Frittelle per Maslenitsa - Le migliori ricette collaudate per tutti i giorni della settimana: frittelle con latte, kefir, sottili con buchi, crema pasticcera, sull'acqua. Menù di carnevale

Dedicato agli amanti delle frittelle sottili.

Non capisco cosa significhi "frittella spessa o sottile". A mio avviso, una frittella non sottile, traforata, tenera e allo stesso tempo forte non è affatto una frittella. È già un po' una delusione...

Una volta ho visto una ricetta per i pancake americani con sciroppo d'acero ... Ci sono dei pancake così paffuti a tutti gli effetti nel piatto. Non solo sono spessi, ma hanno anche un diametro piccolo ... Non ho niente contro i pancake, e ancor di più gli americani, ma dove sono i pancake qui?

No, non puoi ingannare una persona russa! Il pancake dovrebbe essere rotondo, grande e caldo come il sole! E in modo che sia piacevole da mangiare - sottile e resistente, in modo da poter avvolgere il ripieno e riscaldarlo dopo il congelatore in modo che non si strappi, e allo stesso tempo - in modo che nessuno si soffochi con uno spesso pezzo di pasta...

Non per niente, la festa di Maslenitsa è impensabile senza frittelle: l'inverno finisce, arrivano le soleggiate giornate primaverili e una bella frittella dorata, rotonda e calda è un simbolo tradizionale di questo periodo, un simbolo del sole.

Pertanto, oggi ho preso proprio un argomento del genere e proprio queste ricette: ricette per pancake "di tutti i tipi", ma decisamente sottili. E scegli gli ingredienti per l'impasto secondo i tuoi gusti - a chi piace cucinare solo sull'acqua, a chi - su latte, siero di latte e kefir, e persino frittelle su pasta (dalla pasta lievitata) - per chi non è pigro.

Frittelle sottili perfette nel latte con buchi - Ricetta con foto, passo dopo passo.

Perché considero questi pancake "perfetti"? Poiché risultano essere molto sottili, pesanti (non asciutti!), L'impasto non si strappa, è facile avvolgervi qualsiasi ripieno. Oh, e un'altra cosa: nessun pancake è stato danneggiato durante la cottura! Seriamente, con questa ricetta non otterrai un solo "pancake grumoso", nemmeno il primo. Bene, se solo ti sforzassi davvero ... 🙂

Impasto per frittelle sottili:

• 2 uova
• 1 litro di latte
• 270gr. farina
• 2-3 cucchiai Sahara
• 3 cucchiai olio di semi di girasole
• sale 1 cucchiaino
• soda 0,5 cucchiaini (non schiacciato)

Ricetta di cottura passo dopo passo:

Iniziamo ad aggiungere la farina, aggiungendo gradualmente e mescolando continuamente in modo che non ci siano grumi. Risulta una miscela piuttosto densa. Quando l'impasto per i pancake diventa omogeneo, senza grumi, diluiscilo con il latte rimanente. Mescoliamo.

Come determinare la densità dell'impasto per i pancake?

L'impasto per i pancake dovrebbe essere la consistenza della panna acida del negozio liquido o assomigliare a ryazhenka. Nella padella, non dovrebbe diffondersi troppo velocemente o troppo lentamente. Il modo più semplice è cucinare il primo pancake di prova e guardare il risultato. Se l'impasto è troppo denso, il pancake sarà denso, diluisci l'impasto con latte o acqua tiepidi. Se la frittella è strappata, aggiungi un po 'di farina, l'impasto è troppo liquido.

Raccogliamo un mestolo non pieno di impasto, lo versiamo al centro della teglia. Allo stesso tempo, ruotare la teglia su piani diversi in modo che l'impasto si distribuisca più velocemente e uniformemente su di essa.

Suggerimento video di Ilya Lazerson - Come preparare dei pancake SUPER sottili

Forse questo è un metodo alquanto controverso, ma l'ho provato anche in questo modo: i pancake risultano davvero super sottili! Anche se a molti questo metodo non piace... 6 Quando dovresti girare il pancake? Quando dai bordi vedi un caratteristico bordo fritto, raccogli i bordi con una spatola. Se il pancake si stacca facilmente su tutti i lati della padella, sposta la spatola fino al centro e gira il pancake completamente con un movimento rapido e deciso.
7 D'altra parte cuociamo una frittella, controllando periodicamente la prontezza. È importante che il pancake sia dorato, ma non bruciato.
8 Metti i pancake in una pila, uno sopra l'altro. Puoi ungere ogni frittella con un pezzo di burro, piantato su una forchetta: su una frittella calda, il burro si scioglie rapidamente e conferisce alle frittelle un gusto e un aroma speciali di burro fuso.

I nostri perfetti pancake sottili al latte sono pronti! Nonostante i deliziosi buchi, queste frittelle possono essere farcite con vari ripieni. Sono perfetti per qualsiasi piatto con frittelle: frittelle ripiene e torte di frittelle, involtini di frittelle, lumache, buste e sacchetti e per frittelle con sugo (con miele, marmellata, panna acida e latte condensato). In una parola, puoi realizzare qualsiasi tua fantasia con i pancake con questa ricetta di pasta.

1,5 milioni di visualizzazioni. Sì, ecco quante visualizzazioni ha ottenuto questa fantastica ricetta per sottili pancake traforati su YouTube! Non puoi ignorare una ricetta di pancake così popolare, quindi affrettiamoci in cucina e impariamo a preparare i pancake più sottili, più traforati (tutti in buchi meravigliosi) e i pancake più deliziosi.

Confesso che non ho mai cotto frittelle traforate di pizzo prima, in qualche modo non mi sono posto un tale obiettivo. Ma dopo aver visto questa ricetta, ho preso fuoco, cucinerò sicuramente esattamente lo stesso per Maslenitsa! Sembrano molto appetitosi e insoliti. Probabilmente, non puoi avvolgere un ripieno liquido in un pancake del genere, ma sul tavolo festivo sembreranno molto eleganti e belli, proprio quello di cui hai bisogno per Maslenitsa.

