Cosa si può fare con i crauti. Vecchi crauti cosa cucinare
I crauti sono un piatto nazionale di molti paesi, molto utilizzati nelle insalate e nei contorni, fanno bene alla salute e favoriscono una corretta digestione. La fine dell'autunno è sempre famosa per i crauti e ci sono molte ricette per i suoi piatti! A questo proposito, portiamo alla vostra attenzione diverse ricette interessanti, il cui ingrediente principale sono i crauti.
Zuppa di crauti
Fonte: www.pusiter.com
Ingredienti:
- Carne, 500 g
- Crauti, 500 g
- carota, 1 pz.
- Cipolla, 1-2 pz.
- Passata di pomodoro, 1-2 cucchiai
- Patate, 3 pz.
- Pepe, a piacere
- Olio vegetale per friggere
Cucinando:
1. Lavare la carne e versarvi sopra dell'acqua fredda. Bollire il brodo di carne. Se vuoi il brodo di manzo, di solito ci vuole più tempo per cucinare del brodo di maiale, e col tempo ci vorranno circa 2 ore. Non dimenticare di decalcificare prima dell'ebollizione.
2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote. Friggere insieme in olio vegetale.
3. Spremi i crauti dal succo e dallo stufato. Per fare questo, mettilo in una ciotola profonda e versa un bicchiere d'acqua, aggiungi un filo d'olio e fai sobbollire per mezz'ora a fuoco medio. Se il cavolo è molto acido, deve essere lavato con acqua fredda e strizzato.
4. Mettere le patate tritate finemente nel brodo di carne preparato, quindi aggiungere il cavolo, la cipolla con le carote, il concentrato di pomodoro e cuocere finché sono teneri. La zuppa di crauti deve essere salata dopo che il cavolo è cotto, altrimenti puoi salarlo troppo.
5. Servire la zuppa di cavolo pronta con panna acida e verdure tritate finemente.
Buon Appetito!
Frittelle di crauti veloci
Fonte: www.polzavred.ru
Ingredienti:
- Crauti, 0,5 l
- Farina, 1,5 tazze
- Zucchero, 1 cucchiaio. l.
- Uovo, 1 pz.
- Soda, 1 cucchiaino
Cucinando:
1. Spremere il cavolo, tritarlo finemente (ma non tritarlo in un frullatore).
2. Aggiungere il resto degli ingredienti.
3. Mescolare bene.
4. Formare le frittelle con le mani bagnate e friggerle a fuoco basso fino a doratura, per circa 30 minuti.
Il gusto ti sorprenderà, buon appetito!
Insolita casseruola di crauti
Fonte: cooksa.ru
Ingredienti:
- Crauti (con sottaceti), 2 tazze
- Uovo, 2 pz.
- pepe bulgaro, 1 pz.
- Zucchero, 2 cucchiai. l.
- Farina, ½ tazza
- Lievito in polvere, 10 g
- Burro, 100 g
- Verdi, a piacere
Cucinando:
1. Sciogli il burro. Mescolare il cavolo con le uova in una ciotola.
2. Burro, zucchero, erbe aromatiche - tritare, pepe - tagliare a cubetti.
3. Aggiungere la farina e mescolare bene.
4. Ungere la forma con olio, cospargere di farina o semolino.
5. Mettere la massa risultante in uno stampo e mettere in forno preriscaldato a 180 ° C per 35 minuti.
Delizioso sia caldo che freddo. Buon Appetito!
È noto che già nel III secolo a.C. e. il cavolo imbevuto di vino di riso veniva mangiato dai costruttori della Grande Muraglia cinese. L'esempio dei cinesi è stato seguito dai loro vicini più prossimi. Tradizionale kimchi coreano- crauti molto piccanti. Il kimchi si sposa bene con tutti i piatti locali e può essere servito con zuppa (ad esempio kimchi - zuppa di maiale) o caldo, oltre che come antipasto.
