Draniki con nome di carne. Frittelle di patate con carne

Come cucinare le frittelle di patate - le migliori ricette

Draniki con carne è un piatto delizioso, abbondante e appetitoso. E, soprattutto, semplice! È facile da cucinare anche per chi non ha mai fatto niente di più complicato di un panino in vita sua!

30 minuti

210kcal

5/5 (2)

Dranik in Bielorussia, frittelle di patate in Ucraina, frittelle di patate in Lituania, teruniani in Russia, bramboraki nella Repubblica Ceca, sono tutti nomi per la stessa cosa, che rappresentano essenzialmente frittelle a base di patate crude grattugiate. Lussureggianti, rubicondi, con una crosta croccante - chi non li ama!

E per gli appassionati di carne, viene fornita una variante di pancake con ripieno. In Bielorussia sono chiamati "stregoni". Queste sono le stesse frittelle di patate, ripiene solo di carne macinata. Questa prelibatezza popolare è particolarmente apprezzata dagli uomini e da tutti coloro che amano le patate. Si tratta infatti di cotolette di patate fritte con carne macinata o carne all'interno. Le frittelle di patate bollite non si trovano in natura. Diamo un'occhiata a come cucinare deliziose frittelle di patate passo dopo passo.

Dove iniziare

A molti la preparazione di questo piatto sembra essere la più alta acrobazia dell'arte culinaria. Ma è davvero così difficile? Proviamo a cucinare insieme e sveliamo i segreti del vero "stregoni" o frittelle di patate con carne.

Andiamo prima al negozio.

Di quali prodotti avremo bisogno?

ingredienti

È meglio acquistare patate grandi per renderle più facili da sbucciare e mature (quelle giovani hanno poco amido). Puoi cucinare tu stesso la carne macinata, quindi devi acquistare carne (maiale e manzo). Ma se stiamo "cercando strade facili", prenderemo quella pronta.

Iniziamo a cucinare

In realtà la cottura consiste in soli tre passaggi.

1. Giriamo la carne in un tritacarne 2 volte, quindi diventa particolarmente tenera. Oppure prendiamo carne macinata pronta. Salare, pepare, aggiungere la cipolla tritata, mescolare bene: il ripieno è pronto.
   

   Consiglio: per la succosità si può aggiungere alla carne macinata un cucchiaio di latte o panna.

2. Cucinare la massa di patate.
   Per fare questo puliamo le patate e le maciniamo in ogni modo possibile.Il grado di macinatura dipende solo dai tuoi gusti, ma nella versione classica le patate sono esca su poco profondograttugia. C'è un'opinione secondo cui è meglio strofinare a mano, quindi, presumibilmente, viene investita più anima. Ma poiché ciò richiede più tempo e impegno, e c'è il rischio di investire non solo l'anima, ti consigliamo di tenere le dita e, se c'è una tecnica, usala.
3. Spremere leggermente la massa risultante, scolare il liquido, aggiungere l'uovo, il sale, la farina e mescolare.

   Suggerimento 1: in modo che le patate non si scuriscano, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o un po 'di cipolla grattugiata.
   Suggerimento 2: se usate la fecola ottenuta facendo sedimentare il liquido, non potete aggiungere la farina, rende le frittelle meno tenere.
   Suggerimento 3: al posto delle uova intere è meglio aggiungere gli albumi sbattuti, daranno uno splendore speciale.

4. In realtà caldo.
   Mettiamo la padella sul fuoco, versiamo strato di olio 3-4 mm e aspetta che si riscaldi.
5. Con un cucchiaio stendete la massa di patate in una padella in piccole porzioni, livellatela, quando sarà leggermente dorata mettete il ripieno su ogni tortino e sopra ancora le patate.
   
   
6. Formare e friggere su entrambi i lati fino a doratura, quindi chiudere il coperchio e portare a prontezza sul fornello o nel forno. Il piatto è pronto! Consiglio: L'olio in eccesso può essere rimosso asciugando i pancake con salviette di carta.

