Cosa si può fare con il pane raffermo: ricette di cottura. Cosa si può fare con il pane? Cosa puoi fare con il pane bianco raffermo?

Non abbiate fretta di sbarazzarvi del pane secco. In molti Paesi il pane è un prodotto vitale e buttarlo via è di cattivo auspicio. Inoltre, nei nostri tempi post e pre-crisi, molte nazioni europee sono nottambuli e si rivolgono all’esperienza delle nostre bisnonne per chiedere aiuto.

Naturalmente, per realizzarlo, la pagnotta deve essere inizialmente molto buona, con la crosta perfettamente dorata, non sbriciolarsi, e se ne tagliate un pezzo grosso e lo mettete sopra, non cadrà.

Uno è che invecchia in modo errato. La crosta friabile e la polpa cotonosa rimangono inalterate finché l'intero pane non ammuffisce.

Prova a pangrattare il pane bianco e quello che ottieni è solo polvere che ti scompare in bocca come se il vento l'avesse portata via.

Piatti a base di pane raffermo in diversi paesi

Il buon pane, però, raramente delude. E questo è utilizzato da un numero enorme di ricette disponibili in riserva in ogni cultura culinaria. Il pane raffermo è gradito ovunque.

Per esempio - . Nessuna estate è completa senza panzanelle(insalata di pane toscano e pomodori) e zuppa (zuppa contadina con gli stessi ingredienti). E nella stagione invernale, le metà rimanenti del pane raffermo si trasformano spesso in crema pasticcera inzuppata.

Il french toast è un altro dei preferiti: pane tostato spalmato con fragole fresche schiacciate con zucchero o marmellata di arance o crostini avvolti nelle uova, ottimi per i picnic settimanali al coperto durante i mesi più freddi dell'anno.

Buonissimo dal pane avanzato

Il pane è il fulcro della cucina con gli avanzi. Questa parte spontanea dell'arte culinaria, che non richiede molta preparazione, spesso rivela i cibi più deliziosi del mondo e abbinamenti inaspettatamente riusciti, costituendo la base di molte zuppe veloci, prodotti da forno, insalate o sformati: sazia abbastanza per soddisfare l'appetito e abbastanza democratico, che ti permette di mescolarlo con mille altre cose.

Quindi, anche con un solo passaggio del robot da cucina, trasformerà la crosta poco brillante in briciole che potranno poi essere congelate e utilizzate per impanare le crocchette di pesce o per preparare una salsa di pane meravigliosamente saporita.

Insomma, il pane è il capo di tutto, anche se non è più fresco come ieri.

Toast alla Francia

Eliminare la crosta da una o due fette di pane, immergerle nell'uovo sbattuto (l'ideale è immergerle per 20 minuti), friggerle nel burro fino a doratura, quindi spolverizzare con lo zucchero. La colazione degna di un re è pronta e non avrai bisogno dei croissant.

Tuttavia, se il classico non fa per te, una normale pagnotta può essere trasformata in qualcosa di completamente nuovo.

Pane alla banana

Adoro lo sformato di pane e burro e non mi stanco mai di inventare qualcosa di nuovo su questo tema ogni volta. Questa ricetta è molto adatta per le giornate uggiose di questo periodo dell'anno, quando c'è così poca frutta fresca coltivata nel proprio giardino.

150 g di burro non salato, ammorbidito, circa 450 g di pane bianco raffermo di due o tre giorni, 3 uova più 1 tuorlo d'uovo, 100 g di zucchero semolato (o zucchero vanigliato), 300 ml di latte intero, 200 ml di panna, 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, un poca noce moscata macinata, 2 banane grandi o 3 piccole, sbucciate e tritate, 200 g di cioccolato al latte tritato, 2 cucchiai di zucchero semolato.

Preparazione: Oliare leggermente una grande pirofila da forno. Tagliare il pane a fette spesse circa 1 cm, tagliare ed eliminare la crosta, spennellare leggermente con il burro su entrambi i lati e tagliare a quadrati o triangoli.

In una ciotola, sbattere le uova, i tuorli e lo zucchero semolato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, quindi aggiungere il latte, la panna, l'estratto di vaniglia e un po' di noce moscata macinata. Disporre un terzo delle fette di pane sul fondo della pirofila e ricoprire con 1/2 delle banane e del cioccolato. Ripetere l'operazione, quindi ricoprire con un secondo strato di banane e cioccolato con i restanti pezzi di pane.