In Russia i crauti sono un'usanza popolare. Il piatto di crauti russo più famoso è, ovviamente, la zuppa di cavolo acido. Di solito la zuppa di cavolo in Rus' veniva bollita in acqua con l'aggiunta di carne di manzo o strutto. D'estate si condivano con radici ed erbe aromatiche, d'inverno si metteva una manciata di cereali. Lo spessore è caratteristico della zuppa di cavolo russa - "un cucchiaio dovrebbe stare in loro": per sazietà venivano solitamente fatti grassi, e per attutire il sapore del grasso, alla zuppa di cavolo veniva data una nota aspra aggiungendo i crauti.
Ai tempi di Domostroy, la zuppa di cavolo veniva consumata con piacere non solo a pranzo: veniva cucinata a colazione ea cena, sia nei giorni di digiuno che nei giorni di digiuno. Gli shchi venivano serviti anche come piatto festivo, solo allora venivano preparati in modo speciale: da diversi tipi di carne con funghi secchi o freschi, con un gran numero di radici. E la pentola con la zuppa di cavolo quotidiana era ricoperta da una torta di pasta, che formava una crosta croccante che conservava tutti i sapori. Il giorno successivo, la pentola è stata posta in un forno caldo e riscaldata solo prima di servire.
La zuppa di cavolo acido quotidiana diventa più gustosa quanto più spesso la riscaldi. Pertanto, un tempo, soprattutto nelle regioni settentrionali, venivano cotti in grandi quantità e congelati. In qualsiasi momento era possibile staccare un pezzo, metterlo in una ghisa e scaldarlo in forno: veloce, gustoso e soddisfacente. E oggi alcuni chef notano che la zuppa di cavolo cotta su un normale fornello e poi congelata ricorda più nel gusto quella cotta in un forno russo.
In Alsazia i crauti si usano anche per fare la zuppa: i crauti vengono stufati nel burro, lavati, tenuti sotto pressione per qualche tempo, poi sbollentati, tritati, stufati nuovamente nel burro, bagnati con brodo forte e serviti con fette di pane sottili.
Anche il famoso choukrut alsaziano non è molto difficile da cucinare: il cavolo viene condito con aglio, cumino e vino bianco, posto in una casseruola profonda mescolato con maiale affumicato, cosce di maiale, prosciutto, salsicce e stufato nel grasso d'oca con cipolle e bacche di ginepro, finché la carne non sarà diventata morbida e profumata. Choucroute viene servito su enormi piatti con Riesling alsaziano o birra leggera.
Sia Germania che Austria nel menu dei ristoranti puoi trovare cosce di maiale con crauti.
Sarmale - polpette di maiale con crauti - Piatto rumeno.
Sin dai tempi antichi, il bigos - un piatto di cavolo e pezzi di carne - è stato un simbolo di Cucina polacca. Esistono moltissime ricette per il bigos: è fatto con selvaggina, vitello, maiale e salsiccia. E fino ad ora, le controversie non si sono placate su quale tipo di cavolo dovrebbe essere nei bigos: fresco o crauti. Oltre ai polacchi, anche lituani, bielorussi, tedeschi, slovacchi e cechi cucinano questo piatto.
Cosa cucinare dal cavolo? - Questa è una domanda che molte persone si pongono di tanto in tanto. E io non faccio eccezione. Padroneggiamo alcuni piatti di successo, di solito smetti di espandere il tuo menu. Per che cosa? Dopotutto, tutto ha un sapore così buono. Un tempo lo facevo regolarmente con i piselli, poi con i pomodori, poi con pollo e noci. Ha fritto il cavolo tritato finemente con le cipolle, ha bollito il cavolo tritato e lo ha mescolato con burro e un uovo. Tutto questo era molto gustoso, finché un giorno ho scoperto improvvisamente che non compravo cavoli da molto tempo. E ho capito perché: sì, perché ero stanca dei pasti regolari. È ora di provare qualcosa di nuovo. Ma cosa? Le brutte cotolette di cavolo, che piacevano al mio ex marito, mi girarono subito in testa. No, solo non quello. Forse piccioni? Ma questo è un trambusto di mezza giornata. E voglio avere subito una casseruola capiente, ma più gustosa, ma non per un giorno...
