Marmellata di gelatina di prugne blu per l'inverno. Ricette semplici per preparare la gelatina di prugne senza semi per l'inverno

La marmellata si ottiene in uno sciroppo denso, come nella gelatina. Le prugne perdono un po 'la loro forma, quindi se vuoi prugne meno bollite e non servono sciroppo denso, puoi semplicemente coprire le prugne con lo zucchero, far riposare le prugne finché non appare il succo e cuocere fino a ebollizione. Raffreddare. E cuocere di nuovo fino all'ebollizione. Quindi ripeti 3 volte.

ingredienti

Per fare la marmellata di metà delle prugne in gelatina di cinque minuti, abbiamo bisogno di:
prugne da 1 kg (grado "ungherese");
1 kg di zucchero;
0,5 tazze d'acqua (vetro 250 ml).

Fasi di cottura

Versare 800 grammi di zucchero in una ciotola per la cottura della marmellata (lasciare 200 grammi), aggiungere 0,5 tazze d'acqua in modo che lo zucchero possa essere mescolato. Metti a fuoco e fai bollire lo sciroppo fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Togliete lo sciroppo dal fuoco e aggiungete subito le metà delle prugne allo sciroppo, lasciate raffreddare in modo che le prugne rilascino il loro succo.

Quindi aggiungere i restanti 200 grammi di zucchero allo sciroppo con le prugne, spegnere il fornello e mescolare la marmellata delle metà delle prugne fino a quando lo zucchero non si scioglie. Dopo il raffreddamento, portare a ebollizione la marmellata e cuocere per 5 minuti.

Lascia di nuovo la marmellata finché non si raffredda completamente (puoi lasciare la marmellata per 8 ore, far bollire la mattina, la prossima volta la sera, ecc.). Dopo il raffreddamento, portare a ebollizione la marmellata e cuocere per 5 minuti. Ciò consentirà ai frutti di versarsi nello sciroppo e allo sciroppo di addensarsi.

Risulta circa 1 litro di marmellata.

Quindi lasciamo raffreddare un po 'la marmellata mentre sterilizziamo barattoli e coperchi. I vasetti possono essere sterilizzati nel microonde (versare acqua alta 1 cm sul fondo del vasetto e accenderlo per 2-3 minuti alla massima potenza), oppure bagno turco(una casseruola con acqua bollente e un colino), o al forno, come vi è più comodo. Lessare i coperchi in acqua bollente per 5 minuti.

Versare la marmellata in barattoli sterilizzati e arrotolare o avvitare i coperchi. Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente.

Prugne - deliziosa bacca in chi è amato fresco sia adulti che bambini. È un peccato che tu non possa banchettare con esso tutto l'anno. A preparazione preliminare puoi preparare rapidamente e facilmente: marmellata, gelatina, marmellata o congelare. La gelatina di prugne per l'inverno è una dolce sorpresa con un po 'di acidità.

Quando si aggiunge ingredienti aggiuntivi puoi ottenere un gusto brillante e insolito.

Caratteristiche della preparazione della gelatina di prugne

I principali segreti per fare la gelatina, che devono essere considerati durante la cottura:

1. Se aggiungi qualche goccia alla gelatina succo di limone, la gelatina non si zucchererà.
2. Le prugne sono di due tipi: blu e gialle. I blues sono più aspri e richiedono più zucchero per cucinare.
3. Per cucinare, dovresti usare il normale zucchero sfuso. Le prugne daranno rapidamente il succo e saranno pronte per un ulteriore trattamento termico.
4. Puoi controllare la prontezza della gelatina goccia a goccia su un piatto. Se non si diffonde, la gelatina è pronta e può essere chiusa.
5. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati. Chiudete bene e capovolgete. Avvolgere con una coperta calda e lasciare raffreddare.

Gli spazi vuoti sono usati come piatto indipendente, oltre che per la preparazione di dolci e pasticcini.

Selezione e preparazione delle prugne

Per preparare la gelatina, devi scegliere maturo e prugne succose. Ottima opzione- varietà dolci, perché la loro preparazione richiederà una piccola quantità di zucchero.

Ordina le prugne e rimuovi i campioni marci. Sciacquare sotto l'acqua corrente. Se vuoi rimuovere la pelle, immergila nell'acqua bollente per un po' e poi dentro acqua fredda. Questa procedura ti consentirà di sbarazzarti della pelle molto rapidamente. Rimuovere le ossa e tagliare.

