naso a tavola mentre si mangia è indecente e inoltre questo gesto sarà sgradevole per gli altri ospiti.

Buone maniere a tavola

Prima di andare a un evento, dovresti saperne di più sulla sua natura. Questo può aiutare nella scelta dell'abito, per le donne, anche nella scelta dell'acconciatura e del trucco.

Se l'evento è ufficiale, molto probabilmente a tutti gli ospiti sono stati offerti programmi. Di solito indicano l'ora di inizio, l'ora dell'intrattenimento o della parte ufficiale, l'ora del buffet e la fine della serata.

Le feste informali sono spesso più intime e rilassate. Gli uomini possono trascurare le cravatte e le signore abiti da sera sul pavimento. Tuttavia, ciò non esonera dall'osservare l'etichetta del comportamento a tavola.

Un appuntamento in un ristorante: regole per un uomo e una donna

Di solito, all'ingresso del ristorante, gli ospiti vengono accolti da una hostess o da un capo cameriere. Un impiegato del locale offre ai suoi clienti tavoli liberi e chiama il cameriere per prendere l'ordine. Se non esiste tale posizione, puoi chiedere a qualsiasi cameriere di aiutarti a scegliere un posto o decidere da solo. Un uomo accompagna la sua signora al suo posto, di solito a sinistra, aiuta a sedersi su una sedia.

• Il cameriere porta il menu e lascia agli ospiti il ​​tempo di fare la loro scelta. Il diritto al primato nella scelta dei piatti appartiene a una donna. Tuttavia, c'è un errore comune che le donne spesso commettono. Dire "Ordina qualcosa di tuo gusto" è assolutamente impossibile. Interpretazione corretta - “Consiglia cosa è meglio ordinare? ".
• Un uomo fa un ordine al cameriere dopo aver ascoltato i desideri della donna.
• Le ragazze non dovrebbero scegliere piatti troppo economici, questo può essere un suggerimento per un uomo che, secondo lei, non è abbastanza ricco. Ma la scelta dei piatti più costosi in relazione a una donna può causare speculazioni inutili.

• Le specificità del ristorante dovrebbero essere prese in considerazione. Se l'evento si svolge in un ristorante cucina mediterranea, non c'è bisogno di ordinare borscht o gnocchi.
• Se la scelta è difficile, puoi chiamare il cameriere, chiarire quali ingredienti ci sono nel piatto, qual è il momento della sua preparazione.
• Non dovresti rivolgerti al cameriere come "tu", di solito i dipendenti dell'istituzione hanno un badge con il nome su cui è scritto il nome.
• In attesa dell'ordine, dovresti iniziare una chiacchierata. L'argomento della conversazione dovrebbe essere generale, non entrare nei dettagli e andare in profondità. Gli interlocutori dovrebbero guardarsi negli occhi, parlare a voce bassa per non disturbare gli altri e creare anche un'atmosfera intima di un appuntamento.
• Durante la preparazione dei piatti, il cameriere può portare una bottiglia di vino come aperitivo. Un ospite maschio non dovrebbe stapparlo da solo, così come versare da bere. Questo è il compito del cameriere. Per versare un secondo bicchiere non è necessario attendere il cameriere. Prima viene servita la signora, poi l'uomo può versarsi da bere. Il bicchiere deve essere riempito poco meno della metà.
• Il bicchiere dovrebbe essere tenuto con tre dita dalla gamba. Pertanto, rimarrà il più pulito possibile, e questo è importante per la componente estetica, che è fondamentale nel concetto di etichetta.

• Per avvisare il cameriere del cambio di piatto, devi mettere le posate obliquamente sopra il piatto. La forchetta e il coltello collegati all'estremità libera indicano che il pasto non è ancora finito. Va ricordato che è assolutamente impossibile mettere in tavola le posate dopo l'uso, il loro posto è solo su un piatto.
• Non dovresti provare il piatto del tuo partner. L'unico modo per scoprire che sapore ha è ordinare lo stesso.
• In un ristorante è consuetudine mangiare lentamente, godendosi il gusto e il processo. Anche se la sensazione di fame è molto forte, dovresti seguire il ritmo del partner, altrimenti la prenderà come una fuga o un desiderio di lasciare il ristorante il prima possibile.
• Quando la cena è finita, il tovagliolo viene posto a sinistra del piatto.
• Il signore paga per primo. Una donna non dovrebbe interferire, chiedere “Quanto? ” o prova a pagare la tua metà puntando soldi su un uomo.
• Se un uomo e una donna hanno rapporti amichevoli, è possibile il pagamento di un assegno 50/50, quindi l'uomo, dopo aver studiato l'assegno, comunica alla donna l'importo del suo ordine e si accordano su una mancia.

Un incontro di lavoro

IN mondo moderno molto spesso gli incontri di lavoro si tengono in ristoranti e caffè. Ciò è particolarmente vero durante le visite di lavoro internazionali. La festa ospitante introduce i partner ai costumi e alla cultura del loro paese. In questo caso, la parte invitata dovrebbe familiarizzare con le tradizioni prima dell'evento per non offendere i propri partner. In generale, devono essere osservate le seguenti regole:

• Prima di tutto, un incontro di lavoro è una soluzione a un problema aziendale. Se non si svolge all'ora di pranzo, dovresti limitarti a una tazza di caffè o tè.
• Quando incontri un partner, dovresti aderire al principio principale: il tempo è denaro. Puoi iniziare a risolvere il problema subito dopo il saluto, senza essere distratto da chiacchiere.
• Dopo aver discusso la questione, dovresti riassumere brevemente i risultati dell'incontro, se c'è tempo, passare ad argomenti astratti per mantenere relazioni personali.
• Durante le feste internazionali, chi invita paga. Se un incontro di lavoro è limitato al caffè o al tè, ognuno paga da solo.

Dogane in tutto il mondo

Storicamente, mangiare popoli diversi il mondo si è evoluto a modo suo, tenendo conto caratteristiche nazionali, elettrodomestici, influenza dei conquistatori, fatti culturali e storici. In molti paesi, le regole del galateo a tavola si sovrappongono. Pertanto, è possibile individuare un'etichetta internazionale comune, ma c'è sempre spazio per l'originalità.

In Russia

La Russia è un grande paese internazionale in cui vengono ufficialmente adottate norme di comportamento a tavola tutte europee. Tuttavia, dato che nel nostro Paese ci sono più di 190 nazionalità, percorrendolo si possono incontrare a tavola tradizioni e norme di comportamento insolite.

I tartari attribuiscono grande importanza alla prossemica dell'etichetta al tavolo. Il capofamiglia inizia per primo il pasto, solo dopo il resto della famiglia e gli ospiti. Si alzano da tavola solo quando il capofamiglia se n'è andato. Sia lode ad Allah prima e dopo il pasto.

I popoli del Caucaso hanno altre caratteristiche. Ogni membro della famiglia ha il suo ruolo, che deve essere osservato senza pregiudizi. Vale la pena notare una caratteristica importante: uomini e donne nel Caucaso non mangiano insieme alla stessa tavola. Prima mangiano gli uomini, poi le donne e i bambini.

Ogni grande festa nel Caucaso deve avere un manager - "maestro di cerimonie". L'ospite più anziano e onorato dell'evento può diventare un toastmaster. Dice brindisi e dà il diritto di dire una parola agli altri. Una festa caucasica senza brindisi non è una festa. Si distinguono per straordinario splendore ed esaltazione dei meriti del maestro.

Tra i popoli mongoli e buriati, all'ospite a tavola viene prima offerta una tazza di tè o vodka. L'ospite, prendendo una ciotola, dovrebbe metterla in un drink pollice mano destra e cospargetela verso il focolare. È interessante notare che in alcuni luoghi questa usanza è sopravvissuta fino ad oggi. Certo, le usanze di molti popoli si stanno gradualmente indebolendo, sempre più famiglie iniziano ad aderire agli standard europei di etichetta.

Tuttavia, quando si viaggia attraverso la vasta Russia, si dovrebbero studiare le peculiarità della vita dei residenti locali prima di recarsi nell'uno o nell'altro angolo della vasta patria. Questa conoscenza è necessaria per non offendere o offendere i proprietari, nonché per mostrare rispetto per la loro cultura e tradizioni.

In Francia

Per coloro che hanno la fortuna di ricevere un invito a cena in Francia, vale la pena sapere:

• Il pranzo e la cena in Francia iniziano sempre con un aperitivo, selezionato a seconda della regione. Per bere un bicchiere di vino, i francesi non hanno bisogno di un motivo, iniziano a bere vino fin dall'adolescenza. Il vino è rigorosamente abbinato al piatto che ci si aspetta. Se è pesce - vino bianco secco, carne - rosso secco.
• Di solito i francesi mangiano fuori, perché non è consuetudine che cucinino. Nei caffè, nei bistrot e nei ristoranti si tengono incontri con amici, parenti, solo una cena di famiglia. A volte uomini e donne visitano i caffè per bere una tazza di caffè e leggere un libro o un giornale.
• I francesi adorano anche le cene di vacanza in famiglia. Di solito sono composti da più porzioni, ognuna delle quali ha diversi piatti. Il processo di archiviazione stesso viene eseguito da destra a sinistra.
• Mentre agli ospiti viene servito un nuovo piatto, non puoi tenere le mani sotto il tavolo, in ginocchio: un gesto del genere può essere considerato sfiducia. Dovresti abbassare i polsi fino all'angolo del piano del tavolo.
• Grandi feste nella cerchia di amici intimi e parenti si svolgono con una tavola complessa, si osservano tutte le norme di etichetta generalmente accettate.

• Attenzione all'uso delle spezie. Non essere troppo zelante: questo potrebbe offendere la padrona di casa o il cuoco, poiché si può presumere che il piatto non sia piaciuto, che vogliano "abbellirlo".
• In Francia non è consuetudine chiedere più vino o un cambio di vino. I francesi credono che solo un vino specifico possa essere consumato con un piatto specifico. Inoltre, non aggiungere ghiaccio a un bicchiere di vino. Un cambiamento di temperatura influenzerà l'esperienza della bevanda e lo scioglimento del ghiaccio cambierà il gusto.

In generale, l'etichetta francese ha gli stessi aspetti di base della Russia e di tutta Europa. Non è consuetudine affrettarsi nelle usanze di questo paese, quindi i francesi sono molto attenti a tutte le regole della tavola e le osservano rigorosamente, l'ospite di questo paese deve anche mostrare rispetto per la cultura e ricordare l'etichetta.

In Inghilterra

Gli inglesi sono molto scrupolosi nell'osservanza del galateo, soprattutto a tavola. Anche nella cerchia di amici intimi e parenti, la cena si svolge secondo tutte le regole della buona educazione. Si può dire così la regola principale dell'etichetta in Inghilterra è l'osservanza dell'etichetta.

A tavola, usa i dispositivi secondo il loro scopo. Il coltello è tenuto rigorosamente nella mano destra, la forchetta nella sinistra. Non è consentito spostare le posate, inoltre, l'estremità affilata del coltello e della forchetta guardano sempre verso il piatto.

Una regola insolita, ma se l'ospite invitato ha un'allergia a qualsiasi ingrediente o ha requisiti speciali per i prodotti, gli host dovrebbero essere avvisati di questo 2 giorni prima dell'evento. A un grande tavolo in Inghilterra è inaccettabile avere una conversazione intima con un solo ospite, l'argomento dovrebbe essere comune a tutti e non dovresti contattare uno sconosciuto.

Non dovresti raggiungere l'intero tavolo per prendere un piatto, dovresti chiedere di essere passato. Tuttavia, non dovrebbe nemmeno essere trasferito indietro, devi mettere il piatto in un posto vuoto accanto a te.

Ogni volta che viene servito un nuovo piatto a un ospite, dovresti dire "grazie". Se c'è un piatto comune in tavola, non dovresti metterne troppo nel piatto, devi metterne abbastanza in modo che dopo la fine del banchetto il piatto sia pulito. In caso contrario, l'ospite potrebbe ritenere che all'ospite non sia piaciuto il piatto.

In Corea

In Corea, inoltre, non è consuetudine lasciare il riso mezzo mangiato su un piatto o troppo da un altro piatto. Inoltre, non usare contemporaneamente un cucchiaio e le bacchette, mescola la zuppa con gli elettrodomestici, seleziona alcuni pezzi e separali dal piatto principale. Il pranzo dovrebbe essere finito da tutti alla stessa ora.

A volte nei ristoranti coreani il cameriere serve il tavolo senza alzarsi. Il suo compito è garantire che gli ospiti abbiano sempre cibo nei loro piatti. Pertanto, un ospite sazio deve lasciare un pezzetto del piatto mezzo mangiato, che diventerà un segnale che il supplemento non è più necessario. La stessa regola vale per le bevande.

Dopo la fine della festa, i bastoncini o il cucchiaio dovrebbero essere riportati nella loro posizione originale, dove giacevano prima dell'inizio dell'evento. Il conto viene solitamente pagato dal più anziano al tavolo, e non ognuno per sé.

In Cina

I cinesi sono molto gelosi delle loro tradizioni e costumi, li seguono rigorosamente e sono molto felici quando gli ospiti stranieri cercano di attenersi a loro.

I cinesi iniziano il loro pasto con il tè ai fiori. Questo drink funge da aperitivo e intrattiene anche il pubblico fino all'arrivo del resto degli invitati.

I cinesi, come i russi, amano brindare e bere alcolici a tavola. Durante il brindisi, devi stare in piedi, quindi è facile tintinnare i bicchieri con i bordi dei bicchieri. Puoi bere solo da piatti pieni, se il bicchiere è mezzo vuoto, dovresti aspettare che sia riempito da chi è responsabile di versare le bevande.

I cinesi saranno molto contenti se gli ospiti stranieri usano le bacchette mentre mangiano. E non è necessario tenerli correttamente. Tanto comodo quanto giusto. Tuttavia, è molto incivile utilizzare un dispositivo così tradizionale per altri scopi. Non usare i bastoncini come puntatore, rosicchiali, mettili semplicemente in bocca. Tra un pasto e l'altro, le bacchette giacciono su un supporto speciale, non puoi lasciarle su un piatto e infilarle nel cibo è offensivo.

Per prima cosa vengono serviti i primi piatti - zuppe, che sono le uniche porzioni, poi il "pasto principale" - riso o noodles, e il dessert completa la serata. Non dovresti appoggiarti troppo e mangiare troppo, una festa in Cina è un'occasione per assaggiare piatti diversi e goderne il gusto.