   Altre opzioni di cottura per frittelle di patate

   Al posto della carne per il ripieno, puoi usare funghi, ricotta, carote, formaggio, salsiccia, qualunque cosa ti dica la tua fantasia e il tuo gusto. A proposito, non solo i contenuti possono essere diversi, ma anche i metodi di cottura variano:

   • puoi friggere quelli semplici, metterli in uno stampo, ricoprire con carne macinata, versare la panna acida e cuocere in forno;
   • puoi aggiungere direttamente carne macinata alle patate e preparare frittelle di patate "come pigre" con questa miscela;
   • puoi friggere leggermente le frittelle con la carne, disporre in pentole porzionate, condire con panna acida o salsa di funghi e infornare;
   • c'è un'opzione di cottura in cui si prendono le zucchine al posto delle patate, ma questa, a nostro avviso, è una canzone completamente diversa;
   • È molto comodo cucinare questo piatto in una pentola a cottura lenta.

   I Draniki sono serviti al tavolo con panna acida, burro o salsa di funghi.

   Come puoi vedere, non c'è niente di difficile nel preparare questo buonissimo, soprattutto se hai almeno una grattugia elementare. Ai vecchi tempi, i bielorussi, per cucinare questo capolavoro culinario, passavano ore a strofinare le patate su una tavola appuntita. Da qui il nome: draniki, frittelle di patate, teruny.

   E da te un piatto meraviglioso in soli tre semplici passi! Un piccolo sforzo e il risultato è sul tavolo! Osa!

Frittelle di patate con carne - un piatto pensato per veri intenditori di patate. Ha un gusto, un aspetto e un aroma incomparabili. Aggiunge la scorza a un piatto del genere carne di maiale fritta. Sicuramente a molti piacerà questa versione delle frittelle di patate.
Gli ingredienti sono per 3-4 porzioni. Per i pancake sbucciare 600 g di patate, quindi grattugiarle su una grattugia fine. Ad esso aggiungere 1 cipolla grattugiata e l'aglio passato attraverso una pressa (2 - 3 chiodi di garofano). Inoltre, dovresti aggiungere 1 cucchiaio. l. farina di frumento, 1 uovo. Salare e pepare il composto a piacere, mescolare bene. Dovrebbe avere una consistenza densa. Con le mani formare diverse frittelle con uno spessore di 0,5 - 1 cm Friggere in olio vegetale in una padella ben riscaldata fino a metà cottura.

Tagliare a pezzetti la carne di maiale grassa (300 g) e friggerla in padella finché è tenera. Sbucciate 1 cipolla grande, tagliatela a cubetti medi, fatela soffriggere nello stesso olio in cui è stata fritta la carne.

Aggiungi 1 carota, tagliata a semianelli, alla cipolla. Fai sobbollire tutto fino a metà cottura.

In ogni pentola, disponi a strati le frittelle già pronte, la carne e il sugo di cipolle e carote. Dovrebbero esserci delle frittelle sopra. Aggiungi ai vasi 0,5 cucchiai. l. panna acida (densa) e 1 cucchiaio. l. acqua. Cuocere a fuoco lento a 200 gradi fino a cottura ultimata. Dopo circa 30 minuti, i vasi possono essere rimossi. Metti i pancake finiti su un piatto e versaci sopra 1 cucchiaio. l. panna acida.

Come cucinare una deliziosa ricetta per frittelle di carne - una descrizione completa della preparazione in modo che il piatto risulti molto gustoso e originale.

Draniki, frittelle, stregoni (frittelle di patate con ripieno) sono il piatto nazionale della Bielorussia. Tradizionalmente, è prodotto con patate bielorusse, che hanno una grande quantità di amido, grazie alle quali le lussureggianti frittelle di patate con carne sono particolarmente gustose. Ad alto contenuto calorico, questo piatto viene servito in tavola da solo, ma può anche essere integrato con panna acida, burro, salsa di funghi, un'insalata di verdure leggera o crauti.

Sommario [Mostra]

Ogni casalinga apporta le proprie modifiche alle frittelle di patate con carne, tenendo conto delle caratteristiche gustative della famiglia. Ad esempio, alcune donne pre-bollono le patate fino a metà cottura, il che riduce significativamente il tempo di frittura delle frittelle di patate e il piatto finito è più tenero.

