100 1 cosa è cinese. Segreti della cucina cinese: perché è così utile? Trasformazioni nel settore agricolo

Solo quattro decenni fa, un paese come la Cina aveva un’economia piuttosto debole e in ritardo. Le riforme economiche avvenute nel corso degli anni, che hanno reso l'economia del Paese più liberale, sono considerate il miracolo economico cinese. Il ritmo della crescita economica negli ultimi 30 anni è incredibile e sorprendente: in media, il PIL del paese è aumentato del 10% all'anno e il PIL pro capite è cresciuto del 9%. Oggi la Cina occupa una posizione di primo piano tra le economie mondiali. Consideriamo come questo paese è riuscito a raggiungere tali indicatori, come è avvenuto il miracolo economico, quali sono le sue cause e quali condizioni lo hanno preceduto.

La Cina a metà del XX secolo

Dopo la fine della seconda guerra mondiale, la Cina si trovava a un bivio e non sapeva cosa scegliere: un capitalista liberale o, seguendo l’esempio della grande potenza dell’URSS, un percorso di sviluppo socialista. La guerra civile che scosse il Paese fino al 1949 portò alla secessione dell'isola di Taiwan e all'instaurazione della Repubblica Popolare Cinese, guidata da Mao Zedong.

Con l'avvento del Partito Comunista inizia la dolorosa costruzione del socialismo: la nazionalizzazione della proprietà e l'attuazione della riforma agraria, l'attuazione di piani quinquennali per lo sviluppo dell'economia... Prendendo aiuto dall'URSS e concentrandosi su il sistema politico ed economico del suo vicino socialista, la Cina sta industrializzando l’economia. A volte era necessario ricorrere a metodi duri e senza compromessi.

"Grande balzo in avanti"

Tuttavia, dopo il 1957, le relazioni tra Cina e URSS si raffreddarono e Mao Zedong, che non condivideva le opinioni dell'allora leadership sovietica, decide di attuare un nuovo programma chiamato Grande Balzo in avanti. L’obiettivo dell’ambizioso programma era uno sviluppo drammatico dell’economia, ma la nuova direzione non ha avuto successo e ha avuto conseguenze tragiche sia per la popolazione che per l’economia cinese nel suo insieme.

Negli anni '60 il paese sta attraversando una grave carestia, una rivoluzione culturale e una repressione di massa. Molti strumenti statali cessarono di funzionare, il sistema dei partiti comunisti crollò. Ma all'inizio degli anni '70, il governo intraprese un corso per ripristinare le organizzazioni di partito e migliorare le relazioni con gli Stati Uniti. Dopo la morte del "Grande Pilota" Mao Zedong nel 1976, il paese si trovò in una situazione economica difficile, la disoccupazione aumentò e fu introdotto un sistema di carte.

Dalla fine del 1976 Hua Guofeng divenne il capo della Cina. Ma le vere e proprie redini del potere vengono prese da Deng Xiaoping, un politico caduto nelle macerie della Rivoluzione Culturale e riportato alla carica di vice premier cinese nel 1977.

Plenum decisivo

Considerando il programma del Grande Balzo in avanti in gran parte errato, Deng Xiaoping, contando sul sostegno del Partito Comunista, inizia ad attuare un programma per modernizzare l'economia. Nel 1978, al successivo plenum del Partito Comunista, fu ufficialmente proclamato il percorso verso un’economia di mercato socialista, in cui sarebbero stati combinati due sistemi economici: quello distributivo-pianificato e quello di mercato.

Il nuovo percorso di governo si chiama percorso di riforme e apertura. Le riforme liberali di Xiaoping si basano sulla graduale transizione delle strutture economiche verso i binari del mercato e sul mantenimento del sistema comunista. assicurarono che tutte le trasformazioni sarebbero avvenute sotto la direzione del Partito Comunista e che la dittatura del proletariato sarebbe stata rafforzata.

Punti salienti di trasformazioni e riforme

Se parliamo brevemente di nuove riforme, l’economia cinese dovrebbe concentrarsi sulla produzione destinata all’esportazione e sulla massiccia attrazione degli investimenti. Da quel momento in poi, il Celeste Impero si proclama un Paese aperto ad espandere i legami con altri Stati, cosa che ha attratto investitori stranieri. E la liberalizzazione del commercio estero e la creazione di territori di zone economiche speciali per gli imprenditori stranieri hanno portato ad un aumento senza precedenti degli indicatori di esportazione.

In primo luogo, Xiaoping riduce il controllo statale su molti settori dell’economia ed espande le funzioni manageriali dei leader aziendali. Lo sviluppo del settore privato è stato incoraggiato in ogni modo possibile, appaiono i mercati azionari. Gravi trasformazioni hanno interessato il settore agricolo e l’industria.