In Turchia

Le usanze nazionali della Turchia vengono gradualmente soppiantate sotto l'influenza occidentale. I ristoranti e il comportamento sono passati completamente alle regole dell'etichetta internazionale. Ma nelle case turche puoi ancora incontrare il fatto che i proprietari osservano le peculiarità della vita, personificando la storia del paese.

Per coloro che sono stati invitati a visitare, dovresti sapere:

• Venendo in una casa turca, dovresti toglierti le scarpe sulla soglia davanti alla porta. È inaccettabile entrare in una casa o in un appartamento con scarpe da strada.
• I turchi mangiano a un tavolo basso e rotondo, si siedono per terra in stile turco, i loro piedi sono nascosti sotto il piano del tavolo.
• Non dovresti mai rifiutare il cibo offerto, può offendere i padroni di casa. Dovresti provare almeno un pezzetto e lodare il piatto.
• I turchi servono pasti comuni su un vassoio. Ogni ospite riempie il suo piatto con la mano o con un cucchiaio. Non dovresti scegliere pezzi "migliori" - anche questo è indecente.
• Il pasto dovrebbe essere iniziato dopo l'approvazione del capofamiglia.
• La festa di solito dura almeno due ore. I turchi seguono l'ordine dei piatti, quindi dopo la porzione principale dovrebbero essere serviti tè, caffè e dolci. Mangia lentamente, godendoti il ​​processo.
• Non vale neanche la pena restare troppo a lungo. Dovresti ringraziare educatamente per il pranzo o la cena e andartene.

Il rispetto delle regole di etichetta accettate a livello internazionale è la migliore prova di una buona educazione. Ogni paese del mondo apprezza le buone maniere. I turisti e gli stranieri sono spesso perdonati per l'ignoranza delle peculiarità delle tradizioni e dello stile di vita del paese, ma non dovresti abusare della tua posizione.

Ci sono diverse regole che dovrebbero essere seguite quando si visita un paese straniero o in un'azienda sconosciuta:

• Puoi portare il dolce per il tè e darlo alla padrona di casa durante la riunione;
• Non dovresti sederti a tavola prima dell'invito del padrone di casa;
• Non dovresti iniziare a mangiare prima che inizi l'ospite;
• Non c'è bisogno di costruire una montagna di cibo nel piatto, è meglio mettere un po 'di ogni piatto, mangiarlo e solo dopo prendere l'integratore. Questo metodo proteggerà dall'eccesso di cibo e ti consentirà anche di lasciare il piatto pulito dopo te stesso;
• Non fare troppe domande agli host o ad altri ospiti;
• Dovresti essere sempre modesto e amichevole, assicurati di ringraziare i padroni di casa e notare il talento culinario della padrona di casa.

In una situazione difficile e incomprensibile, aderisci al principio del buon senso. Il compito principale è non causare disagi agli altri, anche se devi sacrificare il tuo benessere.

Il galateo a tavola non si limita alle regole del mangiare. Questo concetto include la capacità di fare un'impressione favorevole sugli altri, il modo di comunicare e molto altro. Con questi criteri, puoi sempre distinguere una persona istruita. Poche persone conoscono tutte le sottigliezze dell'etichetta a tavola, ma non c'è nulla di cui vergognarsi. Ci sono molti manuali, articoli sull'etichetta. E non è mai troppo tardi per imparare.

Le buone maniere a tavola

Le regole del comportamento umano a tavola possono essere definite un'intera scienza, sono state sviluppate nel corso degli anni, anche secoli, e si basano su buon senso, igiene, atteggiamento nei confronti delle persone che condividono un pasto con te, ecc. Questa sezione di l'etichetta è forse la più importante, perché. senza buone maniere a tavola è impossibile avere successo nella vita. L'etichetta a tavola viene studiata nelle moderne business school e college, dove vengono formati i futuri uomini d'affari.

Ora considereremo le regole di base del comportamento al tavolo. Un uomo non dovrebbe sedersi a tavola finché le donne non si siedono o uno dei padroni di casa si offre di sedersi. Di regola, l'uomo accompagna la donna al tavolo e le offre un posto alla sua destra. E solo dopo può sedersi lui stesso. Dovrebbe prestare l'attenzione principale alla donna seduta a destra, ma se anche una donna siede alla sua sinistra, non dovrebbe essere privata della sua attenzione. In generale, secondo le regole, un uomo dovrebbe essere ugualmente attento a tavola sia alle donne familiari che a quelle con cui non ha familiarità.

Dunque, ospiti a tavola. Ma prima che tutti riempiano i piatti, non dovresti iniziare a mangiare. Questo è per il primo corso. Quando si invia il prossimo, non è necessario attendere fino a quando non viene offerto a tutti. Le signore a tavola dovrebbero essere servite per prime. La signora seduta alla tua destra dovrebbe versare il vino con la mano sinistra. Quando viene aperta una nuova bottiglia, l'uomo dovrebbe versare un po' di vino nel suo bicchiere, e poi la signora.

È assolutamente inaccettabile mettere i gomiti sul tavolo, perché. puoi spingere un vicino o il suo dispositivo. I gomiti, se possibile, dovrebbero essere tenuti vicino al corpo. Solo le mani possono stare sul tavolo. Devi anche ricordare la postura. Non dovresti piegarti sul piatto. Se il piatto o l'oggetto desiderato è lontano da te, ma non puoi raggiungerlo, immergendo i dettagli dei tuoi vestiti nei piatti degli altri. Dovresti gentilmente chiedere loro di passarteli.

Quando la cena è terminata, la forchetta e il coltello dovrebbero essere posti su un piatto parallelo tra loro, in modo che se immagini il piatto come il quadrante di un orologio e gli strumenti come lancette, allora dovrebbero mostrare l'ora "dieci minuti a quattro”. In stabilimenti decenti, questo serve come segnale al cameriere che hai già finito il tuo pasto. Ma non deve mettere via le posate finché tutti non hanno finito di mangiare. Se hai finito di mangiare prima del resto, nel tempo rimanente non è necessario allontanare il piatto da te, metterli uno sopra l'altro, puoi continuare la conversazione, bere caffè o tè. A proposito, riguardo al tè. Non lasciare un cucchiaino in un bicchiere o una tazza. Dopo aver mescolato tè o caffè, dovresti metterlo su un piattino. In nessun caso è consigliato guidare i propri compagni con parole o gesti. A sua volta, se sei abituato a mangiare lentamente, allora a un pranzo di lavoro sarà più corretto non finire di mangiare che costringere tutti ad aspettarti.

È severamente vietato dalle regole fare commenti sui piatti serviti, criticarne l'esecuzione. Quando le donne si alzano da tavola, anche l'uomo dovrebbe alzarsi e stare in piedi finché non lasciano la sala da pranzo. Allora puoi sederti.

Un altro molto regola importante. Fondamentalmente, quando si serve, i piatti vengono serviti in tavola in piatti comuni: insalatiere, piatti, piatti pensati per più persone. Il cibo di tali piatti deve essere preso con cura, usando dispositivi speciali che giacciono accanto (forchette varie, spatole, pinze, cucchiai). È necessario cercare di non far cadere nulla sul tavolo e di non toccare il piatto con questi dispositivi. Non c'è bisogno di mettere montagne di cibo nel piatto, sembra brutto. Dopotutto, puoi sempre metterti un altro piatto che ti piace. Anche spalmare e impastare il cibo nel piatto sembra antiestetico. Questo può causare una sensazione di disgusto negli altri seduti al tavolo con te.

Regole della tavola

Innanzitutto bisogna ricordare che a tavola non si deve parlare di affari. La conversazione dovrebbe essere piacevole e generale. Se il numero di partecipanti è ridotto, vengono scelti argomenti generali di conversazione, se gli ospiti sono più di trenta, di norma quelli seduti uno accanto all'altro parlano tra loro. La festa dura in media circa due ore, dopodiché puoi parlare di affari.

Ci sono alcuni tabù sugli argomenti dei discorsi a tavola. Vale a dire: salute (propria o di qualcun altro), reddito, problemi familiari, conflitti di lavoro. Inoltre, non si dovrebbero pronunciare monologhi troppo lunghi, interessarsi all'età e allo stato sociale degli interlocutori. Si consiglia di parlare di cultura, arte, ma evitare di approfondire gli argomenti per evitare la possibilità di una disputa o di un conflitto.

Non è permesso parlare sopra la testa di chi è seduto vicino. Se vuoi dire qualcosa a una persona seduta di fronte a te, puoi farlo appoggiandoti dietro il tuo vicino. Quando parli con una persona seduta alla tua destra, non puoi voltare completamente le spalle alla persona seduta alla tua sinistra. Anche la capacità di ascoltare l'interlocutore è una condizione importante per un buon tono. Non puoi interrompere l'oratore, devi guardarlo con attenzione, mostrando interesse per l'argomento della conversazione con tutto il tuo aspetto.

E l'ultimo. Non parlare mai mentre hai il cibo in bocca e, inoltre, non crollare imponente su una sedia.

Oggetti di servizio.

Per una persona abituata a cavarsela con una quantità minima di posate, a volte non è un compito facile capire lo scopo dei numerosi coltelli e forchette luccicanti disposti su tavola festiva al suo piatto.

In effetti, tutto non è così difficile. Va ricordato che tutti i dispositivi sono divisi in principale e ausiliario. I principali sono quelli che vengono mangiati e quelli ausiliari sono progettati per tagliare qualcosa, imporre, ecc. E inoltre. Tutti gli elettrodomestici si trovano dal piatto nello stesso ordine in cui vengono serviti i piatti: zuppa, carne, pesce, dolce. Pertanto, la prima cosa da utilizzare è il dispositivo che si trova più lontano dalla piastra.

Con l'apparente varietà di servizio, ogni oggetto ha il suo scopo. All'inizio del pranzo, hai davanti a te un piatto snack (a volte una piccola sala da pranzo e uno snack bar). Sul lato sinistro potrebbe esserci un tovagliolo di carta o un piatto per torte. A destra del piatto ci sono i coltelli, a sinistra ci sono le forchette. Gli utensili da dessert si trovano davanti al piatto. Dietro di loro ci sono bicchieri, bicchieri, bicchieri da vino. Sul piatto della cena davanti a te c'è un tovagliolo. Se il pranzo dovrebbe essere senza un primo piatto, non mettere un cucchiaio.

Sarà corretto tenere con la mano destra tutti i dispositivi che si trovano a destra, rispettivamente, con la sinistra - quelli a sinistra. I dispositivi da dessert vengono presi con la mano verso la quale si trova la maniglia del dispositivo.

Il coltello deve essere tenuto correttamente in modo che il medio e il pollice lo tengano ai lati dell'inizio del manico, l'estremità del manico poggi sul palmo, l'indice dovrebbe essere tenuto sulla superficie superiore del manico per premi il coltello verso il basso quando devi tagliare qualcosa. Le dita rimanenti dovrebbero essere tenute leggermente piegate. Il cibo viene tagliato verso di te. Ma i pezzi non dovrebbero essere troppi e dovrebbero essere di piccole dimensioni per adattarsi alla bocca.

La forchetta viene presa con la mano sinistra in modo che l'estremità del manico poggi sul palmo e la forchetta stessa guardi in basso con i rebbi. Altrimenti si tiene allo stesso modo di un coltello, solo con la mano sinistra. Se sul tavolo sono presenti contorni come purè di patate o porridge, la forchetta viene utilizzata come cucchiaio, ad es. gira i rebbi verso l'alto, il manico della forchetta dovrebbe trovarsi sul dito medio, l'indice e il pollice, devi tenere la forchetta dai lati. In questi casi il cibo si prende con una forchetta, aiutandosi con la punta di una lama di coltello.

Il cucchiaio deve essere tenuto nella mano destra. La fine del manico del cucchiaio dovrebbe trovarsi sull'indice e l'inizio su quello centrale. Se il piatto è composto da pezzi che possono essere separati senza coltello, viene servita solo la forchetta e deve essere tenuta nella mano destra.

Coltello e forchetta sono tenuti in mano per tutto il pasto - questo è modo classico. C'è anche lo stile di mangiare americano, che ti permette di usare questi oggetti alternativamente. Cioè, dopo aver tagliato il piatto, puoi prendere la forchetta nella mano destra e mangiare con essa. In previsione di un cambio di piatti, il coltello e la forchetta vanno posizionati trasversalmente sul piatto. In questo caso, il manico del coltello dovrebbe guardare a destra ei denti della forchetta sono rivolti verso il basso.

Come usare correttamente un tovagliolo.

Secondo le moderne regole del galateo, un tovagliolo dovrebbe essere posto sulle ginocchia per non macchiare i vestiti se il cibo li colpisce accidentalmente. Seduto al tavolo, devi aprire il tovagliolo, piegarlo a metà e metterlo sulle ginocchia. Se le tue dita si sporcano mentre mangi, puoi pulirle con la metà superiore del tovagliolo, lasciandola in grembo. Per bagnare le labbra, prendi un tovagliolo dalle ginocchia nel palmo della mano in modo che le estremità si ribaltino nei palmi e il tovagliolo si accorci, quindi applica il centro sulle labbra. Dopo che il tovagliolo dovrebbe essere posizionato a destra del piatto. In nessun caso deve essere appeso allo schienale di una sedia o appoggiato su un sedile.

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Il galateo a tavola

Le buone maniere a tavola

Le regole generali di comportamento o galateo a tavola sono il minimo che ogni persona colta dovrebbe conoscere.

Seduto al tavolo, dovresti solo appoggiare il polso sul bordo. Le donne possono appoggiarsi al tavolo con il gomito per un breve periodo di tempo.

Non puoi arrotolare le palline di pane, giocare con le posate, un bicchiere, arrotolare il bordo della tovaglia in un tubo, allungare le gambe per tutta la lunghezza sotto il tavolo ed eseguire altre azioni simili.

Mentre mangi, non dovresti allargare i gomiti e chinare la testa su un piatto. La testa è solo leggermente inclinata e una forchetta o un cucchiaio vengono portati a questa altezza. Soffiare non è il benvenuto cibo caldo e beve, "champing", sorseggiando.

Se lavi il cibo con qualsiasi bevanda, prima ingoia ciò che hai in bocca. E prima è consigliabile asciugarsi le labbra con un tovagliolo per evitare tracce di macchie di grasso sul vetro.

Non è etico ricaricare da una bottiglia solo per te stesso. Prendendo una bottiglia o una caraffa, la offrono prima a un vicino sul tavolo.

