Valore energetico dei mirtilli rossi. Calorie al mirtillo rosso

Una bacca come i mirtilli rossi cresce principalmente nelle zone paludose. Distribuito in molti paesi. Esiste un numero enorme di varietà di bacche: in Carelia ce ne sono solo 22. Anche i mirtilli rossi sono universali. Si usa per preparare:

insalate - si sposa bene con verdure fresche e croccanti;
bevande (succo, bevanda alla frutta, gelatina) - ha un gusto pronunciato;
dessert (gelatina, crostate, marmellate) - conferisce al piatto una nota aspra.

La composizione e il contenuto calorico dei mirtilli rossi

Il mirtillo rosso è un prodotto ipocalorico - 46 kcal. Non ci sono praticamente proteine \u200b\u200be grassi: 0,39 g, 0,13 g Anche i carboidrati sono presentati in una piccola quantità - 7,6 g I mirtilli rossi vengono consumati freschi, congelati per l'inverno e persino essiccati. In forma secca, il contenuto calorico della bacca raggiunge le 308 kcal - praticamente non c'è acqua in un tale prodotto.

I mirtilli contengono un'ampia varietà di vitamine: C, rappresentanti del gruppo B, PP, K1. C'è molto potassio nella bacca. C'è fosforo e calcio e altri 20 micro e macro elementi. Insieme, migliorano la digestione. E il succo di mirtillo può essere usato come antipiretico.

Mirtillo rosso (Oxycoccus)

Descrizione

Il mirtillo rosso è un arbusto strisciante sempreverde della famiglia delle eriche. Ha fusti filiformi flessibili lunghi da 15 a 30 cm, con foglie oblunghe strette, bianco cenere sotto. I fiori sono viola chiaro, rivolti verso il basso e "rivelati". Il frutto del cranberry è una bacca, tonda o allungata, di colore rosso e di sapore acidulo.

Diffondere

Il nome generico di mirtillo rosso è tradotto dal latino come "palla acida". In tutto il mondo ci sono 4 tipi di mirtilli rossi che crescono nella tundra, foresta-tundra e nella zona forestale in Europa, Asia, Nord America (le specie americane si distinguono per frutti particolarmente grandi).

Nel nostro paese sono comuni 2 tipi di questa pianta: a frutto piccolo e di palude, e alcuni tipi di mirtilli di palude hanno anche frutti piuttosto grandi.

Applicazione

Devi raccogliere i mirtilli rossi, come il viburno, leggermente congelati. Kvas, bevande alla frutta, ripieni per torte, marmellate vengono preparati con mirtilli rossi, bacche acide vengono aggiunte a insalate, salse, strofinate con zucchero. Crauti di cavolo con mirtilli rossi, mirtilli rossi nello zucchero, salsa di mirtilli rossi per pesce o carne: tutte queste ricette sono diventate da tempo dei classici dell'arte culinaria.

I mirtilli rossi sono meglio conservati crudi o congelati.

Composizione e proprietà

I mirtilli rossi sono una delle bacche selvatiche più sane. I mirtilli contengono vitamine C, PP, K, B1, B2, molti acidi organici, micro e macro elementi, flavonoidi, zuccheri, pectina, coloranti, azotati, tannini, phytoncides. L'alto contenuto di acido benzoico consente di conservare a lungo i mirtilli rossi senza l'aggiunta di conservanti, senza trattamento termico.

Il mirtillo rosso è un potente agente curativo naturale. Ha la capacità di resistere alle infezioni grazie all'elevata concentrazione di tannino, oltre a migliorare l'effetto dei farmaci. Pertanto, viene utilizzato nel trattamento delle malattie ginecologiche, per prevenire la formazione di calcoli renali, come mezzo per aumentare la vitalità, migliorare l'appetito e la secrezione pancreatica. I mirtilli curano raffreddori e malattie del sistema genito-urinario, è un buon diuretico. Il succo di mirtillo rosso è utile per la gastrite con bassa acidità del succo gastrico, obesità, colite.

I mirtilli rossi sotto forma di succhi, bevande alla frutta, estratti, infusi con miele sono usati per ipertensione, malaria, anemia, reumatismi, tonsilliti, aterosclerosi, spasmi vascolari, mal di testa, idropisia. I mirtilli contengono una varietà di antiossidanti che abbassano i livelli di colesterolo "cattivo" nel sangue, oltre ad avere proprietà antinfiammatorie e antitumorali.

Il succo di mirtillo disseta bene la sete e riduce la febbre durante il raffreddore e l'influenza.

Nella medicina popolare, i mirtilli rossi sono considerati un antidoto per l'avvelenamento da piante velenose.