Questi pancake sono sempre ottenuti da tutti, la ricetta è del tutto universale, per i cuochi alle prime armi - una vera scoperta.

Per il test dei pancake traforati, abbiamo bisogno di:

Ricetta passo dopo passo:

Ancora una volta sulla consistenza dell'impasto per i pancake

Qui è importante ottenere la consistenza desiderata, ideale per cuocere frittelle sottili. Ma solo le casalinghe esperte possono determinarlo a occhio, quando dal modo in cui l'impasto del pancake finito viene mescolato, puoi già dire se si verserà abbastanza bene nella padella. I principianti dovranno cuocere i primi uno o due pancake per ottenere empiricamente la consistenza desiderata.

Francamente, amo i pancake proprio per l'assenza di lievito e per la velocità di preparazione: volevo i pancake, sono andato in cucina e li ho fatti. Dopo mezz'ora, tutta la famiglia è felice, stanno mangiando i tuoi pancake su entrambe le guance 🙂

L'impasto lievitato (anche il pancake) richiede tempo, deve "avvicinarsi", riposare per almeno 2-3 ore. Ma il gusto, in effetti, è in qualche modo diverso (molto gustoso!), "Twistedness" e "openwork" si stanno scatenando, quindi dovresti anche provare a cucinare questi pancake.

Forse questa particolare ricetta diventerà la tua preferita per Maslenitsa!

Ingredienti:

• Latte (2,5% di grassi) - 3 tazze e 1/4
• Lievito secco - 10 g.
• Uova di gallina - 2 pz.
• Farina Premium - 500 g.
• Zucchero - 2 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Preparazione di frittelle traforate:

Perché universale? L'impasto di questi pancake è adatto a qualsiasi ripieno: liquido e denso, dolce e salato. In una parola, hai davanti a te una ricetta universale per deliziose frittelle sottili! Usalo come base per qualsiasi piatto con frittelle, almeno tutti i giorni, ma assicurati: durante le vacanze di Maslenitsa!

Caratteristiche dei pancake cotti su kefir- pasta morbida particolarmente tenera. Se questa è la tua scelta di gusto, vai in cucina, andiamo a cucinare insieme deliziose frittelle sottili!

Ingredienti per frittelle su kefir:

• kefir 0,5 litri
• latte 1 pila.
• uova 2 pz.
• Pila da 1,5. farina.
• 1 cucchiaio Sahara
• 1 cucchiaino bibita
• 0,5 cucchiaini sale
• 2 cucchiai. l. olio vegetale

Cottura di frittelle di crema pasticcera su kefir:

Qui abbiamo un pancake traforato così sottile, tutto in meravigliosi fori passanti traslucidi -

L'impasto è molto facile da preparare: non si attacca alla padella e le frittelle si girano perfettamente. Il gusto è molto delicato e, in apparenza, appetitoso, traforato. In una parola, frittelle universali su kefir!

Pancake al cioccolato per i più golosi: sottili e fragranti.

I pancake al cioccolato non sono una ricetta tradizionale per i pancake. Ma a Maslenitsa, quando proviamo una varietà di "variazioni a tema pancake" e cuciniamo frittelle per la famiglia e gli ospiti quasi ogni giorno, una ricetta del genere interesserà sicuramente tutti coloro che amano gli esperimenti e non rifiutano mai i dolci.

Ingredienti per i pancake al cioccolato:

• Latte - 1 tazza
• Kefir - 1 bicchiere
• 0,5 tazze di acqua bollente
• 3 cucchiai olio d'oliva
• Uova - 2 pz.
• Farina 1,5 -2 tazze
• Cacao - 2 cucchiai (cacao in polvere naturale, non una bevanda!)
• Zucchero - 2 cucchiai
• Lievito in polvere - 2 cucchiaini
• Sale - 1/3 cucchiaino
• Burro fuso o burro (per ungere i pancake)

Processo di cottura:

Nonostante il cioccolato "appesantisca" un po 'l'impasto, i pancake secondo questa ricetta risultano essere molto sottili e delicati, con molti buchi.

Pancakes in un modo nuovo - Frittelle di pizzo fantasia - Video ricetta.

Questa ricetta è per gli amanti degli esperimenti e delle novità, per chi vuole sorprendere non solo con il gusto, ma anche con l'aspetto insolito del proprio piatto. Si scopre che ci sono innovatori nelle ricette dei pancake! Guarda questo video e, se decidi di ripeterlo, scrivi nei commenti la reazione dei tuoi ospiti e dei tuoi cari: a loro è piaciuto questo tipo di pancake? Beh, sembrano molto insoliti!

Pancakes olandesi con formaggio ed erbe aromatiche - Ricetta di pancake super deliziosa con foto passo passo.

Ho incontrato una ricetta meravigliosa, frittelle assolutamente fantastiche con formaggio ed erbe aromatiche. Aggiungevo questi ingredienti come ripieno ai pancake, ma in questo modo, direttamente nell'impasto - non l'ho ancora provato! Apparentemente, dovrebbe, no, deve solo rivelarsi irrealmente delizioso 🙂

Mi ricorda un po 'la ricetta dei pancake speziati, ma ancora no - qui il formaggio e le verdure sono letteralmente "incorporati" nell'impasto e, a differenza dei pancake speziati, i pancake risultano piuttosto sottili, come piace a me. In generale, la ricetta è semplicemente "volante", consiglio a tutti di provare a cucinarla per la settimana di Shrovetide, e per la colazione domenicale in famiglia - "la cosa giusta".

Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

In 1 bicchiere - 250 ml

• Farina - 2 tazze
• Amido -1 cucchiaio.
• Latte - 2 tazze
• Acqua - 1 bicchiere
• Uova - 3 pz
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 0,5 cucchiaini
• Olio vegetale - 2 cucchiai.
• Formaggio a pasta dura - 200 g
• Lievito in polvere - 0,5 cucchiaini
• Aneto a piacere

I pancake non richiedono l'uso di un ripieno, ma se lo desideri puoi preparare qualsiasi ripieno per pancake salati. I pancake vanno serviti caldi. Buon appetito 🙂

Per ora mi fermo qui - non mi piacciono gli elenchi troppo lunghi di "150 ricette" - personalmente mi perdo sempre davanti a una scelta del genere. Ecco 5-7-10 ricette, secondo me, il numero più ottimale - e c'è molto da scegliere e non c'è un eccessivo sovraccarico di informazioni. Ma forse hai bisogno di più ricette in un articolo? Scrivi la tua opinione nei commenti!

E mi piacciono i pancake, quindi scriverò ancora di pancake "con spezie" e ripieni per pancake: è molto interessante ciò che di nuovo e insolito potrò scoprire prima delle vacanze. Dopotutto, Maslenitsa è al naso (beh, quasi già)! Ricordi quel simpatico cartone animato?

Mar, 12/03/2013 - 15:45

Quindi è arrivata la settimana di Maslenitsa, il che significa che è ora di cuocere i pancake per far divertire tutti :) E noi, a nostra volta, ti aiuteremo con ricette e idee di riempimento per i tuoi pancake. E dai anche un paio di preziosi consigli per cucinare. Buone vacanze!

Cuocere i pancake è molto semplice. Tuttavia, la preparazione di frittelle sottili, uniformi e gustose richiede una certa abilità e conoscenza. Ci sono molti segreti e trucchi che ti aiuteranno a cucinare i pancake "giusti". Se segui queste semplici regole, anche il primo pancake non risulterà grumoso.

• Devi iniziare a cucinare i pancake 3 ore prima di servirli sul tavolo.
• Se stai preparando la pasta lievitata, inizia a impastarla 5 ore prima.
• La farina per i pancake deve essere setacciata, questo la allenterà e il tuo impasto risulterà più morbido e soffice. Ricorda che devi setacciare la farina non in anticipo, ma direttamente durante la preparazione dei pancake.
• Se vuoi che i tuoi pancake siano gustosi e belli, usa solo uova fresche. Si consiglia inoltre di sbattere bene le uova prima di aggiungerle all'impasto.
• I pancake risulteranno più gustosi se i tuorli d'uovo per l'impasto vengono cotti separatamente dalle proteine.
• Quando si impasta l'impasto per i pancake, è importante seguire la sequenza di cottura. Ricorda che la farina setacciata non dovrebbe mai essere aggiunta a una miscela liquida. Per prima cosa devi mescolare tutti gli ingredienti liquidi, quindi in un filo sottile, mescolando continuamente, aggiungi il composto alla farina.
• Non sbattere troppo a lungo l'impasto dei pancake, altrimenti diventerà troppo viscoso.
• Se impasti una pasta troppo densa, puoi diluirla. Tuttavia, non aggiungere il latte, altrimenti i pancake potrebbero iniziare a bruciare. È meglio aggiungere acqua all'impasto, ma non esagerare! Puoi anche aggiungere la birra all'impasto, quindi i pancake risulteranno sottili, ma forti.

• È importante iniziare a cuocere i pancake al momento giusto: l'impasto dovrebbe lievitare, ma non depositarsi. Non c'è bisogno di mescolarlo, prendi l'impasto con un cucchiaio dall'alto.
• La padella in cui friggerete le frittelle deve essere pulita. È meglio se si tratta di una padella speciale, in cui non cucinerai altro che frittelle.
• Prima di iniziare a cuocere i pancake, assicurati di riscaldare bene la padella.
• L'impasto per pancake viene versato nella padella in uno strato sottile. Se hai aggiunto olio all'impasto, devi ungere la padella con olio solo prima del primo pancake. È importante non esagerare con l'olio.
• Quando versi la pastella nella padella, tienila in una mano e il mestolo nell'altra. L'impasto va versato velocemente in una padella calda, inclinandola in diverse direzioni in modo che l'impasto si distribuisca velocemente e uniformemente sulla superficie.
• Si consiglia di friggere i pancake a fuoco moderato. Devi girarli quando i bordi sono già asciutti e il centro è coperto di "brufoli". Il pancake dovrebbe separarsi bene dalla superficie.

Ricette:

pancake al cioccolato

Ingredienti:

1° farina, 2 uova, 2/3 cucchiai. latte, 1/3 cucchiaino. sale, 3 cucchiai. zucchero, 20 g di burro, 50 g di cioccolato fondente; - olio vegetale per friggere i pancake

Metodo di cottura:

In una ciotola mescolate uova, latte, zucchero e sale. Sciogliere il cioccolato con il burro a bagnomaria. Agitare leggermente il composto di uova. Mescolare il cioccolato e il burro con una spatola di legno. Aggiungere la farina e sbattere fino a che liscio. Aggiungi il cioccolato. Mescolare bene

Scaldiamo la padella, ungiamo con olio e cuociamo come normali frittelle, ma saranno un po 'più spesse. Questi pancake sono meglio serviti con salsa.

Frittelle con carne

Ingredienti:

2 uova, 2 cucchiai di zucchero cucchiai, sale 1 cucchiaino, farina 1 tazza; latte 2 tazze, carne macinata 250 g., carote 1 pezzo, pepe nero qb.

Metodo di cottura:

Preparare il ripieno: soffriggere la carne macinata, aggiungere le carote grattugiate su una grattugia fine, condire con pepe e sale. Portare a piena prontezza per 10 minuti, mescolando continuamente ed evitando la formazione di grumi, sbattere le uova, aggiungere un po 'di sale e latte. Setacciare la farina e versarla nel composto, mescolando per aggiungere il restante latte. Mescolare fino a ottenere una panna acida liquida liscia, scaldare una padella a fuoco vivo, aggiungere l'olio e versare una piccola quantità di pasta. Friggere su entrambi i lati fino a doratura - non più di un minuto su ciascun lato. un cucchiaio di carne macinata e avvolgerlo in un tubo o busta.