I cocktail si bevono a piccoli sorsi, facendo delle pause.

La vodka da un bicchierino viene bevuta immediatamente.

Il vino, come i cocktail, si consuma a piccoli sorsi da un bicchiere.

Il cognac si beve anche a piccoli sorsi, con una pausa.

Lo champagne può essere bevuto immediatamente o poco a poco.

Le composte vengono solitamente versate in tazze di composta. Non si bevono, ma si mangiano con un cucchiaio insieme al liquido. Se nella composta c'è una ciliegia o una ciliegia dolce, allora le ossa dovrebbero essere accuratamente sputate in un cucchiaio e poi messe su un piattino. In nessun caso dovresti bere la composta da una tazza, quindi mangiare frutta, i cui resti vengono rimessi nella tazza: questa è una forma molto brutta.

In nessun caso dovresti sederti al tavolo con una sigaretta.

Le labbra delle donne dipinte con il rossetto dovrebbero essere pulite con carta, non tovaglioli di lino.

Seduti a tavola, il pane non si taglia con il coltello, ma si spezzano piccoli pezzi; inoltre non immergere il pane nella salsa.

È escluso l'uso di un coltello durante il consumo di pasta, vermicelli, tagliatelle, pesce, salicornia, frittate, budini, gelatine e verdure. In questo caso, viene utilizzata solo una forchetta.

Se non c'è un cucchiaio nella saliera, raccolgono il sale con la punta del coltello, ma allo stesso tempo lo liberano da contaminanti estranei.

È consentito tagliare frittelle o frittelle, cotoletta tritata con un coltello, cotolette di verdure, vareniki. In alternativa, puoi usare solo una forchetta.

Piccoli pezzi di pane possono essere imburrati dal proprio piatto.

È consentito spalmare un pezzo di pane con il burro e mordere il panino risultante, senza tagliarlo con un coltello. Contemporaneamente si preleva un po' d'olio dalla burriera sul bordo del piatto. Il pane spalmato di burro non si taglia con il coltello.

Un panino con prosciutto o formaggio viene mangiato da un piatto usando coltello e forchetta.

I panini "a buffet", di regola, vengono consumati senza posate. A volte un panino del genere risulta essere un'intera piramide e, naturalmente, cade a pezzi nelle mani, non si adatta alla bocca. Un tale panino dovrebbe essere messo su un piatto e usare un coltello e una forchetta. Se non ci sono utensili a portata di mano, usa i tovaglioli di carta.

Il budello della salsiccia viene separato con coltello e forchetta su un piatto. La salsiccia secca viene mangiata con la pelle. Le salsicce dalla pelle sottile possono anche essere lasciate senza buccia.

È consuetudine mangiare carne con verdure senza lasciare andare coltello e forchetta.

Uno spuntino (ad esempio, se è prosciutto) non viene messo sul pane. Il prosciutto si mangia con coltello e forchetta.

Per i piselli, usa una forchetta; allo stesso tempo, vale la pena ricordare che non viene punto, ma reclutato su di esso, come su una scapola.

Le uova strapazzate possono essere mangiate con un cucchiaio o una forchetta, a seconda della consistenza.

Un uovo alla coque viene inserito in un bicchiere speciale, quindi il bordo del cucchiaio viene colpito vicino alla parte superiore e rimosso. Se la parte superiore non rimbalza, può essere rimossa con le dita. L'uovo si mangia con un cucchiaio.

Il pollo nel brodo è sia il primo che il secondo, quindi il brodo si mangia prima con un cucchiaio e poi i pezzi di pollo con forchetta e coltello.

Quando mangi un patè, separa un pezzo con una forchetta. Puoi spalmarla sul pane solo nella cerchia familiare.

La zuppa si mangia senza inclinare il piatto. Solo no un gran numero di rimane in fondo. Né durante il pasto, né dopo, un cucchiaio di zuppa viene messo in tavola, ma lasciato in un piatto.

Brodi, zuppe servite in tazzine si bevono senza usare il cucchiaio. Un cucchiaio si usa quando si vogliono ottenere crostini, un uovo, pezzi di carne dalla zuppa. Ma se la zuppa viene servita in una tazza con due spighe, viene utilizzato un cucchiaio.

Il pesce, sia freddo che caldo, non consente un coltello. Esistono dispositivi speciali per i pesci. Tipi diversi il pesce rispettivamente e in modo diverso dovrebbe essere consumato. Ad esempio, le specie di pesce affumicato e in salamoia sono piuttosto dure, quindi è meglio tagliarle con un coltello. Se il pesce è fritto o in umido, viene utilizzato un dispositivo speciale per separare la polpa del pesce dalle lische. Puoi usare due forchette o uno speciale coltello a spatola, che dovrebbe essere tenuto nella mano destra, e la forchetta nella sinistra. Tenere un pezzo con una forchetta, separare le ossa con una spatola. Se vengono servite due forchette, quella di destra viene utilizzata per separare le lische, mentre quella di sinistra invia pezzi di pesce in bocca. In casi estremi, se hai a disposizione una sola forchetta, la prendono nella mano destra, nella sinistra: un pezzo di pane, che serve per tenere un pezzo di pesce, e una forchetta per separare le ossa, con il suo aiuto portano un pezzo alla bocca. La lisca di pesce non viene sputata fuori dalla bocca, ma viene appoggiata impercettibilmente sulla forchetta con la punta della lingua. Se c'è un pesce intero nel piatto, viene prima separato dallo scheletro parte superiore sfilettare, mangiare, quindi separare la spina dorsale e le ossa, mettere da parte, quindi mangiare la seconda parte.

Gamberi, granchi, crostacei o aragoste sono perfettamente accettabili da mangiare con le mani. Se i piatti di cui sopra sono preparati in modo tale da richiedere utensili per il loro uso, ti verranno serviti in modo speciale: una pinza, una forchetta per aragosta o un coltello per gamberi. Ad esempio, se hai ordinato un granchio e lo hai servito senza guscio, cioè con l'aiuto di una forchetta e un coltello speciali, non sarà difficile, altrimenti non avrai bisogno degli utensili: sarà più comodo con le tue mani e non causerà imbarazzo agli altri. In questo caso, devi solo sapere come farlo bene. Per pulire il granchio, devi tenergli saldamente la testa con una mano e piegare l'estremità della coda con l'altra. Da questo, il sottile guscio del granchio scoppierà al centro, dopodiché potrà essere facilmente rimosso e la carne potrà essere mangiata senza problemi.

I gamberi di solito vengono serviti interi sul tavolo. Per separare la coda, devi inclinarla leggermente di lato, ruotandola leggermente. Per l'uso di tutti i tipi di molluschi non sono richiesti dispositivi speciali. In casi estremi, puoi usare una normale forchetta per rimuovere la carne dai gusci.

Le ostriche nei ristoranti vengono servite già aperte, e talvolta anche separate dal guscio, quindi il loro utilizzo non presenta particolari difficoltà. Se le ostriche vengono servite non tagliate, c'è una forchetta speciale per loro. Con questa forchetta la carne viene facilmente separata dal guscio.

La maggior parte dei ristoranti serve l'aragosta pronta da mangiare, tutto ciò di cui hai bisogno è una forchetta per aragosta per estrarre la carne dalle chele. Puoi fare a meno di una forchetta: basta succhiare la carne dal guscio.

Per uno spuntino, di regola, viene servita metà della coda dell'aragosta, le normali posate sono adatte al suo utilizzo. Con una forchetta bisogna togliere la carne da metà del guscio, e poi usarla nel solito modo, usando coltello e forchetta.

Non preoccuparti della pulizia delle tue mani, dopo la fine del pasto il cameriere ti darà sicuramente una ciotola d'acqua in cui potrai lavarti le mani e l'odore specifico distruggerà un pezzo di limone che galleggia nell'acqua.

I carciofi sono anche uno dei piatti più comodi da mangiare con le mani. Le foglie di carciofo vengono strappate con le dita, poi immerse nella salsa preparata per questo e risucchiate. L'unica regola di buona educazione, da non dimenticare in questo caso, è succhiare la polpa, se possibile, in silenzio. Le parti dure delle foglie di carciofo vengono adagiate con cura su un piatto di scarto. Quando arrivi al gambo, che dovrebbe già essere mangiato con l'aiuto del dispositivo, lavati prima le mani in una ciotola d'acqua appositamente servita per questo scopo, quindi usa la forchetta e il coltello per mangiare il gambo.

L'insalata verde non è consuetudine tagliare con un coltello; se le foglie sono troppo grandi, tagliarle con una forchetta o avvolgere con cura le foglie attorno ad essa.

L'uccello viene mangiato con coltello e forchetta. Allo stesso tempo, non è necessario pulire tutte le ossa, dovrebbe rimanere un po 'di carne su di esse.

Se le patate vengono servite intere, non devono essere schiacciate su un piatto.

Gli spaghetti si mangiano con forchetta e cucchiaio. Il cucchiaio è tenuto nella mano sinistra. Il bordo del cucchiaio viene abbassato nel piatto, gli spaghetti vengono avvolti attorno alla forchetta nell'incavo del cucchiaio. Avvolgere un po' di pasta su una forchetta, separare questa porzione dal resto con un cucchiaio.

Le cotolette o le polpette tritate non si tagliano con un coltello, ma si mangiano separando piccoli pezzi con una forchetta, e in questo caso è abbastanza accettabile tenere la forchetta nella mano destra.

Un'eccezione, forse, potrebbe essere un piatto come le "cotolette di Kiev". La particolarità di questo piatto è che all'interno della cotoletta c'è del burro, e la cotoletta stessa è ricoperta da una crosta di pangrattato abbastanza dura. Per evitare che l'olio ti schizzi in faccia o sui vestiti, devi forare con cura la crosta della cotoletta con una forchetta e con la mano destra tagliarne un pezzetto con un coltello.

L'impasto dolce viene mangiato con forchette speciali. Se non ce ne sono, puoi usare un cucchiaio.

Torte secche, pan di zenzero, pan di zenzero possono essere presi con le mani.

L'essiccazione e i cracker possono essere immersi nel tè o nel latte, essendo solo nella cerchia familiare.

Se a qualche ricevimento ti vengono offerte mele o pere, sappi che è consuetudine mangiarle usando coltello e forchetta. Prima si divide il frutto in quattro parti, poi ogni quarto viene messo su una forchetta e, a sua volta, sbucciato con un coltello, che deve essere molto affilato. Ogni pezzo sbucciato viene mangiato dal piatto con un coltello e una forchetta.

È consentito sbucciare i frutti con la mano, ma dovrebbero essere mangiati su un piatto con coltello e forchetta.

Le pesche vengono tagliate su un piatto, si toglie il nocciolo, poi si toglie la buccia con coltello e forchetta, e con il loro aiuto si mangiano, tagliate a pezzi.

Le banane vengono sbucciate e mangiate con coltello e forchetta, tagliate a fette.

In un'arancia, la buccia viene tagliata trasversalmente, rimossa e divisa in fette.

Arance e mandarini non vengono sbucciati a spirale.

L'uva viene solitamente consumata intera.

Le prugne vengono rotte con le dita, le ossa vengono poste su un piatto.

Il melone si mangia solo con un cucchiaio, non si usa un coltello.

Metti un pezzo di anguria su un piatto, taglia un pezzo con un coltello e, liberandolo dai semi, mandalo alla bocca con una forchetta.

Dopo aver mangiato, il coltello e la forchetta vengono ripiegati in un piatto paralleli tra loro, manici sul lato destro. Quando si presume che gli stessi dispositivi verranno utilizzati durante la ricezione piatto successivo poi metterli sul tavolo.

Mangiare non è solo saziare la fame, è un'azione in cui tutto si dipinge, tutto procede secondo le proprie leggi estetiche. Romperli significa rovinare l'appetito degli altri e mostrarsi nella luce più sfavorevole.

A prima vista può sembrare strano, ma è proprio la capacità di tenere correttamente cucchiaio e forchetta, di mangiare esteticamente e magnificamente, che può portare notevoli benefici nella vita sociale, quando si risolvono problemi di lavoro. Al contrario, l'incapacità di comportarsi al tavolo può influire negativamente sulla carriera lavorativa di una persona.

Cene in famiglia

Colazioni, pranzi e cene si svolgono, se possibile, ad orari rigorosamente prestabiliti. Se non puoi fare colazione o pranzare con tutta la famiglia a causa del lavoro dei tuoi genitori, allora per l'ora di cena devi fare uno sforzo in modo che tutti i membri della famiglia si riuniscano a tavola.

Lo stesso si può dire della domenica. Per i bambini le cene in comune, se anche ben arredate, sono sempre una vacanza. A loro volta, i genitori hanno l'opportunità non solo di comunicare con i bambini, ma anche di insegnare loro in modo discreto un'altra lezione di comportamento a tavola, insegnando loro le regole della decenza e delle buone maniere con il proprio esempio.

Come comportarsi per tè mattutino o caffè

I bambini dovrebbero sedersi a tavola vestiti in modo pulito e ordinato, lavati e pettinati con cura. Naturalmente, ciò può essere ottenuto solo se i genitori stessi osservano rigorosamente queste regole. Non è così difficile da raggiungere, i bambini lo sono già aspetto chi ti circonda sentirà la solennità della situazione. Una normale colazione si trasformerà in una piccola vacanza per loro.

Durante la colazione, i genitori dovrebbero immediatamente smettere di litigare tra bambini, prese in giro e altre manifestazioni di rumore.

È meglio dare il pane ai piccoli in modo che non ci siano controversie tra loro. È importante farlo per diversi motivi. In primo luogo, una lite a tavola rovina l'intera atmosfera della colazione. In secondo luogo, contraddice grossolanamente le norme dell'educazione, l'etichetta. In terzo luogo, la disputa iniziata al mattino continua molto spesso in una forma o nell'altra tra i bambini dopo la colazione, determinando la natura dell'intera giornata. Puoi nominare altri motivi, ma uno dei tre già elencati è sufficiente.

È considerata una cattiva forma soffiare sul tè in modo che si raffreddi, così come berlo da un piattino. Pertanto, il tè, il caffè o il latte devono essere serviti a una temperatura che non richieda la refrigerazione.

Quando mescoli lo zucchero in un bicchiere o in una tazza con un cucchiaio, fallo in silenzio, non sbattere il cucchiaio contro il bicchiere.

Non è consentito immergere i cracker in un bicchiere di acqua bollente, gettarvi dentro pezzi di pane.

La porzione necessaria di olio viene posta su un piatto separato davanti a ciascuno e da lì viene spalmata sul pane.

