Cotolette di pollo all'albanese. Carne di pollo albanese: ricette e consigli di cucina

Pochi sanno che la carne albanese è una cotoletta tritata a noi nota. Per preparare un piatto del genere, puoi usare assolutamente qualsiasi carne, ma è particolarmente tenera e succosa dal filetto di pollo. Ecco perché oggi esamineremo le ricette di carne di pollo albanese.

Come cucinare la vera carne in albanese?

Questo piatto è un incrocio tra polpette e costolette classiche. La sua particolarità è che la carne non ha bisogno di essere passata al tritacarne, ma deve essere tritata finemente. Inoltre, alla carne macinata viene aggiunta la fecola di patate o la farina setacciata in modo che gli ingredienti si "leghino" tra loro.

Sentiamo cosa ci consigliano chef esperti:

Quando si cucina la carne in stile albanese, la cosa principale è la consistenza delicata della miscela tritata, motivo per cui la cipolla deve essere strofinata, non tagliata.
Prima di friggere, la carne macinata deve essere lasciata in frigorifero per almeno mezz'ora.
Metti le polpette finite su strofinacci da cucina per eliminare l'olio in eccesso.
Tagliare la carne di pollo a cubetti. Ciò consentirà alla carne di friggere più velocemente e migliorerà il suo gusto.
Per 1 kg di filetto aggiungere 150 g di farina o fecola setacciati.
La miscela di carne macinata preparata in stile albanese dovrebbe avere uno spessore simile all'impasto per i pancake.

Cotolette di pollo tritate tenere

Considera la classica ricetta del pollo albanese. Queste frittelle di carne sono molto succose e tenere.

Composto:

0,7 kg di carne di pollo;
lampadina;
2-3 cucchiai. l. Maionese;
2 uova di gallina;
2 cucchiai. l. Farina setacciata;
verdure;
una miscela di spezie;
sale;
olio di girasole raffinato.

Cucinando:

Laviamo la carne di pollo, la asciugiamo e ci liberiamo del film.
Tagliare la carne a cubetti.
Mondate la cipolla e tritatela finemente.
Uniamo la carne di pollo con le cipolle, aggiungiamo sale e una miscela di spezie, impastiamo accuratamente.
Ora sbattete le uova nel pollo tritato e mescolate bene.
Laviamo le verdure e tritiamo con un coltello.
Aggiungere le verdure, la farina setacciata e la maionese alla carne macinata. Lo impastiamo bene. A proposito, se vuoi, puoi cucinare la carne albanese di pollo con l'amido, sostituendo la farina con essa.
Scaldiamo l'olio vegetale raffinato in una padella, quindi stendiamo con cura la carne macinata con un cucchiaio, come le frittelle. Friggere su entrambi i lati fino a cottura.
Queste sono cotolette di pollo così belle che dovremmo prendere.

Carne piccante cotta al forno

La carne di pollo albanese non solo può essere fritta, ma anche cotta al forno. Questo piatto colpisce per il suo gusto squisito e l'aroma unico.

Composto:

0,6 kg di filetto di pollo;
2 cipolle;
2 uova;
2-3 cucchiai. l. panna acida;
100 ml di latte;
2-3 spicchi d'aglio;
2-3 cucchiai. l. Farina setacciata;
olio vegetale raffinato;
una miscela di spezie;
sale.

Cucinando:

Aggiungi alcune note di formaggio al piatto

La carne albanese può anche essere cucinata con il formaggio. Certo, questa ricetta non è considerata un classico, ma il piatto risulta così gustoso che dovresti assolutamente provarlo.

Composto:

400 g di filetto di pollo;
150 g di formaggio a pasta dura;
uovo;
2-3 cucchiai. l. maionese da tavola;
una miscela di spezie e sale da cucina;
olio vegetale raffinato.

Cucinando:

La carne albanese ha oltrepassato da tempo i confini della sua patria storica e viene cucinata nelle case e nei ristoranti di tutto il mondo. La sua ricetta è molto semplice, tante casalinghe scelgono questo piatto per una cena in famiglia. Allo stesso tempo, la maggior parte di loro non si rende nemmeno conto che si chiama “carne albanese”.

