Marinata di filetto di maiale fatta in casa. Prosciutto di maiale a casa, ricette

Prosciutto di maiale - principi generali della cucina

Il prosciutto di maiale è un grosso pezzo di carne disossata, cotta intera. Il maiale bollito viene solitamente cotto nel forno, puoi anche usare il microonde. In generale, la carne di maiale viene preparata in modo molto semplice. Per lei preparano una speciale marinata di condimenti, in cui la carne viene conservata per diverse ore. Quindi il maiale viene cotto in forno per un'ora e mezza. Tra i condimenti, vengono utilizzati più spesso aglio, pepe nero, coriandolo, paprika, rosmarino, ecc.

Prosciutto di maiale - preparazione di cibi e utensili

Per preparare il filetto di maiale, avrai bisogno di una ciotola per salsa o marinata, un tagliere, una pentola o padella e una pirofila. Preparare carta da forno extra, pellicola, manica da forno e filo da forno. La carne deve essere prima lavata e asciugata. A parte preparare le spezie, preparare la marinata secondo la ricetta.

Ricette prosciutto di maiale:

Ricetta 1: Prosciutto di maiale

Ricetta classica del filetto di maiale. Niente in più: solo carne, sale, pepe e aglio. Ma quanto è gustoso! Un tale antipasto è l'ideale per qualsiasi vacanza: per il nuovo anno, per un compleanno, il 23 febbraio, ecc.

Ingredienti richiesti:

Maiale;
Sale;
Pepe;
Aglio;
Paprica macinata.

Metodo di cottura:

Prendi un prosciutto di maiale, lavalo, asciugalo con dei tovaglioli. Grattugiare dappertutto con sale e pepe. Passare l'aglio attraverso una pressa o strofinarlo su una grattugia fine. Rivestire il maiale su tutti i lati. Mettere il maiale in una ciotola, coprire con pellicola trasparente. Lasciare marinare per diverse ore, o meglio tutta la notte. Dopo che la carne è marinata, strofinala con la paprika. Prendi lo spago da cucina e avvolgilo attorno alla carne. Avvolgi il prosciutto nella carta da forno. Successivamente, avvolgilo con un foglio. Riscaldiamo bene il forno, inviamo lì una teglia con la carne. Cuociamo la carne per un'ora a 250 gradi, per altre due ore a 200. Questo tempo è calcolato per tre chilogrammi di maiale, se il peso del prosciutto è più o meno, allora è necessario regolare di conseguenza il tempo di cottura. Dopo che la carne è cotta, deve essere lasciata nel forno per un po '. Non appena il maiale si è raffreddato, il maiale bollito va messo in frigorifero e lasciato per una notte.

Ricetta 2: Prosciutto di maiale in salsa di miele

Snack incredibilmente delizioso! Una vera vacanza per qualsiasi uomo. Il miele conferisce alla carne un insolito sapore vellutato: questo è il segreto per preparare un tale maiale bollito.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di carne di maiale;
Otto spicchi d'aglio;
due cucchiai di salsa di soia;
Cucchiaio di miele;
Sale;
Pepe nero;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Prendiamo un prosciutto di maiale, lo laviamo, lo asciugiamo con dei tovaglioli di carta. Strofinare con sale e pepe. Sbucciate gli spicchi d'aglio, tagliateli a metà e farcite la carne di maiale. Versare il prosciutto con la salsa di soia, quindi ricoprire con il miele. Mettere in una ciotola, coprire con pellicola trasparente, lasciare marinare per un paio d'ore. Prendiamo una teglia, ungiamo d'olio, mettiamo lì la carne. Cuocere in forno per un'ora e mezza a una temperatura di 220-230 gradi. Servire il prosciutto freddo.

Ricetta 3: Maiale al microonde Maiale

Il delizioso prosciutto può anche essere cotto nel microonde. Per questo non è necessario nulla di speciale: aglio, sale, pepe e lavrushka sono adatti dalle spezie. Per spezie e gusto, puoi aggiungere l'uvetta.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di filetto di maiale;
Qualche spicchio d'aglio;
due cucchiai di uvetta;
Mezzo bicchiere di lavrushka;
due cucchiaini di sale;
Pepe nero macinato;
Olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto di maiale, asciugarlo. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine. L'uvetta leggermente snocciolata viene lavata, asciugata. Facciamo dei tagli nel maiale, mettiamo lì l'aglio e l'uvetta. Strofinare il maiale con sale e pepe, lasciare per un paio d'ore.

Scaldare l'olio in una padella, friggere la carne su tutti i lati fino a doratura. Prendi una forma resistente al calore adatta alla cottura nel microonde. Questa forma deve avere un coperchio. Rivestiamo il fondo della forma con una foglia di alloro, mettiamo sopra la carne. Versare 2 tazze di acqua bollente nello stampo. Impostiamo la normale modalità microonde a piena potenza, impostiamo 25 minuti. Trascorso il tempo, capovolgere la carne e cuocere ancora la stessa quantità. Poiché la potenza delle microonde è diversa per tutti, anche il tempo di cottura, rispettivamente, varierà. Se necessario, il tempo di cottura può essere aumentato. La prontezza del maiale può essere determinata dall'incisione: la carne dovrebbe essere di una tonalità rosata uniforme.

Ricetta 4: Prosciutto di maiale "Eurasia"

Una meravigliosa ricetta per il filetto di maiale con peperoni e pomodori secchi. Un antipasto è perfetto per qualsiasi festa festiva.

Ingredienti richiesti:

Mezzo bicchiere di salsa di soia;

Un chilogrammo di carne di maiale;
Peperone grande;
Tre pomodori secchi;
Peperoncino;
Qualche spicchio d'aglio;
cucchiaio di coriandolo;
Un cucchiaio di senape in grani.

Metodo di cottura:

Laviamo il maiale, lo asciugiamo. Pepe bulgaro tagliato a listarelle, spicchi d'aglio - fette. Tagliare i pomodori secchi a pezzetti, lasciare il peperoncino così com'è. Facciamo dei tagli nel maiale, vi inseriamo aglio, pomodori e peperoni. Facciamo una lunga foratura lungo l'intero pezzo di carne e vi inseriamo un peperoncino. Avvolgiamo il maiale con un filo forte. Strofina la salsa di soia su tutti i lati di un pezzo di carne. Cospargere il maiale con semi di senape e coriandolo. Mettere la carne nella manica per arrostire. Leghiamo con elementi di fissaggio speciali. Lasciate marinare per tre ore. Cuocere per un'ora in forno, quindi tagliare la manica e continuare a cuocere per altri 15 minuti. Servire il prosciutto caldo o freddo.