Quattro fasi

Nel corso dell'intera riforma dell'economia cinese si possono distinguere quattro fasi temporanee, realizzate sotto un certo slogan. La prima fase (dal 1978 al 1984), che implicava trasformazioni nelle aree rurali, la creazione di zone economiche speciali, aveva il seguente slogan: “La base è un'economia pianificata. Supplemento - regolamentazione del mercato.

La seconda fase (dal 1984 al 1991) è lo spostamento dell'attenzione dal settore agricolo alle imprese urbane, ampliandone il campo di attività e l'indipendenza. Si stanno introducendo i prezzi di mercato, la sfera sociale, la scienza e l'istruzione stanno subendo riforme. Questa fase è chiamata “economia delle materie prime pianificate”.

La terza fase (dal 1992 al 2002) si è svolta all'insegna dello slogan "Economia di mercato socialista". In questo momento si sta formando un nuovo sistema economico, che implica l'ulteriore sviluppo del mercato e determina su nuove basi gli strumenti di macroregolamentazione del controllo statale.

La quarta (dal 2003 ad oggi) è designata come la “Fase di miglioramento dell'economia di mercato socialista”.

Trasformazioni nel settore agricolo

Il miracolo economico cinese è iniziato con la trasformazione: l'essenza della riforma agraria era l'abolizione delle comuni popolari allora esistenti e il passaggio ai contratti familiari con un'unica proprietà collettiva. Ciò significava il trasferimento della terra ai contadini cinesi per un periodo massimo di cinquant'anni, parte della produzione ricevuta da questa terra veniva donata allo Stato. Fu inoltre introdotto il prezzo libero per i prodotti contadini e fu consentito il commercio di mercato dei prodotti agricoli.

Come risultato di tali trasformazioni, l’agricoltura ha ricevuto impulso allo sviluppo ed è uscita dalla stagnazione. Il nuovo sistema stabilito di proprietà collettiva e di contratti familiari ha innalzato qualitativamente il tenore di vita dei contadini e ha contribuito a risolvere il problema alimentare.

Trasformazione industriale

Il sistema economico delle imprese industriali è stato quasi liberato dalla pianificazione direttiva, avrebbero dovuto trasformarsi in imprese autosufficienti con la possibilità di commercializzazione indipendente dei prodotti. Le grandi imprese strategiche rimangono sotto il controllo dello Stato, mentre le medie e piccole imprese hanno il diritto non solo di gestire la propria attività, ma anche di cambiare la propria forma di proprietà. Tutto ciò ha contribuito al fatto che lo Stato si è concentrato sul miglioramento della situazione nelle grandi imprese statali e non ha interferito con lo sviluppo del settore privato.

Lo squilibrio nella produzione dell’industria pesante e dei beni di consumo sta gradualmente diminuendo. L’economia sta iniziando a volgersi verso la crescita della produzione di beni per il consumo interno, soprattutto perché a ciò contribuisce la numerosa popolazione cinese.

Zone economiche speciali, sistemi fiscali e bancari

Nel 1982, a titolo sperimentale, alcune regioni costiere della Cina si dichiararono zone economiche speciali e, dopo il plenum del 1984, 14 città in totale furono approvate come zone economiche speciali. Lo scopo della formazione di queste zone era attrarre investimenti stranieri nell'industria cinese e nello sviluppo di nuove tecnologie, accelerare lo sviluppo economico di queste regioni e inserire l'economia del paese sulla scena internazionale.

Le riforme hanno interessato anche i sistemi fiscale, bancario e valutario. Si stanno introducendo l'imposta sul valore aggiunto e un'imposta unica sul reddito per le organizzazioni. I bilanci centrali cominciarono a ricevere la maggior parte delle entrate grazie ad un nuovo sistema di distribuzione tra le amministrazioni locali e il governo centrale.

Il sistema bancario del paese era diviso in banche statali, che perseguivano la politica economica del governo, e altre organizzazioni creditizie e finanziarie su base commerciale. I tassi di cambio delle valute estere furono ora lanciati nella "libera fluttuazione", regolata solo dal mercato.

I frutti delle riforme

Il miracolo economico cinese comincia a manifestarsi già alla fine degli anni ’80. I risultati delle trasformazioni hanno avuto un impatto qualitativo sulla vita dei cittadini comuni. I tassi di disoccupazione sono ridotti di 3 volte, il fatturato del commercio al dettaglio è raddoppiato. Nel 1987 il volume del commercio estero era quadruplicato rispetto al 1978. Furono attratti miliardi di dollari di investimenti esteri e nel 1989 esistevano 19.000 joint venture.

Parlando della Cina, ciò si è manifestato con una diminuzione della quota dell’industria pesante e un aumento della produzione di beni di consumo e dell’industria leggera. Il settore dei servizi è in forte espansione.

Ha colpito con tassi di crescita senza precedenti: 12-14% all’inizio degli anni ’90. Molti esperti in quegli anni parlarono del fenomeno del miracolo economico cinese e predissero che la Cina sarebbe diventata la superpotenza economica del 21° secolo.