Versare sopra il composto di crema pasticcera e guarnire con noce moscata macinata. Coprire e conservare in frigorifero per almeno un'ora per solidificare. Preriscaldare il forno a 180°C. Togliere il coperchio e cospargere la casseruola con zucchero a velo.

Disporre la pirofila su una teglia e poi nel forno. Versare l'acqua bollente dal bollitore nella padella in modo che il livello dell'acqua raggiunga la metà dei lati della pentola. Cuocere per 40-45 minuti, quindi togliere dalla padella e servire dopo 10 minuti.

Migas (bambini)

Questo delizioso piatto spagnolo viene spesso servito come parte delle tapas (una varietà di antipasti). Puoi anche servirlo con le uova o con le verdure come insalata tiepida.

Sarà necessario per quattro porzioni come antipasto (tapas) : 250 g di pane buono, a pasta grossa, tipo segale, vecchio di uno o due giorni. 2 cucchiai di olio d'oliva, 4 spicchi d'aglio sbucciati ma lasciati interi, circa 75 g di chorizo tagliato a mezze lune, spesse circa 3 mm, 2 fette di pancetta tagliata a pezzi grandi, il succo di un limone, sale marino e macinato fresco pepe nero, 1 mazzetto di prezzemolo fresco.

Preparazione: Eliminare la crosta dal pane ed eliminarla, quindi tagliare la pagnotta a cubetti di circa 2 cm (se il pane è molto raffermo, spruzzarlo con acqua per inumidirlo, coprire e lasciare riposare per un'ora). Scaldare l'olio in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere gli spicchi d'aglio e cuocere, girando spesso, per qualche minuto fino a doratura. Aggiungete il chorizo e la pancetta e fate rosolare per qualche minuto fino a quando diventano croccanti. Togliere il chorizo, la pancetta e l'aglio dalla padella, conservando la maggior parte del grasso.

Aggiungi cubetti di pane. Mescolare bene per ricoprire di grasso, quindi friggere per 5 minuti, mescolando continuamente, fino a doratura. Rimettere il chorizo, la pancetta e l'aglio nella padella e mescolare il tutto. Condire con succo di limone, sale e pepe se necessario (il chorizo e la pancetta aggiungono da soli un sapore salato).

Servire subito, guarnito con prezzemolo.

Polpettone di carne

Forse il nome può sembrare troppo comune e le associazioni troppo banali e goffe... Ma c'è una ragione per cui questo piatto economico ha resistito alla prova del tempo: è incredibilmente gustoso.

Ti serviranno per otto porzioni: 30 g di burro 2 cipolle sbucciate e tritate finemente 1 foglia di alloro 2 cucchiaini di timo tritato 1 carota tritata 1 sedano tritato 2 spicchi d'aglio sbucciati e tritati finemente 1 kg di carne macinata (non troppo magra), 300 g di carne di maiale macinata, 3 uova leggermente sbattute , 70 g di pangrattato grosso, 200 ml di ketchup di pomodoro, 1 cucchiaio di salsa Worcestershire, 4 cucchiai di prezzemolo tritato finemente, ½ cucchiaino di cumino macinato, ½ cucchiaino di pepe di cayenna, un po' di noce moscata macinata, sale e pepe nero appena macinato a piacere.

Preparazione: Preriscaldare il forno a 180°C. Metti la carta da forno su una teglia o una teglia e ungila leggermente con olio vegetale.

Scaldare il burro in una padella a fuoco medio. Far rosolare la cipolla con l'alloro e il timo per circa 15 minuti finché la cipolla sarà morbida e traslucida. Aggiungete le carote e il sedano, fate cuocere per cinque minuti, poi aggiungete l'aglio e fate cuocere ancora qualche minuto. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente il composto di verdure.

Rimuovere la foglia di alloro. In una grande ciotola, unire carne macinata di manzo e maiale, uova, pangrattato, metà del ketchup, salsa Worcestershire, prezzemolo, cumino, pepe, noce moscata e verdure raffreddate. Condisci tutto bene e mescola accuratamente con le mani. Spezzare un pezzo, friggerlo finché sarà tenero, quindi assaggiare e aggiungere condimenti se necessario.