Ricetta 5: prosciutto di maiale con panna acida

Tratta la tua famiglia e i tuoi amici con questo fantastico antipasto. Il prosciutto di maiale con panna acida è un'antica ricetta polacca che utilizza anche senape, zucchero, aglio e altre spezie. Per piccante, puoi aggiungere la salsa di soia.

Ingredienti richiesti:

Un chilogrammo di carne di maiale;
testa d'aglio;
due cucchiai di salsa di soia;
due cucchiai di panna acida;
un cucchiaio di senape;
due cucchiai di sale;
Cucchiaio di zucchero;
grani di pepe nero;
Foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Laviamo la carne, la asciugiamo con salviette di carta. Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine, strizzarli con un coltello. Da 1,5 litri di acqua, panna acida, salsa di soia, senape, sale e zucchero, facciamo una marinata. Mescolare bene il tutto, aggiungere i piselli, l'aglio e il prezzemolo. Mettiamo sul fuoco la pentola con la marinata, portiamo a ebollizione, immergiamo lì la carne. Far bollire per 20 minuti (più grande è il pezzo, più lungo). Raffreddare il maiale nella stessa marinata. Insieme alla marinata togliamo la carne in frigorifero per un giorno. Dopo un giorno rimettere la carne nella marinata sul fuoco, far bollire per 10 minuti dopo l'ebollizione. Lasciamo raffreddare. Togliere dalla marinata e asciugare con salviette di carta. Avvolgere bene con carta da forno e mettere in frigo per due giorni.

Ricetta 6: Prosciutto di maiale allo zenzero

Filetto di maiale incredibilmente delizioso con zenzero e senape. La ricetta utilizza anche una mela, che conferisce al piatto un'acidità piccante.

Ingredienti richiesti:

Qualche spicchio d'aglio;
Maiale;
un rametto di rosmarino;
zenzero fresco;
Qualche cucchiaio di salsa di soia;
Tre cucchiai di olio vegetale;
Pepe nero macinato;
due cucchiaini di senape;
Grande mela.

Metodo di cottura:

Sbucciare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fettine. Prendiamo un rametto di rosmarino, tagliamo le foglie. Le foglie troppo grandi possono essere strappate in due o tre parti. Laviamo il maiale, lo asciugiamo, facciamo dei tagli. Mettere il rosmarino e l'aglio nelle incisioni. Tritiamo lo zenzero. Mescolare l'olio vegetale con la salsa di soia, aggiungere lo zenzero e il pepe macinato. Sbatti tutto accuratamente. Mettiamo la carne in un sacchetto di plastica, versiamo lì la marinata. Leghiamo il pacco, lo scuotiamo correttamente. Mettiamo in frigorifero per 8-12 ore. Agitare la busta di tanto in tanto per distribuire l'intera miscela.

Puliamo una mela grande, la strofiniamo su una grattugia fine. Mescolare la mela con la senape. Successivamente, versa il resto della marinata dal sacchetto. Immergere la carne con salviette di carta. Scaldiamo la padella con l'olio, a fuoco vivace, friggiamo il maiale su tutti i lati fino a doratura. Ricopriamo il maiale con la massa di senape e mela. Mettiamo la carne in una teglia da forno, cuociamo in forno per un'ora a una temperatura di 200 gradi. Se il pezzo è grosso, aumentare il tempo di cottura. Tagliare la manica e cuocere per altri 20 minuti. Raffreddare il maiale cotto, servire a pezzi affettati.

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Una prelibatezza familiare a tutti fin dall'infanzia è il maiale bollito cotto al forno con spezie. Denso, leggermente secco, a volte anche sbriciolato sotto i ferri, la base emana l'aroma delle spezie naturali. È così che lo ricordiamo, e non "fragrante" con il moderno fumo artificiale, aromi e altri additivi chimici che oggi sono farciti con quasi tutti i prodotti a base di carne. Se vuoi ricordare quel gusto molto vero, allora compra un buon pezzo di carne, oggi abbiamo maiale fatto in casa.

Alcune sottigliezze di preparazione

Per ottenere il risultato perfetto, considera i punti generali:

la carne non deve essere congelata e non cotta a vapore. Ideale: fresco, refrigerato;
un pezzo è meglio prendere da un prosciutto, dal collo o dalla schiena. Ad alcune persone piacciono i carboidrati, ma questo è per coloro che preferiscono la carne più secca;
a volte, per ottenere una crosticina dorata sulla carne cotta, le massaie asciugano eccessivamente il pezzo in forno. Per evitare che ciò accada, è necessario inviarlo a un forno molto caldo in modo che "afferri" immediatamente. Si può anche friggere per un paio di minuti a fuoco vivace in padella da entrambi i lati e poi infornare;
il maiale bollito finito sarà molto più denso, non si sbriciolerà al taglio, se lo metti sotto una leggera oppressione finché non si raffredda.

Classico filetto di maiale fatto in casa al forno

Il tradizionale bollito di maiale classico è un prodotto naturale che viene solo cotto al forno o avvolto in pergamena nel brodo. Di solito è secco, poiché contiene poca acqua. Secondo GOST, adottato in URSS, un terzo del peso del maiale dopo la cottura scompariva insieme all'umidità, e questa era la norma. Il classico maiale bollito può sembrare poco salato e insipido, dal momento che non è inzuppato nella marinata. Eppure è bello proprio per la sua naturalezza e il pronunciato sapore di carne.

Per un classico bollito di maiale occorrerà un buon pezzo di maiale con un piccolo strato di grasso, un po' di pepe e sale (il sale si prende in ragione di un cucchiaio al chilogrammo), oltre a foglie di alloro, coriandolo, origano, puoi usare timo e rosmarino. Aglio obbligatorio, tagliato a fette.

Tra i vari piatti di carne gastronomici che riempiono gli scaffali di supermercati, negozi e botteghe, ce n'è uno che si distingue per naturalezza, succosità, benefici per la salute e bellezza. Questo è maiale bollito - un pezzo di maiale fresco, marinato e cotto con spezie finché è tenero, con il gusto perfetto della carne - né aggiungere né togliere.

Come cucinare il filetto di maiale

Ai vecchi tempi, quando la stufa russa era il centro dell'abitazione del villaggio, cucinare il maiale bollito di maiale non era solo un intruglio, ma un sacramento. Prima di una grande festa - Natale, Pasqua o un matrimonio - un maiale veniva macellato. La sua carne veniva trasformata in salsicce, gelatina, polpette, ma un'attenzione particolare veniva prestata a un enorme pezzo di prosciutto di maiale, da cui veniva preparato il maiale bollito. La carne veniva separata dall'osso, marinata, farcita con aglio, carote, peperoni. Fecero un impasto azzimo, vi avvolsero un prosciutto di maiale con sale e spezie e lo cuocerono sulla brace.