La carne albanese è un incrocio tra cotolette e costolette. Non viene passato attraverso un tritacarne, ma viene tagliato molto finemente, quindi si crea la sensazione della presenza di carne macinata. Per questo vengono utilizzati tutti i tipi di carne, compreso il maiale, sebbene questo ingrediente provenga chiaramente dalla cucina europea. Il piatto comprende anche cipolle e aglio, uova di gallina e spezie.

Per cuocere la carne in stile albanese, bisogna aggiungervi uno degli ingredienti leganti.. Molto spesso, la fecola di patate agisce nel suo ruolo, ma può essere utilizzata anche la farina normale. Un'altra caratteristica è la presenza del sugo. Per questo sono adatti panna acida, maionese o altri condimenti simili con l'aggiunta di varie spezie e condimenti.

Dopo la preparazione finale della carne macinata, va lasciata a lungo in frigorifero.. Per ottenere una carne davvero gustosa e tenera, la marinatura può richiedere un'intera giornata.

La carne in stile albanese viene disposta in una padella allo stesso modo delle normali frittelle, raccogliendo l'impasto di carne con un cucchiaio. Friggere le cotolette per 3-5 minuti fino a doratura su entrambi i lati. La carne viene servita con un contorno, salse varie, verdure fresche, ecc.

I segreti per cucinare la perfetta carne albanese

La carne albanese è delle polpette tritate incredibilmente gustose e appetitose con una salsa delicata. Possono essere fatti con qualsiasi carne macinata, mentre rimarranno teneri e si scioglieranno in bocca. Come cucinare la carne alla maniera albanese, lo capirà anche chi incontra per primo i piatti di carne in cucina. I seguenti segreti e raccomandazioni lo aiuteranno in questo:

Numero segreto 1. Per la carne albanese, è molto importante ottenere una struttura di carne macinata tenera, quindi è meglio grattugiare la cipolla piuttosto che tritarla con un coltello.

Numero segreto 2. Prima di friggere la carne, la carne macinata deve essere lasciata riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Inoltre, più a lungo viene infuso, più tenero risulterà il piatto stesso.

Numero segreto 3. Dopo la frittura, mettete le cotolette su carta assorbente. Questo li libererà dall'olio vegetale rimanente.

Numero segreto 4. La carne per questo piatto dovrebbe essere tagliata il più piccola possibile. Ciò non solo migliorerà il suo gusto, ma ridurrà anche il tempo di cottura complessivo.

Numero segreto 5. Per 1 kg di carne qualsiasi, alla carne macinata devono essere aggiunti 150-200 g di amido o farina.

Numero segreto 6. La carne macinata pronta con la consistenza della pastella dovrebbe essere la stessa dell'impasto per i pancake.

Sicuramente, ogni casalinga ha cucinato delle cotolette di pollo tenere e gustose almeno una volta nella vita. Allo stesso tempo, poche persone conoscono le radici di questo piatto e le speciali sottigliezze della sua preparazione. La ricetta tradizionale vi permetterà di integrare la carne con la pastella, rendendola ancora più appagante, morbida e appetitosa. Invece dell'amido, qui viene utilizzata la farina, ma ciò non influirà affatto sul gusto del piatto.

Ingredienti:

1 kg di filetto di pollo;
3 art. l. panna acida;
3 art. l. Farina;
1 cipolla;
1 uovo;
3 spicchi d'aglio;
1 pizzico di pepe nero macinato;
1 pizzico di sale;
3 art. l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

Lavate il filetto sotto l'acqua corrente, tagliatelo a cubetti molto piccoli.
Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli in un frullatore fino a ottenere una pappa.
In una ciotola, mescolare il filetto di pollo, la cipolla con l'aglio e l'uovo, mescolare.
Aggiungere due cucchiai di farina e panna acida alla carne macinata, sale e pepe, impastare ancora accuratamente.
Lasciare il piatto con la carne macinata in frigorifero per mezz'ora.
Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e disporre la carne in piccole porzioni.
Friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Interessante dalla rete

Naturalmente, nei paesi musulmani, i piatti di maiale sono soggetti al divieto più rigoroso, quindi è difficile attribuire tale carne in albanese alla cucina tradizionale. Tuttavia, questo non ti impedisce di gustare deliziose cotolette succose in una cornice di pasta insolita. Per ridurre il contenuto calorico del piatto, è sufficiente scegliere carne di maiale magra e sostituire la maionese con panna acida a basso contenuto di grassi.