Segreti di casalinghe esperte:

• Quando scegli le patate, dovresti prestare attenzione ai tuberi maturi e forti con una buccia ruvida e un centro giallo. Tali patate hanno un effetto positivo sul gusto delle frittelle di patate già pronte e aiutano a preservare la forma del prodotto durante la frittura;
• Molto spesso i tuberi vengono strofinati su una grattugia fine, ma affinché la massa abbia una presa migliore e non si diffonda durante la frittura, alcune patate vengono strofinate con grosse patatine;
• L'aggiunta di una piccola quantità di olio alla massa di patate darà alle frittelle di patate una consistenza porosa;
• L'amido, ottenuto decantando il liquido spremuto dalle patate, può essere sostituito con la farina, che fa parte delle ricette, quindi il piatto risulterà più tenero e succoso;
• Poiché le frittelle dovrebbero essere fritte in una grande quantità di olio, dopo la cottura vengono stese su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso.

Draniki di patate con carne: una classica ricetta bielorussa

Composizione:

• 700 g di tuberi di patata
• testa di cipolla
• 2 uova di gallina
• 2 cucchiai Farina di frumento
• 200 g di carne macinata
• sale e pepe
• rast. olio per friggere

Cucinare passo dopo passo:

1. La carne macinata preferita viene salata e pepata, quindi viene aggiunta la cipolla tritata finemente, impastata bene fino a ottenere una consistenza omogenea.
   

   1-2 cucchiai di latte o panna aggiunti alla carne macinata la renderanno più succosa.

2. I tuberi sbucciati vengono strofinati su una grattugia fine (il grado di macinatura può essere modificato a seconda del gusto). La massa risultante viene spremuta, quindi vengono aggiunte uova, sale, farina e tutto viene accuratamente miscelato. Un cucchiaio di panna acida o cipolle grattugiate eviterà che le patate si scuriscano e diventino bluastre.
3. Per friggere è meglio usare una padella di ghisa con un fondo spesso, in cui viene versato olio vegetale con uno strato di 4 mm. La padella viene posta su un fuoco forte per il riscaldamento.
4. La massa di patate viene stesa su una padella calda e leggermente livellata.
5. Sulle tortine abbrustolite viene adagiato il ripieno di carne, livellato con una forchetta in modo che i bordi delle patate rimangano liberi.
6. Una porzione di patate viene adagiata sopra la carne macinata, "sigillando" la carne macinata all'interno della massa di patate.
7. Stregoni, fritti a fuoco vivo su entrambi i lati fino a doratura, coperti con un coperchio e portati alla prontezza.

Draniki con carne in pentola

Ingredienti per 4 persone:

• kg di patate
• Pancia di maiale da 0,5 kg
• 2 uova di gallina
• 5 cucchiai Farina
• sale e spezie
• cipolla grande
• 100 g di panna acida
• olio vegetale

cucinando

1. I tuberi pelati vengono schiacciati con una grattugia. Le uova vengono aggiunte alla massa spremuta, 4 cucchiai. farina e sale. Tutto si mescola bene.
2. Le torte di patate vengono fritte in una padella calda. Il diametro delle frittelle di patate non deve superare il diametro delle pentole esistenti.
3. La pancetta di maiale viene tagliata a pezzetti e fritta con cipolla tritata, spezie per carne e sale in padella per un quarto d'ora.
4. Un cucchiaio di farina viene mescolato con panna acida e mezzo bicchiere di acqua fredda. Il condimento risultante viene versato nella padella con la carne, dopodiché il petto viene stufato per altri 3-4 minuti.
5. 1 frittella di patate viene posta in pentole lavate a secco, una piccola quantità di carne con sugo viene adagiata sopra e chiusa con un'altra 1 frittella di patate.
6. Le pentole vengono riempite con strati di torte e carne, chiuse con coperchi e adagiate su una teglia.
7. Il forno viene preriscaldato, quindi la teglia con le pentole viene infornata per 15 minuti a 190⁰C.

Come cucinare i pancake con carne di pollo?