Quale parte del maiale è la migliore per il maiale

Quando scegli la carne per il maiale bollito, dai la preferenza alla schiena, al prosciutto, al petto o al collo. Risulta bene un piatto di braciola di maiale (lombo) - è molto tenero e non troppo grasso, anche se un moderato strato di grasso di maiale adorna il maiale bollito. Hai bisogno di un grosso pezzo di carne intero del peso di almeno un chilogrammo, e preferibilmente due o due e mezzo. Ebbene, se il maiale non è stato congelato, non dovresti nemmeno prendere carne fresca. Oltre al maiale, a volte vengono utilizzati carne di vitello, agnello e persino carne di pollame di grandi dimensioni (polli da carne, tacchino).

Ricetta di maiale bollito a casa con una foto

Ogni famiglia ha i suoi segreti per cucinare la carne al forno. Scegli la migliore ricetta di arrosto di maiale al forno per deliziare la tua famiglia con una prelibatezza naturale, tenera e deliziosa. Le dieci ricette seguenti si distinguono per marinata, spezie e punti tecnici. Il maiale bollito può essere cotto in diversi modi: utilizzando un foglio, una manica, un impasto o semplicemente in un contenitore chiuso resistente al calore. Invece di una stufa e carboni russi, le casalinghe moderne usano una pentola a cottura lenta o un forno.

in lamina

Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo di marinatura).
Cucina: russa.

Un pezzo di collo di maiale o prosciutto con sale e spezie può essere avvolto in un foglio spesso prima della cottura. È importante che il succo che si forma durante il processo di preparazione non abbia uno sbocco verso l'esterno, ma rimanga all'interno della confezione. Il bollito di maiale al cartoccio mantiene la tenerezza, rimane succoso, ottimo per tagli d'élite per una cena di gala. Poco prima della fine della cottura bisogna aprire la carta stagnola, versare la carne di maiale con il ragù, attendere la formazione di una crosticina dorata.

Ingredienti:

maiale - 1,5 kg;
aglio - 10-20 chiodi di garofano;
senape con grani - 3 cucchiai. l.;
miele (liquido) - 1 cucchiaio. l.;
sale, pepe, spezie.

Metodo di cottura:

Tagliare ogni spicchio d'aglio in 2-6 pezzi (vedere la dimensione). Fare dei tagli sottili e profondi nella polpa, inserire gli spicchi d'aglio.
Strofinare la carne di maiale con pepe, sale e una miscela di miele e senape. Avvolgi il polpettone nella carta stagnola. Condizione importante: lasciare un piccolo foro sulla parte superiore per far fuoriuscire il vapore. Prima di cuocere la carne nella senape, lasciarla marinare per un paio d'ore.
Preriscaldare il forno a 200-220 gradi. Il tempo di cottura della carne è di circa due ore. Quindi la pellicola deve essere aperta, versare il contenuto con succo di carne e infornare per altri 10-15 minuti.

Nel forno

Porzioni: 10-12 persone.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

A volte fanno a meno della pellicola o di altri imballaggi. La carne di maiale cotta in un pezzo grosso conserva la sua succosità da sola, soprattutto se la adagiate con la parte più grassa rivolta verso l'alto. Il collo di maiale fatto in casa al forno risulta essere nobile, ricco, dal gusto ricco. Peccato che la ricetta con una foto non trasmetta odori. L'aroma della carne al forno con le spezie sarà una ricompensa per la padrona di casa e attirerà tutti a tavola.

Ingredienti:

maiale - 1,5-2 kg;
grasso di maiale - 250-300 g;
sale, spezie, erbe aromatiche.

Metodo di cottura:

Immergere la polpa in una soluzione salina per 1,5-2 ore. Per la salamoia per ogni litro, prendi 50 g di sale grosso. Puoi aggiungere le spezie che preferisci.
Asciugare il maiale imbevuto con salviette di carta, strofinare generosamente con spezie ed erbe aromatiche.
Sistemare dei bastoncini di legno sul fondo del recipiente in modo che si formi un piccolo cuscino d'aria tra il fondo e il pezzo di maiale.
Tagliare il grasso a fettine sottili, adagiarle in uno strato uniforme sopra la carne.
Versare dell'acqua sul fondo dello stampo (circa un bicchiere) e fare attenzione che non evapori completamente durante la cottura. La presenza di acqua è una condizione importante, altrimenti il \u200b\u200bpiatto brucerà, il suo gusto si deteriorerà.
Cuocere la carne per un'ora e mezza o due. Controlla la prontezza in base al colore del succo secreto nel sito di puntura profonda.

Nella manica

Porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 273 kcal per 100 g.
Scopo: a pranzo, cena, panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Un altro modo per cucinare il maiale bollito a casa consiste nell'usare una manica da cucina o una busta da forno. Il processo di preparazione della carne non è molto diverso da quello cotto al cartoccio. Il prosciutto di maiale nella manica risulta essere chic, conserva ogni goccia di succo, ogni nota di sapore. Farcire un pezzo di maiale con una miscela di aglio e spezie, strofinare con senape francese, impacchettare e cuocere finché sono teneri.

Ingredienti:

collo di maiale - 1,5-2 kg;
foglia di alloro - 6 pezzi;
aglio - 6 chiodi di garofano;
sale - 1 cucchiaio. l.;
pepe macinato - 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Macina le foglie di alloro con le mani, aggiungi sale, pepe, aglio schiacciato. Amalgamate bene il composto con un cucchiaio.
Su diversi lati del pezzo di carne, praticare dei fori con un coltello lungo e sottile (bastano 20-25 forature). Indossa guanti di gomma e riempi ogni buco con la miscela di sale e spezie.
Metti la carne di maiale preparata nella manica, rimuovi l'aria, sigilla.
Cuocere per circa due ore nel forno più preriscaldato (circa 220 gradi).
Se vuoi il maiale bollito fatto in casa con una bella e gustosa crosta, apri la confezione 10 minuti prima della fine. Non dimenticare di versare la carne arrostita con il succo secreto.

Ricetta prosciutto cotto

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.
Porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 244 kcal per 100 g.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il classico maiale bollito viene cotto al forno o al forno, ma questo non è l'unico modo per cucinare la carne. Se il maiale viene pre-bollito nella buccia di cipolla e poi marinato con senape e spezie, otterrai una deliziosa e golosa imitazione del tuo piatto preferito. Il prosciutto di maiale bollito pronto rimane al freddo per 6-10 ore, dopodiché viene tagliato perfettamente a strati sottili e non si sbriciola.