Conseguenze negative delle riforme

Come ogni medaglia, le riforme cinesi avevano due facce: positiva e negativa. Uno di questi momenti negativi è stata la minaccia dell’inflazione, che è seguita come effetto collaterale della crescita della produttività del lavoro dopo le riforme nel settore agricolo. Inoltre, a seguito della riforma dei prezzi, la situazione nel settore industriale è peggiorata. Sono iniziati i disordini, che hanno portato a manifestazioni studentesche, a seguito delle quali il segretario generale Hu Yaobang è stato licenziato.

Solo all’inizio degli anni ’90, il percorso di accelerazione e miglioramento del contesto economico proposto da Deng Xiaoping ha contribuito a superare il surriscaldamento dell’economia e a creare sistemi di controllo dell’inflazione e dello sviluppo del Paese.

Il miracolo economico cinese e le sue cause

Quindi, ora passiamo alle ragioni. Studiando il fenomeno del miracolo economico cinese, molti esperti adducono le seguenti ragioni per la ripresa economica:

Il ruolo effettivo dello Stato nelle trasformazioni economiche. In tutte le fasi delle riforme, l'apparato amministrativo del paese ha risposto adeguatamente ai compiti di modernizzazione economica.
Risorse di lavoro significative. La domanda nel mercato del lavoro cinese è sempre maggiore dell’offerta. Ciò mantiene i salari bassi mentre la produttività è elevata.
Attrarre investimenti esteri nell’industria cinese, così come nelle industrie high-tech.
Un modello di sviluppo orientato all’esportazione che ha permesso di aumentare l’intensità della conoscenza dell’economia e lo sviluppo delle ultime tecnologie a scapito dei guadagni in valuta estera.

Tuttavia, il principale progresso economico della Cina è stato il rifiuto della “terapia d’urto” e la graduale formazione di un meccanismo di mercato che ha ripristinato l’economia attraverso un’efficace regolamentazione del mercato.

La Cina oggi

A cosa hanno portato quattro decenni di sagge riforme in Cina? Consideriamo ulteriormente i principali indicatori dell'economia. La Cina di oggi è una potente potenza nucleare e spaziale con un’industria moderna e infrastrutture sviluppate.

Alcuni numeri

Nei tre trimestri del 2017, il PIL cinese ha raggiunto circa 60mila miliardi di yuan. Si tratta del 6,9% in termini annuali. L'aumento del PIL cinese nel 2017 è stato dello 0,2% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso. La quota del PIL dei settori agricolo, industriale e dei servizi aumenta in media del 5-7%. Nel 2017 continua il trend di crescita dei settori innovativi e ad alta tecnologia dell’economia.

In generale, nonostante un leggero rallentamento della crescita, l’economia cinese (è piuttosto difficile descrivere brevemente questo fenomeno) mantiene oggi il potenziale di crescita a lungo termine e porta avanti le riforme strutturali.

Previsioni per lo sviluppo dell'economia cinese

Avendo creato un meccanismo di mercato nell’economia, il governo cinese intende migliorarlo ulteriormente, mostrando al contempo i vantaggi del socialismo. Tuttavia, gli esperti fanno previsioni sia ottimistiche che pessimistiche sullo sviluppo dell’economia cinese. Alcuni sono sicuri che sarà difficile resistere ai crescenti problemi economici, politici e sociali mantenendo il potere comunista. La crescente emigrazione verso i paesi sviluppati, il divario tra poveri e ricchi possono ridurre l’efficacia del potere statale e il ruolo del partito. Diversamente da loro, altri esperti sostengono che, dopo tutto, un ibrido tra socialismo e mercato capitalista è possibile grazie all’originalità della nazione cinese e alla mentalità che le è peculiare. Resta solo da dire che il tempo rimetterà tutto al suo posto.

Ciao, cari lettori, cercatori di conoscenza e verità!

Sicuramente chiunque abbia almeno un po' di familiarità con la cultura cinese, la sua mitologia, sa quanto viene venerato il drago cinese. Questo è ciò di cui vogliamo parlare oggi. Nell'articolo qui sotto troverai le risposte alle seguenti domande: cosa significa un drago per i cinesi, quale simbolismo porta, come viene raffigurato, quali tipi e colori possono esserci.

personaggio mitico

Gli scavi archeologici effettuati nel Celeste Impero una volta rivelarono reperti curiosi: immagini di draghi. I manufatti ritrovati hanno confermato il fatto che fin dall'antichità i cinesi hanno trattato queste creature mitiche con particolare rispetto e amore.

I draghi sono sempre stati considerati un simbolo di qualità e fenomeni positivi, come:

Bene;
prosperità;
forza;
saggezza.

La conferma di ciò è un numero enorme di detti popolari, proverbi, miti associati ai draghi. La Festa delle Barche Drago viene ancora celebrata il quinto giorno del quinto mese del calendario lunare.

In Cina, il drago indossaNome"lune".