Bere tè o caffè senza emettere rumori sgradevoli all'udito.

Non parlare ad alta voce a tavola.

Masticare il cibo con la bocca chiusa.

Non parlare con la bocca piena.

Siediti dritto al tavolo, non appoggiarti allo schienale della sedia.

La mancanza di abilità di etichetta conosciute acquisite durante l'infanzia ispira successivamente giovanotto o una ragazza insicurezza, paura di visitare al tavolo per fare qualcosa di sbagliato. Di conseguenza, si perde la naturalezza del comportamento e il visitatore (o ospite) perde molto agli occhi degli altri.

Anche a tavola dove le norme di comportamento sono significativamente ridotte e non vengono rispettate alte regole di etichetta, una persona che afferra indiscriminatamente i pezzi migliori da tutti i piatti, mastica avidamente il cibo fa un'impressione sgradevole agli altri, provoca sguardi ironici o ridicolo da parte vicini a tavola.

Sarà difficile per una persona del genere ottenere un grande successo sul lavoro. L'incapacità di comportarsi più spesso si manifesta nelle piccole cose. Di solito si trascura una piccola svista, si presta attenzione a molte; tanti piccoli errori testimoniano una cattiva educazione, l'incapacità di comportarsi nella società con tutte le conseguenze che ne derivano.

Come comportarsi a tavola

Una persona che conosce poco le norme del galateo e che è entrata per la prima volta in una società decente dovrà sopportare molti minuti spiacevoli e sorrisi condiscendenti durante l'intera cena.

Davvero, come comportarsi? Cosa fare con un tovagliolo? Come prendere questo o quel cibo dal piatto? Come usare coltello e forchetta e cosa fare se non ce n'è una ma diverse forchette? Per non perdere la faccia, osserva attentamente le azioni dei suoi vicini e le ripete.

Allo stesso tempo, deve rispondere a numerose domande, coinvolgere i suoi vicini in una conversazione o prendersi cura di loro mettendo l'uno o l'altro piatto nel loro piatto. Non è più facile neanche per una ragazza, anche se può cercare di nascondere i difetti della sua educazione dietro una maschera di naturale timidezza.

Tuttavia, non invidierai né il giovane né la ragazza in questi momenti. A loro sembra che tutti gli occhi di chi li circonda siano diretti proprio su di loro, e spesso è così. Da questo le mani si irrigidiscono, la pietra giace sul cuore.

La cosa principale, forse, in questi casi è non confondersi, non perdere la fiducia e rimanere se stessi. Una persona che ha perso la fiducia commette un errore dopo l'altro, risponde alle domande in modo inappropriato, arrossisce, si chiude in se stesso, sembra cupo. E alla fine, possiamo presumere che un esame importante nella vita sia fallito completamente.

I padroni di casa ci penseranno dieci volte prima di invitare di nuovo un tale ospite a cena. Ed è improbabile che il giovane stesso osi ripetere l'orrore vissuto. Dopo un tale fallimento, molti, come si suol dire, perdono la faccia.

Pertanto, è importante rimanere se stessi a tavola, non vergognarsi dei propri errori, ma cercare anche di non mostrarli. E allo stesso tempo cerca di mostrare in tutto il suo splendore quelle qualità, grazie alle quali sei finito in un ambiente insolito per te stesso - tra persone più significative e più istruite. Un tuo comportamento così accattivante attenuerà tutte le asperità, i tuoi difetti saranno presto dimenticati.

E ancora un consiglio: prima di una visita importante, leggete un libro sul galateo (almeno questo); certo, non ricorderai tutto in una volta, ma avrai molti meno motivi per arrossire a tavola.

Come usare correttamente coltello e forchetta

La forchetta è tenuta nella mano sinistra, il coltello nella destra.

Il coltello e la forchetta sono sempre tenuti tra le mani mentre mangi un piatto che richiede il loro uso simultaneo. Metterli alternativamente sul tavolo è inaccettabile.

Quando si taglia carne o altro cibo, tenere la forchetta in posizione inclinata, inclinata. Con la sua disposizione perpendicolare, la forchetta può scorrere lungo il piatto, producendo un sonaglio estremamente sgradevole. Ma questo non è il peggio. Molto peggio quando il contenuto del piatto si disperde in tutte le direzioni. La tovaglia, i propri vestiti e quelli dei vicini si sporcano. Guai e cosa! Se ciò è accaduto, si può consigliare solo una cosa: dopo essersi scusati con le vittime e con la padrona di casa, cercare di sopportare il piccolo imbarazzo a sangue freddo, con imperturbabile calma. Pertanto, eviterai il ridicolo e le osservazioni ironiche.

Il coltello serve a tavola solo per uso interno. Prendere il sale da una saliera con un coltello o tagliare il pane è inaccettabile. A proposito, il sale viene preso solo con un cucchiaio speciale e il pane a tavola non viene tagliato, ma spezzato. Tagliatela prima e servitela in tavola già affettata.

Tagliano con un coltello - non ne mangiano. Questo non è solo antiestetico, ma anche pericoloso. Non solo puoi ferire la lingua o le labbra, qualsiasi movimento negligente di un vicino può causare molte più disgrazie.

Servito con frutta coltelli speciali- non acciaio. L'acciaio altera il gusto dei frutti.

Come usare un cucchiaio

È consuetudine tenere il cucchiaio con le prime tre dita, con quella grande in alto.

Non prendere molta zuppa su un cucchiaio: si scaricherà oltre il bordo. Avvolgi te stesso e la tovaglia.

Il cucchiaio serve anche per raffreddare la zuppa. Non ci soffiano sopra, ma lo mescolano con un cucchiaio.

Se diventa necessario inclinare il piatto per mangiare i resti della zuppa, fallo lontano da te. Di conseguenza, la natura del movimento del cucchiaio cambia. Se inclini il piatto verso di te, impara di nuovo. Altrimenti, a una festa, quando tutto deve essere fatto secondo l'etichetta, i tuoi movimenti perderanno naturalezza e facilità.

Per mangiare il primo piatto senza emettere suoni antiestetici, è necessario portare alla bocca l'estremità del cucchiaio e non il lato.

L'uso corretto di coltello, forchetta e cucchiaio non è una sciocchezza, ma una parte importante dell'etichetta. Puoi capirlo solo quando impari tu stesso a usare le posate in modo corretto e naturale, e quando poi vedi le azioni inette e costrette del tuo vicino sul tavolo.

Il fatto è che la mancanza di abilità nell'uso corretto di questi oggetti è immediatamente evidente, caratterizzando immediatamente il grado di educazione di una persona.

È giusto mettere miglior pezzo Per bambini

Il desiderio di una madre di mettere un pezzo migliore a suo figlio è abbastanza comprensibile e comprensibile. Ma questo dovrebbe essere fatto in modo tale da non pensare alla sua esclusività. Qualsiasi tentativo di chiedere qualcosa dovrebbe essere stroncato sul nascere, puoi solo chiedere educatamente.

È molto importante fin dall'infanzia insegnare ai bambini ad accontentarsi di ciò che viene dato e a non scegliere ciò che è migliore e più gustoso in tavola. Per lui il pensiero dovrebbe diventare una legge: la madre dà ciò di cui ha bisogno, e semplicemente non può essere altrimenti.

Quali conversazioni sono appropriate al tavolo della famiglia

Solo gli adulti partecipano alla conversazione al tavolo della famiglia. I più giovani si siedono in silenzio e ascoltano in silenzio.

L'argomento della conversazione dipende dall'umore, dall'educazione, dagli interessi degli oratori. È importante solo non dimenticare che la conversazione si svolge in presenza di bambini, che non dovrebbero ascoltare tutto. Sebbene questo lato di preoccupazioni speciali non causi.

L'argomento delle conversazioni tra marito e moglie, di norma, è limitato a questioni familiari, discussione di problemi attuali, acquisti e spese imminenti e vari tipi di incidenti. È persino utile che i bambini ascoltino tali conversazioni.

Aperitivo

Aperitivo (fr. aperitivo) - debole bevanda alcolica, che viene consumato prima dei pasti per placare la sete e stimolare l'appetito. Olive, fette di limone, mandorle e altra frutta a guscio sono spesso servite come stuzzichini. Come aperitivi utilizzare bevande analcoliche, succhi e prodotti di vino e vodka. Da bevande analcoliche- acque minerali, gassate, gassate e semplici refrigerate. I migliori succhi per un aperitivo sono: limone, arancia, pompelmo, melograno, pomodoro, betulla, uva (da vitigni non zuccherati). La bevanda più comune usata come aperitivo è il vermouth.

Gli aperitivi sono divisi in tre gruppi: singoli, combinati e misti.

separare chiamato aperitivo, composto da un solo drink (ad esempio, viene servito un solo vermouth o un tipo di succo o acqua minerale).

Aperitivo combinato consiste in più bevande servite contemporaneamente (ad esempio, acqua minerale, succhi e vino).

Aperitivi misti consistono in miscele appositamente preparate di varie bevande (ad esempio cocktail).

Prima dell'inizio del banchetto, durante il raduno degli invitati, è consuetudine offrire loro un aperitivo. Gli aperitivi vengono serviti su piccoli vassoi ricoperti di tovaglioli.

Ai ricevimenti, gli aperitivi sono serviti dai camerieri. Se stai parlando con una signora, chiedile cosa vuole bere e servile la bevanda appropriata, solo allora scegli un aperitivo per te. Offri anche uno snack (limoni, mandorle) disponibile sul vassoio. Il bicchiere vuoto deve essere posizionato su un tavolo appositamente designato o su un tavolo con le sigarette.

Spesso i ricevimenti si concludono con la somministrazione di cocktail e aperitivi, dopodiché viene offerto il caffè agli ospiti.

Banchetto

Banchetto (banchetto francese) - una solenne cena o cena, organizzata in onore di qualcuno, qualcosa. A seconda della forma del servizio si distinguono le seguenti tipologie di banchetti: banchetto al tavolo con servizio completo, banchetto al tavolo con servizio parziale, banchetto a buffet, banchetto combinato, banchetto cocktail, banchetto tè.

Banchetti al tavolo con servizio completo

Questo tipo di banchetto è una celebrazione in cui i partecipanti si siedono a una tavola ben apparecchiata e i camerieri servono cibo e bevande. Sul tavolo non vengono messi snack, pasti o bevande.

Il banchetto si tiene in occasione di visite ufficiali di funzionari, rappresentanti e delegazioni straniere, durante riunioni e simposi internazionali, conferenze, mostre, ecc.

L'impostazione della tavola del banchetto a servizio completo inizia con la disposizione dei tavoli e la loro copertura con una tovaglia.

Va ricordato che una tovaglia candida, ben stirata e ben stesa conferisce alla tavola una solennità speciale.

Se i tavoli per banchetti sono costituiti da tavoli da ristorante lucidi per 4-6 persone, vengono prima ricoperti con un panno, che assorbe il rumore, assorbe l'umidità e conferisce stabilità agli oggetti di servizio. Quindi la tavola viene servita con piccoli piatti piani a una distanza di 0,8-1,0 m l'uno dall'altro. Si dispongono i piatti partendo dal centro del tavolo, prima da un lato, poi dall'altro, e facendo attenzione che i piatti stiano rigorosamente uno contro l'altro. Gli snack bar sono posizionati su piccoli piatti piani e i piatti per torte sono posizionati a sinistra a una distanza di 10-15 cm.

Quindi le posate sono disposte a una distanza di 0,5 cm a destra del piatto da pranzo piccolo: un coltello da tavola, a destra di esso 0,5 cm è un coltello da pesce, quindi, se il menu ha zuppa, un cucchiaio o un cucchiaio da dessert e un coltello da spuntino. Sul lato sinistro del piatto piano metti una forchetta da tavola, poi a sinistra delle forchette da pesce e snack. Successivamente, vengono disposti coltelli, forchette e cucchiai da dessert (o da frutta). Bicchieri, bicchieri, bicchieri da vino sono disposti in un certo ordine. I tovaglioli splendidamente piegati vengono posizionati sui piatti degli snack. I dispositivi con spezie sono installati in coppia, un dispositivo per due ospiti. Inoltre, i dispositivi sono posizionati a livello di piatti di vetro (cristallo), tra gli oggetti di servizio degli ospiti vicini. I tavoli dei banchetti sono decorati con fiori, bandiere nazionali dei paesi i cui partecipanti sono al tavolo. Accanto al bicchiere (alla sua sinistra), oppure dietro un piattino e un utensile per la frutta, vengono posti dei cartoncini indicanti il ​​cognome, il nome, il patronimico del partecipante al banchetto.

Gli spazi vuoti del menu del banchetto dal design accattivante sono posizionati dietro un piatto per torte. Il menu contiene un elenco di tutti gli snack, i piatti, le bevande, nonché il motivo dell'evento. Per gli ospiti stranieri, deve esserci una traduzione dei nomi dei piatti e delle bevande nella loro lingua madre.

I posacenere in un banchetto ufficiale vengono messi sui tavoli solo al momento di servire il caffè.

Banchetto al tavolo con servizio parziale

Banchetto al tavolo con servizio parziale - il tipo più comune di banchetto per incontri amichevoli, feste di famiglia, anniversari e matrimoni. La disposizione degli ospiti a tavola, di regola, è arbitraria, tuttavia al centro della tavola sono previsti posti per gli ospiti d'onore e l'organizzatore del banchetto. La tavola del banchetto è servita rigorosamente a menù con piatti piani, posate, bicchieri e cristalli, tovaglioli. Inoltre, 30-40 minuti prima dell'arrivo degli ospiti vengono posti in tavola piatti freddi e snack, bevande e vasi di frutta, spezie e la tavola è decorata con fiori.

Un banchetto a tavola con servizio parziale dura 1,5–2 ore (eccetto capodanno e matrimoni, che durano molto di più).

Il menu del banchetto di solito comprende un vasto assortimento di piatti freddi, snack e bevande varie. Se all'ora di pranzo si tiene un banchetto a tavola con servizio parziale, al menu viene aggiunta la prima portata: la zuppa.

Solitamente, per ogni 3–3,5 m di lunghezza del tavolo, che corrisponde a 4–5 persone sedute al tavolo per lato, vengono disposti tutti i piatti freddi, gli snack e le bevande indicati nel menù. Se il tavolo è più lungo e il numero di partecipanti è maggiore, per i successivi 3-3,5 m del tavolo si ripete il numero di piatti, snack e bevande, ecc.