I crauti fatti in casa sono i più deliziosi
E poi mi sono ricordato che anche quando studiavo all'istituto, mia madre preparava un cavolo istantaneo assolutamente fantastico. Come i crauti, solo con l'aceto. Ho subito chiamato per la ricetta. Tutto si è rivelato molto semplice. È stata acquistata una grossa testa di cavolo sotto i tre chili. Il cavolo tritato entrava a malapena nella casseruola più grande che è stata trovata in casa. Eppure, la casseruola è stata dimezzata in due giorni. Era molto saporito. Ma non volevo più. E poi mi è sorta davanti la seconda domanda: cosa cucinare dai crauti?
Snack con crauti
Trasferendo gli avanzi in un contenitore più piccolo, ho lasciato il cavolo nell'angolo più lontano del frigorifero ad aspettare dietro le quinte. Ed è giunta quest'ora in cui è giunto il momento di preparare la tavola festiva. Il cavolo in agrodolce è ottimo per: panini con prosciutto affumicato e peperoni dolci. E dal prosciutto ordinario sono stati ottenuti ottimi panini: con crauti e crema al burro - deliziosi.
Insalate con crauti
Non avendo paura di usare almeno una volta prodotti familiari in combinazioni sconosciute, entri rapidamente nel gusto. Sarà interessante provare qualcos'altro. Il resto del cavolo è sparito. Uno con formaggio, mele e noci in salsa di yogurt e miele. Il secondo è "più semplice" - con ananas e peperoni dolci. Su questo, la casseruola di cavolo di mia madre è finita con successo.
E di nuovo in battaglia
Per un po' siamo passati ad altri prodotti. Ma ora in casa è apparsa di nuovo una testa di cavolo. È vero, la dimensione è più piccola. Il cavolo ha molto successo, succoso, come l'autunno. Anche se adesso è aprile. Ma quest'anno le stagioni si sono completamente confuse. Da un quarto di testa di cavolo, ho messo in salamoia.
Piatto caldo, zuppa e crostate con crauti
E sto pensando di far fermentare il resto senza aceto, ma anche in modo veloce. Voglio cucinare piatti tradizionali tedeschi per mio marito: e. In entrambi i casi è obbligatoria la presenza dei crauti. E metterò il resto del cavolo sul ripieno per.
Spero che anche a te piaccia qualcosa di quello che ho elencato. :)
Le ricette dei crauti sono accomunate dalla sequenza di cottura: per preparare i crauti, viene prima tritato e strofinato con le mani in modo che il cavolo rilasci il succo. Come fare questo è mostrato sul sito in ricette di crauti con foto. A seconda della ricetta, oltre al cavolo, vengono aggiunte altre verdure: carote, barbabietole, mele. I piatti a base di crauti sono ricchi di oligoelementi, quindi in inverno i crauti sembrano più appetitosi e gustosi.
Il cavolo può essere fermentato con l'aggiunta di altre verdure. Offriamo una ricetta per i crauti con la zucca, che non solo darà un nuovo gusto al cavolo finito, ma aggiungerà anche un colore appetitoso. In generale, il rapporto tra sale e cavolo rimane lo stesso, come nel resto
capitolo: fermentazione
Stranamente, i crauti si sposano bene con il gusto dell'arancia triste. La freschezza degli agrumi completa il gusto dei crauti e rende l'insalata di turno qualcosa di più interessante e appetitoso. Prima di servire, cospargere una manciata di r
capitolo: Insalate con crauti
La ricetta dei crauti croccanti con uvetta è simile a tutte le altre. La stessa proporzione di cavolo e sale, ma l'aggiunta di uvetta apporta un'interessante nota aromatica. Tieni presente che i crauti con uvetta devono essere adeguatamente infusi, quindi non affrettarti
capitolo: fermentazione
La ricetta dei crauti con le mele è buona perché non avrai solo cavoli succosi e leggermente piccanti, ma anche fette di crauti. Più a lungo rimane il cavolo, più gustose saranno le mele. Non rimuovere i semi di aneto dalla ricetta, aggiungeranno un aroma gradevole.