Si ritiene che Long sia nato durante il regno della famiglia Xia nel VII secolo a.C. Già allora le sue immagini venivano applicate a tessuti, armi, utensili domestici, porte, strumenti musicali.

Nella mitologia cinese, la luna personifica l'elemento acqua, senza il quale la fertilità del suolo è impossibile, e vive in corpi idrici: fiumi, mari, stagni, laghi. Il drago viene inviato dalle divinità celesti per aiutare le persone. È venuto quando lui stesso lo ha ritenuto necessario, anche se in seguito le persone stesse hanno cominciato ad attrarlo.

A questo proposito apparvero rituali che potevano evocare il drago e con esso la tanto attesa pioggia. I cinesi bruciavano incenso, facevano sacrifici, organizzavano danze rituali in modo che la luna portasse loro felicità. Il suo arrivo era associato ai prossimi cambiamenti nella vita.

Nel I secolo, un saggio di nome Wang Chong riuscì a raccogliere tutta la conoscenza sui draghi nel trattato Lunheng.

Alcune leggende dicono che la luna cambia ogni anno il suo luogo di residenza a seconda della stagione: in estate vive nel cielo, in autunno - nelle profondità del mare e in inverno - sottoterra. A poco a poco, la luna acquisì sempre più potere e iniziò a governare sugli dei degli elementi: tuoni, fulmini, vento e pioggia.

A volte parlano non solo di draghi buoni, ma anche malvagi che vivono nelle gole delle montagne. Hanno un potere incredibile e sono in grado di inviare disgrazie alle persone. Esistono molte leggende sugli eroi che andarono a combattere i draghi malvagi, ma molto spesso la luna ha un buon significato e buone intenzioni.

Il drago è un eroe permanente del teatro delle ombre in Cina.

Secondo il Feng Shui, la luna simboleggia l'attività, il principio maschile è yang, mentre l'uccello fenice simboleggia la passività, il principio femminile, yin. Si completano a vicenda, quindi i cinesi tendono a tenere a casa monete o figurine con la loro immagine, che, secondo loro, armonizzano lo spazio.

C'è un caso interessante nella storia della fine del secolo scorso. Gli abitanti di un piccolo villaggio cinese trovarono i resti di un animale e pensarono che non fossero altro che lune. Secondo la ricetta tradizionale, macinarono le ossa nella farina e iniziarono a preparare pozioni a base di essa per curare crampi, mal di testa e tagli.

Lo ha scoperto un noto professore paleontologo, che ha determinato l'età dei resti in 100 milioni di anni, poi si è sollevata una protesta pubblica e gli abitanti del villaggio hanno dovuto consegnare la reliquia agli scienziati.

Dalle 7 alle 9 secondo il calendario cinese - l'ora del drago.

Gli attuali cinesi credono che la luna viva tra noi: può cambiare aspetto, trasformandosi anche in una persona, quindi non smettono di adorarlo. L'oroscopo orientale, che non ha scavalcato il drago, è noto da tempo al di fuori dell'Asia.

Anche gli europei amano così tanto l'immagine di un nobile drago che realizzano tatuaggi con la sua immagine - sia da soli che in un insieme con fenice, fuoco, fiori, tigre e caratteri cinesi.

La personificazione del potere imperiale

A lungo era considerato un simbolo degli imperatori, dello stato e dell'intero popolo cinese. Come dimostra la storia, le tracce del drago possono essere viste durante il regno di tutte le famiglie imperiali.

I governanti si definivano seguaci dei draghi e quelli, a loro volta, divennero i guardiani dei palazzi, delle camere da letto, dei luoghi santi. In segno di rispetto, gli imperatori incoronavano le armi, gli stemmi, i propri abiti e il trono con disegni di draghi. Si chiamava così: "il trono del drago".

Long è il re degli animali e di tutto in Cina, era rispettato dai governanti, era adorato dalla gente comune. Tuttavia, se l'immagine di un drago veniva vista sui vestiti o sugli effetti personali di una persona comune, veniva minacciato di punizione fino alla pena di morte.

Il prefisso "lune" è stato aggiunto quando si fa riferimento ad alcuni governanti. C'è una leggenda secondo cui il grande Imperatore Giallo, lasciando il suo corpo dopo la morte, si trasformò in un drago e volò in cielo. Si diceva anche che il vero sovrano dovesse avere un caratteristico neo, somigliante nella forma alla luna.

Aspetto

Antiche leggende e numerose fonti cinesi descrivono in dettaglio l'aspetto del drago:

testa di cammello;
corna di toro;
squame della carpa, che devono essere sicuramente 81 o 117;
collo di serpente;
artigli d'aquila;
zampe di tigre;
orecchie di mucca;
barba di capra;
baffi di pesce gatto come simbolo di saggezza.

A volte a tale descrizione viene aggiunta una protuberanza, che può essere vista sulla parte superiore dell'animale. Lo aiuta a librarsi da terra senza ali.

