Rotolo di pollo fatto in casa con gelatina - ricetta con foto. Rotolo di pollo "Marble" in una busta da forno

Prima di tutto, voglio sottolineare che il gusto e il suo aspetto non mi hanno deluso, anzi, sono rimasto piacevolmente sorpreso. Il gusto del rotolo di pollo è vicino alla salsiccia di pollo fatta in casa.

I pezzi di filetto di pollo sullo sfondo di uno strato giallo di gelatina hanno un aspetto molto appetitoso. A proposito, è proprio per l'aspetto che un tale involtino di pollo viene anche chiamato marmorizzato. Pertanto, su Internet è possibile trovare una ricetta per involtini di pollo con gelatina chiamata "Marble Chicken Roll".

La prossima caratteristica del rotolo è che è preparato solo da tre componenti: carne di pollo, gelatina e spezie. Per la sua preparazione, puoi usare sia il seno nella forma che le gambe (gambe).

Ad oggi, esistono due tecnologie per preparare un tale piano per rotoli con l'aggiunta di gelatina: questo è rotolo di pollo con gelatina in pellicola trasparente e in una bottiglia di plastica. Nella prima versione, i pezzi di pollo crudo con gelatina e spezie vengono bolliti sotto forma di un rotolo avvolto nella pellicola. Il rotolo di pollo in una bottiglia di gelatina viene preparato come una gelatina da un pollo già bollito. Pertanto, queste sono due ricette completamente diverse e non correlate.

Ingredienti:

• Cosce di pollo - 1 kg.,
• Gelatina istantanea - 25 gr.,
• Grani di senape francese - 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Spezie: spezie per pollo, paprika, curcuma - 5-10 gr.,
• Sale - a piacere.

Rotolo di pollo con gelatina - ricetta

Lavare le cosce di pollo. Puliscili con un tovagliolo di carta.

Usando un coltello affilato, taglia la carne e la pelle dall'osso. Qui fai attenzione al fatto che nel processo di cottura le bucce e i pezzi di grasso delle gambe daranno una grande quantità di acqua e grasso. Come risultato della combinazione con la gelatina, otterrai più gelatina rispetto a quando usi carne normale.

Pertanto, se vuoi che l'involtino di pollo con la gelatina risulti con molta gelatina, lascia il grasso e le bucce, se vuoi che risulti più carnoso, allora non aggiungere grasso e bucce. Tagliare il filetto di pollo risultante in pezzi più piccoli. I pezzi di carne dovrebbero essere più o meno gli stessi della cucina classica.

Versare la gelatina istantanea in una ciotola. Aggiungi le spezie ad esso. Dalle spezie ho preso paprika, curcuma e una miscela di spezie per il pollo.

Poiché le spezie finite per il pollo contenevano già sale, non ho aggiunto altro sale. Mescolare le spezie con la gelatina.

Metti i pezzi di pollo in una ciotola profonda. Cospargili con gelatina e spezie.

Aggiungi i fagioli di senape francese. Insieme alla senape, puoi aggiungere i chicchi di coriandolo che, proprio come la senape, aggiungeranno un tocco speciale all'involtino di pollo con la gelatina.

Usa le mani per mescolare accuratamente i pezzi di pollo in modo che le spezie e la gelatina li ricoprano uniformemente.

La base per il rotolo di pollo è pronta. Ora puoi iniziare a modellarlo. Stendere la pellicola sul tavolo. Disporre il filetto di pollo sotto forma di salsiccia.

Avvolgi la carne in diversi strati di pellicola trasparente. Lega saldamente le estremità della pellicola trasparente con dei fili.

Avvolgere nuovamente il pezzo risultante con pellicola trasparente. Prestare particolare attenzione ai lati del rotolo. Per evitare che il liquido fuoriesca nella padella durante la cottura del rotolo, stringere bene i lati del rotolo con una pellicola.

L'involtino di pollo pronto con gelatina nella pellicola trasparente può anche essere leggermente avvolto con fili sopra. Mettilo in una pentola di acqua bollente. Cuocere a fuoco basso per 40-45 minuti.

Trascorso questo tempo, togliere con cura dalla padella il pollo bollito con la gelatina. Trasferitela in un piatto e lasciate raffreddare. Dopo che si è raffreddato, metti la ciotola con essa in frigorifero per 6-12 ore. Sotto la pellicola trasparente puoi vedere un liquido di succhi di carne e gelatina. Pertanto, quando il rotolo giace nella ciotola, questo liquido ricopre il fondo del rotolo, raggiungendone la metà. Ecco perché, affinché il rotolo di pollo sia uniformemente ricoperto di gelatina, dovrebbe essere girato ogni 2 ore. Più lungo è il rotolo, migliore sarà l'indurimento della gelatina.