Evgeny Shumarin

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Il mirtillo rosso è un arbusto con rami che strisciano lungo il terreno. Appartiene alla famiglia Vereskov. Il frutto del mirtillo rosso è una grande bacca sferica di colore rosso intenso. Gli europei consideravano la Russia il luogo di nascita dei mirtilli rossi, ma gli americani contestano questa affermazione. La bacca cresce nelle paludi e nelle rive paludose dei bacini idrici, nonché nelle umide foreste di conifere delle regioni settentrionali del pianeta.

Varietà di mirtilli rossi

I mirtilli rossi, o "limone del nord", sono coltivati sin dalla prima metà del XIX secolo. In questo momento, è stata prestata particolare attenzione alle varietà a frutto grosso. Dalla fine del secolo scorso, gli allevatori hanno iniziato a sviluppare nuove varietà di mirtilli di palude. Attualmente esistono più di 20 varietà di mirtilli rossi.

Diamo un nome al più comune di loro:

Valore nutrizionale, contenuto calorico e composizione dei mirtilli rossi

I mirtilli si distinguono per un contenuto calorico molto basso, anche tra i frutti di bosco. In 100 grammi di mirtilli ci sono solo 28 kcal, e in un bicchiere - poco più di 40. E questo non è sorprendente, perché i mirtilli sono quasi il 90% di acqua e contengono una quantità molto piccola di carboidrati.

Valore nutrizionale di 100 g di mirtilli rossi:

88,9 g di acqua.
3,7 g di carboidrati.
0,5 g di proteine.
0,2 g di grasso.

Composizione di mirtilli rossi (in 100 g):

Vitamine:

15 mg di vitamina C (acido ascorbico).
0,3 mg di vitamina PP (acido nicotinico).
1 mcg di vitamina B9 (acido folico).
0,02 mg di vitamina B1 (tiamina).
1 mg di vitamina E (tocoferolo).
0,08 mg di vitamina B6 (piridossina).
0,02 mg di vitamina B2 (riboflavina).

Minerali:

119 mg di potassio.
0,6 mg di ferro.
14 mg di calcio.
11 mg di fosforo.
15 mg di magnesio.
1 mg di sodio.

I benefici e i danni dei mirtilli rossi

Proprietà utili dei mirtilli rossi:

I mirtilli sono in grado di rimuovere dal corpo sali di metalli pesanti e sostanze radioattive. Inoltre, previene lo sviluppo del cancro. Per questo motivo, i mirtilli rossi sono particolarmente raccomandati per i residenti di regioni ecologicamente svantaggiate e per le persone impiegate in industrie pericolose.
Le bacche hanno un effetto positivo sul sistema. Rafforzano le pareti dei vasi sanguigni, conferendo loro elasticità, che impedisce la formazione di coaguli di sangue.
Il succo di mirtillo rosso aiuta a rimuovere i calcoli renali.
Le compresse di mirtilli schiacciati alleviano il mal di testa.
Le bacche frullate vengono utilizzate per trattare abrasioni e ustioni e il succo di mirtillo rosso viene utilizzato per dermatiti e malattie fungine.

Danneggia i mirtilli rossi

I mirtilli rossi possono causare gravi allergie, quindi le persone che sono inclini ai mirtilli rossi dovrebbero usare la bacca con grande cura.
I mirtilli rossi non sono raccomandati per l'elevata acidità e l'ulcera peptica. Con queste malattie, i mirtilli rossi possono essere consumati solo sotto forma di succo diluito con acqua.
A causa dell'alto contenuto di acido, le bacche fresche non dovrebbero essere consumate a stomaco vuoto. Sono meglio usati come dessert o lavorati.

Mirtilli rossi nella dieta di donne in gravidanza e in allattamento, bambini, diabetici e atleti

Per donne incinte i mirtilli sono estremamente utili. Ha un effetto positivo sul sistema genito-urinario, elimina l'edema e migliora l'immunità. Inoltre, le bacche e il succo di mirtillo rosso migliorano la circolazione sanguigna nell'utero, il che è indubbiamente benefico per il feto.
Le madri che allattano dovrebbero astenersi dal mangiare mirtilli rossi, poiché possono causare gravi allergie nel bambino.

bambini fino a tre anni, si sconsiglia anche di dare mirtilli rossi in qualsiasi forma.

UN diabetici molto utile. Innanzitutto, contiene una quantità minima di glucosio. In secondo luogo, normalizza lo sfondo ormonale, grazie all'acido ursolico. Puoi mangiare mirtilli in un bicchiere al giorno, date le unità di pane.

Non meno utili mirtilli e atleti . Fornirà al corpo il numero necessario di vitamine. Se hai bisogno di perdere peso prima della competizione, i mirtilli rossi, come prodotto dietetico, sono la soluzione migliore come componente della nutrizione dietetica.