Disporre il composto al centro della teglia e con le mani bagnate formare un ovale alto circa 5 cm Versare sopra il rimanente ketchup. Cuocere per 1-1,5 ore (il tempo dipenderà dalla forma del pane) fino a quando non sarà pronto e cotto. Lasciarlo raffreddare per circa 10 minuti prima di affettarlo. Il giorno dopo puoi affettarlo e preparare deliziosi panini con più ketchup!

Basato su materiali di guardian.co.uk

Nella cucina di ogni nazione in cui il pane è la base della dieta, ci sono molti piatti che utilizzano pane non freschissimo. E non importa se si tratta di una baguette o di un croissant di ieri, di una crosta ruvida fatta in casa o di pane nero essiccato su pietra: se non c'è muffa, possiamo tranquillamente usarlo come ingrediente indipendente. E questi non sono solo cracker, bruschette, crostini e altri crostini: la scelta dei piatti a base di pane raffermo è molto più ampia.

Budino di pane non zuccherato per colazione

Ad esempio il budino di pane: pane raffermo cotto nel forno, farcito con un composto di latte e uova. Molto apprezzata è la versione dolce, con frutta fresca o secca. Ma invece di una pagnotta o di un panino, prendi il pane con una mollica densa e sostituisci la frutta con carne macinata o prodotti a base di carne avanzati, e otterrai un piatto piuttosto sostanzioso, noto come.

Casseruola, budino di pane per colazione non zuccherato

Insalata preferita dei contadini arabi

Pane di alta qualità che matura con grazia. Su questo si basano le ricette per insalate con pane raffermo. Nella panzanella italiana il pane diventa molliccio a causa del succo di pomodoro; nell'insalata Caesar i pezzi croccanti sono apprezzati. Nell'insalata preferita dei contadini arabi sono consentite entrambe le opzioni. Preparate in anticipo l'insalata e il pane tostato sarà ammorbidito dal succo di limone e dal condimento. E se aggiungete il pane all'ultimo minuto prima di servire, avrà una bella croccantezza.

Zuppa di pane con acetosa

Antipasto italiano: bollire o friggere

Anche ridurre in briciole non è la sorte peggiore per il pane raffermo. Il modo più semplice per ottenerli è frullare il pane raffermo nella ciotola di un robot da cucina o di un frullatore fino al grado di macinatura desiderato. Le briciole di pane raffermo vengono utilizzate per impanare i cibi prima della frittura, per addensare il ripieno di strudel e altre torte, servono per creare una crosta per sformati o come ripieno per il pollame... E se friggete le briciole nel buon burro con aglio e prezzemolo, come suggerito nella ricetta, nessuno indovinerà nemmeno l'origine prosaica del piatto.

Uova alla sarda

Dessert degli dei greci

Il pangrattato di segale è l'ingrediente principale di un dolce popolare nei Paesi Baltici, noto come "Figlia del contadino". Questo dessert è particolarmente gustoso con varietà di pane baltiche come Rizhsky, ma è adatto anche Borodinsky. Cambiamo tipo di pane, marmellata, sostituiamo la panna con ricotta morbida o yogurt denso e otteniamo ogni volta un nuovo dolce! Un'idea molto fruttuosa!

Dessert a strati a base di pane Ambrosia raffermo

Il costo dei prodotti acquistati per preparare questi cinque piatti era di 1.050 rubli.

Il pane secco avanzato dalla colazione è la base pronta per tanti piatti deliziosi, dai crostini alla birra alla tradizionale inglese.

Tra tutte le cose che si possono fare con il pane, abbiamo selezionato sette idee per tutte le occasioni. È interessante notare che tutti questi piatti sono preparati al meglio con pane raffermo. Ecco perché vengono cotti raramente: nessuno aspetta che la pagnotta fresca diventi raffermo e raggiunga lo stato desiderato.
Ma visto che tutto quello che serve c'è già, vediamo cosa si può fare con il pane raffermo

Cosa si può fare con il pane: ricette

Cracker di crostini

Un ottimo spuntino per la birra, oppure un condimento croccante e saporito per le insalate.

Ingredienti:

Aglio - 5 spicchi
Prezzemolo - 1 cucchiaino. verdure tritate
Sale - 0,5 cucchiaini.
Olio d'oliva - 50 ml.
Pane raffermo
Parmigiano Grattugiato - 50 ml.