Ingredienti:

500 g di carne di maiale;
2 uova;
3 art. l. amido;
3 art. l. Maionese;
2 cipolle;
Sale pepe.

Metodo di cottura:

Sciacquare la carne di maiale, eliminare la pellicola e il grasso in eccesso, tritarla molto finemente con un coltello.
Trasferire la carne in una ciotola profonda e sbattervi le uova, salare e pepare.
Aggiungere l'amido alla carne macinata e mescolare fino a quando i grumi non scompaiono.
Macinate cipolla e aglio (grattugiati o tagliati a cubetti), versateli in un piatto comune.
Condire il tutto con la maionese e mescolare bene, lasciare in frigorifero per diverse ore.
Versate le cotolette nella padella calda e fatele rosolare per 4 minuti per lato.

Ora sai come cucinare la carne albanese secondo la ricetta con una foto. Buon Appetito!

Pollo albanese - Ricetta, che non lascerà nessuno indifferente, compresi i tuoi figli! Questa è una ricetta interessante per fare delle cotolette di pollo incredibilmente gustose, o meglio, da pezzi di filetto di pollo. Il principio di cottura del pollo albanese è molto simile alla ricetta precedentemente esposta. Tuttavia, dopo aver assaggiato il pollo albanese, capirai che questa opzione di cottura ha il gusto più delicato e succoso!

Questo piatto è ottimo per la cucina quotidiana, ma anche per un menu festivo o un picnic nella natura.

Nonostante le sue radici albanesi, la ricetta del pollo è abbastanza versatile e consiste in ingredienti che ci sono abbastanza familiari. Come base si prende il tenero filetto di pollo, esattamente come viene utilizzato nella ricetta del pollo albanese.

Durante il processo di cottura, puoi sostituire alcuni ingredienti. ad esempio, se non usi la maionese nel tuo menu, sentiti libero di sostituirla con la panna acida. E invece della farina, puoi mettere l'amido o la semola.

Aggiungi le spezie e le erbe di pollo a tuo gusto o lascia come nella ricetta qui sotto. Cucina riuscita!

Da questo articolo imparerai:

Cosa occorre per la ricetta del pollo albanese:

600 g di pollo (idealmente filetto di pollo);
2 uova di gallina crude;
1-2 cipolle, a seconda delle dimensioni;
3 cucchiai di maionese con uno scivolo;
0,5 cucchiaini di una miscela di peperoni macinati;
3-4 cucchiai di farina di frumento;
1 cucchiaino di sale;
olio di semi di girasole per friggere;
un mazzetto di prezzemolo fresco o aneto, o una combinazione di entrambi.

Come cucinare la ricetta del pollo albanese?

Sciacquare il filetto di pollo in acqua fredda, asciugarlo e tagliarlo a cubetti.

bocconcini di filetto di pollo

Sbucciate la cipolla e sciacquatela in acqua fredda per ridurre la possibilità di bruciore agli occhi durante il taglio. Tagliare la cipolla a cubetti.

cipolla a cubetti

Trasferisci i cubetti di filetto di pollo e cipolla in una ciotola profonda. Sbattere le uova, salare, aggiungere le spezie e mescolare.

carne macinata

Versare la farina e le erbe tritate, aggiungere la maionese. Mescolare accuratamente. Il pollo tritato deve essere abbastanza denso in modo che non si diffonda nella padella durante la frittura. Mettere in frigorifero per 1-2 ore per infondere.

pollo tritato per la cottura delle cotolette albanesi

Trascorso il tempo necessario, friggere il pollo albanese a somiglianza di frittelle. Fatelo in una padella riscaldata con olio di semi di girasole. Spalmare la carne macinata con un cucchiaio.

friggere le cotolette di pollo

Friggere fino a doratura su entrambi i lati a fuoco medio, circa cinque minuti ciascuno.

friggere le cotolette di pollo

La ricetta del pollo albanese è notevole in quanto un piatto del genere è adatto a qualsiasi contorno, come colazione, pranzo o cena!