Frittelle con prosciutto e formaggio

Ingredienti:

Prosciutto 200gr.
Formaggio 100gr.
Verdi a piacere.

Metodo di cottura:
Cuocere i pancake secondo la tua ricetta preferita.
Tagliare il prosciutto a listarelle sottili. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Lavare le verdure e tritarle finemente.
Mescolare prosciutto, formaggio ed erbe aromatiche e aggiungere un po' di ripieno sul fondo della frittella.
Avvolgere con un tubo e tagliare al centro con una leggera angolazione.
Riscaldare in padella o nel microonde fino a quando il formaggio si scioglie prima di servire.

Frittelle ripiene di ricotta, uvetta e limone

Ingredienti:

per i pancake: farina - 1,5-2 tazze, latte o acqua (o acqua con latte) - 0,5 litri, uova - 2-3 pezzi, zucchero - 1 cucchiaio, olio vegetale - 1 cucchiaio, sale.

per il ripieno di cagliata: ricotta - 250 g, panna acida - 2 cucchiai, uvetta - 50 g, limone - 1/4 pezzo, zucchero - 2-4 cucchiai.

Metodo di cottura:

Cuocere i pancake. Se le frittelle sono cotte con il ripieno, non è necessario friggerle fino a doratura, ma solo leggermente fritte su entrambi i lati in modo che l'impasto sia cotto. Per il ripieno di cagliata: macinare la ricotta con una forchetta in una ciotola, aggiungere la panna acida e mescolare bene, versare acqua bollente sull'uvetta e lasciare agire per 15 minuti. Lavate il limone e passatelo al tritacarne o grattugiatelo su una grattugia fine insieme alla scorza, aggiungete lo zucchero al limone grattugiato e mescolate bene. Aggiungere l'uvetta secca al vapore e il limone con lo zucchero alla ricotta con la panna acida e mescolare bene il ripieno. Metti il ​​​​ripieno sul bordo del pancake e arrotola il pancake con una busta (se vuoi arrotolare i pancake con un tubo, devi distribuire il ripieno su tutta la superficie del pancake e poi arrotolarlo in un tubo - in questo caso non è necessario friggere le frittelle) friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle con salsa di frutti di bosco e gelato

Ingredienti:

Pancakes - 4 pezzi (cambiare le proporzioni in base al numero di pancake), burro - 60 gr., bacche surgelate assortite - 200 gr., zucchero - 100 gr., gelato - 100 gr.

Metodo di cottura:

Cuocere 4 frittelle secondo la tua ricetta preferita. Sciogliere lo zucchero in una padella, immergere le frittelle da un lato nel caramello. Metti su un piatto. Mettere i frutti di bosco e il burro in una padella con il caramello. Fai sobbollire la salsa. Metti una pallina di gelato su un piatto con i pancake, versa sopra il tutto con la salsa ai frutti di bosco. Decorate con un rametto di menta.

Frittelle "Nonna"

Ingredienti:

1 litro di latte, 5 uova, 1/3 di cucchiaino di sale, 2 cucchiai di zucchero, 0,5 cucchiai di bicarbonato di sodio, acido citrico sulla punta di un coltello, 2-3 cucchiai di olio vegetale, 1,5 tazze di acqua bollente.

Metodo di cottura:

Sbattere il latte con le uova, aggiungere lo zucchero e il sale al composto montato, sbattere ancora. Quindi aggiungere la soda e l'acido citrico. Aggiungi la farina al composto fino a quando non sembra panna acida liquida. La quantità di farina dipende dalla grandezza delle uova. Di norma, ci vogliono circa 4 bicchieri. Aggiungere l'olio vegetale alla miscela risultante e portare alla consistenza desiderata con acqua bollente. Lasciare l'impasto per 15 minuti. Quindi cuocere i pancake su entrambi i lati. La padella dovrebbe essere oliata solo una volta. Versate 1 cucchiaio di olio, fatelo scaldare e versatelo nell'impasto (oltre a quello già aggiunto). Grazie a questo trucco, i pancake non si attaccheranno alla padella.

Lievito russo per frittelle

Ingredienti:

600 g di farina di frumento, 1 cucchiaio di zucchero, 5 cucchiaini di burro, 1 uovo, 25 g di lievito, 1 cucchiaino di sale, 4 tazze di latte, 3-4 cucchiai di olio d'oliva.

Metodo di cottura:

Scaldare 3 tazze di latte, sciogliervi il lievito, aggiungere 1/2 cucchiaio di zucchero, sale, tuorlo d'uovo e burro fuso. Mescolare il tutto e aggiungere 300 g di farina. Impastare la pasta, coprire con un canovaccio o un tovagliolo e metterla in un luogo caldo per la fermentazione. Dopo circa 2 ore, quando il volume dell'impasto sarà raddoppiato, stemperatelo con il restante latte, preriscaldato. Aggiungere la restante farina e lo zucchero e versare gradualmente l'albume ben sbattuto. Riprendere l'impasto e lasciarlo lievitare. In totale, l'impasto dovrebbe fermentare per circa 3 ore. Ungere una padella con uno strato sottile di olio vegetale e scaldare fino a quando il fumo scompare. Prelevare con cura una parte dell'impasto con un cucchiaio e versarlo nella padella. Quando il lato inferiore del pancake è dorato, spennellare il lato superiore con olio vegetale e girare. Quando il secondo lato della frittella sarà dorato, ungete nuovamente la parte superiore con olio vegetale e trasferite la frittella in una padella avvolta in un canovaccio. Servire i pancake caldi o tiepidi con miele, panna acida o marmellata.

frittelle di pizzo

Tali frittelle possono essere cotte sotto forma di cuori per i tuoi cari e i tuoi cari. Per creare tanta bellezza basta versare il composto per pancake in una bottiglia di plastica, fare un buco nel tappo e stendere direttamente su una padella calda.