In una ciotola profonda, unire l'aglio tritato, il prezzemolo, il sale e l'olio e scaldare il composto a fuoco basso per 3 minuti. Quindi rimuovere l'aglio.

Tagliate il pane a cubetti e mescolatelo al composto di burro. Lasciate sgocciolare l'olio in eccesso e disponete le fette di pane in un unico strato su una teglia rivestita di carta da forno.

Cracker secchi di pane raffermo per 8-10 minuti ad una temperatura di 180 gradi. Quando i bordi dei crostini saranno dorati, toglieteli e, ancora caldi, spolverizzate con il parmigiano grattugiato.

Baguette con ripieno

Per chi è stanco della pizza.

Ingredienti:

Burro - 100 gr.
Aglio - 4 spicchi
Erbe italiane - 2 cucchiaini.
Sale - 1 cucchiaino.
Pepe nero macinato: un pizzico
Formaggio fuso - 2 confezioni.
Baguette francese - 1 pz.

Mescolare il burro ammorbidito, l'aglio tritato e le spezie e conservare in frigorifero per mezz'ora.

Tagliare il formaggio a fettine sottili. Fai 10-12 tagli nella baguette. In ognuno di essi, come in una tasca, mettere il composto di burro freddo e 11-2 fette di formaggio.

Sciogliere il burro rimasto e utilizzare una spazzola in silicone per spennellare generosamente la superficie della baguette. Avvolgere la baguette nella carta stagnola e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Carlotta del pane

Ingredienti:

Mele – 500 gr
Miele - 2 cucchiai.
Zucchero - 100 g.
Cannella - 0,5 cucchiaini.
Burro - 2 cucchiai.
Zucchero vanigliato - 0,5 cucchiaini.
Calvados - 2 cucchiai.
Pane bianco - 12 fette

In una padella spessa a fuoco medio, sciogliere il burro, aggiungere le mele a cubetti, il miele, lo zucchero, la cannella, il Calvados e lo zucchero vanigliato. Mescolare e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Le mele dovranno risultare morbide in superficie ma leggermente croccanti al centro.

Mentre le mele cuociono, eliminate la crosta dalla pagnotta raffermo e tagliatela a fettine sottili. Usa queste fette per rivestire il fondo e i lati di una pirofila pieghevole, versa al centro le mele cotte e ricoprile con le restanti fette di pane.

Cuocere la Charlotte per 30 minuti. ad una temperatura di 200 gradi fino a doratura. Prima di rimuovere la Charlotte di pane finita dallo stampo, raffreddarla.

Uova strapazzate nel pane

Bella idea per la colazione. E se lo portate con voi al lavoro avvolto nella carta stagnola, rimarrà caldo, gustoso e aromatico fino all'ora di pranzo.

Ingredienti:

Panini rotondi - 1 pz.
Prosciutto - 2 fette
Formaggio - 50 gr.
Sale, pepe - a piacere
Uovo - 1 pz.

Tagliare la parte superiore del panino rotondo ed eliminare la mollica. Rivestire la cavità risultante con fette di prosciutto. Grattugiare metà del formaggio sopra il prosciutto e sbattere l'uovo. Salare e pepare l'uovo a piacere, cospargere con il formaggio rimasto.

Coprite il panino con il coperchio tagliato, avvolgetelo nella pellicola e infornate per 30 minuti a 180 gradi.

Pane abbrustolito

Forse questa è la cosa più semplice che puoi fare con il pane bianco.

Tagliare il pane raffermo a fette uguali, ungerle leggermente con il burro e farle seccare in forno a 200 gradi per 5-10 minuti. Quando la superficie dei crostini diventerà dorata e croccante, adagiateli su un piatto, irrorate con il miele e guarnite con la frutta.

Casseruola con salsa alla vaniglia

Ingredienti:

Pane bianco tagliato a cubetti - 4 tazze.
Uvetta - 200 gr.
Mele - 4 pezzi
Zucchero di canna - 1 tazza.
Latte - 1,5 tazze.
Burro - 50 gr.
Cannella - 1 cucchiaino.
Vaniglia - 0,5 cucchiaini.
uova - 2 pezzi

Per la salsa alla vaniglia:
Zucchero - 4 cucchiai.
Latte - 0,5 tazze.
Burro - 100 gr.
Vaniglia - 1 cucchiaino.

Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili. Metti le mele, i cubetti di pane e l'uvetta in una ciotola profonda.

In una ciotola separata, mescolare insieme lo zucchero, il burro e il latte e scaldare, mescolando finché il burro non si sarà sciolto. Aggiungere il composto finito al pane e alle mele, mescolare e versare il tutto in una teglia unta e cosparsa di pangrattato.

Sbattere le uova con la cannella e la vaniglia e versarle nella padella sopra il composto di pane.

Infornare a 200 gradi per 40 - 50 minuti. Quando la casseruola sarà pronta, la parte centrale diventerà densa e le mele si ammorbidiranno.

Nel frattempo preparate la salsa alla vaniglia. Mescolare zucchero, latte e burro, portare ad ebollizione a fuoco basso, quindi togliere dal fuoco, aggiungere la vaniglia, mescolare e raffreddare. Versare la salsa sulla casseruola di pane poco prima di servire.

Budino di pane

Ingredienti:

Pane bianco raffermo - 500 gr.
Cioccolata calda prodotta e raffreddata - 600 ml.
Cioccolato al latte - 100 gr.
Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.
Sale: un pizzico
Uova - 5 pezzi
Marshmallow Marshmallow - 400 gr.

Eliminate la crosta dal pane e tagliatelo a cubetti. Tostare il pane nel forno fino a renderlo croccante, 25-30 minuti.
In una ciotola profonda, sbatti insieme la cioccolata calda, le uova, la vaniglia e il sale.

Mettete metà dei cubetti di pane in una teglia foderata con carta da forno. Grattugiare sopra metà del cioccolato e cospargerne 100 g. marshmallow

Disporre sopra il resto del pane, premere bene e cospargere con il cioccolato rimasto e altri 100 g. marshmallow

Versare il composto di cioccolata calda nella padella sopra gli strati di pane. Dovrebbe raggiungere quasi la parte superiore del budino di pane.
Coprite la teglia con la pellicola e lasciate macerare per 2 ore.

Preriscaldare il forno a 170 gradi e cuocere il budino fino a renderlo croccante. Controllate la prontezza del budino di pane bianco infilando uno stuzzicadenti al centro: se esce asciutto il budino è pronto.

Disporre i marshmallow rimasti sulla superficie del budino e metterli in forno per qualche minuto fino a doratura.

Spesso comprando più pane del necessario, poche massaie sanno come utilizzare i pezzi rimanenti. Poche persone conoscono la varietà di piatti che possono essere preparati da loro.

La saggezza popolare dice: “Il pane è un maestro in casa, un amico nel lavoro, un compagno di strada”.

E se noto un pezzo con noncuranza -

Nel fango della strada, nella polvere del pascolo,

Quel primissimo movimento del cuore -

Alza e salva questo miracolo della terra.

E. Blaginina

Sin dai tempi antichi negli Urali e in Siberia pane appena sfornato congelato e, secondo necessità, i pani venivano riscaldati in un forno russo. Il pane tornò ad essere morbido, roseo, con un'appetitosa crosta croccante.

Si scopre che il pane diventa raffermo più velocemente a una temperatura di +2 gradi. Questa è esattamente la temperatura sul ripiano più alto del frigorifero dove la maggior parte di noi conserva il pane.

Per la conservazione a lungo termine del pane, la temperatura migliore è -25 gradi. E se occorre, mettete il pane surgelato in forno per dieci minuti, ma in una teglia ben chiusa, e otterrete un pane caldo e fragrante. E se non volete preoccuparvi di riscaldarlo, mettete semplicemente il pane in tavola senza togliere la busta di plastica, e in due ore sarà pronto da mangiare. Puoi congelare il pane tagliandolo a pezzi. Quindi, durante lo scongelamento, prenderai tutte le fette di pane di cui avrai bisogno.

Potete sempre seccare il pane secco dal pane raffermo, che poi potrete utilizzare con brodo, zuppa, ecc. Conserva i cracker in sacchetti di lino puliti e puoi sempre usarli per impanare, preparare gelatine, sformati e kvas.