Piatti e snack in piatti con gambe o con bordi alti (vasi, insalatiere) sono posizionati più vicino al centro del tavolo e con bordi bassi (piatti, vassoi) - più vicini agli oggetti di servizio, alternando snack di pesce, carne e pollame.

I piatti con piatti e snack sono disposti su una o due file, a seconda della larghezza del tavolo, del numero di snack e delle dimensioni dei piatti. Il burro viene posto accanto al caviale, alle salse - accanto ai piatti che accompagnano. Vasi con frutti e fiori sono disposti lungo l'asse del tavolo, e la distanza tra loro (al centro) serve per disporre le bevande. Le bottiglie con le bevande sono etichettate per gli ospiti seduti al tavolo. Alcune delle bottiglie (soprattutto quelle tappate) possono essere stappate in anticipo. Le bottiglie chiuse con tappi a corona (acqua, birra, succhi, kvas, ecc.) vengono stappate 5 minuti prima di invitare gli ospiti a tavola. Come gli snack, le bevande sono disposte lungo l'intera lunghezza del tavolo in modo che ogni ospite possa prenderne una a scelta e versarla in un bicchiere.

Dopo le bevande, il pane viene disposto su piatti di polpette per ogni ospite (grano e segale). Quindi, dopo un accurato controllo (preferibilmente in presenza del cliente) della prontezza del tavolo del banchetto e degli assistenti, tutti i partecipanti al banchetto vengono invitati al tavolo nella sala del banchetto.

Buffet del banchetto

Il nome "banchetto-buffet" deriva dal francese "a la buffet", che significa "su una forchetta". La posata principale durante un pasto è una forchetta snack.

Un buffet per banchetti viene solitamente organizzato nei casi in cui è necessario ricevere un gran numero di ospiti in un tempo relativamente limitato (1-1,5 ore) (questo può essere un ricevimento ufficiale, un anniversario, una festa di famiglia o un altro evento festivo). Gli ospiti possono scegliere liberamente i posti nella hall. Gli stessi ospiti scelgono piatti e bevande posti in tavola, mangiano e bevono, in piedi al tavolo del buffet o vicino ad esso. In qualsiasi momento possono lasciare il banchetto senza aspettare che finisca.

I tavoli per banchetti sono disposti nella sala sotto forma di un rettangolo o sotto forma delle lettere "P", "T" e "W", ma in modo che la distanza tra i tavoli e dai tavoli alle pareti della sala è sufficiente (1,5 m) per la libera circolazione degli ospiti. Vicino alle pareti o negli angoli della sala ci sono tavolini rotondi o quadrati ricoperti di tovaglie, sui quali si mettono sigarette, posacenere, fiammiferi e fiori in vasi alti, tovaglioli di carta.

Il menu del buffet del banchetto è composto principalmente da snack, il cui assortimento è molto più ampio rispetto ai menu di altri banchetti. A volte il menù del buffet prevede secondi piatti caldi (ad esempio sella di agnello, maiale o tacchino, arrosti interi, ecc.), che vengono serviti come antipasto caldo. La carne viene pretagliata a fettine, quindi la carcassa viene nuovamente modellata. Questo piatto viene consumato utilizzando un piatto snack e utensili per snack. Tutti gli snack sono preparati (tagliati) in piccole porzioni in modo che sia conveniente mangiarli in piedi con una sola forchetta.

impostazione della tavola del buffet

I tavoli da buffet sono coperti con tovaglie da banchetto in modo che le loro estremità pendano equamente da tutti i lati del tavolo, a una distanza di 5-10 cm dal pavimento. Gli angoli di ogni tovaglia sono rivolti verso l'interno dai lati terminali, le estremità sono fissate ai lati, formando un angolo retto.

Esistono due opzioni per servire un tavolo da buffet: unilaterale e bilaterale. Nella prima opzione, la tavola viene servita solo da un lato, solitamente utilizzandola per gli ospiti d'onore e l'organizzatore del banchetto. Il tavolo è installato perpendicolarmente al tavolo principale a una distanza di 1,0–1,5 mo da un lato rispetto al muro. Il servizio bilaterale viene effettuato da due lati del tavolo. Il tavolo del buffet coperto da una tovaglia viene prima servito con vetro (cristallo): bicchieri da vino, pile, lafite, reno e bicchieri da vodka. Di norma, un pezzo di vetro (cristallo) viene conservato su tavoli ausiliari ed esposto secondo necessità.

Il servizio su due lati del tavolo del buffet è il più appropriato. La disposizione del vetro (cristallo) in questo caso viene eseguita in uno dei seguenti modi: su due file, a gruppi, a spina di pesce, a serpente.

Servizio in vetro su due file inizia con la disposizione dei bicchieri di vino. Alle estremità del tavolo, al centro, a una distanza di 15-20 cm dall'estremità, sono disposti a triangolo bicchieri da vino da 9-11-17-21 pezzi. Con una lunghezza del tavolo superiore a 7 m, i bicchieri da vino possono essere posizionati anche al centro in due triangoli simmetrici di 7–9 pezzi. Lo spazio tra di loro (25-30 cm) serve per accogliere bottiglie di acque minerali e di frutta.

I bicchieri sono posizionati lungo il centro del tavolo in due file, la distanza tra le quali è di 20-25 cm, e tra i bicchieri - 1,5-2 cm e più grande (rhineway). L'alternanza di occhiali in entrambe le file dovrebbe essere la stessa. Pertanto, all'inizio mettono una fila di occhiali e la seconda è allineata lungo di essa.

Le brocche con i succhi sono poste alle estremità del tavolo davanti ai bicchieri da vino, quindi i bicchieri per i succhi sono posti in gruppi vicino alle brocche.

Messa in tavola con vetro (cristallo) in gruppi iniziano disponendo un gruppo di bicchieri da vino lungo i bordi del tavolo, quindi con un angolo di 30-45 gradi rispetto all'asse del tavolo posizionano gruppi di bicchieri (vodka, vino del Reno, lafitte) paralleli tra loro a una distanza di 50-60 cm tra i gruppi. Se la lunghezza del tavolo è superiore a 7 m, al centro del tavolo viene installato un ulteriore gruppo di bicchieri da vino.

A servire il serpente bicchieri e bicchieri da vino sono posizionati lungo l'intero tavolo, osservando il principio generale: i bicchieri più alti sono posizionati al centro del tavolo, i bicchieri bassi sono più vicini al bordo.

A Servire a spina di pesce in cristallo bicchieri da vino di 4-6 pezzi sono posti lungo l'asse longitudinale del tavolo a una distanza di 60-80 cm al centro, quindi ad un angolo di 45 gradi su entrambi i lati rispetto al bordo del tavolo, reno, lafitte e vodka i bicchieri sono disposti in triangoli di 3 pezzi.

Se la lunghezza del tavolo è superiore a 7 m, fino al centro, la direzione degli occhiali con un angolo di 45 gradi viene eseguita su un lato del tavolo e sull'altra metà nella direzione opposta.

I piatti da snack e da dessert sono necessari per servire un tavolo da buffet. Il numero di piatti per un banchetto è determinato sulla base di: snack bar - 1-2 pezzi, dessert - 1 piatto per ogni ospite.

I piatti snack sono posizionati su entrambi i lati lungo il tavolo in pile di 6-10 pezzi a una distanza di 2 cm dal bordo del tavolo. La distanza dalle estremità del tavolo e tra le pile di piatti è di 1,5–2 m I piatti da dessert in pile da 3–4 pezzi sono posizionati leggermente a destra davanti agli snack bar, più vicini ai bicchieri. Nella disposizione dei piatti da merenda e da dessert, va ricordato che gli emblemi (monogrammi, francobolli) sul piatto devono essere rigorosamente dalla parte opposta all'ospite.

Poi il tavolo del buffet viene servito con le posate: coltelli e forchette da snack, posate da frutta. Per servire un banchetto, il numero di dispositivi è determinato in base a una persona: forchette snack - 1,5–2 pezzi; coltelli da snack - 0,5–1 pz.; coltelli da dessert (frutta) - 0,3–0,5 pz. Ci sono due opzioni per servire un tavolo da buffet con antipasti:

1a opzione: le forchette, in base al numero di piatti snack (6-8 pezzi), sono posizionate sul bordo (indicare il piatto) a sinistra di ogni pila di piatti e i coltelli snack (3-4 pezzi) a destra delle lastre.

2a opzione: le forchette snack sono posizionate sul bordo a destra dei coltelli snack, con la punta rivolta verso il piatto. Il più comune nei ristoranti è la prima opzione per servire un banchetto a buffet. Il numero di coltelli e forchette da frutta è uguale al numero di piatti da dessert (3-4 pezzi). La distanza tra il bordo dei piatti e il primo coltello e forchetta dovrebbe essere di 1,5–2 cm.

Gli spargipepe e gli spargisale (preferibilmente di tipo aperto) sono posti direttamente sul tavolo dietro i piatti di pane. I cucchiai per le spezie sono posti in ogni pepiera e saliera con il manico a destra. Tovaglioli di lino piegati in quattro e poi piegati a metà dietro ogni pila di piatti snack.

Cocktail per banchetti

Viene organizzato un banchetto cocktail quando si servono partecipanti a simposi internazionali, conferenze, congressi, riunioni e altri incontri. A un banchetto cocktail, puoi ricevere un gran numero di ospiti in una stanza relativamente piccola. Viene fatta una distinzione tra un cocktail banchetto aziendale della durata di 40-50 minuti, che viene organizzato a intervalli (pause) in occasione di riunioni, congressi, simposi e un cocktail banchetto finalizzato al riposo della durata massima di 1,5-2 ore, che di solito si tiene a la fine degli incontri, a volte all'aria aperta.

Caratteristiche caratteristiche del banchetto cocktail: tutti gli ospiti bevono e mangiano stando in piedi; non si apparecchiano tavoli da banchetto, nella sala vicino alle pareti o negli angoli si mettono tavolini su cui si mettono sigarette, fiammiferi, si mettono vasi con tovaglioli di carta, fiori; piatti e posate non vengono serviti ad ogni ospite, gli ospiti usano spiedini al posto delle forchette; i camerieri offrono snack e bevande agli ospiti su vassoi; i vassoi sono posizionati su diversi tavoli di servizio per raccogliere i piatti usati.

Un bancone bar è installato nella sala banchetti.

Il menù del banchetto-cocktail è composto da piccole porzioni di antipasti: antipasti freddi - panini (tartine) con caviale granulare di storione e salmone, salmone (chum salmone, salmone), storione, prosciutto, salsiccia, formaggio, tortine con patè, insalata; da antipasti caldi - salsicce, kebab, polpette, pezzi di pesce in pasta, pezzi di shish kebab; dal dessert: gelato, gelatina, panna, frutta, noci, ecc.

Dalle bevande calde offrono caffè, tè, da freddo - succhi, acqua (minerale e frutta), cocktail.

Al banchetto del cocktail, è prevista la seguente sequenza:

Aperitivo seguito da antipasti freddi;

Antipasti caldi;

Bevande calde (caffè, tè).

Tè per banchetti

Il tè del banchetto si tiene nel pomeriggio, di solito alle 16-18 ore. Il banchetto dura non più di due ore.

Al centro sala del banchetto metti un tavolo e sedie rotondi, ovali o rettangolari (poltrone). Lungo le pareti ci sono divani, poltrone, e tra di loro ci sono 1-2 tavolini ricoperti di tovaglie colorate per fiori, sigarette, posacenere e fiammiferi.

Il menu del banchetto del tè è composto da prodotti dolciari a base di farina (torte, pasticcini, torte dolci, biscotti), cioccolatini, cioccolato, marmellata, miele, zucchero, frutta, latte o panna, ecc. Il menu del banchetto a volte include 1-2 piatti dolci: gelatina, mousse, panna, gelato, ecc.

Il tè del banchetto sembra molto più solenne quando il tè viene versato da un samovar. Il samovar su un vassoio è posto sul bordo del tavolino da tè o separatamente su un tavolino coperto da una tovaglia. A sinistra del samovar c'è un secondo vassoio, coperto da un tovagliolo, con tazze da tè, piattini e cucchiaini. Le teiere sono poste su un vassoio davanti al samovar a destra.

Su un tavolino da tè coperto da una tovaglia colorata, di fronte a ogni ospite è posto un piatto da dessert, a destra e a sinistra di esso sono disposti coltelli e forchette da dessert e, se nel menu è presente della frutta, un dispositivo per la frutta (dietro il piatto da dessert), quindi i coltelli da dessert sono disposti a destra e a sinistra del piatto e delle forchette.

In particolare occasioni solenni i bicchieri di champagne sono posti davanti ai piatti da dessert. Il tavolo da tè non viene servito con i bicchieri, poiché non è consuetudine servire al banchetto né acqua minerale né acqua di frutta. Successivamente, i tovaglioli di lino vengono disposti sui piatti da dessert. Quindi vengono posti in tavola piatti dolci, vari prodotti dolciari a base di farina (30-40 minuti prima dell'inizio del banchetto). Torta dolce oppure la torta è pretagliata in pezzi porzionati. Tutti i piatti dolci, ad eccezione dei dolci e della frutta incartati, vengono serviti con dispositivi speciali per l'apertura (pale, forchette, pinze, ecc.). Le rosette sono poste in pile di 5-6 pezzi in ogni vaso con marmellata, miele o marmellata.

Seguono una certa sequenza di servire piatti e prodotti: prima offrono piatti dolci, poi servono tè con dolciumi e l'ultimo - frutta, noci, dolci.

Una tazza di tè va portata all'ospite con la mano destra a destra e posta davanti a lui, alla destra del coltello da dessert, con il manico alla sinistra dell'ospite.

Quando si serve un piatto dolce, invece di un piatto da dessert e posate, ogni ospite viene prima posto davanti a un piatto da torta coperto da un tovagliolo di carta intagliato, con un cucchiaio da dessert (la maniglia è girata a destra dell'ospite). Una ciotola con un piatto dolce è posta su un piatto. Il cameriere quindi rimuove i piatti usati, sostituendoli con un piatto da dessert e posate. I piatti dolci (tranne il gelato) possono essere messi in tavola prima dell'arrivo degli ospiti (10-15 minuti).

Il caffè può essere incluso nel menu del banchetto del tè. In questo caso, mettono anche un vassoio con tazze da tè tazzine da caffè con piattini e cucchiaini da caffè, e accanto a teiere- caffettiera con caffè caldo.