Ingredienti:

polpa di maiale - 1,5 kg;
buccia di cipolla - 1 manciata;
aglio - 1 testa;
sale - 1 cucchiaino;
senape con grani - 1-2 cucchiai. l.;
spezie.

Metodo di cottura:

Lessare la carne di maiale in acqua salata con le bucce di cipolla e una testa d'aglio lavata ma non sbucciata. Il fuoco deve essere ridotto al minimo. Tempo di cottura - 2 ore.
Raffreddare il pezzo di carne senza toglierlo dal liquido, asciugarlo leggermente, strofinare con una miscela di spezie e senape, avvolgere in carta stagnola o pellicola.
Conservare il piatto bollito finito in un luogo freddo sotto una leggera oppressione per 6-10 ore.

In una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 2 ore e 40 minuti (escluso il tempo di marinatura).
Scopo: piatto festivo, per cena, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Con l'avvento del multicooker nella cucina moderna, la vita di chi cucina è diventata notevolmente più semplice. Le ricette complesse sono diventate più semplici, i piatti a lunga cottura vengono preparati più velocemente. Nessuna eccezione è il prosciutto di maiale in una pentola a cottura lenta, che può cucinare anche una padrona di casa alle prime armi. Per fare questo, hai bisogno di un chilogrammo di polpa di maiale, sale, spezie, un po 'di olio di semi di girasole. In una meravigliosa casseruola elettrica, anche il maiale bollito da uno stinco è eccellente.

Ingredienti:

polpa di maiale - 1 kg;
aglio - 5-6 chiodi di garofano;
sale, spezie, senape.

Metodo di cottura:

Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine lunghe e sottili, inserirli in tagli profondi.
Prima di cuocere la polpa, viene strofinata con olio mescolato con spezie, sale, senape e marinata per diverse ore.
Attiva la modalità "Frittura", aggiungi un filo d'olio, friggi la carne su entrambi i lati per 10-15 minuti ciascuno.
Cambia la modalità in "Estinzione". Dopo due ore, rimuovere il piatto finito e raffreddarlo. Quindi tagliare attraverso il grano con un coltello affilato.

Con salsa di soia

Porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 277 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, a colazione, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Si ottiene un gustoso e tenero maiale bollito casalingo con miele e salsa di soia. Questa composizione della marinata ti consente di ottenere carne succosa con una deliziosa crosta. È perfettamente tagliato a strati sottili, adatto per panini e affettati festivi. La soluzione migliore per questo piatto è un pezzo di lombo disossato, ma se preferisci un maiale più grasso, cuoci dal collo, non puoi sbagliare.

Ingredienti:

filetto di maiale - 1,5 kg;
aglio - 8-10 chiodi di garofano;
salsa di soia - 3 cucchiai. l.;
miele (liquido) - 2 cucchiai. l.;
sale; pepe.

Metodo di cottura:

Prima di fare la marinata, strofinare la carne con sale e pepe, farcire con l'aglio.
Mescolare il miele con la salsa di soia, versare la polpa preparata con questa miscela.
Coprire la preparazione di carne, lasciarla marinare per un'ora.
Arrostire il maiale alla massima temperatura del forno per circa un'ora e mezza. Di tanto in tanto è necessario versarlo con il ragù di carne assegnato.
Refrigerare e servire affettato.

Nella senape al forno

Tempo di cottura: circa 2 ore (escluso il tempo di marinatura).
Porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 270 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, a colazione, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

L'uso della senape nella preparazione dei piatti di carne è una buona tradizione russa. Il gusto di questo popolare condimento esalta il tema della carne, conferendo al piatto una nota acidulo-piccante. Il maiale fatto in casa con senape, cotto al forno, è sempre stato un pasto ricco, festoso e raffinato degno di veri buongustai. Prova a cuocere la carne secondo questa ricetta per una festa di famiglia e il maiale in casa diventerà sicuramente il piatto principale del pasto.

Ingredienti:

filetto di maiale - 1 kg;
aglio - 5-7 chiodi di garofano;
senape - 3 cucchiai. l.;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Farcite la carne con l'aglio. Dividi le fette grandi in parti.
Salare e pepare la carne di maiale, ricoprire con la senape. Coprire e conservare in frigorifero la carne per marinare per due ore o più.
Avvolgere la carne di maiale con un foglio alimentare spesso e cuocere per un'ora e mezza in forno, riscaldato a 200 gradi.
Per fare in modo che il maiale abbia un appetitoso rossore casalingo, apri la pellicola, versaci sopra la carne con il succo e cuoci per altri 10 minuti. Raffreddare bene il piatto prima di servire.

Nella prova

Tempo di cottura: circa 2,5 ore (escluso il tempo di marinatura).
Porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 287 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per cena, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Non è necessario avere accesso a un forno russo per provare la vecchia ricetta classica della carne fatta in casa. Delizioso bollito di maiale cotto in pasta, risulta ottimo nei forni moderni. Per il test sono necessari i prodotti più semplici che si possono trovare in qualsiasi cucina. La carne all'interno del guscio di pane conserva un aroma meraviglioso, non si secca, rimane tenera, succosa e densa.

Ingredienti:

polpa di maiale - 1,5 kg;
farina - circa 5 tazze;
acqua - 1-1,5 tazze;
aglio - 5-7 chiodi di garofano;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Lavare il maiale, asciugarlo. Va farcito con spicchi d'aglio, grattugiato con sale, spezie, coperto con pellicola e messo in frigorifero per diverse ore.
Fare un impasto semplice con farina e acqua. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani e al tavolo. Stendere uno strato con uno spessore di 0,5-0,7 cm, mettere un pezzo di carne nella sua parte centrale, sigillarlo. Fate dei buchi di due o tre centimetri nella parte superiore dell'impasto per far fuoriuscire il vapore.
Lubrificare la forma resistente al calore con olio, adagiare la "torta" preparata. Devi cuocerlo a una temperatura di circa 200 gradi. Il tempo di cottura è di un'ora e mezza o due ore. Lasciare raffreddare il piatto finito nel forno spento.
Disimballare con cura i "vestiti": il succo scorrerà, molto succo. Conservare il bollito di maiale in frigorifero per almeno un'ora, quindi tagliare e servire.

con le carote

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti (escluso il tempo di marinatura).
Porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 275 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Come rendere la carne di maiale al forno, già perfetta, ancora più gustosa? Farcitela con fettine di carota! Il prosciutto di maiale con carote e aglio è tenero e gustoso anche in fase di cottura. Il suo straordinario aroma farà impazzire non solo la tua famiglia, ma anche tutti i vicini sotto il portico. Prova a cucinare la carne secondo questa ricetta e altri piatti di maiale cesseranno di esistere per te.