Composizione:

• 2 kg di tuberi di patata
• 700 g di petto di pollo
• 3 cipolle
• 2 uova di gallina
• 100 g di panna acida
• mazzetto di aneto fresco
• cucchiaino aglio essiccato o fresco
• 50 g di farina di frumento
• olio per friggere

cucinando

1. Il petto viene tagliato a pezzi e macinato insieme a 2 cipolle in carne macinata in un tritacarne o combinato.
2. Alla carne macinata si aggiungono un uovo, aneto tritato finemente e sale. Tutto è mescolato e messo in frigorifero.
3. Le patate sbucciate vengono strofinate su una grattugia. Il succo estratto viene scolato, dopodiché si aggiungono sale, uova, panna acida, aglio e farina alle tegole di patate. La massa si mescola bene.
4. Le scandole di patate vengono disposte su una padella calda con olio vegetale con un cucchiaio e formate una torta.
5. Quando i bordi delle frittelle iniziano a dorare, il pollo tritato viene steso sopra sotto forma di una cotoletta piatta.
6. La carne è ricoperta da un nuovo strato di tegole, sigillando il pollo tra strati di patate.
7. I pancake vengono fritti a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
8. Il piatto finito viene servito con panna acida, decorato con un rametto di verdure.

Frittelle di patate al forno

Composizione:

• 800 g di tuberi di patata
• 250 g di carne macinata
• 150 g di formaggio a pasta dura
• uovo
• sale e spezie a piacere

cucinando

1. La carne macinata viene salata, condita con spezie, impastata e messa in frigorifero.
2. Le patate sbucciate vengono strofinate in purè di patate, il succo assegnato viene drenato.
3. Alle scandole di patate vengono aggiunti 100 g di formaggio grattugiato, uova, sale e pepe nero macinato. La massa si mescola bene.
4. Mentre il forno si sta riscaldando fino a 200⁰С, la teglia è imbrattata di ruggine. il petrolio. La metà delle tegole di patate è disposta su una teglia sotto forma di frittelle, su cui sono disposte la carne macinata e la seconda metà della massa di patate.
5. La preparazione delle frittelle di patate viene ricoperta di pellicola alimentare e inviata a cuocere in forno per 40 minuti.
6. Trascorso il tempo si toglie la pellicola, si cospargono le frittelle di patate con formaggio grattugiato e si mettono in forno per altri 5 minuti.

Una ricetta semplice per frittelle di patate a Minsk

Composizione:

• 800 g di patate
• 4 cucchiai burro ammorbidito
• 4 cucchiai olio vegetale
• 400 grammi di maiale
• Sale e pepe a piacere
• 6 spicchi d'aglio

cucinando

1. La carne con l'aglio viene schiacciata in carne macinata, a cui si aggiungono sale e pepe, il tutto viene impastato fino a che liscio.
2. I tuberi di patata sbucciati vengono grattugiati. Il succo estratto viene drenato, il sale viene aggiunto alle tegole e mescolato.
3. Si scalda una padella con un fondo spesso, si aggiunge olio vegetale, su cui si friggono le torte di patate fino a doratura.
4. Un piatto resistente al calore, ad esempio un anatroccolo, viene spalmato di burro, quindi viene steso uno strato di frittelle di patate, sopra viene steso uno strato di carne macinata, che è ricoperta di torte di patate.
5. Il piatto viene cotto in forno a 200⁰С per circa mezz'ora.

Prima di cucinare le frittelle con la carne, prova a calcolare correttamente la resa del piatto finito, poiché vengono servite calde in tavola. Le qualità gustative dei prodotti raffreddati si perdono e cessano di scricchiolare.

Buon appetito!

Non so voi, ma la mia famiglia è pronta a mangiare patate in qualsiasi forma e per qualsiasi pasto. Immagina come devi inventarti in modo che sia sempre diverso, sano e gustoso! Ma, se qualcosa del genere viene aggiunto a un piatto familiare, brillerà anche di altre sfaccettature. È successo con frittelle di patate così convenienti a tutti gli effetti, che sono già diventate un po 'noiose per le mie fatte in casa.