Come scegliere, raccogliere, consumare e conservare i mirtilli rossi?

La raccolta dei mirtilli inizia a metà ottobre e continua fino alla caduta della neve. Durante la raccolta, puoi utilizzare una mietitrice manuale di plastica, ma è meglio raccogliere ogni bacca separatamente.
In un luogo fresco e asciutto, i mirtilli freschi possono essere conservati fino a 10 giorni e in frigorifero fino a due settimane.
Se i mirtilli appena raccolti vengono lavati con acqua fredda e poi, posti in barattoli, versati con acqua bollente raffreddata, verranno conservati in frigorifero per un anno intero.
Se acquisti mirtilli rossi sul mercato, prima di tutto dovresti prestare attenzione all'aspetto delle bacche. Le bacche fresche dovrebbero essere lucide e sode al tatto. Inoltre, dovrebbero essere dipinti in un colore rosso intenso. Le bacche secche e avvizzite con un colore brunastro o sbiadito non dovrebbero essere acquistate.
I mirtilli possono essere essiccati e congelati. I mirtilli secchi possono conservare proprietà utili per tre anni, congelati - per un anno.

Quali piatti possono essere cucinati con i mirtilli rossi?

Dieta del mirtillo rosso

Non è consigliabile organizzare una dieta mono sui mirtilli rossi, ma i nutrizionisti consigliano di trascorrere giorni di digiuno ai mirtilli rossi. Il loro obiettivo è purificare il corpo dalle tossine e dai liquidi in eccesso. Lungo la strada, puoi sbarazzarti di 1-2 chilogrammi di peso in eccesso. La durata massima della dieta del mirtillo rosso è di 3 giorni. In questo momento, devi bere solo acqua e succo di mirtillo diluito con acqua. La quantità di quest'ultimo dovrebbe essere pari a 8 bicchieri. I cibi solidi non sono raccomandati per questa dieta. Con una forte sensazione di fame, puoi mangiare della frutta. Prima di iniziare una dieta a digiuno e dopo, è necessario limitare l'assunzione di cibi grassi e ricchi di carboidrati.

Un'opzione dietetica più delicata consiste nell'includere mirtilli rossi, succo di mirtillo rosso e bevande alla frutta nel menu giornaliero, che dovrebbe consistere in cibi ipocalorici. Devo dire che a lungo termine con una corretta alimentazione porterà un effetto ancora maggiore di una rigida mono-dieta. Inoltre, la prima opzione può influire seriamente sulla salute.

SU 100 grammi il prodotto rappresenta:

I mirtilli rossi non sono solo molto gustosi, ma anche salutari. In Nord America, i mirtilli rossi vengono utilizzati per preparare salse tradizionali e una varietà di dessert del Ringraziamento. I mirtilli differiscono dalle altre bacche non solo per il loro gusto aspro e speciale, ma anche per l'alto contenuto di vitamine, che sono potenti antiossidanti.

I mirtilli contengono circa il 5% di zuccheri (principalmente fruttosio e glucosio). Contiene anche acidi restrittivi - citrico, malico e benzoico, quest'ultimo intrinsecamente conservativo, grazie al quale è possibile conservare i mirtilli senza lavorazione, semplicemente riempiendo le bacche con acqua bollita. I mirtilli contengono anche macro e microelementi, tannini e sostanze pectiniche.

A causa dell'elevato contenuto di vitamine, fitonutrienti e molte altre sostanze benefiche, i mirtilli rossi sono considerati molto più efficaci di molti complessi vitaminici in compresse e, inoltre, i nutrienti dei deliziosi doni della natura, a differenza dei derivati chimici, sono molto più facili da digerire e perfettamente equilibrato.

I mirtilli rossi sotto forma di bacche o estratto sono ampiamente usati come agente antipiretico e antiscorbutico, nonché per aumentare l'efficacia dell'assunzione di sulfonamidi e antibiotici.

Il mirtillo rosso migliora la digestione e l'appetito, stimola la produzione di succo pancreatico e succo gastrico. A causa di ciò, con l'uso regolare di mirtilli rossi, c'è un miglioramento nei pazienti con gastrite con bassa acidità del succo gastrico, nonché infiammazione del pancreas. I mirtilli rossi sono anche raccomandati come agente diuretico e battericida per la pielonefrite.

Lo sciroppo o il succo di mirtillo rosso è buono da bere con febbre, caldo, varie malattie infiammatorie e, naturalmente, le bevande al mirtillo placano perfettamente la sete. I mirtilli rossi con miele sono molto utili per i pazienti con reumatismi e malattie irritanti.