La crescita può essere diversa: da uno a trecento metri. I draghi compaiono dalle uova, ma ciò accade raramente, a volte può passare un millennio. Un simile evento si fa sentire con meteoriti, disastri naturali, forti tempeste.

Varietà di lune

razze

I cinesi hanno circa un centinaio di specie di draghi. Chiamiamo i più famosi:

Abita nel cielo, vola, custodisce gli dei, li trasporta sui carri. Trasforma i blocchi di pietra in lingotti d'oro, soffia fiamme di fuoco ed esala nuvole. Simboleggiando qualità potenti e prepotenti, sembra essere la specie più forte.

Futsang

Vivendo in una prigione, custodisce la ricchezza sotterranea sotto forma di pietre e metalli preziosi. In grado di provocare eruzioni vulcaniche e dare vita a nuove montagne. Nasconde una perla nella parte inferiore del viso in quanto personificazione della ricchezza, è considerato il più saggio.

Luna terrestre, vive nelle profondità dell'acqua nel castello, governa la ricchezza dell'acqua. Spesso entra in contatto con l'umanità e sposa persino donne comuni, a seguito delle quali nascono creature: metà persone e metà draghi.

Obbediente agli dei delle lune con le ali, controlla il tempo, inviando rovesci, temporali, venti.

Ha un volto umano, una pancia enorme, il colore della pelle blu. Governa i venti e le nuvole, determina se il raccolto sarà buono o cattivo.

Significato per colore

I draghi si distinguono anche per i colori, ognuno dei quali ha un certo significato:

Qinglong verde (e talvolta azzurro): compassione, misericordia, cambiamento in meglio;
Jiulong blu: fertilità, raffigurata con corna o scaglie;
Zhulun rosso: un futuro felice, successo, favore;
Huanglong giallo: benevolenza, perdono;
Bailong bianco: purezza, purezza, virtù;
Xuanlong nero: silenzio, calma, armonia;
d'oro: ricchezza, nobiltà.

Il colore del drago dipende dal tipo di oro da cui è nato. Puoi anche usarlo per scoprire quanti anni ha la luna: ad esempio, Huanglong, Zhulong, Bailong, Xuanlong - 1000 e Jiulong - 800.

Conclusione

L'immagine del drago ha occupato fin dall'antichità un posto chiave nella cultura cinese. Gestisce i corpi idrici, custodisce le divinità e favorisce le persone, il che significa la sua gentilezza, saggezza e buona volontà.

L'aspetto del drago ha assorbito le caratteristiche di molti animali. Esistono oltre cento tipi diversi di creature che differiscono per colore e sfera di influenza. I cinesi ancora oggi onorano i draghi e credono fermamente che conferiscano felicità.

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Anche se sei stato in Cina, ami la cucina locale o impari la lingua, difficilmente hai un’idea chiara delle complessità del Medio Regno. Perché i cinesi hanno un'unghia lunga sul mignolo? Perché non si possono infilare le bacchette nel riso? I cinesi si considerano istruiti? E dopo tutto, cos'è che una ragazza porta una scollatura?

Editoriale sito web condivide le verità che devono essere studiate prima di un viaggio nel Regno di Mezzo, raccolte dallo scrittore e viaggiatore Alexei Vinokurov, nonché dall'esperienza personale della vita in esilio.

1. Abbiamo tutti sentito dire che il cielo premia una famiglia cinese con la nascita di un maschio e si prende gioco di loro mandando loro una femmina. Questo atteggiamento può essere ancora vivo in alcune province, ma nelle grandi città il genere del bambino non è così drammatico. Ma comunque Il patriarcato è forte in Cina: La generazione più anziana tende ancora a vedere una donna prima di tutto come casalinga e moglie, e molti padri hanno pregiudizi contro il desiderio delle figlie moderne di ricevere un'istruzione superiore (Dio non voglia, anche all'estero) e di costruire attivamente una carriera.

2. Gli uomini cinesi amano prendersi cura di se stessi e non lo nascondono. Ancora una volta, questo vale soprattutto per le generazioni più giovani. I ragazzi usano volentieri tutti i tipi di profumi, realizzano acconciature e tagli di capelli alla moda, si tingono i capelli e pensano attentamente al loro guardaroba. C'è un'opinione secondo cui i cinesi hanno preso in prestito il crescente desiderio di una "estetica maschile" dalla Corea del Sud, nota per il suo culto della bellezza. La differenza tra i cinesi della vecchia e della nuova generazione a volte è semplicemente sorprendente: gli uomini maturi raramente si preoccupano della scelta dei vestiti, per non parlare del resto dei dettagli della toilette maschile.

3. Qual è la ragione di cambiamenti così drastici nell'aspetto esteriore dei cinesi? È semplice: l'apparenza è la prima cosa che dichiara il tuo benessere, e il reddito elevato è il sogno blu di un vero cinese. E in effetti, questo è ciò che unisce padri e figli cinesi. A meno che, sotto l'influenza della cultura europea, i giovani non si sforzino di avere una figura di rilievo, e un cinese maturo non esiterà mai a sfoggiare la sua pancia solida: fai sapere a tutti che mangia bene e può permettersi di ingrassare.