Ricette di gelatina di prugne a casa

Esistono molti metodi per preparare gli spazi vuoti per l'inverno.

Ricetta invernale facile

Anche una hostess alle prime armi può cucinare questa ricetta.

Lista della spesa:

• bacche - 1 chilogrammo;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• succo di prugna - 1 litro.
• acqua - 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

• Sciacquare le bacche e sbarazzarsi dei semi. Togliere la pelle, dopo averla scottata in acqua bollente.
• Mettere in un contenitore di acciaio inossidabile, riempire d'acqua e dare fuoco.
• Non appena la massa bolle, cuoci, mescolando, fino a quando le bacche saranno morbide.
• Macina usando un setaccio o usa un frullatore.

• Aggiungere lo zucchero e far bollire per mezz'ora. Purea di prugne dovrebbe addensarsi.
• Quindi aggiungere il succo e far bollire di nuovo.
• Disporre la gelatina in barattoli pre-sterilizzati e coprire con i coperchi.
• Sigillare e sigillare bene.
• Dopo il completo raffreddamento, conservare.

Senza semi

La gelatina è molto facile da preparare e sa di marmellata.

Prodotti:

• prugne - 2,5 chilogrammi;
• zucchero - 2 chilogrammi.

Cucinando:

• Lavate le prugne, privatele del nocciolo e della buccia.
• macinare; Il modo più semplice è usare un tritacarne.
• Aggiungete un po' d'acqua e fate sobbollire per 40 minuti a fuoco basso.

• Aggiungere lo zucchero al ritmo di 1 chilogrammo per litro di massa finita.
• Rimettetela sul fuoco e fatela bollire. Far bollire fino a cottura, che viene controllata goccia a goccia.
• Per ottenere una gelatina più liquida occorre accorciare il tempo di ebollizione. Per ottenere una massa densa simile alla marmellata, far bollire fino a eliminare il liquido in eccesso.
• Disporre in barattoli pre-preparati e arrotolare.

con gelatina

La gelatina può essere preparata sulla base di gelatina, pectina o agar-agar.

Ingredienti:

• bacche - 1,5 chilogrammi;
• zucchero - 1 chilogrammo;
• gelatina.

Cucinando:

• Preparare la polpa delle bacche.
• Mettere in un contenitore di di acciaio inossidabile, aggiungere acqua e far bollire.
• Versare tutto lo zucchero e far bollire.

• Filtrare la massa attraverso un setaccio.
• Raffreddare il succo a uno stato caldo, raccogliere in una tazza e aggiungere la gelatina. Concedi un po' di tempo affinché la gelatina si gonfi.
• Da indossare bagnomaria e, mescolando continuamente, attendere che la gelatina sia completamente sciolta.
• Versare il succo con la gelatina sul resto della massa calda e mescolare bene.
• Versare nei barattoli e arrotolare.

Con pectina

La gelatina con pectina viene preparata in modo simile alla ricetta precedente. Solo al posto della gelatina viene aggiunta la pectina. Puoi anche usare l'agar-agar.

con ribes

Delizioso e con colore ricco il dessert è ottenuto dalle prugne con l'aggiunta di ribes nero. I bambini adorano molto questo dolce, soprattutto con frittelle o frittelle.

Prodotti:

• prugne - 1 chilogrammo;
• ribes - 1 chilogrammo;
• zucchero - 2 chilogrammi.

Metodo di cottura:

• Separare il ribes, rimuovere le code, le foglie e sciacquare con uno scolapasta.
• Prugne pre-scottate con acqua bollente. Rimuovi la pelle e le ossa.

• Metti le bacche in un contenitore, cospargile di zucchero e sbatti tutto con un frullatore (ugello sommergibile). Se non esiste un tale dispositivo, torcere le bacche in un tritacarne. Aggiungi lo zucchero alla massa finita.
• Portare la massa a completa dissoluzione dello zucchero sul fuoco.
• Quando i cristalli scompaiono, fai bollire.
• Mettere da parte e lasciare raffreddare leggermente. Successivamente, ripetere la procedura. Bollire tre volte in totale.
• Dopodiché, disporre in barattoli e sigillare bene.

La gelatina di prugne per l'inverno può essere preparata varie varianti, in base alla ricetta che ti è piaciuta di più. La cosa principale è che il dolce non richiede molto tempo per cucinare, e nella stagione fredda lo diventerà ottima aggiunta al tè. Ma per gelatina di prugne non zuccherato e le palpebre non sono gonfie, è indispensabile aggiungere al barattolo qualche goccia di succo di limone fresco.