Il succo di mirtillo rosso, la bevanda alla frutta o la marmellata sono particolarmente utili in primavera e in inverno, quando il sistema immunitario è più indebolito e ha bisogno di sostegno, inoltre, allo stesso tempo, è maggiore il rischio di sviluppare il beri-beri.

Il mirtillo rosso, grazie alla sua composizione, può resistere efficacemente a varie infezioni e processi infiammatori, per cui viene utilizzato nel trattamento delle malattie gengivali, dello stomaco e delle infezioni genito-urinarie. I batteri patogeni vengono escreti dal corpo a causa della proantocianidina. I mirtilli freschi sono raccomandati per l'uso per la prevenzione di malattie vascolari e cardiache e malattie oncologiche.

I mirtilli sono ricchi di vitamine e minerali. La sua composizione è rappresentata da vitamine B1, B2, B6, C, E, PP, minerali calcio, potassio, magnesio, ferro, fosforo.

Il contenuto calorico dei mirtilli secchi per 100 grammi è di 307,9 kcal. In 100 g di prodotto:

0,1 g di proteine;
1,4 g di grassi;
76,6 g di carboidrati.

I mirtilli secchi sono saturi di vitamine B, E, C, PP, minerali manganese, sodio, potassio, calcio, fosforo, zinco, rame, selenio, ferro e magnesio. A causa della grande quantità di carboidrati facilmente digeribili, il prodotto è controindicato nella perdita di peso e durante una dieta.

Calorie di mirtilli secchi per 100 grammi

Il contenuto calorico dei mirtilli secchi per 100 grammi è di 280 kcal. Per porzione da 100 grammi:

2,6 g di proteine;
0,55 g di grasso;
57 g di carboidrati.

Le proprietà utili dei mirtilli secchi sono state dimostrate per la prevenzione di disturbi metabolici, diatesi e raffreddori. A causa della saturazione di carboidrati veloci, le bacche essiccate dovranno essere abbandonate in caso di processi infiammatori nello stomaco, nel fegato, nel pancreas e nell'intestino.

Mirtilli rossi calorici nello zucchero per 100 grammi

Il contenuto calorico dei mirtilli rossi nello zucchero per 100 grammi è di 188 kcal. In una porzione da 100 grammi di dolci:

0,2 g di proteine;
0 g di grassi;
48,8 g di carboidrati.

Per preparare i mirtilli rossi nello zucchero, hai bisogno di:

risciacquare abbondantemente con 100 g di frutti di bosco freschi;
preparare lo sciroppo di zucchero sciogliendo 50 g di zucchero in 2 cucchiai di acqua e portando ad ebollizione il composto ottenuto;
i mirtilli rossi vengono immersi da ogni lato nello sciroppo caldo risultante e poi rotolati velocemente nello zucchero a velo (saranno necessari in totale 65 g di polvere);
bacche secche.

Contenuto calorico di mirtilli rossi congelati per 100 grammi

Il contenuto calorico dei mirtilli rossi congelati per 100 grammi è di 18 kcal. In una porzione da 100 grammi di frutti di bosco:

0,5 g di proteine;
0 g di grassi;
3,9 g di carboidrati.

Va ricordato che quando congelati, i mirtilli perdono una parte significativa di vitamine e minerali. Questo prodotto è ampiamente utilizzato per fare torte, crostate, crostate e altri prodotti a base di farina dolce.

I benefici dei mirtilli rossi

Sono noti i seguenti benefici dei mirtilli rossi:

i mirtilli sono ricchi di vitamina C, necessaria per rafforzare il sistema immunitario, prevenire il raffreddore;
con il consumo regolare di bacche fresche si riduce il rischio di sviluppare vene varicose ed emorroidi;
gli amminoacidi di un mirtillo rosso sono necessari per manutenzione di elasticità di navi;
alcuni studi hanno confermato le proprietà benefiche della bacca per la prevenzione del cancro allo stomaco;
gli impacchi di mirtilli rossi sono usati per ridurre i sintomi del dolore con mal di testa;
gli unguenti al mirtillo rosso per il trattamento delle ustioni sono caratterizzati da un'elevata efficienza;
il succo di mirtillo tonifica e ringiovanisce la pelle.

Danneggia i mirtilli rossi

L'uso dei mirtilli dovrà essere abbandonato quando:

intolleranza individuale alle bacche;
tendenza alle allergie alimentari;

durante l'allattamento e nei bambini di età inferiore a 3 anni;
se l'acidità del succo gastrico è aumentata;
per le malattie dei denti: i mirtilli sono saturi di acidi che distruggono lo smalto dei denti. Ecco perché dopo aver mangiato le bacche si consiglia di sciacquarsi la bocca con acqua.