Tagliare il rotolo di pollo a cerchi sottili, come una salsiccia, togliere la pellicola e servire. In alcune ricette, puoi vedere i consigli per togliere l'intero film dal rullino in una volta. Non consiglio di farlo, poiché ciò ridurrà notevolmente la durata di conservazione del rotolo e ne rovinerà l'aspetto. Un rotolo senza pellicola viene esposto all'aria più velocemente. Il film dal rotolo può essere rimosso completamente se prevedi di tagliarlo tutto sul tavolo. Buon appetito. Sarei felice se questo ricetta involtini di pollo con gelatina

Il rotolo di pollo con gelatina è diventato una prelibatezza di pollame familiare. È offerto da molti produttori. Olive, funghi, pezzi di verdure sono usati come riempitivo. Tuttavia, un rotolo acquistato si distingue per un prezzo piuttosto elevato. Considerando che molto spesso il rotolo è fatto con carne di petto o filetto di coscia, il costo del prodotto finito supera di quasi 2 volte il prezzo delle materie prime. Inoltre, il riempitivo a base di gelatina "prende" circa 1/4 del peso. Pertanto, è molto più redditizio preparare in casa il rotolo di pollo con la gelatina.

Risulterà esattamente come i membri della famiglia lo adorano. Inoltre, puoi essere certo dell'assoluta freschezza delle materie prime. Qualunque sia la ricetta scelta per cucinare, avrà 2 ingredienti obbligatori: carne di pollo e gelatina. Se la famiglia aderisce alla dieta e ai principi di un'alimentazione sana, è meglio prendere i filetti di petto.

Per chi non bada al numero di calorie, ma preferisce un piatto più grasso e succoso, è meglio privilegiare la polpa della coscia tolta dall'osso. Anche se usare la pelle per fare l'involtino di pollo con la gelatina è una questione di gusti. La ricetta del rotolo di pelle non differirà da quella base.

Tutti gli ingredienti per realizzare il rotolo devono essere acquistati e preparati in anticipo. La carne di pollame deve essere refrigerata. La carne congelata non deve essere utilizzata, non mantiene bene la sua forma nel rotolo finito, rendendolo secco. Il pollo dovrebbe essere fresco, di colore rosa uniforme con un odore neutro.

Le ricette di base sono progettate per 1 kg di carne di pollo. Sia il petto che il filetto di coscia devono essere accuratamente sciacquati prima della cottura e messi in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso. Questo è un punto molto importante che le casalinghe spesso trascurano.

Nel frattempo, l'involtino di pollo non deve in nessun caso cadere a pezzi quando viene tagliato. E uno dei motivi per cui ciò accade è l'eccesso di liquidi. Dopo che la carne è di vetro, deve essere asciugata delicatamente con tovaglioli da cucina. E solo dopo puoi iniziare a tagliare. Con un coltello lungo e affilato, devi tagliare la carne in uno strato sottile (non più di 1 cm di spessore). Gli strati risultanti vengono eliminati con cura e non con forza.

Per preparare un involtino più “casalingo” e semplice, basta tagliare il filetto in pezzi di 3-4 cm.

Se parliamo delle spezie utilizzate per fare il rotolo, allora questa è una questione di gusti. Qualcuno si limita solo al pepe nero macinato, qualcuno preferisce aggiungere paprika e peperoncino piccante. Ci sono persone che generalmente si limitano solo al gusto dell'aglio, senza aggiungere affatto spezie. È molto difficile dare consigli.

Ma c'è un condimento che esalta il sapore del pollo senza alterarlo. È lei, secondo chef esperti, la più adatta per fare i panini. È pepe bianco macinato.

Inoltre, per preparare il rotolo, è necessario preparare una pellicola trasparente, un foglio di alluminio spesso o una manica culinaria per cuocere il pesce.

È meglio cuocere in un vassoio piatto senza bordi.

Ricetta base di cucina

In questo modo potrete cucinare un rotolo che praticamente non differirà da quello acquistato né per gusto né per aspetto e decorerà qualsiasi tavola delle feste.

L'algoritmo delle azioni è il seguente:

1. La carne di pollo preparata in questo modo viene stesa in un piatto smaltato o di vetro, cosparsa di spezie e sale. Per un kg di carne, devi prendere 1 cucchiaio (senza cima) di sale. Aggiunto anche 1 cucchiaio di aceto di mele e 5-6 grossi spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili. La carne deve essere marinata a temperatura ambiente per almeno 3 ore.
2. 30 g di gelatina vengono versati in 100 g di acqua fredda e versati nel composto di carne marinata. Tutto è accuratamente miscelato.
3. Gli strati di carne sono disposti su una pellicola trasparente, una massa gelatinosa è distribuita su tutta la superficie. A questo punto, puoi decomporre qualsiasi ripieno: funghi, pezzi di olive, capperi, pezzi di verdure (ad esempio, pezzi di peperone multicolore sembrano molto festosi). Tuttavia, non lasciarti trasportare: troppo riempitivo può “rompere il rotolo finito.
4. Con l'aiuto della pellicola trasparente, il rotolo viene attorcigliato con cura e in modo uniforme e trasferito sulla pellicola, steso in 3 strati. Il foglio è attorcigliato, fissato saldamente su entrambi i lati.
5. Il rotolo così preparato viene trasferito su una teglia e posto in forno preriscaldato a 180ºС. In un forno caldo, le proteine ​​​​della carne si coagulano rapidamente, impedendo al succo risultante di fuoriuscire dal rotolo.
6. Tempo di preparazione del rotolo - 1 ora.
7. Il rotolo caldo rimane in forno fino a completo raffreddamento, dopodiché viene posto in frigorifero per 10-12 ore.

Altre ricette

La carne tagliata a pezzi viene preparata e marinata esattamente come se fosse tagliata a strati. Le proporzioni della gelatina sono le stesse. Solo l'aglio in questo caso viene passato attraverso il produttore di aglio. Per questo rotolo non vengono utilizzati riempitivi, altrimenti il ​​rotolo risulterà morbido al taglio.

Affinché acquisisca un colore "intelligente", potete aggiungere un po 'di peperone colorato tritato finemente, paprika rossa o curcuma, che, senza il suo gusto pronunciato, coloreranno il piatto di un piacevole colore giallastro.

È necessario infilare bene la carne preparata nella manica, cercando di assicurarsi che non ci siano "spazi" tra i pezzi. La manica dovrebbe essere legata strettamente, dopo aver rilasciato l'aria. Il tempo di cottura è lo stesso: 1 ora a una temperatura di 180ºС. La manica deve essere tagliata dopo che il piatto si è completamente raffreddato.

C'è un'altra ricetta molto interessante per fare il rotolo di pollo.

Per la sua realizzazione vengono utilizzati sacchetti di succo o latte. La carne viene preparata nel modo sopra descritto, quindi il sacchetto pieno di carne e cucito viene cotto a fuoco lento per un'ora. Il rotolo così preparato ha un gusto delicato, leggermente "dietetico", soprattutto se si rifiuta di aggiungere condimenti.

Prepara un involtino di pollo antipasto che può essere utilizzato come panino per la colazione, come antipasto o come contorno. Cucinare il rotolo di pollo bollito con gelatina nella pellicola trasparente non è difficile. Ma dopo aver mangiato un involtino di pollo bollito, sarai sicuro della qualità del cibo fatto in casa (a differenza della salsiccia acquistata in negozio).

Ingredienti per involtini di pollo con gelatina in pellicola trasparente:

• 1 kg di filetto di pollo
• 25 grammi di gelatina
• 2 spicchi d'aglio
• paprica
• Pepe nero macinato
• condimenti per pollo

Rotolo di pollo con gelatina in pellicola trasparente, ricetta

Per preparare un involtino di pollo con la gelatina, tagliare il filetto a pezzetti, sbattere i pezzi coprendo con pellicola.
Grattugiare gli spicchi d'aglio su una grattugia fine. Mescolare carne, aglio, granuli di gelatina, sale, paprika, pepe e condimenti in una casseruola.
Adagiare la carne con le spezie sulla pellicola, cospargere di gelatina, avvolgere strettamente la carne macinata, formando una salsiccia. Per forza, crea diversi (7-10) strati. Mettere l'involtino di pollo avvolto nella pellicola in una pentola d'acqua e cuocere per 1 ora.

Scolare il liquido, raffreddare l'involtino di pollo, bollito in una pellicola o in un sacchetto, a temperatura ambiente. Quindi metti lo spuntino in frigorifero. Usa il rotolo di pollo bollito con gelatina per fare panini o servi in ​​porzioni con qualsiasi contorno.

P.S. Per rendere più interessante il colore dell'involtino di pollo con gelatina, puoi utilizzare carne di pollame bianca e rossa in proporzioni uguali.

Dai un'occhiata al delizioso involtino di pollo con gelatina.

Il rotolo di pollo in marmo con gelatina è un piatto festivo. Sembra bello sul tavolo e risulta molto gustoso. L'ingrediente principale di questo piatto è il petto di pollo. È un prodotto dietetico ideale. 100 grammi di carne di pollo contengono un'enorme quantità di proteine ​​​​(23,6 grammi), che è facilmente digeribile. I petti di pollo sono utili per le malattie cardiache e sono adatti all'alimentazione nelle malattie del tratto gastrointestinale.