Ingredienti:

2 uova, 3 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato, 100 ml di vodka, 0,5 cucchiaini di sale, 1 litro di kefir con un contenuto di grassi dell'1%, farina, 1 cucchiaino di soda, 3 cucchiai di olio vegetale.

Metodo di cottura:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungi lo zucchero vanigliato, il sale, la vodka e batti di nuovo. Versare il kefir e mescolare bene il tutto. Setacciare la farina e, mescolando, aggiungere gradualmente fino a quando l'impasto acquisisce la consistenza di una spessa panna acida. Aggiungi olio vegetale e soda schiacciati con aceto. Mescolate e lasciate riposare per circa 20 minuti. Quindi versare gradualmente acqua bollente, sbattendo l'impasto fino a quando non assomiglia a panna acida liquida. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Versare un po' di impasto e stenderlo su tutta la teglia con movimenti circolari. Capovolgi il pancake dall'altra parte e cuoci per altri 30 secondi. Quando tutte le frittelle saranno pronte, spennellatele leggermente con il burro, cospargetele di zucchero, piegatele in quarti, mettetele in una casseruola, cospargetele sopra con 2 cucchiai di zucchero e mettete 100 g di burro. Coprire con un coperchio e mettere in forno caldo per 15 minuti.

Frittelle di avena

E per chi è a dieta, ma vuole davvero mangiare i pancake, offriamo una ricetta dietetica per i pancake di farina d'avena. Tali frittelle non sono come le loro controparti e risultano essere paffute.

Ingredienti:

1 bicchiere di farina d'avena; -125-150 ml di latte (la metà della norma del latte può essere sostituita con acqua), 1/2 cucchiaino di soda, idratata con succo di limone, 1 cucchiaino di miele (o zucchero di canna), 1 uovo, vanillina, un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

Maciniamo le uova, puoi immediatamente con sale, zucchero e soda. Quindi aggiungi il latte e mescola bene, puoi farlo con uno sbattitore a bassa velocità in modo che gli schizzi non volino. Quindi aggiungere la farina e mescolando con lo stesso mixer, otteniamo una massa omogenea. La consistenza dell'impasto è come una sottile panna acida. Friggere i pancake su entrambi i lati in una padella asciutta. I pancake dovrebbero essere piuttosto spessi.

Ricette per fare frittelle su kefir

Puoi cucinare frittelle morbide su kefir, sottili, traforate, crema pasticcera: ci sono diverse opzioni.

Ricetta per frittelle morbide su kefir

Avrai bisogno:

3 tazze di kefir, 2 tazze di farina, 2 uova, 1 cucchiaio. zucchero, ½ cucchiaino sale.

Come cucinare frittelle morbide su kefir:

Macina i tuorli e lo zucchero fino a renderli bianchi, versa 2 tazze di kefir, mescola fino a che liscio, gradualmente, mescolando, aggiungi la farina setacciata. Sbattere gli albumi con il sale fino a renderli spumosi. Versare il restante bicchiere di kefir nell'impasto, unire gli albumi sbattuti, cuocere le frittelle in una padella unta nel solito modo - friggendo su entrambi i lati fino a doratura a fuoco medio.

La ricetta per preparare frittelle sottili su kefir

Avrai bisogno:

150 g di farina, 120 ml di kefir, 80 g di zucchero, 75 ml di acqua, 50 g di burro, 3 uova, 1/3 cucchiaino. sale.

Come cucinare frittelle sottili su kefir:

Mescolare la farina setacciata con lo zucchero e il sale, mescolare l'acqua con il kefir, aggiungere gradualmente alla farina, impastare la pasta, sbattere le uova, sbattere il tutto con una frusta, versare il burro fuso non caldo, mescolare. Versare l'impasto in una padella ben riscaldata unta con olio vegetale e friggere le frittelle su entrambi i lati fino a doratura.

Se i pancake non sono troppo sottili, aggiungi un po' più di acqua naturale o gassata o latte all'impasto.

La ricetta per frittelle di crema pasticcera sottile su kefir

Avrai bisogno:

200 ml di kefir, 1 uovo e un bicchiere di farina, ½ tazza di acqua bollente, 2 cucchiai. zucchero, 1 cucchiaio. olio vegetale, 1/4 cucchiaino. soda, sale.

Come cucinare sottili frittelle di crema pasticcera su kefir:

Mescolare la farina con sale e zucchero, sbattere le uova con il kefir, unire le miscele, sbattere con una frusta fino a che liscio. Versare la soda nell'acqua bollente, versarla nell'impasto, mescolare e lasciare agire per 5 minuti. Versare l'olio vegetale nell'impasto, mescolare, cuocere le frittelle nel solito modo in una padella con olio vegetale, friggendo su entrambi i lati.

Se l'impasto è troppo denso, aggiungere un po' di acqua tiepida.

Ricetta per frittelle traforate su kefir con latte

Avrai bisogno:

500 ml di kefir e latte, 3 uova, 1,5-2 tazze di farina, 1 cucchiaio. zucchero, 2 cucchiai. olio vegetale, ½ cucchiaino soda, ½ cucchiaino sale.

Come cucinare frittelle traforate su kefir:

Kefir e latte dovrebbero essere caldi, le uova dovrebbero essere a temperatura ambiente. Sbattere le uova, mettere la soda nel kefir, quindi versare un po 'di latte, mescolare. Versare il composto di kefir nel composto di uova, aggiungere lo zucchero e il sale, sbattere. Versare la farina nel liquido, mescolare, versare delicatamente, mescolando, il resto del latte, il burro, mescolare. Cuocere i pancake nel solito modo in una padella con olio vegetale su entrambi i lati.