Pollo cotto albanese

Buon appetito!

In Albania si preparano gustosi piatti di carne: shish kebab, polpette "chofte", cevapcici di manzo, burek con carne, furges di manzo e molto altro. Non sono mai stato in questo paese e non so per certo se tali cotolette di pollo siano preparate lì o meno. Ma questa ricetta c'è, quindi è possibile che la stiano preparando. E anche se non cuociono, nulla ci impedirà di cucinarli. E puoi chiamarli come vuoi.
Le cotolette di pollo albanesi sono un piatto molto gustoso che è stato a lungo amato da molte massaie e si è affermato saldamente in molte cucine del mondo. La popolarità di queste cotolette è spiegata non solo dal loro gusto eccellente, ma anche dalla velocità di preparazione. La caratteristica principale delle cotolette di pollo albanesi è l'uso di carne non macinata, ma di carne di pollo tritata finemente, che viene marinata in kefir o panna acida. Le cotolette sono tenere, la cipolla e la marinata conferiscono loro succosità, l'amido rende stabile la forma. La foto della ricetta mostra che sono preparati in modo molto semplice, possono essere facilmente padroneggiati anche da una padrona di casa inesperta.

Informazioni sul gusto Secondi di pollame

ingredienti

2 pezzi filetto di petto di pollo (togliere da un petto);
1 uovo;
130 g di amido;
5° l. panna acida;
1-2 lampadine;
condimenti, sale;
verdi.

Come cucinare le cotolette di pollo all'albanese

Sciacquare i filetti di petto di pollo, scolare l'acqua rimasta e tagliarli a pezzetti. Non è necessario macinare fortemente la carne di pollo con un coltello. Pertanto, la carne viene tagliata arbitrariamente.

Cipolle e verdure tritate finemente (aneto, cipolle verdi, prezzemolo). Le cipolle possono essere utilizzate più di quanto indicato nella ricetta, poiché migliorerà solo il gusto delle cotolette.

Versare i petti, le verdure e le cipolle tritate in un comodo contenitore.

Aggiungere la panna acida, l'uovo e l'amido. La panna acida può essere sostituita con kefir, che, ovviamente, cambierà il gusto delle cotolette.

Tutto il sale, condire e mescolare. Se il ripieno risultasse liquido, aggiungete un po' di amido e mescolate ancora.

La carne macinata pronta deve essere infusa in frigorifero da 20 minuti a un'ora in modo che il pollo sia imbevuto di panna acida e condimenti. La carne macinata in bianco può essere piegata in un contenitore ermetico e conservata in frigorifero per un giorno, quindi puoi friggere le cotolette fresche il giorno successivo.
Le cotolette sono disposte in una padella in olio vegetale riscaldato.

Le cotolette fritte da un lato vengono girate dall'altro lato.

Le cotolette di pollo tritate saranno una deliziosa aggiunta a qualsiasi contorno o diversificheranno qualsiasi spuntino durante la giornata.

Se non ti piace l'amido, puoi preparare le cotolette di pollo albanesi con l'aggiunta di semola. Prendi tutti gli ingredienti sopra elencati, ma sostituisci l'amido con 3 cucchiai. richiami. Quindi procedere come indicato, ma conservare il composto di cotolette in frigorifero per mezz'ora in più in modo che la semola si gonfi.
Sulla base di questa ricetta, ottieni un delizioso piatto dietetico, per questo, sostituisci l'amido con la stessa quantità di farina d'avena e cuoci senza olio in una padella antiaderente.
Le cotolette di pollo all'albanese possono essere servite sia con contorno che come piatto indipendente con varie salse. Buono per panna acida e aglio. Prendi 0,5 cucchiaini per 200 g di panna acida. aneto essiccato, 0,5 cucchiaini aglio in polvere e un pizzico di sale. Mescolare e versare la salsa sulle cotolette.