Banchetto combinato

Un banchetto combinato di solito consiste in due o tre banchetti, ad esempio un banchetto a buffet e un banchetto al tavolo con servizio completo. Per un tale banchetto sono necessarie due sale adiacenti. Per prima cosa, gli ospiti sono invitati nella prima sala con un buffet apparecchiato (tavoli), che offre spuntini freddi e bevande. Quindi, dopo 30-40 minuti, vengono invitati in un'altra sala, preparata per un banchetto a tavola con servizio completo. Dopo che gli ospiti prendono posto a tavola, viene loro offerto il pranzo o la cena (a seconda dell'ora del giorno). Il servizio inizia con antipasti caldi. Poi viene servita la zuppa (se è il pranzo), il secondo piatto caldo, il dolce e il caffè (o il tè).

Gli antipasti caldi possono essere serviti al tavolo del buffet, poi il servizio al tavolo inizia con i piatti caldi.

Un banchetto combinato può anche essere organizzato da un banchetto con cocktail e un banchetto al tavolo con servizio completo.

Un banchetto è spesso organizzato a un tavolo a servizio completo o parziale, dove il caffè (e talvolta il dessert) viene servito in un'altra stanza. Il caffè viene servito con cioccolato, dolciumi a base di farina (torte, pasticcini), bevande appropriate e prodotti a base di tabacco.

Piatti

Vengono consumati pasti caldi come frittate, frittelle, sformati, ecc forchetta da dessert tenendolo nella mano destra. Gnocchi di frutta - con coltello e forchetta, cereali - con un cucchiaio da dessert. Torte, pasticcini e altri dolci si mangiano con un forchettone tenuto nella mano destra. Per budini, creme e gelatine, i cucchiaini da caffè vengono serviti in tavola. Torte, focacce ripiene di crema o marmellata si mangiano tenendole in mano.

In alcuni paesi (ad esempio, in Francia, famosa per la sua cucina), formaggio e frutta vengono solitamente serviti al posto dei dolci per dessert. varietà dure il formaggio viene tagliato con un coltello e mangiato con una forchetta da dessert. Formaggi a pasta molle (es. formaggio fuso) spalmato a coltello su pane e burro. Il formaggio servito con sciroppo, frutta o yogurt si mangia con un cucchiaino da caffè.

È consuetudine mangiare frutta con un dispositivo, i frutti con le ossa piccole vengono mangiati con le mani. Le ossa o i chicchi non vengono sputati direttamente sul piatto, ma vengono adagiati su di esso con una forchetta o un cucchiaio.

Mele e pere vengono tagliate con un coltello in quattro parti, sbucciate e private del torsolo. Quindi vengono mangiati a mano o con un apparecchio. Mangiano anche pesche e albicocche, non dovresti mordere il frutto intero.

Le banane possono essere mangiate con coltello e forchetta, ma di solito vengono mangiate a mano e sbucciate.

Le bacche del giardino e della foresta vengono mangiate con un cucchiaio.

L'arancia viene presa con la mano sinistra e la buccia viene tagliata lungo di essa fino alla polpa. Poi viene pulito e diviso in fette, che si mangiano con le mani.

Il ribes e l'uva vengono strappati dal grappolo con le dita. Tutta la frutta fresca deve essere accuratamente lavata prima di essere servita.

Dopo pranzoè desiderabile offrire e presentare un bene, caffè forte. Va ricordato che si mescola solo un cucchiaio di caffè, dopodiché viene subito adagiato su un piattino. Non lasciare un cucchiaio nella tazza. Lo zucchero in zolle viene prelevato dalla zuccheriera con apposite pinzette.

Vino

Un tempo nessun vero gentiluomo poteva ignorare caratteristiche così importanti come il luogo in cui crescevano le uve da cui veniva prodotto il vino, la temperatura dei vini e l'ordine con cui venivano serviti in tavola. Deve aver avuto il suo cantina del vino e ha tenuto d'occhio ogni bottiglia, cercando di garantire condizioni ideali magazzinaggio. Era abbastanza informato da non permettere al suo maggiordomo di rispolverare una bottiglia di vecchio Château Mouton Rothschild o di proibirgli di avvolgerlo in un tovagliolo, nascondendo così il pedigree della bottiglia agli ospiti interessati. Ciò era particolarmente vero per i vini rossi. Con un tale signore, i vini invecchiati venivano tenuti in posizione orizzontale ad una temperatura adeguata e non venivano mai tolti dalle loro celle fino al momento stesso in cui venivano serviti.

Il vino poteva essere versato in belle caraffe di vetro trasparente (solo con molta attenzione; prima allentare il tappo, ma in nessun caso estrarlo con un movimento deciso), cercando di non disturbare il sedimento che si era raccolto sul fondo. Era possibile versare il vino direttamente dalla bottiglia, ponendolo in un apposito cesto del vino, grazie al quale la bottiglia era posizionata quasi orizzontalmente e il sedimento non saliva. Il modo più semplice per trattare i sedimenti nel vino rosso è mettere le bottiglie sul tavolo da pranzo qualche ora prima di cena in modo che tutto il sedimento scenda sul fondo. I vini rossi da tavola dovrebbero “respirare” un po' prima di essere bevuti. Pertanto, devono essere aperti un'ora prima di pranzo.

Quali sono i vini

Vini da tavola. Questi sono i vini a cui vengono serviti vari piatti a pranzo. I vini rossi variano un'ampia gamma dal rosso sangue, bordeaux denso (infinitamente vario), rosso rubino più sottile, bordeaux acido-aspro alle rose, come se fossero riempite di una leggera vernice di vergogna, sorprendentemente leggera rispetto a tutte le altre. I vini rossi vanno serviti a temperatura ambiente o leggermente riscaldati. I vini rosati sono sempre freschi, quindi sono particolarmente piacevoli all'interno caldo. Di tutte le innumerevoli varietà di vini rossi, sebbene portino per lo più nomi francesi, ovviamente, non tutti sono veramente Borgogna. Si chiamano così solo per il loro colore.

Vini rossi secchi.È colpa di basso contenuto zucchero (Chianti rosso, berbero, ecc.). Sono serviti al meglio con i secondi piatti, anche se recentemente i vini rossi dolci e persino alcuni dei dolci Sauternes sono diventati sempre più popolari come vini da tavola. Per chi conosce il vero significato del cibo e del vino vi dirà che il vino dolce, servito prima o durante la cena, interrompe l'appetito, mentre il vino secco serve proprio a stuzzicare l'appetito ea esaltare il gusto del cibo.

Vini bianchi secchi.È considerato abbastanza accettabile servire un tipo di vino bianco secco per tutta la cena, anche con la carne. Ma se segui le regole, durante una cena formale è consuetudine servire lo sherry con zuppa, vino bianco secco (ad esempio vino del Reno o Chablis) con pesce, pollo, cervella, pane dolce, prelibatezze di mare e rosso secco o Borgogna frizzante con carne. , anatra, oca o selvaggina.

La colazione con un tipo di vino va bene se vengono serviti vini alsaziani, della Mosella o Chianti bianco, Riesling, Traminer, vini bianchi da tavola.

Vini rossi dolci. I vini rossi dolci vengono serviti tra le portate e con il dessert. Questi includono, soprattutto, il vino Porto (che si sposa bene con noci e formaggio), lo sherry dolce (così spesso sottovalutato), la noce moscata e il Madeira.

Vini bianchi dolci. I vini bianchi dolci includono il malaga, lo champagne semisecco, il porto bianco portoghese di Operto (poco conosciuto ma molto raffinato), il tokay e un vino da dessert americano della California.

E, naturalmente, ci sono molti ottimi vini fatti in casa, che i proprietari vorranno sicuramente presentare ai loro ospiti, che, ovviamente, si divertiranno a dimostrare le loro abilità culinarie.

Selezione di vini. I vini sono eccellenti, ma sono terribili. Lo stesso si può dire dei vini importati, anche quelli importati da paesi con antiche tradizioni enologiche. Apparentemente, dovrebbe essere organizzata una sorta di degustazione per decidere quali vini si adattano meglio a te, in base alle tue esigenze, gusto e possibilità finanziarie.

autore Podgayskaya A.L.

Dal libro A un ricevimento ufficiale autore Zhalpanova Liniza Zhuvanovna

Conversazione a tavola Condurre una conversazione a tavola durante un ricevimento formale è una grande arte. Niente unisce le persone come una piacevole conversazione e niente respinge gli interlocutori come offensivo o discussione inutile... Una conversazione rivela il livello di educazione di una persona. il migliore

Dal libro Encyclopedia of Etiquette di Emily Post. Regole di buon tono e maniere raffinate per tutte le occasioni. [Etichetta] autore Post Peggy

Fumare a tavola Al giorno d'oggi, i posacenere sono raramente posizionati sul tavolo da pranzo, poiché molte persone smettono di fumare e altri non tollerano il fumo di tabacco. Se i posacenere non sono stati posizionati sul tavolo, la padrona di casa non vuole che gli ospiti fumino mentre mangiano. fumatori

Dal libro Protocollo ed etichetta della comunicazione diplomatica e commerciale autore Kuzmin Eduard Leonidovich

A TAVOLA Ovunque pranziate nella vostra cucina o ad un ricevimento alla Casa Bianca, le buone maniere a tavola vi fanno sembrare qualcuno con cui vi piace fare affari. E anche durante cena casalinga non c'è bisogno di sedersi sdraiati, appoggiare i gomiti sul tavolo o parlare con loro

Dal libro Encyclopedia of Etiquette. Tutto sulle buone maniere autore Miller Llewellyn

A TAVOLA Non fare tardi quando sei invitato a pranzo, colazione, cena, tè. Non sederti a tavola finché le signore non si sono sedute o finché il padrone di casa non ti invita a prendere posto. Non offrire alla signora quando accompagni lei al tavolo, la tua mano sinistra. Un uomo dovrebbe sempre offrire a una donna il giusto

Dal libro Vera signora. Regole di buon tono e stile l'autore Vos Elena

A TAVOLA Conoscere le regole di comportamento a tavola è particolarmente importante. Questa sezione dell'etichetta è una delle più difficili, poiché le singole regole differiscono non solo nei diversi continenti, ma anche nei paesi dello stesso continente. Pertanto, ai ricevimenti appropriati, è necessario

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Comportamento al tavolo Sembra esserci solo una regola veramente importante sul comportamento al tavolo: non comportarti in modo diverso in circostanze diverse. Tutti ci vestiamo e ci comportiamo più casualmente in famiglia che in pubblico, ma a tavola

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Dal libro The Complete Modern Encyclopedia of Etiquette autore Vyskrebentseva Elena Viktorovna

Comportamento a tavola Invitare gli ospiti a tavola è responsabilità della padrona di casa. Dovrebbe essere la prima a sedersi a tavola, ma non afferrare subito il cibo, ma aspettare che gli ospiti si siedano. Prima le donne si siedono a tavola, poi gli uomini e solo allora i giovani. Se uno degli ospiti

Dal libro Etichetta. Un insieme completo di regole per la comunicazione secolare e aziendale. Come comportarsi in situazioni familiari e insolite autore Belousov Tatiana

Dal libro Cool Encyclopedia for Boys [Ottimi consigli su come essere i migliori in tutto!] autore Vecherina Elena Yurievna

Come far sedere gli ospiti a tavola Nessuno, probabilmente, sosterrà che gli ospiti sono invitati non solo a mangiare insieme. La cosa principale è la comunicazione umana. Pertanto, considera come far sedere gli amici al tavolo in modo che sia loro che la tua comunicazione non siano disturbati

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Come sedersi a tavola Che si pranzi a casa o a un ricevimento in ambasciata, le buone maniere a tavola ti fanno sembrare una persona piacevole con cui avere a che fare. E anche durante una cena casalinga, non devi sederti sdraiato, appoggiare i gomiti sul tavolo

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Etichetta a tavola Regole generali di condotta a tavola Regole generali di condotta o etichetta a tavola: questo è il minimo che ogni persona colta dovrebbe conoscere. Seduto al tavolo, dovresti solo appoggiare il polso sul bordo. Le donne sono ammesse su una piccola

Dal libro dell'autore

§ 7. A tavola le buone maniere rivelano la morale, così come un vestito rivela la vita. Francis Bacon Oh, questa tavola apparecchiata, posate, tovaglioli... Abbiamo abbastanza padronanza di coltello e forchetta, ma dimostriamo ancora molte "forature" nelle maniere. Ad esempio, non possiamo "addomesticare"

Dal libro dell'autore

Comportamento al tavolo? Se sei chiamato al tavolo, non fare tardi, non farti aspettare.? Non iniziare a mangiare finché tutti non sono a tavola.? Non avvicinarti troppo al tavolo, ma non sederti troppo lontano da esso. Non appoggiarti allo schienale della sedia, non cadere a pezzi su di essa.?

Oggi parleremo delle regole di apparecchiare la tavola, norme esistenti comportamento durante i pasti e caratteristiche dell'uso di vari oggetti di servizio. Dopotutto, devi ammettere che quando padroneggi questa scienza, ti senti molto più sicuro di te in qualsiasi azienda, in qualsiasi viaggio, in qualsiasi ristorante. Ci tengo a precisare che ci sono tanti stili, scuole e regole, alcune addirittura in contraddizione tra loro. Qui si gioca il fattore Paese, istituzioni e tradizioni. Quindi ho preso uno degli stili. Quindi iniziamo.

Inizio del pranzo.

Se sei un ospite e non ci sono cartellini sul tavolo, rimani in piedi finché il padrone di casa non indica il tuo posto a tavola.

Tovaglioli.