Avendo scelto una delle ricette e seguendo rigorosamente tutti i consigli, anche il cuoco più inesperto può cucinare deliziose frittelle su kefir. Buona cucina!

VIDEO:

Ciao cari amici. La settimana del petrolio è in arrivo. E cos'è Shrovetide senza tutti i nostri pancake preferiti. Oggi prepareremo 3 ricette di frittelle per Shrovetide. I pancake venivano sempre cotti a Shrovetide. Ne hanno sempre sfornati tanti, in grandi quantità e con diversi ripieni. Dopo Maslenitsa arriverà il digiuno e durante il digiuno si potranno anche cuocere i pancake.

Frittelle con latte

• latte 250 ml
• 0,5 tazze di farina
• uovo 1 pz
• olio 1-2 cucchiai. cucchiai
• zucchero 1-2 cucchiai. cucchiai
• vanillina

Come cucinare i pancake con il latte

Per prima cosa bisogna mescolare tutti gli ingredienti secchi e poi aggiungere il latte. Versare la farina in un contenitore, aggiungere la vanillina, lo zucchero e un pizzico di sale. Mescola tutto bene. Successivamente, rompere l'uovo, aggiungere 250 ml di latte e mescolare bene. Sbattere fino a che liscio in modo che non rimangano grumi. Quindi aggiungere l'olio vegetale.

Mettere la padella sul fuoco a scaldare. L'impasto dovrebbe essere di una consistenza tale da sembrare liquido e allo stesso tempo denso. Iniziamo a cuocere. I pancake sono croccanti e senza buchi. Se lo desideri, puoi ungerli con il burro in modo che diventino più plastici e puoi aggiungere vari ripieni.

Frittelle sottili con ricotta

Ingredienti della pasta

• farina 350gr
• latte 350 ml
• acqua bollente 200 ml
• uovo 3 pz
• soda 1/3 cucchiaino
• sale 1/2 cucchiaino
• zucchero 3 cucchiai. cucchiai
• olio vegetale 4 cucchiai. cucchiai

Da riempire

• ricotta 600 gr
• vanillina 10 gr
• 100 grammi di zucchero
• uvetta 70 gr
• sale 1/3 cucchiaino

Iniziamo a fare i pancake preparando l'impasto. Rompere tre uova in una ciotola profonda e mescolare bene. Aggiungere lo zucchero alle uova e mescolare bene, ma senza sbattere. Se stai preparando frittelle dolci, puoi aggiungere 5 grammi di zucchero vanigliato se lo desideri. Quindi aggiungere gradualmente la farina, deve essere setacciata e satura di ossigeno. Aggiungere gradualmente il latte e mescolare. Soda e sale. Bravo a rompere i grumi. Aggiungere gradualmente un bicchiere di acqua bollente, mescolando molto velocemente. E alla fine aggiungi l'olio vegetale. L'impasto non deve essere denso, ma neanche liquido.

Se l'impasto è denso, i pancake risulteranno spessi, se l'impasto è liquido, sarà difficile rimuovere i pancake dalla padella.

Mettere la padella a fuoco medio e scaldare bene. Prima di ogni frittella, ungete la padella con olio vegetale, quindi le frittelle saranno sempre sicuramente nel buco. Friggere i pancake su entrambi i lati per 1,5-2 minuti. Se hai dei pancake senza ripieno, ungi ogni pancake con il burro. Secondo questa ricetta, i pancake girano sempre bene e il primo pancake non sarà mai grumoso. I pancake sono molto morbidi e sottili.

Ripieno di cagliata per frittelle

Aggiungi lo zucchero vanigliato alla ricotta, puoi aggiungere un tuorlo, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere con un frullatore sommergibile fino a che liscio. Se non hai un frullatore, puoi passare la ricotta al setaccio o prendere un normale pestello per purè di patate e schiacciare bene la ricotta. Facoltativamente, puoi aggiungere un paio di cucchiai di panna acida o yogurt naturale. Aggiungi l'uvetta lavata alla massa di cagliata finita e mescola bene.

Prendiamo un cucchiaio di ricotta e ne stendiamo uno strato sottile su tutto il pancake. Ci trasformiamo in un tubo, premendo leggermente in modo che il tubo sia appiattito. I pancake non dovrebbero essere troppo spessi. Tagliamo i tubi in rombi in quattro parti.

Quindi prendi un pezzo di burro e fallo sciogliere in una padella. Aggiungi i pancake e friggili su entrambi i lati fino a ottenere un bel marrone dorato appetitoso. Il burro darà un sapore speciale a questi pancake.

Mentre i pancake sono caldi, versa sopra la panna acida e l'eventuale marmellata o marmellata. Risulta frittelle molto gustose e tenere in salsa di panna acida. Prova a cucinare questi pancake per Shrovetide e siamo sicuri che ti piacerà davvero questa versione dei pancake. I bambini li adorano particolarmente, poiché la ricotta non si sente praticamente in loro.

Frittelle quaresimali per il digiuno

• 0,5 litri di acqua calda bollita
• zucchero 2 cucchiai. cucchiai
• olio di semi di girasole 2-3 cucchiai. cucchiai
• 2 tazze di farina
• 0,5 cucchiaini di soda (spenta con succo di limone)
• sale a piacere

Versare acqua calda in un contenitore, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, farina. Setacciare la farina attraverso un setaccio e mescolare fino a che liscio, in modo che non ci siano grumi. E ora aggiungi all'impasto la soda spenta con il succo di limone. Mescolare di nuovo. Risulta una massa simile alla panna acida molto, molto liquida. Per evitare grumi, puoi battere l'impasto con un frullatore.

Riscaldiamo la padella e iniziamo a cuocere i pancake. Friggere su entrambi i lati fino a doratura, bel colore. Prima di ogni frittella, ungere la padella con olio vegetale. Cuociamo i pancake a fuoco medio in modo che non brucino.