Questa volta mi sono ricordato di una ricetta. Sì, ovviamente ti farà armeggiare. Ma in futuro, se la famiglia chiede draniki (o, come vengono anche chiamate, frittelle di patate), potrai accontentarli ogni volta con gusti diversi. Come? Ma così! Infatti, oltre alla carne macinata per le patate, farai un composto con i funghi, e con la ricotta e altri ingredienti molto diversi! Allora, siamo pronti?

Ingredienti per cucinare frittelle con carne all'interno

• 3-4 patate
• 1 uovo
• 2-3 spicchi d'aglio (opzionale)
• 100 grammi di cipolla
• 1,5 cucchiai Farina
• 1 cucchiaio panna acida
• Sale e pepe a piacere
• 150 g di carne macinata
• Olio vegetale per friggere

Come cucinare frittelle di patate con carne - ricetta passo passo con foto

Dopo aver sbucciato patate, cipolle e aglio, faremo la carne macinata (se non l'avete pronta). Ho avuto il filetto di pollo. Taglio la carne a pezzetti che andranno comodamente nel tritacarne, e la macino.

Macinare la carne in carne macinata

Non c'è bisogno di ricordare che le frittelle di patate sono il piatto nazionale dei bielorussi. È vero, non è del tutto chiaro perché siano chiamati stregoni ... Nella nostra tradizione, sono generalmente chiamati frittelle di patate, kakorki, terunets. E in Israele è lactes, in Polonia è balla, in Ucraina è patate, terchiniki, ecc. Ebbene, la somma non cambia dal riarrangiamento dei termini. Pertanto, ho grattugiato le patate, scegliendo per questo denti da grattugia grandi.

Grattugiare le patate su una grattugia grossa

Sapete perché i pancake si chiamano così? Sono vittime di bullismo? Sì, ma è stato tanto tempo fa. Quando non c'erano affatto grattugie. E i bielorussi hanno adattato una tavola appuntita. Ebbene, io, come nelle classiche frittelle di patate, taglio anche le cipolle.

Tritare finemente la cipolla

A proposito, la cipolla dovrebbe essere divisa in due parti. Va a patate e carne macinata. Puoi grattugiarlo sulla stessa grattugia grossa o tritarlo molto finemente. Ma non macinare! Perché non dovrebbe esserci molta umidità nella massa. Dopo aver salato e pepato questa bellezza, ho introdotto un uovo. Mescolato rapidamente. Ho versato la farina.

Aggiungere la farina al composto

Ma non avevo fretta di mescolare le patate con la farina. All'inizio, ha continuato a manipolare la carne macinata. Ha anche aggiunto sale e pepe, mescolati e combinati con cipolla, aglio tritato e panna acida. E dopo? Accecato le palle.

Ricavate delle polpette dalla carne macinata

Dovrebbe esserci molto olio nella padella e dovrebbe essere ben riscaldato. Come al solito, con le frittelle di patate, ho steso un cucchiaio di massa di patate. Arrostito per un minuto o due. Ha adagiato con cura una palla di carne macinata sopra, dopo averla impastata sottilmente in anticipo, delle dimensioni di una torta di patate. E ha sovrapposto la massa di patate sopra, regolando i lati. Ecco perché la massa di patate non dovrebbe essere né liquida né densa.

Formiamo frittelle di patate in padella

Ti piacciono i pancake croccanti? Girali dall'altra parte senza abbassare il fuoco. E spegnilo dopo 5-7 minuti per spegnerlo. Ma per assicurarmi che fossero cotti, ho coperto la padella con un coperchio. Ho languito per 10 minuti su un piccolo fuoco.

Portiamo alla prontezza sotto il coperchio

È tutto! La prima porzione, e dopo le altre, prima di servire, ho eliminato l'olio mettendo i dolcetti su un tovagliolo (potete metterlo su tutto ciò che assorbe l'olio). E lei si è sottomessa. Puoi cospargere o cospargere questa bellezza con qualcosa che ami!

Puoi offrire panna acida per frittelle di patate. Buon appetito!