capitolo: ricette di cavolo
Delizioso, succoso e nutriente manzo, crauti e casseruola di patate saranno un'ottima opzione per un pranzo o una cena completi. La tradizionale combinazione di carne e patate sarà completata dai crauti, che aggiungeranno succosità all'intero piatto,
capitolo: casseruole di patate
I nidi di carne sono una gustosa e originale alternativa alle noiose cotolette. I nidi di carne macinata vengono preparati con un'ampia varietà di ripieni. Può essere verdure, funghi, fiocchi di latte, formaggio, uova. Per quanto riguarda la carne macinata, può anche essere qualsiasi cosa, maiale, vai
capitolo: nidi di carne
Shchi è un primo piatto sostanzioso. Ci sono molte ricette per questo piatto caldo preferito. Alcune persone preferiscono cucinare la zuppa di cavolo magro usando brodo vegetale o di funghi, e alcune persone cucinano questa tradizionale zuppa russa con brodo di carne.
capitolo: Zuppa di cavoli
Dopo un lungo inverno, le casalinghe parsimoniose hanno lasciato i crauti e possono essere stufati con qualsiasi carne. Il cavolo sarà un'ottima aggiunta al tuo contorno preferito. Il cavolo brasato sembrerà appetitoso sul tavolo nei giorni feriali. Se è preparato in anticipo,
capitolo: Stufato di verdure
L'insalata con crauti e patate può essere servita come contorno per carne o pesce. Per condire, assicurati di prendere olio di girasole profumato. Con esso, l'insalata di cavolo risulta essere davvero gustosa. Se i crauti sono troppo salati per te
capitolo: Insalate con crauti
Una ricetta di insalata di crauti che può essere servita come contorno con salsicce o altri piatti di carne. Le carote grattugiate e le cipolle affettate sottilmente vengono inoltre poste in un'insalatiera per il cavolo, e se il cavolo risulta essere troppo acido, deve essere lavato prima
capitolo: Insalate di verdure
Come ha dimostrato la pratica, oltre alle vinaigrette, ci sono molte ricette di insalata di crauti che vale la pena provare almeno una volta. Sì, questo non è un piatto per gli albumi a neve. Abbastanza salato, speziato e gustoso. E se, come me, ti capita di avere un vasetto di salato gr
capitolo: Insalate di verdure
Il ricco borscht color rubino può essere cucinato non solo con il fresco, ma anche con i crauti. Certo, il gusto della zuppa sarà diverso da quello tradizionale, ma questa ricetta del borscht ha il diritto di esserlo. Se il cavolo è troppo acido, prima di metterlo in padella e
capitolo: Cibo ucraino
Per la zuppa di cavolo con crauti, è adatta qualsiasi carne affumicata. Può essere una salsiccia affumicata, un prosciutto o, come il mio, un pezzo di petto affumicato. È importante che la carne sia veramente affumicata e non colorata con fumo liquido. Certo, questo dipenderà
capitolo: Cucina russa
Icebahn è una ricetta tedesca per lo stinco di maiale in umido o speziato servito con crauti. In questa ricetta per l'iceban con crauti e ananas, lo stinco bollito viene inoltre spalmato di miele, senape e salsa di birra e cotto al forno
capitolo: Cucina tedesca
Questa vinaigrette di verdure al forno con melograno è un vero tesoro. Soprattutto quando fuori piove o nevica. Per ridurre la perdita di vitamine durante il trattamento termico, ho sostituito la cottura con la cottura al forno. Sì, e le verdure dopo la tostatura sono più gustose. IN
capitolo: Vinaigrette
Con l'arrivo del freddo, la zuppa calda di cavolo cappuccio con crauti e rape diventerà indispensabile per chi non è abituato ad annusare e lamentarsi della depressione autunnale. La ricetta della zuppa di cavolo anti-influenzale è collaudata nel tempo e si adatta a tutti coloro che amano la semplice cucina casalinga.
capitolo: Cucina russa
La carne d'anatra è l'ideale per cucinare il borscht con essa. La ricetta del borscht con anatra aiuterà quando il secondo sarà cotto dalle gambe e dal petto e la schiena, il collo e le ali rimarranno. Importante! Il numero di verdure nella ricetta è indicato già in forma purificata,
capitolo: Zuppe di pollame
Shchi con crauti e orzo perlato, ovviamente, per tutti. Il sapore è diverso, ma mi piace. O meglio, mi piace molto. Non essere avaro per i crauti. È lei che conferisce al solito brodo di carne il gusto e l'aroma desiderati. Ma con l'orzo
capitolo: Cucina russa