Le frittelle magre cotte su pasta magra sono molto gustose, sottili, morbide ed elastiche. I pancake possono essere serviti con qualsiasi marmellata e marmellata.

Buon Appetito a tutti! Con il carnevale! Cucina i pancake per Shrovetide con le nostre ricette.

La settimana di carnevale è il momento dei festeggiamenti e saluta l'inverno. La sorpresa principale della vacanza sono i pancake. Molte casalinghe mantengono i loro segreti per preparare questa prelibatezza, che vengono tramandati di generazione in generazione. Ora è il momento di riempire il tuo salvadanaio con ricette tradizionali.

I pancakes per Maslenitsa non sono solo una prelibatezza, ma fanno anche parte di un'antica tradizione. Simboleggiano il luminoso sole estivo, così come una vita felice e ben nutrita. Anticamente, la prima frittella al forno veniva data in omaggio alla memoria dei parenti che avevano lasciato questo mondo, e l'ultima veniva bruciata insieme all'effigie di Maslenitsa come sacrificio offerto per il bene e la prosperità dell'intera famiglia.

Frittelle di kefir

• kefir - 500 ml;
• uova - 2 pezzi;
• sale: un pizzico sull'occhio;
• zucchero semolato - 3 cucchiai;
• soda - mezzo cucchiaino;
• acqua bollente - 200 ml;
• olio vegetale;
• farina - 200 grammi (un bicchiere e 2 cucchiai).

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale con una frusta, aggiungere la farina di frumento (preferibilmente setacciata - per frittelle ariose). Mescolare bene gli ingredienti in modo che non ci siano grumi. Aggiungere la soda all'acqua bollente, mescolare e versare nell'impasto. Lasciare la massa per 10 minuti, quindi versare 3 cucchiai di olio vegetale (in modo che i pancake non brucino) e mescolare nuovamente fino a che liscio. Per migliorare il gusto, le massaie aggiungono all'impasto un po 'di vanillina o zucchero vanigliato. Riscaldare una padella e ungerla con olio vegetale. Stendere il pancake su tutta la superficie per renderlo sottile. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle su ryazhenka

• uova - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 2,5 cucchiai;
• soda - mezzo cucchiaino;
• farina di frumento - 9 cucchiai (prova a raccogliere senza scivolo);
• olio vegetale o d'oliva - 3 cucchiai;
• ryazhenka - 380-400 ml.

Sbattere le uova con una frusta fino a quando appare una schiuma bianca, versare il latte cotto fermentato a temperatura ambiente e la soda. Mescola gli ingredienti. Aggiungere gradualmente la farina, mescolando accuratamente l'impasto futuro. Alla fine, aggiungi l'olio e batti di nuovo la massa risultante. L'impasto risulta essere la consistenza della panna acida liquida. I pancake sono fritti su entrambi i lati in una padella calda.

Frittelle inamidate

• fecola di patate - 200 g;
• latte - 400 ml;
• uova - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 2 cucchiai;
• sale - mezzo cucchiaino;
• olio vegetale - 2 cucchiai.

Tutti gli ingredienti sono accuratamente miscelati (rimuovere in anticipo il latte e le uova dal frigorifero in modo che siano a temperatura ambiente). L'impasto è molto liquido, quindi si stende bene su tutta la teglia. I pancake escono quasi trasparenti ed è meglio mangiarli subito. L'impasto deve essere mescolato durante il processo di frittura, poiché l'amido tende a depositarsi sul fondo.

I pancake raffreddati che sono rimasti a lungo sul tavolo possono essere usati per fare i noodles. Le frittelle devono essere tagliate a strisce lunghe, messe in una ghisa o in una pirofila con l'aggiunta di latte e burro. Preriscalda il forno a 180 ° C e cuoci il piatto per 20-25 minuti.

Come ripieno, ognuno usa i propri prodotti preferiti. Può essere:

• panna acida;
• marmellata;
• marmellata;
• bacche e frutti freschi;
• latte condensato;
• gelato;
• panna o panna montata;
• miele, melassa, sciroppo di zucchero.

Pancake alla banana per buongustai

• banane - 4 frutti di media grandezza;
• farina di frumento - 1 tazza;
• uova - 2 pezzi;
• latte - 1 bicchiere;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 1 cucchiaio.

Le banane dovrebbero essere molto mature, ma senza macchie marroni. Schiacciali con una forchetta fino a ottenere una pappa, uniscili alle uova sbattute con latte e zucchero. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e impastare la pasta.

Su farina di mais, grano saraceno, con l'aggiunta di riso e mele. Tutto dipende dalla tua immaginazione e dal desiderio di provare cose nuove. Ogni hostess sa che i pancake sono un insieme illimitato di piatti non ripetitivi sul tavolo. Cuocere le frittelle sottili e riempirle di ricotta con frutta secca, versare sopra lo sciroppo dolce. Otterrai buste golose che scompariranno dal tavolo in pochissimo tempo. Per chi non digiuna, la carne macinata fritta può essere utilizzata come ripieno.

I pancake non sono solo una delizia preferita, ma servono anche come un eccellente indicatore del benessere della famiglia. In precedenza, l'abbondanza di tali prelibatezze sui tavoli era un simbolo di successo e di una vita ben nutrita. La farina, il componente principale, si otteneva con un duro lavoro, quindi i prodotti a base di farina erano particolarmente preziosi sulle tavole dei nostri antenati. Vi auguriamo un allegro Maslenitsa e non dimenticate di premere i pulsanti e

17.02.2017 05:07

Maslenitsa è una festa popolare preferita. Le tradizioni e le usanze della settimana di Maslenitsa ci sono venute da un profondo...

I delicati pancake di pizzo sono amati da adulti e bambini! Ed è un peccato non assaggiare pasticcini rubicondi su Maslenitsa. Abbiamo raccolto per te le ricette di frittelle più deliziose e semplici per ogni giorno del martedì grasso.