La prugna sceglie il miele, maturo e succoso. Acerbo, in decomposizione o troppo maturo non funzionerà, poiché si rovinerà qualità gustative gelatina.

È meglio usare il normale zucchero semolato, ma non lo zucchero raffinato, perché rallenta il processo di isolamento e quindi la cottura. Se hai bisogno di preparare più gelatina, puoi aumentare la quantità di prodotti in proporzione.

Ingredienti:

• 1 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero semolato;
• 200 ml di acqua.

Cucinando:

1. Versa dell'acqua nella bacinella e mettici dentro la prugna. Risciacquare abbondantemente per rimuovere polvere e sporco. Se il frutto è vermifugo, aggiungi un po 'di sale e lascialo agire per 10 minuti in modo che tutti i detriti e gli "abitanti di prugna" indesiderati galleggino in superficie.
2. Spostiamo i frutti in una casseruola e versiamo acqua bollente per 5 minuti, quindi li abbassiamo in acqua fredda. Ciò contribuirà a rimuovere rapidamente ed efficacemente la buccia. Quindi estraiamo i semi dalla prugna. Per fare questo, taglia ogni frutto a metà.
3. Versate la frutta con ½ parte dello zucchero e lasciate in infusione fino a quando non rilasceranno il succo. Dovrebbe coprire completamente le prugne. Per accelerare il processo, lasciare la bacinella in un luogo caldo e mescolare delicatamente di tanto in tanto.
4. Scolare il succo risultante e aggiungere un bicchiere acqua bollita. Metti il ​​contenitore fuoco lento, e mescolando continuamente con una spatola di legno, far bollire la prugna finché non si ammorbidisce.
5. Passare al setaccio o macinare con un frullatore.
6. Aggiungere lo zucchero rimasto alla purea e cuocere a fuoco basso per 20-30 minuti, finché la massa non aumenta di volume di 2-3 volte. Rimuoviamo tutta la schiuma che si forma in superficie, altrimenti la gelatina non funzionerà.
7. Versare il succo nella pappa di prugne e portare a ebollizione, mescolando accuratamente.
8. Versare il prodotto finito in barattoli caldi, chiudere, capovolgere e avvolgere. Lo lasciamo per 10 ore finché non si raffredda completamente e solo allora lo mettiamo in cantina per conservare le giunture.

È importante chiudere solo gelatina finita. Per verificarne la prontezza, puoi lasciarlo cadere su un piattino e attendere 2 minuti. Se la massa non inizia a diffondersi, la gelatina è pronta.

Le prugne sono gialle e sono spesso chiamate prugne al miele. Se nella ricetta viene utilizzata questa varietà di frutta, è necessario meno zucchero.

I frutti blu sono più acidi, quindi quando si cucina la gelatina, è necessario mantenere le proporzioni tra zucchero e prugna quasi 1: 1. Quindi la delicatezza finita risulterà dolce e fragrante.

Ingredienti:

• 1,5 kg di prugne;
• 1 kg di zucchero bianco;
• 3 cucchiai gelatina;
• 300 ml di acqua.

Cucinando:

1. Puliamo la prugna dalla buccia e dai semi, come nella prima ricetta. Lo mettiamo in una ciotola smaltata e lo riempiamo d'acqua.
2. Portare a ebollizione a fuoco basso in modo che i frutti rilascino il succo.
3. Aggiungere lo zucchero e cuocere, mescolando regolarmente fino a quando tutti i cristalli non si saranno sciolti. Non dimenticare di rimuovere la schiuma che si forma in superficie.
4. Passiamo la massa al setaccio per separare il succo dalla polpa. Riempiteli con la gelatina e lasciate gonfiare secondo la ricetta. Quindi mettere a bagnomaria e scaldare fino a quando i grumi non sono completamente sciolti. Mescolare spesso in modo che il composto dal succo e la gelatina è risultata omogenea.
5. Versare la massa risultante nella pappa di prugne e mescolare. Versare nei barattoli e chiudere, capovolgere, avvolgere. Lasciar raffreddare per 8 ore a temperatura ambiente.

La gelatina pronta può essere conservata per 16-18 mesi in una stanza fresca. Potrebbe essere una dispensa o una cantina. Col passare del tempo la prugna inizia a zuccherare e la gelatina risulta essere densa e molto densa. Pertanto, si consiglia di utilizzarlo nel primo anno di conservazione.