- un piatto istantaneo sfizioso e semplice, simile a frittelle di carne e un trito di cotolette un po' pigre, un ottimo antipasto caldo, e magari un piatto indipendente.

Le ricette per questo piatto esistono in diverse versioni: può essere fatto con carne di maiale o pollo, può essere fatto con maionese o panna acida (o anche kefir), può essere fatto con fecola di patate o farina. In ogni caso risulta delizioso. La ricetta è molto semplice e la preparazione non richiede particolari abilità culinarie. Un altro indubbio vantaggio per le persone impegnate: il lavoro preparatorio può essere svolto la sera prima e, prima di servire, trascorrere dai 15 ai 30 minuti di cottura (a seconda del numero richiesto di cotolette albanesi).

Bisogno:

Maiale (filetto, filetto) - 1 chilogrammo (può essere sostituito con pollo)
Cipolla - 2-3 cipolle di media grandezza (la quantità dipende dal tuo amore per le cipolle, puoi fare con una cipolla)
Uova di gallina - 4 pezzi
Maionese - 6 cucchiai (può essere sostituito con panna acida densa)
Fecola di patate - 6 cucchiai (si può sostituire con farina di frumento)
Sale - circa 1,5 cucchiaini (senza scivolo)
Pepe nero macinato o una miscela di peperoni - circa 0,5 cucchiaini
Olio vegetale - circa 4-6 cucchiai (la quantità dipende dal diametro della padella, l'olio dovrebbe coprire la padella in uno strato sottile)
Aglio (facoltativo) - 3-4 chiodi di garofano

Se lo desideri, puoi aggiungere un po' degli altri tuoi condimenti preferiti (ad esempio origano o timo, o erbe di Provenza...)

Cucinando:

Tagliare la carne a cubetti molto piccoli (con un lato di 5-7 millimetri), è chiaro che i "cubetti" qui sono un concetto molto relativo, non risulteranno uniformi, quindi tagliamo la carne molto finemente.

Mondate e tritate finemente la cipolla.

In una casseruola o ciotola, mescolare la carne tritata con le cipolle, aggiungere sale e pepe, mescolare il tutto accuratamente.

Passare gli spicchi d'aglio (sbucciati) in un apposito "frantoio" o tritarli molto finemente, oppure grattugiare su una grattugia fine, aggiungerli alla massa di carne e mescolare.

In una ciotola a parte “frantumare” le uova (cioè sbatterle leggermente, unire gli albumi e i tuorli), quindi versarle nella padella con la carne e amalgamare il tutto.

Aggiungi la maionese (o la panna acida) alla massa di carne e mescola.

Aggiungi l'amido (o la farina) lì, se lo desideri, altre spezie, mescola tutto. Coprire la padella con un coperchio e mettere la massa risultante in frigorifero per almeno 1 ora, e preferibilmente fino a domani, in modo che la carne sia ben marinata.

Al momento giusto, tiriamo fuori questo tipo di “impasto di carne” dal frigorifero. Scaldiamo fortemente la padella, versiamo un po 'di olio vegetale (il fondo della padella dovrebbe essere coperto con un sottile strato di olio), scaldiamo anche l'olio e poi mettiamo lì la massa di carne con un cucchiaio, come se stessimo friggendo frittelle (puoi vedere delle frittelle, per esempio). Friggere a fuoco medio prima su un lato per 4-5 minuti (fino a doratura).

Poi giriamo le nostre cotolette in albanese e le friggiamo anche dall'altro lato, per 4-5 minuti e anche fino a doratura ( guarda la nostra video ricetta!), dopodiché rimuoviamo i pancake finiti su un piatto (se si desidera rimuovere l'olio in eccesso, su un tovagliolo di carta).