Frittata con pane, formaggio e mele in inglese

pane integrale - 5 fette

funghi - 1 kg

burro - 3 cucchiai. cucchiai

vino bianco - 3 cucchiai. cucchiai

panna acida - 2 tazze

formaggio a pasta dura grattugiato - 1 tazza

sale - 1 1/2 cucchiaini

pepe nero macinato a piacere

Tritare finemente i funghi e friggerli nell'olio. Quindi versare il vino, aggiungere la panna acida, il formaggio, sale e pepe e cuocere a fuoco lento i funghi finché la salsa non si sarà addensata. Friggere le fette di pane, adagiarvi sopra il composto di funghi e decorare con le erbe aromatiche.

Toast con pomodoro.

Schiacciare la carne in umido, condire con concentrato di pomodoro e pepe,

Disporre sul pane leggermente tostato e cospargere con formaggio grattugiato.

Fette di Rotterdam

Per 4 porzioni:

Pane raffermo di grano o segale – 300 g

pomodori – 250 g

formaggio – 100 g

burro o margarina – 50 g

olive – 70g

Preparazione di questo piatto: Tagliate il pane a fette spesse 1 cm e friggetelo. Disporre sopra i pomodori a fette e cospargere con formaggio grattugiato. Cuocere in forno per 5-10 minuti a fuoco basso.

Guarnire con pezzetti di olive o olive ed erbe aromatiche.

Servire come antipasto caldo.

Tartine con pesce, formaggio e pomodorini.

Le tartine sono un tipo di spuntino caldo sul pane, servito caldo. Di solito, quando si preparano le tartine, pesce caldo, verdure, carne e altri prodotti vengono posti su pane tostato e scaldati in forno per 5...10 minuti.

Pane 50

burro 10

filetto di pesce bollito o di sgombro sotto sale50

oppure involtino di pesce 50

pomodori freschi 35

Adagiate le fette di pesce bollito o, meglio ancora, salato su sottili fette di pane tostato solo da un lato; decorate la parte superiore con pomodorini e spolverizzate con formaggio.

Cuocere in forno finché il formaggio non si scioglie.

L'insalata di pane è semplice ma gustosa

250 g di pane nero di qualsiasi tipo

1 mazzo di cipolle verdi

1-2 spicchi d'aglio facoltativi

olio vegetale per friggere

Preparazione: Tagliate il pane a cubetti e friggetelo in olio vegetale su tutti i lati finché non diventerà dei crostini. Mettere in una ciotola. Freddo. Tritare le uova sode, tagliare le cipolle verdi ad anelli. Mescolare cubetti di pane, uova e cipolle. Puoi aggiungere l'aglio grattugiato. Condisci il tutto con la maionese. Servire immediatamente prima che i cracker si ammorbidiscano. Invece del pane, puoi prendere 4-5 confezioni di cracker (3 croste, ecc.)

Torta "Minuto"

350 g di cracker di grano

300 g di latte

4 cucchiai. l. caffè solubile (o macinato) (o cacao)

200 g di zucchero

150 g di burro

50 g di gherigli di noci

Versare il caffè nel latte bollito e filtrare. Versare metà dei cracker macinati in 1 cucchiaio. latte caldo con caffè. Macinare le uova con lo zucchero, diluire con il latte rimasto e cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato. Sbattere il burro, aggiungendo gradualmente il composto di latte e uova. Dividete la crema a metà, mescolatene una parte con il pangrattato preparato e disponetela su un piatto.

Decorare la torta con la crema rimasta, cospargerla con le noci tritate e riporre in frigorifero a rassodare per 2-3 ore.

Basato su materiali da: moikompas.ru

Nel nostro Paese c'è sempre stato un atteggiamento particolare nei confronti del pane. “Il pane è il capo di tutto.” Pertanto molti cercano di non buttare via nemmeno il pane raffermo. Infatti, se il pane si asciugava appena, le sue proprietà nutritive si conservavano completamente. I medici consigliano addirittura di mangiare il pane raffermo di un giorno quando si tratta di pasta lievitata.

Ciò è dovuto all'attività del lievito nel pane appena sfornato, che non è molto benefica per il tratto gastrointestinale. Non va mangiato solo il pane affetto da muffa. Se è presente anche una sola zona di muffa, l’intera pagnotta dovrà essere scartata. La muffa non è limitata alle aree visibili. Il suo micelio non è visibile ad occhio nudo e, molto probabilmente, crescerà già lungo l'intero volume del panino.