4. Unghia lunga sul mignolo cinese Spesso provoca sconcerto tra gli europei, ma è estremamente trasparente per i suoi connazionali: questo è un altro modo per dimostrare agli altri che non sei persona abituata a guadagnarsi da vivere con il duro lavoro fisico. No, no, no, la sua quotidianità trascorre serena, conosce il proprio valore e, in generale, l'intelligenza è il suo principale strumento di lavoro.

5. Le buffonate oscene di tutti i non cinesi sono trattate con condiscendenza e forse anche un po' condiscendente: comportamento "occidentale", cosa prendere da lui. A proposito, la scollatura profonda qui è considerata una manifestazione di dissolutezza molto maggiore di una gonna corta. Proprio come il trucco luminoso. Le stesse donne cinesi non si truccano affatto o usano una minima quantità di cosmetici.

6. Sollevato popolo occidentale o no, lo sono senza dubbio molto bello. Perché hanno la pelle chiara e gli occhi grandi. La nazionalità non ha importanza, l'importante è che tu abbia un chiaro aspetto “europeo”, il che significa, secondo i cinesi, potresti facilmente sfoggiare sulla copertina di qualche rivista di moda.

7. Può essere difficile per un occidentale mantenere le proprie risorse umane entro limiti ragionevoli quando si è in Cina. E non è solo il fatto che sei considerato un bell'uomo scritto. Gli abitanti del Celeste Impero, in linea di principio, sono molto generosi nei complimenti.: quindi, se il tuo vocabolario è limitato al "Nihao!" (“Ciao!”), ti verrà sicuramente detto che hai un cinese chic. Inoltre, sei vestito con stile. E questa acconciatura ti sta davvero bene.

8. Per le nazioni dalla pelle scura, i cinesi hanno una propria terminologia. Se parli la lingua locale, non stupirti di sentire l'espressione "gente del caffè". Tuttavia, parlando del tuo conoscente dalla pelle scura, pensa se è un amante del caffè o ancor più di un cioccolato.

9. I cinesi amano bere e, forse, sanno anche come farlo. Per la maggior parte, viene data preferenza alla birra, che viene acquistata immediatamente in scatole per ogni celebrazione. A proposito, qui alcol e sigarette vengono venduti liberamente anche agli adolescenti. Allo stesso tempo, difficilmente incontrerai qui un bambino che beve o fuma: sembra che i giovani minorenni locali non pensino nemmeno di organizzare feste ubriache e di usare tali indulgenze della legge.

10. In continuazione del punto precedente: sii preparato mentalmente al fatto che con facilità puoi incontrare un bambino di qualsiasi età in un bar. No, ovviamente non è venuto per sfogarsi dopo aver sbagliato un compito di matematica. È solo che oggi i suoi genitori si riuniscono qui con parenti o amici. E sì, ancora una volta: i bambini cinesi non mostrano alcun interesse per l’alcol.

11. Un altro esempio di inconoscibile miracolo orientale si trova sulle strade del Medio Regno: le regole vengono regolarmente violate e il pedone non è praticamente considerato un utente della strada, ma il numero di incidenti è ridicolmente basso. I conducenti cinesi riescono a sorpassare, frenare e manovrare esattamente nel secondo in cui è necessario. Sembra essere trasmesso geneticamente.

12. I cinesi comuni raramente parlano inglese o in qualsiasi altra lingua straniera. L’eccezione potrebbe essere rappresentata dagli studenti, dal personale di hotel costosi o dai residenti di città mega-progressiste come Hong Kong. Con il resto preparatevi a comunicare con i gesti.

13. Puoi fumare ovunque. Anche se scelgo i noodles nel negozio.

14. Un momento delicato ma importante: carta in un bagno pubblico(se ce n'è uno) vale la pena cercare in anticipo da qualche parte nell'area dei lavabi e subito prima di entrare nello stand. Questo vale per la stragrande maggioranza degli stabilimenti cinesi.

15. È meglio astenersi dal toccare Ai cinesi non piace. Le strette di mano sono accettate solo da chi è abituato a lavorare con gli stranieri e ha familiarità con la loro cultura. Se vi viene consegnato un biglietto da visita, cercate di prenderlo e posizionarlo il più attentamente possibile: il biglietto da visita simboleggia una persona, e va rispettato.

16. Accettare un invito da un cinese, diciamo, per pranzo o anche per restare nella sua città per qualche giorno, tieni presente: intende pagare per te. Discutere con lui significa sfidare il suo diritto di essere un ospite ospitale e in generale fregarsene dell'anima. È meglio lodare i suoi sforzi e la sua generosità in ogni modo possibile e mostrare sincera gratitudine.