Se opzioni regolari stanco degli spazi vuoti, puoi aggiungere varietà alla gelatina di prugne aggiungendo mele profumate.

Alcune casalinghe non si fermano qui e aggiungono le loro spezie preferite di cannella, chiodi di garofano, noce moscata rendendola più piccante. Per fare questo, mettili in un sacchetto di garza e abbassali in un contenitore per farli scolare durante la cottura, quindi rimuovili.

Ingredienti:

• prugna - 800 g;
• mele (qualsiasi) - 1 kg;
• burro - ½ parte di cucchiaino;
• zucchero di barbabietola - 1 kg;
• pectina - 2 cucchiai;
• acqua filtrata - 600 ml.

Cucinando:

1. Puliamo i frutti dai semi, dal torsolo, dalla buccia. Tagliare a pezzi a caso e mettere in una casseruola. Versare l'acqua e portare a ebollizione a fuoco moderato.
2. Quindi impostiamo l'interruttore del fornello al minimo e cuociamo le mele con le prugne per altri 10 minuti, coprendo la padella con un coperchio. Allo stesso tempo, ogni tre minuti è necessario eliminare la schiuma e mescolare i frutti, impastandoli con un cucchiaio.
3. Filtriamo la miscela calda attraverso una garza o un setaccio per separare la polpa e il succo. L'output dovrebbe essere di 5 bicchieri di liquido. Se è meno, aggiungi acqua.
4. Aggiungere la pectina, lo zucchero e l'olio al succo. Cuocere a fuoco moderato per 1-2 minuti. Mescolare con la polpa e versare nei barattoli.

Se temi che le palpebre si gonfino, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone alla gelatina prima di chiuderla nei barattoli. Va tenuto presente che gli agrumi hanno un aroma speciale che può uccidere il gusto di prugne e mele.

Puoi conservare un dolcetto nella dispensa fino a 18 mesi versione chiusa e aprendo il barattolo - 2 mesi. È meglio lasciarlo in frigorifero in modo che non si deteriori. La gelatina di prugne può essere utilizzata per cuocere panini, torte semplici e anche servita con pancake, cheesecake e pancake.

Come fare la gelatina di prugne? È molto, molto semplice: l'importante è cucinare la gelatina di prugne secondo la ricetta e non deviare da essa in nulla.
Il prodotto in uscita è molto profumato e gustoso e la sua consistenza ricorda marmellata spessa. Quindi incontro deliziosa ricetta gelatina di prugne!

ingredienti

Ricetta

Dalle prugne vengono preparate non solo composte, marmellate o marmellate, ma anche gelatine. È delizioso dolce profumato che piace sia ai bambini che agli adulti. Ci sono molte ricette di gelatina di prugne per l'inverno. Considera alcune ricette interessanti.

Ricetta classica per la gelatina di prugne per l'inverno

Il dessert agrodolce viene preparato facilmente e rapidamente e, se aggiungi una varietà di spezie, frutta e bacche, il gusto è indimenticabile. Per prima cosa, diamo un'occhiata a come viene preparata la gelatina di prugne per l'inverno secondo la ricetta.

Per preparare questo dolce avrete bisogno di:

Acqua - 2-3 cucchiai.

Prugne - 1 kg.

Zucchero - 1 kg.

Pectina - 250 g.

Se hai tutti gli ingredienti, puoi iniziare a preparare la gelatina di prugne per l'inverno.

Per prima cosa devi mettere il contenitore per la sterilizzazione e, nel frattempo, fare il frutto. Le prugne vengono tagliate in quattro parti, le ossa vengono rimosse. I frutti sbucciati vengono messi in una casseruola, riempiti d'acqua, messi a bollire a fuoco lento. Le prugne devono essere costantemente mescolate in modo che non brucino sul fondo della padella.

Quando i frutti iniziano a bollire, viene aggiunto lo zucchero, quindi la pectina. Le prugne dovrebbero bollire solo per quindici minuti. dolce caldo versato in barattoli sterili, ben arrotolato. gelatina classica la prugna snocciolata per l'inverno è pronta.

Da prugne e ribes

C'è un'altra ricetta di gelatina, che include non solo prugne, ma anche ribes. Questo dolce è perfetto per tavola festiva, poiché ha un valore saturo colore brillante e gusto indimenticabile.

Per fare la gelatina di prugne e ribes, hai bisogno dei seguenti ingredienti:

prugna - 0,5 kg;

ribes - 0,5 kg;

acqua - 2-3 cucchiai;

pectina - 250 g;

menta - 3-4 foglie;

zucchero - 1 kg.