Ingredienti:

collo di maiale - 1,5 kg;
aglio - 3-5 chiodi di garofano;
carote (medie) - 1 pz .;
spezie, sale.

Metodo di cottura:

La carne, lavata e asciugata, va farcita fittamente con le verdure. Per fare questo, tagliare a cubetti le carote, dividere a pezzi grandi spicchi d'aglio.
Strofina la superficie del pezzo di carne con sale e spezie a tuo gusto. Avvolgi la carne di maiale in un foglio in modo che i succhi non fuoriescano. Fai un buco nella parte superiore del sacchetto per far uscire il vapore.
Marinare la polpa raccolta per una o due ore. Successivamente, cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 1,5-2 ore.
Prima di fare tagli di carne festosi, raffreddala senza togliere la pellicola e tienila al freddo per almeno un'ora.

Marinato in kvas

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti (escluso il tempo di marinatura).
Porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 265 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo, per panini.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

Proprio come lo stinco nella birra è popolare in Europa, così lo era il prosciutto di maiale nel kvas in Rus'. Dopo una tale marinata, il maiale viene cotto rapidamente, due volte più velocemente che senza di essa. La carne viene invecchiata nel kvas di pane di segale fatto in casa per circa un giorno e cotta al forno, pre-strofinata con spezie. La carne di maiale marinata nel kvas viene cotta in pasta non lievitata, come si faceva fin dall'antichità.

Ingredienti:

polpa di maiale - 1 kg;
kvas di pane - 0,5 l;
cipolla - 1 pz.;
aglio - 5-6 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 3-4 pezzi;
chiodi di garofano, pepe nero, pimento - 7-10 pezzi;
farina - circa 5 tazze;
acqua - 1,5 tazze.
sale.

Metodo di cottura:

Farcire la carne con l'aglio e immergerla nel kvas. Aggiungere le spezie e la cipolla tritata alla marinata. Premere con una leggera oppressione, mettere in un luogo fresco. Lascia marinare il maiale per una notte.
Rimuovere la carne, strofinare con sale.
Prendi l'impasto più semplice da farina e acqua, stendilo. Imballare la carne in una busta di pasta. Assicurati di lasciare uno o due fori per la fuoriuscita del vapore.
Cuocere per 45-60 minuti e attendere che si raffreddi completamente. Togliere la crosta di pane e tagliare la carne di maiale a fettine sottili.

in salamoia

Tempo di cottura: 2 ore (escluso il tempo della salatura).
Porzioni: 10-12 persone.
Contenuto calorico del piatto: 296 kcal per 100 g.
Scopo: piatto festivo.
Cucina: russa.
Difficoltà di preparazione: facile.

La carne salata, invecchiata nella soluzione salina più comune, rimane tenera in qualsiasi metodo di cottura. Preparare in casa una salamoia per il bollito di maiale in ragione di 60-70 grammi di sale grosso per litro. L'acqua viene bollita, oltre al sale, vengono aggiunte spezie, erbe aromatiche, spicchi d'aglio. In salamoia, la carne viene conservata per un giorno o più. È fradicio e diventa più morbido, ma cambia anche colore. Il maiale al forno dopo tale lavorazione è molto bello.

Ingredienti:

maiale - 1,5-2 kg
acqua - 1 litro;
sale - 60-70 g;
aglio - 6-8 chiodi di garofano;
foglia di alloro - 5 pezzi;
pepe nero, pimento (piselli) - 10-12 pezzi;
basilico essiccato, coriandolo macinato - 2 cucchiai. l.;
olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l.;
concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiaini;
paprika macinata - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

Portare a ebollizione l'acqua con il sale, attendere la completa dissoluzione. Immergi lì le spezie (eccetto la paprika), l'aglio tritato. Raffreddare la marinata.
Versare la carne, tenere la giornata al freddo.
Togliere la carne, asciugare, strofinare con una miscela di olio, pomodoro e paprika.
Avvolgere la polpa in salamoia in un foglio, infornare per 1,5-2 ore. Scoprire 10 minuti prima della fine della cottura in modo che la carne acquisisca una tonalità rossastra.

Marinata per filetto di maiale

Spezie e spezie, in cui la carne viene marinata prima della cottura, conferiscono al piatto un gusto e un aroma indimenticabili. Il maiale bollito marinato può avere un sacco di sapori. Per la produzione di salamoia, salsa di soia, kvas, vino, birra, pomodoro, uva o succo di mela, vengono utilizzati miele. Puoi usare tutte le spezie e le erbe che ritieni adatte alla carne. Strofina generosamente la carne con i condimenti: il maiale bollito assorbirà esattamente tutto il sapore necessario.

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Il maiale bollito è stato e rimane l'opzione migliore per cucinare il maiale. Qualsiasi mangiatore di carne sarà d'accordo con questa opinione. La buona notizia è che cucinare non è solo possibile, ma anche abbastanza semplice. Rovinare la carne in questo modo è quasi impossibile, tranne che per dimenticarla nel forno. Tuttavia, non voglio solo carne, ma carne gustosa. E al centro del successo, oltre a un pezzo di carcassa ben scelto, c'è una marinata per il maiale bollito. Se non sbagli, otterrai un maiale magro, eccezionalmente gustoso e utilizzabile freddo. Ci sono molte ricette per la marinata. Ognuno può scegliere quello che gli si addice completamente.

Un punto a parte affronta la questione di quanto tempo dovrebbe rimanere il maiale bollito nella marinata. La ricetta di solito specifica la durata del processo. Ma nel nostro mondo frenetico, le persone tendono a ignorare tali consigli. Premetto che ci sono anche ricette “veloci”; ma se le istruzioni consigliano di conservare la carne per due giorni, non dovresti ridurre il tempo a un paio d'ore: rimarrai deluso. Trovati qualcosa di meglio.

Sottaceto per maiale bollito

È lui che “prescrive” ogni secondo ricetta in casa, la salamoia si fa facilmente e per certi versi ricorda quelle usate per la conservazione. Per litro d'acqua si prendono due cucchiai pieni di sale, lavrushka con grani di pepe ed erbe aromatiche adatte al maiale. Indeciso nelle tue preferenze con i condimenti: prendi un set di erbe provenzali. Dopo aver fatto bollire per due minuti, la salamoia si raffredda completamente e vi viene calato un pezzo di maiale. Secondo la ricetta classica, questa marinata di maiale dovrebbe intaccare la carne da due a cinque giorni. Non vale la pena ridurre il tempo a meno di un giorno.