17. Andando in un tipico locale gastronomico cinese, ricorda: non ci sono forchette e non ci saranno mai. Anche se mangiare con le bacchette è una dura prova per te, non fare mai quanto segue:

Non infilare le bacchette nel riso (a meno che tu non sia a un funerale).
Non spargere le bacchette sul tavolo: è un disastro.
Non colpire un vicino con le bacchette durante una conversazione: questo è un insulto.
Non picchiettare i denti o la tazza con le bacchette: forma estremamente scorretta.
Non prendere il cibo con le estremità opposte delle bacchette (è difficile confondere, ma comunque).
Non pungere il cibo con una bacchetta.
È relativamente accettabile, ma estremamente amatoriale, forare il cibo (come un raviolo) con le bacchette nel tentativo di portarlo finalmente alla bocca.

Non importa quanto soffri durante una festa del genere, ricorda che i tuoi eroici tentativi di mangiare come dovrebbe essere per una persona perbene impressioneranno profondamente i tuoi conoscenti cinesi.

18. Molti considerano gli abitanti del Celeste Impero estremamente scortesi, e questo è comprensibile: spingono costantemente, escono dalla linea, si spingono e generalmente si comportano come se non ci fossero altre persone in giro. Dimentica le tue scuse e accetta che i cinesi dietro di te in fila troveranno molto conveniente appoggiarsi a te. Loro stessi commentano così: “Sì, sappiamo che un simile comportamento sembra scortese agli stranieri, ma non hanno mai vissuto in un paese con una popolazione così numerosa. Siamo troppi; non otterrai mai un posto sull’autobus o un buon lavoro se pensi a come essere educato”. Beh, è difficile non credergli e non simpatizzare quando vedi una foto di un esame di ammissione ad una scuola d'arte come questa.

Siamo convinti che chi ama la Cina e ci va spesso potrebbe stilare una propria lista di cose da studiare prima di recarsi in questo meraviglioso Paese. Alcune regole possono funzionare per il nord del Celeste Impero o per le megalopoli, ma si trovano raramente nel sud o nelle province. Abbiamo cercato di raccogliere per te i punti più versatili e stiamo aspettando le storie della tua esperienza di viaggio personale nei commenti!

Tutti mangiano in Paradiso. Dalle uova "marce" alle meduse fritte. Tuttavia, nella cucina cinese ci sono piatti più familiari agli europei.

Bastoncini e tradizione sopra ogni cosa

La caratteristica principale dei piatti cinesi è che tutti gli ingredienti vengono tagliati a pezzetti. Non c'è da stupirsi, perché un pezzo grande non è facile da afferrare con le bacchette e, ahimè, non ci sono coltelli e forchette tra le posate sulla tavola cinese. Tutto ciò che viene sbriciolato da un cuoco industrioso viene solitamente fritto o bollito in una padella chiamata wok, il cui fondo stretto e bordi larghi lo fanno sembrare una normale ghisa. Piccoli pezzi riducono significativamente il tempo di cottura, quindi quasi tutte le vitamine e i microelementi vengono conservati nei piatti già pronti.

Tuttavia, prima di iniziare a mangiare la portata principale, i cinesi bevono sempre una o due tazze di tè verde. Secondo la tradizione, solo dopo si può cominciare ad essere sostenuti da qualcosa di più sostanzioso. Il pasto si conclude con la zuppa. Agli europei questa sequenza sembra strana, ma i nutrizionisti sono completamente dalla parte degli abitanti del Medio Regno. Il tè aiuta lo stomaco a "riscaldarsi" e a prepararsi per un pasto, e la zuppa, che di solito contiene molte spezie aggiunte, aiuta il cibo mangiato a stabilizzarsi nello stomaco.

Incongruo... combinato

Un'altra caratteristica della cucina cinese è la combinazione di prodotti apparentemente incongrui. E se non puoi sorprendere un europeo con carne di maiale in salsa agrodolce, allora un piatto chiamato "pesce volante" raramente lascia nessuno indifferente. Pezzi di pesce o gamberetti grandi vengono cotti in uno sciroppo dolce e denso. Quando li togli dalla padella con le bacchette, i fili di caramello che seguono un pezzo di pesce si congelano in pochi secondi, e per banchettare con un pesce delicato devi prima mordere il dolce “sentiero” che lo collega il mangiatore e il contenitore con il cibo esotico. L'arte degli chef cinesi e l'abbondanza di varie spezie consentono di mascherare il gusto dei prodotti in modo tale che a volte è impossibile determinare da cosa viene preparato questo o quel piatto. In un ristorante vegetariano si può assaggiare il "maiale", a base di verdure, il cui gusto e aspetto è indistinguibile dalla vera carne.