Non appena ti siedi a tavola, metti un tovagliolo sulle ginocchia. È consuetudine aprire il tovagliolo con un movimento fluido, scuotendolo per raddrizzarlo. Come mettere il tovagliolo in grembo dipende dalle dimensioni del tovagliolo. Ci sono due opzioni: 1. I tovaglioli grandi vengono solitamente serviti in occasioni più formali, e in questi casi è consuetudine aprire il tovagliolo a metà. 2. I tovaglioli più piccoli sono completamente aperti e coprono completamente le ginocchia. Non infilare il fazzoletto nel colletto, tra i bottoni della camicia o nella cintura. Se viene servito un piatto che è consuetudine mangiare con le mani, guarda l'ospite della cena e fai come lui (forse si infilerà un tovagliolo sotto il mento o se lo legherà al collo). Usando un tovagliolo. Durante il pranzo, usa più spesso un fazzoletto per asciugare le labbra, ma non asciugarle. Se sul tavolo sono presenti anche tovaglioli di carta, è consentito asciugarsi le labbra con essi. Assicurati di asciugarti le labbra prima di bere, questo è particolarmente vero per le donne che usano il rossetto. Portatovaglioli. Se la tavola è apparecchiata con tovaglioli ad anelli, dopo aver tolto il tovagliolo dall'anello, mettetelo nell'angolo in alto a sinistra delle posate. Dopo cena, prendi un tovagliolo per il centro, infilalo nell'anello e posizionalo sul tavolo in modo che il centro del tovagliolo guardi al centro del tavolo. Se hai bisogno di lasciare il tavolo per poco tempo, metti il ​​tovagliolo a sinistra del piatto. Allo stesso tempo, prova a piegare il tovagliolo in modo che il lato che hai usato sia all'interno. Cosa fare con un tovagliolo dopo un pasto? Quando il pasto è finito:

• Piega il tovagliolo in qualsiasi modo conveniente.
• Se c'è ancora un piatto davanti a te sul tavolo, quando esci dal tavolo, metti il ​​​​tovagliolo a sinistra del piatto.
• Se il tavolo davanti a te è vuoto, metti il ​​tovagliolo al centro del tavolo, dove era il tuo piatto.
• Posare il tovagliolo piegato in modo che le parti sporche non siano visibili.
• Se a tavola viene servito il caffè pomeridiano, lascia il tovagliolo in grembo.

Regole generali

Devi sederti al tavolo dritto, a una distanza comoda dal tavolo, in modo che le tue braccia piegate all'altezza dei gomiti siano allo stesso livello di coltelli e forchette. Mai appoggiare i gomiti sul tavolo! Se non sai dove mettere le mani, piegale semplicemente sulle ginocchia. Se ti è già stato servito un piatto, aspetta che tutti gli ospiti a tavola siano serviti, e solo dopo prendi gli utensili e inizia a mangiare. Un'eccezione è se l'ospite della festa ti ha invitato a iniziare il pasto. Quindi puoi iniziare a mangiare senza aspettare il resto degli ospiti. Quanto dovrebbero essere vicini i piatti a te in modo che tu possa raggiungerli tu stesso? Qui è tutto semplice: è consentito raggiungere solo quegli oggetti che si trovano nelle immediate vicinanze, in modo da poterli raggiungere con la mano tesa, deviando leggermente di lato. Non chinarti sul tuo vicino per prendere un piatto. Per ottenere qualcosa che è fuori dalla tua portata, chiedi semplicemente "Passa, per favore ...", e inoltre non dimenticare di ringraziare chiunque ti darà l'oggetto necessario. Secondo le regole del galateo, prima dell'inizio del pasto, ciascuno dei presenti deve assicurarsi che agli altri commensali sia stato offerto tutto ciò di cui hanno bisogno: olio, acqua, sale e pepe, ecc. Concentriamoci su come passare correttamente il cibo a tavola.

• Secondo le regole, il cibo viene passato da sinistra a destra, mentre il piatto dovrebbe muoversi in una sola direzione.
• Sono possibili due opzioni: o uno dei commensali tiene il piatto mentre il suo vicino ci riempie il piatto, oppure il commensale passa il piatto al vicino e lui stesso tiene il piatto e riempie il piatto.
• È consuetudine mettere sul tavolo piatti pesanti o scomodi da tenere in peso ad ogni trasferimento a un vicino.
• È consuetudine passare zuppiere e altri utensili con manici in modo tale che il manico guardi verso l'ospite che riceve il piatto.

Se il cibo è servito su un piatto da portata e deve essere macellato, si applica la seguente regola quando si passa tale piatto intorno al tavolo: ciascuno dei commensali tiene il piatto mentre il suo vicino a destra ne serve il cibo usando utensili comuni attaccati al piatto piatto. Qui è necessaria una piccola spiegazione. Tutte le posate sono divise in individuali (di base) e generali (ausiliarie). I singoli apparecchi sono progettati per ricevere i piatti e quelli comuni sono per disporli. Uso di apparecchi comuni:

• Gli apparecchi comuni si trovano a destra del piatto a cui sono destinati.
• Se con il piatto vengono serviti sia una forchetta che un cucchiaio, c'è una regola: il cucchiaio è posto a destra del piatto, in modo che sia conveniente raccogliere e sollevare il cibo, e la forchetta è posta a sinistra per sostenere il cibo con esso.
• Le posate condivise devono essere riposte nel piatto condiviso nello stesso modo in cui sono state servite.
• Se il cucchiaio da portata è stato servito su un piatto-piatto a parte, dopo l'uso deve essere riposto in un piatto comune (preparandosi così all'uso da parte dell'ospite successivo).
• È consuetudine puntare la lama di un coltello da intaglio nel piatto per evitare tagli.

Mangia a un ritmo calmo, in primo luogo, contribuisce a una migliore digestione e, in secondo luogo, questo mostrerà al proprietario del banchetto che vuoi goderti sia il cibo che la compagnia. Il rapido assorbimento del cibo è segno di mancanza di rispetto per i proprietari, dicendo che siete venuti solo per mangiare e non siete interessati alla compagnia di coloro che si sono riuniti. Quando mangi, tieni la bocca chiusa e cerca di non emettere alcun suono, che si tratti del tintinnio delle posate contro un piatto o dei denti, del masticare o del sorseggiare una zuppa. Se la zuppa è troppo calda, non soffiarci sopra, aspetta solo che si raffreddi un po'. Se hai del cibo in bocca, dovresti cercare di evitare di parlare a tutti i costi, anche se hai un'osservazione adatta pronta! Prima mastica, deglutisci il cibo e solo dopo entra in un dialogo. Se hai bisogno di andare in bagno, dì semplicemente "Scusami, sarò via per un minuto". Se devi alzarti da tavola per una questione urgente (chiamata, messaggio, ecc.), assicurati di scusarti con i presenti, mostra loro che saresti più che felice di rimanere in loro compagnia, ma gli affari sono urgenti e tu sono costretti ad allontanarsi dal tavolo. Dopotutto, non vuoi che i tuoi ospiti abbiano l'impressione che tu sia stanco della loro compagnia!

Dispositivi

Com'è consuetudine mettere le posate se stai ancora mangiando? Incrocia coltello e forchetta nel piatto. Se le dimensioni del piatto lo consentono, è meglio ripiegare le posate in modo che i rebbi della forchetta appoggino sulla lama del coltello. In questo caso, il manico del coltello dovrebbe guardare a destra e il manico della forchetta a sinistra. Questo è un segno che non hai ancora finito il tuo piatto, quindi il tuo piatto non verrà cambiato. Si prega di notare che non è consuetudine posizionare le posate in modo tale che metà sia sul piatto e metà sul tavolo. Tuttavia, questa regola non si applica alle bacchette.

Esiste due stabilito come usare gli elettrodomestici- classico europeo(continentale) e americano. Il primo implica che il coltello e la forchetta siano tenuti in mano durante tutto il pasto. Non è consuetudine mettere un coltello su un piatto, anche se temporaneamente non serve. Il modo americano di usare le posate prevede la possibilità di mettere il coltello sul bordo del piatto, se temporaneamente non serve, allora si può prendere la forchetta nella mano destra e mangiare solo con essa. In questo caso il coltello deve essere posizionato con la lama all'interno del piatto, con il manico sul bordo. Piatti che non devono essere tagliati - uova strapazzate, uova strapazzate, pasta, verdure, purè di patate e così via - è consentito mangiare con una forchetta presa con la mano destra. In questo caso la forchetta può anche essere girata con i rebbi in alto e la parte convessa in basso, come un cucchiaio, per facilitare la presa del cibo. In questo caso ci si può aiutare con un pezzo di pane, che si tiene nell'altra mano. Il cibo è sempre tagliato verso se stesso e in modo che non ci siano troppi pezzi, e ciascuno di essi può essere facilmente messo in bocca. Non è consuetudine tagliare tutto il cibo in una volta piccoli pezzi Fallo gradualmente secondo necessità. Come completare un pasto. Ogni volta che si cambia piatto, quando si è finito di mangiare, il coltello e la forchetta (rigonfiati verso il basso) vengono posizionati sul piatto parallelamente tra loro, la lama del coltello è rivolta verso l'interno. Le manopole dello strumento sono dirette all'angolo in basso a destra. Questo è un segnale per il cameriere che hai finito di mangiare.

Qualche parola su come completare il pasto liquido che si consuma al cucchiaio. Ci sono due opzioni qui: scodelle e piatti fondi. Se la zuppa o il dessert viene servito in una ciotola o tazza profonda, che si trova su un apposito supporto per piatti, il dispositivo / i dispositivi dopo aver mangiato devono essere posizionati su questo supporto. Se è troppo piccolo per contenere gli utensili, lasciali nella ciotola. Se la zuppa viene servita in una zuppiera (una scodella abbastanza larga e relativamente profonda), lascia il cucchiaio nella scodella dopo aver mangiato.

Loda sempre lo chef!

Anche se il cibo era pessimo, trova e dì qualcosa di positivo. Non c'è bisogno di mentire, ad esempio, se la carne è bruciata, puoi dire: "Beh, il sugo era davvero eccellente". È bello quando il pranzo finisce con una nota positiva.

apparecchiare la tavola

Ora diamo un'occhiata più da vicino alle regole per l'utilizzo delle singole posate. Quali forchette, coltelli e cucchiai usare a cena? Il numero di posate a tavola dipende dal numero di portate da servire. C'è una semplice regola: ad ogni cambio di piatti, i dispositivi vengono utilizzati in sequenza, a partire da quelli più vicini al piatto.

Dovrai anche ricordare che tutti i dispositivi che si trovano a sinistra (e queste sono sempre forchette) dovrebbero essere tenuti nella mano sinistra. Sulla destra ci sono cucchiai e coltelli, che si tengono nella mano destra. Se vedi che ci sono anche elettrodomestici sul tavolo per pasti comuni posizionati con la maniglia a sinistra, quindi dovrebbero essere presi con la mano sinistra. Una regola simile viene utilizzata per i dispositivi posizionati con la maniglia a destra. Ora descriveremo più in dettaglio come utilizzare questi o altri dispositivi. Come accennato in precedenza, le norme accettate di comportamento a tavola differiscono su diverse sponde dell'Atlantico. Quindi: Europa contro America. stile continentale Presuppone che la forchetta debba essere tenuta nella mano sinistra, rebbi abbassati. Il coltello è tenuto nella mano destra, a un livello di 3-5 cm sopra il piatto, mentre si tiene il bordo smussato della lama con l'indice. stile americano La forchetta è tenuta allo stesso modo di una matita, il suo manico è tra il pollice, l'indice e il medio e le dita rimanenti vengono premute sul palmo. Per comodità di perforare il cibo, il dito indice viene estratto e premuto il più lontano possibile dai denti lungo la superficie posteriore del manico della forchetta. Un coltello viene utilizzato se necessario. Tieni il coltello nella mano sinistra sul medio piegato, sull'anulare e sul mignolo, l'indice sul bordo smussato della lama e il pollice sul lato opposto del manico. È preferibile utilizzare sia un coltello che una forchetta, in quanto rende più facile maneggiare il cibo. Nelle cene formali vengono utilizzati due apparecchi per antipasti, insalate, secondi piatti, dessert e frutta. Un coltello non dovrebbe mai essere impugnato come una matita. Se usata insieme a un coltello o un cucchiaio, la forchetta viene tenuta nella mano sinistra più o meno allo stesso modo di un coltello, con i rebbi rivolti verso il basso. Il cucchiaio si tiene nella mano destra, allo stesso modo della forchetta. Il cibo dovrebbe essere mangiato dal lato del cucchiaio, non viene mai portato alla bocca ad angolo retto! Importante! Un cucchiaio o una forchetta dovrebbero essere sollevati e portati alla bocca, e non inclinati per mangiarci sopra. Non gesticolare con gli strumenti.

Spezie e pane

Soffermiamoci separatamente sulle caratteristiche dell'uso delle spezie e del pane, come componenti più comuni e comunemente usati di ogni festa. Regole per l'uso di sale e pepe Tentativo! Prima di salare o pepare un piatto, assicurati di assaggiarlo. Unire sale e pepe. Passate sempre insieme sale e pepe, anche se vi viene chiesta la stessa cosa. Apri le saliere. Alcuni padroni di casa preferiscono le saliere aperte e trovano sempre più impiego nell'allestimento della tavola, spesso sostituendo le solite saliere forate.

• Se non c'è un cucchiaio nella saliera aperta, usa la punta di un coltello pulito per raccogliere il sale.
• Se una saliera aperta è solo per te, puoi prendere il sale sia sulla punta di un coltello, sia solo con un pizzico - con le dita.
• Se una saliera aperta è condivisa da tutti gli ospiti, non prendere mai il sale con le mani o con un coltello sporco.
• È consuetudine mettere il sale preso dalla saliera su un piatto di pane, o sul bordo di qualsiasi altro piatto di fronte a te.

Come maneggiare correttamente pane e burro Solitamente il pane in tavola viene servito in un cesto comune a tutti i commensali.

• Se il cestino del pane è sul tavolo di fronte a te, sentiti libero di afferrarlo e offrire il pane al vicino di destra.
• Se la pagnotta non è affettata, tagliane alcuni pezzi, offrili al vicino di sinistra e passa il resto del pane insieme al cesto al vicino di destra.
• Non toccare il pane a mani nude. Usa il tovagliolo che si trova sotto la pagnotta nel cestino per tenere la pagnotta mentre tagli il pane.
• Pane e burro sono tradizionalmente posti sul piatto del burro, che è alla tua sinistra. Il modo corretto per farlo è tagliare o spezzare un pezzo di pane abbastanza grande da poterlo mangiare in un boccone, spalmarvi sopra del burro e mangiare.
• Non è consuetudine spalmare l'olio pezzo grosso pane, e poi addentarlo.
• Non è consuetudine tenere un pezzo di pane in una mano e una bevanda nell'altra.
• Mai prendere l'ultimo pezzo di pane senza averlo prima offerto agli altri commensali.
• Alcuni ristoranti servono il pane con olio d'oliva. In questo caso, devi immergere piccoli pezzi di pane (un morso) nell'olio e poi mangiarli.
• Il burro viene solitamente prodotto in una forma rettangolare, quindi un coltello da burro ha una lama arrotondata per rendere più facile spalmare il burro e dentellature sul bordo della lama per pungere il burro su di esso per trasferirlo su un piatto.