Frittelle tradizionali con latte

Ingredienti:

• latte - 500 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• farina - 200 grammi;
• olio vegetale - 2 cucchiai per l'impasto + per ungere la padella;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 pizzico.

Cucinando:

Rimuovere tutti gli ingredienti dal frigorifero in anticipo per portarli a temperatura ambiente. Macinare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il latte leggermente riscaldato. Setacciare la farina e versarla gradualmente nella massa di latte e uova, mescolando bene ogni volta in modo che non ci siano grumi. La farina potrebbe aver bisogno di un po' meno o più della quantità specificata. Determina la consistenza del test "a occhio": dovrebbe assomigliare a kefir o latte cotto fermentato. Alla fine, versare l'olio vegetale nell'impasto e mescolare di nuovo accuratamente. Cuocere le frittelle su entrambi i lati in una padella calda (non dimenticare di ungere con olio) fino a doratura.

Frittelle "Zebra"

Ingredienti:

• Farina - 1 tazza;
• Latte - 2 bicchieri;
• Uovo - 1 pz.;
• Cacao - 2 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Zucchero vanigliato - 1 cucchiaino;
• Sale: un pizzico.

Cucinando:

In una ciotola profonda, macinare l'uovo con lo zucchero, il sale e la vaniglia. Aggiungere il latte, frullare, quindi versare la farina setacciata in piccole porzioni e mescolare l'impasto con una frusta o un mixer fino a che liscio. Quindi, dividi l'impasto del pancake finito in due parti uguali. Versare il cacao in uno di essi e mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Ora scalda la padella, ungila con olio vegetale e rimuovi dal fuoco. Versare la pastella bianca e distribuirla uniformemente sulla superficie della padella. Versare la pastella al cioccolato in una ciotola con beccuccio e versare sopra il pancake bianco a cerchi. Ora metti la padella sul fuoco e friggi il pancake su entrambi i lati. I pancake sono bianchi da un lato e rigati dall'altro. Pertanto, al momento di servire, avvolgere i pancake in bianco all'interno.

Delicate frittelle di semolino

Ingredienti:

• Semolino - 1/2 tazza;
• Farina - 1/2 tazza;
• Uovo - 2 pezzi;
• Olio vegetale - (nell'impasto) + per friggere 2 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 1 pizzico;
• lievito secco - 1/2 cucchiaino;
• Latte - 330 ml.

Cucinando:

Scaldare il latte a 36 gradi. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale, zucchero e metà del latte, sbattere ancora. In un'altra ciotola, setacciare la farina, aggiungere il latte rimanente e mescolare fino a che liscio. Aggiungere il composto di latte e uova al composto di farina e, mescolando continuamente, aggiungere la semola e il lievito. Mescolare e mettere in un luogo caldo per 1 ora. Versare 2 cucchiai nell'impasto lievitato. l. olio vegetale, frullare tutto e lasciare agire per 10-15 minuti. Per frittelle sottili, aggiungere altri 30 ml di latte. Se vuoi cuocere frittelle più spesse, non è necessario aggiungere il latte. Friggere le frittelle in una padella preriscaldata su entrambi i lati, spennellando con olio vegetale. Grazie alla semola, i pancake sono particolarmente teneri.

Frittelle di formaggio piccante

Ingredienti:

• Formaggio - 150 g;
• Latte - 1,5 tazze;
• Uova - 2 pezzi;
• Zucchero - 1 cucchiaino;
• Sale - 0,5 cucchiaini;
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino;
• Farina - 1 tazza;
• Olio vegetale - 1 cucchiaio;
• Aneto - 10 g.

Cucinando:

Sbattere le uova con lo zucchero e il sale fino a ottenere una spuma forte, versare il latte tiepido, quindi aggiungere il formaggio grattugiato e l'aneto tritato finemente, mescolare e aggiungere la farina con il lievito.

Sbattere bene in modo che non ci siano grumi. Se la pastella è troppo densa, aggiungere altro latte o acqua tiepida. Versare l'olio vegetale. Friggere i pancake in una padella ben riscaldata. Pulisci la padella con un panno unto se necessario.

Frittelle di cagliata

• Farina - 1 tazza;
• Ricotta - 150 g;
• Uovo - 1 pz.;
• Kefir - 1 bicchiere;
• Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• Sale: un pizzico;
• Olio per friggere.

Cucinando:

Rompere l'uovo nella cagliata e mescolare accuratamente. Aggiungi kefir, zucchero, sale alla farina e sbatti tutto con una frusta. Entra nella massa della cagliata, continuando a battere fino a ottenere una consistenza omogenea. Se necessario, aggiungi un po 'più di kefir in modo che l'impasto del pancake acquisisca la consistenza di una spessa panna acida. Friggere le frittelle in una padella calda su entrambi i lati fino a doratura.

Frittelle con semi di papavero

Ingredienti:

• Latte - 500 ml + 1/3 cucchiaio. per papavero;
• Uovo - 2 pezzi;
• Farina - 200 grammi;
• Olio vegetale - 2 cucchiai per l'impasto + per ungere la padella;
• Zucchero - 1 cucchiaio;
• Sale - 1 pizzico;
• Papavero da pasticceria - 150 g.

Cucinando:

Macina i semi di papavero in un macinino da caffè e versa 1/3 di tazza di latte, lascia gonfiare. Nel frattempo iniziate a preparare la pastella dei pancake. Strofinare le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere il latte tiepido. Setacciare la farina e versarla gradualmente nella massa di latte e uova, sbattere bene fino a formare una massa omogenea. Aggiungere all'impasto i semi di papavero gonfi e l'olio vegetale, sbattere con una frusta in modo che l'olio sia completamente amalgamato all'impasto. Riscaldare la padella e spennellare con olio vegetale. Cuocere i pancake come al solito, su entrambi i lati fino al termine.