• Prova a questo scopo a prendere frutti con un alto contenuto di amido, ma escludendo allo stesso tempo le patate novelle. Contiene una quantità esigua di questo elemento, importante per le frittelle di patate.
• Quando si scelgono le patate, non dovrebbero essere verdi o morbide. Prendi solo elastico, con una buccia ruvida.
• Affinché la patata grattugiata non si scurisca, prova a strofinarla (o macinarla) alternativamente e la cipolla.
• Non mettere molta farina nella massa di patate, se improvvisamente la massa si è rivelata acquosa. È meglio drenare il succo, altrimenti otterrai frittelle dure, non frittelle di patate.
• Se la miscela risulta ancora liquida, scola la massa in eccesso o mettici dentro 1 cucchiaio. amido. Ma poiché l'impasto in questa ricetta dovrebbe essere un po' più sottile, tieni d'occhio la sua consistenza fin dall'inizio.
• L'olio dovrebbe bollire nella padella, ma attenzione a non bruciare le patate!

La condizione più importante: nella padella dovrebbe esserci abbastanza olio ben riscaldato da coprire le frittelle di patate fino alla metà! Altrimenti, come friggere la carne macinata?

• Si consiglia di cuocere le frittelle di patate in una padella di ghisa o ceramica dai bordi alti e non molto grande - è meglio friggerle in piccole porzioni (2-3-4 pezzi).
• Bene, l'ultimo. Naturalmente, sia il sale che il pepe renderanno più gustose le frittelle di patate. E se ci versano anche le tue spezie preferite? Oh, miglioreranno piacevolmente il gusto.

A volte mi sembra che le patate siano sufficienti per mio marito: le mangerebbe solo. Se la regina del suo stomaco arriva in tavola sotto forma di frittelle di patate, soprattutto frittelle di patate con carne, non c'è limite alla felicità. E ora, friggendo frittelle di patate per la centesima volta questa settimana, mi pongo la domanda: chi ne ha bisogno, questa varietà di cibo?

Mio marito, con la sua idea mascolina della vera cucina, non capisce niente della mia passione per la frutta d'oltreoceano, i nuovi antipasti, le insalate leggere, i buonissimi dessert. Quindi si scopre che provo esclusivamente per me stesso. Come puoi immaginare, questo è assolutamente frivolo!

Alla ricerca di compromessi. Per non friggere infinite frittelle di patate, oggi le chiamerò stregoni. E la prossima volta con le frittelle di patate. O crostate. Una settimana dopo - carrettieri. O frittelle di patate. Per rendere l'atmosfera ancora più allegra comincerò ad alternare le farciture. Forse nel menu di oggi avremo ... frittelle di patate con carne, e giovedì ... frittelle di patate con carne. Semplici, veloci, soddisfacenti e - soprattutto - non banali come le semplici frittelle di patate!

GUARDA QUI: Frittelle di patate - 3 ricette con foto

ingredienti

Per fare le polpette vi serviranno:

• 7-8 patate di media grandezza;
• 2 uova;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla;
• 3 art. l. Farina;
• sale qb;
• 200 g di carne macinata;
• olio vegetale per friggere;
• panna acida per servire.

Come cucinare le frittelle di patate con la carne

COTTURA PATATE MACINATE. Per prima cosa lavate e sbucciate le patate, mettetele in una ciotola d'acqua.
Puliamo la cipolla. L'aglio è lo stesso.

E iniziamo il più interessante - quasi ballando con un tamburello: tutto lo splendore pulito deve essere grattugiato. Piccolo. Unghie, pelle e sangue è meglio lasciarli a te stesso. Inoltre, è necessario grattugiare velocemente: le patate, a contatto prolungato con l'aria, diventeranno blu e si trasformeranno in qualcosa di poco appetitoso. A proposito, le cipolle in questo caso sono molto utili - grazie a una chimica a me sconosciuta, ma molto sorprendente, le patate, che sono amiche delle cipolle grattugiate, quasi non si scuriscono.

I fautori del lavoro manuale possono tranquillamente saltare al paragrafo successivo, dico ai pigri come me: da molti anni chiedo con successo un favore per il mio robot da cucina. Lui, credimi, strofina tutto ciò di cui hai bisogno nel modo più meraviglioso: in modo rapido, efficiente e con le mani intere.

AGGIUNGERE ALLA PATATA LE UOVA, IL SALE, LA FARINA. Mescoliamo e mettiamo a scaldare la padella: è quella vecchia, nera, ma la più affidabile. Versare un filo d'olio - far scaldare insieme.