Importante! La muffa è particolarmente pericolosa per le donne incinte, i bambini e gli anziani. Può causare una reazione allergica o avvelenamento.

La cosa più semplice che puoi fare

Quando è chiaro che c'è un eccesso di pane e non potrai mangiarlo tutto, puoi asciugarlo e formare dei cracker. Saranno un'ottima aggiunta alle zuppe o alle insalate. Puoi migliorare i cracker. Per fare questo, non solo è necessario asciugarli, ma friggerli in una piccola quantità di olio vegetale mescolato con aglio tritato, sale ed eventuali spezie a piacere.

Importante! I cracker vanno conservati in un sacchetto di lino in un luogo asciutto. Non è possibile utilizzare un sacchetto di plastica: l'umidità si condenserà al suo interno. I cracker potrebbero ammuffire o soffocare.

Il pane completamente essiccato può essere tritato con un frullatore e quindi utilizzato come impanatura. Cotolette e pesce vengono fritti nell'impanatura; viene utilizzato come addensante nelle salse. Potete ravvivare brevemente il pane secco scaldandolo in forno, dopo averlo avvolto in un canovaccio di lino umido.

Ricette semplici per piatti deliziosi

Esistono tanti modi per utilizzare il pane raffermo in piatti semplici ma deliziosi. Si presuppone che il pane si sia appena asciugato e possa ancora essere tagliato con il coltello.

Tutti i tipi di panini saranno ottimi per la colazione. Ci vorranno non più di 15 minuti per prepararsi.

1. Panini caldi al formaggio

Dal pane raffermo si possono ricavare panini molto gustosi.

Ingredienti

Pane (bianco o grigio) - 300 g;
Pomodori – 2 pezzi;
Formaggio a pasta dura – 40 g;
Burro per friggere – circa 20 g;
Verdi: a piacere.

Preparazione

Il pane viene tagliato a fette spesse fino a 1 cm e fritto su ciascun lato.
Le fette di pomodoro vengono poste sul pane fritto e sopra viene cosparso di formaggio grattugiato.
Cuocere i panini in forno preriscaldato a 180⁰C per 7-9 minuti.
I panini pronti sono completati con verdure. Vanno serviti subito, prima che si raffreddino.

2. Panini caldi con petto

Panini caldi con petto facili da preparare.

Ingredienti:

Qualsiasi pane - 300 g;
Petto (puoi usare la salsiccia affumicata) – 100 g;
Formaggio a pasta dura – 40 g;
Uovo – 1 pezzo;
Latte – 50ml;
Cipolla - a piacere.

Preparazione

Il pane viene tagliato a fette.
L'uovo è strapazzato con il latte.
Immergere le fette di pane nel composto di uova per 30 secondi. Quindi su di essi vengono disposti il petto e le cipolle tritate.
Il panino è cosparso di formaggio grattugiato. Cotto in forno a 180⁰C per 10 minuti.

3. Zuppa di Tyurya. Cibo contadino

Il pane vecchio può essere uno degli ingredienti principali della zuppa.

Ingredienti

Pane nero - 100 g;
Yogurt - 1 bicchiere;
Zucchero – 1,5 cucchiaini;
I fan possono aggiungere cannella in polvere

Preparazione

Il pane viene tagliato a cubetti.
Può essere inoltre essiccato in padella o al forno.
Tutti gli ingredienti sono mescolati. La prigione si mangia fredda.

4. Zuppa di pane lettone

Il pane è di segale o Borodino. Dovrebbe avere un gusto ricco.

Ingredienti

Pane di segale - 300 g;
Brodo (può essere cotto in acqua) - 1 l;
Uovo: uno grande;
Cipolle (di medie dimensioni) - 2 pezzi;
Spezie (cumino o coriandolo) - mezzo cucchiaino;
Crema di formaggio (molle) - 100 g;
Aglio - 2 spicchi piccoli;
Sale: mezzo cucchiaino;
Olio vegetale deodorato - per friggere.