Ingredienti per preparare la ricetta degli involtini di petto di pollo al forno:

• Petti di pollo da 1 kg
• 25 grammi di gelatina
• 5-6 spicchi d'aglio
• sale, pepe, paprika a piacere
• prezzemolo e aneto

Come cucinare un delizioso rotolo di petti di pollo con gelatina:

Tagliate a cubetti i petti di pollo. Tritare finemente l'aneto e il prezzemolo.

Tritare finemente l'aglio. Mescolare il filetto di pollo, le erbe, l'aglio, le spezie e la gelatina. Mescolare accuratamente per distribuire uniformemente la gelatina.

Mettere la miscela preparata nella manica da forno e formare un rotolo. Cucineremo il petto di pollo nella manica. La manica per arrostire è uno strumento universale in cucina. Durante la cottura, le vitamine e gli oligoelementi vengono conservati nel piatto. Inoltre, ti farà risparmiare tempo, perché dopo aver usato la manica, la teglia e il forno rimangono puliti.

Posizionare la manica di pollo in modo che la speciale cucitura traforata rimanga sopra. Ciò è necessario affinché il succo rilasciato durante il processo di cottura non fuoriesca e il vapore in eccesso possa uscire liberamente dalla manica. Cuocere il rotolo di pollo in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti. Per ottenere un piatto con una crosta dorata appetitosa, 15-20 minuti prima della fine della cottura, è necessario aprire la cucitura lungo la linea di perforazione. Servire il rotolo da

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

Non conosco nessun altro, ma i miei uomini amano molto la carne e quindi tutti i tipi di prodotti a base di carne. Sono particolarmente attratti dagli scaffali dei supermercati con un assortimento di salsicce, salsicce, panini. Ho cercato di combatterlo per molto tempo, ma come? - è una buona cosa, ma ci vuole molto tempo per scherzarci sopra, quindi spesso non cucini e la carne al forno diventa rapidamente noiosa. Quindi di tanto in tanto devi comprare una salsiccia acquistata in negozio per cambiare, rendendoti conto che in realtà non è proprio un prodotto a base di carne, e persino farcita con conservanti, esaltatori di sapidità e colore.
E qui è venuto in mio aiuto un amico, appena tornato dalle vacanze. In sanatorio ha incontrato una brava donna che si è rivelata una brava casalinga. Almeno un amico ha portato a casa un intero quaderno di ricette molto interessanti e, soprattutto, vere. E tra gli altri, abbiamo trovato questo. Per me è stata solo una salvezza, volevo inventare qualcosa da tanto tempo, ma qui è già tutto pronto, prendilo e fallo.
All'inizio ho preparato una ricetta base e ho capito che è davvero molto gustosa. Anche senza spezie e spezie, l'involtino di pollo con gelatina nella pellicola trasparente si è rivelato molto appetitoso e gustoso, molto tenero e succoso. Poi ci sono stati gli esperimenti: ho aggiunto verdure tritate finemente, pepe di lattuga tagliato a listarelle sottili, cubetti di formaggio a pasta dura, fette di prosciutto e persino olive alla carne di pollo. Inoltre, ho provato diversi metodi di cottura, dall'ebollizione alla cottura al forno. E posso dire con sicurezza che non importa come cucini questo piatto, non sarà comunque sufficiente.
Il metodo di cottura in sé è piuttosto originale e allo stesso tempo semplice: serviamo semplicemente pezzi di carne di pollo, mescoliamo con spezie e gelatina, arrotoliamo la massa di pollo sotto forma di un rotolo nella pellicola trasparente. Quindi lo cuciniamo per una coppia, o semplicemente lo abbassiamo in una casseruola e lo facciamo bollire in acqua.
Un rotolo del genere tornerà sempre utile sia per cucinare a scuola che come spuntino originale sulla tavola festiva.



Ingredienti:

- carne di pollo - 1,5 kg,
- aglio fresco - 2-3 chiodi di garofano,
- semi di senape - 3 cucchiai,
- gelatina - 35 g,
- sale, pepe, curry - a piacere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Laviamo la carne di pollo, la asciughiamo, quindi la tagliamo a pezzi e la battiamo leggermente con un martello.




In una ciotola, mescolare i semi di senape con sale e pepe, spremere l'aglio qui attraverso lo spremiaglio, aggiungere la gelatina e mescolare bene.




In un'altra ciotola, impastare la carne di pollo con il composto ottenuto in modo che siano distribuiti uniformemente.




Successivamente, stendiamo la pellicola trasparente (in più strati) e ci mettiamo sopra la carne.






Lo avvolgiamo con un rotolo e fissiamo le estremità con una corda o facciamo dei nodi su entrambi i lati Tagliamo le estremità in eccesso del film.




Cuociamo il rotolo in acqua bollente per 1,5 ore.




E poi metterlo in frigo per una notte. Ma prima devi raffreddare il rotolo a temperatura ambiente.




Quindi rimuovere il film e tagliare.






Prova anche a cucinare delizioso