E il samovar è cinese

Bene, se vuoi interpretare tu stesso il ruolo di un cuoco, prova un piatto chiamato "samovar cinese". Il brodo bollente verrà servito in una grande pentola con le gambe, nella quale ogni partecipante al pasto getta tutto ciò che gli capita a portata di mano. Cosa esattamente - lo dirà la tua immaginazione. Nel "samovar" fanno bollire pezzi di carne, pesce, verdure, tagliatelle, cozze, gamberetti e persino... topi appena nati, che vengono prima bruciacchiati sulla fiamma di una candela.

Tuttavia, con tutta la varietà della cucina cinese, ci sono due cose di cui nessuna festa può fare a meno. È riso e salsa di soia. Il primo sostituisce il pane cinese e il secondo il sale. Al posto della solita saliera sul tavolo troverete una ciotola di salsa di soia, alla quale possono essere aggiunti altri ingredienti, come aglio, erbe aromatiche, miele o aceto, e al posto del contenitore del pane, un piatto di riso.

Gnocchi di strada e altri fast food

Contrariamente alla credenza popolare, il pasto cinese quotidiano non è così esotico come si pensa comunemente. Il fatto è che nell'antica Cina la gente non sapeva nemmeno dell'esistenza di molti prodotti comuni per la tavola della nobiltà. Se i mandarini cinesi mangiavano meduse affumicate, lingue d'anatra in salamoia e foglie essiccate di crisantemo, i cittadini comuni mangiavano principalmente riso, tagliatelle e gnocchi. A proposito, riguardo all'ultimo. Si ritiene che coloro che erano in Cina e non hanno provato gli gnocchi abbiano commesso un vero crimine gastronomico. Nel Medio Regno ci sono moltissimi tipi diversi di gnocchi, vengono bolliti e fritti nell'olio e carne, pesce, gamberetti, verdure e tutti insieme possono servire come ripieno. Per mangiare gli gnocchi non è affatto necessario andare in un bar o in un ristorante. Proprio sulla strada puoi incontrare commercianti che scolpiscono manualmente gli gnocchi e li cucinano in speciali "tueskas" intrecciate di bambù. Gli gnocchi da strada sono molto “mobili”, perché i commercianti portano tutto ciò di cui hanno bisogno sulla loro bicicletta personale.

Un altro tipo di fast food cinese sono i piccoli barbecue. Qui, in un batter d'occhio, verranno cotti pezzi di agnello, calamari, cozze, gamberoni e pesciolini fritti su un bastoncino di legno. Tutto ciò che è destinato a diventare la cena viene steso su un apposito vassoio con ghiaccio, e un passante affamato non può che infilare il dito nel cibo desiderato e attendere qualche minuto finché non sarà cotto.

Il mistero dell'anatra alla pechinese

E, naturalmente, quando si parla di cucina cinese, non si può ignorare l'anatra alla pechinese. In precedenza, questo piatto era disponibile solo per gli aristocratici. Lo sfortunato uccello destinato alla preparazione di questo piatto viene tenuto in una gabbia angusta, nutrito con cibo salato e quasi senza acqua da bere. Dopo che l'anatra trova la sua triste fine sotto il coltello dello chef, viene strofinata con zucchero a velo, l'acqua viene versata all'interno dell'uccello e arrostita su legno di pesco. Si scopre che l'uccello viene bollito dall'interno e fritto all'esterno. È a questa tecnologia di cottura che l'anatra alla pechinese deve la sua carne tenera e la crosta croccante.

Cosa mangiano gli olimpionici a Pechino?

Durante le Olimpiadi verranno preparati 3,5 milioni di pasti. Per prepararli occorrerà:

Oltre 1 milione di mele

936 mila banane,

321mila arance,

684mila carote,

42 tonnellate di frutti di mare,

118 tonnellate di carne,

17 tonnellate di pasta,

61 tonnellate di riso,

265mila litri di latte,

più di 800mila uova.

Le spezie compromettono la vista

La cucina cinese ha un effetto negativo sulla vista. Secondo uno studio condotto da nutrizionisti giapponesi, le sostanze contenute nelle spezie cinesi peggiorano significativamente le condizioni dell'iride, con conseguente diminuzione dell'acuità visiva. Stiamo parlando del monoglutammato di sodio, che rientra tra i principali condimenti utilizzati nella preparazione della maggior parte dei piatti cinesi. I risultati di questo studio potrebbero spiegare l’incidenza relativamente elevata del glaucoma nei paesi del sud-est asiatico.

Opinione personale

Sergej Lukyanenko, scrittore:

– Mi piace mangiare cibo delizioso e mi piace cucinare. Ho un grande rispetto per la cucina cinese e giapponese. Penso che per comprendere le specificità della cucina orientale, sia necessario visitare la sua terra natale. In Russia, anche nei ristoranti specializzati non verrai nutrito con tali piatti. Nello stesso posto, tutto è preparato con i frutti di mare più freschi del pescato mattutino e spezie uniche. Non provo nemmeno a cucinare qualcosa di orientale da solo. Ma utilizzo salse e condimenti già pronti. Il mio piatto forte è il gulasch ungherese. I miei amici e la mia famiglia lo adorano moltissimo.