Preparazione

Cipolle e pane vengono tagliati a cubetti. Due terzi del pane e la cipolla vengono fritti nell'olio finché la cipolla non diventa dorata.
Trasferire in una casseruola e aggiungere brodo o acqua. Porta a ebollizione la futura zuppa, aggiungi sale e spezie.
L'uovo viene strapazzato in una tazza separata e poi versato nella zuppa calda a filo.
La zuppa stessa deve essere mescolata in questo momento in modo che si formino sottili scaglie dall'uovo.
Dopo la bollitura, alla zuppa viene aggiunto il formaggio. Mescolando vigorosamente si disperderà gradualmente e la zuppa diventerà omogenea. A questo punto si aggiunge l'aglio tritato.
Coprite la zuppa con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti. La zuppa di pane può essere servita con panna acida. Puoi anche aggiungere carne affumicata e cipolle verdi durante il servizio.

5. Torta di pane con carne macinata

Dal pane raffermo si ottengono ottimi prodotti da forno. Può essere dolce, usato come dessert o non zuccherato. E anche un secondo piatto completo.

Ingredienti

Pagnotta – intera;
Uovo - 4 pezzi;
Latte -1 l;
Carne macinata – 0,5 kg;
Cipolla – 1 pezzo;
Sale, pepe - a piacere;
Burro - per ungere la padella.

Preparazione

La pagnotta dovrebbe essere tagliata a fette. Sbattere 2 uova nel latte, aggiungere sale e pepe. Immergere la pagnotta nel latte.
Tritare la cipolla, aggiungere la carne macinata, sale, pepe, soffriggere in una padella fino a metà cottura.
Lessare altre 2 uova sode, tritarle e aggiungerle alla carne macinata. Il ripieno e l'impasto sono pronti.
Ungere la teglia con il burro. Disponete le fette di pane sia sul fondo della teglia che sui lati.
Metti la carne macinata al centro. Coprire la carne macinata con fette di pane. Il tutto dovrà essere riempito con il restante composto di latte e uova.
Cuocere la torta in forno a 180⁰C fino a doratura.

Usando questa ricetta, puoi preparare un'ampia varietà di torte e casseruole. Pane raffermo schiacciato, ripieno e composto di latte e uova. Questi piatti possono essere serviti come piatto caldo per il pranzo o come un'abbondante colazione.

6. Torta di pane secco

Ora - sui dessert.

Ingredienti

Pagnotta - 250 g;
Burro – 200 g;
Uovo – 1 pezzo;
Zucchero semolato – 3/4 tazza;
Vanillina – 5 g;
Qualsiasi marmellata - per la decorazione.

Preparazione

Macinare la pagnotta usando un frullatore o un tritacarne.
Mescolare il burro ammorbidito, ma non fuso con l'uovo e lo zucchero semolato, aggiungere la vanillina.
Unisci il pane tritato con il burro e mescola accuratamente. Inumidire uno stampo, preferibilmente staccabile, con acqua, adagiarvi la massa risultante e compattarla bene.
Riporre in frigorifero per 2 ore fino a solidificazione.
Disporre la torta indurita su un piatto e decorare con la marmellata. Servire con il tè.

7. Frittelle

Anche deliziose frittelle possono essere preparate con pane raffermo.

Ingredienti

Pagnotta o panino bianco – 250 g;
Latte (qualsiasi contenuto di grassi) – 1 bicchiere;
Uovo grande: uno;
Farina – 4 cucchiai;
Sale: a piacere;
Lievito in polvere – ½ cucchiaino;
Olio vegetale deodorato - per fritture.

Preparazione

Mettere a bagno il pane nel latte, aggiungere l'uovo, la farina e il sale.
Il lievito in polvere può essere sostituito con soda schiacciata. Mescolare l'impasto fino a renderlo completamente omogeneo. La consistenza è quella dell'impasto per i classici pancake.
Friggere in padella, come i pancake tradizionali.
Puoi aggiungere pancetta tritata o salsiccia affumicata all'impasto. Puoi renderli più piccanti aggiungendo spezie.
Puoi usare yogurt non zuccherato o panna acida come salsa per loro.

Conclusione

A volte il pane rimane inutilizzato e diventa raffermo. Ma questo non significa affatto che debba essere buttato via. Può sicuramente essere utilizzato, e non solo per semplici cracker.

Puoi preparare una colazione deliziosa e completa o uno spuntino leggero con il pane raffermo. Può diventare la base di una zuppa o di un piatto principale. Oppure può diventare la base di un dessert. Una brava casalinga non perde né butta via mai nulla.