Marinata all'aceto

La parola "decapaggio" in molte persone è principalmente associata all'aceto. C'è una ricetta per la marinata basata su di essa per il maiale bollito. Si scioglie un cucchiaio di sale in un litro d'acqua, si versano i condimenti e si versa un cucchiaio di aceto forte (70%). Il maiale viene spostato con anelli di cipolla, versato con la marinata e pressato con oppressione. In questa forma, dovrebbe rimanere per un giorno. Può essere utilizzato dopo 15 ore, ma non prima.

marinata di vino

Il vino è la seconda base più popolare per tutti i tipi di ripieno. Puoi usarlo per cucinare una marinata per il maiale bollito. Per renderlo più saporito, oltre a due spicchi d'aglio, viene passato al torchio anche un gambo di sedano. Questa massa viene mescolata in mezzo bicchiere di vino secco (qui non importa se rosso o bianco) con un cucchiaio di senape dolce, olio vegetale (anche un cucchiaio) e condimenti: coriandolo, sale, timo e pepe. Un pezzo di maiale viene imbrattato di marinata, il contenitore con esso viene coperto e posto per una notte sui ripiani inferiori del frigorifero.

marinata alla senape

Tutti i ripieni di senape hanno un'alta velocità. Quindi, se hai bisogno urgentemente di una marinata di maiale, scegline una che contenga senape. Prima di usarlo, il maiale viene prima farcito, inserito in tagli stretti ma profondi del piatto di aglio. La senape viene mescolata in proporzioni uguali con olio vegetale, condita con pepe, basilico, sale e origano; Con questa composizione la carne viene ricoperta su tutti i lati, posta in un sacchetto (se avete intenzione di cuocere in una manica potete metterla subito) e nascosta per due ore in frigorifero.

Panna acida con senape

La marinata per il maiale al forno al forno, senza usare pellicola o manica, avrà un aspetto leggermente diverso. Un bicchiere di panna acida è combinato con un cucchiaio di senape forte e un cucchiaio di rafano preparato. Il maiale ripieno viene ricoperto con una miscela, avvolto strettamente in polietilene e lasciato durante la notte. Grazie alla "collaborazione" di rafano e panna acida con senape, la carne darà più succo per annaffiarla. La fretta può ridurre il tempo di marinatura a tre ore.

Marinata di zenzero e senape

Prima di realizzare questa ricetta, la carne viene prima strofinata con una miscela di sale e pepe. Per la marinata, lo zenzero fresco (un pezzo di radice) viene strofinato e unito a quattro spicchi d'aglio schiacciati e due cucchiai di senape (questa volta in grani). Per insaporire, puoi versare nel composto un cucchiaio di rosmarino essiccato. In un contenitore chiuso, il futuro maiale bollito dovrebbe stare tutta la notte. Non puoi pulire il frigorifero, a meno che non ci sia un caldo soffocante.

Marinata Di Soia Al Miele

Una marinata molto apprezzata per il bollito di maiale a base di salsa di soia. Può essere combinato con una varietà di componenti, inclusa la senape. Ma il maiale bollito più delizioso risulterà se aggiungerai un miele naturale per la marinata a due parti della salsa. Se è troppo denso per te, la miscela può essere riscaldata fino a quando non si scioglie. Ma non bollire: il miele perderà non solo tutte le sue qualità utili, ma anche una parte significativa dell'aroma. Puoi farlo diversamente: versaci sopra la salsa e grattugia con il miele. Dopo un'ora sarà pronto per essere infornato.

marinata di birra

Questa ricetta per il filetto di maiale fatto in casa prevede la marinatura in due fasi. In primo luogo, la carne essiccata e farcita con aglio viene unta con una miscela di sale, timo, pepe, coriandolo, alloro tritato e origano, in modo che non ci siano quasi spazi vuoti. La carne di maiale viene posta in un contenitore, chiusa ermeticamente con un coperchio e lasciata sul tavolo per quattro ore - in ammollo di aromi magici. Quindi il contenitore viene riempito con una buona birra scura: un litro è sufficiente per due chilogrammi e mezzo di carne. Ora il contenitore è già posto al fresco, per tutta la notte. Non risparmiare tempo: il risultato ti delizierà con succosità e fragrante. E non aver paura della carne "ubriaca": mentre viene cotta, tutto l'alcool andrà via.

Olio d'oliva per la marinata

Stranamente, l'olio vegetale affronta con successo il compito del decapaggio. Puoi prendere il girasole, ma con le olive il maiale diventerà più nobile nel gusto. Anche solo cospargendo di olio un pezzo di carne ripieno, sarà già buono. Ma se mescoli l'olio con erbe e pepe, risulterà fragrante. Devo solo aspettare almeno mezza giornata fino a quando non si ferma in frigorifero.

marinata al limone

Gli agrumi sono ampiamente usati per intenerire la carne. Per preparare una marinata al limone per il maiale bollito, il succo viene spremuto da un frutto e versato in mezzo bicchiere di olio d'oliva. I condimenti vengono versati lì; i più armoniosi saranno zenzero, noce moscata, paprika dolce e piccante. La composizione viene strofinata sulla carne di maiale, che viene chiusa in un contenitore ed esposta al freddo. Ti avvertiamo subito: cucinare il maiale bollito in casa con questa marinata viene posticipato di due giorni. È possibile ridurre il periodo di invecchiamento a 24 ore, ma anche questo è indesiderabile: il risultato sarà più gustoso per il paziente.

Marinare in kvas

Naturalmente, la bevanda dovrebbe essere non zuccherata, il cosiddetto okroshchny. In qualche modo speciale, questa marinata per il maiale bollito non è preparata: un pezzo di carne viene avvolto con alloro, strisce di peperoncino e anelli di cipolla, il kvas viene versato nella ciotola (in modo che il maiale ne sia completamente nascosto) - e dimenticano la preparazione per due giorni. È meglio farcire il maiale bollito poco prima della cottura. A proposito, la marinata è molto adatta per carne alla griglia e barbecue. E il maiale bollito imbevuto di esso non ha bisogno di essere avvolto in un foglio o usando una manica da forno.

Maionese per marinare

Devo dire che questa è la marinata più "pigra" per il bollito di maiale, ma allo stesso tempo una delle più veloci. La maionese viene semplicemente mescolata con spezie; per il suo gusto pronunciato, lo zafferano e la paprika sono particolarmente consigliati come condimenti (ovviamente, oltre a sale e pepe). Un pezzo spalmato di maionese sarà pronto per essere inviato al forno in un'ora e mezza o due.