Processo di cottura

1. La prugna va smistata, lavata, snocciolata e tagliata in 4 parti. Separare il ribes dai ramoscelli, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente. La menta viene tritata molto finemente con un coltello.
2. Frutta e bacche devono essere messe in un contenitore e ricoperte di zucchero in modo che appaia il succo. Quindi metti i frutti e le bacche sul fuoco e cuoci lentamente per 15 minuti. Quindi rimuovere il contenitore con prugne e ribes dal fuoco finché non si raffredda.
3. Quattro ore dopo, di nuovo, i frutti con le bacche devono essere messi a fuoco, aggiungere acqua secondo la ricetta, cuocere per 10 minuti. Trascorso il tempo, togliere nuovamente dal fuoco, far raffreddare.
4. Quando i frutti con le bacche si scaldano, devono essere rimessi a fuoco, mescolare bene. Dopo aver fatto bollire la massa, aggiungere la pectina e la menta, far bollire per 5 minuti, arrotolare la massa ancora calda barattoli sterili.

Risulta deliziosa e tenera gelatina di prugne e ribes per l'inverno.

Aggiungi spezie e gelatina

Questa ricetta di gelatina di prugne è facile da preparare, ma per gusto raffinato e sapore, vengono aggiunte ulteriori spezie. Per fare la gelatina avrai bisogno di prodotti:

• prugne - 1 kg,
• acqua - 2-3 cucchiai.,
• zucchero - 700 g,
• gelatina - 1 cucchiaio. l.,
• cardamomo - 0,5 cucchiaini,
• menta - 4-5 foglie.

Le prugne devono essere tagliate in 2 o 4 parti, togliere i semi da esse, metterle su una teglia profonda per l'ebollizione.

Quindi cospargere la frutta con lo zucchero e cospargere di cardamomo. Metti una teglia con le prugne in un forno riscaldato a 180 gradi. Cuocili fino a quando lo zucchero non si scioglie. Togliere dal forno e lasciare raffreddare leggermente. CON Sbattere la massa di prugne con un frullatore fino a ottenere uno stato di purea.

Aggiungi acqua alla purea risultante e metti a fuoco lento. Dopo aver fatto bollire la massa, aggiungere la gelatina, mescolare bene, trasferire in barattoli sterili. Arrotola il coperchio e il gioco è fatto, la gelatina per l'inverno è pronta.

Caratteristiche di cottura

Prima di preparare un dolce, è necessario scegliere gli ingredienti giusti, poiché la qualità e il gusto del piatto dipendono dai prodotti. Per ottenere una gelatina della giusta consistenza, è meglio prendere prugne di varietà agrodolci dure.

Invece di gelatina, puoi aggiungere l'agar-agar, che agisce molto più veloce della gelatina, il dolce risulterà di una consistenza più corretta.

Se, tuttavia, viene scelta una dolce varietà di prugne, puoi aggiungere il succo di un limone o acido citrico.

La gelatina è meglio cotta in una ciotola profonda con un fondo spesso in modo che le prugne non brucino durante la cottura, altrimenti il ​​\u200b\u200bgusto del dolce si deteriorerà.

Per una varietà di gusti, puoi aggiungere altri frutti o bacche, ma solo quelli che hanno molta pectina. Ad esempio, pera, mela cotogna, uva spina, mele. Se vuoi aggiungere lamponi, fragole, more al dessert, allora devi aggiungere più pectina o gelatina. Altrimenti, la gelatina non otterrà la consistenza desiderata.

Se la varietà di prugne non è molto succosa, sarà necessaria più acqua: dal frutto uscirà pochissimo succo e la massa potrebbe bruciare.

Durante la cottura, puoi aggiungere un po 'di vino o cognac alla massa calda, risulterà molto deliziosa gelatina Con gusto unico e aroma. Tuttavia, un tale dolce non è consigliato da dare ai bambini.

Se la massa di prugne rimane liquida a lungo, è necessario ridurre il fuoco e continuare a bollire, la gelatina dovrebbe essere densa. Se questo ancora non aiuta, puoi aggiungere un po 'più di pectina. Inoltre, la densità può essere ottenuta con l'aiuto del pangrattato.

Ottenere dolce trasparente, è necessario utilizzare varietà acerbe di prugne bianche e farle bollire finché la massa non smette di schiumare.