Controlliamo la carne macinata: per le frittelle di carne non deve essere asciutta, deve essere salata e aggiunta di pepe. Se necessario, la carne può essere mescolata con un cucchiaio di panna acida o panna e aggiungere anche un po 'd'acqua bollente.

DRANIKI DI PATATE FRITTE CON CARNE. Stendiamo un po 'di pasta sulla padella - circa un cucchiaio. Stendiamo e appiattiamo leggermente, formando un pancake pulito. Il fuoco è minimo. Metti una piccola quantità di carne macinata su ogni frittella. Non lo mettiamo al centro con uno scivolo colorato, ma lo distribuiamo uniformemente su tutta l'area della frittella di patate. Raccogliamo ancora un po 'di pasta e copriamo la carne.

È importante non preparare frittelle di patate "a più piani" con carne: potrebbero semplicemente non essere fritte. Cerca di lottare per un minimo ragionevole e poi ci riuscirai!

Friggere a fuoco basso su entrambi i lati fino a quando appare una crosta dorata sicura.

VOILA, TUTTI BENVENUTI A TAVOLA! Servire draniki con carne con panna acida o burro fuso. Gli stregoni pronti sono buoni da cospargere con aglio tritato finemente.

BONUS. Come cucinare una babka di patate.

Ricetta per frittelle di patate con carne © Magic Food.RU.

Frittelle al latte lussureggianti senza ricetta di lievito

Non so voi, ma la mia famiglia è pronta a mangiare patate in qualsiasi forma e per qualsiasi pasto. Immagina come devi inventarti in modo che sia sempre diverso, sano e gustoso! Ma, se qualcosa del genere viene aggiunto a un piatto familiare, brillerà anche di altre sfaccettature. È successo con frittelle di patate così convenienti a tutti gli effetti, che sono già diventate un po 'noiose per le mie fatte in casa.

Questa volta mi sono ricordato di una ricetta. Sì, ovviamente ti farà armeggiare. Ma in futuro, se la famiglia chiede draniki (o, come vengono anche chiamate, frittelle di patate), potrai accontentarli ogni volta con gusti diversi. Come? Ma così! Infatti, oltre alla carne macinata per le patate, farai un composto con i funghi, e con la ricotta e altri ingredienti molto diversi! Allora, siamo pronti?

Ingredienti per cucinare frittelle con carne all'interno

• 3-4 patate
• 1 uovo
• 2-3 spicchi d'aglio (opzionale)
• 100 grammi di cipolla
• 1,5 cucchiai Farina
• 1 cucchiaio panna acida
• Sale e pepe a piacere
• 150 g di carne macinata
• Olio vegetale per friggere

Come cucinare frittelle di patate con carne - ricetta passo passo con foto

Dopo aver sbucciato patate, cipolle e aglio, faremo la carne macinata (se non l'avete pronta). Ho avuto il filetto di pollo. Taglio la carne a pezzetti che andranno comodamente nel tritacarne, e la macino.

Non c'è bisogno di ricordare che le frittelle di patate sono il piatto nazionale dei bielorussi. È vero, non è del tutto chiaro perché siano chiamati stregoni ... Nella nostra tradizione, sono generalmente chiamati frittelle di patate, kakorki, terunets. E in Israele è lactes, in Polonia è balla, in Ucraina è patate, terchiniki, ecc. Ebbene, la somma non cambia dal riarrangiamento dei termini. Pertanto, ho grattugiato le patate, scegliendo per questo denti da grattugia grandi.

Sapete perché i pancake si chiamano così? Sono vittime di bullismo? Sì, ma è stato tanto tempo fa. Quando non c'erano affatto grattugie. E i bielorussi hanno adattato una tavola appuntita. Ebbene, io, come nelle classiche frittelle di patate, taglio anche le cipolle.

A proposito, la cipolla dovrebbe essere divisa in due parti. Va a patate e carne macinata. Puoi grattugiarlo sulla stessa grattugia grossa o tritarlo molto finemente. Ma non macinare! Perché non dovrebbe esserci molta umidità nella massa. Dopo aver salato e pepato questa bellezza, ho introdotto un uovo. Mescolato rapidamente. Ho versato la farina.