Regole per apparecchiare la tavola Che tu stia organizzando una cena formale o un incontro conviviale, le regole base per apparecchiare la tavola rimangono le stesse. Cerca di dare a ogni ospite più spazio possibile che le dimensioni del tavolo consentiranno. Lascia piccoli spazi tra i sedili. Come abbiamo già scritto, coltelli e cucchiai si trovano sempre a destra, forchette a sinistra. Formalmente, i piatti da dessert dovrebbero essere posizionati su ogni posto - anche se non dovrebbero essere usati - puoi semplicemente metterci sopra dei tovaglioli piegati. Il numero di posate dipenderà dal menu previsto, ma la disposizione rimarrà la stessa: forchette a sinistra, coltelli e cucchiai a destra. È necessario disporre le posate nell'ordine di servire i piatti - le posate per i primi piatti sono più vicine al piatto, e così via - le posate per ogni piatto successivo sono più lontane dal piatto (a volte si trova l'ordine inverso ). Cucchiai e forchette da dessert durante le cene informali possono essere posizionati sopra il piatto o serviti dopo aver rimosso la portata principale. Servire sempre i dessert sia con un cucchiaio che con una forchetta. Per il gelato servire con un cucchiaino standard o un cucchiaino a manico lungo. Il sorbetto, che può essere servito fuori pasto, si mangia solitamente con un cucchiaino. Sono ammessi in tavola fino a quattro bicchieri contemporaneamente: per vino rosso (grande) e bianco (piccolo), per vini spumanti(stretto allungato) e per l'acqua (bicchiere largo basso).

Le regole per servire i pasti a cena differiscono a seconda del grado di formalità dell'evento. Per le cene formali valgono le seguenti norme: il cibo viene portato separatamente a ogni persona presente al tavolo, mentre il cameriere si avvicina al commensale di sinistra con piatti o bevande. È accettabile che i piatti vengano riempiti di cibo in cucina e poi tirati fuori e posti davanti a ciascuno degli ospiti al tavolo. Nelle riunioni meno formali, il padrone di casa dispone il piatto nei piatti degli ospiti, e poi viene passato a tutti i presenti, oppure gli stessi ospiti mettono il cibo nei propri piatti e lo passano ai vicini se necessario. Come usare le bacchette. Se non sei sicuro delle tue abilità con le bacchette, è meglio esercitarsi a usarle prima a casa. Devi tenere i bastoncini paralleli tra loro, nella mano destra. Il pollice e l'indice tengono e controllano la levetta superiore. Il dito medio giace tranquillamente tra i bastoncini e funge da supporto per il bastoncino inferiore, che rimane immobile. Il bastoncino superiore viene mosso dal pollice e dall'indice e viene utilizzato per afferrare il cibo e portarlo alla bocca. Quando non usi le bacchette, posizionale a destra del piatto, spesso viene fornito un supporto speciale per le bacchette. Non usare mai le bacchette per passare il cibo a nessuno e non usare mai le bacchette per indicare altre persone. E in conclusione, ricordiamo che come padrone di casa non è consuetudine iniziare a sparecchiare fino a quando gli ospiti non se ne sono andati.

Regole aggiuntive e sottigliezze dell'etichetta a tavola

• È possibile rifiutare un determinato piatto in caso di allergia ai suoi prodotti costitutivi, o per restrizioni dietetiche, ed è necessario spiegare all'ospite del banchetto (ma non a tutti gli ospiti presenti) il motivo del rifiuto del piatto .
• Se hai del cibo incastrato tra i denti, non dovresti tentare di prenderlo a tavola, anche se hai degli stuzzicadenti. Nel caso in cui tu non possa assolutamente tollerare questo inconveniente, devi scusarti, alzarti da tavola e rimuovere il cibo bloccato dai tuoi denti nella stanza del bagno.
• Rossetto. Lasciare tracce di rossetto su posate e bicchieri è una cattiva forma, è particolarmente indesiderabile pranzi di lavoro. Se hai il rossetto sulle labbra e non hai con te un fazzoletto per rimuoverlo dal viso, vai in bagno o prendi un fazzoletto dal bar quando ti avvicini al tavolo da pranzo.
• Fumare. Nonostante nel nostro paese sia vietato fumare nei ristoranti, potresti trovarti in ristoranti con aree fumatori in altri paesi, quindi consideriamo le regole di comportamento a tavola in questa situazione. Quindi, anche se il tuo tavolo si trova nella zona fumatori, non fumare mai tra un pasto e l'altro. L'odore delle sigarette influisce in modo significativo sulle sensazioni gustative e non nel migliore dei modi. Attendere fino alla fine della cena, e solo dopo aver chiesto il permesso ai presenti, ed essersi accertati che nessuno si opponga, si può fumare. Se qualcuno si oppone, ritirati al bar. E non usare mai i piatti come posacenere.

Ciao amici!

Oggi parleremo di galateo a tavola, come comportarsi in un ristorante, considerare le regole base del galateo a tavola a tavola durante il pranzo o un evento speciale (matrimonio, compleanno).

Sono sicuro che alcuni di voi conoscono le regole base del comportamento a tavola, ma molti impareranno molte cose interessanti da questa nota.

Concetti di base del galateo a tavola

Etichetta- un insieme di regole storicamente stabilite del comportamento umano nella società. Le regole dell'etichetta si basano sull'educazione delle persone all'attenzione, alla cortesia, al rispetto reciproco.

In particolare le regole prevedono la capacità di comportarsi a tavola, di usare correttamente le posate, tutto questo deve essere noto sia ai camerieri che agli ospiti. Molto spesso gli ospiti ci contattano nel corso del tuo lavoro con domande riguardanti queste regole, devi conoscerle e seguirle.

Soprattutto, quando vedi grande quantità posate e piatti vari sulla tavola, non perdetevi e osservate quanto segue:

1. Ogni piatto o posata a tavola ha il suo scopo. La regola più importante da ricordare è che tutte le posate a sinistra del piatto si tengono con la mano sinistra mentre si mangia, e le posate a destra, rispettivamente, si tengono con la mano destra.
2. Inizia a prendere le posate dall'estremo, avvicinandoti gradualmente a quelle più vicine al piatto. Nella foto in alto, prima la forchetta snack 2, poi la forchetta da tavola 3, a destra, prima il coltello 9, poi per la prima portata, usa il cucchiaio 8 e in combinazione con la forchetta 3, usa il coltello da tavola 7.
3. Un coltello può solo tagliare il cibo su un piatto o trattenere ciò che prendi con una forchetta. Il dispositivo principale è una forchetta, il coltello è solo ausiliario e in nessun caso dovresti mangiare da un coltello o spostare il coltello con la mano sinistra e la forchetta con la destra.
4. Quando porti carne o pesce, non è necessario tagliarli tutti in un piatto. È necessario tagliare un pezzo e mangiare, quindi tagliare il successivo, perché il cibo tagliato si raffredda più velocemente e perde il suo sapore.
5. Quando le bevande vengono versate nei bicchieri, chiedi di rimuovere quelle che non ti serviranno durante la cena (se il cameriere non lo fa da solo). I bicchieri di vino in più ingombrano il tavolo e possono essere agganciati e rotti accidentalmente, quindi è meglio rimuoverli dal tavolo.

Regole di base del galateo a tavola

Aggiunte alle regole del galateo per i camerieri

1. Se gli ospiti ti chiedono di servire della frutta da un vaso comune, assicurati di usare una pinza o, in casi estremi, un tovagliolo di carta. Non puoi prendere la frutta a mani nude e servirla a un ospite. Devi prendere un piatto pulito dal tavolo di servizio in una mano, una pinza per il layout nell'altra e mettere la frutta che hai chiesto o fare un piatto sul piatto, quindi mettere questo piatto all'ospite. Non tutti vogliono mangiare la frutta servita a mani nude, non è igienico.
2. Se stai portando piatti sporchi(in piena vista degli ospiti in sala), i piatti nel lavandino e allo stesso tempo ne cade un pezzo di cibo o un tovagliolo sporco, non sollevarli con le mani. Vai nel ripostiglio, prendi una scopa e una paletta, solo con il loro aiuto rimuovi ciò che è caduto sul pavimento.
3. Dai un po' più di attenzione a tavola agli ospiti d'onore, agli anziani e ai bambini. È solo che spesso devi guardare la foto quando, in compagnia degli ospiti, il cameriere trova una donna giovane e attraente e le presta la massima attenzione, mentre l'uomo del compleanno e gli anziani al tavolo sentono una mancanza di attenzione e questo può influenzare il loro atteggiamento nei tuoi confronti e l'importo della remunerazione durante il calcolo.
4. Non tutti gli ospiti conoscono le regole del galateo, tanto più le seguono, ma i camerieri sono obbligati a conoscerle e a dire agli ospiti se chiedono il vostro consiglio su come eseguire correttamente questa o quell'azione a tavola. Non c'è bisogno di insegnare agli ospiti come e cosa fare correttamente con uno sguardo intelligente e arrogante, finché non ti viene chiesto. Puoi offendere l'ospite e umiliare agli occhi degli altri, essere discreto e intelligente, non è sempre necessario dire quello che pensi.
5. Quando sei nella sala del ristorante, impara a comportarti con tatto, a non gridare, a non ridere ad alta voce, a non metterti le dita nel naso, nella bocca o nelle orecchie, preferibilmente a non tossire o starnutire. Controlla le mani e non toccare con esse parti diverse del corpo, cerca di non raddrizzare i capelli davanti agli ospiti. Molti eseguono per abitudine azioni completamente automatiche (correggendosi o toccandosi dove non sono necessarie), che sono evidenti all'ospite e non molto piacevoli. Tienilo a mente.

Ci sono molte altre regole di etichetta, ti ho presentato le principali. Se li segui e li applichi tu stesso, puoi facilmente consigliarli agli ospiti di un ristorante.

Come usare un tovagliolo di lino

Oltre al fatto che un tovagliolo di lino ben piegato, inamidato e stirato con cura conferisce solennità ed estetica, decora la tavola e le conferisce un aspetto solenne, ha anche il suo scopo principale.

Lo scopo principale di un tovagliolo è quello di proteggere il costume o l'abito di un ospite da briciole, gocce accidentali di grasso o bevande.

Prima di iniziare a mangiare, prendi un tovagliolo dal tavolo, aprilo, piegalo a metà e mettilo in grembo. Se hai bisogno di pulire la bocca o le labbra e anche strofinare leggermente le dita, sentiti libero di usare un tovagliolo di lino per questo scopo.

Quindi riempire un tovagliolo a tavola non è più accettato))

Se le tue mani sono troppo sporche, dovresti andare a lavarti accuratamente le mani nella toilette, perché non puoi pulirle accuratamente con un tovagliolo.

In alcuni cinesi e ristoranti giapponesi per questi scopi vengono serviti tovaglioli di spugna caldi bagnati, è molto comodo per asciugarsi le mani.

In precedenza, nei film, si poteva vedere come un tovagliolo veniva posato in un angolo dietro il colletto per non macchiare i vestiti mentre si mangiava. Ora questa è considerata la regola del "cattivo gusto", i tempi stanno cambiando))

È anche considerato incolto pulire ulteriormente la frage (posate) prima di mangiare, quindi non ti fidi dei proprietari dello stabilimento. In caso di dubbi sulla pulizia degli elettrodomestici, chiedere loro di sostituire il cameriere.

Qualche regola in più per i camerieri che aumenteranno la tua mancia))

La cosa principale è essere sinceri con gli ospiti e seguire alcune regole:

• Un tono amichevole e un sorriso sono la tua arma principale;
• Il desiderio di aiutare l'ospite vedrà e apprezzerà sempre;
• Impara a pensare un passo avanti rispetto al tuo ospite. Se finisce di mangiare un altro spuntino, dovresti già preparare un piatto sostitutivo. Se un ospite finisce il vino in un bicchiere, devi preparare questo vino e, dopo aver chiesto il permesso, riempirlo di nuovo. Se un invitato a un banchetto inizia a mangiare gamberi o selvaggina con le mani, prepara e metti un vaso di limone per le sue mani. Nel tempo imparerai a pensare un passo avanti, pratica));
• Saluta gli ospiti e assicurati di salutarli all'ingresso, indipendentemente dall'entità della ricompensa.

Ora conosci le regole di base dell'etichetta a tavola e le raccomandazioni per la loro applicazione.

Tutto il meglio, a presto!

Con rispetto, Nicolai

Note correlate:

Dal 1996 ha maturato una vasta esperienza lavorando come cameriere, barista, amministratore in bar, discoteche e ristoranti. Ho esperienza di lavoro presso banchetti, ricevimenti, eventi all'aperto, conosco molti colleghi nel campo della ristorazione, sono autore di un videocorso per camerieri.

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Discussione: 7 commenti

Del resto le regole del galateo a tavola sono state collaudate per secoli affinché il comportamento di tutti i presenti a tavola sia armonioso e razionale.

Risposta

Apparecchiamo la tavola per un evento festivo secondo le regole del galateo della tavola: apparecchiamo la tovaglia, sistemiamo piatti, bicchieri e posate.

Risposta

Non capisco perché la mancia sia stata elevata al rango di norma. Includere questo denaro nel costo dei pasti. Tutti questi "danni" mi stanno uccidendo. In tutti i luoghi. In che modo un cameriere è diverso da un medico, un insegnante, da me, infine. Ognuno fa il suo lavoro e niente di più. I pazienti dell'ospedale non mi pagano "mance" per il fatto che fornisco loro un bellissimo parco sul territorio, aiuole e pulizia. E anche se pagassero non lo prenderei, sì, c'è anche chi non lo prende. Quando una persona dà soldi a un'altra, sembra ringraziarlo, ma lo mette anche in una posizione di dipendenza, lo umilia. Non mi interessano le ricompense, ma non in questo modo. Capisco che la mia opinione sia una frase vuota, ma comunque l'ho espressa.

Risposta

1. Irina, i consigli sono gratitudine per il duro lavoro del cameriere, questo non è un sussidio o una tangente))
   Grazie per la tua opinione, a proposito, la richiesta di denaro è praticata in medicina su larga scala, almeno in Ucraina.

   Risposta

   1. Ora, in quasi tutti i ristoranti, le mance sono incluse nel conto. Questo è chiamato costo del servizio. Si scopre che non i camerieri ricevono mance, ma i proprietari del ristorante. E in tal caso, lascia che i proprietari detraggano un certo importo ai camerieri da questo importo e non cercare di ottenere da noi un compenso aggiuntivo, stabilendo che dobbiamo ancora ringraziare il cameriere in aggiunta.

      Risposta