Marinata di cipolle

Coloro che non si preoccupano di piangere un po' (o hanno un frullatore in casa) possono ritrovarsi con un maiale bollito deliziosamente succoso ed estremamente tenero. Una libbra di cipolle ordinarie viene tagliata il più finemente possibile o si accende un frullatore, il che è preferibile in termini di uniformità. Nel porridge di cipolle si versano due cucchiai di olio di semi di girasole e si versano i condimenti: alloro tritato, peperoni (rossi e neri), si può aggiungere il luppolo suneli. La marinata di maiale viene impastata e versata sul maiale ripieno. Rimarrà in piedi per circa cinque ore (a seconda di quanto il tuo pezzo è stretto). Poiché la marinata è piuttosto densa, è meglio girare la carne di tanto in tanto.

marinata di pomodoro

Anche appena versato con succo di pomodoro (soprattutto fatto in casa, fresco) il maiale risulta sorprendentemente tenero. Ma puoi arricchirne il gusto e ammorbidirne la struttura se aggiungi qualcosa di interessante ai pomodori. Ad esempio, miele. Certo, è meglio preparare una marinata di pomodoro per il maiale bollito con verdure fresche, ovvero macinare le verdure in uno spremiagrumi o in un frullatore per fare un bicchiere di succo con la polpa. Ma in inverno potete sostituirli con concentrato di pomodoro, ma senza ingredienti inutili. Il succo è unito a un cucchiaio colmo di miele; poiché è polposo, il miele non si scioglierà bene, quindi potrebbe essere necessario riscaldare leggermente la massa. Il componente successivo sarà l'olio vegetale: ne vengono presi quattro cucchiai. Bene, e ovviamente spezie: sei pezzi di spicchi d'aglio tritati, un cucchiaino di pepe, il tuo sale preferito. Il maiale preparato viene spalmato di marinata e lasciato coperto per mezza giornata.

Deliziosi prodotti da forno per te!

Cos'è un prodotto da forno? Questa bella parola si riferisce alla carne cotta al forno o cotta con un diverso metodo di trattamento termico. Il maiale bollito fatto in casa è un piatto primordialmente slavo, sebbene altri popoli cucinino la carne in modo simile (ad esempio, in Germania, un analogo del maiale bollito si chiama "schweinebratten").

I nostri antenati usavano più spesso la carne d'orso per i piatti, da allora era la carne d'orso che veniva mangiata più spesso. Tuttavia, lo sviluppo dell'allevamento del bestiame ha reso la carne di maiale più economica. Spesso (soprattutto nel Caucaso) anche l'agnello viene cucinato in questo modo, ma tale maiale bollito non è per tutti, perché la carne di agnello è molto grassa, con un sapore particolare.

Allora, come si prepara il prosciutto? Il processo di preparazione della carne è semplice, ma se trascuri almeno una delle fasi, il maiale bollito risulterà molto secco o cotto sopra e crudo dentro.

Fase uno: la carne viene lavata dal sangue, i film vengono rimossi.

Fase due: ammollo. La carne viene messa in salamoia e messa a bagno per almeno un'ora. Questo viene fatto in modo che l'intero pezzo sia saturo di liquido, perché sotto l'influenza delle temperature evaporerà. Se la carne non è inzuppata, tutto il liquido che si trova nella carne evaporerà in dieci minuti e quindi il maiale bollito risulterà asciutto. L'ammollo artificiale consentirà alla carne di cuocere bene e allo stesso tempo non essere asciutta.

Fase tre: sfregamento con spezie.

Fase quattro: la carne viene farcita con verdure o altri componenti, se previsto dalla ricetta.

Fase cinque: cottura.

Maiale bollito fatto in casa - preparazione di cibi e utensili

Come scegliere una buona carne per il bollito di maiale? Se si tratta di maiale, allora il collo può essere considerato la parte più adatta, poiché la struttura è eterogenea. Strati di carne si alternano a strati sebacei nel collo e durante la cottura lo strutto si scioglierà e nutrirà adeguatamente il pezzo con succo profumato. Puoi anche acquistare un prosciutto, indietro.

Le stesse regole si applicano quando si sceglie la carne bovina. Per quanto riguarda la carne di pollame, le parti disossate, cioè filetto, petto, sono le più adatte. Ma queste parti di carne non contengono quasi grasso, quindi dovrai segnalarlo per ottenere esattamente carne di maiale bollita, e non solo un uccello al forno.

Un punto importante: non comprare carne congelata per cucinare il maiale bollito! Il trattamento termico a freddo asciuga la carne, perde la sua naturale umidità. Se provi a cucinare il maiale bollito da un prodotto scongelato, otterrai un piatto sciolto ed eterogeneo. Anche la carne al vapore non è adatta.

Qual è il posto migliore per cucinare il prosciutto? Esistono diverse opzioni: nel forno, nella griglia ad aria o nella pentola a cottura lenta. Se scegli un forno, la carne può essere cotta sia al cartoccio che in una manica e senza avvolgerla in nulla.

Nel secondo caso, non dimenticare di aggiungere acqua al ponte o alla padella durante la cottura. Questo eviterà che si secchi. Sotto l'influenza della temperatura, l'umidità evaporerà e il vapore penetrerà nella carne. Un altro punto importante: non mettere la carne sul fondo della teglia. Brucerà di sicuro in due ore. È meglio installare un tale design sul fondo del contenitore: bacchette incrociate per cibo cinese o un supporto per piatti caldi in legno e adagiarvi sopra la carne.

In una griglia ad aria, è meglio cuocere il maiale bollito fatto in casa al cartoccio, poiché c'è un alto rischio di asciugare eccessivamente lo strato superiore di carne. In una pentola a cottura lenta, il maiale bollito dovrebbe essere cotto nella sua forma abituale.

Ricette di prosciutto fatto in casa:

Ricetta 1: maiale bollito fatto in casa con spezie

Descriveremo la preparazione del bollito di carne di maiale con spezie, cotto al cartoccio. Prenderemo pepe macinato, luppolo suneli e aglio, pressati attraverso una pressa.

Ingredienti richiesti:

Un pezzo di maiale intero fino a 1,5 chilogrammi
6 spicchi d'aglio
Spezie

Metodo di cottura:

Prepariamo la carne. Per la salamoia, unire sale, acqua e aceto in tali quantità - per un litro e mezzo di acqua, 1 cucchiaino di aceto e 85 grammi di sale. Metti la carne nella salamoia e lasciala per 1,5-2 ore.
Togliere la carne, asciugarla con degli asciugamani.
Strofinare il maiale con le spezie (senza usare sale), spremere l'aglio e strofinarlo sulla superficie della carne.
Avvolgi il pezzo in un foglio in modo che aderisca perfettamente alla superficie.
Nel mazzo dove verrà cotto il maiale bollito, versa dell'acqua, metti lì il pezzo di carne e mandalo al forno.