Ma non avevo fretta di mescolare le patate con la farina. All'inizio, ha continuato a manipolare la carne macinata. Ha anche aggiunto sale e pepe, mescolati e combinati con cipolla, aglio tritato e panna acida. E dopo? Accecato le palle.

Ricavate delle polpette dalla carne macinata

Dovrebbe esserci molto olio nella padella e dovrebbe essere ben riscaldato. Come al solito, con le frittelle di patate, ho steso un cucchiaio di massa di patate. Arrostito per un minuto o due. Ha adagiato con cura una palla di carne macinata sopra, dopo averla impastata sottilmente in anticipo, delle dimensioni di una torta di patate. E ha sovrapposto la massa di patate sopra, regolando i lati. Ecco perché la massa di patate non dovrebbe essere né liquida né densa.

Ti piacciono i pancake croccanti? Girali dall'altra parte senza abbassare il fuoco. E spegnilo dopo 5-7 minuti per spegnerlo. Ma per assicurarmi che fossero cotti, ho coperto la padella con un coperchio. Ho languito per 10 minuti su un piccolo fuoco.

È tutto! La prima porzione, e dopo le altre, prima di servire, ho eliminato l'olio mettendo i dolcetti su un tovagliolo (potete metterlo su tutto ciò che assorbe l'olio). E lei si è sottomessa. Puoi cospargere o cospargere questa bellezza con qualcosa che ami!

• Prova a questo scopo a prendere frutti con un alto contenuto di amido, ma escludendo allo stesso tempo le patate novelle. Contiene una quantità esigua di questo elemento, importante per le frittelle di patate.
• Quando si scelgono le patate, non dovrebbero essere verdi o morbide. Prendi solo elastico, con una buccia ruvida.
• Affinché la patata grattugiata non si scurisca, prova a strofinarla (o macinarla) alternativamente e la cipolla.
• Non mettere molta farina nella massa di patate, se improvvisamente la massa si è rivelata acquosa. È meglio drenare il succo, altrimenti otterrai frittelle dure, non frittelle di patate.
• Se la miscela risulta ancora liquida, scola la massa in eccesso o mettici dentro 1 cucchiaio. amido. Ma poiché l'impasto in questa ricetta dovrebbe essere un po' più sottile, tieni d'occhio la sua consistenza fin dall'inizio.
• L'olio dovrebbe bollire nella padella, ma attenzione a non bruciare le patate!

La condizione più importante: nella padella dovrebbe esserci abbastanza olio ben riscaldato da coprire le frittelle di patate fino alla metà! Altrimenti, come friggere la carne macinata?

• Si consiglia di cuocere le frittelle di patate in una padella di ghisa o ceramica dai bordi alti e non molto grande - è meglio friggerle in piccole porzioni (2-3-4 pezzi).
• Bene, l'ultimo. Naturalmente, sia il sale che il pepe renderanno più gustose le frittelle di patate. E se ci versano anche le tue spezie preferite? Oh, miglioreranno piacevolmente il gusto.

Passaggio 1: preparare la massa di patate.

Passaggio 2: preparare la massa di carne.

Passaggio 3: friggere i pancake con la carne.

Passaggio 4: servire le frittelle di patate con la carne.

- - Per la preparazione di questo piatto si può utilizzare carne macinata di qualsiasi tipo, può essere carne macinata mista, pollo, tacchino, manzo con lardo o maiale.

- - Le spezie utilizzate in questo piatto non sono importanti, puoi mettere tutte le spezie che preferisci adatte a piatti di verdure o carne sia nella massa di patate che nella carne macinata. Puoi anche aggiungere qualsiasi verdura precedentemente lavata e tritata che ti piace, come aneto, prezzemolo, basilico, aglio.

- - Puoi macinare le patate con un tritacarne, un frullatore o una grattugia.

- - Durante la frittura delle frittelle, controlla attentamente il livello dell'olio nella padella, come sai, le patate assorbono molto i grassi. Se necessario, aggiungi una piccola quantità di olio vegetale nella padella.