Ricetta 2: maiale bollito fatto in casa (cottura senza pellicola)

Se vuoi cucinare la carne senza avvolgerla nella carta stagnola, allora è abbastanza facile da fare, ma ci sono un paio di segreti da tenere in considerazione. Per prima cosa, in modo che la carne non si asciughi, mettici sopra alcune fette di grasso. Si scioglierà durante la cottura e la carne risulterà succosa. Il secondo punto è assicurarsi costantemente che ci sia sempre del liquido sul fondo della pirofila, altrimenti il maiale bollito risulterà asciutto sopra.

Ingredienti richiesti:

Pezzo intero di maiale fino a 1,5 kg
Grasso di maiale - 260 grammi
Spezie

Metodo di cottura:

Preparare la carne sciacquandola sotto l'acqua corrente.
Mettere in salamoia per ammollo. Puoi preparare la salamoia con l'aggiunta di eventuali spezie, il sale va messo in ragione di 50 grammi per litro d'acqua. La carne di maiale deve essere messa a bagno per almeno un'ora e mezza.
Asciugare la carne e strofinarla su tutti i lati con le spezie.
Metti dei bastoncini di legno sul fondo della teglia, adagia la carne sopra.
Tagliate a fettine il lardo e mettetelo sulla carne di maiale.
Versare acqua (circa 200 ml) sul fondo del contenitore e inviarlo al forno per cuocere. Durante la cottura assicuratevi che ci sia sempre acqua sul fondo, aggiungetela se necessario.

Ricetta 3: Prosciutto di manzo fatto in casa

Puoi cucinare un delizioso maiale bollito fatto in casa con carne di manzo, ma assicurati di ricoprire la carne con lo strutto, altrimenti non risulterà succosa. Ci sono anche alcune particolarità nella preparazione della salamoia: deve essere bollita prima di mettere a bagno la carne.

Ingredienti richiesti:

Pezzo intero di manzo fino a 1,5 chilogrammi
Per salamoia: sale, pimento, piselli, alloro
Grasso di maiale 320 grammi

Metodo di cottura:

Preparare la carne sciacquandola sotto l'acqua corrente.
Versare circa 1,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere 90 grammi di sale, alloro e pepe. Far bollire la salamoia e spegnere dopo 3 minuti.
Mettere la carne in salamoia per 2,5 ore.
Togliere la carne, asciugarla con carta assorbente e strofinare con le spezie: pepe macinato, luppolo suneli, basilico.
Salò tagliato a fette.
Adagiare la carne su un pezzo di carta stagnola. Coprilo con grasso su tutti i lati. Se il grasso cade, puoi aggiustarlo avvolgendolo con del filo.
Avvolgere strettamente la carne in un foglio e posizionarla su una teglia. Manda la carne al forno.

Ricetta 4: maiale bollito fatto in casa in una pentola a cottura lenta

Se hai una pentola a cottura lenta, il processo di cottura del maiale bollito accelererà notevolmente. Selezionare il programma "Carne" o "Cottura/Stufato" e impostare il tempo su 80 minuti. Un'ora dopo l'inizio della cottura bisognerà controllare la carne, forse è già pronta. Colpisci con un coltello e guarda il succo. Se risalta un po' ed è trasparente, allora la carne è pronta. Se il maiale trasuda rosa, lasciare cuocere ancora il maiale bollito, prima della fine del programma.

Ingredienti richiesti:

Pezzo intero di suino di peso non superiore a 800 grammi
4 spicchi d'aglio
1 carota
Un pezzetto di burro per ungere la ciotola
Spezie

Metodo di cottura:

Lavare la carne.
Mettere per un'ora in salamoia - una miscela di acqua e sale.
Quando la carne è satura di liquido, toglietela, asciugatela con degli asciugamani e strofinatela con le spezie.
Fai dei tagli su tutto il maiale.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e le carote. Tagliare le carote a fette, ogni aglio a metà. Metti alternativamente le verdure nei tagli nella carne.
Impostare il programma sulla pentola a cottura lenta, ungere la ciotola con un pezzo di burro e mettere sul fondo un pezzo di carne di maiale.

Ricetta 5: maiale bollito alla griglia fatto in casa

Puoi cucinare carne deliziosa in una griglia ad aria. Il vantaggio di usarlo sta nel breve tempo di cottura: ad esempio, un pezzo di maiale del peso di circa un chilogrammo verrà cotto in un'ora. In questa ricetta vi diremo come cucinare la carne ripiena di prugne.

Ingredienti richiesti:

Un pezzo di maiale che pesa fino a 1 chilogrammo
Prugne - 150 grammi
Spezie

Metodo di cottura:

Preparare la carne: prima sciacquarla e poi immergerla in salamoia per 1,5 ore.
Le prugne devono essere versate con acqua bollente per 15 minuti, quindi lavate più volte in acqua fredda. Tagliatela a listarelle.
Asciugare la carne con salviette di carta. Strofinare con le spezie.
Eseguire dei tagli profondi 2 cm su tutta la superficie. Metti le prugne in questi tagli.
Avvolgere strettamente la carne di maiale nella carta stagnola.
Posizionare una griglia sul fondo della friggitrice ad aria e posizionare il maiale. Cuocere la carne per un'ora, impostando la temperatura a 180 gradi, ma dopo che la griglia dell'aria è finita, lasciare fermentare il maiale bollito con il coperchio chiuso per altri 20 minuti circa.

Ricetta 6: maiale di pollo fatto in casa

Il filetto di pollo sarà un piatto delizioso, ma poiché la carne di pollame è quasi sgrassata, dovrai aggiungere tu stesso il grasso. Usiamo lo strutto o il petto per questo.

Ingredienti richiesti:

Filetto di pollo - non più di 1,5 chilogrammi
Grasso di maiale - circa 150 grammi
Spezie

Metodo di cottura:

Preparare il filetto di pollo. Per fare questo, puliscilo da film e vissuto, quindi mettilo in salamoia per mezz'ora. La salamoia è acqua e sale.
Strofina ogni pezzo di pollo con le spezie.
Adagiare la carne su un pezzo di carta stagnola.
Tagliare il grasso sottilmente e adagiarlo sopra la carne. Avvolgi la pellicola.
Metti la carne al cartoccio sul ponte e mandala al forno.

Per quanto tempo la carne deve essere cotta nel forno? Almeno 1,5 ore se si tratta di un maialino giovane, più di due se l'animale era adulto, ma non più di quattro ore.

Il manzo viene cotto da due a tre ore, l'agnello - non più di due, la carne di pollo e tacchino deve essere cotta per non più di venti minuti. La temperatura di cottura del maiale bollito fatto in casa non deve superare i 160 gradi se si tratta di carne animale e da 220 a 250 gradi se si tratta di carne di uccello.